შემწვარი მიდიები სოკოთი. რეცეპტი მიდიები სოკოთი არაჟანში
*** ნაერთი ***
200 გრ მიდია;
6 შამპინიონი;
50 გრ კარაქი;
2 კბილი ნიორი;
3 სუფრის კოვზი არაჟანი;
1 კონა მწვანე ხახვი;
100 გრამი ყველი;
მწვანილი დეკორაციისთვის
*** მომზადების მეთოდი ***
გამარჯობა, ძვირფასო მკითხველებო! დიდი ხანია ეგზოტიკურ კერძებს ვამზადებთ. მე ვთავაზობ ამის გამოსწორებას ახლავე მოხარშვით (შამპინიონებით) და მიდიებით. სოკოს ძნელად შეიძლება ეწოდოს ეგზოტიკური.
შამპინიონები პრაქტიკულად ჩვენია, ორიგინალური რუსული პროდუქტი. უფრო მეტიც, ზაფხულში ისინი ჩვენს ფეხქვეშ იზრდებიან.
სხვა საქმეა, რომ მათ ქალაქებში ვერ შეაგროვებთ, რადგან ისინი შთანთქავენ გარემოს ნეგატივს. ჩვენ არ ვაგროვებთ მათ, მით უმეტეს, რომ უკვე ზამთარია, მაგრამ მათ მაღაზიაში ან ბოსტნეულის სტენდით ვიყიდით. ამ დაწესებულებებში უხვად შეხვდებით შამპინიონებს.
მიდიების პრობლემა ახლაც არ არის (არა საბჭოთა დროს). ამიტომ, მაღაზიაში რომ იყიდეთ, მიიტანეთ სახლში და არ შედგით საყინულეში, პირიქით, ოდნავ გაყინეთ და შემდეგ მოათავსეთ გახურებულ ტაფაში. ამას ისე ვაკეთებთ, რომ სითხე აორთქლდეს.
შამპინიონებს ვასუფთავებთ და დაახლოებით მიდიების ზომის ნაჭრებად ვჭრით.
ტაფაში მიდიებს დაუმატეთ კარაქი და დაჭრილი სოკო. შეწვით 5-7 წუთის განმავლობაში.
წვრილად დაჭერით ნიორი, ხახვი წვრილად დაჭერით, დაუმატეთ ტაფაში. პილპილი, მარილი და შეწვით კიდევ 3 წუთი.
ბოლოს მოაყარეთ გახეხილი ყველი, არაჟანი და ადუღეთ ეს გემრიელობა კიდევ 3 წუთის განმავლობაში, სუფრასთან მიტანისას გააფორმეთ მწვანილით.
ჩვენ შევქმენით ასეთი გემრიელი კერძი. იცი რამდენი პოზაა მასში? უბრალოდ განუზომელია). მხოლოდ სოკოში, მიდიებში და ყველში შემავალი პროტეინი რაღაც ღირს.
ტყუილად არ არის, რომ ასეთი ჯანსაღი მიდიების ჭამა საკვების სახით 60-70 ათასი წლის წინ დაიწყეს. მიდიები მოლუსკები არიან და ცხოვრობენ კოლონიებში. თითქოს მტევნად ფარავენ დიდ ქვებს, აწებებენ მათ სპეციალური ძაფებით. ძველად ასეთი ძაფებით, რომელსაც ბისუსს ეძახდნენ, ამზადებდნენ ქსოვილებს, საიდანაც ქალები ტანსაცმელს კერავდნენ თავისთვის. იმ დროს მოლუსკის მოპოვება ადგილობრივი თევზაობის ყველაზე ძირითადი სახეობა იყო.
ახლა, თანამედროვე სამყაროში, მიდიები დელიკატესად ითვლება. მიდიებს აქვს ნაზი გემო და შეიცავს საკმაოდ დიდი რაოდენობით ცილას. ცილების მხრივ, ეს ზღვის პროდუქტები უსწრებს საქონლის ხორცს და თევზს.
რაც უფრო ღირებულია ის, რომ ისინი დაბალკალორიულია. ეს მოლუსკები შეიცავს სასარგებლო მინერალურ მარილებს, რკინას, ფოსფორს და ვიტამინებს. ზოგიერთი მეცნიერი მიდიებს ბუნების ვიაგრადაც კი თვლის.
ჩვენს მაღაზიებში იყიდება ძირითადად იმპორტირებული მიდიები, მაგრამ უკვე არის ფერმები, რომლებიც მეურნეობებში მიდიას მოჰყავთ. და აქ ჩვენ უნდა მოვექცეთ მათ სიფრთხილით. მართლაც, იმისათვის, რომ მიდიები მთლიანად გაიწმინდოს საქსიტოქსინისაგან, მათში დაგროვილი შხამისაგან, მათ ერთი თვე მაინც უნდა იცხოვრონ სუფთა გამდინარე ზღვის წყალში. მაგრამ, რა თქმა უნდა, არ არის დარწმუნებული, რომ ყველა ეს ფერმერი, ვინც მიდიებს აწარმოებს გასაყიდად, აკეთებს ზუსტად ამას.
ამიტომ, შეიძინეთ ეს მოლუსკები, ისევე როგორც ყველა პროდუქტი, უსაფრთხო ადგილიდან. შემდეგ კი შეგიძლიათ უსაფრთხოდ მოამზადოთ მხოლოდ ყველაზე ჯანსაღი კერძები.
ეს კერძი არ არის ჩვეულებრივი კერძი, ის იმდენად ეგზოტიკურია, რომ მაშინვე იპყრობს თავისი ორიგინალური გემოთი. წვნიანი სოკო და ცხარე მიდიები ყველის სოუსში ქმნიან სრულყოფილ კომბინაციას, თუმცა თავიდან შეიძლება ჩანდეს, რომ ეს შეუთავსებელი პროდუქტებია. თქვენ იწყებთ ამის ნათლად გაგებას, როდესაც გესმით ამის შეუდარებელი არომატი. შემწვარი მიდიებითშეიძლება იყოს ცივი მადის ან ძირითადი კერძი კარტოფილის პიურასთან ან მოხარშულ ფუმფულა ბრინჯთან ერთად. ან იქნებ გადაწყვიტეთ მიირთვათ ეს კერძი ახალი ბოსტნეულის სალათთან ერთად. ნებისმიერ შემთხვევაში, ეს მხოლოდ გააუმჯობესებს და გაამდიდრებს სხვა კერძების გემოს. ზღვის პროდუქტებს, კერძოდ კი მიდიებს, აქვს გამოხატული გემო, რომელიც ბევრს არ მოსწონს, მაგრამ შემწვარი მიდიებით და შამპინიონებით ეტაპობრივად მომზადება ფოტოებით, საშუალებას მოგცემთ მოამზადოთ ისინი მართლაც გემრიელი და მადისაღმძვრელი, რათა ნებისმიერ დეგუსტაციას მოეწონოს. გამოიყენეთ ჩვენი დადასტურებული გემრიელი მიდიები სოკოთი!
ინგრედიენტები მწვადის მომზადებისთვის მიდიებით და შამპინიონებით
შემწვარი მიდიებით და შამპინიონებით ეტაპობრივად მომზადება ფოტოებით
შემწვარი მორთეთ ახალი მწვანილებით და მიირთვით ცხელი ან გრილი ნებისმიერი გვერდით კერძით. Გემრიელად მიირთვით!
მიდიები სოკოთი არაჟანშიმდიდარია ვიტამინებითა და მინერალებით, როგორიცაა: ვიტამინი PP - 16,1%, კალიუმი - 12,3%, ფოსფორი - 19,4%, ქლორი - 21,5%, რკინა - 12%, კობალტი - 22,8%.
მიდიების სარგებელი სოკოთი არაჟანში
- ვიტამინი PPმონაწილეობს ენერგიის მეტაბოლიზმის რედოქს რეაქციებში. ვიტამინის არასაკმარისი მიღებას თან ახლავს კანის, კუჭ-ნაწლავის ტრაქტისა და ნერვული სისტემის ნორმალური მდგომარეობის დარღვევა.
- კალიუმიარის მთავარი უჯრედშორისი იონი, რომელიც მონაწილეობს წყლის, მჟავა და ელექტროლიტური ბალანსის რეგულირებაში, მონაწილეობს ნერვული იმპულსების გატარების პროცესებში და წნევის რეგულირებაში.
- ფოსფორიმონაწილეობს მრავალ ფიზიოლოგიურ პროცესში, მათ შორის ენერგეტიკულ მეტაბოლიზმში, არეგულირებს მჟავა-ტუტოვანი ბალანსს, არის ფოსფოლიპიდების, ნუკლეოტიდების და ნუკლეინის მჟავების ნაწილი და აუცილებელია ძვლებისა და კბილების მინერალიზაციისთვის. დეფიციტი იწვევს ანორექსიას, ანემიას და რაქიტს.
- ქლორიაუცილებელია ორგანიზმში მარილმჟავას წარმოქმნისა და გამოყოფისთვის.
- რკინაარის სხვადასხვა ფუნქციის ცილების ნაწილი, მათ შორის ფერმენტები. მონაწილეობს ელექტრონებისა და ჟანგბადის ტრანსპორტირებაში, უზრუნველყოფს რედოქს რეაქციების წარმოქმნას და პეროქსიდაციის გააქტიურებას. არასაკმარისი მოხმარება იწვევს ჰიპოქრომიულ ანემიას, ჩონჩხის კუნთების მიოგლობინის დეფიციტის ატონიას, მომატებულ დაღლილობას, მიოკარდიოპათიას და ატროფიულ გასტრიტს.
- კობალტიარის ვიტამინი B12-ის ნაწილი. ააქტიურებს ცხიმოვანი მჟავების და ფოლიუმის მჟავას მეტაბოლიზმის ფერმენტებს.
ყველაზე სასარგებლო პროდუქტების სრული სახელმძღვანელო შეგიძლიათ იხილოთ დანართში.
