Solyanka de ciuperci cu murături și alte legume - o rețetă delicioasă de post cu fotografii. Ciuperca Solyanka

Solyanka este clasificată ca un fel de mâncare gros și picant-sărat, deoarece produsele conținute în ea conferă exact un astfel de gust. Principalii sunt castraveții murați, ciupercile, caperele și lămâia. O fac groasa, sunt foarte multe ingrediente tocate marunt, motiv pentru care cu greu se poate numi supa. Dar totuși, pentru mine, cred că solyanka este cea mai bună mâncare care este potrivită atât pentru prânz, cât și pentru cină.

Apropo, cu cât sunt mai multe produse în hodgepodge, cu atât este mai gustos și mai aromat.

În ultimul articol am scris deja cum se prepară această supă minunată, iar în acesta am decis să continui și să scriu mai multe moduri de amestec de ciuperci.

Puteți prepara acest aliment din orice ciuperci, sărate, congelate, proaspete sau uscate. Ciupercile uscate includ porcini și boletus; acestea adaugă bogăție și aromă. De obicei, ciuperci cu lapte sărate, russula și volushki, gustul supei devine acru și sărat. Ei bine, cele congelate, în principal ciuperci și ciuperci cu miere, sunt folosite și pentru gust.

Sfat: dacă vrei să mănânci ciuperci adevărate, ia o compoziție diferită de ciuperci.

În aceste supe, condimentele joacă un rol mic.

Sfat: nu abuzați de condimente, altfel veți ucide toată aroma de ciuperci.

Solyanka de post cu ciuperci. Secretul modului de preparare a amestecului de ciuperci cu ciuperci de miere:

Poate cea mai delicioasă supă din Postul Mare, se prepară după o rețetă foarte simplă, și nu este nimic de prisos în ea, va plăcea tuturor. Deși, cei care nu țin post îl pot mânca cel puțin în fiecare zi, dar apoi îi adaugă puțină smântână.

Ingrediente:

Ciuperci uscate cu miere – 200 gr.
Ceapa - 1 buc.
Morcov 1 buc.
Apa - 1,5 litri.
Bulion de ciuperci (apă în care s-au fiert ciupercile) – 0,5 litri.
Măsline – 100 gr.
Castraveți murați sau murați – 2 buc.
Făină - 1 lingură. linguriţă.
cartofi – 1 buc.
Pastă de roșii - 2 lingurițe.
Usturoi – 2 catei.
Sare - după gust.
pătrunjel – 0,5 legături.
Murături de castraveți 0,5 căni.

1. În primul rând, trebuie să înmuiați ciupercile uscate în avans, de preferință peste noapte, și să gătiți ciupercile după fierbere timp de 15 minute. Nu este nevoie să turnăm apa din ciupercile fierte, ne va fi de folos, ca bulionul de ciuperci

2. Tăiați ceapa în jumătăți de rondele, curățați și tăiați morcovii în cuburi, iar castraveții, de asemenea, în jumătate de rondele.

3. Turnați ulei vegetal într-o tigaie, adăugați ceapa și prăjiți scurt.

4. Adăugați morcovi. Continuăm să prăjim până când ingredientele noastre devin maro auriu.

5. Trimitem acolo și castraveți murați și continuăm să fierbem.

6. Adăugați pasta de tomate și prăjiți încă 1,5 minute.

7. Aruncați făina într-o tigaie, amestecați și turnați murătura de castraveți. Apoi dați focul pe aragaz la mediu și continuați să prăjiți până când saramura se evaporă.

8. Turnați încă o jumătate de pahar cu apă și gătiți cu capacul închis timp de 15 - 20 de minute.

9. Curățați cartofii, tăiați-i cubulețe și puneți-i într-o cratiță, umpleți-i cu bulion de ciuperci și apă, puneți-i pe aragaz, fierbeți până când cartofii sunt fierți. Apoi adăugați dressingul nostru în bulion.

10.Tăiați măslinele și puneți-le într-o cratiță, adăugați și ciupercile. Adăugați sare după gust și gătiți la foc mic timp de 10-15 minute.

11. După timpul, adăugați usturoiul și pătrunjelul.

Se amestecă și vasul este gata.

Hodgepodge cu ciuperci - cea mai delicioasă rețetă clasică:

Ingrediente:

Piept fiert – afumat – 250 – 300 gr.
Carne de vită - 400 gr.
Cârnați afumati – 200 gr.
bulion de carne - 2 litri.
Cartofi – 3 buc.
Ciuperci „Ciuperci stridii” – 350 gr.
Roșii – 2 medii.
Măsline – 100 gr.
Ceapa – 2 buc.
Sare - după gust.
Piper - 3 buc.
Frunza de dafin – 2 buc.

1. Mai întâi, gătiți bulionul. Se pune carnea de vită într-o cratiță cu apă și se aduce la fierbere, se îndepărtează spuma, se adaugă 1 ceapă. si se fierbe la foc mic 2 ore, cand au mai ramas 10 minute pana la finalul fierberii, se adauga sare, piper, si se adauga o frunza de dafin.

Sfat: carnea de vită trebuie să fie pe os, apoi bulionul va fi bogat.

2. Scoateți carnea, strecurați bulionul, aruncând ceapa, dafinul și ardeiul. O punem înapoi pe aragaz.

3. Tăiați cartofii cubulețe și adăugați-i în bulionul nostru imediat ce fierbe din nou.

4. Prăjiți ciupercile tocate într-o tigaie până se evaporă apa și adăugați-le în bulion.

5. Tăiați cârnații, pieptul și carnea de vită fiartă (separată de os) în cubulețe și, de asemenea, se prăjesc într-o tigaie timp de 5 minute, acest lucru va da grozavului o super aromă. O trimitem la bulion.

6. Prăjiți a doua ceapă într-o tigaie până se rumenește și adăugați roșiile răsucite într-un blender. Se prăjește până se îngroașă.

7. Verificati daca cartofii sunt copti, daca sunt gata, adaugati ceapa si rosiile, asteptati pana fierbe si adaugati maslinele.

Ei bine, amestecul cu ciuperci este gata. Poftă bună!

Solyanka de ciuperci cu ciuperci congelate și varză:

O rețetă excelentă și gustoasă dacă aveți ciuperci congelate, dar nu doriți să alegeți ciuperci proaspete.

Ingrediente:

Ciuperci champignon congelate – 350 gr.
Castraveți – 4 buc.
Morcovi – 1 buc.
Ceapa - 1 buc.
Varză proaspătă – 250 gr.
Pastă de roșii - 1 lingură. linguriţă
Sare - după gust.
apă - 2 litri.
Frunza de dafin – 2 buc.
verdeață - după gust.
Piper - după gust.
Smântână - pentru servire.

1. Dezghețați ciupercile și tocați-le, poate nu foarte mărunt.

Sfat: Nu dezghețați ciupercile în apă fierbinte sau în cuptorul cu microunde, altfel se va pierde toată aroma.

2. Tocam si ceapa si castravetii. Se toaca varza si se rade morcovii.

3. Prăjiți șampioanele într-o tigaie până se rumenesc.

4. Puneți varza în ele și prăjiți până varza este gata.

5. Puneți varza noastră prăjită cu ciuperci într-o cratiță cu apă. În timp ce apa începe să fiarbă, vom face următoarele.

6. Prăjiți ceapa într-o tigaie până se rumenește, adăugați morcovii, prăjiți 5 minute, adăugați castraveții și pasta de roșii, adăugați puțină sare.

7. În timpul prăjirii, puneți supa, adăugați dafin, piper, sare după gust, închideți cu un capac și fierbeți la foc mic timp de 15 minute.

8. Când hodgepodge este gătit, serviți-l la masă cu ierburi și smântână.

Pregătiți supa solyanka pentru cină, cu ciuperci și varză murată:

O reteta interesanta care produce o supa gustoasa si groasa.

Ingrediente:

Cartofi – 3 buc.
Ceapa - 1 buc.
Morcovi – 1 buc.
Varză murată - 1,5 căni.
Ciuperci - 350 gr.
Castraveți murați – 3 buc.
Măsline – 100 gr
Măsline – 100 gr.
Sare - după gust.
Frunza de dafin – 2 buc.
Făină - 1 lingură. l.
Pastă de roșii - 2 linguri. l.
Pătrunjel – 1 legătură.

1. Pune apa pe aragaz si pana da in clocot procedeaza in felul urmator.

2. Tăiați cartofii cubulețe, tăiați morcovii în trei pe răzătoare, tăiați mărunt ceapa.

3. Vom tăia și ciupercile, dar nu foarte fin. Puteți adăuga diverse ciuperci proaspete, uscate sau congelate.

4. Aruncați cartofii în apa care a fiert, iar în timp ce se gătesc, prăjiți-i.

5. Se toarnă ulei într-o tigaie, se adaugă ceapa, se prăjește până se rumenește.

6. Apoi aruncați morcovi în el, prăjiți puțin și adăugați făină și pasta de roșii. Se fierbe într-o tigaie timp de 2 - 3 minute.

7. Într-o altă tigaie, prăjiți ciupercile până sunt fierte pe jumătate până dispare apa.

8. Tăiați măslinele și măslinele negre.

9. In timp ce toti faceam asta, cartofii au fost fierti. Adăugăm la el ceapa și morcovii prăjiți, castraveții sărați tăiați cubulețe, varza murată și ciupercile. De asemenea, trimitem acolo măsline și măsline tocate. Sare, piper, adauga frunza de dafin.

10. Se lasa sa fiarba 10 minute, apoi se lasa la infuzat si se pune pe farfurii, adaugand ierburi si lamaie.

Poftă bună!

Varza Solyanka cu ciuperci nu are legătură cu prepararea fierbinte tradițională rusească. Mai asemănătoare cu o tocană de legume, se înăbușă într-o cantitate minimă de lichid cu ceapă, morcovi și pastă de roșii până se transformă într-un fel de mâncare distinctiv, gustos, aromat, care iarna se servește ca o garnitură simplă, dar satisfăcătoare.

Solyanka cu ciuperci cu varză este una dintre cele mai populare feluri de mâncare de iarnă. Pentru multe gospodine, costul scăzut al produselor folosite și ușurința preparării lor sunt deosebit de valoroase: trebuie doar să mărunți ciupercile și ceapa, să toci varza, să radi morcovii și să fierbi totul cu pastă de roșii timp de jumătate de oră la mic. căldură.

Rețeta de delicios amestec cu ciuperci și varză necesită ingrediente pregătite corespunzător. Varza trebuie curățată de frunzele dure, tulpina îndepărtată și tocată mărunt. Mărunțirea neglijent va face vasul să arate neglijent.
Orice ciuperci sunt potrivite pentru amestec, dar ciupercile de pădure fac felul de mâncare mai gustos.
Când folosiți ciuperci proaspete în amestec, ar trebui să țineți cont de gustul lor blând și să acidificați felul de mâncare cu suc de lămâie.

Rețeta de solyanka cu ciuperci din varză proaspătă va trezi interesul unei game largi de oameni. Vegetarienii și iubitorii de alimentație sănătoasă vor aprecia compoziția sănătoasă și calitățile dietetice ale felului de mâncare de legume înăbușite, iar gospodinele care vor să-și hrănească familia ieftin și nutritiv vor aprecia ușurința preparării, în care cea mai dificilă parte este tăierea legumelor.

Ingrediente:

ciupițe - 250 g;
varză - 550 g;
morcovi - 1 buc.;
ceapa - 1 buc.;
apă - 250 ml;
pasta de tomate - 60 g;
frunză de dafin - 1 buc.;
ulei - 80 ml;
patrunjel - 30 g;
boabe de piper negru - 4 buc.

Pregătirea

Prăjiți varza, ceapa și morcovii timp de 10 minute.
Adăugați ciupercile, pastele, apa, condimentele și fierbeți timp de 30 de minute.
Înainte de servire, amestecul de varză proaspătă cu ciuperci se stropește cu ierburi.

Solyanka de varză cu ciuperci și cartofi

Solyanka de varză cu ciuperci este un fel de mâncare a cărui valoare nutritivă poate fi ajustată cu diverși aditivi. În acest caz, este de preferat să folosiți cartofi ca aceștia din urmă. Se potrivește bine cu legumele și adaugă bogăție și grosime preparatului. Cu toate acestea, cartofii fierb repede, așa că sunt prăjiți într-o tigaie înainte de tocănire.

Ingrediente:

varză - 400 g;
cartofi - 6 buc.;
morcovi - 2 buc.;
ceapa - 1 buc.;
ciuperci cu miere - 300 g;
ulei - 120 ml;
apă clocotită - 250 ml;
pasta de tomate - 70 g;
boabe de piper negru - 6 buc.

Pregătirea

Prăjiți cartofii.
Adăugați ceapa, morcovii, ciupercile, condimentele și fierbeți timp de 10 minute.
Adăugați varza, apa, pastele și fierbeți timp de 20 de minute.

Gătitul amestecului cu varză și ciuperci nu se limitează doar la utilizarea legumelor. Așadar, consumatorii de carne pot diversifica felul de mâncare cu produsele lor preferate. Carnea de porc este adesea adăugată la amestec. Acest tip de carne face felul de mâncare mai bogat, mai suculent, mai gras și mai convenabil, deoarece carnea de porc este gătită în același timp cu legumele.

Ingrediente:

varză - 600 g;
cimpignon - 200 g;
carne de porc - 350 g;
roșii - 2 buc.;
morcovi - 1 buc.;
ceapa - 1 buc.;
ulei - 80 ml;
apă - 100 ml;
sos de rosii - 40 g.

Pregătirea

Se calesc ciupercile, morcovii si ceapa.
Se prăjește carnea separat.
Adăugați varza, roșiile, usturoiul și fierbeți timp de 5 minute.
Combinați toate ingredientele, adăugați apa și sosul.
Solyanka de varză cu ciuperci și carne durează 30 de minute pentru a se prepara.

Solyanka cu ciuperci sărate și varză - rețetă

Cei care doresc să diversifice prepararea mezelului de ciuperci cu varză cu elemente noi pot folosi ciuperci sărate. Acesta din urmă nu numai că va adăuga prospețime, crocant și un gust plăcut sărat preparatului, dar vă va aminti și de tradițiile culinare rusești, când ciupercile erau scoase dintr-o cadă, spălate, prăjite cu legume și varză și fierte mult timp. timp.

Ingrediente:

ciuperci porcini sărate - 250 g;
varză - 550 g;
morcovi - 1 buc.;
ceapa - 1 buc.;
pasta de tomate - 40 g;
zahăr - 10 g;
apă - 120 ml.

Pregătirea

Se spală ciupercile și se prăjesc împreună cu ceapa și morcovii timp de 5 minute.
Adauga varza, pastele, apa si condimente.
Solyanka de varză cu ciuperci sărate se fierbe timp de 45 de minute.

Solyanka cu ciuperci uscate și varză - rețetă

O solyanka deosebit de gustoasă cu ciuperci și varză este făcută din ciuperci uscate. Datorită acestei metode de păstrare, ciupercile conțin toate vitaminele necesare, își păstrează gustul natural și concentrează aroma, care este transferată în bulion în timpul procesului de gătire. Pentru preparare, ciupercile sunt înmuiate, fierte, bulionul este filtrat și folosit într-un vas.

Ingrediente:

cap de varză - ¼ bucată;
ciuperci porcini - 70 g;
apă - 500 ml;
sare - 10 g;
morcovi - 1 buc.;
ceapa - 1 buc.;
roșii - 1 buc.;
ulei - 80 ml;
frunză de dafin - 2 buc.

Pregătirea

Se fierb ciupercile la macerat timp de 30 de minute. Strecurați bulionul.
Prăjiți ceapa, morcovii și ciupercile.
Se adauga varza, condimentele, rosiile, bulionul.
Solyanka cu ciuperci se fierbe acasă timp de 20 de minute.

Solyanka cu ciuperci și varză murată - rețetă

Solyanka de varză murată cu ciuperci este un preparat tradițional rusesc. Din timpuri imemoriale, varza murată a fost venerată pentru gustul său acru, care adaugă picant alimentelor, și pentru compoziția sa bogată în vitamine, care are un efect benefic asupra organismului. Adevărat, tehnologia de fermentație face varza mai tare, dar acest lucru poate fi corectat ușor prin tocănirea în apă timp de 15 minute.

Ingrediente:

varză murată - 2 kg;
apă - 1,2 l;
ulei - 80 ml;
oțet - 40 ml;
zahăr - 10 g;
pasta de tomate - 100 g;
unt fiert - 800 g;
ceapa - 2 buc.;
castraveți murați - 3 buc.

Pregătirea

Adăugați 200 ml apă, ulei, oțet în varză și fierbeți timp de 15 minute.
Se adauga castravetii, ciupercile, ceapa, pastele, zaharul si se ia de pe foc dupa 20 de minute.

Solyanka cu ciuperci și varză la cuptor este cea mai sănătoasă opțiune de gătit. Astăzi, gătitul modern oferă nu numai un tratament termic blând, ci și rețete cu ingrediente noi. Astfel, cu conopida, felul de mâncare va căpăta un gust proaspăt și un aspect apetisant, deoarece nu își pierde forma nici după fierberea prelungită în cuptor.

Ingrediente:

conopidă - 450 g;
ciupițe - 250 g;
morcovi - 1 buc.;
ceapa - 2 buc.;
ulei - 80 ml;
apă - 1,2 l;
smântână - 60 g;
roșii - 2 buc.

Pregătirea

Fierbeți conopida timp de 5 minute.
Prăjiți ciuperci, ceapă și morcovi.
Se amestecă toate ingredientele, se adaugă roșiile, smântâna și 200 ml apă.
Solyanka de varză cu ciuperci se fierbe la cuptor la 200 de grade timp de 20 de minute.

Supa Solyanka cu ciuperci și varză - rețetă

Supa Solyanka cu varză și ciuperci este un preparat fierbinte ideal pentru sezonul rece. Adesea, pentru sațietate, felul de mâncare este variat cu produse din carne, dar această rețetă nu este una dintre acestea. Utilizarea ciupercilor proaspete și uscate în ea vă permite să obțineți bogăție și nutriție, iar varză proaspătă și acru - un gust acru clasic.

Ingrediente:

ciuperci porcini uscate - 70 g;
cimpignon - 350 g;
varză murată - 250 g;
varză proaspătă - 350 g;
morcovi - 1 buc.;
ceapa - 2 buc.;
sos de rosii - 180 g;
apă - 3,5 l.

Pregătirea

Se fierb ciupercile uscate.
Strecurați bulionul și tocați ciupercile.
Prăjiți ceapa, morcovii, ciupercile proaspete, varza murată.
Adăugați sosul, varza proaspătă și fierbeți timp de 20 de minute.
Se amestecă cu bulion și se fierbe timp de 10 minute.

Solyanka de varză cu ciuperci într-un aragaz lent

Solyanka cu ciuperci cu varză într-un aragaz lent este una dintre opțiunile preferate. Ca întotdeauna, un gadget modern economisește timpul de gătit și face o treabă excelentă de tocănire, salvând gospodinele de bătăi de cap. În timpul procesului de gătit, trebuie să fierbeți ciupercile, ceapa și morcovii în modul „Prăjire” și, adăugând componentele rămase, finalizați procesul în modul „Tocătură”.

Ingrediente:

ciuperci stridii - 450 g;
varză - 650 g;
ulei - 80 ml;
ketchup - 60 g;
apă - 50 ml;
castraveți murați - 1 buc.;
morcovi - 1 buc.;
ceapa - 1 buc.;
zahăr - 20 g.

Pregătirea

Prăjiți ceapa, morcovii și ciupercile timp de 15 minute.
Adăugați ingredientele rămase și gătiți în „Tocană”. Solyanka cu ciuperci cu varză acasă va fi gata în 30 de minute.

Solyanka de legume cu ciuperci și varză are diverse tehnici de gătit. Cei care doresc să obțină un produs gustos și să economisească timp se pot aproviziona cu hodgepodge pentru utilizare ulterioară. Tot ce trebuie să faceți este să folosiți rețeta clasică, să creșteți timpul de fierbere la 45 de minute, să adăugați un conservant și să sterilizați produsul pentru o păstrare mai bună.

Ingrediente:

varză - 2,5 kg;
chanterelles fierte - 800 g;
morcovi - 400 g;
ceapa - 400 g;
sos de rosii - 200 ml;
frunză de dafin - 3 buc.;
ulei - 60 ml;
oțet - 20 ml.

Pregătirea

Prăjiți ceapa, morcovii și varza timp de 10 minute.
Adăugați ciupercile, dafinul, sosul și fierbeți timp de 45 de minute.
Se toarnă oțet, se pune în borcane și se sterilizează timp de 15 minute.

Dacă te-ai săturat de supe bogate de carne, atunci probabil că nu vei refuza supa ușoară de ciuperci. În plus, acesta este un fel de mâncare minunat pentru cei care vor să slăbească.

Pentru a pregăti hodgepodge, puteți folosi atât cele proaspete, cât și cele proaspete. În plus, puteți adăuga varză murată sau varză proaspătă la solyanka. Deci, metodele de gătit.

Solyanka cu ciuperci - rețeta nr. 1

Pentru pregătire veți avea nevoie de:

ciuperci proaspete (se pot lua uscate) - 0,2 kg;
ciuperci sărate - 0,2 kg;
sare;
morcovi - câteva bucăți;
țelină - mai multe tulpini;
verde;
unt;
varză - 35 g;
roșii - 230 g;
piper, dafin;
lămâie - 1 buc.;
măsline;
smântână.

Mai întâi fierbeți ciupercile. Dacă folosiți cele uscate, atunci trebuie să le înmuiați mai întâi în apă cu sare timp de o oră și jumătate, apoi să le fierbeți în aceeași apă. Se toaca marunt legumele si anume telina, morcovii, verdeturile. Prăjiți-le apoi puțin în unt. Cand ciupercile sunt aproape gata, le tocam marunt, apoi le punem din nou in apa si le fierbem la foc mic. Adăugați legume prăjite la ele. Soti acum varza, ceapa si rosiile tocate marunt in unt. După aceasta, pune totul într-o cratiță. Acum adăugați ciupercile sărate în tigaie și gătiți amestecul pentru încă 19 minute și adăugați ardeiul cu 3 minute înainte de a fi pregătit. Smântâna, măslinele și sucul de lămâie se adaugă separat într-o farfurie porționată înainte de utilizare. Poftă bună!

Solyanka cu ciuperci - rețeta nr. 2

Produse pentru gatit:

ciuperci porcini - aproximativ 120 g;
ceapa - 60 g;
castraveți murați - 45 g;
capere - 10-20 g;
măsline;
măsline;
smântână;
lămâie - 1 buc.;
piure de roșii - 30 g;
unt;
frunza de dafin;
piper, verdeață.

Mai întâi trebuie să fierbi ciupercile porcini, apoi să le speli și să le toci. Decoctul care rămâne din ele poate fi folosit ulterior pentru amestec. Dacă doriți, puteți adăuga câteva ciuperci sărate. Prăjiți ceapa tocată mărunt, adăugați piure de roșii, sare, piper și adăugați-o în supă. Apoi adăugați capere tocate. Când serviți, adăugați în fiecare farfurie smântână, o felie de lămâie, măsline negre și ierburi. Ciuperca se dovedește foarte gustoasă, ușoară și aromată.

Solyanka cu ciuperci - rețeta nr. 3

Pentru a pregăti două porții:

ciuperci - până la 300 g;
castraveți murați - 2 bucăți;
ceapa - 1 bucata;
cartofi - mai multe bucăți;
pasta de tomate - 55 g;
unt - aproximativ 60 g;
apă - 700 ml;
măsline;
lămâie;
smântână.

Inițial, ar trebui să tăiați castraveții în bucăți mici și să-i prăjiți puțin în ulei. Apoi adăugați ceapa tocată și fierbeți timp de aproximativ 5 minute. Apoi adăugați pasta de tomate. Tăiați ciupercile fâșii și adăugați-le în tigaie, apoi fierbeți timp de 9 minute. Acum tăiați cartofii în bucăți mici și fierbeți. După aceasta, adăugați ciupercile prăjite din tigaie la cartofi. Gatiti totul aproximativ 17 minute. Apoi stinge focul. Această rețetă este destul de simplă și ușor și rapid de preparat. Serviți vasul fierbinte, adăugând smântână, ierburi, măsline și lămâie.

Solyanka cu ciuperci - rețeta nr. 4

Ingrediente pentru gatit:

apă - 3 l;
ciuperci - 230 g;
delicatese din carne - aproximativ 240 g;
ceapa - mai multe capete;
castraveți murați - câteva bucăți;
măsline - aproximativ 120 g;
pasta de tomate - 2 linguri;
lămâie;
ulei vegetal;
verde;
smântână;
sare.

Se toarnă apă într-o cratiță și se pune pe foc. Cand apa da in clocot adaugati cubuletele si prajite in ulei. Poate fi cârnați, carne sau fiert. Acum fierbeți ciupercile și puneți-le în tigaia cu carnea. Toate acestea trebuie gătite timp de 8 minute. Apoi tocați ceapa și o prăjiți într-o tigaie. Adăugați pasta de roșii și castraveți murați tăiați în ceapă. Apoi puneți prajitura în tigaie. Când totul fierbe, trebuie să fierbeți amestecul pentru încă 9 minute. Când serviți, decorați fiecare porție cu ierburi, măsline, felii de lămâie și smântână.

(un alt nume pentru selyanka) - inițial unul dintre mâncărurile tradiționale ale bucătăriei rusești, este o supă de tip dressing picant, acrișor și sărat, preparată de obicei într-un bulion tare (carne, pește sau ciuperci). Solyanka este, de asemenea, un nume pentru un fel de mâncare gros de varză înăbușită cu carne, pește sau ciuperci.

În prezent, solyanka este populară nu numai în Rusia sunt cunoscute multe rețete diferite cu produse și tehnici de gătit caracteristice național-regionale.

Vă vom spune cum să pregătiți un amestec de ciuperci. De obicei, la solyanka se adaugă varză, măsline, capere și lămâie, precum și o varietate de condimente, usturoi și ierburi proaspete. Se serveste cu smantana. Rețetele pentru prepararea diverselor ciuperci nu sunt stricte, așa că puteți aborda problema variabil și creativ.

Solyanka de ciuperci de ciuperci cu varză și cartofi

Ingrediente:

ciupițe proaspete – aproximativ 300 g;
varză - aproximativ 500 g;
cartofi – 3-5 buc. dimensiune medie;
ceapa – 1 buc.;
măsline fără sâmburi (tinere închise și/sau verzi) – 8-12 buc.;
castraveți murați – 2-4 buc. dimensiuni mici;
pasta de tomate - 2-3 linguri. linguri;
frunza de dafin;
garoafa;
seminte macinate (coriandru, marar, fenicul);
diverse ierburi proaspete (patrunjel, marar etc.);
usturoi – 2-3 catei;
piper negru măcinat;
ardei rosu iute;
ulei vegetal sau unt natural (poate fi ghee);
smantana naturala.

Pregătirea

Fierbeți cartofii într-o cratiță separată „în jachete”. Tăiați ciupercile bine spălate relativ grosier și fierbeți-le cu adaos de foi de dafin și cuișoare într-o cantitate minimă de apă timp de 20 de minute.

Se toaca varza si se toaca marunt ceapa. Se incinge uleiul intr-o cratita si se caleste usor ceapa, se adauga varza, se amesteca, se reduce focul si se fierbe 20 de minute, amestecand si adaugand putina apa daca este necesar. Combinați varza înăbușită cu ceapa și ciupercile cu bulion. Adăugați măsline feliate și murături. Asezonați hodgepodge-ul cu pastă de roșii și condimentați generos cu condimente. Puteți adăuga puțină murătură de castraveți. Se toarnă amestecul fierbinte în farfurii, se adaugă cartofii decojiți și tăiați în felii mari, se presară ierburi tocate și usturoi. Se serveste smantana separat. Este bine să serviți un pahar de vodcă, bitter sau lichior de fructe de pădure cu solyanka de ciuperci puteți servi și vinuri de masă sau tari neîndulcite.

Desigur, dacă adăugați carne fiartă, carne afumată sau pește fiert în amestecul de ciuperci, felul de mâncare va fi mai satisfăcător.

Reteta de amestec de ciuperci in bulion de carne

Ingrediente:

ciuperci murate și/sau sărate (ciuperci cu miere, ciuperci, porcini, hribi, aspen etc.);
varză murată;
murături;
măsline închise și/sau verzi fără sâmburi;
bulion tare de carne gătit cu condimente, ceapă și rădăcini (pui, vită, miel);
pasta de tomate;
usturoi;
ardei rosu iute;
lămâie;
condimente măcinate uscate;
diverse ierburi proaspete;
smântână.

Pregătirea

Pe fiecare farfurie se aseaza putine ciuperci diferite (daca este nevoie se pot toca, dar nu prea fin) si varza murata. Se adauga maslinele si muraturi taiate felii, se adauga o felie de lamaie si o lingurita de pasta de rosii. Ar fi bine sa adaugati 2-3 bucati de carne fiarta (dar nu este necesar). Se toarnă bulion clocotit peste amestecul strâns în farfurii, se stropește cu ierburi tocate și se amestecă.

Condimentează smântâna cu usturoi zdrobit, condimente măcinate uscate și ardei roșu iute. Serviți într-un bol separat. Este mai bine să alegeți pâine de grâu din secară sau din cereale integrale pentru acest amestec.

Ca orice femeie, am slăbiciunile mele gastronomice. Nu pot rezista la o felie de ciocolată cu lapte, ecler cu smântână, lapte condensat fiert și ciuperci. Nu fi surprins, acesta este un set atât de ciudat. Iar dacă lucrurile sunt mai complicate cu dulciurile, pentru că din când în când trebuie să renunți la ele pentru a te apropia de greutatea ta ideală, atunci poți mânca orice ciuperci, în orice cantități și în orice moment. Iată felul meu preferat de mâncare - solyanka cu ciuperci.

Iarna și primăvara, șampioanele apar pe masa mea mai des decât altele. Fac supe, salate, feluri principale, aperitive și chiar murături. Ei bine, vara și toamna începe recoltarea activă a ciupercilor de pădure. Pentru mine, să stai iarna fără o pungă de ciuperci hribi uscate, fără o pungă sau două de ciuperci congelate sau ciuperci de ciuperci este pur și simplu un dezastru. Se pare că acesta nu este produsul principal al dietei, totuși, nu poți spune cât de mult îmbunătățește gustul și aspectul oricărui fel de mâncare! Dacă adunați și pregătiți și aceste cadouri ale pădurii, atunci, cel mai probabil, ați pregătit deja hodgepodge de mai multe ori. Pentru începători, vreau să ofer rețeta mea pentru un astfel de preparat. Orice ciupercă este potrivită pentru el. Dar este mai bine să le uscați pe cele albe, să faceți un condiment uscat din cântecele, să marinați ciupercile hribi și hribi și să faceți un amestec de ciuperci cu varză din restul.

Ciuperci solyanka pentru iarnă

Folosesc de câțiva ani această rețetă de solyanka cu ciuperci și o folosește și mama. Așa că, pe lângă ceapă și morcovi, ea nu adaugă niciodată alte legume. Nici eu nu îndrăznesc să experimentez, așa că nu pot spune că poți pune în siguranță același ardei sau roșii în el. Dar dacă le pui pe amândouă în preparat și iese delicios, continuă să o faci.

Ingredientele din rețeta solyanka sunt date pentru 8 litri de produs finit.

Ingrediente:

ciuperci - 1 kg,
varză albă - 5 kg,
morcovi - 1 kg,
ceapa - 1 kg,
sos de rosii - 0,5 l,
zahăr granulat - 7 linguri pline,
sare - 2 linguri pline,
ulei de floarea soarelui - 0,5 l,
oțet de masă 9% – 100 ml.

Procesul de gatire:

Să începem cu partea cea mai laborioasă - pregătirea ciupercilor. Știți că trebuie sortate și prelucrate imediat după ce le-ați adus din pădure. Prin urmare, punem lângă noi coșuri cu ciuperci, un coș de gunoi, un lighean mare, luăm un cuțit și ne apucăm de treabă. Curățăm nisipul și resturile de ciuperci și tăiem tulpinile. Tocăm acele ciuperci pe care intenționăm să le punem în amestec într-un recipient mare și convenabil. Turnați apă clocotită peste ele și lăsați-le să stea aproximativ 10 minute. În acest timp, resturile rămase vor pluti la suprafață, trebuie doar să le îndepărtați cu grijă. Spălăm ciupercile într-un lighean, apoi din nou în loturi, dar de data aceasta sub jet de apă. Se pune intr-o cratita mare, se umple cu apa rece, se adauga putina sare (sunt de ajuns 2-3 ciupituri) si se pune pe aragaz. După fierbere, păstrați ciupercile la foc mediu timp de 1 oră, adică, după cum înțelegeți, trebuie aduse la dispoziție completă și numai după aceea luați legumele pentru amestec, pe care, apropo, le curățăm, le spălăm. și toacă. Nu este nimic nou aici: morcovii îl dam pe răzătoarea grosieră, ceapa tocăm mărunt și varza mărunțim.

Puneți ciupercile fierte într-o strecurătoare și lăsați lichidul să se scurgă. Apoi, într-un castron mare adânc, le combinăm cu legume tocate, sos de roșii, zahăr, ulei, sare și oțet. Se amestecă, se pune hodgepodge pe aragaz, se așteaptă până când fierbe. Și pornim cuptorul, ar trebui să se încălzească puțin. Când salata a fiert, dați tava în cuptor și fierbeți preparatul nostru de ciuperci timp de 1,5 ore la o temperatură de 150 de grade. Este necesar să se amestece periodic.

Acest timp ar trebui să fie suficient pentru a spăla sticlele și a le steriliza. Solyanka cu ciuperci este gata la cuptor, puneți preparatul de ciuperci pregătit pentru iarnă în borcane și înșurubați capacele fierte. Îi mai lăsăm să stea o noapte în apartament, după ce îi acoperim cu o pătură sau o haină de blană, apoi îi ducem la subsol. Poftă bună!