*** ҚҰРАМАЛЫ ***

200 г мидия;

6 шампиньон;

50 г сары май;

2 түйір сарымсақ;

3 ас қасық қаймақ;

1 байлам жасыл пияз;

100 грамм ірімшік;

Декорация үшін жасыл

*** ДАЙЫНДАУ ӘДІСІ ***

Сәлем, құрметті оқырмандар! Экзотикалық тағамдарды дайындағанымызға біраз болды. Мен мұны дәл қазір пісіру (шампиньондар) мен мидияларды дайындау арқылы түзетуді ұсынамын. Саңырауқұлақтарды экзотикалық деп атауға болмайды.

Шампиньондар іс жүзінде біздікі, түпнұсқа ресейлік өнім. Оның үстіне жазда олар біздің аяғымыздың астында өседі.

Тағы бір нәрсе, сіз оларды қалаларда жинай алмайсыз, өйткені олар қоршаған ортаның теріс әсерін сіңіреді. Біз оларды жинамаймыз, әсіресе қыс мезгілі болғандықтан, біз оларды дүкеннен немесе көкөніс қоймасынан сатып аламыз. Бұл мекемелерде сіз шампиньондарды көп таба аласыз.

Қазір де мидиямен проблема жоқ (Кеңес кезіндегі емес). Сондықтан, оларды дүкеннен сатып алып, үйге әкеліп, мұздатқышқа салмаңыз, керісінше, сәл жібітіңіз, содан кейін оларды қыздырылған қуырғыш табаға салыңыз. Біз мұны сұйықтықтың булануы үшін жасаймыз.

Біз шампиньондарды тазалап, оларды шамамен мидия мөлшерінде кесектерге кесеміз.

Қуыруға арналған табада мидияға сары май мен туралған саңырауқұлақтарды қосыңыз. 5-7 минут қуырыңыз.

Сарымсақты майдалап тураңыз, пиязды майдалап тураңыз, табаға қосыңыз. Бұрыш, тұз және тағы 3 минут қуырыңыз.

Соңында үгітілген ірімшік, қаймақ қосып, осы дәмді тағы 3 минут қайнатыңыз.Үстелге бергенде, шөптермен безендіріңіз.

Біз осындай дәмді тағам дайындадық. Онда қанша поза бар екенін білесіз бе? Жай өлшеусіз). Саңырауқұлақтардың, мидиялардың және ірімшіктердің құрамындағы ақуыздың өзі бір нәрсеге тұрарлық.

Мұндай сау мидиялар 60-70 мың жыл бұрын тамақ ретінде жей бастағаны бекер емес. Мидиялар моллюскалар болып табылады және колонияларда тұрады. Олар үлкен тастарды арнайы жіптермен желімдеп, кластерлерге жапқан сияқты. Ежелгі уақытта мұндай жіптерді висус деп атаған, әйелдер өздеріне киім тіккен маталарды жасаған. Ол кезде ұлуларды жинау жергілікті балық аулаудың ең негізгі түрі болды.

Енді, қазіргі әлемде мидия нәзіктік болып саналады. Мидия нәзік дәмге ие және ақуыздың жеткілікті көп мөлшерін қамтиды. Ақуыз мөлшері бойынша бұл теңіз өнімдері сиыр еті мен балықтан алда.

Ең бастысы, олардың калориясы төмен. Бұл ұлулардың құрамында пайдалы минералды тұздар, темір, фосфор және витаминдер бар. Кейбір ғалымдар тіпті мидияны табиғаттың виаграсы деп санайды.

Біздің дүкендерде негізінен импорттық мидиялар сатылады, бірақ қазірдің өзінде фермаларда мидия өсіретін фермалар бар. Және бұл жерде біз оларға сақтықпен қарауымыз керек. Шынында да, мидия сакситоксиннен, оларда жиналған уланудан толық тазартылуы үшін олар кем дегенде бір ай таза теңіз суында өмір сүруі керек. Бірақ, әрине, сату үшін мидия өсіретін барлық фермерлердің дәл осылай жасайтынына сенімділік жоқ.

Сондықтан, бұл ұлуларды, барлық өнімдер сияқты, қауіпсіз жерден сатып алыңыз. Содан кейін сіз ең пайдалы тағамдарды ғана қауіпсіз дайындай аласыз.

Саңырауқұлақтармен пісірілген мидияларға арналған қадамдық рецептфотосымен.

• Ұлттық тағамдар: еуропалық тағамдар
• Тағам түрі: Екінші курстар
• Рецепт қиындығы: Өте қарапайым рецепт

• Дайындау уақыты: 12 минут
• Пісіру уақыты: 30 минутқа дейін
• Порция саны: 2 порция
• Калория мөлшері: 97 килокалория

Фотосуреттермен және дайындықтың қадамдық сипаттамасымен еуропалық асханадан саңырауқұлақтармен пісірілген мидияларға арналған қарапайым рецепт. Үйде 30 минутта оңай дайындалады. Құрамында тек 97 килокалория бар.

2 порцияға арналған ингредиенттер

• Мидия 12 дана.
• Шампиньондар 2 дана.
• Ірімшік 50 г.
• Саңырауқұлақ соусы 2 ас қасық. қасық
• Дәміне қарай лимон шырыны

Бірте-бірте

1. Саңырауқұлақтармен пісірілген мидиялар - керемет дәмді, қызықты және хош иісті тағам. Кейбіреулер үшін, тіпті әдеттен тыс және мүмкін ерекше. Ол сондай-ақ дүкеннен сатып алынған теңіз коктейльіндегі мидияларды ұнатпайтындарға жарайды. Менің ойымша, дүкеннен сатып алынған мұздатылған коктейльде олардың ащы дәмі бар (айтпақшы, мен бұл тағамға дейін оларды ешқашан ұнатпадым). Олар бөлек тағам ретінде, гарнирмен немесе тіпті тәбет ретінде тамаша. Суық немесе ыстық. Бұл тағамның дәмі теңіз өнімдері джюленін еске түсіреді, өйткені оның құрамы одан айтарлықтай ерекшеленбейді. Негізінде, иә, бұл қабықтағы джюльен. Сонымен, бұл тағамды дайындау үшін бізге қабығы аршылған мидиялар (жаңа, мұздатылған немесе қайнатылған), шампиньон саңырауқұлақтары, ірімшіктің кішкене бөлігі, лимон (міндетті емес, қосымша) және майонез коктейлі (бұл туралы сәл кейінірек) қажет болады. Мен тұз қоспаймын. Бұл тағам өте тез және қарапайым дайындалады.
2. Мидияларды дайындаңыз. Мен оларды қайнатып қойғанмын (мен оларды осылай сатып алдым). Егер сіз, мен сияқты, оларды қайнатып алсаңыз, оларды жібіту керек. Біз мұны суда немесе табиғи түрде жасаймыз (бұл біраз уақытты алады). Егер сізде олар пісірілмеген болса, оларды жақсылап шайып, құмнан тазалап, қабықтан шығып тұрған жасыл балдырларды алып тастау керек. Содан кейін қабықтар ашылғанша тұзды суға қайнатыңыз (бұл шамамен бес минутты алады). Сондай-ақ, мүмкіндігінше, әрбір қабықтан клапандарды ұстайтын қатты бұлшықетті алып тастау керек. Оны жеуге болмайды, бұл өте жиіркенішті және дәмсіз. Қаласаңыз, мидияларды лимон шырынын аздап себуге болады. Мен лимонды дайын тағамда қолданамын.
3. Шампиньондарды сумен тез шайып, қағаз сүлгімен құрғатыңыз. Содан кейін пышақпен майдалап тураңыз. Қабықтарға ықшамдауды жеңілдету үшін оларды мүмкіндігінше кішкентай етіп кесуге тырысыңыз.
4. Жұқа үккіште ірімшікті үккіштен өткізіңіз.
5. Терең ыдысты алып, оған саңырауқұлақтарды, ірімшік пен коктейль соусын араластырыңыз. Мен дайын, дүкеннен сатып алынған коктейль соусын қолданамын (ол осылай аталады). Егер жоқ болса, майонез, аздап паприка және бір тамшы лимон шырынын араластырыңыз. Сіз оны тіпті саңырауқұлақ соусымен алмастыра аласыз.
6. Қоспаны әр қабықшаға басыңыз.
7. Қабықтарды ыстыққа төзімді ыдысқа мұқият салыңыз. Ал пешке (шамамен 200 градус) 15-20 минутқа қойыңыз.
8. Пісірілген мидияларды бөлек тағам, тәбет ретінде немесе гарнирмен бірге беріңіз.

Бұл тағам қарапайым тағам емес, ол өзінің ерекше дәмімен бірден баурап алатыны сонша, экзотикалық. Ірімшік соусындағы шырынды саңырауқұлақтар мен ащы мидиялар тамаша комбинацияны құрайды, бірақ бастапқыда бұл үйлесімсіз өнімдер болып көрінуі мүмкін. Сіз мұның теңдесі жоқ хош иісін естігенде анық түсіне бастайсыз. Мидиямен қуырыңызкартоп пюресі немесе пісірілген пушистый күріш қосылған салқын тәбет немесе негізгі тағам ретінде қызмет ете алады. Немесе бұл тағамды жаңа піскен көкөністердің салатымен ұсынуды шешкен шығарсыз. Қалай болғанда да, бұл тек басқа тағамдардың дәмін жақсартады және байытады. Теңіз өнімдері, атап айтқанда, мидиялар көп адамдар ұнатпайтын айқын дәмге ие фотосуреттері бар мидия және шампиньондар қосылған қуыруды кезең-кезеңімен дайындау, оларды шынымен дәмді және тәбетті дайындауға мүмкіндік береді, осылайша кез келген дәмін ұнататын болады. Саңырауқұлақтармен дәлелденген дәмді мидияларды пайдаланыңыз!

Мидия мен шампиньондар қосылған қуырылған тағамды дайындауға арналған ингредиенттер

Фотосуреттермен мидия және шампиньондар қосылған қуыруды кезең-кезеңімен дайындау

Қуырылған тағамды жаңа піскен шөптермен безендіріп, кез келген гарнирмен ыстық немесе салқын қызмет етіңіз. Ас болсын!

қаймақтағы саңырауқұлақтары бар мидиялардәрумендер мен минералдарға бай, мысалы: РР дәрумені - 16,1%, калий - 12,3%, фосфор - 19,4%, хлор - 21,5%, темір - 12%, кобальт - 22,8%

Қаймақтағы саңырауқұлақтары бар мидиялардың пайдасы

• Витамин РРэнергия алмасуының тотығу-тотықсыздану реакцияларына қатысады. Витаминді жеткіліксіз қабылдау терінің, асқазан-ішек жолдарының және жүйке жүйесінің қалыпты жағдайының бұзылуымен бірге жүреді.
• калийсу, қышқыл және электролит балансын реттеуге қатысатын, жүйке импульстарын өткізу және қысымды реттеу процестеріне қатысатын негізгі жасушаішілік ион.
• Фосфоркөптеген физиологиялық процестерге, соның ішінде энергия алмасуына қатысады, қышқыл-негіз тепе-теңдігін реттейді, фосфолипидтердің, нуклеотидтердің және нуклеин қышқылдарының құрамына кіреді, сүйектер мен тістердің минералдануы үшін қажет. Жетіспеушілік анорексияға, анемияға және рахитке әкеледі.
• Хлорорганизмде тұз қышқылының түзілуі және бөлінуі үшін қажет.
• Темірферменттерді қоса алғанда, әртүрлі функциялардың ақуыздарының бөлігі болып табылады. Электрондар мен оттегін тасымалдауға қатысады, тотығу-тотықсыздану реакцияларының пайда болуын және асқын тотығудың белсендірілуін қамтамасыз етеді. Жеткіліксіз тұтыну гипохромды анемияға, қаңқа бұлшықеттерінің миоглобин тапшылығы атониясына, шаршаудың жоғарылауына, миокардиопатияға және атрофиялық гастритке әкеледі.
• КобальтВ12 витаминінің бөлігі болып табылады. Май қышқылдары алмасуының және фолий қышқылының метаболизмінің ферменттерін белсендіреді.

Қосымшада ең пайдалы өнімдерге арналған толық нұсқаулықты көре аласыз.