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블랙베리는 라즈베리와 같은 과에 속하므로 전체적으로 베리, 잎, 관목의 눈에 띄는 외부 유사성이 있습니다. 그러나 널리 재배되는 라즈베리와는 달리 블랙베리는 여전히 야생에서 자랍니다(미국과 멕시코에서만 재배됩니다). 링곤베리와 더 유사한 신맛이 나고 시큼한 맛이 나며 과일의 색상은 자주색 부르고뉴이며 거의 검은색입니다. . 유라시아 전역에 널리 퍼져 있기 때문에 오늘날 겨울용 블랙베리 잼 요리법이 만들어지지 않았습니다. 이는 대부분의 유럽 문명만큼 오래되었습니다.

일반적으로 미국산 블랙베리와 멕시코산 블랙베리가 잼을 만드는 데 가장 적합합니다. 그들은 라스베리와 교배되기 때문에 그들의 과일은 국내 "야만인"보다 더 향긋하고 과즙이 많고 달콤합니다. 그러나 약효는 모든 종류의 블랙베리에 대해 거의 동일하며 자연 조건에서 재배된 신맛이 나는 지역 품종은 좋은 천연 방부제인 식품산의 농도가 높아 잼의 부패에 대한 저항력을 더욱 높여줍니다.

베리 구성

블랙베리 잼의 이점은 베리 또는 오히려 과일의 구성에 기인합니다. 식물학자에 따르면 우리가 전체 베리로 간주하는 데 사용되는 각 개별 "곡물"은 체리 또는 과일의 구조와 더 유사하기 때문입니다. 살구 (즉 핵과). 여기에는 펙틴(섬유질)뿐만 아니라 다음도 포함되어 있습니다.

• 카로틴은 레티놀(비타민 A)의 전구체입니다.
• 비타민 E - 건강한 모발과 피부에 매우 중요합니다.
• 비타민 K는 부상 시 혈액이 응고되는 능력을 담당합니다.

또한 각 블랙베리 열매에는 니아신(비타민 B3)을 포함하여 사람이 매일 대량으로(25~50mg) 필요로 하는 7~8가지(장소 및 재배 조건에 따라 다름) B 비타민이 포함되어 있습니다.

블랙베리는 알레르기를 유발할 뿐만 아니라 감기에 대한 신체의 저항력을 높이고 혈관벽을 강화하며 점액 및 결합 조직의 재생에 참여하는 것으로 알려진 아스코르브산(비타민 C)의 농도가 가장 높습니다. 몸. 아스코르브산 외에도 그 열매에는 말산, 타르타르산, 심지어 살리실산을 포함한 다양한 식품산이 포함되어 있습니다.

그러나 특히 흥미로운 점은 블랙베리에 포함된 일련의 미량원소이며, 그 중 다수는 식품에서는 드물기 때문에 매우 가치가 있습니다. 특히, 블랙베리에는 매우 흔한 칼륨, 마그네슘, 망간, 칼슘, 인, 나트륨 및 철분 외에도 다음이 풍부합니다.

• 코발트;
• 몰리브덴;
• 크롬;
• 니켈;
• 바륨;
• 바나듐;
• 티탄.

이 "구색"은 자연 구성과 자연 수정의 다양성을 유지하는 토양에서 자라면서 부여됩니다. 그렇기 때문에 "재배된" 미국 품종의 미네랄 구성이 종종 더 열악합니다. 블랙베리의 또 다른 독특한 특징은 과일에 상당한 양의 탄닌이 존재한다는 것입니다. 일반적으로 과일/베리, 특히 라즈베리의 경우 이러한 현상은 이례적입니다. 그러나 그들은 블랙베리에 시큼하고 떫은 맛과 특별한 향을 줍니다.

그러나 모든 동전에는 단점이 있습니다. 이 경우 우리가 채집한 블랙베리가 자라는 토양의 전체 구성을 예측하거나 연구하는 것이 불가능할 정도입니다. 그리고 건강에 유익한 미량 원소와 함께 방사성 원소 (스트론튬, 라듐 등), 배기 가스로 과포화 된 대기의 탄화수소 및 독성 산업 폐기물을 포함하여 위험한 원소가 축적 될 수 있습니다.

치료 효과

블랙베리 잼의 약효는 비타민 C와 살리실산이 모두 풍부하기 때문에 감기 치료에 가장 적극적으로 사용됩니다. 천연 해열제 및 방부제는 기침, 인후통과 같은 급성 호흡기 감염에 흔히 나타나는 증상을 완화할 수 있습니다. 삼키기 및 말하기뿐만 아니라 관절의 무균 염증(예: 관절염 및 골연골증과 같은 연령 관련 염증), 소화관 감염도 있습니다. 또한 위의 산성 환경을 복원하고(저산증의 경우) 혈액 응고를 감소시켜 죽상경화증 및 혈전증 경향에 유용합니다.

블랙베리와 그로 만든 잼은 특히 겨울처럼 영양이 부족한 경우 종합 비타민 및 미네랄 보충제로 다이어트에 자주 사용됩니다. 이 능력으로 신진대사와 신체의 모든 내분비선 기능을 향상시켜 남성의 효능과 여성의 생식력을 향상시키는 데 도움이 된다고 믿어집니다. 흥미롭게도, 설탕이 첨가되지 않은 야생 블랙베리는 당뇨병 치료를 위해 승인된 몇 안 되는 베리 중 하나입니다.

블랙베리의 당 함량은 "재배된" 상대 라즈베리 및 딸기와 같은 유사품에 비해 상대적으로 낮습니다. 그렇기 때문에 링곤베리와 사과처럼 당뇨병 환자도 하루에 200g 이하(또는 나머지 일일 메뉴의 탄수화물 지수에 따라 조금 더 많음)를 먹을 수 있습니다. 블랙베리는 임산부가 알레르기나 독성이 없는 경우 임신과 모유 수유 중에 종합 비타민 보충제로도 승인되었습니다.

제한 사항 및 금기 사항

블랙베리 잼, 특히 신선한 베리 섭취로 인해 발생할 수 있는 피해는 그 안에 함유된 식품 산의 농도가 높기 때문입니다. 이 구성의 음식은 모든 사람에게 적합하지 않습니다. 예를 들어, 위산도가 높은 사람들은 매리네이드에 신맛이 나는 야채, 과일, 식초와 같은 첨가물을 갈망하는 경우가 거의 없습니다. 그리고 그들을 인도하는 본능이 이 경우에는 옳다.

산과다증은 선천적일 수도 있지만 대부분의 경우 소화관 질환으로 인해 나이가 들면서 산성 또는 알칼리성 환경의 다양한 불균형이 나타납니다. 지속적으로 높은 산도는 신맛이 나는 음식에 대한 혐오감을 유발하고 시간이 지남에 따라 위염, 위궤양 및 바렛 식도(전암)로 이어질 수 있습니다.

이런 상황에서 음식에서 산을 추가로 흡수하는 것은 정말 나쁜 생각입니다. 또한, 위염과 궤양이 단독으로 존재한다면 어느 정도의 산성도에서는 문제가 되지 않습니다. 유일한 중요한 점은 다른 산이 많이 함유된 음식은 이미 염증이 있는 점막을 자극하거나 궤양 가장자리(있는 경우)를 부식시킨다는 것입니다. 이것이 바로 산과다증, 위염 및 궤양에 블랙베리 잼과 신선한 베리를 권장하지 않는 이유입니다. 또한 다음과 같은 경우에는 블랙베리와의 "통신"이 금기입니다.

• 알레르기의 경우. 그리고 일반적으로 그녀는 어떤 성격에도 편협합니다. 임신과 수유 중에는 이는 엄마뿐만 아니라 아이에게도 적용됩니다. 따라서 블랙베리 섭취를 조심스럽게 시작해야 하며 어떤 경우에도 하루에 300g 이상 섭취하지 마십시오.
• 설사의 경우. 또는 블랙베리와 잼이 가스 형성을 증가시키고 변을 묽게 만들 수 있기 때문에 그러한 경향이 있습니다.
• 통풍의 경우. 통풍은 일반적으로 신장을 통해 배설되어야 하는 과도한 요산(퓨린 염기 중 하나 - 일반적으로 육류 및 동물성 제품의 소화 산물)이 체내에 나타나는 것으로 시작됩니다. 신장 기능이 손상되거나 퓨린이 너무 많이 혈액에 들어가면 신체는 이 물질을 혈류에서 관절낭으로 "제거"하기 시작하여 염증과 퇴행을 유발합니다. 블랙베리와 블랙베리 잼에는 퓨린이나 요산이 없지만 다른 산이 있습니다. 그들은 또한 관절낭에 축적되는 경향이 있으며 통풍에서의 신진 대사도 방해를 받습니다. 단지 조금 덜 명확할 뿐입니다. 그렇기 때문에 통풍과 이에 의해 유발된 신장의 요산염 결석/모래에 대한 사용은 매우 바람직하지 않습니다.
• 수산뇨증이 있습니다.옥살산염 결석은 요산이 아니라 옥살산에서 형성되며, 그 함량은 밤색에서 가장 높습니다. 그러나 상추, 딜, 파슬리, 월귤 및 블랙베리를 포함한 대부분의 신 베리(낮은 농도)에서 발견됩니다.

통풍 외에도 다른 대사 장애가 있지만 연령과 관련된 것보다 유전적인 경우가 많습니다. 예를 들어, 그 중에는 페닐케톤뇨증(아미노산 페닐알라닌 흡수에 있어 유전적으로 결정된 장애)과 혈색소증(또한 철분 대사가 선천적으로 불가능하여 관절에 침착되는 질환)이 있습니다. 첫 번째 질병의 경우 블랙베리와 블랙베리 잼을 먹을 수 있지만 두 번째 질병의 경우 금지됩니다.

겨울용 블랙베리 잼 요리법

일반적으로 블랙베리 잼을 만드는 방법에 대해서는 유기산 형태의 천연 방부제 함량이 높기 때문에 유명한 건포도 또는 링곤베리만큼 살균 및 기타 요리 요령이 필요하다고 말하는 것으로 충분합니다. 부패에 대한 저항력 때문입니다. 그리고 전 세계에서 가장 빠르고 인기 있는 요리법 중 하나는 요리하지 않고도 블랙베리 잼을 만드는 것입니다.

요리 금지

특징. 블랙베리 잼의 이러한 "실행"을 통해 열에 너무 강하지 않은 과일 구성에서 시간을 절약하고 식품 산을 보존할 수 있습니다.

필요할 것이예요:

• 잘 익은 블랙베리 킬로그램;
• 과립 설탕 킬로그램;
• 말아 올리기 위한 뚜껑이 있는 유리병.

준비

1. 찬물이 담긴 큰 그릇에 과일을 넣고 열매가 부서지지 않도록 블랙베리 줄기를 분리합니다. 그런 다음 다시 헹구고 종이/와플 타월로 말리세요.
2. 블랙베리를 마른 법랑 그릇에 넣고 설탕을 넣은 다음 나무 으깨기나 막자로 모든 것을 으깨세요. 그런 다음 반나절 동안 저어주고 덮고 냉장고 하단 선반에 올려 놓습니다.
3. 별도로 병과 뚜껑을 뜨거운 증기에 올려 소독한 후 수건으로 닦아주세요. 블랙베리를 설탕과 다시 섞은 후 병에 넣고 밀봉합니다.

블랙베리의 자연적으로 약한 향을 강화하기 위해 감귤 향(잼 1kg당 과일 반 개), 기타 베리 및 과일(특히 라즈베리, 복숭아 또는 견과류)을 자유롭게 추가할 수 있습니다. 벚꽃잎, 계피, 정향을 넣어 요리할 수도 있습니다.

"5분"

특징. 실제로 5분 분량의 블랙베리 잼은 비슷한 딸기 레시피와 함께 불에 붙였다가 여러 번 꺼내야 하기 때문에 요리하는 데 시간이 더 오래 걸립니다. 비타민 보존 측면에서 레시피는 이전 레시피만큼 성공적이지 않습니다. 그러나 원하는 경우 전체 딸기로 블랙베리 잼을 만들 수 있습니다.

필요할 것이예요:

• 과립 설탕 킬로그램;
• 식수 한 잔.

준비

1. 찬물이 담긴 깊고 넓은 그릇에 베리를 넣고, 줄기가 부서지지 않도록 물에서 제거하지 않고 줄기를 분리합니다. 다시 헹구고 종이/와플 타월로 말리세요.
2. 잼 제조용 용기에 설탕을 넣고 물을 넣고 혼합물이 맑고 걸쭉하며 균질한 시럽이 될 때까지 계속 저으면서 요리합니다.
3. 베리를 시럽에 부드럽게 담그고 한 번에 하나씩 떨어뜨린 다음 혼합물을 끓입니다. 정확히 5분 동안 중불로 끓인 후 꺼내서 젓지 말고 원을 그리듯 가볍게 흔들어 주세요.
4. 접시를 다시 스토브에 놓고 모든 절차를 두 번 더 반복하십시오.
5. 잼병과 뚜껑을 뜨거운 증기 위에 올려 소독하세요. 물기를 닦아내고 전체 베리와 함께 블랙베리 잼을 항아리에 넣고 말아 올리십시오.

결과물을 보관하는 이상적인 조건은 냉장고가 아니라 지하실이나 시원한 식료품 저장실입니다. 그건 그렇고, 블랙베리와 관련 열매(딸기 또는 라스베리)를 혼합하여 만들 수도 있습니다. 베리를 통째로 완전히 투명한 시럽 상태로 유지함으로써 마치 공장에서 만드는 것처럼 집에서도 블랙베리 잼을 만들 수 있습니다.

감귤류와

특징. 신 숲 블랙베리는 감귤 슬라이스 자체를 추가할 필요가 없습니다. 단, 희귀한 재배 품종을 제외하고는 야생 "친척"보다 훨씬 더 달콤하기 때문입니다. 그러나 라즈베리보다 향이 약하기 때문에 블랙베리 잼은 레몬, 귤, 오렌지 껍질을 추가하여 조리할 수 있습니다.

필요할 것이예요:

• 잘 익은 블랙베리 1kg;
• 과립 설탕 킬로그램;
• 레몬 반 개 이상 또는 더 큰 과일 반 개 이상을 맛보십시오.
• 식수 한 잔.

준비

1. 선택한 감귤류를 씻어서 절반에서 껍질의 주황색/노란색 부분만 잘라낸 다음(흰색은 필요하지 않음) 블랙베리 자체보다 약간 작은 조각으로 자릅니다.
2. 블랙베리를 찬물에 헹구고 꼭지를 제거하지 않은 채 제거한 후 종이/와플 타월 위에 올려 건조시킵니다.
3. 잼을 만들기 위해 그릇에 설탕을 붓고 물을 넣고 스토브 위에 올려 놓습니다. 끓여서 혼합물이 걸쭉하고 투명하며 균질한 설탕 시럽이 될 때까지 세게 저으면서 요리합니다.
4. 불을 끄지 않은 채 완성된 시럽에 감귤 껍질을 추가하고 10분 동안 계속 저어주며 요리합니다.
5. 그런 다음, 블랙베리를 혼합물에 넣습니다. 한 번에 몇 조각씩 슬롯형 스푼을 사용하여 으깨지 않도록 합니다. 불을 약하게 낮추고 젓지 말고 2~3분간 더 방치합니다.
6. 항아리와 뚜껑을 뜨거운 증기로 소독하고 완성된 잼을 뜨겁게 부어 약간 식힌 다음 말아 올리십시오. 식힌 후 담요나 따뜻한 옷으로 싸서 식료품 저장실/지하실에 보관하세요.

이 조리법에 따라 블랙베리 잼을 만드는 원리는 선택한 감귤류의 종류에 관계없이 항상 동일합니다. 이렇게 하면 훨씬 더 향기로운 것으로 드러납니다. 그리고 필요한 경우 약간 "산성화"하려면 베리 1kg당 레몬 반 개 또는 큰 오렌지/자몽 1/3 등의 굵게 다진 펄프를 추가할 수 있습니다.

젤라틴이 들어간 "잼"

특징. 펙틴 함량이 높기 때문에 블랙베리 잼 자체가 두꺼워집니다. 하지만 좀 더 잼이나 젤리 같은 것을 만들고 싶다면 젤라틴이나 바나나를 넣어 준비하는 것이 더 좋습니다. 바나나는 글루텐이 풍부하므로 완전히 끓여서 잼에 젤라틴과 거의 동일한 농도를 제공하며 전형적인 향만 다릅니다.

필요할 것이예요:

• 잘 익은 블랙베리 킬로그램;
• 과립 설탕 킬로그램;
• 젤라틴 40g;
• 식수 한 잔.

준비

1. 차가운 물이 담긴 그릇에 과일을 넣고 열매가 뭉개지지 않도록 블랙베리 줄기를 물 속에서 직접 분리하세요. 그런 다음 다시 헹구고 종이/와플 타월로 말리세요.
2. 별도의 그릇에 젤라틴과 설탕을 섞고, 잼을 만들기 위해 블랙베리를 그릇에 조심스럽게 넣고, 접는 과정에서 젤라틴과 설탕 혼합물을 뿌립니다. 모든 것을 뚜껑으로 덮고 10시간 동안 끓이도록 둡니다.
3. 그런 다음 이미 주스, 설탕, 젤라틴을 넣은 블랙베리에 물을 넣고 스토브에 놓고 끓입니다. 10분 동안 가끔 저어주며 구멍이 있는 스푼으로 잼 표면의 거품을 걷어내면서 요리합니다.
4. 병과 뚜껑을 증기로 잡고 소독하십시오. 완성된 잼을 불에서 꺼내고 1분 이내에 기다린 후 젤라틴이 조기에 굳지 않도록 즉시 병에 붓습니다. 아직 뜨거울 때 블랙베리 잼을 말아서 포장하지 않고 식힌 후 지하실/냉장고에 보관하세요.

젤라틴을 바나나로 대체하려면 블랙베리 1kg당 바나나 1개를 중간 크기로 잘라야 합니다. 그리고 그걸로 만든 잼이 너무 달다고 느껴지면 설탕 첨가량을 줄여도 됩니다. 추가된 각 바나나의 가격은 약 마이너스 100g의 과립 설탕이어야 합니다.

기술적인 조리 방법

현대 기술에는 잼 제조법과 방법에 대한 새로운 접근 방식이 필요합니다. 우리 할머니들은 장작난로와 가스렌지만 사용하셨는데 우리집에는 이미 멀티쿠커, 전자레인지, 대류오븐이 있어요.

슬로우 쿠커에서

특징. 슬로우 쿠커에 담긴 블랙베리 잼은 레몬(제스트와 신선한 주스 모두) 덕분에 향긋한 향이 납니다. 그렇기 때문에 원한다면 정향을 추가할 필요가 없습니다.

필요할 것이예요:

• 잘 익은 블랙베리 1kg;
• 킬로그램의 설탕;
• 정향 네 조각;
• 신선한 주스와 레몬 반 개의 껍질.

준비

1. 블랙베리를 찬물에 헹궈주세요. 물에서 줄기를 제거하지 않은 채 줄기를 제거한 후 종이/와플 타월 위에 올려 남은 수분을 제거합니다.
2. 다용도 그릇에 블랙베리를 층층이 놓고 설탕을 뿌린 후 뚜껑이나 수건으로 덮고 1시간 동안 따로 보관합니다.
3. 레몬 껍질의 노란색 부분만 잘라내고 블랙베리 자체 크기의 절반 크기로 자릅니다. 레몬즙을 따로 짜주세요.
4. 설탕과 함께 블랙베리에 신선한 주스, 풍미, 정향을 추가하고 그릇을 멀티 쿠커에 넣고 뚜껑의 밸브를 엽니다.
5. 타이머를 20~25분(저전력 멀티쿠커의 경우)으로 설정하여 조림 프로그램을 시작하세요.
6. 그 사이에 병과 뚜껑을 뜨거운 증기로 소독하고 말리세요.
7. 프로그램이 완료된 후 멀티 쿠커를 열고 1분 이상 기다리지 않고 완성된 잼을 병에 옮깁니다. 아직 뜨거울 때 뚜껑을 말아 포장하지 않고 식힌 후 지하실/식료품 저장실/냉장고에 보관하세요.

따라서 슬로우 쿠커에서 잼을 준비하는 것은 가스를 사용하는 것보다 쉽거나 빠르지 않으며 특별한 이점을 기 대해서는 안됩니다. 레시피의 모든 기술적 특징과 세부 사항은 장비 자체의 작동 세부 사항에만 관련되어 있으며 비율과 내용은 일반 잼과 거의 동일하게 유지됩니다. 그러나 많은 현대 주부들에게 이는 단순히 습관의 문제일 뿐입니다.

에어프라이어에

특징. 현대 장비에서 "실행"되는 블랙베리 잼의 또 다른 제조법입니다. 멀티 쿠커와 마찬가지로 에어 프라이어는 특히 가스 렌지로 충분 한 잼이 아닌 고기, 생선, 내장 요리를 준비 할 때 그 장점을 명확하게 드러냅니다. 동시에 블랙베리 잼의 특별한 장점 중 하나는 설탕 없이도 만들 수 있다는 점입니다.

필요할 것이예요:

• 잘 익은 블랙베리 2kg;
• 롤링을 위해 사전 멸균 된 항아리.

준비

1. 시밍 뚜껑 테두리 아래에 있는 고무 밴드를 제거합니다. 찬물을 채운 넓고 깊은 그릇에 블랙베리를 씻어주세요. 물에서 열매를 제거하지 않고 줄기를 제거한 다음 종이/와플 타월로 건조시킵니다.
2. 블랙베리를 병에 넣고 고무줄 없이 뚜껑을 덮습니다. 에어프라이어를 260°C로 설정하고 20분 동안 잼을 조리하세요.
3. 병 안의 과일이 "정착"되면 병을 열고 그 위에 신선한 부분을 붓고 같은 온도에서 같은 시간 동안 에어 프라이어에 다시 넣습니다.

베리 공급이 소진되거나 항아리가 잼으로 완전히 채워질 때까지 절차를 반복해야합니다. 그런 다음 이전에 제거한 고무 밴드를 시밍 뚜껑 테두리 아래에 다시 삽입하고 냉각되기 전에 결과 보존을 닫아야 합니다.

설탕과 함께 에어 프라이어에서 블랙 베리 잼을 요리하는 방법에 관해서는 요리하기 8 시간 전에 과일을 설탕과 섞은 다음 항아리에 넣어야한다고 말할 수 있습니다. 혼합물은 동일한 260°C에서 준비되어야 하지만 20분은 아니고 15분만 준비해야 합니다. 그런 다음 에어프라이어 온도를 120°C로 낮추고 잼을 5분 더 끓여야 합니다. 칼로리가 훨씬 높지만 먼저 항아리에 넣은 과일을 소화하는 효과없이 모든 것이 훨씬 더 빨리 나타납니다.

클래식 잼부터 다른 베리 및 과일과의 특이한 믹스까지 다양한 옵션이 있습니다.

베리 선택 및 준비

블랙베리 잼을 만들기 전에 베리 선택 및 준비에 대한 지식을 쌓아야 합니다. 블랙베리 수확량이 가장 많은 시기는 8월 하순입니다. 이 기간 동안 직접 수확물을 안전하게 수확하거나 그리 높지 않은 비용으로 베리를 구입할 수 있습니다. 몇 가지 규칙이 있습니다:

• 시장에서 베리를 구입할 때는 잘 익었지만 탄력이 있는 과일을 선택하세요. 부드럽고 멍든 블랙베리는 액체 잼이나 잼을 만들기로 결정하고 구매한 달콤한 제품을 갈아주는 경우에만 적합합니다.
• 블랙베리는 이미 수확한 상태에서는 익지 않기 때문에 설익은 베리를 사지 마십시오. 그러한 열매에서 잼은 신맛이 나고 시큼합니다.
• 블랙베리를 직접 수집하는 경우 모든 작업을 신속하게 수행하고 수확한 작물을 즉시 가공에 투입하여 후속 세척 중에 베리가 귀중한 주스를 잃지 않도록 하십시오.
• 집에서 과일을 분류하고 붙어 있는 잔해나 나뭇잎 등을 제거한 다음 열매를 씻으십시오. 이러한 수압은 블랙베리의 구조를 손상시킬 수 없기 때문에 주방 샤워기 아래에서 수행하는 것이 좋습니다.

조언! 가능하다면 산림 블랙베리를 준비하십시오. 재배된 블랙베리보다 몇 배 더 유용합니다!

컨테이너 준비

기성품 잼은 일반적으로 항아리에 담아 멸균해야합니다. 병을 소독하는 방법에는 여러 가지가 있습니다.

1. 큰 냄비에 찬물을 넣고 0.5 리터 또는 1 리터짜리 항아리를 담그고 용기를 불에 태우고 내용물을 약 30 분 동안 끓입니다. 그런 다음 항아리를 제거하고 거꾸로 뒤집어 말리십시오.
2. 작은 냄비에 물을 채우고 그 위에 철망이나 특수 살균 장치를 놓고 물을 끓입니다. 병을 하나씩 와이어 랙(머리가 아래로 향하게) 위에 놓고 15분 동안 그대로 두십시오.
3. 개인적으로 저는 가장 덜 번거로운 살균 방법을 사용합니다. 병을 차가운 오븐에 넣고 180도에서 약 30분 동안 가열합니다. 그 후에는 말릴 필요도 없습니다.

조리법

맛있는 블랙베리 진미에 대한 다양한 옵션을 설명하는 것은 불가능합니다. 제가 개인적으로 테스트해본 것들과 마음에 드는 것들만 공유하겠습니다.

블랙베리 잼을 만드는 간단한 레시피

고전적인 조리법에 따라 블랙베리 잼을 만들려면 설탕과 베리만 있으면 됩니다. 그 결과 매우 식욕을 돋우는 두꺼운 잼이 탄생했습니다. 이 잼은 그 유용성과 맛이 그다지 인기가 없는 라즈베리 잼보다 결코 열등하지 않습니다.

레시피 정보

• 요리:러시아식
• 요리 종류: 잼
• 조리방법 : 삶기
• 부분:0.8 l
• 5~6시간

재료:

• 신선한 블랙베리 – 1kg
• 과립 설탕 – 1kg.

요리 방법:

블랙베리를 분류하고 썩거나 으깬 열매를 따로 보관한 다음 소쿠리에 옮기고 조심스럽게, 그러나 매우 조심스럽게 흐르는 약한 물줄기로 헹굽니다. 베리에 여전히 줄기가 있는 경우 세척 과정에서 부드럽게 원을 그리며 줄기를 제거해야 합니다.


씻은 열매를 말린 다음 설탕을 뿌리고 부드럽게 섞은 다음 실온에서 5-6시간 동안 방치합니다.


즙이 나온 블랙베리를 법랑팬에 넣고 약한 불에 올려주세요. 원하는 잼의 농도에 따라 끓인 후 약 30분 이상 조리하세요. 조리 과정에서 잼이 타지 않도록 나무 주걱으로 주기적으로 저어주고 거품이 표면에 나타나면 제거하십시오.


끓인 잼을 소독된 병에 붓고 단단히 밀봉하세요.

소유자 참고 사항:

• 설탕을 넣기 전에 자신의 정원에서 따온 블랙베리를 씻을 수는 없지만 잔해만 제거하면 됩니다.
• 더 두꺼운 잼을 만들려면 접근 사이에 완전히 식을 때까지 기다리면서 2-3 번 끓일 수 있습니다.
• 설탕을 뿌린 베리에서 주스가 거의 나오지 않으면 끓이기 전에 잼에 물을 조금 더할 수 있습니다. 물이 많을수록 제품의 맛과 향이 덜 강해집니다.
• 더 흥미로운 맛을 원하시면 요리를 시작할 때 블랙베리 잼에 레몬 껍질, 계피 가루 또는 잘게 썬 민트 잎을 첨가하실 수 있습니다.

5분 잼 레시피

5분 안에 잼을 준비하는 것이 훨씬 더 쉽고 빠릅니다. 나는 열매가 그대로 유지되고 겨울에 음료를 만들고 비스킷을 담그는 데 사용할 수있는 풍부한 시럽을 많이 얻기 때문에이 옵션을 좋아합니다. 이 진미를 팬케이크와 함께 제공하는 것이 얼마나 맛있습니까!

재료:

• 블랙베리 - 970g
• 설탕 - 800g
• 구연산 - 3g.

준비:

1. 블랙베리를 분류하고 씻어서 가지를 제거하세요.
2. 종이를 깐 표면에 펼쳐서 말립니다.
3. 열매를 넓은 용기에 층으로 놓고 설탕을 뿌립니다.
4. 과일에서 충분한 즙이 나올 때까지 5~5.5시간 정도 기다리세요.
5. 약 5분간 천천히 끓이면서 거품을 조심스럽게 걷어냅니다.
6. 요리가 끝나기 1분 전에 구연산을 넣고 거의 완성된 진미를 잘 저어줍니다.
7. 잼을 소독된 유리 용기에 넣고 살짝 식힌 후 플라스틱 뚜껑으로 덮습니다.
8. 완성된 제품은 냉장보관하세요.

라즈베리를 곁들인 블랙베리 잼

블랙베리와 라즈베리의 조합은 맛있고 건강에도 좋습니다. 이 달콤한 간식은 감기에 없어서는 안될 필수품입니다.

필요한 것:

• 블랙베리 – 500g
• 라스베리 - 500g
• 설탕 - 900g

요리법:

1. 라즈베리와 블랙베리를 각각 분류하고 헹구고 줄기를 제거합니다.
2. 한 용기에는 라즈베리를 넣고 다른 용기에는 블랙베리를 넣습니다.
3. 두 종류의 베리에 같은 양의 설탕을 뿌립니다.
4. 과일이 상하지 않도록 조심하면서 가볍게 저어준 후 서늘한 곳에 10시간 정도 놓아두세요. 주스가 나오면 넓은 팬 하나에 붓습니다.
5. 할당된 시간이 지나면 풀어진 주스를 불에 태우고 설탕이 녹을 때까지 저어줍니다.
6. 이제 블랙베리와 라즈베리를 추가할 수 있습니다.
7. 약한 불로 5~6분 정도 끓여서 거품을 제거해주세요.
8. 불을 끄고 팬 내용물이 완전히 식을 때까지 기다리세요.
9. 이제 다시 불에 올려서 5분간 끓여주세요.
10. 잼이 준비되었으므로 멸균된 병에 포장할 수 있습니다.

사과를 곁들인 블랙베리 잼

그것은 보일 것입니다 - 사과와 블랙 베리 잼에 대해 놀라운 점은 무엇입니까? 그러나 레시피에 카다몬과 리큐어도 포함되어 있다면 진정한 미식가 디저트를 얻을 수 있습니다!

재료:

• 블랙베리 - 1000g
• 신 사과 – 900g
• 설탕 - 1500g
• 레몬 - 1 개
• 버터 - 1 큰술.
• 카다몬 - 3g
• 물 - 1 큰술.
• 모든 베리 리큐어 (이상적으로는 블랙베리) - 100g.

요리 과정:

1. 사과를 씻고 껍질을 벗기고 코어를 제거하십시오.
2. 작은 조각으로 자릅니다.
3. 블랙베리를 준비하고 씻어서 줄기를 제거하세요.
4. 큰 냄비에 사과 조각과 물을 섞습니다.
5. 완전히 부드러워질 때까지 10분간 데치세요.
6. 씻은 레몬의 즙을 사과에 짜 넣습니다.
7. 블랙베리를 추가하세요.
8. 끓인 후 10분 동안 모든 것을 요리하세요.
9. 설탕을 넣고 녹을 때까지 저어줍니다.
10. 10분간 더 끓이면서 거품이 생기면 저어주고 제거합니다.
11. 카다몬과 리큐어를 추가하고 3분간 더 조리합니다.
12. 불에서 팬을 꺼내고 버터를 넣고 저어주고 거품을 걷어냅니다.
13. 잼을 식힌 후 준비된 병에 담습니다.
14. 각 병을 양피지 원으로 덮은 다음 플라스틱 뚜껑으로 덮습니다.

요리하지 않고 블랙커런트 잼

블랙베리와 건포도를 이용해 진짜 천연 종합 비타민제를 직접 만들 수 있습니다. 유용한 특성 측면에서 이 치료법은 다른 치료법보다 앞서 있습니다! 맛으로는 그 어떤 것에도 뒤떨어지지 않습니다. 유일한 단점은 유통기한이 6개월을 넘지 못한다는 점이다.

재료:

• 건포도 – 1kg
• 블랙베리 – 1kg
• 설탕 - 3kg
• 레몬 - 1 개

수행하는 방법:

1. 베리와 레몬을 씻어서 남은 액체를 빼내세요.
2. 블랙베리, 건포도, 다진 감귤류를 풍미와 함께 고기 분쇄기에 통과시킵니다.
3. 깊은 냄비에 설탕과 섞습니다. 가끔씩 저어 주면서 5-6 시간 동안 그대로 두십시오. 이 시간 동안 설탕은 거의 완전히 녹을 것입니다.

생 잼을 멸균 병에 붓고 뚜껑을 닫습니다. 신선한 잼은 냉장고에만 보관해요!

자두, 라즈베리, 엘더베리를 곁들인 블랙베리 잼

향긋한 블랙베리 잼에 다른 과일과 향신료를 추가하면 더욱 맛있어집니다. 언젠가 인터넷에서 맛있는 잼을 만드는 아주 좋은 레시피를 발견한 적이 있습니다.

구성요소:

• 블랙베리 - 400g
• 자두 - 400g
• 엘더베리 – 200g
• 라스베리 - 200g
• 설탕 - 1200g
• 정향 - 5-6 개
• 레몬 주스 - 0.5 큰술.

준비:

1. 라즈베리를 제외한 모든 베리를 씻어서 줄기를 제거하고 냄비에 넣으세요.
2. 씨앗을 제거한 후 다진 자두와 정향을 추가합니다.
3. 과일을 가볍게 덮을 정도로 모든 것을 물로 채 웁니다.
4. 중간 불로 혼합물을 끓입니다.
5. 약 10-15분 동안 약한 불로 끓입니다.
6. 그런 다음 팬에 있는 모든 재료를 으깨거나 포크로 으깨서 부드럽게 만드세요.
7. 결과 퓌레를 무명천에 넣고 매듭으로 묶은 다음 체에 넣습니다.
8. 체 아래에 금속 용기를 놓고 밤새 물기를 빼십시오. 억압을 맨 위에 둘 수 있습니다.
9. 결과 주스를 측정하고 냄비에 붓습니다.
10. 주스 600g에는 설탕 450g을 섭취하십시오.
11. 냄비를 불에 올려 설탕이 녹을 때까지 끓입니다.
12. 그런 다음 불을 켜고 15분 더 끓입니다.
13. 요리가 끝나면 거품을 걷어냅니다.
14. 잼을 항아리에 붓고 6개월 이상 보관하지 마세요.

블랙베리 잼을 만들 계획이라면 다음의 매우 유용한 권장 사항을 확인하세요.

• 어린이의 경우 일반적으로 씨없는 잼이 준비됩니다. 이렇게 하려면 블랙베리를 씻어서 손질한 후 뜨거운 물에 약 3분간 담가둔 후 체에 걸러내야 합니다.
• 잼에 들어있는 과일을 통째로 만들고 싶다면 요리하기 전에 씻을 수 없으며 요리하는 동안 나무 숟가락으로 아주 조심스럽게 저어 주어야합니다.
• 넓은 용기에 잼을 요리하는 것이 좋습니다. 이렇게 하면 과도한 물이 더 빨리 증발하고 열매의 구조가 최소한으로 파괴됩니다.
• 요리를 시작할 때 오렌지나 레몬 껍질을 추가하면 잼의 맛이 더 좋아집니다.
• 감귤 향 외에도 민트 가지가 블랙베리 잼에 추가됩니다. 그것은 놀라운 상쾌한 향기를 만들어냅니다. 계피 스틱과 바닐라도 향료 첨가제로 사용됩니다.
• 잼의 향과 맛이 좋기 위해서는 오래 끓일 수 없습니다. 주입과 냉각을 번갈아 가며 여러 단계로 요리하는 것이 좋습니다.
• 최소한의 열처리가 필요한 블랙베리 잼은 냉장고에 보관해야 합니다. 그리고 익히는 데 오랜 시간이 걸리는 촘촘한 잼은 뚜껑을 말아 실온에 보관할 수도 있습니다.

블랙베리의 장점

주부들은 기분 좋은 맛뿐만 아니라 이 진미의 엄청난 이점 때문에 블랙베리 잼을 만드는 것을 선호합니다. 이 달콤한 디저트가 도움이 될 것입니다:

• 혈관벽을 강화한다.
• 감기에 더 빨리 대처하십시오.
• 면역력 증가;
• 폐렴 상태를 개선한다.
• 급성 호흡기 감염 중 온도를 "낮추십시오".
• 방광염 및 신장 질환 치료 속도를 높입니다.

더 인기있는 종류의 라즈베리와 딸기 잼에 비해 블랙 베리 잼은 훨씬 덜 일반적이지만 유용성 측면에서는 절대 열등하지 않습니다. 겨울 동안 이 맛있는 디저트를 두 병 이상 준비하면 힘과 건강이 가득 차게 될 것입니다!

항아리 속의 실제 여름을 위한 영상 레시피는 다음과 같습니다. 다음 시즌에는 꼭 블랙베리로 잼을 만들어 보겠습니다.

블랙베리 잼은 우리 식탁 위의 훌륭한 제품입니다. 향기롭고 매우 맛있으며 믿을 수 없을 정도로 건강하며 여름날의 즐거운 추억과 함께 가을 날씨와 겨울 추위 모두를 기쁘게 해줄 것이며 건강이 좋지 않거나 우울증에 대처하는 데 도움이 되는 비타민과 미량 원소를 몸에 제공할 것입니다.

초보 주부들은 종종 "블랙베리 잼 만드는 법? 설탕을 얼마나 넣어야 하나요? 불에 얼마나 오래 보관해야 하나요? 어떤 용기에 담는 것이 가장 좋나요?"라고 자주 묻습니다. 기타 다양한 요리법에 주목하면서 각 문제에 대해 자세히 설명하겠습니다. 결국 많은 권장 사항은 보편적이며 블랙베리 잼을 만드는 방법뿐만 아니라 일반적으로 과일과 열매로 잼을 만드는 방법도 알려줍니다.

첫 번째 레시피는 "빠른" 또는 "5분"이라고 합니다. 이것이 라스베리, 딸기, 야생 딸기, 건포도 및 기타 작은 베리가 준비되는 방법입니다. 원료는 품질이 좋아야 하며, 가급적이면 약간 덜 익은 것이어야 하며, 부패한 표본이 없어야 합니다. 블랙베리는 매우 부드럽기 때문에 덤불에서 따자마자 바로 가공에 투입하세요. 제품이 즙이 많아질 때까지 기다리지 마십시오. 이는 특히 5분 안에 블랙베리 잼을 요리하는 방법에 적용됩니다. 열매가 상하면 그러한 보존은 오랫동안 저장되지 않습니다. 따라서 분류하여 소쿠리에 붓고 흐르는 물에 헹구십시오. 이제 준비 작업이 완료되었습니다. 요리를 시작합시다.

5분간 조리하세요

넓은 구리 대야(황동 또는 스테인리스 스틸)는 잼, 마멀레이드 및 마멀레이드에 가장 적합합니다. 또한 일반 주철이나 가마솥을 사용할 수 있습니다. 그러나 에나멜 팬은 열매와 과일이 타기 때문에 적합하지 않습니다. 블랙베리 잼 만드는 법? 열매를 주철이나 대야에 붓고 설탕을 1 ~ 1.5의 비율로 덮습니다. 따라서 열매 1kg당 과립 설탕 1.5개가 들어 있습니다.

물론 처음에는 표준의 절반이면 충분합니다. 블랙베리가 즙을 내려면 설탕이 필요합니다. 주철을 덮고 밤부터 아침까지 4~6시간 동안 서늘한 곳에 놓아두세요. 그런 다음 나머지 설탕을 넣고 주철을 스토브 위에 센 불로 올려 놓습니다. 잼이 끓으면 불을 약하게 줄이고 베리 덩어리를 정확히 5분 동안 저으면서 요리합니다. 그런 다음 스토브에서 바로 건조하고 멸균된 병에 붓고 밀봉하세요. 항아리를 거꾸로 뒤집고 뚜껑을 덮고 하루 동안 식혀주세요. 그런 다음 지하실로 가져가세요. 이렇게 맛있는 블랙베리잼을 단 5분만에 만들 수 있어요! 어렵지 않죠? 그건 그렇고, 주석 뚜껑으로 굴릴 필요는 없습니다. 일반 플라스틱 뚜껑으로 닫을 수도 있습니다. 이 경우에는 병만 서늘하고 건조한 방이나 냉장고 선반에 보관해야 합니다.

모듬잼

신들의 음식인 암브로시아가 고대인의 발명품이 아니라면 이것은 아마도 우리가 제공하는 요리법인 가장 멋진 블랙베리 잼일 것입니다. 특히, 다양한 라즈베리와 블랙베리가 있습니다. 맛이 훌륭할 뿐만 아니라 향기도 신성합니다. 그리고 진미를 준비하는 것도 아주 간단합니다.

성분: 각 종류의 베리 1kg과 설탕 1.5~2kg. 당신은 무엇을 해야 합니까? 물론, 원재료를 선별하고, 쓸데 없는 검체를 선별한 후 물에 헹구어 냅니다. 그런 다음 열매를 요리 그릇에 옮기고 설탕을 뿌립니다. 주스를 배출하기 위해 서늘한 곳에 두십시오. 그리고 6~8시간이 지나면 설탕이 잘 녹도록 먼저 약한 불로 조리를 시작합니다. 그런 다음 더 크게 만들고 열매가 잘 끓도록하십시오. 원료가 타지 않도록 나무주걱으로 저어주세요. 라즈베리와 블랙베리를 상당히 센 불로 30분 동안 요리하고 거품과 찌꺼기를 걷어냅니다. 준비된 병에 주철 잼을 붓고 밀봉합니다. 이 요리 방법도 빠릅니다.

오리지널 잼

블랙베리 잼을 만드는 또 다른 흥미로운 요리법이 있습니다. 확실히 많은 주부들이 좋아할 것입니다. 준비의 특징은 열매 외에도 블랙 베리 잎도 원료로 사용된다는 것입니다. 잼 재료: 설탕 1kg, 블랙베리, 잎 100g. 또한 물 반 리터와 산 5g-구연산 또는 아스코르브 산. 잎과 물로 달여서 만든다. 요리 시간 - 20분. 냄비에 육수 1컵(250g)을 붓고 설탕을 넣고 시럽을 준비합니다. 열매를 분류하고 씻어서 주철 냄비나 대야에 넣으세요. 그 위에 시럽을 붓고 주스가 나올 때까지 그대로 두세요. 다음으로, 산을 넣고 끓여서 나머지 잎 주입물을 붓습니다. 이 과정은 15~20분 정도 지속되어야 합니다. 그런 다음 멸균된 병에 옮기고 닫습니다. 이 잼은 특별한 즐거운 맛뿐만 아니라 구별됩니다. 그것은 또한 매우 치유되고 힘을 회복시킵니다.

원시 "모듬"

이 잼은 블랙베리로만 만들 수 있지만 딸기, 라즈베리, 블랙베리, 인동덩굴 또는 건포도를 같은 양으로 섭취하면 더 맛있고 건강에 좋습니다. 가장 중요한 것은 열매 1 부분에 설탕 1.5 ~ 2 부분이 있다는 것입니다.

갓 따낸 과일을 분류하여 잔해물, 잎, 꽃받침이 없도록 하세요. 딸기와 인동덩굴을 헹구고 물기를 빼세요. 라즈베리와 블랙베리는 씻을 필요가 없습니다. 베리 위에 설탕을 붓고 섞은 다음 병에 넣고 조입니다. 통조림 식품은 서늘한 곳에 보관하세요.

머리말

면역 체계가 약화되고 비타민이 충분하지 않으며 감기와 기침이 고통 받고 있습니다. 블랙베리와 블랙베리 잼은 이러한 질병에 대한 탁월한 치료법입니다. 우리 기사에서 이 베리의 유익한 특성을 보존하고 맛있는 진미를 만드는 방법, 블랙베리 잼을 만드는 방법을 배울 수 있습니다.

직접 만든 블랙베리 잼은 향긋하고 맛있으며 풍부하며 치유력 측면에서 잘 알려진 라즈베리 잼보다 거의 열등하지 않습니다. 감기 예방 및 치료에도 자주 사용됩니다. 그렇기 때문에 대부분의 주부들은 겨울 동안 블랙베리 잼을 준비하려고 노력합니다. 올바른 조리법을 따르면 이러한 잼은 베리의 가장 귀중한 특성을 모두 유지합니다.

블랙베리에는 풍부한 비타민과 미네랄 복합체가 들어 있습니다. 그것은 비타민 C, 카로틴, 모든 비타민 B, E, K를 함유하고 있습니다. 니코틴산 함량 측면에서 다른 열매 중에서 선두 자리를 차지합니다.

직접 만든 블랙베리 잼

또한 칼슘, 나트륨, 칼륨, 철, 구리, 바륨과 같은 섬유질과 미네랄이 포함되어 있습니다. 블랙베리의 말산, 탄닌, 미네랄 및 질소 화합물, 플라보놀, 카테킨 및 안토시아닌 함량으로 인해 이 베리의 잼은 높은 보호 특성을 가지고 있습니다. 의사들은 급성 호흡기 감염 및 폐렴의 경우 블랙베리와 블랙베리 잼이 탁월한 치유 효과가 있음을 입증했습니다. 베리 자체뿐만 아니라 식물의 줄기, 잎, 뿌리도 유용합니다.

따라서 블랙베리의 주요 유익한 특성은 다음과 같습니다.

• 면역체계를 강화하고 신진대사를 개선합니다.
• 해열 효과가 있으며 아스피린의 자연적인 대안입니다.
• 소화기, 심혈관, 신경계 및 비뇨 생식기 계통에 치유 효과가 있습니다.
• 관절 기능에 유익한 효과가 있습니다.
• 암성 종양의 발병을 예방합니다.
• 뇌 활동을 활성화하고 기억력을 향상시키며 사고 과정을 활성화합니다.
• 흥분성이 감소하고 수면이 정상화됩니다.

맛있고 건강한 블랙베리 잼을 준비하려면 고품질의 잘 익은 베리가 필요하며 레시피를 준수해야 합니다. 알려진 바와 같이, 열처리는 제품의 거의 모든 귀중한 특성을 파괴하여 최종 가치를 감소시킵니다. 그러나 블랙베리와 같은 건강한 베리의 경우 이는 용납될 수 없으므로 빠른 잼 준비를 위한 요리법이 큰 수요가 있을 것입니다.

클래식 레시피

1kg의 딸기와 설탕이 필요합니다. 블랙베리가 약간 신맛이 나면 설탕의 양을 늘리고, 단맛이 나면 비율은 1:1로 남겨주세요. 이 잼을 만드는 것은 쉽습니다. 몇 가지 비밀만 알아두세요.

• 예를 들어, 잘 익은 베리만 있으면 블랙베리는 잘 익은 구스베리처럼 집에서 익지 않습니다.
• 베리를 조심스럽게 껍질을 벗기고 손상되지 않도록 꼬리를 떼어 낸 다음 얼음물에 담그고 원을 그리며 꼬리를 당겨야합니다.
• 꼭 씻어서 그렇지 않다는 점을 기억하세요. 이 베리는 물을 흡수하지 않으므로 수건으로 말려서 가끔 흔들어 모든 액체가 흘러 나오도록해야합니다.

클래식 블랙베리 잼 요리하기

이제 진미 준비를 시작할 수 있습니다. 씻어서 말린 베리에 설탕을 뿌리고 블랙베리가 퓌레로 변하고 주스가 나올 때까지 나무 으깨는 도구로 갈아줍니다. 결과 혼합물을 8-12시간 동안 그대로 두십시오. 이 시간이 지나면 블랙베리 퓌레를 저어주고 설탕이 완전히 용해되어야 하며 혼합물을 항아리에 넣고 고무 뚜껑으로 닫을 수 있습니다. 이 잼은 냉장고 선반에 보관해야 합니다.

블랙베리-라즈베리 잼 - 감기에 대한 "폭발성 혼합물"

라스베리와 블랙베리 1kg, 설탕 1.5kg이 필요합니다. 블랙베리는 씻어서 잘 말려야 하지만, 라즈베리는 굳이 씻을 필요 없이 분류만 하면 됩니다. 그릇에 베리를 섞고 설탕을 넣고 약간의 힘을 사용하여 모든 것을 잘 섞습니다. 혼합물을 서늘한 곳에 최소 12시간 동안 담가둡니다. 그런 다음 모든 것을 다시 섞어서 항아리에 넣을 수 있습니다. 이것은 맛있을 뿐만 아니라 흐린 겨울날 감기를 치료하고 기분을 좋게 만드는 데 도움이 되는 건강한 디저트입니다.

물론 요리하지 않고도 잼을 만들 수 있지만 블랙베리의 맛을 보완하고 레시피에 다른 과일이나 베리류를 추가하려면 조금 끓여야 합니다.

• 레몬을 곁들인 블랙베리 잼

이 진미를 준비하려면 다음 제품이 필요합니다. 블랙베리 1kg, 레몬 반개, 설탕 1kg, 정제수 250ml, 또는 더 나은 방법으로 좋아하는 천연 주스를 섭취하세요. 모든 비타민을 잃지 않기 위해 이 잼은 조리법에 따라 5분 동안 조리할 수 있습니다. 열매를 준비하고, 레몬을 껍질을 벗기고 제스트하고, 씨를 제거합니다. 다음으로 시럽 준비를 시작하십시오. 물이나 주스를 불에 태우고 계속 저으면서 끓입니다. 그런 다음 3~5분 더 끓입니다. 껍질은 미리 잘게 썰어서 쓴맛이 나는 흰색 껍질을 빼고 끓는 시럽에 넣고 10분간 끓인다. 그런 다음 열매를 추가하고 2 분 이상 불에 붙인 다음 미리 자른 레몬 펄프를 추가하고 약한 불에서 5 분 더 끓입니다. 5분만 기다리면 블랙베리와 레몬잼이 완성됩니다! 항아리에 붓고 식히십시오.

• 슬로우 쿠커에 담긴 "크리스마스" 블랙베리 잼

이 잼을 준비하려면 블랙베리 1.5kg, 과립 설탕 2kg, 밀가루(2큰술), 크랜베리 ​​시럽(0.5l) 및 물 한 잔을 섭취하세요. 열매를 미리 준비하고 설탕과 물을 넣으십시오. 모든 것을 용기에 넣고 끓이면서 "요리" 모드를 선택하세요. 뜨거운 시럽을 걸러내고 식혀주세요. 30-40분 후 잘게 썬 레몬을 넣고 크랜베리 ​​시럽을 붓고 블랙베리와 밀가루를 넣고 모든 것을 섞습니다. 슬로우 쿠커에서 최소 1시간 동안 요리하고 여전히 뜨거울 때 미리 찐 항아리에 붓고 말아주세요.

• 이탈리아 디저트 - 배와 블랙베리의 듀엣

달콤한 배 800g, 블랙베리 0.5kg, 레몬 2개, 설탕 800g. 흰색 층 없이 레몬 껍질을 벗기고 껍질을 조각으로 자르고 거즈 백에 넣습니다. 레몬즙을 짜서 유리잔에 담는다. 배의 껍질을 벗기고 속을 파내세요. 가방에 넣을 수도 있습니다. 배를 베리 크기보다 크지 않은 입방체로 자릅니다. 냄비에 딸기와 배를 넣고 레몬즙을 넣은 다음 거기에 거즈백을 넣습니다. 부드러워질 때까지 약한 불로 끓인 다음 봉지를 꺼내 설탕을 넣고 원하는 농도가 될 때까지 약 20분간 조리한 후 거품을 걷어내고 저어줍니다. 모든 것이 준비되었습니다. 추운 날씨가 시작될 때까지 부어서 코르크를 마개로 채우고 식품 저장실에 두세요.

이탈리안 배와 블랙베리 만들기

• 잼 "유럽"

이 조리법에 따라 디저트를 준비하는 것은 어렵지 않으며 로즈마리 덕분에 블랙베리 잼에 독특한 유칼립투스 향이 납니다. 조리법에 따르면 블랙베리 1.5kg, 설탕 1kg, 레몬, 말린 로즈마리가 필요합니다. 씻은 베리에 설탕을 붓고 몇 시간 동안 담가 두십시오. 그런 다음 혼합물을 끓게 설정하고 레몬 주스와 로즈마리를 넣고 저어주고 끓입니다. 불을 끄고 식혀주세요. 아침에 다시 5분간 두 번 끓입니다. 이 잼은 약간 식힌 후 병에 부어야 합니다. 물론 이것은 5분짜리 요리법은 아니지만 숙련된 주부라면 그러한 진미를 요리할 수 있을 것입니다.

• 애플베리 디저트

준비하려면 800g, 블랙베리 300g, 설탕 1kg, 물 0.5리터가 필요합니다. 사과를 껍질을 벗기고 구덩이에 넣으십시오. 껍질을 용기에 넣고 물을 채우고 멀티쿠커에 넣어 찜 모드로 20분간 조리한 후 체에 걸러 국물을 컵에 붓습니다. 사과를 조각으로 자르고 설탕을 넣고 모든 것을 다용도 용기에 옮기고 "스튜"모드에서 60 분 동안 요리하십시오. 한 시간 후, 이 혼합물에 국물을 붓고 블랙베리를 첨가합니다. 다용도 뚜껑을 닫지 않고 "스튜" 모드에서 한 시간 더 요리하세요. 준비된 사과 잼과 블랙베리를 병에 붓고 말아주세요.

• 블랙베리 잼 - 정향과 자두를 사용한 레시피

레시피에 다른 베리와 과일을 추가하여 이 건강한 간식을 보충할 수 있습니다. 따라서 이 잼을 준비하려면 블랙베리와 작은 자두 450g, 라즈베리와 엘더베리(각각 250g), 설탕 1.3kg, 레몬 2개가 필요하며 원하는 경우 정향을 추가할 수 있습니다. 모든 베리를 냄비에 넣고 씨를 제거한 자두를 넣고 레몬 주스를 부은 다음 정향 몇 가지를 추가합니다. 모든 것을 끓여서 적어도 한 시간 동안 끓입니다. 결과물을 체로 문지르고 밤새 물기를 빼야합니다. 다음날 아침 주스가 배수되면 설탕을 넣으십시오. 600g에는 설탕 450g이 필요합니다. 불을 켜고 20분간 끓인다.

• 5분 안에 잼

한 종류의 베리로 5분 동안 준비하고 설탕과 구연산(칼 끝에)을 1:2 비율로 첨가합니다. 이 조리법에 따르면 열매는 그대로 유지됩니다. 블랙베리에 설탕을 4시간 동안 덮고 즙이 나올 때까지 놔둔 후 5분간 끓입니다. 5분 잼이 준비되었습니다. 이제 병에 붓고 치유 준비물을 밀봉할 수 있습니다. 이 기적의 베리로 만든 잼은 기침 없이 겨울을 견디는 데 도움이 될 뿐만 아니라 활력도 높여줍니다.