Ajutor la Tele2, tarife, intrebari

Structura ouălor de păsări creat de natura in asa fel incat sa protejeze si sa mentina activitatea vitala a embrionului pana in momentul in care eclozeaza si se naste puiul.

Prin urmare, conține mulți nutrienți, iar consumul lui este foarte benefic.

Structura unui ou de pasăre: o scurtă informație

Produsul este format din trei părți principale:

După cum am menționat la început, structura oului de pasăre oferă protecție și hrănire embrionului până la ecloziune. Aportul de nutrienți din produs este atât de mare încât poate da viață unei noi creaturi. Din acest motiv, centrul său este protejat de contaminarea externă printr-o barieră fizică asigurată de învelișul său și o barieră chimică asigurată de prezența bacteriilor adecvate în conținutul său.

Secțiunea transversală vă permite să distingeți clar părțile sale principale: coaja, albușul și gălbenușul, separate între ele prin membrane care mențin integritatea produsului. Este important să înțelegeți și să cunoașteți structura sa pentru a putea să o manevrezi într-un mod care să îi garanteze calitatea ca produs alimentar.

Greutatea medie a ouălor este de aproximativ 60 de grame, din care 60% sunt proteine, 30% gălbenuș și 10% coajă împreună cu membrane.

Coajă

Coaja acoperă exteriorul oului de găină și joacă importanţă, deoarece își menține integritatea fizică și este o barieră bacteriologică. Constă în cea mai mare parte dintr-o matrice de calciu cu o impuritate organică, adică calciul este cel mai reprezentativ și element importantîn coajă. În compoziția sa se găsesc și alte minerale și oligoelemente, deși cu o concentrație mai mică:

• sodiu;
• magneziu;
• zinc;
• mangan;
• fier;
• cupru;
• aluminiu;

Structura cochiliei este următoarea: este străpunsă de mulți pori care formează tuneluri între cristalele minerale. Aceste tuneluri permit schimbul de gaz între interior ouă şi mediul extern. Numărul de pori variază de la 7000 la 15000. O concentrație mare de pori se găsește în partea inferioară contonată a produsului, unde camera de gaz este situată sub carcasă.

Culoarea cojii poate fi albă sau maro, în funcție de rasa găinilor, de concentrația pigmenților numiți porfirine, și localizați în matricea de calciu a cochiliei. Acești pigmenți nu afectează calitatea și proprietăți nutriționale produs. Diferitele nuanțe de culoare a cojii depind, de asemenea, de starea individuală a fiecărui pui. Tipul de hrană și sistemul de creștere a păsărilor nu afectează culoarea cochiliei și nici intensitatea acestei culori.

Calitatea și rezistența cojii depind în principal de metabolismul mineral al puiului și, ca urmare, de hrănire adecvată. Alți factori care afectează rezistența carcasei sunt:

• genetica;
• conditii sanitare pentru cresterea pasarilor;
• temperatura ambientala.

Întreaga suprafață a carcasei, inclusiv porii, este acoperită cu o peliculă specială - cuticule organice, care constă în principal din proteine ​​(90%) și o suma mica lipide și hidrocarburi. Funcția principală a cuticulei este de a închide porii și astfel de a forma o barieră fizică împotriva pătrunderii microorganismelor în ei. Cuticula evită și ea pierdere mare apa in timpul evaporarii si confera produsului un aspect stralucitor. După ce găina a depus un ou, această peliculă este umedă, apoi se usucă și se degradează treptat. După 2-4 zile, cuticula dispare complet., dacă produsul este spălat sau frecat, atunci filmul dispare înainte de această perioadă.

Două membrane acoperă coaja din interior, se numesc p membrane interioare și exterioare ancorate. Ambele înconjoară proteina și împiedică bacteriile să intre în ea.

Când o găină depune un ou, membranele din el sunt strâns legate între ele. La ceva timp după apariția oului, din cauza scăderii volumului său intern în timpul răcirii (temperatura corpului puiului este de 39 ºC și este egală cu temperatura unui ou proaspăt depus), aerul din atmosferă pătrunde în polul produsului, deoarece se află în partea inferioară a carcasei care suma maxima de cand. În această zonă inferioară ou de gaina membranele în urma acestui proces se separă și se formează cameră de gazare.

Membrana interioara are structura fibroasa finași este alcătuită din cheratina. În prezența lizozimei în matricea proteică, membrana încetinește pătrunderea unor tipuri de microorganisme în produs și împiedică pătrunderea altora. Membrana exterioară este mai poroasă decât cea interioară și servește drept punct de atașare pentru coajă de restul oului. Ambele membrane formează un istm în jurul părții comestibile a produsului, care face parte din oviduct, care este situat între glanda asemănătoare cochiliei, care, după cum sugerează și numele, este locul formării cochiliei.

Pe măsură ce produsul își pierde prospețimea, pierde și apă, evaporându-se prin porii din înveliș, drept urmare camera de gaz de la polul său inferior crește în volum. Produs depozitat la temperaturi mari, îmbătrânește mai repede. Înălțimea camerei de aer dintr-un ou este unul dintre principalii indicatori ai prospețimii sale și, ca urmare, a calității acestuia, indiferent de numărul de zile trecute de la apariția produsului. Produsul de categoria A trebuie să aibă cameră de aer mai mică de 6 mm înălțime.

Integritatea și curățenia cojii sunt factori care determină dacă un ou este potrivit pentru consum ca proaspăt sau nu. Când carcasa este murdară sau deteriorată, este posibil ca organismele să fi pătruns în centrul produsului.

Din acest motiv, produsul, a cărui carcasă este murdară, are crăpături și alte semne de încălcare a integrității sale, nu poate fi furnizat spre vânzare.

Se crede pe scară largă că consumul de scoici măcinate vă va permite să utilizați cantitatea mare de calciu conținută în ea. cu toate acestea stare chimică, în care calciul se află în coajă, face imposibilă absorbția corpului nostru.

Proteină

După cum am menționat mai sus, albușul este format din două părți distincte: vâscoasă și curgătoare.

Partea vâscoasă a albusului înconjoară gălbenușul și este principala sursă de riboflavină și proteine ​​din ou. Partea mai puțin vâscoasă sau fluidă a proteinei este mai aproape de înveliș. Când faci curat ou proaspăt din coajă se vede clar diferența dintre aceste două părți, deoarece gălbenușul, înconjurat de o proteină vâscoasă, plutește în centrul său. Pe măsură ce oul își pierde prospețimea, proteina vâscoasă își pierde consistența și în cele din urmă se contopește cu partea fluidă.

La bază, compoziția proteinei din ou este următoarea: apă 88%; proteine ​​12%. Cea mai importantă proteină (54% din greutatea tuturor celorlalte proteine ​​din ou) este ovalbumina, ale cărei proprietăți sunt interesante din punct de vedere nutrițional și culinar. Calitatea unei proteine ​​este legată de fluiditatea acesteia și poate fi judecată după vâscozitatea învelișului său exterior.

Bogăția în aminoacizi importanți a proteinelor din ou și a acestora combinație armonioasă a condus la utilizarea proteinei din ou ca standard față de care să se compare și să evalueze calitatea proteinelor altor nutrienți. În bucătărie, ovalbumina este interesantă în prepararea multor feluri de mâncare datorită structurii sale gelatinoase, pe care o dobândește după expunerea la căldură. Proteina conține mai mult de jumătate din toate proteinele din ou și este, de asemenea, bogată în lipide. Vitamina B2 se găsește în proteine Mai mult decât în ​​gălbenuş.

Proteina este transparentă, totuși, în unele cazuri pot apărea în ea „nori” albici, care nu sugerează nicio problemă pentru utilizarea sa ca produs alimentar și sunt asociate doar cu prospețimea oului.

Gălbenușul nu plutește liber în albușul de ou, este ținut pe ambele părți de fire proteice țesute, care sunt conectate cu polii săi cu al doilea capăt.

Gălbenuş

Gălbenușul este partea centrală gălbuie a oului, care este înconjurată de o membrană care îl separă de albuș și oferă forma gălbenușului în sine. Când această membrană se rupe, gălbenușul se scurge și se amestecă cu proteina.

Gălbenușul conține principalele vitamine, lipide și minerale ale oului, deci din punct de vedere nutrițional este cel mai parte valoroasă. Conținutul de apă al gălbenușului este de aproximativ 50%.

Partea tare sau uscată a gălbenușului este distribuită în mod egal între proteine ​​și lipide, fără a lăsa cel mai vitamine, minerale și carotenoide. Aceștia din urmă sunt responsabili pentru culoare gălbuie gălbenuș, care poate avea diverse culoriși nuanțe în funcție de hrănirea păsării și au proprietăți antioxidante. Rețineți că culoarea gălbenușului este de interes comercial.

În interiorul gălbenușului se află discul germinal, un mic disc transparent care este locul unde începe diviziunea. celule embrionareîn cazul unui ovul fecundat.

ÎN cazuri rare poti gasi oua cu doua galbenusuri. Această situație este posibilă atunci când o găină produce două ouă în loc de unul în timpul procesului de ovulație. Această situație este adesea observată la începutul ouătului, când puiul începe să ouă.

Petele roșiatice sau maronii care apar uneori în interiorul oului nu trebuie confundate cu dezvoltarea embrionului. Aceste pete sunt celule epiteliale oviduct, care s-a separat de acesta în timpul formării oului. Aceste celule nu pun nicio problemă atunci când produsul este consumat și pot fi îndepărtate cu ușurință cu vârful unui cuțit curat. Când produsul este ambalat, dacă aceste pete sunt vizibile în lumina transmisă a unei camere speciale, atunci un astfel de ou nu mai este considerat ca aparținând categoriei de calitate A.

Albusul de ou este foarte digerabil. Proteina din ouă de pui este 100% proteină albumină. Și gălbenușul este alcătuit din șapte proteine: albumină, ovoglobulină, coalbumină, ovomucoid, ovomucină, lisocină, avidină.

Ouăle sunt o sursă bună de proteine

ouă - produs util pentru sănătatea umană, însă, este considerată inutilă, deoarece conține colesterol. Un ou de 100 g contine aproximativ 12 g de proteine, 10 g de grasimi 370 mg de colesterol si fara carbohidrati.

De asemenea, conțin un număr mare de substanțe chimice. Elemente (aproape întregul tabel periodic): calciu, potasiu, fosfor, magneziu, sodiu, clor, sulf, fier, zinc, iod, cupru, mangan, crom, fluor, molibden, bor, colbalt. Și vitamine: B1, B2, B3, B6, B9, B12, E, C, D, A, H, PP, K etc.

La ce altceva sunt bune ouăle?

Substanţă lecitina- normalizeaza functionarea ficatului si a cailor biliare. Combate placa de pe pereții vaselor de sânge.

Colina- face parte din galbenus, previne aparitia cancerului de san, reduce posibilitatea aparitiei tumorilor cu 24%.

Oul conține mulți aminoacizi esențiali și saturează o persoană cu ei cu un sfert indemnizație zilnică. Cu toate acestea, nu vă grăbiți acest produs, deoarece poate exista un exces de proteine ​​în organism, care dăunează rinichilor (acest lucru nu amenință atleții de sporturi grele).

niacina- responsabil de alimentatia creierului si sinteza hormonilor sexuali.

Vitamina K- asigură o coagulare mai bună a sângelui.

Acid folic (B9)- important pentru gravide pentru ca bebelusul sa se nasca sanatos fara nici un defect. Și pentru bărbați - pentru sinteza spermatozoizilor de mai bună calitate.

Coaja de ou contine 27 de oligoelemente: fluor, cupru, fier, mangan, sulf, zinc, fosfor, siliciu etc.

Ouăle joacă un rol important în îmbunătățirea formării sângelui. Substantele care compun produsul previn aparitia cataractei, protejeaza nervul oftalmic. Faceți oasele și articulațiile mai puternice sistem imunitar. Stimula performanta mentala. De asemenea, ouăle sunt singurul produs care poate fi absorbit cu 98%.

Albus crud

Albusul crud este adesea consumat de sportivi in ​​sporturi grele: culturism, powerlifting, haltere. Dar nu toată lumea știe despre digestibilitate și pericol.

Cum se digeră albușul crud?

Albusul crud este mai putin digerabil decat albusul fiert. Apropo, 50% din proteinele totale sunt absorbite din crud, iar 98% din fierte. Deci, consumând 10 ouă crude medii - 60 g de proteine ​​sunt livrate organismului și doar 30 g sunt absorbite.

Ouăle crude sunt sigure?

Vorbind despre siguranța ouălor crude, ei vorbesc mereu despre bacterii - salmonella, care poate provoca rău uriaș corpul intrând în el, ceea ce se poate termina, din păcate, fatal pentru o persoană. Prin urmare, dacă nu fierbeți ouăle, ci gătiți diferit, atunci asigurați-vă că clătiți apa fierbinte cu săpun pentru a fi în siguranță.

calorii albușului de ou

Un ou de 100 g contine aproximativ 12 g de proteine, 10 g de grasimi 370 mg de colesterol si fara carbohidrati. Și diverse vitamine si aminoacizi. Pentru 100 de grame de ouă - 157 kilocalorii.

Ouăle din familie ar trebui să fie întotdeauna la îndemână,
Ouăle - aduc sațietate și liniște în casă.
Nu poți mânca pâine, dar ouăle sunt obligatorii,
Ouăle sunt consistente, sănătoase și hrănitoare.
(cântec)

Nu știu despre tine, dar când aleg ouă de găină în magazin, încep mereu să torc involuntar acest cântec pe sub răsuflarea mea. Autorii, deși în glumă, au reușit să transmită cât de mult apreciem acest produs, fragil la exterior, satisfăcător la interior. ou - cel mai bun prieten un elev, un școlar, un burlac și o doamnă care slăbește, știe și el să vorbească. Vorbește propriul său limbaj special, care, dacă cumpărătorul este fluent, poate spune multe despre soarta fiecărei mostre.

Care sunt semnele unui ou de pui proaspat, de calitate? Toată lumea le cunoaște - aceasta este tocitatea cochiliei, greutatea, densitatea (verificată prin agitare) și translucidența. Aceasta înseamnă că un ou proaspăt nu strălucește, nu pare gol, lipsit de greutate, este vizibil la lumină (gălbenușul ar trebui să fie vizibil în spatele cojii), iar când este agitat în interiorul cochiliei, nimic nu se zboară sau se rulează. De asemenea, este important să rețineți prezența pufului și a pământului pe ouă - dacă produsul este pufos, acest lucru indică probleme la ferma de păsări care împiedică curățarea de înaltă calitate a ouălor. Poate că echipamentul fabricii este depășit, sau poate deoarece această întreprindere nu acordă atenție standardelor sanitare. La ce altceva s-ar putea să nu i se acorde atenție? Poți să fantezi mult timp. Inscripția „organic” de pe ambalajul ouălor înseamnă în esență: acestea sunt ouă de la pui crescuți în aer liber. câmpuri naturale sub soare, care sunt hrănite exclusiv cu alimente naturale naturale bogate în clorofilă, iar iarna cu alge marine. Murdăria și excrementele uscate de pe coajă nu sunt în niciun caz semne ale unui ou „organic”, ci mai degrabă indică Igiena slabă la ferma de pasari.

Când am luat în considerare datele naturale ale acestui simbol al vieții, este timpul să aruncăm o privire mai atentă asupra marcajelor. Conform standardelor în vigoare în Rusia, un astfel de marcaj trebuie aplicat pe fiecare ou de găină produs în fabrică. Marcarea constă din litere și cifre. Primul caracter, o literă, indică vârsta oului: litera „D” indică un ou alimentar, astfel de ouă sunt vândute în 7 zile. După 7 zile de la perioada de producție (ziua „nașterii” acestuia nu este luată în considerare), un astfel de ou trece automat la următoarea categorie, care este descrisă mai jos. Când cumpărați un ou alimentar, cel mai proaspăt, asigurați-vă că nu sunteți înșelat: marcajul de pe un ou dietetic este de obicei aplicat cu cerneală roșie și include data - ziua și luna „nașterii” acestuia - ca confirmare a „dieteticului” acestuia. ".

Litera „C” desemnează un ou de masă, care este vândut în 25 de zile. Sunt marcate cu un marker albastru.

Al doilea semn din marcaj înseamnă categoria oului, în funcție de greutatea acestuia:

Cumperi ouă din import? Atenție la standardele adoptate în Europa: clasa produsului și categoria de greutate a acestuia, numărul de ouă din ambalaj, numele și adresa firmei care a ambalat ouăle sau la a cărei ordine au fost ambalate, numărul condiționat de locul de ambalare, data expirării și instrucțiunile de depozitare sau utilizare.

Prima cifră a numărului de pe ambalaj indică în ce țară din UE au fost ambalate ouăle. Cel mai adesea este Belgia (numărul 1), Germania (2), Franța (3) sau Olanda (6). Dacă cumpărați ouă individual și nu într-un pachet, aceleași date ar trebui să fie indicate pe eticheta de preț.

Pentru a nu vărsa lacrimile peste un ou spart, toate gospodinele verifică un pachet de ouă chiar pe blat. Dacă tu însuți nu faci asta, atunci probabil că ai văzut de mai multe ori cum o fac alții. Prin urmare, fiți de două ori atenți - într-un pachet de 10 ouă cu un termen de valabilitate de 10 zile, pot exista câțiva pui mai maturi. Evită acele pachete care poartă informații de marcare exclusiv asupra lor, asta nu ne asigură de nimic. Marcarea ar trebui să fie pe fiecare dintre ouă. Un scenariu este posibil și cu înlocuirea ouălor sparte cu cele întregi „din colecția de anul trecut” de către personalul magazinului responsabil material.

Prețul unui ou de pui depinde de producător și categorie. Să ne ocupăm de categorii: ouăle mai mari sunt mai scumpe, dar asta nu are rost. Un ou mare nu este mai util decât unul obișnuit, se poate spune contrariul - ouăle mari sunt depuse de găini ouătoare experimentate și experimentate, care, în timpul vieții lor lungi de păsări la fabrică, cel mai probabil au suferit boli tipice ale păsărilor și și-au înghițit doza. de antibiotice (opțional, dar destul de posibil). Ouăle mici în acest sens sunt de preferat – găinile tinere care depun ouă din a doua categorie (50-55 grame) sunt mai sănătoase decât găinile bătrâne, iar produsul lor este de calitate mai bună, deși rămâne în urmă ca greutate. Culoarea albușului și a gălbenușului unui ou de pui depinde de ceea ce au fost hrăniți puii, precum și de sezonul de ouat și deloc de vârstă, rasă sau regiune. Hrănirea unei găini cu hrană viu colorată, cum ar fi porumbul, va transfera culoarea gălbenușului de ou de găină. Dacă îi dai unei găini o mâncare incoloră sau ușor colorată, gălbenușul din oul pe care îl depune va fi și el aproape incolor. Culoarea cochiliei - ouăle depinde de rasa găinii ouătoare.

Dacă cumpărați ouă la piață de la fermieri, atunci ar trebui să știți că în ouăle găinilor de pășunat liber mai multa vitaminaȘi, din moment ce merg și se hrănesc cu aer proaspat, și într-adevăr, mai mult „văd lumina”. Cu toate acestea, ouăle achiziționate „de la bunică” nu trec controlul sanitar și pot aduce în corpul tău cu vitamina A și o ciupercă, salmonela sau altă infecție. De asemenea, nu vă lăsați fermecați de asocierea constantă „rustic înseamnă proaspăt”. Se întâmplă că volumul de ouă necesar pentru tranzacționare se acumulează de foarte mult timp, iar cel mai vechi dintre ele poate începe deja să se deterioreze. Atunci când alegeți ouă de pe piață, verificați fiecare în modul care vă este la dispoziție: scuturați-l pentru gâlgâit și rostogolire, priviți lumina, evaluați-i greutatea.

Dar aici am ales ouă de găină care ni se potriveau, le-am adus acasă și am început să gătim. A venit vremea cuvântului conținutului interior al oului, care, până nu-l spargi, nu poate fi evaluat. Fiecare gospodină a spart măcar o dată câte un ou cu gălbenuș dublu, zbârcit, amestecat sau însângerat. Ce ne spun aceste detalii? Aceste ouă pot fi mâncate?

Culoarea roșie a gălbenușului este un semn că acest ou embrionul a început deja să se dezvolte. Și întrucât este imposibil să se finalizeze procesul de formare a puilor în afara condițiilor incubatorului, această dezvoltare s-a încheiat cu îndepărtarea oului din găina ouătoare și este imposibil să se analizeze modificările care au avut timp să apară în interiorul cochiliei. Există un alt motiv pentru apariția punctelor roșii în interiorul ouului - există multe dintre ele, dar toate se referă la probleme de sănătate și întreținerea găinilor ouătoare într-o anumită fabrică.

Un ou, normal ca aspect și miros, pe coaja căruia s-a așezat o mucegai sau o ciupercă în interior, nu este, de asemenea, potrivit pentru hrană. Aceasta vorbește despre depozitare pe termen lungîn condiții anormale: proteina se lichefiază în același timp, gălbenușul plutește și se lipește de interior scoici și mucegai se dezvoltă chiar în acest loc.

O nuanță verzuie de proteine ​​sau gălbenuș indică încălcări ale condițiilor de depozitare a ouălor, în urma cărora substanțe inutile au pătruns în interiorul cochiliei. Dacă gălbenușul și proteina sunt amestecate în interiorul oului, înseamnă că depozitarea necorespunzătoare a fost lungă, atât de mult încât umiditatea din coajă a reușit să se evapore, slăbind coaja gălbenușului și pur și simplu s-a vărsat în proteină.

Un gălbenuș dublu într-un ou este gemeni de pui, nu ar trebui să vă fie frică de acest fenomen sau să faceți pretenții împotriva producătorului. Bucură-te că ai două ouă la prețul unuia. Fanii ouălor cu gălbenuș dublu le pot cumpăra din magazin - totuși, mai scumpe și pe riscul și riscul lor. Este imposibil să testezi un ou pentru gălbenuș dublu fără a-l sparge. Un ou fără gălbenuș, cu o singură proteină, indică faptul că l-a depus o găină ouătoare foarte tânără: este potrivit și pentru hrană, dacă nimic altceva nu este suspect.

Cum să interpretăm titlurile originale ale diferitelor ferme de păsări, promițând că ouăle lor sunt „inteligente” pentru că cu iod, sărace în calorii, pentru că cu seleniu, vitamine, rustice și așa mai departe? În primul rând, un produs îmbogățit cu ceva nu mai este considerat organic. Aceasta înseamnă că puii au primit suplimente alimentare. Nutriționiștii nu au nicio părere despre beneficiile sau daunele unui astfel de ou. Din moment ce aceeași substanță are oameni diferiti actiuni diverse, doza de aditiv de îmbogățire per ou este atât de neglijabilă încât nu poate dăuna, nici vindeca. Acest truc de marketing, iar aceste ouă ar trebui considerate „funcționale”, adică un produs căruia i s-a mărit sau redat valoarea nutritivă.

Folosind regulile descrise ale limbajului ouă de găină, nu vei permite niciodată să intre în coșul tău unui produs de calitate scăzută, ceea ce înseamnă că ouăle, ca într-un cântec comic, vor deveni cel mai bun prieten al tău.

(Ilustrații: Dmitriy Shironosov [foto 1], Sam72 [foto 2], l i g h t p o e t [foto 3], Picsfive [foto 4], Shutterstock.com)

Oul de urină se referă la produse extrem de valoroase, este folosit în nutriție terapeutică și preventivă. Compoziție chimică ouăle depinde de tipul de pasăre, de perioada anului în care a fost depus oul, de hrană. ÎN nutriție clinică se folosesc ouă de găină și ouă de curcan. Când oul tocmai a fost depus, temperatura acestuia este de 40 de grade, iar oul trebuie păstrat la o temperatură de +5 grade. În termen de 5 zile după depunerea oului, acesta este considerat dietetic. În medie, un ou are 53 g, din care 31 g alb, 16 g gălbenuș și 6 g coajă. Subiectul articolului nostru de astăzi este „Proteina din ouă de pui, proprietăți”.

Un ou de pui este format din gălbenuș și proteine. Gălbenușul conține proteine, grăsimi și colesterol. Grăsimile care se află în gălbenuș sunt inofensive, sunt polinesaturate. Proteina este formată din apă cu 90% și proteine ​​cu 10%, nu conține colesterol.

Ouăle sunt bogate în vitamine și saruri minerale necesare organismului nostru:

1. Niacina – este necesara pentru formarea hormonilor sexuali si pentru alimentatia creierului.

2. Vitamina K – asigură coagularea sângelui.

3. Colina – elimină otrăvurile din ficat și servește la îmbunătățirea memoriei.

4. Acid folic și biotina, care inhibă defecte congenitale la copii.

5. Oul conține 200 - 250 g fosfor, 60 mg fier, 2-3 mg fier.

6. Cuprul, iodul și cobaltul sunt, de asemenea, disponibile în ou.

7. 100 g de ou conține vitamina B2 - 0,5 mg, B6 - 1-2 mg, B12, E - 2 mg. Conțin și vitamina D 180-250 UI, în care sunt pe locul doi după uleiul de pește.

8. Gălbenușul unui ou este cel mai bogat în săruri minerale și vitamine.

Albusul de ou contine minerale, aminoacizi, carbohidrați, proteine. Fără proteine, formarea și reînnoirea celulelor este imposibilă. Pentru standard valoare biologică pentru oameni, proteina unui ou de găină este cea care este adoptată.

Ouăle sunt un produs hrănitor și, în același timp, sărac în calorii. Albușul de ou este o sursă de proteine ​​cu conținut scăzut de calorii. In 100 g albus de ou 45 kcal și 11 g de proteine. Pentru comparație, de exemplu, 100 g de lapte au 69 kcal și 4 g de proteine, iar 100 g de carne de vită au 218 kcal și 17 g de proteine. Proteina este absorbită de organism în proporție de 97%, fără a da toxine și merge imediat la formarea de anticorpi. Albușurile sunt cele care ajută la restabilirea forței și la întărirea imunității. Ouăle fierte moi sunt cele mai favorabile pentru digestie. Calciul din galbenus este foarte bine absorbit de organism.

Albusul unui ou crud proaspăt este folosit în boli inflamatorii. Proteina nu irită mucoasa gastrică și, prin urmare, o părăsește rapid proteine ​​de pui aplica cand ulcer peptic. Poate fi folosit și pentru pancreatina cronică.

În cazul aterosclerozei, este de dorit să se limiteze consumul de ouă datorită conținutului lor semnificativ de grăsimi. ÎN gălbenuș de ou conținutul mediu de colesterol este de 1,5 - 2%, iar lecitină de 10%. Predominanța lecitinei asupra colesterolului face posibilă nu excluderea completă a ouălor din dietă pentru ateroscleroză.

Gălbenușul crud face ca vezica biliară să se contracte, determinând eliberarea bilei în intestine. Este utilizat în scopuri terapeutice și diagnostice.

Ouăle de pui sunt bune pentru sistem nervos. Sunt incluse în dieta pentru boli ale sistemului nervos, în dieta pentru terapeutice sau alimentatie preventiva oameni care lucrează cu mercur și arsen. Ca rezultat, combinația de lecitină și fier din ou stimulează funcțiile hematopoietice organism.

Proteina din ouă de pui poate fi administrată copiilor numai de la vârsta de trei ani. este foarte alergic. Proprietățile alergene slăbesc cu tratament termic ouă.

Dacă nu sunteți alergic la ouă, atunci trebuie să le mâncați. Proteina din ou este cea mai bună și mai sănătoasă din lume. El proteine ​​mai bune carne, lactate sau peste, deoarece se digera aproape fara reziduuri. Este important pentru pacienti boli de piele si pacientii cu dermatoze cronice. Ouăle sunt la fel de benefice pentru sportivii care doresc să crească masa musculara. Proteina este considerată cel mai bun material de construcție pentru mușchi. Pentru copii și adolescenți în perioada de creștere, proteinele sunt, de asemenea, foarte utile.

Trebuie amintit că proteina ouălor crude de găină este prost digerată. Și, de asemenea, poate conține microbi care cad de pe suprafața cochiliei. Înainte de a sparge un ou, spălați-l dedesubt apa curgatoare pentru a spăla germenii. Toate ouăle după cumpărare nu trebuie spălate, altfel se vor deteriora, chiar dacă sunt păstrate la frigider. Ouăle trebuie păstrate de preferință la frigider în tăvi speciale cu capătul ascuțit în jos. Ouăle care au coji sparte nu trebuie consumate. Și, în general, utilizarea ouălor crude este nedorită.

Cu mult timp în urmă în America au început o campanie împotriva colesterolului și au interzis folosirea ouălor. Ca urmare, sunt mult mai mulți pacienți. Creșterea ritmului cardiac boli vasculare, canceros, boli degenerative a crescut numărul persoanelor care sunt obezi. După aceea, în America și-au venit în fire și și-au dat seama că au făcut ceva greșit. Ei au efectuat cercetări și au descoperit că ouăle nu au nimic de-a face cu creșterea colesterolului. Deci ouăle nu sunt deloc dăunătoare, ci mai degrabă foarte utile. Iată, proteina din ou de pui, ale cărei proprietăți sunt atât de utile.

Pui ouă – produs indispensabilîn dieta noastră. Nici o sărbătoare nu este completă fără ouă, este un element de bază în multe feluri de mâncare și produse de patiserie și este, de asemenea, folosită în scopuri cosmetice și medicale.

Compoziția unui ou de găină

Un ou de gaina cantareste aproximativ 58 de grame, este format dintr-o coaja, proteine ​​si galbenus.

1. Coaja reprezintă aproximativ 10% din ou, poate avea alb sau culoarea maro care depinde de rasa de pui.
2. Proteinele formează cea mai mare parte din ou, și anume 60%. Proteina constă în principal atât din apă, cât și din compuși proteici, cum ar fi ovalbumină, conalbumină, ovomucoid, globulină și altele.
3. Gălbenușul este miezul oului, conținând toate vitaminele și mineralele, ocupă 30% din ou. Gălbenușul conține vitamine solubile în grăsimi, inclusiv vitamina D, precum și colesterol.

Calorii și valoarea nutritivă a ouălor de pui

Cererea de ouă nu scade niciodată, ceea ce oferă un profit stabil multor ferme de păsări și parcele subsidiare personale. Nu este un secret că un ou a obținut în gospodărie, are mare valoare, valoare nutritivă și utilitate. În medie, o persoană mănâncă 290 de ouă pe an; oamenii prețuiesc ouăle nu numai pentru valoarea lor nutritivă, ci și pentru gustul lor.

Valoarea nutritivă a unui ou de găină:

• proteine ​​12,5 grame
• grăsimi 11,5 grame
• carbohidrați 0,8 grame
• apă 74 grame
• acizi grași 2,5 grame
• cenusa 1-1,5 grame
• monozaharide și dizaharide 0,6 grame.

Conținutul caloric al produsului este de 158 kcal.

Pe lângă cele de mai sus, oul de găină conține multe macro și microelemente precum:

• fosfor 190 mg
• potasiu 140 mg
• magneziu 11 mg
• calciu 54 mg
• sodiu 135 mg
• clor 155 mg
• sulf 177 mg
• fier 2,6 mg
• zinc 1 mg
• iod 21 mg
• fluor 54 mg
• cupru 83 mg

Oul de pui este bogat în vitamine solubile în grăsimi, precum și solubile în apă:

• vitamina A 0,24 mg
• vitamina E 2 mg
• vitamina B2 0,43 mg
• vitamina PP 0,20 mg
• vitamina B12 0,53 mg
• vitamina K 0,31 mg
• vitamina B9 7 mg
• vitamina D 2,3 mg

Util biologic activ şi nutriențiîntr-un ou de găină pentru o persoană, joacă un rol imens, refac țesuturile și ucid microorganismele patogene dăunătoare.

Eroare ARVE:

Proprietăți utile ale ouălor de găină

După cum am menționat deja, un ou de găină este foarte util și chiar necesar pentru corpul uman, are un număr de proprietăți utile Să le privim mai detaliat:

• Întărește sistemul imunitar, ajută la lupta împotriva virușilor, saturând organismul vitamine esentiale si minerale.
• Reduceți riscul de compuși maligniși boli oncologice.
• Are grijă de sistemul cardiovascular.
• Întărește vedereași restaurează nervii optici, previne bolile oculare.
• Bun pentru oase și mușchi favorizează absorbţia calciului şi crestere adecvata oase.
• Restaurează tesuturile musculare , datorită proteinei - proteine, crește rezistența.
• Crește performanța creierului, îmbunătățește memoria și dezvoltă inteligența.
• Întărește sistemul nervos, ameliorează tensiunea, îmbunătățește starea de spirit.
• Recomandat femeilor insarcinateși mamele care alăptează, sunt absorbite rapid și promovează lactația. De asemenea, ouăle de găină sunt utile femeilor care planifică o sarcină, deoarece conțin acid folic.
• Promovează activitatea spermatozoizilorși util bărbaților în planificarea descendenților.
• Combate ulcereleși îmbunătățește funcționarea tractului gastro-intestinal.
• Îmbunătățește culoarea și textura părului.
• Promovează pierderea în greutate, recomandat pentru consum la micul dejun sub formă fiartă.

Dăunarea unui ou de găină - adevăr sau mit?

Un ou de pui poate dăuna cu adevărat corpului uman, dar numai din cauza nerespectării norme sanitare, suprasolicitare sau contraindicații individuale de sănătate:

1. Colesterolul
   Colesterolul nu este întotdeauna dăunător organismului nostru, dar în proporții corecte chiar util. Gălbenușurile de ou sunt bogate în colesterol și nu trebuie consumate. în număr mare. Colesterolul nu va dăuna organismului. Dacă mănânci nu mai mult de 2 gălbenușuri pe zi sau te limitezi la a mânca doar albuș. Pentru neutralizare colesterol rău puteți mânca cu ouă alimente precum prune, stafide, varză, fasole, portocale, spanac.
2. virusul salmonellei
   Riscul de a aduce salmonella în corpul uman foarte mare dacă este folosit oua crudeși nu le spălați înainte de a le găti. Salmonella nu dăunează oului, este conținută în coaja și proteine. Când un virus intră în corpul uman, poate provoca o serie de boală gravă cum ar fi infecțiile cu sânge, intestinal și tifoidă.
3. Diabet
   Ouăle de găină sunt contraindicate diabeticilor, iar utilizarea lor poate duce la infarct sau accident vascular cerebral.
4. Alergie
   Alergia la ouăle de găină este un fenomen rar. Dar la intoleranță individuală ouăle pot fi numite reactie acuta organism.

Eroare ARVE: Atributele codurilor scurte ID și furnizorului sunt obligatorii pentru codurile scurte vechi. Este recomandat să treceți la noi coduri scurte care au nevoie doar de adresa URL

Categoria ouălor

Ouăle de pui sunt clasificate în funcție de greutate, există 5 categorii principale:

1. (SV) cea mai înaltă categorie. Acestea sunt cele mai mari ouă cu o greutate de la 75 de grame.
2. (OV) ou selectat. Destul de ouă mari de la 65 la 74,9 grame
3. (С1) prima categorie. O coajă curată, uniformă și un gălbenuș puternic, un ou cântărind de la 55 la 64,9 grame.
4. (C2) a doua categorie. Oul este mic de la o găină tânără, cântărind de la 45 la 54,9 grame.
5. (C3) a treia categorie. Cel mai mic ou de pui ca dimensiune și greutate este de la 35 la 44,9 grame.

Pe lângă clasificarea standard, ouăle pot diferi specii suplimentare: să aibă două gălbenușuri, să fie îmbogățit cu iod sau seleniu, ouă dietetice. Amintiți-vă că un ou este considerat alimentar doar până la 7 zile de depozitare. După 7 zile, acest ou este considerat un ou de masă.

Cât timp se fierb ouăle de găină?

Fierberea ouălor de găină este simplă: se pune oul în apă rece cu sare și se pune pe foc. Oamenii fierb ouăle în funcție de consistența dorită, ouă fierte tari sau fierte moi.

În medie, fierberea unui ou durează între 3 și 10 minute:

• Dacă fierbeți un ou timp de 3 minute. După trei minute, oul nu poate fi considerat gata, mai degrabă crud. Proteina dintr-un astfel de ou este încă moale, iar gălbenușul este foarte lichid.
• Dacă fierbeți un ou timp de 5 minute. După cinci minute, oul este considerat pe jumătate fiert. Proteina din ou va fi gata și tare, dar gălbenușul va fi apos. Un astfel de ou se numește cu adevărat fiert moale.
• Dacă fierbeți un ou timp de 7 minute.Șapte minute de fierbere vor face oul gata, dar nu fiert încă tare. Oul va fi moale, dar ușor de curățat și nu se va destrăma atunci când este presat.
• Dacă fierbeți un ou timp de 9 minute. După 9 minute de gătit, oul poate fi considerat rece cu încredere. Acum este important să nu gătiți prea mult oul, altfel gălbenușul va deveni albastru și va avea gust de cauciuc.

Poți să slăbești mâncând ouă de găină?

Ouăle sunt foarte utile pentru diete și alimentație adecvată, prin urmare, cu ajutorul ouălor, puteți slăbi dacă respectați anumite reguli:

• Ouăle trebuie consumate fierte fără a adăuga sare la micul dejun. Sunt usor de digerat si garanteaza o senzatie indelungata de satietate.
• Bea înainte de micul dejun apa calda, 1-2 pahare pe stomacul gol.
• Mănâncă fructe cu ouă, citricele și fructele de pădure sunt deosebit de eficiente pentru pierderea în greutate.
• Nu amestecați consumul de ouă și cartofi deoarece amidonul este slab absorbit din albus de ou. Este mai bine să înlocuiți cartofii cu niște legume.
• Încercați pentru pierdere rapidă în greutate dieta cu ouă pentru 3 zile. În timpul dietei, puteți mânca doar ouă și fruct citric să bea apă și ceai verde. Pe zi trebuie să mănânci 2-3 ouă și 4 fructe. Rezultatul dietei poate fi o pierdere în greutate de 2-3 kg.

Ouă - biologic produs valoros care poate și trebuie consumat. Ei vor ajuta la păstrare oase puternice, slăbește și își recapătă tinerețea. În cazul oricărui simptome dureroase după ce mâncați ouă, ar trebui să consultați un medic.

Acum nu trebuie să-mi fac griji că sunt supraponderal!

Acest efect poate fi atins în doar câteva luni, fără diete și antrenamente epuizante, și cel mai important - cu păstrarea efectului! Este timpul să schimbi totul! Cel mai bun complex pierderea în greutate a anului!