Ajutor la Tele2, tarife, intrebari

Cum să faci supă kharcho de vită acasă

Pentru a pregăti supa kharcho vom avea nevoie de:

• aproximativ 1 kg carne de vită;
• 3 cartofi mari;
• o jumătate de pahar de orez;
• 2 cepe medii;
• 1 lingura pasta de rosii;
• ulei vegetal;
• frunza de dafin;
• sare și condimente;
• usturoi.

Supa Kharcho - reteta de casa

Supa Kharcho aparține bucătăriei georgiane. Este foarte gustoasă, bogată, satisfăcătoare. În același timp, pregătirea lui nu este atât de dificilă! Să începem...

Supă delicioasă kharcho de vită după o rețetă clasică

1. Gătiți supa noastră kharcho în al doilea bulion, ca toate celelalte supe. Mai întâi carnea, apoi scurgeți primul bulion, spălați tigaia, puneți carnea în ea și umpleți-o din nou cu apă, puneți tigaia pe aragaz.

2. Când carnea este fiartă, o scoatem, o răcim, o despărțim de os și o împărțim în bucăți.

3. În acest moment, curățați, spălați și tăiați cartofii cubulețe, coborâți-i în bulionul nostru.

4. Când cartofii fierb, clătiți o jumătate de pahar de orez cu apă rece și adăugați-l la cartofi. Se lasa sa fiarba si se reduce focul.

5. Turnați carnea tocată în bulion.

6. În timp ce cartofii și orezul se gătesc, tăiați ceapa subțire în jumătate de rondele.

7. Turnați ulei vegetal într-o tigaie și puneți-l pe aragaz. Adăugați ceapa și începeți să o căliți la foc mic. Aici adaugam si ienibahar, o lingura de pasta de rosii si cateva linguri de supa de supa din tigaia noastra (unde sunt fierti cartofii si orezul). Ar trebui să fie multă ceapă în kharcho.

8. Adăugați ceapa noastră în tava cu ciorbă și adăugați sare. Pune o frunză de dafin.

9. Fierbe totul din nou.

10. Folosiți o presă de usturoi pentru a stoarce 5 căței de usturoi în supa noastră kharcho. Se amestecă totul și se ia de pe foc.

11. Dacă aveți ierburi proaspete, tăiați-le și adăugați-le în supă. Lăsați kharcho să fiarbă timp de 10 minute.

Serviți la masă și bucurați-vă de aroma și gustul plăcut al acestei minunate supe - kharcho.

Poftă bună!

Rețete Kharcho

carne de vită kharcho

1 oră 45 de minute

100 kcal

5 /5 (5 )

Unul dintre felurile de mâncare ale Georgiei și unul dintre cele mai strălucitoare preparate din bucătăria georgiană este supa kharcho. Prietenul meu este georgian și s-a angajat să mă învețe cum să fac supă kharcho de vită. Datorită listei lungi de ingrediente, rețeta poate părea complicată, dar nu vă lăsați intimidați, deoarece o parte semnificativă a ingredientelor sunt condimentele, un atribut integral al bucătăriei caucaziene. De fapt, supa se prepară destul de simplu și nu necesită o diplomă științifică în domeniul gătitului, dar în același timp este foarte impresionantă prin gust și valoare nutritivă. Îmi place în special să mănânc această supă pe vreme umedă și rece, pentru că mă încălzește și îmi pompează sângele.

„Kharcho” înseamnă „ciorbă de vită” în georgiană. 100 g de supă conțin aproximativ 10-15 g proteine, 5-6 g grăsimi, 8-10 g carbohidrați și aproximativ 130 kcal.

Numărul de porții depinde doar de cantitatea de ingrediente folosite în timpul preparării și practic nu are niciun efect asupra timpului de gătire.

Pentru a ne pregăti avem nevoie

• cratita de 3 litri;
• ceaun sau tigaie adâncă;
• răzătoare;
• placă de tăiat;

• lingură;
• skimmer;
• aragaz de bucatarie.

Ingrediente

Când cumpărați ingrediente, vă sfătuiesc să luați: carne – pe os (pentru bogăția bulionului); orez – boabe lungi; legume – dimensiune medie; ulei vegetal – măsline.

Este mai bine să măcinați ardeii, coriandru și nuci cu mâna, imediat înainte de gătit (vor păstra mai multă aromă și gust).

Proces de gătit pas cu pas

Prima etapă

Etapa a doua

1. După o oră, scoatem carnea, legumele și crenguțele de ierburi din bulionul gata preparat. Lasam bulionul curat sa fiarba, turnam orezul in el si lasam la fiert 10-15 minute.
   
   
2. În timp ce orezul se gătește, separăm carnea de oase și o tăiem în bucăți mici, de aproximativ 2 cm.
   
   
3. Tăiem și ceapa proaspătă în bucăți mici, aproximativ 0,4-0,6 cm.
   
   
4. Tăiați roșia în jumătate pe lungime, îndepărtați jumătățile de unde este atașată tulpina și radeți-le în trei, astfel încât pulpa să intre pe farfurie și coaja să vă rămână în mână.
   
   
5. De asemenea, tocam usturoiul folosind un cutit sau un zdrobitor.
   
   
6. Se incinge uleiul intr-un cazan sau tigaie, se adauga ceapa si, amestecand continuu, se calesc putin.
   
   
7. Apoi adaugam carnea noastra tocata si amestecam. Asezonați cu 3/4 linguriță. coriandru, 2/3 linguriță. savuros si 3/4 lingurita. amestecul de ardei și amestecați din nou bine.
   
   
8. După ce ați prăjit un minut, adăugați pasta de roșii și prăjiți încă câteva minute, amestecând constant. Acum turnați roșiile noastre ras și sosul tkemali și prăjiți din nou câteva minute, amestecând constant.
   
   
9. Se toarnă apoi usturoiul și hameiul suneli și se amestecă din nou bine.
   
   
10. După 2 minute, se toarnă un pahar de nucă măcinată și, după ce am amestecat, se adaugă 1 căldare de bulion în ceaun.
    
    
11. Reduceți focul de pe aragaz la mic și fierbeți timp de 5-7 minute, amestecând constant.
    
    
12. În acest timp, orezul nostru ar fi trebuit să fiarbă deja și, prin urmare, turnăm conținutul ceaunului în tigaie, amestecăm bine, aducem supa la fiert, reducem căldura aragazului la mic și lăsăm kharcho să fiarbă timp de 15 -20 de minute.
    
    
13. După acest timp, supa noastră este gata.
    
    

Decorarea și servirea supei

Supa pregătită în mod corespunzător arată foarte colorată și apetisantă și, prin urmare, nu necesită decor suplimentar, cu excepția, poate, a frunzelor de coriandru și pătrunjel tocate. Dar dacă tot vrei să decorezi cu ceva, poți face asta adăugând în supă o felie subțire de lămâie, o măsline sau puțină smântână.

Supa Kharcho este un fel de mâncare cu adevărat georgian cu adaos de diverse condimente, conferindu-i un gust picant si picant. Pentru a-l crea, puteți folosi file de vită sau piept cu un os mic. În ceea ce privește timpul de gătire, preparatul nu va dura mult timp și Procesul de gătit este destul de ușor .

Ingrediente

Veți avea nevoie de următoarele ingrediente pentru preparare supă kharcho de vită. Reteta pas cu pas va ajuta chiar și un începător în domeniul gătitului să obțină rezultate bune.

• 1 kg muschiu de vita sau file de carne pe os;
• 2 cepe;
• 2 morcovi;
• 1 catel de usturoi;
• 1/2 lingura. orez;
• 4 linguri. linguri pasta de tomate;
• 2 linguri. lingură de adjika;
• 6 linguri. linguri ulei vegetal rafinat;
• 1 lingura. linguri de patrunjel (de preferat uscat);
• 2 foi de dafin;
• 1/3 lingurita. sare;
• 10 buc. boabe de piper negru;
• ¼ linguriță. ardei roșu (măcinat în pulbere);
• 1 lingura Amestecuri de condimente Khmeli-Suneli.

Pregătirea

Pentru a pregăti un fel de mâncare atât de apetisant precum supa kharcho de vită folosind o rețetă pas cu pas, veți avea nevoie de următoarele echipamente de bucătărie: cratiță, masă de tăiat, linguri și lingurițe, presă de usturoi, răzătoare, tigaie, vas adânc, aragaz electric sau pe gaz.

1. In primul rand ar trebui sa fie bine se spală carnea de vită și se taie în porții. Apoi se pune pe foc destul de mare o craticioara cu apa, apoi se arunca in ea muschiu sau carne de vita pe os, morcovi curatati si ceapa.Când apa clocotește, reduceți focul și adăugați în bulionul pregătit frunza de dafin, boabe de piper negru și puțină sare de masă. ca aceasta baza de bulion trebuie fiartă timp de 2-2,5 ore;

1. Când componentele din carne și legume sunt fierte, se recomandă să le îndepărtați și să le puneți într-un bol separat. După curățare și spălare, usturoiul se pune într-o presă de usturoi și, sub presiune, se transformă într-o structură eterogenă. Pentru a-l toca complet, puteți folosi un cuțit obișnuit. Astfel, se reduce la o stare moale.Apoi, luați un morcov crud și rasa, ceapa ceapa este tăiată în inele sau zdrobită în pătrate mici;

2. Ulterior, este rândul prăjirii. În aceste scopuri, adăugați ulei vegetal în tigaie. De la bun început, focul se intensifică până la nivelul maxim. Dacă echipamentul este complet încălzit, limita de încălzire este coborâtă și usturoi cu pasta de rosii si, amestecand, se prajesc aproximativ 10 minute.Apoi se adauga ceapa tocata in prealabil. Pe măsură ce ceapa se înmoaie, în ea se pun morcovi tăiați, iar amestecul rezultat se prăjește încă 3-4 minute, urmat de introducerea bazei de bulion în cantitate de 1 până la 1,5 linguri.

   Totul se sare si se lasa la tocanat pe aragaz aproximativ 10-15 minute. Astfel, se prepară compoziția principală a supei kharcho de vită, preparată după o rețetă pas cu pas, care stă la baza întregului fel de mâncare;

1. În momentul în care stingerea s-a încheiat, rezultatul amestecul de legume este transferat în bulion. În același timp, dacă se folosește carne pe os, aceasta trebuie separată.Ingredientele rămase, cum ar fi cartofii, trebuie clătite sub jet de apă rece, decojite și tăiate cubulețe, clătiți orezul de aproximativ 5 ori într-o strecurătoare. Și componente pregătite trimite la fierbere bulion cu sos de legume cu adaos condimente precum hameiul suneli, adjika și ardeiul roșu.

Supa kharcho de vită, făcută după rețeta pas cu pas, ajunge la punctul de pregătire când cartofii devin moi și orezul este fiert până când este complet fiert.

Supa Kharcho este un preparat georgian binecunoscut. Se gateste in supa de vita sau de miel cu carne. O rețetă clasică de kharcho cu orez trebuie să includă tkemali (un tip de prune acră), ierburi și o cantitate mare de condimente. Consistența groasă face ca supa să arate ca o tocană, așa că problema clasificării ca prim sau al doilea fel este controversată.

Reteta traditionala de supa kharcho cu cartofi si orez

Acasa, preparatul se pregateste mai simplu: in loc de prune se pun rosii sau paste si se adauga cartofi. Cu toate acestea, această versiune a rețetei nu este clasică, dar și-a prins bine rădăcini în bucătăria rusă și este tradițională pentru aceasta.

Întregul proces de preparare a kharcho cu cartofi (inclusiv pregătirea ingredientelor) durează o oră și jumătate până la trei ore. Volumele indicate de produse sunt concepute pentru 6 portii standard.

Ingrediente pentru reteta de supa kharcho cu orez:

• 5 litri de apă;
• 500 g de orice carne;
• 5 linguri. orez;
• 2 cartofi;
• 4 linguri. pasta de tomate (sau 4-5 rosii medii);
• 2 cepe;
• 2 linguri. ulei de măsline (opțional);
• 1 dinte usturoi;
• patrunjel si marar dupa gust;
• ceapa verde dupa gust (optional);
• condimente după gust;
• sare dupa gust.

Dacă se dorește, iubitorii de primele feluri lichide exclud cartofii. Iar cei care vor să facă kharcho în mod tradițional, cât mai aproape de rețeta georgiană, cresc și volumul de orez de 2-3 ori. Ca condiment și condiment, adăugați hamei suneli împreună cu sare în supa kharcho - acest amestec va adăuga în supă note adevărate georgiane.

Dacă ați gătit vreodată kharcho cu orez, cu siguranță veți dori să repetați acest proces din nou și din nou. Gustos și kharcho, preparat în limba rusă, nu va lăsa indiferent pe nimeni care îl încearcă. Chiar dacă această persoană se dovedește a fi cel mai pretențios gurmand.

Prelucrarea componentelor

Prima etapă a pregătirii supei kharcho cu cartofi și pui este pregătirea și prelucrarea tuturor componentelor:

1. Clătiți carnea și tăiați-o în bucăți mari (dimensiune aproximativă - 5-7 cm) și uscați, așezând-o pe un prosop de hârtie care absoarbe umezeala.
2. Curățați și spălați morcovii și ceapa. Tăiați morcovii fâșii sau dați-i pe răzătoare grosieră - nu este pentru toată lumea. Tăiați ceapa la întâmplare.
3. Cartofii se spala, se curata de coaja, se taie cubulete de marimea dorita.
4. Clătiți orezul sub jet de apă de la robinet până când apa din vas devine limpede.
5. Dacă decideți să folosiți roșii în loc de pastă de roșii, trebuie să le spălați bine, să turnați apă clocotită peste ele, apoi să le curățați și să le tăiați.
6. Clătiți bine verdeața sub robinet și tocați mărunt.

Când toate ingredientele sunt gata, puteți trece direct la pregătirea preparatului.

Gătirea supei pe aragaz

Kharcho cu roșii va avea cel mai bun gust la ceaun, dar îl puteți găti într-o cratiță obișnuită pe aragaz.

Procesul de gătit constă din următorii pași:

1. Puneți carnea tocată într-o cratiță și adăugați cantitatea necesară de apă.
2. Se pune la foc mare și se aduce bulionul la fiert.
3. Reduce puterea gazului; îndepărtați spuma formată până când nu mai apare.
4. Fierbeți bulionul timp de 40 de minute (această etapă poate dura până la două ore - totul depinde de cât de repede se gătește carnea).
5. Când bulionul pare bogat și carnea din el devine moale, va fi considerat gata. În acest caz, trebuie să turnați cartofii în tigaia cu bulion și să-i gătiți timp de 10-15 minute.
6. După acest timp, adăugați orezul, iar după 5-7 minute adăugați sare și condimente. Gatiti totul impreuna la foc mediu timp de 15-20 de minute.

În această etapă, iubitorii de bucătăria tradițională georgiană adaugă un sos tklapi special - aceasta este o pastilă de prune de vișine, care este adesea înlocuită cu decoct de prune de cireșe sau sos tkemali. Dacă decideți să folosiți roșii sau pastă de roșii, această componentă se adaugă la prăjirea legumelor.

În timp ce se fierbe bulionul cu orez și condimente, prăjiți legumele.

Prăjirea unor alimente

Secretul constă nu numai în selecția corectă a produselor pentru prepararea acestuia, ci și în faptul că unele componente trebuie să fie prăjite.

Etapele de prăjire sunt următoarele:

1. Se încălzește o tigaie pe foc, se toarnă ulei vegetal.
2. Odată ce uleiul este fierbinte, adăugați și prăjiți ușor ceapa.
3. Adăugați morcovi în el și căleți timp de 3-5 minute până când legumele capătă o nuanță apetisantă trandafirie.
4. Adaugam pasta de rosii sau rosiile tocate si prajim impreuna.
5. Se pune usturoiul intr-o presa speciala si se toarna usturoiul tocat in tigaie.
6. Se fierbe totul împreună timp de 3-4 minute, amestecând continuu.

După ce prajirea legumelor este gata, stingeți focul și lăsați tigaia deoparte

Etapa finală

Etapa finală a rețetei pentru kharcho cu cartofi constă în câțiva pași simpli:

1. Trebuie să adăugați legume prăjite în supa kharcho bine fiartă.
2. Așteptați până fierbe și adăugați ierburi tocate.
3. Verificați felul de mâncare pentru salinitatea și condimentele suficiente, dacă este necesar, adaptați-vă la gustul dorit.
4. Aduceți din nou la fiert, lăsați să fiarbă 1-2 minute, opriți gazul.

După gătire timp de 10-20 de minute, kharcho ar trebui să stea. Și apoi îl poți servi la masă și îi poți surprinde pe cei dragi cu gustul său unic.

Cu ce ​​fel de carne se prepară kharcho?

Numele felului de mâncare este tradus din georgiană ca „supă de vită”; în mod tradițional, este preparată din piept de vită. Cel mai apropiat lucru de varianta georgiană ar fi prepararea supei kharcho de miel.

Dar există multe rețete care vă permit să gătiți supă din carnea disponibilă în prezent:

• Porc;
• Pui;
• Curcan;
• Sturion.

Este indicat să luați carnea cu os - acest lucru va face mâncarea și mai satisfăcătoare, mai aromată și mai sănătoasă. Dacă supa este kharcho de porc, atunci coaste vor fi potrivite; din miel sau vita - piept, umar sau gat; din pui - pulpe, piept. Dar supa făcută din pulpă sau file nu este mai puțin gustoasă.

Este selectată carnea cea mai proaspătă și de cea mai bună calitate. Înainte de a găti bulionul, acesta este separat de pelicule și tendoane. Dacă bulionul este făcut din carne pe os, atunci după gătire se filtrează, carnea se separă, se taie bucăți și se pune înapoi în bulion.

Secrete de gătit

Fiecare fel de mâncare are propriile sale secrete, și cu atât mai mult dacă aparține bucătăriei tradiționale a unui anumit popor. Desigur, doar câțiva oameni ar fi de acord să gătească supa Kharcho în stil georgian. Dar atunci când îl prepară (chiar și în conformitate cu versiunea rusă a rețetei), gospodinele vor avea nevoie de sfaturi care le vor ajuta să obțină rezultate excelente.

Secretele constau în următoarele caracteristici de gătit:

• Nu ar trebui să existe mult ardei roșu, în ciuda implicării lui kharcho în preparatele caucaziene. Acest ardei, la fel ca toate celelalte condimente, ar trebui să sublinieze doar condimentul și să ofere preparatului o aromă moderată.
• Coriandru – trebuie să fii atent cu acest condiment. Nu tuturor le va plăcea mirosul și gustul specific. Prin urmare, dacă decideți să utilizați coriandru, nu adăugați prea mult. Coriandru tocat trebuie adăugat în supă nu în timpul gătirii sau chiar după gătire, ci înainte de servire. Și este mai bine să serviți individual pe farfurii pentru cei care doresc.
• Ordinea în care sunt introduse ingredientele este foarte importantă atunci când gătiți kharcho. Experimentele sunt permise, dar în limite rezonabile.
• „Khmeli-suneli” este un condiment picant de care este greu de făcut fără dacă doriți să experimentați gustul kharcho aproape de cel real. Un amestec de ardei și adjika nu îl poate înlocui.
• Morcovii sunt optionali. Această legumă nu este inclusă în rețeta tradițională georgiană.
• Ceapa trebuie adăugată în cantități mari: de 2-3 ori mai mult decât pentru supa obișnuită. Este mai bine să-l tăiați nu fin, ci în jumătate de inele. Pe lângă gustul deosebit datorat abundenței cepei, o astfel de tăiere va da un aspect interesant preparatului.
• Este mai bine să nu puneți usturoiul printr-o presă, ci să-l tocați mărunt: atunci toată sucul se va păstra în interiorul fiecărei bucăți mici. Pe lângă cantitatea de usturoi care intră în bulion, puteți adăuga câțiva căței. Cele zdrobite se aruncă într-o farfurie înainte de servire.
• Pătrunjelul, atât de familiar și „acasă” în bucătăria rusească, nu este inclus în rețetele georgiane. Este mai bine să folosiți mai mult mărar tocat, pe care bucătarii georgieni îl sfătuiesc să nu fiarbă, ci să-l turnați într-o farfurie înainte de servire.

Cel mai important este să asezonezi supa cu grijă și dragoste. Când un fel de mâncare este pregătit cu suflet, cu siguranță va ieși cel mai delicios și unic!

Concluzie: Supa Kharcho dupa reteta clasica cu orez poate fi preparata cu orice produs din carne.

Salut dragii mei! Astăzi vă voi spune despre cum să gătiți supa kharcho. Este considerat felul de mâncare național georgian. Iar în varianta clasică, se prepară doar cu carne de vită cu adaos obligatoriu de sos tkemali și condimente. Desi, la noi se prepara usor cu alte carnuri, se adauga si alte tipuri de sosuri. Ei bine, ce poți face, oamenilor le place să fantezeze în bucătăria lor.

Soțul și fiul meu iubesc acest prim fel de mâncare pentru că este foarte gros și are multă carne și condimente. Adevărat, pentru mine personal este puțin picant, ceea ce nu mă împiedică să-l mănânc la masă cu familia. Și cum să nu-ți mulțumești bărbaților tăi dacă te întreabă.

Soțului meu îi place să mănânce două farfurii adânci deodată, deși nu îți poți da seama că este slab din exterior. Dar acesta este un indicator că mâncarea este cu adevărat gustoasă. Când nu cere mai mult, merită să mă gândesc la ce am greșit. Prin urmare, cu astfel de pofte, trebuie să gătesc primele feluri aproape în fiecare zi într-o cratiță de cinci litri (!).

Kharcho este întotdeauna preparat foarte gros, așa că aveți nevoie de mai multe ingrediente decât pentru un fel de mâncare obișnuit. Ar trebui să aibă multă carne. Un fel de mâncare pentru bărbat adevărat.

Ce carne este cea mai bună pentru acest fel de mâncare? Când vine vorba de carne de vită, pieptul pe os este ideal.

Condimentul caracteristic pentru acesta este condimentul georgian utskho-suneli. Dar poate fi dificil să găsești un astfel de condiment aici, cu excepția poate doar în piețele în care comerțul reprezentanți ai naționalității caucaziene. Prin urmare, cel mai adesea este înlocuit cu hamei suneli, care se găsește mult mai des pe rafturile magazinelor noastre.

Ei bine, desigur, sosul tkemali este un sos făcut din prune roșii sau prune cireșe cu gust acru-picant. Acolo se mai adaugă condimente, usturoi și ierburi. Fără acest sos, felul nostru de mâncare nu va fi complet.

Deoarece acest fel de mâncare este încă georgian, vom începe recenzia noastră cu rădăcinile noastre native. Am implorat odată această rețetă de la un bucătar georgian care lucrează într-o cafenea nu departe de casa mea. Aveam 25 de ani, iar el mi se părea un bunic bun. L-a făcut atât de carne, picant și bogat, pur și simplu minunat.

Toate proporțiile de aici sunt indicate pentru o tigaie de trei litri, așa că calculează în funcție de felul de mâncare.

Ingrediente pentru o tigaie de 3 litri:

• Carne de vită pe os - 1 kg
• Orez - 4-5 linguri
• Morcovi - 0,5 buc.
• Ceapa - 2 buc.
• Roșii - 2 buc.
• Adjika picant - 1 lingură
• Sos Tkemali - 4-5 linguri
• Khmeli-suneli - 1 lingură
• Usturoi - 4-5 catei
• Piper negru măcinat - după gust
• Zahar - un praf
• Sare - după gust
• Coriandru, patrunjel

Pentru a face bulionul mai ușor, înmuiați carnea de vită în apă timp de câteva ore.

Metoda de gatire:

1. Puneti bucati de carne tocata, o ceapa intreaga si jumatate de morcov intr-o cratita, umpleti cu apa si puneti pe aragaz. Când bulionul fierbe, îndepărtați spuma, adăugați sare, acoperiți și fierbeți bulionul până când carnea este fiartă.

2. Între timp, să începem să prăjim. Tăiați mărunt ceapa. Taiati rosiile deasupra cu cruce si turnati peste ele apa clocotita, apoi indepartati coaja, se va desprinde usor. Apoi se toacă mărunt.

3. Încinge o tigaie și toarnă în ea ulei vegetal. Prăjiți ceapa până se rumenește, apoi adăugați roșiile. Se presară cu hamei suneli și piper negru măcinat. Se amestecă totul bine și se fierbe timp de 2 minute.

4. După două ore și jumătate, carnea trebuie să fie bine fiartă. Scoateți ceapa și morcovul. Nu va mai fi nevoie de ei aici. Adăugați orezul bine spălat în bulion.

6. Aduceți bulionul la fiert. Apoi acoperiți și fierbeți timp de aproximativ 15 minute până când orezul este fiert.

7. Între timp, puteți toca coriandrul și pătrunjelul. Tăiați în bucăți mici. Stoarceți aici usturoiul, împreună cu verdeața. Amestecă-le împreună.

8. Supa este gata, se oprește focul, se adaugă ierburile și se acoperă cu un capac timp de 10-15 minute. Trebuie să insiste. Apoi puteți servi.

Reteta pas cu pas de supa cu cartofi si orez

Cumva, se dovedește că suntem mai familiarizați cu cartofii, deși aceasta va fi o ușoară abatere de la clasici. Ei bine, de ce să nu experimentezi? Suntem regi în bucătăria noastră. Vom returna ceea ce ne dorim.

Ingrediente:

• Carne de vită cu os – 500 g
• Orez - 0,5 căni
• Cartofi - 5 buc.
• Khmeli-suneli - 1 linguriță
• Usturoi - 3 catei
• Ceapa - 1 bucata
• Morcovi - 2 buc.
• Roșii - 3 buc.
• Roșu măcinat și ienibahar - după gust
• Verzi - o grămadă
• Sare - după gust
• Frunza de dafin - 1 bucată

Metoda de gatire:

1. Tăiați carnea în porții și puneți-o într-o tigaie. Fără a tăia osul, trimite-l și acolo. Se toarnă apă și se lasă să fiarbă. Când bulionul fierbe, îndepărtați spuma.

Nu este necesar să tăiați carnea, puteți lăsa toată bucata să se gătească, apoi scoateți-o din os și tăiați-o în porții.

2. Se rade morcovii pe o răzătoare grosieră. Tăiați mărunt lur și puneți-l într-o tigaie încălzită. Se prajesc putin si apoi se adauga morcovii si se prajesc pana se rumenesc.

3. Taiati rosiile in cruce deasupra, opariti-le cu apa clocotita si indepartati coaja. Apoi se toaca marunt si se adauga in tigaie, se reduce putin focul si se fierbe in continuare.

Dacă nu aveți roșii la îndemână, puteți folosi orice sos de roșii sau adjika.

4. Adăugați piper și hamei suneli, sosul tkemali, turnați puțin bulion și amestecați. Acoperiți tigaia cu un capac și fierbeți legumele timp de 10 minute.

5. Între timp, să avem grijă de cartofi. Curățați-l și tăiați-l așa cum sunteți obișnuit - felii, cuburi sau fâșii. Nu contează.

6. Când carnea este fiartă, scoateți din tigaie bucata mare cu osul și împărțiți-o în bucăți. Adăugați cartofii în bulion. Pune friptura. Se aduce la fierbere si se toarna orezul spalat. Gatiti inca 20 de minute.

7. Rămâne doar să toci mărunt verdeața (mărar, pătrunjel sau coriandru – la alegere). Tăiați usturoiul sau stoarceți-l printr-o presă specială. Apoi puneți totul în supa aproape gata, adăugați foile de dafin și amestecați.

8. După două minute, scoateți de pe aragaz, acoperiți cu un capac și lăsați să stea 7-10 minute. După aceasta, îți poți trata familia cu o tocană delicioasă și aromată.

Videoclip despre cum să gătești kharcho georgian adevărat cu tkemali

Iar pentru cei care iubesc rețetele video, am găsit material minunat, detaliat și de înțeles.

Chiar și o rețetă tradițională de supă georgiană poate diferi de la o gospodină la alta în compoziția generală a ingredientelor. Și fiecare va pretinde că are rețeta adevărată. Ei bine, vă sugerez doar să încercați diferite opțiuni și să determinați singur care este mai bună.

Ingrediente pentru o cratiță de trei litri:

• Carne de vită - 600 gr
• Ceapa - 2 buc.
• Roșii - 4 buc.
• Orez - 6 linguri
• Nucă - 100 gr
• Ardei iute - 1 buc.
• Pătrunjel - 1 buchet
• Sos Tkemali - 2 linguri
• Usturoi - 3 catei
• Ienibahar - 1 lingurita
• Khmeli-suneli - 1 linguriță
• Busuioc uscat - 1 linguriță
• Coriandru uscat - 1 linguriță

Acum uitați-vă la metoda de preparare a acestui fel de mâncare georgiană.

Rezultatul a fost kharcho bogat, picant și foarte gustos. Pregătește-l pentru oamenii tăi, cred că vor fi mulțumiți. După un astfel de prim fel, nu veți avea nevoie de al doilea. E atât de plin.

O rețetă simplă și rapidă de sos tkemali acasă

După cum am spus deja, fără acest sos, kharcho nu poate fi considerat complet. Dar de unde să-l cumpăr? De fapt, nu trebuie să mergi în fiecare magazin pentru a găsi acest sos. Îl poți pregăti destul de repede acasă. Ofer o rețetă expresă pentru acest sos georgian folosind produsele disponibile.

Avem nevoie doar de:

• Orice varietate de prune acre - 750 g
• Usturoi - 1 cap
• Coriandru - buchet
• Khmeli-suneli - 3 linguri
• Zahăr - 1 lingură
• Sare - 1 lingurita

Preparare:

1. Clătiți prunele și îndepărtați sâmburele. Se transfera apoi intr-o cratita, se adauga 50 ml apa si se pune pe foc pana da in clocot. Apoi fierbeți încă 10 minute.

2. Apoi prunele se macină printr-o sită pentru a separa cojile și a transforma totul într-o pastă.

3. Adăugați sare și zahăr în masa piureată, gătiți până fierbe la foc mic. Cand da in clocot adauga coriandru tocat, usturoi si hamei suneli. Gatiti inca 2 minute si sosul este gata. Se poate păstra într-un borcan de sticlă la frigider.

Astfel vei obține un sos minunat de casă pentru carne, pește și, bineînțeles, pentru kharcho-ul nostru. După cum puteți vedea, se gătește rapid. Dacă doriți, puteți adăuga și piper roșu măcinat, ienibahar sau negru.

Ei bine, l-am cunoscut pe minunatul kharcho georgian. Dacă cineva nu a încercat încă să-l gătească, atunci este timpul să înceapă. Sper că am reușit să vă conving cât de ușor este să vă pregătiți. Principalul lucru este să fierbi carnea și nu va trebui să gătești restul pentru mult timp.

Vă doresc noi fapte în bucătărie. Poftă bună.