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Il Borscht è uno dei primi piatti più apprezzati dai popoli slavi. Tradizionalmente viene cotto nel brodo di carne, ma questo requisito non è obbligatorio. Gli ingredienti principali di questa zuppa sono le verdure; può essere preparata senza carne o prodotti di origine animale. Il borscht vegetariano risulta non meno gustoso, soddisfacente e appetitoso. Viene mangiato con piacere anche da chi non aderisce ai principi dell'alimentazione vegetariana, ma segue una dieta che prevede la limitazione del consumo di prodotti a base di carne.

Caratteristiche di cottura

Non tutte le casalinghe riescono a preparare un delizioso e bellissimo borscht rosso. Quando si cucina la zuppa vegetariana, questo compito diventa più difficile, poiché l'aroma invitante del brodo di carne non verrà in suo soccorso. È necessario comprendere la tecnologia per cucinare il borscht e seguirla durante la cottura.

• Quando si cucina la zuppa, è importante darle una caratteristica tinta rossa. I pomodori o la pasta che ne derivano svolgono un certo ruolo in questo, ma da soli non possono far fronte al compito. È importante non lasciare che le barbabietole perdano la loro ricca tonalità. Per fare questo, devi sapere tre cose. In primo luogo, si dovrebbe dare la preferenza alle barbabietole delle varietà di insalata, poiché inizialmente hanno un colore più saturo. In secondo luogo, non puoi mettere questo prodotto nella zuppa troppo presto, altrimenti il ​​succo bollirà e la verdura scolorirà. Le barbabietole vengono poste nel borscht già pronte, dopo aver subito un trattamento termico: frittura, cottura al forno. In terzo luogo, quando si friggono le barbabietole, si consiglia di non lesinare sull'olio, aggiungere aceto o acido citrico. Se ritieni che l'arrosto sia troppo acido, puoi aggiungere un po' di zucchero.
• Quando si cucina il borscht è importante seguire la corretta sequenza degli ingredienti. Di solito vengono aggiunte per prime le patate, che impiegano più tempo a cuocere rispetto ad altre verdure. Successivamente si mette in padella il cavolo cappuccio e poi le altre verdure. Quando si utilizzano i fagioli, aggiungerli prima oppure cuocerli separatamente, aggiungendoli alla zuppa 15 minuti prima che siano pronti. Le verdure fritte e le barbabietole vengono poste nel borscht non più di 10 minuti prima di toglierlo dal fuoco.
• Per aumentare la sazietà della zuppa e per soddisfare il fabbisogno proteico dell'organismo, al borscht vegetariano vengono solitamente aggiunti legumi (fagioli, piselli, lenticchie) o funghi.

Il borscht tradizionale è condito con panna acida, cosparso di erbe e servito con pampushki. La zuppa vegetariana è meglio condita con maionese magra e servita con crostini all'aglio su pane di segale. In ogni caso, non c'è bisogno di dispiacersi per il verde.

Borscht vegetariano con fagioli

• fagioli – 0,2 kg;
• patate – 0,25 kg;
• barbabietole – 0,2 kg;
• carote – 0,2 kg;
• cavolo bianco – 0,3 kg;
• peperone dolce – 0,2 kg;
• cipolle – 150 g;
• pomodori – 0,3 kg;
• succo di limone – 20 ml;
• aglio – 3 spicchi;
• zucchero - 1 cucchiaio. l.;
• olio vegetale – 60 ml;
• acqua – 4 lt.

Metodo di cottura:

• Sciacquare i fagioli, riempirli con acqua calda la sera e lasciarli fino al mattino, sciacquarli al mattino e versare 1 litro di acqua calda, far bollire per 1 ora, scolare l'acqua. Versare sui fagioli 4 litri di acqua calda come indicato nella ricetta.
• Lavare le verdure e asciugarle. Sbucciare una barbabietola, una carota e una rapa alla volta, disporle su una teglia e infornare. Cuocere fino a quando le verdure saranno croccanti.
• Usando una schiumarola, togliete 2-3 cucchiai di fagioli dalla padella.
• Coprire i fagioli rimanenti con le verdure arrostite. Far bollire il tutto per un'ora, quindi versare un mestolo di brodo. Strofinare le verdure e i fagioli al setaccio o macinarli in un frullatore insieme al liquido in cui sono stati cotti (ad eccezione del liquido che è stato versato in un contenitore separato).
• Sbucciare le barbabietole e le carote rimanenti, tagliarle a listarelle sottili singolarmente o tritarle su una grattugia grossa. Puoi utilizzare un dispositivo progettato per preparare insalate coreane.
• Togliere la buccia dalla cipolla. Tagliare le cipolle a semianelli sottili. Se hai una cipolla grande, è consigliabile tagliarla in quarti di anelli.
• Praticare dei tagli a croce sui pomodori. Mettete i pomodori in acqua bollente e sbollentateli per 2-3 minuti. Usando una schiumarola, trasferitela in un contenitore con acqua fredda.
• Sbucciare i pomodori, tagliarli a pezzetti di forma arbitraria o frullarli con un frullatore. I pomodori possono essere sostituiti con due cucchiai di concentrato di pomodoro.
• Tagliare l'aglio a pezzetti.
• Scaldare l'olio, rosolare le cipolle e le carote fino a renderle trasparenti.
• Aggiungere l'aglio tritato.
• Disporre i pezzi di pomodoro. Rosolare le verdure finché i pomodori non diventano arancioni.
• Soffriggere le verdure per 5 minuti, quindi aggiungere le barbabietole. Friggere tutto insieme per altri 5 minuti.
• Eliminate il gambo del peperone insieme ai semi, tagliatelo a cubetti e conditelo con le verdure.
• Versare il brodo vegetale messo da parte. Quando bolle, spremete il succo del limone e aggiungete lo zucchero semolato. Cuocere il cibo sotto il coperchio per circa 5 minuti.
• Sbucciare le patate, tagliarle a cubetti di un centimetro e mezzo e aggiungerle alla zuppa.
• Lavare il cavolo. Rimuovi le foglie superiori. Tritare finemente il cavolo cappuccio e aggiungerlo nella padella con il resto degli ingredienti.
• Quando le verdure arrostite saranno pronte, trasferitele dalla casseruola alla padella con la zuppa. Cuocere il borscht per 10 minuti.
• Tritare le verdure con un coltello. Aggiungi al borscht insieme a sale e spezie.
• Far bollire per 2 minuti, togliere la padella dal fuoco.

Si consiglia di lasciare in infusione il borscht per mezz'ora, versarlo nelle ciotole e servire. Una buona aggiunta ad esso sarebbero i crostini con l'aglio. La zuppa vegetariana preparata secondo questa ricetta è densa, aromatica e gustosa.

Borscht vegetariano con funghi

• barbabietole – 0,25 kg;
• funghi prataioli freschi – 0,3 kg;
• carote – 100 g;
• cipolle – 100 g;
• cavolo bianco – 0,7 kg;
• fagiolini – 0,2 kg;
• patate – 0,5 kg;
• olio vegetale – 80 ml;
• concentrato di pomodoro – 60 ml;
• aceto da tavola (9%) – 5 ml;
• sale, pepe, erbe aromatiche - a piacere;
• acqua – 3–3,5 l.

Metodo di cottura:

• Sbucciare il cavolo dalle foglie superiori, lavarlo e tritarlo.
• Sbucciare le patate, tagliarle a cubetti, simili a quelli per le patatine fritte o poco più grandi.
• Lavare i fagioli, tagliarli a pezzi di 2-3 cm. È possibile utilizzare il prodotto surgelato. Non è necessario scongelarlo prima della cottura.
• Raschiare le carote. Tagliare a listarelle o grattugiare grossolanamente.
• Sbucciare la cipolla e tagliarla a cubetti.
• Lavare i funghi e asciugarli con un tovagliolo. Tagliare a strisce grandi.
• Scaldare tre cucchiai di olio in una casseruola. Friggere cipolle e carote.
• Quando le verdure acquisiscono una tonalità dorata, aggiungi loro le barbabietole. Friggerlo per 5 minuti con cipolle e carote.
• Diluire l'aceto con acqua in rapporto 1:3. Versare nella padella con le verdure, mescolare.
• Dopo 2-3 minuti, aggiungere il concentrato di pomodoro e abbassare la fiamma. Rosolare per 5-10 minuti fino a quando le barbabietole saranno morbide.
• Scaldare l'olio rimasto in una padella a parte e aggiungere i funghi. Friggerli a fuoco basso finché il liquido rilasciato da essi non sarà quasi completamente evaporato dalla padella.
• Fai bollire l'acqua, gettaci dentro le patate.
• Dopo 5 minuti aggiungere il cavolo.
• Quando il liquido nella padella tornerà a bollire, aggiungere i fagiolini. Successivamente cuocere la zuppa per 10-12 minuti, quindi aggiungere i funghi e le verdure fritte.
• Continuare la cottura per 10 minuti. 5 minuti prima della preparazione, aggiungere le erbe aromatiche tritate finemente, sale qb e spezie.
• Lasciare coperto il borscht finito per 20 minuti.

I funghi aggiungono un aroma seducente al borscht vegetariano preparato secondo questa ricetta. La zuppa ha un'alta densità ed è molto soddisfacente. Se volete che sia meno densa usate più acqua durante la cottura.

Borscht vegetariano con piselli in una pentola a cottura lenta

• barbabietole – 150 g;
• patate – 0,4 kg;
• carote – 0,2 kg;
• cavolo bianco – 100 g;
• piselli in scatola – 130 g;
• cipolle – 150 g;
• aglio – 2 spicchi;
• concentrato di pomodoro – 40 ml;
• olio vegetale – 40 ml;
• sale, pepe - a piacere;
• acqua: quanta ne entrerà.

Metodo di cottura:

• Lavare e sbucciare le verdure.
• Tritare finemente l'aglio con un coltello.
• Tritare il cavolo.
• Tagliare le barbabietole e le carote a cubetti.
• Tagliare le patate a cubetti più grandi.
• Tagliare la cipolla a metà sottili di anelli.
• Versare l'olio nella ciotola del multicooker, aggiungere cipolle e carote. Attivare l'unità selezionando il programma “Frittura” o “Cottura”.
• Friggere le verdure per 5 minuti.
• Aggiungi le barbabietole. Friggere per altri 5 minuti.
• Aggiungere il concentrato di pomodoro, l'aglio, continuare la cottura per altri 5 minuti nella stessa modalità, quindi spegnere temporaneamente l'unità.
• Mettete le verdure arrostite in una ciotola.
• Metti le patate e il cavolo nella ciotola del multicooker. Riempili con acqua in modo che il suo livello sia 2 dita sotto il segno estremo. Aggiungi un po' di sale e pepe.
• Accendi il multicooker attivando il programma "Zuppa". Imposta il timer per mezz'ora.
• 10 minuti prima della cottura aggiungere le verdure fritte e i piselli.
• Al termine del programma, lasciare la zuppa in modalità calda per 10–20 minuti.

Preparare la zuppa vegetariana in una pentola a cottura lenta non causerà molti problemi e richiederà relativamente poco tempo.

Il borscht vegetariano non può essere meno nutriente, aromatico e gustoso di quello tradizionale. La cosa principale è non violare la tecnologia di cottura e la ricetta.

La ricetta del borscht vegetariano provoca molte polemiche tra gli amanti del cibo, perché si ritiene che senza carne l'iconica zuppa non possa essere gustosa e ricca. Oggi porremo fine a queste controversie una volta per tutte. Tutto dipende non dalla presenza o dall'assenza di proteine ​​animali, ma dal desiderio del cuoco di accontentare se stesso e i suoi cari!

Ricette vegetariane di borscht con foto: oltre 5 segreti del successo

Qualcuno una volta disse che intorno alla preparazione del “re della cena” ci sono tante polemiche quante ce ne sono intorno agli eventi politici. Ma chiunque non abbia nulla a che fare con la cucina ti dirà che, prima di tutto, il borscht dovrebbe essere gustoso.

Esistono regole generali per qualsiasi metodo di preparazione del borscht:

ISTRUZIONI FOTOGRAFICHE	DESCRIZIONE DELLA PREPARAZIONE
Cuocere a fuoco lento le barbabietole separatamente.	Bollito insieme a tutti gli ingredienti perde colore. Questo fa sbiadire il primo piatto, ma sappiamo tutti che il borscht dovrebbe essere brillante. Il colore può essere preservato grattugiando grossolanamente la radice o affettandola sottilmente. Mettete il tutto in una pentola, riempitela d'acqua e lasciate cuocere a fuoco lento. Non dimenticare di aggiungere un po' di acido, meglio se succo di limone o aceto di vino, e un cucchiaio di zucchero.
Sperimenta con il cavolo.	In effetti, il borscht ha molte sottospecie. Ciò significa che per cucinare puoi prendere qualsiasi cavolo: verza, bianco, rosso, broccoli, cavoletti di Bruxelles o anche cavolfiore. La regola è la stessa delle barbabietole: lavare, tritare e cuocere a fuoco lento fino a renderle morbide in un contenitore separato, quindi aggiungere al piatto.
Passerovka.	Soffriggere la cipolla, quindi aggiungere le carote e cuocere a fuoco lento ancora per qualche minuto, quindi aggiungere il concentrato di pomodoro o i pomodori schiacciati. Gli ultimi due ingredienti non devono essere intercambiabili, possono essere usati insieme, il che conferirà al borscht acidità e una bella tonalità.
Proporzioni.	Qui tutto è estremamente semplice: dovrebbero esserci molte barbabietole e cavoli, patate e altri ingredienti - la metà.
Sequenza.	Solo l'ordine corretto di aggiungerli nella padella può garantire la combinazione ideale di tutti gli ingredienti. Il cavolo viene messo per primo, poiché richiede più tempo di cottura rispetto ad altri alimenti, seguito dalle patate e dai peperoni. Cipolle, carote e concentrato di pomodoro vengono aggiunti al contenitore 5 minuti prima della fine della cottura e l'accordo finale è di barbabietole e cavoli.

Consiglio: non dimenticare i bonus, che si tratti di aglio, pampushki, panna acida o erbe fresche tritate. Se non conosci le preferenze dei tuoi ospiti, posiziona separatamente un piatto con elementi aggiuntivi.

Borscht vegetariano: ricetta classica con foto

1. Per preparare il borscht classico avrete bisogno di due pezzi ciascuno di patate, barbabietole, pomodori, carote, cipolle, radice di prezzemolo, mezza piccola testa di cavolo, succo di limone, spezie e alloro.
2. Le barbabietole devono essere tritate e fatte bollire in una padella. Dopo 10 minuti, aggiungi un bicchiere di acqua calda al contenitore, nel quale dovresti prima versare il succo di limone.
3. Lasciare la padella per almeno 20 minuti, il fuoco è medio. A questo punto, tagliare a semianelli le carote, le cipolle e le radici del prezzemolo. Friggerli in un'altra padella per 10 minuti, mescolando continuamente.
4. Aggiungi qui la foglia di alloro e i grani di pepe. Successivamente è necessario cuocere i pomodori, per i quali viene praticato un taglio a forma di croce e immersi in acqua bollente per 30 secondi.
5. Dopo l'estrazione, i pomodori devono essere bagnati con acqua ghiacciata. Togliamo la buccia e tagliamo a cubetti, che aggiungiamo nella padella con le barbabietole, dove facciamo sobbollire per altri 5 minuti.
6. Mettere il contenuto di due padelle in una casseruola, aggiungere un quarto di cucchiaino di zucchero, mescolare, cuocere a fuoco lento per 5 minuti e versare 2 litri di acqua bollente.
7. Mettete il cavolo tritato in una casseruola e fatelo bollire per 10 minuti senza coprire.
8. Quindi mettere le patate a cubetti in un contenitore e cuocerle finché saranno tenere. Il tocco finale sono le spezie, l'aglio schiacciato e le erbe tritate. Il piatto dovrebbe riposare per 20 minuti.

Borscht vegetariano dietetico: metodi di preparazione

1. Mentre il forno si scalda a 250°C, tagliate a listarelle una barbabietola e una carota. Disporre gli ingredienti su una teglia rivestita con carta da forno.
2. Cospargere le verdure con sale e zucchero, quindi versare un bicchiere di cetriolo sottaceto e infornare per 15 minuti.
3. A questo punto sul fuoco dovreste avere una pentola con 4 litri di acqua e un cucchiaio di sale.
4. Sbucciate e tritate una cipolla, quindi mettetela, insieme a un pizzico di pepe e una foglia di alloro, nell'acqua bollente con le patate a dadini e il cavolo tagliato a pezzetti.
5. Quando le verdure nella padella saranno morbide, aggiungere le barbabietole e le carote dal forno. Dopo l'ebollizione, lasciare la pentola in infusione per 10 minuti.

Suggerimento: aggiungi le verdure tritate direttamente nei piatti, quindi non perderanno le loro proprietà benefiche e renderanno il piatto incredibilmente aromatico.

Borscht quaresimale in una pentola a cottura lenta

1. Devi preparare mezzo chilo di cavolo, 1 cipolla e 1 carota, 2 barbabietole, 4 patate e spezie.
2. Tagliare la cipolla a cubetti e grattugiare le carote su una grattugia grossa. Metti le verdure nel contenitore multicooker, aggiungi l'olio vegetale e inizia a cuocere in modalità "Frittura".
3. Grattugiare le barbabietole e aggiungerne la metà all'arrosto in preparazione. Versare acqua bollente sulla seconda parte e aggiungere l'aceto - un cucchiaino.
4. Aggiungete all'arrosto un pizzico di zucchero, un goccio di aceto, il succo di pomodoro, sale e pepe.
5. Dopo 5 minuti aggiungere patate e cavoli, aggiungere acqua e passare alla modalità “Spezzatino”.
6. Alla fine aggiungiamo le barbabietole, che abbiamo precedentemente messo da parte, nella ciotola del multicooker e diamo al borscht il tempo di fermentare: 10 minuti e il piatto è pronto.

Ricetta per borscht vegetariano con fagioli

Per il borscht vegetariano con fagioli avremo bisogno di:

1. Barbabietole (due pezzi)
2. Cavolo cappuccio (un quarto di testa)
3. Fagioli (una lattina)
4. Carote (un pezzo)
5. Cipolla (un pezzo)
6. Pomodoro (tre cucchiai)
7. Peperone (un pezzo)
8. Succo di limone (un cucchiaio)
9. Erbe e spezie a piacere

1. Per prima cosa aggiungi il cavolo tritato all'acqua bollente.
2. Successivamente aggiungere le barbabietole grattugiate e cuocere per 10 minuti. Peperoni, cipolle, pomodori e carote vengono tagliati a fettine sottili o grattugiati e messi a cuocere a fuoco lento in una padella.
3. 5 minuti prima della fine della cottura, aggiungere nella casseruola i fagioli, le verdure dalla padella e le spezie.

Molte persone credono che un piatto come il borscht non possa essere gustoso e nutriente se preparato senza carne. Questo è discutibile. Le casalinghe hanno inventato e testato un numero enorme di ricette per questo piatto, che viene cucinato senza carne, ma allo stesso tempo rimane aromatico e appetitoso. Questo articolo è dedicato a tutte quelle persone che seguono una dieta vegetariana, che digiunano, che sono a dieta o per le quali i prodotti a base di carne sono controindicati per motivi di salute. Dalle informazioni qui presentate, il lettore imparerà come viene preparato il borscht vegetariano. Non esiste una sola ricetta, ma cinque. Conosciamoli meglio.

Borscht quaresimale: ricetta classica

Questa versione del primo corso è preparata da un set standard di prodotti elencati nell'elenco:

• barbabietole, carote, peperoni, cipolle - 1 pezzo ciascuno;
• patate - 4 pezzi di media grandezza;
• cavolo - 400 grammi;
• aglio - 2 spicchi;
• pomodori - 150 grammi;
• concentrato di pomodoro - 1 cucchiaio grande;
• olio vegetale;
• verde;
• sale e pepe nero macinato qb;
• aceto e zucchero - 1 cucchiaio grande ciascuno.

Prepariamo il borscht dietetico vegetariano secondo la seguente descrizione. Lavare tutte le verdure, asciugarle e sbucciarle. Macinare le barbabietole e le carote su una grattugia grossa. Tagliare la cipolla a cubetti e friggerla in olio vegetale in una padella dal fondo spesso antiaderente. Quando diventa morbido, aggiungi le carote e le barbabietole nella padella. Friggerli per circa 20 minuti, quindi aggiungere i peperoni tagliati a cubetti e i pomodori tagliati a fettine. Cuocere le verdure per 10 minuti, aggiungendo olio se necessario.

Mescolare in un bicchiere il concentrato di pomodoro, lo zucchero e l'aceto. Mettete questo composto in una casseruola con il resto degli ingredienti. Mescolare il composto, salarlo e peparlo. Successivamente, versare la miscela di verdure calda (2 l) e aggiungere il cavolo tritato. Cuocete la salsa vegetariana che avete imparato per 10 minuti e toglietela dal fuoco. Può essere servito sia caldo che freddo. Immediatamente prima di mangiare, cospargere il piatto con le erbe.

Borsch con fagioli. Impariamo a cucinare un primo piatto magro ma molto nutriente

Il vegetariano è un piatto che soddisfa bene e a lungo la fame. Sia gli adulti che i bambini lo adorano. Per prepararlo occorrono i seguenti ingredienti:

• 250 g di barbabietole;
• 75 g di fagioli;
• 120 g di cavolo cappuccio;
• 250 g di patate;
• 50 g di radice di prezzemolo;
• 60 g ciascuno di cipolla e carota;
• 50 g di concentrato di pomodoro;
• due rametti di aneto e prezzemolo;
• una foglia di alloro;
• sale, pepe, zucchero a piacere;
• 15 g di aceto da tavola (3%);
• 30 g di margarina.

La preparazione del borscht vegetariano da questi prodotti segue le seguenti istruzioni. Mettete i fagioli in una pentola con acqua e cuoceteli finché saranno teneri. Tagliare le barbabietole a cubetti e farle bollire in un altro contenitore. Nella terza nave fate bollire l'acqua, metteteci dentro il cavolo e le patate. Quando queste verdure saranno cotte, aggiungete le barbabietole già pronte (senza brodo).

Cuocere il piatto a fuoco medio per circa 20 minuti. Aggiungi fagioli bolliti, foglie di alloro, aceto, sale, zucchero e spezie alle verdure. Se nella padella c'è poco liquido aggiungete del brodo di fagioli o di barbabietola. Friggere cipolle e carote nella margarina con l'aggiunta di farina. Quando queste verdure saranno diventate morbide, aggiungete il concentrato di pomodoro e fate cuocere per altri 10 minuti. Versate il condimento nella padella con il borscht, fate cuocere per qualche minuto e spegnete il fuoco. Lasciare fermentare il piatto per circa mezz'ora e servire, cosparso di aneto e prezzemolo.

Funghi nel borscht: gustosi, sani, belli

Questa versione del primo piatto sprigiona già durante la preparazione un ottimo aroma, e il gusto soddisferà anche i buongustai più esigenti. Quindi, impariamo come cucinare il borscht vegetariano (ricetta con i funghi).

Sbucciare i funghi prataioli e farli bollire in acqua salata per mezz'ora. Successivamente, lavateli e tagliateli a fette. Non versare il brodo di funghi, ne avrai bisogno in seguito. Sbucciare le barbabietole, tagliarle a listarelle sottili, sciacquarle e irrorarle con l'aceto. Friggerlo in olio di semi di girasole raffinato, quindi aggiungere acqua e cuocere a fuoco lento per un'ora e mezza a fuoco basso.

Tritare le carote, le cipolle, la rutabaga a pezzetti. Friggerli in una padella separata finché non saranno teneri. Aggiungi cavolo e patate tritati al brodo di funghi. Fai bollire il piatto per mezz'ora. Quindi aggiungere le verdure fritte e il concentrato di pomodoro. Lessare la pirofila per qualche minuto, quindi aggiungere i funghi, sale e pepe a piacere. Cuocere il borscht per altri 10 minuti e spegnere il fuoco.

Consumo di verdure utilizzate per questo piatto: 1 kg di barbabietole, 50 g di funghi, 750 g di cavolo cappuccio, 500 g di patate, 150 g di rutabaga, 250 g di carote, 150 g di concentrato di pomodoro. Avrai bisogno di 5-6 litri di acqua. Resa: 10 porzioni del piatto.

Borscht verde. Accontentiamo i nostri cari con una sorpresa vitaminica!

Non appena in primavera appare la prima vegetazione, le casalinghe si affrettano a curare le loro famiglie con vitamine fresche. E dove, se non nel borscht verde, ce ne sono la maggior parte? Acetosa, aneto, prezzemolo, spinaci: queste sono le erbe salutari incluse in questo piatto. È a loro che questo borscht deve il suo nome: "verde".

Per preparare il piatto prendiamo i seguenti ingredienti:

• acqua - 2 litri;
• acetosa - 2 mazzi;
• patate - 3 pezzi;
• carote - 1 pezzo;
• riso - 4 cucchiai grandi;
• peperone dolce - 1 pezzo;
• succo di pomodoro - 1 bicchiere grande;
• sale e spezie qb;
• verde.

Far bollire l'acqua e aggiungere il riso lavato. Quindi metti lì anche le patate. Cuocere il composto per circa mezz'ora. Friggere carote, cipolle e peperoni in una padella. Versare e cuocere a fuoco lento il condimento per 10-15 minuti. Versatelo nella padella con il riso e le patate. Aggiungere sale e pepe a piacere. Successivamente, aggiungi l'acetosa e le erbe aromatiche al borscht. Dopo l'ebollizione, togliere il piatto dal fuoco.

Borscht vegetariano in una pentola a cottura lenta

Un tale miracolo della tecnologia come un multicucina rende la vita molto più semplice per le casalinghe. I piatti vengono preparati molto più velocemente. E il borscht in questo caso non fa eccezione. Impariamo come cucinarlo in questa unità.

Versare 0,5 cucchiai grandi di olio nella ciotola, aggiungere le barbabietole grattugiate (1-2 pezzi), il concentrato di pomodoro (1 cucchiaio), il succo di limone (1 cucchiaino) e lo zucchero (0,5 cucchiaini l.). Cuciniamo questi prodotti per mezz'ora in modalità "Spezzatino". Successivamente, versare l'acqua (in un bicchiere multi-fornello) e lasciare fino al segnale. Quindi trasferire il pezzo in un'altra ciotola.

In una ciotola preparare il condimento: burro (1 cucchiaio), cipolla (1 pz.), carote (1 pz.). Nella modalità "Frittura", conservarlo per 15 minuti, mescolando di tanto in tanto. Aggiungere qui le patate tritate (3-4 pezzi) e il cavolo cappuccio (300 grammi) e cuocere nella stessa modalità per altri 5 minuti. Quindi versare acqua o brodo vegetale, attivare la modalità "Riscaldamento" e dopo alcuni minuti - "Zuppa". Cuocere il borscht per mezz'ora, quindi versarvi la salsa di barbabietola rossa. Mescolare il piatto, sale e pepe a piacere. Dopo il segnale, aggiungere l'aglio e le erbe aromatiche. Mantieni il borscht in modalità "Riscaldamento" per 15 minuti.

Conclusione

Usando queste descrizioni, puoi preparare un borscht vegetariano molto gustoso e aromatico. La ricetta per questo piatto, come tutte le altre, non può essere in un'unica versione. Questo ha i suoi vantaggi. Dopotutto, ogni giorno puoi cucinare un nuovo borscht secondo una descrizione diversa. Buon appetito!

Oggi parleremo di un primo piatto profumato, ricco, nutriente, familiare a tutti fin dalla tenera età, ma che voi lo guarderete in un modo nuovo. Il borscht vegetariano preparato con barbabietole secondo la nostra ricetta passo passo con foto sarà utile per adulti e bambini, questa ricetta per il borscht vegetariano è molto semplice; Questo è uno dei piatti più famosi e apprezzati della cucina slava, qualsiasi casalinga può prepararlo seguendo le nostre istruzioni visive.

Al giorno d'oggi sono apparse varie ricette per preparare il borscht, da quelle vegetariane e quaresimali, a quelle salate e insolite. Il borscht è preparato con carne rossa, pollame, anche pesce; può essere preparato anche senza carne, vengono aggiunti aglio, funghi, frutta secca, noci, per non parlare di varie spezie ed erbe aromatiche. Tuttavia, gli ingredienti principali sono rimasti invariati e persino il borscht vegetariano non può essere immaginato senza di essi.

Questa ricetta rappresenta un'opzione universale e vantaggiosa per preparare una deliziosa zuppa rossa in modo vegetariano, che ogni casalinga può completare secondo la sua immaginazione e desiderio.

• Brodo vegetale - 1,5 l.
• Cavolo - 1/2 testa
• Carote - 1 pz.
• Barbabietole - 1 pz.
• Peperone - 3 pezzi
• Patate - 2 pezzi
• Cipolle - 1 pz.
• Verdi: a piacere.
• Concentrato di pomodoro - 2 cucchiai. l.
• Foglia di alloro - 1 pz.
• Sale, pepe, spezie - a piacere.

Contenuto calorico del borscht vegetariano

Il contenuto calorico e il valore nutrizionale del borscht vegetariano sono calcolati per 100 grammi di zuppa pronta. La tabella mostra i dati medi del borscht cucinato con barbabietole in brodo vegetale.

Non devi essere un super cuoco per preparare il borscht vegetariano. Ora ti diremo come farlo e te lo mostreremo chiaramente.

Passaggio 1.

Sbucciare le patate, tagliare la metà di una patata il più sottile possibile, la restante metà e mezza in grandi barrette o cubetti. Sono necessarie fette sottili per rendere la zuppa densa e ricca. Mettete le patate in una pentola con il brodo bollente, aggiungete una foglia di alloro, salate e fate cuocere fino a quando saranno morbide.

Passaggio 2.

Togliere le foglie superiori del cavolo, tritarle finemente e metterle anch'esse in padella. Far bollire per 5 - 7 minuti in modo che non si cuocia troppo, il cavolo leggermente croccante nel borscht vegetariano è l'obiettivo principale di questo passaggio.

Passaggio 3.

Preparare l'arrosto: sbucciare le barbabietole e le carote, tagliarle a listarelle o grattugiarle grossolanamente. Tagliare la cipolla a pezzi stretti. Versare l'olio vegetale in una padella riscaldata, aggiungere le barbabietole, le carote e le cipolle, far rosolare per 3-4 minuti, aggiungere 2-3 cucchiai di acqua o brodo, cuocere a fuoco lento per circa 10 minuti.

Passaggio 4.

Mondate e tritate i peperoni e aggiungeteli a soffriggere. Dopo 5 minuti aggiungere sale, pepe, concentrato di pomodoro. Volendo è possibile sostituire il concentrato di pomodoro con pomodori pelati.

Passaggio 5.

Trasferite l'arrosto in una padella con il cavolo verza e le patate e fate cuocere per qualche minuto. Puoi aggiungere eventuali condimenti se lo desideri; verdure secche, pepe nero in grani, cumino, aglio, aceto (l'aceto d'uva si sposa bene con il borscht), succo di limone.

Togliere la padella dal fuoco. Risciacquare le verdure (se avete tempo, immergerle in acqua per 30 minuti per pulirle accuratamente), tritarle finemente e cospargerle con il borscht finito.

Servire con panna acida e pane scuro, preferibilmente di segale. Buon appetito!

Borscht vegetariano bulgaro

Anche il borscht vegetariano bulgaro è facile da preparare, l'intero procedimento e gli ingredienti sono il più simili possibile alla ricetta principale, ma ci sono piccoli trucchi di cui vi parleremo.

— Acqua — 1,5 l.
— Barbabietole — 1/2 pz.
— Carote — 1 pz.
— Cipolla — 1 pz.
— Patate — 5 pz.
— Melanzane — 1 pz.
— Peperoni — 3 pz.
— Burro — 20 gr.
- Farina - 1 cucchiaio. l.
— Concentrato di pomodoro — 2 cucchiai. l.
- Panna acida
- Verdi - a piacere

1. Nel burro fuso, cuocere a fuoco lento le barbabietole tagliate a listarelle con l'aggiunta di aceto, concentrato di pomodoro e zucchero.

2. Lavare bene le carote e le cipolle, sbucciarle e tritarle. Rosolarli in una padella a parte nel burro con l'aggiunta di farina.

3. Preparare il cavolo cappuccio e affettarlo sottilmente. Tagliare le patate e le melanzane a fette. Mettete le verdure in acqua bollente salata e fate cuocere per 7 minuti.

La mamma del mio amico prepara un delizioso borscht vegetariano. Dopo aver imparato da lei tutti i segreti della sua preparazione e averli testati nella pratica, propongo anche a voi la ricetta del borscht vegetariano.

Fornisco quantità e proporzioni per un volume di zuppa di 2-2,5 litri.

Prepareremo i seguenti prodotti:

acqua 2-2,5 l. cavolo 150-200 g. patate - 4-5 pezzi barbabietole - 200-250 g. carote - 100-150 g. burro fuso o olio d'oliva o anche olio di semi di girasole per friggere spezie e succo di verdura 1/3 di zucchero di limone 1 cucchiaio di sale 2 cucchiaini di senape (opzionale) 0,5 cucchiaini di alloro 2-3 pezzi di assafetida 0,5 cucchiaini di curry 1 cucchiaino di condimento "erbe provenzali" (altamente desiderabile) origano, basilico, timo, rosmarino e tutte le altre erbe essiccate ( condimenti) che sono a portata di mano erbe fresche per la decorazione

Mettete una pentola d'acqua sul fuoco, tritate finemente il cavolo cappuccio e le patate (pre-pelate) e gettatele nell'acqua. In questo momento, devi grattugiare le barbabietole e le carote.

Quindi scaldare l'olio in una padella dal fondo spesso o in un calderone e aggiungere le spezie. Se usi la senape, dovresti metterla prima nella padella insieme alla foglia di alloro.

Quando la senape viene prodotta, inizia a sibilare, a saltare ed emettere un piacevole aroma di nocciola. Quando salta, aggiungi l'assafetida, il curry, mescola per 3-5 secondi e aggiungi immediatamente le verdure: barbabietole e carote.

Aggiungi un cucchiaio di zucchero alle verdure e spremi il succo di limone. E ora la cosa più interessante: estraiamo tutte le erbe che abbiamo e aggiungiamo 0,5 cucchiaini. ciascuno, o un po' più di quelli che ti piacciono particolarmente.

Le verdure devono essere fatte bollire, mescolando di tanto in tanto, per 20-25 minuti. In questo momento, cavoli e patate vengono cotti a fuoco medio. Dopo 25 minuti uniamo il contenuto dei nostri contenitori, trasferiamo le verdure in una padella con il cavolo e le patate. La zuppa dovrebbe cuocere a fuoco lento per altri 15-20 minuti, le verdure sono sature degli aromi di spezie ed erbe aromatiche. Salare a fine cottura e spegnere. Se avete tempo lasciate cuocere la zuppa senza spina. Prima di servire decorare con erbe aromatiche. La zuppa risulta piuttosto densa, e questa è la sua bellezza! Servire con chapati - focacce indiane, la cui ricetta sta per apparire qui sopra!

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