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계란을 믹서 볼에 넣고 일반 설탕과 바닐라 설탕을 넣고...
추신 좋아하는 요리법에 따라 비스킷을 준비 할 수 있다고 바로 말씀 드리겠습니다. 여기서는 이것이 중요하지 않습니다. 저는 흰자와 노른자를 분리한 적이 없어서 불필요한 것 같아요. 하지만 "모든 규칙에 따라"구울 수 있습니다.

푹신하고 걸쭉해질 때까지 약 8-10분간 치십시오.

체쳐둔 박력분을 넣고 실리콘 주걱으로 섞어주세요.

반죽을 틀에 붓습니다 (바닥에 베이킹 페이퍼를 깔아 두는 것이 좋습니다.) 어떠한 경우에도 틀에 기름을 바르지 마십시오! 그렇지 않으면, 여러분의 비스킷은 결코 꼭대기까지 올라가지 않을 것입니다 :-)
180도에서 30-35분 동안 또는 이쑤시개가 마를 때까지 굽습니다.

완성된 비스킷을 틀에서 꺼내어 철망 위에 올려 식혀주세요. 여기서 나는 이미 그것을 거꾸로 뒤집었습니다. 이렇게 하면 포화시키기가 훨씬 쉬워집니다.

비스킷이 식는 동안 충전물을 준비합니다. 글쎄, "요리"는 강한 단어입니다. 세 가지 종류의 우유를 적당한 용기에 붓고 섞기만 하면 됩니다.

예를 들어 많은 출처에서는 스폰지 케이크를 직경이 약간 더 큰 팬에 넣는 것이 좋습니다. 제가 만든 틀을 열어서 밑부분을 꺼내고 접시를 내려놓고 그 안에 스펀지케이크를 넣으면 됩니다.(틀은 열린 채로 유지됩니다.) 포크나 이쑤시개로 찔러서 충전물을 부어주기 시작하는 경우가 많습니다. 숟가락으로 떠서 흡수될 시간을 줍니다.

남은 우유를 틀 주변에 부드럽게 부어주세요. 비스킷이 거의 반쯤 잠겨야 하는데..(사진에 잘 표현이 되었는지 모르겠네요) 속이 너무 많이 들어있는 것처럼 보일 수도 있지만 그냥 그런 것 같아요. 하룻밤 사이에 다 흡수될 거예요. "Three Milks" 케이크는 촉촉할 뿐만 아니라 매우 촉촉해야 합니다. 자를 때에도 접시에 젖은 자국이 남는 것은 정상적인 현상입니다. 과도한 우유가 여전히 남아있을 가능성이 있습니다. 하지만 결국 부족한 것보다는 낫습니다.
가장 "어려운" 단계는 케이크가 적어도 하룻밤 동안 냉장고에 스며들도록 두는 것입니다. 그런 다음 남은 것은 틀에서 꺼내어 강판 초콜릿, 휘핑 크림, 코코아 또는 과일로 덮고 손님을 초대하는 것입니다.

"Tres leches"는 케이크 레시피이지만 준비 과정에서는 원래 라틴 아메리카 출신의 파이 파이입니다. 몇몇 국가에서는 니카라과와 멕시코 중 어느 국가가 조상인지에 대해 논쟁을 벌이고 있습니다. 그러나 그렇게 먼 "출생지"에도 불구하고 이국적인 제품이 포함되어 있지 않으며 모든 것이 매우 간단하고 빠릅니다.

"세 가지 우유 케이크" 재료:

"세 가지 우유 케이크" 레시피:

나는 오랫동안 이 조리법을 중심으로 이리저리 돌아다녔습니다. 준비가 간편하고 가격이 저렴한 제품이 매력적이었습니다. 저는 두 가지가 혼란스러웠습니다. 첫째, 농축 우유는 어떤 종류의 "짐승"이고, 둘째, 결과는 너무 달콤하고 은밀할 것입니다.
첫 번째 지점에서는 모든 것이 매우 간단한 것으로 판명되었습니다. 이미 내가 갔던 두 번째 슈퍼마켓에서 침착하게 구입했으며 가장 중요한 것은 무엇을 찾아야하는지 아는 것입니다. 두 번째에 대해서는 내 두려움이 전혀 근거가 없다는 것이 밝혀졌지만 나중에 더 자세히 설명하지만 지금은 ... 지금은 밀가루, 베이킹 파우더, 소금을 체로 치겠습니다.
작은 냄비에 우유와 버터를 데우세요. 끓일 필요는 없으며 버터가 녹을 때만 필요합니다.

계란을 설탕과 함께 약 5분간 흰색이 될 때까지 치십시오.
설탕은. 원래 레시피에는 양이 450g이었는데, 그래도 양을 줄여서 실제로 사용한 양을 표시했어요. 우리 가족은 아이들도 먹을 만큼 케이크의 단맛을 충분히 먹었지만 단 것을 좋아하는 사람이라면 전체 부분을 시험해 볼 수 있습니다.

우유-버터 혼합물의 1/3을 계란 혼합물에 붓고 계속 치십시오. 우리는 저어주지 않고 한 번에 한 스푼씩 밀가루 혼합물을 도입하기 시작합니다. 모든 재료가 섞일 때까지 이 방법을 계속합니다.

반죽은 기본적으로 비스킷이고 사다리처럼 벽을 올라갈 것이기 때문에 베이킹 팬에 기름을 조금 바르거나 바닥에만 기름을 바르십시오.
반죽을 틀에 붓습니다. 여기서 나는 약간 운이 좋지 않았습니다. 부분은 22cm 몰드용으로 디자인되었는데 하나도 없고 26~17cm 사이에서 선택했는데 26cm를 선택해서 케이크가 꽤 낮게 나왔어요. 180도에서 약 40~45분 동안 굽습니다. 좁은 틀을 사용하면 시간이 50~55분까지 늘어날 수 있습니다.

베이스가 냉각되는 동안 함침을 준비합니다. 여기의 모든 것은 더 이상 단순하지 않지만 매우 간단합니다. 휘핑하지 않고 연유, 크림, 농축 우유의 세 가지 유형의 우유(디저트 이름)를 섞습니다. 후자를 얻을 수 없다면 최후의 수단으로 구운 우유 + 분유로 대체하여 농도를 높일 수 있습니다. 각 성분은 함침에 고유한 것을 가져옵니다. 연유-단맛, 크림-부드러움, 우물 및 농축 우유는 한편으로는 크림 같은 맛을 향상시키고 다른 한편으로는 성가신 단맛을 제거합니다. 심지어 약간 짠맛이 난다.
천연 바닐라를 첨가하거나 에센스로 대체할 수도 있습니다.

베이스가 조금 식은 후 조금 더 넓은 그릇에 옮겨주세요. 나는 여기서 두 번째로 운이 좋지 않았습니다. 유일한 적합한 용기는 아래쪽으로 약간 좁아져 결과적으로 비스킷이 벽에 걸린 것처럼 보이므로 함침의 일부가 바닥에 남아 흡수되지 않았습니다. 비스킷 윗부분을 나이프나 포크로 잘 뚫고 함침액을 채워주세요. 그것이 많다는 것을 두려워하지 마십시오. 그렇게되어야합니다. 비스킷이 실제로 그 안에 떠 있습니다.

비스킷을 5~6시간 동안 담가두세요. 저녁에 다 하고 밤새 방치했어요. 아침에 거의 모든 액체가 흡수되었습니다 (저의 경우 바닥에 있던 액체가 남아있었습니다). 거의 완성 된 케이크를 접시에 옮겨 거꾸로 뒤집습니다. 휘핑 크림으로 장식하십시오. 장식 옵션에는 삶은 연유 코팅이 포함됩니다.

케이크는 매우 조밀하지만 동시에 육즙이 많고 크림 같은 맛이 풍부합니다. 커피나 차에 딱 맞습니다.

농축 우유에 대한 정보입니다. 연유와 같은 곳의 슈퍼마켓에서 판매됩니다. 그리고 그것은 매우 유사해 보입니다. 찾고 있는 것이 무엇인지 모르면 눈치채지 못할 수도 있습니다.
"농축유는 기분 좋은 크리미한 색상, 짭짤하고 달콤한 맛, 약간의 점성을 가지고 있습니다. 이 제품의 유지방은 고르게 분포되어 있습니다. 그런데 농축유의 산업적 생산에는 우유만 사용하는 것이 특징입니다. 내열성 증가 농축 우유 생산을 위한 기술 작업에는 우유 건조, 응축 및 살균 단계가 포함됩니다.
연유는 다양한 용도로 사용되는 제품입니다. 끓인 물에 희석하여 우유처럼 음료로 섭취할 수 있습니다. 어떤 사람들은 그것을 커피나 차에 첨가하는 것을 선호하고 이를 바탕으로 모든 종류의 요리를 준비하기도 합니다. 긴 유통기한과 편리한 포장(깡통) 덕분에 농축우유는 원정이나 하이킹 여행에서 대체할 수 없는 식품입니다."

이 케이크의 기원과 변형에 대해 온라인에서 찾은 내용은 다음과 같습니다.

Tres leches 케이크의 기원은 여전히 ​​논란의 여지가 있습니다. 대부분의 역사가들은 이 케이크가 니카라과에서 유래했다고 믿습니다. 다른 사람들은 그 고향이 멕시코라고 믿습니다. 그러나 거의 모든 역사가들은 Tres leches가 확실히 라틴 아메리카에서 유래했다고 믿는 경향이 있습니다. 트레스 레체스는 특히 니카라과, 멕시코, 쿠바, 푸에르토리코, 과테말라에서 인기가 높습니다. 도미니카공화국도 예외는 아니다. 도미니카 버전의 레시피에서는 연유가 때때로 코코넛 밀크로 대체됩니다. 그리고 중미 일부 지역에서는 케이크를 물, 럼 또는 브랜디와 설탕을 섞은 혼합물에 담가서 "술취한 케이크"라는 뜻의 "파스텔 보라초"를 만듭니다.

"Three Milks" 케이크는 간단하면서도 믿을 수 없을 만큼 맛있습니다. 그 맛은 행복과 비슷하며, 이 케이크 한 조각을 먹으면 유혹과 유혹의 세계로 뛰어들게됩니다. 이 기적은 준비하기 어렵거나 제품 구성이 거대하다고 생각됩니다. 전혀 아닙니다. 모든 것이 매우 간단하고 비싸지 않습니다!

재료:

• 계란 - 4 개;
• 설탕 - 1 잔;
• 밀가루 - 1 잔;
• 베이킹 파우더 - 1 봉지 (11g);
• 해바라기 기름 - 3 큰술;
• 끓는 물 - 3 큰술.

수태:

• 농축 우유 - 200 ml;
• 우유 - 200ml;
• 크림 20% - 200ml.

케이크 "세 가지 우유". 단계별 레시피

1. 강한 거품이 형성될 때까지 믹서로 계란을 고속으로 치십시오.
2. 베이킹 파우더로 밀가루를 체로 치고 구타 달걀에 첨가하십시오.
3. 유리에 별도로 3 큰술을 섞습니다. 해바라기 기름으로 끓는 물.
4. 반죽에 물과 기름을 얇게 붓고 주걱으로 저어줍니다.
5. 베이킹 팬에 유산지를 깔고 반죽을 붓고 180°C 오븐에서 약 30~40분 동안 굽습니다.
6. 비스킷을 틀에 넣고 5분 동안 방치한 후 꺼내서 이쑤시개로 여러 곳에 구멍을 뚫습니다.
7. 함침하려면 농축 우유와 우유 및 크림을 섞으십시오.

조심스럽게 조금씩 부어주세요

파이 "Three Milks"는 내 가족, 친구 및 지인을 모두 정복했습니다. 솔직히 말해서 "파이", "컵케이크", "비스킷", "디저트" 등 무엇을 정확하게 불러야 할지 모르겠습니다. 지난여름 터키의 한 호텔에서 평범한 사각형 모양의 비스킷처럼 생긴 케이크를 먹어봤는데 그 맛이 정말 환상적이었어요! 인터넷에서 비슷한 종류의 케이크를 찾기 시작했고, 레시피를 발견했는데, 여기 바로 그 "섬세한 사각형 모양의 비스킷"이 있습니다. 만들고 바로 성공했어요. Three Milks 파이의 맛은 부드럽고 육즙이 많습니다. 촉촉하면서도 바람이 잘 통하고, 넘어지지 않고, 함침으로 인해 부담스럽지 않아 숟가락으로 떠먹는 것이 더 좋다. 나는 모두가 그것을 시도하는 것이 좋습니다!

재료

"Three Milks" 파이를 준비하려면 다음이 필요합니다.

계란 - 4 개;

설탕 - 200g;

밀가루 - 200g;

식물성 기름 - 3 큰술. 엘.;

물 (끓는 물!) - 3 큰술. 엘.;

베이킹 파우더 - 1 작은 술.

충전용:

농축 우유 - 200 ml;

크림 10% - 200ml;

농축 농축 ​​우유 - 200 ml.

요리 단계

"Three Milks" 파이의 반죽은 두껍지 않고 부을 수 있을 정도입니다. 부드럽고 균일하며 빛납니다.

케이크가 고르게 부풀어 오르고 황금빛 갈색이 될 것입니다.

핫 케이크를 카운터에 놓고 양피지를 제거합니다.

완성된 Three Milks 파이를 정사각형이나 직사각형으로 자릅니다. 이것은 정말 아름답고 키가 크며 매우 맛있는 파이입니다! 가장 섬세하고 미세한 다공성 베이스와 밀키한 충전재 - 놀라운 조합으로 손가락을 핥을 수 있습니다!

차를 즐겨보세요!

사진으로 집에서 케이크를 만드는 요리법

세 개의 우유 케이크

8-10

2시간

260kcal

5 /5 (1 )

• 주방용품 및 기구:냄비, 그릇, 믹서, 베이킹 접시.

필수 제품:

제품 선택의 특징

어른들을 위한 디저트를 준비하신다면, 세 가지 유형의 우유를 함침시킬 때 방향족 알코올 한 잔을 추가할 수 있습니다.– 꼬냑, 럼 또는 아마레토와 같은 리큐어. 그러나 조리법에는 소스의 열처리가 포함되지 않기 때문에 그 안에 들어있는 알코올은 완전히 보존되므로 물론이 디저트 옵션은 어린이에게 금기입니다.

소스에 들어가는 일반 우유는 구운 우유로 대체 가능해요– 이렇게 하면 디저트에 크리미한 느낌이 더해지고 맛이 더욱 풍부해집니다.

그건 그렇고, 내 친구가 구운 우유로 오트밀을 요리하는 방법을 가르쳐주었습니다. 소녀들, 이것은 내 인생에서 죽보다 더 맛있는 것입니다!

일부 요리법에서는 스펀지 케이크에 버터와 우유가 없고 계란, 설탕, 밀가루만 들어 있습니다. 이 반죽은 훨씬 가볍지만 저는 "풀 버전"을 더 좋아하고 원본에 더 가깝습니다.

글레이즈의 달걀 흰자는 알부민으로 대체 가능– 휘핑이 더 쉽고 살모넬라증이 없음이 보장됩니다. 개인적으로 저는 건조 단백질을 좋아하지 않기 때문에 계란의 품질이 의심된다면 닭고기 대신 메추리알 5~6개를 먹는 것이 안전합니다. 우리는 단백질이 원시 형태로 사용되는 유약에 대해 구체적으로 이야기하고 있으며, 스펀지 케이크의 경우 반죽이 열처리를 거쳐 감염을 파괴하므로 닭고기 달걀을 자유롭게 섭취하십시오.

크림은 때때로 사워 크림으로 대체됩니다.원본과 공통점이 거의 없지만 결국에는 왜 안되겠습니까? 요리에는 금기 사항이 없으며 그럴 수도 없습니다. 많은 수정은 요리의 단점보다 장점이 더 많습니다.

하지만 너무 무거운 크림을 사용하면 안됩니다. 그렇지 않으면 소스가 비스킷을 포화시키지 않고 위에 쌓이게 됩니다.

Three Milks 케이크의 역사

"Three Milks"는 원래 이국적인 나라에서 유래된 레시피입니다. 카리브해 지역과 남미 지역에서 매우 사랑받고 있으며 원래 스페인어 이름이 너무 아름답습니다 - Torta De Tres Leches! 그러나 최근 몇 년 동안 모든 제품이 친숙하고 맛 (담근 스펀지 케이크)이 꽤 친숙하기 때문에이 케이크는 우리나라에서 점점 인기를 얻고 있습니다.

세계에서 가장 유명한 요리사 중 한 명인 콜롬비아 출신의 Hector Jimenez Bravo는 한때 그의 어머니가 어렸을 때 그를 위해 그런 케이크를 만들었고 그 당시에는 세상에 이보다 더 맛있는 케이크가 없었다고 말했습니다!

집에서 Three Milks 케이크 만드는 법

그래서 단계별 사진과 함께 집에서 "Three Milks"케이크를 만드는 방법을 알려드립니다.

먼저 비스킷을 준비합시다. 이를 위해서는 다음이 필요합니다.

• 5 달걀
• 1.5컵 사하라
• 200g 버터
• 1잔 우유
• 2잔 밀가루
• 2티스푼 베이킹 파우더
• 1티스푼 탄산 음료
• 1꼬집 소금

금형에 기름칠과 먼지를 바르려면(대략):

• 30g 버터
• 1큰술 밀가루

1. 계란을 푹신해질 때까지 휘저은 다음, 계속 휘젓고 서서히 설탕을 첨가합니다.

2. 우유와 부드러운 버터를 섞어 약한 불에 올려주세요. 버터는 우유에 완전히 "분산"되어야 합니다.

3. 밀가루를 체로 치고 남은 건조 성분(소다, 베이킹 파우더, 소금)을 추가합니다.

4. 풀어놓은 계란에 건조된 혼합물을 조심스럽게 넣고 잘 섞은 다음 데워진 우유와 버터 혼합물을 첨가합니다(혼합물은 따뜻해야 하지만 뜨겁지 않아야 합니다!).

반죽은 상당히 액체이어야합니다 (팬케이크보다 약간 가파르지만 사워 크림보다 얇습니다). 그렇지 않으면 스펀지 케이크가 거칠어집니다.

Three Milks 케이크 크림 레시피

함침을 준비하려면 일반 우유, 연유 우유, 크림의 세 가지 유형의 우유가 필요하며 동일한 부분을 섭취합니다 (각각 유리를 가져옵니다). 부드러워질 때까지 믹서로 섞고 바닐라 한 꼬집을 추가합니다.

크림을 준비하려면 다음이 필요합니다.

• 6테이블스푼 사하라
• 3테이블스푼 물
• 1티스푼 레몬 주스
• 바닐라
• 1 단백질

먼저 설탕에 물을 부어 설탕시럽을 준비합니다. 설탕이 완전히 녹으면 크림이 쪼개지지 않도록 레몬즙을 넣어주세요.

최대 속도의 믹서를 사용하여 달걀 흰자를 푹신해질 때까지(최소 50초) 휘저은 다음 뜨거운 설탕 시럽을 추가하고 속도를 늦추지 않고 최소 3분 동안 계속 휘젓고 마무리하기 전에 바닐라를 첨가합니다.

"Three Milks" 케이크를 아름답게 장식하고 제공하는 방법

우리는 오븐에서 비스킷을 꺼냅니다. 케이크가 고르지 않게 올라오면 표면이 수평이 되도록 칼로 "뚜껑"을 조심스럽게 잘라냅니다.

소스가 더 잘 흡수되도록 포크를 사용하여 빵 껍질 표면 전체에 구멍을 뚫습니다.

가장자리를 잊지 않고 스펀지 케이크에 함침을 넉넉하게 붓습니다. 소스가 옆으로 퍼지거나 접시 바닥으로 흘러내리는 경우에는 별 문제가 되지 않으며 시간이 지나면 비스킷이 모든 액체를 흡수하게 됩니다.

케이크 위에 프로스팅을 펴 바릅니다.

서빙하기 전에 원할 경우 비스킷에 레몬 향을 뿌리거나 신선한 과일이나 통조림 과일로 장식할 수 있습니다.

즉, 장식과 연출은 계절과 기분, 오늘 요리를 드리는 사람의 개인 취향에 따라 달라질 수 있습니다. 그리고 모두가 이것이 다른 디저트라고 생각하게하십시오!

이제 여러분은 "Three Milks" 케이크가 무엇인지 알았고 사진을 통해 케이크 준비를 위한 단계별 레시피를 연구했습니다. 초보자를 위해 몇 가지 팁을 더 드리고 싶습니다.

스펀지 케이크를 만들어 본 적이 없고 믹서에 자신이 없다면 작은 비밀: 반죽을 더 푹신하게 만드는 것, 흰자와 노른자를 분리하고 서로 따로 치십시오., 각 재료에 설탕 총량의 절반을 점차적으로 첨가하십시오.

흰자는 차갑고 이물질(예: 노른자 잔여물)이 전혀 없어야 합니다. 그렇지 않으면 휘핑되지 않습니다. 흰자에 소금 한 꼬집을 넣은 다음 몇 분간 두드린 다음 안정적인 봉우리가 형성될 때까지 설탕을 조심스럽게 첨가하기 시작합니다.

노른자에는 특별한 예방 조치나 요령이 없습니다. 단지 인내심만 있으면 됩니다. 설탕을 즉시 첨가하고 혼합물이 가벼워지고 거의 흰색이 될 때까지 치대고 그 양이 최소한 3배가 될 때까지 치십시오. 휘핑된 흰자를 노른자위에 조심스럽게 첨가하고, 그 반대의 경우는 피하십시오. 그런 다음 혼합물을 치지 말고 거품이 가라 앉지 않도록 주걱으로 아래에서 위로 조심스럽게 저어줍니다.

구운 음식을 차가운 오븐에 절대 넣지 마세요! 이는 원칙적으로 용납될 수 없지만, 일부 쿠키가 그러한 처리를 여전히 견딜 수 있다면 비스킷, 슈 또는 퍼프 페이스트리는 결코 원하는 대로 나오지 않을 것입니다. 그리고 더. 어떠한 경우에도 조리 과정에서 오븐을 열어 비스킷을 방해해서는 안 됩니다. 반죽이 줄어들 수 있습니다. 불을 끈 후 팬을 오븐과 함께 식혀주세요. 서두르지 마세요!

프로스팅을 할 시간이 너무 없다면 스프레이 캔에 준비된 휘핑크림을 넣어 케이크를 장식한 후 그대로 놔두시면 됩니다. 그러나 제안된 옵션은 훨씬 더 독창적이고 칼로리가 높지 않습니다. 또한 어린이를 위해 요리하는 경우 기성 휘핑 크림을 피하는 것이 좋습니다. 그러한 제품에 우유가 전혀 포함되어 있다는 보장은 없습니다!

완성 된 케이크는 완전히 담가서 고정해야하므로 서빙하기 몇 시간 전에 준비해야합니다. 그러면 훨씬 더 풍부하고 맛있습니다 (그러나 이렇게하려면 디저트를 아이들에게서 멀리 숨겨야하므로 어린 아이들이 저항하기가 매우 어려울 수 있습니다. 부엌의 냄새는 정말 놀랍습니다.

내 딸은 항상 비디오 지침에 따라 요리하고 이것이 훨씬 더 편리하다고 주장합니다. 중간 재료의 일관성, 완성 된 비스킷의 모양 등을 항상 확인할 수 있습니다. 저는 개인적으로 항상 내 감정에 의존하지만 처음에는 비디오 튜토리얼 - 좋은 도움이 되었습니다.

케이크 및 가능한 개선 사항을 논의하기 위한 초대

세 우유 스펀지 케이크에 대한 다양한 레시피를 보고 수많은 시행착오를 거쳐 내 것을 선택했는데... 아니, 오류는 아니고, 매번 요리가 조금씩 다르게 나오는 게 좋아요. 그래서 자신만의 비밀과 독창적인 재료가 있다면 실험해 보는 것도 매우 흥미로울 것입니다. "Three Milks" 케이크를 어떻게 준비했는지 알려주시고 피드백을 남겨주시면 감사하겠습니다! 그리고 모두 맛있게 드세요!