Ajutor la Tele2, tarife, intrebari

Rădăcina care vindecă.

Scorzonera ( Scorzonera Hispanica L.) sau corcioneer, cunoscut și sub numele de rădăcină neagră, rădăcină dulce, rădăcină spaniolă, kozelets - aceasta este o cultură de legume rădăcină mai puțin obișnuită din familia Asteraceae (Asteraceae).

Din 170 de tipuri de scorzonere, răspândită în lume, 80 cresc în CSI. Se găsesc din Caucaz până în Siberia, statele baltice, Asia Centrala si in Ucraina. În ciuda faptului că rădăcinile mai multor specii sunt comestibile, în prezent se cultivă o singură specie - ca cultură legumicolă și medicinală. Legumele rădăcinoase (într-o măsură mai mică, frunzele) sunt bogate în zaharuri (aproximativ 20%), vitamine C, B1, B2, săruri de potasiu, mangan, fier, cupru, zinc, fosfor, calciu. Dar principalul său avantaj este continut ridicatîn legumele rădăcinoase există inulină (aproximativ 10%), precum și asparagină și levulină. Acesta este doar un medicament pentru diabetici. În plus, legumele rădăcinoase scorzonera conțin până la 2% pectină. Și este, de asemenea, o plantă de miere bună.

Scorzonera nu este încă foarte populară în Rusia, deși poate fi cultivată până în cele mai nordice regiuni ale părții europene a Federației Ruse. Este utilizat pe scară largă în America de Nord, Europa de Vest (Franța, Belgia, Olanda etc.) și statele baltice.

La magazin Federația Rusă putine seminte de scorzonera. Diversitatea varietală a acestei culturi în țara noastră nu este bogată, ceea ce, în primul rând, explică distribuția sa slabă. Cu toate acestea, în „Registrul de stat al Federației Ruse... 2004” există deja o varietate numită Solnechnaya Premiere a Institutului de Cercetare a Agriculturii Stavropol. Una dintre firmele rusești furnizează semințe, aparent sub numele arbitrar de țigan, evident de origine străină. În nord-vestul Federației Ruse se cultivă în principal populații locale, obținute din reînsămânțarea soiurilor vechi (secolele XVIII - XX) precum Vulcan, Odnoletniy Ispolinsky, Russky Ispolinsky, precum și mostre de colectare. institutii stiintifice, amatori, care, de regulă, sunt schimbate între „experți”. Într-un magazin, un grădinar poate cumpăra numai semințe de soiuri străine (de regulă, soiul nu este desemnat). Acestea sunt fie germanii Schwarz Pfahl, Schwarz Peter, fie olandezii Pronora, Prodola, Pilotis, Duplex. Una dintre companiile daneze furnizează semințe din soiul Einjarige Risen.

Scorzonera în creștere

Scorzonera dă randamente bune numai pe soluri neutre, bogate în humus, fertilizate, profund (30-40 cm) cultivate. Pe soluri argiloase, dense, precum și atunci când se aplică gunoi de grajd proaspăt, culturile de rădăcină devin urâte, ramificate și nu se poate obține o recoltă completă. Cultura este sensibilă la îngrășămintele minerale.

Semințe de Scorzonera mare, 15-20 mm lungime, aproximativ 1,5 mm grosime, nervurat, cenușiu. Greutatea a 1000 de semințe este de 15-20 g. Este mai bine să semănați cu semințe proaspete (germinația durează 1-2 ani). Este mai bine să le germinați timp de 5-7 zile la o temperatură de 25C. După 10 zile se selectează și se seamănă cele încolțite, restul se spală și se încolțesc încă 5-7 zile, apoi se seamănă. Modelul de semănat este de 20x8-10 cm, adâncimea de însămânțare este de 2-3 cm.

In conditii Regiunea Leningrad Ele sunt de obicei semănate la mijlocul lunii mai. Lăstarii apar în zilele 4-10 la o temperatură de aproximativ 20C. Pentru a muta mai devreme datele de utilizare, puteți semăna în iulie și septembrie.

Îngrijire constă în udare și plivire. Hrăniți culturile de două ori pe lună până la jumătatea lunii august cu complex îngrășăminte minerale cu microelemente.

Culturi rădăcinoase gata pentru recoltare 100-110 zile de la germinare. Ele încep să fie recoltate după două luni de creștere, dar pentru depozitare sunt de obicei recoltate la mijlocul - sfârșitul lunii septembrie, când greutatea ajunge la 100-150 g. Mai mult decât atât, culturile de rădăcină, de exemplu, soiul Schwarz Peter, nu pot fi depășite. -expuse, altfel vor deveni flascante. Soiurile vechi rusești, precum și soiurile noi olandeze, sunt mai puțin capricioase.

V. Alekseev,
CEO SRL „Căutare Petersburg”,
Candidat la Științe Agricole

Vă rugăm să ne spuneți despre planta scorzonera. Ei spun că până și victimelor de la Cernobîl li s-a recomandat să o ia. Dar numai doi medici plante medicinale am dat peste numele acestei plante.

A. Molchanova, regiunea Tver

Scorzonera, kozelec, rădăcină neagră, morcov negru, rădăcină dulce - planta perena inalta (pana la 120 cm) cu flori galbene, miroase a vanilie. Din anumite motive, nu se cultivă adesea pe parcele, dar asta plantă unică. Substanțele incluse în compoziția sa restaurează celulele hepatice și, în multe cazuri boală gravă Acest organ scorzonera este o adevărată salvare! ÎN scopuri medicinale Scorzonera a fost folosită de foarte mult timp și, deși este considerat aproape un analog al ginsengului, din anumite motive nu este deosebit de popular în țara noastră. Planta conține multe proteine, din punct de vedere biologic substanțe active, vitamine si minerale. Prin urmare, este utilizat pentru a normaliza metabolismul și alimentația alimentară în boli ale sistemului digestiv, pentru a reduce nivelul zahărului din sânge în diabetul zaharat, pentru a întări sistem imunitarȘi recuperare rapida puterea dupa boli si operatii. Scorzonera este utilizată în tratamentul hepatitei, cirozei, alcoolismului, toxicozei sarcinii, disfuncțiilor hepatice și ale căilor biliare, gutei și a multor alte boli.

În exterior, rădăcina scorzonera seamănă cu un morcov lung, dar de culoare neagră. Interiorul rădăcinii este alb, iar atunci când este tăiat eliberează suc lăptos. Scorzonera are un gust excelent, dar sucul lăptos trebuie îndepărtat din plantă înainte de gătit. Acest lucru nu este greu de făcut, trebuie doar să le opăriți cu apă clocotită, astfel încât coaja să poată fi îndepărtată cu ușurință, apoi să le înmuiați timp de 2-3 ore în apă caldă.

Scorzonera este folosită pentru preparare feluri de mâncare diverse, merge bine cu alte legume, carne si peste. Are gust de conopida.

Semănat și îngrijire

Scorzonera se cultivă în condițiile noastre ca anual, cu excepția plantelor lăsate să producă semințe care se coc în al doilea an. Pentru a-l crește, aveți nevoie de pământ fertil nisipos sau lutoasă, aromat cu humus, care trebuie săpat la o adâncime mare, deoarece rădăcina scorzonerei este lungă și poate ajunge la o lungime de 35-40 de centimetri. Plantei nu-i place materia organică proaspătă; este indicat să o adăugați sub cultura anterioară. Apropo, scorzonera crește prost chiar și după unii dintre predecesorii săi. Nu-i plac crestele dupa rosii, telina, varza si morcovi. Semănați scorzonera la începutul primăverii sau la sfârșitul lunii iulie. De asemenea, puteți semăna înainte de iarnă când apar înghețuri persistente. Dar este posibil să se cultive culturi mari de rădăcină numai prin însămânțarea timpurii a semințelor - de îndată ce solul se usucă. Când sunt semănate vara, rădăcinile se dovedesc a fi mici, dar iernează bine în sol dacă sunt bine acoperite și ajung. masa cea mai mare anul urmator.

Scorzonera este o plantă destul de rezistentă la frig și la secetă. Răsadurile sale tolerează perioade lungi de frig și înghețuri ușoare de primăvară. Și semințele încep să germineze la o temperatură de 5-6 grade. Plantați-le în sol la o adâncime de 1-2 centimetri. Acestea au nevoie de mult timp pentru a germina, așa că trebuie să vă asigurați că răsadurile nu sunt înecate de buruieni. După apariția lăstarilor prietenoși, plantele sunt subțiate, lăsând cel puțin zece centimetri între ele. Îngrijirea scorzonerei este simplă: plivitul, udarea, fertilizarea cu îngrășăminte minerale, afânarea solului. Pe parcursul crestere intensiva plantele pot fi hrănite cu nămol diluat în raport de 1:5.

Scorzonera este dezgropată la sfârșitul toamnei, înainte de îngheț, cu mare atenție; dacă este deteriorată, rădăcinile sunt prost depozitate. Depozitați într-un loc răcoros, presărat cu puțin nisip umed, care se umezește constant în timpul depozitării.

Scorzonera poate ierna în grădină, iar în primăvară rădăcinile vor fi mult mai fragede și mai gustoase, dar de îndată ce va răpi, gustul se va deteriora imediat.

Epilepsie

Se amestecă rădăcinile uscate zdrobite și frunzele de scorzonera în cantități egale, se toarnă 1 linguriță cu un pahar de apă clocotită și se fierbe la foc mic timp de 15-20 de minute. Imediat ce se răcește, strecoară și ia câte o linguriță de 3 ori pe zi. Cursul tratamentului este de 2-3 săptămâni, apoi faceți o pauză de două săptămâni și puteți repeta tratamentul din nou. Acest decoct reduce numărul și timpul atacurilor.

Dureri articulare

Se opăresc frunzele proaspete sau uscate de scorzonera cu apă clocotită și se prepară compresă caldă timp de 1-2 ore. Puteți face această procedură noaptea. Cursul de tratament se efectuează până când starea se îmbunătățește.

Gută

Se toarnă 1 lingură de rădăcini zdrobite cu un pahar de apă clocotită, se aduce la fierbere și se fierbe la foc mic timp de 10-15 minute. Se lasă peste noapte și se strecoară. Luați 1 lingură de 3-4 ori pe zi.

Toxicoza

Se toarnă apă clocotită într-un ceainic cu 1 linguriță de rădăcini zdrobite și un praf de ceai negru, se infuzează și se folosește ca de obicei.

Boli ale ficatului și ale căilor biliare

Se macină rădăcinile uscate de scorzonera, se toarnă 2 linguri cu un litru de apă clocotită într-un termos și se lasă peste noapte. Dimineața se strecoară, se toarnă într-un borcan cu capac etanș și se pune la frigider. Luați o linguriță de 3-4 ori pe zi cu o jumătate de oră înainte de masă. Cursul de tratament este de trei săptămâni, apoi faceți o pauză de o săptămână și repetați cursul din nou.

Slăbiciune

După boală sau intervenție chirurgicală, se spală 1 kg de morcovi și scorzonera și, fără a tăia, se toarnă trei litri de apă clocotită. Se fierbe la foc mic timp de cinci ore, se strecoară și se adaugă apă la volumul inițial. Luați câte un pahar de 3 ori pe zi cu o jumătate de oră înainte de masă până când starea se îmbunătățește. Puteți adăuga miere după gust.

Psoriazis

Se opărește rădăcina de scorzonera cu apă clocotită, se înmoaie timp de două ore și se curăță. Rade o rădăcină și o ceapă mică pe răzătoarea fină și stoarce sucul. Umpleți baia cu apă (36-37 de grade). Se dizolvă în ea 1 kg de sare, de preferință sare de mare. Faceți o baie timp de douăzeci de minute. Ieși din baie și lasă-ți corpul să se usuce fără a-l usca cu un prosop. se dau suc si se lasa sa se usuce. Repetați procedura după 1-2 zile până când starea se îmbunătățește.

Boala urolitiază

Mătușa mea, văzând suferința prietenei ei, a sfătuit-o să amestece o jumătate de pahar de miere și suc de scorciera și apoi să ia o lingură înainte de masă. Două săptămâni mai târziu, piatra a ieșit în urină.

Salata Scorzonera

O salată foarte gustoasă și tămăduitoare se prepară din frunze tăiate mărunt ale unei plante tinere și rădăcini ras, îmbrăcând-o ulei vegetal, smantana sau maioneza. Rădăcina de scorzonera tocată grosier ar trebui să fie înmuiată timp de o jumătate de oră într-un loc slab soluție salinăîn timp ce prăjesc cartofii într-o tigaie. Când au mai rămas 5 minute până când cartofii sunt gata, se adaugă ulei de floarea soarelui si radacina de scorzonera inmuiata. Gustul preparatului finit nu este diferit de cartofi prăjiți cu ciuperci. Și dacă adăugați câteva picături în scorzonera prăjită (nu cartofi) suc de lămâieși stropiți cu pătrunjel, felul de mâncare va deveni și mai gustos. Dar cel mai important lucru este că toate felurile de mâncare preparate din scorzonera sunt medicinale, deoarece această plantă practic nu își pierde proprietățile atunci când este gătită.

Dar oricât de bună ar fi scorzonera, nu ar trebui să abuzați de ea. Are un efect laxativ ușor și, dacă nu vă simțiți bine, trebuie să faceți o pauză de la tratament sau să îl abandonați cu totul. Utilizați cu precauție extremă în timpul sarcinii.

Ekaterina Zarudnaya,
Regiunea Arhangelsk
orașul „Dachnaya” nr. 14, 2014

Scorzonera spaniolă (Scorzonera hispanica) cunoscută sub numele de Kozelets, Black Root sau Darter, este o legumă rădăcină interesantă și nu foarte populară în țara noastră. Planta aparține familiei Asteraceae și provine din zone situate în Asia, Sud și Europa Centrală, unde este cultivat și apreciat pentru gustul său excelent și înalt valoare nutritionala. Rădăcina de Scorzonera seamănă cu hreanul sau rădăcina lungă de pătrunjel, cu diferența că coaja sa este închisă, maro sau aproape neagră. Ascunsă sub piele, pulpa albă și fragedă are gust de sparanghel. După decojire, pulpa se închide rapid la culoare (datorită prezenței canalelor de lapte), rădăcina trebuie decojită cu mănuși, și pusă în apă ușor acidificată câteva minute înainte de gătire. Scorzonera a fost văzută inițial în primul rând ca o plantă medicinală pentru a ajuta la depășirea simptomelor cauzate de mușcăturile de șarpe (de unde și numele de darter), dar mai târziu gustul și valoarea nutritivă a scorzonerei au ajuns să fie apreciate și planta a fost cultivată ca legumă.

Valoarea nutritivă

Datorită valoroasei proprietăți nutriționale, merită Scorzonera atentie specialași popularitate decât înainte. Rădăcina conține o serie de micro și macroelemente (fosfor, fier, magneziu, calciu, potasiu, sodiu), vitamine (B1, B2, C), Acid nicotinic, proteine ​​si zaharuri naturale sub forma de inulina, care nu cresc nivelul de zahar din sange (recomandat diabetici). După o scurtă fierbere, rădăcinile de scorzonera sunt potrivite pentru consum sau în salate și garnituri. Puteți pregăti supe, caserole și legume conservate.

Descriere

Scorzonera este o plantă perenă cu rădăcină lungă albă acoperită cu o coajă maro închis (25-30 cm lungime și aproximativ 3-4 cm diametru) și frunze verzi, înguste, lungi, lanceolate, adunate într-o mică rozetă bazală. În primul an de cultivare, scorzonera dezvoltă de obicei frunze; în al doilea an, formează ramuri înflorite înalte, ramificate, cu flori galbene, destul de mari, adunate în coșuri înconjurate de petale de stuf.

Soiuri

Ei cresc în principal un soi foarte productiv" Long Yang", formează lung, calitate bună rădăcinile nu au tendința de a înflori prematur. Alte soiuri celebre: " Gigantul anual», « Schwartz Peter», « Vulcan», « gigantul rus», « Duplex" Și " Meres».

Cerințe

Popularitatea scăzută a scorzonerei în țara noastră poate fi dictată în principal de cultivarea dificilă și de recoltarea intensivă a forței de muncă. Planta crește cel mai bine în zonele însorite și fertile bogate în humus și nutrienți, soluri moderat umede, profund cultivate si calde cu pH neutru sau usor alcalin. Cultivarea plantelor în sol acid, ușor sau greu și mlăștinos nu reușește, rădăcinile nu ajung dimensiunile cerute, devin distorsionate sau putrezesc. Scorzonera are cerințe de temperatură relativ scăzute, mergând mai bine în climatele mai reci, dar părțile caldețările pot rămâne, de asemenea, în pământ pentru iarnă. Datorită sezonului lung de vegetație (6-7 luni), planta se cultivă adesea după un sistem de un an și jumătate, semănând planta în august, recoltarea se efectuează anul următor în octombrie, cu excepția cazului în care planta care se cultivă aparține soiuri cu un sezon de vegetație mai scurt, a căror cultivare poate fi închisă într-un singur sezon de vegetație. Cultivarea anuală a culturii poate fi utilizată în regiunile țării caracterizate printr-un debut de primăvară timpuriu și o perioadă lungă de toamnă.

Îngrăşământ

Datorită rădăcinilor lungi, substratul pentru creșterea scorzonerei trebuie săpat adânc și alimentat cu îngrășăminte minerale adecvate cu continut crescut potasiu (la 1 hectar, cantitatea de ingredient pur ar trebui să fie: 70 kg azot, 90 kg în trei doze: jumătate înainte de însămânțare, cealaltă jumătate în două doze după însămânțare în oxid de fosfor VI și VII, 180 kg oxid de potasiu) . Îngrășământul trebuie amestecat bine cu solul, altfel planta se poate dezvolta neuniform, formând o rădăcină slab dezvoltată. Scorzonera poate fi cultivată pe gunoi de grajd numai în al doilea an după fertilizare, deoarece cultivarea mai devreme duce la deformarea rădăcinilor. Cartofii, castraveții, ceapa și leguminoasele pot fi cultivate înainte de scorzonera; alte legume rădăcinoase și varza sunt nepotrivite, după care rădăcinile scorzonerei tind să devină distorsionate.

Semănat semințe

Scorzonera este cultivată din semințe. Semințele ar trebui să fie semănate cât mai curând posibil, au o foarte Pe termen scurt serviciu, în al doilea an de la recoltare semințele își pierd viabilitatea. Soiuri având perioadă scurtă sezonul de vegetație se seamănă în aprilie (semănatul este posibil în martie, dar o recoltă timpurie implică riscul distrugerii rădăcinilor ca urmare a înfloririi în același an), se recoltează toamna, plantele cu un sezon lung de vegetație sau cultivate pe solurile slabe, se seamănă în august și se recoltează în octombrie a anului următor. Semințele trebuie semănate în rânduri la distanță de 30 până la 35 cm și înțepate după germinare (timpul de germinare este de 2 săptămâni la o temperatură de 3-4 °C), lăsând o plantă în rând la fiecare 6-7 cm.

Îngrijire

Cel mai metode importanteîngrijirea scorzonerei implică plivitul și slăbirea stratului superior al solului; puieții tineri sunt sensibili la prezența buruienilor și a crustei solului. Pe suprafețe mici, plivitul se face de obicei manual; pe suprafețe mari, adecvat substanțe chimice. Vara este necesară udarea, ceea ce permite plantelor să dezvolte rădăcini de mai bună calitate.

Colectie

În funcție de metoda de creștere, rădăcinile scorzonerei sunt dezgropate la sfârșitul toamnei (X-XI) sau în octombrie a anului următor. Recoltarea iarna este posibilă, dar apoi rădăcinile își pierd calitatea și culoarea lor se deteriorează. Datorită fragilității mari a pulpei, rădăcinile trebuie săpate cu grijă folosind o furculiță cu unghi larg. Vârfurile rădăcinilor excavate sunt tăiate (tăiându-le chiar deasupra coroanei), după o sortare atentă, depozitate într-o grămadă la subsol (temperatura de depozitare trebuie să fie de 0-1 ° C, umiditate 95-98%), acoperită cu un strat de nisip umed.

Boli și dăunători

Scorzonera nu este o plantă deosebit de sensibilă la boli și dăunători; poate fi amenințată de afide, iar pe frunze pot apărea simptome de mucegai. Monitorizarea modificărilor reduce riscul de boli și dăunători. Înainte de însămânțare, semințele sunt tratate cu o soluție T 75 recomandată pentru culturile rădăcinoase, care va ajuta la protejarea plantelor germinate de apariția cangrenei răsadurilor.

Scorzonera (rădăcină dulce sau neagră) a fost folosită anterior ca hrană și plantă medicinală valoroasă și a fost cultivată de mulți. Acum pe comploturi personale crește destul de rar. Dar în zadar, rădăcina sa merită să nu uităm.

Scorzonera spaniolă sau neagră crește sălbatic în Polesie.

Aceasta este perenă planta erbacee din familia Asteraceae cu tulpina simplă sau oarecum ramificată de 5-50 cm înălțime. Frunzele bazale sunt lung-petiolate, eliptice, alungite-lanceolate, ascuțite, iar frunzele tulpinii sunt cu margini întregi - mai mici, sesile.

Florile sunt ligulate, galben-aurii, de 2 ori mai lungi decât involucrul, fructul este o achenă. Înflorește în mai-iunie, până la 30-35 cm lungime, pulpă îngroșată, albă, bogată în suc lăptos.

Planta se autopolenizează.

Caracteristicile scorzonerei

Dacă rădăcinile scorzonerei sunt lăsate în pământ pentru iarnă, atunci la începutul primăverii vor începe să crească din ele lăstari, care pot fi folosiți cu succes pentru hrană.

Toamna, frunzele bătrâne sunt tăiate scurt, la o distanță de 1-3 cm de suprafața solului. Apoi rândurile sunt stropite cu un strat de pământ de 15 cm.De aceea, lăstarii care încep să crească primăvara fără acces la lumină vor fi albiți (etiolați).

În aprilie-mai, solul de la plantele din rânduri este greblat, expunând lăstarii tineri. Până în acest moment, lungimea lor este de 10-15 cm. Când forțați, puteți face fără dealuri (și, prin urmare, albire). În acest caz, lăstarii devin verzi și își pierd calități gustative. În iunie, plantele iernate aruncă tulpini de flori. Odată cu începerea înșurubării, gustul legumelor rădăcinoase se deteriorează brusc.

Scorzonera este o plantă de miere bună. Înflorește în al doilea an după plantare; florile sunt galbene și miros a vanilie. Inflorescența este un coș. De îndată ce inflorescențele arată ca o păpădie „pufoasă”, ele sunt culese și așezate într-o cameră ventilată pentru a se usuca și a se coace, apoi măcinate.

Semințele bine coapte au de obicei o rată de germinare de 80-90% în primul an și doar 30-40% în al doilea an.

Pentru cultivarea semințelor Câteva plante sunt suficiente. Plantele cu „coacere timpurie” care au făcut lăstari în primul an nu trebuie lăsate pentru semințe.

Valoare nutritionala

Sunt consumate de rădăcini cu piele negru-maro și un centru alb. Și îl gătesc ca sparanghelul, sau îl coc în aluat.

Pe lângă bunul gust, scorzonera are o mare valoare nutritivă și calități dietetice. Ea contine vitaminele B1, B2 si C, conține destul de mulți carbohidrați, proteine ​​și saruri minerale. Continutul sau de calorii este destul de mare in comparatie cu alte legume.

Cerințe climatice și de sol

Scorzonera crește bine în condiții climatice climat temperat, poate ierna în pământ. Necesită sol fertil, humus, în mod normal umezit și neacid, profund afânat ținând cont de lungimea rădăcinilor.

Cultivare și îngrijire

Pe soluri bogate in nutrienti, scorzonera se cultiva timp de un an. Se seamănă în aprilie și chiar toamna târziu, astfel încât să germineze doar primăvara. Pe terenurile mai puțin fertile, scorzonera semănată în august și recoltată în toamna următoare produce un randament mai mare. După iernarea în pământ, unele plante aruncă lăstari înfloriți, dar dacă lăstarii sunt rupți la timp, ei nu afectează calitatea culturilor de rădăcină.

Rândurile pentru semănat scorzonera se fac la fiecare 20-25 cm.Semințele sunt așezate în rânduri la fiecare 2 cm și plantate la o adâncime de 2-3 cm.Pentru 10 metri pătrați. m. necesita 20 g de seminte. După ce scorzonera formează 3-4 frunze, plantele se răresc, lăsând între ele o distanță de 5-8 cm.În urma răririi, scorzonera se hrănește cu azotat de amoniu și se repetă hrănirea de încă două ori în perioada de vegetație. După cum este necesar, se efectuează controlul buruienilor și solul este, de asemenea, afânat. De asemenea, se recomandă udarea plantelor.

Recolta

Legume rădăcinoase scorzonela săpat la sfârșitul toamnei, ridicându-le cu o furcă cu dinți largi. Trebuie avut grijă să nu deteriorați rădăcinile lungi și fragile, în in caz contrar Sucul lăptos curge din ele și devin fibroase.

Magazin scorzoneraîntr-o pivniță presărată cu nisip umed. De asemenea, îl puteți lăsa în pământ pentru iarnă sub un strat ușor de frunze sau paie, săpându-l treptat pentru consumator.

Retete sanatoase cu scorzonela

Infuzie in interior

Scorzonera (infuzie de rădăcini) este folosită în Medicina traditionala pentru bolile superioare tractului respirator, sufocare, boli hepatice, gută, obezitate, anemie, ateroscleroză, deficiență de vitamine, leziuni ale radiațiilor, precum și intoxicație cauzată de o mușcătură de viperă (1 lingură de materie primă la 1 pahar de apă, fierbeți timp de 10 minute, lăsați timp de 1-). 2 ore, se filtrează și se ia 1 lingură de 3-4 ori pe zi).

Suc pentru răni și gingii

Materiile prime sunt spălate temeinic, trecute printr-o mașină de tocat carne, iar sucul este stors. Folosit pentru irigarea rănilor, aplicații pe gingii pentru boala parodontală diabetică.

Scorzonera pentru dieta

Legumele rădăcinoase negre de scorzonera conțin polizaharidă inulină, vitamina C, asparagină, glutamina și enzime.

Datorită compoziției sale, reduce zahărul și are, de asemenea, un efect diuretic, coleretic, diaforetic și de vindecare a rănilor. ÎN nutriție alimentară(pentru diabet, obezitate, ateroscleroză) folosiți legume rădăcinoase recoltate primăvara sau toamna și frunze proaspete. La salate se adaugă frunze tinere proaspete.

Legumele rădăcinoase sunt înăbușite, fierte, prăjite și depozitate pentru utilizare ulterioară. Legumele rădăcinoase spălate și decojite se dau prin răzătoare sau se taie fâșii și se usucă la cuptor. Păstrați în pungi de hârtie. Adăugați la felul întâi și al doilea, sosuri.

Retete pentru masa cu scorzonera

Scorzonera piure

Rădăcinile, spălate și fierte în apă cu sare, se curăță de coajă, se pasează într-un piure și se adaugă unt(15-20 g/100g) si sare dupa gust.

Salata de scorzonera tanara

Se spală frunzele tinere (120 g). apa curgatoare si se toaca marunt, se amesteca cu ceapa tocata (20 g), patrunjel (10 g), marar (5 g), se condimenteaza cu smantana, maioneza sau ulei vegetal (20 g) si sare dupa gust.

Acest legumă rădăcină, cunoscut din timpuri imemoriale, are mai multe nume - scorzonera, rădăcină neagră (a nu se confunda cu rădăcină neagră), rădăcină dulce, capră, capră, rădăcină dulce spaniolă etc.

Scorzonera este comestibilă și planta medicinala, aceste calități l-au făcut destul de popular în Europa de Vest și SUA.

Descrierea rădăcinii negre

Scorzonera are galben flori parfumate, rădăcinile pe soluri bine cultivate pot ajunge la 35 cm lungime și au o grosime de 3-4 cm, pulpa rădăcinii este albă și densă, saturată cu suc lăptos.

Această plantă are multe specii sălbatice și pot fi găsite nu numai în diferite țări din sud, ci și în țările baltice și Siberia. Dar puține soiuri de morcovi negri sunt cunoscute; de ​​regulă, acestea sunt exemple de selecție locală și populară - obișnuit, gigant rus, Vulcan, Ispolinsky.

Proprietățile medicinale ale morcovilor negri

Înalt proprietăți medicinale ale acestei legume se explică prin prezența în compoziția sa cantitate mare inulină, constând din fructoză; în plus, rădăcină are o varietate de compozitia minerala– potasiu, magneziu, calciu, fosfor, fier. Planta conține multe proteine, substanțe biologic active, diverse vitamine. Prin urmare, cu ajutorul scorzonerei, ele restabilesc metabolismul afectat și tratează Diabet, folosit pentru boli ale sistemului digestiv, îmbunătățesc imunitatea slăbită. Preparat din morcovi negri medicamentele, este deosebit de popular în medicina chineză și tibetană.

Utilizați în gătit

Rădăcini care au miros placut vanilie și frunze decolorate din care se prepară salata de vitamine. Înainte de gătit, rădăcinile sunt curățate, astfel încât coaja să poată fi îndepărtată cu ușurință; rădăcinile trebuie opărite cu apă clocotită, apoi sucul lăptos trebuie îndepărtat din plantă și înmuiat timp de două până la trei ore în apă, astfel încât rădăcinile decojite să facă. nu se întunecă; apa trebuie acidificată. Scorzonera se potrivește bine cu legume, carne și pește; poate fi fiert, înăbușit, pus în supe, adăugat în sosuri, omlete, aluat și folosit ca garnitură. Rădăcinile uscate sunt folosite în industria cofetăriei, iar din ele se prepară și un surogat de cafea. O bucată mică de scorzonera ajută la conservarea legumelor ferme și crocante.

Tehnologia agricolă

Morcovul negru este o plantă nepretențioasă din punct de vedere al tehnologiei agricole, foarte rezistentă la frig, poate ierna în sol, dar nu tolerează umbrirea și crește slab în plantațiile dense. Ca și morcovii, scorzonera este cultivată într-o cultură de doi ani, adică în primul an se formează o rozetă de frunze și rădăcini, iar în al doilea an semințele se coc. Semințele care se coc în primul an nu sunt potrivite pentru semințe, deoarece culturile de rădăcini grosiere cresc din astfel de semințe. În plus, trebuie să știți că semințele rămân viabile nu mai mult de doi ani și au coajă tare prin urmare necesită o pre-înmuiere. Perioada de creștere a scorzonerei este de 120 – 140 de zile.

Semințele de Scorzonera sunt semănate la începutul primăverii, la sfârșitul verii și înainte de iarnă. La semănat primăvara, recolta se obține în primul an; dacă sunt plantate în iulie sau august, plantele tinere vor avea timp să prindă bine rădăcini și să formeze rădăcini mari și să producă semințe în al doilea an. Semințele plantate înainte de iarnă vor germina în anul următor și vor produce o recoltă de rădăcini mai devreme decât la semănatul de primăvară.

Culturile de rădăcină sunt săpate la sfârșitul toamnei chiar înainte de îngheț; acest lucru trebuie făcut cu mare atenție, deoarece rădăcinile deteriorate nu sunt depozitate. Apoi trebuie să tăiați frunzele și să uscați bine rădăcinile. Păstrați legumele în pozitie verticalaîn nisip umed la o temperatură de 0-1°C. Culturile de rădăcină pot ierna în sol și pot fi dezgropate imediat după topirea zăpezii. Primăvara devreme, când masa nu este bogată vitamine proaspete, consumul acestor legume va fi de mare ajutor.