Ajutor la Tele2, tarife, intrebari

Merită remarcat imediat că gruzi nu sunt tocmai ciuperci comestibile. Sau mai degrabă, desigur, le puteți mânca, dar cu grijă, și numai după preparare. Și dacă ciupercile au fost culese în cea mai apropiată pădure, nu departe de oraș, atunci regulile de bază nu pot fi deloc neglijate, deoarece acest lucru poate fi periculos pentru sănătate și chiar pentru viață (ciupercile absorb din sol și din mediu inconjurator totul, inclusiv toxine, produse de degradare și diverse evacuare).

Asa ca acum detalii despre sub gătit. De obicei, ciupercile de lapte sunt înmuiate în apă timp de 48 de ore, iar apa este reînnoită de mai multe ori. Apoi, este indicat să fierbeți ciupercile de câteva ori timp de 5 minute (de fiecare dată, desigur, în apă nouă). Și numai după aceea poți începe să gătești.

Cum ești pregătit?ciuperci din lapte? În primul rând, puteți găti supă din ele. În al doilea rând, astfel de ciuperci pot fi prăjite, sărate și marinate. În plus, acest produs se adaugă la cartofi, carne și chiar pilaf. În general, folosiți-vă imaginația. Dar dacă tot habar n-ai, cum să gătești ciuperci de lapte, atunci vă oferim câteva rețete simple de preparate delicioase.

Ciuperci cu lapte sărat

• 1 găleată de ciuperci de lapte;
• 1,5 linguri. sare;
• 4 cepe;
• 1 cap de usturoi.

Ciupercile se pun la macerat timp de 2 zile, apoi se transfera intr-un recipient in care vor fi sarate (de preferat unul de lemn), si se amesteca cu usturoi si ceapa tocate, precum si sare. Partea superioară a căzii trebuie acoperită cu un capac și presată în jos, astfel încât ciupercile de lapte să-și dea propriul suc. După câteva zile puteți încerca preparatul. - o gustare grozavă!

Ciuperci prajite

Pentru pregătire veți avea nevoie de:

• 500 g ciuperci din lapte;
• 1 legatura de patrunjel;
• 2 catei de usturoi;
• Sarat la gust;
• ulei vegetal pentru prajit.

După înmuiere (nu este nevoie să fierbeți ciupercile), trebuie să tăiați ciupercile de lapte și să le puneți într-o tigaie cu ulei încins, să acoperiți cu un capac și să lăsați să fiarbă 10 minute. Între timp, usturoiul și pătrunjelul trebuie tocate mărunt și apoi adăugate la ciuperci. Trebuie să prăjiți totul împreună până la o crustă aurie apetisantă. Nu uitați să sărați vasul după gust cu 3-5 minute înainte de a fi gata. Gata!

Supa de ciuperci

Pentru pregătire veți avea nevoie de:

• 400 g ciuperci din lapte;
• 4 cartofi;
• 1 ceapă;
• 3 catei de usturoi;
• mărar și pătrunjel;
• sare;
• ulei vegetal.

Mai întâi puneți o cratiță cu apă pe foc și aduceți-o la fiert, apoi adăugați cartofii curățați și tăiați fâșii. De asemenea, ciupercile înmuiate trebuie tăiate fâșii și adăugate în tigaie la 5-10 minute după ce cartofii încep să se gătească.

În timp ce supa se gătește (încă 15 minute), trebuie să tăiați ceapa și usturoiul și să le prăjiți puțin în ulei vegetal, apoi să adăugați la restul ingredientelor. Verdeturile se toaca marunt si se adauga si in supa. Apoi focul se reduce la mic, tigaia se acoperă cu un capac, iar supa se fierbe încă 10 minute. Când serviți, puteți adăuga smântână. Poftă bună!

Ciuperci din lapte murat

Cum să gătească murat ciuperci de lapte? Pentru pregătire veți avea nevoie de:

• 2 litri de apă;
• 3 kg de ciuperci de lapte;
• 100 ml oțet;
• 10 boabe de piper negru;
• 4 catei de usturoi;
• 6 lingurite sare;
• 2 cuișoare.

Încercați să gătiți. Luați rețetele în serviciu și bucurați-i pe cei dragi!

• 1. Plăcinte cu ciuperci cu lapte sărat. Spălați ciupercile cu lapte sărat într-o strecurătoare, tocați mărunt, adăugați ceapa prăjită până se rumenesc și umpleți plăcintele. Plăcintele pot fi coapte la cuptor sau prăjite într-o tigaie. Aluatul este aluat obișnuit de drojdie, nu știu cum să fac eu aluat - iau aluat cumpărat din magazin.
  2. Ciuperci prajite din lapte sarat. Clătiți ciupercile de lapte într-o strecurătoare, tăiați-le, prăjiți la foc mic cu adaos de ulei vegetal. Vor da mai întâi zeama, apoi zeama se va evapora, se adaugă ceapa, se adaugă ulei dacă este necesar, odată ce ceapa este prăjită - ciupercile sunt gata. Puteți adăuga smântână.
  3. Ciuperci cu lapte sarat cu smantana. Acestea sunt doar ciuperci de lapte sărate, în loc de ulei vegetal se adaugă doar smântână. Tăiați ciupercile din lapte, puneți-le într-un bol de salată, adăugați smântână. Dacă doriți, adăugați ceapa tocată sau usturoiul.
  4. Clatite cu ciuperci (in acest caz, cu ciuperci cu lapte sarat) - umplutura se pregateste ca la 1. pentru placinte, invelite in clatite intr-un plic. Puteți adăuga smântână. Ciupercile pot fi prăjite.
  5. Supă de ciuperci cu ciuperci cu lapte sărat - gătiți ca supa obișnuită de ciuperci, dar nu adăugați sare. Înainte de a adăuga ciupercile de lapte în supă, clătiți-le într-o strecurătoare.

Încercați să fierbeți cartofii, tăiați-i cubulețe (nu-i tocați complet), adăugați ceapa tăiată în jumătate de rondele. Va fi foarte gustos dacă adăugați mărar proaspăt. Tăiați singur ciupercile de lapte (nu foarte fin - nu le tocați!). Se amestecă totul și se condimentează cu ulei vegetal (de preferință floarea soarelui și nerafinat). Ieftin si vesel! Dacă doriți, puteți stoarce câțiva căței de usturoi, dar deoarece ciupercile în sine sunt sărate cu usturoi, este delicios fără el.

Plăcintă cu ciuperci din lapte sărat. Delicios.

Ciupercile cu lapte sărat în sine sunt un preparat excelent, clasificate ca aperitive reci... Tăiați ciupercile în felii îngrijite, puneți-le frumos într-o farfurie mică, turnați peste ulei vegetal, stropiți cu generozitate deasupra usturoi tocat mărunt; Îl servesc la masă, îl mănâncă și își amintesc de vară.

Bineînțeles, nu există nicio ceartă în privința gusturilor, dar dacă ai cules singur ciupercile, le-ai sărat singur, adică le cunoști gustul și ți se potrivesc, nu trebuie să te deranjezi cu grădina. Daca vrei varietate:

Ciupercile cu lapte sarat pot fi tocate fin, amestecate cu ceapa tocata, ulei vegetal si umplute in clatite.

Puteți adăuga ciuperci sărate, nu doar ciuperci de lapte, în vinegretă.

Se poate face o salata cu varza murata: varza, ciuperci sarate, ceapa, ulei de floarea soarelui, putin patrunjel.

Răspunsul meu va fi scurt - din ciuperci cu lapte sărat puteți face o gustare foarte gustoasă și populară) ciuperci cu lapte sărat cu ceapă și smântână)))))))))))

Odată habar n-aveam că ciupercile cu lapte sărat sunt potrivite pentru pregătirea mâncărurilor calde și pentru umplerea plăcintelor. Dar de ceva vreme, cartofii prajiti cu ciuperci din lapte murat au devenit unul dintre felurile mele preferate. În primul rând, jumătate de inele de ceapă sunt prăjite în ulei vegetal. Apoi ciupercile, tăiate bucăți, se pun într-o tigaie cu ceapa și, în timp ce se amestecă, trebuie să fie prăjite până se rumenesc. Adăugați apoi cubulețele de cartofi cruzi, amestecați totul bine, acoperiți cu un capac și fierbeți ciupercile și cartofii până se înmoaie timp de 15-20 de minute. Cu câteva minute înainte de a stinge focul, adăugați sare după gust și stropiți cu mărar tocat.

Ciupercile din lapte pot fi prăjite în unt și vor fi delicioase și sunt servite cu cartofi.Pentru a face acest lucru, ciupercile din lapte trebuie să fie înmuiate și spălate, apoi tăiate în fâșii și mai întâi prăjite fără ulei, iar când lichidul din se corecteaza ciupercile de lapte, apoi se pune ulei in tigaie si se adauga pana sunt gata.

Puteti pregati acest aperitiv rece, inmuiati usor ciupercile din lapte si macinati-le printr-o masina de tocat carne si adaugati la ele usturoi zdrobit si maioneza.Puteti face sandviciuri.

Unele gospodine fac umplutură de plăcintă din ciuperci cu lapte sărat.



Il puteti taia cu ceapa si asezonati cu maioneza.Sau, daca doriti, smantana si serviti ca garnitura pentru carne.

Supă de ciuperci cu lapte, numită Gruddyanka

Ingrediente

Carne de vită pe os pentru bulion 500g

Cartofi buc 3

Ceapa 1 cap

Orez 4 linguri

Ciuperci cu lapte sarat 300g

Condimente ienibahar, dafin, seminte uscate de marar, un praf de piper cayenne, sare.

Morcovi 1 bucată

Gatim bulionul din carne de vita, apoi scoatem carnea, o taiem si o punem din nou in supa, pregatim in prealabil ciupercile de lapte, le taiem si le punem la inmuiat putin in apa rece.

Se prăjește din ceapă și morcovi,

Adăugați orezul spălat și cartofii tăiați cubulețe în bulionul care clocotește, lăsați să fiarbă 5 minute și adăugați prăjitul.

La sfârșit, adăugați ciupercile de lapte, gătiți timp de 7 minute, adăugați sare și condimente, supa este gata.



Fac o gustare pe care prietenii mei o iubesc cu adevărat. Tăiați ciupercile din lapte, ceapa, castraveții murați, cartofii prăjiți în cubulețe, amestecați totul, condimentați cu smântână.Aperitivul este acoperit cu ierburi. Foarte tare.

Ciupercile cu lapte sărat sunt o gustare pur slavă."De ce?" - tu intrebi. Pentru că această ciupercă este considerată comestibilă condiționat și se prepară doar în zona noastră.

Este complet sigur pentru sănătate, și substanțe utile, dar are un gust amar.

Din acest motiv ciupercile din lapte nu sunt potrivite pentru prăjit sau supe, ci sunt ideale pentru murat.

Mai ales dacă produsul final este ușor crocant.

Și pentru a scăpa de gustul neplăcut și a vă delecta cu o gustare delicioasă de zi cu zi și de sărbători pentru toată iarna, doar înmuiați ciupercile și începeți să murați.

Acest articol conține cele mai bune rețete pentru sărarea ciupercilor din lapte acasă și pentru procesarea corectă a ciupercilor înainte de a le găti.

Pregătirea ciupercilor pentru murătură

Și cel mai important lucru în gătitul ciupercilor este colectarea lor.

Pentru a nu provoca daune ireparabile sănătății, amintiți-vă că trebuie să colectați ciuperci de lapte, precum și orice alte ciuperci. și sub nicio formă să nu mănânci crud.

Aceste alimente sunt cele care absorb mai întâi cea mai mare cantitate de otrăvuri, așa că în timpul sezonului ciupercilor, plecați de la autostrăzi și fabrici.

De asemenea, respectați următoarele reguli:

1. Înainte de murare, sortați cu grijă ciupercile și aruncați-le pe cele cu viermi sau deteriorate. Clătiți bine restul.
2. Dacă petele nu pot fi îndepărtate sub jet de apă, periați-le cu o periuță de dinți.
3. Pentru a elimina toate substanțele nocive, scufundați-l într-un vas cu apă rece timp de două ore.
4. Apoi, pentru murat, tăiați în 3-4 bucăți. De asemenea, puteți sărați doar capacele și folosiți picioarele pentru a pregăti caviar de ciuperci.
5. Înmuiați ciupercile timp de trei zile, schimbând apa de trei ori pe zi și clătind fiecare ciupercă. Pentru înmuiere, alegeți un vas adânc, puneți deasupra o farfurie și puneți presiune pe ea. Ciupercile trebuie să fie în lichid și să nu plutească la suprafață.
6. În timpul procesului de înmuiere, ciupercile din lapte își vor pierde tot sucul amar și vor scădea vizibil în volum.
7. Folosiți vase din ceramică, lemn sau sticlă. Nu trebuie să sărați ciupercile din lapte în recipiente metalice sau de lut. Metalul se oxidează, iar argila absoarbe toată aroma.

Metoda nr. 1. Cum să sărați ciupercile de lapte acasă în mod rece

Aceasta este cea mai ușoară rețetă pentru murarea ciupercilor, deoarece elimină nevoia de a pregăti saramură.

Vei avea nevoie:

1. 1 kg ciuperci cu lapte alb
2. 40 g sare
3. O grămadă de mărar
4. 2 foi de dafin
5. 5 catei de usturoi
6. Rădăcină de hrean
7. Piper negru măcinat după gust

Pregătirea pas cu pas:

1. În prima etapă, înmuiați ciupercile timp de trei minute, așa cum s-a indicat mai sus, pentru a elimina tot amărăciunea de pe ele.
2. Apoi, într-un castron adânc, toacă frunza uscată de dafin, usturoiul și hreanul. Trimitem acolo si marar tocat marunt, adaugam sare si piper negru macinat dupa gust.
3. Luați un borcan pentru murat. Puneți puțin amestec pe fund, bucăți de ciuperci și amestecul de murat din nou și alternați straturi până când ingredientele dispar.
4. Îl compactăm cu un mașină de pisat de lemn, îl închidem cu un capac de plastic și punem borcanul la frigider.
5. Saram ciupercile 30-40 de zile, dupa care se pot gusta.
6. Daca aperitivul are un gust prea sarat, ciupercile se pot spala cu apa.

Metoda nr. 2. Cum să sărați ciupercile din lapte acasă folosind o metodă fierbinte

Această metodă de sărare este considerată cea mai sigură, deoarece atunci când este fiartă, toată amărăciunea naturală și mirosul neplăcut vor fi îndepărtate din ciupercile din lapte, iar tratamentul termic suplimentar vă va proteja sănătatea.

Vei avea nevoie:

1. 1 kg ciuperci cu lapte alb
2. 60 g sare
3. 5 catei de usturoi
4. 10-12 boabe de piper negru
5. 10-12 frunze de coacaze negre
6. 2-3 umbrele de marar

Pregătirea pas cu pas:

1. Spalam bine ciupercile, le aruncam pe cele deteriorate, le taiem in 3-4 bucati si le asezam intr-o cratita cu apa. Se aduce la fierbere.
2. Gatiti la foc mic timp de cinci minute, indepartand periodic spuma.
3. Se pune intr-o strecuratoare si se clateste cu apa rece. Lasă-l să se scurgă și să se usuce.
4. Compactăm ciupercile într-un borcan în straturi, adăugând boabe de piper negru, frunze de coacăze, căței de usturoi tăiați în jumătate și umbrele de mărar.
5. Se umple cu bulion de ciuperci.
6. Lăsați gustarea să se răcească, acoperiți cu capace de plastic și depozitați într-un loc răcoros. Pentru o sărare completă, ciupercile de lapte vor avea nevoie de aproximativ o lună și jumătate.

Sfat: capacele metalice nu sunt potrivite pentru sigilarea ciupercilor de lapte, deoarece tind să se oxideze activ.

Metoda nr. 3. Cum să sare ciupercile din lapte acasă - rețetă Altai

În Altai, în timpul sezonului ciupercilor, ciupercile de lapte sunt sărate în butoaie de lemn de câteva kilograme - și aceasta este principala diferență între această metodă.

Acest tip de ciupercă crește de obicei în familii întregi - dacă reușiți să găsiți o astfel de familie, înseamnă că mai sunt mai multe ascunde în apropiere.

Vei avea nevoie:

1. 5 kg ciuperci proaspete
2. 200 g sare grunjoasă
3. Buchetă mare de mărar
4. O jumătate de cap de usturoi
5. 10 g rădăcină de hrean rasă
6. 5 frunze de dafin
7. 20 g ienibahar

Pregătirea pas cu pas:

1. În prima etapă, procesăm ciupercile în mod tradițional: curățați, clătiți și înmuiați timp de trei zile.
2. Se spală bine butoiul, se opărește cu apă clocotită și se usucă.
3. Puneți în el ciupercile pregătite, stratificați fiecare strat cu condimente: mărar și usturoi tocate, foi de dafin tocate mărunt, rădăcină de hrean rasă, mazăre de ienibahar și asezonați generos cu sare.
4. Alternam pana epuim ingredientele. Acoperiți stratul superior cu tifon sau un șervețel curat de in. Deasupra punem o presa grea - daca nu se face acest lucru, ciupercile de lapte nu vor elibera zeama.
5. În timpul procesului de sărare, ciupercile din lapte vor scădea vizibil în volum. Ciupercile vor fi gata de mâncat în 25 de zile.

Sfat: este strict interzis să folosiți sare iodată la murat, altfel ciupercile se vor înnegri.

Metoda nr. 4. Cum să sareți ciupercile cu lapte acasă delicios - cea mai simplă rețetă pas cu pas

Această metodă de murare este potrivită pentru cei care pur și simplu adoră ciupercile, dar nu se consideră fani ai condimentelor. Contine doar 2 componente.

Vei avea nevoie:

1. 3 kg ciuperci
2. 150-160 g sare grunjoasă

Pregătirea pas cu pas:

1. Inmuiam ciupercile timp de trei zile folosind metoda deja cunoscuta.
2. Apoi luăm un vas de sticlă sau de lemn pentru sărat și întindem ciupercile de lapte în straturi, stropindu-le generos cu sare pe fiecare.
3. Asezam o presa deasupra si tinem piesa de prelucrat sub presiune timp de trei zile.
4. În acest timp, amestecați ciupercile de lapte de 4 ori pe zi.
5. După care punem ciupercile în borcane mici, presterilizate, le sigilăm cu capace din nailon și le depozităm într-un loc răcoros - pivniță sau frigider. Vor fi gata de utilizare într-o lună și jumătate.

Metoda numărul 5. Ciuperci sărate cu ceapă

Vei avea nevoie:

1. 5 litri de apă
2. 5 kg ciuperci
3. 1 kg ceapă
4. 250 g sare grunjoasă

Pregătirea pas cu pas:

1. Înmuiați ciupercile timp de trei zile.
2. Se prepară o saramură din apă și 60 g de sare. Se toarnă ciupercile cu lapte cu amestecul rezultat și se lasă 12 ore. În acest timp, trebuie să le clătiți de două ori cu apă plată, scoțându-le din saramură și introducându-le înapoi.
3. Scoatem ciupercile din lapte, păstrând saramura - vom avea nevoie mai târziu.
4. Curățați ceapa și tocați-o mărunt.
5. Amestecați ciupercile cu sarea și ceapa rămase.
6. Punem toate componentele sub presiune si asteptam 2 zile. Amestecați amestecul la fiecare 7 ore, apoi puneți-l în borcane sterilizate și compactați bine.
7. Se umple cu saramură, se sigilează cu capace din nailon, se pune la rece sau în pivniță timp de 2 zile, după care poți încerca ciupercile din lapte.

Metoda numărul 6. Gătirea ciupercilor de lapte în frunze de varză

Pentru o gustare, ți-am pregătit cel mai neobișnuit mod de a mura ciuperci din lapte.

Vei avea nevoie:

1. 25 de frunze de cireș și coacăz fiecare
2. 5 kg ciuperci
3. 300 g sare grunjoasă
4. cap de usturoi
5. 2 legături de mărar
6. 12 frunze de varză
7. 5 litri de apă

Pregătirea pas cu pas:

1. Pregătim ciupercile în modul indicat mai sus - după înmuiere, amestecăm 60 g de sare cu cinci litri de apă. Setăm presiunea și așteptăm 12 ore.
2. La fiecare 4 ore, scoateți-le din saramură și clătiți cu apă curentă.
3. Tăiați usturoiul în felii, tocați mărarul. Se spala varza, coacazele si frunzele de cires.
4. Pune ciupercile în borcane sterilizate, alternându-le cu un amestec din sare, usturoi și alte ingrediente rămase.
5. Acoperim ciupercile de lapte finite cu capace din nailon si lasam o luna si jumatate, dupa care incepem degustarea. Poftă bună!

Sfat: cum să sterilizezi rapid și ușor borcanele pentru preparatele de iarnă, citește articolul de pe link.

Veți învăța o altă rețetă interesantă despre cum să murați ciupercile de lapte acasă pentru iarnă în acest videoclip:

Pentru cei care iubesc ciupercile, ciupercile de lapte vor fi o adevărată descoperire. Sunt foarte gustoase când sunt sărate! Această aromă plăcută și gustul delicios nu vor lăsa pe nimeni indiferent. Ciupercile cu lapte sărat sunt perfecte ca o gustare pe orice masă, fie ea festivă sau de zi cu zi. Și poți fi sigur că oaspeții tăi nu vor ignora ciupercile delicioase și crocante.

Suntem obișnuiți să mâncăm ciuperci sărate ca o gustare independentă. Dar puțini oameni știu că pot fi folosiți pentru a face multe feluri de mâncare diferite. În acest articol ne vom uita la rețete delicioase care includ ciuperci cu lapte sărat.

Mâncăruri cu ciuperci cu lapte sărat - rețete populare de salate

Cele sărate vor fi o componentă excelentă pentru o salată. În același timp, va fi original și foarte gustos.

• Salata cu varza murata.

Pentru a pregăti această salată vom avea nevoie de varză murată, ciuperci cu lapte sărat și ceapă. Mai întâi trebuie să scurgeți sucul de varză, adăugați bucăți de ciuperci de lapte și ceapa tocată în jumătate de rondele. În continuare, asezonați salata cu ulei vegetal, adăugați sare și zahăr după gust, puteți folosi și piper negru măcinat sau alte condimente preferate.

• Salată de cartofi.

Această rețetă de salată nu este mai puțin simplă decât cea anterioară. Pentru a-l prepara vom avea nevoie de: ciuperci cu lapte sarat, cartofi fierti (mai multe bucati), mazare verde, ceapa.

Trebuie să spălăm și să tăiem ciupercile în bucăți, iar cartofii în cuburi. Apoi, amestecați totul, adăugați sare și asezonați cu maioneză. În loc de ceapă, puteți lua ceapă verde și o puteți toca mărunt în salată. Dacă nu vă plac mâncarea foarte sărată, atunci nu trebuie să adăugați sare în salată.

• Vinaigreta.

Pentru a face o salată de vinegretă obișnuită, nu chiar în fiecare zi, ar trebui să adăugați ciuperci cu lapte sărat.

Deci, pe lângă ingredientele standard: cartofi fierți, morcovi, sfeclă, ceapă și murături, avem nevoie și de ciuperci din lapte și mazăre verde. Toate ingredientele trebuie tăiate în cuburi, sărate, amestecate bine și asezonate cu ulei vegetal.

Prima masă

Primele feluri pot fi, de asemenea, originale și neobișnuite datorită ciupercilor cu lapte sărat. Ciupercile marinate în supă vor fi un punct culminant și un adaos excelent la fel de mâncare. Așadar, să ne uităm la rețete de primele feluri cu ciuperci.

• Supă de ciuperci cu lapte.

Pentru a prepara aceasta supa vom lua urmatoarele ingrediente: cartofi, ciuperci cu lapte sarat, ceapa, sare, ou. Mai întâi, fierbeți cartofii într-o cratiță (înainte de a face acest lucru, trebuie să-i tăiați în cuburi), apoi aruncați ciupercile tăiate cubulețe sau dungi și fierbeți încă cincisprezece minute. Pentru a vă asigura că supa nu devine prea sărată, ciupercile din lapte trebuie spălate sub jet de apă.

În etapa următoare, trebuie să prăjim ceapa și să o adăugăm în viitoarea supă. După aceea, lăsați tigaia să stea pe foc aproximativ zece minute. Înainte de a fi gata, bateți oul cu sare și adăugați-l în supă, amestecând continuu. După ce supa de ciuperci cu lapte a stat un timp, poate fi servită împreună cu ierburi și smântână.

• Okroshka cu ciuperci de lapte.

Pentru acest fel de mâncare vom lua următoarele ingrediente: 100 de grame de ciuperci cu lapte sărat, pre-spălate cu apă, castraveți proaspeți - 50 de grame, morcovi și cartofi fierți 20 și respectiv 40 de grame, ou fiert - 1 buc, 1 ceapă.

Va trebui să tăiem morcovii, castraveții, cartofii și ciupercile de lapte în cuburi, să sfărâmăm oul, să adăugăm ceapa și să amestecăm totul bine. Apoi, amestecul se toarnă cu 300 de grame de kvas de pâine, se adaugă sare, zahăr și muștar. Okroshka cu ciuperci de lapte se savurează cel mai bine cu smântână și ierburi.

Feluri principale

De asemenea, felurile principale nu sunt complete fără ciuperci cu lapte sărat. În același timp, atât cartofii, cât și carnea vor fi gustoase. Rețetele sunt foarte diverse, printre ele o vei găsi în orice caz pe cea potrivită.

• Ciuperci din lapte cu cartofi.

Pentru a pregăti felul de mâncare, luați: 7 bucăți de ciuperci cu lapte sărat, 1 ceapă, 3 bucăți de cartofi, 1 lingură. l. smântână, 1 linguriță. făină, sare, piper, ulei vegetal.

Mai întâi trebuie să pregătiți ciupercile: se spală bine cu apă și se taie în bucăți. Fierbeți cartofii și răciți. După care, poate fi tăiat în felii. Ceapa se toaca marunt si se caleste intr-o tigaie.

Ungeți o tavă de copt cu ulei vegetal și puneți pe ea felii de cartofi, ciuperci cu lapte sărat, ceapa prăjită și alți cartofi în straturi, asezonați cu sare și piper. Apoi, amestecați smântâna, făina și puțină apă (nu mai mult de 50 de grame), iar deasupra turnați viitorul fel de mâncare. De asemenea, puteți adăuga brânză tare rasă și coace la cuptor până este gata.

• Rață cu ciuperci din lapte murat.

Această rețetă este foarte simplă și rapidă, dar rezultatele sunt de neegalat. Pentru acest fel de mâncare avem nevoie de rață. Trebuie spălat bine și umplut cu ciuperci din lapte murat. După care, pasărea poate fi stropită cu condimentele preferate sau piper negru, pusă într-o tigaie de rățușă și umplută cu jumătate de pahar de apă.

Rața trebuie să fie înăbușită până când este complet gătită. Și pentru ca acesta să formeze o crustă aurie apetisantă, cu 20 de minute înainte de a fi gata, trebuie să scoateți capacul și să fierbeți fără el.

Rata umpluta cu ciuperci de lapte poate fi servita cu orice sos; puteti alege cartofi prajiti ca garnitura.

• Reteta de ciuperci cu lapte sarat cu smantana.

Probabil cu toții ne imaginăm imediat ciuperci în smântână. La urma urmei, acesta este un fel de mâncare tradițional din bucătăria slavă. În același timp, ciupercile pot fi folosite atât proaspete, cât și murate.

Pentru o porție vom lua: 300 de grame de ciuperci din lapte murat, 3 cepe de mărime medie, 1 buchet mic de mărar, 250 ml de smântână (cu cât este mai grasă, cu atât mai bine), sare, piper.

Pentru început, luați ciupercile sărate, clătiți-le cu apă și puneți-le într-un castron adânc. Pentru a menține ciupercile moi și fragede, le puteți înmuia în apă sau lapte timp de 20 de minute. În acest din urmă caz, ciupercile din lapte vor fi și mai gustoase. Curățați ceapa, tăiați-o rondele sau jumătate și adăugați-o în recipientul cu ciuperci.

Mararul trebuie tocat fin si amestecat cu smantana. Dacă vă place un gust mai picant, puteți adăuga piper negru. Ca rezultat final, puneți ciupercile pe o farfurie și turnați deasupra smântână și ierburi. Dacă vă convine, atunci toate ingredientele pot fi amestecate.

După cum puteți vedea, varietatea de preparate cu ciuperci cu lapte sărat este pur și simplu uimitoare. Și acestea nu sunt toate rețetele! Cu ciuperci cu lapte sărat puteți coace plăcinte sau plăcinte, umpleți roșii, faceți caviar și multe altele. Doar alege-ți felul de mâncare preferat și bucură-te!

Fiecare tip de ciupercă are propriile sale proprietăți culinare: unele sunt cel mai bine marinate, altele sunt cel mai bine servite prăjite sau înăbușite. Dar este de preferat sărați ciupercile din lapte. Pe vremuri, erau considerate chiar cele mai bune pentru murat și erau depozitate în butoaie pentru iarnă în această formă. Dar asta nu înseamnă că nu există rețete pentru prepararea de ciuperci fierte, murate, murate și multe altele. Fiecare poate alege un fel de mâncare pe placul său.

Caracteristici de distribuție și colectare

Zonele de răspândire ale ciupercilor de lapte sunt păduri de foioase sau mixte: mesteacăn, mesteacăn-pin, cu tufă de tei. Temperatura confortabilă a solului necesară pentru creșterea și reproducerea lor este de la +8 la +11 °C. Prin urmare, practic nu se găsesc în sudul Rusiei și al Europei, preferând regiunile nordice ale zonei cu climă temperată.

Ciupercile de lapte cresc în iulie - septembrie. Dacă vremea este caldă și ploioasă, acestea pot apărea la începutul lunii octombrie. Nu le plac ploile abundente; ciupercile se deteriorează rapid după aceasta. De asemenea, nu le place vremea lungă uscată, dar apar după o ploaie lungă de „ciuperci”. Ciupercile de lapte cresc în grupuri mari. Dacă se găsește o ciupercă, cu siguranță o întreagă familie dintre ei va cuibări undeva în apropiere, camuflată de o acoperire densă de frunze căzute sau ace de pin.

Ciuperci de lapte pentru adulți poate ajunge la dimensiuni enorme. Capacul, cu un diametru de 5 până la 20 cm, arată ca o pâlnie deasupra și are suprafața umedă. Tulpina este cilindrică, netedă, înălțimea sa este de până la 8 cm, diametrul este de până la 5 cm. Culoarea capacului depinde de tipul de ciupercă. Poate fi galben, alb și chiar negru. Când este spart, eliberează un suc alb caustic, care, atunci când este expus la aer, capătă rapid o culoare galben-sulf. În partea de jos, capacul este format din plăci largi albe.

Nu toate ciupercile din lapte sunt comestibile. Ciuperca din lapte camfor este deosebit de periculoasă, sau lapte camfor, care poate fi grav otrăvit dacă intră accidental într-un coș. Caracteristicile sale speciale: un capac maro cu plăci rare galbene, locul unde se sparge se întunecă imediat. Dar, din fericire, este rar.

Reguli generale de gătit

Apoi, spălați ciupercile fierte sub un robinet de apă și folosiți o strecurătoare pentru a scurge excesul de lichid. Marinada se prepară dizolvând sare și zahăr în 1 litru de apă. Puneți soluția pregătită pe aragaz, aduceți la fierbere și turnați ciupercile și toate celelalte ingrediente ale rețetei, cu excepția oțetului și usturoiului. Amestecul se fierbe timp de o jumătate de oră și cu câteva minute înainte de finalizarea procesului, se aruncă în el usturoi tocat mărunt.

Ciupercile preparate se pun in borcane, se compacteaza ermetic, se adauga otet si se toarna marinata. În cele din urmă, borcanele se rulează cu capace de oțel și, după ce se lasă să se așeze timp de 24 de ore, sunt ascunse într-o cămară, pivniță sau subsol.

Ingrediente:

• ciuperci din lapte - 4 kg;
• apă - 4 l;
• sare - 90 g;
• zahăr - 30 g;
• frunză de dafin - 3 buc.;
• frunze de coacăz - 3 buc.;
• frunze de cireș - 3 buc.;
• usturoi - 5 catei;
• piper negru - 3 mazăre;
• cuișoare - 3 buc.;
• oțet 9% - 30 ml.

Apoi, tăiați cartofii fâșii și ceapa în bucăți mici. Cartofii se prajesc mai intai separat, iar cand sunt pe jumatate fierti, se adauga ceapa. Sarați cartofii la sfârșitul prăjirii pentru a-i face mai crocante, deoarece sarea atrage umezeala din ei și cartofii ies umezi. Când ambele feluri de mâncare sunt gata, se amestecă, se încălzesc câteva minute și se servesc.

Ce este necesar pentru gătit:

• ciuperci din lapte - 300 g;
• cartofi - 3 buc.;
• ceapa - 1 buc.;
• ulei vegetal - 5 linguri. l.;
• făină - 1 lingură. l.;
• putina sare.