Ajutor la Tele2, tarife, intrebari

Acid de mere(hidroxisuccinic, malonic, hidroxibutanidic, aditiv E 296) – un compus hidroxicarbonic dibazic aparținând clasei acizilor din fructe.

În natură, substanța se găsește sub formă de săruri acide (frunze de tutun, arpaș, corvan, fructe de câini) sau în stat liber(în sucuri de plante - struguri, mere verzi, agrișe, rowan necoapt). Aditiv sintetic E 296 - cristale higroscopice incolore, solubile în Alcool etilic si apa.

Concentratul de acid malic se obține prin fermentarea sucului proaspăt stors alimente acide. Compusul oxisuccinic este utilizat pe scară largă în industria alimentară, cosmetologie, medicină și vinificație.

Proprietăți utile și contraindicații

Acidul malic a fost izolat pentru prima dată de omul de știință suedez Carl Scheele din fructele de mere necoapte în 1785. În prezent, sunt cunoscuți doi stereoizomeri ai acestei substanțe: D și L.

Acidul L – malic este cel mai important metabolit metabolic din organismele vii. Participă la procesele ciclului glioxilat și tricarbonat (principalele etape ale respirației celulelor vii).

D – se obține izomerul mărului chimic, ca urmare a reducerii, hidratării sau hidrolizei acizi organici(tartric, bromosuccinic, oxaloacetic, fumaric, maleic). Sursă naturală acidul malonic, în cele mai multe cazuri, este izomerul L.

Să luăm în considerare efectul acidului L - malic asupra corpului uman:

• stimulează metabolismul;
• îmbunătățește circulația sângelui;
• participă la reacțiile de sinteză a structurilor proenzimatice;
• activează mecanismele de eliminare a excesului de lichid din organism;
• îmbunătățește motilitatea intestinală;
• stimulează sinteza de colagen în piele;
• reglează aciditatea echilibru alcalinîn organism;
• îmbunătățește tonusul vaselor de sânge;
• crește rezistența organismului la infecții;
• protejează celulele roșii din sânge de efecte secundare chimicale, inclusiv anticancer.

În plus, compusul potențează absorbția fierului în tractul digestiv.

Norma zilnică

În ciuda faptului că acidul malic este aprobat pentru utilizare în toate țările lumii, limitele permise pentru consumul său nu au fost încă stabilite. Având în vedere acest lucru, este important să consumi alimente bogate în compuși organici cu moderație(3 – 4 mere pe zi).

Nevoia de acid hidroxisuccinic crește cu:

• oboseală;
• încetinirea metabolismului;
• acidificarea excesivă a organismului;
• boli ale tractului intestinal;
• iritatii ale pielii.

Compusul oxisuccinic este contraindicat în următoarele patologii:

• aciditate ridicată a sucului gastric;
• boli ulcerative;
• leziuni oncologice;
• hemoragie internă;
• boli gastrointestinale severe;
• tulburări digestive.

În plus, este recomandabil să se limiteze aportul de acid malic (la 1 - 2 mere pe zi) la viitoarele mame, femeile care alăptează, copiii sub 10 ani și persoanele aflate în perioada postoperatorie.

Aplicații ale acidului malic

Acid malonic, datorită puternicului său proprietăți antioxidante, este folosit cu succes în industria alimentară.

Substanța este folosită ca potențator de aromă, antiseptic și stabilizator alimentar.

Compusul oxisuccinic este adăugat în băuturi din fructe, produse lactate (ca conservant) și produse alimentare. În plus, acidul malic este utilizat în vinificație și în industria cofetăriei (în producția de marmeladă, jeleu, bezele).

Alte domenii de aplicare ale aditivului alimentar E 296:

1. Farmacologie. În medicină, acidul malic este folosit pentru a crea laxative, expectorante și medicamente „anti-sforăit”.
2. Cosmetologie. Aditivul este inclus în produsele anticelulitice, fixative de păr, peelinguri profesionale, paste de dinți, produse cosmetice (seruri, tonice, creme).
3. Industria textila. Compusul este utilizat ca agent de albire în crearea țesăturii din poliester.

În plus, acidul malic este folosit pentru a curăța metalele de petele de rugină.

Peeling de mere

Aditivul E 296 este unul dintre cei mai puternici acizi din fructe folosiți în cosmetologie pentru curățarea și hidratarea în profunzime a pielii. Toate femeile știu despre proprietățile benefice ale peelingului de mere. Când reactivul este aplicat pe piele, legăturile dintre celulele moarte și epidermă sunt rupte, ceea ce potențează regenerarea rapidă a pielii. Interesant este că peelingul de mere nu conține mai mult de 15% acid hidroxisuccinic pur. Cu toate acestea, în ciuda concentrației scăzute a substanței din soluție, aceasta pătrunde adânc în piele, dizolvă transpirația și depozitele de grăsime și stimulează sinteza propriului colagen.

Rezultatele utilizării peelingului de mere:

• uniformizează tonul feței;
• crește elasticitatea și fermitatea epidermei;
• ușurează petele de vârstă;
• netezește ridurile de expresie;
• hidratează stratul de suprafață al pielii;
• reduce aspectul celulitei;
• restabilește echilibrul acid al pielii;
• „uscă” acneea tinerească;
• strânge porii;
• întărește capilarele și vasele feței;
• crește funcția de reținere a umidității a pielii;
• curăță glandele adipoase din secreții „unsuroase”, reducând riscul formării de „puncte negre” sau acnee;
• activează procesele metaboliceîn celulele dermice.

Interesant este că după peelingul fructelor, eficiența utilizării serurilor, cremelor și balsamurilor pentru piele crește de 2-3 ori.

Indicații pentru utilizarea măștii cu mere:

• acnee, post-acnee, seboree uleioasă derm;
• pigmentarea pielii, pistrui;
• riduri de expresie superficiale;
• rozacee;
• lasare, matitate a pielii;
• regenerarea scăzută a celulelor keratinizate;
• fotoîmbătrânire, cronoîmbătrânire;
• pregătirea pentru proceduri cosmetice.

Contraindicațiile pentru procedură includ: intoleranță individuală la reactiv, herpes, urticarie cronică, Dermatita atopica, afectarea pielii, predispoziție la apariția cicatricilor cheloide, al doilea și al treilea trimestru de sarcină.

Concluzie

Acidul malic este implicat în ciclul acidului tricarboxilic, etapa principală a respirației tuturor organismelor vii. În concentrații mici, substanța are un efect pozitiv asupra organe umane: creste pofta de mancare, imbunatateste circulatia sangelui, stimuleaza metabolismul, intareste sistemul imunitar, potenteaza sinteza propriului colagen. În plus, acidul malic are efecte antiinflamatoare, decongestionante și laxative.

Izvoare naturale compus organic: mere, struguri, zmeură, rowan, cireșe, gutui, prune, arpaș, agrișe, roșii, câini, rubarbă, caise.

Acidul malic (aditiv E 296), obținut chimic, este utilizat în industria alimentară, farmacologică și textilă, cosmetologie și vinificație. În plus, este folosit de microorganisme ca sursă de carbon sau substrat energetic.

Acidul malic este un cristal incolor, higroscopic, care se dizolvă în apă și este expus la căldură. Acidul malic a fost obținut pentru prima dată în 1785 de celebrul chimist suedez Carl Scheele, care a izolat acidul din mere.

Obținerea acidului malic

Acidul malic este un aditiv alimentar care este etichetat ca E 296. Cristalele acestui acid se topesc la o temperatură de 100 de grade și sunt de origine fructuoasă și sintetică. Acidul se găsește în mere, agrișe, struguri, arpaș, zmeură, rowan etc.

Ia acid malic ca într-un mod natural, izolând din fructe și chimic. De asemenea acest acid găsit în tutun ca sare de nicotină.

Producerea chimică a acidului malic presupune hidratarea acidului maleic la o temperatură de 170-200 de grade. Se pot obține și săruri ale acidului malic, numite malați.

Malații sunt substanțe utile pentru corpul uman. Ele promovează metabolismul, îmbunătățesc circulația sângelui și digestia.

Acidul malic de tip D este derivat din acidul tartric și este folosit ca ingredient în alimente.

Proprietăți utile și utilizări ale acidului malic

Proprietățile benefice ale acidului malic sunt stimularea metabolismului, normalizarea metabolismului celular, îmbunătățirea circulației sângelui, creșterea apetitului și stabilizarea digestiei, întărirea sistemului imunitar și întărirea proprietăți protectoare corp. Acest acid are si efecte antiinflamatoare, decongestionante si laxative.

Important proprietate utilă acidul malic este o îmbunătățire a tonusului la pacienții cu hipertensiune arterială.

Acest acid are un efect pozitiv asupra sistemului cardiovascular, organelor digestive și rinichilor.

Acidul malic sub formă de aditiv alimentar E 296 este utilizat în producția de conserve, sucuri de fructe, bauturi nealcoolice, vin și băuturi cu vin, cocktailuri, cofetărie si deserturi.

Aditivul alimentar E 296 este adăugat ca substanță pentru menținerea unui pH stabil în produse. Acest aditiv este un regulator de aciditate și oferă, de asemenea, alimentelor și băuturilor un gust acru.

În vinificație servește acidul malic o componentă importantă pentru a da un gust caracteristic vinurilor și băuturilor de vin.

Aditivul E 296 este utilizat în medicină, cosmetologie și produse farmaceutice. În farmacologie, acest supliment îmbunătățește absorbția de către organism medicamente, precum și la pacienții cu cancer protejează celulele roșii din sânge de impact negativ chimicale. Acidul malic face parte din laxative, medicamente antiinflamatoare și expectorante.

Se adaugă aditivul alimentar E 296 instrumente cosmetice, fixative, șampoane și măști de păr, creme pentru față și corp, unguente și măști cosmetice. Tot în cosmetologie, acidul malic este folosit ca componentă în produsele pentru procedurile de curățare și întinerire.

Contraindicatii

Supliment alimentar E 296 este contraindicat pentru utilizare de către persoanele cu aciditate crescută, boală gravă sistem digestiv, ulcer peptic, boli oncologice, tulburări digestive, hemoragie internă, cât și în perioada postoperatorie.

Utilizarea acidului malic trebuie limitată la copiii sub 16 ani, precum și la femei în timpul sarcinii și alăptării.

Acest acid poate provoca reactii alergice, iar atunci când este aplicat pe piele, agravează inflamația herpesului și provoacă iritații.

Ați găsit o eroare în text? Selectați-l și apăsați Ctrl + Enter.

Știi că:

Când îndrăgostiții se sărută, fiecare dintre ei pierde 6,4 calorii pe minut, dar în același timp schimbă aproape 300 de tipuri de bacterii diferite.

Oamenii de știință de la Universitatea Oxford au efectuat o serie de studii în care au ajuns la concluzia că vegetarianismul poate fi dăunător pentru creierul uman, deoarece duce la o scădere a masei acestuia. Prin urmare, oamenii de știință recomandă să nu excludeți complet peștele și carnea din dieta dumneavoastră.

Se credea anterior că căsatul îmbogățește corpul cu oxigen. Cu toate acestea, această opinie a fost respinsă. Oamenii de știință au demonstrat că căscatul răcește creierul și îi îmbunătățește performanța.

Creierul uman cântărește aproximativ 2% din greutatea corporală totală, dar consumă aproximativ 20% din oxigenul care intră în sânge. Acest fapt face creier uman extrem de susceptibil la daune cauzate de lipsa de oxigen.

Dentiștii au apărut relativ recent. În secolul al XIX-lea, scoaterea dinților bolnavi era responsabilitatea unui coafor obișnuit.

Patru bucăți de ciocolată neagră conțin aproximativ două sute de calorii. Deci, dacă nu vrei să te îngrași, este mai bine să nu mănânci mai mult de două felii pe zi.

În Marea Britanie există o lege conform căreia un chirurg poate refuza să efectueze o operație unui pacient dacă acesta fumează sau are supraponderal. O persoană trebuie să renunțe obiceiuri proasteși atunci poate că nu va avea nevoie de operație.

James Harrison, rezidentul australian în vârstă de 74 de ani, a donat sânge de aproximativ 1.000 de ori. L grup rar sânge, ai cărui anticorpi ajută nou-născuții cu anemie severă să supraviețuiască. Astfel, australianul a salvat aproximativ două milioane de copii.

Stomacul uman se descurcă bine obiecte străine si fara interventie medicala. Se știe că suc gastric Poate chiar dizolva monede.

Potrivit cercetărilor, femeile care beau mai multe pahare de bere sau vin pe săptămână au risc crescut face cancer mamar.

Potrivit multor oameni de știință, complexe de vitamine practic inutil pentru oameni.

Primul vibrator a fost inventat în secolul al XIX-lea. Era alimentat de un motor cu abur și era menit să trateze isteria feminină.

Milioane de bacterii se nasc, trăiesc și mor în intestinele noastre. Ele pot fi văzute doar la mărire mare, dar dacă ar fi puse împreună, ar încăpea într-o ceașcă de cafea obișnuită.

Căzut de pe măgar, tu mai probabil o să-ți rupi gâtul decât să cazi de pe un cal. Doar nu încerca să respingi această afirmație.

Sunt foarte curiosi sindroame medicale, de exemplu, înghițirea compulsivă a obiectelor. O pacientă care suferea de această manie avea 2.500 de obiecte străine în stomac.

Psoriazisul este o cronică boli netransmisibile, afectând pielea. Un alt nume pentru boala este lichen solzos. Plăcile psoriazice pot fi localizate acolo unde...

Acidul malic este o substanță organică sau sintetică care are proprietăți de conservare. ÎN clasificare internationalaînregistrat ca aditiv alimentar cu indicele E296.

Caracteristici generale ale acidului malic E296

Acidul malic are forma unor cristale transparente incolore, inodore, cu gust acru (calorizator). Substanța este foarte solubilă în apă și alcool etilic și are un punct de topire de 100 °C. Acidul malic natural se găsește în plante și fructe acre; a fost obținut pentru prima dată de chimistul suedez Carl Scheele în 1785, ca urmare a experimentelor cu mere necoapte.

Formula chimică C4H6O5.

Beneficiile și daunele E296

Acidul malic este unul dintre produsele intermediare importante procesele metabolice organisme vii. Acidul malic participă la metabolism, crește tonusul general al corpului, ajută la reducerea tensiune arteriala. În ciuda faptului că E296 este considerat inofensiv pentru sănătate, nu ar trebui să te lași dus de produse care conțin acid malic, deoarece acest lucru poate perturba funcționarea normală a sistemului digestiv. Acid în formă pură periculos - poate provoca arsuri la nivelul membranei mucoase a nazofaringelui și a laringelui, piele. Norma zilnică Utilizarea lui E296 nu a fost stabilită oficial.

Aplicații ale acidului malic

Utilizarea lui E296 în Rusia

În teritoriu Federația Rusă Utilizarea acidului malic este permisă ca aditiv alimentar-conservator și potențiator de aromă.

Articole populare

Pierderea în greutate nu poate fi un proces rapid. Principala greseala Majoritatea oamenilor care pierd in greutate vor sa obtina rezultate uimitoare in doar cateva zile cu o dieta de post. Dar nu a fost nevoie de câteva zile pentru a lua în greutate! Supraponderal n...

Acidul malic (acid hidroxisuccinic, acid hidroxibutandioic, acid 2-hidroxibutanoic, acid hidroxisuccinic, aditiv alimentar E296) este un acid hidroxicarboxilic dibazic.

Caracteristici fizico-chimice.

Formula brută: C4H6O5. cristale higroscopice incolore, foarte solubile în apă și alcool etilic, insolubile în benzen, eter și hidrocarburi alifatice. Există ca doi stereoizomeri (D și L) și un racemat. Acceptabil consumul zilnic aditivul alimentar E296 nu este limitat, acidul D este interzis pentru utilizare în produse pentru sugari. Are antioxidant, demachiant, hidratant, antiinflamator si usor proprietăți astringente. Stimulează sinteza de colagen în piele.

acid DL-malic. Punct de topire 125-130°C. Punct de fierbere 150°C. Usor solubil in apa si etanol.

acid L-malic. Punct de topire 100°C. Temperatura de descompunere 140°C. Densitate 1,595 g/cm3.

Formula structurala Acid D-malic:

H O O O H O O H

Formula structurală a acidului L-malic:

H O O O H O O H

Formula structurală a acidului DL-malic:

H O O O H O O H

Aplicație.

Acidul malic este folosit la producerea diferitelor băuturi, produse de cofetărie, conserve de fructe și legume. Acidul malic este inclus în preparatele farmaceutice și cosmetice.

Acidul malic este adăugat la băuturi pentru a produce gust acru. Acest lucru se aplică băuturilor cu un pH mai mic de 4,5. Spre deosebire de alți acidificatori alimentari pentru băuturi, adăugarea de acid malic, pe lângă gustul acru, dă și gustul caracteristic fructelor necoapte.

Conținutul necesar de acid malic depinde de duritatea carbonatică a apei utilizate. Duritatea carbonatică a apei se referă la toți ionii bicarbonat ai compușilor de calciu și magneziu prezenți în apă, exprimați în mg CaO pe litru. Bicarbonații cu duritate carbonatică de 1° neutralizează aproximativ 20 mg de acid malic. Deci, de exemplu, la o duritate carbonatică de 20°, pierderea datorată neutralizării va fi de 0,4 kg de acid malic la 1000 de litri de apă. În cazurile de duritate mare carbonatată a apei, este logic să decarbonizați (înmuiați) apa folosită pentru prepararea băuturilor.

ÎN Suc de ananas se permite adaugarea acidului malic (E296) in cantitati de pana la 3 g/l.

Chitanță.

Acidul L-malic este produs enzimatic din acidul fumaric. Enzima fumaraza este utilizată ca catalizator. În prezența acestei enzime, se adaugă apă la dubla legătură a moleculei de acid fumaric.

Un gel dens cu celule microbiene care conțin fumarază imobilizată în el este format în cuburi de 2-3 mm, se umple cu ele o coloană cu un volum de 1 m 3 și se trece prin ea o soluție de fumarat de amoniu. La ieșirea din coloană, acidul L-malic este cristalizat, centrifugat și spălat apă rece. În celulele obișnuite (intacte), timpul de jumătate de inactivare a fumarazei este de 6 zile, la cele imobilizate într-un gel de poliacrilamidă - 55 de zile, iar la cele imobilizate într-un gel pe bază de caragenan - un polizaharid din alge marine - 160 de zile.