O mulțime de țelină ce să faci cu ea. Salata de telina pentru slabit

De obicei, o anumită parte a plantei este consumată, de exemplu, roșiile au fructe comestibile, iar sfecla are rădăcini comestibile. Dar există un produs unic în care toate părțile sale sunt comestibile - țelina. Tulpinile, frunzele și rădăcinile acestei legume sunt foarte utile. Articolul nostru va vorbi despre cum să mănânci corect țelina pentru a pierde în greutate, precum și despre proprietățile sale benefice.

O caracteristică importantă a oricărui produs este valoarea sa energetică. Țelina este bună de folosit crudă pentru pierderea în greutate, deoarece 100 g de verdeață și tulpini conțin 13 kcal. O plantă coaptă sau prăjită are de două ori mai multe calorii, iar dacă este fiartă sau aburită - până la 10 kcal.

Înainte de a consuma rădăcină de țelină, trebuie să cunoști conținutul caloric al acesteia. Această parte a plantei conține aproximativ 32 kcal. Legumele rădăcinoase prăjite depășesc 50 kcal la 100 g de produs.

Valoarea energetică a instalației:

proteine - 0,9 g;
carbohidrați - 2,1 g;
grăsime - 0,1 g.

Această legumă conține:

apă - 94 g;
fibre alimentare - 1,8 g;
cenușă - 1 g;
acizi organici - 0,1 g;
monozaharide și dizaharide - 2 g;
amidon - 0,1 g.

Vitaminele conținute în produs:

C - 38 mg;
PP - 0,5 mg;
B9 - 21 mcg;
B2 - 0,1 mg;
B6 - 0,08 mg;
B1 - 0,02 mg;
E - 0,5 mg;
A - 750 mcg;
beta-caroten - 4,5 mg.

Această plantă conține următoarele minerale::

potasiu - 430 mg;
fier - 1,3 mg;
magneziu - 50 mg;
fosfor - 77 mg;
sodiu - 200 mg;
calciu - 72 mg.

Prima mențiune scrisă a acestei legume datează din 1623.

Caracteristici benefice

Țelina aduce o mulțime de beneficii. Este utilizat pentru a trata boli ale stomacului, intestinelor, vaselor de sânge, inimii și rinichilor. De asemenea, ajută la afecțiunile sistemului nervos. Înainte de a bea suc de țelină, trebuie să știți că este util pentru pierderea în greutate, deoarece normalizează metabolismul. De asemenea, ajută la curățarea corpului și la îmbunătățirea stării pielii.

Din leguma cu pricina se poate face o infuzie care vindecă răni minore, vânătăi și hematoame. Această plantă este parte integrantă a multor diete, deoarece nu conține multe calorii. Potrivit oamenilor de știință, țelina încetinește procesul de îmbătrânire și, de asemenea, ajută organismul de efectele negative ale mediului.

Această plantă este adesea folosită în gătit ca aditiv la feluri de mâncare, deoarece toate părțile sale au o aromă puternică condimentată.

Țelina este utilizată în prezența unor astfel de indicatori medicali:

dacă există o predispoziție la formațiuni maligne, ftalide și poliacetilene, care sunt conținute în plantă, ajută la neutralizarea efectului agenților cancerigeni;
pentru diabet - cu ajutorul frunzelor acestei legume se normalizează nivelul zahărului din sânge;
dacă există boli vasculare și cardiace, planta în cauză poate normaliza colesterolul și tensiunea arterială;
obezitatea - cu ajutorul țelinei se reglează echilibrul apă-sare, se descompune grăsimile și se facilitează procesul de digerare a alimentelor;
boli de piele - această plantă curăță vasele de sânge.

Pentru vene varicoase și tromboflebită, este permis să mănânci țelină, dar este necesar să includeți această plantă în dietă cu precauție.

Dieta cu telina

Există o dietă cu țelină care are un conținut scăzut de carbohidrați și conține puține grăsimi. Inițial, acest sistem nutrițional a fost folosit ca tehnică terapeutică pentru pacienții care aveau probleme cu vasele de sânge și mușchiul inimii. Dar mai târziu a devenit popular printre cei care slăbesc.

Dieta cu telina dureaza 7 zile. Un meniu aproximativ pentru acest sistem de alimentare este descris mai jos:

În prima zi ai voie să mănânci supă de țelină în cantități nelimitate. De asemenea, puteți mânca orice fruct (cu excepția bananelor).
A doua zi include supa de telina si orice legume proaspete, cu exceptia mazarei. Seara - cartofi fierti, asezonati cu ulei de floarea soarelui.
În a treia zi, puteți mânca supă din această legumă, fructe și legume proaspete.
Meniul pentru a patra zi include legume, supă de țelină și fructe. De asemenea, puteți bea o cană de lapte cu conținut scăzut de grăsimi.
In a cincea zi se recomanda aceeasi supa si salata de vita fiarta (400 g) si rosii.
Meniul din a șasea zi este același cu cel din a cincea.
În a șaptea zi mănâncă supă de țelină și 200 g de orez fiert. De asemenea, sunt permise cocktailuri naturale cu fructe.

Datorită dietei cu țelină poti slabi 8 kg.

Rețete

Să ne uităm la cum să folosiți țelina pentru pierderea în greutate.

Necesar:

varză - 500 g;
rădăcini și frunze de țelină - 300 g;
roșii - 4 buc.;
ardei dulce - 2 buc.;
verdeaţă.

Legumele trebuie tăiate în orice formă, aruncate în apă clocotită și gătite timp de 10 minute la foc mare. Apoi, reduceți puțin și fierbeți legumele până se înmoaie. Verdeturile trebuie tocate marunt si adaugate in supa in ultimul moment. Supa ar trebui să stea puțin.

Necesar:

file de pui - 1 buc.;
suc de lamaie - 1 lingura;
tulpină de țelină - 1 buc.;
nuci decojite - 50 g;
măr verde - 1 buc.;
iaurt (pentru dressing).

Puiul trebuie fiert. Tăiați nucile și uscați-le într-o tigaie. Tăiați mărul fâșii și stropiți cu suc de lămâie. Pețiolul plantei trebuie tocat și amestecat cu mărul. Apoi tăiem pieptul de pui și combinăm toate ingredientele. Folosim iaurt ca dressing.

ceapa - 2 buc.;
turmeric - 0,5 linguriță;
verdeaţă;
ulei vegetal;
morcovi - 1 buc.;
sare;
rădăcină de țelină - 0,5 buc.

Ceapa se curata, se toaca marunt si se caleste in ulei vegetal pana se rumeneste. Se rad morcovii, se adauga in tigaia cu ceapa si se fierbe aproximativ 3 minute. Curatam radacina plantei in cauza, o taiem cubulete si o adaugam in legume. Se presară legumele cu turmeric, se reduce focul și se fierbe acoperit timp de 20 de minute. În acest timp, tocanita trebuie amestecată de mai multe ori. Dacă nu este suficient lichid, puteți adăuga puțină apă. Cu 5 minute înainte de gătit, adăugați sare și amestecați ușor. Înainte de servire, stropiți cu ierburi.

Contraindicații

Această plantă are unele contraindicații. Nu trebuie folosit când:

prezența pietrelor la rinichi - medicii au dovedit că atunci când se consumă această legumă, începe mișcarea pietrelor, iar aceasta necesită intervenție chirurgicală;
enterocolită - uleiurile esențiale conținute de legume irită mucoasa tractului gastrointestinal și apare balonarea;
epilepsie – dacă mănânci o cantitate mare de țelină, poate declanșa un atac;
alergii - această plantă este un alergen puternic;
menstruație abundentă și sângerare uterină - este posibilă creșterea pierderii de sânge.

Femeilor însărcinate le este interzis să consume țelină, deoarece această plantă provoacă formarea severă de gaze și acest lucru are un efect negativ asupra bebelușului.

În absența contraindicațiilor, această legumă poate fi inclusă în siguranță în dieta dumneavoastră și vă poate îmbogăți organismul cu vitamine și elemente valoroase.

Din cauza aromei sale specifice și a gustului picant, țelina nu este foarte populară în rândul compatrioților noștri, așa că nu este surprinzător că mulți nu au idee cum să curețe țelina și are sens să facă acest lucru, sau este permis să mănânce tulpini și rădăcinoase nedecojite?

Cum să pregătiți corect legumele rădăcinoase de țelină pentru consum

Dacă, după ce o citești, te hotărăști să-l incluzi în alimentație, ar fi o idee bună să înveți imediat cum să cureți corect țelina, pentru a nu strica primele impresii despre această uimitoare plantă de legume. La urma urmei, cu abordarea corectă, țelina poate deveni asistentul tău indispensabil în bucătărie: supele cu adaos de rădăcină devin mai bogate și mai aromate, rădăcinoasele proaspete răzuite dau salatelor un gust acidulat, tulpinile merg bine în salatele cu fructe de mare și fac legume. tocanite mai gustoase. În plus, țelina produce un suc minunat proaspăt stors, ale cărui proprietăți vindecătoare sunt extrem de mari!

De obicei, nu există probleme cu verdeața de țelină - este suficient să o clătiți sub robinet și să o tocați fin pentru a o adăuga în supe, feluri principale, sosuri, salate sau pentru a decora preparatele gătite cu frunze delicate. Dar ne vom uita mai detaliat la cum să curățăm rădăcina și tulpina de țelină.

Video despre curățarea corectă a țelinei

Deci, ții pentru prima dată în mâini o legumă mare, cu aspect înfricoșător, rădăcină de țelină și nu știi în ce mod să o abordezi? De fapt, nu există trucuri speciale despre cum să curățați țelina. Dar pentru a vă ușura munca, încercați să alegeți din magazin legume rădăcinoase care sunt ferme, mai puțin noduri și au pielea netedă. În ceea ce privește greutatea, pot părea destul de grele pentru dimensiunea lor. Verdele rămase pe partea de sus ar trebui să fie verzi, nu îngălbenite sau ofilite. Astfel de legume rădăcinoase vor fi mult mai ușor de curățat și vor exista mai puține deșeuri în timpul curățării.

Pentru a vă ușura munca, încercați să alegeți din magazin legume rădăcinoase care sunt ferme, mai puțin noduri și au coaja netedă.

Merită remarcat imediat că este necesar să curățați legumele rădăcinoase; numai rădăcinile complet decojite și bine spălate sunt adăugate în vase.

Cum să curățați rădăcinile de țelină:

în primul rând, rădăcinile trebuie spălate bine, apoi partea superioară a rădăcinii și partea inferioară trebuie tăiate cu un cuțit;
rădăcinile de țelină sunt destul de mari - jumătate sau un sfert de rădăcină poate fi suficientă pentru a pregăti un fel de mâncare, așa că, pentru comoditate, tăiați rădăcina în numărul necesar de părți și puneți-le pe cele care nu sunt necesare la frigider;
din acele părți pe care urmează să le folosiți imediat pentru alimente, îndepărtați cu grijă pielea cu un cuțit subțire ascuțit sau cu un curățător de legume;
răzuiți toate adânciturile și tăiați locurile dubioase pe pulpa albă;
părțile spongioase nu au gust, așa că pot fi și tăiate imediat;
acum nu mai rămâne decât să clătiți părțile curățate de rădăcină și să folosiți după dorință: răzuiți, tăiați cubulețe mici, bucăți mari, fâșii, felii etc.;
Peste bucatile tocate se toarna apa rece pentru a nu se innegri.

Legumele rădăcinoase neuniforme, cu noduri pot fi mai ușor de curățat prin tăierea lor în bucăți mici.

Dacă intenționați să mâncați rădăcină de țelină în scopul de a pierde în greutate, nu ar trebui să tăiați părțile spongioase - acestea sunt fibre alimentare grosiere, a căror prelucrare organismul cheltuiește multă energie.

Legumele rădăcinoase neuniforme, cu noduri pot fi mai ușor de curățat prin tăierea lor în bucăți mici.

Telina pețiol - merită curățată și care este cel mai bun mod de a o face?

Se aud păreri contradictorii cu privire la pețiolele de țelină: unii susțin că tulpinile trebuie curățate înainte de a fi mâncate, alții se limitează la spălarea pețiolelor doar în apă curentă, fără a se deranja să curețe tulpinile. Deci, este necesar să curățați țelina?

Videoclip despre curățarea tulpinilor de țelină

Totul depinde de ce petiole întâlniți în magazin. De exemplu, în tulpinile tinere care cresc în interiorul unui ciorchine, fibrele nu se simt deloc, dar petiolele vechi se pot dovedi a fi dure și fibroase - fără curățare prealabilă, mâncarea lor nu va fi atât de gustoasă. Prin urmare, ar trebui să selectați cu atenție țelina pețiolă din magazin: plantele ar trebui să aibă frunze proaspete, de un verde strălucitor și tulpini drepte, dar dacă unele frunze și pețioli lipsesc, aceasta poate însemna că țelina este veche. Cel mai bine este să cumpărați țelină nespălată dacă este posibil, deoarece are un gust mai bun decât tulpinile care au fost spălate înainte de vânzare.

În tulpinile tinere care cresc în interiorul ciorchinului, fibrele nu se simt deloc, dar pețiolii vechi se pot dovedi a fi duri și fibroși

Înainte de a curăța tulpinile de țelină, clătiți-le sub robinet cu apă caldă. După aceasta, trebuie să îndepărtați cu atenție fibrele și venele dure de pe suprafața pețiolelor cu un cuțit ascuțit sau un curățător de legume.

Astăzi, nici o singură dietă, cu rare excepții, nu este completă fără țelină. Această legumă verde are o cantitate imensă de substanțe utile care normalizează funcționarea organismului și ajută la tratarea unui număr de boli. Să ne dăm seama ce este bun la țelină și cum să o folosești cel mai bine în dieta ta.

Compoziția chimică a țelinei

Pe lângă proteine, grăsimi și carbohidrați, legumele conține o cantitate imensă de vitamine, minerale și fibre. Deci, conține:

83,3% vitamina A, care asigura functia de reproducere, dezvoltarea normala a organismului, pielea sanatoasa;
90% B-caroten, care are proprietăți antioxidante;
42,2% vitamina C, care ajuta organismul sa se recupereze, sa absoarba fierul, imbunatateste functionarea sistemului imunitar;
17,2% potasiu, care este implicat in reglarea echilibrului acid, apa, electrolitic al organismului;
12,5% magneziu, care este implicat în metabolism, acid nucleic și sinteza proteinelor;
15,4% sodiu, care asigură transportul glucozei, apei și transmiterea impulsurilor nervoase.

Știați? Planta a ajuns pe teritoriul Federației Ruse în timpul domniei Ecaterinei a II-a. La început a fost cultivată ca plantă ornamentală, apoi i-au fost descoperite proprietățile medicinale, iar abia mulți ani mai târziu a fost recunoscută ca legumă de cultură.

Conținutul caloric al țelinei

100 de grame de produs conțin aproximativ 12-13 kcal. Valoarea sa energetică este exprimată în următoarea formulă: 28% proteine, 7% grăsimi, 65% carbohidrați.

Proteine: 0,9 g (~4 kcal)
Grăsimi: 0,1 g (~1 kcal)
Carbohidrați: 2,1 g (~8 kcal)

Proprietăți utile ale țelinei

Acum să ne dăm seama cum este benefică țelina pentru organism. Verdeturile plantei sunt folosite pentru diferite boli intestinale. Se descurcă bine cu disbacterioza, inhibă procesele de fermentație, reglează metabolismul apă-sare și scade nivelul zahărului din sânge. S-a observat că consumul regulat al părții verzi a plantei ajută la calmarea sistemului nervos, ameliorează starea de spirit depresivă și surmenajul. Sucul de țelină proaspăt stors este folosit în dietă. Curăță perfect organismul, în timp ce îl saturează cu minerale valoroase, vitamine și alte microelemente.

Știați? Țelina este o plantă din familia Apiaceae care trăiește aproximativ doi ani. Este considerată o cultură de legume, care are astăzi câteva zeci de soiuri. Se dezvoltă în aproape toate țările lumii.

Proprietățile acestei plante au fost studiate de mult timp. Țelina era recomandată pentru consum de către grecii antici. Dar deja în vremurile noastre au fost descoperiți în ea androgeni - hormoni sexuali masculini. Prin urmare, odată cu consumul regulat de legume, calitatea spermei se îmbunătățește la bărbați. În plus, beneficiile țelinei pentru bărbați includ prevenirea prostatitei și adenomului, deoarece planta are un efect antiinflamator și reparator. Bărbaților li se recomandă să o consume crudă, atunci când este posibil să-i păstreze cât mai mult proprietățile, dar este acceptabilă și ca ingredient în preparate.

Deoarece țelina conține multe fibre, este bună pentru ambele sexe ca un instrument excelent în lupta împotriva kilogramelor în plus, a deșeurilor și a toxinelor. Există chiar și o dietă specială bazată pe țelină, deoarece este un produs cu conținut scăzut de calorii.

Țelina este utilă femeilor în timpul menopauzei și menstruației dureroase. În astfel de cazuri, se recomandă utilizarea unei infuzii de apă din semințe. De exemplu, femeilor peste 35 de ani li se recomandă să bea o cură de infuzie de semințe de țelină de patru ori pe an, pentru ca mai târziu menopauza să treacă neobservată. Aceeași băutură poate fi folosită în timpul menstruației dureroase - beți doar infuzia de semințe. Cert este că rădăcinile și tulpinile de țelină în acest caz sunt periculoase pentru femei. Conțin apiol, care stimulează contracțiile stratului interior al uterului și, de asemenea, are, în principiu, un efect vasodilatator. Prin urmare, menstruația poate crește.

Știați?Cele mai valoroase părți ale țelinei sunt rădăcina și tulpinile acesteia. Semințele sunt adesea folosite ca condiment în gătit, dar au și proprietăți benefice. Uneori, uleiul lor este folosit în parfumerie și produse farmaceutice. Sarea de țelină este extrasă din rădăcină, care este bogată în sodiu organic.

Dar, în general, țelina are un efect de întărire asupra vaselor de sânge și, de asemenea, întinerește organismul, îmbunătățind starea părului și a unghiilor.

Utilizare în medicina populară

Cel mai valoros este încă considerat rădăcină de țelină, care are trei efecte terapeutice principale:

tratează sistemul genito-urinar datorită efectelor sale diuretice și antiinflamatorii;
îmbunătățește digestia;
curăță sângele și are efect antialergic.

Prin urmare, este recomandat pentru boli ale tractului gastrointestinal, atunci când funcționarea stomacului, ficatului, pancreasului este afectată, apetitul este redus și se observă flatulență. Pentru a face acest lucru, se recomandă să turnați 3-4 g de rădăcină de plantă zdrobită într-un litru de apă și să o lăsați timp de cel puțin opt ore. Se strecoară produsul rezultat și se aplică o lingură de trei ori pe zi.

Pentru inflamația duodenului, se recomandă utilizarea sucul rădăcinii; în aceeași formă, țelina este utilă pentru stomac în orice procese inflamatorii. Sucul este extras din rădăcinile plantei. Acest lucru se poate face până la mijlocul iernii, deoarece proprietățile benefice nu se păstrează la depozitare mai lungă. Pentru tratament, luați două linguri de suc cu o jumătate de oră înainte de masă, de trei ori pe zi. Mai aproape de primavara, in acest scop, poti prepara o infuzie de radacini uscate de telina. Pentru a face acest lucru, turnați două linguri de pulbere într-un pahar cu apă clocotită și lăsați-l să fiarbă timp de 10 minute. Perfuzia se administrează în doze de 50 ml după aceeași schemă.

Utilizarea sa este eficientă pentru reumatism și gută.În acest caz, puteți folosi nu numai rădăcina, ci și frunzele plantei în aceleași proporții cu apă, dar acestea trebuie infuzate timp de cel puțin patru ore. Din această infuzie se pot face comprese și frecări, care nu numai că vor reduce durerile reumatice, dar vor și vindeca diferite tipuri de eczeme.

Datorită efectului său antiinflamator, țelina trebuie folosită ca hrană pentru uretrite, cistite, glomerulonefrite și pielonefrite. De asemenea, se recomandă să beți un decoct de semințe de țelină, preparat astfel: turnați 2 lingurițe de semințe cu un pahar de apă clocotită și fierbeți în baie de apă cel puțin o jumătate de oră. Bulionul răcit și strecurat se ia în 2 linguri. De două ori pe zi.

Acest remediu ajută și la dizolvarea pietrelor vezicii urinare. În plus, puteți bea ceaiuri de țelină, care nu sunt doar un excelent diuretic, ci și dizolvă sărurile din organism, tratează răceala și au un efect calmant. Pentru a face acest lucru, turnați două linguri pline de țelină uscată tocată în 0,5 litri de apă și aduceți la fierbere. Este recomandabil să bei nu mai mult de două pahare din acest ceai pe zi.

Unguentul din frunzele și tulpinile plantei vindecă răni purulente, ulcere, erupții cutanate, urticarie, lichen și alte boli ale pielii. Pentru a-l pregăti, trebuie să treceți ierburi proaspete împreună cu pețiolele printr-o mașină de tocat carne și să amestecați pulpa rezultată cu o parte egală de unt topit.

Țelina la gătit

Aroma intensă și gustul deosebit al plantei nu pot decât să atragă experții culinari. Este folosit activ la prepararea diverselor feluri de mâncare, cel mai adesea ca condiment, care are un postgust ușor amar.

Important! Țelina care se vinde în regiunea noastră este așa-numita țelină parfumată. Și-a primit numele pentru aroma picant, înțepătoare, care provine atât de la tulpină, cât și de la rădăcină. De asemenea, se disting pețiolul, frunza și țelina rădăcină.

Toate părțile plantei sunt folosite la gătit. Se adaugă la mâncărurile preparate din legume, ciuperci, pește și carne. Rădăcina este folosită la prepararea supelor, a salatelor, a mâncărurilor cu ouă și a sosurilor. Dar țelina are cel mai bun gust atunci când este combinată cu varză, cartofi, morcovi, vinete, roșii și fasole.

Pregătirea și depozitarea materiilor prime de țelină

Pentru preparare, este important să alegeți o legumă sănătoasă și proaspătă. Ar trebui să aibă frunze puternice, o culoare verde aprins, o strălucire ușoară și un miros intens plăcut. Frunzele și rădăcinile ar trebui să se simtă puternice la atingere și să nu aibă nicio deteriorare. În același timp, dimensiunea țelinei nu îi afectează proprietățile benefice.

Când este proaspătă, legumele se pot păstra de la trei până la maximum șapte zile, cu condiția să fie păstrată la frigider. Se recomandă să înfășurați rădăcinile în folie sau hârtie și să păstrați partea verde în apă sau bine umezită și învelită într-o pungă de plastic.

Dacă aveți nevoie de depozitare pe termen lung a țelinei rădăcină iarna, este important să o recoltați corect mai întâi. Pentru a face acest lucru, frunzele culturii de rădăcină sunt tăiate, lăsând câteva petiole, rădăcina este scufundată în lut, uscată și așezată pe rafturi în pivniță. De asemenea, puteți turna nisip în cutii din subsol și puteți „planta” recolta recoltată în ea, astfel încât pețiolii să rămână deasupra. Sau puteti pune telina in cutii, acoperiti-o cu 2-3 cm de nisip si lasati intr-un loc inghesuit cu temperatura aerului de 0...+1°C.

Cel mai simplu mod de a păstra țelina este în formă uscată. Verdeturile trebuie spălate și atârnate să se usuce într-un loc uscat și întunecat. Uscarea durează aproximativ o lună. Apoi, vârfurile trebuie măcinate în pulbere și depozitate într-un recipient sigilat sau pungi de pânză într-un loc întunecat.

Pentru iarnă, frunzele de țelină mărunțite pot fi congelate, totuși, în acest caz planta își pierde multe dintre proprietățile sale benefice. Pentru congelare sunt selectate numai ramuri verzi, care, după spălare și tăiere, sunt depozitate în recipiente de plastic în congelator.

Alternativ, verdeața tocată poate fi amestecată cu sare în proporție de 200-250 g de sare per kilogram de blaturi, puneți amestecul rezultat în borcane și așteptați până când sucul apare la suprafață. Apoi borcanele pot fi puse într-un loc răcoros. Când îl folosiți pentru a pregăti feluri de mâncare, rețineți că nu trebuie să adăugați sare în ele.

O altă modalitate de a păstra țelina este murarea. Pentru a face acest lucru, un kilogram de rădăcină de țelină este curățat de coajă, tăiat în cuburi și scufundat într-un amestec de fierbere pregătit în prealabil: un litru de apă amestecat cu 3 g de acid citric și o lingură de sare. După fierbere cuburile pentru câteva minute, se scot, se răcesc și se pun în borcane de sticlă. Pregătiți dinainte marinada: pentru 4 pahare de apă, 3-4 muguri de cuișoare, același număr de boabe de piper negru, un pahar de oțet. După fierbere, se toarnă în borcane și se sterilizează timp de 20 de minute. În acest fel, obțineți un aperitiv savuros sau o garnitură pentru preparate cu ciuperci, carne și cartofi.

În medicina populară, țelina a fost folosită de secole ca agent antihipertensiv eficient. Studiile farmacologice moderne au arătat că este un excelent antioxidant și are activitate antiinflamatoare, care ajută la stabilizarea tensiunii arteriale, la scăderea colesterolului și la prevenirea bolilor de inimă.

Această legumă minunată conține multe fibre și, prin urmare, este foarte eficientă (există chiar și o dietă separată de țelină). Un procent mare de apă și rezerve de electroliți îl face indispensabil pentru deshidratare, iar compuși speciali din compoziția sa au efect diuretic și reduc balonarea. Țelina, ca furnizor de flavonoide antioxidante și fitonutrienți polifenolici, poate îmbunătăți starea pielii și a ochilor și poate avea un efect benefic asupra funcției cognitive.

Cum să mănânci țelină

Țelina a fost folosită inițial în scopuri medicinale și abia atunci a început să fie folosită în gătit. Poate fi copt, fiert și prăjit, ca toate legumele. Încercați să evitați tratamentul termic prelungit, deoarece acesta va schimba culoarea țelinei. Este mai bine să îndepărtați fibrele dure din tulpină, deoarece nu se înmoaie în timpul gătirii. Rădăcinile pot fi folosite pentru a face o salată minunată în combinație cu mere sau morcovi. Rădăcinile fierte sunt folosite pentru a face piure, iar apa în care au fost fierte este folosită pentru supe sau sosuri. Tulpinile proaspete fac o salată crocantă delicioasă cu ricotta și nuci. Smoothi-urile și sucul de țelină sunt băuturi frecvente pentru cei care preferă să mănânce sănătos și să ducă un stil de viață sănătos.

Deși majoritatea oamenilor mănâncă tulpini de țelină, semințele și frunzele sunt, de asemenea, comestibile și sănătoase. De exemplu, frunzele sunt un plus excelent pentru salate și supe. Semințele, care pot fi găsite fie în formă integrală, fie sub formă de extract, au beneficii impresionante pentru sănătate, deoarece sunt eficiente în reducerea inflamației și în lupta împotriva infecțiilor bacteriene. În unele țări, țelina este cultivată în principal pentru proprietățile benefice ale semințelor sale. Semințele sunt utilizate pe scară largă ca condiment și pentru frecare, deoarece conțin un compus uleios special numit apiol, o substanță aromatică cu efecte antispastice și diuretice.

250 de grame de telina tocata contine:

16 calorii
0 grăsime
1 g proteine
5 grame de fibre
5 mg vitamina K (37%)
36 mg (9%)
22 mg vitamina A (9%)
263 mg potasiu (8%)
1 mg vitamina C (5%)
40 mg calciu (4%)
0,08 mg vitamina B6 (4%)

Beneficiile pentru sănătate ale țelinei

Consumul regulat de țelină ajută la evitarea bolilor rinichilor, vezicii biliare și ficatului. Este eficient împotriva nevritei, astmului, obezității, hipertensiunii arteriale, migrenelor și a multor alte boli. De asemenea, întărește și conține substanțe care luptă cu succes împotriva cancerului.

Ajută la reducerea nivelului ridicat de colesterol

Țelina are capacitatea de a reduce tensiunea arterială, ceea ce îmbunătățește și menține sănătatea inimii. Conține un compus unic numit 3-n-butilftalidă, care are efecte de scădere a lipidelor. Oamenii de știință cred că conține mulți alți compuși utili care sunt încă descoperiți în timpul cercetărilor.

Într-un studiu realizat de Departamentul de Farmacologie de la Universitatea din Singapore, când șobolanii au fost hrăniți cu o dietă bogată în grăsimi timp de opt săptămâni, cei care au luat simultan extract de țelină au arătat niveluri semnificativ mai scăzute ale lipidelor din sânge în comparație cu un grup de șobolani care nu au primit. acesta.extract. În plus, s-au găsit reduceri ale colesterolului seric total, ale lipoproteinelor cu densitate scăzută și ale trigliceridelor în grupul hrănit cu extract.

Reduce inflamația

Țelina conține cantități semnificative de bioflavonoide foarte active, apigenină și un inhibitor puternic de COX-2 care poate opri inflamația. Toate aceste substanțe sunt eficiente ca medicamente antiinflamatoare. Iar un compus precum poliacetilena aduce ameliorarea reumatoidei, osteoartritei, astmului etc.

Îndepărtează respirația urât mirositoare

Țelina pare să fi fost special creată pentru a combate respirația urât mirositoare. Se crede că cea mai frecventă cauză a acestui miros este igiena orală proastă. Fără periajul adecvat și folosirea aței dentare, particulele de mâncare de pe dinți și din spatele limbii permit creșterea bacteriilor dăunătoare.

Mestecarea tulpinii este benefică din două motive: rugozitatea ei elimină bacteriile din spatele limbii, iar fibrele naturale ajută la curățarea dinților. Dacă te simți vreodată fără periuță de dinți, mestecatul unui bețișor de țelină după masă sau la prima oră dimineața este o soluție excelentă.

Reduce tensiunea arterială

Consumul de suc de țelină în fiecare zi timp de o săptămână poate reduce semnificativ tensiunea arterială. Un compus numit ftalidă relaxează mușchii din jurul arterelor, dilatând vasele de sânge și, prin urmare, normalizând hipertensiunea arterială.

Te ajută să te calmezi

Telina pentru ameliorarea stresului? Oh da! Mineralele conținute de țelină, în special magneziul, precum și uleiul esențial, calmează sistemul nervos. Pentru a avea un somn sănătos și odihnitor, doar adăugați puțină țelină în meniul de seară.

Reduce simptomele menopauzei

Țelina, împreună cu mărar, fenicul, anason și alți membri ai familiei țelinei, sunt plante medicinale moderat estrogenice. Toate au 40 până la 50 de constituenți fitochimici și sunt un amestec de anetol, apigenină, kaempferol, luteolină și quercetină. Acești compuși sunt foarte eficienți în ameliorarea simptomelor precum bufeurile și ajută la prevenirea bolilor cardiovasculare și a osteoporozei.

Reduce riscul de demență legat de vârstă

Țelina conține luteolină, un compus care are capacitatea de a încetini progresia bolilor mentale degenerative precum boala Alzheimer.

Salvează de boli oftalmice

O tulpină mare de țelină furnizează 10% din necesarul zilnic de vitamina A, precum și un grup de nutrienți care vă protejează ochii și previn modificările vederii legate de vârstă.

Ajută digestia

Combinația dintre fibre și conținutul ridicat de apă face din țelină unul dintre cele mai eficiente ajutoare digestive. O dietă bogată în fibre este indicată pentru hemoroizi, diabet și boli de inimă. Dar, dacă suferi, țelina ar trebui exclusă din alimentație.

Combate cancerul

Două studii de la Universitatea din Illinois au descoperit că flavonoidul luteolina din țelină suprimă creșterea celulelor canceroase, în special în pancreas. Un alt studiu a constatat că consumul regulat de țelină poate întârzia semnificativ formarea celulelor canceroase de sân.

Te ajută să slăbești în exces

Consumul regulat de suc de telina inainte de masa te poate ajuta sa slabesti. Țelina are un conținut foarte scăzut de calorii, dar în același timp conține o cantitate mare de fibre. Această compoziție ajută la reducerea tendinței de a mânca în exces și suprimă senzația de foame.

Întărește imunitatea

Țelina este bogată în vitamina C, care ajută la întărirea sistemului imunitar. Numeroșii antioxidanți care alcătuiesc această legumă sănătoasă joacă, de asemenea, un rol important în efectul benefic asupra sistemului imunitar. Consumul regulat de țelină reduce riscul de infecție și, de asemenea, te protejează de o serie de alte boli.

Tratează articulațiile

Proprietățile antiinflamatoare ale țelinei ajută la reducerea umflăturilor din zonă, ceea ce poate fi o mare ușurare pentru persoanele care suferă de reumatism, gută etc. În plus, efectul diuretic încetinește acumularea de cristale de acid uric, ceea ce duce la disconfort și durere la nivelul articulațiilor.

Contraindicații

Unul dintre lucrurile legate de țelină este că își produce propriul „pesticid” pentru a se proteja de ciuperci. Această substanță se numește psoralen și este într-adevăr foarte eficientă în protejarea plantei. În același timp, există persoane care sunt deosebit de sensibile la psolar. Prin urmare, dacă ai probleme cu pielea după ce ai mâncat țelină, îți este contraindicat.

Unii oameni cu hipotensiune arterială au observat că țelina le scade și mai puțin tensiunea arterială. Prin urmare, dacă tensiunea arterială scăzută este și problema ta, ar fi înțelept să folosești țelina cu atenție.

Mâncăruri delicioase din țelină

Există multe feluri de mâncare delicioase și sănătoase din țelină care vor fi la îndemână la orice masă. Iată doar câteva dintre ele.

Datorită proprietăților curative și medicinale ale țelinei, este adesea folosită în medicina populară. Conține un astfel de set unic de minerale, vitamine, proteine și acizi care pot încetini procesul de îmbătrânire a organismului și pot asigura stabilitatea celulelor acestuia.

Verdeturile de țelină sunt adesea folosite pentru a trata tulburările nervoase, deoarece au proprietăți calmante. Cei care consumă această plantă în timpul zilei le este garantat un somn sănătos.

Uleiul esențial găsit în tulpinile și rădăcinile acestei plante stimulează secreția de suc gastric. Țelina este recomandată persoanelor în vârstă, deoarece poate îmbunătăți metabolismul apă-sare. Sucul acestei plante poate fi folosit pentru boli gastrointestinale, urolitiază, diateză și alergii.

Ajută să scapi de multe boli de pieleși curăță sângele consumând în mod regulat sucul rădăcinilor plantei. Sucul de țelină ajută și la bolile oftalmice.

Planta are o altă proprietate foarte importantă și anume, intensifică diureza. Cu ajutorul acestuia, produsele de carie sunt îndepărtate, rinichii sunt spălați și tensiunea arterială scăzută este normalizată. Pentru cei care au umflături, rădăcină le va ajuta să scape de ele. Această proprietate a țelinei va ajuta la infecțiile sistemului genito-urinar și la inflamarea articulațiilor.

În produse farmaceutice și parfumerie utilizate pe scară largă seminte de telina care contin ulei sanatos.

Sarea, care este bogată în sodiu organic, se obține din rădăcinile plantei. Ajută organismul să absoarbă nutrienții.

Țelina crudă are o mulțime de proprietăți benefice care ajută la reumatism, boli de stomac, boli ale vezicii urinare și obezitate. Sucurile și salatele făcute din rădăcină decojită curăță organismul de toxine și mențin sănătatea. Doar două linguri de țelină vor furniza organismului o sută cincizeci la sută din doza zilnică de vitamine.

Consumul de suc de țelină cu o lingură de miere înainte de masă va îmbunătăți digestia, va suprima pofta de mâncare și va întări sistemul imunitar.

Această legumă rădăcină uimitoare este inclusă în multe tablete. pentru a combate excesul de greutate. Există o dietă bazată pe țelină. Cei care l-au folosit deja sunt foarte multumiti de rezultate.

Potrivit unor cercetători, țelina poate preveni dezvoltarea celulelor canceroase.

Plantă indispensabilă pentru bărbați. Este util pentru cei care suferă de prostatită. Se recomandă consumul activ al legumelor rădăcină datorită efectului său asupra funcționării glandei prostatei și îmbunătățirii aportului de sânge. În acest caz, se folosesc tulpinile și rădăcinile plantei. Țelina are un efect bun asupra libidoului și potenței la bărbați.

Cum să alegi țelina?

Atunci când alegeți o plantă, ar trebui să încercați să alegeți o legumă cu frunze puternice, de culoare verde strălucitor. Leguma ar trebui să strălucească ușor și să miros plăcut.

Atunci când alegeți țelina rădăcină, se acordă preferință cu pielea netedă legume rădăcinoase mai ferme și mai puțin noduri. Pot fi destul de grele pentru dimensiunea lor, dar verdele de deasupra nu trebuie să fie ofilit sau îngălbenit.

Astfel de legume rădăcinoase vor fi mai ușor de curățat și vor fi mai puține deșeuri.

Ar trebui să alegi foarte atent. Pețiolele sale vechi se pot dovedi a fi foarte fibroase și duri, așa că mâncarea lor fără curățare nu va fi atât de gustoasă. Planta trebuie să aibă tulpini drepte și frunze proaspete de un verde strălucitor.

Înainte de a începe curățarea tulpinilor plantei, ar trebui să le clătiți sub apă caldă de la robinet. Apoi îndepărtați dungile și fibrele dure cu o feliătoare de legume sau cu un cuțit ascuțit.

Consumul de legume rădăcină sau cum să mănânci țelină

În vase se adaugă rădăcini bine spălate, complet decojite.

Legumele rădăcinoase nu se păstrează de obicei mult timp. Este important să cumpărați o legumă, astfel încât să reziste la frigider nu mai mult de o săptămână. Leguma rădăcină trebuie păstrată învelită într-o pungă de plastic, într-un recipient cu apă, la frigider. Pentru a prelungi durata de valabilitate a legumelor rădăcină, merită să o împachetați în folie.