Ajutor la Tele2, tarife, intrebari

2 078

Trebuie să gătești raci numai în viață!

Chiar și oamenii cu experiență greșesc uneori când fierb raci. Prin urmare, de foarte multe ori carnea de cancer se dovedește a fi de consistență greșită și nu are chiar „același” gust. Cei care nu au fiert niciodată raci gătesc aproape întotdeauna raci incorect.

Când cumpărați sau după o excursie de pescuit reușită, când aveți raci și doriți să-i gătiți, de exemplu, acasă sau în natură. Amintiți-vă mereu!!! Că este necesar să gătești raci numai în viață! Nu fierbe niciodată racii morți. Acest lucru este foarte periculos și poate duce la consecințe triste. În cele mai multe cazuri, racii se hrănesc cu carouri și, când adorm, produc Substanțe dăunătoare capabilă să provoace prejudicii sanatatea umana. De fiecare dată când gătiți raci, verificați dacă sunt în viață sau nu.

Luați în considerare următoarele întrebări:

• Cum să gătești raci în general;
• Cum să gătești raci
• Cât de mult ai nevoie pentru a găti raci;
• Cum să sare;
• Ce ar trebui adăugat la raci în afară de sare;
• Este posibil să gătești raci vii.

Să începem cu răspunsul la ultima întrebare: racii trebuie fierți doar vii, coborându-i în apă deja clocotită - acesta este cel mai uman, iar racii morți nu pot fi fierți deloc.

Cât timp să gătești raci?

Gătiți raci în mod corect! Timpul optim de gătire pentru raci fierți este de 20 de minute, scoateți racii din apă înainte de servire, apoi racii vor fi suculenți

Mic - 10 minute;
Mediu - 15 minute;
Mare - 20 de minute.
Racii mici și mijlocii se fierb timp de 10-15 minute, mari - 20 de minute. Este imposibil să digerați raci, consistența cărnii suferă de acest lucru. În funcție de cantitatea de sare din apă, racii se lasă să se infuzeze în apă rece de la 30 de minute la patru ore.

Câtă sare să adăugați când gătiți raci?

Cantitatea de sare utilizată pentru gătitul racilor este calculată pe baza volumului de apă: se ia o lingură grămadă de sare pe litru de apă - aceasta este cantitate minimă sare. Această cantitate de sare se ia cu așteptarea ca, după gătire, racii să fie infuzați ceva timp în apa în care au fiert.

Dacă nu este timp de infuzat, sau vrei să obții puțin mai mult raci sărați, cantitatea de sare crește, dar ușor - de exemplu, la 5 litri de apă se pot adăuga 6-7 linguri de sare în loc de cinci.

Cum se condimentează racii fierți?

Adăugat la crabi ceapăși căței de usturoi, dar ingredientul principal este mărarul uscat cu semințe sub formă de „umbrele”.

Fără mărar și semințele sale, „același” gust de rac nu va funcționa, în plus, mărar proaspăt nu dă. gustul dorit si aroma.

Gătim raci după rețeta clasică

Ingrediente:

Raci vii - 2,5 - 3 kg;
apă - 6-7 litri;
Sare - 6-7 linguri. linguri;
O grămadă mare de mărar copt cu „umbrele” sau semințe de mărar - 3-4 linguri. linguri;
Ceapa - 1 ceapa mare;
Usturoi - 4-7 catei;
boabe de piper negru - 1 lingurita;
Unt - 50 de grame.
Se adaugă după dorință untul și piper negru, se pot renunța și la ceapa și usturoiul, dar mărarul copt sau semințele de mărar sunt obligatorii.

Gătit:

Se toarnă în recipientul în care vor fi gătiți racii suficient udă și pune pe foc;
După fierberea apei, se adaugă sare în apă, se coboară ceapa decojită și tăiată și cățeii de usturoi zdrobiți;
Racii vii se scufundă cu capul întâi în apă clocotită;
Se adauga marar sau seminte de marar;
Totul se gătește de la 5 la 15 minute, în funcție de mărimea racului;
Se stinge focul și se lasă racii să se infuzeze și să sare de la 30 de minute la 4 ore, în funcție de cantitatea de sare și de salinitatea necesară a racului finit.

Reteta de gatit raci fierti pentru bere

Se pregateste mai mult raci sarati pentru bere, asa ca mai adaugam la reteta clasica inca 1-2 linguri de sare. Prin sararea apei, reducem si timpul necesar sarii racilor dupa gatire.

Dupa ce racii au fiert si au stat in apa 15-20 de minute, se pot gusta din punct de vedere al salinitatii, iar daca convine racii pot fi serviti.

In cele din urma

Puncte importante în pregătire raci fierti:

Cancerul trebuie să fie viu;
Trebuie să coborâți racii numai în apă clocotită;
Este mai bine să sărați puțin apa dacă se adaugă sare în proporție de 1 lingură. o lingura cu tobogan pentru 1 litru de apa, raci trebuie infuzati 2-4 ore, in functie de marime;
Fără mărar copt cu umbrele de semințe, racii se vor dovedi fără gust;
Racii mari nu trebuie gătiți mai mult de 15 minute, iar cei mici, 10 minute.

Nu e de mirare că racii sunt considerați o delicatesă. Nu numai că au un gust bogat, ci sunt și foarte hrănitoare și sănătoase. După gust, racii seamănă cu creveții bine-cunoscuți și în ei proprietăți utile nu sunt în niciun fel inferioare celui de-al doilea. Racii gătiți corespunzător sunt buni pentru organism, deoarece conțin proteine ​​ușor digerabile, vitamine și substanțe care sunt benefice pentru țesuturi, oase, mușchi și tendoane. Să ne dăm seama cum și cât să gătesc raci la timp după fierbere?

Metoda de gatit

Pentru a găti raci, trebuie să-i clătiți bine. Introduceți apă rece în baie și aruncați racii acolo, lăsați-i să se întindă timp de 15-30 de minute. După aceea, scurgeți apa și repetați procedura de trei până la patru ori. Pentru ca carnea de raci sa nu fie tare, pune-i la macerat jumatate de ora in lapte sau apa cu sare. Putem trece direct la gătit.

Cum se fierbe în apă

Turnați trei litri de apă într-o cratiță. Această cantitate este necesară aproximativ pe kilogram de produs. Adauga in apa lamaie taiata, patrunjel, ienibahar, sare si dafin. Când apa fierbe, ar trebui să fie răcită și fiartă din nou. Abia după aceea poți pune raci în apă. Cand dau in clocot, fierbe-le aproximativ 20 de minute. Racii sunt gata, puneți-i pe o farfurie și decorați după gust.

Gătitul raci cu vin și lămâie

ÎN aceasta reteta, pe litru de apă trebuie să luați o jumătate de litru de vin alb, rozmarin după gust și jumătate de lămâie. Structura de gătit ca în reteta clasica raci fierbe.

Cum să mănânci raci

• Mânca anumite reguli mâncând raci. Să ne uităm la unele dintre ele:
• Racii trebuie consumați cu gheare. Rupeți ambele gheare, în raci mici carnea este aspirată, iar în cei mari este curățată de coajă.
• Cea mai delicioasă parte este în secțiunea de coadă. Scoateți coada de pe cap și coajă. Pentru ca carnea să nu dea amărăciune, îndepărtați fâșia neagră (intestinele).
• Se pot mânca și pulpe de raci mici. Sorge carne delicioasă de acolo.
• Acum știi cum să mănânci și cât să gătești raci. Amintiți-vă: nu puteți fierbe raci morți, pentru că. descompunerea începe în primele ore.

Consumul de raci morți este periculos pentru sănătate!

Cancerul este acvatic. Locuiește în proaspăt sau apa de mare, adaptat uneori la viața de pe pământ: crabi de uscat sau crabi pustnici. Toate tipurile de crustacee sunt o parte importantă a pescuitului. Este despre despre producția de creveți, homari și crabi, care sunt solicitate în rândul iubitorilor de fructe de mare.

Racii fierți este un fel de mâncare preferat care servește ca o gustare bună de bere. Există multe rețete despre cum să gătești raci acasă, care diferă prin condimentele folosite. Principalul lucru este să nu exagerați cu condimente, altfel vor ucide gustul cărnii.

5 sfaturi utile

1. Timp de gătire - 15-20 de minute, în funcție de mărime. Pregătirea este determinată de culoare: un rac complet fiert devine roșu. Apa trebuie să fie sărată.
2. Cei mai buni raci– prins primăvara. Este mai bine să alegeți cele mari, carnea lor este mai gustoasă.
3. Racii vii se păstrează la frigider timp de 3 zile. Cele fierte se păstrează și în apa în care au fost fierte. Racii congelați se păstrează timp de o lună.
4. Racii congelați se aruncă imediat în apă clocotită fără decongelare prealabilă.
5. Dacă raci fierți sunt serviți într-un restaurant sau cafenea, acordați atenție aspect. La raci gătiți de viu, cozile sunt ascunse sub corp. Dacă cozile sunt drepte, atunci cel mai probabil racii au fost morți sau bolnavi.
6. carne - produs dietetic, bogat in proteine, vitamine, oligoelemente și iod.

Cum să gătești raci

Pentru gătit luați raci vii. Sunt spălate înăuntru apa curgatoare iar pentru a imbunatati gustul stau o jumatate de ora in lapte. „Baie de lapte” face carnea fragedă și suculentă. Se spală apoi din nou apă rece si gateste.

Unii bucătari îndepărtează intestinele și stomacul înainte de gătit, ceea ce va salva carnea de semne de amărăciune. Acest lucru se face astfel: racul este răsturnat pe spate, apucându-l cu două degete, iar stomacul și intestinele sunt îndepărtate cu mișcări de rotație.

• Pentru gătit, veți avea nevoie de o cratiță mare, sare și mărar. Vă sfătuiesc să nu economisiți la mărar și sare. Rata de sare - 1 lingura. sare pe litru de apă.
• Fanii unui gust mai picant adaugă boabe de piper, aproximativ 10 bucăți și frunza de dafin- 5-7 bucăți.
• De obicei, se iau 12 raci pe litru de apă, cu dimensiunea de 10-12 cm.Dacă raci au mai puțin de 10 cm, se iau mai mulți.
• Condimentele sunt aruncate în apă clocotită, apoi raci. Îl iau cu două degete în spate pentru ca gheara să nu muște degetul.
• Focul trebuie să fie puternic. Când apa fierbe, reduceți la mediu.
• Prepararea este monitorizată, deoarece apa fuge adesea odată cu conținutul.
• După 10 minute, focul este stins și ținut sub capacul închis încă 10 minute. După ce racii sunt scoși și așezați pe un vas, decorat cu felii de lămâie și ramuri de mărar.

Reteta video

Nu merită să se complice sau să se încarce cu condimente, principalul lucru în gătit este gustul cărnii. După câteva încercări de a găti raci, va fi deja clar cât și ce să adăugați în tigaie.

Rețete de gătit neobișnuite

O ceapă tăiată în jumătate, mărar, boabe de piper sunt așezate în apă fiartă, se adaugă frunze de coacăze negre pentru un gust deosebit.

Racii vii se pun într-o oală cu apă clocotită, fiert cel puțin 25 de minute (timpul de gătire depinde de mărime). Gatiti pana devin rosii. Racii sunt serviți cu bere, așezați pe un vas plat.

Gătitul racilor în bere - 2 rețete

Reteta - 1

Procesul de gătit nu diferă de cele anterioare, doar apa este diluată cu bere, în raport de 1: 1. De asemenea, ei gătesc raci în kvas.

Rețetă - 2

Neobișnuiți sunt racii gătiți în bere cu untură. Racii se coboară în apă clocotită, după fierbere, se pune untură, tăiată în felii. Apoi sucul de lămâie este stors în tigaie, se adaugă muștar și se amestecă. presarat deasupra mărar proaspătși acoperiți cu un capac. fierbe până când pe deplin pregătit.

Reteta video

Raci în lapte

Este nevoie de mai multă răbdare, dar rezultatul este incredibil.

1. Racii se pun la macerat in lapte timp de 3 ore, apoi se scot si se spala in apa rece. Laptele nu este turnat.
2. Racii sunt așezați în apă clocotită, adăugată, unde se adaugă mărar.
3. Se fierb pana sunt fierte, apoi se scurge apa si se toarna laptele in care au fost inmuiate.
4. După ce laptele fierbe, tigaia se ia de pe foc, racii sunt așezați pe un vas și se decorează cu mărar.

Smântâna sau sosul de lapte este potrivit pentru un astfel de fel de mâncare.

Raci fierți în saramură de castraveți

Oferă un gust picant.

1. Racii se pun la fiert, ca in retetele anterioare, pana sunt fierti, se scurge apa si se toarna saramura in tigaie.
2. Imediat ce saramura clocotește, adăugați 7 linguri de smântână.
3. Dupa ce racii sunt scosi si serviti pe masa cu sos de smantanaîn care erau gătite.

Dacă nu ar trebui să mănânce raci imediat după gătire, aceștia sunt ținuți în saramură, altfel carnea își va pierde suculenta.

Retete de aperitive si preparate pe baza de raci

Pe lângă prepararea tradițională a racilor, aceștia sunt copți la cuptor sau la foc. Să aruncăm o privire la 7 preparate independente din raci.

Raci la cuptor

Pentru coacere la cuptor, luați raci medii.

1. Se toarnă puțin ulei pe o foaie de copt și se așează raci prespălați.
2. Se presară cu condimente și se trimite la cuptorul rece, setând temperatura la 200 de grade.
3. Se coace la cuptor pentru 15-20 de minute, apoi se serveste.

Raci pe foc

Racii sunt de asemenea copți pe foc. Aceasta este una dintre soluțiile ideale pentru gătit în aer liber.

1. Cojile se spală și se usucă.
2. Fiecare este învelit în folie de copt și așezat în cărbunii încinși ai unui foc.
3. Gatiti 10-15 minute, in functie de marimea racilor si de temperatura carbunilor.

supa de raci

Racii se fierb cu unul din moduri cunoscute(carne fiartă ar trebui să fie de aproximativ 300 g).

Gătit:

1. mărime mică ceapa si morcovul se taie cubulete, telina se toaca marunt cu un cutit.
2. Ungeți ceapa la cald unt, se prăjește, se adaugă morcovi și țelină.
3. Se toarnă fierbinte în oală bulion de pui(0,5 litri) și aceeași cantitate de apă.
4. După fierberea bulionului, se aruncă carnea de rac tocată, foile de dafin, sare și piper. Se adauga putin coriandru si cimbru dupa gust, se fierbe 30 de minute.
5. Pentru a face supa o consistență omogenă, bateți cu un blender.
6. Într-o altă cratiță, amestecați untul cu o lingură de făină până se omogenizează, turnați supa strecurată și aduceți la fiert.
7. ÎN ultimul moment adăugați ierburi tocate, sare, ardei iuti(pentru amator), jumătate de pahar de smântână, suc de lămâie.

Supa va fi uimitoare!

Supă cremă de raci

1. In tigaie se pun ceapa de marime medie tocata marunt, supa de pui, aproximativ 0,5 litri. Se fierbe la foc mic timp de 10 minute.
2. 2 linguri se pun intr-o cratita. unt, bate cu un tel 2 linguri. făină. Bateți până când masa seamănă cu smântâna în consistență.
3. În timp ce amestecați, turnați treptat bulionul, laptele fierbinte (2 căni), sare, piper după gust, raci fierți decojiți, tăiați mărunt (500 g).
4. Supa, amestecând constant, se aduce la fierbere, dar nu se lasă să fiarbă.
5. Se toarnă în boluri, se decorează întreg gât canceros si ierburi tocate, servite imediat cu crutoane.

Videoclipuri supa crema

Aperitiv „Aliens”

Pentru o gustare, veți avea nevoie de 10 raci, un pahar de vin alb, 2 linguri. unt, sare, piper, chimen.

Gătit:

1. Cojile se spală și se usucă. Untul se încălzește într-o cratiță, de îndată ce fierbe, se întinde racii și se prăjesc până devin Culoare roz.
2. Se sare, se piperează, se adaugă puțin chimen, se toarnă vin și se acoperă, continuând să gătească la foc mediu aproximativ 15 minute.
3. Pregătiți sosul. Se filtrează bulionul în care s-au fiert racii, se adaugă o lingură de unt și o lingură de făină. Sosul se fierbe un minut, iar cand se ingroasa se adauga o lingura de unt, se asteapta pana se topeste, apoi se amesteca bine cu o spatula sau lingura de lemn.

Racii se toarnă cu sos cremos și se servesc la masă. Pentru a adăuga rafinament, decorează vasul cu măsline, ierburi și legume.

Pilaf de raci

Destul de simplu de preparat, dar neobișnuit de gustos și parfumat, pilaf de raci se va dovedi.

1. Se amestecă 2 căni de orez (fierbe în prealabil până se fierbe pe jumătate) cu o jumătate de cană de măsline mărunțite, o ceapă tocată bine, 1 ardei dulce (tăiat cubulețe), se adaugă 3 căni de carne de langustă fiartă tocată și o jumătate de ceașcă rasă. brânză Cheddar.
2. Ingredientele se amestecă și se pun într-o tavă de copt. Topiți untul într-o cratiță (3 linguri), treptat, amestecând cu telul, adăugați aceeași cantitate de făină. Amestecând, prăjiți aproximativ un minut.
3. Adaugati 2 cani de lapte in faina, continuati sa amestecati, mai tineti pe foc inca 2 minute.
4. Se toarnă pilaf cu sos și se dă la cuptor pentru o jumătate de oră până se rumenește.

Pilaful finit se toarnă cu unt topit, se stropește cu ierburi proaspete deasupra și se servește imediat.

Orez cu gat de cancer

1. Racii se fierb si se curata. Coaja, bine spalata cu apa, se usuca la microunde, apoi se zdrobeste cat mai fin, unii folosesc rasnita de cafea.
2. Se sparge untul într-o tigaie, se adaugă coaja de rac și se prăjește până când uleiul devine roșcat, amestecând din când în când.
3. Uleiul se trece printr-o sita fina si orezul se prajeste pe ea pana devine maroniu. Abia apoi se adaugă apă (în raport de 1 cană de orez la 3 căni de apă), sare, acoperită etanș cu un capac.
4. Se tine la foc mic pana orezul este gata, se adauga apa periodic.
5. La sfârșitul gătitului se adaugă nucșoară.

Gâtul racilor se taie, se întinde peste orez, se stropește cu ierburi și se servește.

Racii, fiind obiect de pescuit, au fost folosiți de om ca hrană încă din cele mai vechi timpuri. Rămășițele cochiliilor acestor locuitori ai lacurilor de acumulare au fost găsite în zăcămintele din neolitic. Astăzi, astfel de artropode sunt prelucrate în principal prin fierbere în apă ușor sărată. Când capătă o nuanță roșie și un miros parfumat, se servesc la masă împreună cu mărar, pătrunjel, țelină și așa mai departe. Fierte, sunt o delicatesă destul de populară, pot servi ca gustare la bere sau preparat complex care vă poate uimi oaspeții. Desigur, nu toată lumea știe să gătească raci acasă. Cum să faceți acest lucru, vom lua în considerare în continuare.

Schimbarea culorii în timpul gătirii

În procesul de gătire a racilor și a altor crustacee, culoarea capacelor acestora se schimbă. Acest lucru se poate explica prin faptul că artropodele conțin o cantitate mare carotenoide. In tegumentul acestor locuitori ai rezervoarelor se gaseste pigmentul astaxantina, care in formă pură are o culoare roșie aprinsă. La ființele vii, carotenoizii sunt combinați cu diferite proteine, astfel încât animalele au o culoare albăstruie, maro sau nuanță verzuie. Când sunt încălzite, acestea compuși chimici se dezintegrează rapid, astaxantina este eliberată și conferă corpului artropodului o culoare strălucitoare bogată.

Nutrienți

Mulți bucătari începători știu să gătească raci, dar nu toată lumea are o idee despre ce conțin aceștia. nutrienți. Trebuie remarcat faptul că volumul lor principal este concentrat în abdomen, puțin mai puțin este situat în gheare. Carnea acestui artropod culoare alba, cu mic dungi roz. Este foarte hrănitoare și gustoasă. Carnea contine un numar mare de proteine, aproape că nu conține grăsimi. Este un produs dietetic de înaltă calitate cu o cantitate mare vitamine și calciu, dar sărac în grăsimi, calorii și colesterol. Este ușor să înveți cum să gătești raci acasă. Dar trebuie să știți că acest locuitor al rezervoarelor are puțină carne, un kilogram de raci conține aproximativ o sută cincizeci de grame. Nu trebuie depozitat in recipiente metalice deoarece contine mult sulf, care reactioneaza cu metalul si schimba culoarea produsului.

Gătitul raci

Înainte de a găti raci, trebuie să înveți un punct: trebuie să fie doar în viață. Pentru aceasta, fiecare dintre ele este verificat. Înainte de tăiere, artropodul se opărește puțin în apă clocotită pentru ca carnea să fie foarte bine separată de coajă. Pentru a pregăti astfel de locuitori ai rezervoarelor, veți avea nevoie de o cratiță mare, multă sare și mărar. Acum să aruncăm o privire mai atentă asupra modului de gătit raci (rețetă clasică).

Ingrediente: sărurile se iau în proporție de o lingură pe litru de apă, zece boabe de piper negru, cinci foi de dafin, semințe de mărar la discreția dumneavoastră.

Gătit

Înainte de a găti raci cu mărar, trebuie să puneți toate condimentele în apă clocotită și apoi să puneți acolo raci vii. Acoperiți oala cu un capac și gătiți la foc mediu. În mod constant este necesar să vă asigurați că apa nu curge. După zece minute, focul este stins, vasul este lăsat să se fierbe sub un capac închis pentru încă zece minute. Raci gata se răspândesc farfurie mare si se decoreaza cu crengute de marar si felii de lamaie.

Există o mulțime de rețete despre cum să gătești raci. Ele diferă doar prin prezența diferitelor condimente, în orice caz, este nevoie de multă sare, deoarece carnea de cancer este protejată de o coajă care nu o trece bine. Mararul oferă preparatului un gust și o aromă rafinate. Luați în considerare mai multe rețete pentru a găti locuitori delicioase și delicioase din rezervoare.

Raci în lapte

Ingrediente: raci, lapte, marar si sare dupa gust.

Gătit

Această rețetă necesită oarecare îndemânare și răbdare. Deci, înainte de a găti raci acasă, trebuie să-i înmuiați în lapte, care este fiert în prealabil și răcit la temperatura camerei. Se lasă în el timp de trei ore, apoi se spală și se fierb în apă obișnuită, în care se pun în prealabil condimentele. La sfârșitul gătitului, apa se scurge, iar în loc de ea se toarnă laptele folosit anterior, se pune pe foc și se aduce la fierbere. Racii gata sunt așezați pe farfurii porționați și turnați cu lapte sau sos de smântână.

Cum să gătești raci pentru bere

Ingrediente: trei kilograme de rac vii, cinci litri de apă, trei foi de dafin, cinci boabe de piper negru, o grămadă de mărar, opt linguri de sare.

Gătit

Inainte de a fierbe racii, reteta pe care o avem in vedere recomanda sortarea lor mai intai, lasand doar pe cei vii. Apoi, artropodele sunt spălate cu apă, spălând bine cochiliile și picioarele, deoarece aici se acumulează murdăria, ceea ce conferă vasei o aromă neplăcută de râu. Potrivit pentru acest scop Periuta de dinti, cu toate acestea, procesul în sine este foarte lung, așa că este recomandat să aveți răbdare.

Înainte de a fierbe racii vii, fierbeți apă, adăugați sare și condimente, puteți adăuga legume tocate. După aceea, artropodele sunt trimise într-o oală cu apă clocotită cu susul în jos, ținând spatele. Acest lucru se face, cel mai probabil, din considerente umane. Acoperiți oala cu un capac și gătiți aproximativ zece minute. Pregătirea este determinată de culoare: raci ar trebui să aibă o culoare roșu aprins. Apoi aragazul este stins, dar tigaia nu este îndepărtată, ci lăsată timp de cincisprezece minute, astfel încât vasul să fie infuzat. În acest timp, carnea va deveni moale, dar nu fiartă. Apoi delicatesa se scoate si se pune pe o farfurie, servita cu bere.

raci în vin

Ingrediente: zece rac de râu, un pahar de vin alb sec, o lingura de faina, o lingura de chimen, doua linguri de unt, doua foi de dafin, sare si piper dupa gust.

Gătit

Cum să gătești raci în vin? Se pun într-o tigaie cu ulei preîncălzit, apoi se prăjesc până la o nuanță roz, răsturnându-se periodic. Apoi se stropesc cu sare, piper și chimen, se pun o frunză de dafin, se toarnă vin și se fierb sub capacul închis aproximativ zece minute. Racii gata sunt așezați pe un vas și acoperiți cu un capac.

Intre timp pregatim sosul din bulionul rezultat. Pentru a face acest lucru, bulionul se filtrează și se pune pe foc, adăugând făină amestecată cu o lingură de unt. Fierbeți sosul timp de două minute, adăugați mai mult ulei, amestecați până se dizolvă. Vasul finit este decorat cu crenguțe de pătrunjel, sosul se servește separat.

Raci în suc de roșii

Ingrediente: zece raci, gros suc de roșii, vin, sare si condimente, marar.

Gătit

Artropodele se spală bine, se aruncă în apă clocotită timp de zece minute, după adăugarea de sare. După ce a trecut timpul, tigaia se ia de pe foc și se lasă cu capacul închis timp de cincisprezece minute pentru ca acestea să devină suculente. ÎN apa fierbinte adăugați mărar și condimente. Când racii sunt gătiți, gâtul le este separat, se curăță de coajă, carnea se îngrămădește într-un castron mic. Ghearele sunt, de asemenea, curățate de coajă și așezate de-a lungul marginilor vaselor, în jurul gâtului. Vasul se toarnă cu vin și suc de roșii.

supa de raci

Știind corect, puteți găti primul fel de mâncare din ele, care va fi neobișnuit, dar destul de gustos și sănătos. Să vedem cum să-l gătesc.

Ingrediente: două kilograme și jumătate de raci. Pentru bulion: apa, ceapa si morcovi, sare, precum si foi de dafin, marar, piper si cuisoare. Pentru supă: ceapă, ulei de măsline, morcovi și unt, coniac și vin alb, sare și condimente, smântână, precum și usturoi și ghimbir, dafin și anason, cuișoare și șofran. Pentru a prăji gâtul racilor, ai nevoie de unt.

Gătit

In primul rand racii se spala bine, apoi se indeparteaza rectul. Pentru a face acest lucru, luați înotătoarea centrală cu două degete, rotiți-o cu o sută optzeci de grade și trageți de-a lungul cozii.

Înainte de a fierbe racii, trebuie să puneți în tigaie câteva ceapă mici, mărar, morcovi, sare și cuișoare, piper și dafin și fierbeți totul. Nu este nevoie să economisiți sare, deoarece bulionul ar trebui să fie foarte sărat. Racii se scufundă în apă clocotită și se pun la fiert până devin roșii. După aceea, artropodele sunt așezate pe o farfurie.

Așadar, am învățat cum să gătim raci cu mărar, poți merge mai departe. Între timp, se prăjește ceapa, se adaugă frunze de dafin, usturoi, ghimbir, anason și cuișoare, morcovi și unt. Capetele și corpurile de raci sunt așezate pe legume, acestea sunt bine încălzite. La această masă se adaugă coniac, tigaia se acoperă cu un capac și se lasă timp de un minut, apoi se îndepărtează capacul, se aprinde cu grijă vaporii de coniac. Când vaporii se evaporă, se toarnă o jumătate de sticlă de vin, apă fierbinte, se acoperă din nou și se pune pe foc douăzeci de minute.

Apoi racii sunt transferați în blender, se adaugă mai multe oale de bulion, după ce s-au îndepărtat anasonul și frunza de dafin și se zdrobesc. Masa rezultată este diluată cu bulion până la o stare moale și apoi filtrată printr-o sită. Rămășițele se toarnă cu apă și se fierb timp de cincisprezece minute, din nou frecate printr-o sită.

Știm deja să gătim raci corect, acum să trecem la ciorbă. Deci, șofranul trebuie măcinat cu sare și adăugat la prepararea supei. Pune masa pe aragaz și gătește, amestecând constant. În continuare, în supă se adaugă smântână, amestecând cu telul până dă în clocot.

Gâturile de raci se prăjesc în ulei câteva minute, se transferă în farfurii porționate, unde supa este deja turnată. Se serveste cu crutoane si smantana.

Mulți oameni se întreabă dacă este posibil să fierbeți racii morți? Răspunsul este evident - este imposibil, deoarece imediat după moarte are loc procesul de descompunere. Când o persoană mănâncă carne proastă, chiar fiartă, riscă să se otrăvească, caz în care va avea nevoie sănătate. Atâta timp cât racii nu au căzut într-o oală cu apă clocotită, ei ar trebui să rămână vii și activi.

Atunci când alegeți locuitorii rezervoarelor, este necesar să acordați atenție dimensiunii acestora. Ar trebui să fie mari, doar atunci carnea va fi mai gustoasă. Pe calități gustative afectează și momentul prinderii lor: dacă se lovesc de masă înainte de începerea naparlirii (iarna sau primăvara devreme), felul de mâncare se va dovedi extrem de gustos.

Știind cum să gătiți raci acasă, trebuie să vă amintiți cum să-i depozitați în mod corespunzător. Fierți, dar fără bulion, se păstrează la congelator până la o lună, indivizii vii se păstrează în același mod. Interesant, după dezghețare, încep să se miște, deoarece sub influență temperaturi scăzute nu mor, doar toate procesele vitale din organism încetinesc.

Se întâmplă adesea ca unei persoane să i se ofere un fel de mâncare gata preparată (adică nu a fost prezent în timpul gătitului). În acest caz, nu este dificil de determinat dacă racii erau în viață sau nu în momentul pregătirii. Deci, cozile indivizilor care au fost fierți de vii vor fi presate pe corp, dacă artropodele au fost letargice, cozile lor vor fi îndreptate, deci nu este recomandat să le consumați.

Mulți oameni știu să gătească raci, câtă sare și mărar să pună, dar nu toată lumea are idee cum să înțeleagă dacă sunt gătiți sau nu. Pregătirea vasului poate fi determinată de culoare. Devine roșu intens. Mai mult, condimentele joacă un rol important aici. Dacă nu sunt destui, carnea va fi fără gust. Prin urmare, se recomandă să nu se prelungească condimentele, în special mărar, care se pune diferite forme: semințe, tulpini, vârfuri.

Cum să mănânci raci?

Știm să gătim raci corect, să vorbim despre cum să le folosim corect. Încep să mănânce raci, de regulă, din coadă, deoarece acolo se află cel mai delicios și mai carne loc. Defilare, rupe și scoateți coaja. Ei mănâncă carne albă, cu excepția unui fir subțire de negru. Apoi trec la gheare, le rup, scot coaja și mănâncă carnea. Apoi coaja trebuie ridicată și smulsă, există și carne sub ea. Ei mănâncă tot ce au culoare deschisa orice altceva este necomestibil. Sub coajă poate exista și carne și unele formațiuni albe - calciu.

Nu este necesar să scoateți artropodele din saramură înainte de servire, deoarece în in caz contrar nu vor fi suficient de suculente.

In cele din urma…

Sintagma: „Toată lumea iubește...” se potrivește foarte bine cu raci și preparatele preparate din ei. Probabil că nu există o astfel de persoană pe lume care să nu iubească o asemenea delicatesă. Atât copiii, cât și adulții adoră carnea suculentă și parfumată a acestor artropode.

Totuși, alegerea și cumpărarea racilor este doar jumătate din luptă, pentru că cel mai important lucru aici este să-i gătești corect, astfel încât să păstrezi gustul și aroma, toată frăgezimea, moliciunea și suculenta lor. Există o mulțime de rețete pentru a găti acești locuitori din rezervoare, se fierb în apă, lapte sau bere, saramură, supe, sufleuri și multe altele se prepară din ele. Acum știm să gătim raci cu mărar. Nu este nimic dificil în asta. Cu toate acestea, pentru unii, aceasta este o artă, precum și procesul de tăiere a acestora. Unii bucătari, din lipsă de timp, reușesc să gătească acești locuitori ai râului în cincisprezece minute. Pentru a face acest lucru, turnați ulei pe o foaie de copt, spălați și uscați racii. Apoi sunt așezate pe o foaie de copt și stropite cu condimente. Vasul se pune într-un cuptor rece și se aprinde un foc mare timp de cincisprezece minute. Se dovedește foarte gustos și apetisant!

Oricum ar fi, este necesar să adere la mai multe reguli simple si recomandari pentru gatirea racilor. Atunci carnea va deveni nu numai suculentă, aromată și gustoasă, dar și va păstra tot material utilși micronutrienți. Racii gătiți corespunzător nu numai că vor decora masa, plăcut ochiului, ci și efect benefic asupra corpului uman. Acest lucru este valabil mai ales în alimentație și mancare de bebeluși. delicios și cel mai sănătos fel de mâncare nu se găsesc în toată lumea. Poftă bună!

Carnea cancerului, în special a râului, este bogată în calciu, diverse vitamine(vitaminele B și E), proteine. Carnea lor nu conține aproape deloc grăsime, ceea ce este grozav pentru persoanele care decid să țină o dietă. De obicei fierte, se servesc ca o gustare de bere sau sunt una dintre componentele principale ale preparatelor de la restaurant.

Pentru ca acestea să fie gustoase, trebuie să fie pregătite corect. Pentru asta trebuie să știi timpul exact gătit. Cum să gătești raci? Cum să gătești raci acasă? Câte minute să gătești raci? Vrei să vezi rețete dovedite? Atunci citește articolul nostru. Astăzi vom analiza toate caracteristicile acestui caz interesant.

Ce raci au voie sa manance

Este permis să mănânci raci:

1. Înghețat de șoc. Sunt gătite direct congelate.
2. Care sunt vii în timpul gătitului. Pentru a determina dacă o creatură era în viață sau nu, trebuie să te uiți la coada ei. Cozile crustaceelor ​​vii sunt presate sub abdomen în timpul gătirii. Dacă crustaceul a fost gătit deja mort, atunci coada lui va rămâne dreaptă.

Tine minte! Consumul de crustacee care nu au fost gătite de vii vă pune în pericol de a fi prins otrăvire severă. Racii latente sau abia în viață trebuie, de asemenea, aruncați, deoarece carcasele lor încep să se descompună foarte repede.

Crustaceele active și mari care au fost prinse la începutul primăverii sunt considerate cele mai delicioase.

Cum să gătești crustacee acasă:

Cum să gătești raci cu mărar. retete de raci

Secretul principal al gustului este gătit adecvatîn decoct. Pentru această rețetă, trebuie să luați următoarele ingrediente:

1. Pătrunjel.
2. Apa - 5 litri.
3. Lămâi - 2 buc.
4. Piper negru - 15 mazăre.
5. Adjika - 2 linguri.
6. Smântână groasă - 2 linguri.
7. Câteva frunze de dafin.
8. sare cenușie grosieră - 5 linguri.
9. Mărar uscat.

Prepararea retetei:

Rețete pentru gătit raci. Cum să gătească?

Raci fierți în bere- procesul de gatire:

1. A determina suma corectă bere, trebuie să umpleți tigaia cu crustacee și să turnați apă peste ele. Mai târziu, această apă trebuie scursă într-un recipient. Apoi determinați-i cantitatea. Berea va avea nevoie de cinci sute de mililitri mai mult decât apa care încăpea în tigaie.
2. Pentru a găti crustacee, aveți nevoie ia bere ușoară. Cu ajutorul întunericului, ei dobândesc o anumită amărăciune.
3. Pune o lingură de sare pe litru de bere.
4. După fierbere, trebuie să puneți alternativ crustacee.
5. Fierbeți-le în bere timp de cinci minute mai puțin decât în ​​apă. Acest lucru se face din cauza faptului că crustaceele se vor infuza în bulion de bere timp de aproximativ douăzeci de minute.
6. Pregătiți un fel de mâncare și puneți acolo crustacee gata făcute. Se ornează după dorință (mărar, felii de lămâie).

Tine minte! Berea folosită trebuie aruncată.

Reteta pentru crustacee in vin:

1. Se iau până la cinci sute de mililitri de vin (alb uscat) pe litru de apă.
2. Puteți adăuga rozmarin și mărar.
3. Toți ceilalți pași de gătire a racilor în vin sunt la fel cu gătitul în apă. Se sare, se fierbe, se pune raci.
4. Se fierbe aceeași perioadă de timp ca în apă.
5. În bulionul infuzat se adaugă sucul de la o jumătate de lămâie.

Câte minute se fierb racii?

Mulți oameni au o astfel de întrebare, în special cei care vor găti crustacee pentru prima dată. Există o părere că racii mari ar trebui să fie fierți până la patruzeci și cinci de minute. Acest lucru nu este absolut adevărat. Dacă crustaceele sunt prea fierte, vor deveni fără gust și carnea lor va fi tare.

Atunci de unde știi cât să le gătești? Pentru a face acest lucru, urmați regula (în cele mai multe cazuri, crustaceele sunt fierte în funcție de greutatea lor):

• cele mici trebuie gătite nu mai mult de zece minute;
• fierbere mediu nu mai mult de cincisprezece minute;
• crustaceele mari trebuie gătite nu mai mult de douăzeci de minute.

Care este modul corect de a mânca crustacee? Cum să le depozitezi?

Doar coaja și mustățile sunt necomestibile. Restul carcasei este comestibil. Dar mulți oameni nu știu să mănânce crustacee în mod corespunzător și, prin urmare, mănâncă doar carnea care se află pe coadă și pe gheare.

1. În primul rând, coada este separată de corp. Scot carnea albă cu dungi roz. Intestinele unui crustaceu arată ca un tub mic. Cu siguranță trebuie aruncat.
2. Apoi trebuie să separați toate ghearele. Conțin suc și puțină carne.
3. În interiorul trunchiului există un lichid gustos, care trebuie, de asemenea, să fie aspirat.

depozitarea racilor:

1. Live poate fi păstrat în compartimentul pentru legume din frigider. Cu toate acestea, nu le puteți păstra acolo mai mult de trei zile.
2. Cele fierte se păstrează într-un decoct nu mai mult de o jumătate de zi.
3. Crustaceele congelate se păstrează timp de o lună.

Atentie, doar AZI!