Ajutor la Tele2, tarife, intrebari

Salutare dragii mei cititori! Știi, multe obiceiuri păgâne antice au devenit caracteristice creștinilor ortodocși. Coacem chifle frumoase delicioase în formă de păsări. Astfel de ciocârle de aluat simbolizează începutul primăverii și întoarcerea păsărilor călătoare din rătăcirile îndepărtate.

Strămoșii noștri, vechii slavi, credeau că păsările înaripate aduc primăvara din țările calde pe aripile lor. De fapt, primăvara începea de obicei odată cu sosirea ciocilor - mesageri strigători ai soarelui. În Rus' nu a existat o singură dată pentru întâlnirea de primăvară. În fiecare localitate, această dată era determinată de semne populare speciale.
Pe vremurile de demult de lacs din test diferit sculptat și copt în ziua pomenirii „Patruzeci de Mucenici ai lui Sebaste” (40 de soldați creștini romani martirizați în secolul al IV-lea pentru că au refuzat să se închine zei păgâni) - 9 martie după calendarul bisericesc (22 martie după noul stil).

Probabil vă întrebați de ce au copt păsări sub formă de lacă? Strămoșii noștri au acordat atenție faptului că laca cântătoare fie se ridică ca o săgeată în distanțe albastre înalte, fie „cade” ca o piatră aproape la pământ. Într-o pasăre mică, în același timp, îndrăzneala deosebită și smerenia în fața Domnului s-au îmbinat. Alarca zboară cu repeziciune în sus, dar, izbită de măreția lui Dumnezeu, coboară într-o adâncă smerenie. Ciocârlele par să ridice un cântec de slavă către Domnul milostiv, așa cum l-au ridicat cei 40 de martiri sevaitieni, acceptând cu smerenie moartea lor și grăbindu-se către Împărăția Cerurilor, către Soarele Adevărului - Hristos.

Ziua Pomenirii celor patruzeci de martiri din Sebaste este o sărbătoare tristă, dar care afirmă viața, când toată natura prinde viață, vin zile blânde însorite și treburile plăcute de primăvară se adună. Sărbătoarea Întâlnirii Primăverii are loc în Postul Mare. Prin urmare, credincioșii modelează și coac ciocârle doar din testul slab. De Paște, vă puteți răsfăța pe voi și pe cei dragi cu chifle de lac de primăvară făcute din patiserie.

reteta de aluat de aluat

Postul Postului

• 500 g faina.
• 280 ml apă caldă.
• 20 g drojdie presată sau 1 linguriță uscată.
• 1 lingurita de sare.
• 2-3 linguri de ulei vegetal.
• 1 lingura de zahar.
• 5 g zahăr vanilat.

Cum se face aluat slab pentru lacuri

1. Se dizolvă drojdia în 250 ml apă caldă (25 ° C), se pune zahăr, 2-3 linguri de făină. se lasa pana la „bula” masei.
2. Se adauga restul de apa, faina cernuta cu sare, ulei vegetal, putin suc de morcovi(Pentru culoare frumoasa), frământați un aluat elastic, nelipicios. Poate fi necesar să adăugați puțin mai multă făină - calitatea acesteia variază peste tot.
3. Așezați recipientul cu aluatul înăuntru punga de plasticși lăsați să se apropie într-un loc cald.
4. Loviți aluatul crescut și lăsați-l să crească din nou.
5. Tăiați chiflele de lac din aluat după una dintre metodele sugerate mai jos.

Alarce de unt

• 500 g faina.
• 250 ml lapte caldut.
• 2 oua.
• 60 g unt.
• 30 g drojdie presată.
• 4-5 linguri de zahar.
• 10 g zahăr vanilat.
• 1 lingurita de sare.

Cum se face aluat de patiserie pentru lacuze

1. Se toarnă drojdia zdrobită lapte cald lăsați drojdia să se dizolve.
2. Cernem faina, amestecam cu sarea, vanilia si zaharul simplu.
3. Faceți un „deal” de făină, bateți ouăle la mijloc.
4. Se toarnă laptele cu drojdie în făină, frământând aluatul, la sfârșitul frământării se adaugă untul topit cald (dar nu fierbinte). Framantam aluatul pana nu se mai lipeste de maini.
5. Puneti recipientul cu aluatul amestecat intr-o punga de plastic, lasati aluatul sa creasca la cald.
6. Nu există multă brioșă în test. Se va potrivi destul de repede. După dublarea volumului aluatului, puteți începe să sculptați și să coaceți cioccile din patiserie folosind una dintre metodele de mai jos.

Modelarea ciocilor din diverse aluaturi

Metoda numărul 1

Înainte de a coace, puteți stropi orice „lacără” cu zahăr.

Metoda numărul 2

Metoda numărul 3

Metoda numărul 4

Ți-am dat ciocârle - coace-ți pentru sănătatea ta! Implicați copiii în acest proces - copiilor le plac astfel de activități. Zile de Paște Fericite pentru tine! În Transcarpatia, se obișnuiește să se dea chifle de lac din patiserie nașilor și fiicelor în ajunul Sfintei Duminici a lui Hristos.

22 martie este echinocțiul de primăvară. Zilele devin mai lungi și vara se apropie. Oamenii au sărbătorit mereu această zi, pentru că marca sfârșitul iernii, trezirea naturii din hibernare. Sărbătoarea în sine se numește Magpies, sau Larks, și în calendarul bisericii- Patruzeci de sfinţi.

În mod tradițional, în această zi sunt coapte ciocârle dulci sau alte păsări de primăvară - prăjituri, chifle - ca și cum ar cere primăvară și ca semn al întoarcerii păsărilor de pe pământurile calde și, prin urmare, sfârșitul complet al iernii. Nu se obișnuiește să le mănânci imediat, fac parte din sărbătoare: ciocurile sunt așezate pe crengi, aruncate în sus, înțepate de bețe și crescute, însoțite de cântece și dansuri.

Alocurile dulci vor fi distractive de făcut pentru copii. Fabricate din aluat fraged și bogat, sunt luxuriante și parfumate. Primăvara va veni cu siguranță mult mai repede dacă îți vei umple casa cu arome dulci și confortabile!

Timp de preparare: aproximativ 3 ore.
Randament: 8 ciocârbe mari.

Ingrediente

• 2 căni de făină
• 0,5 cană lapte
• 1 ou
• 30 de grame de unt
• 15 grame drojdie proaspătă
• 2 linguri. lingurițe de zahăr, plus mai mult pentru stropire
• putina sare
• 4 evidențieri pentru ochi
• 1 galbenus de ou pentru periere inainte de coacere

Cum să gătești „Larks”

Adăugați untul în lapte.

Încălziți acest amestec în cuptorul cu microunde sau doar pe aragaz. Untul trebuie să se topească, iar laptele să fie la o temperatură plăcut caldă.

Framantam putin drojdia in maini pentru a se dizolva mai repede.

Turnați amestecul de drojdie în amestecul de unt și lapte și amestecați până când drojdia se dizolvă.

Se adauga apoi sarea, zaharul, faina cernuta si se bate un ou.

Folosind un mixer sau manual, frământați aluatul. La început va fi lipicios - acest lucru este normal.

După un timp, vei observa că aluatul a devenit mai elastic și mai neted.

Presărați puțină făină în aluat, strângeți-o într-o bilă și puneți-o într-un loc cald să crească.

Deoarece nu există multă brioșă în aluat, acesta va crește destul de repede. Când își dublează volumul, puteți începe să sculptați ciocârle.

Împărțiți aluatul în 8 porții și rezervați o porție mică pentru aripioare.
Din fiecare parte, rulați un garou cu un diametru de aproximativ 1,5 cm.

Legați cârnații rezultat într-un nod - aceasta va fi ciocârlia.

Un capăt va fi capul păsării. Aplatizează-l puțin, dându-i forma unui cioc la capăt. Faceți ochi din stafide tăiate în 4 părți.
Apăsați celălalt capăt și faceți tăieturi - aceasta va fi coada.

Din aluatul rămas, strângeți bucăți de aluat de mărimea fasolei mari, aplatizați-le și faceți tăieturi pe o parte.

Puneți ciocurile pe o tavă de copt și lipiți-le de aripioare. Dacă nu se mulează bine, ungeți-le cu apă de dedesubt, iar apoi se vor lipi mai bine.

Lăsați ciocurile 20 de minute să crească. Apoi le ungem cu gălbenuș.

Presărați zahăr deasupra păsărilor.

Coaceți labele la 200 de grade aproximativ 15 minute până când crusta este foarte aurie. Răciți păsările terminate temperatura camereiși poți trata familia și prietenii.

ÎN În ultima vreme Coc adesea plăcinte sau plăcinte din aluat de drojdie asa ca incerc diferite rețete. Și cumva pe internet am găsit fotografii interesante chifle dulci sub formă de mici lacăte. S-a dovedit a fi destul de ușor să dai aluatului forma necesară, am folosit rețeta mea dovedită de produse de patiserie pentru plăcinte. Am făcut doar mici modificări - am adăugat puțin unt și mai mult zahăr. La urma urmei, plăcintele au o umplutură dulce în interior, care dă dulceață întregului produs, dar aici există un singur aluat și ar trebui să fie dulce.

Ingredientele din rețeta mea fac 20 de lacăte. Pentru a le menține aceeași dimensiune, este mai bine să folosiți un cântar de bucătărie. Cântărim tot aluatul rezultat, rezultă 800 de grame, îl împărțim în jumătate pentru a ne coace ciocurile în două treceri.

Așadar, pentru a pregăti ciocârle din aluat de drojdie, luăm toate produsele din listă.

Ca de obicei, pentru produse de patiserie bogate se cerne făina într-un bol, se face o fântână, se pune drojdia acolo și se toarnă laptele puțin cald.

Se adauga putin zahar si se amesteca, adaugand faina de pe marginile gaurii.

Să acoperim ușor prosop umed si se lasa 30-40 de minute sa creasca aluatul. În acest timp, drojdia ar trebui să funcționeze bine și vom obține asta.

Opara a barbotat în mod activ și a crescut în dimensiune. Așadar, putem continua să facem produse de patiserie pentru ciocurile noastre. Topiți untul, spargeți ouăle la temperatura camerei și agitați-le cu o lingură sau furculița, adăugați imediat sare în unt.

Turnați ouăle în aluat, adăugați zahăr și începeți să amestecați.

Adăugați la el unt topit și sare. Amestecăm totul din nou.

În acest proces, adăugați vanilină sau extract de cremă de vanilie.

Apoi scoateți lingura și frământați aluatul cu mâinile. Facem asta cel puțin 15 minute, poate dura chiar mai mult timp până când aluatul începe să rămână în spatele pereților vasului, ca în fotografie. Dacă aveți un mixer de aluat, atunci încredințați-i această afacere supărătoare.

După frământare, curăță marginile vasului de făină sau bucăți de aluat aderente, ung puțin cu ulei vegetal și pun din nou aluatul la dovadă, acoperindu-l cu un prosop ușor umed.

Mi-a luat 1 ora si 20 de minute sa ma dezghet si a crescut la o asemenea dimensiune.

Acum puteți forma lacăte. Întindem tot aluatul pe masă, îl împărțim în jumătate, punem o parte înapoi în castron, acoperind cu un prosop, astfel încât să nu se înfășoare. A doua parte o rulăm destul de mult pentru a-i da o formă convenabilă pentru tăiere. Tăiați în 10 bucăți.

Întindem fiecare parte pe o placă sau o masă pudrată cu făină, facem o parte lată și cealaltă îngustă, iar pe această parte formăm, parcă, un cioc. Inserăm un punct culminant, acesta va fi ochiul viitoarei păsări. Din partea lată facem cinci tăieturi.

Acum înfășurăm partea inferioară de la tăietura centrală în sus, aceasta va fi aripa lacului. Așa facem cu toate spațiile libere.

Acoperim foaia de copt cu pergament, ungem untși așterne viitoarele noastre ciocârle. Le lasam in pace 20 de minute pentru lipit, iar in acest moment pornim cuptorul si il incalzim la 180 de grade. Înainte de a coace direct, ungeți păsările cu lapte cu o perie.

Coaceți ciocârlele din aluatul de drojdie până se înmoaie, aproximativ 15 minute. Scoatem o tavă de copt, le puteți scoate imediat din pergament. De obicei le transfer pe o placă de lemn.

Asigurați-vă că le lăsați să se răcească. Lacurile de drojdie pot fi servite cu lapte sau ceai. Alege dupa gustul tau!

Să sunăm împreună la primăvară! Haideți să coacem toți împreună! Aceste păsări drăguțe sunt adevărații vestitori ai primăverii, a soarelui și a căldurii! Și dacă coaceți multe, multe chifle calde și roșii sub formă de lacă pentru întreaga lume - va veni în sfârșit primăvara

F.I. Tyutchev

Iarna se înfurie
Timpul ei a trecut
Primăvara bate la fereastră
Și conduce din curte.

Și totul a fost ocupat
Totul o obligă pe Winter să iasă -
Și alarde pe cer
Alarma a fost deja trasă.

Iarna este încă ocupată
Și mormăie la primăvară.
Ea râde în ochi
Și face doar mai mult zgomot...

Vrăjitoare rea s-a supărat
Și, captând zăpada,
Lasă-te, fugi
Pentru un copil frumos...

Primăvara și durerea nu sunt suficiente:
Spălat în zăpadă
Și a devenit doar roșu
Împotriva inamicului.

Am auzit multe despre coacerea lobițelor, dar aceasta a fost prima dată când am făcut cuptor. Și să vă spun cât de interesant și plăcut este! Copiii vor fi deosebit de fericiți, doar lăsați-i să coacă aluatul. Adevărat, nu întotdeauna se obțin cârnați, ci cârnați, plăcinte, koloboks, soare - dar ce plăcere!

Am descoperit cum să sculptezi lacurile. Și vom face un aluat slab de drojdie, ca pentru pizza sau gogoși, doar cu mai mult zahăr.

Ingrediente pentru aluatul slab de drojdie de lark:

- 5,5 cani de faina de grau si inca o jumatate de cana pentru stropirea mesei, aproximativ 1 kg de faina in total;
- 2 pahare apa calda;
- 30 g drojdie proaspata;
- 3 linguri de zahar;
- 3 linguri ulei de floarea soarelui;
- stafide - pentru ochi se potrivește mai bine o nuanță mai mică, întunecată, este mai asemănătoare decât stafidele mari deschise, chihlimbar.

Cum se coace ciocârle:

Framantam aluatul.

Se sfărâmă drojdia într-un castron, se macină cu zahăr până când stare lichida, turnați 1 pahar de apă caldă, amestecați.

Cerneți 1,5 căni de făină, frământați aluatul și puneți-l pe cald baie de apă pentru o jumătate de oră.

Amestecam usor aluatul abordat, adaugam paharul de apa calduta ramas si treptat, cernind, amestecam faina - eu am adaugat cate 4 cani pe rand. La sfârșitul frământării se toarnă ulei de floarea soarelui.

Se dovedește un aluat dens, puțin mai abrupt decât de obicei pentru plăcinte, așa că ciocurile își vor păstra bine forma. Se presară masa cu făină și se frământă bine aluatul astfel încât să devină omogen, neted. Se presară apoi cu făină pe toate părțile, ca să nu se usuce și să nu se lipească de vas și se pune din nou pe baie de apă timp de 20 de minute.

Acum partea distractivă - este timpul să sculptați ciocurile!

Am încercat 3 metode. Prima mi-a placut cel mai mult. Când au făcut al doilea lot, a devenit atât de ușor și grozav să-l obții! S-a terminat aluatul

Facem cârnați.

Legați acest cârnați într-un nod.

La un capăt facem un cap rotund cu un cioc, al doilea îl tăiem cu un cuțit, rezultă un evantai - aceasta este o coadă.

Introducem ochi din stafide. Lipiți-le mai adânc ca să nu cadă când aluatul crește.

Plantam ciocurile pe o tava de copt pentru dovada. Atâta timp cât îi orbi pe toți, se vor potrivi. Eu fac asta: aprind cuptorul pe o lumină mică și pun foaia de copt. Pe deasupra aragazului. Și cuptorul se încălzește, iar chiflele sunt calde.

A doua cale.

Rulam și cârnații, dar nu îl legăm, ci pur și simplu îl împăturim sub formă de buclă.

Bucla în sine este capul, vârfurile sunt aripile. Tăiem penele cu un evantai, facem ochi.

A treia cale. Facem un tort, ingust pe o parte, pe cealalta se dilata.

La vârful îngust facem un cioc și ochi, iar unul lat, ușor apăsat, tăiat în două - o coadă și o aripă.

Tăiem „penele” de pe coadă și aripă, îndoim aripa în sus.

Întindem ciocurile pe o foaie de copt nu foarte aproape una de alta, distanța dintre ele să fie de minim 5-7 cm pentru ca coacerea care iese să nu se lipească.

Presărați ciocârlele cu zahăr și puneți la cuptorul cald și coaceți la 180-200 (în funcție de cum se potrivește), am copt 45 de minute.

Lacurile gata făcute sunt foarte frumoase! Auriu, iar când îl iei în mâini - cald! Așa se simte primăvara!

Porniți cuptorul și încălziți-l la numărul 3 (aproximativ 170 ° C), astfel încât aluatul să poată fi pus pe el dacă nu există un alt loc cald, de exemplu, un calorifer, pentru el. Pregătiți un aluat, pentru aceasta în 250 ml cald apa fiarta diluați 20 g de zahăr, turnați-l într-o cratiță mare de 4-5 litri și turnați drojdia. Lasă drojdia să se ude și să se scufunde până la fund. Cerneți făina (70 g) în tigaie printr-o sită fină, amestecați-o cu un tel. Puneți tava într-un loc cald și lăsați aluatul să bule și să dubleze volumul (acest lucru poate dura aproximativ 20-30 de minute).

Măsurați și încălziți ușor uleiul vegetal într-o cratiță separată. Se cântărește cantitatea necesară de făină de grâu pentru aluat (400 g) conform rețetei și se pune deoparte deocamdată.

Începeți să frământați aluatul. Pentru a face acest lucru, adăugați în aluat zahăr, sare, zahăr vanilat sau coaja de lămâie rasă fin (dacă le folosiți în rețetă), amestecați cu un tel și adăugați aproximativ ⅓ din norma de făină pentru aluat (aproximativ 130 g), cernându-l printr-o sită și amestecând, de asemenea, cu un tel.

Apoi turnați ulei vegetal cald în aluat și amestecați-l cu mâinile, ca și cum ați strânge aluatul în ele și l-ați trece prin degete, apoi adunați aluatul de pe pereții tigaii în centru cu palma (nu uitați să colectați mai întâi restul de aluat din tel). Apoi adăugați încă ⅓ de făină, cernați. Apoi, pe porții, introduceți restul de făină, frământând de fiecare dată cu grijă aluatul, până devine neted și uniform și nu se mai lipește de mâini și de pereții vasului (este permis dacă aluatul se lipește doar puțin de ele). Nu economisiți timp la frământarea aluatului: cu cât îl frământați mai bine, cu atât mai magnifice și mai gustoase vor fi „lacărele”.

Modelați aluatul într-o bilă, puneți-l într-o cratiță, acoperiți cu un capac sau cu un prosop și lăsați-l la loc cald timp de 60-90 de minute, astfel încât volumul aluatului să crească de aproximativ 2-3 ori.

În timp ce aluatul se ridică, preparați ceai negru tare după gustul dvs., apoi turnați 50 ml de frunze de ceai și dizolvați în el 3 lingurițe cu o lamă medie (20 g) de zahăr granulat (pentru a unge partea de sus a semifabricatelor). Se lasă deoparte siropul rezultat să se răcească.

Loviți aluatul crescut cu mâinile și întoarceți-l într-un loc cald. Când crește a doua oară (crește de 2-2,5 ori), zdrobește-o într-o bilă și împarte-o în 2 părți. Lăsați unul într-o cratiță (puteți pe masă la temperatura camerei) și formați un cârnați destul de plinuț din al doilea.

Împărțiți cârnații rezultat din aluat în 10-12 părți. Rulați câte o minge din fiecare, adunând o prăjitură de aluat în palmă de la margini până la centru și așa mai departe într-un cerc și începeți să sculptați „laci”.

Acum rulați fiecare minge între palme într-un cârnați subțire de 17-18 cm lungime, din care o parte ar trebui să fie puțin mai groasă decât cealaltă. Tăiați puțin cârnatul pe masă, apoi legați-l în nod, în timp ce țesutul nodului, precum și vârful îngroșat al cârnatului (va avea un cap de pasăre) trebuie să fie deasupra.

Formați un cioc pe cap întinzând o parte din aluat cu degetele. Dacă doriți, puteți face și o creastă pe ea tăind aluatul cu foarfecele și apoi ridicându-l în sus.

Aplatizați ușor celălalt capăt al cârnatului cu degetul și faceți două tăieturi pe el cu un cuțit, imitând pene pe coadă.

Spălați stafidele și uscați-le pe un prosop de hârtie, tăiați fiecare stafide în 3-4 bucăți. Pe ambele părți ale capului păsării, faceți mici adâncituri cu un cuțit și introduceți în ele, ajutându-vă și cu un cuțit, ⅓-¼ de stafide (care trebuie mai întâi înmuiate în ceai dulce). Încercați să scufundați fiecare stafide cât mai adânc în aluat, astfel încât să nu cadă în timpul coacerii.

Porniți cuptorul și încălziți-l la numărul 3 (aproximativ 170 ° C) (dacă nu ați făcut-o deja). Tavă mare de copt din aluminiu (21×32 cm, 5 cm înălțime) sau orice alta similară sau suprafata mai mare tapetați cu hârtie de copt antiaderentă. Răspândiți păsările modelate la mare distanță unele de altele, deoarece cresc în dimensiune la copt, lăsați-le să stea la loc cald timp de 30 de minute pentru o creștere suplimentară, acoperindu-le cu un prosop de hârtie pentru ca suprafața lor să se usuce mai puțin.

Puteți păstra „lacurile” gata preparate la temperatura camerei într-un recipient deschis timp de până la 3-4 zile. În timp, se usucă și devin crocante.