Fără să ridice privirea din studiile ei, iată despre factorii nutriționali - ea a scos teze:

Influența factorilor nutriționali asupra secreției gastrice.

Stimulanti puternici ai secretiei sucului gastric sunt carnea, pestele, supele de ciuperci care contin extractive; carne și pește prăjit; ghemuit albus de ou; paine neagrași alte alimente care conțin fibre; condimente; alcool in cantitati mici, ape minerale alcaline consumate in timpul meselor etc.

Carnea și peștele fierte excită moderat secreția; alimente sărate și murate; Pâine albă; brânză de vacă; cafea, lapte, băuturi carbogazoase etc.

Agenți patogeni slabi - legume pasate și albite, sucuri de legume diluate, fructe și fructe de pădure; pâine albă proaspătă, apă etc.
Grăsimile, apele minerale alcaline luate cu 60-90 de minute înainte de masă, sucuri de legume nediluate, fructe și fructe de pădure, alimente neatractive, mirosuri și gusturi neplăcute, împrejurimile inestetice, alimentația monotonă, emoțiile negative, surmenajul, supraîncălzirea, hipotermia etc., inhibă secreția gastrică.

Durata de ședere a alimentelor în stomac depinde de compoziția sa, de natura procesării tehnologice și de alți factori. Deci 2 ouă fierte moi sunt în stomac timp de 1-2 ore, iar fierte tari - 6-8 ore. Alimentele bogate în grăsimi rămân în stomac până la 8 ore, cum ar fi șprotul. Mâncarea fierbinte părăsește stomacul mai repede decât mâncarea rece. Cina obișnuită cu carne este în stomac timp de aproximativ 5 ore.

Indigestia în stomac apare cu erori sistematice în alimentație, consumul de alimente uscate, consumul frecvent de alimente aspre și prost mestecate, mese rare, mâncare pripită, consumul de băuturi alcoolice tari, fumat, deficit de vitamine A, C, gr. C. Cantitățile mari de alimente consumate la un moment dat provoacă întinderea pereților stomacului, creșterea stresului asupra inimii, ceea ce afectează negativ bunăstarea și sănătatea. Mucoasa deteriorată este expusă enzimelor proteolitice și acidului clorhidric din stomac, ceea ce duce la gastrită (inflamație) și ulcere gastrice.

Influența factorilor nutriționali asupra funcționării pancreasului.
Stimula functia digestiva pancreas acizi alimentari, varză, ceapă, diluată sucuri de legume, grăsimi, acizi grași, apă, nu doze mari alcool etc.

Inhiba secretia pancreatica - alcalina saruri minerale, zer etc.

sare acizi biliari menține colesterolul insolubil în apă din bilă în stare dizolvată. Cu o lipsă de acizi biliari, colesterolul precipită, ceea ce duce la formarea de pietre în tractul biliar și formarea de colelitiaza. În cazul încălcării fluxului de bilă în intestine (pietre, inflamație), o parte a bilei din canalele biliare intră în sânge, ceea ce provoacă o culoare galbenă a pielii, mucoaselor și albului ochilor (icter).

Influența factorilor nutriționali asupra secreției biliare.

Stimulează producția de bilă - acizi organici, substanțe extractive din carne și pește. Crește excreția de bilă în duoden uleiuri vegetale, carne, lapte, galbenusuri de ou, fibre, xilitol, sorbitol, alimente calde, săruri de magneziu, unele ape minerale (Slavyanovskaya, Essentuki, Berezovskaya etc.). Mâncarea rece provoacă spasm (îngustarea) căilor biliare.

Influență adversă asupra secreției biliare și a secreției pancreatice are un aport excesiv de grăsimi animale, proteine, sare, uleiuri esențiale, precum și fast foodși tulburări de alimentație prelungite.

Influența factorilor nutriționali asupra activității intestinului subțire.
Funcția motorie și secretorie a intestinului subțire crește hrana aspră, densă, bogată în fibre alimentare. Acizi dietetici, acid carbonic, săruri alcaline, lactoză, vitamina B1 (tiamină), colină, condimente, produse de hidroliză nutriențiîn special grăsimi (acizi grași).

Factorii care afectează starea intestinului gros.

Funcțiile intestinului gros depind direct de natura muncii unei persoane, vârsta, compoziția alimentelor consumate etc. Astfel, la lucrătorii psihici, conducând imagine sedentară viata si predispus la hipodinamie, functia motorie a intestinului scade. Odată cu creșterea în vârstă, activitatea motorii, secretorii și a altor funcții ale intestinului gros scade, de asemenea. Prin urmare, atunci când se organizează alimentația acestor grupuri de populație, este necesar să se includă „iritante alimentare” care au efect laxativ (pâine integrală, tărâțe, legume și fructe, cu excepția astringentelor, prunelor uscate, sucurilor reci de legume, apei minerale, compotului, băuturilor cu acid lactic, uleiului vegetal, sorbitolului, xilitolului etc.).

Slăbește motilitatea intestinală (au efect de fixare) mâncăruri fierbinți, produse din făină(plăcinte, clătite, pâine proaspătă, paste, ouă fierte moi, brânză de vaci, terci de orez și gris, ceai tare, cacao, ciocolată, afine etc.).

Reduceți motorul și funcția excretorie intestinul gros carbohidrați rafinați. O supraîncărcare a dietei cu produse din carne crește procesele de degradare, un exces de carbohidrați îmbunătățește fermentația.

Deficitul de fibre alimentare și disbioza intestinală sunt factori de risc pentru carcinogeneză

Importanța factorilor nutriționali pentru sistemul digestiv

Informațiile despre semnificația factorilor nutriționali pentru funcția diferitelor părți ale sistemului digestiv sunt rezumate în tabel.

Efectul nutriției asupra sistemului cardiovascular

Pentru formarea globulelor roșii, este necesar să se includă în dietă surse de fier bine absorbit, vitamine B 12, acizi folic și ascorbic. Acidul ascorbic este implicat în funcția de protecție a leucocitelor. Dieta ar trebui să aibă o cantitate suficientă de surse de calciu și vitamina K implicate în procesul de coagulare a sângelui. Folosirea excesivă alimentele bogate în colesterol sau sare, sărace în substanțe lipotrope, pot contribui la dezvoltarea sclerozei vasculare și pot reduce speranța de viață.

Un exces de acid linoleic în dietă contribuie la apariția cheagurilor de sânge intravasculare datorită conversiei acestuia în acid arahidonic, care este sursa de tromboxani. Aceste substanțe provoacă agregarea trombocitelor. Produsele marine care conțin acizi grași contracarează creșterea coagulării sângelui.

Efectul nutriției asupra sistemului respirator

Epiteliul ciliat tractului respirator(vilozități) este foarte sensibilă la lipsa vitaminei A din alimente, care împiedică cheratinizarea epiteliului. Nevoia de această vitamină crește la persoanele care vin în contact cu praful (industria făinii și a cimentului, muncitorii drumurilor, mineri etc.). Este importantă proporția corectă în alimentație a surselor de radicali acizi și alcalini. Cu un exces de primele (carne, pește, ouă), eliberarea de CO 2 de către plămâni crește și are loc hiperventilația acestora. Odată cu prevalența grupelor alcaline (mâncare vegetariană), se dezvoltă hipoventilația. Astfel, natura nutriției este importantă pentru activitatea sistemului respirator.

Influența nutriției asupra activității sistemului excretor (rinichi)

Cu cât dieta este mai bogată în proteine, cu atât este mai mare conținutul de substanțe azotate în urină; odată cu creșterea consumului de surse de radicali acizi (carne, pește), crește conținutul de săruri ale acizilor corespunzători în urină. Diureza zilnică este afectată semnificativ de conținutul de sare de masă din dietă, contribuind la retenția de lichide în organism, în timp ce sărurile de potasiu stimulează excreția acesteia. Prin rinichi, o parte semnificativă a produselor de transformare a substanțelor străine este îndepărtată, inclusiv medicamente.

Efectul alimentelor asupra funcției pielii

Pielea funcționează normal în prezența vitaminelor B în dietă, în special B 1, B 2, PP, B 6, și echilibrul său general; Contează și conținutul de ioni de potasiu și sodiu în regimul alimentar și de băut.

Efectul alimentelor asupra stomacului. Am vorbit deja despre principiul „cruțării”, influența diferiților factori asupra stomacului este foarte condiționată, se schimbă și cu o combinație de produse alimentare, astfel încât principalele proprietăți ale produselor sunt enumerate mai jos. Aceste proprietăți pot fi luate în considerare în alimentația de zi cu zi, precum și dacă există boli ale stomacului.

În funcție de efectul asupra secreției gastrice, produsele sunt împărțite în agenți patogeni puternici și slabi.

LA agenți patogeni puternici secreția gastrică include băuturi alcoolice și carbogazoase, bulion și preparate din carne, pește, legume, ciuperci, murături, prăjeli, conserve, carne afumată și produse din pește, lapte degresat (fără grăsimi), legume crude, ouă fierte, cafea, pâine neagră și alte produse.

Apă de băut, lapte plin de grăsime, smântână, brânză de vaci, zahăr, alimente cu zahăr, pâine albă proaspătă, amidon, albuș crud, carne bine gătită și peste proaspat, piure de legume, supe de cereale lipicioase, preparate cu gris și orez fiert, piure de fructe dulci. Odată cu adăugarea de grăsimi la proteine, secreția gastrică scade, dar timpul acesteia este prelungit.

Efectul asupra funcției motorii a stomacului depinde de consistența alimentelor, mancare solida evacuat din stomac mai târziu decât moale. Carbohidrații sunt evacuați cel mai repede din stomac, proteinele sunt oarecum mai lente, iar grăsimile sunt ultimele. Iritația mecanică a mucoasei gastrice este facilitată de o cantitate mare de alimente la un moment dat, utilizarea de fibre vegetale nemăcinate, care conțin grosier (ridiche, fasole, mazăre cu coajă, fructe necoapte, struguri, stafide, coacăze, pâine integrală etc.) și țesut conjunctiv (cartilaj, piele de păsări), produse din pește, etc. Iritarea mucoasei gastrice provoacă alimente reci și fierbinți.

Efectul alimentelor asupra activității intestinale .

Nutriția cu carbohidrați contribuie la întărirea proceselor de fermentație și la schimbarea reacției conținutului intestinal la partea acidă.

Procesele putrefactive și o schimbare a reacției conținutului intestinal la partea alcalină sunt potențate de alimentele proteice.

Promovează mișcările intestinale: alimente bogate fibre vegetale(legume, fructe, fructe de pădure, pâine integrală, pâine neagră), țesut conjunctiv(carne sârmă, cartilaj, piele de pasăre, pește), acizi organici (chefir de o zi, iaurt, koumiss, zară, kvas), sare (corned beef, hering, caviar de pește, apă sărată); substanțe zaharoase (zahăr, siropuri, miere, mâncăruri dulci, fructe), grăsimi și alimente bogate în acestea (smântână, smântână etc.), preparate și băuturi reci; produse care conțin dioxid de carbon (băuturi carbogazoase, bere fermentată etc.); sucuri de prune, sfeclă roșie, morcov și caise.

Întârzierea mișcărilor intestinale: cacao, cafea neagră, ceai tare, lapte, rodie, gutui, afine, lingonberries, pere, supe mucoase, cereale (cu excepția hrișcii), Paste, pupici, paine albe fragede, lichide si preparate fierbinti, vin rosu natural.

Enterită- Boala inflamatorie a intestinului subtire. Pe lângă infecție și otrăvire, tulburările de alimentație joacă un rol semnificativ în dezvoltarea bolii: mâncatul în exces, mâncatul prea picant, mâncarea aspră, băutura tare, lichide foarte reci, condimente foarte iritante, alimente incompatibile etc. Debutul bolii este afectat de factorul alergie și de o serie de alte boli. În fiecare perioadă de boli există caracteristici, ele există și în dietă. Cerința generală este să mănânci alimente fierte sau aburite, piureate sau zdrobite.

Legume și fructe crude și fierte, leguminoase, nuci, stafide, lapte, condimente, prăjeli, pâine neagră, produse din aluat dulce, conserve, mâncăruri și condimente picante și sărate, băuturi carbogazoase, pește și carne grasă, preparate și băuturi reci, toate tipurile de alcool, kvas, prune și sucuri de sfeclă roșie.

Colita. Colita, o inflamație a colonului, este adesea combinată cu enterocolita.

Nutriția asigură menținerea intestinelor, reducerea inflamației, eliminarea tulburărilor metabolice și creșterea apărării organismului. Tratamentul colitei și enteritei este dificil și necesită o dietă și spălare. Alimentele se consumă fierte sau fierte la abur, piure sau tocate.

Legume și fructe crude și fierte, leguminoase, nuci, stafide, lapte, condimente, prăjeli, pâine neagră, produse de patiserie, conserve, mâncăruri și condimente picante și sărate, băuturi carbogazoase, carne și pește gras, preparate și băuturi reci, toate tipurile de alcool sunt interzise.

constipație . cauza imediata constipația sunt încălcări ale funcției motorii ale colonului (spasm, atonie) sau prezența unor obstacole mecanice. Contribuie la constipație diverse boli, pe lângă boli, acestea sunt cauzate de consumul de alimente sărace în zgură, mese neregulate, abuz de laxative, clisme, lipsă de activitate fizică.

Următoarele grupe de alimente sunt utilizate în funcție de cauza constipației.

1. Alimente bogate în fibre vegetale (legume, fructe, fructe de pădure în formă crudă, fiartă și coaptă, pâine integrală, pâine neagră, hrișcă fărâmicioasă și terci de orz etc.) și țesutul conjunctiv (carne fibroasă, cartilaj, piele, pește de pasăre etc.), dau o cantitate mare de reziduuri nedigerabile care excită activitate motorie canalul digestiv datorita stimulării mecanice.

2. Substante zaharoase (zahar, miere, zahăr din lapte, siropuri, dulcețuri, mâncăruri dulci, fructe, sucurile acestora etc.) contribuie la atragerea lichidului în intestine cu lichefierea scaunului și parțial la dezvoltarea fermentației acide, ale căror produse excită secreția și peristaltismul intestinelor.

3. Produse care conțin acizi organici (chefir de una și două zile, lapte coagulat, zară, koumiss, sucuri de fructe, kvas, limonadă acru, zer acru, vinuri acru), care excită secreția intestinelor și peristaltismul acestora.

4. Produse alimentare bogate în sare (apă sărată, hering, corned beef, caviar de pește etc.). Clorura de sodiu ajută la atragerea lichidului în intestine și subțiază scaunul.

5. Grăsimi și alimente bogate în ele (unt, măsline, floarea soarelui, uleiuri de porumb, grăsime de pește, smântână, smântână, untură, șprot, maioneză, sosuri grase, sosuri etc.). Acestea ajută la înmuierea scaunului și îl fac mai alunecos.

6. Alimentele reci (înghețată, okroshka, apă, limonadă, kvas, sfeclă roșie etc.) irită termoreceptorii și excită activitatea motrică a tubului digestiv.

7. Produsele care conțin sau formează dioxid de carbon (apă carbogazoasă, apă minerală, koumiss, bere fermentată etc.) excită activitatea peristaltică a intestinelor din cauza iritației chimice și parțial mecanice.

Sucurile de morcovi, prune, sfeclă roșie, caise și cartofi au un efect laxativ bun.

Produsele alimentare bogate în fibre și țesut conjunctiv sunt utilizate pentru constipația asociată cu aportul insuficient de zgură alimentară și cu excitabilitatea redusă a aparatului neuromuscular. Nu se aplică dacă constipația este cauzată de inflamația colonului, îndoirile acestuia, aderențe, depresiuni ale organelor învecinate și excitabilitatea neuromusculară crescută a colonului.

Cu o excitabilitate neuromusculară crescută, se acordă preferință grăsimilor și alimentelor bogate în acestea.

Produsele care întârzie mișcările intestinale ar trebui excluse din dietă. Pentru a nu reveni la începutul secțiunii, să ne amintim care sunt alimentele care întârzie intestinele: ceai tare: cacao, cafea neagră, ciocolată, lapte, rodie, gutui, afine, lingonberries, pere, supe mucoase, cereale (cu excepția hrișcii), paste, jeleu, brânzeturi moi, lichide, pâine albă și feluri de mâncare, vin roșu natural.

În nutriție, este necesar să se țină cont de indicațiile și contraindicațiile pentru utilizarea produselor laxative în legătură cu bolile concomitente.

Intoleranță la zahăr- mai des intoleranta la lactoza (zaharul din lapte) si relativ rar la maltoza si zaharoza. Dizaharidele care nu sunt digerate în intestinul subțire intră în intestinul gros, ceea ce duce la o creștere a proceselor de fermentație în intestinul gros odată cu formarea un numar mare acizi organici si produse gazoase. Diareea apare cu pierderea excesivă de nutrienți. Alimentele care conțin o dizaharidă intolerabilă sunt excluse din dietă sau se folosesc monozaharidele constitutive ale acesteia.

Absorbție slabă gluten. Hidroliza incompletă a glutenului cerealelor (orz, grâu, secară, ovăz) dăunează mucoasei intestinului subțire și afectează absorbția majorității alimentelor. Dieta exclude produsele din grâu, secară, orz și ovăz. Glutenul este absent în porumb, orez, soia, cartofi.

Efectul nutriției asupra ficatului și tractului biliar .

Dieta care încalcă ficatul și tractul biliar se bazează pe aceleași principii, deoarece activitatea ficatului și a tractului biliar este strâns legată.

Nutriția are ca scop menținerea ficatului și îmbunătățirea funcțiilor acestuia, stimularea secreției biliare, îmbogățirea cu glicogen și prevenirea infiltrației grase a ficatului, eliminarea perturbărilor în funcționarea și dezvoltarea acestuia. procesele de recuperare alimentația ar trebui să corespundă costurilor energetice ale organismului. Atât nutriția cu conținut scăzut de calorii, cât și cea în exces au un efect negativ asupra ficatului, făcându-i dificil să funcționeze. O dietă bogată în calorii mărește proprietățile protectoare ale ficatului și stimulează procesele de regenerare.

Cantitatea de proteine ​​din alimente ar trebui să fie nevoi fiziologice organism. Lipsa de proteine ​​din alimentatie poate duce la modificari structurale ale ficatului (infiltratie grasa, necroza, ciroza) si agravarea rezistentei acestuia la anumite influente. Proteina este necesară pentru sinteza multor enzime, hormoni, favorizează regenerarea celulelor hepatice, îmbunătățește metabolismul. Odată cu alimentația, ar trebui să vină cele mai complete proteine ​​care conțin aminoacizi esențiali în proporții optime. Toți aminoacizii esențiali din proteinele animale sunt cel mai favorabil echilibrați. Cel puțin jumătate din necesarul zilnic de proteine ​​ar trebui să provină din produse de origine animală: lapte, brânză de vaci, iaurt, albuș, carne, pește etc. În plus, sunt bogate în factori lipotropi (metionină, colină etc.), care împiedică infiltrarea grăsimilor la nivelul ficatului. În produsele vegetale care conțin proteine ​​adecvate și factori lipotropi - făină de soia, hrișcă și fulgi de ovăz. Conținutul de proteine ​​din dietă scade odată cu insuficiența hepatică.

Grăsimile din dietă nu afectează funcția hepatică, dar este necesar să se limiteze drastic aportul de grăsimi refractare de origine animală greu de digerat (carne de porc, grăsime de vită etc.), bogat în acizi grași saturați și colesterol. Este necesar să se reducă cantitatea de alimente bogate în colesterol (creier, gălbenușuri de ou, ficat, rinichi, inimă etc.). Trebuie acordată preferință grăsimilor de origine vegetală, care sunt și un bun stimulant al secreției biliare. Din grăsimile animale, se lasă untul care conține retinol și acid foarte nesaturat (arahidonic). Grăsimile sunt limitate doar în unele cazuri. Mâncărurile prăjite în grăsime și ulei (legume, pește, carne, produse din făină) sunt excluse din alimente, deoarece atunci când alimentele sunt prăjite, se formează substanțe care irită ficatul.

Dieta ar trebui să conțină suficienți carbohidrați pentru a acoperi costurile energetice ale organismului, care ajută la menținerea unei cantități suficiente de glicogen în ficat. Conținutul suficient de glicogen în ficat crește capacitatea sa funcțională. Glicogenul este mai bine format din fructe, ceea ce determină necesitatea creșterii cantității de carbohidrați ușor digerabili (zahăr, miere, dulceață, compoturi, jeleu, sucuri de fructe, fructe de pădure și legume). Inclus în dietă și fibre vegetale, stimulează secreția biliară și mișcările intestinale.

Nutriția trebuie să fie îmbogățită cu vitamine, care au o importanță considerabilă pentru activitatea ficatului și a organismului. În ficat, există un schimb activ de multe vitamine, depunerea lor și formarea de enzime, o serie de vitamine au un efect selectiv asupra funcției hepatice.

Retinolul promovează acumularea de glicogen în ficat, participă la sinteza glicogenului, corticosteroizilor, reacțiilor redox. Promovează regenerarea epiteliului căilor biliare și previne formarea calculilor biliari.

Vitamina D previne dezvoltarea necrozei hepatice. Vitamina K promovează sinteza factorilor de coagulare a sângelui. În cazul bolilor hepatice, acidul ascorbic stimulează secreția biliară, dozele mari de acid ascorbic contribuie la eliminarea vitaminelor B din organism și previne acumularea de retinol în ficat.

Aproape toate vitaminele afectează funcția hepatică, cel mai bine sunt luate așa cum este prescris de un medic, pentru prevenire puteți lua multivitamine.

La procese inflamatorii este necesar să se limiteze aportul de sare sau să se elimine complet în prezența edemului. În prezența edemului, este necesară creșterea conținutului de potasiu din dietă, care favorizează excreția de sodiu din organism și are efect diuretic. În prezența sindromului edematos, aportul de lichide este limitat.

Nutriția trebuie să conțină o cantitate suficientă de alte minerale (calciu, fosfor, magneziu etc.). Mâncarea trebuie luată de 4-5 ori pe zi, ceea ce ajută la reducerea stagnării bilei în ficat.

Este interzisă utilizarea băuturilor alcoolice, a produselor afumate, a substanțelor extractive (carne și bulion de peste, bulion de ciuperci), preparate condimentate, sărate, prăjite și foarte reci (înghețată, okroshka rece etc.).

Nu este permisă utilizarea produselor care conțin uleiuri esențiale și acizi organici care irită parenchimul hepatic (spanac, măcriș, ridiche, nap, ceapă, usturoi) și alte condimente și condimente (piper, muștar, hrean, oțet tare etc.).

Nutriție pentru inflamația vezicii biliare și a tractului biliar .

Pe lângă infecții, apariția bolilor vezicii biliare și ale tractului biliar contribuie la stagnarea bilei cu alimentație neregulată, sarcină, lipsă de activitate fizică, diskinezie biliară și obstrucția fluxului biliar (pietre, îndoituri, aderențe etc.). Aportul de alimente picante, prajite si grase are un efect advers.

Principiile dietei sunt comune cu dieta pentru bolile de ficat.

O creștere a conținutului de magneziu în dietă reduce spasmul mușchilor netezi, reduce excitabilitatea nervoasă, are un efect analgezic și hipocolesterolemic, stimulează secreția biliară și motilitatea intestinală. Cu tendință de constipație, este necesar să se includă produse care stimulează mișcările intestinale: produse cu acid lactic, prune uscate, sfeclă care conțin fibre, miere. Aceste produse contribuie, de asemenea, la excreția colesterolului secretat de peretele intestinal din organism.

Substante extractive, cacao, produse din bogate si aluat foietaj, creme grase, boabe acreși fructe (agrișe, Red Ribes, mere acre), băuturi carbogazoase, nuci, preparate condimentate, sărate, murate, afumături, multe condimente și condimente, diverse băuturi alcoolice.

Efectul alimentelor asupra pancreasului .

Pancreasul joacă un rol important în digestie și metabolism. Pancreasul în digestie produce enzime, dintre care principalele sunt tripsina, lipaza și amilaza. Ca parte a sucului pancreatic, ele intră în duoden și intestinul subtireși promovează digestia proteinelor, grăsimilor și carbohidraților. Sucul pancreatic conține un inhibitor de tripsină care previne autodigestia celulelor pancreatice. Activitatea optimă a enzimelor pancreatice în intestin se manifestă într-un mediu alcalin.

Agentul cauzal fiziologic al secreției pancreatice este acid clorhidric. Produsele alimentare care stimulează secreția gastrică au, de asemenea, un efect stimulator asupra funcția exocrină pancreas. În plus, funcția exocrină a pancreasului este activată de grăsimi (în special uleiuri vegetale). Funcția intrasecretorie a pancreasului este de a produce insulină, glucagon și lipocaină. Încălcarea acestor funcții poate duce la tulburări metabolice severe.

Pe lângă diverse boli interne malnutriția poate duce la pancreatită: consumul de alimente abundente, grase, prăjite, picante, abuz de alcool, subutilizare veveriţă.

Se folosește o dietă proteică-carbohidrați. Grăsimile din alimente sunt semnificativ limitate, sub formă de condimente, puteți folosi legume și unt. Cantitatea de sare este limitată. Vitaminele (acidul ascorbic, retinolul, vitaminele P și grupa B) joacă un rol important în creșterea apărării organismului.

Pentru a elimina constipația pe timp de noapte, se iau chefir proaspăt, iaurt, prune uscate, morcov, suc de sfeclă, miere cu apă.

Sunt excluse prăjelile, afumaturile, murăturile, marinatele, untura, smântâna, produsele de patiserie, smântâna, condimentele picante, băuturile alcoolice. Mâncarea în exces nu este permisă. Grăsimile din carne, pește, legume și ciuperci sunt excluse din dietă; băuturi carbogazoase, cafea, ceai tare, legume crude și sucuri ale acestora, kvas; pâine neagră și condimente iute. De asemenea, sunt interzise cacao, ciocolată, creme grase, cârnați, sucuri de fructe acide, acizi acetic, citric și alți acizi; condimentele sunt permise patrunjelul si mararul.

Acțiune favorabilă asigură aportul de ape minerale alcaline.

Efectul nutriției asupra sistemului cardiovascular .

Nutriția în bolile sistemului cardiovascular are ca scop corectarea tulburărilor metabolice, descărcarea maximă activitatea cardiacă, imbunatatind actiunea medicamentelor si prevenirea acestora efecte secundare pe corp.

Cerinta generalaîn nutriție este restricționarea sărurilor și lichidelor de sodiu, îmbogățirea cu săruri de potasiu și vitamine. La stabilirea dietelor, mulți factori ai stării organismului sunt întotdeauna luați în considerare, prin urmare, pentru o cunoaștere generală, vom indica ce alimente să folosiți pentru ateroscleroză.

Cu ateroscleroza se recomanda legume, fructe, fructe de padure (proaspete si uscate), diverse preparate din acestea (salate, vinegrete, garnituri, pupe, compoturi, supe, bors etc.) si sucuri corespunzatoare. Lapte degresat (negras) și unele produse lactate în forma lor naturală (brânză de vaci fără grăsimi, iaurt, chefir, lapte copt fermentat) sau preparate din acestea (supe de lapte, cheesecake, budinci etc.). Supe, cereale, hrișcă, caserole cu fulgi de ovăz, crupe de grau, Diverse Mâncăruri de Fasole. Carne slaba (vitel, vita), pasare slaba fara piele (curcan, pui) si diverse preparate din acestea (cotlet, chiftelute etc.). Soiuri de pește cu conținut scăzut de grăsimi (codul, biban, știucă), hering cu conținut scăzut de grăsimi înmuiat și mâncăruri din ele, uleiuri vegetale, albuș de ou, brânzeturi cu conținut scăzut de grăsimi, ciuperci. Este indicat să includeți în dietă fructe de mare (creveți, calamar, kale de mare) care conțin iod, mangan, cobalt, metionină, vitaminele B.

Alimentele bogate în colesterol și calciferol sunt limitate sau excluse: ulei de pește, gălbenușuri de ou, creier, ficat, untură, carne grasă (porc, miel), pasăre (răță, gâscă), pește, grăsimi animale, unt (la masă), margarină cremoasă, cârnați grasi, șuncă, șprot, smântână, smântână, smântână, smântână, smântână, smântână, smântână, smântână. tendinta de a fi supraponderali). De asemenea, dulciuri (zahăr, gemuri, cofetărie), înghețată (cremoasă, înghețată), produse de patiserie (prăjituri, plăcinte, prăjituri etc.); murături, marinate, cacao, cafea tare, ceai, bulion puternic de carne și bulion de pește (ukha), gustări și condimente picante, băuturi alcoolice.

Boala hipertonică este de obicei însoțită de o încălcare a metabolismului colesterolului și este adesea combinată cu ateroscleroza, care poate duce în cele din urmă la boli grave. La hipertensiune utilizarea produselor cu proprietăți de coagulare (îngroșarea sângelui) este limitată, alimentația este îmbogățită cu vitamine, cu excepția vitaminei D, care contribuie la dezvoltarea aterosclerozei.

Utilizarea este limitată și este permisă utilizarea produselor la fel ca pentru ateroscleroză. Smântâna, smântâna, untul și alte produse care cresc coagularea sângelui sunt limitate. Este necesar să se excludă din dietă alimentele care stimulează sistemul nervos central și activitatea inimii (bulion și sosuri de carne și pește, ceai tare, cafea, cacao, ciocolată, alcool) și iritante rinichilor (gustări picante, condimente, afumaturi).

Influența nutriției în bolile de colagen .

În reumatism, este afectat în primul rând sistemul cardiovascularși articulații, precum și multe tipuri de metabolism.

În alimentație, este necesar să se limiteze aportul de sare la un nivel fiziologic (5-6 g) și lichide. Cantitatea de produse care conțin calciu este în creștere - lapte, brânză de vaci, chefir, iaurt, brânzeturi, nuci, conopidă. Se recomandă îmbogățirea nutriției cu vitamine - acid ascorbic, vitamina P, acid nicotinic, riboflavină.

Cu tendința la constipație, este necesar să se includă produse care promovează mișcarea intestinului: legume, chefir de o zi, iaurt, prune și altele.

În artrita infecțioasă nespecifică (reumatoidă) în faza activă a bolii, consumul de carbohidrați scade, datorită celor ușor digerabili - zahăr, miere, dulceață și altele. În această fază, aportul de sare este limitat (sunt excluse alimentele bogate în sare: murături, marinate etc.) iar cantitatea de alimente bogate în potasiu - legume, fructe și fructe de pădure - crește.

Cu osteoporoza, cantitatea de alimente imbogatite cu calciu creste - branza, branza de vaci, fulgi de ovaz, conopida, nuci si alte alimente.

Nutriția trebuie să fie îmbogățită cu vitamine - acid ascorbic, vitamina P, acid nicotinic. Pentru a face acest lucru, este necesar să includeți în dietă alimente bogate în aceste vitamine: coacăze negre, măceșe, ardei gras, portocale, lămâi, mere, ceai, leguminoase, hrişcă, carne, peste, tarate de grau.

Modificări ale dietei în bolile de rinichi și tractului urinar .

Un rol important în determinarea nutriției îl joacă pronunțat tulburări metaboliceși posibile tulburări ale sistemului digestiv. Principalele diferențe de nutriție se referă la cantitatea de proteine, sare și apă, care este determinată de forma clinică, perioada bolii și capacitatea funcțională a rinichilor. Dieta este stabilită de medic.

Dietele de descărcare (zahăr, măr, cartofi, compot de orez, pepene verde, dovleac etc.) contribuie la eliminarea fluidelor și a produselor metabolice incomplet oxidate din organism, scăzând tensiunea arterială și reducând azotemia.

Pentru îmbunătățire palatabilitatea condimentele sunt folosite în preparatele fără sare: mărar, frunză de dafin, scorțișoară, cuișoare, chimen, vanilină.

Irită rinichii: hrean, ridichi, muștar, usturoi, ridichi, precum și produse care conțin o cantitate semnificativă de uleiuri esențiale și care conțin oxalat de calciu (spanac, măcriș etc.).

Modificări ale nutriției în alte boli.

Boli infecțioase . În funcție de natura bolii, severitatea și faza acesteia, nutriția poate varia semnificativ. În bolile febrile acute scurte (frisoane, temperatură ridicată) în absența poftei de mâncare, nu este nevoie să mănânci. În boli precum amigdalita, gripa, pneumonia, foamea este permisă în primele zile, urmată de o dietă crudă. Creșteți aportul de lichide și limitați conținutul de sare. În cazul bolilor febrile pe termen lung, postul prelungit sau malnutriția este nedorită. Alimentația trebuie să fie completă, să conțină alimente ușor digerabile, să conțină proteine ​​complete, vitamine și minerale, alimentele nu trebuie să creeze o povară excesivă asupra organelor digestive. Nutriția ar trebui să acopere costurile energetice crescute, să promoveze egalizarea tulburări metabolice si scade intoxicație corporală, crescându-și apărarea, stimulând digestia și o recuperare mai rapidă.

Interzise: leguminoase, varză, pâine neagră, mâncăruri prăjite în ulei și mai ales pane în pesmet sau făină, carne și pește gras, conserve grase, afumaturi, condimente picante și condimente.

Substanțe limitatoare care irită sistem nervos- ceai tare, cafea, bulion tare de carne și pește, sosuri.

Utilizați mărar, pătrunjel pentru a îmbunătăți pofta de mâncare și mâncați alimente calde sau reci, astfel încât să nu fie lipsite de gust.

Luați în considerare alimentația pentru anumite boli metabolice.

Obezitatea. Obezitatea este promovata de consumul de exces fata de consumul de energie al cantitatii de alimente, in special bogate in carbohidrati usor digerabili. Aceasta este predispusă la erori nutriționale care stimulează apetitul - abuzul de condimente, condimente, alimente picante, alcool, mese rare, mese pripite și altele. În plus, lipsa activității fizice, predispoziția ereditară, tulburările în activitatea glandelor endocrine și alte boli.

Există multe modalități de a reduce greutatea, printre ele există atât lente cât și intense, sarcina principală a nutriției este reducerea depunerilor de grăsime în organism. Dacă trebuie să reduceți greutatea, trebuie să vă amintiți că dacă această reducere se face rapid, atunci este mai dificil să o remediați. Nutriția trebuie diferențiată ținând cont de gradul de obezitate sau de cantitatea de pierdere în greutate necesară, precum și de prezența boli concomitente. Pentru controlul normal al greutății, puteți folosi postul și creșterea activității fizice, acest lucru este posibil și în cazul obezității, pentru aceasta este necesar să depășiți lenea. Mai multe despre asta în alte secțiuni.

Pierderea optimă în greutate este de 3-5% într-o lună. Aportul de calorii este redus în principal datorită carbohidraților și, într-o măsură mai mică, grăsimilor.

În primul rând, utilizarea carbohidraților ușor digerabili este limitată, aceștia sunt zahăr, miere, dulceață, produse din făină, mâncăruri de orez lustruit, gris și altele. Este necesar să se limiteze legumele, fructele și fructele de pădure bogate în substanțe zaharoase - pepeni, pepeni, struguri, sfeclă, morcovi, stafide, dovleci, banane, cartofi, curmale și altele. În locul zahărului se pot folosi înlocuitori.

Includeți în alimentație alimente bogate în fibre vegetale (legume, fructe și fructe de pădure neîndulcite), fibrele îngreunează digerarea carbohidraților și oferă o senzație de sațietate.

Grasimi carbohidrați mai lungi persistă în stomac și provoacă o senzație de plenitudine, în plus, stimulează mobilizarea grăsimii din depozit. Se acordă preferință alimentară uleiuri vegetale. Limitat semnificativ grăsimile animale bogate în colesterol, precum și alte alimente bogate în colesterol (creier, ficat, gălbenușuri de ou etc.). Untul poate fi folosit cu moderatie.

Dieta ar trebui să ofere norma fiziologică a vitaminelor. Un exces de vitamine - tiamina, piridoxina și vitamina D contribuie la formarea grăsimilor din carbohidrați și proteine.

Cu obezitatea, organismul are Cantitate in exces lichide, de aceea este necesar să se limiteze utilizarea apei și a sării (până la 3-5 g). Limitarea lichidului la mai puțin de 800-1000 ml este nepractică, deoarece aceasta poate duce la încălcări. Eliminarea lichidului din organism contribuie la îmbogățirea dietei cu săruri de potasiu, care sunt bogate în legume, fructe și fructe de pădure.

Rația zilnică de alimente trebuie împărțită în 5-6 mese. Este recomandat să mănânci încet, deoarece la slow food, senzația de sațietate vine mai devreme. După cină, nu ar trebui să te întinzi, ci mai degrabă să faci o scurtă plimbare.

Includeți în dieta dumneavoastră supe vegetariene, borș, supă de varză, pâine neagră, varză de mare, terci de hrișcă. Alimentele și felurile de mâncare care stimulează apetitul și stimulează secreția gastrică sunt excluse din dietă: bulion de carne și pește, bulion de legume, carne afumată, murături, condimente, sosuri, marinate, hering, băuturi alcoolice. Băuturile alcoolice sunt alimente bogate în calorii. Pofta de mancare este stimulata de fructele luate pe stomacul gol cu ​​1-2 ore inainte de masa. Nu trebuie să includeți în alimentație smântână, produse de patiserie, carne grasă, făină și produse de cofetărie.

Poate fi folosit pentru zilele de post de slabit o data pe saptamana. Dintre acestea se pot folosi zilele de post cu carbohidrati (mar, castravete, pepene verde, salata verde etc.) bogate in fibre vegetale, saruri de potasiu, sarace in proteine, sare si fara grasimi. Zilele de post cu grăsimi (smântână, smântână etc.) creează o bună sațietate și previn formarea grăsimilor din carbohidrați. Zilele de post cu proteine ​​(branza de vaci, chefir, lapte etc.) contribuie la mobilizarea grasimilor din depozit si au un efect stimulator asupra metabolismului.

Gută. În centrul bolii gutei se află o încălcare a metabolismului nucleoproteinelor (proteinele nucleului celular) cu o întârziere în organism a acidului uric și depunerea sărurilor acestuia în țesuturi, cu afectare în principal a articulațiilor.

Purinele sunt principala sursă de acid uric din organism. Acidul uric se poate forma în timpul defalcării țesuturilor și poate fi sintetizat în organism.

Mare importanțăîn dezvoltarea bolii aparține utilizarea sistematică a unui număr mare de alimente bogate în baze purinice, în special la persoanele cu o predispoziție ereditară la alterarea metabolismului purinelor. Dezvoltarea gutei este promovată prin tratamentul cu anumite preparate hepatice, radioterapie și alergii. Guta este adesea asociată cu urolitiază- în 15-30% din cazuri.

În alimentație, este necesar să se limiteze aportul de alimente bogate în purine și să se crească aportul de alimente care favorizează alcalinizarea urinei, sporind excreția de acid uric de către rinichi. Cura de slabire oarecum limitat în calorii datorită alimentelor bogate în baze purinice.

Restricționarea sării este necesară, deoarece reține lichidul în țesuturi și previne scurgerea compușilor acidului uric. Cantitatea de proteine ​​din dietă, grăsimi și carbohidrați este oarecum limitată.

În absența contraindicațiilor, utilizarea lichidului sub formă de sucuri, bulion de măceșe, lapte, ceai de plante din menta, tei, apa cu lamaie. Se recomandă utilizarea apelor minerale alcaline care favorizează alcalinizarea urinei. Alcalinizarea urinei este favorizată de alimentele bogate în valenţe alcaline: legume, fructe, fructe de pădure, iar potasiul pe care acestea îl conţin are efect diuretic.

Nutriția este îmbogățită cu vitamine - acid ascorbic și nicotinic, riboflavină.

Alimentele bogate în purine sunt supuse restricțiilor: leguminoase (mazăre, fasole, linte, fasole), pește (șprot, sardine, șprot, cod, știucă), carne (porc, vițel, vită, miel, pui, gâscă), cârnați(în special liverwurst) organe interne animale (rinichi, ficat, creier, plămâni), ciuperci (porcini, champignon), bulion de carne și pește. Unele legume (măcriș, spanac, ridichi, conopidă, vinete, salată verde), drojdie, fulgi de ovăz, orez lustruit, sosuri (carne, pește, ciuperci) sunt, de asemenea, supuse restricțiilor. Produsele care excită sistemul nervos sunt limitate (cafea, cacao, ceai tare, băuturi alcoolice, gustări picante, condimente etc.). Alcoolul afectează excreția de acid uric de către rinichi și poate provoca atacuri de gută.

Carnea se consumă cel mai bine fiartă, deoarece aproximativ 50% din purine intră într-un decoct.

Se recomandă consumul de alimente sărace în purine: lapte și produse lactate, ouă, legume (varză, cartofi, castraveți, morcovi, ceapă, roșii, Danya, pepene verde), fructe (mere, caise, struguri, prune, pere, cireșe, portocale), făină și produse din cereale, zahăr, miere, miere și budincă neagră nuci, unt.

Carnea și peștele fierte sunt permise de 2-3 ori pe săptămână. Din condimente, oțetul, frunza de dafin sunt permise.

Poate fi folosit o dată pe săptămână descarcarea dietelor din produse sărace în baze purinice (măr, castraveți, cartofi, lapte, pepene verde etc.).

Cu convulsii influență pozitivă asigura diete de descarcare, cu aport suficient de lichide (ceai cu zahar, bulion de macese, sucuri de legume si fructe, ape minerale alcaline etc.).

Mesele la Diabet.

Diabetul este o boală însoțită de excreție cantitati mari urină sau individ substanțe chimice situat în corp. Denumirea „diabet” se referă la o serie de boli care nu au legătură. Principalele forme clinice de diabet sunt diabetul zaharat și diabetul insipid.

Diabetul zaharat se bazează pe o scădere a producției de insulină de către pancreas sau pe o lipsă relativă de insulină în organism.

Printre cauzele diabetului zaharat se numără supraalimentarea, abuzul de carbohidrați ușor digerabili și obezitatea asociată. Alți factori includ ereditatea, emoțiile negative și suprasolicitarea neuropsihică, leziune traumatică creier, infecții și intoxicații, boli ale pancreasului, deteriorarea alimentării cu sânge a aparatului insular (ateroscleroză).

Dieta poate fi singurul factor de recuperare în formele ușoare sau o componentă esențială în moderatși boli grave. Pe baza acestui fapt, este deja clar că dietele diferă, în toate cazurile, dietele sunt diferențiate.

Utilizarea alimentelor cu zahăr (miere, zahăr, dulceață, dulciuri etc.) este limitată, deoarece acestea sunt absorbite rapid și pot provoca o creștere bruscă a zahărului din sânge după masă. Xilitolul, sorbitolul, zaharina pot fi folosite ca înlocuitori de zahăr.Pentru înlocuitori de zahăr, vezi secțiunea despre zaharoză (zahăr). Cantitatea de carbohidrați din dietă este limitată și se preferă carbohidrații greu digerabili (soiuri întunecate de pâine integrală, legume, fructe, fructe de pădure etc.). Cantitatea de carbohidrați poate fi adusă la normal odată cu introducerea medicamentelor care reduc zahărul. În diabetul zaharat, este necesară monitorizarea constantă și o dietă pur individuală, chiar și cu o dietă dezvoltată, este necesar controlul. În nutriție, trebuie să urmați recomandările medicului.

Recomandări generale următoarele: trebuie să mănânci mai puține alimente care conțin zahăr, amidon și să consumi mai multe alimente proteice, grăsimi vegetale și fructe proaspete, cu excepția bananelor, cireșelor, prunelor și strugurilor, care conțin mult amidon. Trebuie acordată preferință proteinelor care nu contribuie la infiltrarea grăsimilor, acestea sunt brânza de vaci, carnea de vită slabă, heringul înmuiat și alte produse, laptele degresat și iaurtul sunt utile. Condimentele sunt necesare pentru a îmbunătăți digestia grăsimilor. Pentru a preveni ateroscleroza, consumul de alimente bogate în colesterol (grăsimi refractare, creier, ficat, rinichi, gălbenușuri de ou etc.) ar trebui limitat.

La supraponderal zilele de post sunt utile organismului (brânză de vaci, măr, carne, fulgi de ovăz etc.).

etnostiinta sfătuiește să bei o infuzie de frunze de afin pentru diabet zaharat. De asemenea, este utilă o infuzie de decoct de coadă. Se recomandă o dietă care să fie urmată cel puțin o dată pe săptămână (de post): consumați doar legume proaspete și 3-4 ouă cu puțin ulei.

Boli glanda tiroida .

Tireotoxicoza este o producție crescută de hormoni tiroidieni. Conținutul caloric al alimentelor este crescut din cauza carbohidraților și grăsimilor. Cantitatea de proteine ​​nu crește. Este necesar un aport suficient de vitamine, în special retinol și tiamină. Pentru a îmbogăți organismul cu iod, se recomandă utilizarea fructelor de mare, algelor marine, peștelui de mare, creveților și altele. Sunt excluse produsele care excită sistemul nervos: ceai tare, cafea, cacao, ciocolată, bulion și sosuri de carne și pește, alcool, carne afumată, condimente picante și condimente.

Mixedemul este o scădere a producției de hormoni tiroidieni. Aportul de calorii este limitat de carbohidrați și, într-o măsură mai mică, de grăsimi. Este deosebit de important să se limiteze utilizarea carbohidraților ușor digerabili (zahăr, miere, dulceață, produse din făină etc.). Se acordă preferință alimentelor bogate în fibre vegetale (legume, fructe și fructe de pădure neîndulcite), fibrele îngreunează digerarea carbohidraților și favorizează mișcările intestinale. Datorită conținutului scăzut de calorii și volumului mare, fibrele vegetale oferă o senzație de plenitudine. Proteinele sunt consumate în cantități suficiente, deoarece cresc metabolismul. Utilizarea sării și a apei este limitată, alimentele sunt îmbogățite cu acid ascorbic. Pe lângă îmbogățirea dietei cu fibre vegetale, pentru combaterea constipației sunt folosite produse de o zi cu lapte acru (chefir, iaurt), prune uscate, pâine neagră și suc de sfeclă.

Rezumați pe scurt rezultatele dietei terapeutice.

Dieta în bolile acute și cronice.

În bolile acute, pacientul nu trebuie forțat să bea și să mănânce, deoarece digestia și asimilarea alimentelor necesită multă forță. În timpul bolilor febrile, dacă este posibil, dați alimente care sunt digerabile, care nu sunt excitante și care nu produc aciditate. Carnea de vită, bulionul de carne, lactatele și produsele dulci ar trebui excluse din dietă.

Alimentele lichide sunt mai ușor de digerat și pot fi administrate mai des și în cantități mai mici. Pentru a-ți potoli setea, apa este cea mai potrivită, trebuie consumată cu înghițituri mici, îi poți adăuga suc de fructe, de preferință lămâie. Cel mai potrivit pentru hrănirea pacientului cu tern din fulgi de ovăz și crupe de orz, Laptele vacii, diluat cu apă, orez sau supa de gris, fructe și struguri acri fierte și crude.

Nu este necesar să forțezi pacientul în timpul febrei să mănânce și să bea ceea ce nu-i place, nu-i va face bine și nu-i va crește febra. cel mai bun scor alegerea - dorința pacientului.

Uneori este mai bine să nu mai luați orice hrană pentru o perioadă, mai ales pentru copii, deoarece aceștia se pot îmbolnăvi din cauza exceselor de nutriție. În acest caz, postul va fi un tratament mai sigur.

Pentru bolile mai ușoare (curge nasul, diaree, variolă etc.), respectați dieta indicată, ținând cont de starea pacientului și de caracteristicile bolii.

Dieta pentru boli cronice. Dieta pentru fiecare persoană ar trebui să fie individuală, dar principii generale rămâne pentru toată lumea.

1. Nu trebuie să te forțezi să mănânci și să bei fără poftă de mâncare, deoarece absența acestuia indică faptul că organele digestive au nevoie de odihnă sau putere pentru a elimina substanțele care cauzează boli. Până la revenirea poftei de mâncare, folosește mancare usoara din fructe fierte sau crude, fulgi de ovaz.

2. Mănâncă ca de obicei, dar cu slăbiciune, este mai bine să mănânci mai des și încetul cu încetul.

3. Mâncarea trebuie să fie simplă, nestimulatoare, digerabilă. Nu includeți multe produse diferite atunci când îl pregătiți.

4. Practicați moderația în mâncare și băutură. Cantitatea de mâncare consumată nu trebuie să suprasoliciteze organele digestive.

5. Evitați utilizarea băuturilor alcoolice și stimulatoare, ceaiului, cafelei, cacaoului și altele.

6. Evita condimentele care irita in special mucoasa stomacului si intestinelor (piper, mustar etc.). Foloseste zahar si sare cu moderatie, foloseste zeama de lamaie pentru a acidifica mancarurile.

Practic, dietele includ alimente care conțin vitamine și săruri (cu excepția gătitului) într-o cantitate crescută. Dacă nu este nevoie de scutire mecanică, atunci este mai bine să mănânci mai multe legume și fructe crude. Cu scutirea mecanică a organelor digestive, alimentele bogate sunt excluse fibre grosiere, carne cu componente dure, precum și pâine grosieră, cereale sfărâmicioase. Carnea se folosește sub formă tocată (chifteluțe, chifteluțe), legume sub formă de piure de cartofi, caserole, supe piure din cereale bine fierte.

Cu economii chimice, produsele care au efect de suc sunt excluse, determinând o creștere a secreției glandelor digestive și o creștere a funcției motorii a stomacului și a intestinelor. După cum am menționat deja, bulion tari, mâncăruri prăjite și pane, grase și sosuri picanteși sosuri. Condimentele, pâinea moale proaspătă, clătitele sunt excluse.

Principala întrebare care trebuie abordată înainte de a vorbi despre o dietă sănătoasă: este fermentația și putrefacția în intestine un proces normal? Mâncarea separată (masa) neagă acest lucru. Descriind particularitățile digestiei umane, fiziologul Howell a scris că degradarea proteinelor în intestinul gros are loc în mod constant și aceasta este o variantă a normei.

Acest lucru ridică întrebarea: dacă fermentația este un fapt inevitabil, atunci organismul are nevoie de ea pentru digestia normală a alimentelor? Punctul de vedere general acceptat spune că, deși bacteriile putrefactive nu sunt benefice pentru oameni, organismul lor are capacitatea de a se adapta și de a elimina efectele lor nocive.

Apoi apare o altă întrebare: este posibil să se creeze o astfel de situație încât să nu existe fermentație și putrefacție în intestine? Nu ar fi mai natural pentru digestie?

Efectul malnutriției asupra corpului uman

Conform rezultatelor cercetărilor, bacteriile care rezultă din procesul de putrefacție descompun proteinele și se formează în în diferite grade substante toxice:

• sulfat de hidrogen;
• acid fenilacetic;
• acid indoleacetic;
• dioxid de carbon și așa mai departe.

Aceste substanțe sunt excretate din organism cu fecale și urină.

Este ciudat să credem că procesul de formare a substanțelor toxice este normal și necesar pentru activitatea naturală și zilnică a tractului digestiv. Majoritatea fiziologilor au numit acest fenomen larg răspândit normal în viața modernă a unei persoane civilizate. Potrivit lui Howell, activitatea bacteriană care a depășit limitele permise duce la astfel de tulburări neplăcute precum diareea sau constipația și sunt posibile și boli grave.

Adevărat, nu a putut să răspundă fără ambiguitate care este activitatea excesivă a bacteriilor. Apropo, un alt specialist în domeniul fiziologiei - I.I. Mechnikov - a stabilit experimental că produsele de degradare provoacă ateroscleroza vaselor de sânge și îmbătrânirea timpurie a întregului organism. În acest sens, el a propus introducerea în alimentație a produselor lactate fermentate. Dieta, alimentația separată, tabelul de compatibilitate - acestea sunt modalități de stabilire proces normal digestia alimentelor.

Putrerea proteinelor în corpul unei persoane civilizate dă ceea ce este considerat natural și îl însoțește de-a lungul vieții:

• fecale care au un miros neplăcut;
• diaree;
• dificultate la defecare, constipație;
• balonare;
• colita;
• hemoroizi;
• și chiar nevoia de hârtie igienică.

Și pare incredibil că pot exista oameni pe lumea asta al căror scaun nu are miros urât, și care nu știu ce sunt gazele. Și că există posibilitatea de a experimenta singur, urmând sfaturile care conține un tabel detaliat de mese separate. Susținătorii acestei teorii susțin că, după o perioadă de șase luni până la un an, în urma unei diete separate, puteți observa și îmbunătățiri asociate, de exemplu, încetarea cariilor, albul neobișnuit al dinților. O schimbare radicală a principiilor de nutriție modifică consecințele digestiei, iar acest lucru nu este luat în considerare de mulți fiziologi.

Cum să obțineți substanțe utile din alimente?

Pentru o existenţă adecvată şi curgere naturală procesele din organism, sângele sunt necesare:

• apă și glicerină;
• aminoacizi și săruri;
• acid gras;
• vitamine si minerale;
• monozaharide.

Substanțele care intră în el din cauza malnutriției sunt dăunătoare:

• alcool;
• acid acetic;
• sulfat de hidrogen.

În general, aveți nevoie de tot ceea ce nu este otravă.

În timpul digestiei, amidonul din alimente este descompus în zaharuri simple, cu alte cuvinte, monozaharide. Sunt numai benefice și absorbite de organism. Dacă aceleași substanțe sunt fermentate, atunci dioxid de carbon, alcool, acid acetic si apa. Toate acestea, cu excepția apei, sunt toxine.

Dacă proteinele care vin cu alimente sunt digerate, atunci organismul primește aminoacizi, care sunt, fără îndoială, foarte importanți pentru o existență deplină. Când putrezesc, apar doar substanțe toxice.

Și așa este cu toate componentele nutriției. Digestia duce la apariția nutrienților, iar fermentația - otrăvuri.

De aici concluzia, există vreun beneficiu în consum suficient calorii din alimente dacă nu sunt digerate, ci putrefiate? Este greu de înțeles că acest lucru nu va oferi unei persoane niciun beneficiu! Și pentru ca alimentele să fie digerate, este necesar să existe întotdeauna o masă cu produse alimentare separate la îndemână. Deci, substanțele vor fi digerate și asimilate de organism la maximum.

Desigur, corpul uman poate face față toxinelor care apar în el în timpul fermentației produselor. Și acest lucru se întâmplă în mod regulat atunci când sunt excretați prin urină și fecale. Dar de ce să încarce sistemul digestiv cu muncă, fără de care va funcționa cu beneficii mai mari.

Factori care afectează digestia

Ce pare mai natural: respirație proaspătă, scaune fără miros și fără gaze, sau respirație urât mirositoare și înțepătoare, balonare și scaune putrezite? Dacă a doua situație poate fi evitată, atunci de ce o faceți în așa fel încât să vă otrăviți corpul cu toxine apărute din cauza malnutriției? La urma urmei, este clar că activitatea excesivă a bacteriilor dăunătoare afectează negativ bunăstarea. Și ce se va întâmpla cu influența sa pe termen lung?

Deci situația este clară: deoarece se poate evita reacție asupra procesului asociat cu digestia alimentelor, atunci acesta ar trebui folosit. Aici merită luați în considerare factorii care vor înrăutăți procesul de procesare a produselor în stomac și intestine:

• mâncare excesivă;
• să mănânci când ești foarte obosit;
• mânca prea puțin timp înainte de muncă;
• alimente în stare febrilă sau, dimpotrivă, când este frig;
• mâncatul în timpul durerii și când nu există poftă de mâncare;
• într-o stare de șocuri emoționale puternice, cum ar fi anxietate, frică, îngrijorare, furie etc.

Toate aceste condiții creează conditii favorabile pentru a descompune alimentele care au fost consumate.

Dar asta-i tot cauze indirecte afectând absorbția alimentelor. Sursa principală și principală a problemei este selecția greșită a produselor alimentare care sunt consumate la un moment dat. Vă vom ajuta cum să mâncați corect alimentele poate fi o masă - baza unei alimentații separate. Pune capăt la tulburare de alimentatie, dacă este cauzată tocmai de o alimentație deficitară, puteți ajusta dieta în conformitate cu mese separate. În cazul în care tulburarea este cauzată de alte motive, atunci stabilirea alimentației va fi o bază bună pentru tratamentul bolii.

În fiecare an oamenii cheltuiesc mulți bani pe medicamente care oferă o ușurare temporară, dar nu elimină chiar fenomenul de indigestie. Aceste medicamente ameliorează simptomele, dar nu vindecă problema. Ei neutralizează hiperaciditate, reduce balonarea, ameliorează durerile abdominale și chiar ameliorează durerile de cap apărute din cauza iritației stomacului.

Dar este firesc? Este necesar nu ameliorarea simptomelor, ci eradicarea problemei, care constă în combinația nerezonabilă de alimente. Și apoi semne corp sanatos va exista ușurință și confort, și nu o supărare în stomac. La proces corect digestia alimentelor nu trebuie să fie simptome de boală.

Aici au loc în principal procesele de digestie și absorbție. Enzimele digestive care descompun grăsimile, proteinele și carbohidrații sunt secretate de pancreas și contribuie la prelucrarea ulterioară a țesutului alimentar (chim) parțial digerat în stomac, pregătindu-l pentru absorbție în trei secțiuni ale intestinului subțire: în duoden, jejun și ileon. Lungimea totală a acestor trei secțiuni este de aproximativ 7 metri, dar toate aceste intestine sunt împachetate compact în cavitatea abdominală.

Zona utilă a intestinului subțire este crescută semnificativ de numeroase excrescențe mici, asemănătoare degetelor, pe suprafata interioara care se numesc vilozităţi. Ele secretă enzime, absorb nutrienții esențiali și împiedică pătrunderea particulelor de alimente și a substanțelor potențial periculoase în fluxul sanguin. Aceste procese sensibile pot fi perturbate de antibiotice și altele medicamente, alcool și/sau consum excesiv de zahăr. La contactul cu aceste substanțe, golurile minuscule dintre vilozități devin inflamate și se lărgesc, drept urmare particulele nedorite intră în sânge. Acest lucru se numește intestin permeabil sau „intestin permeabil” și poate duce la intoleranță la mâncare, dureri de cap, oboseală, boli de piele și dureri artritice în oasele și mușchii întregului corp.

Bila intră în duoden, care este produsă în ficat și apoi concentrată și stocată în vezica biliară. Bila este necesară pentru a descompune particulele de grăsimi parțial digerate, în urma cărora acestea dobândesc capacitatea de a fi absorbite. Pancreasul produce bicarbonați, care neutralizează sau reduc aciditatea sucului gastric și, de asemenea, secretă trei enzime digestive - protează, lipază și amilază, necesare pentru digestia proteinelor, respectiv a grăsimilor și, respectiv, a carbohidraților.

Pentru a vindeca un ulcer de stomac, beți decoct de cartofi (fierbeți coaja cartofului și strecurați lichidul) sau suc de cartofi (stoarceți sucul din cartofi cruzi, iar după gust, adăugați suc de morcovi sau țelină). Nu luați niciodată cartofi cu coajă verde.

Jejunul și ileonul servesc ca principală zonă de stadializare pentru absorbția nutrienților rămași, inclusiv proteine, aminoacizi, vitamine solubile în apă, colesterol și săruri biliare.

Valva ileocecală

intestinul gros, sau colon, este format din trei secțiuni consecutive (colon ascendent, transvers și descendent) și se termină cu rectul și anus. Intestinul gros cu mișcări active ajută la amestecarea conținutului (apă, bacterii, fibre insolubile și deșeuri formate după digestia nutrienților) și mutarea acestuia în rect și anus. Conținutul intestinului gros este expulzat prin anus sub formă de fecale.

Imediat după ingerare, întregul proces ulterior de digestie depinde de contracția mușchilor faringelui și apoi a esofagului, de-a lungul căruia bolusul alimentar se mișcă din cauza contracțiilor musculare, ca un șarpe târât.

Simțind dorința de a te ușura, este indicat să mergi la toaletă și să golești intestinele, deoarece cu o întârziere a fecalelor, chiar și pentru câteva ore, are loc o absorbție suplimentară a apei și, ca urmare, fecalele devin uscate, ceea ce contribuie la constipație. Este, de asemenea, una dintre cauzele hemoroizilor.

Este considerat „normal” să aveți o mișcare intestinală cel puțin o dată pe zi. La persoanele cu digestie activă, scaunele pot fi observate după fiecare masă. Pe de altă parte, reținerea scaunului se poate întâmpla pentru câteva zile - și apoi substante toxice reintră în sânge prin peretele intestinal. De aceea, uneori suntem vizitați de o senzație de oboseală de neînțeles, dureri de cap, greață și stare generală de rău. Așa se explică întrebările despre natura scaunului nostru pe care medicul ni le pune la recepție din aproape orice motiv.

Alte probleme legate de scaun sunt discutate în continuare.

Intestin gros sănătos

Pentru a menține colonul în stare perfectă, trebuie să consumați zilnic legume, fructe și fibre insolubile, care se găsesc în cereale și leguminoase. Aceste produse conțin și magneziu, care este necesar pentru funcționarea normală a mușchilor intestinali. Dacă poți obține magneziu din sucuri de legume sau de fructe, atunci pentru a te aproviziona cu fibre, care ajută la eliminarea toxinelor din intestine și îmbunătățește motilitatea intestinală, trebuie să mănânci măcar puțin legume și fructe întregi.

Persoanele care au suferit orice intervenție chirurgicală abdominală în perioada postoperatorie ar trebui să fie deosebit de atente să-și monitorizeze dieta, deoarece administrarea nevoilor lor naturale poate fi complicată pentru câteva zile. Este indicat în primele zile să luați alimente simple, care să nu încarce intestinele și să reducă probabilitatea de constipație. supe de legume, salatele, legumele la abur și orezul sunt toate perfecte pentru perioada postoperatorie. Aceste alimente sunt bogate în nutrienți, ușor de digerat și conțin suficiente fibre pentru a restabili rapid funcția rectală.

Sistemul imunitar digestiv

Tubul digestiv conține 60-70% din total sistem imunitar organism, iar acest lucru nu este deloc surprinzător, având în vedere numărul enorm de agenți patogeni și substanțe potențial periculoase care intră în corpul nostru prin gură - poarta sistemului digestiv. În cavitatea bucală, esofag și intestinul subtire miliarde trăiesc bacterii beneficeîn timp ce există trilioane în intestinul gros. Dar în stomac, unde domnește mediu acid habitate, nu există prea multe dintre ele, deoarece puțini microbi patogeni pot supraviețui în condiții atât de dure.

Sistem digestiv

În total, în intestin au fost găsite de la 400 la 500 de specii de diferite bacterii, dintre care unele au antitumorale, în timp ce altele, dimpotrivă, sunt cancerigene; există bacterii care sintetizează vitaminele B, A și K; alții produc substanțe care luptă împotriva anumitor infecții; exista si bacterii care digera lactoza (zaharul din lapte) si regleaza contractia si relaxarea musculara. bacterii intestinale aloca antibiotice naturaleși fungicide - substanțe care suprimă reproducerea bacteriilor și, respectiv, a ciupercilor patogene. Prin eliberarea acidului, ele distrug, de asemenea, produsele toxice ale bacteriilor dăunătoare, care reprezintă adesea o amenințare mult mai serioasă decât agenții patogeni înșiși.

În plus, microflora intestinală ne protejează de otrăvirea cu metale - de exemplu, mercur (din amalgam prezent în umpluturi sau din pești infectați), radionuclizi (din terapia anticancer sau din produse contaminate), precum și pesticide și erbicide. Există și bacterii care produc peroxid de hidrogen, în prezența cărora mor. celule canceroase. Cu toate acestea, după cum veți vedea mai jos, există mulți factori care perturbă echilibrul normal al microflorei intestinale.

Bacteriile benefice ar trebui să predomine în intestin în absența factori nocivi enumerate în tabel (vezi mai jos). Dacă mănânci prost și monoton, consumi în mod regulat alcool, ești stresat, folosești adesea antiacide, calmante și antibiotice, atunci echilibrul delicat va fi inevitabil perturbat. Și apoi bacterii patogene va putea să se înmulțească necontrolat și să înlocuiască microflora benefică.

Din păcate, acest stil de viață este inerent în mai multe. Astfel de oameni suferă de indigestie, balonare, flatulență și nu pot înțelege ce cauzează problemele lor. Răspunsul este simplu: intestinele lor au devenit un câmp de luptă între bacteriile benefice și cele care cauzează boli.

În următoarele șase pagini, vom arunca o privire mai atentă asupra celor mai frecvente boli ale sistemului digestiv.

Factori comuni ai stilului de viață care afectează negativ eficiența digestivă

• Antibiotice
• Dieta bogata in grasimi
• Zahăr
• produse rafinate
• Medicamente antiinflamatoare
• mancare prajita
• Alcool
• Băuturi conservate (carbogazoase)
• Stres
• Doliu
• Fumat
• Medicamente stimulatoare