Come cucinare le cosce di pollo ripiene. Cosce di pollo ripiene

Ogni anno vengono inventate una varietà di prelibatezze insolite per la tavola delle feste. Tuttavia, i classici rimangono sempre nel prezzo.

Le cosce di pollo ripiene sono un piatto provato e testato negli anni e non passerà mai di moda. Il piatto ha molti sapori. Nell'articolo imparerai tutto su di loro.

Le bacchette ripiene sembrano impressionanti sia intere che tagliate. Servire alcune cosce intere e alcune porzioni (come un panino). Il piatto suscita subito appetito. Questo è uno dei principali vantaggi. È anche universale, sia per una cena festiva che per il pranzo di tutti i giorni. Per quanto riguarda le farciture potete creare quello che volete. Entro limiti ragionevoli, ovviamente.

E le ricette selezionate ti aiuteranno a decidere il ripieno di successo.

Cosce di pollo disossate ripiene al forno - ricetta di Capodanno

È tempo di pensare a come accontentare i tuoi cari alla tavola di Capodanno. Propongo un secondo piatto molto gustoso. La cosa più difficile è rimuovere la pelle senza strapparla. Il resto del cibo è molto semplice da preparare.

Una nota! È rimasto del trito? Formare delle polpette e partire per la zuppa.

Avremo bisogno:

pelle delle gambe - 7 pezzi .;
un paio di cipolle;
cosce di pollo tritate - 4 pezzi .;
peperone dolce - 1 pz.;
6 cucchiai. l. olio di semi di girasole;
40 g di burro;
7 cucchiaini. Maionese;
1 cucchiaino. sale;
0,5 cucchiaini. pepe

Cucinare passo dopo passo:

Rimuovere con attenzione la pelle dalle gambe usando un coltello. Tagliamo l'estremità della gamba. Cerchiamo di non strappare nulla. Tagliamo le sporgenze in eccesso dall'alto. Separare la carne dall'osso e macinarla in un tritacarne. Condire la carne macinata a piacere.

Macinare una cipolla in un tritacarne o in un frullatore. Quindi aggiungetelo al ripieno. Sciogliere il burro in una padella. Tritare la cipolla e farla rosolare. Rimuoviamo il peperone dal gambo e dai semi. Tagliare a listarelle e aggiungere alla cipolla. Friggere le verdure per 2 minuti e aggiungerle alla carne macinata.

Il ripieno di pollo con verdure è pronto. Iniziamo a riempire. Riempire bene ogni pelle e avvolgere bene la parte superiore in modo che la carne macinata non fuoriesca durante la cottura.

Ungere una teglia con olio vegetale. Metti le cosce ripiene nella padella. Ricopri ogni pezzo con la maionese.

Preriscaldare il forno a 200 gradi. Mandiamo le bacchette a cuocere, riduciamo la temperatura a 180 gradi. Cuocere per mezz'ora.

Trasferite il piatto su un piattino piano, decorate a piacere e servite.

Cosce di pollo ripiene con funghi che si sciolgono in bocca: una ricetta semplice

Le cosce ripiene sono il piatto numero 1 su ogni tavola festiva, compreso Capodanno. Servire il piatto intero o a fette. In ogni caso sarà bello e gustoso.

Prepariamo una serie di prodotti:

funghi prataioli - 100 g;
peperone - 1 pz.;
cipolla - 1 pz.;
bacchette - 5 pezzi .;
prezzemolo: un mazzetto;
spezie a piacere.

Una nota! La tua mucosa si irrita molto quando lavori con le cipolle? Conservare la verdura in acqua fredda per 10 minuti. Ci saranno molti meno fumi che causano lacrime.

Tecnologia passo dopo passo:

Togliere la pelle dai stinchi. È facile allontanarsi fino alla nocca inferiore: qui tagliamo semplicemente l'osso con un coltello o un'accetta. Non è necessario tirare ulteriormente, altrimenti si strapperà.
Separare i filetti di coscia di pollo dall'osso. Dividere la carne a cubetti. Sbucciare la cipolla e tritarla finemente.
Laviamo i funghi prataioli, li asciughiamo e li tagliamo in più pezzi. Tagliare il torsolo del peperone. Tritare il frutto in pezzi arbitrari.
Tritare le verdure lavate.
Scaldare una padella con l'olio, quindi aggiungere la cipolla. Passare per 3 minuti. Aggiungete i funghi e continuate a friggere finché il liquido non sarà evaporato.
Quindi rosolare le cipolle e i funghi prataioli per un altro paio di minuti e togliere dal fuoco. Unisci pollo, peperoni, funghi e cipolle in un contenitore. Stagione.
Premere il ripieno sulla pelle. La posa non è troppo stretta. Chiudere i bordi superiori della pelle. Se necessario, utilizzare stuzzicadenti o fili.
Scaldate una padella con l'olio e aggiungete le cosce ripiene.

Friggere su entrambi i lati fino a doratura. Il processo di frittura richiederà circa 15 minuti.
Trasferire su un piatto e invitare gli ospiti finché il piatto non si sarà raffreddato.

Bacchette ripiene: ricetta con formaggio in una pentola a cottura lenta

Una ricetta semplice per cosce ripiene in una pentola a cottura lenta. Non è necessario rimuovere con attenzione la pelle qui, il che semplifica la tecnologia. Vedi sotto per tutti i dettagli.

La composizione comprende i seguenti componenti:

coscia di pollo - 10 pezzi .;
funghi - 100-200 g;
maionese - 3 cucchiai. l.;
formaggio a pasta dura - 100 g;
1 cipolla;
un paio di spicchi d'aglio;
olio vegetale per friggere;
sale pepe.

Una nota! Fai attenzione al sale. Ne basta un pizzico per la marinata e il ripieno. La maionese al formaggio gli conferisce già un sapore salato.

La tecnologia passo dopo passo:

Prendiamo una coscia di pollo. Per prima cosa, rimuovi la pelle insieme alla polpa dall'osso, in modo da ottenere un sacchetto solido. In fondo, dove la polpa è difficile da staccare, taglia l'osso con un coltello.
Togliere la carne con un coltellino. E tritiamo lo stinco con un grosso coltello.
Quando l'osso è separato, gira la coscia disossata sul diritto.
Iniziamo a riempire. Tritare finemente la cipolla, l'aglio e i funghi. Versare l'olio nella ciotola del multicooker.
Mandiamo lì gli ingredienti tritati per il ripieno. Attiva la modalità "Frittura", tempo: 8 minuti. Fate rosolare con il coperchio aperto.
Alla fine del programma, trasferite il composto e lasciatelo raffreddare. Nel frattempo grattugiate il formaggio su una grattugia grossa. Preparare la marinata. Mescolare maionese, sale e spicchio d'aglio.
Unisci la miscela di funghi raffreddata con il formaggio. Aggiungete un po' di sale, quindi farcite le cosce. Cerchiamo di riempire le borse più strettamente.
Chiudete la parte superiore e fissatela con uno stuzzicadenti. Rivestire ciascuna gamba ripiena con la marinata. E lascialo così per mezz'ora.
Versare l'olio sul fondo della ciotola del multicooker. Disporre le bacchette. Attiva “Cottura multipla”. Durata: 45 minuti. Temperatura: 120 gradi.
Non tutte le gambe entreranno, quindi cuciniamo in due fasi, 5 pezzi ciascuna. Dopo 22 minuti, apri il coperchio e gira il pollo.
Continuiamo la cottura fino alla fine del programma. Cuocere con il coperchio aperto per gli ultimi 10 minuti.

Disporre il piatto finito su un piatto da portata.

Cosce di pollo ripiene con prugne o albicocche secche

Un ripieno un po' insolito con prugne e albicocche secche dona un sapore speciale alle cosce ripiene. Il piatto risulta bello, festoso, aromatico e gustoso.

Prepariamo i componenti:

gambe - 4 pezzi .;
crema - 150 ml;
albicocche secche con prugne secche - 100 g;
cipolla - 1 pz.;
spezie a piacere;
formaggio 50 g;
panna acida - 2 cucchiai. l.

Una nota! È consentito sostituire la panna con burro morbido.

Tecnologia passo dopo passo:

Togliere la pelle ai prosciutti. Aiutiamo con un coltello, tagliando durante il processo di serraggio. Lasciamo un pezzo di osso insieme alla pelle, tagliandolo nel punto in cui la pelle non si stacca più facilmente.

Metti da parte le bucce per ora. Veniamo alla carne. Separare il filetto dall'osso. Passarlo al tritacarne.

Sbucciare la cipolla, dividerla in più parti e trasformarla in carne macinata. Condire, aggiungere la panna, mescolare. La crema conferirà al ripieno una consistenza super delicata. Assaggiamolo.

Tritare a pezzetti le prugne e le albicocche secche e aggiungerle alla carne macinata. Riempiamo i sacchetti vuoti con il composto. Chiudere i bordi.

Disporre i preparativi in una pirofila. Mettete la teglia nel forno per mezz'ora. Grattugiare il formaggio su una grattugia grossa. Combinare con panna acida.

Condire come desiderato. 10 minuti prima della fine, togliere il piatto. Ricoprire con il composto di formaggio e panna acida. Otterrete una crosta dorata e saporita. Riportiamo le cosce con la salsa al forno. Cuocere fino al termine.

Raffreddare le cosce e tagliarle come un rotolo. Puoi anche diversificare il ripieno con altri additivi: mele, arance, ciliegie, ecc.

Ricetta per cosce di pollo ripiene di fetax – ricetta fatta in casa

Gambe appetitose e belle con ripieno reale: un'opzione eccellente per la tavola di Capodanno. E' comunque adatto anche per una cena in famiglia. I parenti meritano di essere sorpresi non solo nei giorni festivi.

Prepariamo una serie di componenti:

cosce di pollo - 3 pezzi .;
parmigiano: un pezzo;
pinoli: una manciata;
fetax - 150 g;
un paio di uova;
spezie a piacere;
prezzemolo: un mazzetto;
briciole di pane;
spicchi d'aglio - 4 pezzi

Descrizione passo dopo passo:

Togliere l'osso ai prosciutti, lasciando una calza liscia e vuota. Iniziamo a tirare la polpa dall'alto, tagliando attorno all'osso con un coltello. Raggiunta la base della gamba, tagliare l'osso. Quindi capovolgiamo la borsa risultante.
Friggere leggermente i pinoli in una padella: questa procedura rivelerà il meraviglioso aroma e gusto delle noci.
Tritare finemente il prezzemolo e mescolarlo con il fetax. Poi spremete l'aglio nel composto e aggiungete le noci e il parmigiano grattugiato. Condire il ripieno come desiderato. Andare bene: paprika, curry, origano, pepe bianco.
Iniziamo a riempire le bacchette. Non lesiniamo sul ripieno, lo imballiamo ermeticamente. Coprire i bordi con la pelle tirata. Se necessario fissatelo con del filo o con uno stuzzicadenti.
Preparare la pastella. Versare il pangrattato, la farina in ciotole separate e rompere le uova (sbattere con una frusta).
Immergere le cosce nel composto di uova, poi nella farina. Successivamente, ancora nelle uova, poi nel pangrattato. Con questa pastella otterrete un piatto dalla crosticina dorata e croccante.
Scaldare una padella con olio. Friggere le cosce ripiene su tutti i lati fino a doratura. Quindi trasferire la pirofila su una teglia e metterla in forno per 30-40 minuti a 180 gradi.
Allo stesso tempo, prepara il contorno. Sarà una cena completa per tutta la famiglia.

Ripieno di grano saraceno e aglio

La carne ben marinata con aglio dà ottimi risultati. Scriviamo una ricetta per le cosce ripiene con pre-marinatura. E, a proposito, il grano saraceno come ripieno sostituisce completamente il contorno, quindi non devi cucinare nient'altro.

Una nota! È consentito sostituire il ripieno con patate a cubetti. La tecnologia di cottura è la stessa.

Prendiamo i seguenti prodotti:

4 bacchette;
sale, paprika, pepe nero qb;
salsa di soia - 3 cucchiaini;
grano saraceno - 100 g;
acqua - 200 ml;
aglio - 3 spicchi;
olio - 1 cucchiaio. l. per la marinata più 1 cucchiaio. l. per friggere;
1 cipolla piccola.

Una nota! Se lo desideri, aggiungi un pezzo di burro a ciascuna gamba insieme al ripieno: il ripieno ti delizierà con la sua succosità e tenerezza.

Cucinare passo dopo passo:

Rimuovere completamente la carne dall'osso. Per prima cosa tagliare la carne nel senso della lunghezza lungo l'osso, quindi separare la parte carnosa in un cerchio. Rimuoviamo i tendini.
Otterrete uno strato rettangolare di filetto di pollo con la pelle.
Quando tagliamo tutte le cosce, iniziamo a marinare. Salare, versare la salsa di soia, cospargere con paprika e pepe nero. Tritare l'aglio a fette e adagiarvi sopra i pezzetti.
Metti due strati in una casseruola. Condire con olio (mezzo cucchiaio). Quindi posizionare il secondo strato di pezzi di pollo e versare nuovamente l'olio. Coprire con un piattino e fare pressione.
Andrà bene un barattolo di sottaceti da 1,5 litri. Lasciare marinare per 1 ora.
Iniziamo con il ripieno. Tritare la cipolla a cubetti e farla rosolare in una casseruola con l'olio fino a doratura. Quindi aggiungere il grano saraceno, friggere un po 'e versare acqua calda. Lessare i cereali fino a quando non avranno una consistenza friabile. Aggiungere un po' di sale e far raffreddare. Puoi diversificare il ripieno con le carote: friggerle insieme alle cipolle.
A questo punto il pollo sarà marinato. Prendete un pezzo, stendete il ripieno (1-2 cucchiai) e unite i bordi, dandogli la forma di uno stinco.
Correggere con degli stuzzicadenti.
Disporre le cosce ripiene, con la cucitura rivolta verso il basso, in una teglia.
Preriscaldare il forno. Inviamo il piatto per mezz'ora.

Tiriamo fuori le nostre deliziose buste da forno, le facciamo raffreddare un po 'e invitiamo tutti a tavola il prima possibile.

Cosce di pollo ripiene ripiene di carne macinata e noci

Con cosa puoi riempire le bacchette? Ci sono molte opzioni! Tutte le idee possono essere trovate su YouTube, forum culinari, ecc. Questa ricetta descrive un ripieno insolito e gustoso con le noci - vediamo?

Prendiamo i seguenti prodotti:

quarti di pollo - 5-6 pezzi .;
2 uova;
sale, pepe qb;
maionese - 2 cucchiai. l.;
noci - 200 g;
funghi - 200 g.

Una nota! Non ti piace armeggiare con il taglio? Prendi prodotti semilavorati già pronti con pelle e carne. Basta prestare attenzione alla data di scadenza e alle condizioni di conservazione.

Istruzioni passo passo:

Separare attentamente la pelle. Otteniamo un'intera calza, che riempiremo più tardi. Tagliamo la base della nocca.
Tagliare la carne dall'osso e macinarla in un tritacarne. Condire, aggiungere l'uovo, la maionese e mescolare.
Dividiamo le noci e i funghi in più parti e li uniamo in una massa totale.
Sbattere l'uovo in una ciotola separata.
Con la carne macinata formiamo una torta, la spennelliamo con l'uovo e al centro mettiamo il ripieno di noci e funghi. Avvolgilo in una palla. Spennellare nuovamente con l'uovo.
Inviamo il pezzo in un sacchetto di carta vetrata. Avvolgiamo il bordo disegnato sopra. Fissiamo la forma in modo che l'inizio non fuoriesca.
Mettere in forno per 30 minuti. Tiriamo fuori le cosce finite, le mettiamo in un bellissimo piattino e serviamo.

Tornerà utile! Un piatto universale! È ottimo anche per un picnic: prova a cucinare le cosce di pollo ripiene alla griglia. Risulta fantastico!

Farcire con riso e funghi

Il riso ai funghi è il ripieno più comune. In questa ricetta vengono aggiunte le noci per varietà. Risulta gustoso, aromatico e bello (soprattutto al taglio).

gambe disossate -5 pezzi .;
funghi - 250 g;
olio vegetale -3 cucchiai. l.;
Senape di Digione - 1 cucchiaino;
noci - 100 g;
riso, bollito fino a metà cottura - ¾ tazza;
ketchup - 3 cucchiai. l.;
cipolla - 1 g;
maionese - 3 cucchiai. l.;
sale - 0,5 cucchiaini;
pepe nero - 0,5 cucchiaini;
cumino - 0,5 cucchiaini;
paprika - 0,5 cucchiaini;
aglio essiccato - 0,5 cucchiaini.

Tecnologia di cottura:

Tritare la cipolla a cubetti sottili e farla rosolare. Tritare finemente i funghi e aggiungerli alle cipolle. Friggere per 3-4 minuti.
Tritare le noci con un coltello e unirle al riso e agli ingredienti donati. Condire il composto e mescolare. Quindi riempiamo i quarti di pollo disossati.
Fissiamo bene i bordi e posizioniamo ogni sacchetto su un foglio di alluminio.
Mettere in una teglia.
In una ciotola separata, unisci maionese, ketchup e senape. Ricoprire generosamente le cosce con la salsa risultante. Preriscaldare il forno a 180 gradi. Cuocere per 1 ora.

Il piatto è pronto, è il momento di decorare e servire.

Una nota! Sei a dieta? Cuoci le gambe al vapore e goditele in tutta tranquillità.

Cosce di pollo ripiene (cosce) - Cucina vietnamita: video

Il video mostra come farcire, come rimuovere la carne dall'osso e altre sfumature sulla preparazione delle cosce ripiene. Questo piatto è preparato secondo la cucina vietnamita. La ricetta garantisce una presentazione spettacolare, un gusto e un aroma sorprendenti. Senza mappe tecnologiche e altre norme! Tutto è semplice e chiaro.

Molte persone adorano il pollo, e soprattutto la coscia di pollo. Ci sono anche molte ricette su come cucinare il pollo. Voglio proporvi una ricetta di cosce di pollo ripiene con carne nostrana, formaggio e aglio; hanno un aspetto molto appetitoso e sarebbero perfette per la tavola delle feste!

Prodotti:
cosce di pollo (3 pz.)
uova di gallina (1-2 pezzi)
qualsiasi formaggio (100 g)
senape pronta (1 cucchiaio)
aglio (7-8 spicchi)
sale, pepe (a piacere)

*** basato su una gamba - una porzione

Ricetta cosce di pollo ripiene con foto passo dopo passo

1) Lavare le cosce, asciugarle e con attenzione, per non danneggiare la pelle (provare a selezionare le cosce per il ripieno senza danni alla pelle, dovrebbe essere intatta), rimuoverle con una “calza” nel punto in cui si trova la polpa termina e poi c'è un osso con cartilagine.

È più conveniente iniziare a togliere la pelle dal bordo superiore della coscia, tagliando con attenzione i collegamenti tra pelle e carne. È meglio tagliare un po' di carne (poi si può sbucciare la pelle) piuttosto che danneggiare la pelle:

2) Questo è il punto più difficile da togliere la pelle, è meglio tagliare la carne, giusto per non tagliare la pelle, poi potete togliere la pelle in eccesso:

3) La pelle con la punta dell'osso deve essere tagliata. Otterrai una "tasca" come questa. Fai lo stesso con tutte le gambe:

4) Tagliate la carne dalle ossa, ma non siate troppo zelanti, ci sarà abbastanza carne macinata. Potete mettere le ossa nel congelatore e poi cuocere il brodo:

5) Tagliare la carne delle cosce a pezzi di media grandezza e metterla in una ciotola profonda:

6) Sbucciate e tritate l'aglio:

7) Grattugiare il formaggio su una grattugia grossa:

8) Aggiungere la senape e l'aglio alla carne, salare, pepare e mescolare bene:

9) Mettete lì il formaggio grattugiato e sbattete le uova, una o due (guardate la qualità della carne macinata in modo che non sia troppo liquida), impastate nuovamente il tutto:

10) Iniziamo a farcire. Prendiamo la pelle e la riempiamo di carne macinata. Gli diamo la forma richiesta, fissandolo con stuzzicadenti.

Se modellate le cosce, il consumo di carne macinata sarà maggiore e potrebbe non essercene abbastanza. Pertanto ti consiglio di realizzare metà a forma di gambe e metà a forma di gambe:

11) Puoi farlo in modo leggermente diverso. Modella non le gambe, ma le gambe. E fissalo in questo modo:

Oppure così (qui non usiamo gli stuzzicadenti, ma avvolgiamo all’interno un grosso pezzo di pelle):

12) Ungere le “cosce” ripiene con olio vegetale in modo che la pelle sia elastica, ungere anche una teglia o una teglia e stendere il nostro pollo. Mettere in forno preriscaldato a 210 gradi:

13) Dopo 10 minuti, abbassare la temperatura a 190 gradi e coprire brevemente con un coperchio o pellicola in modo che il succo fuoriesca e le cosce non brucino, quindi togliere il coperchio e cuocere fino a cottura. In totale si cuociono per 40-60 minuti, a seconda delle dimensioni delle cosce:

14) Le “gambe” profumate e gustose sono pronte. Sfornare, lasciar raffreddare leggermente e poi servire:

15) Potete friggerli anche in padella:

16) Friggere le cosce su entrambi i lati fino a doratura a fuoco vivace, quindi abbassare la fiamma e lasciare “cuocere a fuoco lento” le cosce per 10 minuti a fuoco basso.

17) Prima di servire, assicuratevi di rimuovere tutti gli stuzzicadenti. Può essere servito con, riso, ecc.:

Buon appetito!

Ricette passo passo per cosce di pollo ripiene incredibilmente deliziose con formaggio, erbe e verdure in panna acida, aglio, pomodoro piccante e maionese in padella, al forno e nella pentola a cottura lenta

2018-06-12 Yulia Kosich

Grado
ricetta

7281

Tempo
(minuto)

Porzioni
(persone)

In 100 grammi del piatto finito

17 gr.

15 gr.

Carboidrati

1 gr.

206 kcal.

Opzione 1: ricetta classica per cosce di pollo ripiene

Le cosce sono forse la parte del pollo più popolare tra molte casalinghe. Sono economici e anche i cuochi alle prime armi possono cucinare. Ma abbiamo deciso di complicare il compito culinario e preparare cosce di pollo ripiene. Inoltre, sia le medicazioni che il luogo di preparazione saranno diversi. E il risultato ti piacerà in ogni caso.

ingredienti:

quattro cosce di pollo;
80 grammi di formaggio;
otto rametti di aneto;
sale/pepe nero qb;
olio di stinco raffinato.

Ricetta passo passo per cosce di pollo ripiene

Lavare tutte le cosce di pollo. Tirare la pelle con una calza dalla parte larga verso l'alto. Tagliare l'osso e la carne fino alla cartilagine.

Tagliare con cura il pollo. Butta via l'osso. Tritare finemente la carne rimanente. Trasferisci in una piccola ciotola.

Ora taglia il formaggio a pasta dura russo a cubetti. Inoltre, lavate e smontate tutti i rametti di aneto. Tritare le verdure.

Aggiungi formaggio e aneto al pollo. Mescolare e aggiungere sale e pepe. Riempire le calze con la carne macinata risultante.

In una padella con olio bollente, friggere tutti i pezzi su entrambi i lati per due minuti.

Ungere leggermente una teglia alta con olio. Disporre le cosce di pollo ripiene.

Mettere in forno. Cuocere l'uccello a 185 gradi per circa 30-32 minuti. Spegnere il fuoco e servire subito con il contorno e i sottaceti.

Prima di rimuovere la pelle con una calza, ti consigliamo di osservarne attentamente la superficie. Potrebbero essere rimasti dei pezzi di piume, che è importante rimuovere con le pinze o le dita. È anche meglio ungere le calze preparate con un sottile strato di olio, in modo che in seguito sarà più conveniente aggiungere il ripieno all'interno.

Opzione 2: ricetta veloce per cosce di pollo ripiene

Per velocizzare il procedimento suggeriamo di eliminare la frittura e di cuocere le cosce al forno utilizzando condimenti per pollo per aroma e gusto.

ingredienti:

quattro cosce (pollo);
79 grammi di formaggio grattugiato;
condimento per pollo per ripieno;
sale per il ripieno;
olio raffinato per rivestimento.

Come cucinare velocemente le cosce di pollo ripiene

Tagliare la cartilagine dagli stinchi lavati. Con attenzione, per non danneggiare, rimuovere la pelle con una calza intera.

Tagliare la carne di pollame dall'osso e tritarla. Unire con formaggio grattugiato grossolanamente, sale e condimenti per pollo.

Farcire la pelle a forma di coscia. Disporre i preparati risultanti su una teglia, leggermente unta con olio.

Cuocere le cosce di pollo ripiene a 200 gradi per 15-18 minuti. Se la stufa è dotata della funzione "Top Fire", accenderla negli ultimi cinque minuti.

Se temete che il ripieno possa fuoriuscire durante la cottura, cucite la parte superiore e inferiore della pelle con un filo ignifugo. Deve essere rimosso prima di servire. Per quanto riguarda le spezie, oltre ai condimenti indicati per il pollo, è consentito assumere erbe aromatiche essiccate o fresche (aneto, coriandolo o prezzemolo).

Opzione 3: cosce di pollo ripiene con panna acida e salsa all'aglio

Per gli amanti dei piatti di pollo speziati e aromatici, consigliamo di cuocere le nostre cosce in una salsa di panna acida e aglio con prezzemolo fresco.

ingredienti:

sei cosce di pollo;
105 grammi di panna acida;
quattro spicchi d'aglio;
80 grammi di formaggio a pasta dura;
sale nella carne macinata;
burro in una teglia;
prezzemolo fresco per carne macinata;
pepe opzionale (macinato).

Come cucinare

Sciacquare le bacchette e asciugarle con i tovaglioli. Tirare la pelle fino alla cartilagine con una calza. Tagliare l'osso.

Togliete la carne con un coltello e tritatela subito su un tagliere. Metti l'uccello in una ciotola. Cospargere di sale. Aggiungere il prezzemolo tritato e il formaggio grattugiato.

Mescolare il ripieno. Mettilo nelle calze preparate. Metti le cosce di pollo ripiene su una teglia alta.

In un contenitore separato, unire la panna acida mediamente grassa e l'aglio fresco tritato. Mescolare il condimento con una frusta.

Versare la salsa risultante sulle cosce. Trasferire immediatamente in forno. Cuocere l'uccello per 25-27 minuti a 185 gradi.

Se vuoi ottenere un gusto ancora più brillante, aggiungi non solo l'aglio alla panna acida, ma anche sale, pepe macinato (nero) e altri condimenti. Per quanto riguarda le verdure nel ripieno, il prezzemolo può essere sostituito con coriandolo, basilico o aneto.

Opzione 4: cosce di pollo ripiene con salsa di pomodoro piccante

Se pensate che non ci sia abbastanza aglio per dare sapore al nostro antipasto, cuociamo le cosce in salsa di pomodoro al peperoncino. Non hai una stazione di servizio simile a portata di mano? Prendine un altro e includi il peperoncino macinato nella sua composizione.

ingredienti:

105 grammi di salsa di peperoncino piccante;
cinque cosce di pollo;
82 grammi di formaggio;
erbe fresche per il ripieno;
tre spicchi d'aglio;
olio vegetale;
basilico secco nella salsa.

Ricetta passo dopo passo

Lavare tutte le cosce (pollo) in acqua pulita. Tirare la pelle sulla cartilagine con una calza. Tagliare l'osso. Tagliare la carne e tritarla finemente.

Unisci l'uccello in una ciotola con formaggio grattugiato finemente ed erbe aromatiche tritate a tua scelta. Mescolare.

Metti il ripieno dalla ciotola in lotti nelle calze preparate. Se lo si desidera, cucire i bordi larghi con filo da cucina.

Friggere i pezzi su entrambi i lati in una piccola quantità di olio caldo su un fondo spesso di una padella. Tempo per una superficie - 2 minuti.

Ora trasferisci le cosce di pollo ripiene su una teglia alta e unta.

In un bicchiere, mescolare l'aglio schiacciato con il basilico secco e la salsa di peperoncino. Ricopri generosamente ogni coscia con il condimento piccante.

Cuocere l'uccello succoso a 185 gradi per mezz'ora. Servire subito dopo aver spento il forno.

Potrebbe volerci un po' meno tempo per la cottura completa. Controlla le condizioni dell'uccello e spegni presto il fuoco, se necessario. Ma ricorda, il tempo minimo per cucinare il pollo è di 15-17 minuti.

Opzione 5: cosce di pollo ripiene con verdure in una pentola a cottura lenta

In genere, le cosce di pollo sono ripiene di formaggio ed erbe aromatiche. Consigliamo però di diversificare il ripieno inserendo diverse verdure. Ma consigliamo di cuocere il pollo ripieno in una pentola a cottura lenta con una piccola quantità di brodo.

ingredienti:

cinque cosce fresche;
piccolo peperone dolce;
50 grammi di formaggio a pasta dura;
cipolla piccola;
cinque rametti di aneto;
tre spicchi d'aglio;
olio raffinato per il fondo della ciotola;
un terzo di bicchiere di brodo;
sale/pepe per il ripieno.

Come cucinare

Staccare la buccia dagli stinchi lavati in acqua a forma di calza. Usa un'ascia da cucina per tagliare l'osso e la carne per la cartilagine.

Tritare il pollo, rimuovendolo dall'osso. Grattugiare subito finemente il formaggio. Togliere la buccia alle cipolle e togliere la parte superiore ai peperoni. Tritare le verdure insieme all'aneto (sciacquare prima tutto).

Mescolare pollo, pepe, aneto e cipolla con l'aglio schiacciato. Aggiungere sale e un pizzico di pepe macinato.

Riempire strettamente le pelli e la cartilagine con la carne macinata risultante. Successivamente ungere leggermente il fondo della ciotola con olio. Metti le cosce di pollo ripiene.

Cuocere i pezzi in modalità "Frittura" per due minuti su ciascun lato. Versare poi il brodo e chiudere con il coperchio.

Cambia la modalità in "Estinzione". Fai bollire l'uccello per 20 minuti. Quindi apri il multicooker. Continuare il procedimento finché il brodo non sarà assorbito. Ci vorranno circa 7-8 minuti.

Se volete integrare la ricetta con altre verdure, fatelo. La cosa principale è che sono adatti al pollo. Potrebbero essere gambi di sedano, verdure varie, cipolle verdi o zucchine.

Opzione 6: cosce di pollo ripiene con maionese in padella

Nell'ultima ricetta cucineremo le cosce ripiene in padella. E come condimento utilizzeremo una salsa a base di brodo e maionese.

ingredienti:

quattro cosce (fresche, pollo);
un terzo di bicchiere di brodo;
sale/pepe nella carne macinata;
tre cucchiai di maionese;
due spicchi d'aglio;
quattro rametti di prezzemolo;
80 grammi di formaggio russo;
cucchiaio di olio raffinato.

Ricetta passo dopo passo

Tirare la pelle morbida da ogni stinco fino alla cartilagine. Tagliare l'osso con un'accetta. Tagliare la carne con un coltello. Gettatelo in una ciotola.

Ora grattugiate il formaggio russo e spremete l'aglio sbucciato. Aggiungi prezzemolo tritato e pepe macinato all'uccello insieme a questi ingredienti. Aggiungi un po' di sale.

Mescolare il ripieno. Trasferiscilo sulle calze. Fissare il bordo largo inferiore con filo resistente al fuoco.

Scaldare un cucchiaio di olio su un fondo spesso a fuoco medio. Posiziona con attenzione tutti e quattro i pezzi all'interno.

Friggere le cosce di pollo ripiene per due minuti, girandole con una spatola. Allo stesso tempo, sbatti il brodo di pollo con tre cucchiai di maionese in un contenitore alto.

Versare il condimento nella padella. Coprire con un coperchio (non ermeticamente). Ridurre il calore del bruciatore al minimo.

Cuocere a fuoco lento il pollo per 10-12 minuti finché il condimento non si addensa. Servire caldo con un contorno, cosparso di erbe tritate.

Per garantire che il condimento sia omogeneo e non si accartocci durante la stufatura, si consiglia di aggiungere brodo caldo alla maionese a filo. È importante mescolare attivamente gli ingredienti con una frusta. Ma è necessario stufare le cosce a una temperatura minima.

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Il prodotto più banale dal punto di vista del suo uso banale si trasforma nel modo più miracoloso se in esso c'è qualcosa a cui aggrapparsi. Nel senso di prendere piede, in modo che questo prodotto sia in grado di trattenere il ripieno. Lo adoro. Da quello più semplice, composto da due o tre componenti, a un design complesso, che può contenere anche abbinamenti semplicemente provocatori. E in ogni caso la sensazione di diversità del gusto è garantita. Sedetevi e cogliete le sfumature, i toni oi mezzi toni di prodotti abbinati tra loro e trasformati, grazie alla temperatura e al “contenitore” che riempite in un prodotto separato ed unico! Eco mi ha portato via, non è vero, amici miei? Ma è così - guardando banali cosce di pollo, mentre li riempio ipoteticamente e immaginando il risultato, che però coinciderà con quello reale. Quindi, prepariamo degli stinchi ripieni, una sorta di analogo delle gambe ripiene, senza dimenticare di guardare l'orologio. Mi chiedo quanto tempo ci vorrà.

Per non commettere errori con la quantità di prodotti, è necessario decidere le proporzioni. In media, per ogni coscia (ciascuna, sottolineo) avrete bisogno di un champignon, un terzo di spicchio d'aglio e un pizzico di erbe aromatiche.

Per prima cosa dovrai lavorare con ciascun stinco separatamente.

Per prima cosa, rimuovi con attenzione la pelle dallo stinco usando una calza, lasciandola proprio sul bordo dell'osso.

Quindi tagliare la polpa dall'osso senza danneggiare la pelle e mettere da parte la polpa.

Tagliamo la maggior parte dell'osso con le forbici da cucina o lo sminuzziamo con un'accetta, mantenendo la punta dell'osso con la calza di pelle. Macinare la polpa in modo casuale.

Tritare relativamente finemente tutti i funghi prataioli, le erbe aromatiche e gli spicchi d'aglio conservati secondo le proporzioni concordate.

In una ciotola separata, salare e pepare leggermente i prodotti tritati (compresa la polpa delle cosce di pollo) e impastarli accuratamente fino ad ottenere una carne macinata omogenea.

Quindi riempiamo ogni coscia con carne macinata, o meglio, con la pelle dell'osso rimasto. Cerchiamo di non riempire troppo la pelle: la carne macinata non deve cadere.

Copriamo la parte superiore del ripieno con un lungo pezzo di pelle e diamo all'ex coscia di pollo la sua forma originale.

Ora puoi iniziare a friggere. Per prima cosa, versare l'olio vegetale in una padella riscaldata. Dovrebbe essercene una quantità pari a quella normalmente utilizzata per la frittura semi-profonda, ovvero quando le cosce vengono poste nell'olio riscaldato, dovrebbero essere circa la metà nell'olio. Una nota molto importante: se l'olio viene riscaldato troppo, sicuramente schizzerà durante la frittura delle cosce. Pertanto, lo riscalderemo a valori moderati. E ancora una nota importante: inizialmente le cosce devono essere posizionate con la cucitura del ripieno rivolta verso il fondo della padella. Altrimenti, la cucitura si scioglierà immediatamente e il ripieno inizierà a cadere.

Friggere le cosce come al solito, finché non saranno dorate su tutti i lati.

Questo è tutto, senza contare che le bacchette così preparate sono molto appetitose alla vista ed estremamente gustose.

PS. A volte, presumibilmente per “impacchettare” la carne macinata, si consiglia di aggiungere al ripieno del formaggio grattugiato. Tuttavia, il ripieno, che comprende la polpa della coscia, non necessita di “legamenti”, poiché contiene gelatina. Quindi il formaggio, se aggiunto, diversifica solo il gusto del ripieno, niente di più. Penso che non sia necessario dire che la composizione del ripieno può essere anche molto varia, con l'aggiunta non solo di verdure che si sposano bene con il pollo, ma anche di frutta.

Le cosce farcite in questo modo possono essere cotte anche al forno. Ma, dato che nel forno i processi di temperatura avvengono in modo leggermente diverso rispetto all'olio riscaldato, è meglio fissare il lembo di pelle che copre il ripieno con uno stuzzicadenti.

Infine, cosa fare con la carne macinata che avanza anche se le cosce sono già farcite (questo succede). Il modo più semplice è friggerlo nella stessa padella, scolando l'olio in eccesso. La carne macinata fritta è un'ottima aggiunta al piatto principale.

Per ogni evenienza: versione video della ricetta delle cosce di pollo ripiene

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Vuoi sorprendere la tua famiglia con un piatto delizioso a base di comune carne di pollo? Preparare le cosce di pollo ripiene con i funghi. Questo è un modo originale per servire un piatto quotidiano con un tocco festoso.
Contenuto della ricetta:

Un'ampia varietà di piatti viene preparata con carne di pollo. Il vantaggio principale del piatto: il pollo è molto veloce e facile da preparare. Uno di questi piatti semplici sono le cosce di pollo ripiene. Questa è un'opzione ideale per una casalinga alle prime armi che vuole sorprendere i propri cari e gli ospiti con un nuovo piatto delizioso.

Cosce di pollo ripiene di funghi: segreti e principi base della cucina

Per preparare questo piatto non è necessario acquistare prodotti costosi ed esotici. Avrai bisogno di cosce di pollo e funghi, molto spesso funghi prataioli. I prodotti aggiuntivi per il riempimento possono essere molto diversi. Dipende dalla tua immaginazione. Aggiungi formaggio, uova, frutta secca, verdure ed erbe aromatiche. Grazie alla varietà di ripieni, il piatto è universale. Gli ingredienti vengono solitamente macinati attraverso un tritacarne o tritati finemente. Pezzi di grandi dimensioni possono strappare la pelle, quindi gli ingredienti per il ripieno vengono tritati finemente.

A seconda della ricetta, i prodotti di ripieno vengono mescolati con panna acida, maionese o altra salsa oppure lasciati soli. I prodotti vengono salati, conditi con spezie e le cosce vengono farcite. I prodotti risultanti vengono inseriti nella pelle, ma non troppo strettamente, perché... Potrebbe scoppiare durante la cottura. Fissare la pelle con stuzzicadenti o cucire con filo. Rimuovere con attenzione questi dispositivi dopo la cottura. Condire la parte superiore del prosciutto con sale e pepe. Se lo si desidera, grattugiare con l'aglio, spennellare con maionese o panna acida, versare la salsa o cospargere con scaglie di formaggio. Le cosce vengono solitamente cotte per non più di un'ora a 180 gradi. Si servono intere con contorno oppure a fette, raffreddate e tagliate a fette.

Sciacquare le cosce, eliminare le vene e il grasso. Fatelo con attenzione per non strappare la pelle. Utilizzando una calza, rimuovere la pelle, tirandola, girandola e staccandola lentamente nella direzione opposta. Quando si rimuove la pelle, tagliare con cura la pellicola e i tendini dall'interno per evitare che la pelle si strappi. Rimuovere completamente la "calza" dalla gamba, senza lasciare una piccola gamba. Anche se questa è una questione di gusti. Se vuoi che la forma delle gambe rimanga, taglia con cura l'osso, lasciando parte della pelle sull'articolazione inferiore. Fatelo con attenzione per non danneggiare la pelle. Separare la carne dall'osso e scartarla. La carne viene spesso utilizzata per il ripieno futuro. Tritatelo o torcetelo e abbinatelo ad altri prodotti.

Cosce di pollo disossate ripiene: una ricetta semplice

Le cosce ripiene di funghi e formaggio, con aglio e maionese non richiederanno molto tempo per prepararsi, ma il risultato delizierà e sorprenderà ogni casalinga e mangiatore.

Contenuto calorico per 100 g - 151 kcal.
Numero di porzioni - 4
Tempo di cottura - 1 ora e 30 minuti

Ingredienti:

Cosce di pollo - 4 pezzi
Champignon - 200 g
Sale - 0,5 cucchiaini. o da gustare
Cipolle - 1 pz.
Burro - 50 g
Formaggio - 50 g
Olio vegetale - per friggere
Maionese - 2 cucchiai.
Aglio - 1 spicchio

Preparazione passo passo delle cosce di pollo disossate ripiene:

Rimuovere la pelle, l'osso e la polpa dalle cosce di pollo.
Unisci l'aglio, la maionese, il sale e il pepe passati alla pressa.
Pulisci la pelle dentro e fuori con la miscela risultante.
Lavare i funghi prataioli, asciugarli e tagliarli a cubetti.
Grattugiare il formaggio.
Sbucciare la cipolla e tritarla finemente.
Metti la cipolla in una padella con olio vegetale riscaldato e rosola fino a renderla morbida, mescolando di tanto in tanto.
Togliere le cipolle dalla padella e aggiungere invece i funghi. Friggerli per 6-8 minuti a fuoco medio.
Separare la carne di pollo dalle ossa e torcerla.
Unisci la carne macinata con il burro e mescola.
Unisci il pollo tritato con funghi fritti, cipolle e formaggio. Condire il ripieno con sale e pepe.
Farcire la pelle di pollo con il ripieno, non troppo stretto.
Fissare il bordo libero con uno stuzzicadenti.
Ungere le cosce con la maionese, disporle in una pirofila e mettere in forno preriscaldato a 180 gradi per mezz'ora.

Cosce di pollo ripiene con funghi e prugne secche: ricetta al forno

Le cosce di pollo ripiene cotte al forno possono essere preparate per una cena o un pranzo in famiglia o per una festa festiva. Fragrante e con una crosta dorata: sembreranno bellissimi e decoreranno la tavola festiva.

Ingredienti:

Cosce di pollo - 6 pezzi
Cipolle - 2 pezzi
Formaggio - 50 g
Funghi Ostrica - 200 g
Coriandolo: qualche rametto
Panna acida - 2 cucchiai.
Prugne - 150 g
Sale - 1 cucchiaino. o da gustare
Pepe nero macinato: un pizzico

Preparazione passo passo delle cosce di pollo ripiene con funghi e prugne secche:

Lavare le cosce e togliere la pelle.
Tagliare la carne dalle ossa e passarla al tritacarne.
Lavare le prugne e tritarle finemente.
Passare l'aglio attraverso una pressa.
Grattugiare il formaggio.
Sbucciare la cipolla, lavarla, tritarla finemente e rosolarla in olio vegetale.
Lavare i funghi cardoncelli, tritarli e aggiungerli nella padella con le cipolle. Friggere a fuoco medio.
Unisci pollo tritato, prugne secche, formaggio e funghi fritti con cipolle. Salare, pepare e aggiungere le erbe tritate finemente.
Riempi la pelle di pollo con carne macinata. Non riempire bene la pelle in modo che non scoppi durante la cottura. Togliere la pelle sciolta con uno stuzzicadenti.
Metti le cosce di pollo su una teglia unta e ricoprile con panna acida.
Mettete la carne in forno preriscaldato a 180 gradi per 40 minuti fino a doratura.

Cosce di pollo ripiene con funghi, olive e formaggio: ricetta in padella

Deliziose cosce di pollo ripiene di funghi, olive e formaggio richiederanno un po' più tempo rispetto alle ricette precedenti. Tuttavia, il risultato delizierà tutti coloro che assaggeranno questo piatto con il suo gusto.

Ingredienti:

Cosce di pollo - 2 pezzi
Champignon - 250 g
Olive snocciolate - 5 pz.
Carote - 1 pz.
Formaggio a pasta dura - 50 g
Olio vegetale - per friggere
Sale - 0,5 cucchiaini. o da gustare
Pepe: un pizzico

Preparazione passo passo delle cosce di pollo ripiene con funghi, olive e formaggio:

Togliere la pelle dalle cosce e togliere l'osso, lasciando un pezzettino all'estremità.
Togliere l'osso principale dalla carne e tagliarla a pezzetti.
Friggere il pollo in una padella in olio vegetale.
Togliere il pollo dalla padella e aggiungere i funghi lavati e tritati. Friggerli per 5-7 minuti.
Sbucciare le carote, grattugiarle su una grattugia fine e aggiungerle ai funghi in padella.
Salare, pepare e friggere fino a cottura ultimata.
Unisci gli ingredienti per il ripieno: carne fritta, funghi e carote.
Aggiungere le olive tritate con le scaglie di formaggio e mescolare.
Riempite la pelle del pollo con il ripieno e sigillate i bordi con uno stuzzicadenti.
Scaldare l'olio vegetale in una padella e friggere le cosce di pollo ripiene su entrambi i lati fino a doratura, circa 5-7 minuti su ciascun lato.