Ajutor la Tele2, tarife, intrebari

Taninurile (tanidele) sunt compuși fenolici din plante cu molecul mare care pot precipita proteinele și au un gust astringent.

Termenul de „taninuri” s-a dezvoltat istoric, datorită capacității acestor compuși de a transforma pielea crudă de animale în piele durabilă, rezistentă la umiditate și microorganisme. Utilizarea acestui termen a fost propusă oficial în 1796 de către Seguin pentru a desemna substanțele din extractele anumitor plante care pot efectua procesul de tăbăcire.

Bronzarea este o interacțiune chimică complexă a taninurilor cu moleculele de colagen - principala proteină țesut conjunctiv. Proprietățile de bronzare sunt posedate de fenolii polinucleari care conțin mai mult de un hidroxil în moleculă. Cu un aranjament plat de tanide pe o moleculă de proteină, între ele apar legături stabile de hidrogen:

Fragment de moleculă de proteină Fragment de moleculă de tanid

Puterea interacțiunii tanidei cu proteina depinde de numărul de legături de hidrogen și este limitată de dimensiunea moleculei compusului polifenolic. Greutatea moleculară a taninurilor poate fi de până la 20 000. În același timp, există 1-2 grupări hidroxi fenolice la 100 de unități de greutate moleculară în taninuri. Prin urmare, numărul de legături de hidrogen format este numeroase, iar procesul de bronzare este ireversibil. Radicali hidrofobi orientați în Mediul extern, fac pielea inaccesibilă umezelii și microorganismelor.

Nu toți taninurile sunt capabile de bronzare adevărată. Această proprietate distinge compușii cu o greutate moleculară de 1.000 sau mai mult. Compuși polifenolici cu o masă mai mică de 1.000 nu sunt capabili să bronzeze pielea și au doar un efect astringent.

Taninurile sunt foarte utilizate în industrie. Este suficient să spunem că producția mondială de taninuri depășește 1.500.000 de tone pe an, iar ponderea taninurilor vegetale este de până la 50-60% din total.

Distribuția în lumea plantelor și rolul taninurilor în plante. Taninurile se găsesc pe scară largă în reprezentanții angiospermelor și gimnospermelor, algelor, ciupercilor, lichenilor, în mușchi și ferigi. Se găsesc în multe plante superioare, în special dicotiledone. Cel mai mare număr a fost găsit la un număr de reprezentanți ai familiilor Fabaceae, Myrtaceae, Rosaceae, Anacardiaceae, Fagaceae, Polygonaceae.

Taninurile din plantă sunt localizate în vacuolele celulare și, în timpul îmbătrânirii celulare, sunt adsorbite pereții celulari. ÎN cantitati mari se acumulează în organele subterane, scoarță, dar poate fi în frunze și fructe.

Taninurile funcționează în principal în plante funcții de protecție. La deteriorare mecanicățesuturile, începe o formare crescută de taninuri, însoțită de condensarea lor oxidativă în straturile de suprafață, protejând astfel planta de deteriorarea ulterioară și impact negativ agenți patogeni. Mulțumită un numar mare hidroxilii fenolici, taninurile au proprietăți bacteriostatice și fungicide pronunțate, protejând astfel organisme vegetale din diverse boli.

Clasificarea taninurilor. În 1894 G. Procter, studiind produse finale piroliza taninurilor, s-au găsit 2 grupe de compuși - pirogalici (se formează pirogalol) și pirocatechină (pirocatechina se formează în timpul descompunerii):

K. Freudenberg în 1933 a precizat clasificarea lui G. Procter. El, ca și Procter, a clasificat taninurile în funcție de produsele finale ale descompunerii lor, dar nu în condiții de piroliză, ci în hidroliză acidă. În funcție de capacitatea de hidrolizare, K. Freudenberg a propus să distingă două grupe de taninuri: hidrolizabil și condensat.În prezent, clasificarea lui K. Freudenberg este folosită mai des.

Pentru grup taninuri hidrolizabile includ compuși construiți în funcție de tipul de esteri și care se descompun în timpul hidrolizei acide în componente constitutive. legătura centrală cel mai adesea este glucoză, mai rar - alte zaharuri sau compuși aliciclici (de exemplu, acid chinic). Hidroxilii alcoolului din reziduul central pot fi legați cu eter la acidul galic, formând o grupare galotanini, sau acid elagic, formând un grup elagitanine.

Galotanini- esterii acidului galic, cei mai frecventi din grupa taninurilor hidrolizabile. Există mono-, di-, tri-, tetra-, penta- și eteri poligaloy. Reprezentantul monogaloil eterului este b-D-glucogalina:

Un exemplu de eteri poligaloil este taninul chinezesc, a cărui structură a fost stabilită pentru prima dată în 1963 de către Haworth:

elagitanine sunt esteri ai zahărului și acidului elagic sau derivații acestuia. Acidul elagic se formează prin oxidarea a două molecule de acid galic la acid hexaoxidifenic, care formează imediat o lactonă - acid elagic:

Ca și în cazul precedent, componenta zahărului elagitaninelor este cel mai adesea glucoza.

Esteri fără zahăr ai acizilor galici sunt esteri ai acidului galic și o componentă non-zahar, cum ar fi acidul chinic, hidroxicinamic etc. Un exemplu din acest grup de substanțe este acidul 3,4,5-trigaloilchinic.

taninuri condensate diferă de cele hidrolizabile prin aceea că în timpul hidrolizei acide nu sunt împărțite în componente constitutive, ci, dimpotrivă, sub acțiunea acizi minerali Se formează produse de polimerizare dense roșu-maroniu, flobafeni.

Taninurile condensate sunt formate în principal din catechine și leucocianidine și, mult mai rar, din alte forme reduse de flavonoide. Taninurile condensate nu aparțin grupului „Glicozide”: nu există o componentă de zahăr în taninurile condensate.

Formarea taninurilor condensate poate avea loc în două moduri. K. Freidenberg (anii 30 ai secolului XX) a stabilit că formarea taninurilor condensate este un proces neenzimatic de autocondensare a catechinelor sau leucocianidinelor (sau a condensării lor încrucișate) ca urmare a expunerii la oxigenul atmosferic, căldură și mediu acid. Autocondensarea este însoțită de ruperea inelului piran al catechinelor, iar atomul de carbon C-2 al unei molecule este conectat printr-o legătură carbon-carbon la atomul de carbon C-6 sau C-8 al altei molecule. În acest caz, se poate forma un lanț suficient de extins:

Potrivit unui alt om de știință, D. Hatway, taninurile condensate se pot forma ca urmare a condensării oxidative enzimatice a moleculelor în funcție de tipul „cap la coadă” (inel A la inel B) sau „coadă la coadă” (inel B la inel B):

În plantele care conțin taninuri condensate, există în mod necesar precursorii lor - catechine libere sau leucocianidine. Adesea există polimeri condensați amestecați constând din catechine și leucocianidine.

De regulă, taninurile ambelor grupări condensate și hidrolizabile sunt prezente simultan în plante.

Caracteristici fizico-chimice taninuri. Taninurile sunt foarte mari greutate moleculară- până la 20 000. Taninurile naturali, cu câteva excepții, sunt cunoscute până în prezent doar în stare amorfă. Motivul pentru aceasta este că aceste substanțe sunt amestecuri de compuși similari în structura chimica dar diferă în greutate moleculară.

Taninurile sunt compuși galbeni sau maro care formează soluții coloidale în apă. Solubil în etanol, acetonă, butanol și insolubil în solvenți cu hidrofobicitate pronunțată - cloroform, benzen etc.

Galotaninii sunt slab solubili în apă receși relativ bine - la cald.

Taninurile au activitate optică și se oxidează ușor în aer.

Datorită prezenței hidroxililor fenolici, aceștia sunt precipitați de săruri metale greleși formează compuși colorați cu Fe +3.

Izolarea taninurilor din materii prime vegetale. Deoarece taninurile sunt un amestec de diverși polifenoli, izolarea și analiza lor prezintă o anumită dificultate.

Adesea, materiile prime sunt extrase pentru a obține cantitatea de taninuri. apa fierbinte(taninurile sunt slab solubile în apă rece) iar extractul răcit este tratat cu un solvent organic (cloroform, benzen etc.) pentru a elimina substanțele lipofile. Apoi taninurile sunt precipitate cu săruri ale metalelor grele, urmate de distrugerea complexului cu acid sulfuric sau sulfuri.

Pentru a obține o fracție de taninuri similare ca structură chimică, puteți utiliza extracția materiilor prime cu dietil eter, metil sau Alcool etilic cu îndepărtarea prealabilă a componentelor lipofile folosind solvenți cu hidrofobicitate pronunțată - eter de petrol, benzen, cloroform.

Izolarea unor componente ale taninurilor prin precipitare din soluții apoase sau apă-alcool cu ​​săruri de plumb este larg răspândită. Precipitatele rezultate sunt apoi tratate cu acid sulfuric diluat.

La izolarea componentelor individuale ale taninurilor se folosesc metode cromatografice: cromatografia de adsorbție pe celuloză, poliamidă; schimb ionic pe diferite schimbătoare de cationi; distribuție pe silicagel; filtrare pe gel pe site moleculare.

Identificarea componentelor individuale ale taninurilor se realizează prin cromatografie pe hârtie sau într-un strat subțire de sorbent, folosind analize spectrale, reacții calitative și studiul produselor de scindare.

Analiza calitativă a taninurilor. Reacțiile calitative la taninuri pot fi împărțite în două grupe: reacții de precipitare și reacții de culoare. Pentru a efectua reacții calitative, materiile prime sunt extrase cel mai adesea cu apă fierbinte.

Reacții de precipitare. 1. Când taninurile interacționează cu o soluție de gelatină 1% preparată într-o soluție de clorură de sodiu 10%, se formează un precipitat sau soluția devine tulbure. Când se adaugă gelatină în exces, turbiditatea dispare.

2. Tanidele dau precipitatii abundente cu alcaloizi (cofeina, pahicarpina), precum si unele baze azotate (urotropina, novocaina, dibazol).

3. Atunci când interacționează cu o soluție 10% de acetat de plumb, taninurile din grupa hidrolizabilă formează un precipitat floculant.

4. Taninurile din grupa condensată formează un precipitat floculant în reacția cu apa cu brom.

reacții de culoare. Taninurile grupului hidrolizabil cu o soluție de alaun de fier amoniu formează compuși colorați negru-albastru, iar grupul condensat - negru-verde.

Dacă planta conține simultan taninuri și grupări hidrolizabile și condensate, atunci taninurile hidrolizabile sunt precipitate mai întâi cu o soluție 10% de acetat de plumb, precipitatul este filtrat și apoi filtratul este reacționat cu o soluție de alaun de fier amoniu. Apariția unei culori verde închis indică prezența substanțelor grupului condensat.

Determinarea cantitativă a taninurilor. În timp ce sunt aproximativ 100 diferite căi cuantificare taninuri, precise analiza cantitativa acest grup din punct de vedere biologic substanțe active dificil.

Dintre metodele utilizate pe scară largă pentru determinarea cantitativă a taninurilor se pot distinge următoarele.

1. Gravimetric - bazat pe precipitarea cantitativă a taninurilor de către gelatină, săruri ale metalelor grele etc.

2. Titrimetric - bazat pe reactii oxidative, in primul rand cu permanganat de potasiu.

3. Fotoelectrocolorimetric - bazat pe capacitatea taninurilor de a forma produși de reacție colorați stabili cu săruri de oxid de fier, acid fosfotungstic etc.

Farmacopeea de Stat a edițiilor X și XI recomandă o metodă titrimetrică pentru determinarea cantitativă a taninurilor.

3597 2018-09-22

Ce sunt taninurile?

Taninurile sunt compuși fenolici naturali cu molecul mare, larg răspândiți în lumea plantelor. Vorbind mai mult în cuvinte simple, atunci acestea sunt substante care dau diferitelor fructe un gust astringent si acidulat. În funcție de concentrația lor într-o anumită plantă, aceasta va avea o astringență mai mult sau mai puțin pronunțată. Turn, curmal, para, lemn de câini - reamintiți gustul caracteristic acestora fructe si fructe de padure? Totul ține de prezența taninurilor.

Care sunt proprietățile taninurilor? Poti spune mare. Compușii fenolici afectează mediul organic și elimină influența microorganismelor. Taninurile plantelor se caracterizează printr-un gust astringent deosebit și sunt împărțite în organice și minerale. Organic sunt de origine vegetală și animală.

Ce plante conțin cei mai mulți tanini?

• Scoarță de stejar
• rizomi serpentini
• Rizomi de potentilla
• Rizomi și rădăcini de burnet
• Fructe afine
• Fructe de cireș de păsări
• Fructe de arin
• Rizomi Badan
• frunza de Skumpia
• frunza de sumac
• Negru ceai
• Ceai verde
• Dogwood
• Curmal japonez
• Negru coacăz

Taninurile din ceai au dovedit eficacitatea. Sunt mult mai mult în frunzele de ceai decât chiar și în fructe. Apropo, în ceaiul verde, concentrația sa ajunge la 10-30%, în negru - 5-17% . Se știe că datorită prezenței tanin băutura funcționează ca antibiotic si activ dezinfectant, și ajută la neutralizarea stronțiului radioactiv din organism.

Taninurile se găsesc și în natură cafea care îi conferă un gust amar și un retrogust acid. Multe taninuri în vinul roșu, care dau corpului vitamine Și aminoacizi . Se găsesc și în coniac, datorită căruia se îmbunătățește absorbția vitaminei C.

Efectul taninurilor asupra corpului uman

Taninurile au un efect destul de vizibil asupra corpului uman. În primul rând, ei notează proprietate astringentă. Se manifestă în zone diferite. Taninuri la utilizarea corectă ajunge în siguranță intestine și ajută să facă față tulburărilor sale, disbacterioza , diaree.

Taninurile, atunci când interacționează cu proteinele, provoacă coagularea lor parțială și creează o peliculă de albuminată protectoare impermeabilă (bronzare), pe care se bazează efectul lor bactericid și antiinflamator asupra membranelor mucoase și a suprafețelor rănilor.

Beneficii pentru digestie

Taninurile au un efect pozitiv asupra funcționării tractului gastrointestinal în ansamblu. În special, ele suprimă activitatea microorganismelor patogene, promovează îndepărtarea depozitelor dăunătoare, ajută cea mai bună asimilare compuși utili.

Curățarea corpului

Substanțele active ale taninului contribuie la și curatare generala organism. Ei scot cel mai mult tipuri diferite toxine și deșeuri. Acești compuși pot ajuta chiar și cu expunerea la radiații.

Proprietăți hemostatice

Proprietatea hemostatică a taninurilor este deosebit de remarcată. Este utilizat în mod activ în diferite ocazii. Taninurile ajută la oprirea atât extrinseci, cât și intrinseci sângerare . Prin urmare, ele sunt folosite pentru abundență menstruaţie , hemoroizi, sângerări ale gingiilor și leziuni piele- tăieturi și alte răni.

Acțiune antiinflamatoare

Au taninuri și proprietăți antiinflamatorii. Ele protejează țesuturile de infecții, distrug agenții patogeni bacterii oprirea procesului inflamator. Astfel, ele sunt utilizate pe scară largă în medicină în tratamentul celor mai multe diverse afectiuni. Taninurile sunt deosebit de eficiente împotriva inflamației în cavitatea bucalăşi gât, pentru că acest caz există un efect direct prin clătirea . Când este necesar tratament pentru intestinal sau boli gastrice, trebuie să bea decocturi medicinale pe stomacul gol și între mese, astfel încât compușii activi să ajungă liber într-unul sau altul organ. Desigur, taninurile fac față în mod eficient procese inflamatorii pe piele. În special, ele ajută la eliminare acnee si ceva boli dermatologice. În aceste cazuri se folosesc unguente și loțiuni speciale cu taninuri.

În plus, taninurile au următoarele proprietăți benefice:

• Înlătura pietre la rinichi .
• Faceți sânge vasele mai elastic.
• Medicamente care conțin taninuri, utilizat pentru boli ale nasului și ochilor (sub formă de picături).
• Produsele alimentare cu aceste substanțe au un efect benefic în prevenirea depunerii de săruri ale metalelor grele, cu diaree, și daune radioactive.
• Sunt folosite pentru a clăti gura și gâtul cu atât de dureroase boli inflamatorii Cum stomatita, angină pectorală , faringită etc.
• Datorită faptului că taninurile sunt capabile să dezinfecteze și să blocheze eficient influența microflora patogenă, solutii cu aceste substante utilizate ca comprese pentru abraziuni, tăieturi, arsuri .
• Dacă este dezvoltată otrăvire corp, însoțit de grav intoxicaţie , vor ajuta la conectarea și retragerea Substanțe dăunătoare. Cu alcaloizi și săruri ale metalelor grele, taninurile creează compuși insolubili, datorită cărora încetează să aibă impact negativ. Taninuri - un antidot eficient pentru otrăvire

Taninurile sau taninurile se găsesc în diverse părți unele plante. Aceste elemente au un efect activ asupra corpului uman, astfel încât proprietățile lor sunt utilizate în scopuri medicale. În general, taninurile pot fi numiți în siguranță utili, dar în anumite condiții pot provoca și daune. De aceea este atât de important să păstrezi reguli simple atunci când consumați alimente bogate în taninuri.

Ce sunt taninurile?

Prezența taninurilor în legume, fructe, decocturi din plante si altii băuturi naturale usor de determinat. Au un gust astringent, astringent. Taninurile sunt bogate în cireșe, curmal, gutui, struguri, afine, rodie, frunza de dafin, cafea naturală, neagră și ceai verde. În ceea ce privește remediile pe bază de plante, taninurile pot fi găsite în scoarța de stejar și salcie, în părți diferite erica si fag, in frunze si muguri de cires si tufe de coacaze.

Efectul taninurilor asupra organismului

Proprietățile astringente ale taninurilor

Taninurile au un efect destul de vizibil asupra corpului uman. În primul rând, se remarcă proprietatea lor astringentă. Se manifestă în multe domenii diferite. Taninurile, atunci când sunt utilizate corect, ajung în siguranță în intestine și ajută la a face față tulburărilor sale, disbacteriozei, diareei.

Beneficii pentru sistemul digestiv

Taninurile au un efect pozitiv asupra funcționării tractului gastrointestinal în ansamblu. În special, ele suprimă activitatea microorganismelor patogene, promovează îndepărtarea depozitelor dăunătoare și ajută la cea mai bună absorbție a compușilor benefici.

Curățarea corpului

Substanțele active ale taninului contribuie și la curățarea generală a organismului. Îndepărtează din el o varietate de tipuri de toxine și toxine. Acești compuși pot ajuta chiar și cu expunerea la radiații.

Proprietățile hemostatice ale taninurilor

Proprietatea hemostatică a taninurilor este deosebit de remarcată. Este utilizat în mod activ într-o varietate de cazuri. Taninurile ajută la oprirea atât extrinseci cât și hemoragie internă. Prin urmare, sunt folosite pentru menstruație abundentă, hemoroizi, sângerări ale gingiilor și leziuni ale pielii - tăieturi și alte răni.

Acțiune antiinflamatoare

Au taninuri și proprietăți antiinflamatorii. Ele protejează țesuturile de infecții, distrug bacterii patogene oprirea procesului inflamator. Astfel, ele sunt utilizate pe scară largă în medicină în tratamentul unei varietăți de afecțiuni. Taninurile sunt deosebit de eficiente împotriva inflamației în gură și gât, deoarece în acest caz există un efect direct prin clătire. Când este necesar tratamentul bolilor intestinale sau gastrice, este necesar să beți decocturi medicinale pe stomacul gol și între mese, astfel încât compușii activi să poată ajunge liber într-unul sau altul organ.

Desigur, taninurile fac față eficient proceselor inflamatorii de pe piele. În special, ajută la eliminarea acneei și a unor boli dermatologice. În aceste cazuri se folosesc unguente și loțiuni speciale cu taninuri.

Daune ale taninurilor

În unele cazuri, taninurile pot dăuna organismului. Acest lucru se întâmplă când suprasolicitare alimente bogate în ele. Deci, există o încetinire a motilității intestinale, scaunul devine mai solid. Constipația se dezvoltă treptat. Din fericire, această problemă este temporară - trebuie doar să o identifici în timp util și să iei măsurile necesare.

Utilizarea produselor care conțin taninuri

Pentru a beneficia pe deplin de alimente bogate în tanin și plante medicinale, este important să le folosiți corect. În primul rând, orice abuz trebuie evitat. Dacă utilizați medicamente cu taninuri pentru tratament organe interne sau pentru a curăța organismul, apoi luați-le pe stomacul gol. ÎN in caz contrar taninurile vor reacționa cu proteinele din alimente și nu vor ajunge la destinație.

Printre altele, folosirea taninurilor în scopuri medicinale asigurați-vă că vă consultați medicul. El va stabili durata tratamentului și doza, precum și va da recomandări cu privire la momentul administrării medicamentelor.

Taninurile joacă rol important in formatie Sanatate buna. Se găsesc în unele produse care sunt adesea prezente pe aproape fiecare masă. Pentru a beneficia doar de ele, amintiți-vă că totul este bine cu moderație. Când utilizați taninuri în scopuri medicinale, respectați regulile de administrare a medicamentelor și monitorizați-vă starea de bine.

Taninuri

Gustul astringent, acidulat al unor fructe (curmal, gutui, câini, pere, frasin de munte, porc negru etc.) se datorează prezenței taninurilor în acestea. Cand este congelat, cantitatea acestor substante scade, ceea ce face ca fructul sa fie mai putin astringent si mai putin astringent.

Efectul antiinflamator al taninurilor asupra mucoasei intestinale duce la o scădere a acesteia funcția secretorieși într-o oarecare măsură însoțită de un efect antiseptic.

Dintre taninuri, taninul este cel mai studiat, care are efect benefic pe intestine cu diaree. În acest scop, fructele bogate în tanin (afine) se consumă cel mai bine pe stomacul gol. Dacă le aplici după ce ai mâncat, se vor face numai acțiune minoră, deoarece proteine alimentele, conectându-se cu taninul, îl leagă înainte de a ajunge în pereții intestinali.