Ajutor la Tele2, tarife, intrebari

Pepenii verzi sunt un diuretic eficient și agent coleretic, sunt utile pentru consum pentru gută, artrită, ateroscleroză, obezitate, boli ale ficatului și vezicii biliare, deoarece fibrele pe care le conțin ajută la eliminarea colesterolului din organism. Pulpa de pepene este recomandată și pentru anemie, defecte cardiace și sângerări nazale.

Între timp, pepenele verde este contraindicat pentru anumite afecțiuni. Deci, nu trebuie consumat de diabetici, deoarece conține continut ridicat Sahara. Nu este recomandat nici femeilor însărcinate să-l mănânce. Ideea este că pe mai tarziuÎn timpul sarcinii, fătul pune constant presiune asupra organelor pelvine. Strângerea Vezica urinara si astfel duce la Urinare frecventa, și apoi există o încărcare suplimentară.

Deoarece pepenele verde poate provoca flatulență, colici intestinale si promovare tensiune arteriala, nu este de dorit să-l mănânci cantitati mari persoanele care suferă de probleme gastro-intestinale și hipertensiune arterială. Medicii sfătuiesc astfel de pacienți să mănânce pepene numai când doze miciși întotdeauna separat de alte alimente.

Dacă pepenii verzi sunt cultivați în conformitate cu toate regulile și tehnologiile și sunt depozitați în conditii normale, atunci nu trebuie să conțină substanțe periculoase pentru organism. Cu toate acestea, în În ultima vreme sunt din ce în ce mai „hrănite” cu nitrați. Mai ales periculoase în acest sens sunt pepenii verzi timpurii, care sunt vânduți în iunie și iulie. Li se administrează injecții cu salpetru pentru a-i ajuta să se maturizeze mai repede.

Dar chiar dacă pepenele nu este nitrat, există riscul constant ca acesta să fi absorbit compuși nocivi și toxici din mediu inconjurator, deoarece pepenii verzi sunt adesea vânduți pe marginea autostrăzii și depozitați în condiții nepotrivite. De exemplu, ele pot conține concentrație mare metale grele.

În general, este mai bine să nu dați pepeni verzi copiilor sub trei ani - la această vârstă sistem digestiv foarte sensibil la orice fel de toxine. Pentru copiii care au ajuns deja trei ani, puteți da pulpă de pepene verde într-o cantitate care nu depășește 100 g pe zi. Același lucru este valabil și pentru femeile însărcinate.

Pepenele verde este considerat în mod tradițional mijloace eficiente pentru pierderea în greutate. Cu toate acestea, medicii au descoperit că, dacă înlocuiți o treime din dieta obișnuită cu pulpă de pepene verde timp de 12 zile, atunci o mulțime de vitamine vor fi excretate din organism împreună cu urina, saruri mineraleși alte substanțe valoroase.

Acesta este motivul pentru care dieta cu pepene verde trebuie tratată cu prudență. Dacă doriți să vă normalizați greutatea, va fi suficient să consumați aproximativ 300-800 g de pulpă de pepene verde zilnic, și între mesele principale. O altă opțiune este să aranjați de 1-2 ori pe săptămână zile de post. În aceste zile poți consuma doar până la 2 kg de pulpă de pepene verde sau până la 2 litri de suc, precum și apă de băut.

Pentru a preveni ca pepenele verde să provoace rău, ar trebui să-l alegeți cu atenție. Un pepene verde copt are coaja lucioasă, coada uscată, sună când este bătut și există întotdeauna un pată galbenă. Dacă există găuri în coajă, atunci cel mai probabil fructul a fost injectat cu salpetru, iar acest pepene verde poate provoca otrăvire. Acum există dispozitive speciale– contoare de nitrați - cu ajutorul cărora puteți verifica fructele înainte de cumpărare pentru conținutul de nitrați. De asemenea, este recomandabil să cumpărați pepeni verzi de la vânzători de încredere pentru a exclude prezența substanțelor toxice.

August și septembrie sunt vremea pepenilor verzi. S-ar părea că știm deja totul despre pepeni! Și totuși în fiecare an reușim să alegem „cel greșit”. Să ne amintim încă o dată regulile pentru achiziționarea acestui dovleac de sezon (din punct de vedere științific, pepenele verde aparține acestei categorii).

Un pepene verde copt are o coadă verde uscată sau subțire. Fructele nu trebuie să fie șifonate sau strâmbe. Prin urmare, trebuie simțit cu grijă și strâns ușor cu palmele. Coaja nu trebuie presată ușor. Elasticitatea este cheia maturității. Ar trebui să pară că dacă apăsați doar puțin mai mult, pepenele verde va izbucni. maro deschis sau Pete maronii pe toată suprafața, cu excepția unei pete galbene mari de la sol - semn de boală. Dacă nu există urme străine sau daune pe exteriorul pepenelui, forma acestuia nu este distorsionată, atunci a crescut sănătos și poate fi luat în siguranță.

Mitul 1

Cu cât mai roșu, cu atât mai gustos

Vânzătorii de pepene verde insistă adesea că pepenele roșu este cel mai tare. Cu cât pulpa este mai roșie, cu atât este mai suculentă și mai dulce.

Gustul de pepene verde nu depinde de culoarea pulpei, explică expertul nostru. „Dar merită să-i acordăm atenție: dacă este vicios sau neobișnuit de întuneric, atunci cel mai probabil pepenele a fost lovit sau stors puternic în timpul transportului. Miezul a început să putrezească. Și dacă sunt vizibile vene mari galbene sau albe, acesta este un motiv pentru a fi precaut. Cu siguranță s-au folosit substanțe chimice la creșterea boabelor - se acumulează în vene și dă o culoare necaracteristică. Acest tip de pepene verde are o nuanță „chimică” pe gustul său, iar tăietura pare adesea nu poroasă și liberă, dar nefiresc de netedă, ca și cum ar fi fost lustruită.

Mitul 2

Ele sunt pompate cu salpetru printr-o seringă.

Internetul este plin de povești despre pepeni verzi înțepați cu salpetru. Ei spun că pulverizează fructele de pădure cu tot felul de acceleratori chimici de creștere pentru a le face să se coacă mai repede. Prin urmare, înainte de a alege un pepene verde, trebuie să căutați găuri din ace pe el.

Când cultivatorii de pepeni aud despre asta, ei râd: orice pepene pătruns (ca, într-adevăr, orice fruct sau legume) va putrezi în câteva zile. Și tăierea manuală a mii de fructe pe un plasture de pepene galben este o sarcină imposibilă. Oamenii confundă adesea găurile lăsate de larvele de sârmă cu găuri de injecție. Dar aceste găuri nu afectează calitatea fructelor.

Fertilizarea chimică pentru pepeni este încă folosită de cultivatorii fără scrupule de pepeni, dar se poate distinge prin aspect fructele cultivate pe nitrați sunt foarte dificile.

Și totuși există lucruri care ar trebui să fie precaute. Dacă fructul este uriaș, mai mult de 12 kg, atunci probabil că este „hrănit” alimente nesănătoase. Pentru a vă asigura în sfârșit că pepenele verde este natural, este mai bine să folosiți un tester de nitrați. Vânzători buni Cei care nu au nimic de ascuns au mereu unul la îndemână. Vă rugăm să rețineți că electrodul de testare nu trebuie introdus în coajă, ci în pulpă - în zona dintre semințe și centru.

Cu toate acestea, contoarele de nitrați au și erori: totul depinde de costul dispozitivului. Doar analizele de laborator vor da un rezultat de 100% asupra conținutului de pepene verde.

Mitul 3

Nu pot mânca până în august

Acum, desigur, este deja sezonul. Dar pepenele verde apar la sfârșitul lunii iunie în fiecare vară. Și oamenii își întorc nasul: ei spun, probabil că este nitrat. Argumentul principal este că pepenele verde durează mult până se coace, cel puțin 100 de zile și, în mod natural, nu poate crește până în iunie-iulie în climatul rusesc.

Este nevoie de 90 de zile pentru a crește un pepene verde obișnuit, dar acum au fost dezvoltate multe soiuri care se coc în 70, 60 și chiar 52 de zile. Particularitatea lor este că așezarea fructelor începe mai devreme decât la cele obișnuite. Prin urmare, în sud, pepenii verzi sunt plantați la sfârșitul lunii aprilie - începutul lunii mai. În plus, cultivatorii de pepeni cu experiență au propriile rețete pentru cultivarea pepenilor verzi timpurii: coborârea semințelor în pământ sub o peliculă pentru a încălzi pământul, întinderea agrofibrelor peste răsaduri (ceva ca o seră - Ed.) sau plantarea răsadurilor. În consecință, la sfârșitul lunii iunie - timp normal pentru apariţia primilor pepeni verzi. De obicei, acestea sunt soiurile Victoria, Skorik, Ogonyok, Crimson. Ele se disting adesea prin dimensiunile lor mici.

Mitul 4

Băieții sunt mai puțin dulci

Oamenii învârtesc adesea un pepene verde, încercând să-i determine „sexul” după caracteristicile structurale ale cozii sau dimensiunea semnului florii, crezând că pepenii verzi sunt fete mai dulce decât pepenele verde ov-boys. Și ei cred că, dacă coada este verde, atunci pepenele este necopt.

Când pepenii verzi înfloresc, au femele și flori masculine(acestea din urmă sunt de două ori mai multe). Dar fructele se pun numai pe femelă. Cei masculini servesc la polenizare. Deci toate fructele de pepene verde sunt femele! Iar tulpina verde înseamnă că pepenele este proaspăt. După o săptămână întinsă, coada se usucă de obicei. Merită să fiți atenți la grosimea tulpinii: dacă pepenele este copt, este subțire, iar dacă este plin și foarte gros, atunci cel mai probabil este o boabă verde. Se recomandă consumul de pepene verde în 4 - 5 zile de la cules: apoi structura pulpei acestuia se schimbă.

Mitul 5

Fara seminte? semn OMG

Se crede că un pepene verde ar trebui să arate tipic - verde, oval, cu dungi negre, carne roșie și semințe negre. Și dacă se abate de la normă, de exemplu, are o formă neobișnuită, nu există semințe în ea, atunci probabil că este cultivat folosind modificări genetice.

Pepenii fără semințe nu sunt OMG-uri, ci doar rodul muncii crescătorilor. Astfel de pepeni conțin 1 - 2 semințe negre, iar restul sunt albe și moi. Dar dacă luați o astfel de sămânță și o plantați, va crește un pepene obișnuit cu semințe: pentru a fi fără semințe, este necesară polenizarea complexă.

Piața occidentală este ocupată în proporție de 60% de pepene verde fără semințe, dar acest soi tocmai a început să-și ia locul pe rafturile noastre.

Apropo, există pepeni rotunzi, triunghiulari și pătrați. Pentru a obține forma lor neobișnuită în La o vârstă frageda puse în baloane speciale de sticlă. Mai mult, din 50 de baloane in care se pun fructe se obtin 1 - 2 pepeni forma dorită, restul dispar. Prin urmare, prețul unui pepene pătrat sau triunghiular începe de la 3.000 de ruble, iar costul celor aduse din Japonia ajunge la câteva zeci de mii. Si cu o pondere mare Cel mai probabil, un astfel de pepene se va dovedi a fi lipsit de gust. Le cumpără în principal pentru distracție - ca suvenir exclusiv.

IMPORTANT!

Pulpa de pepene verde conține caroten, acid ascorbic, vitamine B, magneziu, potasiu, nichel, fier și alte componente. Fibrele și pectina au un efect excelent asupra funcției intestinale, ajutând la curățarea organismului Substanțe dăunătoare si zguri. În plus, pepenele verde este util pentru boli de rinichi și edem, precum și pentru cistită, nefrită și prezența nisipului în rinichi.

Fotografiile unui pepene „înțepat” au apărut astăzi în rețea socială. Un rezident al centrului regional care a postat imaginile a spus că pepenele verde a fost cumpărat de la piața Vatutinsky.

„Există urme de două injecții pe carne și două puncte maro mici pe exterior la locurile de injectare”, a scris Svetlana. Unii utilizatori au susținut imediat ideea că pepenele verde a fost probabil injectat cu o seringă.

Cu toate acestea, departamentul de carantină a plantelor din Rosselkhoznadzor regional a respins cu hotărâre versiunea „injectabilă”: „Acesta este un mit apă curată. Astfel de povești circulă de mult timp. Cel mai adesea ei sperie oamenii cu banane care conțin sânge contaminat cu HIV. Dar aceasta este o absurditate totală. Bananele sunt afectate de putregaiul care arată ca sânge, dar chiar dacă îl mănânci, nu vor exista consecințe.”

Discută despre fotografiile unui pepene „injectat”, locuitorii din Tyumen notează că dacă ar fi într-adevăr o injecție, fructul ar fi nefiresc de roșu și frumos. „Seamănă mai mult cu un vierme obișnuit. Dacă aș fi fost înțepată, aș fi fost, parcă, super coaptă și frumoasă”, spune Olga, locuința din Tyumen. „Aceleași urme le lasă insectele: gândaci, viermi, lupte, trebuie să fie acolo larve. Acest lucru s-a întâmplat o dată, l-au schimbat la un chioșc fără probleme”, a spus utilizatorul Serghei.

Să vă reamintim că odată cu începutul sezonului pepenilor verzi. Deci, dacă după tăiere se dovedește că pepenele are miros acru, atunci sub nicio formă nu trebuie să-l mâncați - puteți obține intoxicație alimentară. Prezența nitraților poate fi determinată în mod fiabil numai folosind o metodă de laborator.

Culoarea cărnii unui pepene „rău” este roșu intens aprins, cu o ușoară nuanță violetă; fibrele care merg de la miez la crustă nu sunt albe, așa cum era de așteptat, ci cu toate nuanțele de galben; Pepenele „greșit” are o suprafață tăiată netedă, lucioasă, în timp ce în mod normal ar trebui să strălucească cu boabe.

Recent, angajații Rosselkhoznadzor. Certificatul fitosanitar pentru 10 tone de marfă „în dungi” s-a dovedit a fi invalid. Contravenientul a fost amendat, iar pepenii verzi au fost returnați în Kazahstan.

Cele mai recente rapoarte de pe fronturile războiului fructelor și legumelor nu sunt cumva încurajatoare. Deși enterohemoragic nu a fost găsit pe legumele europene coliși au voie să fie importate în Rusia, au apărut și alte pericole... Dovleceii timpurii, pepenii și pepenii verzi sunt acum deosebit de des otrăviți. Deci, în Barnaul se conduc cercetare criminalistica pentru a stabili cauza morții unui tânăr de 17 ani. Probabil că a fost otrăvit... de pepene verde!

Sursa: RIA Novosti

Primele două cazuri de otrăvire cu pepeni, care au apărut pe rafturile magazinelor, în piețe și de-a lungul autostrăzilor, au fost înregistrate în Ekaterinburg. Și deși nu a existat nicio spitalizare, aceste contestații - alarme pentru toți ceilalți cetățeni. Trebuie reamintit că așa-numiții pepeni „timpurii” sunt de obicei pompați cu uree și amoniac. Până acum, vând în principal pepeni verzi aduși din Kârgâzstan.

În Arhangelsk, trei persoane au fost internate cu un diagnostic de otrăvire - o familie a cumpărat doi pepeni pe marginea autostrăzii. Tata, mama și fiul de șase ani au fost internați în spital. În Yaroslavl, o întreagă familie de patru persoane a primit și o otrăvire gravă cu „pepene verde”. Nu era nevoie de spital, pentru că cei otrăviți apelau repede la medici. Există zeci de astfel de cazuri în toată Rusia.

De fapt, aceasta este imaginea nu numai pentru noi, ci și pentru vecinii noștri. Otrăvirea în masă cu pepene verde a avut loc și în regiunea Masalli din Azerbaidjan. Acolo, o familie de șapte persoane a fost internată cu acest diagnostic. Așa că nu trebuie să te temi acum de bățul european, ci de boabele rotunde cu dungi verzi.

Cu toate acestea, de la 1 august, la Moscova au început să funcționeze aproximativ 500 de hale permise de pepeni și pepeni galbeni. Vânzarea de pepeni și pepeni este complet permisă acolo. Cu toate acestea, medicii nu recomandă imediat „să năpustiți” asupra lor. De ce? Pravda.Ru răspunde la această întrebare Doctor onorat al Federației Ruse, gastroenterolog, candidat Stiinte Medicale Valentin Akimovici Stupakov:

„Da, vânzarea de pepeni este deja permisă, s-au verificat vânzătorii și locurile de vânzare etc. Dar totuși, eu, ca mulți dintre colegii mei, nu aș recomanda să mă năpustim imediat pe pepeni. Așteptați cel puțin până în a doua jumătate a lunii august. - și bucurați-vă de ea pentru sănătatea dvs. Vă rugăm să rețineți, conform statisticilor, cele mai multe otrăviri de la pepeni verzi (și alți pepeni, de exemplu, pepenii) au loc în iulie, când apar pentru prima dată pe piață.Anul acesta, din câte știu eu, în unele regiuni pepenii au apărut aproape la începutul lunii iulie!

Dar acest lucru nu se întâmplă, cea mai mare perioadă de pepene verde este august, chiar și a doua jumătate a acestuia, timpul, ca să spunem așa, de coacere „naturală”. Și aici nici măcar nu contează regiunea în care se află pepenele - regiunea Astrakhan sau Volgograd, Kârgâzstan, Uzbekistan... Pepenii de august sunt considerați a fi cu drepturi depline peste tot.

Cert este că pepenii verzi din iunie-iulie sunt cel mai adesea „conduși”, forțați să crească mai repede, folosind îngrășăminte și îngrășăminte obținute din nitrați și uree. Vânzătorii doresc să deschidă sezonul de „trading” cât mai curând posibil. Din păcate, adesea reușesc - oamenii noștri iubesc pepenii verzi, îi pot cumpăra în iulie și chiar în iunie. Tocmai în aceste luni medicii au mai mult de lucru...

Cel mai adesea (judec după propria mea practică) cei care au fost otrăviți sunt alergici la nitrați. Pericolul pepenilor „timpurii”, adică crescuți până la începutul sau mijlocul verii, este că, pentru a accelera coacerea, ei sunt cultivați sub o peliculă - acest lucru se realizează. temperatura dorită, pepenele verde devine aparent copt destul de repede.

Dar pentru un timp scurt fructele de pădure dulci pur și simplu nu au timp să scape de nitrații acumulați care sunt prezenți în îngrășăminte. Potrivit științei, normă admisibilă nitrați în pepeni verzi - 60 de miligrame pe kilogram. La pepenele „timpurii”, concentrația de nitrați poate depăși de mai multe ori limita de siguranță. Medicii notează că consecințele consumului de pepeni „timpurii” pot fi foarte dezastruoase.

Bine si utilizare frecventă produsele care conțin nitrați duc la acumularea de metale grele în ficat și rinichi; nitrații pot provoca, printre altele, boli oncologice. Pepenii și pepenii „nitrați” sunt dăunători în special pentru copii și mamele care alăptează. La copii sistemul imunitar slab formată, mucoasa intestinală este ușor vulnerabilă, astfel încât pepenele verde poate provoca disbioză și gastrită.

De aceea, orice medic va recomanda începerea sezonului „pepene verde” nu mai devreme de jumătatea lunii august. Normal, matur natural Pepenii verzi (și pepenii) reușesc să reducă conținutul de nitrați și să obțină sucuri normale chiar în acest moment. Ce să faci pentru a evita otrăvirea cu pepene galben? Ei bine, dacă într-adevăr abia așteptați să vă bucurați de pepeni verzi chiar acum, atunci trebuie să urmați cel puțin cele mai simple reguli.

Să începem cu faptul că trebuie să cumpărați pepeni verzi de la punctele de vânzare cu amănuntul aprobate de Rospotrebnadzor. La cumpărare, nu ezitați să verificați permisele și fișele medicale de la vânzători. Sub nicio formă nu trebuie să cumpărați pepeni verzi lângă drum sau pe autostrăzile aglomerate. Carnea expusă absoarbe toxinele de câteva ori mai repede, așa că este inacceptabil să cumpărați pepeni și pepeni tăiați.

Un pepene verde adus acasă trebuie spălat apa curgatoare. După aceasta, trebuie să puneți pepenele verde pe masă și să-l lăsați să se usuce singur, fără a-l șterge! Apropo, o modalitate foarte simplă de a verifica un pepene verde pentru prezența unor substanțe „străine” este să pui o bucată într-o răceală. apa fiarta. Dacă apa capătă culoare culoarea roz Aceasta înseamnă că s-au adăugat coloranți artificiali în pulpă - acest pepene nu poate fi mâncat.

Nu apuca cuțitul

După cum a fost asigurat corespondentul RG la centrul teritorial Rospotrebnadzor din regiunea Yaroslavl, simptome alarmante Actuala campanie de pepene nu are încă unul. Oamenii de afaceri s-au grăbit să întocmească documente pentru dreptul de a face comerț cu pepeni, iar în fiecare zi Rospotrebnadzor primește până la o duzină din cererile lor. Pentru a avea dreptul de a deruta trecătorii cu strigăte de „Bery watermelon is sweet, sugary!”, trebuie să muncești destul de mult.

După ce antreprenorul a primit permisiunea de la administrația raională pentru a localiza un punct de vânzare cu amănuntul, vine la noi”, spune Lyudmila Smirnova, specialist șef al departamentului pentru supravegherea nutriției populației din administrația teritorială Rospotrebnadzor pentru regiunea Yaroslavl, despre procedura de eliberare a unui „pașaport” pentru comercializarea pepenilor verzi. - Pentru ca noi să acordăm permisiunea, comerciantul trebuie să dovedească că nu este o persoană aleatorie, adică să furnizeze o fotocopie a certificatului de afaceri. În plus, pachetul de documente furnizat trebuie să includă un certificat de conformitate pentru viitorul articol comercial - confirmă că produsul a trecut testele necesare. În continuare, avem nevoie cu siguranță de un certificat de carantină, care se eliberează la locul de origine al produsului. Dacă este înregistrată pe teritoriul Rusiei, avem încredere în ea, dacă în străinătate apropiată, trimitem comerciantul la inspecția noastră locală de carantină, unde trebuie să dovedească că produsele au fost achiziționate oficial în baza unui acord cu o anumită întreprindere agricolă sau privată. proprietarul cultiva pepeni și oricum nu strânge pe un câmp necunoscut. După depunerea documentului de cumpărare și vânzare, antreprenorul primește certificatul nostru. În cele din urmă, niciun punct de vânzare cu amănuntul nu primește aprobarea noastră fără analize de laborator produse pentru prezența substanțelor chimice toxice, pesticidelor și nitraților.

Pentru a minimiza riscul la achiziționarea unui pepene verde, Lyudmila Smirnova sfătuiește să începeți procesul de cumpărare a unei balene minke solicitând să vedeți un raport sanitar și epidemiologic. Are dimensiunea unei foi de peisaj, este format din două frunze și are mai multe grade de protecție, inclusiv o hologramă. Dacă vi se prezintă o astfel de bucată de hârtie, puteți alege în siguranță pepenii. Dar, după cum arată practica, nu tuturor le plac gesturile atât de ample, în opinia comercianților, precum prezentarea documentelor pentru produse.

„Proprietarul are o concluzie”, a răspuns cu severitate vânzătoarea într-un șorț murdar la cererea mea legitimă. - Dar proprietarul nu este acolo. Dacă nu crezi, nu-l cumpăra.

Apropo, despre șorțuri. Cu exceptia îmbrăcămintea sanitară, măcar un șorț curat, vânzătorul de pepeni trebuie să aibă la el o carte medicală, care să indice data ultimului control medical (o dată la șase luni), iar la pagina 28 scrie că domnul care stă în spatele tejghelei a studiat. reguli de igienă vânzări care pur și simplu strigă despre pericolul de a vinde pepeni la întâmplare. Nu este un secret pentru nimeni că astfel de cărți medicale sunt contrafăcute și cumpărate fără cea mai mica problemași, prin urmare, nu poate exista încredere deplină într-o persoană care cântărește o boabă de mai multe kilograme. Dar chiar dacă ar exista un vânzător atât de unic care ar merge la muncă în fiecare zi într-un halat proaspăt spălat, amidonat, să-și spele mâinile cu săpun și să-și dezinfecteze cuțitul, tot nu este recomandat să facă pepene „hara-kiri” într-o vânzare. cort. Coaja sa, care a experimentat îngrijirea agronomică a producătorului (și nimic nu crește fără o anumită doză de îngrășământ), care a văzut numeroasele mâini de încărcătoare, vagoane murdare și camionete, este presărată cu atât de mulți microbi încât pur și simplu trebuie mai întâi se supune procedurilor de apă.

niste medicii sanitari Se recomandă chiar să opăriți pepenele verde cu apă clocotită sau să îl spălați cu săpun. Apropo, în timpul unei astfel de „bai” puteți afla cât pepene verde copt ai înțeles: un „tabby cu coadă” copt va pluti în apă, unul necoapt se va îneca.

Stomacul nu doare

În ciuda abundenței de nativi cu dungi ai regiunii Astrakhan pe străzile orașului, adevăratul sezon al pepenilor nu a sosit încă. Mulți oameni asociază în mod tradițional apariția timpurie a acestor fructe de pădure false pe rafturi cu numeroase trucuri ale producătorilor și comercianților care doresc să „deschidă vânătoarea” înainte de termenul limită al naturii.

Ceea ce este adevărat este adevărat: unii umplu pepenii verzi cu salpetro, alții îi seringi cu permanganat de potasiu, iar alții încă pun în dube cu pepeni necoapți anumite capsule sau cilindri cu gaz etilenă, care favorizează înroșirea rapidă a interiorului pepenelui. Ultima metoda este cel mai sigur, deoarece etilena este un fitohormon natural și este eliberat, de exemplu, de fructele putrezite, drept urmare fructele necoapte așezate lângă fructele putrezite se coc mai repede. Dar „buchetul” unui astfel de pepene, desigur, nu va mai fi același.

Există mai multe semne care vă permit să nu o faceți conditii de laborator, și chiar la ghișeu sau, în cel mai rău caz, acasă, identificați „chimistul” din pepene verde. O boabă plină de nitrați se strică mai repede, iar pe coajă apar rapid zone întunecate și moi. „Inăuntru” acestui pepene este roșu aprins, chiar și cu o tentă violet, iar semințele sunt surprinzător de albe. Fibrele care pătrund în pulpă sunt albe sau roz într-un pepene natural, dar galbene în unul „chimic”. În pulpa roșie, pot fi vizibile bulgări gălbui - în ele se concentrează nitrații în cantități deosebit de mari. Pulpa unui pepene pur, picurată într-un pahar cu apă, face ca lichidul să devină tulbure, iar „chimistul” va colora apa în roșu sau roz.

Și totuși, este, desigur, imposibil de spus că balenele minke vândute astăzi sunt toate mâncate de viermi.

Acum există o mulțime de soiuri de coacere timpurie", explică Lyudmila Smirnova. „Nici anul trecut, nici anul anterior, nici sezonul acesta, deși abia începe, nu am găsit pesticide sau nitrați în loturile de produse prevăzute pentru analiză. Este posibil, desigur, ca ei să furnizeze un produs pentru analiză și să vândă altul, dar am primit același rezultat ca urmare a raidurilor noastre asupra punctelor de vânzare cu amănuntul, pe care le desfășurăm în mod regulat în timpul sezonului comercial de pepene și pepene galben. Și în astfel de cazuri, veți fi de acord, elementul surpriză joacă un rol important. În cei 25 de ani în care am lucrat în inspecție sanitară și epidemiologică, îmi amintesc doar câteva cazuri de depistare a nitraților în pepeni. Asta a fost acum șapte sau opt ani.

Desigur, Lyudmila Smirnova este de acord, mai rămân multe pe conștiința antreprenorilor și a vânzătorilor. Dacă te străduiești cu adevărat, poți înșela pe oricine. Dar și statistici regionale boli intestinale nu vorbește în favoarea versiunii despre dominația „chimiștilor” în dungi pe rafturi: cifrele, conform Liudmilei Valentinovna, sunt destul de moderate, iar acesta este primul semn de bunăstare nutrițională relativă.

Pe scurt, diavolul nu este atât de înfricoșător pe cât este pictat să fie. Și totuși, experții nu sfătuiesc să alergi cu capul înainte după un pepene verde la începutul lunii august - gustul nativilor de pepene care se coace timpuriu este puțin probabil să mulțumească. „Buchetul” unui locuitor din Astrakhan care a stat la soare timp de 80-90 de zile este incomparabil cu gustul gol al rudei sale timpurii, care a făcut plajă de doar 50 de zile.

Sălbatici pe marginea drumului

Cu toate acestea, bunăstarea menționată mai sus îi privește doar pe așa-zișii comercianți organizați, care după toate regulile eliberează permise și trec teste pepene. În paralel cu ei, o mare armată de „muncitori subterani” își câștigă rubla, sau mai bine zis, un dolar, scuipând pe tot și pe toată lumea și ademenind mai mult cumpărătorii preturi mici. Sunt alungați și amendați de poliție, dar, după ce au părăsit o poartă, se stabilesc în curând pe alta. Aici, pe tăvi încă de pepenii verzi, puteți cumpăra orice, inclusiv „chimist”.

Un comerciant de pepeni care respectă legea vinde pe locuri staționare, adesea aranjate sub formă de cușcă de metal, în timp ce un comerciant ilegal vinde, cel mai adesea din mașini, la intrarea în orașe, lângă autostrăzi. Dacă vă lasă gura apă la vederea locuitorilor din Astrakhan vânduți pe drum, este mai bine să aveți răbdare și să ajungeți la un punct de vânzare cu amănuntul de încredere.

Din păcate, nu toată lumea știe că pepenele verde seamănă oarecum cu o ciupercă - absoarbe în același mod toată răutatea din aer. Chiar dacă balena minke a fost adusă de la planta de pepene galben complet curată și nevinovată, după ce a stat mult timp lângă o autostradă aglomerată, cu siguranță va deveni periculoasă pentru sănătate.

Este mai bine să acordați preferință exemplarelor întunecate cu dungi mai deschise. Cu cât culorile sunt mai contrastante, cu atât mai bine. Nu ar trebui să existe placă pe coajă.

Un pepene verde copt bâzâie tare când este bătut, în timp ce unul verde „tăce”. Dacă stoarceți un pepene verde cu mâinile, cel copt va începe să crape ușor, în timp ce cel verde va rămâne din nou plictisitor și mut.

Este bine dacă pepenele s-a odihnit pe o parte, adică are o mică pată galbenă - locul în care boabele au intrat în contact cu solul. Asta înseamnă că balena minke s-a maturizat, întinsă pe pat, fără ajutor din exterior. Dar prea mult loc mare, dimpotrivă, promite un gust slab - astfel de pete se formează cu lipsă de căldură și soare.

Mulți sunt siguri că, cu cât coada este mai uscată, cu atât pepenele este mai dulce. Coada ar trebui să fie uscată, dar să nu semene cu un exemplar dintr-un ierbar, pentru că asta înseamnă că pepenele verde a fost luat din petecul său nativ de pepene galben cu mult timp în urmă și a așteptat de prea mult timp un cumpărător.

De regulă, „fetele” sunt deosebit de dulci - pepeni verzi cu un cerc mai larg la „polul” opus cozii.

Și, în sfârșit, este imperativ să verificați integritatea cojii, indiferent dacă există pete putrezite, tăieturi sau îndoaie pe ea. Un mic punct moale cu un punct în centru poate indica faptul că balena minke a primit injecții.