Gogoși cu chefir. Gogoși rapide cu chefir

Dacă ați rămas chefirul „inactiv” în frigider, îl puteți recicla preparând crumpete pufoase, moi și gustoase. Amintesc oarecum de plăcintele prăjite, doar fără umplutură. Puteți face forma gogoșilor rotundă sau ondulată, ca lemnul de tufiș.

Ingrediente

Chefir – 500 ml
Făină - 500 g
zahăr - 1 lingură.
Sare - 1/2 linguriță.
Sifon - 1/2 linguriță.
zahăr pudră - 3 linguri.
Ulei vegetal - 250 ml

Informaţii

Produse de patiserie dulci
Porții - 40
Timp de gătire - 1 oră 0 minute

Gogoși cu kefir: cum se gătesc

Se dizolvă sarea și zahărul în chefir. Adăugați sifon. Kefirul poate fi înlocuit cu iaurt de casă. Cu siguranță multe gospodine au rămas de lapte care s-a acru.

Se adauga apoi faina cernuta in prealabil. Se recomandă să adăugați făină în porții mici, frământând bine aluatul cu mâna de fiecare dată.

Frământați aluat moale. Ar trebui să se lipească de mâinile tale. Nu trebuie să umpleți prea mult aluatul cu făină, altfel gogoșile vor ajunge tari. Este mai bine să stropiți masa cu făină suplimentară atunci când modelați.

Împărțiți aluatul în porții. Bucățile trebuie să aibă dimensiuni mici pentru ca la prăjit să nu iasă crude în interior și să fie bine prăjite. Bucățile de aluat pot fi rulate într-un flagel. De asemenea, puteți forma crumpets în mici prăjituri plate; forma nu contează cu adevărat.

Încinge ulei vegetal într-o tigaie adâncă sau o cratiță. Puneți gogoșile noastre acolo în porții mici. Trebuie să-l întindeți cu mare atenție; uleiul fierbinte poate stropi. Nu ar trebui să le întindeți strâns, deoarece crumpets-urile vor crește în dimensiune la prăjire. Se prăjește pe ambele părți până se rumenește la foc mic, adăugând ulei dacă este necesar.

Când sunt gata, transferați crumpets pe un șervețel de hârtie pentru a îndepărta excesul de grăsime.

Gogoșile cu chefir sunt o delicatesă incredibil de gustoasă care poate fi preparată cu ușurință în orice moment. Răsfățați-vă voi și familia dvs. cu acest fel de mâncare minunat. Nu numai rudele tale, ci și vecinii tăi vor veni alergând la aroma unor astfel de produse de patiserie.

Gogoși cu chefir la cuptor

Ingrediente:

chefir – 500 ml;
ou – 3 buc.;
mac – pentru decor;
făină - 3 linguri;
zahăr granulat - 0,5 linguri;
sifon - un praf;
ulei vegetal.

Pregătirea

Într-o cratiță, amestecați chefirul, 2 ouă, un praf de sare, sifonul și zahărul granulat până se omogenizează. Apoi adăugați treptat făină în acest amestec și frământați aluatul. Întindeți-l într-un strat și tăiați-l în fâșii dreptunghiulare înguste. Folosește un cuțit pentru a face o gaură în mijlocul fiecărui dreptunghi și trage o bucată de aluat prin el. Asezati totul pe o tava de copt, ungeti cu ou batut si presarati mac deasupra. Se fierbe la cuptor aproximativ 20 de minute la 200 de grade.

Crumpets de casă cu chefir

Ingrediente:

chefir – 0,5 l;
sifon - un praf;
sare - un praf;
zahăr granulat - 2 linguri. linguri;
făină.

Pregătirea

Oferim o altă modalitate de a pregăti crumpets cu chefir. se toarna intr-un bol, se adauga sifon, putina sare, zahar, se adauga faina si se framanta intr-un aluat elastic omogen. Apoi îl împărțim în bucăți și îl întindem la dimensiunea tigaii, de aproximativ 1 cm grosime, străpungem fiecare strat cu o furculiță și îl prăjim într-o tigaie uscată pe ambele părți. Serviți gogoși prăjiți fierbinți pe chefir cu smântână, miere sau gem cu ceai fierbinte sau cacao.

Gogoși de kefir cu brânză

Ingrediente:

chefir – 800 ml;
făină - 700 g;
brânză - 400 g;
ou – 2 buc.;
ulei vegetal - 6 linguri. linguriţă;
zahăr - 0,5 linguri;
sare - 1 lingura. linguriţă;
sifon - un praf.

Pregătirea

Combinați chefirul cu ouăle, adăugați ulei vegetal, zahăr granulat și sare. Bateți totul bine cu un tel, adăugați făină, sifon și frământați aluatul cu o lingură. Se adauga apoi cascavalul ras, se amesteca bine cu mana unsa si se pune aluatul la rece pentru o jumatate de ora. Prăjiți gogoșile într-o tigaie cu ulei vegetal încins pe ambele părți până se rumenesc.

Gogoși cu kefir fără ouă

Ingrediente:

chefir - 2 linguri;
sare - un praf;
zahăr - 0,5 linguri;
praf de copt – 1 plic;
făină - 600 g;
ulei vegetal - 2 linguri. linguri.

Pregătirea

Se toarnă zahărul în chefir, se adaugă un praf de sare, se adaugă praful de copt și se adaugă treptat făina, se frământă un aluat moale. După aceasta, acoperiți-l cu un prosop curat și lăsați-l pe masă timp de 30 de minute. Apoi rupem o bucată mică de aluat, o rulăm într-o prăjitură plată și o prăjim în ulei vegetal. Facem o tăietură mică în centrul fiecărei gogoși pentru ca aluatul să nu crească mult în timpul prăjirii. Serviți copturile fierbinți cu gem sau smântână.

Reteta de crumpets cu chefir

Ingrediente:

Pregătirea

Să ne uităm la o modalitate simplă de a coace gogoși cu chefir. In chefir punem sare, zahar, praf de copt, ouale batute separat, vanilie dupa gust si scortisoara macinata. Se amestecă totul bine și se adaugă treptat făina cernută. Volumul de făină trebuie să fie astfel încât, în final, aluatul pentru crumpets cu chefir să fie elastic, moale și să nu se lipească de mâini. Formați o minge din aluatul rezultat și împărțiți-o în bucăți mici egale. Rulați-le în bile mici, faceți o gaură în centrul fiecăreia și prăjiți în ulei. Puneți gogoșile dulci terminate pe chefir pe un vas frumos și stropiți cu zahăr pudră.

Un set minim de produse, un proces simplu de frământare a aluatului și prăjire într-o tigaie. Da, da, exact într-o tigaie. Acesta este un alt plus al gogoșilor - se pot prăji atât acasă, cât și la țară. Îți poți trata prietenii cu gogoși și nu fi surprins dacă îți cer imediat rețeta. Un alt avantaj al acestui fel de mâncare este că le poți găti în loc de pâine, sau ca dulce pentru ceai. Trebuie doar să reglați cantitatea de zahăr. Deci să începem.

Ingrediente

chefir – 300 ml;
făină – 350-400 g;
sare - 0,3 linguriță;
zahăr - 0,5 linguri. l.;
sifon - 0,7 linguriță;
ulei vegetal - pentru prăjit.

Cum să gătești

Pentru a obține un rezultat bun - splendoarea aluatului, este necesar ca sifonul să fie bine stins. Pentru a face acest lucru, încălziți chefirul la 40 de grade. Acest lucru este ușor de verificat - scufundați-vă degetul mic în chefir. Dacă te simți cald, dar tolerabil, sunt 38-42 de grade. Exact ce ne trebuie. Turnați o lingură de sifon în acest chefir și amestecați bine. Imediat vor apărea bule la suprafață.
Adăugați sare, zahăr. Adăugați făina treptat, frământând aluatul de fiecare dată.
Pe măsură ce frământați aluatul în bol, veți vedea bule în aluat. Cand s-a format, se scoate din bol si se framanta mai departe pe masa. Principalul lucru aici este să nu umpleți aluatul, ar trebui să se lipească puțin de mâini. Prin urmare, adăugați făină treptat, este posibil să aveți nevoie de mai puțină sau mai multă făină.
Întindeți sau frământați aluatul cu mâinile astfel încât grosimea acestuia să fie de 3-4 centimetri.
Tăiați crumpets cu un pahar. Puteți tăia aluatul în romburi. Multe rețete sfătuiesc să faceți o tăietură în centru pentru a face crumpets mai voluminos. Dar nu observăm o diferență semnificativă între gogoși cu sau fără gaură.
Turnați ulei vegetal în tigaie, astfel încât să acopere fundul cu aproximativ un centimetru. Incalzeste-l bine. Prăjiți crumpets-urile cu chefir într-o tigaie. Nu trebuie așezate prea strâns, deoarece vor crește în dimensiune.
Prăjiți-le pe ambele părți la foc mediu până devin frumos aurii.
Pune gogoșile finite pe un prosop de hârtie pentru a absorbi excesul de ulei.
Se presară gogoșile finite cu zahăr pudră. Puteti servi crumpets dulci cu orice dulceata, dulceata sau unt.
Gogoșile neîndulcite făcute cu chefir îți vor înlocui pâinea. Iar dacă adaugi usturoi tocat și ierburi în aluat, acestea vor înlocui găluștele cu usturoi pentru orice prim fel.

Crumpets de drojdie pe chefir

Gogoșile făcute cu chefir și drojdie sunt deosebit de aerisite. Pot fi preparate „goale” sau cu umplutură. Acestea pot fi mere sau pere proaspete, stafide și caise uscate, prune uscate. Puteți adăuga puțină brânză de vaci în aluat.

Ingrediente:

Chefir – 1 pahar;
Drojdie uscată - 1 linguriță;
Făină – 3-3,5 căni și puțin pentru întinderea aluatului;
zahăr – 2-2,5 căni;
Ouă – 2 buc.;
Unt și ulei vegetal – 50 g fiecare;
Un praf de sare.

Preparare:

Kefirul trebuie încălzit la 38-40 de grade. Apoi adăugați o lingură de zahăr granulat și amestecați bine cu o lingură până se dizolvă complet.
Adăugați drojdia la chefirul îndulcit cald. De asemenea, trebuie amestecate bine. Apoi lăsați acest amestec deoparte timp de 10-15 minute. În acest timp, va avea loc fermentația și se vor forma multe bule pe suprafața masei de chefir. Prin urmare, este important ca chefirul să nu fie fierbinte, altfel drojdia va muri.
În timp ce chefirul este acoperit cu bule, puteți măcina ouăle cu sare și restul de zahăr.
Topiți untul și răciți-l ușor.
Cerneți făina într-un bol adânc și turnați în ea unul câte unul toate amestecurile pregătite: mai întâi chefir, apoi ouă piure și apoi unt topit. Frământați toate ingredientele într-un aluat. Acoperiți-l cu un șervețel sau un prosop de bucătărie.
Pune vasul acoperit cu aluat într-un loc cald timp de 25-30 de minute. Se va ridica putin. Trebuie frământat din nou, înapoiat în vas și acoperit din nou. Acum ar trebui să rămână cald timp de aproximativ o oră. În acest timp, aluatul de drojdie își va dubla volumul.
Stropiți masa (sau altă suprafață) și sucitorul cu făină. Acest lucru este necesar pentru ca aluatul să nu se lipească.
Puneți aluatul pufos pe masă și întindeți-l într-un strat gros de 1-2 cm Cu ajutorul unui pahar, pahar sau forme speciale pentru prăjituri, decupați din el viitoarele gogoși. Mai lasă-le 10 minute pentru a le lăsa să crească puțin.
Între timp, turnați ulei vegetal pentru prăjit într-o tigaie și încălziți-l bine.
Reduceți focul la mic și prăjiți crumpets pe ambele părți până când apare o crustă delicioasă aurie.
După prăjire, așezați-le pe un prosop de hârtie sau un șervețel pentru a îndepărta excesul de ulei. În caz contrar, gogoșile vor deveni prea grase.
Gogoșile cu chefir gata prăjite pot fi stropite cu zahăr pudră.

Gogoși de kefir cu brânză

Gogoșile cu chefir cu brânză au un gust sărat foarte plăcut. Apropo, brânza poate fi folosită uscată sau acoperită la intemperii - după tratamentul termic nu se poate distinge de cea proaspătă. Gogoșile finite vor avea o structură poroasă, astfel încât vor deveni foarte ușoare și aerisite.

Ingrediente:

Chefir – 1 pahar;
brânză rasă – 1 cană;
făină – 2 căni;
sifon - 0,5 linguriță;
Sare și zahăr - după gust;
Ulei vegetal - pentru prajit.

Preparare:

Într-un castron adânc, combinați brânza rasă în prealabil și chefirul.
Adaugati la aceste produse un praf de sare, putin zahar si jumatate de lingurita de sifon. Amestecă totul împreună.
Cerneți făina în acest amestec. Luați mai întâi 2/3 din volum, iar restul amestecați treptat. Acest lucru este necesar deoarece cantitatea exactă de făină va fi clară în timpul procesului de frământare. Depinde de conținutul de grăsime al chefirului și brânzei folosite și de făina în sine.
Rezultatul ar trebui să fie un bulgăre stabil de aluat care să nu se lipească prea mult de mâini.
Împărțiți-l în bile mici. Aplatizați ușor fiecare deasupra cu palma. Dacă doriți, faceți o gaură în mijlocul fiecărei piese cu degetul. Nu este nevoie să încercați să dați produselor o formă ideală - în timpul procesului de prăjire, acestea vor crește în dimensiune și se vor schimba dincolo de recunoaștere.
Încinge uleiul vegetal într-o tigaie și reduce focul la mic.
Acum puneți acolo crumpetele pregătite, acoperiți tigaia cu un capac și prăjiți-le până se rumenesc. Mai întâi pe o parte, apoi pe cealaltă. Le scoatem pe cele care sunt deja prajite pe un prosop de hartie pentru a indeparta orice grasime ramasa.
Preparatul finit poate fi consumat atât cald cât și rece. Serviți-l cu ceai, cafea sau supă la prânz.

Chiflele rotunde și plinuțe, moi și apetisante, sunt nu fără motiv numite „crumpets”.

Probabil că au fost predecesorii sau prototipurile plăcintelor moderne: atunci când sunt pregătite, umplutura (coace) se amestecă pur și simplu cu aluatul și nu necesită modelare specială a produsului.

Gogoșile pot înlocui pâinea obișnuită - la urma urmei, sunt potrivite pentru a fi servite cu supe, borș și garnituri. Sunt delicioase și ca fel de mâncare separată.

Aluat poros în interior, crustă subțire și aurie deasupra - acestea sunt crumpets.

Gogoși de chefir prăjiți într-o tigaie - principii de bază de gătit

În primul rând, trebuie să frământați un aluat bogat, fără drojdie. Componentele sale esențiale sunt făina, chefirul, sifonul, zahărul și sarea. Nu se adauga otet. Datorită chefirului, sifonul, odată ajuns într-un mediu acid, va reacționa imediat, deci nu este nevoie să îl stingi.

Aluatul trebuie să fie aerisit, altfel în timpul prăjirii crumpetul se va scufunda pe fund, se va lipi și se va arde.

De obicei, ouăle sunt adăugate în farfurie, dar poți să faci fără ele.

Smântâna, laptele, uleiul vegetal, vanilina diversifică gustul gogoșilor.

De asemenea, pot fi asezonate cu un aditiv pentru legume sau carne, care se adaugă în produs înainte de gătire. Crumpets foarte gustoase preparate cu brânză de vaci.

Aluatul finit se întinde la un diametru de aproximativ 10–12 cm și o grosime de un centimetru și jumătate. Folosind o matriță sau un pahar, este împărțit în cercuri.

Crumpets se prăjesc timp de două până la cinci minute pe fiecare parte. Stratul de ulei are aproximativ 2,5 centimetri. Înainte de gătit, tigaia cu grăsime trebuie încălzită.

Reteta 1. Gogosi clasice cu kefir prajite in tigaie

Gogoșile vor înlocui cu succes pâinea, deoarece gustul lor este inexpresiv, ușor și blând.

Ingrediente:

375 grame de făină;

O treime dintr-un pahar de chefir este mai bogat;

Șase l. Artă. ulei de floarea soarelui;

0,150 litri de apă;

Un l. Artă. zahăr;

Soda pe vârful unei lingurițe;

Un l. linguriță sare;

L. Art. vodcă.

Metoda de gatire:

Pune faina cernuta intr-un castron adanc. Se condimentează cu sare, se adaugă zahăr și sifon. Se amestecă totul, se combină componentele uniform.

Să pregătim un alt bol. Turnați apă și ulei de floarea soarelui în el. Adăugați chefir și amestecați.

Se toarnă vodca și se amestecă din nou totul cu grijă și încet cu o lingură.

Intr-un bol cu ingrediente lichide adauga treptat doua-trei linguri de faina amestecata cu ingredientele ramase. Hai sa pregatim aluatul.

Când începe să se aglomereze, transferați-l pe o masă înfăinată și continuați să lucrați manual. Framantam aluatul pana nu se mai lipeste de palme si devine dens.

Transferam chifla intr-un castron separat, o acoperim cu un prosop si o asezam intr-un colt al bucatariei. Uităm de asta timp de un sfert de oră.

Turnați ulei de floarea soarelui într-o tigaie adâncă și lăsați-l să se încălzească.

Întindeți aluatul și tăiați cu o matriță sau un pahar bucăți de diametrul dorit. Perforați cu o furculiță de două sau trei ori.

Puneți crumpets cu mare grijă într-o tigaie cu ulei încins. Se prăjește nu mai mult de două minute pe fiecare parte.

Așezați vasul aromat pe o farfurie cu un șervețel de hârtie sau un prosop.

Pulverizati fiecare gogoasa cu apa.

Rețetă 2. Gogoși cu chefir prăjite într-o tigaie „Dulce și brânză”

Gogoșile dulci cu brânză vă vor decora ceaiul sau cafeaua de dimineață. Este mai bine să le evitați seara - la urma urmei, nu sunt sigure pentru talie.

Ingrediente:

275 gr. făină;

400 gr. (9%) brânză de vaci;

O treime dintr-un pahar de chefir (3,2%);

O lingurita de smantana;

Un ou;

Două l. Artă. cereale gris;

Cinci l. Artă. zahăr granulat;

75 gr. ulei de floarea soarelui;

Un praf de sifon.

Metoda de gatire:

Măcinați brânza de vaci folosind o sită și o lingură.

Bateți un ou într-un castron. Se amestecă ușor cu sifon, unt, smântână, zahăr, chefir și gris. Amestecul rezultat ar trebui să stea aproximativ o jumătate de oră.

Mai întâi adăugați brânză la ea, apoi făină. Frământați aluatul.

Să împărțim masa rezultată în șase părți. Să facem din fiecare gogoși cu brânză. Pierceți-le cu o furculiță în trei locuri.

Gătiți crumpets într-o cratiță cu unt încălzit.

Pentru a găti complet, fiecare gogoașă va trebui să se prăjească timp de cinci minute pe fiecare parte. Apoi puteți transfera preparatul apetisant pe o farfurie și îl acoperiți cu sirop de zahăr sau smântână.

Rețetă 3. Gogoși cu chefir prăjite într-o tigaie „Gustul copilăriei”

Crumpets ușoare, aerisite și moderat dulci vor decora casa sau întâlnirile prietenoase. Îți vor aminti de un fel de mâncare pe care bunica l-a pregătit cu mulți ani în urmă.

Ingrediente:

0,25 ml chefir;

1½ cani de faina;

Două ouă mici;

Soda - pe vârful cuțitului;

Ch.l. praf de copt;

Două vârfuri de sare;

0,1 kg zahăr;

Un pachet de zahăr vanilat.

Metoda de gatire:

Sa incepem sa framantam aluatul cernand faina. Adăugați sifon, praful de copt și amestecați.

Într-un castron separat, spargeți ouăle și agitați-le. Adăugați sare, vanilie și zahăr obișnuit. Se toarnă chefir și se amestecă totul.

Adăugați făină la ingredientele lichide câte o lingură și pregătiți treptat un aluat moale.

Mai întâi, amestecați doar cu o lingură. Cand aluatul devine gros, lucram in continuare manual pe o tabla.

După ce aluatul este gata, întindeți-l cu sucitorul la 7-10 mm.

Tăiați în cercuri. Facem câte patru tăieturi pe fiecare, astfel încât gogoșile finite să arate ca niște flori.

Se scutura faina ramasa si se pune in ulei incins. Se prăjește pe fiecare parte timp de trei minute.

Reteta 4. Gogosi cu kefir prajite in tigaie „Dimineata magica”

O rețetă simplă de crostele delicioase de chefir prăjite într-o tigaie. Un castron cu dulceata preferata va completa felul de mancare si va transforma micul dejun intr-o masa magica.

Ingrediente:

O lingura. l. smântână;

0,25 l chefir;

Câteva vârfuri de sare;

sifon - l. h.;

Un ou;

zahăr - șase linguri;

Ulei vegetal - două linguri;

esență de vanilie – două grame;

0,45 kg făină;

Două l. Artă. coaja de lamaie;

Metoda de gatire:

Turnați un pahar de chefir într-un bol, adăugați smântână, sifon și amestecați. Amestecul ar trebui să stea câteva minute.

Bateți oul în bolul mixerului. Adăugați aici vanilină, turnați ulei vegetal, adăugați sare și zahăr. Bateți ingredientele și mutați conținutul mixerului într-un recipient adânc.

Adaugati faina si coaja de lamaie. Să începem să frământăm aluatul.

Presărați făină pe suprafața mesei. Întindeți aluatul cu un sucitor până la o grosime de jumătate de centimetru. Folosind o ceașcă, tăiați cercuri.

Facem șase tăieturi pe fiecare gogoașă, lăsând mijlocul intact.

Puneți crumpets în ulei bine încălzit și prăjiți-le până când suprafața lor devine aurie. Focul ar trebui să fie mediu.

Descărcăm gogoșile pe o farfurie frumoasă. Acestea pot fi acoperite cu gem.

Reteta 5. Gogosi cu kefir prajite intr-o tigaie „varza”.

Crumpets neobișnuit vă vor hrăni gustoase și satisfăcătoare. Pot fi preparate pentru prânz și servite cu smântână ca fel al doilea.

Ingrediente:

O jumătate de kilogram de varză albă;

Jumătate de mărar de mărar;

100 ml chefir;

Trei căni de făină;

Seminte de susan;

100 gr. unt

Metoda de gatire:

Gătitul va începe prin mărunțirea varzei. Puneți-l într-un bol separat.

Tăiați mărunt mararul.

Să fierbem varza și ierburile timp de aproximativ cincisprezece minute într-un amestec de unt și ulei vegetal. Adăugați puțină sare și amestecați. Acoperit, se fierbe încă trei minute. Apoi stingeți focul și lăsați deoparte varza și mararul să se răcească.

După ce legumele au devenit puțin calde, le faceți piure cu ajutorul unui blender.

Treceți amestecul de legume printr-o sită.

Adăugați untul înmuiat, oul și chefirul. Amesteca totul bine.

Cerneți făina în recipientul cu ingredientele. Mai rămâne doar să frământăm aluatul moale.

Întindeți cu un sucitor un strat de un centimetru și jumătate grosime.

Pentru a decupa cercurile, folosim un pahar.

Se prăjește într-o tigaie în mod obișnuit. Cu un minut înainte de sfârșitul prăjirii, presară semințe de susan pe o parte.

Reteta 6. Gogosi cu kefir prajite intr-o tigaie cu invelis de ciocolata

În mod surprinzător, indiferent de câte ori ai găti aceste crumpets, ele dispar de pe masă fără urmă în câteva minute!

Ingrediente:

580 gr. făină;

O jumătate de cană (250 de grame) de lapte cald și chefir;

O jumătate de cană de ulei de floarea soarelui;

60 gr. zahăr;

Un l. Artă. praf de copt;

Un praf de vanilină;

Jumătate de linguriță. sare de mare;

O jumătate de baton de ciocolată neagră.

Metoda de gatire:

Se amestecă făina cernută anterior cu vanilia.

Adăugați praful de copt, sarea și zahărul.

Încinge laptele și topește ciocolata în el.

Se toarnă ulei de floarea soarelui și chefir.

Se amestecă totul și se adaugă această masă lichidă la ingredientele uscate. Nu trebuie să turnați totul deodată, ci puțin câte puțin, amestecând viitorul aluat.

Acoperiți masa sau tabla cu un strat subțire de făină. Mutăm aluatul pe el și ne folosim mâinile pentru a-l aduce pe deplin pregătit.

Întindeți aluatul până la o grosime de centimetru. Folosește un pahar sau o matriță pentru a face cercuri.

Pune-le deoparte o jumătate de oră și acoperă cu un prosop. În acest timp, gogoșile vor crește și vor deveni mai mari ca volum.

Se prajesc in ulei incins pana se rumenesc la suprafata.

Rețetă 7. Gogoși cu kefir prăjite într-o tigaie „Airy Yummy”

Un număr mare de ouă face crumpets cu adevărat pufoase și aerisite.

Ingrediente:

o jumătate de litru de chefir;

Un pachet de praf de copt;

Un pahar de zahăr;

Cinci ouă;

Șapte căni de făină;

0,1 kg ulei vegetal;

O jumătate de linguriță de sare și sifon;

9 gr. zahăr vanilat.

Metoda de gatire:

Turnați chefirul într-un bol și adăugați sifon. Se amestecă cu o lingură.

Bateți ouăle într-un castron mare, adăugați vanilie și zahărul obișnuit, sare și bateți cu un mixer până când apare spumă.

Se toarnă ulei și chefir cu sifon stins. Amesteca totul.

Adăugați praful de copt în făină și amestecați. Puțin câte puțin începem să adăugăm la amestecul lichid.

Cand se ingroasa se lucreaza in continuare cu aluatul pe o tabla cu faina.

Lăsați semifabricatul finit timp de aproximativ patruzeci de minute sub un prosop sau folie.

Întindeți aluatul și tăiați gogoșile. Pune-le în ulei încins să se prăjească timp de două-trei minute pe fiecare parte.

Gogoși cu chefir prăjiți într-o tigaie - trucuri și sfaturi utile

Nu întindeți aluatul prea subțire, altfel gogoșile vor fi plate și inestetice.
Stratul de ulei din tigaie pentru prăjirea uniformă a alimentelor este de aproximativ 2,5 cm. Produsele nu trebuie să intre în contact cu fundul și pereții recipientului.
Pentru ca gogoșile să își păstreze forma după prăjire, este necesar să adăugați zahăr în aluat. Se va dizolva în făină, iar în timpul prăjirii, stratul superior al vasului se va carmeliza și devine maro auriu. Ea este cea care va menține forma uniformă și rotundă a gogoșii.
Vasul nu va fi crud în interior dacă uleiul este încălzit bine.
Nici nu va fi plat când adăugați gris în aluat.
Pentru a vă asigura că gogoșile nu sunt cauciucate, ar trebui să turnați vodcă sau alcool în aluat. Alcoolul începe să se evapore în timpul prăjirii, iar aluatul este saturat cu aer. Drept urmare, crumpetul devine moale.
Pentru a preveni ca crusta să devină învechită, stropiți vasul finit cu apă.
Gogoșile se prăjesc destul de repede, așa că nu le poți lăsa nesupravegheate.

Astăzi vom pregăti crumpets de chefir prăjiți într-o tigaie. Acest fel de mâncare nu are naționalitate: pâine pufoase făcute cu iaurt au fost preparate în satele rusești din cele mai vechi timpuri, matsoni este folosit în Caucaz, iar crumpets sunt prăjiți în ayran în Est. În condiții urbane, aceasta este utilizarea rațională a chefirului care a expirat.

Reteta pas cu pas pentru crumpets de kefir

Deci, pentru a pregăti crumpets copioase, vom avea nevoie de următoarele produse:
1% chefir (preferabil expirat) = 0,5 l;
Faina de grau premium = 500 g;
Trei ouă de găină;
Bicarbonat de sodiu = 0,5 lingurita;
Sare = lingurita rasa;
Zahăr = linguriță grămadă;
Ulei vegetal (pentru prajit).

Ar trebui să obțineți 4 prăjituri de 20-25 cm.

Cum să gătești crumpets cu chefir într-o tigaie

Dacă în aluat se adaugă sifon împreună cu făină (în mijlocul frământării), aluatul va fi mai aerisit. În cazul nostru, sifonul se adaugă direct în chefir, înainte de frământare, crumpets-urile devin mai grele și mai satisfăcătoare.

Aluat de kefir pentru gogoși

Se toarnă chefir, încălzit la temperatura camerei, într-un vas emailat sau din sticlă. Pentru cantitatea noastră de aluat, capacitatea ar trebui să fie de 3-4 litri.

Adăugați sifon, amestecați energic cu telurile. Încep să se formeze bule (aceasta înseamnă că chefirul este destul de acru).

Se toarnă sare și zahăr, se bat timp de 20-30 de secunde, se adaugă ouăle. Se amestecă încet.

Se adauga faina cernuta.

Faina se toarna in portii, de 3-4 ori. Amestecați energic de fiecare dată.

La mijlocul procesului, treceți la o furculiță, acest lucru vă va ajuta să spargeți mai bine bulgări.

Procesul de amestecare nu trebuie să dureze mai mult de 5 minute. Cantitatea de făină (0,5 kg) nu este strict reglementată dacă aluatul se dovedește a fi prea lichid, puteți adăuga puțin. Aluatul corect trebuie ținut (nu rupt) pe lingură, la o distanță de 10 cm.

Turnați puțină făină pe masă și începeți să frământați.

Ar trebui să ajungi cu un coc care abia își ține forma.

Important! Aluatul nu trebuie să fie abrupt, altfel gogoșile nu se vor ridica la prăjit.

Se pune semifabricatul într-un recipient închis și se lasă 10-15 minute la temperatura camerei. În acest timp, făina se va dizolva complet, iar în interiorul aluatului se vor forma bule de aer din reacția sifonului cu chefirul.

Ungeți masa și palmele cu ulei vegetal, frământați din nou aluatul în crumpets.

Prăjiturile trebuie să fie fulgioase. Pentru a face acest lucru, întindeți și pliați aluatul de mai multe ori.

Aluatul finit trebuie tăiat cu un cuțit fără să se lipească de lamă.

Pentru a pregăti porții complete, împărțiți-o în patru părți.

Întindeți fiecare bucată în formă de cârnați, apoi rulați-o în formă de melc.

Se încălzește tigaia, se toarnă o jumătate de lingură de ulei vegetal. Este mai bine să folosiți vase de gătit antiaderente, deși bunicile noastre au gătit crumpets perfect în tigăi din fontă.

Cum să prăjiți crumpets cu chefir într-o tigaie

Dacă faceți prăjituri mari (4 bucăți), nu trebuie să le întindeți, acestea sunt formate manual.

Facem mai multe tăieturi cu un cuțit.

Pune aluatul pe o tigaie incalzita: foc mediu.

Fiecare parte se prăjește timp de 2-3 minute. Verificăm pregătirea.

Întoarceți tortul fără a adăuga ulei.

După prăjire, se așează pe un șervețel de hârtie (prosop) pentru a îndepărta excesul de ulei.

Din aceeasi cantitate de aluat se pot face 8 prajituri plate, doar ca vor fi mai subtiri. În acest caz, aluatul se întinde cu un sucitor.

Se prăjește nu mai mult de 2 minute pe fiecare parte.

După ce ați răsturnat, puteți apăsa crumpet-ul în tigaie. Porțiunile mici se lasă din cauza temperaturii, iar mijlocul nu poate fi gătit.

Gogoșile cu kefir au un gust mai bun când sunt fierbinți. După o zi, vasul devine dens. Se consumă de preferință cu miere.

Dacă pregătiți 4 porții, obțineți o masă completă. O pâine plată poate hrăni un adult. În plus, poți lua mâncarea cu tine pe drum, sau pur și simplu o poți mânca în loc de pâine. Gustul este neutru (nici dulce, nici sărat).