Ajutor la Tele2, tarife, intrebari

În ciuda costului său scăzut, heringul este un pește excelent, care conține o mulțime de proteine ​​și diverse vitamine. Consumul unui astfel de produs ajută la reducerea colesterolului din organism și, de asemenea, ajută la combaterea bolilor precum diabetul. Puteți găsi hering în diferite forme pe rafturile magazinelor. Se vinde atat sarat cat si afumat, dar poate fi si congelat. Puteți pregăti multe feluri de mâncare diferite din hering proaspăt congelat. Dar pentru aceasta trebuie să cunoașteți toate complexitățile manipulării acestui produs.

Cum să alegi peștele?

Desigur, cel mai adesea doriți să cumpărați pește proaspăt, cu toate acestea, practic nu se găsește niciodată pe rafturile magazinelor. Prin urmare, trebuie să vă mulțumiți cu un produs congelat. Pentru a alege heringul potrivit, trebuie să vă familiarizați cu recomandările de bază. Este foarte important ca peștele congelat să nu fie în gheață. Zăpada în exces va indica faptul că a fost păstrată în congelator prea mult timp.

Când cumpărați, trebuie să vă uitați pentru a vedea dacă există bucăți blocate care indică înghețarea repetată. Dacă peștele este de înaltă calitate, atunci branhiile trebuie să fie roșii, iar carcasa nu trebuie să aibă nicio rupere sau crăpătură pe suprafață; culoarea ar trebui să fie argintie. În plus, nu ar trebui să miroasă a amoniac.

Cum să o dezgheți corect?

Există mai multe metode de dezghețare care pot fi făcute acasă fără a dăuna peștelui.

Dezghețare naturală

Totuși, acest proces necesită mult timp și este considerat unul dintre cele mai corecte. Pentru a face acest lucru, veți avea nevoie de un mic recipient de plastic. Trebuie să puneți peștele achiziționat în el și să faceți mai multe găuri în pungă. După aceasta, peștele trebuie pus la frigider pe raftul cel mai de jos și așteptați până se topește. Acest lucru va dura aproximativ 5 până la 10 ore. Acest lucru va depinde de mărimea heringului, precum și de gradul de îngheț.

Cu sare

Cel mai adesea, această metodă este folosită pentru a dezgheța peștele mai gras. Apoi poate fi sărat, afumat sau copt. La urma urmei, sarea extrage excesul de lichid din pește și, ca urmare, se dovedește a fi uscată. Mai întâi trebuie să pregătiți o soluție de sare. Trebuie să amestecați 1,5 litri de apă și 35 g de sare, să amestecați totul bine și să turnați soluția într-un recipient de plastic. Trebuie să puneți heringul în el, în timp ce scoateți peștele din pungă. Această procedură va dura doar câteva ore dacă recipientul cu pește este lăsat să se dezghețe la temperatura camerei.

Folosind apă curentă

Heringul trebuie pus în mai multe pungi de plastic și apoi într-un vas cu apă foarte rece. După aceasta, puneți vasul în chiuvetă și curgeți un jet de apă curentă în el. În această stare, heringul se va dezgheța în aproximativ 1 oră. Această metodă este cea mai sigură și mai rapidă. În plus, în acest fel heringul nu va putea pierde niciun element nutritiv.

Folosind un cuptor cu microunde

Deoarece în lumea modernă există din ce în ce mai puțin timp pentru gătit, mulți bucătari folosesc noi tehnologii pentru dezghețare. Pentru a utiliza această metodă, trebuie să plasați peștele într-un vas special pentru astfel de cuptoare. După aceasta, trebuie să activați funcția „decongelare” și să setați timpul pentru 20-35 de minute. Apoi trebuie să puneți heringul în cuptor. La fiecare 4 minute trebuie răsturnat, astfel încât peștele să nu se poată prăji pur și simplu.

Rețete

Mâncărurile făcute din hering proaspăt congelat pot fi preparate nu numai delicios, ci și într-un mod destul de neobișnuit. Foarte des se folosește o oală de gătit lentă pentru gătit. Face pește afumat excelent. Pentru ca acesta să funcționeze, trebuie să achiziționați „fum lichid”.

Mai întâi trebuie să curățați heringul, adică să îndepărtați atât pielea, cât și toate oasele. După aceasta, peștele trebuie frecat cu sare și fum lichid.

Apoi toate piesele trebuie puse intr-o punga de copt si puse intr-un vas special pentru abur. Asigurați-vă că turnați cel puțin 1 litru de apă în vasul multicooker. Apoi, trebuie să porniți butonul „abur” - după 15 minute, heringul afumat fierbinte va fi gata. Acest fel de mâncare este perfect cu cartofi fierți. În afară de aceasta, există multe alte idei care pot fi ușor implementate în viața de zi cu zi.

Într-o tigaie

Gătitul heringului este posibil și într-o tigaie. Va face atât cotlet aromate, cât și doar hering și ceapă. Reteta de cotlet de peste este destul de simpla, iar gustul lor ii va uimi chiar si pe cei care prefera mancarurile din carne pescuitului. Componente necesare:

• 4 lucruri. heringi congelați;
• 8 cartofi medii;
• 1 ceapă mare;
• câțiva căței de usturoi;
• un praf de condimente;
• putina sare;
• 2 oua de gaina;
• 60 ml – lapte proaspăt;
• 100 ml – ulei de floarea soarelui;
• pesmet - la nevoie.

Metoda de gatit.

1. Mai întâi trebuie să pregătiți heringul. Apoi fileul trebuie răsucit într-o mașină de tocat carne, adăugând toți cățeii de usturoi și ceapa.
2. Apoi puteți trece la cartofi. Trebuie decojit și ras. Apoi stoarceți tot excesul de lichid și adăugați lapte.
3. După aceasta, puteți începe carnea tocată. Pentru a face acest lucru, trebuie să amestecați heringul răsucit, cartofii cu lapte, sare și piper totul. Totul trebuie amestecat foarte bine și lăsat la frigider câteva ore.
4. După ce a trecut timpul necesar, puteți scoate carnea tocată finită și puteți face cotlet. Apoi trebuie să fie rulate cu generozitate în pesmet și să înceapă să se prăjească.
5. Aceste cotlet delicioase pot fi servite cu piure de cartofi sau orice altă garnitură.

Pentru a găti heringul în suc propriu într-o tigaie, veți avea nevoie de:

• 3 heringi mari congelați;
• 1 ceapă mare;
• putina sare;
• un praf de piper negru.

Metoda de gatit.

1. Mai întâi trebuie să pregătiți heringul. Apoi curățați-l și tăiați-l în bucăți.
2. După aceasta, trebuie frecate cu sare și piper și apoi puse într-o tigaie încălzită.
3. Pune deasupra ceapa tăiată în jumătate de rondele. Apoi închideți foarte strâns tigaia cu un capac și gătiți la foc mare timp de 5 minute. După aceasta, focul trebuie redus la minimum.
4. Apoi, trebuie să gătiți totul încă 20 de minute fără a deschide capacul. De asemenea, nu trebuie să întoarceți peștele.
5. Acest fel de mâncare se servește fierbinte, dar dacă heringul rămâne, îl puteți încălzi la cuptorul cu microunde înainte de servire.

In cuptor

Alimentele coapte sunt destul de sănătoase. Acest lucru este valabil și pentru acele delicatese făcute din hering. Pentru a face hering aromat cu maioneză la cuptor, veți avea nevoie de:

• 3 heringi medii;
• 3 cepe mari;
• 200 ml – maioneză cu conținut scăzut de grăsimi;
• 2 pahare cu apă curată;
• putina sare;
• un praf de piper.

Reteta pas cu pas.

1. Mai întâi trebuie să pregătiți heringul. Trebuie scăpat de măruntaiele sale și toate aripioarele și coada îndepărtate.
2. Carcasele pregătite trebuie frecate foarte bine cu sare și piper, apoi așezate pe o foaie de copt unsă. După aceasta, se presară deasupra ceapă tocată și se toarnă maioneză peste tot.
3. În continuare, trebuie să turnați cu grijă apă peste pereții foii de copt și să o puneți în cuptor, înainte de a o încălzi la 190 de grade.
4. Trebuie să-l coaceți timp de 50 de minute.

Este mai bine să serviți acest hering cu cartofi fierți.

Heringul copt cu legume la cuptor va decora masa și va deveni baza oricărei cine de familie. Componente necesare:

• 4 heringi medii;
• 4 cartofi mari;
• 2 morcovi medii;
• 1 ceapă mare;
• un praf de condimente;
• putina sare;
• 40 g – maioneză cu conținut scăzut de grăsimi.

Reteta pas cu pas.

1. Heringul trebuie pregătit, apoi tăiat în porții.
2. Toate legumele trebuie curățate și tăiate în cercuri.
3. În continuare, trebuie să adăugați condimente la maioneză și apoi să sare totul.
4. Apoi trebuie să răspândiți o jumătate din sosul rezultat pe pește, iar cealaltă pe legume.
5. După aceasta, trebuie să puneți totul într-un manșon de copt și să îl puneți la cuptor timp de 70 de minute. Puneți peștele finit împreună cu legumele pe un vas mare și turnați sosul deasupra. Mâncarea poate fi pregătită fără manșon de copt.

Într-o cratiță

Heringul proaspăt congelat poate fi folosit pentru gătit într-o cratiță obișnuită. De exemplu, supa de pește făcută din acest tip de pește se dovedește a fi foarte gustoasă. Această rețetă este considerată economică. Prin urmare, se poate încadra cu ușurință în bugetul aproape oricui. Componente necesare:

• 1 hering mare;
• 1 ceapă mare;
• 2 linguri. l. – momeli;
• 3 cartofi medii;
• 1 morcov mediu;
• putina sare;
• un praf de hamei-suneli;
• câteva foi de dafin.

Reteta pas cu pas.

1. Mai întâi trebuie să gătiți bulionul din heringul pregătit.
2. După aceasta, peștele trebuie scos și oasele scoase din el.
3. Între timp, morcovii și ceapa trebuie să fie prăjite.
4. Între timp, cartofii trebuie curățați de coajă și tăiați în bucăți mici. Apoi trebuie turnate în bulion și fierte timp de 8 minute.
5. După aceasta, trebuie să adăugați gris, să adăugați prăjire, sare și condimente. După aceasta, gătiți încă 10 minute.
6. Supa de pește finită trebuie stropită cu ierburi tocate mărunt.

Foarte gustos este și heringul cu legume fierte într-o cratiță. Pentru a pregăti acest fel de mâncare veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

• 3 heringi mici;
• 3 cepe mari;
• 3 morcovi mari;
• 3 cartofi mari;
• putina sare;
• un praf de piper;
• 80 ml – ulei de floarea soarelui;
• 200 ml – apă curată.

Reteta pas cu pas.

1. Heringul preparat trebuie tăiat în porții și stropit cu sare și piper.
2. Apoi trebuie să pregătiți legumele. Cartofii trebuie tăiați în cuburi, morcovii în cercuri și ceapa în jumătate de rondele. După aceasta, totul trebuie împărțit în două părți.
3. Apoi, trebuie să ungeți o tigaie cu pereți groși cu ulei de floarea soarelui. Apoi așezați o parte în straturi, iar a doua deasupra. După aceasta, trebuie să turnați uleiul care a rămas și, de asemenea, să adăugați apă curată.
4. Apoi tocanita trebuie pusă pe aragaz și gătită la foc mic timp de 50 de minute, fără a se amesteca.

Heringul se găsește în trei oceane, dar pe masa rusească este un aperitiv preferat, aproape întotdeauna obligatoriu, și nu contează de pe ce maluri a fost prins, ci sărarea corectă și ingredientele bine alese pentru salate, sandvișuri, carne tocată. , tartinele si alte snack baruri sunt importante.

Gustări cu hering - principii tehnologice de bază

Aperitivele sunt servite înaintea felurilor principale, iar orice sărbătoare festivă începe cu ele, așa că este important ca acestea să nu fie doar gustoase și originale, ci și frumos decorate. Prima impresie este cea mai de neșters.

Un hering obișnuit poate decora masa nu mai rău decât un pește „nobil”, dacă adaugi puțină imaginație creativă abilităților tale culinare. Dar mai întâi trebuie să alegeți cel mai bun și de cea mai bună calitate ingredient principal - cel mai important lucru în hering este sărarea corectă.

Cumpărați doar o carcasă sărată bine hrănită, cu carne densă, un miros plăcut de proaspăt caracteristic peștelui sărat - cel mai simplu mod de a pregăti ingredientul principal pentru o gustare de hering. Însă adevărații cunoscători și gurmanzii preferă să sară ei înșiși heringul.

Este simplu: 180 g sare, 60 g zahăr, 1 litru de apă - o marinadă pentru sărarea simplă a oricărui pește proaspăt congelat. Dacă adăugați cuișoare, ienibahar și alte condimente la această marinată, gustul heringului se va îmbunătăți semnificativ și, de fapt, heringul sărat picant este deja un aperitiv minunat și autosuficient, pe care tot ce rămâne este să-l curățați, să îl tăiați. si decoreaza cu ierburi sau alte ingrediente care se potrivesc perfect cu ea combina.

Înainte de a sărați, nu trebuie să aplatizați peștele sau chiar să îndepărtați măruntaiele, dar asigurați-vă că îndepărtați branhiile - aceasta este cea mai periculoasă sursă de infecție. Nu degeaba se spune că un pește putrezește din cap. Peștele într-o soluție sărată poate fi păstrat timp îndelungat la frigider într-un recipient etanș.

Heringul sărat este ingredientul principal în salatele de gustări, care au devenit deja mâncăruri tradiționale. Salatele cu hering sunt servite ca salatele obișnuite, componentele lor sunt așezate în straturi, porții sau într-un vas mare. Gustările de hering porționate sunt preparate în diferite moduri: sandvișuri, tartine, rulouri, tartele din aluat, cartofi, brânză - acestea sunt cele mai simple opțiuni de servire a gustărilor de hering disponibile oricărei gospodine.

O varietate de alimente pot completa heringul sărat: cartofi fierți sau prăjiți, castraveți, mere, sfeclă, morcovi, ceapă verde și brânză, ouă, avocado - lista poate fi extinsă la discreția dvs., dar chiar și aceste componente sunt suficiente pentru a surprinde oaspeții cu o varietate de aperitive cu hering, care nu se repetă niciodată.

1. Design aperitiv: tartele cu branza cu hering

Ingrediente:

brânză tare 500 g;

frunze de salata verde,

File de hering, sarat 1 buc.

Castravete proaspăt 2-3 buc.

Ouă fierte 3-4 buc.

Mazăre verde, murată 200 g

Mărar (frunze)

Preparare:

Brânza se da pe răzătoare.Puneți în prealabil pe masă pahare sau alte feluri de mâncare de formă și dimensiune potrivită, cu susul în jos. Pregătiți o perie pentru a unge tava și fundul paharelor.

Întindeți un strat subțire de brânză rasă pe o tigaie încălzită și, de îndată ce se topește, transferați pâinea într-un pahar, astfel încât marginile să atârne pe laterale. Așteptați ca „vasul de brânză” să se întărească, întoarceți cu grijă paharele și puneți tartelele pe farfurie.

Rupeți frunzele de salată verde și căptușiți fundul tartelelor cu bucăți pentru a preveni să se ude. Puneți înăuntru felii subțiri de castraveți, suprapuse. Se pune o bucată de file, o felie de ou fiert, câteva mazăre în centru, se ornează aperitivul de hering cu o crenguță de mărar și maioneză.

2. Aperitiv de cosuri de cartofi cu hering

Ingrediente:

Ouă crude 2 buc.

Cartofi, decojiti 400 g;

făină 150 g;

suc de lamaie 50 ml;

Sfecla fiarta 1 buc.

File de hering 2 buc.

Ceapa verde 100 g

Lămâie (felii) 1 ½ buc.

Castravete proaspăt 1-2 buc.

Ceapa, murata (dimensiune medie) 2 buc.

Preparare:

Tăiați cartofii cruzi decojiți în felii subțiri și stropiți-i cu zeamă de lămâie pentru a preveni închiderea lor. Pregătiți lezonul din ouă și făină, adăugând sare după gust.

Ungeți formele de brioșe sau tavile de folie de unică folosință. Preîncălziți cuptorul la 180°C.

Asezati felii de cartofi de-a lungul marginilor formelor, suprapuse, dupa ce le scufundati in amestecul de ou-faina. Coaceți până când este gata. Transferați coșurile pe o farfurie, umpleți

3. Aperitiv de hering și caviar de somon într-un „castron comestibil”

Ingrediente:

făină 340 g;

Ouă 1 ½ buc.;

smântână 100 g;

Unt 180 g

caviar roșu și hering, sărat – 120-150 g fiecare

verde si ceapa (murate)

mărar (frunze)

Preparare:

Bate ouăle și smântâna, adăugând sare. Se amestecă făina cernută cu sifon, se amestecă și se frământă într-un aluat tare. Înfășurați-l pentru scurt timp într-o pungă de plastic, apoi întindeți-l subțire și tăiați cercuri. Puneți preparatele în forme rotunde pentru brioșe pregătite. Pentru a preveni ridicarea mijlocului coșurilor în timpul procesului de coacere și apoi poate fi umplut cu gustare de hering, faceți greutăți mici și puneți-le în centrul coșurilor în timpul coacerii. Înveliți mazărea în folie și puneți aceste bile în coșuri.

Bateți untul până se alb, adăugați caviarul de hering. Amestecați bine amestecul și introduceți-l dintr-o pungă de patiserie în coșuri răcite. Se presara ceapa verde tocata.

Tăiați ceapa mică murată în cruce, făcând o tăietură în zig-zag cu un cuțit mic ascuțit. Separați jumătățile bulbilor, dezasamblați-le în solzi de acoperire separate - veți obține mici „nuferi”. Umple-le cu caviar roșu, pune pe cremă de hering și ornează cu o crenguță de mărar.

4. Aperitiv de hering în rulada lavash

Produse:

Lavash 1 buc.

Cartofi, fierți 250 g

maioneza 200 g

Suc de lamaie 100 ml

Ceapa verde 250 g

Ouă 6-7 buc.

File de hering 500 g

Brânză tare 300 g

Preparare:

Tăiați ceapa verde, stropiți-o cu suc de lămâie și amestecați. Întindeți pâinea pe suprafața de lucru și întindeți peste ea ceapa tocată. Răziți cartofii, ouăle și brânza. Tăiați mărunt fileul de hering decojit în cuburi.

Întindeți și cartofii peste ceapă într-un strat subțire. Acoperiți acest strat cu maioneză. Se pune un strat de hering, apoi maioneza, oua si maioneza, branza. Rulați rulada și înfășurați-o în folie alimentară. Păstrați rulada la frigider, apoi tăiați în felii.

5. Aperitiv de hering în castraveți

Ingrediente:

Castraveți mari (proaspeți) 7-10 buc.

File de hering 350 g

mere proaspete 200 g (net)

Lămâie 1 buc.

Ceapa 120 g

Ouă 5 buc.

Cartofi jachete 2-3 buc.

Preparare:

Tăiați ceapa în cuburi și înmuiați-o în zeamă de lămâie pentru a elimina amărăciunea. De asemenea, taiati merele cubulete si stropiti cu zeama de lamaie pentru a preveni inchiderea lor. Tăiați cartofii și ouăle. Se amestecă ingredientele tocate, se amestecă și se condimentează cu maioneză.

Tăiați castraveții proaspeți în cruce și în jumătate. Tăiați nasurile și cozile, tăiați carnea cu un cuțit ascuțit cu o lamă subțire pentru a face „butoaie goale”. Tăiați pulpa de castraveți și adăugați-o în salată. Puneți „butoaiele” pe un vas, vertical, umplându-le cu salata pregătită. Ornați aperitivul cu ingrediente din fel de mâncare.

6. Gustare de hering - sandvișuri

Ingrediente - in proportii egale:

File de hering

Lămâie – pentru aderența cepei și a merelor

Ceapă

Cartofi fierți

Verzi - pentru decor

Pâine de secară (pesmet)

Preparare:

Rade cartofii și ouăle fierte. Tăiați mărunt fileul de hering, merele și ceapa și înmuiați într-o soluție de lămâie. Combinați ingredientele, amestecați, condimentați cu condimente. Dacă doriți, puteți folosi maioneză.

Tăiați cercuri din pesmet. Așezați salata pregătită pe bucăți de pâine și decorați sandvișurile cu ingrediente pentru salată.

Puteți elimina mirosul specific de hering cu lămâie. Stropiți fileul curățat cu suc de lămâie și adăugați coaja proaspătă de lămâie în marinadă. În aceste scopuri, lămâia poate fi înlocuită cu o soluție obișnuită de oțet (100 ml/1 l apă).

Dacă pulpa de hering este slăbită, ceea ce se întâmplă atunci când peștele proaspăt este reconghețat, atunci o soluție puternică acidă va ajuta, de asemenea, la corectarea unui defect minor. Dar un astfel de pește trebuie examinat cu atenție - dacă există un miros suspect, este mai bine să-l aruncați.

Dacă ați cumpărat hering prea sărat, spălați-l în apă rece și înmuiați-l în lapte proaspăt timp de o jumătate de oră sau o oră, apoi clătiți-l din nou cu apă plată.

Atunci când alegeți hering sărat în magazin, acordați atenție soluției sărate - nu trebuie să fie tulbure sau roșie. Carcasa de hering proaspăt sărat are un spate dens și elastic: atunci când îl apăsați cu degetul, nu ar trebui să rămână adâncituri. Prospețimea heringului poate fi determinată uitându-se la branhii - în peștele proaspăt au o nuanță roșiatică, nu maro. Carcasa de hering proaspăt sărat are ochii roșiatici.

Cu cât heringul este mai mare, cu atât este mai mare conținutul de grăsime. Cel mai mare conținut de grăsimi se găsește în hering, care se găsește în apele mai reci. Cele mai bune tipuri de hering comercial conțin până la 33% grăsime - o sursă valoroasă de aminoacizi esențiali.

Astăzi, în număr veți găsi cea mai bună selecție de rețete de hering sărat. La fel ca mulți dintre voi, prefer metodele de murat de casă, pentru că cred că aceasta este o gustare delicioasă nu doar de sărbători, ci și în zilele de zi cu zi.

Mai mult, heringul este bogat în nutrienți și vitamine, iar medicii recomandă includerea lui în dietă. Cel mai adesea, se consumă sărat. Și chiar și un fel de mâncare atât de simplu precum heringul cu cartofi este plăcut nu numai rușilor, ci și oamenilor din alte țări.

În plus, puteți pregăti diverse salate din el, de exemplu, „Hering sub o haină de blană”, despre care vom scrie cu siguranță într-unul dintre următoarele articole.

Astăzi, puteți găsi o cantitate mare de hering sărat în magazine, dar dacă îl pregătiți singur, va fi și mai gustos. A fost preparat din cele mai vechi timpuri, s-au acumulat atât de multe rețete, dintre care cele mai bune le vom lua în considerare în articolul nostru. Dar înainte de a începe sărați, este important să știți cum să o curățați corect de oase și piele.

Asa de. Să începem capodopera noastră...

Cum să tăiați și să curățați rapid heringul de pe oase și piele. Priveste filmarea:

Pentru a pregăti un fel de mâncare delicios de hering sărat, trebuie să știți cum să-l tăiați corect și să îndepărtați oasele și pielea. Fiecare gospodină își folosește propriul secret. Dacă nu știți încă cum să tăiați corect un hering, atunci urmăriți instrucțiunile video de mai jos:

Hering ușor sărat. O rețetă foarte gustoasă de hering ușor sărat

Dacă nu aveți timp să sărați heringul, puteți pregăti pește ușor sărat, care nu necesită mai mult de o zi pentru a marina. Dar dacă îl lăsați în saramură pentru câteva zile, va deveni mai aromat.

Ingrediente:

• 1-2 bucăți de hering proaspăt congelat.
• 3 linguri sare de masă.
• 1 litru de apă.
• 8 buc boabe de piper negru.
• 4 linguri de zahar.
• 3 foi de dafin.
• 3 bucăți de cuișoare.

Procesul de preparare: În primul rând, trebuie să pregătiți saramura. Turnați apă într-un vas emailat, adăugați sare, zahăr, piper, dafin și cuișoare. Se încălzește pe aragaz până la fierbere. Apoi se ia de pe foc și se răcește.

În timp ce saramura se răcește, ar trebui să pregătiți heringul. Trebuie să-și taie capul, să îndepărteze toate organele interne, să se spele bine sub jet de apă și apoi să se usuce cu șervețele. Laptele și caviarul pot fi, de asemenea, sărate.

Tăiați heringul în mai multe bucăți. Cu cât bucățile sunt mai mici, cu atât peștele se va marina mai repede. Dar pentru a pregăti hering ușor sărat, ar trebui să-l tăiați în bucăți mari sau în jumătate. Puneți bucățile într-un borcan, adăugați condimente. Pentru un pește, este suficient să pregătiți un borcan cu un volum de 700 ml.

În etapa următoare, turnați marinata peste pește, închideți recipientul și păstrați la frigider. După o zi, puteți pregăti diverse feluri de mâncare din hering.

Înainte de a mânca, peștele trebuie curățat de piele și oase, apoi tăiat în mai multe bucăți mici.

Cel mai adesea, heringul ușor sărat este servit cu cartofi, copți sau fierți. Adăugați și ceapa, tăiată rondele. Asezonați cu ulei vegetal.

Bucura-te de masa ta!

Deja îmi lăsa gura apă.

Hering cu otet si ceapa in ulei. Sărați peștele în bucăți

Chiar și bucătarii fără experiență se pot descurca cu această rețetă.

Pentru a scăpa de mirosul de pește din ustensilele de bucătărie, se recomandă folosirea lămâii.

Pentru a marina peștele veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

• 2-3 bucăți de hering proaspăt congelat.
• 2 bucăți de ceapă.
• 1 pahar de apă.
• 1 lingurita sare de masa.
• 5 linguri otet.
• ½ lingurita zahar.
• Coriandru și piper boabe.

Pregătirea pas cu pas:

În timp ce saramura este pregătită, heringul trebuie dezghețat. Turnați cantitatea necesară de apă într-un recipient emailat, adăugați sare, zahăr și oțet.

Pune tigaia pe foc. Principalul lucru este că lichidul nu are timp să fiarbă. Imediat ce sarea și zahărul se dizolvă în apă, recipientul trebuie scos de pe aragaz.

Când peștele este complet dezghețat, trebuie tăiat, îndepărtat oasele și apoi tăiat în bucăți mici.

Ultimul ingredient pentru prepararea marinatei este ceapa. Trebuie tăiat în jumătăți de inele mici.

Se pun mai multe straturi intr-un borcan de sticla, in urmatoarea ordine: peste, ceapa tocata, coriandru, ardei.

Borcanul de hering trebuie păstrat într-un loc întunecat la temperatura camerei. Pentru a adăuga noi note de aromă, puteți adăuga o cantitate mică de ulei vegetal în saramură.

Hering instantaneu în 2 ore. În bucăți rapide (timpul de sărare este de doar 5-30 de minute)

Există o rețetă simplă pentru murarea heringului, care poate fi consumată în câteva ore. Timpul de marinare durează doar câteva minute.

Ingrediente:

• 4 bucăți de hering tocat.
• 1 lingura zahar.
• 1 lingurita sare.
• 300 ml apă filtrată.
• 2 lavrushki.
• 2 catei de usturoi.
• 1 lingurita otet de masa.

Procesul de gatire

Peștele se clătește bine sub jet de apă și se taie în bucăți mici, de 1,5 cm, se pune într-un recipient, se adaugă frunze de lavă rupte, se presară sare, zahăr, se adaugă usturoi tocat.

Puneți un recipient cu apă pe aragaz și aduceți la fierbere. Apoi se răcește și se adaugă oțet cu pește. Așezați tigaia într-un loc cald.

Dupa aproximativ 2 ore bucatile de peste marinat pot fi servite cu legume.

Poftă bună!

Cum să sare hering acasă în saramură? Rețetă delicioasă rapid și ușor

Dacă nu aveți timp să gătiți pește, puteți face rapid hering ușor sărat.

Ingrediente:

• 2 bucăți de hering.
• 1 bucată de ceapă.
• 1 lingura ulei vegetal.
• 1 lingura sare.
• 0,5 litri de apă.

Procesul de gatire

Clătiți bine carcasele sub jet de apă. Scoateți aripioarele, coada și capul cu foarfecele. Apoi tăiați-o în bucăți și îndepărtați toate organele interne. De asemenea, clătiți bucățile și uscați-le cu șervețele de hârtie.

Pentru a pregăti saramura, trebuie să aduceți apă la fiert, apoi să adăugați sare până când se dizolvă complet.

Puneți peștele într-un borcan de sticlă și compactați bine bucățile. Apoi adăugați jumătate de inele de ceapă. Adăugați saramura răcită și turnați deasupra ulei vegetal. Închideți borcanul ermetic și lăsați-l într-un loc întunecat timp de o zi. După aceasta, se recomandă să puneți peștele în frigider pentru încă o zi.

Se recomandă consumul imediat de hering, deoarece această murătură nu durează mult.

Hering sarat picant. Cum să murați delicios?

Nu toți oamenii preferă să cumpere hering la pachet. Prin urmare, îl puteți pregăti singur. Drept urmare, peștele va avea o aromă plăcută. Și cel mai important, va fi așa cum doriți - nu prea sărat, așa cum se întâmplă de obicei la cumpărare, sau, și mai rău, foarte picant sau acru. Când cumpărați, este rar să găsiți hering delicios, picant și sărat. Și mai jos este exact rețeta care merită atenție.

Ingrediente:

• 2-3 carcase de hering proaspăt congelat.
• 2 linguri de zahăr granulat.
• 200 de grame de sare de masă.
• 1 litru de apă filtrată.
• Câteva mazăre de ienibahar.
• Un praf de piper negru.
• 2-3 bucăți de cardamom.
• 2-3 foi de dafin.
• O cantitate mică de cuișoare.
• Acid de lamaie.

Proces de gătit pas cu pas:

Nu este nimic complicat în prepararea peștelui picant. Este necesar să dezghețați heringul, să-l clătiți bine sub jet de apă, să-l uscați și să tăiați capul.

Următorul pas este pregătirea marinatei. Pentru a face acest lucru, trebuie să adăugați toate condimentele în apă. Puneti cratita pe aragaz si aduceti apa la fiert. Apoi adăugați o cantitate mică de acid citric. Marinada trebuie să fie răcită.

Se toarnă heringul pregătit cu marinada răcită. Acoperiți recipientul cu un capac și lăsați câteva zile într-un loc întunecat, la temperatura camerei.

Vă rugăm să rețineți că aceasta nu este o modalitate foarte rapidă de a săra peștele. Pentru că aici se sugerează că trebuie să-l păstrați în saramură timp de 48 de ore. Dar tot secretul condimentului usor si gustos va fi tocmai acela ca iese usor sarat (usor sarat, cum spun multi...), si in acelasi timp emana condimentele de ienibahar, cuisoare si dafin.

Aceasta este exact rețeta când heringul devine parfumat și picant. Iti recomandam!

Rețetă de hering întreg în saramură. Cum să sare heringul întreg în saramură?

În această metodă de rețetă propusă, întreaga carcasă poate fi sărată. Să luăm în considerare una dintre aceste opțiuni.

Ingrediente:

• 3 bucăți de hering proaspăt congelat.
• 1 lingura sare.
• 1 lingurita zahar granulat.
• 900 ml apă.
• 4 buc foi de dafin.
• 5 boabe de piper negru.

Procesul de gatire:

În primul rând, trebuie să alegeți pește de calitate. Apoi începeți să pregătiți saramura. Pentru a face acest lucru, trebuie să aduceți apă la fiert într-o cratiță, să adăugați condimente și apoi asigurați-vă că o răciți, altfel peștele nu va fi sărat, ci fiert.

Următorul pas este să începeți să pregătiți heringul. Trebuie dezghețat încet. Clătiți bine în apă și adăugați 1 lingură de oțet. După aceasta, tăiați coada și aripioarele. Tăiați capul de jos pentru a îndepărta branhiile. Dacă există vânat și lapte, acestea trebuie spălate și așezate în burta carcasei.

Clătiți din nou heringul în apă curentă, apoi uscați cu șervețele de hârtie. Se toarnă apoi saramură rece și se ține la temperatura camerei timp de 6 ore, apoi se pune la frigider pentru același timp.

Heringul sărat gata poate fi servit.

Este important de reținut că peștele gătit în casă poate fi păstrat nu mai mult de 1 săptămână, altfel gustul se va schimba foarte mult în rău.

Cum să murați hering proaspăt acasă într-un mod rapid (în doar 2 ore)

Puteți găti pește foarte repede. Acest lucru nu va dura mai mult de două ore. O rețetă grozavă pentru când așteptați ca oaspeții să pregătească un aperitiv. Sau chiar tu ai decis să mănânci pește proaspăt, sărat acasă.

Luați în considerare această metodă, care durează doar 2 ore:

Ingrediente:

• 4 bucăți de hering.
• 1 lingurita zahar.
• 4 linguri sare.
• 4 buc foi de dafin.
• 5 buc. cuișoare.
• 6 mazăre de ienibahar.
• 1 ceapă.
• 50 ml ulei vegetal.
• 1 litru de apă.

Metoda de gatire:

Curățați carcasele, tăiați capul și îndepărtați măruntaiele. După aceasta, clătiți bine peștele sub jet de apă, apoi tăiați în bucăți mici, care sunt așezate într-un recipient.

Următorul pas este să pregătiți saramura. Pentru a face acest lucru, turnați apă clocotită într-un borcan de sticlă, adăugați toate condimentele necesare, precum și zahăr și sare. Infuzați marinada timp de 5 minute până când sarea și zahărul se dizolvă complet în apă. Apoi adăugați apă rece.

Turnați saramura pregătită peste bucățile de hering. Bucățile trebuie să se marineze aproximativ 2 ore.

NOTĂ! Fotografia de mai jos, folosind metoda de casă, arată piese destul de mari. Dar totuși, se recomandă să le faci mici, ca în borcane cumpărate din magazin, unde heringul vine cu maioneză sau în saramură cu oțet. O fotografie a versiunii cumpărate din magazin este afișată mai jos... Această recomandare este pentru a fi siguri că întregul hering va avea timp să fie complet saturat cu saramură. Pentru că dacă faci bucățile foarte mari, atunci s-ar putea să nu aibă timp să sărate în scurt timp. Și, de fapt, poate dura de la 5 ore până la o zi pentru ca fiecare bucată să fie sărată.

După aceasta, scurgeți saramura, adăugați rondele de ceapă și puțin ulei vegetal. Peștele poate fi consumat imediat sau după câteva ore până când este complet înmuiat.

Sarați heringul în saramură cu ulei

O altă rețetă delicioasă de hering sărat. Pentru preparare veți avea nevoie de următoarele produse:

• 2 bucăți de hering proaspăt congelat.
• 0,5 linguri de zahăr granulat.
• 2,5 linguri sare de masă.
• 1,5 linguri ulei vegetal
• 1l apa

Procesul de gatire:

1. Clătiți bine carcasele de pește sub jet de apă, îndepărtați toate organele interne, tăiați aripioarele și coada.
2. Împărțiți heringul în bucăți și apoi puneți-l într-un borcan de sticlă.
3. Pentru a pregăti saramura, trebuie să aduceți apă la fiert, să adăugați zahăr și sare, acestea trebuie să se dizolve complet. Apoi aduceți totul la fiert din nou.
4. Saramura pregătită trebuie răcită, apoi adăugați o cantitate mică de ulei vegetal la ea.
5. Soluția se toarnă într-un borcan cu pește.
6. Pune recipientul la frigider pentru aproximativ 3 zile.
7. Inainte de servire se recomanda stropirea bucatilor cu o cantitate mica de otet si adaugarea de ceapa proaspata.

Datorită acestei metode de preparare, peștele este foarte gustos și sănătos, deoarece a absorbit substanțele necesare.

Metoda de sărare cu muștar

O opțiune pentru prepararea saramurului pentru hering este utilizarea muștarului. Acest lucru vă permite să obțineți un gust picant.

Ingrediente:

• 2 bucăți de hering proaspăt congelat.
• 1 litru de apă.
• 2 linguri muștar.
• 3 linguri de zahăr granulat.
• 5 linguri sare de masă.
• 1 pahar de ulei vegetal.
• 1 ceapă.
• Boabe de piper și foi de dafin.

Metoda de gatire:

Dezghețați încet carcasele, tăiați-le și clătiți bine sub jet de apă.

În etapa următoare, carcasele de pește pregătite trebuie acoperite cu muștar și apoi plasate într-un recipient emailat.

După aceasta, trebuie să pregătiți marinada. Pentru a face acest lucru, trebuie să aduceți apă la fiert într-o cratiță, apoi adăugați condimentele necesare, zahăr și sare. Scoateți de pe aragaz și răciți saramura.

Se toarnă marinada rece peste peștele cu muștar și se pune într-un loc întunecat pentru câteva ore, după care se pune recipientul la frigider pentru 2 zile.

După două zile, trebuie să obțineți heringul murat, să îl curățați, să tăiați aripioarele, coada, capul și îndepărtați oasele. Tăiați carcasa în bucăți.

Tăiați ceapa în jumătate de rondele.

Puneți ceapa într-un borcan de sticlă mai întâi, apoi heringul, apoi din nou ceapa până când recipientul este plin. Adăugați o cantitate mică de ulei vegetal, închideți borcanul ermetic și păstrați la frigider.

Hering sărat uscat acasă. Cea mai simplă rețetă

Dacă gătiți hering în acest fel, acesta se dovedește mai aromat și mai gras. Unii îl compară cu peștele uscat. În același timp, peștele se dovedește a fi destul de dens și piesele nu își pierd forma la tăiere, ca de exemplu în metodele propuse mai sus.

Ingrediente:

• 1 bucată de hering.
• 1 lingurita zahar.
• 1 lingura sare.
• 2 buc foi de dafin.
• 1 lingurita amestec de ienibahar si piper negru, marar uscat, fenicul, coriandru.

Procesul de gatire:

Dezghețați carcasa încet, apoi clătiți bine și uscați cu șervețele de hârtie. Se recomanda folosirea pestelui intreg, fara eviscerare. Dar capul trebuie tăiat.

Puneți peștele într-o pungă, adăugați toate condimentele, zahărul și sarea. Ștergeți bine heringul. Înveliți carcasa într-o pungă și puneți-o la frigider timp de 3 zile. Se recomandă întoarcerea periodică a heringului.

După trei zile, heringul trebuie curățat, spălat și tăiat în bucăți de dimensiunea dorită și poate fi servit.

Hering sarat acasa intr-o punga. Se dovedește un ambasador picant

Peștele poate fi gătit nu numai într-un recipient, ci și într-o pungă. Rezultatul este o sare cu o aromă plăcută.

Ingrediente:

• 700 de grame de hering proaspăt congelat.
• 1 litru de apă.
• 0,15 g frunze de dafin.
• 1,05 g coriandru.
• 0,2 g nucșoară.
• 90 de grame de sare.
• 20 de grame de zahăr.
• 0,6 g boabe de piper.
• 0,6 g scorțișoară.
• 0,75 g cuișoare.
• 0,15 g menta.
• 0,25 g chili uscat.
• 1,9 grame de ienibahar.

Procesul de gatire

Dezghețați două carcase fără deteriorare externă și clătiți sub jet de apă.

Se cântărește cantitatea necesară din toate condimentele, se toacă dacă este necesar și se adaugă 1 linguriță de zahăr și sare.

Se dizolvă sarea rămasă într-un borcan cu apă filtrată.

Faceți o incizie pe burtă.

Îndepărtați toate organele interne și filmele.

Pentru sărare, trebuie să pregătiți un recipient de plastic cu o pungă de plastic închisă care poate conține doi pești.

Puneți heringul într-o pungă.

Frecați bine carcasele cu amestecul preparat.

În etapa următoare, heringul trebuie umplut cu soluție salină. Apoi sigilați ermetic punga și puneți-o la frigider.

După trei zile, peștele va fi complet gata. Rămâne doar să-l tăiați în bucăți mici și să serviți cu cartofi fierți.

O metodă rapidă de sărare în 5-12 ore

Datorită rețetei următoare, timpul de sare nu durează mai mult de 10 minute. Și după 12 ore, heringul poate fi consumat împreună cu legume.

Ingrediente:

• 2 bucăți de hering.
• 2/3 cană sare.
• 5 bucăți de foi de dafin.
• 10 boabe de piper negru.
• 1 lingura coriandru.
• 3 stele garoafe.
• 5 bănuți de ienibahar.
• 4 linguri otet de masa.

Daca esti intoleranta la unele componente, nu trebuie sa folosesti toate ingredientele.

Procesul de gatire

Carcasele trebuie dezghețate în mod natural, altfel se vor desface. Prin urmare, nu este recomandat să folosiți cuptorul cu microunde sau apă.

Apoi, heringul trebuie spălat bine, iar capul, cozile și aripioarele tăiate. Slăbiți cu grijă abdomenul și îndepărtați toate interiorul. Apoi clătiți din nou carcasele.

Pregătiți un recipient din plastic sau email. Dacă este necesar, heringul poate fi tăiat în jumătate.

Puneți peștele într-un recipient pregătit, puneți înăuntru foi de dafin, piper, coriandru și sare. Umpleți recipientul cu apă, astfel încât să acopere heringul, apoi adăugați sare și alte condimente. Se toarnă oțet. După care recipientul trebuie închis și lăsat la frigider timp de 12 ore.

Sărare uscată pe ceapă și ulei

O altă rețetă de sărare uscată a heringului.

Ingrediente:

• 1 bucată de hering proaspăt congelat.
• 1 ceapă.
• Ulei vegetal.
• 1 lingura zahar.
• 2 linguri sare de masă.

Procesul de gatire

1. Dezghețați peștele, clătiți bine și apoi puneți-l în apă cu gheață timp de 1 oră.
2. Următorul pas este eviscerarea carcasei și tăierea capului. Apoi clătiți din nou.
3. Uscați cu prosoape de hârtie.
4. Amestecați zahărul și sarea și frecați amestecul rezultat pe pește.
5. Înfășurați carcasele în mai multe straturi de folie alimentară și lăsați-o într-un loc întunecat timp de 2 ore.
6. După acest timp, desfaceți heringul, clătiți din nou și uscați cu șervețele.
7. Puneți heringul într-un recipient.
8. Tăiați ceapa în tigaie.
9. Se toarnă ulei vegetal timp de 1 oră.
10. După aceasta, peștele poate fi servit.

Hering ușor sărat cu lămâie și ceapă

Această rețetă este populară și printre gospodine.

Ingrediente:

• 2 bucăți de hering.
• 1 cap de ceapa.
• 1 bucată de lămâie.
• 4 linguri de zahar.
• 4 linguri sare de mare.
• 10 boabe de piper.
• 10 frunze de dafin.
• 1 bucată de morcov.

Cum să gătească

În primul rând, trebuie să dezghețați în mod natural carcasele de pește și să le tăiați.

Tăiați fileul pregătit în bucățile dorite. Tăiați ceapa în jumătate de rondele și radeți morcovii. Nu curățați lămâia și nu o tăiați în felii.

Se amestecă zahărul și sarea într-un recipient de plastic.

Puneți mai multe straturi de pește, lămâie, morcovi, ceapă, foi de dafin și ardei într-un borcan de sticlă. Ar trebui să existe suficiente straturi astfel încât recipientul să fie complet umplut.

Închideți ermetic recipientul cu un capac și puneți-l la frigider pentru câteva zile.

Sărat în stil olandez

Peștele va fi sărat într-un borcan, deoarece acest recipient este ideal pentru o cantitate mică de hering.

Ingrediente:

• 2 bucăți de hering proaspăt congelat.
• 1 ceapă.
• 1 bucată de morcov.
• ½ bucată de lămâie.
• 2 linguri de zahar.
• 2 linguri sare.
• 2 foi de dafin.
• 4 mazăre ienibahar.
• 6 boabe de piper negru.

Procesul de gatire

Dezghețați carcasa de pește, tăiați capul. Pregătiți și ingredientele pentru prepararea saramurului.

Scoateți solzii de pe hering, îndepărtați oasele și tăiați în bucăți mici.

Tăiați ceapa, morcovii și lămâia în felii mici. Puneti ceapa, dafinul si ardeiul intr-un singur strat intr-un borcan de sticla. Următorul strat este morcovii. Apoi lămâie, și bucăți de hering deasupra. Adăugați zahăr și sare.

Adăugați straturi dense până când borcanul este plin. Apoi inchide-l cu un capac si da-l la frigider pentru 3 zile. Se recomandă agitarea periodică a recipientului. După trei zile, heringul poate fi mâncat cu legumele tale preferate.

Hering murat coreean

Aceasta este o rețetă rară de murat hering, dar ar trebui să o știți.

Ingrediente:

• 1 kg de hering proaspăt congelat.
• 5 bucăți de ceapă.
• 0,5 cani de ulei vegetal.
• 80 ml otet de masa.
• 2 linguri de ardei rosu.
• 1 lingurita ienibahar.
• 1 lingura pasta de rosii.
• 1 lingura sare de masa.

Procesul de gatire

Pasta de tomate trebuie amestecată cu ulei vegetal, pusă pe aragaz, aduceți la fierbere, apoi adăugați oțet. Este foarte important să se răcească amestecul. După aceasta, adăugați sare și ambele tipuri de ardei.

Dezghețați fileurile de hering, curățați-le, tăiați cozile și aripioarele. Nu îndepărtați pielea.

Ingredientele necesită cinci cepe, dar puteți folosi mai multe dacă vă plac. Trebuie tăiat în inele și adăugat la marinada pregătită. Se amestecă totul bine.

Puneți bucățile de hering într-un recipient și amestecați cu marinada. Acoperiți cu un capac și puneți o greutate deasupra.

După aproximativ 3-4 ore, peștele poate fi consumat. Și dacă lăsați heringul peste noapte, va avea un gust și mai bun.

Hering delicios într-un borcan

Există mai multe rețete pentru sărarea heringului într-un borcan, să ne uităm la una dintre ele.

Ingrediente:

• 4 kg de hering.
• 7,5 linguri sare.
• 3,5 linguri zahăr.
• 1,5 litri de apă.
• 4 foi de dafin.
• 1 lingura boabe de piper negru.
• Coriandru dupa preferinte.

Metoda de gatire:

În timp ce peștele se dezgheță, ar trebui să pregătiți saramura. Pentru a face acest lucru, trebuie să turnați apă în tigaie, să o sărați, adăugați condimente și zahăr, aduceți la fierbere și nu opriți focul timp de aproximativ 10 minute. Saramura trebuie să fie răcită.

Între timp, trebuie să pregătiți un borcan de sticlă. Pentru a umple mai ușor, gâtul trebuie să fie larg. Recipientul trebuie spălat bine

Până în acest moment, peștele ar trebui să fie complet dezghețat. Carcasele trebuie spălate sub jet de apă, toate măruntaiele îndepărtate și capul tăiat. După aceasta, clătiți din nou și uscați cu prosoape de hârtie.

Heringul trebuie pus etanș într-un borcan de sticlă. Se toarnă peste el marinada pregătită. Pentru a evita formarea bulelor de aer, trebuie să împingeți marginile heringului cu un cuțit. Adăugați saramură până la gât. Pune heringul la frigider timp de 3 zile.

Hering sarat acasa, iese foarte gustos!

Este posibil ca peștele cumpărat din magazin să nu îndeplinească cerințele consumatorilor. În timpul sărării la scară industrială, i se poate adăuga prea multă sare sau, dimpotrivă, poate fi subsată. În plus, vara, este destul de dificil să găsești un produs proaspăt. Și înainte de sărbători, când cererea de hering crește, vânzătorii pot pune pe tejghea produse nesigure și de calitate scăzută.

Mai întâi trebuie să selectați hering proaspăt și apoi să îl tăiați corespunzător. Când murați acasă, puteți adăuga diverse condimente pentru a spori gustul.

Avantajul preparării heringului acasă este că puteți adăuga ulei picant la murături, obținând astfel o aromă de care toți cei apropiați se vor bucura.

Heringul automurat are o structură moale, o aromă originală și este potrivit pentru consum cu cartofi, ciuperci și varză murată.

În plus, rețetele pentru gătit hering acasă sunt foarte simple. Prin urmare, fiecare poate săra peștele după dorință. Peștele gătit în casă se dovedește mult mai gustos în comparație cu produsele cumpărate din magazin.

Cred că după ce au citit acest articol, mulți utilizatori vor dori să folosească una dintre rețetele propuse pentru a face hering aromat sărat pentru a se răsfăța pe ei înșiși și pe cei dragi.

Să începem…

Cum să alegi hering proaspăt pentru muratul acasă?

Pentru a face peștele gustos și aromat, trebuie să știți să-l alegeți corect.

Este important să înțelegeți că magazinele nu pot avea hering proaspăt. Poate fi găsit doar pe malul oceanului. Prin urmare, în regiuni puteți achiziționa doar produse proaspete congelate.

Dacă heringul este vândut în ambalaj, atunci nu ar trebui să conțină aer sau lichid. Atunci când alegeți, se recomandă să acordați atenție următorilor indicatori ai peștilor din Pacific, Atlantic sau Marea Nordului:

• Carcasa ar trebui să aibă o culoare argintie.
• Ochii proeminenti nu trebuie să fie tulburi.
• Branhiile sunt roșii.
• Aripioarele trebuie apăsate strâns pe carcasă.
• Dacă pe pește apar urme ruginite, atunci un astfel de produs nu este de înaltă calitate.
• Pielea nu trebuie deteriorată.
• Carcasa trebuie să fie fermă, cu burta albă.
• Peștele cu caviar va fi uscat, dar cu lapte va fi carnos și destul de gras.

Este mai bine să nu cumpărați hering fără cap, deoarece în acest caz este imposibil să determinați prospețimea peștelui.

Este mai bine să cumpărați hering care a fost prins iarna. In acest caz, va fi mai grasa si va iesi foarte gustoasa.

Este important să știți cum este depozitat produsul. Dacă este păstrat într-o cutie de conserve la o temperatură de -4-8 grade, atunci perioada de valabilitate a acestuia nu poate depăși 4 luni. Și în ambalare în vid nu mai mult de 2 luni.

Am încercat să selectez nu numai cele mai bune rețete, ci și diferite variante. Prin urmare, toată lumea poate alege cea mai bună modalitate de a mura hering.

Și dacă știți o altă rețetă care vă permite să gătiți pește delicios, atunci scrieți despre ea în comentarii. Vă vom fi recunoscători. Vă mulțumesc anticipat!

Gustări de hering– cea mai comună categorie de preparate făcute din acest minunat pește. Cel mai adesea, cumpărăm hering deja sărat și îl transformăm rapid într-un aperitiv sau salată excelentă. Puneți doar o bucată de file de hering sărat pe o felie de pâine de secară, adăugați câteva inele de ceapă - și aperitivul de hering este gata.

Clatite cu sfecla rosie cu hering

Ingrediente:

• 1 cană de făină
• ou 2 buc.
• chefir 1 pahar
• apă 1 pahar
• sare 1 praf
• zahăr 2 linguri.
• praf de copt 1 lingura.
• sfeclă 1 buc.
• ulei vegetal
• umplere
• ou fiert 2 buc.
• hering ușor sărat 250 g
• buchet ceapă verde buc.
• crema de branza 70 g
• piper negru după gust

Metoda de gatire:

1. Mai întâi, gătiți sau coaceți sfecla până se înmoaie. Se lasa sa se raceasca si se paseaza in blender. Sfecla trebuie sa fie gustoasa si nefibrosa pentru a nu strica clatitele.
2. Se amestecă ouăle cu zahărul, sarea și chefirul diluat cu apă. Adaugati faina, uleiul vegetal si praful de copt. Turnați piureul de sfeclă în aluat. Se amestecă bine și se lasă 15-20 de minute. Coacem clătite într-o tigaie în mod obișnuit.
3. Să pregătim umplutura. Se spală ceapa verde, se scutură de umezeală și se toacă. Să fierbem ouăle tare. Curățați și fileți heringul ușor sărat. Să tăiem totul mai mic.
4. Ungeți fiecare clătită cu cremă de brânză. Întindeți umplutura pe jumătate de clătită și rulați-o. Răciți la frigider înainte de servire.

Forshmak de hering

Ingrediente:

• file de hering 400 g
• felie de pâine 2 buc.
• ou fiert 2 buc.
• ceapa mica 1 buc.
• măr verde 1 buc.
• unt 50 g
• hrean 1 lingura.
• zahăr 1 praf
• piper negru 1 praf
• lapte 100 ml

Metoda de gatire:

1. Înmuiați pâinea în lapte și lăsați câteva minute. Apoi strângeți.
2. Tăiați ceapa în cuburi și turnați apă clocotită peste ea pentru a elimina orice exces de amărăciune. Curățați mărul și îndepărtați semințele.
3. Se macină toate ingredientele cu excepția unui ou într-un blender. Transferați carnea tocată pregătită într-un recipient și puneți-o la frigider pentru 1 oră.
4. Înainte de servire, transferați într-un castron de hering și stropiți cu ou ras fin și ceapă verde.

Tartele cu tartar de hering

Ingrediente:

• 1 pachet de hering ușor sărat
• 1 bucată mică de pâine Borodino
• 20 de gălbenușuri de ouă de prepeliță foarte proaspete
• 1 cutie de caviar de stiuca
• 2 castraveți crocanți
• 1 măr mic verde
• suc de o jumătate de lămâie
• jumătate de grămadă de arpagic
• ulei de masline
• sare, piper negru

Metoda de gatire:

1. Tăiați coaja pâinii și tăiați-o în 20 de bucăți subțiri de 5 mm. Stropiți cu apă și ulei pentru a face pâinea flexibilă. Asezati fiecare bucata intr-o tava de copt si presati in margini pana cand painea ia forma unui cos. Se da la cuptorul preincalzit la 180°C si se prajeste pana la marginile crocante, aproximativ 7 minute. Apoi rece.
2. Tăiați heringul cu un cuțit foarte ascuțit în bucăți îngrijite, cu o latură de 5 mm. Se condimentează cu piper.
3. Tăiați castraveții în cuburi mai mici decât heringul. Se sare și se piperează ușor, se amestecă și se adaugă la hering.
4. Curățați mărul, scoateți miezul, tăiați pulpa în aceleași cuburi ca și castraveții. Se toarnă sucul de lămâie, se amestecă, se lasă să stea 3-4 minute, se scutură sucul de lămâie și se adaugă la hering și castraveți. Arpagicul se toaca marunt si se amesteca in tartar.
5. Scoateți coșurile de pâine Borodino răcite din forme și așezați-le pe un vas sau o tavă frumoasă. Pune cu grijă tartar de hering în fiecare. Faceți o fântână în centrul tartarului în fiecare coș.
6. Separați cu grijă gălbenușurile de prepeliță de albușuri. Pune câte un gălbenuș în fiecare cavitate. Lângă gălbenuș - puțin caviar de știucă (pentru ca tartarul să fie bine vizibil). Serviți imediat.

Somon sockeye și terină de hering

Ingrediente:

• 120 g felii de somon sockeye ușor sărat
• 1 pachet de hering cu ienupăr
• 3 foi medii de lavash tandoori subțire
• 400 g mascarpone
• 100 g smantana 15% grasime
• 1 buchet mediu de mărar
• 1 lămâie
• 1 foaie de gelatină
• piper negru proaspăt măcinat
• caviar de somon sockeye pentru servire

Metoda de gatire:

1. Pâinea pita se taie in avans cu foarfeca in dreptunghiuri de 15x20 cm.Se aseaza pe o tava si se usuca, 3-4 ore.
2. Scoateți coaja de la lămâie cu o răzătoare. Stoarceți sucul din lămâie. Scoateți capetele tari ale tulpinilor de mărar și tăiați verdeața foarte fin. Uscați fileurile de hering.
3. Înmuiați gelatina în 50 ml apă rece timp de 5 minute, apoi încălziți până se dizolvă și amestecați cu smântână. Adăugați hering, mărar, coaja de lămâie și puțin suc și amestecați cu un blender. Transferați într-un bol și amestecați mascarpone cu o spatulă.
4. Ungeți ușor fiecare foaie de pâine pita cu mousse de hering și asamblați terina ca pe o prăjitură. Se acopera cu folie si se da la frigider pentru cel putin 2 ore.
5. Inainte de servire, asezati deasupra felii de somon sockeye si garnisiti cu caviar.

Rollmops de hering

Ingrediente:

• 8 fileuri de hering ușor sărat
• 2 linguri. l. mustar fierbinte
• 2 cepe mici
• 4 corniși mici și/sau 2 lingurițe. capere

Pentru marinata:

• 500 ml otet de vin alb sau rosu
• 4 cepe medii
• 16 boabe de piper negru
• 2 lingurite semințe de muștar

Metoda de gatire:

1. Puneți fileurile de hering pe tablă, cu pielea în jos. Treceți-vă degetele prin pulpă. Dacă simțiți oasele, îndepărtați-le cu o pensetă.
2. Tăiați fiecare file de hering în jumătate în cruce. Curățați și tăiați ceapa foarte fin.
3. Tăiați cornișii în sferturi. Caperele se spală și se toacă destul de grosier.
4. Se unge fiecare bucată de hering cu muștar pe interior, se presară ceapă tocată, se așează pe o parte un sfert de corniș și/sau niște capere tocate.
5. Rulați fileul într-un rulou, începând din partea în care se află cornii și capere. Asigurați-vă mai aproape de mijloc cu două scobitori sau frigarui frumoase.
6. Pentru marinată se fierb 250 ml apă cu oțet, se adaugă ceapa tăiată în jumătate de rondele, boabele de piper și semințele de muștar.
7. Se răcește la 40°C, se toarnă marinata rezultată peste rollomps, se închide și se dă la frigider timp de 3-5 zile. Se serveste rece, cu cartofi fierti si paine neagra.

Aperitiv de hering cu mere si smantana

Ingrediente:

• 500 g file de hering ușor sărat
• 250 g smantana grasa
• 1 ceapă albă mare
• 1 măr verde mare
• zeama si coaja unei jumatati de lamaie mica
• 1-3 linguri. l. muştar
• sare, piper negru proaspat macinat
• lapte, la nevoie
• pâine neagră pentru servire

Metoda de gatire:

1. Încercați heringul - dacă este sărat, puneți-l la înmuiat în lapte timp de 30 de minute. până la 4 ore, apoi se usucă cu prosoape de hârtie și se taie în bucăți mici, ușor de mâncat.
2. Curăță mărul și decupează miezul, tocați pulpa în fâșii cât mai subțiri posibil. Peste mar se toarna jumatate din zeama de lamaie, se stropeste cu coaja si se amesteca.
3. Curățați ceapa, tăiați-o în sferturi pe lungime, apoi feliați-o în cruce cât mai subțire. Turnați sucul de lămâie rămas, sare și amintiți-vă cu mâinile.
4. Amestecați smântâna cu muștar după gust, adăugați sare și piper și bateți. Adăugați merele și ceapa în smântână, amestecați ușor. Se lasa sa stea 15 minute.
5. Se pune heringul in amestecul de smantana, mere si ceapa, se amesteca usor, se acopera si se lasa la frigider pentru cel putin 1 ora.
6. Înainte de servire, prăjiți bucățile de pâine neagră într-un prăjitor de pâine sau cuptor. Puneți aperitivul rece de hering pe pâine prăjită caldă și serviți imediat.

Hering sub o haină de blană într-un mod nou

Ingrediente:

• Hering - 1 bucată (mic)
• Brânză procesată - 100 de grame
• Sfeclă roșie - 1-2 bucăți
• Ou - 3 bucăți
• Morcovi - 2 bucăți
• Maioneză - După gust
• Sare, piper negru măcinat - După gust

Metoda de gatire:

1. Pregătiți ingredientele pentru salată. Fierbeți ouăle fierte tari și legumele până se înmoaie (cu coaja). Șterge totul. Heringul trebuie să fie dezosat și fără piele.
2. Tăiați heringul în cuburi și dați pe răzătoare restul de legume și ouă
3. Salata poate fi servită fie în porții, fie într-un castron mare de salată. Voi găti în porții. Primul strat de salată este heringul.
4. Al doilea strat este morcovii, condimentele și maioneza. Folosește o furculiță pentru a înghesui puțin salata.
5. Următorul strat este brânză procesată. Nu este nevoie să-l sărați dacă este sărat. Faceți doar o plasă de maioneză.
6. Penultimul strat al salatei este sfecla fiartă. Se sare, se piperează și se face o grătar de maioneză.
7. Ultimul strat de salată este ouă fierte ras. Apăsați cu atenție cu o furculiță. Scoateți inelul de servire folosind o presă.

Aperitiv din hering și cartofi

Un aperitiv de hering și cartofi este un fel de mâncare care va face un adevărat strop pe masa ta de sărbători. O formă de prezentare interesantă și un dressing original vor face din acest fel de mâncare punctul culminant al programului. Niciun oaspete nu pleacă fără să ceară rețeta.

Ingrediente:

• cartofi - 10 bucăți;
• ceapa - 1 cap;
• hering - 2 bucăți;
• ulei vegetal - 100 mililitri;
• muștar - 1 lingură;
• lămâie - 1 bucată;
• verdeturi - pentru decor;
• seminte de rodie - pentru decor;
• Sarat la gust;
• frunză de dafin - 2 bucăți.

Metoda de gatire:

1. Pentru început, pentru a ne pregăti preparatul, spălați bine cartofii și lăsați-i să se gătească în coajă. Se adauga sare dupa gust si frunza de dafin.
2. În timp ce se gătesc cartofii, să facem heringul. Tăiați capul, coada și aripioarele.
3. Curățați măruntaiele și îndepărtați coloana vertebrală și oasele mici. Dacă doriți, puteți îndepărta și pielea.
4. Tăiați fileul finit în cuburi mici.
5. Curățați ceapa, tăiați-o în cuburi mici, adăugați-o la hering.
6. Pentru dressing, tăiați lămâia în jumătate, stoarceți zeama dintr-o jumătate, adăugați ulei vegetal și muștar, amestecați totul bine și adăugați la hering.
7. Răciți cartofii finiți și curățați-i de coajă. Tăiați partea de sus și îndepărtați miezul folosind o linguriță.
8. Umpleți cartofii cu umplutura pregătită.
9. Acoperiți cu semințe de rodie și ierburi tocate.

Carne tocată tradițională cu hering

Forshmak, care era familiar pentru mulți copii sovietici încă din copilărie, a fost făcut puțin diferit, dar cel mai delicios lucru a fost să ungeți chifla cu tocată proaspătă și să o spălați cu ceai dulce și fierbinte.

Ingrediente:

• Hering;
• 2 oua fierte;
• 4 bucati de paine (poate fi de ieri);
• 1 măr acru: „Antonovka” sau „umplutură albă”;
• 2 cepe;
• 80 de grame de unt.

Metoda de gatire:

1. Înmuiați pâinea în lapte sau apă pentru a înmuia bucățile.
2. Treceți fileurile de hering decojite, merele, ouăle și ceapa printr-o mașină de tocat carne.
3. Adăugați chifla înmuiată la masa rezultată și amestecați bine.
4. Se adauga sare si piper dupa gust. După aceasta, adăugați unt înmuiat la amestec.
5. Se presară carnea tocată așezată pe un vas cu gălbenuș de ou.
6. Pe lângă aceste rețete, există și versiuni ale preparatului cu carne și cartofi, pui și brânză de vaci.

Aperitiv cu hering

Ingrediente:

• hering ușor sărat - 1 bucată (450 g)
• fasole muștar francez - 1 lingură.
• unt - 70 g
• afine - 30 g
• mărar uscat sau proaspăt - 1 lingură.
• verdeață de mentă - 2 crenguțe

Metoda de gatire:

1. Preîncălziți uleiul până când se înmoaie. ÎN în acest caz, Poti folosi unt de sandvici, este mai moale si mai elastic.
2. Adăugați mărar uscat tocat și boabe de muștar. Amestecați bine toate ingredientele.
3. Cumpărăm hering ușor sărat, de preferință cântărit. Alegem un pește mare, elastic și cu solzi strălucitori.
4. Curățăm heringul, scoatem capul și măruntaiele. Clătiți bine sub jet de apă și uscați cu un prosop de hârtie. Taiem fileul in doua jumatati, indepartand coloana, coastele si oasele mici.
5. Puneți peștele pe o suprafață plană și tăiați cu grijă carnea din interior, nivelând fileul.
6. Puneți uleiul nostru preparat pe suprafața nivelată a heringului. Se întinde uniform pe întreg fileul. Și tăiați în porții
7. Decorați aperitivul de hering pregătit cu merișoare și ierburi. Acest aperitiv este potrivit pentru mesele tip bufet și gustările mici.

Excelent aperitiv de hering și brânză procesată

Un aperitiv de hering și brânză topită este o idee grozavă pentru masă. Un aperitiv foarte gustos care se poate servi pe felii de paine sau pe felii de cartofi fierti. În loc de 200 g de file finit, puteți folosi 1 hering întreg.

Ingrediente:

• File de hering – 200 de grame (sau 1 hering întreg)
• Brânză procesată - 200 de grame
• Morcovi - 50 de grame
• Unt - 50 de grame

Metoda de gatire:

1. Pune brânza la congelator pentru 20 de minute, apoi va fi mai ușor să o toci. Gătiți morcovii până devin moale (acest lucru este de aproximativ 20 de minute), după care trebuie să se răcească.
2. Tăiați fileul de hering în bucăți mici. Tăiați brânza în același mod, în bucăți mici.
3. Curățați și tocați morcovii cu un cuțit. Scoateți un castron și amestecați heringul, brânza, morcovii și untul ușor topit.
4. Pune gustarea la frigider pentru a se răci ușor. Acest aperitiv este foarte bun servit pe felii de pâine.

Aperitiv original de hering

Ingrediente:

• hering sărat - 1 buc.
• sfeclă - 1 buc.
• ceapă albastră - 1 buc.
• verdeturi de marar
• cartofi 2-3 buc.
• suc de lămâie
• ulei de masline
• pătrunjel
• susan

Metoda de gatire:

1. Fierbeți cartofii și sfecla. Se răcește și se decojește.
2. Se rade sfecla pe răzătoare fină, se macină cartofii în piure, se amestecă.
3. Pentru umplutură, amestecați heringul și ceapa, tăiate cubulețe mici cu mărar tocat.
4. Din amestecul de sfeclă roșie-cartofi facem o prăjitură plată și punem în mijloc o linguriță de umplutură, formând o căpșună.
5. Stropiți căpșunile cu un sos de ulei de măsline amestecat cu suc de lămâie, apoi stropiți cu semințe de susan.

Aperitiv de hering și brânză procesată

Ingrediente:

• 200 de grame de file de hering ușor sărat sau sărat;
• 200 de grame de brânză procesată;
• 50 de grame de morcovi proaspeți (un morcov mic);
• 50 de grame de unt.

Metoda de gatire:

1. Se spală morcovii, se fierb până se înmoaie, se răcesc.
2. Sfat. Nu este suficient să fierbi pur și simplu morcovii. Trebuie să fie răcit după gătire. Această procedură simplă va da morcovilor o ușoară crosta, iar în caviarul finit se va croi puțin, la fel ca ouăle adevărate, cu excepția faptului că nu se sparg.
3. Apoi curatam morcovii si ii tocam cat mai marunt. Mai bine, dați-o pe răzătoare fină.
4. File de hering ușor sărat, decojit și fără sâmburi, tăiat în bucăți foarte mici.
5. Sfat. Este mai bine să luați hering ușor sărat pentru caviar, deoarece în combinație cu brânza procesată sărată, aperitivul se poate dovedi a fi prea sărat.
6. Tăiați brânza procesată în cuburi foarte mici. Pentru a face acest lucru mai ușor, umeziți lama cuțitului în apă.
7. Puneți toate ingredientele pregătite într-un castron adânc: morcovi, hering, brânză topită și amestecați.
8. Apoi adăugați unt moale la restul produselor (scoateți-l din frigider cu o oră înainte de gătit).
9. Acoperiți vasul cu un capac sau folie alimentară și puneți la frigider timp de o oră pentru a lăsa toate ingredientele să se combine și aperitivul să se răcească.
10. Sfat. Păstrați caviarul fals din hering și morcovi la frigider, într-un recipient închis, timp de 3-5 zile.
11. Servim acest aperitiv pe felii de pâine albă sau neagră (care este mult mai gustoasă).
12. Personal, îmi place cel mai mult așa-zisul caviar fals pe o felie de baghetă prăjită sau pâine prăjită și cu siguranță cu o cană de ceai negru dulce. Și la bufet poate fi servit sub formă de profiterole - ei bine, doar un aperitiv regal.
13. Sfat. Puteți servi caviarul întinzându-l pe o bucată de pâine sau pâine prăjită. Umpleți tartele sau profiterolele cu el sau umpleți, să zicem, ouă. Acest caviar arată original și proaspăt pe felii de castravete proaspăt. Opțiunea noastră cea mai populară este pe biscuiți (nesărati și fără arome).

Aperitiv de hering în jeleu (aspic)

Ingrediente:

• ceapă cu bulb;
• otet pentru murat ceapa;
• peștele roșu (somon sau păstrăv ușor sărat) sau heringul este o opțiune economică (nu mai puțin gustoasă);
• morcov;
• ou de gaina;
• stafide;
• lămâie;
• maioneză;
• verdeturi pentru decor;
• gelatina alimentara.

Metoda de gatire:

1. Curățați ceapa și tăiați-o în inele subțiri și puneți-le într-un borcan.
2. Diluați oțet de masă 9% cu apă - ar trebui să obțineți o soluție ușor acidă.
3. Se toarnă ceapa cu această soluție și se lasă peste noapte, se scurge dimineața, se clătește cu apă și se lasă să se scurgă reziduul; ceapa este gata.
4. Fierbeți ouăle și tăiați-le în felii sau după bunul plac.
5. Se spala morcovii, se curata de coaja si se taie felii.
6. Tăiați peștele sau heringul, îndepărtați cu grijă toate oasele și tăiați felii mici.
7. Lămâie - pe unele le-am tăiat segmente, altele în cercuri (pentru a decora aspicul).
8. Clătiți stafidele și puneți la înmuiat timp de 30 de minute în apă rece.
9. Puteți începe să asamblați aspicul: este mai bine să faceți feluri de mâncare porționate mici - o fac în boluri. Foarte convenabil mai târziu la masă.
10. Deci: un strat de ceapă murată, apoi felii de pește sau hering, stafide, o felie de ou, o felie subțire de lămâie - uns cu maioneză. Repetați până la vârful vasului.
11. Se prepară soluția de gelatină conform instrucțiunilor de pe pungă și se toarnă în bolurile pregătite.
12. Pune la frigider.

Hering jeleat ușor sărat

Bucătăria finlandeză este venerată în special de către adepții alimentației sănătoase. Combinații simple de produse simple, naturalețea lor oferă un gust și beneficii excelente. Un motiv demn pentru ca heringul jeleat ușor sărat în stil finlandez să apară în meniul tău.

Ingrediente:

• Hering (ușor sărat) – 1-2 buc. Depinde de dimensiune
• Mărar cu pătrunjel (ierburi tinere, proaspete) – 1 legătură
• Morcovi (culoare strălucitoare) – 1 buc.
• Gelatina - aproximativ 25 g.
• Ceapă (albă sau roșie) – 2 buc.
• Țelină – 1 tulpină.
• Oțet, piper (sau amestec), lămâie.

Metoda de gatire:

1. Puteți pregăti hering gelatinat ușor sărat în stil finlandez astfel:
2. Tăiați heringul. Verificați să nu mai rămână oase mici în file. Pentru aspic, folosiți bucăți mici sau benzi. Lăsați 2-3 fâșii de fileuri de hering pentru a decora aspicul.
3. Înmuiați gelatina timp de 20 de minute. Apa trebuie sa fie rece!
4. Tăiați grosier morcovii, țelina, o ceapă (în 4 părți) și puneți-le într-o cratiță. Se toarnă apă (aproximativ 0,4 litri). Adăugați condimente, asigurați-vă că adăugați sare și zahăr și câteva ierburi. Fierbeți legumele și îndepărtați-le cu o lingură. Aveți grijă să nu gătiți prea mult morcovii. Va veni la îndemână ca ingredient pentru jeleu.
5. Tăiați cealaltă ceapă în cuburi. Stropiți-le cu oțet și turnați peste ele apă clocotită pentru doar câteva secunde. Clătiți apoi cu apă rece într-o strecurătoare. Citeşte mai mult:
6. Strecurați bulionul de legume. Se răcește și se toarnă în el suc de lămâie (în funcție de gustul tău).
7. De asemenea, tăiați morcovii fierți pentru heringul jeleat în cuburi mici. Tăiați verdeața. Adăugați ceapa. Pune ingredientele în forme.
8. Se încălzește gelatina umflată. Asigurați-vă că amestecați până se dizolvă complet. Dar pentru ca lichidul să nu fiarbă. Se toarnă în bulion (vezi instrucțiunile pentru gelatină), se răcește la temperatura camerei.
9. Umpleți formele cu hering cu bulion și lăsați-le să se întărească. Pentru a nu deranja compoziția vasului finit, înainte de a-l scoate din forme, puneți vasele în apă caldă. Stratul exterior se va topi, iar aspicul de hering va „aluneca” pe farfurie.

Nici un set de masă pentru vacanță nu este complet fără hering sărat. Poporului nostru rus iubește cu adevărat această gustare. Deci cum să nu o iubești? Curățat de oase și piele, tăiat în bucăți, asezonat cu unt și ceapă proaspătă tăiată subțire - este atât de delicios încât nici măcar nu îl poți descrie în cuvinte.

Dar masa festivă?! Și în zilele lucrătoare, heringul sărat este bun. Fierbeți cartofii, asezonați-i cu unt și serviți-i pe masă împreună cu peștele nostru preferat - este puțin probabil ca cineva să refuze o astfel de cină.

Și salata noastră preferată de Anul Nou „Hering sub o haină de blană” este complet de neconceput fără acest pește minunat. La fel ca și faptul că această gustare minunată este mereu pe masa de Anul Nou. Și probabil că nu are rost să vorbim despre meritele heringului; chiar și fără publicitate, este iubit atât de adulți, cât și de copii.

În zilele noastre, magazinele vând hering foarte gustos, dar mulți oameni preferă să-l săre ei înșiși. Da, acest lucru este de înțeles; încă se crede că totul preparat acasă este și mai gustos și mai sănătos. Probabil că este adevărat! Și de aceea astăzi există multe modalități de casă de a săra acest pește. Să ne uităm la unele dintre ele.

Puteți săra heringul în saramură sau în saramură și există sărare uscată, care este cea mai simplă. Heringul poate fi sărat fie întreg, fie bucăți. Îl sare cu unt, muștar, lămâie, oțet, ceapă și chiar adaugă morcovi.

Heringul ușor sărat este considerat a fi sărat timp de 24-36 de ore. Dacă peștele este sărat mai mult timp, atunci va deveni din ce în ce mai sărat în fiecare zi și nu mai este considerat ușor sărat.

Pentru ca heringul să fie gustos, trebuie să îl puteți alege corect. Cum iese felul nostru de mâncare preferat depinde de prospețimea peștelui și de cunoașterea anumitor caracteristici.

• Cel mai bine este să alegeți un hering mare și gras. Cineva crede că ar fi frumos dacă se dovedește a fi un „băiat” cu lapte. „Fetele”, deși de obicei bine hrănite, își dau toată grăsimea caviarului. Cel puțin așa pare. Dar aici, cum se spune, „gustul, culoarea...” Personal, îmi place mai mult heringul „fată”, cred că este mai gustos și mai fraged.
• Peștele trebuie să fie întreg, fără piele ruptă, tăieturi sau deteriorare, cu aripioare intacte. De asemenea, asigurați-vă că nu este încrețit sau zdrobit.

• Prospețimea peștelui este determinată de ochi și branhii. Heringul proaspăt are branhii roșii și ochi ușori, strălucitori și proeminenti. Uneori, pentru a ascunde prospețimea peștelui, îi este tăiat capul. Încercați să nu luați astfel de pește.
• Dacă peștele este înghețat, apoi dezghețat și congelat din nou, pulpa lui va fi moale. Este mai bine să refuzați să cumpărați astfel de pește. Dacă o sărați, carnea se va destrăma și toate oasele vor fi expuse. Peștele își va pierde aspectul. Și cu siguranță nu va fi gustos. În plus, consumul de astfel de pește poate fi periculos. La urma urmei, nu știm cât timp a stat dezghețat.
• Dacă doriți să sărați peștele congelat, trebuie mai întâi să-l dezghețați. Nu folosiți apă caldă sau fierbinte pentru aceasta și nu folosiți cuptorul cu microunde. Peștelui ar trebui să li se ofere posibilitatea de a se dezgheța treptat și în condiții naturale. Cel mai bine este să-l dezghețați la frigider. Ei bine, sau cel puțin la temperatura camerei.

Hering foarte gustos, sărat în saramură

După părerea mea, majoritatea oamenilor își sare peștele în saramură. Și există destul de multe metode de sărare. Din când în când la serviciu poți auzi - „Oh, am găsit un mod atât de interesant de murat hering, este pur și simplu delicios!” Și aduc peștele pentru a-l încerca colegii. Și suntem fericiți să încercăm și să lăudăm.

Să ne dăm seama ce metode există.

Sărare picant a peștelui întreg după rețeta clasică

Noi vom avea nevoie:

• hering - 2 buc.
• apă - 1 litru
• sare - 2 linguri. linguri
• zahăr - 2 linguri. linguri
• boabe de piper - 10 buc
• ienibahar - 4-5 buc
• cuișoare - 4-5 buc.
• frunză de dafin - 2-3 buc

Preparare:

1. Îndepărtați interiorul heringului și clătiți bine. Este mai bine să lăsați capul, dar branhiile trebuie îndepărtate, ele vor da un gust amar saramurii. Dacă peștele conține caviar, curățați-l cu atenție; ulterior poate fi sărat împreună cu heringul.

Uneori se adaugă sare și lapte, unora le place. Dacă doriți, le puteți spăla și lăsa și pe acestea.

2. Pregătiți saramura (saramura). Pentru a face acest lucru, puneți apa la fiert; de îndată ce fierbe, adăugați sare, zahăr și condimente. Se lasa sa fiarba 3-4 minute. Opriți focul și lăsați saramura să se răcească complet.

3. Pregătiți un recipient de dimensiunea peștelui, puneți heringul în el și umpleți-l cu saramură. Adaugă și caviar, iar cine l-a lăsat - lapte. Lăsați peștele să stea în saramură la temperatura camerei timp de 3-4 ore. Apoi pune-l la frigider.

4. Laptele și caviarul vor fi gata în 24 de ore, iar peștele în 48 de ore. Este mai bine să scoateți caviarul într-o zi și să îl mâncați, deoarece după 48 de ore va deveni prea sărat și același lucru este valabil și pentru lapte.

Cum să sărați heringul în saramură cu ulei

Noi vom avea nevoie:

• hering - 2 buc.
• sare - 2 linguri. linguri
• zahăr - 1 lingură. linguriţă
• ulei vegetal - 1 lingura. linguriţă

Preparare:

1. Curățați heringul, îndepărtați măruntaiele și branhiile. Dacă doriți, puteți lăsa caviarul și laptele. Clătiți heringul și caviarul.

Puteți tăia peștele în bucăți sau puteți lăsa toată carcasa, faceți-o după cum doriți. L-am tăiat în bucăți. Îmi place ca fiecare bucată să fie ușor acoperită cu unt.

2. Pune apa pe foc. Imediat ce apa fierbe, adauga sare si zahar. Se amestecă până se dizolvă complet. Opriți focul și răciți apa.

3. Adăugați ulei în apă. Puneți peștele într-un recipient de sticlă sau de plastic și umpleți-l cu saramură. Închideți capacul.

4. Se lasa 3-4 ore la temperatura camerei, apoi se da la frigider 3 zile.

Hering condimentat în saramură cu muștar

Noi vom avea nevoie:

• hering - 2 buc.
• apă - 1 l
• sare - 5 linguri. linguri
• zahăr - 3 linguri. linguri
• boabe de coriandru - 1 lingura. linguriţă
• mărar (poate fi uscat) - 1 lingură. linguriţă
• frunză de dafin - 8 buc
• boabe de piper negru - 15 buc
• ienibahar - 4 buc
• muștar - 2 linguri. linguri

Preparare:

1. Îndepărtați interiorul heringului. Dacă părăsiți capul, asigurați-vă că îndepărtați branhiile. Vor da un gust amar saramurii și heringului în sine.

Sau puteți să fileți heringul și să-l tăiați. De asemenea, va fi foarte gustos. Fiecare bucată va ajunge acoperită cu muștar și va fi foarte gustoasă.

2. Fierbe apa si adauga sare, zahar si toate condimentele cu exceptia mustarului. Lasam sa fiarba 3-4 minute. Apoi opriți focul și răciți saramura.

3. Ungeți carcasa curățată cu muștar. Puneți într-un recipient special cu un capac etanș.

Datorită muștarului, heringul nu va fi doar gustos, ci și elastic și puternic.

4. Se toarnă saramură răcită. Se lasa 2-3 ore la temperatura camerei. Apoi pune-l la frigider pentru 48 de ore.

O alta reteta cu mustar

Noi vom avea nevoie:

• hering - 2 buc.
• apă - 1 litru
• sare - 5 linguri. linguri
• zahăr - 3 linguri. linguri
• piper negru - 10-15 buc (poate fi tocat grosier)
• muștar uscat - 1 linguriță
• frunză de dafin - 4-5 buc

Preparare:

1. Curățați peștele și, dacă părăsiți capul, îndepărtați branhiile. Clătiți bine sub jet de apă.

2. Fierbe apa, adauga sare, zahar si condimente. Lasam sa fiarba 3-4 minute, stingem focul. Lăsați saramura să se răcească.

3. Puneți heringul în recipientul pregătit și umpleți-l cu saramură răcită. Presărați muștar deasupra și amestecați puțin până când muștarul se udă.

4. Lăsați să stea la temperatura camerei timp de 2-3 ore. Apoi pune-l la frigider pentru 48 de ore.

Cum să sare heringul cu oțet

Noi vom avea nevoie:

• hering - 2 buc.
• apă - 250 -300 ml
• sare - 1 lingura. linguriţă
• oțet 9% - 1-1,5 linguri. linguri
• boabe de piper - 10 buc
• frunză de dafin - 3 - 4 buc.
• seminte de coriandru - 1 lingura. linguriţă
• ulei vegetal - 3 linguri. linguri

Preparare:

1. Curățați heringul, scoateți capul, iar dacă săriți capul, atunci doar branhiile. Clătiți în apă rece. De asemenea, puteți săra peștele împreună cu măruntaiele lui. Dar este totuși mai bine să eliminați branhiile.

2. Aduceți apă la fiert. Se adauga sare si condimente, se fierbe 3-4 minute si se stinge focul. Lasă saramura să se răcească.

3. Adăugați oțet în saramura răcită.

4. Puneți peștele într-un vas special și umpleți-l cu saramură. Se lasa la temperatura camerei 4-5 ore. Apoi pune-l la frigider pentru 7-8 ore.

Sărare rapidă cu oțet și ceapă

Noi vom avea nevoie:

• hering - 1 bucată
• apă – 500 + 250 ml
• oțet 9% - 1 lingură. linguriţă
• sare - 3 linguri. linguri îngrămădite
• boabe de piper - 7-8 buc
• frunză de dafin -2 buc
• ceapa - 1 buc.
• ulei de floarea soarelui - 2 linguri. linguri

Preparare:

1. Dacă utilizați hering congelat, nu trebuie să-l dezghețați complet. Dezghețați până când este gata. astfel încât să îl puteți curăța ușor din interior. Scoateți capul.

2. Curățați pielea și îndepărtați oasele. Tăiați fileul în bucăți.

3. Se amestecă 500 ml apă la temperatura camerei cu sare. Se toarna peste pestele tocat si se lasa la sare 1,5 ore. Apoi scurgeți apa.

4. Se amestecă 250 ml. se apa cu otet si se toarna amestecul peste peste. Lăsați să stea 5 minute, apoi scurgeți apa. Lasă-l, vom avea nevoie de el mai târziu.

5. Adăugați ceapa, frunza de dafin, boabele de piper tocate grosier. Se toarnă uleiul și apa rămasă și oțetul.

6. Lăsați să stea 30-40 de minute. Apoi poți mânca.

Cum să murați rapid și gustos heringul întreg în saramură

Și conform acestei rețete, heringul poate fi sărat în doar 24 de ore.

Noi vom avea nevoie:

• hering - 2 buc.
• apă -1 l
• sare - 3 linguri. linguri
• zahăr - 2 linguri. linguri
• boabe de piper - 10 buc
• ienibahar – 10 buc
• seminte de coriandru - 1 lingurita
• frunză de dafin - 3 buc

Preparare:

1. Scoateți branhiile de pe pește și clătiți-l bine. Nu scoatem interiorul.

2. Fierbe apa si adauga toate condimentele, sarea si zaharul. Se fierbe 3-4 minute. Apoi se răcește saramura.

3. Puneți heringul într-un recipient special pentru murat și umpleți cu saramură răcită.

4. Pune la frigider pentru 24 de ore.

După 24 de ore, heringul este complet gata de consum. Foarte gustoase si fragede.

Sărare uscată pentru sărarea heringului acasă

Acesta este cel mai simplu mod de a mura hering.

Noi vom avea nevoie:

• hering - 2 buc.
• sare - 2 linguri. linguri
• zahăr - 1 lingură. linguriţă

Preparare:

1. Curățați peștele de măruntaie, scoateți capul și îndepărtați pielea. Împărțiți heringul în două jumătăți, îndepărtând coloana vertebrală și toate oasele mari. Ar trebui să obțineți două fileuri.

2. Amesteca sarea si zaharul. Ungeți fileurile cu amestecul. Se aseaza pe o farfurie si se lasa la temperatura camerei 6-7 ore.

3. Transferați peștele într-un recipient și închideți ermetic la frigider pentru 48 de ore.

Agent de sare picant într-o pungă

Noi vom avea nevoie:

• hering - 2 buc
• sare - 2 linguri. linguri
• zahăr - 1 lingură. linguriţă
• fasole de coriandru - 1 lingurita, sau macinata - 1 lingurita fara tobogan
• boabe de piper negru -7-8 bucăți (tocate)
• foi de dafin - 2 buc (tocate)

Preparare:

1. Eviscerați peștele, îndepărtați capul, îndepărtați pielea și îndepărtați oasele mari. Împărțiți carcasa în două părți.

2. Amestecați toate condimentele. Acoperiți heringul cu ele.

3. Puneți peștele într-o pungă și sigilați-l bine. Se lasa la temperatura camerei 5-6 ore. Apoi dați la frigider pentru 48 de ore.

Metodă expresă de sărare acasă

Noi vom avea nevoie:

• hering - 2 buc.
• sare - 1 lingura. linguriţă
• zahăr - 1 lingură. linguriţă
• piper negru măcinat - 1/3 linguriță
• frunza de dafin tocata - 2 buc.

Pentru a pregăti peștele conform acestei rețete, trebuie doar să aveți hering proaspăt, deoarece timpul său de sărare este de doar 2 ore.

Preparare:

1. Eviscerați heringul, îndepărtați branhiile și puneți-l în apă rece timp de 1 oră.

2. Amestecați condimentele.

3. Scoateți peștele din apă și ștergeți pe toate părțile cu un amestec de condimente, sare și zahăr.

4. Se invelesc in folie si se lasa la sare la temperatura camerei 2-3 ore.

La fel, puteți săra hering fără a folosi condimente, doar cu sare și zahăr. Dar o condiție indispensabilă pentru sărarea peștelui în acest fel este ca PESȘELE TREBUIE SĂ FIE PROASPESO!

5. Curățați condimentele cu un cuțit și tăiați peștele în bucăți.

Sărare uscată cu ceapă și ulei

Noi vom avea nevoie:

• hering - 2 buc
• sare - 4-5 linguri. linguri
• ceapa - 2 buc
• ulei - 5-6 linguri. linguri

Preparare:

1. Curățați peștele, îndepărtați capul, îndepărtați oasele și pielea. Ar trebui să ajungeți cu file dezosat.

2. Tăiați ceapa în inele subțiri.

3. Frecați fileul cu sare. Puneți într-un recipient pregătit sau într-un borcan. Alternați fiecare strat cu ceapă.

4. Umpleți cu ulei. Lăsați să stea la temperatura camerei timp de 1 oră. Apoi pune-l la frigider pentru 48 de ore.

Hering picant ușor sărat cu lămâie

Noi vom avea nevoie:

• hering - 2 buc
• sare - 2 linguri. linguri
• zahăr - 1 lingură. linguriţă
• lămâie - 2 buc
• frunză de dafin - 4-5 buc
• boabe de piper negru - 10 buc
• ienibahar - 5 buc

Preparare:

1. Curățați heringul de măruntaie, piele, oase și cap. Clătiți-l bine.

2. Amesteca sare si zahar. Tăiați lămâia felii.

3. Puneți heringul și feliile de lămâie într-o cratiță mică în straturi, stropind cu un amestec de sare și zahăr și condimente.

4. Pune o farfurie și pune pe ea un borcan cu apă ca presă. Pune la frigider pentru 24 de ore.

5. Dupa timpul alocat, scoatem tava, amestecam straturile si tinem la frigider inca 24-48 de ore.

Apropo, nu numai aici oamenilor le place să mănânce hering. În Olanda, de exemplu, îl iubesc foarte mult și știu să îl gătească delicios.

Hering condimentat cu olandeză

Noi vom avea nevoie:

• hering - 2 buc
• zahăr - 6 lingurițe
• ceapa - 2 buc
• lămâie - 0,5 buc
• morcovi - 1 buc.
• frunză de dafin - 10 buc
• boabe de piper - 8-10 buc

Preparare:

1. Dezghețați și eviscerați peștele. Scoateți capul, îndepărtați pielea și aruncați oasele.

2. Tăiați fileul finit în bucăți de 2 cm lățime.

3. Tăiați lămâia felii subțiri, radeți morcovii pe răzătoarea grosieră. Tăiați ceapa în rondele sau jumătate.

4. Pregătiți un borcan și întindeți totul în straturi în această ordine - ceapă, dafin, puțin morcov ras, lămâie, o șoaptă de zahăr și puțin piper. Apoi un strat de hering tocat

5. Apoi urmatorul strat in aceeasi ordine si tot asa pana se termina ingredientele, sau pana ajungem la capatul borcanului.

6. Închide borcanul ermetic cu un capac și pune la frigider pentru 3 zile.

7. Când serviți, puneți peștele într-un bol de hering și turnați ulei peste el. Dacă trebuie să adăugați sare, o puteți săra direct în borcanul de hering.

Peștele iese pur și simplu delicios! Foarte fragedă, suculentă, aromată și incredibil de gustoasă!

Rollmops în germană

Noi vom avea nevoie:

• hering ușor sărat - 2 buc (file - 4 buc)
• cornișoare murate - 5 buc
• ardei gras (rosu) -1 bucata
• ceapa - 1 buc.
• muștar - 2 linguri. linguri
• oțet de vin alb - 100 ml.
• seminte de mustar - 2 lingurite
• cuișoare - 3-4 muguri
• zahăr, sare - câte 1 linguriță
• piper negru măcinat - 0,5 linguriță

Preparare:

1. Pregătiți marinada. Pentru a face acest lucru, fierbeți apa. Adăugați sare, zahăr, piper și cuișoare. Fierbe totul împreună timp de 2-3 minute. Răciți puțin bulionul.

2. Adăugați muștar și oțet de vin. Se amestecă și se lasă să se răcească complet.

3. Tăiați ceapa, ardeiul gras și cornișii în fâșii lungi și subțiri.

4. Bateți ușor fiecare strat de file și ungeți cu muștar. Dacă heringul este foarte mare, atunci fileul poate fi tăiat cu grijă în două jumătăți egale.

5. Puneți ceapa, ardeiul și cornișii peste stratul de hering.

6. Rulați într-un rulou și fixați cu o scobitoare.

7. Puneți plăcintele cu role într-un castron și umpleți-le cu saramură. Se lasa la sare cel putin o zi. Dar cel mai bine este să le ții la frigider 2-3 zile.

Secretele de a face acasă hering sărat delicios

1. Este mai bine să alegeți heringul oceanic pentru sărare; mările de coastă sunt adesea poluate cu deșeuri și toxine dăunătoare.
2. Heringul ar trebui să fie fie răcit, fie congelat, dar trebuie să vă asigurați că nu este vechi. Peștele proaspăt are o culoare argintie naturală, ochi de culoare deschisă bombați, aripioare și branhii strâns presate pe corp. Prin urmare, pentru a determina prospețimea peștelui, nu-l cumpărați fără cap.
3. Ar trebui să alegeți carcase mari care nu prezintă daune mecanice, de preferință „băieți”. Deși trebuie menționat că această problemă este foarte controversată. „Fetele” au carne mai fragedă și mai ușoară.
4. De asemenea, se crede că heringul prins iarna câștigă mai multă grăsime, așa că după sărare va fi mai fraged și mai gustos. Pentru sărare, trebuie să alegeți carcase mari de argint, cu o culoare uniformă, apoi aperitivul va fi întotdeauna potrivit!
5. Peștele congelat nu trebuie dezghețat în apă caldă sau în cuptorul cu microunde, ci doar la temperatura camerei. Sau chiar mai bine la frigider, la temperatura de +4 grade. Astfel încât procesul de dezghețare să aibă loc în mod natural.
6. Puteți săra atât o carcasă eviscerată, cât și una neeviscerată. Dacă sărați peștele întreg, este mai bine să lăsați capul, trebuie doar să îndepărtați branhiile. Dau un gust amar atunci când sunt murate. După curățare, heringul trebuie spălat bine în apă curentă din abundență.
7. Heringul este sărat atât întreg, cât și bucăți. Cu sau fără piele și oase.
8. Adesea, carcasele întregi curățate sunt ținute în apă rece timp de 30-60 de minute. În acest caz, heringul devine și mai suculent.
9. La sare, nu folosi sare iodata.
10. Puteți săra peștele în recipiente din sticlă, plastic sau email. Este indicat ca recipientul să aibă un capac bine închis. În caz contrar, frigiderul va mirosi a pește.
11. Când sărați uscat, utilizați o pungă de plastic sau folie alimentară.
12. După ce ai păstrat pestele la temperatura camerei timp de câteva ore, acesta trebuie păstrat la frigider.
13. Cel mai delicios hering este sărat întreg împreună cu măruntaiele lui. Acest hering trebuie sărat timp de cel puțin trei zile și poate fi păstrat într-o soluție sărată timp de o săptămână.
14. Dacă nu doriți să așteptați atât de mult, puteți file peștele, îl tăiați în bucăți și să îl sărați. Acest pește va fi gata în câteva ore.
15. Dacă heringul nu a fost mâncat în acest timp, atunci trebuie scos din saramură, tăiat în bucăți, pus într-un borcan și turnat cu ulei.
16. Dacă dintr-un motiv oarecare ați suprasat heringul sau a stat prea mult în saramură, atunci îl puteți înmuia în lapte rece timp de două ore. Excesul de sare va fi eliberat în lapte, iar heringul va fi din nou gustos.

Cum și cu ce să servești heringul ușor sărat

Desigur, înainte de servire, mai ales dacă vă pregătiți să primiți oaspeții, heringul trebuie curățat.

Servirea heringului cu oase și piele este foarte urâtă! Aceasta este o lipsă de respect pentru oaspeți și te discreditează ca gazda casei!

În plus, acest lucru nu este greu de făcut. Trebuie făcută o incizie de-a lungul spatelui, iar vârful pielii trebuie tras. De regulă, pielea se exfoliază ușor și rapid. Coloana vertebrală și oasele sunt, de asemenea, ușor și ușor de îndepărtat. Dar este mai bine să vezi o dată decât să auzi de o sută de ori.

Cel mai faimos și delicios mod de servire este să tăiați heringul în bucăți frumoase și uniforme, să-l stropiți cu ceapă, să îl tăiați în inele sau jumătate și să asezonați cu ulei vegetal. Pentru cei cărora le place picant, puteți presara deasupra piper proaspăt măcinat.

Adesea, heringul este asezonat nu numai cu ulei, ci și cu suc de lămâie proaspăt stors. De asemenea, puteți decora un fel de mâncare cu hering cu lămâie. Și apoi, dacă dorește, toată lumea poate asezona peștele cu suc de lămâie.

Preparatul este decorat și cu ierburi proaspete, ceapă verde, merișoare, măsline sau măsline negre. Arata intotdeauna frumos si iti sporeste pofta de mancare.

De sărbători precum Anul Nou sau ziua de naștere, puteți servi heringul pe farfurii de pește prefabricate. Pe lângă ingredientele de mai sus, puteți decora și cu castraveți proaspeți sau murați, roșii și chiar ciuperci conservate. Aceste farfurii arată foarte frumos și sunt întotdeauna deosebit de populare printre aperitive.

Heringul se serveste cu cartofi, care sunt prefierti fie in jachete, fie curatati si fierti intregi sau bucati. Puteți servi acest pește cu cartofi prăjiți, copți și chiar piure de cartofi.

Heringul ușor sărat este utilizat pe scară largă la prepararea diverselor aperitive și salate. Cu ajutorul acestuia se prepară sandvișuri și tartine. Există un număr mare de opțiuni și, dacă doriți, acestea pot fi găsite cu ușurință pe Internet.

Unt de hering delicios sau un aperitiv mai complex numit forshmak este preparat din hering.

Și indiferent cum ai servi heringul, acesta este întotdeauna un aperitiv minunat și un fel de mâncare indispensabil pe masa de sărbători. Și, desigur, cel mai delicios pare să fie întotdeauna cel pe care îl pregătești singur.

Poftă bună!