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Lo sgombro è un pesce grasso e molto gustoso, adatto non solo per salare e affumicare, ma anche per stufare, cuocere al forno e bollire. Lo sgombro in umido con carote e cipolle risulta essere incredibilmente gustoso e succoso. Questo piatto si chiama “Pesce in greco”. Il pesce cuoce a lungo in padella in un sugo di verdure con l'aggiunta di concentrato di pomodoro e diventa tenero, sciogliendosi in bocca. Per insaporire, marinare brevemente i pezzi di sgombro nel succo di limone con condimento per piatti di pesce.

Pesce greco: ricetta passo dopo passo

Ingredienti per 2 porzioni:

• Sgombro (surgelato) – 1 pezzo (350 g);
• Carote (medie) – 2 pezzi;
• Cipolle (più della media) – 1 pz.;
• Limone – 2 fette;
• Concentrato di pomodoro – 2 cucchiaini;
• Olio vegetale – 3 cucchiai. l.;
• Condimento per pesce – 1 cucchiaino;
• Peperoncino rosso – 2 pizzichi;
• Pepe macinato;
• Sale.

Tempo di cottura: 55 minuti.

Come stufare lo sgombro con carote e cipolle in padella

1. 1 ora prima della cottura, togliete il pesce dal congelatore e lasciatelo in una ciotola sul tavolo. Quindi lo laviamo, lo asciugiamo con un tovagliolo di carta e tagliamo tutte le pinne con le forbici. Puliamo le verdure.

2. Incidiamo l'addome, rimuoviamo le interiora, laviamo e tagliamo la testa. Tagliare la carcassa preparata in pezzi uguali (4 pezzi), metterla in una ciotola e versarvi sopra il succo di limone. Cospargere di sale, condimento di pesce e pepe macinato. Il condimento contiene paprika, curcuma, timo, coriandolo, quindi non aggiungiamo altre spezie.

3. Grattugiare le carote e tagliare la cipolla a piume.

4. Mettere le piume di cipolla preparate nell'olio e friggerle per 3-4 minuti a temperatura media fino a quando saranno leggermente dorate.

5. Mettere le carote nelle cipolle fritte, versare l'acqua (4-5 cucchiai), coprire e cuocere prima a fuoco medio, quindi friggere le verdure scoperte. Dovrebbero diminuire di volume.

6. Aggiungi il condimento di pesce, il pepe piccante e nero e il concentrato di pomodoro nella padella. Mescolare e cuocere per un paio di minuti.

7. Distribuire il composto di verdure aromatiche e adagiare i pezzi di sgombro marinati.

8. Copriteli sopra con una miscela brillante.

9. Versare l'acqua in modo che copra per metà i pezzi di pesce, coprire e mettere a fuoco basso per 45 minuti. Non girare i pezzi, apriteli periodicamente e copriteli con la miscela aromatica in modo che siano saturi di succhi e diventino teneri.

10. Una volta che il liquido si sarà ridotto, il guazzetto di pesce è pronto.

11. Disponete metà delle verdure aromatiche su un piatto, aggiungete sopra del delizioso sgombro, coprite con il resto del composto di verdure, spolverizzate con il prezzemolo e servite subito con il contorno che preferite e una leggera insalata di verdure. Riso bollito, verdure e purè di patate sono ottimi come contorno.

Consigli di cucina:

• Il prezzemolo può essere aggiunto non solo al piatto finito, ma anche 5 minuti prima della cottura.
• Per diversificare il tuo piatto di pesce, completalo con altre verdure. Le radici di sedano e prezzemolo funzionano bene.
• Con questa ricetta potete preparare qualsiasi pesce di fiume o di mare. Se i pezzi sono grandi, friggerli velocemente su entrambi i lati prima di immergerli nelle verdure.

Questa ricetta di sgombro in umido con verdure si distingue per la sua versatilità: andranno bene quasi tutte le verdure. Questa volta ho scelto fagiolini e piselli, che si sposavano in modo molto armonioso con pesce e carote. Ogni ingrediente enfatizzava favorevolmente il gusto dell'altro e il risultato era un piatto insolitamente tenero e aromatico. Potete utilizzare anche peperoni, pomodori e zucchine. E anche se fai stufare lo sgombro solo con carote e cipolle, sarà comunque delizioso. Il segreto principale del piatto è che, sebbene lo sgombro e le verdure siano cotti insieme, nella stessa pentola, vengono preparati utilizzando tecnologie diverse: il pesce su un letto di verdure viene cotto a vapore e le verdure vengono stufate nel brodo. E, naturalmente, non potevamo fare a meno di una varietà di spezie, che aggiungevano il loro aroma e rendevano il gusto più luminoso e ricco.

Ingredienti

• sgombro – 1 pz. (450 g)
• fagiolini, piselli (miscela surgelata) – 200 g
• cipolla – 1 pz.
• carote – 1 pz.
• limone – ½ pz.
• peperoncino – ¼ pz.
• prezzemolo – 4-6 rametti
• olio vegetale – 3 cucchiai. l.
• chiodi di garofano – 2 pz.
• pimento – 3 pz.
• pepe rosso e nero, sale - a piacere
• coriandolo – ½ cucchiaino.
• aglio secco (in polvere) – ½ cucchiaino.

Come stufare lo sgombro con le verdure

Se lo sgombro è congelato, è necessario prima scongelarlo. Tagliate il pesce: tagliate prima la testa, la coda, le pinne, poi tagliate la pancia ed eliminate le interiora insieme alla pellicola nera. Successivamente, sciacquare accuratamente lo sgombro sotto l'acqua corrente.

Tagliare con attenzione il pesce lungo la spina dorsale e rimuovere le lische. Tagliare il filetto a pezzi grandi (circa 10 pezzi).

Salare leggermente lo sgombro e mettere da parte.

Sbucciare la cipolla, sciacquarla e tagliarla prima a metà, quindi a semianelli di 0,3-0,5 mm di spessore.

Versare l'olio di semi di girasole in una casseruola o in qualsiasi altro piatto con fondo spesso e pareti medio-alte e aggiungere le cipolle. Fatelo rosolare per 1 minuto.

Sbucciare e sciacquare le carote. Tagliare a listarelle sottili e unirle alla cipolla. Far rosolare per altri 3 minuti.

Spremete il succo di mezzo limone e versatelo sulle verdure.

Aggiungere immediatamente le spezie nella casseruola: pimento, pepe rosso e nero, chiodi di garofano, coriandolo, sale, aglio essiccato e peperoncino piccante.

Disporre i filetti di sgombro sopra le verdure, con il rovescio rivolto verso l'alto.

Fate bollire l'acqua e versatela in una pentola in modo che le verdure siano coperte e non raggiunga il pesce. Cerca di versare non sopra il pesce, ma di lato in modo che l'acqua non tocchi lo sgombro.

Coprite la casseruola con un coperchio, abbassate la fiamma e fate sobbollire lo sgombro con le verdure per 20-25 minuti.

5 minuti prima della fine della cottura tritare il prezzemolo e cospargerlo senza mescolare.

Servire lo sgombro in umido come piatto separato o con un contorno più soddisfacente - con riso, grano saraceno o purè di patate.

Lo sgombro in umido è un'opzione rapida ed economica per preparare il pesce. Non c'è bisogno di preoccuparsi del forno, faremo tutte le opzioni di cottura di questo delizioso pesce in padella. Ti offro una ricetta per lo sgombro in umido in panna acida, un'opzione per cucinare il pesce con cipolle e carote, nonché lo sgombro in umido con verdure surgelate. Ricette facili da preparare con ingredienti semplici ed economici sono perfette per un pranzo o una cena veloce. Consiglio anche di cucinare o friggere il pesce sgombro nella ricetta della salsa di pomodoro.

Sgombro in umido con verdure

Ricetta sgombro in umido con foto

Puoi servire purè di patate, riso o porridge di grano saraceno come contorno per il pesce in umido. Ma lo sgombro preparato secondo questa ricetta è buono senza contorno. La salsa di panna acida e aneto conferisce al piatto un gusto unico, cioè metà del gusto è nella salsa. Quindi preparate tanta salsa, non ve ne pentirete. Il piatto si prepara molto velocemente, non impiegando più di 30 minuti per prepararlo.

Ingredienti:

• sgombro 3 pz.
• panna acida 250 g.
• poco burro o burro fuso 1 cucchiaio.
• Condimento al curry indiano
• aglio secco in polvere
• tanto aneto fresco

Come stufare lo sgombro in panna acida

1. Se avete del pesce congelato, scongelatelo prima. Se il pesce ha la testa, tagliate la testa, eliminate le pinne con le forbici, eliminate le interiora dall'addome ed eliminate la pellicola nera. Sciacquare il pesce sotto l'acqua corrente. Per questa ricetta è meglio sfilettare il pesce, ma se non avete tempo di armeggiare con il pesce potete semplicemente tagliare lo sgombro in porzioni.
2. Sciogliere il burro in una padella, aggiungere i filetti di sgombro, salare e condire con le spezie a piacere. Friggere su ciascun lato per 3-4 minuti. Trasferisci il pesce dalla padella a un piatto.
3. E metti la panna acida e l'aneto tritato finemente nella padella. Dovrebbe esserci molto aneto per questa ricetta; puoi prenderne un mazzo intero. Mescolare l'aneto nella panna acida e lasciare scaldare il composto finché non inizia a bollire. Ora mettete i pezzi di sgombro nella padella e lasciateli scaldare per altri 2-3 minuti.

Lo sgombro in umido in panna acida è pronto!

Guarda il video su come sfilettare lo sgombro.

Sgombro in umido con verdure in padella

Lo sgombro in umido con verdure è un piatto che potete preparare a pranzo o a cena. Se ti trovi di fronte al compito di preparare rapidamente la cena o il pranzo, usa questa ricetta. Per la ricetta utilizziamo verdure surgelate, il che semplifica notevolmente il processo di cottura e lo rende ancora più veloce.

Ho preso la composizione "Paprikash" di verdure surgelate: peperoni, pomodori, zucchine, fagiolini

Ingredienti:

• sgombro 1 pz.
• cipolla 1-2 pz.
• verdure surgelate – 1 confezione. (Ho il paprikash)
• burro chiarificato 1 cucchiaio.
• acqua ½ tazza
• sale a piacere
• Spezie al curry indiano a piacere
• concentrato di pomodoro 1 cucchiaio. o da gustare
• prezzemolo o aneto secco
• erbe fresche facoltative

Come cucinare lo sgombro in umido con le verdure in padella

1. Se il pesce ha la testa, tagliate la testa, eliminate le pinne con le forbici, eliminate le interiora dall'addome ed eliminate la pellicola nera. Sciacquare il pesce sotto l'acqua corrente. Io ho sfilettato il pesce, ma potete semplicemente tagliare lo sgombro in porzioni.
2. Tritare finemente la cipolla.
3. Friggere la cipolla nel burro chiarificato per 2-3 minuti.
4. Aggiungi il composto di verdure dalla busta nella padella, friggi le verdure per 2-3 minuti. Ora aggiungi l'acqua alle verdure e mescola il concentrato di pomodoro.
5. Disporre il pesce sopra le verdure, salare e pepare le verdure e il pesce. Coprire e cuocere con il coperchio chiuso fino a cottura ultimata.
6. Condire lo sgombro in umido con verdure con prezzemolo secco o aneto.

Buon appetito!

Ricetta: sgombro in umido con cipolle e carote

Per preparare lo sgombro in umido con cipolle e carote avremo bisogno di:

Per 2 sgombri, 1 carota grande, 2 cipolle, olio vegetale per friggere, sale e pepe qb.

Come stufare lo sgombro con cipolle e carote

1. Preparare il pesce, tagliarlo in porzioni o filettare.
2. Unisci la farina con sale e spezie, arrotola ogni pezzo di pesce nella farina.
3. Friggere il pesce in olio vegetale su entrambi i lati fino a doratura.
4. Al pesce aggiungere le carote grattugiate su una grattugia grossa e la cipolla tagliata a semianelli. Friggere le verdure per 2-3 minuti. Versare dell'acqua (circa un quarto di bicchiere). Salare le verdure (a piacere) e cuocere a fuoco lento sotto il coperchio chiuso finché le verdure non saranno pronte. Alla fine, 5 minuti prima della preparazione, se lo si desidera, è possibile aggiungere il concentrato di pomodoro e a piacere.

Lo sgombro in umido con cipolle e carote è pronto. Buon appetito!

Pesce in umido: cosa potrebbe esserci di più sano? Il metodo stesso di stufatura è utile. Preparando il cibo in questo modo, manterrai i nutrienti e godrai di un sapore delicato. E il pesce, come sai, è puro fosforo e micro e macroelementi necessari. Di seguito vi presentiamo diverse ricette per cucinare lo sgombro con alcune delizie.

Sgombro con verdure

Avremo bisogno di:

• due chilogrammi di sgombro (freschi o congelati, a vostro gusto),
• tre cipolle,
• due carote,
• due pomodori,
• un mazzetto di verdure (preferibilmente prezzemolo e aneto, così il gusto sarà più intenso e ricco),
• due o tre cucchiai di panna acida,
• olio vegetale,
• sale, pepe e spezie a piacere,
• aggiungete una foglia di alloro, non ve ne pentirete.

Fin dall'inizio è necessario tagliare lo sgombro in piccoli pezzi uguali e friggerlo in olio vegetale fino a doratura chiara.

Il pesce finito dovrebbe essere trasferito in una toppa o in una padella.

Il passo successivo è preparare le verdure. Carote, cipolle e pomodori dovrebbero essere tritati. E friggete queste verdure nello stesso olio del pesce (importante! in questo modo assorbiranno maggiormente l'aroma e il gusto dello sgombro).

Ora trasferiamo le verdure sul pesce, precedentemente trasferito nel tozzo.

Filetto di sgombro al vino rosso

Il vino rosso aggiungerà gusto al tuo piatto e lo renderà più sofisticato.

Per prima cosa bisogna pepare i pezzi di carne di pesce su tutti i lati, dopo aver eliminato tutte le lische (dovrebbe rimanere solo la parte del filetto). Successivamente, lo sgombro deve essere arrotolato nella farina e fritto a fuoco basso. In modo che il pesce diventi di colore dorato.

Quindi è necessario trasferire i pezzi cotti in una casseruola (padella profonda). Successivamente, dovresti posizionare gli anelli di cipolla sul pesce. Rilascerà il succo durante la stufatura e verrà assorbito dalla carne, che diventerà più succosa e morbida.

Successivamente, devi aggiungere brodo e vino rosso al tuo piatto (questo diventerà il punto forte dello sgombro in umido). Dopodiché devi aggiungere sale secondo i tuoi gusti e puoi aggiungere delle spezie. Può essere un'ampia varietà di spezie che ti piacciono (zafferano, curcuma, chiodi di garofano).

Tutto questo dovrebbe essere cosparso di erbe tritate e fatto bollire a fuoco basso per 15-20 minuti.

Questo piatto va servito con pomodori freschi tagliati a fette o peperone tritato. Un contorno per lo sgombro in umido può essere il riso, che può essere condito con burro e un po' di erbe aromatiche.

Sgombro al vino bianco

Il vino bianco ha un sapore diverso dal vino rosso, quindi il tuo pesce assumerà un sapore diverso. Per questo abbiamo bisogno di:

• sgombro (1,2 kg),
• burro (150 g),
• vino bianco secco (150 ml),
• salsa di capperi (250 gr),
• cipolle (30 g),
• foglia di alloro (1 pz.),
• pepe nero macinato (1 g).

Per prima cosa bisogna sciacquare bene il pesce, pulirlo accuratamente e salarlo su tutti i lati e spolverare con pepe nero. Per preparare questo piatto è necessario utilizzare una pentola.

Metti la cipolla e il pesce tritati finemente sul fondo in un piccolo strato. Versare il vino e aggiungere il burro su questi due strati di ingredienti.

Servire su un piatto da portata con salsa di capperi. Il contorno può essere purè di patate o patate fritte. Puoi anche usare il mais in scatola. Buon appetito!

Lo sgombro è un ottimo pesce gustoso! Esistono moltissime ricette per preparare questo pesce nutriente e appetitoso. Forse il più delle volte lo sgombro viene cotto al forno con vari additivi e in estate viene cotto sulla griglia sulla brace. Ma oggi vogliamo proporvi la ricetta probabilmente più semplice, ma non per questo meno deliziosa! Cuciniamo insieme lo sgombro in umido con cipolle e carote.

Ingredienti Per preparare lo sgombro in umido:

• sgombro fresco congelato – 2 carcasse
• cipolle – 2 pezzi
• carote – 1-2 pezzi
• aglio (facoltativo) – 2-3 spicchi
• foglia di alloro – 2-3 pezzi
• sale, pepe, erbe aromatiche - a piacere
• acqua – 1 bicchiere

Ricetta di cucina sgombro in umido:

Mentre il pesce si scongela, potete iniziare a preparare le verdure: sbucciate e lavate le cipolle, le carote e l'aglio. Per questa ricetta potete utilizzare cipolle bianche normali o cipolle dolci viola, oppure potete utilizzarle entrambe per rendere il piatto colorato e luminoso.

Quindi grattugiate le carote su una grattugia grossa, tritate la cipolla e l'aglio a cubetti con un coltello.

Rimuovere la coda e la testa, le pinne dello sgombro scongelato, pulire l'interno, assicurarsi di eliminare la pellicola nera all'interno e sciacquare bene il pesce.

Tagliare lo sgombro in porzioni spesse 2-3 centimetri.

Quando tutto il lavoro preparatorio sarà terminato, prendete un pentolino dal fondo spesso e mettete sul fondo 1/3 delle verdure. Metti sopra i pezzi di pesce (metà), cospargi lo sgombro con sale e pepe, aggiungi una foglia di alloro.

Cospargere uno strato di pesce con le verdure. Quindi distribuire lo sgombro rimasto e ripetere l'intero processo: sale, pepe, alloro... L'ultimo strato è uno strato di cipolle e carote, potete anche cospargere il pesce con erbe aromatiche essiccate.

Versare un bicchiere d'acqua nella padella, mettere a fuoco basso e cuocere a fuoco lento con il coperchio socchiuso per circa 40-45 minuti. Servite il pesce caldo con un contorno a vostra scelta (meglio patate o riso). Lo sgombro in umido è pronto!

Buon appetito!

Affumicare, friggere, cuocere al forno e stufare. Lo sgombro in umido con verdure è un piatto semplice ma delizioso. Il sito di oggi sito web ti mostrerà come prepararti sgombro in umido con verdure. Scriviamo la ricetta!

Sgombro in umido con verdure: ricetta passo passo

Prodotti per cucinare:

• Sgombro - 1 pz.
• Cipolle - 2 pezzi
• Carote grandi - 1 pz.
• Concentrato di pomodoro - 2 cucchiai. l.
• Pepe nero (macinato) - un pizzico
• Pimento - diversi pezzi
• Erbe per pesci - un pizzico
• Olio vegetale - per friggere
• Aneto

1. Taglia lo sgombro. Per fare questo, tagliare le pinne e la testa, buttare via le interiora, tagliando l'addome. Assicurati di rimuovere e gettare via la pellicola nera all'interno dell'addome. Quindi lavare la carcassa dello sgombro con acqua fredda e tagliarla a pezzi.

2. Salare ogni pezzo di pesce a piacere, strofinando leggermente il sale con il dito, pezzo per pezzo. Mettete i pezzi di sgombro tritati in una ciotola, cospargeteli con le spezie di pesce e mescolate.

3. Tagliare la cipolla sbucciata in quarti. Tagliare i quarti di cipolla trasversalmente.

4. Sbucciare le carote, lavarle e poi tagliarle a cubetti sottili.

5. Soffriggere la cipolla in olio vegetale (girasole).

6. Versare le carote tritate nelle cipolle saltate. Rosolare insieme le verdure fino a quando le carote saranno morbide.

7. Puoi stufare lo sgombro in una pentola di ghisa o in una padella profonda sotto un coperchio. Versare un po 'di olio vegetale nella ciotola in cui verrà stufato il pesce e adagiare alcune verdure saltate. Su un letto di verdure disponiamo i pezzi di sgombro che abbiamo avuto il tempo di marinare nelle spezie.

8. Coprire la parte superiore dello sgombro con le restanti verdure saltate.

9. Copri la ghisa o la padella con lo sgombro con un coperchio. Cuocere a fuoco lento lo sgombro con le verdure per 10 minuti.

10. Quindi aggiungere il concentrato di pomodoro al pesce e alle verdure. Cuocere a fuoco lento per altri 10-15 minuti.

Lo sgombro in umido con verdure può essere servito con patate bollite o riso. Cospargere il piatto con erbe di aneto sopra.

Hai già provato a cucinare lo sgombro in umido con le verdure? Condividi nei commenti!

Lo sgombro in umido è un piatto abbastanza sano e gustoso, oltre ad essere facile da preparare. Non avrai bisogno di ingredienti rari; sarà sufficiente qualsiasi verdura fresca. Durante la stufatura, il pesce è ben imbevuto di succhi di verdure e dei loro aromi, il che lo rende delizioso. Come contorno per lo sgombro in umido con verdure, puoi servire patate bollite o purè e riso bollito. E solo con un pezzo di pane fresco, questo piatto sarà una vera delizia.

Avrai bisogno di:

• una coppia di pesci (sgombro);
• 2 cipolle;
• 1 carota;
• 4-5 pezzi. pomodori freschi;
• 1 peperone;
• 1 zucchina piccola;
• un mazzetto di verdure (aneto, prezzemolo);
• paprika, zucchero, pepe e sale - a piacere;
• olio vegetale - per friggere;
• erbe aromatiche - basilico, timo e origano.

Come cucinare:

1. Per prima cosa pulite e preparate tutte le vostre verdure. Grattugiare le carote su una grattugia grossa, tritare finemente la cipolla, tagliare a pezzetti il ​​peperone e tagliare a cubetti le zucchine.
2. Versate l'acqua bollente sui pomodori, poi privateli della pelle e riduceteli in purea con l'aiuto di un frullatore.
3. Friggere le cipolle in una padella in olio vegetale insieme alle carote. Quindi aggiungere loro le zucchine tritate e il peperone.
4. Successivamente, versare sulle verdure la passata di pomodoro precedentemente preparata. Inoltre salate il tutto, aggiungete lo zucchero, la paprika, il pepe e aggiungete le erbe aromatiche. Fai bollire il tutto per circa 12 minuti sotto il coperchio.
5. Quindi aggiungere le erbe tritate alle verdure. Cuocere a fuoco lento ancora per un paio di minuti e togliere dal fuoco.
6. Ora occupiamoci del pesce. Pulirlo, tagliare la testa e le pinne, quindi tagliare lo sgombro a filetti, che poi tagliare in porzioni.
7. Successivamente, sopra le verdure stufate sopra, adagiate la carne di pesce tritata nella padella, affogandola leggermente in esse.
8. Coprire la padella con un coperchio e riportare a fuoco basso. Cuocere a fuoco lento il pesce con le verdure per circa 25 minuti.

Puoi servire questo meraviglioso piatto con erbe fresche, riso bollito o patate.

Sgombro in umido - principi generali di cottura

Lo sgombro in umido è un piatto facile da preparare, gustoso e molto salutare. Non è necessario acquistare prodotti costosi o venduti raramente. Per lo sgombro sono ideali cipolle, carote, peperoni, pomodori, patate, ecc. Puoi stufare il pesce con verdure sia in acqua che in salse diverse (pomodoro, panna acida, limone, aglio, ecc.). Potete preparare riso, purè di patate o pasta come contorno allo sgombro in umido.

Il processo di cottura è molto semplice: tagliare a pezzi la carcassa, aggiungere sale e pepe. Friggere leggermente le verdure in una padella, quindi adagiarvi sopra i pezzi di pesce. Aggiungere il liquido o la salsa, coprire con un coperchio e lasciare cuocere a fuoco lento fino al momento.

Sgombro in umido: preparazione di cibi e utensili

Per cucinare deliziosi sgombri in umido è importante scegliere i piatti giusti. Per questi scopi, è più adatto uno stufato, un calderone o una padella a pareti spesse. Il contenitore deve avere un coperchio adatto. Avrai bisogno anche di una tavola e di un coltello per tagliare il pesce.

La preparazione del prodotto è la seguente: scongelare il pesce, sventrarlo, tagliare la testa, la coda e le pinne. I rifiuti possono essere messi in un sacchetto e messi nel congelatore, quindi puoi cucinarne il brodo di pesce. Laviamo accuratamente la carcassa e rimuoviamo con cura la pellicola scura. Tagliare lo sgombro a pezzi della dimensione desiderata.

Lavoriamo le verdure utilizzate nella ricetta come al solito: tritiamo la cipolla a semianelli, grattugiamo o tagliamo le carote a listarelle sottili, tagliamo i pomodori a cubetti o a fette e il pepe a listarelle o listarelle sottili.

Ricette di sgombro in umido:

Ricetta 1: sgombro in umido

La ricetta più semplice per lo sgombro in umido è semplicemente il pesce in umido con verdure. Per fare questo, non è necessario andare appositamente al negozio e acquistare prodotti costosi, poiché quasi tutti hanno cipolle e carote a casa. Lo sgombro congelato è abbastanza adatto per preparare questo piatto.

Ingredienti richiesti:

• Sgombro;
• Carota;
• Cipolle;
• Lavrushka;
• Grani di pepe;
• Sale.

Metodo di cottura:

Iniziamo a preparare il cibo: mentre lo sgombro si scongela, potete sbucciare e tritare le verdure. Più carote e cipolle sono, meglio è. Tagliare la cipolla a semianelli, le carote a listarelle pulite. Tagliamo il pesce: tagliamo la testa, le pinne e la coda, tagliamo le interiora e laviamo bene la carcassa. Tagliare lo sgombro in porzioni di media grandezza. Strofina il pesce con sale, puoi prendere spezie speciali per il pesce. Prendi una casseruola profonda e disponi prima alcune verdure, disponi sopra i pezzi di pesce, aggiungi un paio di foglie di alloro e pepe in grani. Versare tutte le verdure rimaste e aggiungere un po' di sale. Mescolare due cucchiai di olio vegetale con 70 ml di acqua e versare il composto in una casseruola. Coprite la pentola con un coperchio e mettetela a fuoco medio. Non appena il liquido bolle, abbassare la fiamma al minimo e cuocere a fuoco lento per due ore, controllando periodicamente la quantità di liquido. Questo sgombro in umido è buono in qualsiasi forma: caldo o leggermente raffreddato.

Ricetta 2: Sgombro in umido con pomodori e piselli

Un piatto così facile da preparare, ma molto gustoso, non è un peccato da servire sulla tavola delle vacanze. Cucinare non richiederà molto impegno alla padrona di casa, ma gli ospiti rimarranno sazi e soddisfatti.

Ingredienti richiesti:

• Due sgombri;
• Cipolle;
• Due pomodori;
• Fagioli di asparagi - 240 g;
• Piselli - qualche cucchiaio;
• Aneto;
• Sale;
• Pepe.

Metodo di cottura:

Tagliamo l'interno dello sgombro, tagliamo la testa, le pinne e la coda, laviamo la carcassa, la tagliamo in porzioni. Tagliare la pozzanghera a semianelli sottili, tagliare i pomodori a fettine. Salare e pepare i pezzi di sgombro e rosolarli leggermente in una padella. In un'altra padella a pareti spesse, soffriggere la cipolla nell'olio fino a doratura. Quindi aggiungere pomodori, piselli e fagioli. Salare e pepare le verdure, versarvi 100 ml di acqua. Dopo 10 minuti unire il pesce alle verdure. Coprite la padella con un coperchio e fate cuocere a fuoco lento finché gli sgombri e tutte le verdure saranno pronti. Al momento di servire, decorare il piatto con rametti di aneto fresco.

Ricetta 3: Sgombro in umido con zucchine e pepe

Un'altra opzione per un piatto semplice, gustoso e soddisfacente per il pranzo o la cena è lo sgombro in umido con zucchine e peperoni. Questo piatto non solo risulta essere molto gustoso e appetitoso, ma è anche molto salutare. Tutti gli ingredienti vengono fritti in modo uniforme, ma allo stesso tempo mantengono le loro proprietà benefiche.

Ingredienti richiesti:

• Tre o quattro sgombri;
• Peperone dolce;
• Cipolla rossa;
• Zucchine;
• Due pomodori;
• Sale;
• Pepe;
• Basilico.

Metodo di cottura:

Tagliamo il pesce, tagliamo tutte le parti interne, tagliamo la testa, le code e le pinne. Sciacquiamo le carcasse e le tagliamo a pezzi. Strofina i pezzi di sgombro con sale, pepe e altri condimenti. Tagliare il peperone a listarelle, le zucchine a fettine. Tritare la cipolla a semianelli e farla soffriggere leggermente nell'olio. Aggiungi zucchine e pepe. Tagliare i pomodori a cubetti e aggiungerli alle verdure. Versare un po' d'acqua nelle verdure e lasciar cuocere a fuoco lento per cinque minuti. Mettete i pezzi di pesce sopra le verdure, coprite la padella con un coperchio e lasciate cuocere a fuoco lento fino a quando tutti gli ingredienti saranno pronti. Se necessario aggiungete ancora un po' d'acqua. Puoi cucinare il riso come contorno. Al momento di servire guarnire lo sgombro stufato con rametti di basilico.

Ricetta 4: Sgombro in umido con salsa di pomodoro

Uno dei modi più comuni per preparare lo sgombro in umido. Il pesce si sposa perfettamente con la salsa di pomodoro e, durante il processo di stufatura, si impregna del succo e dell'aroma dei pomodori. La ricetta utilizza anche cipolle e carote. Non è necessario aggiungere molti condimenti qui, poiché il piatto è già piuttosto aromatico e piccante.

Ingredienti richiesti:

• Sgombro;
• Cipolle;
• Carota;
• Radice di prezzemolo;
• 200 ml salsa di pomodoro;
• Sale;
• Pepe.

Metodo di cottura:

Per prima cosa tagliamo il pesce: lo evisceriamo, gli tagliamo la testa, le pinne e la coda, quindi lo laviamo e lo tagliamo in porzioni. Strofinare i pezzi di pesce con sale e pepe. Tritare finemente la cipolla, tagliare le carote a listarelle sottili. Tritare finemente la radice di prezzemolo. Soffriggere la cipolla e le radici nell'olio, aggiungere un po' di sale e aggiungere le carote. Mescolare la salsa di pomodoro con 100 ml di acqua. Aggiungere il concentrato di pomodoro alle verdure e mescolare. Lascia cuocere a fuoco lento per sette-otto minuti. Aggiungete poi gli sgombri, mescolate, coprite la padella con un coperchio e lasciate cuocere a fuoco lento fino a cottura ultimata. Potete preparare il riso come contorno al pesce.

Ricetta 5: Sgombro in umido con panna acida al limone

Lo sgombro è buono non solo nella salsa di pomodoro, ma anche nella salsa di panna acida (soprattutto con l'aggiunta di succo di limone). È molto semplice preparare un pesce così tenero e appetitoso. Questa ricetta non richiede molti ingredienti: prepara cipolle, panna acida e condimenti.

Ingredienti richiesti:

• Sgombro;
• Cipolle;
• Vasetto piccolo di panna acida;
• Limone;
• Sale;
• Pepe nero.

Metodo di cottura:

Tagliamo la pancia del pesce, lo evisceriamo, tagliamo la testa con la coda e le pinne. Laviamo la carcassa e la tagliamo a pezzi. Tagliare la cipolla a semianelli. Versare un po' d'olio in una casseruola e aggiungere la cipolla. Fai bollire la cipolla sotto il coperchio per 10 minuti. Disporre il pesce sopra la cipolla, salare e pepare. Tagliate qualche fetta di limone e gettatela nella casseruola. Riempi tutto con panna acida. Coprite la pentola con un coperchio e lasciate cuocere a fuoco lento fino a cottura. Potete preparare il purè di patate o il riso come contorno allo sgombro in umido.

Sgombro in umido: segreti e consigli utili dei migliori chef

• Il segreto principale dello sgombro in umido è che devi prima far bollire le verdure per 10 minuti. Il pesce stesso viene stufato abbastanza velocemente, quindi è necessario regolare il tempo in modo che tutti gli ingredienti siano pronti contemporaneamente. Innanzitutto si stufano le verdure “dure” (cipolle, carote e peperoni), successivamente si possono aggiungere i pomodori;
• per gusto e profumo potete aggiungere un po' di vino bianco nella casseruola;
• È meglio disporre lo sgombro su uno strato di verdure, dopodiché si possono aggiungere le restanti verdure.

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