Ajutor la Tele2, tarife, intrebari

(5 evaluări, în medie: 4,20 din 5)

Mulți oameni asociază rața cu merele cu Anul Nou și Crăciunul. Deși, desigur, acest fel de mâncare poate fi făcut nu numai pentru masa de sărbători. Există multe opțiuni pentru prepararea acestei delicatese. Cea mai „suculentă” și apetisantă este rața cu mere în mânecă.

Pregătirea

Mai întâi, să pregătim carcasa de rață. Pre-decongelați-l dacă a fost înghețat. Este recomandabil să faceți acest lucru treptat - mai întâi trebuie să îl puneți în frigider, iar după aproximativ o jumătate de oră, scoateți-l și continuați procesul de dezghețare la temperatura camerei. De asemenea, puteți utiliza funcția de dezghețare în cuptorul cu microunde. Astfel de manipulări nu sunt necesare cu o carcasă răcită. Apoi trebuie să verificați cum este smulsă rața. Dacă au rămas fire de păr pe el, acestea trebuie îndepărtate. Acest lucru se poate face rapid prin pârjolirea carcasei peste focul unei sobe cu gaz. Restul „rămășilor” pot fi îndepărtate cu ușurință dacă carcasa este rulată în făină și apoi șterge rapid cu un prosop umed. Apoi rața trebuie spălată bine și uscată.

Marinada

Apoi pregătim marinada pentru rață. Rețeta clasică nu include utilizarea marinatei, dar apoi rața va fi coaptă fără o crustă aurie și nu va fi la fel de suculentă. Pentru a face marinada, amestecați uleiul de măsline sau de floarea soarelui cu usturoiul stors printr-o presa de usturoi într-un bol, adăugați câte o linguriță de sare, piper și busuioc și amestecați bine. Apoi trebuie să luați o portocală, să o tăiați în 4 părți, să stoarceți sucul și să amestecați totul din nou. Frecați uniform carcasa cu această marinadă.

Merele trebuie spălate, curățate de coajă, fără sâmburi și tăiate felii sau cuburi. Apoi trebuie să luați o lămâie și, după ce ați stors sucul din ea, să o stropiți peste merele feliate, astfel încât să se întunece. Apoi merele trebuie stropite cu sare și, dacă se dorește, cu alte condimente.

Umplutura

Umpleți rața cu umplutura pregătită. Nu este nevoie să umpleți strâns carcasa cu mere, deoarece acest lucru poate face ca pielea păsării să se întindă și să spargă în timpul coacerii. La sfârșitul umpluturii, carcasa trebuie cusută cu fire grosiere și cusături peste margini. Puteți folosi și scobitori pentru asta. Trebuie să faceți mici tăieturi pe ambele părți ale carcasei și să introduceți aripile de rață în buzunarele rezultate. Rețeta prevede acest lucru, astfel încât în ​​timpul coacerii rața să nu-și piardă forma și să nu devină încrețită și uscată.

Asezam rata umpluta in maneca si o asezam pe o tava de copt cu pulpele in sus si spatele in jos. Foaia de copt trebuie pusă într-un cuptor bine încălzit (este mai bine să faceți acest lucru în avans). La fiecare jumătate de oră se recomandă ungerea raței cu grăsime topită încet. Procesul de coacere durează de obicei o oră și jumătate până la două ore.

Determinarea gradului de pregătire și servire

Pentru a determina dacă rața este gata, puteți străpunge rața cu un cuțit în partea cea mai groasă. Dacă sucul eliberat este fără sânge, atunci rata ta cu mere în mânecă este gata și poți opri cuptorul.

Imediat înainte de a servi vasul, scobitorii sau firele trebuie îndepărtate. Rața cu mere se servește de obicei fierbinte. Merele umplute pot fi puse pe o farfurie ca garnitură. Una dintre aceste opțiuni este prezentată în fotografie. Rața în sine poate fi cioplită apetisant chiar în prezența oaspeților, punând bucate pe o farfurie pentru fiecare dintre ei.

Și rețeta video de astăzi este despre gătitul raței de Crăciun cu mere la cuptor. Poftă bună!

• 1 Cum să alegi o rață bună
• 2 Rață delicioasă cu mere în mânecă
• 3 Rață cu mere și prune uscate în mânecă

În multe familii, rața cu mere este un preparat tradițional care se prepară la ocazii speciale. Într-adevăr, carnea de rață este considerată o delicatesă, ceea ce înseamnă că mâncărurile de rață vor fi o opțiune ideală pentru meniul de sărbători. Majoritatea gospodinelor folosesc un manșon de prăjire pentru a găti carnea de pasăre. Acest lucru nu numai că simplifică procesul de gătit, dar face și carnea fragedă, moale și suculentă. Și acum ne vom uita la un subiect atât de delicios precum rața cu mere într-o mânecă de copt.

Cheia unei cine delicioase este rața potrivită. La piață, cu siguranță vor încerca să-ți vândă o pasăre mai în vârstă, dar dacă știi să deosebești un vânat tânăr de unul bătrân, nu vor putea să te înșele. Deci, o rață tânără poate fi identificată după pieptul său. După cum știți, oasele unei păsări tinere sunt moi și atunci când apăsați pe piept, acesta poate fi ușor îndoit.

Dacă nu aveți voie să atingeți produsul cu mâinile, acordați atenție ghearelor dacă sunt paralele între ele, atunci aceasta este o rață tânără, deoarece ghearele bătrânei sunt tari și îndreptate în direcții diferite. Vârsta păsării va fi indicată de ridurile sale, și anume pliurile de deasupra ciocului - cu cât sunt mai multe, cu atât rata este mai în vârstă.

Dacă decideți să cumpărați o pasăre într-un supermarket, atunci semnele unei păsări de înaltă calitate sunt: ​​fără miros acru, grăsime ușoară, piele întreagă fără nicio întunecare. De asemenea, este mai bine să alegeți o rață de mărime medie.

Rață delicioasă cu mere în mânecă

Acum ne vom uita la o metodă pas cu pas de preparare a raței cu mere într-un manșon de copt. Merele sunt un fruct popular cel mai des folosit pentru a umple păsările de curte, dar pot fi folosite și alte fructe, precum portocala, pruna sau gutuia.

Ingrediente de care veți avea nevoie: 1 rață de mărime medie, 4-5 mere, sare, piper, 1 lingură. linguri de sos de soia si ulei de masline, 3 linguri de miere si zeama de la 1 lamaie.

Începem să gătim luând rața, spălând-o bine și turnând peste ea apă clocotită. Acest lucru va duce la faptul că porii de pe piele, după turnare, se vor închide și pielea nu se va sparge în timpul coacerii, ci va rămâne intactă. Apoi, uscați rata cu un prosop de hârtie, frecați bine cu sare și piper, umpleți-o cu felii de măr și marinați. Pentru marinată, amestecați sosul de soia, mierea, uleiul de măsline și sucul de lămâie. Este mai bine să marinați rața peste noapte, mai ales dacă aveți păsări de curte.

Puneți rața marinată și umplută într-o mânecă și coaceți la cuptor la 200 de grade timp de 1 până la 1,5 ore. Cu 30 de minute înainte de gătit, mâneca poate fi tăiată pentru a lăsa crusta să se rumenească.

Rață cu mere și prune uscate în mânecă

Rața cu mere și prune uscate este un răsfăț special pentru oaspeții importanți. Ca și în rețeta anterioară, aici nu este nimic complicat. Luați o rață (2 kg), spălați, uscați, frecați cu sare și piper. Umpleți cu felii de mere și prune uscate, care trebuie mai întâi înmuiate în apă rece și tăiate fâșii.

Acum marinata. Pentru a face acest lucru, amestecați sucul de la o lămâie, o lingură de sos de soia și uleiul vegetal. Acoperiți generos carcasa cu marinată și gătiți rața timp de 2 ore la 200 de grade.

Rața cu mere în manșon de copt este un preparat parfumat, gustos și apetisant, care are multe opțiuni de gătit și fiecare are propriile caracteristici și secrete.

De obicei, pentru masa de Anul Nou și de Crăciun se pregătește o rață întreagă la cuptor. Vă sugerez să încercați să coaceți rața în bucăți într-o mânecă.

Rețeta de gătit rață cu mere în mânecă este incredibil de simplă, durează puțin timp, iar rezultatul este de lingat cu degetele! Carnea de rață se dovedește fragedă și moale, merele aromate dau preparatului un gust picant dulce și acru. Mmm…

Istoria acestui fel de mâncare este la fel de simplă ca și rețeta în sine. Parcurgând paginile de pe Internet în căutarea unei rețete interesante de gătit rață, mi-am amintit de o rețetă de gătit postată recent pe site-ul Poradka. Așa că am decis să coac rața în mânecă, dar nu întreagă, ci în bucăți, adăugând încă câteva mere aromate.

Deci, aveam nevoie de:

Gătirea bucăților de rață cu mere în mânecă

Tăiați rața bine eviscerată și spălată în porții. De obicei arunc coada de rață. Dacă sunteți împotriva unei asemenea barbari, nu uitați să tăiați glandele.

Diluam otetul in apa rece (1,5 linguri la 1 litru de apa) si marinam bucatile de rata pentru aproximativ 3 ore.

Scurge apoi marinada și freacă fiecare bucată de rață cu un amestec de sare, piper negru, condimentele tale preferate, muștar și usturoi piure (sau tocat).

Marinați rața pentru cel puțin încă o oră.

Spălați merele, tăiați-le în jumătate, tăiați miezul cu un cuțit, tăiați felii.

Punem bucăți de rață și mere în mânecă, legăm punga și le transferăm cu grijă într-o oală de rață sau într-un vas special cu fund gros pentru coacere. Înțepăm partea superioară a mânecii în mai multe locuri cu un ac sau un ac.

Coaceți rața cu mere în mânecă la cuptor la foc mediu pentru aproximativ 2-2,5 ore. Datorita orificiilor mici facute pe maneca cu ac, bucatile de carne s-au rumenit perfect.

Carnea de rață s-a dovedit aromată și moale. Timpul a fost cheltuit doar pentru pregătire; nu au fost necesare manipulări speciale, deoarece atunci când gătiți o rață întreagă în cuptor (întoarcerea ei, turnarea grăsimii pe ea).

Salutări! Nu mai este mult timp până la sărbătoarea preferată a tuturor, care anunță venirea anului viitor. Desigur, toate gospodinele vor începe să vină cu un meniu. Și vă sugerez să începeți cu ceva fierbinte. Îmi doresc ceva care nu este doar gustos, ci și festiv și frumos! De aceea, iti propun sa asezi rata cu mere, coapta la cuptor, in capul mesei.

Suntem mai des obișnuiți cu gătitul sau cu curcanul. Nu mai gătisem niciodată rață; mi s-a părut că mirosea a ceva. Se pare că pur și simplu nu am tăiat glandele de mosc care sunt situate la coadă. Dar după ce mi-am dat seama de greșeala mea, această pasăre a devenit un oaspete frecvent pe masa noastră.

Cumpărăm carcase de casă de la oameni pe care îi cunoaștem bine. Cel mai adesea nu cumpărăm păsări care cântăresc mai mult de 3 kg. Dacă este posibil, alegeți o răță de 1,2 - 2 kg. Se gătește mai repede și încă conține puțină grăsime.

Dacă cumpărați o pasăre dintr-un magazin sau piață, priviți mai atent carcasa. Nu ar trebui să fie culori ciudate. Carnea trebuie să rămână elastică atunci când este apăsată cu degetul. Acesta este un semn de prospețime și, în același timp, uitați-vă să vedeți câtă grăsime are rata.

Se întâmplă ca carcasa să nu fie smulsă foarte curat. Veți vedea asta cu ochiul liber. Vor fi doar cioturi ieșite din piele. Sunt ușor de îndepărtat dacă țineți pasărea în apă clocotită pentru câteva minute.

Dacă sunt prea multe, atunci după prima procedură, puful poate fi pârjolit peste un arzător cu gaz. Mirosul, desigur, nu este foarte plăcut, dar carcasa va fi gata de gătit.

Apropo, dacă nu vă place când păsările de curte se desprind cu multă grăsime. Atunci cumpără rață Peking, este cea mai dietetică dintre toate tipurile și are mai puține grăsimi. De asemenea, puteți cumpăra vânat de la vânători, de asemenea, va fi mai puțin gras decât omologii săi autohtoni.

Aș dori, de asemenea, să remarc că rața este preparată în trei moduri:

1. cu decapare,
2. fara marinata,
3. bătând carnea cu un ciocan.

Adesea, carnea dintr-o carcasă coptă devine tare. Gospodinele au venit cu mai multe moduri de a-l face mai moale. Am folosit diferite marinate care pătrund adânc în fibre și le înmoaie. Totul merge pentru asta: sare, maioneza, miere, sos de soia. Cei care gătesc fără marinare preferă să gătească pasărea într-o tigaie de rață, mânecă sau folie. În acest fel devine saturat cu propriul suc. Ei bine, dacă împărțiți carcasa în jumătate pe lungime, atunci fiecare parte poate fi bătută puțin. Acest lucru va face și carnea mai suculentă.

Este mai bine să alegeți mere cu acrișoare pronunțată. Sunt potrivite soiurile „de iarnă” de casă, precum și fructele verzi achiziționate.

Timpul de gătire se calculează în mod tradițional după cum urmează: pentru 1 kg de greutate de pasăre, este nevoie de 1 oră de coacere în cuptor.

O carcasă întreagă arată întotdeauna foarte festivă! Este un decor de masă și se servește pe un platou mare și frumos. Proaspăt scos din cuptor, foarte aromat și atrăgător. Sincer, pot număra pe degete numărul de gospodine care îl gătesc. Vom lua cea mai traditionala reteta si nu vom folosi altceva decat o matrita si un cuptor.

Să luăm:

• rață - 2 kg,
• mere – 2 buc.,
• sare - 1 lingura,
• piper - 1 lingura.

Pentru a face crusta crocantă și uniform coaptă, carcasa trebuie să fie uscată!

Primim cadavrul. Îl examinăm astfel încât să nu rămână în interior organe, resturi de plămâni sau esofag. Apoi spalam rata si o uscam cu prosoape de hartie. Următorul pas este îndepărtarea glandelor de mosc.

Frecați rața în interior și în exterior cu un amestec de sare și piper. Se lasa 1,5-2 ore la marinat. Il poti inveli in folie alimentara sau pergament astfel incat sa nu absoarba mirosurile si il dai la frigider. Nu este recomandat să lăsați pasărea pe masă.

În acest timp, selectați merele și tăiați-le în 4-6 bucăți, eliminând mijlocul. Dacă există lovituri sau daune, le tăiem și noi.

După două ore, scoatem carcasa și o umplem cu felii de măr.

Acum trebuie să coasem burta, astfel încât sucul aromat intern să nu curgă din pasăre, ci să sature carnea din interior. Acest lucru se poate face în două moduri: ață sau scobitori.

Se lasa la copt 2 ore la o temperatura de 170-180 de grade. La fiecare 30-40 de minute o udăm cu sucul rezultat.

Apoi îl scoatem și îl servim pe masă. Puteți îndepărta firele și scobitorii fie înainte de servire, fie chiar înainte de a mânca.

Cum să gătești rapid și ușor rața în bucăți

Se întâmplă că nu primim o carcasă întreagă, ci, de exemplu, piept și aripi. De asemenea, pot fi folosite pentru a face un răsfăț minunat pentru un număr mic de oaspeți.

Să luăm:

• jumatate bucati de rata,
• 5 mere verzi,
• 5 catei de usturoi,
• 300 ml apă clocotită,
• sare, piper

Spalam toate bucatile si le usucam cu un prosop. Apoi adăugați sare și piper.

Curățați usturoiul și zdrobiți cățeii cu partea plată a cuțitului. Apoi toacă-le mărunt. Frecați părțile păsării cu ele.

În timp ce rața se sare, ne vom ocupa de mere. Curățați-le și tăiați-le după bunul plac. În timpul procesului de tocănire, acestea vor fierbe în continuare.

Luăm mâneca. Puneți o pernă de mere pe fund. Să punem părțile păsării pe el.

Legăm mâneca astfel încât să existe un spațiu de 4-5 cm la margini Când legați o margine, încercați să stoarceți aerul din pungă. La urma urmei, în timpul procesului de coacere se va umfla în continuare.

Pune foaia de copt la cuptor pentru 1,5-2 ore. Să setăm temperatura la 180 de grade.

Rață fragedă, suculentă și aromată cu mere și prune uscate

Prunele, la fel ca merele, adaugă aromă și acru oricărei cărni. Vom avea nevoie de foarte puțin din el, să luăm o mână.

Vom avea nevoie de:

• răță - 1,5 kg,
• mere - 3 buc.,
• prune uscate - o mână,
• sare,
• suc de lamaie,
• chimen - după gust.

Înmuiați prunele în apă fierbinte timp de 3-5 minute. Va deveni moale și parfumat.

Tăiem merele în felii, îndepărtând miezul, semințele și zonele deteriorate.

Scurgeți apa din prune și tăiați fiecare bucată în mai multe bucăți.

Inspectăm și spălăm rața. Dacă cioturile de pene sunt îndepărtate prost din ea, atunci puneți-o în apă clocotită. Apoi porii de pe piele se vor deschide și penele pot fi îndepărtate cu ușurință.

Nu uitați să tăiați glandele de pe coadă!

Frecați rata cu sare atât în ​​interior, cât și în exterior. Puneți merele și prunele în interior. Cusăm cusătura cu ață sau o fixăm cu scobitori.

Când pasărea a fost măcelărită, recolta, care se află lângă gât, a fost îndepărtată. De aceea, acum există o gaură de trecere în interiorul carcasei. Se poate scurge și suc, așa că hai să-l coasem și noi.

Stropiți blatul cu chimen și stropiți pielea cu o cantitate mică de suc de lămâie.

Legați aripile de carcasă.

Se lasa la marinat 3 ore la frigider.

Între timp, să pregătim formularul. Unge o tavă de copt cu ulei vegetal. Punem carcasa jos.

Porniți cuptorul la 190 de grade. Gatiti 1,5 ore si nu uitati sa ungeti carnea cu sucul eliberat la fiecare jumatate de ora.

Rețetă video pentru gătit păsări de curte cu cartofi la cuptor

De regulă, cartofii vin întotdeauna ca garnitură. Se înmoaie bine în grăsime de rață și se dovedește foarte fragedă. Dar rața în sine durează, de obicei, mult mai mult timp să se gătească decât tuberculii de cartofi. Pentru a nu vă încurca, vă voi împărtăși o rețetă video detaliată.

Vă spune clar la ce oră trebuie să adăugați cartofii.

Opțiune pentru gătit rață la cuptor cu portocale

Această rețetă se dovedește foarte festivă. Pentru că vom folosi foarte multe condimente picante: ghimbir, scorțișoară, miere. Mai mult, vom aroma carnea cu aroma de portocala si mar copt. În general, toți oaspeții fără excepție își vor linge degetele.

Vom avea nevoie de:

• rață - 2 kg,
• mere – 2 buc.,
• portocale – 2 buc.,
• scortisoara macinata,
• ghimbir măcinat,
• 1 lingura de miere,
• sare,
• piper.

Ca întotdeauna, mai întâi pregătim pasărea. Taiem glandele de mosc din spate;

Inspectăm rața astfel încât să nu rămână plămâni sau mărunțiș înăuntru. Clătiți și ștergeți cu un prosop de hârtie.

Stoarceți puțin suc de la o jumătate de portocală, adăugați sare, piper și miere.

Frecați rața în interior și pe toate părțile. Se lasa la frigider 2 ore pentru a se marina.
Tăiați merele în 4 părți, tăind miezul. Adăugați felii de portocală, stropiți cu ghimbir și miere. Umpleți rața cu acest amestec.

Luați o foaie plată și acoperiți-o cu folie. Facem o pernă cu fructe pe care rața se va coace și va absorbi aroma fructată. Se presară cu ghimbir și scorțișoară.

Tăiați portocalele felii și puneți-le pe o tavă de copt. Taiem si merele in jumatati de rondele, dar incercam sa scoatem semintele. Le punem pe portocala.

Acoperiți blatul raței cu folie pentru ca blatul să nu se ardă și dați-o la cuptor la o temperatură de 180-190 de grade. Se va coace aproximativ 2 ore.

La fiecare jumatate de ora, uda rata cu sucul care iese din ea.

Cu 30 de minute înainte de gătit, scoatem folia de deasupra pentru ca crusta să se rumenească.

Scoatem carnea si o strapungem cu o scobitoare. Sucul ar trebui să iasă limpede.

Il poti orna cu conopida, asezi langa rosii proaspete si felii de castraveti.

Reteta de pasare cu mere si orez la oala de rata

Îți voi arăta cum să gătești această pasăre într-o prăjitor de rață. Dar acesta este un element complet opțional, îl puteți înlocui cu un manșon, folie sau chiar îl puteți coace fără nimic altceva în cuptor.

Vom avea nevoie de:

• rață - 2 kg,
• orez - 150 g,
• mere - 3 buc.,
• sare - 1 lingura,
• scorțișoară - 1 linguriță,
• 2 frunze de dafin,
• 5 linguri. apă,
• 5 boabe de piper,
• piper - 1 linguriță.

Spalam rata si uscam cu un prosop. Frecați-l cu sare, piper și scorțișoară.

Inveleste-l in folie alimentara si pune-l pe balcon sau la frigider. Se lasa la marinat 2 ore.

Luați orezul și gătiți-l timp de 15 minute în apă cu sare.

Luați rățucile și turnați 5 linguri pe fund. apă, 2 foi de dafin, 5 boabe de piper.

Tăiem merele felii și le trimitem la rață. Nu numai sub piept, ci și pe partea laterală a gâtului.

Pune orezul inauntru amestecat cu mere.

Fixăm abdomenul și gâtul cu fire.

Puneți carcasa în formă și acoperiți-o cu un capac. Porniți cuptorul la 200-220 de grade și gătiți pasărea timp de 2 ore.

Rață cu mere și miere, coaptă în mânecă

Mierea oferă crustei o culoare incredibil de frumoasă. Prin urmare, este adesea inclus în majoritatea marinatelor de pasăre. Pentru a face carnea suculentă, vom coace carcasa într-o mânecă.

Să luăm:

• rață întreagă - 2,5 kg,
• sare - 2 linguri. cu varf,
• ghimbir măcinat uscat - 1 linguriță,
• nucșoară - 1 linguriță,
• piper negru măcinat - 1 linguriță,
• miere lichidă - 2 linguri.
• Manșon de copt - 1 buc. cu cravate.

Prepararea amestecului de marinare. Se amestecă ghimbir, sare, piper, nucșoară. Și freacă rața cu aceste arome.

Tăiați merele în 4-6 bucăți, îndepărtând miezul.

Punem mere în interiorul carcasei. Folosiți scobitori pentru a închide burta.

Apoi frecați cu grijă pielea cu miere.

Îl punem într-o manșon de copt, lăsând 5 cm pe margini pentru ca aerul să circule bine.

Rața se gătește timp de 1 oră la o temperatură de 200-220 de grade. Următoarele 2 ore la +160-180 grade. Tăiați mâneca și scoateți scobitorii.

Reteta de rata cu hrisca fara marinare

De asemenea, este foarte gustos când hrișca servește ca garnitură. Se înmoaie în suc de rață și iese aburit și suculent.

Nu trebuie să gătiți hrișca separat, dar apoi va începe să crească în dimensiune în timpul coacerii și va rupe cusătura de pe burtă. Și nu vom obține un fel de mâncare frumos, pentru că toată umplutura nu va fi în interiorul raței, ci pe o foaie de copt. Prin urmare, orice cereală este mai întâi fiartă până când este gătită sau semi-gata.

Vom avea nevoie de:

• 2 kg rață,
• 150 g hrisca,
• 2 mere,
• 1 ceapa,
• 1 lingura. l. sare,
• 1 lingura piper,
• 2 linguri. l. ulei vegetal,
• 2 dafin,
• fire

Acoperim tava de copt pe care vom coace rata. Verificăm carcasa pentru a ne asigura că nu au rămas măruntaie înăuntru.

Frecați o jumătate de lingură pe exteriorul raței, frecând-o în piele. Și frecați cealaltă jumătate conectată la ardeiul din interior.

Gatiti hrisca. Pentru 1 cană de cereale, luați 2 căni de apă. Adăugați puțină sare, acoperiți cu un capac și fierbeți până când hrișca este moale.

Tăiați ceapa și merele în bucăți mari și puneți-le în rață. După ei vine rândul hrișcii.

Înainte de a uni cusăturile, puneți o frunză de dafin pe interiorul hrișcii pentru aromă.

Rața este o pasăre grasă și absoarbe bine umplutura.

Frecați piper peste toată rata. Pune cuptorul pe foc. Se coace la 160-180 de grade pentru aproximativ 1,5 ore.

Marinată pentru rață înainte de a se coace la cuptor

Așadar, am selectat și 3 dintre cele mai delicioase marinate care sunt potrivite pentru rață. Înainte de sezonul grătarului, am descris multe, puteți lua ceva de acolo. Este suficient să marinați carcasa timp de 2-3 ore.

Cu muștar

• 1 lingura. ulei vegetal,
• 2 catei de usturoi,
• 2 lingurite linguri de muștar.

Tocați mărunt usturoiul sau stoarceți-l printr-o presă. Se amestecă cu unt și muștar. Întindeți carcasa cu acest amestec aromat.

Cu miere si sos de soia

• 8 linguri. linguri de sos de soia,
• 2 linguri. miere lichida,
• 2 catei de usturoi.

Se dizolvă complet mierea în sosul de soia. Gustă pentru a vedea dacă este suficient de dulce pentru tine. La urma urmei, puteți adăuga mai multă miere. Adăugați usturoiul stors și amestecați. De asemenea, o frecăm în rață din exterior și din interior.

Marinada de muștar cu miere

• 2 linguri. ulei vegetal,
• 100 g muștar,
• 4 catei de usturoi,
• 2 lingurite sare,
• 150 g miere.

Se amestecă mierea și muștarul în ulei până se dizolvă. Tăiați mărunt usturoiul și adăugați-l în marinadă. Sărați după gust. Și frecați carnea.

Sos de portocale pentru rata cu mere

Deoarece avem un fel de mâncare de sărbători, vă sugerez să serviți rața cu sos aromat de portocale de Anul Nou. Se bazează pe sucul care a ieșit din pasăre în timpul procesului de coacere. Îl vei avea pe tava de copt sau în mânecă.

Să luăm:

• 5 catei de usturoi,
• 4 felii de ardei iute,
• 0,5 linguriță sare,
• 2 linguri. suc de portocale,
• verde,
• 2 linguri. apă,
• 4 linguri. zeama de carne rămasă după prăjirea raței.

Puteți lua orice verdeață, dar este mai bine să acordați preferință coriandru, ceapă verde sau pătrunjel. Il tocam marunt.

Zdrobim usturoiul si ardeiul iute intr-un mojar sau le trecem printr-o presa.

Se amestecă cu ingrediente lichide și gata! Așezați-l lângă rață pe masa festivă. Pentru ca toată lumea să poată aroma carnea cu ea.

Ideea 1. Decorare cu fructe

Cercurile portocalii de pe carcasă arată strălucitoare.

Merișoarele congelate și rutabaga se potrivesc de minune cu mere.

Merele și portocalele pot fi tăiate astfel.

Este foarte festiv când frunzele verzi sunt combinate cu fructe. de exemplu, din mandarina.

Ideea 2. decor cu legume

Roșiile cherry arată ca niște bile de Crăciun.

Ornat cu cartofi si fasole verde.

Merele coapte cu cartofi și castraveți arată și ele elegante.

Ideea de a decora cu nuci și legume înăbușite.

Distrează-te gătind cu aceste rețete și decorează-ți preparatele cu drag!

Și alte preparate care m-au ajutat de mai multe ori, datorită simplității și costului redus.

Dar încă nu m-am hotărât în ​​cele din urmă ce să servesc ca fel de mâncare principală care va decora masa de sărbători. Dar sunt sigur că va fi o pasăre. Dar gâscă sau rață - aceasta este întrebarea la care m-am gândit serios. Pe de o parte, gâsca câștigă ca mărime, dar pe de altă parte, această carne are un gust specific. Rața este mai mică, dar gustul ei este mai familiar.

În general, am decis să fac mai multe selecții ale celor mai reușite rețete atât pentru gâscă, cât și pentru rață, iar apoi să o aleg pe cea care mi s-a părut cea mai interesantă.

Și această competiție va începe cu o rață coaptă la cuptor cu mere. Există o mulțime de rețete pentru prepararea acestui fel de mâncare, fără îndoială demne de capul de masă, așa că le-am ales pe cele care nu necesită ingrediente exotice și care au succes garantat pentru toată lumea.

Nu te voi mai plictisi cu raționamentul meu, să începem.

Rață cu mere la cuptor: o rețetă simplă de carne suculentă

Întotdeauna îmi încep experimentele cu cele mai simple rețete pentru a înțelege principiile de bază ale gătitului. Și abia atunci încerc metode mai complexe, din punct de vedere al cantității de ingrediente. Și vă sfătuiesc să respectați această regulă dacă învățați ceva nou.

Deci, prima pe listă este cea mai ușoară opțiune pentru prăjirea păsărilor de curte.

Pentru asta avem nevoie de rață, mere și sare și piper. Este indicat să luați o rață proaspătă (nu decongelată) cu o greutate de 2-2,5 kg și să folosiți soiuri acre de mere, deoarece își păstrează mai bine forma la copt și nu se destramă într-un piure.

Numărul de mere depinde direct de mărimea carcasei. În medie 2-4.

Preparare:

1. Examinăm cu atenție carcasa pentru pene rămase, verificăm că nu a mai rămas nimic înăuntru, cu excepția grăsimii și răzuim pielea cu un cuțit pentru a scăpa de eventualele baze de pene rămase.

Apoi îl clătim bine în interior și în exterior cu apă curentă rece și îl uscăm cu un prosop de hârtie.

Un punct important: un tubercul poate fi simțit cu ușurință pe suprafața superioară a cozii de rață. Aceasta este glanda care secretă ulei de pene. Trebuie tăiat, altfel carnea va deveni „spălată” și nu va fi gustoasă.

2. Amesteca 1 lingura de sare cu 1/3 lingura de piper negru macinat intr-o farfurie si freaca rata cu acest amestec atat in interior cat si in exterior.

Lăsați carcasa la marinat timp de 2 ore.

3. După aceasta, umpleți strâns merele, tăiate în sferturi, în interior.

4. Și coasem abdomenul cu un fir grosier.

Trebuie să-l coaseți strâns, astfel încât sucul eliberat în timpul coacerii să rămână în interior. Suculenta felului de mâncare finit depinde direct de acest lucru.

5. Așezați rata pe o foaie de copt cu laturile înalte (sau în cea mai mare tavă de copt), unsă ușor cu ulei vegetal și turnați 300-400 ml apă rece.

6. Introduceți foaia de copt în cuptor, preîncălzit la 180 de grade. Notăm timpul pe baza calculului că durează 45 de minute pentru a coace 1 kg de rață.

O dată la 20-30 de minute, se toarnă peste carcasă grăsimea topită și acumulată în tigaie.

Puteți verifica starea de gătit prin străpungerea pieptului cu o frigărui de lemn. Aceasta este carnea cea mai densă și dacă se străpunge ușor, atunci vasul este gata.

Il poti scoate si servi pe masa.

Cum se coace rață în sos de miere și soia în mânecă

Coacerea în mânecă nu va surprinde pe nimeni mult timp această metodă garantează că carnea nu se va arde. Dar pentru ca carnea să nu se usuce și să fie moale și suculentă, rața trebuie mai întâi marinată. Vă sugerez să folosiți o marinată de miere și soia cu ghimbir pentru asta.

Ingrediente pentru marinata:

• Sos de soia - 30 ml
• Miere - 1 lingura.
• Ulei de măsline - 3 linguri.
• Oțet balsamic - 3 linguri.
• Rădăcină de ghimbir tocată - 2 linguri.

Preparare:

1. Tăiem tot excesul din carcasă, apoi îl spălăm bine și îl uscam cu un prosop de hârtie, apoi îl frecăm cu sare și piper în interior și în exterior.

Cantitatea de condimente depinde de mărimea păsării, dar în medie este de 1 lingură de sare și o treime de lingură de piper.

2. Pregătiți marinada combinând toate ingredientele indicate într-un bol adânc.

3. Se toarnă marinada peste rață, se acoperă cu folie alimentară și se dă la frigider pentru 12 ore.

4. Dupa marinare, trecem la umplutura. Luați 4 mere verzi, îndepărtați miezul și împărțiți-le în 4 părți.

5. Și umpleți carcasa cu ele.

Nu este nevoie să coaseți sau să cuțiți burta; punga în care va avea loc coacerea va reține toate sucurile.

6. Așezați rata într-un manșon de copt, legați-o la ambele capete, dacă este necesar, faceți câteva găuri în ea pentru a elibera excesul de abur (dacă nu sunt furnizate de producător) și trimiteți-o la cuptor, preîncălzit la 200 de grade timp de 90 de minute.

Dupa acest timp, de obicei tai punga si mai tin carnea la cuptor inca 10 minute pentru a forma o crusta crocanta.

Rață în mere cu portocale, coaptă în folie

Pentru varietate, vom umple rața nu numai cu mere, ci și cu portocale. De asemenea, vom coace merele separat ca garnitură.

În plus, pentru rețetă veți avea nevoie de:

• Ceapă
• Prune uscate
• Cartof

Pentru marinata:

• Maioneză
• Piper
• Usturoi

Luam aceste produse in orice cantitate dorita, atata timp cat incape pe tava de copt.

Preparare:

1. Spalam rata, taiem tot excesul si asezam-o pe o tava de copt, pe care o acoperim mai intai cu folie.

2. Cantitatea de marinată depinde de mărimea carcasei. Îl pregătim la o rată de 0,5 linguriță. sare + 1/4 lingurita piper macinat + 1 catel de usturoi la fiecare 5 linguri. linguri de maioneză. Puteți, desigur, să schimbați această proporție după bunul plac.

Ungeți exteriorul raței cu sosul rezultat.

3. Umpleți rața cu părți egale de mere și portocale. Câteva mere medii și o portocală se potrivesc.

4. Înfășurați carcasa în folie și lăsați la marinat câteva ore.

5. După aceasta, fără a desface folia, puneți foaia de copt în cuptor, preîncălzit la 200 de grade, timp de 2 ore.

După 2 ore, scoateți o foaie de copt și turnați în ea cartofi tăiați și sărați (cantitate după dorință).

Dacă există prea multă grăsime topită pe foaia de copt, atunci este mai bine să o scurgi.

6. Pune din nou rața la cuptor și coace 20 de minute. După acest timp, deschideți cuptorul și adăugați la cartofi merele tăiate felii. O temporizăm încă 10 minute.

7. Deschideți din nou cuptorul, stropiți cartofii cu jumătate de rondele de ceapă și prune uscate. Desfaceți folia pentru a obține o crustă crocantă.

8. Închideți cuptorul pentru ultima dată și așteptați încă 15 minute.

Gata, poți servi.

Reteta de rata umpluta cu mere si cartofi

Cuptorul poate fi folosit în diferite moduri. Dacă aveți un grătar special (și a fost inclus în cuptoare de mult timp), atunci puteți găti carnea separat de legume, ceea ce va crește semnificativ numărul de porții preparate.

Așa puteți coace două carcase cu cartofi deodată.

Veți avea nevoie de:

• 2 rațe cântărind aproximativ 2 kg fiecare
• 4 mere mari
• 1 ceapă mare
• 2 kg cartofi

Preparare:

1. Frecați carcasele pregătite cu sare (în medie, 1 lingură pentru fiecare), puneți într-un bol, acoperiți cu folie alimentară și lăsați la marinat la frigider 10-12 ore.

2. După aceasta, umpleți rațele cu mere. Pentru fiecare luam 2 mere dulci. O taiem in 4 parti, cealalta o lasam intreaga, scotand doar mijlocul.

Mai întâi îl punem pe cel tăiat, apoi pe cel întreg, creând un fel de dop, astfel încât să se scurgă mai puțin suc.

Această metodă vă permite să evitați suturarea abdomenului.

3. Înfășurați aripioarele și picioarele în folie, astfel încât să nu se înnegrească sau să se usuce în timpul coacerii. Și scobitori, cu care aripile sunt prinse de piept, și o bucată de folie, cu care picioarele sunt legate împreună, vor ajuta la menținerea formei lor.

4. Tăiați ceapa în jumătate de rondele și puneți-o pe o tavă de copt. Puneți felii de cartofi deasupra. Sare dupa gust.

5. Asezati ratele pe un gratar si asezati-le in centrul cuptorului. Așezați tava de copt cu cartofii în jos. Nu preincalzim cuptorul; ar trebui sa fie rece.

6. Porniți cuptorul, setați temperatura la 160 de grade și coaceți timp de 2,5-3 ore. Se toarnă periodic carcasele cu sucul care curge pe foaia de copt.

La 2 ore după începerea gătitului, întoarceți cu grijă rațele și puneți-le pe o tavă de copt cu cartofi. Scoatem gratarul. Continuați coacerea până când carnea este complet fiartă. Verificăm pregătirea cu un băț de lemn - ar trebui să străpungă ușor sânul.

Poftă bună!

Rață cu mere și prune uscate în bucăți de răță

Ei bine, mai există o cale demnă de atenție. Îmi place pentru că preparatul finit poate fi servit în porții și frumos prezentat. Exact ca într-un restaurant.

Ingrediente:

• Rață îmbrăcată
• Mere - 3 medii
• Prune uscate - 100-150 g
• Ceapa - 3-4 capete medii

Preparare:

1. Într-o oală de rață (sau alt vas de copt potrivit cu capac) puneți ceapa, prunele și feliile de mere fără sâmburi tăiate rondele.

2. Frecați fiecare bucată de rață tăiată cu un amestec de sare și piper și puneți merele deasupra.

Proporțiile de sare și piper sunt în continuare aceleași: 1 lingură de sare și 1/3 piper la 1 carcasă.

3. Acoperiți răța cu un capac și puneți-o la cuptor, preîncălzit la 180 de grade, timp de 2-2,5 ore. La fiecare 40 de minute se deschide capacul si se toarna peste carne sucul care curge astfel incat fiecare bucata sa fie bine inmuiata si sa ramana suculenta.

Gata. Poftă bună!

Videoclip despre cum să gătești o rață întreagă

Dacă mai aveți întrebări despre cum să pregătiți o carcasă pentru coacere, vă sugerez să vizionați acest videoclip scurt, dar foarte informativ. În plus, metoda de gătit în sine este foarte interesantă. Singura dată când am gătit folosind-o singură a fost să înlocuiesc romul cu coniac.

Acestea sunt metodele de gătit care îmi plac cel mai mult personal. Sunt simple și de înțeles. Nu este nevoie să alergi prin magazin căutând lingonberries, gutui și alte ingrediente care nu sunt atât de ușor de găsit aici. Nu-mi place acest patos și îl consider inutil.

Și încă un punct frumos: toate aceste opțiuni (am numărat 5 dintre ele în total) pot fi combinate cu ușurință între ele. De exemplu, rața în folie poate fi marinată nu în maioneză, ci în sos de miere-soia și apoi coaptă în folie. Sau pe gratar. Sau doar pe o foaie de copt. Fă-o așa cum îți este cel mai convenabil.

Și asta e tot pentru mine, mulțumesc pentru atenție.