Ajutor la Tele2, tarife, intrebari

Mulți medici și nutriționiști recomandă insistent să se abțină de la mâncare produse de patiserie, dar nu și când vine vorba de includerea pâinii de tărâțe în meniu. Întrebarea cu privire la beneficiile și daunele coacerii pentru organism este de îngrijorare pentru mulți oameni, în special pentru cei care își monitorizează cu atenție sănătatea.

Pâinea cu tărâțe se face din făină de grâu de cea mai bună calitate, cu adaos de tărâțe - coji de cereale. Se știe de mult despre beneficiile acestui tip de coacere, care are un efect benefic asupra sănătății umane, datorită valoare nutritionalași compoziție.

100 g din acest produs conțin:

• Kcal - 250
• Grăsimi - 1,3
• Proteine ​​- 7,5
• Carbohidrați - 45,2

Acest tip de coacere este bogat în astfel de vitamine și minerale. precum E, B12, B1, PP, D, zinc, fier, cupru, mangan, sodiu, potasiu, fosfor, calciu și altele substanțe benefice. Compoziția acestui produs include aminoacizi esențiali: izoleucină, valină, triptofan și alții. De asemenea, conține o componentă necesară a dietei umane zilnice - fibre, care favorizează absorbția și eliminarea toxinelor. O sută de grame din asta produs valoros acoperă 24% indemnizație zilnică fibre dietetice.

Conținutul caloric al pâinii cu tărâțe este destul de mare, uneori poate ajunge până la 400 kcal. Acest indicator al produsului depinde de componentele care compun coacerea: tipul și gradul făinii, cantitatea de zahăr, miere, grăsime etc.

Este greu de supraestimat efect benefic acest produs valoros sistem digestiv o persoană care are un efect restaurator asupra microflorei intestinale. Datorită capacității sale de a absorbi diferite substanțe nocive și toxine, tărâțele este componentă indispensabilă pentru persoanele cu probleme în domeniu tract gastrointestinal.

Iar pentru cei care au probleme cu sistemul cardiovascular, ficatul, sistemul nervos este indicata si folosirea taratelor. Ele ajută la scăderea colesterolului și a zahărului din sânge, încetinește absorbția carbohidraților.

În ciuda utilității atât de clare a acestui produs, există o serie de contraindicații care trebuie luate în considerare. În prezența anumite boli, precum și în perioada de exacerbare a unora dintre ele, includerea pâinii de tărâțe în dietă poate provoca apariția durerii, greață, diaree și alte simptome enervante.

Contraindicații de utilizare:

Utilizarea anumitor medicamente, tratamentul cu antibiotice - se referă și la contraindicații. Datorită faptului că tărâțele conțin fibre care, atunci când intră în tractul gastrointestinal, se umflă și absoarbe toxinele, sunt capabile să absoarbă și substanțe chimice incluse în droguri.

Toată lumea este sfătuită să studieze informații despre beneficiile și daunele pâinii cu tărâțe pentru a evita problemele de sănătate.

Pâine cu tărâțe pentru slăbit

Pâinea cu tărâțe este adesea numită pâine dietetică. Nutriționiștii recomandă înlocuirea lor cu secară sau pâine de grâu. Pe rafturile magazinelor puteți găsi produse cu diverși aditivi pentru cereale, care îi cresc semnificativ conținutul de calorii. Înainte de a cumpăra, ar trebui să luați în considerare cu atenție compoziția. Considerare, acea pâine, care include tărâțe, este utilă pentru pierderea în greutate, și nu doar stropite deasupra lor.

În ciuda câte calorii conține, consumul acestuia te poate ajuta să slăbești. supraponderal. Acest lucru se întâmplă în principal din cauza saturației rapide, datorită fibrelor alimentare, care, umflarea stomacului, dă o senzație de sațietate pe pentru o lungă perioadă de timp. O persoană este saturată cu mai puțină mâncare. Prezența constantă a pâinii cu tărâțe în dieta zilnica ajută la reglarea metabolismului, la creșterea imunității și la îmbunătățirea compoziției sângelui.

Sistematic, o dată la zece zile, trebuie aranjate zile de post, în care este permis să mănânci pâine cu tărâțe, legume și ceai verde. Zile de post ar trebui aranjat în combinație cu alimentație adecvată si sport. Numai O abordare complexă poate reduce semnificativ greutatea, poate oferi ușurință și un val de vitalitate.

Tipuri de coacere cu tarate

Taratele pot fi achizitionate separat si folosite independent prin adaugarea la diverse prăjituri de casă. Cu tărâțe, puteți găti brioșe, chifle, pâini, clătite, clătite, pâine, prăjituri.

Mare popularitate printre adepți mâncat sănătos se bucură de pâinea doctorului cu tărâțe și proteine. Doctoratul este considerat unul dintre cele mai multe specii benefice produse de patiserie. Este copt în conformitate cu GOST. Drojdia nu este folosită la prepararea ei.

Proteinele conțin o cantitate semnificativă proteine ​​vegetaleși fibre. Recomandat celor care doresc să reducă cantitatea de carbohidrați din alimentație.

Atentie, doar AZI!

Orice a venit o persoană pentru a purifica făina și a îmbunătăți calitatea pâinii. În căutarea gustului, beneficiile cerealelor măcinate au fost reduse semnificativ. În procesul de măcinare și eliberare a pleava, aceasta s-a pierdut valoarea principală- coajă. Este coaja decojită care poartă mare beneficiu organismul, îl curăță și îl reglează pentru a funcționa corespunzător. Taratele pot fi returnate in faina si sunt adesea adaugate in paine in timpul framantarii. Este mai ușor să le controlezi cantitatea, să te joci cu gustul coacerii.

Justus Liebig. „Scrisori despre chimie”

Lipsa fibrelor este principala problemă a dietei omul modern. Utilizarea produselor rafinate care au trecut toate gradele de purificare duce la întreruperi în activitatea multor sisteme interne si organe. De aceea, tot mai mulți oameni vorbesc despre îmbogățirea suplimentară a dietei. Puteți achiziționa pâine specială, coajă de cereale în vrac sau granulat, dar cel mai simplu produs care nu necesită schimbări drastice în comportament alimentar, - pâine îmbogățită.

Ce este util astfel de coacere:

1. Fibre alimentare reglează activitatea intestinelor, ajută la curățarea organismului de toxine, elimină colesterolul dăunător și sunt un remediu bun pentru prevenirea aterosclerozei.
2. Ajută la scăderea nivelului de zahăr din sânge.
3. Ajută la tratarea constipației, previne apariția acestora.
4. Cu o abordare competentă, ajută nu numai la curățarea corpului, ci și la pierderea în greutate.
5. Face stomacul să lucreze o mai bună asimilare substanțe, curăță pereții organelor digestive.
6. Îmbunătățește compoziția sângelui, crește nivelul hemoglobinei. Pâinea cu fibre de cereale este utilă pentru anemie feriprivă.
7. Fibrele grosiere vor îndepărta tot ce este de prisos din intestine, sunt utile pentru alergii, probleme ale pielii, acnee, căderea părului, boli fungice și sunt un adsorbant natural.

Dezavantajele coacerii îmbogățite includ gustul. Produsele sunt mai grosiere, mai aspre, mai puțin aerisite și pufoase decât pâinea făcută din făină rafinată fără aditivi. Dacă la fabricare s-au folosit tărâțe de calitate scăzută, atunci poate fi prezentă o ușoară amărăciune.

Câtă pâine cu tărâțe poți mânca

Efectul pâinii cu adăugarea de tărâțe asupra organismului depinde în mare măsură de cantitatea lor din compoziție. Cea mai mare valoare o reprezintă produsele de panificație, care conțin până la 20% coji de cereale. Dar, în acest caz, este important să nu abuzați de produs. Un adult nu poate mânca mai mult de 30 g de coji de cereale uscate pe zi, în timp ce tărâțe se introduc treptat, începând de la 5 g. Calculați cantitatea în produse de patiserie cumpărate aproape imposibil, deoarece mulți producători nu indică procentul pe ambalaj.

Pentru a nu provoca o serie de neplăcute efecte secundare, unui adult nu este recomandat să consume mai mult de 300 g de pâine cu tărâțe pe zi. Majoritatea produsul ar trebui să cadă în prima jumătate a zilei. Dacă produse de patiserie îmbogățite provoacă disconfortîn stomac, balonare și creșterea formării de gaze, Durere in cavitate abdominală, dificultate la defecare, atunci vorbim despre o supradoză. În acest caz, este indicat să refuzați coacerea îmbogățită pentru câteva zile, apoi să reduceți cantitatea.

Cea mai sănătoasă pâine cu tărâțe

Sortimentul de produse finite din făină din magazine este imens. Cea mai comună este pâinea obișnuită cu drojdie cu tărâțe din făină de grâu, uneori cu adaos de secară. Are o anumită valoare pentru organism, dar există mai multe tipuri utile și dietetice.

Ce se întâmplă pâine de tărâțe:

1. Cereale integrale. Acest tip este util în special pentru Diabet, obezitate, colesterol ridicat si boli cardiovasculare.
2. Pâine vie. Coacerea se prepară cu aluat natural, poate conține germeni de grâu, cereale integrale. Produsul este util pentru obezitate, beriberi.
3. Biopâine. Îmbogățit cu semințe, nuci, preparate din mai multe tipuri de făină, care se disting prin utilizarea exclusivă a ingrediente naturale. Adesea legumele sunt prezente în compoziție: morcovi, dovleac, roșii, țelină.
4. Pâine. Diferă prin ușurință, umiditate scăzută, durată lungă de valabilitate. La alegerea acestui produs mare importanță are o compoziție care necesită un studiu atent. Adesea, în el puteți găsi aditivi inutile sub formă de potențiatori de aromă, sare, conservanți.

copt de casă

Tarate uscate pot fi adaugate la orice copt de casa. Cu ele puteți găti nu numai pâine obișnuită, ci și pâini, chifle, clătite, cupcakes dietetice, clătite. Principalele avantaje ale acestor produse vor fi naturalețea, prospețimea, concentrația de fibre. Puteți calcula cantitatea zilnică necesară, adăugați-o strict conform normei și să nu vă faceți griji că organismul nu va primi fibre grosiere sau va reacționa negativ la o supraabundență.

Video: Rețetă de pâine dietetică cu tărâțe proteice

Beneficii pentru pierderea în greutate

Este o greșeală să crezi că pâinea cu tărâțe este un produs dietetic. Conținutul minim de calorii al coacerii este de 220 de unități, maximul ajunge la 400 kcal. Totul depinde de aditivii care au fost folosiți la frământarea aluatului. Făina poate intra în pâine tipuri diferite, zahăr, miere, grăsimi.

Multe companii produc "fitness-cook" cu aditivi pentru cereale: pot fi prezente seminte, nuci, fructe uscate. Fără îndoială, toate aceste ingrediente sunt importante pentru organism, dar cresc și valoarea energetică. Prin urmare, este important să vă familiarizați cu compoziția înainte de utilizare. ÎN in caz contrar câteva bucăți dintr-un produs îmbogățit sunt egale în calorii cu două mese complete.

În ciuda tuturor acestor lucruri, pâinea încă ajută la slăbit. Este mai sănătos decât produsele de patiserie obișnuite din grâu sau secară. Dacă există posibilitatea de a alege cu ce să gătiți un sandviș sau cu ce să mâncați primul fel, atunci cu siguranță trebuie să acordați preferință acestui produs special.

Proprietăți utile pentru pierderea în greutate:

1. Normalizarea scaunului. Multe diete, în special cele bogate în alimente proteice, provoacă constipație, care nu numai că este dăunătoare organismului, ci și interferează cu pierderea în greutate.
2. Saturare. Cojile de cereale grosiere se umflă în stomac, suprimă foamea pentru o lungă perioadă de timp și vă permit să mâncați mai puține alimente.
3. Compoziție bogată. Produsul oferă organismului vitamine și minerale valoroase, al căror aport este deosebit de necesar în perioada de slăbire.

Sfat! Dacă alegi între grâu și pâine de secară cu tărâțe, atunci este mai bine să dai preferință tipurilor întunecate. Pâinea albă conține gluten. Acest compus proteic contribuie la creșterea în greutate, umflare și oboseală. În plus, totul mai multi oameni constată intoleranță la această substanță.

Contraindicatii

Există o serie de boli și afecțiuni în care merită să eliminați produsul din dietă. Nu toate sunt absolute, unele sunt doar temporare. Deci, cu unele boli ale stomacului într-o perioadă de calm, coacerea cu fibre nu aduce niciun disconfort, durere și poate fi folosită fără a dăuna sănătății. În timpul unei exacerbări, chiar și de la o cantitate mică de pâine cu tărâțe, pot apărea dureri, greață și alte simptome neplăcute.

Contraindicatii:

• ulcer gastric și gastrită în stadiul acut;
• pancreatită;
• colita;
• diaree, colon hiperactiv;
• hemoroizi;
• avitaminoza.

O contraindicație relativă este tratamentul cu antibiotice și orice alt tratament oral terapie medicamentoasă. Taratele curata organismul nu numai de substantele nocive. Odată ajunse în tractul digestiv, fibrele absoarbe apa, se umflă, absoarbe toxinele, substanțele chimice din medicamente și le elimină din organism neschimbate. Prin urmare, în timpul bolilor, este indicat să refuzi să mănânci o cantitate mare de pâine îmbogățită. Din același motiv, nu se recomandă abuzul în timpul sarcinii, când organismul are nevoie de vitamine și minerale semnificativ mai mare.

Video: Ce pâine este mai sănătoasă în programul „Despre cel mai important lucru”

Compoziția substanțelor utile

Pâinea cu tărâțe conține 9 aminoacizi esențiali. Dintre acestea predomină valină, izoleucină, triptofan, fenilalinină + tirozină. Doar 100 g din partea comestibilă acoperă 23% din necesarul uman zilnic de fibre alimentare.

Tabelul conținutului de nutrienți din pâinea cu tărâțe (la 100 g de produs)

Există contraindicații, consultați-vă medicul.

Pâinea crocantă cu tărâțe este formată din 30-40% fibre, datorită cărora:

• provoacă o senzație constantă de sațietate cu un conținut minim de calorii;
• încetinește mișcarea alimentelor în diviziuni inferioare tract gastrointestinal;
• reduce rata de absorbție a alimentelor care conțin carbohidrați, care influență pozitivă greutate prin reducerea secreției de insulină.

Pâinea cu tărâțe este bună și pentru sănătate. Fibrele pe care le conțin:

• reduce nivelul de colesterol din sânge;
• util în diabetul zaharat, precum și pentru prevenirea acestuia;
• stimulează activitatea intestinală, prevenind constipația.

Pâine din tărâțe după Dukan

Mulțumită conținut scăzut carbohidrați, pâinea lor cu tărâțe poate fi folosită. Ele nu trebuie abuzate, deoarece zaharurile sunt încă prezente în compoziția lor. Dar dieta este consumul obligatoriu tărâțe de ovăzîn cantitate de 2-3 linguri pe zi. Acest lucru este necesar pentru a reduce apetitul. Tarate pure pot fi inlocuite cu paine.

Dacă urmați dieta Dukan, ar trebui să schimbați puțin rețeta de pâine cu tărâțe, care duce mai sus. Va trebui să folosiți numai tărâțe de ovăz, nu combinându-le cu grâu. Conținutul lor caloric este mai mic, conțin mai puțini carbohidrați, deci sunt mai potriviti pentru gătirea dietei proteice a lui Dukan.

Dacă nu vă place să gătiți, puteți cumpăra pâine de tărâțe de ovăz gata făcută de pe Internet. Ele sunt vândute de site-urile care sunt dedicate dietei Dukan. Astăzi, această metodă de a pierde în greutate este atât de populară încât există magazine online întregi care vând conținut scăzut de carbohidrați Produse alimentare conceput special pentru dieta Dukan fără carbohidrați.

Pâine cu tărâțe Lyubyatovo

Spre deosebire de pâinea de tărâțe de ovăz gătită în casă, pâinea Lyubyatovo nu este atât de utilă pentru silueta. Singurul lor avantaj este conținutul lor ridicat de fibre. Dar conținutul de calorii al pâinii de tărâțe Lyubyatovo este comparabil cu valoare energetică grâu obișnuit sau pâine de secara. Este aproape 400 kcal la 100 g.

Prin urmare, pâinea de tărâțe Lyubyatovo nu poate fi folosită în dieta Dukan. De asemenea, nu ar trebui să fie consumate dacă stați obișnuit dieta saraca in calorii. Acest produs nu este dietetic. Este rău pentru organism. În cantități mari, pâinea de tărâțe Lyubyatovo poate provoca creșterea în greutate. Conțin 70% carbohidrați, care, atunci când sunt ingerați, se pot transforma în grăsime subcutanată.

Nu prea sunt tărâțe în aceste pâini. De fapt, aceștia sunt biscuiți obișnuiți, care sunt prezentați cumpărătorului ca produs dietetic. O pâine conține puține calorii, deoarece este mică, uscată și cântărește foarte puțin. Dar, judecând după recenzii, sunt delicioase și poți mânca destul de multe la un moment dat, fără să observi. Prin urmare, pentru a pierde în greutate, este mai bine să nu cumpărați pâine de tărâțe Lyubyatovo.

Concluzie

Pâine crocantă făcută din fulgi de ovăz sau tărâțe de grâu, bun pentru sănătate. Datorită conținutului scăzut de calorii și conținutului ridicat de fibre alimentare insolubile, sunt bune pentru silueta. Dar numai dacă folosești pâine cu tărâțe în loc de pâine obișnuită. Produsul poate fi folosit in dieta Dukan deoarece contine nr un numar mare de carbohidrați. Cu toate acestea, nu uitați că pâinea lor cu tărâțe este un aliment din care este destul de posibil să vă îngrășați. Prin urmare, acestea trebuie utilizate cu prudență cantități mici, doar ca înlocuitor al produselor de panificație convenționale.

Sursă:

Articole similare:

• Categorii

  • (30)
  • (380)
    • (101)
  • (383)
    • (199)
  • (252)
    • (35)
  • (1411)
    • (214)
    • (246)
    • (135)
    • (144)

Se referă la soiurile „sănătoase” de pâine. O astfel de pâine este făcută din făină premium cu adaos de tărâțe de 25%. În prezent, se produc peste 20 de soiuri de pâine cu tărâțe, aceasta include cereale, malț (din bob încolțit), îmbogățit „sport”, cu stafide etc. Pâinea cu tărâțe are gust placut si aroma. Pe suprafața pâinii, particulele de tărâțe sunt clar vizibile. În context, pâinea cu tărâțe este de culoare gri cu mici pete galbene și maro deschis.

Beneficiile pâinii cu tărâțe

Pâinea cu tărâțe este considerată produs util, beneficiile sale se datorează compoziției sale. O astfel de pâine conține proteine, grăsimi, carbohidrați, fibre, mono și dizaharide, saturate. acid gras. Contine vitamine vitale: . Este bogat în minerale, din care se pot distinge macroelemente, microelemente. calorii 100 gr. pâinea de grâu cu tărâțe este de 248 kcal. Pâinea cu tărâțe conține o cantitate mare de fibre alimentare care pot regla funcția intestinală. Fibrele alimentare absorb și elimină toxinele, încetinesc absorbția carbohidraților. Ca urmare, nivelul de insulină și glucoză din sânge se normalizează. leagă ionii metale grele si elimina colesterolul din organism. Pâine bună cu tărâțe profilactic pentru combaterea aterosclerozei. Este recomandat pentru alimentatia dietetica cu utilizare limitată carbohidrați și diabet. Consumul zilnic pâinea cu tărâțe reglează metabolismul, reduce semnificativ pofta de mâncare, senzația de foame este înlocuită cu senzația de sațietate. Acest produs indispensabil pentru persoanele cu tulburări metabolice ale organismului, cum ar fi obezitatea și supraponderal. Pâinea are proprietăți de curățare, este capabilă să absoarbă și să elimine toxinele din organism. Consumul produsului va îmbunătăți semnificativ starea persoanelor cu reumatism acut, boli ale ficatului, rinichilor și boli oncologice. Pâinea cu tărâțe îmbunătățește imunitatea și îmbunătățește compoziția sângelui, afectează pozitiv funcționarea inimii și a vaselor de sânge. Conținutul semnificativ de vitamine și minerale (vitamine B6, B12 și zinc) îmbunătățește activitatea sistem nervos. Vă permite să faceți față stresului mental, să rămâneți calm și echilibrat în situații stresante.

„Separarea tărâțelor de făină este un lux, iar pentru alimentație este mai mult dăunătoare decât utilă”. (Justus Liebig. Scrisori despre chimie)

La una dintre unitățile militare ale armatei țariste a avut loc o urgență - toți ofițerii unității s-au îmbolnăvit. În același timp, soldații, dimpotrivă, s-au simțit excelent. Pentru a afla care este problema, a fost creată o comisie specială. Și după o investigație lungă și amănunțită, s-a dovedit o caracteristică - pâinea pentru ofițeri a fost coaptă din făină. note superioare, iar pentru soldați - din făină integrală măcinare grosieră, cu tărâțe.

Deci care e treaba? Tărâțele a fost întotdeauna percepută ca o risipă de măcinat... S-ar părea că pâinea făcută din făină de calitate mai bună, purificată din tot excesul de făină, ar trebui să fie cea mai bună calitate, la urma urmei, din cele mai vechi timpuri, toate eforturile maeștrilor brutari s-au redus la a face pâine „și mai magnifică și mai albă”. Dar nu - studiile care au fost efectuate în acest domeniu au arătat că „gustos și frumos” nu înseamnă întotdeauna „sănătos”. Prin urmare, vom încerca să ne dăm seama ce este tărâțele și de ce alimentele rafinate sunt inutile și uneori dăunătoare.

Dar mai întâi, vom aprofunda puțin în biologie, doar pentru a avea o idee despre ce este tărâțele. Toate știm cum arată un bob de grâu. Este format din trei părți, trei principale elemente: germen - mic bombă cu vitamine capabil să dea impuls dezvoltării unei noi vieți; miezul, care conține zaharuri și amidon - nutrienții viitoarei plante; înveliș exterior, „coaja” boabelor, protejându-l de șoc, fluctuații de temperatură, umiditate și alte necazuri din exterior.

Germenul de grâu este primul care dă viață plantei, pentru aceasta conține o energie biologică uriașă, o forță puternică care face ca boabele să germineze într-o singură zi. Prin urmare, conține vitamine esentiale grupele B și E și oligoelemente. Învelișul grosier al boabelor, pereții săi, conțin și substanțe valoroase precum celuloza, lignina (fibre insolubile), pectine (fibre solubile). Dar singura parte a cerealelor care merge la producția de făină albă este endospermul (sâmbure de cereale) - un depozit de proteine, zahăr și amidon, prin urmare, în procesul de măcinare, boabele își pierd o parte semnificativă. nutrienți. Cu cât măcinarea bobului este mai fină și procesarea „mai rece” a boabelor, cu atât mai puține vitamine rămân în făină ... Oamenii de știință au calculat chiar și cu scrupulozitate câți nutrienți și vitamine pierde un bob de grâu ca urmare a măcinării fine: vitamina B1 - 86%, vitamina B2 - 70%, vitamina B3 - 80%, vitamina B6 - 60% acid folic- 70%, fier - 84%, calciu - 50%, fosfor - 78%, cupru - 75%, magneziu - 72%, mangan - 71%, zinc - 71%, crom - 87%, fibre - 68% ... Cifre deprimante. Acum devine clar de ce s-au îmbolnăvit ofițerii unității militare, despre care am discutat mai sus, pentru că au pus pe masă pâine gustoasă și scumpă, purificată de toate impuritățile și, în același timp, de toate substanțele utile.

Deci înseamnă - tărâțele „inutile” sunt utile? Oamenii de știință au descoperit de mult că învelișul de cereale conține o cantitate mare vitamina B6 ("vitamina calmului" - introducerea ei suficient, o persoană devine calmă și echilibrată, transformându-se complet), există vitamina B12, acid gluic (o substanță asemănătoare vitaminei de care depinde buna funcționare a sistemului nervos, mai ales când este supraîncărcat), riboflavină ( materie organică, necesara si sistemului nervos central), tiamina (vitamina B1, cel mai mult vitamina principală, care este conținut în tărâțe). În plus, tărâțele conțin vitamina E (care asigură funcția de reproducere a urmașilor) și vitamina C (cunoscuta acid ascorbic, ale căror beneficii sunt chiar indecente de amintit), cu toate acestea, nu există prea mult. Pâinea de tărâțe conține cantitate mare vitamine decât pâinea neagră obișnuită. Vitamina B1 este conținută în ea în cea mai bună formă - „tiamină”, conține vitamina D, vitamina PP ( un acid nicotinic esențială pentru sistemul nervos funcţionare corectă ficat și vase de sânge), acid lipomic sau lopomin (cu alte cuvinte, vitamina H, care servește ca „corector” energetic, precum și cel mai important factor pentru funcționarea ficatului și a inimii). Și cel mai important - toate vitaminele conținute în cereale integrale, diferă de cele din farmacie prin faptul că este imposibil să le „mâncăm în exces”, supradozaj, deoarece organismul însuși va elimina excesul.

Se dovedește că aruncând sau dând tărâțe „inutile” pentru hrana animalelor, aruncăm cu ele. vitamine naturaleși micronutrienți. Cumva merge prost...

Multe studii susțin utilizarea pâinii cu tărâțe. De exemplu, s-a observat că utilizarea pâinii de tărâțe suprimă pofta de mâncare, provocând o senzație de sațietate, afectează favorabil microflora intestinală și normalizează procesul de digestie. Tărâțele conținute în pâine se absoarbe Substanțe dăunătoareși toxine, facilitând excreția lor naturală din organism. Pâinea cu tărâțe îmbunătățește imunitatea și, de asemenea, crește conținutul de fier din corpul nostru - doar 15 gr. capac de tărâțe necesar zilnic in acest element esential pentru hematopoieza. Pâinea din făină integrală care conține tărâțe este recomandată persoanelor care suferă de boli ale tractului gastro-intestinal și a sistemului cardio-vascular. Pâinea cu tărâțe trebuie să fie prezentă în alimentația persoanelor care suferă de supraponderalși obezitatea, precum și alimente dietetice restricționând în același timp aportul de carbohidrați. Pâinea cu tărâțe are proprietăți de curățare, așa că trebuie consumată de persoanele care suferă de reumatism acut la rinichi, ficat și.

Dar, poate, principalul avantaj al tărâțelor - continut ridicat fibre alimentare care reglează funcționarea intestinelor, îmbunătățește microflora colonului, reduce nivelul zahărului din sânge și ajută la eliminarea excesului de colesterol „rău”. Fibrele alimentare scad colesterolul prin legarea intestinală acizi biliari având activitate aterogenă, deci pâinea de tărâțe este pur și simplu necesară pentru prevenirea aterosclerozei. Pâinea cu tărâțe este utilă și pentru diabet - încetinește descompunerea amidonului și ajută la scăderea indicelui glicemic al altor alimente. A cercetare recentă au dezvăluit o nouă proprietate a tărâțelor - reglează eficient metabolismul. Fibrele nu știu cum să „arde” grăsimile, dar afectează însăși cauza excesului de greutate - o încălcare procesele metaboliceîn organism. Pâinea coaptă din făină integrală este utilă bolnavilor de cancer, în special celor care au o tumoră la sân sau mastopatie fibrochistică. Tărâțele este zinc, iar acest element este necesar lucrătorilor cunoașterii.

cel mai util și cea mai bună pâine se consideră că copt din făină, măcinat din boabe încolțite (malț), așa-numita pâine de malț - în boabele de grâu încolțite, conținutul de vitamina E crește de sute de ori, cantitatea de vitamine B crește de 6 ori, crește concentrația de microelemente necesare organismului nostru.

Ceea ce este interesant este că produsele „albe” rafinate (pâine albă, paste premium, zahăr) nu numai că nu conțin vitamine, ci și consumă rezervele lor deja mici - toate pentru a asimila „otrava albă” și „otrava dulce” ... pâine albă din făină de cea mai bună calitate, cofetărie, coacerea și zahărul cresc nevoia organismului de vitamine B, rezultând hipovitaminoză (ceea ce se observă, desigur, nu imediat). Bebelușii noștri mănâncă prea multe alimente rafinate, obișnuindu-se să înghită alimente fără să mestece, să le spele cu apă sau alte băuturi - ca urmare, 90% dintre copiii din 5-6-lea an de viață au carii.

În multe țări, acum se produc soiuri specializate de pâine, introducând până la 25% din tărâțe în făina premium. Există peste 20 de soiuri „sănătoase” de pâine în lume. În Rusia, producătorii nu sunt atât de generoși - de regulă, se produc 2-3 soiuri de pâine cu cereale sau pâine din făină integrală, restul sortimentului este pâine de grâu din făină premium sau de primă calitate, săracă în conținut de nutrienți și fibre.

Pentru cei care consideră că nebunia tărâțelor este o tendință modernă la modă, o mică digresiune în istorie. Data exacta nimeni nu poate numi apariția pâinii în dieta umană, dar, în același timp, majoritatea oamenilor de știință cred că oamenii au primit prima pâine în urmă cu peste 15.000 de ani, din întâmplare. În căutarea hranei, oamenii antici și-au îndreptat atenția către boabele de cereale. La început, au fost pur și simplu adunate și mâncate, apoi au început să le crească, învățând treptat cum să măcine cereale, să gătească cereale, tocane și piure de cereale, apoi prăjituri și pâine. Potrivit arheologilor, pâinea coaptă sub formă de pâine a fost obținută atunci când o parte din vorbitorul de cereale a turnat accidental pe pietrele fierbinți ale vatrăi și a fost copt. Pentru o perioadă destul de lungă de timp, prăjiturile plate au fost singurul tip de pâine, până când o persoană a descoperit că vorbitorul plecat o vreme începe să fermenteze, iar prăjiturile din el se dovedesc a fi mai moi și mai magnifice. De atunci au trecut mii și mii de ani, iar coacerea pâinii este astăzi o adevărată artă. Dar pentru o lungă perioadă de timp, pâinea cu tărâțe a fost considerată de calitate scăzută, nedescriptivă și tot mai multe soiuri de pâine „frumoasă” și „corectă” au apărut pe rafturile magazinelor ...

Producătorii moderni, din fericire, produc un număr tot mai mare de soiuri de pâine cu tărâțe - aceasta este cereale, malț, cu stafide sau o pâine specială „sport”, îmbogățită cu substanțe utile. Din păcate, uneori puteți găsi varietăți pe rafturile magazinelor. pâine gri, care este trecută drept tărâțe, dar de foarte multe ori o astfel de pâine nu conține tărâțe, ci este pur și simplu un produs De calitate inferioară. Este ușor să deosebești pâinea adevărată cu tărâțe de o falsă: în context, are culoare gri, tărâțele sunt vizibile sub formă de mici pete gălbui și maro deschis atât la tăietură, cât și la suprafață. Pâinea cu tărâțe adevărate are un gust și o aromă plăcute pe care pâinea făcută din cele mai înalte grade de făină nu le are.

Oamenii s-au grăbit să dea tărâțelor statutul de deșeu, iar acest lucru este greșit. Așa că haideți să ne schimbăm atitudinea față de acest produs și să fim sănătoși!

Larisa Shuftaykina