Ajutor la Tele2, tarife, intrebari

Cimbrul a fost folosit în gătit de mult timp și des. Special proprietăți gustative Acest condiment vă permite să dezvăluii uimitor gustul și aroma cărnii și preparate din peste, și, de asemenea, subliniază prospețimea salatelor. În rețete puteți găsi adesea ambele opțiuni folosind cimbru proaspăt și utilizarea acestuia sub formă uscată.

Bucătarii profesioniști folosesc cel mai adesea condimente în combinație cu alte ierburi, deoarece cimbrul are o aromă și un gust destul de puternice. Este imposibil să-ți imaginezi pregătirea unei fripturi de vită excelentă fără a adăuga câteva crenguțe de cimbru și rozmarin. Să ne uităm la ce folosește acest condiment.

Cum poți înlocui cimbrul în gătit?

Din păcate, nu este întotdeauna posibil să cumpărați proaspăt sau chiar cimbru uscatîn magazin, iar prezența acestuia este cerută în rețetă. Ce poate înlocui acest condiment?

Cea mai ușoară înlocuire ar fi amestec gata Ierburi provensale. Se găsește adesea în supermarketuri. Amestecul include întotdeauna cimbru, iar alte ierburi vor decora perfect orice fel de mâncare.

Dacă aveți nevoie de cimbru proaspăt, puteți folosi busuioc pentru a-l înlocui. De asemenea, are un gust strălucitor, pronunțat și se potrivește bine cu carnea și peștele.

Rozmarin va funcționa și el. Se combină deosebit de bine cu carnea de vită și miel. Pentru marinate, cel mai bine este să folosiți coriandru în loc de cimbru. El poate ucide pe oricine aromă neplăcutăși îmbunătățirea gustului.

În plus, tarhonul este un bun înlocuitor pentru cimbru. Are, de asemenea, un gust vibrant. Cu toate acestea, nu ar trebui să-l combinați cu pește alb și vânat. Pentru salate, în loc de cimbru, cel mai logic ar fi să folosești oricare dintre verdețurile tale preferate.

Cel mai adesea puteți găsi cimbru în rețetele pentru faimosul amestec de condimente herbes de Provence. Acest amestec este ușor de preparat acasă, determinând independent ce condiment să adăugați în ce proporție, în funcție de propriile preferințe și dorințe.

Pentru pregătire veți avea nevoie de:

• sare;
• oregano;
• rozmarin;
• busuioc;
• salvie;
• cimbru.

Toate mirodeniile trebuie să fie măcinate. În rețeta clasică, toate ingredientele sunt adăugate în aceleași proporții, dar puteți varia dozele după propriul gust.

Multe gospodine folosesc cimbru ca condiment pentru conservarea legumelor. Dacă adăugați câteva vârfuri de condiment la marinată, castraveții și roșiile vor deveni mult mai picante și aromate.

De asemenea, vă poate decora perfect masa. ulei de masline cu condimente. Pentru a prepara acest sos ai nevoie de ulei virgin si cateva crengute de cimbru. În întuneric recipiente din sticlă Asezam frunzele si adaugam ulei. Uleiul se va infuza timp de zece zile. Puteți adăuga usturoi sau ardei iuti gust.

Utilizarea corectă a cimbru ca condiment principal va permite oricărei gospodine să-și facă felul de mâncare mai original și mai interesant. Experimentați și căutați unde să folosiți condimentul și să vă bucurați oaspeții!

Cimbrul și istoria lui.

De fapt, gătitul a fost întotdeauna luat în considerare punct forte femei. Dar din anumite motive, generația noastră a decis să demonstreze contrariul. Nu cu mult timp în urmă se spunea că cei mai buni bucătari sunt bărbații. Așa poate fi, dar a găti în fiecare zi pentru familie și a găti doar uneori pentru oaspeți și vizitatori sunt lucruri diferite. Vizitatorii nu vă vor spune cu o voce insinuantă: „Dar aici ai sărat prea mult, te-ai îndrăgostit sau ce?” sau „nu este suficient piper, când vei învăța să gătești”. În restaurante există o rețetă clară pe care o urmează bucătarul. Descrie chiar și condimentele incluse în compoziție, cum să le adaugi și suma exacta. Deci, despre ce vorbesc? Condimentele nu au fost niciodată punctul meu forte. Fie voi săra prea mult supa, fie voi pune atât de mult piper în sosul pentru carne încât nimeni altcineva nici măcar nu va risca să o mănânce. Și așa am decis să învăț să gătesc pentru persoana iubită și prietenii mei. Conform rețetei, care se găsea cu ușurință în enciclopedia culinară, în carne era necesar să se adauge cimbru și o grămadă de alte mirodenii. Dar ce fel de iarbă este aceasta, trebuie să aflăm. Și am început să caut pe Internet și în alte locuri în care există grupuri de femei cu educație culinară, cum să folosești cimbrul în gătit și ce fel de animal este, cimbrul. Căutarea mea, din fericire, a fost rapid încununată de succes. Fie nu știu deloc să gătesc, fie pur și simplu nu sunt educat, dar se dovedește că cimbrul este același cimbru pe care bunica mea îl folosea pentru a trata tot felul de afecțiuni și pentru a face gargară cu un decoct. Dar nu am încercat încă asta pentru a-l adăuga la mâncare.

Istoria plantei este destul de lungă și datează din vremuri Egiptul antic. Ei bine, egiptenii, cu tehnologiile lor dezvoltate, cu siguranță nu au fost proști. Au folosit aceasta planta atat ca parfum, datorita aromei sale puternice condimentate, cat si ca condiment. Și uscat și înăuntru în natură mestecat. Soldații romani, în general, au băut tincturi de cimbru înainte de luptă, presupus pentru a spori curajul și curajul. Primești un fel de sută de grame de comisar al poporului. Planta a fost răspândită în întreaga lume de nimeni alții decât de călugări. Ei bine, desigur, cine mănâncă numai hrană spirituală trebuie să mănânce și carne și pește, dar cu condimente totul va fi mai gustos.

Domenii de aplicare a cimbru

În plus, la fel ca în gătit, cimbrul poate fi folosit și în alte domenii ale vieții. Chiar și uleiul esențial este făcut din el. Și apropo, este foarte util. Conține o substanță numită timol, care este practic același mentol care este folosit în guma de mestecat și pastele de dinți. Unii chiar sfătuiesc de ce să scape miros neplăcut Puteți mesteca puțin cimbru în gură. Dar vă spun imediat, nu am încercat. ÎN scopuri medicinale, cu exceptia ulei esențial Se folosesc și decocturi, așa că bunica a folosit decoct de cimbru pentru a-și face gargară durerea în gât. Ei bine, în gătit, cu siguranță nu te poți lipsi de acest condiment. Mai ales la prepararea cărnii grase, cimbrul va ajuta cu ușurință la digerarea chiar și a celor mai mari bucăți. miel suculent sau carne de porc. Mmm. chiar am vrut sa mananc.

Ei bine, acum să vorbim mai detaliat despre cimbru, a cărui utilizare în gătit, pentru mine, este învăluită într-un nor de secrete și mistere. Deoarece miroase puternic și gustul este picant și puțin înțepător, nu l-am mai folosit așa. Și acum, după ce am citit toată grămada de rețete, vreau să-l înghesui peste tot. Și îl poți potrivi în multe feluri de mâncare. La unele tipuri de produse de patiserie se adaugă cimbrul. De exemplu, în pâine neagră. L-am vazut in magazine, dar nu l-am incercat, nu prea imi place cand mesteci o crusta crocanta si ti se infige ceva picant in dinti. Carnea fără cimbru pare să nu mai existe. Merită mai ales să adăugați acest condiment la mâncărurile grase și prăjite. Și acesta este salko de casă, iar carnea de porc grasă, coaste de miel, diverse pateuri, rațe, gâște și organe vor fi, de asemenea, mult mai gustoase dacă adăugați cimbru. Ei bine, puteți adăuga condimente la felurile de mâncare din legume.

De exemplu, varza murată cu cimbru capătă o amărăciune plăcută și un gust bogat. Dacă nu sunteți mulțumit de aceste opțiuni sau preferați un set diferit de condimente pentru aceste feluri de mâncare, atunci lăsați-mă să vă întreb, vă plac carnea afumată? Desigur ca da? Ei bine, ce crezi că le dă o aromă atât de delicioasă, condimentată și un gust incomparabil? Apropo, dacă puteți adăuga cimbru uscat la carnea afumată și la marinate, atunci va fi mai plăcut să adăugați frunze proaspete în carne. Așadar, dacă vă place să cultivați condimente proaspete sau orice alte ierburi pe pervaz, atunci cimbrul, ale cărui semințe arată ca o mazăre mică, poate fi plantat în același mod. Ei bine, după aproximativ un an, preparatele tale vor putea să-și încânte consumatorii cu un gust bogat și proaspăt. Și bucătăria ta va fi plină de o aromă picant.

După ce am menționat utilizarea plantei în gătit și în medicină, să nu uităm de rețetele gospodinelor dovedite. Așa că, prin intermediul unor forumuri, am reușit să aflu că beneficiile unei astfel de plante precum cimbrul sunt pur și simplu enorme. Și nu doar în bucătărie. Dacă mirosul de lavandă te irită, sau pur și simplu ești alergic la el, iar moliile din dulap mănâncă ultimul pulover, atunci ai o soluție excelentă și non-chimică. Pune o crenguță de cimbru în dulap și lasă-i pe mâncătorii de blană să-și pregătească valizele.

Mâncăruri cu adaos de cimbru.

După ce ați învățat despre cimbru, a cărui utilizare în gătit nu se limitează la o singură categorie de feluri de mâncare, merită să vă arăt mai multe rețete folosindu-l. Și să începem cu cele mai delicioase. Doar nu picurați salivă pe tastatură. Pentru o gustare, să încercăm puțină Franța cu ratatouille de la Michel Guerard. Pentru a-l pregăti, vom avea nevoie de ardei dulci, usturoi (puteți adăuga puțin, doar pentru aromă dacă aveți de gând să vă pupați după cină sau prânz), puțină ceapă, câteva vinete, dovlecei, roșii și pentru a da chiar asta. aroma gustoasa vom folosi cimbru, patrunjel, frunza de dafinși negru piper măcinat. Tăiați toate legumele cu excepția ardeilor în felii. Prăjiți ceapa în ulei de măsline până când se înmoaie, adăugați usturoi și câteva roșii tăiate fără coajă și semințe, ardei dulce și condimente. Fierbeți acest amestec până când devine un sos. Turnam sosul intr-un recipient special unde il vom gati. Apoi aranjați frumos feliile de roșii, vinetele și dovleceii și puneți-le la cuptor. Când strat superior va capata o nuanta aurie, scoateti vasul finit si stropiti-l cu patrunjel, sare, piper si stropiti cu ulei de masline.

Pentru felul principal se serveste mielul glazurat cu cimbru si avocado. Vom avea nevoie de miel, câteva lămâi, avocado, ceapă albastră, usturoi, ardei iute, pentru cei cărora le place picant, ardei afumat, miere, ulei de măsline, piper măcinat, cimbru. Chiar la începutul gătitului, înmuiați ardeii apa fierbinte pentru o jumătate de oră. Pregătiți marinada pentru carne: amestecați sucul unei lămâi cu ulei de măsline, piper măcinat și cimbru tocat mărunt. Se toarnă marinada peste carne și se lasă să se luxeze în ea. În acest moment, pregătiți glazura. Se amestecă coaja de la lămâi cu miere și se adaugă ardeii zdrobiți afumati și deja înmuiați, sare, dacă glazura se dovedește a fi prea tare, apoi se adaugă puțină apă în care s-au înmuiat ardeii. Prăjim carnea pe grătar, dar dacă nu există, pur și simplu o punem la cuptor și, cu câteva minute înainte de a fi gata, o ungem cu glazură. Serveste mancarea noastra cu salata de avocado (toaca marunt ceapa, avocado, chili, usturoi, rosii si putin coriandru, asezoneaza cu zeama de lamaie).

Ei bine, îți lasă deja gura apă și stomacul îți zvâcnește de neplăcere? Ei bine, la sfârşitul mesei, ar trebui să-l liniştiţi cu ceai cu cimbru. Preparați ceai negru obișnuit și adăugați-i șase crenguțe de cimbru. Pune vinul acru tocat in pahare cu vin fiert Mar verde, stropiți-l cu puțin zahăr, scorțișoară și adăugați ceaiul nostru. Pe langa faptul ca aceasta bautura este incredibil de gustoasa, este utila si pentru raceli si te va incalzi placut in frigul iernii.

Ce poate fi înlocuit?

Există rețete pentru utilizarea cimbru în gătit. o cantitate mare. Dar ce să faci dacă nu îl ai în arsenalul tău de condimente și trebuie să pregătești exact acel fel de mâncare de care nu te poți lipsi. Deci, atunci când folosiți cimbru la gătit, cu siguranță ar trebui să știți cu ce să-l înlocuiți. Dacă nu aveți o crenguță de cimbru în bucătărie, o puteți înlocui cu ușurință cu oregano. Gustul practic nu se va schimba de la asta, cu excepția faptului că va deveni puțin mai moale.

Ei bine, am vorbit despre delicioase și mancare sanatoasa. Am aflat că vă puteți aranja pe pervaz mica gradina si creste orice condimente si ierburi aromatice pt mâncăruri delicioase. Acum ne putem mulțumi oaspeților și celor dragi cu mâncăruri delicioase care vor fi amintite nu numai de stomac, ci și de limbă. Și cel mai important, am învățat în sfârșit că cimbrul și cimbrul sunt aceeași plantă și acum îl pot folosi la gătit. Dar merită să ne amintim că legea de bază a condimentelor și a altor ierburi este să nu exagerați. Așa că să-l urmăm și să ne umplem stomacul cu mâncare delicioasă.

Notă: pe site-ul nostru veți găsi sfaturi excelente pentru a vă decora casa -

Video despre cimbru:

Cimbru, cimbru

Caracteristici benefice

Despre proprietăți cimbru Teofrast și Avicenna au mai scris că au inclus semințe de cimbru în medicamente complexe pe bază de miere, oțet, ulei sau vin, alături de semințe de chimen, țelină, pătrunjel, mentă, valeriană, isop, asathetida și usturoi. Experții moderni îi fac ecou, ​​susținând că „cimbrul ajută oamenii nesiguri, sensibili, nervoși să se deschidă; redă puterea și trezește emoții...” (adnotare la unul dintre tonicele patentate).

Oamenii au apreciat întotdeauna cimbru pentru uimitorul lui proprietăți medicinale. Folosind această plantă, au scăpat de multe boli, inclusiv de cele grave și chiar fatale. Chiar și astăzi, planta de cimbru este folosită destul de activ de vindecătorii tradiționali.

cimbru (cimbru) conține ulei esențial, a cărui componentă principală este timolul. În plus, uleiul esențial este bogat în carvacrol, n-cimen, y-terpinen și borneol. Cimbrul conține un anumit procent taninuri, amărăciune, gumă, compuși triterpenici - acizi ursolic și oleanolic, flavonoide, cantități mari saruri minerale. Cimbrul este bogat în carbohidrați, fibre dietetice, apă, grăsimi, proteine ​​și cenușă. Contine vitaminele A, E, D, C, K, B1-B9.

Acțiune psiho-emoțională

Tonuri sistem nervos, util pentru astenie, depresie nervoasă si oboseala psihica. Elimină simptomele sindromului oboseala cronica. Stimulează activitatea creierului, îmbunătățește memoria. Recomandat pentru dureri de cap, ajută la insomnie.

Efect cosmetic

Recomandat pentru letargie piele grasă. Ajută la acnee. Uleiul esențial de cimbru din chemotipul linalol curăță perfect pielea.
Are proprietăți antioxidante
Un remediu eficient pentru combaterea celulitei.

Efect de vindecare

Cimbru elimină umflarea, ajută la supraponderal, în cazul unui accident vascular cerebral poate deveni o adevărată salvare; în cazul unei comoții, restabilește funcția creierului, elimină durere de cap, intareste sistemul nervos si imbunatateste somnul, ajuta la disbioza, gastrita cu aciditate scăzută, va ajuta la vindecarea cataractei, iar proprietățile medicinale ale cimbrului vor ajuta la înfrângerea impotenței, precum și la scăderea bronșitei și chiar a astmului și, în cele din urmă, la vindecarea alcoolismului.

Așa că nu ezitați să adăugați planta Bogorodskaya la feluri de mâncare, este deosebit de utilă cimbru bărbaților, deoarece zincul pe care îl conține îmbunătățește sănătatea sistemului lor reproducător.

O pernă umplută cu cimbru promovează calmul; se crede că o persoană care inhalează aroma acestei plante în vis va trăi mult timp și rareori se va îmbolnăvi.

Utilizare la gătit:

Cimbru are un aspect plăcut miros puternic, gust amar ascutit, puternic picant.

Cei mai buni bucătari folosesc cimbru ca condiment, preferând, în mod natural, să se adauge planta proaspata, ceea ce, din păcate, nu este întotdeauna posibil. O lingura de cimbru proaspat este echivalenta cu o lingurita de cimbru uscat.

Frunzele aromate, bogate în vitamine sunt folosite ca condiment. cimbru. Îmbunătățește gustul, conferă aromă și dă amărăciune. Rămâne unul dintre cele mai importante condimente în copt. Îmbunătățește mirosul și gustul mâncărurilor de legume, în special a cartofilor și a varzei.

Cimbru ca condiment pentru alimente grase nu numai că îmbunătățește și îmbogățește în mod semnificativ gustul, dar și promovează digestia acestuia.

Lumea condimentelor este extrem de diversă și fascinantă; fiecare condiment are propria sa istorie, caracteristici unice de gust, aromă și domeniul de aplicare. Condimentele sunt indispensabile în gătit, deoarece cu ajutorul lor puteți adăuga noi nuanțe mâncărurilor, puteți îmbunătăți aromele și puteți crea adevărate capodopere din produse familiare. Cimbrul este foarte popular în bucătăriile profesionale, dar nu este folosit atât de des pentru gătit acasă. Merită să vă reconsiderați poziția în această chestiune - condimentul are proprietăți unice care pot fi folosite cu succes pentru gătitul de zi cu zi.

Cimbru - ce este?

Cimbrul este o plantă arbust peren, cu toate acestea, pentru majoritatea gospodinelor este valoroasă nu ca tufiș, ci ca condiment. Frunzele plantei situate pe tulpini subțiri sunt folosite ca aditiv picant. Frunzele sunt mici și foarte dure, au o formă alungită și seamănă cu plăci mici de piele. Acest condiment este cunoscut și sub un alt nume - cimbru, materie sau iarbă Bogorodskaya. Planta a fost mult timp considerată un simbol al forței și curajului, în Grecia antică a fost cultivat în templele zeiței Afrodita.

Condimentul aromat, printre altele, este, de asemenea, foarte benefic pentru sănătatea umană. Frunzele conțin ulei esențial, rășină, săruri minerale și organice și flavonoide. Datorită acestui lucru compoziția componentelor planta devine un ingredient comun în creație remedii populare pentru tratarea problemelor sistemului digestiv și respirator.

Ce gust și miros are iarba?

Cimbrul comun are un miros puternic, înțepător. Intensitate crescută a aromei – în frunze părțile superioare crenguțe, deoarece aceasta este partea care conține cel mai mare număr ulei esențial. Frunzele au un gust puțin amar, înzestrate cu condimente bogate. Gustul și mirosul acestui condiment sunt foarte specifice și rafinate; nu toată lumea iubește cimbrul, dar mulți apreciază această unicitate a caracteristicilor sale. Particularitatea plantei nu constă numai în proprietățile sale, ci și în capacitatea sa de a spori gustul natural al felului de mâncare, de a-l îmbogăți și de a-l aduce la perfecțiune.

Tipuri și soiuri de cimbru pentru utilizare în gătit

În gătit sunt folosite mai multe soiuri de ierburi: chimen, lămâie, ierburi comune sau târâtoare - fiecare dintre ele are propriile caracteristici, datorită cărora puteți sublinia în mod avantajos gustul unui anumit fel de mâncare. Datorită gustului și aromei sale pronunțate picante, cimbrul comun este utilizat în mod activ în combinație cu o cantitate mare produse pentru care efectul descris va fi relevant.

Cu ajutorul cimbrului de chimen se poate adăuga o picătură deosebită - o varietate foarte rară, care completează perfect carnea, puiul și peștele. Soiul de lamaie salbatica are o aroma usoara de citrice, care este deosebit de apreciata in prepararea fructelor de mare si a deserturilor.

Sub ce formă să folosiți ierburi pentru gătit

Pentru a maximiza aroma și gustul, bucătarii preferă să folosească ramuri proaspete, dar, din păcate, produs similar Nu este întotdeauna ușor de obținut, așa că în bucătăriile obișnuite cimbrul se găsește mai des sub formă uscată, ceea ce nu-și cere meritele. Este demn de remarcat faptul că aroma de cimbru se dezvoltă foarte lent și, din acest motiv, se recomandă să-l adăugați în vas aproape de la începutul procesului de gătit. Pentru a preveni ca frunzele să-și piardă proprietățile, acestea trebuie depozitate într-un recipient uscat, bine închis, într-un loc întunecat.

Unde poți adăuga condimente?

Cimbrul este un condiment divers, cu gust și caracteristici aromatice neobișnuite, așa că nu este deloc surprinzător că este folosit foarte mult în gătit. Este folosit pentru experimente culinare, inclusiv pentru deserturi, care uneori da rezultate foarte bune.

Utilizați pentru a găti carnea

Cimbru și bucată carne proaspătă– aceasta este combinația care vă va permite să obțineți un preparat cu un gust incredibil, cu un minim de ingrediente. Condimentul poate fi folosit în diferite moduri:

• friptura de vita se pregatesc pentru prajit. In acest moment puneti pe foc o tigaie cu ulei de masline si cateva crengute de cimbru. Când uleiul este suficient de fierbinte, puteți pune carnea în tigaie, adăugând încă câțiva căței de usturoi zdrobiți. Friptura se prăjește pe ambele părți, adăugând sare, în funcție de gradul de prăjire dorit, de la 1 la 4 minute, după care se transferă pe o farfurie. Usturoiul și cimbru în această variantă nu se servesc cu carne, au fost necesare pentru a îmbogăți uleiul în timpul prăjirii, iar carnea din proces a primit tot ce avea nevoie din aceste condimente;
• înainte de a găti pui la cuptor sau pe gratar se poate marina folosind urmatorul amestec - 50 grame frunze de cimbru si 120 g moale unt(puteți mai adăuga câteva picături suc de lămâie). Frecați amestecul rezultat pe pui și trimiteți-l pe foc.

Adăugând la varză murată

Varza murată este iubită de mulți și separat mancare de legume, și ca componentă a supelor și salatelor. Pentru a-i da noi nuanțe de gust, recurg la diverse experimente culinare, de exemplu, adăugând în rețetă merisoare, stafide, mere sau diverse condimente. Varianta picant se dovedește a fi interesantă, pentru prepararea căreia trebuie să adăugați un „buchet” de condimente la varza tocată: semințe de chimen, semințe de coriandru, ienibahar și, bineînțeles, cimbru. Proporțiile sunt selectate după gust în funcție de intensitatea și bogăția dorită. Aceasta este rețeta varză murată Ar trebui neapărat să-l încercați – va fi o adevărată descoperire în ceea ce privește combinațiile de arome.

Cimbru uscat și proaspăt pentru ceai

Toate soiurile de cimbru aparțin plantelor cu ulei esențial, ceea ce determină prezența în ele a cantitati mari compuși fenolici și o serie de alții componente utile, care au fost deja menționate mai sus. Utilizarea ceaiului pe bază de această plantă ajută la obținerea următoarelor efecte:

Prepararea ceaiului de plante este foarte simplă, doar turnați apă clocotită peste câteva ramuri de tufiș și aduceți-le la fiert la foc mic, oprindu-le imediat după aceea. Adăugând miere sau zahăr la lichidul strecurat, vă puteți bucura de băutura picant. Unele merg în altă direcție - adaugă câteva frunze la prepararea ceaiului negru obișnuit. Nu contează ce fel de cimbru folosiți pentru asta - uscat sau proaspăt - totuși, pentru a obține același gust și aromă, veți avea nevoie de două ori mai mult cimbru proaspăt pentru același volum de lichid.

Pentru prepararea supei

Condimentul este potrivit și pentru prepararea primelor feluri. Având în vedere particularitatea dezvăluirii gustului său, merită adăugat chiar la începutul gătitului, în timp ce gătiți bulionul. Aici este necesar să amintim buchetul Garni - principalul set de ierburi folosite în bucătăria franceză. Se creează astfel: se derulează o frunză de praz, se pun în ea câteva ramuri de pătrunjel, 4 ramuri de cimbru și 2 foi de dafin medii, după care se înfășoară prazul și se leagă cu grijă. „Tubul” rezultat este scufundat în bulion și scos la sfârșitul gătirii. Compoziția descrisă este considerată clasică, dar aici puteți face propriile modificări experimentând diferite combinații de ierburi și creându-vă propriile buchete.

La salate

Această plantă este un ingredient în multe salate, inclusiv în rețeta clasică Niçoise. Ingredientele preparatului includ: 200 de grame de roșii cherry, 6 oua de prepelita, castravete, ardei gras, ceapa, salata verde (aproximativ 200 de grame), masline, hamsii. Dressingul este un amestec de ulei de măsline, un praf de zahăr, muștar, cimbru, rozmarin, mărar, piper negru și sare.

Când pregătiți salate, este mai bine să folosiți frunze proaspete de condimente. Această componentă se va potrivi bine în compozițiile obișnuite de legume și în salatele calde cu carne de pasăre sau pește.

La pește

Un fel de mâncare aparent simplu se poate dovedi a fi mai delicios decât o compoziție complexă, cu mai multe componente. Această situație apare deoarece, dacă există un număr mic de ingrediente, fiecare dintre ele este bine simțită și nu se creează impresia de amestec. saturate si gust placut prezintă o friptură de somon la grătar care a fost gătită folosind ulei de măsline și cimbru la prăjit. Pentru a completa gustul, vasul finit poate fi stropit doar cu suc de lamaie.

Cu ce ​​merge cimbrul condimentat?

Atunci când folosiți un nou condiment, este foarte important să țineți cont de recomandări privind cele mai benefice combinații. Astfel, cimbrul poate fi combinat cu alte ierburi sau folosit ca condiment independent pentru anumite produse. Cele mai câștigătoare combinații vor fi:

• cu condimente: oregano, dafin, patrunjel, rozmarin, maghiran, tarhon si lavanda;
• produse: brânzeturi, fasole, morcovi, pui, vinete, tipuri diferite pește, miel, porc, iepure, cartofi, ciuperci, mere, roșii, miere și pere.

Ce poți înlocui în rețetă?

Fără îndoială, cimbrul este un condiment unic, iar analogul său complet pur și simplu nu există. Cu toate acestea, dacă procesul de gătit este în plină desfășurare, iar cimbrul tău preferat nu este la îndemână, atunci poți încerca să-l înlocuiești cu oregano (oregano) sau maghiran.

Video reteta de pui cu cimbru

Cu drepturi depline cină delicioasă poate fi preparat din cele mai multe produse simple, iar condimentele vor ajuta să ofere preparatului un gust unic. Deci, acest videoclip arată cum să coaceți un pui întreg cu cartofi folosind ulei de măsline, usturoi, cimbru și lămâie ca marinadă.

Cimbrul este distribuit în întreaga lume. Popularitatea sa este asociată cu prezența unei arome pronunțate și a unui gust înțepător, picant-amar, care, totuși, impun anumite restricții asupra volumului de utilizare.

Nume în engleză: timp

Numele în franceză:thym

Sinonime: cimbru, cimbru, iarbă Bogorodskaya

În ce formă se vinde?: proaspăt și frunze uscate, ramuri tinere, pământ

Unde se folosește cimbrul:

În Marea Mediterană, nicio bucătărie nu se poate lipsi de acest condiment. Cimbrul de chimen este un adaos peren și popular.

Măslinele murate fără a adăuga ulei de cimbru nu își vor dezvălui gustul delicios, iar pizza nu va provoca deliciul tradițional. În Louisiana, cimbrul este un însoțitor constant al legendarelor preparate creole gumbo și jambalaya.

Condimentele se potrivesc cu oricare alimente vegetale, așa că bucătăria vegetariană „se roagă” pentru ea! Condimente folosite:

• pentru perfuzie ulei vegetal, destinat pentru sosirea salatelor și gustărilor, completând sandvișurile;
• în rețete bauturi nealcoolice, printre care este deosebit de renumit ceaiul cu cimbru, precum și lichiorurile;
• în producția de conserve, brânzeturi, cârnați, pateuri, marinate (murături de roșii, castraveți, dovlecei, vinete, dovlecei etc.);
• pentru preparate prajite si fierte (in mod traditional - in combinatie cu rozmarin) din peste, carne, pasare, vanat, inclusiv cele cu pane;
• pentru supe și ciorbe, salate verzi (proaspete);
• pentru prepararea pâinii și a altor produse de patiserie savuroase - plăcinte, plăcinte și alte produse (unul dintre cele mai populare condimente printre brutari).

Cimbrul de lămâie este un adaos binecunoscut la preparatul confit din Gascony. Gospodinele pun planta printre haine pentru a respinge moliile. Cimbrul este unul dintre ingredientele populare atunci când se creează produse de parfum. În plus, această plantă meliferă este apreciată în rândul apicultorilor.

Cu ce ​​merge cimbrul:

Cimbrul este una dintre principalele ierburi din bucătăria franceză. Este inclus invariabil în compoziția ierburilor provensale, se potrivește bine cu piper și chiar îi sporește aroma. Este o componentă a zakhtar-ului iordanian, dukkah-ul egiptean. Cimbrul este ideal cu:

• cartofi, varză și alte legume;
• carne de vită, porc, pasăre și vânat;
• fructe de mare (mai ales cu cimbru de lamaie, salbatice);
• măruntaie;
• ouă;
• brânză de toate tipurile.

Cimbrul se deschide în timpul tratamentului termic prelungit, așa că bucătarii îl adaugă la începutul gătitului.

Cu ce ​​cimbru nu trebuie combinat:

Cimbrul este inclus în rețetele pentru a obține cel mai mult feluri de mâncare diferite, cu toate acestea, orice bucătar vă va spune că nu trebuie să îl combinați cu ciuperci și deserturi dulci. Cimbrul are un efect iritant asupra stomacului, ficatului și rinichilor, așa că limitați-i adăugarea sau eliminați-l complet atunci când pregătiți orice fel de mâncare pentru bolnavii de ulcer.

Proprietăți utile ale cimbrului:

Planta de cimbru conține uleiuri esențiale, taninuri și substanțe amare. Condimentul conține săruri. Frunzele plantei pot compensa lipsa de vitamina C, potasiu, calciu și magneziu.

În tratatele lor antice, Teofrast și Avicenna au inclus întotdeauna semințele plantei în compoziție. medicamente, realizat pe baza a numeroase componente naturale. Din cele mai vechi timpuri, această plantă a fost venerată. El a fost numit divin. Potrivit legendei, cimbrul chiar și-a redat viața de mai multe ori. În Grecia Antică, era folosit pentru leșin și era dat unei persoane care își pierduse cunoștința pentru a-l mirosi.

Timolul și alte componente ale uleiului esențial dau plantei proprietăți bactericide. Pe baza acesteia se creează medicamente antihelmintice și analgezice. Ameliorează nevralgia, senzații dureroase in articulatii, inima, indispensabil pentru radiculita.

Cimbrul este inclus în inhalații și expectorante care sunt prescrise pentru bronșită și tuse convulsivă. ÎN Medicina traditionala Planta este folosită ca gargară pentru durerile de gât și bolile dentare.

Cimbrul favorizează digestia. Este recomandat pentru anumite boli gastrointestinale. Face parte din medicamentele coleretice și diuretice, va ajuta la curățarea sângelui și va uita de insomnie. Acest plantă unică va ușura suferința de mâncărimi ale pieliiși infecții fungice.

Contraindicații de utilizare:

Timolul conținut de cimbru provoacă adesea hiperfuncția glandei tiroide. Este contraindicat în anumite tulburări a sistemului cardio-vascular. Crește tensiunea arterială, iar creșterea apare treptat, se acumulează și persistă perioadă lungă de timp, asa ca pacientii hipertensivi ar trebui sa evite alimentele preparate dupa retete care folosesc acest condiment.

Cimbrul trebuie utilizat cu moderație pentru patologii ale ficatului și rinichilor, ulcerelor gastrice și duoden. Evitați-l în timpul sarcinii. Băile cu acesta sunt inacceptabile atunci când temperatura și presiunea cresc. Utilizare excesivă condimentele duc uneori la greață și vărsături.

• Cimbrul a fost menționat pentru prima dată în sursele scrise în mileniul III î.Hr. Cercetătorii au citit despre asta pe tăblițe cuneiforme, unde au fost imortalizate rețete străvechi.
• Sumerienii foloseau planta ca antiseptic, iar egiptenii antici o foloseau pentru îmbălsămare.
• Numele european al condimentului provine din grecescul thymiama - „tămâie”. În Grecia antică era asociată invariabil cu Afrodita și era folosită în templele ei ca tămâie care servea ca sacrificiu divin. Alte surse susțin că numele provine de la thymon - „putere”. Cuvântul latin thymus are un sens similar. În multe țări din întreaga lume a fost identificat cu forța masculină.
• Din cele mai vechi timpuri, s-a observat că utilizarea plantei Bogorodskaya duce la abstinența de la băuturile alcoolice.
• Există aproximativ 4 sute de specii de cimbru în natură. Cele mai des cultivate și utilizate specii sunt comune, capitate și târâtoare.