Tele2 бойынша анықтама, тарифтер, сұрақтар

Бүгін мен ешкімді бей-жай қалдырмайтын өте ауқымды және қызықты тақырыпты бастағым келеді. Бұл тамақ.

ТУРАЛЫ! Бұл португал өмірінің өте маңызды аспектісі. Олар тағамды өте байыппен қабылдайды. Сондықтан, сіз сенімді бола аласыз: Португалияда сіз дәмді, сапалы және қымбат емес тағамды жейсіз.

Менің ойымша, сіз Еуропада азық-түлік бағасы мен сапасының арақатынасы Португалия пайдасына соншалықты қолайлы болатын басқа елді таба алмайсыз. Және, ең алдымен, мен түпнұсқа ингредиенттердің жоғары сапасы туралы айтып отырмын, яғни. ол шын мәнінде дайындалатын ең негізгі нәрсе.

Ет, балық, теңіз өнімдері, сүт, ет өнімдері мен ірімшіктер (олардың көпшілігі ескі рецепт бойынша дайындалады), нан, көкөністер мен жемістердің барлық түрлері - барлығы жаңа және тамаша сапалы.

Португал асханасы- өте қарапайым, бірақ бұл сериядан тапқырлардың бәрі қарапайым. Мұндағы тағамдар сәнді соустар мен дәмдеуіштер мағынасында тазартылмаған, ол негізгі өнімнің дәмін жеткізу мағынасында тазартылған және өте дәмді. Дәмдеуіштер, әрине, пайдаланылады, бірақ фанатизмсіз, тек қажет жерде және қажет болғанша.

Мейрамханаларда еттің алуан түрін жеуге болады: сиыр, шошқа, қой, күркетауық, қоян, тауық, әрине. Ауыл мейрамханаларында бұғы, жабайы қабан және басқа аң етінің дәмін татуға болады. Ет көмірде өте жақсы пісіріледі, сонымен қатар пеште бұқтыру, қуыру және пісіру көп. Грильде немесе қуырылған ет әдетте француз фри және күрішпен бірге беріледі. Күріш, менің ойымша, ет шырындарын жинау үшін беріледі.

Әрине, балық және теңіз өнімдері, олар сондай-ақ жиі көмірде пісірілген, қуырылған, қайнатылған немесе бұқтырылған. Тағамға байланысты, әрине. Әдетте пісірілген көкөністермен, кейде салатпен бірге беріледі.

Түскі асқа берілетін қарапайым үй тағамын – қайнатылған көкөністермен пісірілген және барлығына зәйтүн майы құйылған балықты алғаш көргенде, мен... хмм, қаншалықты қарапайым деп ойладым. Бірақ мен бәрін сынап көргенде, мен мәңгілікке ғашық болдым. Мен оны басқаша атамаймын. Ғашық болып қалды. Мен әлі де жиі осылай пісіремін: теңіз балығының бір бөлігі, жай ғана тұзбен қайнатылған және пісірілген картоп, сәбіз және жасыл бұршақ. Барлығын бір табада қайнатқанға не қатысы бар. Иә.. біз оған үйренбегенбіз, бірақ олар оны осында дайындайды (әрине үйде). Сосын бәрін аздап зәйтүн майымен құйыңыз... және жаңа салатпен.. ммм.

Мейрамханаларда бұл тағам да дайындалады, көбінесе хек балығымен (пескада). Ал тағам pescada com todos деп аталады, ол барлығымен бірге хек деп аударылады (бұл балықпен бірге әртүрлі пісірілген көкөністер беріледі: картоп пен сәбіз әрқашан және әрқашан басқа көкөністер).

Португалия ұлттық тағамдарын көптеген ғасырлар бойы шаруалар мен балықшылар жасаған. Сондықтан тағамдардың көпшілігі оңай дайындалады, қанағаттанарлық және негізінен балық, теңіз өнімдері және көкөністерден тұрады. Айта кетерлігі, португалдықтар өздерінің ұлттық тағамдарын мақтан тұтады және тамақтануға өте жауапкершілікпен қарайды. Қараңызшы, 12:30-дан 13:30-ға дейін іс жүзінде барлық мекемелер мен кеңселер жабылып, бүкіл ел түскі ас ішуге отырады. Ал күндізгі сағат екіден кейін мейрамханалар мен кафелерде туристер мен шетелдіктерді ғана көруге болады. Сонымен қатар, әр аймақта біз үшін әдеттен тыс тағамдарды дайындаудың өзіндік жергілікті рецепттері бар. Ал енді осы әдемі және қонақжай елге келген туристер мен саяхатшылар не дәм тату керектігі туралы толығырақ.

Ежелгі заманнан бері жергілікті тұрғындардың негізгі табыс көзі балық аулау және теңізде жүзу болды. Бұл таңқаларлық емес, өйткені ел аумағының жартысын Атлант мұхитының сулары шайып жатыр. Сондықтан португалдардың сүйікті тағамдары балық пен теңіз өнімдерінен дайындалады. Тек бір трескадан жергілікті аспаздар 365 дәмді тағам дайындай алады (жылдың әр күніне бір тағам). Бір қызық факт: әр португалдық жылына 16 келі треска жейді, бірақ ол жергілікті ендіктерде кездеспейді, ол Норвегиядан әкелінеді. Сондай-ақ, сардин, алабұға, форель, тунец, скумбрия, сегізаяқ, моллюскалар, шаяндар... тамақ дайындау үшін қолданылады.

Міне, португал асханасының кейбір балық тағамдары:

• «Бакалхау» - кептірілген тұздалған треска, түрік бұршақтарынан жасалған гарнир қосылған. Сонымен қатар, бакалхау көптеген тағамдардың құрамдас бөлігі болып табылады.
• «Bacalhau a bras» - картоп, пияз және жұмыртқа қосылған тұздалған тресканың қуырылған бөліктері.
• «робола» - қуырылған қасқыр алабұға.
• «Кальдейрада» - балық сорпасы пюресі.
• «лапас» - қуырылған ұлулар.
• «краб крокеттері».
• «краб паста».
• « Капитан Видалдың жылап жатқан балығы«- сары май, пияз, бұрыш және картоп қосылған тірі балықтан дайындалған балық сорпасы.
• «Катаплана» - балық пен теңіз өнімдерінің бірнеше түрінен жасалған балық сорпасы.
• Тамборил – монах балықтарынан жасалған тағам.
• « Арроше де Мариско«- теңіз өнімдерімен (испандық паэллаға ұқсас) ерекше түрде дайындалған күріш.
• « креме де маришкуш» - қою теңіз сорпасы.
• « ameijoas және ballao pato«(қабықпен сүю) - пісірілген мидия, кориандр, зәйтүн майы, сарымсақ және ақ шараптан жасалған тағам.
• «Салада де полву» - сегізаяқ салаты.

Бірақ португал тағамдары тек балық тағамдарымен ғана танымал емес. Назарларыңызға ұлттық тағамдарды айқын сипаттайтын тағы бірнеше тағамдарды ұсынамын:

Португал асханасы тәтті десерттерге бай. Еуропаның түкпір-түкпірінен туристер португал тәттілерінен дәм татуға келеді. Көптеген кондитерлік дүкендер мен кофеханалар сүттен, қанттан, жұмыртқадан, күріштен, даршыннан, ванильден, інжірден, бадамнан, кокос жаңғағынан жасалған десерттердің кең таңдауын ұсынады... Өзіңізге мынадай «тәтті тағамдардан» ләззат алудан бас тартпаңыз:

• « қаймақ қосылған бадам печеньесі».
• «бадам нугасы»
• «тәтті бадам шарлары»
• «монахтар печеньесі»
• «немеренің сыйы»
• «аспандық торт»
• «Беленский торты»
• «қант ұнтағындағы жұмыртқаның сарысы» («овос мольдері»).

Португалияның ұлттық тағамдарын оның отаны болып табылатын әйгілі порт шарабысыз елестету мүмкін емес. Бұл елдің солтүстігінде, Дуро өзенінің аңғарында өндірілетін нығайтылған шарап. Порт шарабы кез келген ұлттық тағаммен тамаша үйлеседі. Сонымен қатар, Мадейра аралының шараптары ұзақ уақыт бойы әлемдік даңққа ие болды - « Верделхо, «Серсиал», «Бланды», «Буал», «Майлс», «Ликош». Еліміздің Винью Верде, Байрада, Коларес, Алентехо, Дан және басқалары сияқты шарап өсіруші аймақтары жоғары сапалы шараптарымен танымал. Күшті сусындар үшін Almendo Amarga ликерін қолданып көрген жөн « , шие ликері «Гинжинха» « және құлпынай ағашының жемістерінен жасалған арақ - « Aguaridiente de metronho« . Сыра әуесқойлары үшін мен «Маржан» керемет португал сырасын ұсынамын. « .
Қонақжай Португалияға қош келдіңіз және барлығыңызға тәбетіңіз ашылады!

Португал асханасы Жерорта теңізі тағамдарының тобына жатады, сондықтан теңіз өнімдерін, шөптерді, ірімшіктер мен дәмдеуіштерді кеңінен қолданумен, сондай-ақ ғасырлар бойы қалыптасқан шарап жасау дәстүрлерімен сипатталады. Өздеріңіз білетіндей, португалдықтар тамаша саяхатшылар мен ашушылар болды, сондықтан португал тағамдары әлемнің көптеген басқа тағамдарына (әсіресе бұрынғы колониялардың тағамдары) айтарлықтай әсер етті. Сондықтан португалдықтардың аспаздық талғамдарының жаңғырықтарын әлемнің әртүрлі бөліктерінде табуға болады.

Көптеген оңтүстік тұрғындары сияқты, португалдықтар өте жеңіл таңғы асқа ие - әдетте сэндвич немесе тоқаш қосылған кофе немесе сүт. Олар түскі асты мұнда шамамен күндізгі сағат 2-3-те ішеді, бірақ негізгі және ең қанағаттанарлық тағам кешкі ас, ол кешкі сағат 8 шамасында басталып, бірнеше тағамдардан тұрады (дәстүр бойынша – тәбет, сорпа, негізгі тағам). , десерт).

Португалия ежелден теңіз елі болғандықтан, бұл елдің тағамдары балық пен теңіз өнімдерінің өте кең ассортиментімен ерекшеленеді. Еуропадағы ешбір ел Португалиядан артық балықты жемейді. Мұнда балық пісірілген, қуырылған, бұқтырылған, қайнатылған, ысталған және кептірілген. Ең жиі дайындалатын тағам - треска - тіпті португалдықтарда жылдың қанша күндері болса, сонша треска тағамдары бар деген сөз бар. Балық тағамдары әдетте зәйтүн майы мен сірке суымен дәмделеді. Португалдықтар грильде пісірілген сардиналарды, картоп пен бұршақ қосылған консервіленген тунецті жақсы көреді.

Балық ғана емес, сонымен қатар басқа да теңіз өнімдері - сегіздік, кальмар, сепия, асшаяндар, лобстер, лобстер, моллюскалар және т.б. Дәстүрлі тағам - кальдейрада - ұлулардан, балықтан, картоптан және қызанақтан жасалған тағам.

Бірақ ежелгі заманнан бері Португалиядағы ет пен құс еті ең бай адамдардың күнделікті рационына енгізілген. Қарапайым адамдар аулаған немесе базардан сатып алған арзан балықты жеді, ал ет пен құс етін сатып алатындар аз. Ең сәнді тағам козидо тағамы болып саналды, оның дайындалуы аспаздың бюджеті мен қиялына байланысты болды - тағамға сиыр етінің, шошқа етінің, тұздалған майдың, шұжықтың, беконның, сондай-ақ сәбіздің, күріштің бөліктері кірді. , және бұршақ.

Порту қаласындағы тағы бір өте танымал ет тағамы - бекон, шұжық, қызанақ және жасыл бұршақ қосылған ыстық сэндвич Франсина. Елдің кейбір аймақтарында алькатра танымал - қызыл шарап пен сарымсақпен маринадталған қуырылған сиыр еті. Португалия сонымен қатар шұжықтардың кең таңдауымен (энсидо) танымал. Танымал заманауи португал тағамы - тауық пири-пири - бұрыш соусындағы тауық еті.

Жергілікті тағамдарда балық пен еттен басқа көкөністер де кеңінен қолданылады - әсіресе қызанақ, қырыққабат және пияз. Асорда - сарымсақ, зәйтүн майы, жұмыртқа және нан қосылған өте танымал тағам. Көптеген тағамдарға әдетте қызанақ, салат, пияз және зәйтүн майы кіретін жаңа салаттар ұсынылады. Ең көп таралған гарнир - картоп пен күріш.

Көкөніс сорпалары да танымал - мысалы, картоптан, пияздан және қырыққабаттан жасалған кальдо-верде. Сондай-ақ бұл елде ірімшіктердің алуан түрі бар, олардың көпшілігі ешкі немесе қой сүтінен жасалған және дәмі өте күшті. Кейбір аймақтарда дәстүрлі ірімшік сиыр сүтінен жасалады.

Лиссабондағы ең ерекше гастрономиялық маршруттар, сондай-ақ мәзірден қауіпсіз таңдауға болатын 10 тағамдар мен десерттер тізімі - сізді қанағаттандырады!

Португалия тағамдары әлемдегі ең дәмді тағамдардың бірі болып табылады, бірақ ол елден тыс жерде онша танымал емес. Бұл жергілікті тағамдардың жартысына жуығы теңіз өнімдерінен тұратындығымен түсіндіріледі. Балықтың барлық түрін, сегізаяқты, кальмарды, ұлуларды және мұхиттың басқа да байлықтарын жаңадан ұстаған күйінде дайындайды. Әрине, португал мәзірінде тек «теңіз өнімдері» ғана емес, бірақ жергілікті балық тағамдары Еуропадағы ең жақсы болып саналады. Олар мұнда етті жақсы көреді және пісіреді, ал португалдық десерттердің бірі бүкіл әлемді жаулап алды.

Лиссабондағы тағамдық турлар

Сайт оқырмандары қазірдің өзінде гастрономиялық экскурсиялар біздің сүйікті екенін біледі. Біз оларды көрікті жерлерге, тарихи және мұражайларға қарағанда жақсы көреміз. Азық-түлікпен танысу барысында сіз тойып қана қоймай, көп нәрсені көре аласыз: ескі аудандар, тұрғындар - кафелер мен мейрамханалардың тұрақты тұрғындары, соңында жергілікті тұрғындар үшін Фадо тыңдаңыз. Сондықтан біз Лиссабон тағамдарымен танысуымызды экскурсиялардан бастаймыз, содан кейін сіз өзіңіз тапсырыс бере алатын тағамдар, десерттер мен сусындар тізіміне көшеміз.

№1. Лиссабон дәмін татыңыз

Ең керемет экскурсия бірге өтеді. Оның барысында гидпен бірге мейрамханаларға, кондитерлік дүкендерге және жергілікті тұрғындар ұнататын базарларға баруға болады. Бұл сонымен қатар келген бойда дәстүрлі тағамдарды жеп көру, Португалиядағы гастрономиялық дәстүрлер туралы білу және өзіңізге және жақындарыңызға жеуге болатын кәдесыйларды таңдау мүмкіндігі.

№2. Португалияның ең жақсы дәмі - порт дәмі

Экскурсияның атауы «Португалия портының дәмі»дейді, жоқ, бұл өзі үшін сөйлейді: бәрі ең танымал португал алкогольдік сусынына мамандандырылған керемет шарап үйінен басталады. Осыдан кейін үш стакан винтаждық порттың дәмін тату. Әдетте, бұл сусынның өндірісі, сапа көрсеткіштері және ішу дәстүрлері туралы әңгімемен бірге жүреді.

№3. Гастрономиялық Setubal

Біз Лиссабонда не істеу керектігі туралы емес, жалпы португал асханасының әртүрлілігі мен ләззаттары туралы сөйлесетін боламыз.

Португал асханасы ескі әлемнің ең ерекше және дәмді тағамдарының бірі болып саналады. Еуропалықтар арасында өте танымал, ол ресейліктер арасында онша танымал емес, бірақ бұл түзетілетін мәселе. Мүмкін, жақын арада португал мейрамханалары испан мейрамханаларынан кем түспейді және біз Порту елінің ұлттық тағамдарының барлық алуан түрлілігі мен дәмінің байлығын үйде де бағалай алатын боламыз.
Португал асханасының негізі қарапайым өнімдер - жаңа піскен көкөністер, ет және, әрине, балық және теңіз өнімдері, оларсыз түскі ас мүмкін емес.

Мұндай ұзын теңіз жағалауы бар елде балық халықтың барлық топтарының диетасының негізін құрайтыны табиғи нәрсе, сондықтан мұнда балық тағамдарының көптігі мен әртүрлілігі таң қалдырады. Оның үстіне қарапайым шаруа көжесінен бастап мейрамхананың талғампаз деликатесіне дейін олардың барлығы ерекше, ерекше дәмі мен хош иісімен ерекшеленеді.
Статистикаға сәйкес, Португалияның әрбір тұрғыны жылына орта есеппен 15 кг-нан астам балық жейді, ал жергілікті аспаздар тек трескадан төрт жүзге жуық түрлі тағамдар дайындай алады.

Мен португал асханасының ең қызықты балық тағамдары туралы айтқым келеді.

Бакалхау

Португалдықтар тресканы бәрінен де жақсы көреді. Оның үстіне мұнда жаңа піскен треска кептірілген трескадан әлдеқайда төмен бағаланады. Дәл осы кептірілген, өте тұздалған треска Португалиядағы ең танымал тағам болып саналады. Жергілікті тұрғындар оны Бакалхау деп атайды.

Және бір жағдай болмаса, бәрі жақсы болар еді. Мәселе мынада, Португалия жағалауында треска жоқ.
Орта ғасырларда балықшылар оны алу үшін көптеген айлар бойы Солтүстік Атлантикаға баруға мәжбүр болды. Әрине, балықты кептірілген күйінде ғана қайтаруға болатын. Кептірілген балықты өте ұзақ сақтауға болады, сондықтан оның қоры кедей отбасыларды аштықтан бірнеше рет құтқарды. Мүмкін, дәл осы жағдай Португалия халқының талғамына қатты әсер етті және уақыт өте келе треска өмір сүру құралынан сүйікті халық тағамына айналды.

Дегенмен, ғасырлар өтті, бүгінде нағыз Бакалхаудың дәмін тату кез келген адамның қалтасы көтере бермейді. Қазіргі уақытта дәстүрлі треска балық аулау орындары Солтүстік Еуропа елдері арасында толығымен бөлінген және бақытсыз португалдықтар Исландияда немесе Норвегияда сүйікті деликатесті сатып алуға мәжбүр. Кез келген экспорттық өнім арзан емес, сондықтан Бакалхау бірте-бірте қарапайым халықтың тағамынан талғампаз деликатеске айналды. Рас, жылына екі рет, Рождествода немесе Пасхада кептірілген треска міндетті түрде әрбір португалдық отбасының үстелінде пайда болады.
Бакалхау салаттарда немесе негізгі тағамдарда негізгі ингредиент ретінде пайдаланылады. Кептірілген треска суық тәбет үшін пайдаланылады, ал алдын ала суланған треска пеште қуырылады немесе пісіріледі және әдетте қуырылған немесе пісірілген картоп, көкөніс, кілегей және шөптермен бірге беріледі.

Сардиналар

Португалдардың тағы бір сүйікті балығы - сардина. Трассадан айырмашылығы, ол жергілікті жағалау суларында көп кездеседі, оңай қол жетімді және сондықтан керемет танымал. Мұнда сардинаны дайындаудың керемет нұсқалары бар, жергілікті үй шаруасындағы әйелдер олардан джем жасамайды.

Грильде пісірілген сардина ерекше назар аударуға лайық. Олар Sardinhas grelhadas деп аталады және көкөніс салаты мен дәстүрлі «броа» нанымен бірге беріледі.

Жаңа сардиналар жазда ең жақсы болады. Ал осы балықтан дайындалған барлық түрлі тағамдарды көріп, дәмін татып көрудің ең жақсы орны мен уақыты – маусым айында дәстүрлі түрде өтетін Лиссабонның әулие әулиесі Әулие Антонионың құрметіне арналған мереке.

Басқа балық тағамдары

Сардиндер мен трескадан басқа, Португалия халқы крабдардан, сегіздіктерден, асшаяндардан, теңіз бастарынан және көптеген басқа да ұлулар мен балық түрлерінен дәмді тағамдар дайындай алады.
Міне, португал асханасының ең танымал балық тағамдары, олар міндетті түрде көруге тұрарлық:

Арроше де Маришко- ерекше әдіспен дайындалған күріштен жасалған испандық паэллаға және ең жаңа теңіз өнімдеріне ұқсас. Айтпақшы, португал тағамының дәмі испандық әріптесінен өте ерекшеленеді, сондықтан оларды шатастыру мүмкін емес.

Крем де маришко- негізгі ингредиенттері асшаян, сарымсақ және кориандр болып табылатын қою теңіз өнімдері.

Кейде ет қосылатын балық сорпасының тағы бір нұсқасы. Катаплананың негізгі құпиясы - ерекше дайындау әдісі - арнайы контейнерде өте баяу отта ұзақ қайнату. Осылайша өнімдер пайдалы қасиеттерін сақтайды және ерекше дәм мен хош иіске ие болады деп саналады.

Ameijoas және ballao pato- Бұл дәмді тағамның атауын «қабықпен сүйісу» деп аударуға болады. Ол маңызды сарымсақ пен кориандр қосылған ақ шарапта бұқтырылған мидиялардан тұрады.

– краб етінен, ұннан және кілегейден жасалған терең қуырылған шарлар.

Салада де полво- қайнатылған сегізаяқ, қызанақ, сарымсақ, кинза, зәйтүн майы және сірке суы бар дәмді салат.

Жыл сайын сәуір айының басында бүкіл Португалияда Балық күндері басталады - толығымен ұлттық балық пен теңіз тағамдарына арналған үлкен фестиваль. Ал егер сіз жергілікті тұрғындар сияқты балықты жақсы көретін болсаңыз, осы ерекше аспаздық фестивальге міндетті түрде келіңіз. Сізге жарқын эстетикалық және дәмді әсерлер кепілдік беріледі.