Ce se poate face din gumii. Marmeladă acasă - rețete pas cu pas pentru a o prepara cu pectină, gelatină sau fără zahăr

Marmelada de casă are un gust diferit față de marmelada obișnuită din magazin. Eu fac acest desert din fructele mele preferate, dulci sau acrișoare, și îi pot da o formă amuzantă. Marmelada este usor si rapid de preparat, comod de depozitat si este una dintre putinele dulciuri care nu iti strica silueta.

Vă spun cum îl prepar fără gluten și produse nocive. Chiar și un începător în bucătărie se poate descurca cu această rețetă.

Ce este marmelada

Există 3 tipuri de marmeladă: jeleu, piure de fructe și fructe de pădure și jeleu de fructe și fructe de pădure. Primul este preparat din sucuri de fructe și fructe de pădure folosind agenți de gelifiere - agar-agar și gelatină. Pentru al doilea, se folosește piure de fructe și se fierbe până la o masă groasă, care se întărește datorită pectinei din cojile de citrice și mere. Al treilea tip de marmeladă este atât piureul, cât și substanțele gelificante.

Marmelada contine vitaminele C, A, B, calciu, iod si fier. Gelatina și agar-agar conțin colagen, care este benefic pentru articulații, păr și unghii. Pectina îmbunătățește metabolismul și elimină substanțele nocive din organism.

Eu fac marmeladă de fructe de pădure

Ce ai nevoie pentru marmeladă de casă

Eu folosesc cireșe congelate - 300 g, zahăr - 200 g, agar-agar - 2 lingurițe, apă - 2 linguri.

Din echipament iau o matriță de silicon, o cratiță mică și o sită.

Dacă aș vrea să obțin marmeladă limpede, aș lua suc de fructe de pădure. Nu recomand sucul din magazin - contine mult zahar, coloranti si arome.

Piureul de fructe și fructe de pădure produce marmeladă cu un gust și o aromă mai bogate. Durează mai mult să gătească, așa că aleg fructe de pădure congelate care pot fi făcute piure imediat.

Puteți alege orice fructe de pădure și fructe, dar marmelada din arome „luminoase”, de exemplu, zmeură sau cireș, este mai gustoasă.

Prepararea marmeladei: o oră și jumătate

Se amestecă fructele de pădure, zahărul și apa într-o cratiță mică. Se pune la foc mediu, amestecând din când în când pentru a preveni arderea. Gatesc 20 de minute, dupa care turnam dulceata printr-o sita intr-un alt recipient si adaugam agar-agar in acest sirop.

Gatiti inca un minut pana cand agar-agar-ul se dizolva complet in sirop. Puteți folosi și gelatină - apoi va trebui să fie amestecată până se dizolvă complet.

Amestecam bine amestecul finit si il turnam in forme. Jeleul se întărește repede, așa că pregătesc din timp matrița. Îmi rezerv voința să nu încerc marmelada până nu este complet fiartă și o dau la frigider pentru o jumătate de oră. Mai bine - timp de o oră.

Scot marmelada finita din forma si o tai daca este nevoie. Se presară cu zahăr și un praf de amidon și se lasă să se usuce.

Marmeladă de casă se potrivește bine cu lapte fierbinte oolong sau ceai negru aromat cu bergamotă, mentă sau cimbru. O notă plăcută de acru ar fi o felie de lămâie. Desertul meu ideal este aroma delicată de cireșe și gustul dulce-acrișor al citricelor.

Mai întâi adaug zahăr la cireșe, apoi adaug apă.

Amestecați amestecul cu o spatulă până când zahărul se dizolvă

Gatiti 20 de minute, apoi turnati amestecul intr-o alta tigaie printr-o sita.

Se adauga agar-agar si se pune tigaia pe foc un minut

Am turnat amestecul finit in forme

Pentru ca desertul sa se intareasca mai repede folosesc forme mici sau medii

Dupa o ora la rece s-a ingrosat marmelada, o stropesc cu zahar

Mulți oameni refuză să cumpere marmeladă de mestecat din cauza cantității de ingrediente dăunătoare care sunt adăugate la dulceață. Dar marmeladă de mestecat se poate face acasă, folosind exclusiv produse sănătoase și naturale.

Marmeladă de suc

Marmeladă poate fi făcută din orice suc de fructe (de preferință natural) care vă place.

Veți avea nevoie de:

suc de portocale proaspat stors – 100 ml;
apă pură – 100 ml;
gelatină – 20 g;
Coaja de lamaie – coaja rasa 1 lingura. linguriţă;
Zahar – 2 pahare pline;
Suc de lămâie - 5-6 linguri. linguriţă;
Coaja de portocală - coaja rasă 1 lingură. linguriţă.

Preparare:

Frecați coaja de lămâie și portocală printr-o strecurătoare.
Se toarnă suc proaspăt peste gelatină și se lasă să se umfle.
Turnați zahăr într-o cratiță și adăugați apă. Adăugați acolo coaja rasă.
Puneti cratita pe foc, iar cand lichidul fierbe, lasati sa fiarba la foc mic (cca 3-5 minute). Nu uitați să amestecați constant cu o lingură de lemn până când zahărul se dizolvă complet.
Imediat ce scoateți siropul de pe foc, adăugați imediat gelatina și amestecați bine până se omogenizează.
Se strecoară siropul printr-o sită, storcând bine coaja.
Luați orice formă și tapetați-o cu folie alimentară. Turnați amestecul de jeleu pregătit în el și puneți-l imediat la frigider.
Lăsați marmelada să se întărească aproximativ 6-8 ore (de preferință peste noapte).
Cu ajutorul unui cuțit, scoateți cu grijă marmelada congelată de pe folie alimentară. Se aseaza apoi pe hartie de copt, mai intai se presara hartia din belsug cu zahar.
Tăiați marmelada de mestecat în porții și rulați în zahăr.

Pentru a vă face marmelada de mestecat de casă mai variată și mai plăcută din punct de vedere estetic, puteți folosi o cutie de bomboane goală. Pentru a face acest lucru, turnați masa de jeleu într-o cutie goală (fără a folosi folie alimentară. Și când marmelada se întărește, coborâți rapid cutia în apă caldă pentru câteva secunde - figurile vor cădea de la sine.

Marmeladă de fructe de pădure

Puteți face o marmeladă similară din orice boabe coapte: căpșuni, zmeură, coacăze, cireșe (pre-însămânțate). Vă vom arăta cum să faceți marmeladă acasă folosind căpșuni ca exemplu.

Veți avea nevoie de:

gelatină - 10 g;
Apă purificată – 2 pahare;
căpșuni – 200 g;
zahăr pudră - 10-15 g.

Preparare:

Turnați gelatina într-un pahar cu apă purificată rece. Se lasa putin pana se dizolva gelatina.
Măcinați căpșunile până la piure (folosind un blender, sită sau mașină de tocat carne).
Adăugați zahăr pudră în piureul de căpșuni și amestecați totul bine.
Turnați gelatina deja umflată într-o cratiță mică și aduceți-o la fiert la foc mediu (nu fierbeți!).
Turnați rapid piureul de fructe de pădure în gelatina clocotită și amestecați totul bine.
La foc, amestecul trebuie să se îngroașe bine în timp ce amestecăm.
Formele special pregătite au fost tapetate cu folie alimentară pentru a permite marmeladei să se desprindă mai târziu.
Se toarnă amestecul de fructe de pădure în forme, se răcește puțin la temperatura camerei și apoi se pune la frigider.

După 7-8 ore, puteți scoate marmelada și o rulați în zahăr pudră sau zahăr și serviți.

Marmeladă de mere

Este mai bine să faceți marmeladă de mere din soiuri de mere coapte și dulci: șofran, umplutură aurie, albă etc.

Veți avea nevoie de:

mere – 200 g;
apă purificată – jumătate de litru;
Zahăr granulat - aproximativ 500-600 g.

Preparare:

Clătiți merele sub jet de apă, curățați și îndepărtați semințele.
Acoperiți semințele și coaja cu apă și puneți-le într-o cratiță mică la foc mediu.
Când lichidul fierbe, se ia imediat de pe foc și se strecoară.
Pune merele tocate marunt in supa de mere.
Puneti din nou cratita pe foc si fierbeti bulionul pana cand merele se inmoaie complet.
Apoi folosiți un mojar pentru a zdrobi merele într-un piure și apoi strecurați printr-o sită. Se toarnă zahăr în masa rezultată și se pune la foc mic.
Gatiti amestecul timp de 15-20 de minute, amestecand continuu.
Se toarnă marmelada în formele pregătite și se dă la frigider pentru 10 ore.

Pentru a preveni ca marmelada de mestecat să fie prea dulce, o puteți face adăugând câteva linguri de suc de lămâie.

Marmeladă fără zahăr

Această opțiune pentru prepararea marmeladei de mestecat acasă este potrivită pentru copiii care suferă de diateză sau diabet.

Veți avea nevoie de:

Suc proaspăt stors din orice fructe de pădure sau fructe – 100 ml;
gelatină – 20 g;
Suc de lămâie - proaspăt stors 5-6 linguri. linguriţă;
apă purificată – 100 ml;
Fructoză – 60-70 g.

Preparare:

Peste gelatină se toarnă sucul proaspăt stors (de fructe de pădure și lămâie) și se lasă până se umflă.
Se toarnă apă rece curată peste fructoză și se pune la foc mediu. După ce lichidul fierbe, reduceți focul și țineți timp de 3-5 minute (amestecând tot timpul).
Imediat ce scoateți amestecul de pe foc, turnați imediat gelatina și amestecați până se omogenizează.
Se strecoară amestecul printr-o strecurătoare și se răcește ușor.
Turnam marmelada in forme si punem la frigider sa se intareasca.
În loc de fructoză din această rețetă, puteți face marmeladă cu adaos de pectină – va fi o opțiune mai sănătoasă.

Marmelada de mestecat preparată acasă nu este în niciun fel inferioară în proprietăți de mestecat și gust marmeladei cumpărate din magazin și este semnificativ superioară acesteia în ceea ce privește sănătatea și siguranța.

Bomboane sănătoase? Este posibil! A face marmeladă acasă este o sarcină simplă și foarte interesantă, o poți face chiar și cu copiii tăi. Câte arome diferite poți crea!

Marmelada poate fi făcută din orice fructe de pădure, fructe și chiar legume. Toate sunt fierte la o anumită masă, cât mai groasă. Este foarte important ca această masă să fie complet omogenă, fără bucăți.

Pentru a simplifica și accelera procesul de întărire, se folosește gelatina. Nu afectează în niciun fel gustul desertului finit. Marmelada finită se taie în bucăți convenabile și se rulează în zahăr pentru a nu se lipi de mâini.

Marmeladă de mere de casă

Timp de gătit

conținut de calorii la 100 de grame

Marmelada de mere este considerată cea mai populară și mai simplă. Folosește doar două ingrediente, dar copiii sunt gata să mănânce astfel de bomboane sănătoase tot timpul!

Cum să gătești:

Sfat: pentru ca marmelada să pară mai apetisantă, puteți presara deasupra zahăr din trestie.

Marmeladă de dovleac

Marmelada de dovleac iese foarte strălucitoare. Lămâia dă o ușoară aciditate, cantitatea acesteia poate fi ajustată în siguranță.

Cât este ceasul - 8 ore.

Care este conținutul de calorii - 128 de calorii.

Cum să gătești:

Tăiați pielea de pe dovleac și scoateți toate semințele cu o lingură. Tăiați pulpa în cuburi de orice dimensiune și puneți-le într-o cratiță. Se toarnă o jumătate de pahar de apă și se fierb bucățile. Ar trebui să devină moi. Trebuie să amestecați des.
Lăsați dovleacul să se răcească ușor, apoi folosiți un blender pentru a-l face piure.
Se amestecă zahărul în piure, se întoarce toată masa în aceeași tigaie fără apă. Focul ar trebui să fie scăzut, trebuie să amestecați constant. Fierbeți bine amestecul, acest lucru durează aproximativ o jumătate de oră.
Apoi trebuie să stoarceți sucul de la o jumătate de lămâie aici, să amestecați și să gătiți încă zece minute. Fiți atenți, deoarece masa clocotită stropește adesea.
Opriți aragazul și lăsați marmelada să se răcească. În acest moment, ar trebui să pregătiți o formă în care desertul se va întări. O foaie de copt cu laturi înalte sau orice formă de silicon va fi potrivită. În primul caz, va trebui să acoperiți suprafața cu folie alimentară sau hârtie de copt, iar în al doilea, ungeți adânciturile, inclusiv părțile laterale, cu ulei vegetal.
Se toarnă amestecul de dovleac în formă. Stratul nu trebuie să depășească un centimetru și jumătate. Introduceți la cuptor la cea mai scăzută temperatură, lăsând ușa cuptorului deschisă.
Se usucă până când se formează o crustă groasă deasupra și întreaga masă devine elastică la apăsare. Este indicat ca cuptorul să fie electric: acest lucru facilitează reglarea temperaturii și împiedică hrana să-și piardă aroma. Se scoate apoi marmelada, se taie si se ruleaza, daca se doreste, in zahar pudra.

Sfat: nu trebuie să puneți tava la cuptor, ci lăsați-o la cald timp de șapte zile. Nu este nevoie să acoperiți partea superioară cu nimic.

Dulciuri de gutui de casă

Deși gutuia este foarte greu de curățat, acest proces poate fi ocolit. Marmelada pe baza de ea este deosebit de aromata.

Cât durează - 1 zi.

Care este conținutul de calorii - 122 de calorii.

Cum să gătești:

Se toarnă apă într-o cratiță și se pune pe aragaz. Se lasa sa fiarba.
Se spala gutuia si se pune in apa clocotita. Lăsați câteva minute. Scoateți și clătiți cu apă cu gheață. După această procedură, decojirea pielii va fi mult mai ușoară.
Tăiați fiecare fruct în patru părți, îndepărtați coaja și îndepărtați miezurile. Apoi, tăiați feliile în cuburi mai mici.
Puneți bucățile de gutui cu cantitatea specificată de apă înapoi în cratiță și gătiți până se înmoaie.
Apoi scoateți de pe aragaz și lăsați să se răcească puțin. Nu ar trebui să rămână apă până la această oră.
Pasează în piure. Puteți face acest lucru cu un pisher sau puteți folosi un blender de imersie. Nu ar trebui să rămână bulgări.
Apoi adăugați zahăr în piureul rezultat și amestecați.
Puneți înapoi în cratiță și gătiți, amestecând des. Este mai bine să folosiți o spatulă de lemn. Focul ar trebui să fie mic. Luați de pe foc când amestecul începe să se separe ușor de fundul cratiței.
Tapetați forma unde se va întări marmelada cu hârtie de copt. Transferați masa fiartă aici și neteziți-o. Stratul nu trebuie să depășească 3 cm.
Se lasă să se lase peste noapte la temperatura camerei. În acest timp, stratul trebuie răsturnat de mai multe ori, astfel încât să se usuce uniform.
Apoi taiati bucatele si rulati in putin zahar sau nuca de cocos.

Sfat: Puteți păstra această marmeladă timp de câteva luni într-un recipient ermetic la frigider. Dar este mai bine să-l mănânci în următoarele zile.

Cum se prepară marmeladă de mestecat

Reteta universala. În loc de căpșuni, puteți lua orice piure de fructe de pădure sau fructe.

Cât este ceasul - 3 ore.

Care este conținutul de calorii - 36 de calorii.

Cum să gătești:

Gelatina trebuie umplută cu cantitatea specificată de apă cu gheață. Se lasa jumatate de ora sa aiba timp sa se umfle.
Măcinați căpșunile în piure. De asemenea, poate fi congelat. După aceasta, puteți măcina suplimentar printr-o sită pentru a îndepărta orice semințe sau bucăți aspre.
Se toarnă zahăr pudră în amestecul de fructe de pădure și se amestecă.
Masa de gelatină umflată trebuie turnată într-o cratiță și pusă la foc mic. Se încălzește amestecul la 80 de grade, adică aproape până la fierbere. Apoi amestecați amestecul de căpșuni.
Din nou, trebuie să încălziți bine masa, aproape fierbinte. Amesteca.
Opriți aragazul și lăsați amestecul să se îngroașe câteva minute. Apoi trebuie turnat în forme pregătite, cel mai convenabil este să folosiți cele din silicon. Lasam sa se raceasca la temperatura camerei, punem la frigider.

Sfat: Este foarte important ca gelatina să nu fiarbă. În caz contrar, își va pierde proprietățile. În acest caz, cel mai convenabil este să folosiți un termometru culinar.

Reteta de dulciuri pe baza de dulceata

În această opțiune, puteți folosi atât gem proaspăt preparat, cât și vechile dvs. marcaje. Și cu orice gust!

Cât este ceasul - 6 ore.

Care este conținutul de calorii - 166 de calorii.

Cum să gătești:

Gelatina trebuie turnată cu cantitatea specificată de apă fiartă rece. Lasă-l să se umfle timp de patruzeci de minute.
Stoarceți sucul dintr-o jumătate de lămâie. Pentru a evita fibrele, este mai bine să strecurați sucul printr-o sită fină sau o bucată de tifon.
Pune dulceata intr-o cratita cu fund gros. Dacă conține fructe de pădure sau fructe întregi, acestea trebuie zdrobite cu un blender de imersie. Se pune pe aragaz la foc mic.
Lăsați gemul să fiarbă cinci minute, după care trebuie să amestecați masa de gelatină. Trebuie să amestecați constant în acest moment, astfel încât toată gelatina să fie distribuită uniform. Se încălzește amestecul, dar nu se fierbe.
La final, se adauga zeama de lamaie si se amesteca bine. Se toarnă în forme pregătite. Formele din silicon nu trebuie pregătite în niciun fel, dar orice alte forme trebuie unse cu ulei. Pentru a face acest lucru, cel mai convenabil este să folosiți o perie sau un tampon de bumbac.
Puneti formele putin racite in frigider si lasati-le acolo patru ore. Scoate-l afară. Nu presara nimic deasupra ca sa nu curga gelatina.

Sfat: în această rețetă puteți folosi orice dulceață nu numai după gust, ci și după consistență. Dacă este prea lichid, îl puteți fierbe bine mai întâi, iar apoi gelatina va ține în continuare masa împreună.

Prepararea unui desert din coaja de pepene verde

Coaja de pepene verde își păstrează gustul proaspăt chiar și după o prelucrare prelungită. Este important să folosiți pepenii de august atunci când sunt naturali.

Cât durează - 2 zile.

Care este conținutul de calorii - 221 de calorii.

Cum să gătești:

Scoateți coaja verde de pe coaja de pepene verde. Spălați-le și tăiați-le în bucăți mici.
Amestecați sifonul într-un litru de apă fiartă și scufundați crustele în acest amestec. Stai așa toată noaptea.
Scurgeți lichidul și clătiți din nou crustele pentru a îndepărta sifonul.
Puneți bucățile într-o cratiță, turnați jumătate din cantitatea specificată de zahăr, puneți pe aragaz și așteptați să fiarbă. Apoi gătiți la foc mic timp de cincisprezece minute.
Opriți aragazul și închideți cratita cu capacul. Înfășurați-l într-un prosop și lăsați-l așa timp de șapte ore.
Se încălzește din nou, se fierbe, apoi se înfășoară într-un prosop și se mai lasă încă șapte ore.
Adăugați a doua parte de zahăr în cruste, amestecați, încălziți a treia oară. Se lasa sa fiarba si se tine din nou pe foc cincisprezece minute. Toate cerealele ar trebui să se topească.
Se lasa sa se raceasca la temperatura camerei, se taie bucati si se ruleaza in zahar. Piesele pot avea orice dimensiune.

Sfat: această marmeladă poate fi sigilată și în borcane pentru iarnă. Recipientele trebuie mai întâi sterilizate, iar marmelada în sine trebuie umplută cu sirop obișnuit de zahăr și apă.

Puteți pune câte o nucă în fiecare felie de marmeladă finită. Este recomandabil să faceți acest lucru înainte ca masa să se întărească, dar se poate face mai târziu. Migdalele arată deosebit de frumoase.

Puteti rula bucatile finite in zahar pudra, fulgi de cocos, amidon, cacao, topping de cofetarie, nuci tocate etc. Acest lucru va oferi un gust suplimentar și un aspect neobișnuit.

Bomboanele gustoase și, cel mai important, sănătoase vor atrage atât adulții, cât și copiii. Dacă le împachetezi frumos, le poți prezenta ca un cadou original. Marmelada arată întotdeauna foarte apetisant!

Diete și alimentație sănătoasă 17.06.2017

Dulciurile joacă un rol important în viața noastră, deși suntem obișnuiți să auzim că dulciurile sunt dăunătoare pentru silueta și sănătatea noastră, dar nu este întotdeauna cazul. Avem nevoie de dulciuri pentru a scăpa de stres, pentru a îmbunătăți activitatea creierului și pentru a ne ridica moralul. Și nu toate dulciurile sunt atât de dăunătoare.

Unul dintre aceste dulciuri sanatoase este marmelada, cu conditia sa fie facuta din produse naturale. Într-unul dintre articole am vorbit despre tine și cu mine, dragi cititori, despre compoziția ei și am ajuns la concluzia că marmeladă naturală este acum greu de cumpărat într-un magazin și cea mai bună ieșire este să o faci acasă.

Baza pentru marmeladă este fructele proaspete, iar astăzi vom învăța cum să facem marmeladă acasă, cum să păstrăm o astfel de marmeladă pentru a vă mulțumi pe voi și pe cei dragi fără a vă dăuna sănătății.

Articolul va fi util mamelor și bunicilor ai căror copii și nepoți iubesc mestecatul marmeladă. Da, am învățat să facem totul foarte frumos. Dar câte probleme au copiii cu alergiile? În articol vă vom vorbi despre cum să faceți marmeladă de mestecat.

Cum se prepară marmeladă acasă

Să încercăm să facem acasă marmeladă, nu este greu să o pregătiți singur, mai ales dacă puteți cumpăra pectină naturală sau agar - agar, caz în care veți pregăti marmeladă foarte repede. Puteți face marmeladă acasă cu gelatină; cel mai simplu este să o cumpărați din magazin.

În orașele mari, supermarketurile și departamentele de alimentație medicală vând atât agar, cât și pectină, dar cel mai sănătos lucru de folosit pentru marmeladă de casă sunt doar fructele care conțin substanțe pectinice, care sunt cele mai abundente în mere, pe care le avem întotdeauna din abundență în timpul sezonului. De asemenea, sunt potrivite arpașurile, gutuile, zmeura și alte fructe de pădure și fructele proaspete. Singura dificultate este în fierbere lungă, este necesar ca masa să se fierbe la aproximativ jumătate din volumul inițial.

Retete de marmelada de casa fara aditivi gelificanti

Această marmeladă este făcută numai din fructe de pădure, fructe și zahăr, se dovedește a fi destul de densă, vâscoasă, nu ca gelatină, așa cum suntem obișnuiți să cumpărăm în magazin. Se pastreaza foarte bine in frigider.

Marmeladă de casă. Reteta cu mere

Atunci când faceți marmeladă din, trebuie să țineți cont de faptul că cu cât merele sunt mai coapte, cu atât conțin mai puțină pectină, așa că este recomandat să folosiți cel puțin 1/4 din merele necoapte. Ai nevoie de destul de mult zahar pentru 3 kilograme de sos de mere vei avea nevoie de aproximativ 2 kilograme de zahar. Puteți înlocui zahărul complet sau parțial cu fructoză, de care va fi nevoie mult mai puțin decât zahărul, iar marmelada va fi mai sănătoasă.

Aceasta este marmeladă simplă sănătoasă pe care o vom pregăti pentru tine. Pentru marmeladă, luați 2 kilograme de zahăr și 800 de grame de fructoză. Merele pot fi fierte, sau cel mai bine coapte la cuptor piureul de mere copt capătă un gust deosebit. Apoi, frecați bine merele printr-o sită, deoarece trebuie să obținem un piure moale și să adăugați fructoză la masa rezultată. Acum masa trebuie fiartă până la o stare destul de groasă și răspândită într-un strat de cel mult 2 centimetri pe un vas plat sau pergament.

După întărire, tăiați la întâmplare marmelada rezultată în bucăți mici, dacă doriți, o puteți stropi cu zahăr pudră; Această marmeladă poate fi păstrată bine într-un recipient de sticlă la frigider. Se dovedește foarte gustos și sănătos!

Marmeladă japoneză de gutui

Gutuiul japonez decorează multe grădini cu florile sale portocalii strălucitoare, dar fructele sunt rareori folosite pentru hrană, coaja lor este tare, iar gustul, deși plăcut, este destul de acru. Dar aceste fructe sunt foarte sănătoase și conțin o mulțime de substanțe pectinice, așa că să facem din ele marmeladă de casă.

Reteta: pentru 1 kilogram de gutui ai nevoie de 600 de grame de zahar si doua pahare de apa. Gutuia se taie felii mici, se adauga apa si se fierbe la foc mic, acoperind cu un capac, pana cand feliile devin moi, apoi se freaca prin sita cat sunt fierbinti. Adăugați imediat zahărul și fierbeți până se îngroașă.

Așezați pergament pe o foaie de copt sau orice fel de mâncare plată și presărați-l cu zahăr pudră, întindeți masa de marmeladă fierbinte într-un strat de 1 - 2 centimetri și lăsați-o să se întărească. Tăiați bucăți de dimensiunea sau forma de care aveți nevoie și păstrați la frigider. Aceste bucăți acre plăcute vor fi păstrate mult timp și vor înlocui orice bomboană.

Marmeladă de zmeură

Boabele sunt foarte potrivite pentru marmeladă; feliile sunt strălucitoare, aromate și nedescris de gustoase. Este ușor de preparat: 700–750 de grame de zahăr la 1 kg de fructe de pădure. Înainte de a găti, frecați fructele de pădure printr-o sită fină pentru ca semințele să nu ne strice marmelada, adăugați zahăr granulat și amestecați. Gătiți, amestecând constant, până la o stare vâscoasă groasă, masa ar trebui să fiarbă de aproximativ 2 ori. Pe viitor, totul este exact la fel ca în rețetele anterioare.

Marmeladă de arpaș cu mere

Veți avea nevoie de 700 de grame de zahăr, 1 kilogram de arpaș și mere. Mai întâi scoateți miezul de la mere, tăiați-le și puneți-le într-un castron împreună cu arpașul. Turnați o cantitate mică de apă, puneți pe foc și asigurați-vă că masa nu arde. Apa ar trebui să fiarbă aproape complet. Frecați printr-o sită, adăugați zahăr și continuați să gătiți până când se înmoaie.

În timp, nu veți avea dificultăți în determinarea timpului de gătit, de obicei, învățați totul din propria experiență, odată ce faceți acest lucru de mai multe ori, va fi clar când masa este gata să se întărească; Nu lăsați zahărul să ardă, altfel gustul marmeladei se va strica. Dați focul la mic și amestecați din când în când amestecul.

Timpul de întărire pentru marmeladă de casă este întotdeauna diferit, uneori se întărește rapid și uneori durează câteva ore. Depinde de densitatea masei rezultate, de cantitatea de zahăr și de ce fructe și fructe de pădure folosim pentru marmeladă.

Marmeladă de casă. Reteta cu pectina

Deoarece pectina naturală este făcută din legume și fructe, marmelada de casă pe bază de ea va fi foarte sănătoasă și poate fi preparată foarte repede. Pectina poate fi cumpărată în două tipuri - pulbere și lichidă. Există o diferență semnificativă în utilizarea sa.

Pectină sub formă de pudră este adăugată în sucurile de fructe și fructe de pădure în timpul procesului de încălzire, iar pectină lichidă este adăugată la piureurile de fructe fierbinți, finite. Cel mai adesea, pectina este disponibilă sub formă de pulbere. Cel mai sănătos lucru ar fi marmeladă de casă făcută din fructe de pădure proaspete, căpșunile sunt deja la reducere și poți pregăti un răsfăț delicios pentru tine și copiii tăi. Există diferite tipuri de pectină vândute; pectina etichetată NH este cea mai potrivită pentru marmeladă.

Pentru 1 kilogram de fructe de pădure proaspete decojite, trebuie să luați 2,5 căni de zahăr și două linguri de pectină. Cu ajutorul unui blender transforma fructele de padure in piure si punem pe foc, incalzim putin, adaugam 2 cani de zahar si incalzim in continuare pana se dizolva complet. Se amestecă pectina cu 1/2 cană de zahăr, iar când piureul dulce de fructe de pădure se încălzește la aproximativ 40 - 50 de grade, se adaugă pectină și zahăr. Amestecând constant, aduceți amestecul la fierbere și opriți focul. Se toarnă în formă și se pune la frigider.

Există multe rețete pentru a face marmeladă de casă cu pectină și calitatea marmeladei poate varia, totul depinde de ce fructe și fructe de pădure folosiți și ce pectină puteți cumpăra.

Nu fi supărat dacă rezultatul nu te mulțumește foarte mult; cea mai bună rețetă este propria ta experiență. Pentru prima dată, încercați să faceți o porție mică de marmeladă, în viitor totul va ieși grozav.

Vă propun să urmăriți videoclipul pentru una dintre rețetele de preparare a marmeladei cu pectină.

Marmeladă de casă cu agar-agar

Nu contează, dacă nu ați găsit pectină în magazin, puteți face marmeladă de casă cu agar-agar, este aproape întotdeauna la vânzare, așa că vom face marmeladă de jeleu.

Pentru a pregăti, avem nevoie de 1/2 litru de orice suc, 250 de grame de zahăr și 2,5 lingurițe de agar-agar. Se toarnă un sfert din suc și se adaugă zahăr. Adăugați agar-agar în sucul rămas, amestecați bine și lăsați timp de o jumătate de oră, astfel încât masa să se umfle.

Până în acest timp, aduceți sucul și zahărul la fierbere, astfel încât zahărul să fie complet dizolvat. Se toarnă, amestecând, amestecul cu agar-agar în sucul fierbinte cu zahăr, se amestecă totul și se fierbe la foc mic timp de 7 - 10 minute.

După 10 - 15 minute, marmelada noastră poate fi turnată în forme pentru a se întări. Formele din silicon sunt foarte bune pentru acest lucru; Dar poți lua orice ai. Este o idee bună să tapetați fundul formelor cu hârtie de copt pentru a face marmelada mai ușor de îndepărtat. Imediat ce marmelada s-a racit complet si s-a transformat in jeleu, o poti scoate din forme si sa te bucuri de ea pentru sanatatea ta.

Puteți viziona videoclipul despre cum să faceți marmeladă acasă din suc de portocale.

Cum se prepară marmeladă de mestecat acasă

Pentru a obține dulciuri de jeleu mestecate, vom pregăti marmeladă de casă cu gelatină. Rețeta este foarte simplă - 200 de grame de orice suc de fructe sau fructe de pădure, 30 de grame de gelatină și 5 - 6 linguri de zahăr granulat. Puteți adăuga câteva linguri de suc proaspăt de lămâie la sucurile dulci pentru a obține o acrișoare plăcută. Dar totul are gustul ție. Trebuie să încercați, să experimentați, este nevoie de foarte puțin timp pentru a pregăti o astfel de marmeladă.

Se toarnă sucul într-o cratiță, se adaugă gelatină, se amestecă și se lasă să se umfle 20 de minute. Dacă folosești gelatină instant, poți sări peste acest pas și să pui imediat cratița pe foc.

Se încălzește amestecul de suc și gelatină, dacă este necesar, se adaugă suc de lămâie sau portocale. Amestecați amestecul tot timpul până când gelatina se dizolvă complet, fără a o lăsa să fiarbă. Dacă gelatina este fiartă, își va pierde o parte din proprietățile de gelifiere.

Apoi, adăugați zahăr granulat în amestec și amestecați până când zahărul se dizolvă. Se toarnă amestecul fierbinte în forme de silicon, se lasă să se răcească puțin și se dă la frigider pentru aproximativ o oră. Gumele sunt elastice, transparente și foarte plăcute la gust. Puteți lua suc de struguri sau portocale.

S-ar părea că epoca fabricării dulciurilor de casă - ciocolată, bomboane, marmeladă și bezele - a intrat de mult în uitare. În magazinele de astăzi oferă o abundență de produse delicioase, încât îți deschid ochii larg. Dar gospodinele adevărate știu că dulciurile de casă sunt atât gustoase, cât și sănătoase. Această colecție conține rețete de marmeladă de casă, care nu conține coloranți, agenți de îngroșare sau potențiatori de aromă.

Marmeladă acasă - rețetă foto pas cu pas

O delicatesă de portocale gustoasă și sănătoasă din copilărie poate fi pregătită acum în propria bucătărie. În acest caz, nu sunt necesare abilități culinare speciale. Puteți adăuga orice condimente la piureul de portocale sau puteți înlocui unele dintre portocale cu un amestec de lămâi sau grapefruit.

Produse:

Suc de portocale și piure – 420 g.
zahăr - 500 g.
Sirop inversat (melasă) – 100 g.
Pectină - 10 g.
Acid citric - 4 g.

Preparare:

1. Puneți sucul și piureul de portocale într-o cratiță sau o cratiță cu fund gros. Amestecul va spuma abundent în timpul gătirii. Țineți cont de acest lucru atunci când alegeți dimensiunea tigaii.

2. Adăugați pectină la 50 g de zahăr din cantitatea totală. Pectina trebuie amestecată bine, astfel încât să se combine uniform cu zahărul. În caz contrar, în marmeladă se vor forma cocoloașe.

3. Se încălzește piureul până se încălzește. Adăugați zahăr și pectină. Amestecați rapid și bine amestecul.

4. Pune amestecul pe foc. Amestecând constant, aduceți-l la fiert.

5. Turnați zahărul rămas în marmeladă. Se toarnă sirop invertit sau melasă. Siropul va împiedica cristalizarea zahărului și va oferi, de asemenea, o structură mai transparentă a marmeladei.

6. Continuați să gătiți marmeladă la foc mic, amestecând din când în când. Va începe să fiarbă energic și să facă spumă. După ceva timp, masa va începe să se îngroașe și să dobândească o culoare mai închisă.

7. Puteți determina gradul de pregătire a marmeladei după viteza cu care se întărește. Luați o lingură rece. Aruncă niște marmeladă fierbinte pe ea. Așteptați ca picătura să se răcească complet. Daca se ingroasa, ia tigaia de pe foc.

8. Turnați acid citric cu o linguriță de apă. Se amestecă soluția. Turnați acidul în marmeladă și amestecați amestecul.

9. Turnați marmelada în forma de silicon. Se lasa sa se intareasca pe masa.

10. Cand marmelada s-a racit complet, o scoatem din forma pe pergament. Presărați zahăr deasupra.

11. Întoarceți stratul de marmeladă. Folosind o riglă, tăiați în cuburi mici.

12. Rulați cuburile de marmeladă în zahăr.

13. Depozitați produsul într-un recipient etanș, altfel se poate umezi.

Adevărata marmeladă de mere de casă

Această rețetă va necesita investiții financiare minime, deoarece va trebui să cumpărați doar zahăr și mere (sau numai zahăr dacă aveți o recoltă bogată din grădina dvs.). Dar va necesita putere din partea gazdei, asistenților ei și timp pentru pregătire. Fără utilizarea gelatinei, un astfel de produs este cel mai util.

Ingrediente:

Mere proaspete – 2,5 kg.
apă - 1 lingură.
Zahăr granulat – 1,1,5 kg.

Important: Cu cât locul de depozitare este mai cald, cu atât mai mult zahăr va avea nevoie de marmeladă.

Algoritmul acțiunilor:

Spălați merele, îndepărtați semințele și tulpinile. Tăiați fructele în bucăți mici într-un recipient mare emailat.
Adăugați apă. Dați focul de pe aragaz la foarte scăzut. Aduceți merele până devin moi și moi.
Acum este timpul să le măcinați până la un piure, de exemplu, cu un piure. Deși, bineînțeles, aparatele de bucătărie, precum blenderul de imersie, vor face această treabă de multe ori mai repede, iar în acest caz piureul va fi mai omogen.
Dacă gospodina nu se deranjează cu prezența unor fragmente mici de coajă de măr, atunci puteți trece la ultima etapă. În mod ideal, piureul trebuie frecat printr-o sită.
Apoi, transferați masa rezultată în același recipient în care a fost amplasată la început. Pune-l înapoi pe foc, foarte, foarte jos. Se fierbe. Nu adăugați imediat zahăr, o parte din lichidul din piure ar trebui să se evapore.
Și doar când se îngroașă suficient, vine rândul zahărului.
Și iarăși gătirea este lungă și lentă.
Când sosul de mere încetează să mai picure din lingură, vine momentul final (care, de asemenea, necesită mult timp). Tapetați o tavă de copt cu hârtie de copt. Acoperiți-l cu sos de mere. Se întinde într-un strat subțire.
Nu inchideti usa cuptorului, tineti-o la foc mic minim 2 ore.

Marmeladă delicioasă de casă ar trebui să stea peste noapte pentru a se usca complet. Adevărat, proprietarului îi va fi foarte greu să se asigure că una dintre rudele ei nu ia proba.

Cum se face marmeladă cu gelatină - o rețetă foarte simplă

A face adevărată marmeladă acasă este destul de dificilă din cauza timpului și efortului (nu a finanțelor). Utilizarea gelatinei obișnuite accelerează semnificativ procesul, deși produsul dulce rezultat va avea o perioadă de valabilitate mult mai scurtă. Puteți lua orice boabe din care se stoarce sucul.

Ingrediente:

Suc de cirese – 100 ml (poti inlocui sucul de cirese cu orice alt suc, pentru ceva mai dulce doar ia putin zahar).
apă – 100 ml.
Suc de lămâie - 5 linguri. l.
zahăr granulat - 1 lingură.
Coaja de lamaie - 1 lingura. l.
Gelatina - 40 gr.

Algoritmul acțiunilor:

Se toarnă sucul de cireșe peste gelatină. Așteptați 2 ore să se umfle.
Se amestecă zahărul granulat, coaja, se adaugă sucul de lămâie, apa, se fierbe până când zahărul este complet dizolvat.
Combinați lichidul dulce cu sucul de cireșe și gelatina.
Se fierbe la foc mic până când gelatina se dizolvă complet.
Tulpina. Se toarnă în forme amuzante.
Păstrați la frigider câteva ore.

Rapid, frumos, elegant și gustos.

Reteta de marmelada de casa cu agar-agar

Pentru a face marmeladă acasă, aveți nevoie de alegerea unui ingredient - gelatină, agar-agar sau pectină. Acesta din urmă este prezent în mere în cantități mari, deci nu se adaugă în marmelada de mere. Toată lumea știe despre gelatină, așa că mai jos este o rețetă cu agar-agar.

Ingrediente:

Agar-agar - 2 lingurițe.
Portocale – 4 buc.
zahăr 1 lingură.

Important: Dacă familia este numeroasă, atunci porția poate fi dublată sau mai mult.

Algoritmul acțiunilor:

Prima etapă este să stoarceți sucul din portocale, cu care aparatele de bucătărie vă vor ajuta. Ar trebui să obțineți 400 ml (pentru cantitatea dată de agar-agar și zahăr).
Turnați 100 ml de suc într-un recipient separat.
Adăugați agar-agar la rest și lăsați timp de o jumătate de oră.
Se amestecă sucul turnat cu zahărul, se aduce lichidul la fierbere și zahărul se dizolvă.
Combinați ambele amestecuri. Se fierbe încă 10 minute.
Pleacă în același timp.
Turnați masa caldă în forme frumoase.
Se răcește la frigider.

Înainte de servire, puteți stropi marmelada finită cu zahăr. Ar fi bine să așteptați încă 2-3 zile, dar rareori o gospodină reușește - gospodăria pur și simplu nu poate aștepta atât de mult.

Cum se prepară marmeladă de mestecat acasă

Multe mame stiu ca bomboanele cu gelatina sunt printre cele mai populare in randul copiilor. Dar mămicile înțeleg și că dulciurile cumpărate din magazin conțin foarte puțină hrană, așa că caută rețete de bomboane de mestecat de casă. Iată una dintre ele.

Ingrediente:

Concentrat de jeleu de fructe – 90 g.
zahăr granulat - 2 linguri. l.
Gelatina - 4 linguri. l.
Acid citric - 0,5 linguriță.
apă – 130 ml.

Algoritmul acțiunilor:

Pregătirea este destul de simplă în tehnologie. Se amestecă toate ingredientele uscate într-un recipient adânc.
În absența acidului citric, sucul de lămâie îl poate înlocui cu succes.
Aduceți apa la fiert pe aragaz. Apoi adăugați amestecul uscat în porții mici, amestecând tot timpul, astfel încât să nu rămână cocoloașe.
Turnați amestecul într-o tavă mare de copt cu ramă.
Cand s-a racit complet, pune-l la frigider.

Rămâne doar să o tăiați în cuburi, fâșii sau forme fantastice. Copiii se vor bucura de dulciuri, iar mama se va bucura de faptul că dulciurile sunt sănătoase.

Rețetă de marmeladă de dovleac

Cele mai bune fructe pentru marmeladă de casă sunt merele, deoarece conțin multă pectină, dulceața se dovedește a fi foarte densă ca consistență. În lipsa merelor, dovleacul vine în ajutor, iar marmelada în sine se dovedește a fi o culoare însorită foarte frumoasă.

Ingrediente:

Pulpa de dovleac – 0,5 kg.
zahăr - 250 gr.
Suc de lămâie - 3 linguri. l. (acid citric 0,5 linguriță).

Algoritmul acțiunilor:

Pentru a face marmeladă aveți nevoie de piure de dovleac. Pentru a face acest lucru, curățați fructele, tăiați-le și gătiți-le într-o cantitate mică de apă.
Măcinați, faceți piure sau zdrobiți cu un mixer/blender.
Se amestecă cu zahăr și sucul de lămâie (mai întâi se diluează acidul citric într-o cantitate mică de apă).
Gatiti amestecul dulce de dovleac pana cand piureul nu mai aluneca de pe lingura.
Apoi, transferați-l pe hârtie de copt tapetată pe o foaie de copt și continuați să uscați la cuptor.
Puteți să-l lăsați pur și simplu pentru o zi într-un loc ventilat și uscat.

Dați forma dorită, de exemplu, rulați mici sori frumoși și fixați-i pe scobitori. Atât beneficiul, cât și frumusețea.

Marmeladă de suc de casă

Pentru a face marmeladă este potrivit nu numai piureul, ci și orice suc, de preferință proaspăt stors, care nu conține conservanți.

Ingrediente:

suc de fructe - 1 lingura.
Gelatina - 30 gr.
apă – 100 ml.
zahăr granulat - 1 lingură.

Algoritmul acțiunilor:

Se încălzește puțin sucul și se amestecă cu gelatina. Se lasa sa se umfle, amestecand din cand in cand pentru ca procesul sa decurga mai uniform.
Se toarnă zahărul în apă și se pune pe foc. Apa va fierbe și zahărul se va dizolva.
Se amestecă cu sucul și se fierbe.
Se toarnă fie într-o formă mare (apoi tăiați stratul în cuburi) fie în forme mici.

Puteți rula bucățile de marmeladă în zahăr, astfel încât să nu se lipească una de alta.

Reteta de marmelada de gutui

Fructul ideal pentru marmeladă în latitudinile rusești sunt merele, dar locuitorii Europei de Vest preferă marmelada de gutui. Dacă reușiți să obțineți o recoltă bună din acest fruct extraordinar, care seamănă foarte mult cu merele sălbatice tari, atunci puteți face dulcele acasă.

Ingrediente:

Gutui – 2 kg.
Zahăr - cât greutatea piureului de gutui.
Suc de lămâie - 2-3 linguri. l.

Algoritmul acțiunilor:

Prima etapă este cea mai dificilă. Gutuiul trebuie curățat de cozi, despărțitori și semințe.
Se toacă, se pune într-o cratiță, se adaugă puțină apă. Gatiti pana bucatile sunt foarte moi.
Scurgeți într-o strecurătoare. Măcinați piureul în orice mod convenabil.
Se cântărește și se adaugă aceeași cantitate de zahăr granulat. Adaugă aici suc de lămâie.
Trimite piureul pentru gătit. Va dura aproximativ 1,5 ore.
Piureul bine fiert trebuie turnat pe hârtie de copt (hartie de copt) într-o tavă și uscat pentru aproximativ o zi.
Tăiați în cuburi mari sau mici, lăsați încă 2-3 zile să se usuce (dacă este posibil).

Serviți cu cafea de dimineață sau ceai de seară; această marmeladă poate fi păstrată până la șase luni.

Marmeladă de gem

Ce ar trebui să faci dacă bunica ta a predat rezerve uriașe de gem pe care gospodăria nu vrea să le mănânce? Răspunsul este simplu - faceți marmeladă.

Ingrediente:

Dulceata de fructe de padure – 500 gr.
Gelatina - 40 gr.
Apă – 50-100 ml.

Algoritmul acțiunilor:

Dacă dulceața este prea groasă, trebuie diluată cu apă. Dacă este acru, atunci adăugați puțin zahăr.
Se toarnă gelatină cu apă și se lasă câteva ore. Se amestecă până se dizolvă.
Încălziți gemul, strecurați printr-o strecurătoare, sită sau pur și simplu amestecați cu un blender până se omogenizează.
Se toarnă gelatină dizolvată în ea.
Păstrați pe foc după fierbere timp de 5 minute.
Se toarnă în forme.

Rămâne doar să îi spui „mulțumesc” bunicii pentru dulceață și să mai ceri câteva borcane.

Cea mai simplă rețetă de a face marmeladă este merele și zahărul, dar este multă agitație, mai întâi se face piure, apoi se fierbe, apoi se usucă. Dar rezultatul vă va mulțumi multe luni.

Pentru a accelera procesul, puteți folosi gelatină, pectină sau agar-agar.
După gătire, fructele și fructele de pădure trebuie zdrobite într-o masă asemănătoare piureului folosind aparate de bucătărie sau dispozitive simple, cum ar fi o strecurătoare și un piure.