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Solyanka è classificato come un piatto denso e piccante-salato, perché i prodotti in esso contenuti conferiscono proprio questo gusto. I principali sono cetrioli sottaceto, funghi, capperi e limone. Lo rendono denso, ci sono molti ingredienti tritati finemente, motivo per cui difficilmente può essere definita una zuppa. Ma comunque, per quanto mi riguarda, penso che la solyanka sia il miglior cibo adatto sia a pranzo che a cena.

A proposito, più prodotti ci sono nel miscuglio, più è considerato gustoso e aromatico.

Nell'ultimo articolo ho già scritto come preparare questa meravigliosa zuppa, e in questo ho deciso di continuare e scrivere diversi modi per preparare il miscuglio di funghi.

Puoi preparare questo cibo con qualsiasi fungo, salato, congelato, fresco o secco. I funghi secchi includono porcini e porcini; aggiungono ricchezza e sapore al miscuglio. Di solito funghi al latte salati, russula e volushki, il sapore della zuppa diventa acido e salato. Ebbene, per il gusto vengono utilizzati anche quelli surgelati, principalmente champignon e chiodini.

Consiglio: se vuoi mangiare un vero miscuglio, prendi una diversa composizione di funghi.

In queste zuppe le spezie giocano un piccolo ruolo.

Consiglio: non abusare del condimento, altrimenti ucciderete tutto il sapore dei funghi.

Solyanka quaresimale con funghi. Il segreto di come preparare il miscuglio di funghi con funghi chiodini:

Forse la zuppa più deliziosa della Quaresima, è preparata secondo una ricetta molto semplice, e non c'è nulla di superfluo, piacerà a tutti. Anche se chi non osserva il digiuno può mangiarlo almeno tutti i giorni, ma poi aggiungervi un po 'di panna acida.

Ingredienti:

• Funghi chiodini secchi – 200 gr.
• Cipolla – 1 pz.
• Carota 1 pz.
• Acqua – 1,5 litri.
• Brodo di funghi (acqua in cui sono stati bolliti i funghi) – 0,5 litri.
• Olive – 100 gr.
• Cetrioli sottaceto o sottaceto – 2 pezzi.
• Farina – 1 cucchiaio. cucchiaio.
• patate – 1 pz.
• Concentrato di pomodoro – 2 cucchiaini.
• Aglio – 2 spicchi.
• Sale - a piacere.
• prezzemolo – 0,5 mazzi.
• Sottaceto di cetriolo 0,5 tazze.

1. Per prima cosa è necessario immergere i funghi secchi in anticipo, preferibilmente durante la notte, e cuocere i funghi dopo averli bolliti per 15 minuti. Non c'è bisogno di versare l'acqua dei funghi bolliti, ci sarà utile, come il brodo di funghi

2. Tagliare la cipolla a semianelli, sbucciare le carote e tagliarle a cubetti e tagliare i cetrioli a semianelli.

3. Versare l'olio vegetale in una padella, aggiungere la cipolla e friggere brevemente.

4. Aggiungi le carote. Continuiamo a friggere finché i nostri ingredienti non diventano dorati.

5. Mandiamo lì anche i cetrioli sottaceto e continuiamo a cuocere a fuoco lento.

6. Aggiungere il concentrato di pomodoro e soffriggere per altri 1,5 minuti.

7. Gettare la farina nella padella, mescolare e versare il sottaceto di cetriolo. Quindi ridurre il fuoco sul fornello a medio e continuare a friggere finché la salamoia non evapora.

8. Versare un altro mezzo bicchiere d'acqua e cuocere con il coperchio chiuso per 15 - 20 minuti.

9. Sbucciare le patate, tagliarle a cubetti e metterle in una casseruola, riempirla con brodo di funghi e acqua, metterla sul fuoco, cuocere fino a quando le patate saranno cotte. Quindi aggiungiamo il nostro condimento al brodo.

10.Tagliate le olive e mettetele in una casseruola, aggiungete anche i funghi. Salare a piacere e cuocere a fuoco basso per 10-15 minuti.

11. Trascorso il tempo, aggiungere l'aglio e il prezzemolo.

Mescolate e il piatto è pronto.

Hodgepodge con funghi - la ricetta classica più deliziosa:

Ingredienti:

• Petto bollito – affumicato – 250 – 300 gr.
• Manzo – 400 gr.
• Salsiccia affumicata – 200 gr.
• Brodo di carne - 2 litri.
• Patate – 3 pz.
• Funghi "Funghi Ostrica" ​​– 350 gr.
• Pomodori – 2 medi.
• Olive – 100 gr.
• Cipolla – 2 pezzi
• Sale - a piacere.
• Pepe – 3 pz.
• Foglia di alloro – 2 pz.

1. Per prima cosa, cuoci il brodo. Mettere la carne in una casseruola con acqua e portare a ebollizione, eliminare la schiuma, aggiungere 1 cipolla. e fate cuocere a fuoco basso per 2 ore, quando mancano 10 minuti alla fine della cottura, salate, pepate e aggiungete una foglia di alloro.

Suggerimento: la carne deve essere con l'osso, quindi il brodo sarà ricco.

2. Togliere la carne, filtrare il brodo, scartando la cipolla, l'alloro e il pepe. Lo rimettiamo sul fuoco.

3. Tagliamo le patate a cubetti e aggiungiamole al nostro brodo non appena riprenderà a bollire.

4. Friggere i funghi tritati in una padella finché l'acqua non evapora e aggiungerli al brodo.

5. Tagliare a cubetti la salsiccia, la carne di petto e il manzo bollito (separato dall'osso) e friggerli anche in padella per 5 minuti, questo darà al miscuglio un sapore super. Lo mandiamo al brodo.

6. Friggere la seconda cipolla in una padella fino a doratura e aggiungere i pomodori intrecciati in un frullatore. Friggere finché non si addensa.

7. Controllate se le patate sono cotte, se sono pronte aggiungete le cipolle ed i pomodori, aspettate che arrivino a bollore ed aggiungete le olive.

Bene, il miscuglio di funghi è pronto. Buon appetito!

Solyanka di funghi con funghi surgelati e cavolo:

Una ricetta ottima e gustosa se avete i funghi congelati ma non volete optare per quelli freschi.

Ingredienti:

• Funghi champignon surgelati – 350 gr.
• Cetrioli – 4 pezzi
• Carote – 1 pz.
• Cipolla – 1 pz.
• Cavolo cappuccio fresco – 250 gr.
• Concentrato di pomodoro – 1 cucchiaio. cucchiaio
• Sale - a piacere.
• Acqua – 2 litri.
• Foglia di alloro – 2 pz.
• verdure - a piacere.
• Pepe - a piacere.
• Panna acida - per servire.

1. Scongelare i funghi e tritarli, magari non molto finemente.

Consiglio: non scongelare i funghi in acqua calda o nel microonde, altrimenti perderanno tutto il sapore.

2. Tritiamo anche cipolle e cetrioli. Tritare il cavolo e grattugiare le carote.

3. Friggere i funghi prataioli in una padella fino a doratura.

4. Mettici dentro il cavolo e friggi finché il cavolo non sarà pronto.

5. Metti il ​​nostro cavolo fritto con i funghi in una casseruola con acqua. Mentre l'acqua inizia a bollire, faremo quanto segue.

6. Friggere la cipolla in una padella fino a doratura, aggiungere le carote, soffriggere per 5 minuti, aggiungere i cetrioli e il concentrato di pomodoro, aggiungere un po 'di sale.

7. Durante la frittura, mettere la zuppa, aggiungere l'alloro, il pepe, aggiustare di sale, chiudere con un coperchio e cuocere a fuoco basso per 15 minuti.

8. Quando il miscuglio è cotto, servitelo in tavola con erbe aromatiche e panna acida.

Preparare la zuppa solyanka per cena, con funghi e crauti:

Una ricetta interessante da cui si ottiene una zuppa gustosa e densa.

Ingredienti:

• Patate – 3 pz.
• Cipolla – 1 pz.
• Carote – 1 pz.
• Crauti – 1,5 tazze.
• Funghi – 350 gr.
• Cetrioli sottaceto – 3 pezzi.
• Olive – 100 gr
• Olive – 100 gr.
• Sale - a piacere.
• Foglia di alloro – 2 pz.
• Farina – 1 cucchiaio. l.
• Concentrato di pomodoro – 2 cucchiai. l.
• Prezzemolo – 1 mazzetto.

1. Metti l'acqua sul fuoco e finché non bolle, procedi come segue.

2. Tagliare le patate a cubetti, tagliare le carote in tre su una grattugia, tritare finemente la cipolla.

3. Tagliamo anche i funghi, ma non molto finemente. Puoi aggiungere vari funghi freschi, secchi o surgelati.

4. Buttate le patate nell'acqua che avrà bollito e, mentre cuociono, friggetele.

5. Versare l'olio in una padella, aggiungere la cipolla, friggere fino a doratura.

6. Quindi gettarci dentro le carote, friggerle un po 'e aggiungere farina e concentrato di pomodoro. Cuocere in padella per 2 - 3 minuti.

7. In un'altra padella, friggere i funghi fino a metà cottura finché l'acqua non scompare.

8. Tagliare le olive e le olive nere.

9. Mentre facevamo tutto questo, le patate furono bollite. Aggiungiamo le nostre cipolle e carote fritte, i cetrioli salati tagliati a cubetti, i crauti e i funghi. Lì inviamo anche olive e olive tritate. Salare, pepare, aggiungere la foglia di alloro.

10. Lasciare cuocere a fuoco lento per 10 minuti, quindi lasciare in infusione e disporre nei piatti, aggiungendo erbe aromatiche e limone.

Buon appetito!

Il cavolo Solyanka con funghi non è legato alla tradizionale birra calda russa. Più simile ad uno spezzatino di verdure, viene stufato in una minima quantità di liquido con cipolle, carote e concentrato di pomodoro fino a trasformarsi in un piatto caratteristico, gustoso e aromatico, che in inverno viene servito come contorno semplice ma soddisfacente.

La solyanka ai funghi con cavolo è uno dei piatti invernali più popolari. Per molte casalinghe il basso costo dei prodotti utilizzati e la facilità della loro preparazione sono particolarmente apprezzati: basta tritare i funghi e le cipolle, tritare il cavolo, grattugiare le carote e cuocere a fuoco lento il tutto con concentrato di pomodoro per mezz'ora a fuoco basso Calore.

1. La ricetta per un delizioso miscuglio con funghi e cavoli richiede ingredienti adeguatamente preparati. Il cavolo cappuccio deve essere privato delle foglie dure, privato del gambo e tritato finemente. Una triturazione sciatta farà sembrare il piatto sciatto.
2. Tutti i funghi sono adatti per il miscuglio, ma i funghi di bosco rendono il piatto più gustoso.
3. Quando si utilizzano funghi freschi in un miscuglio, è necessario tenere conto del loro gusto insipido e acidificare il piatto con succo di limone.

La ricetta della solyanka con funghi di cavolo fresco susciterà interesse tra una vasta gamma di persone. I vegetariani e gli appassionati di un'alimentazione sana apprezzeranno la composizione sana e le qualità dietetiche del piatto di verdure in umido, e le casalinghe che vogliono nutrire la propria famiglia in modo economico e nutriente apprezzeranno la facilità di preparazione, in cui la parte più difficile è tagliare le verdure.

Ingredienti:

• funghi prataioli - 250 g;
• cavolo - 550 g;
• carote - 1 pz.;
• cipolla - 1 pz.;
• acqua - 250 ml;
• concentrato di pomodoro - 60 g;
• foglia di alloro - 1 pz.;
• olio - 80 ml;
• prezzemolo - 30 g;
• grani di pepe nero - 4 pz.

Preparazione

1. Friggere cavoli, cipolle e carote per 10 minuti.
2. Aggiungere i funghi, la pasta, l'acqua, le spezie e cuocere a fuoco lento per 30 minuti.
3. Prima di servire, il miscuglio di cavolo fresco con funghi viene cosparso di erbe.

Solyanka di cavolo cappuccio con funghi e patate

La solyanka di cavolo cappuccio con funghi è un piatto il cui valore nutrizionale può essere modificato con vari additivi. In questo caso è preferibile utilizzare come seconde le patate. Si sposa bene con le verdure e aggiunge ricchezza e spessore al piatto. Tuttavia, le patate bollono velocemente, quindi vengono fritte in padella prima di stufare.

Ingredienti:

• cavolo - 400 g;
• patate - 6 pezzi .;
• carote - 2 pezzi .;
• cipolla - 1 pz.;
• funghi chiodini - 300 g;
• olio - 120 ml;
• acqua bollente - 250 ml;
• concentrato di pomodoro - 70 g;
• grani di pepe nero - 6 pz.

Preparazione

1. Friggere le patate.
2. Aggiungere cipolle, carote, funghi, spezie e cuocere a fuoco lento per 10 minuti.
3. Aggiungere il cavolo, l'acqua, la pasta e cuocere a fuoco lento per 20 minuti.

Cucinare il miscuglio con cavoli e funghi non si limita all'uso delle sole verdure. Quindi, i mangiatori di carne possono diversificare il piatto con i loro prodotti preferiti. La carne di maiale viene spesso aggiunta al miscuglio. Questo tipo di carne rende il piatto più ricco, succoso, grasso e più conveniente, poiché il maiale viene cotto contemporaneamente alle verdure.

Ingredienti:

• cavolo - 600 g;
• funghi prataioli - 200 g;
• maiale - 350 g;
• pomodoro - 2 pezzi .;
• carote - 1 pz.;
• cipolla - 1 pz.;
• olio - 80 ml;
• acqua - 100 ml;
• salsa di pomodoro - 40 g.

Preparazione

1. Soffriggere i funghi, le carote e le cipolle.
2. Friggere la carne separatamente.
3. Aggiungere il cavolo, i pomodori, l'aglio e cuocere a fuoco lento per 5 minuti.
4. Unire tutti gli ingredienti, aggiungere acqua e salsa.
5. La solyanka di cavolo cappuccio con funghi e carne richiede 30 minuti per essere preparata.

Solyanka con funghi salati e cavolo - ricetta

Chi vuole diversificare la preparazione del miscuglio di funghi con cavolo con nuovi elementi può utilizzare i funghi salati. Quest'ultimo non solo aggiungerà freschezza, croccantezza e un gradevole sapore salato al piatto, ma vi ricorderà anche le tradizioni culinarie russe, quando i funghi venivano tirati fuori dalla vasca, lavati, fritti con verdure e cavoli e stufati a lungo tempo.

Ingredienti:

• funghi porcini salati - 250 g;
• cavolo - 550 g;
• carote - 1 pz.;
• cipolla - 1 pz.;
• concentrato di pomodoro - 40 g;
• zucchero - 10 g;
• acqua - 120ml.

Preparazione

1. Lavare i funghi e friggerli insieme alle cipolle e alle carote per 5 minuti.
2. Aggiungere cavolo, pasta, acqua e condimenti.
3. La solyanka di cavolo con funghi salati cuoce a fuoco lento per 45 minuti.

Solyanka con funghi secchi e cavolo - ricetta

Una solyanka particolarmente gustosa con funghi e cavoli è composta da funghi secchi. Grazie a questo metodo di conservazione, i funghi contengono tutte le vitamine necessarie, mantengono il loro gusto naturale e concentrano l'aroma, che viene trasferito al brodo durante la cottura. Per prepararsi si mettono a bagno i funghi, si fanno bollire, si filtra il brodo e si usa in un piatto.

Ingredienti:

• testa di cavolo - ¼ pezzo;
• funghi porcini - 70 g;
• acqua - 500 ml;
• sale - 10 g;
• carote - 1 pz.;
• cipolla - 1 pz.;
• pomodoro - 1 pz.;
• olio - 80 ml;
• foglia di alloro - 2 pezzi

Preparazione

1. Lessare i funghi in ammollo per 30 minuti. Filtrare il brodo.
2. Friggere cipolle, carote e funghi.
3. Aggiungi cavolo, spezie, pomodoro, brodo.
4. La solyanka ai funghi viene stufata a casa per 20 minuti.

Solyanka con funghi e crauti - ricetta

La Solyanka di crauti con funghi è un piatto tradizionale russo. Da tempo immemorabile, i crauti sono stati venerati per il loro sapore aspro, che aggiunge piccantezza ai cibi, e per la loro ricca composizione vitaminica, che ha un effetto benefico sul corpo. È vero, la tecnologia di fermentazione rende il cavolo più duro, ma questo può essere facilmente corretto stufandolo in acqua per 15 minuti.

Ingredienti:

• crauti - 2 kg;
• acqua - 1,2 l;
• olio - 80 ml;
• aceto - 40 ml;
• zucchero - 10 g;
• concentrato di pomodoro - 100 g;
• burro bollito - 800 g;
• cipolla - 2 pezzi .;
• cetriolo sottaceto - 3 pezzi

Preparazione

1. Aggiungere al cavolo 200 ml di acqua, olio, aceto e cuocere a fuoco lento per 15 minuti.
2. Aggiungere i cetrioli, i funghi, le cipolle, la pasta, lo zucchero e dopo 20 minuti togliere dal fuoco.

Solyanka con funghi e cavoli al forno è l'opzione di cottura più salutare. Oggi la cucina moderna offre non solo trattamenti termici delicati, ma anche ricette con nuovi ingredienti. Così, con il cavolfiore, il piatto acquisirà un gusto fresco e un aspetto appetitoso, poiché non perde la sua forma anche dopo una prolungata cottura a fuoco lento in forno.

Ingredienti:

• cavolfiore - 450 g;
• funghi prataioli - 250 g;
• carote - 1 pz.;
• cipolla - 2 pezzi .;
• olio - 80 ml;
• acqua - 1,2 l;
• panna acida - 60 g;
• pomodori - 2 pezzi

Preparazione

1. Lessare il cavolfiore per 5 minuti.
2. Friggere funghi, cipolle e carote.
3. Unisci tutti gli ingredienti, aggiungi i pomodori, la panna acida e 200 ml di acqua.
4. La solyanka di cavolo cappuccio con funghi viene stufata in forno a 200 gradi per 20 minuti.

Zuppa Solyanka con funghi e cavoli - ricetta

La zuppa Solyanka con cavolo e funghi è un piatto caldo ideale per la stagione fredda. Spesso, per sazietà, il piatto viene variato con prodotti a base di carne, ma questa ricetta non rientra tra quelle. L'uso di funghi freschi e secchi in esso consente di ottenere ricchezza e nutrizione, e cavoli freschi e acidi: il classico gusto aspro.

Ingredienti:

• funghi porcini secchi - 70 g;
• funghi prataioli - 350 g;
• crauti - 250 g;
• cavolo fresco - 350 g;
• carote - 1 pz.;
• cipolla - 2 pezzi .;
• salsa di pomodoro - 180 g;
• acqua - 3,5 l.

Preparazione

1. Lessare i funghi secchi.
2. Filtrare il brodo e tritare i funghi.
3. Friggere cipolle, carote, funghi freschi, crauti.
4. Aggiungere la salsa, il cavolo fresco e cuocere a fuoco lento per 20 minuti.
5. Unire al brodo e cuocere a fuoco lento per 10 minuti.

Solyanka di cavolo con funghi in una pentola a cottura lenta

La solyanka di funghi con cavolo in una pentola a cottura lenta è una delle opzioni preferite. Come sempre, un gadget moderno fa risparmiare tempo di cottura e fa un ottimo lavoro di stufatura, salvando le casalinghe dai fastidi. Durante il processo di cottura, è necessario cuocere a fuoco lento i funghi, le cipolle e le carote in modalità "Frittura" e, aggiungendo i componenti rimanenti, completare il processo in modalità "Stufato".

Ingredienti:

• funghi ostrica - 450 g;
• cavolo - 650 g;
• olio - 80 ml;
• ketchup - 60 g;
• acqua - 50 ml;
• cetriolo sottaceto - 1 pz.;
• carote - 1 pz.;
• cipolla - 1 pz.;
• zucchero - 20 g.

Preparazione

1. Friggere cipolle, carote e funghi per 15 minuti.
2. Aggiungere il resto degli ingredienti e cuocere in “Spezzatino”. La solyanka di funghi con cavolo a casa sarà pronta in 30 minuti.

La solyanka di verdure con funghi e cavoli ha varie tecniche di cottura. Coloro che vogliono ottenere un prodotto gustoso e risparmiare tempo possono fare scorta di miscuglio per un uso futuro. Tutto quello che devi fare è utilizzare la ricetta classica, aumentare il tempo di stufatura a 45 minuti, aggiungere un conservante e sterilizzare il prodotto per una migliore conservazione.

Ingredienti:

• cavolo - 2,5 kg;
• finferli bolliti - 800 g;
• carote - 400 g;
• cipolla - 400 g;
• salsa di pomodoro - 200 ml;
• alloro - 3 pezzi .;
• olio - 60 ml;
• aceto - 20 ml.

Preparazione

1. Friggere cipolle, carote e cavoli per 10 minuti.
2. Aggiungere i funghi, l'alloro, la salsa e cuocere a fuoco lento per 45 minuti.
3. Versare l'aceto, mettere nei barattoli e sterilizzare per 15 minuti.

Se sei stanco delle ricche zuppe di carne, probabilmente non rifiuterai la zuppa leggera di funghi. Inoltre, questo è un piatto meraviglioso per chi vuole perdere peso.

Per preparare il miscuglio, puoi usare sia quelli freschi che quelli freschi. Inoltre, puoi aggiungere crauti o cavolo fresco alla solyanka. Quindi, i metodi di cottura.

Solyanka ai funghi - ricetta n. 1

Per prepararti avrai bisogno di:

• funghi freschi (puoi prendere quelli secchi) - 0,2 kg;
• funghi salati - 0,2 kg;
• sale;
• carote: un paio di pezzi;
• sedano - diversi gambi;
• verde;
• burro;
• cavolo - 35 g;
• pomodori - 230 g;
• pepe, alloro;
• limone - 1 pz.;
• olive;
• panna acida.

Per prima cosa fai bollire i funghi. Se usate quelli secchi, allora dovete prima metterli a bagno in acqua salata per un'ora e mezza, poi lessarli nella stessa acqua. Tritare finemente le verdure, vale a dire sedano, carote, verdure. Poi friggerli un po' nel burro. Quando i funghi saranno quasi pronti, tritateli finemente, poi metteteli nuovamente in acqua e fateli cuocere a fuoco basso. Aggiungi loro le verdure fritte. Ora fate rosolare nel burro il cavolo, le cipolle e i pomodori tritati finemente. Dopodiché mettete tutto in una casseruola. Ora aggiungi i funghi salati nella padella e cuoci il miscuglio per altri 19 minuti e aggiungi il pepe 3 minuti prima della cottura. Panna acida, olive e succo di limone vengono aggiunti separatamente in un piatto porzionato prima dell'uso. Buon appetito!

Solyanka ai funghi - ricetta n. 2

Prodotti per cucinare:

• funghi porcini - circa 120 g;
• cipolla - 60 g;
• cetrioli sottaceto - 45 g;
• capperi - 10-20 g;
• olive;
• oliva;
• panna acida;
• limone - 1 pz.;
• passata di pomodoro - 30 g;
• burro;
• alloro;
• pepe, verdure.

Per prima cosa bisogna lessare i funghi porcini, poi lavarli e tritarli. Il decotto che ne rimane può essere successivamente utilizzato per il miscuglio. Se lo si desidera, è possibile aggiungere dei funghi salati. Soffriggere la cipolla tritata finemente, aggiungere la passata di pomodoro, sale, pepe e unirla alla zuppa. Quindi aggiungere i capperi tritati. Al momento di servire, aggiungere individualmente in ogni piatto la panna acida, una fetta di limone, le olive nere e le erbe aromatiche. Il fungo risulta molto gustoso, leggero e aromatico.

Solyanka ai funghi - ricetta n. 3

Per prepararsi per due porzioni:

• funghi - fino a 300 g;
• cetrioli sottaceto - 2 pezzi;
• cipolla - 1 pezzo;
• patate - diversi pezzi;
• concentrato di pomodoro - 55 g;
• burro - circa 60 g;
• acqua - 700 ml;
• olive;
• limone;
• panna acida.

Inizialmente, dovresti tagliare i cetrioli a pezzetti e friggerli un po' nell'olio. Quindi aggiungere la cipolla tritata e cuocere a fuoco lento per circa 5 minuti. Quindi aggiungere il concentrato di pomodoro. Tagliare i funghi a listarelle e aggiungerli nella padella, quindi cuocere a fuoco lento per 9 minuti. Ora tagliate le patate a pezzetti e fatele bollire. Successivamente aggiungere la frittura di funghi dalla padella alle patate. Cuocere il tutto per circa 17 minuti. Quindi spegni il fuoco. Questa ricetta è abbastanza semplice e facile e veloce da preparare. Servire il piatto caldo, aggiungendo panna acida, erbe aromatiche, olive e limone.

Solyanka ai funghi - ricetta n. 4

Ingredienti per cucinare:

• acqua - 3 l;
• funghi - 230 g;
• prelibatezze di carne - circa 240 g;
• cipolla: diverse teste;
• cetrioli sottaceto - un paio di pezzi;
• olive - circa 120 g;
• concentrato di pomodoro - 2 cucchiai;
• limone;
• olio vegetale;
• verde;
• panna acida;
• sale.

Versare l'acqua in una casseruola e dare fuoco. Quando l'acqua bolle, aggiungere i dadini e prefritti nell'olio. Può essere salsicce, carne o bollito. Ora lessate i funghi e metteteli nella padella con la carne. Tutto questo dovrebbe essere cotto per 8 minuti. Quindi tritare la cipolla e farla soffriggere in una padella. Aggiungi il concentrato di pomodoro e i cetrioli sottaceto tagliati a dadini alla cipolla. Quindi mettere la frittura nella padella. Quando tutto bolle, devi far bollire il miscuglio per altri 9 minuti. Al momento di servire, decorare ogni porzione con erbe aromatiche, olive, fette di limone e panna acida.

(un altro nome per selyanka) - originariamente uno dei piatti tradizionali della cucina russa, è una zuppa piccante, acida e salata, solitamente preparata in un brodo forte (carne, pesce o funghi). Solyanka è anche il nome di un piatto denso di cavolo stufato con carne, pesce o funghi.

Attualmente la solyanka è popolare non solo in Russia; sono conosciute molte ricette diverse con prodotti e tecniche di cottura caratteristici della regione nazionale.

Ti diremo come preparare il miscuglio di funghi. Di solito alla solyanka vengono aggiunti cavoli, olive, capperi e limone, oltre a una varietà di spezie, aglio ed erbe fresche. Servito con panna acida. Le ricette per preparare vari miscugli di funghi non sono rigide, quindi puoi affrontare la questione in modo variabile e creativo.

Solyanka di funghi di funghi prataioli con cavolo e patate

Ingredienti:

• funghi prataioli freschi – circa 300 g;
• cavolo – circa 500 g;
• patate – 3-5 pezzi taglia media;
• cipolla – 1 pz.;
• olive snocciolate (scure e/o verdi giovani) – 8-12 pz.;
• cetrioli sottaceto – 2-4 pezzi. piccola dimensione;
• concentrato di pomodoro – 2-3 cucchiai. cucchiai;
• alloro;
• garofano;
• semi macinati (coriandolo, aneto, finocchio);
• varie erbe fresche (prezzemolo, aneto, ecc.);
• aglio – 2-3 spicchi;
• pepe nero macinato;
• peperoncino piccante;
• olio vegetale o burro naturale (può essere burro chiarificato);
• panna acida naturale.

Preparazione

Lessare le patate in una casseruola a parte “con la buccia”. Tritare i funghi ben lavati in modo relativamente grossolano e lessarli con l'aggiunta di alloro e chiodi di garofano in poca acqua per 20 minuti.

Tritare il cavolo e tritare finemente la cipolla. Scaldate l'olio in una casseruola e fate soffriggere leggermente la cipolla, aggiungete la verza, mescolate, abbassate la fiamma e fate cuocere per 20 minuti, mescolando e aggiungendo un po' d'acqua se necessario. Unire il cavolo in umido con cipolle e funghi con il brodo. Aggiungere olive e sottaceti affettati. Condire il miscuglio con concentrato di pomodoro e condire generosamente con le spezie. Puoi aggiungere un po' di cetriolo sottaceto. Versare il miscuglio caldo nei piatti, aggiungere le patate sbucciate e tagliate a fette grandi, cospargere con erbe tritate e aglio. Servire la panna acida separatamente. È bene servire un bicchiere di vodka, amaro o liquore ai frutti di bosco con solyanka ai funghi, puoi anche servire vini da tavola o forti non zuccherati;

Naturalmente, se aggiungi carne bollita, carne affumicata o pesce bollito al miscuglio di funghi, il piatto sarà più soddisfacente.

Ricetta per miscuglio di funghi in brodo di carne

Ingredienti:

• funghi in salamoia e/o sotto sale (funghi chiodini, champignon, funghi bianchi, porcini, pioppi tremuli, ecc.);
• crauti;
• sottaceti;
• olive denocciolate scure e/o verdi;
• brodo di carne forte cucinato con spezie, cipolle e radici (pollo, manzo, agnello);
• concentrato di pomodoro;
• aglio;
• peperoncino piccante;
• limone;
• spezie macinate secche;
• varie erbe fresche;
• panna acida.

Preparazione

Su ogni piatto mettete funghi leggermente diversi (se necessario potete tritarli, ma non troppo finemente) e crauti. Aggiungere le olive e i sottaceti tagliati a fettine, aggiungere una fetta di limone e un cucchiaino di concentrato di pomodoro. Sarebbe bene aggiungere 2-3 pezzi di carne bollita (ma questo non è necessario). Versare il brodo bollente sul miscuglio raccolto nei piatti, cospargere con le erbe tritate e mescolare.

Condire la panna acida con aglio schiacciato, spezie macinate secche e peperoncino piccante. Servire in una ciotola separata. Per questo miscuglio è meglio scegliere pane di segale o integrale.

Come ogni donna, ho le mie debolezze gastronomiche. Non resisto a una fetta di cioccolato al latte, eclair con panna, latte condensato bollito e funghi. Non sorprenderti, questo è un set così strano. E se con i dolci le cose sono più complicate, perché di tanto in tanto devi rinunciarvi per avvicinarti al tuo peso ideale, allora puoi mangiare qualsiasi fungo, in qualsiasi quantità e in qualsiasi momento. Ecco il mio piatto preferito: solyanka ai funghi.

In inverno e in primavera, i funghi prataioli compaiono sulla mia tavola più spesso di altri. Preparo zuppe, insalate, primi piatti, antipasti e li metto anche in salamoia. Bene, in estate e in autunno inizia la raccolta attiva dei funghi di bosco. Per me, restare per l'inverno senza un sacchetto di funghi porcini secchi, senza un sacchetto o due di funghi congelati o un miscuglio di funghi è semplicemente un disastro. Sembra che questo non sia il prodotto principale della dieta, tuttavia, non si può dire quanto migliori il gusto e l'aspetto di qualsiasi piatto! Se raccogli e prepari anche questi doni della foresta, molto probabilmente hai già preparato il miscuglio più di una volta. Per i principianti, voglio offrire la mia ricetta per una tale preparazione. Tutti i funghi sono adatti a questo. Ma è ancora meglio asciugare quelli bianchi, fare un condimento secco con i finferli, marinare i porcini e i funghi porcini e fare un miscuglio di funghi con il cavolo cappuccio dal resto.

Solyanka di funghi per l'inverno

Uso questa ricetta per la solyanka ai funghi da diversi anni e anche mia madre la usa. Quindi, oltre alle cipolle e alle carote, non aggiunge mai altre verdure. Nemmeno io oso sperimentare, quindi non posso dire che puoi tranquillamente metterci lo stesso peperone o pomodoro. Ma se li metti entrambi nella tua preparazione e risulta delizioso, continua a farlo.

Gli ingredienti nella ricetta solyanka sono forniti per 8 litri del prodotto finito.

Ingredienti:

• funghi – 1 kg,
• cavolo bianco – 5 kg,
• carote – 1 kg,
• cipolle – 1 kg,
• salsa di pomodoro – 0,5 l,
• zucchero semolato – 7 cucchiai colmi,
• sale – 2 cucchiai colmi,
• olio di semi di girasole – 0,5 l,
• aceto da tavola 9% – 100 ml.

Processo di cottura:

Cominciamo con la parte più laboriosa: preparare i funghi. Sai che devono essere selezionati e lavorati immediatamente dopo averli portati dalla foresta. Mettiamo quindi vicino a noi cestini di funghi, un bidone della spazzatura, una grande bacinella, prendiamo un coltello e ci mettiamo al lavoro. Puliamo la sabbia e i detriti dai funghi e tagliamo i gambi. Tritiamo quei funghi che intendiamo mettere nel miscuglio in un contenitore grande e conveniente. Versarvi sopra dell'acqua bollente e lasciarli riposare per circa 10 minuti. Durante questo periodo, i detriti rimanenti galleggeranno in superficie, basterà rimuoverli con cura. Laviamo i funghi in una bacinella, e poi ancora a porzioni, ma questa volta sotto l'acqua corrente. Mettetela in una pentola capiente, riempitela con acqua fredda, aggiungete un po' di sale (ne bastano 2-3 pizzichi) e mettetela sul fuoco. Dopo l'ebollizione, mantieni i funghi a fuoco medio per 1 ora, cioè, come hai capito, devono essere portati alla piena prontezza, e solo dopo prendiamo le verdure per il miscuglio, che, a proposito, puliamo, laviamo e tritare. Non c'è niente di nuovo qui: grattugiamo le carote su una grattugia grossa, tritiamo finemente la cipolla e sminuzziamo il cavolo.

Metti i funghi bolliti in uno scolapasta e lascia scolare il liquido. Poi in una ciotola grande e profonda li uniamo con le verdure tritate, la salsa di pomodoro, lo zucchero, l'olio, il sale e l'aceto. Mescola, metti il ​​miscuglio sul fuoco, aspetta che bolle. E accendiamo il forno, dovrebbe scaldarsi un po'. Quando l'insalata sarà bollita, spostate la padella nel forno e fate cuocere la nostra preparazione di funghi per 1,5 ore ad una temperatura di 150 gradi. È necessario mescolare periodicamente.

Questo tempo dovrebbe essere sufficiente per lavare le bottiglie e sterilizzarle. La solyanka con i funghi è pronta nel forno, mettete la preparazione di funghi preparata per l'inverno nei barattoli e avvitate i coperchi bolliti. Li lasciamo restare nell'appartamento ancora una notte, dopo averli coperti con una coperta o una pelliccia, e poi li portiamo nel seminterrato. Buon appetito!