Ajutor la Tele2, tarife, intrebari

Gâsca este un oaspete rar pe mesele noastre. Unul dintre motive este că nu toată lumea știe să gătească corect o gâscă la cuptor. Într-adevăr, dacă nu respectați anumite reguli, s-ar putea să ajungeți să nu aveți o pasăre suculentă și divină gustoasă, ci una uscată și dură pe care nici nu veți dori să o încercați. În acest articol vă vom spune secretele gătirii cu succes a gâștei cu mere. Din fericire, nu sunt multe și nu sunt deloc greu de implementat.

Metoda de preparare a gastei la cuptor

Gâsca este o pasăre serioasă. Și una destul de mare. Greutatea medie a unei carcase eviscerate este de 2,5 - 3 kilograme. Există și exemplare mai substanțiale, de patru kilograme, la vânzare. Așa că, uneori, principala dificultate în gătirea gâștei este cum să o îndesați în cuptor. Nu, puteți, desigur, să tăiați pasărea în bucăți. Dar cine taie gâsca? Se coace intreg. Și sigur vor fi umplute cu mere Antonov acre. Cunoscătorii vor adăuga cu siguranță o mână de merișoare.

Cunoscătorii vor adăuga cu siguranță o mână de merișoare.

Ingrediente:

• mere verzi
• o mână de afine (dacă sunt disponibile)
• piper
• miere (sau orice sirop natural)
• muştar

De asemenea, vom avea nevoie de:

• scobitori pentru a asigura umplutura din burtă,
• sfoară sau ață groasă pentru legarea aripilor și picioarelor,
• tavă adâncă de copt sau caserolă,
• folie pentru păsări mari.

Pregătirea păsărilor de curte pentru prăjire

Înainte de a găti o gâscă la cuptor, pasărea trebuie să fie preprocesată.

Oamenii au venit cu o varietate de moduri de a preveni gâsca coaptă să fie dure. Cineva bate carcasa cu un ciocan, precum cotletele (principalul lucru aici este să fii inteligent pentru a nu deteriora oasele). Unii oameni pun un recipient cu apă pe fundul cuptorului pentru a crea abur umed. Cel mai simplu și mai sigur mod de a înmuia carnea de gâscă este să marinați pasărea în mirodenii și sare în avans - în mod ideal, cu două zile înainte de coacere. Îl vom urma.

Deci, mai întâi trebuie să spălați bine gâsca și apoi să o ștergeți cu șervețele de hârtie. Acum facem un amestec de sare si piper. Cel mai bine este să luați boabe de piper și să le măcinați imediat înainte de utilizare. Ardeiul proaspăt măcinat are o aromă complet diferită de ardeiul fiert. Puteți simți prospețimea ierburilor în ea. Acest miros, din păcate, dispare complet în timpul depozitării.

Acum frecați bine pasărea cu un amestec de sare și piper în interior și în exterior, înveliți-o în folie alimentară și puneți-o la frigider. Pasărea noastră va trebui să petreacă două zile aici.

Coaceți gâsca cu mere la cuptor

Așadar, au trecut două zile și a venit ziua în care ne vom găti cea mai delicioasă și frumoasă gâscă.

Scoateți pasărea din frigider în avans. Lăsați-l să stea la temperatura camerei timp de cel puțin câteva ore.

Să pregătim umplutura. Scoateți miezul din mere și tăiați-le destul de mari.

Ne umplem strâns gâsca cu mere, adăugând periodic puțin merișor. Dacă nu găsiți merișoare, puteți pur și simplu să amestecați merele cu ierburi tocate.

Acum fixăm abdomenul cu scobitori. Dacă nu vă zgâriți cu ele, atunci vă puteți descurca fără coaserea tradițională cu fire. Pentru a fi sigur, scobitorii pot fi fixate cu sfoară, făcând o țesătură, așa cum se vede în fotografia de mai jos.

Apoi trebuie să legăm gâsca, astfel încât grăsimea din aripi și picioare să nu curgă în jos în fundul cuptorului. Apăsăm aripile, luăm sfoară sau ață groasă și legăm pasărea. Legam picioarele impreuna cu sfoara cat mai aproape.

Mai există un secret despre cum să gătești gâscă la cuptor, care va avea un gust cu adevărat delicios. Acesta este sos de muștar cu miere. În plus, va înmuia pasărea și va oferi cărnii o aromă complet unică.

Pregătiți sosul.

Amesteca 3 linguri de mustar cu o lingura de miere sau sirop. Ungeți gâsca cu acest amestec pe toate părțile. (Am dat peste o versiune a sosului făcut dintr-un amestec de maioneză și pastă de roșii. Nu am pregătit-o eu, dar recenziile celor care l-au încercat nu au fost rele.)

Ustensile pentru prajirea gastei

Acum este timpul să trimitem pasărea noastră la prăjire. În timpul procesului de gătire, din gâscă se scurge multă grăsime - de la o pasăre se poate obține mai mult de jumătate de litru. Deci, tigaia de mică adâncime se poate revărsa, iar apoi va trebui să scurgeți grăsimea la jumătatea procesului. De acord, nu este foarte plăcut. Prin urmare, pentru a găti o gâscă la cuptor, aveți nevoie de o tavă adâncă de copt sau de o tavă de gâscă. În mod ideal, este indicat să aveți o tavă adâncă de copt cu grătar. Este util și pentru prăjirea oricărei alte păsări.

Un mic secret: dacă nu aveți un recipient de copt cu laturi înalte, atunci tăiați grăsimea vizibilă de la gâscă - de obicei este situată mai aproape de burtă.

Acum, cel mai important lucru: cum să coaceți corect o gâscă.

Gâsca durează mult să se gătească, dar în niciun caz nu trebuie să o uscăm. Prin urmare, pentru a găti o gâscă în cuptor, trebuie să vă amintiți regula principală: temperatura în cuptor nu trebuie să fie ridicată! Setați-o la cel mult 180 de grade - nu veți greși. În caz contrar, există riscul ca pasărea să se ardă pur și simplu înainte de a avea timp să se coacă până când este gata.

În funcție de mărimea gâștei, timpul de gătire variază de la 2 la 4 ore. În medie, coacerea durează același număr de ore cât cântărește pasărea. Gâsca noastră cântărește 3 kg 300 g. Așa că ne pregătim să așteptăm puțin mai mult de trei ore.

Dacă doriți să vă asigurați că gâsca nu se usucă, creați abur umed în cuptor - pentru a face acest lucru, trebuie doar să puneți un recipient cu apă fierbinte pe fundul cuptorului. Dar amintește-ți! În acest caz, trebuie să deschideți ușa cu mare atenție, altfel vă puteți arde serios de abur. În plus, după ce ungeți pasărea cu grăsime, va trebui să adăugați apă în recipient.

Vă rugăm să rețineți că nu trebuie să lăsați gâsca în cuptor nesupravegheată. În primul rând, în timp ce gătiți gâsca, trebuie să ungeți grăsimea topită la fiecare jumătate de oră. În al doilea rând, dacă pasărea este gătită suficient de mult, poate începe să se carbonizeze. În acest caz, va trebui acoperit cu folie.

Cu toate acestea, toate eforturile noastre vor fi răsplătite în mod corespunzător. Gâsca gătită corect este hrana zeilor. Nu degeaba în Europa a fost pregătit în mod tradițional pentru una dintre cele mai importante sărbători - Crăciunul.

Servim pasărea la masă.

Gâsca finită trebuie eliberată de scobitori. Cu o lingură, scoateți merele și merisoarele din interior. Așezați pasărea pe un platou mare și acoperiți-o cu garnitură în cerc.

Poftă bună!

În sfârșit, un rezumat: secretele gătitului de gâscă delicioasă și suculentă.

Secretul 1. Pasărea trebuie marinată cu două zile înainte de coacere.

Secretul 2. Gâsca trebuie umplută cu fructe acre - acidul va înmuia carnea.

Secretul 3. Sosul de muștar-miere va face gustul gâștei divin.

Secretul 4. Pentru a fi sigur că pasărea nu se usucă, furnizează abur în cuptor.

Secretul 5. Timpul de gătire pentru o gâscă depinde de mărimea acesteia și se calculează folosind formula, câte kg cântărește pasărea, câte ore sunt necesare pentru coacere.

Secretul 6. Nu lăsa gâsca nesupravegheată!

Să-ți hrănești soțul cu o cină delicioasă sau să tratezi prietenii este la fel de ușor ca decojirea perelor, dar pregătirea unui festin mare la un cost minim este o sarcină dificilă. O rețetă universală simplă, familiară multor generații de gospodine, vă va ajuta - o gâscă frumoasă umplută cu bucăți de mere proaspete și coaptă întreg la cuptor.

Cea mai mare dificultate în pregătirea acestui preparat vizual impresionant și foarte gustos este să obțineți o carcasă proaspătă de pasăre și să o marinați corect.

• Secretul principal al unei delicatese delicioase din carne de gâscă constă în selecția unui „candidat” pentru coacere. Desigur, cel mai bine este să puneți păsările de curte crescute fără substanțe chimice în cuptor.
• Cel mai simplu mod de a determina prospețimea unui produs crud este să te uiți la piele. Dacă este o culoare uniformă, cu o ușoară nuanță gălbuie, fără vânătăi sau deteriorare, și uscată, atunci o poți lua.
• Nu disprețuiți să mirosiți pasărea: cele proaspete au o aromă ușor dulce. Orice nuanțe neplăcute ale mirosului sunt un indicator al învechirii.
• Un alt secret: doar păsările de curte au mărunțiș în peritoneu.

Carcasa unei gâscă adultă cântărește cel puțin 3 kg, ceea ce înseamnă că va dura mult mai mult pentru gătit decât puiul. Acest lucru trebuie luat în considerare pentru a servi felul de mâncare la timp pentru sărbătoare.

• Spălăm carcasa, în special peritoneul. Înainte de sărare, carcasa de gâscă trebuie șters bine.

• Carnea de gâscă este destul de dură. Pentru a o face mai moale, vă recomandăm să împachetați carcasa uscată într-un prosop curat de bumbac și să o puneți la frigider pentru o zi sau două.
• Următoarea etapă este sărarea. După ce amestecați sare și piper negru (de preferință proaspăt măcinat), frecați bine carnea de gâscă cu amestecul din exterior și din interior. Se lasa sarea 5-6 ore la rece. Abia după asta poți coace.

Reteta clasica de prajit gasca la cuptor cu mere

Ingrediente

• Carcasă de gâscă - aproximativ 3 kg + -
• Mere mici— 15 buc. + -
• Stafide - 4-5 linguri. + -
• - 1 lingura. + -
• - 1 lingura. + -
• - 1 buchet mare + -
• - aproximativ 1 lingura. + -
• - 0,5 linguri. + -

Cum să coaceți pur și simplu o gâscă cu mere la cuptor

În acest fel de mâncare, merele nu sunt un decor, ci o umplutură și o garnitură completă, deși neobișnuită. Calculăm cantitatea de fructe ținând cont de cantitatea de carne (raport - aproximativ 1:3). Este mai bine să luați mere cu acru. Soiul Antonovka este ideal.

• Uscați carcasa spălată, apoi sare și piper pe dinăuntru și pe dinafară.
• Vă recomandăm să tăiați falangele superioare ale aripilor. Există foarte puțină carne în ele și ard repede.
• Scoatem gasca bine sarata din frigider si o pregatim pentru copt.
• Porniți cuptorul la 200 o C - lăsați-l să se încălzească. Și vom face umplutura.
• Stafidele trebuie turnate cu apă clocotită. Când se umflă și devine moale, se spală și se usucă pe un prosop.
• Cojiți jumătate din merele spălate, împărțiți-le în sferturi (pot fi tăiate în felii) și tăiați miezul.
• Amestecați stafidele și feliile de mere, îndulciți (puteți face fără zahăr sau înlocuiți-l cu miere). Puteti adauga cateva verdeturi tocandu-le marunt.
• Umplem peritoneul păsării cu umplutura de fructe, coasem marginile împreună cu ață sau așchii cu scobitori de lemn, astfel încât umplutura să nu cadă.
• Luați un deco de dimensiune potrivită și turnați pe fund o jumătate de pahar cu apă (va împiedica arderea pielii de gâscă).

Când se evaporă, lichidul va trebui adăugat dacă gâsca se dovedește a fi slabă.

• Pune forma la cuptor. La 180 o C vom coace pasărea aproximativ 3 ore, turnând sucurile peste carcasă la fiecare 10-15 minute. Când gâsca este bine rumenită deasupra, va trebui să fie întoarsă cu susul în jos.
• Cu 15 minute înainte de sfârșitul gătitului, așezați merele proaspete rămase în jurul carcasei rumenite, turnați peste ele zeama de carne și coaceți ușor până se rumenesc.

O scobitoare va ajuta la verificarea gradului de pregătire. Perforăm carcasa cu ea în orice loc de carne. Dacă sucul curge limpede de la înțepătură, puteți elimina tratarea.

Puneți pasărea terminată pe un vas de formă ovală, acoperiți-o cu fructe coapte și decorați cu ierburi. Poti servi!

Gâscă la cuptor: rețetă originală cu mere și varză murată

După cum știți, acidul face carnea mai frageda. Acesta este exact efectul pe care îl obținem prin coacerea unei gâscă cu varză murată. Vinul alb va spori efectul, iar fructele și condimentele vor face ca aroma gâștei să fie de neuitat. Pe lângă caise uscate, puteți adăuga și alte fructe uscate la umplutură după gust.

Ingrediente

• gâscă întreagă – aproximativ 4 kg;
• mere suculente – 4 buc.;
• Pere mici – 3 fructe;
• varză murată - 2 linguri;
• Merișoare - 1 lingură;
• Caise uscate – 1 stk;
• crupe de orez - 1 lingura;
• Vin alb sec – 1 pahar;
• Chimen (cereale) - 0,5 linguri;
• Rozmarin - 1 lingura;
• Piper negru (macinat mediu) – 1 lingurita;
• Sare - 1 lingura.

Cum să gătești gâscă cu mere și fructe uscate la cuptor

Pregătim carcasa pentru umplutură în același mod ca în prima rețetă.

Scoateți gâsca sărată, înmuiată în arome de condimente, din frigider. Dacă carcasa este grasă, straturile de grăsime trebuie tăiate cu grijă și așezate pe fundul tăvii de gâscă. De asemenea, puteți pune acolo câteva frunze de varză pentru a preveni arderea carcasei.

Pregătirea fructelor și fructelor uscate

• Spălăm fructele proaspete, tăiem jumătate din ele, scoatem miezul cu semințe, tăiem felii sau cuburi - după cum doriți.
• Se toarnă apă clocotită peste fructele uscate. După 15 minute, scurgeți-l și uscați boabele. Puteți tăia în jumătate caisele uscate înmuiate.
• Combinați fructele (atât proaspete, cât și uscate), adăugați merișoare. Dacă este uscat, înmuiați-l în apă clocotită înainte de a face acest lucru.
• Umplem peritoneul gol al păsării cu umplutură de fructe și coasem marginile pielii împreună.
• Asezam pasarea in caserola pe frunze de varza si o trimitem la cuptor, incalzit la 200 de grade.

După 2 ore de când gâsca este la cuptor (nu uitați să turnați propriul suc deasupra!) adăugați varză murată în tava de gâscă.

• După alte 30 de minute, punem fructe întregi în tigaia de gâscă, turnăm vin peste ele și carnea, reducem focul - mai lasăm să fiarbă puțin în cuptor tratarea aproape gata.
• Cu aproximativ 10 minute înainte de sfârșitul coacerii, sucul gras și picant de la gâscă trebuie scurs.
• Îl adăugăm în orez, care este deja gătit pe aragaz în apă (proporție - 1:2). De asemenea, puteți adăuga câteva din fructele coapte în peritoneu și asezonați garnitura cu condimentele preferate, fără a uita să adăugați sare.

Pregătim preparatul înainte de a-l servi: întindem orezul parfumat, îl nivelăm, punem deasupra pasărea rumenită și fructele coapte în jurul lui.

O gâscă festivă cu mere, coaptă la cuptor după oricare dintre rețetele propuse, va „face diferența” la masă și va oferi oaspeților plăcere gastronomică, iar bucătarul de acasă - complimente entuziaste din partea oaspeților. Tratamentul este simplu de preparat și este întotdeauna laudă!

Gâsca umplută cu mere aparține bucătăriei nord-europene, așa că în această rețetă nu se folosesc condimentele orientale, îndrăgite de mulți iubitori de carne. Această rețetă de gâscă la cuptor umplută cu mere are o întorsătură nutrițională specială. Aceasta este utilizarea chimenului.

Chimenul, care pătrunde în pielea păsării, contribuie la apariția în carne a acelui gust unic și a aromă minunată care distinge acest fel de mâncare luxos. Adăugarea de coriandru și ienibahar este permisă, dar se acordă în continuare preferință semințelor de chimen.

Reteta de gasca la cuptor umpluta cu mere

• carcasă întreagă de gâscă;
• cartofi - 2 kg;
• sare - 2 lingurite, de preferat sare de mare;
• mere (acre și roșii) - câte 5 bucăți;
• chimen - 5 lingurițe;
• caise uscate, prune uscate, stafide închise la culoare - câte o mână din fiecare componentă;
• eșalotă sau ceapă obișnuită - 300 g;
• pere - 6 buc.;
• cap de usturoi;
• boabe de piper - 10 buc.;
• vin (de preferință soiuri albe) - 350 ml.

Cum se coace o gâscă umplută cu mere

Dacă carcasa de gâscă nu este încă pregătită, ar trebui procesată. În primul rând, pârjoliți arzătoarele peste foc, apoi curățați, curățați, spălați și uscați. Tăiați aripioarele și îndepărtați excesul de grăsime.

Se zdrobește mărunt chimenul, sarea, coriandru și piperul și se freacă carcasa cu amestecul preparat, fără a atinge interiorul. Înveliți carcasa de gâscă în folie și puneți-o la frigider pentru câteva ore, poate mai mult, astfel încât să fie saturată cu condimente.

Pentru umplutură, tăiați merele acre în cuburi mici, adăugați fructe uscate înmuiate și spălate: prune uscate, caise uscate, stafide. Este recomandabil să tăiați prunele uscate și caisele uscate în jumătate.

Umpleți carcasa de gâscă cu umplutura rezultată fără a adăuga condimente sau sare. Nu puneți umplutura strâns în interiorul carcasei, altfel nu se va coace. Legați picioarele păsării cu un fir tare și înțepați pielea cu un ac de tricotat în mai multe locuri pentru a vă asigura că grăsimea este redată în timpul procesului de coacere.

Asezati gasca umpluta pe fundul unui vas special ignifug, tapetand-o in prealabil cu bucatele de grasime de gasca. Pasărea trebuie să fie întinsă cu spatele în jos. Coacem gasca in cuptorul preincalzit la 200°C.

După 30 de minute, scoateți tava cu pasărea. Turnați sucul gras peste carcasă și puneți-l înapoi în cuptor pentru a o găti în continuare. Temperatura cuptorului poate fi deja redusă la 170 °C.

Pentru a obține o crustă apetisantă, va trebui să ungeți des pasărea cu grăsime. După o oră, scoateți din nou gâsca din cuptor, turnați grăsimea acumulată pe foaia de copt într-un recipient ignifug pregătit, turnați vinul aromat peste gâscă și apoi continuați să coaceți la cuptor încă o jumătate de oră.

Șoală sau ceapă obișnuită tocată grosier, căței de usturoi necurățați direct în coajă, cartofi decojiți și tăiați în sferturi - adăugați sare după gust, adăugați puțin chimen măcinat, amestecați într-un recipient cu grăsime fierbinte și trimiteți în secțiunea inferioară a cuptorului pentru coacere. in acelasi timp cu gasca umpluta.

Cu ajutorul unei furculițe, înțepăm în mai multe locuri merele și perele roșii pregătite, le așezăm pe o foaie de copt în jurul gâștei și le coacem mai departe la cuptor.

După ceva timp, turnați peste fructe sucul care se scurge de la pasăre în timpul gătitului și coaceți la cuptor până este complet gata. Întreaga pregătire a unei gâște umplute la cuptor de mărime medie durează până la trei ore sau mai mult. Totul depinde de dimensiunea carcasei și de priceperea bucătarului.

Etapa finală a coacerii va fi prezentarea rafinată a preparatului, a cartofilor și a unei garnituri fabulos de gustoase coapte în interiorul păsării. Gâsca umplută cu mere este gata. Pofta buna tuturor!

Gâsca la cuptor este un preparat tradițional, foarte gustos, pentru masa de sărbători. Vă vom spune cum să o gătiți, astfel încât carnea să devină fragedă și suculentă. Cele mai simple și mai accesibile ingrediente pot schimba complet gustul acestui, la prima vedere, pasăre uscată și dură. Merele coapte sunt completarea perfectă pentru un fel de mâncare de sărbători. Suntem siguri că până și gospodinele începătoare se pot descurca cu această rețetă! Pe baza rețetei.

Autorul publicației

Autor și fondator al proiectului „site” - un portal culinar despre mâncare simplă și gustoasă. Cu ajutorul site-ului, îi unește pe toți iubitorii de mâncare de casă. Împreună cu alți bloggeri de mâncare, împărtășește rețete delicioase cu descrieri detaliate pas cu pas. Îi place să gătească și își pune cunoștințele culinare în rețete. În fiecare zi încercăm să facem acest proiect și mai convenabil și mai interesant. Mama lui Anya și Kirill.

• Autor rețetă: Olesya Fisenko
• După gătit vei primi 1 buc.
• Timp de preparare: 4 ore

Ingrediente

• 3,5 kg gâscă
• 1 kg mar
• 6 lingurite Miere
• 180 g muștar
• 1 lingura Miere
• 1/2 linguriță. sare de mare

Metoda de gatit

Pentru a calcula timpul de gătire pentru gâscă, procedați din următoarele date: este mai bine să dezghețați gâsca într-un vas adânc, transferând-o de la congelator la frigider. Este mai bine să faceți acest lucru cu o zi înainte de a o marina. Trebuie să marinați gâsca timp de cel puțin 6 ore. Adică, dacă trebuie să serviți o gâscă în seara de 31 decembrie, atunci trebuie să o scoateți din congelator în seara de 29 decembrie și să o marinați pe 30 decembrie, în funcție de momentul în care este complet dezghețată. Spălați gâsca decongelată și uscați-o. Tăiați coada și gâtul și îndepărtați penele rămase cu penseta.

Pregătiți marinada: amestecați muștarul cu miere lichidă, sare și condimente (de exemplu, boia de ardei măcinată, piper negru, muștar din boabe). Ungeți gâsca cu marinată în interior și în exterior.

Înveliți recipientul cu gâscă în folie alimentară și puneți-l la frigider pentru 4-12 ore.

Porniți cuptorul și preîncălziți la 210 de grade. Scoateți pasărea din frigider, îndepărtați folia și lăsați gâsca să se încălzească la temperatura camerei. Spălați merele (este mai bine să folosiți soiuri neîndulcite), lăsați jumătate din ele deoparte, tăiați cealaltă jumătate în sferturi și îndepărtați miezul. Umpleți strâns gâsca cu sferturi de măr, coaseți burta sau fixați marginile cu scobitori (pot fi apoi îndepărtate ușor fără a lăsa urme). Ungeți o tavă mare și adâncă de copt cu un strat subțire de ulei vegetal sau turnați o lingură de apă și puneți-o pe spatele gâștei. Se da la cuptorul preincalzit si se reduce imediat temperatura la 180 de grade.

Odată ce gâsca s-a rumenit ușor, acoperiți tava cu folie. Important: nu înfășurați gâsca strâns în folie, altfel se va tocăni. Pasărea durează 3,5-4 ore să se gătească. În fiecare oră trebuie să-l scoți și să-l udați generos cu grăsimea eliberată.

Tăiați partea de sus a merelor puse deoparte cu un cuțit ascuțit. Se toarnă câte o linguriță de miere în fiecare măr, se închide capacul și, la 3 ore după începerea gătitei, se pun lângă el merele întregi. Acoperiți din nou cu folie și gătiți timpul rămas.

Înfășurați gâsca finită în folie înainte de servire. Se serveste fierbinte cu mere coapte.

Gâscă cu mere gata! Poftă bună!

Gâscă întreagă coaptă la cuptor este un fel de mâncare festiv, un simbol Masa de Craciun, care unește întreaga familie.

Gâsca se coace cu mere, portocale, prune uscate, varză murată, orez, hrișcă și cartofi.

Astăzi vom găti gasca cu mere, portocale si fructe uscate.

LISTA INGREDIENTELOR

• Gâscă – 4,5 kg.

Saramură:

pentru 1 l. apă - 25 gr. sare

Marinada pentru 1 kg. pasari:

• 1 lingura. l. Miere
• 1 lingura muştar
• 0,5 linguriță sare
• 0,5 linguriță piper
• 0,5 linguriță usturoi uscat
• 1/4 lingurita. condimente pentru pui
• coaja de 1/2 portocala

Umplere:

• 4-5 mere acre
• 1-2 portocale
• 100 gr. prune uscate
• 100 gr. caise uscate

— RETETA PAS CU PAS

Am o gâscă domestică, cântărind 4,5 kg, din care am tăiat falanga exterioară a aripilor, am tăiat glandele de pe coadă, am tăiat-o, am îndepărtat pene rămase și, deoarece gâsca este o pasăre destul de grasă, am tăiat-o. grăsimea internă.

Acum să pregătim marinada.

În lista de ingrediente, care va fi la sfârșitul videoclipului și în descriere, indic condimente pentru marinată la 1 kg. păsări, dar din moment ce am o gâscă care cântărește mai mult de 4 kg. Eu iau 4 linguri. miere, adăugați 1 linguriță. condimente pentru pui, 2 linguri. usturoi uscat, piper negru și sare, 4 lingurițe. muștar și adăugați, de asemenea, coaja a două portocale la marinadă.

Îndepărtăm doar coaja exterioară de portocală din portocale, fără să atingem partea albă amară a coajei.

Adăugați coaja în marinadă, amestecați bine și lăsați-o deoparte deocamdată.

Acum să pregătim fructele pentru umplutură.

Curatam portocalele si le taiem fiecare in 4 bucati.

Încercați să alegeți mere parfumate, tari, de preferință acre, pe care le tăiem și noi în 4 părți, îndepărtând miezul.

Adăugați prune uscate pre-spălate și caise uscate la merele și portocalele pregătite și amestecați ușor.

Umplutura cu fructe este gata.

Acum frecați interiorul gâștei cu jumătate din marinată și umpleți-o cu fructele pregătite.

Cusem burta gâștei umplute cu fire sau o fixăm cu scobitori.

De asemenea, ungem ușor tăietura de pe gât cu marinată, iar dacă spațiul permite, punem și fructe acolo; coaja trebuie străpunsă cu scobitori.

Vom găti gâsca într-o tigaie adâncă, pentru că... La coacere, se va elibera mult suc și grăsime.

Il acoperim cu folie, impaturita in 2-3 straturi, pe care asezam pasarea umpluta.

Acoperiți gâsca complet pe toate părțile cu marinada rămasă.

Vreau să acord o atenție deosebită!

Pentru ca o pasăre mare, în special grasă, să fie suculentă și sărată uniform la copt, trebuie mai întâi înmuiată într-o soluție salină de la câteva ore până la câteva zile, în funcție de greutatea păsării, și trebuie păstrată în rece.

Scufundați pasărea în orice recipient - găleată, lighean, recipient și umpleți-o cu saramură în proporție de 25 g. sare la 1 litru. apă, astfel încât pasărea să fie complet acoperită cu ea.

Înainte de a găti, am înmuiat gâsca timp de 2 zile, iar pentru asta am avut nevoie de 10 litri de saramură.

După ce ați înmuiat pasărea, uscați cu un prosop de hârtie și continuați să gătiți conform acestei rețete.

Invelim strans gasca pregatita in folie, iar daca timpul ne permite, pentru a face gasca si mai gustoasa, o lasam la marinat in aceasta forma cateva ore.Am lasat-o la frigider peste noapte, dar daca nu mai este timp, o puteti coace. imediat.

Puneți-l în cuptor și coaceți la o temperatură scăzută de 140°C (284°F) timp de aproximativ 1 oră la 1 kg. greutatea păsării.

După jumătate din timpul așteptat (mi-a luat 2,5 ore), desfacem folia și ungem bine carcasa de gâscă cu sucul și grăsimea eliberate.

Repetăm ​​această operațiune la fiecare 20-30 de minute până când este gata. Verificăm pregătirea prin perforarea cu un cuțit subțire sau o scobitoare.

Dacă la locul puncției iese suc roșu, ca în cazul meu, atunci carnea nu este încă gata.

Coacem pasărea până când iese suc limpede la locul puncției; până în acest moment, gâsca mea a stat la cuptor timp de 5 ore.

Acum desfacem folia și o înfășurăm doar în jurul aripioarelor astfel încât acestea să nu se ardă, dacă se dorește, punem mere suplimentare pe foaia de copt și mai lăsăm gâsca desfășurată încă 30 de minute.

In acest timp, se va rumeni bine, se va carameliza si va capata o crusta apetisanta.

O jumătate de oră mai târziu, gâsca noastră umplută cu mere este complet gata!

În total, a fost la cuptor timp de 5,5 ore și a ieșit atât de moale și suculent încât carnea aproape a început să cadă de pe os.

Scoatem scobitorii de pe ea, o asezam pe un vas mare de servire, decoram cu mere coapte si servim.

Gâsca s-a dovedit incredibil de gustoasă, fragedă, suculentă și incredibil de aromată.

Chiar dacă este nevoie de mult timp pentru a pregăti și a găti, crede-mă, merită!

Rezultatul este un preparat extraordinar!

Le doresc tuturor pofta buna!

Pentru a nu rata rețete video noi și interesante - ABONATI-VA pe canalul meu de YouTube Colecția de rețete👇

👆Abonează-te cu 1 clic

Dina a fost cu tine. Ne revedem, ne vedem rețete noi!

— REȚETA VIDEO

- FOTO