Ajutor la Tele2, tarife, intrebari

Gombo, bhindi, " degete de femeie”, bame, juno, cuiabo - toate acestea sunt bame, un fruct exotic originar din Africa tropicală. Are gust de dovlecel, sparanghel, vinete și Fasole verde. Mulți observă această legumă verde strălucitor neobișnuit în supermarket, dar nu îndrăznesc să o introducă în dietă. Okra de frumusețe utilă va ajuta mesele de zi cu zi jucați într-un mod nou, trebuie doar să cunoașteți secretele pregătirii sale.

planta de bame

Okra este o plantă anuală cu frunze largi, tulpină groasă elastică și flori mari, gălbui-crem, frumoase. Fructele sunt verzi, piramidale, cu seminte albe. Pielea este acoperită cu fire de păr fine. O legumă coaptă amintește de păstăile de ardei verde, de o floare de dovlecel închisă și chiar de desertul spaniol churros, care are coaste distincte pe toată lungimea sa.

Caracteristici benefice

Leguma bame este o sursă neprețuită de vitamine și macronutrienți. valoare energetică fructele sunt doar 33 kcal la 100 g de produs, se adaugă chiar și la mesele dietetice. Singura avertizare este intoleranța individuală sau reactie alergica pe firele de păr, astfel încât acestea sunt îndepărtate înainte de utilizare. Okra este renumită pentru gustul său și Proprietăți de vindecare, are un unic compoziție chimică, are un efect benefic asupra organismului:

1. Legumele întăresc sistemul imunitar.
2. Are efect anticancerigen și reduce riscul de formare a tumorii de 2 ori, datorită glutationului.
3. Bamele contine mucus vegetal si regleaza nivelul glicemiei, de aceea este recomandata persoanelor cu diabet.
4. Previne dezvoltarea cataractei și astmului.
5. Recomandat femeilor insarcinate, previne aparitia defectelor la nivelul tubului neural al fatului.
6. Legumele de bame promovează regenerarea țesuturilor.
7. Blochează substanțele cancerigene și agresive radicali liberi care sunt dăunătoare organismului.
8. Okra se normalizează echilibrul acido-bazic, funcţiile nervoase şi a sistemului cardio-vascular, coagularea sângelui, hemoglobina.
9. Leguma conține fibre, care „mătură” tot ce este de prisos, normalizează motilitatea intestinală, elimină bila, colesterolul și toxinele și îmbunătățește metabolismul.

Cum să alegi fructele de bame

Bamele necoapte sau supracoapte nu pot fi congelate și nu se pot lăuda cu un gust pronunțat, așa că este important să alegeți fructele potrivite. Nu ar trebui să aibă mucegai, suspect pete întunecate, zone uscate, fibre dure - acestea sunt semne de legume prea coapte. Lungimea unei păstăi de mărime medie, elastică, fragedă, dar ușor aspră nu trebuie să depășească 10 cm.

Rețete de bame

Indiferent de rețetă, ei încearcă să nu expună okra la o perioadă lungă tratament termic, interveniți ușor, nu gătiți în vase de fontă. Fructele sunt spălate bine pentru a îndepărta firele de păr, tăiate tulpina. Compania ideală pentru bame este roșiile, usturoiul, lămâia, ghimbirul. Legumele se adaugă la sosuri, preparate din pește și carne, supe, combinate cu fructe de mare, înăbușite, marinate. Chiar și „cafea” cu gust amar picant este făcută din semințe prăjite.

supă de bame

• Timp: 1 oră.
• Porții: 4 persoane.
• Conținutul caloric al preparatului: 125 kcal la 100 g.
• Scop: primul fel.
• Bucătărie: internațională.
• Dificultate: medie.

Această supă copioasă de bame este și mai apetisantă atunci când adăugați niște fasole pentru aromă și textură. Se înmoaie peste noapte, apoi se fierbe până se înmoaie în apă proaspătă. Este ușor să faci un fel de mâncare vegetarian renunțând la carne în favoarea țelinei, feniculului, dovleceilor sau a altor legume sănătoase. În acest caz, fructul de bame este zdrobit împreună cu alte ingrediente.

Ingrediente:

• bame - 360 g;
• carne de vită - 520 g;
• morcovi - 75 g;
• ceapa - 75 g;
• cartofi - 270 g;
• ardei bulgaresc - 145 g;
• roșii - 190 g;
• ulei vegetal - 35 ml;
• condimente - după gust.

Metoda de gatire:

1. Tăiați roșiile felii, ardei - fâșii.
2. Se fierbe carnea de vită până se înmoaie, se scoate din bulion. Tăiați, întoarceți-vă în oală.
3. Adăugați condimente, bame și cartofi tăiați în bulion. Gatiti 20 de minute.
4. Tăiați ceapa, radeți morcovul. Se calesc in ulei, se adauga in carne, bame si legume.
5. Se aduce la fierbere, se scoate de pe aragaz după 3 minute.
6. Serviți cu pâine de casă.

Gombo înăbușit

• Timp: 45 de minute.
• Porții: 3 persoane.
• Conținutul caloric al preparatului: 55 kcal la 100 g.
• Scop: garnitură.
• Bucătărie: arabă.
• Dificultate: medie.

Tocanita de gombo parfumata este o alternativa creativa la o salata calda, lemn de santal ajap, orice garnitura de legume care nu mai surprinde pe nimeni. Mâncarea se prepară din fructe proaspete sau congelate, în acest din urmă caz, nu este nevoie de apă. Se taie in 2-3 parti, in functie de marime. Pentru un gust mai bogat, bame se înmoaie în prealabil în apă cu oțet.

Ingrediente:

• bame - 510 g;
• roșii cherry - 320 g;
• apă - 50 ml;
• ulei de măsline - 35 ml;
• usturoi - 4 dinți;
• Sarat la gust;
• verdeață - după gust.

Metoda de gatire:

1. Tăiați roșiile, prăjiți în ulei până se înmoaie.
2. Adăugați bame tocate, prăjiți legumele timp de 5 minute.
3. Tăiați usturoiul, combinați cu sare și fierbinte apa fiarta.
4. Se toarnă sosul în tigaia cu bame și alte legume, se amestecă pentru a se combina.
5. Se fierbe până când lichidul s-a evaporat. Decorați vasul cu ierburi.

Bame cu carne

• Timp: 1 oră 10 minute.
• Porții: 4 persoane.
• Conținutul caloric al preparatului: 107 kcal la 100 g.
• Scop: fel principal.
• Bucătărie: libaneză.
• Dificultate: medie.

Okra libaneză poate fi preparată din fructe conservate sau proaspete, care se prăjesc până la jumătate gătite. Apa se fierbe si se adauga in cantitate suficienta pentru a acoperi carnea de vita, bame si alte legume. Dacă se dorește, carnea de vită este înlocuită cu carne de miel sau porc, se folosește carne tocată gata preparată. Carnea poate fi fiartă în prealabil și condimentată după gust, iar în loc de apă, adăugați bulion în vas.

Ingrediente:

• conserve de bame - 880 g;
• ceapa - 85 g;
• carne de vită - 320 g;
• suc de lamaie - 25 ml;
• apă - 500 ml;
• roșii - 410 g;
• scorțișoară - după gust;
• pasta de tomate - 45 g;
• ulei de măsline - 35 ml;
• usturoi - 5 dinți;
• condimente - după gust;
• verdeață - după gust.

Metoda de gatire:

1. Tăiați carnea. Se prăjește în ulei până când maro auriu.
2. Se adauga usturoiul tocat, 1-2 batoane de scortisoara, rosiile, ceapa taiata cubulete, condimentele.
3. Prăjiți, turnați 1-2 căni de apă, amestecați. Se fierbe o jumătate de oră.
4. Scurge bamele intr-o strecuratoare, adauga la carne.
5. Asezonați cu sucul de la o lămâie mică.
6. Se opăresc roșiile, se curăță, se taie cubulețe.
7. Se amestecă cu bame și restul ingredientelor, se amestecă.
8. Se fierbe până la fiert, se decorează vasul cu ierburi sau legume proaspete.

Cu peste in sos de rosii

• Timp: 1 oră 50 minute.
• Numar de portii: 6 persoane.
• Conținutul caloric al preparatului: 135 kcal la 100 g.
• Scop: pentru prânz, cină.
• Bucătărie: arabă.
• Dificultate: medie.

Bamele mici sunt tocate întregi, nu tăiate în bucăți porționate. Sarea sau talpa europeană este combinată cu o legumă, a cărei carne are un gust bogat, este bogată în potasiu, fluor, fosfor. Puteți să vă răsfățați prietenii cu acest fel de mâncare de Crăciun - combinația de culori caracteristică de sos roșu și fructe verzi strălucitoare se potrivește armonios în atmosfera sărbătorii.

Ingrediente:

• bame - 410 g;
• pasta de tomate - 230 g;
• file de pește - 720 g;
• ciuperci - 320 g;
• ardei bulgaresc - 290 g;
• bulion de legume - 300 ml;
• bulion de pește - 100 ml;
• ceapa - 225 g;
• sos de soia - 25 ml;
• ulei vegetal - după gust;
• condimente - după gust.

Metoda de gatire:

1. Tăiați fileul, transferați într-un ceaun.
2. Adăugați o roșie bulion de peste, condimente. Se fierbe până aproape gata.
3. Separat se toaca ceapa si ardeiul, se rumenesc in ulei.
4. Adăugați okra, prăjiți legumele timp de 5 minute.
5. Adăugați condimente, ciuperci tocate.
6. Se toarnă bulionul de legume sos de soia. Se amestecă, se fierbe acoperit timp de 15 minute.
7. Adăugați legume prăjite în ceaun cu pește, amestecați.
8. Gatiti vasul la foc mediu pana se ingroasa sosul.

Marinat

• Timp: 25 de minute.
• Numar de portii: 6 persoane.
• Conținutul caloric al preparatului: 30 kcal la 100 g.
• Scop: gustare.
• Bucătărie: arabă.
• Dificultate: medie.

Okra picantă, ușor crocantă, într-o marinată picant-dulce este un fel de mâncare ușor care va surprinde plăcut oaspeții. Preparatul se păstrează până la două săptămâni, dar legumele sunt gata de mâncat după o noapte petrecută la frigider. Pentru marinată, este mai bine să alegeți oțet de vin alb - fructele vor dobândi o culoare frumoasă de măsline, dar nu se vor dovedi acru sau fierte în gust.

Ingrediente:

• bame - 875 g;
• apă - 580 ml;
• oțet - 580 ml;
• ardei iute - 47 g;
• zahăr - 60 g;
• sare - 35 g;
• piper negru (mazăre) - după gust;
• mărar - 12 g;
• coriandru - după gust.

Metoda de gatire:

1. Combinați apă, zahăr, sare, coriandru, oțet, piper negru și alte condimente într-o cratiță după gust.
2. Se aduce la fierbere, se fierbe până se dizolvă zahărul.
3. Aranjați bame, ardei iute, mărar în borcane.
4. Se toarnă fructele cu marinată fierbinte, se lasă la temperatura camerei.
5. După răcire, se închide cu capace de capron.

Caracteristici de depozitare a bame

Okra proaspătă se va păstra la frigider pentru câteva zile. Se scufunda intr-o punga de plastic sau se inveleste in hartie de pergament. Doar bamele coapte sunt potrivite pentru congelare. Se spala, se taie tulpinile, se albeste 3 minute si se scufunda in apa cu gheata inca 3 minute pentru ca fructele sa nu se gateasca prea mult si sa-si piarda gustul. Se scurge apa, se taie legumele sau se lasa intregi. Okra este congelată, ambalată în pungi sau tăvi.

Video

Okra este o plantă din familia Malvaceae. Această legumă se mai numește și gombo, degetele doamnelor și bame. Mulți europeni sunt interesați de ce este okra și cum se mănâncă, de atunci acest produs devenind din ce în ce mai popular printre gospodinele cu experiență. Compoziția nutrițională, gust impecabil si posibilitatea includerii unei legume in feluri de mâncare diverse garantează utilizarea cu succes a bamelor în scopuri culinare.

Fructele de bame au 5 - 7 fețe, în care se află numeroase semințe dimensiuni mici. De obicei lungimea este de 25 de centimetri.

Suprafața legumei este acoperită cu un puf mic, care este de dorit să fie îndepărtat înainte de a utiliza produsul pentru a preveni reacțiile alergice.

Okra are fructe de un verde strălucitor, al căror gust amintește vag de sparanghel și vinete. Trebuie remarcat faptul că produsul conține o cantitate mare de mucus, așa că este indicat să scapi de el cu ajutorul aditivilor acizi (de exemplu, oțet, roșii).

Patria bamelor nu a fost încă stabilită. Se presupune că legumele pot proveni din Africa de Vest și India, deoarece un număr mare de plante de acest tip cresc în aceste regiuni.

În prezent, bamele în Rusia devine doar populară. Mulți oameni încearcă să afle ce este okra, unde crește și cum se mănâncă.

De fapt, leguma devine din ce în ce mai interesantă pentru prepararea mâncărurilor europene, dar produsul murat este în continuare cea mai accesibilă opțiune.

Soiuri de bame

În Rusia, există diferite soiuri de bame, care diferă ca formă și dimensiune.

1. Degetele doamnei (bame). Acest soi este o păstaie cu semințe mici care poate fi folosită în scopuri culinare. Lungimea maximă a plantei este de aproximativ un metru. După plantarea semințelor și înainte de a primi prima recoltă, de obicei durează puțin mai mult de 3 luni. Tulpina unei legume coapte este acoperită cu peri rari și rari. Din punct de vedere vizual, soiul Lady's fingers are fire de păr necomestibile, de care se recomandă scăparea pentru ca fructele să dezvăluie caracteristici de gust bun și să mulțumească cu beneficii. Fructele sunt ascunse în axilele frunzelor, așa că trebuie să înțelegeți cum să curățați bame. Soiul luat în considerare este rezistent la vremea caldă și uscată. Okra poate fi recoltată de două ori pe an dacă clima o favorizează. Se recomandă utilizarea fructelor necoapte, deoarece acestea conțin o substanță specială necesară îmbunătățirii structurii preparatelor. Okra este perfectă pentru a adăuga salate de legume, supe, garnituri. Se recomandă conservarea și congelarea legumelor pentru păstrare pe termen lung. Soiurile de bame „Degetele doamnelor” sunt recomandate persoanelor care urmează o dietă și suferă de ateroscleroză.
2. Lemnul de stejar este subdimensionat. Înălțimea tulpinii plantei ajunge de obicei la 80 de centimetri. fruct copt capătă o culoare verde închis care o deosebește de legumele necoapte. Cultivarea corectă a bamelor implică posibilitatea de a obține până la 8 fructe, fiecare dintre ele va conține până la 50 de semințe.
3. Pădurea de stejar este mijlocul sezonului. Prima colectare devine posibilă după aproximativ 2 luni. Cu toate acestea, va dura până la 4 luni pentru ca semințele să se coacă complet. Ciclul de fructificare este de o lună, iar în acest timp recolta poate fi recoltată de 7-9 ori. Soiul de lemn de stejar de mijloc de sezon este plantat numai în teren deschis. Leguma este ideală pentru persoanele care urmează o dietă alimentară și sănătoasă.
4. Flautul este de dimensiuni medii. Tulpina atinge o înălțime de până la 120 de centimetri. Inflorescențele mici galbene se disting prin prezența fructelor verzi de dimensiuni medii. În același timp, flautul, care este cultivat special pentru recoltare, poate fi pe plac o cantitate mare fructe delicioase.
5. Flautul este la mijlocul sezonului. Prima recoltă după plantarea plantei poate fi recoltată după aproximativ 2 luni. Acest soi de bame dă roade timp de aproximativ o lună, iar în acest timp este posibil să se recolteze până la 9 ori.

O fotografie cu bame, ce este și cum se mănâncă este de interes pentru mulți oameni, iar fiecare soi necesită un climat special și abordare corectă la cultivarea ta.

Proprietăți utile ale bame

Compoziția bogată de bame garantează prezența a numeroase proprietăți pozitive.

1. Întreținere sporită acid folic contribuie la faptul că okra este un produs ideal pentru femei în perioada de naștere.
2. Mucusul vegetal este un fel de fibre alimentare. Această substanță normalizează glicemia. Din acest motiv, legumele sunt utile diabeticilor.
3. Okra se elimină din corp excesul de colesterol, produse biliare, substante toxice. O astfel de curățenie corpul uman garanteaza intretinerea conditie buna sănătate.
4. Compoziția nutrițională a bamelor îmbunătățește funcționarea tractului digestiv. Prevenirea inițial garantată a constipației și a flatulenței. Dacă utilizați în mod regulat bame, puteți conta pe o îmbunătățire reușită a bunăstării cu gastrită și ulcer gastric, pe măsură ce microflora intestinală se îmbunătățește.
5. Okra este o dietă ideală produs cu conținut scăzut de calorii. Un numar mare de nutrienți ajută la îmbunătățirea stării de bine și la menținerea tonusului dorit al corpului.
6. Utilizarea regulată a bame garantează o îmbunătățire a stării de bine cu depresie și oboseală cronică.

Proprietățile pozitive de mai sus ale bame contribuie la faptul că această legumă a devenit din ce în ce mai solicitată. Dacă știi ce este okra și cum se mănâncă, de unde să cumperi semințe, poți conta pe beneficii garantate pentru organism.

Okra este folosită nu numai în gătit, ci și în scopuri cosmetice. Măștile sunt preparate cu succes dintr-o legumă fiartă pentru a îmbunătăți starea părului.

Daca folosesti o crema cu extract de bame, te poti baza curatare eficienta pielea de acnee și elimina orice nereguli de pe piele.

Posibilități de utilizare a bamelor în scopuri culinare

Bame este o legumă care poate fi folosită cu succes în gătit.

Următoarele metode de procesare a produsului sunt adesea presupuse:

• sărare;
• decapare;
• prăjire;
• stingere;
• gătit la abur;
• prăjirea adâncă.

Mai mult decât atât, okra poate fi consumată în siguranță în forma sa brută și tocmai în această formă este garantată prezența cantității maxime posibile de componente nutritive.

Știind ce este okra și cum se mănâncă, rețetele pot fi studiate cu atenție.

De exemplu, bame este folosită pentru a pregăti aproape orice fel de mâncare, dar pentru a o deschide cea mai buna performanta este de dorit să se folosească condimente și uleiuri naturale, dând note suplimentare de gust și dezvăluind fațete plăcute de aromă.

Bamele pot fi folosite uscate și congelate.

Semințele de bame sunt, de asemenea, comestibile. Sunt folosite pentru prepararea unei băuturi care seamănă cu cafeaua, uleiuri cu un gust și un miros specific.

Utilizarea regulată a bamelor în scopuri culinare garantează un numar mare nutrienți.

Acasă, bamele se păstrează nu mai mult de 3 zile, deoarece produsul se deteriorează rapid și ulterior își pierde valoarea nutritivă.

Dacă știi ce este okra marinată și cum să o mănânci, poți folosi fel de mâncare gustoasă cu compoziție nutritivă.

Contraindicații pentru utilizarea bame

S-ar părea că okra ar trebui să fie o legumă utilă. Cu toate acestea, produsul poate provoca vătămare potențială anumite categorii de oameni.

Cele mai mari riscuri de apariție efecte secundare apar din cauza intoleranță individuală organism şi posibilă manifestare reactii alergice.

În astfel de cazuri, oamenii se pot plânge de mâncărime și alte semne de alergii ale pielii.

Pentru a reduce riscul de alergii, este indicat să curățați bamele de firele de păr existente pe fructe. Curatenia se face in manusi de cauciuc, din moment ce la efectuarea procedură similară trebuie avută grijă de protecție.

Păstăile de bame pot părea înțepătoare. Pentru a îmbunătăți caracteristicile gustative, se recomandă tratamentul termic al legumelor. Drept urmare, claritatea suplimentară va dispărea, iar caracteristicile gustative vă vor încânta.

Bame este o legumă mediteraneană care În ultima vreme devine din ce în ce mai solicitat în rândul gospodinelor ruse care caută să gătească mâncăruri sănătoase și gustoase.
https://youtu.be/QPMBIO8BjTc

doctor în științe agricole, profesor botanicii RGAU-MSHA numiti dupa K.A. Timiryazev

Sau tradus din latină - hibiscus comestibil (Hibiscus esculentus), alte denumiri pentru bame, gombo sau degetele doamnelor - o plantă erbacee anuală din familia nalbilor. Este o plantă cu un sezon de creștere foarte lung. Înălțimea variază în funcție de soi de la 20 cm (soiuri pitici) la 2 m (înălțime).

Planta are o tulpină groasă și înaltă lignificată în partea de jos, care este pubescentă, cu fire de păr rigide. Frunzele sunt mari, lung-petiolate, verde deschis sau închis, destul de mari, cu cinci-șapte lobi, precum și tulpina, pubescente. Florile, care sunt asemănătoare cu nalba obișnuită de grădină, sunt solitare, mari, bisexuale, de culoare gălbuie-crem, situate la axilele frunzelor pe pedicele scurte pubescente. Fructele de bame sunt cutii în formă de deget, lungi de la 6 la 30 cm. Se mănâncă doar ovare verzi tinere (în vârstă de 3-6 zile), fructele prea coapte de culoare maro închis sunt complet lipsite de gust. Fructele de bame se consumă atât proaspete (se pun în salate), cât și fierte, înăbușite, prăjite. În plus, sunt uscate, congelate, conservate.

Fructele necoapte de bame, împreună cu semințele, se pun ca condiment în supe și sosuri, care din aceasta capătă un gust „catifelat” foarte plăcut și o textură vâscoasă. Semințele necoapte - rotunjite, verde închis sau măsline, pot înlocui foarte bine Mazare verde, iar cafeaua gombo este preparată din semințe mature și prăjite.

Există destul de multe soiuri de bame și diferă semnificativ ca obicei, timpul de coacere, forma și dimensiunea fructelor. De exemplu, următoarele soiuri pot fi găsite în Registrul de stat: White Cylindrical, White Velvet, Green Velvet, Dwarf Green, Lady Fingers (apropo, traducerea numelui englezesc al plantei sună exact așa), Juno. Dar timp de multe secole, bame a fost și o plantă medicinală.

istoria culturală

Africa tropicală este considerată locul de naștere al bamelor; în sălbăticie, este încă păstrată în Nubia, în regiunea Nilului Albastru. Arheologii și paleobotaniștii au găsit urme ale acestei plante în zona siturilor umane din Neolitic. În Sudan, cultivarea acestei culturi are aproximativ șase mii de ani. De mii de ani, în patria lor, bamele a fost folosită ca hrană nu numai pentru fructele tinere care ne sunt familiare, ci și pentru frunze. Din tulpini s-a obținut o fibră puternică pentru fabricarea frânghiilor și a pungilor. Semințele mature în Orientul Arab au fost folosite după prăjire ca înlocuitor de cafea. Uneori, pudra de semințe a fost adăugată în mod deliberat în cafea pentru a înmuia gustul și a conferi o aromă de mosc. Deloc, nume latin Planta Abelmoschus provine din arabul habb-al-misk, care înseamnă „fiul moscului”. Musk era foarte venerat în Orient și tot ceea ce amintea de el a fost tratat cu mare evlavie. Uneori, aceleași semințe prăjite erau adăugate la prepararea sorbetului (sorbetului). În plus, semințele mature conțin până la 25% ulei gras, care a fost folosit ca aliment sau pentru reumplerea lămpilor cu ulei.

În perioada cuceririlor arabe, bame a venit în Spania, unde a intrat ferm în bucătăria spaniolă, iar de acolo a început să se deplaseze în jurul Europei, în special în sud. Este foarte popular în mai multe țări din sudul Europei (Bulgaria, Grecia), în America, Africa și Asia. Okra a fost cultivată în India încă din neoliticul timpuriu. Arheologii descoperă medii comerciale între cultura pre-ariană și populație Africa de Est. Bucătăria indiană folosește bame pentru a face chutney-uri și, datorită texturii sale moale, pentru a îngroșa supe. Apropo, înainte astăzi India deține recordul pentru producția de bame cu 5.784.000 de tone, mai mult decât toate celelalte țări la un loc.

Okra a venit pe continentul american cu mult timp în urmă. Se crede că ea a apărut împreună cu primii sclavi negri din Africa, care au folosit okra ca plantă magică a cultului Voodoo. Și acolo planta a fost primită cu entuziasm de populația locală. De exemplu, apariția sa în bucătăria braziliană datează de la începutul secolului al XVII-lea, iar distribuția sa în America de Nord datează de la începutul secolului al XIII-lea. Pe teritoriul Statelor Unite moderne, este popular în principal în statele sudice și este asociat cu bucătăria creolă și bucătăria afro-americanilor. Pe teritoriul Rusiei, această cultură este cultivată numai pe plantații mici din teritoriile Krasnodar și Stavropol.

Cultivare, reproducere, îngrijire

Okra este o plantă iubitoare de căldură, dar în regiunea noastră poate fi cultivată cu succes și prin răsaduri, iar un exemplu de astfel de horticultură de succes au fost culturile de bame din moșia Melehovo sub A.P. Cehov. Semințele de bame germinează încet - 2-3 săptămâni. Înainte de însămânțare, acestea sunt înmuiate timp de o zi apa calda. Este mai bine să semănați în ghivece de turbă sau casete, deoarece această cultură nu tolerează bine transplantul. Okra are o rădăcină slab ramificată și atunci când plantează plante fără un bulgăre de pământ, acestea sunt în cel mai bun caz se îmbolnăvesc mult timp și, în cel mai rău caz, pur și simplu mor. Temperatura optima pentru creșterea răsadurilor - + 22 + 24 ° C. În teren deschis, plantele sunt plantate în sol bine încălzit după ce pericolul înghețurilor de primăvară a trecut, în regiunea Moscovei este începutul lunii iunie sau puțin mai devreme, dar cu posibilitatea de adăpost. Okra preferă locurile însorite și lumina sol fertil. Înainte de plantare, trebuie să adăugați superfosfat - ca orice plantă din care sunt recoltate fructe, bame necesită doze crescute din acest element. Model de aterizare 60x30 cm.

Îngrijire - afânarea solului, plivitul și udarea. Cultura este rezistentă la secetă, dar pe vreme uscată și în perioada de fructificare necesită udare regulată și abundentă. Înflorește la aproximativ 2 luni după răsărire. La 4-5 zile după ce floarea se ofilește, se formează un fruct, care trebuie recoltat. Fructele mai vechi devin mai aspre și mai puțin gustoase. Recoltarea la fiecare 3-4 zile continuă până la îngheț, adică până la moartea plantei. După cum sa menționat deja, plantele de bame sunt acoperite cu pubescență densă, iar contactul cu firele de păr provoacă alergii la unele persoane și prurit.

Dăunători și boli ale bame

La fel ca majoritatea plantelor de legume, bamele pot suferi de boli și dăunători. Mucegaiul praf poate provoca un rău mare. Se manifestă sub formă de abundență placă albă pe ambele părți ale frunzei și pe alte părți ale plantei. Agentul cauzal al bolii iernează pe resturile vegetale. Pentru a evita răspândirea acestuia, se îndepărtează în timp util reziduurile de plante și se îndepărtează sistematic buruienile din jurul serei, care sunt primele afectate de făinare și sunt purtătoare ale bolii: pătlagină, pătlagină, ciulin.

Pata maro afecteaza planta la umiditate ridicata in sere si focare. Pe partea de sus pe frunzele plantelor apar pete gălbui, pe cele inferioare - o placă la prima lumină, apoi maro inchis. Cu daune severe, frunzele devin maro și se usucă. Agentul cauzal al bolii iernează pe resturile vegetale.

Când apar trips, se folosesc infuzii și decocturi din plante insecticide de ardei amar (50 g/l), pelin (100 g/l), ca mai mult varianta exotica- cojile de portocala, mandarina, lamaie (100 g/l). Pentru o aderență mai bună se adaugă 20-40 g în soluție înainte de pulverizare. sapun de rufe pentru 10 l.

Culeța de varză, ale cărei omizi apar la mijlocul sau sfârșitul lunii mai, se remarcă prin voracitatea lor neobișnuită. Ei mănâncă aproape toate frunzele, lăsând doar venele. Cu un număr mic de omizi, colectarea omizilor se realizează manual, iar cu un număr foarte mare - pulverizarea preparate biologice: bitoxibacilină sau lepidocid (40-50 g la 10 litri de apă).

În ani umezi Okra poate fi afectată de melci, care sunt luptați de tradiționali și toate moduri posibile: îndepărtați buruienile, slăbiți cu grijă solul, aranjați capcane sub care se ascund limacșii, stropiți culoarele cu cenușă, var sau superfosfat și, de asemenea, puneți berea în tăvi, pe care alunecă împreună.

Și apare întrebarea - de ce toate aceste trucuri? Există cu adevărat puține alte legume, mai puțin capricioase?

Proprietăți utile și medicinale ale bame

Fructele de bame sunt bogate saruri minerale, acizi organici, vitaminele C, E (0,8 mg /%), K (122 μg), grupa B (B 1 - 0,3 mg /%, B 2 - 0,3 mg /%, B 3 (niacina) - 2,0 mg/% , B6 0,1 mg/%). Semințele sunt la fel de bogate în proteine ​​ca și soia.

Fructele de bame conțin carbohidrați, în primul rând fibre și pectină. Dacă primul este foarte important pentru digestia și funcționarea normală a intestinelor, atunci activitatea pectinelor este mult mai multifațetă și interesantă. Plantele care conțin o cantitate mare de pectine au capacitatea de a elimina tot felul de toxine și chiar radionuclizi din organism. Pectinele au proprietăți de absorbție bune și se „colectează” ca un aspirator, trecând prin ele tract gastrointestinal, toate inutile. Și toate acestea sunt evacuate în siguranță din corp. S-a observat că consumul regulat de mâncăruri de bame ajută la reglarea funcțiilor intestinale și la eliminarea problemelor precum balonarea, constipația și, în consecință, prevenirea intoxicației asociate a organismului. ÎN cercetarea modernă S-a remarcat că consumul regulat de bame contribuie la normalizarea colesterolului, care, la rândul său, servește ca prevenire. boli cardiovasculare. În plus, acum se presupune că eliminarea în timp util a toxinelor din organism este prevenirea multor boli cronice, iar uneori oncologie, în primul rând a intestinului. Experții cred că okra poate fi folosită pentru a îmbunătăți eficacitatea tratamentului Diabet, pneumonie, artrita, astm si multe alte afectiuni. În plus, datorită acestui efect de curățare, este util să îl includeți în dieta pentru oboseală cronică, după sau în timpul aportului unui număr mare de medicamente și pentru a îmbunătăți tonusul general al organismului.

Datorită conținutului de aceleași pectine și mucus, okra este un bun agent antiinflamator și învăluitor. Okra fiartă poate fi folosită ca hrană pentru gastrită, colită. De asemenea, datorită capacității de învăluire și înmuiere, un decoct sau fructe fierte de bame sunt folosite pentru raceli. Pentru a face acest lucru, pregătiți un decoct de fructe, fierbându-le până la consistența jeleului. Acest decoct trebuie făcut gargară cu dureri în gât sau luat pe cale orală (ușor îndulcit dacă se dorește) cu bronșită, traheită, faringită.

În plus, okra conține acizi organici, vitamina C, elemente minerale, vitaminele B și acidul folic, care este important pentru multe funcții ale corpului.

Dar există foarte puține calorii în această legumă. Fiind produs dietetic, okra este o componentă excelentă a dietelor sărace în calorii și poate fi folosită pentru supraponderal, diabetul zaharat.

Se crede că această legumă este utilă celor care suferă de diverse boli ale ochilor iar cei care au Risc ridicat dezvoltarea cataractei.

Bame (bame) - o păstaie verde, ascuțită, de formă conică, comună la cald condiții climatice(patria - zona din jurul Nilului din Africa de Nord și Orientul Mijlociu, mai exact - Etiopia). Poate fi cultivat în zone mai reci dacă este folosit metode speciale cultivare. Okra este legată de hibiscus, bumbac și cacao.

În timpul celui de-al Doilea Război Mondial, lipsa cafelei i-a forțat pe oamenii din Asia și Africa să folosească semințe de bame în loc de cafea. Acest fenomen se numește „febra bame”. De atunci, bame pot fi găsite în piețele locale în orice perioadă a anului.

Astăzi, această legumă delicioasă este cunoscută și iubită de gurmanzii din Texas până la Timbuktu.

Păstăile proaspete de bame conțin mulți nutrienți: vitaminele A, C, K, B6, precum și calciu, fier, tiamină, folat, potasiu. Această legumă se laudă continut ridicat proteine ​​și fibre alimentare. Pe scurt, bame este visul unui vegetarian.

Consumul de bame este extrem de benefic pentru femeile însărcinate datorită concentrație mare acid folic, care este implicat în formarea tubului neural al embrionului în primele 4-12 săptămâni de sarcină.

Mucusul vegetal și fibrele alimentare ale fructelor de bame reglează nivelul zahărului din sânge prin absorbția acestuia intestinul subtire. În general, bame este recomandată a fi consumată de persoanele cu tulburări ale tractului gastrointestinal.

Bamele promovează absorbția secundară a apei, elimină excesul de colesterol, toxinele metabolice și excesul de bilă din organism, previne constipația și balonarea și tratează ulcerul gastric. Okra promovează creșterea bacterii beneficeîn intestinul subțire, numite probiotice, care ajută la sinteza vitaminei B.

Aceasta este o legumă ideală pentru cei care visează să slăbească fără a dăuna sănătății (100 g de păstăi nu conțin mai mult de 40 de calorii), precum și pentru persoanele care suferă de depresie și oboseală cronică, va ajuta în lupta împotriva pneumoniei și dureri în gât, mențin mobilitatea articulațiilor și reduc atacurile de astm.la astmatici (datorită concentrației mari de antioxidanți). Bame întărește pereții capilarelor, bune pentru alimentația alimentară a pacienților cu ateroscleroză.

Rând cercetare științifică a confirmat că okra previne cu succes anumite tipuri de cancer (cancerul rectal), reduce riscul de cataractă și diabet.

Asa de gamă largă proprietăți utile Okra a condus la faptul că oamenii de știință au început cercetări ample asupra acestei legume, iar astăzi se desfășoară o serie de experimente de succes pentru a înlocui plasma sanguină. ingrediente active izolat din păstăile viculoase de un verde strălucitor.

Proprietăți cosmetice

Istoricii spun: multe frumuseți celebre ale antichității, Cleopatra din Egipt și Yang Guifei din China, adorau să mănânce bame. Între timp, aceste păstăi verzi pot fi folosite și în scopuri pur cosmetice.

De exemplu, pentru a întări părul, dați-i o strălucire strălucitoare, trebuie să-l tăiați în fâșii, să-l fierbeți, astfel încât infuzia să devină cât mai moale. Apoi amestecul trebuie răcit, adăugați câteva picături de suc de lămâie și folosiți ca balsam de păr. Extras adăugat la cremă cosmetică, previne pielea de acnee și umflături.

Cum să alegi și să gătești păstăile

Pentru a pierde în greutate până la vară, adaugă okra în dieta ta.

Când alegeți, acordați atenție aspect păstăi. Ar trebui să aibă 7,5-10 cm lungime, de culoare verde aprins, fără pete de mucegai sau pete uscate.

Ele ar trebui depozitate în punga de plastic la frigider si doar 2-3 zile. Fiecare păstaie trebuie clătită bine înainte de utilizare. apa curgatoareși scoateți capetele.

Proprietăți nocive și efecte secundare

Păstăile mari pot avea pete mici înțepături pe piele care se înmoaie după tratamentul termic, dar pot provoca mâncărimi semnificative când sunt crude. Aprovizionați-vă cu mănuși!

Nu gătiți un fel de mâncare în ustensile de cupru și fontă - se va întâmpla reactie chimica, ceea ce va înrăutăți aspectul vasului. Pastaile vor capata o culoare neplacuta maro inchis.

Există mult mucus în bame, așa că o picătură de oțet și alte ingrediente acide, cum ar fi roșiile, ar trebui adăugate la feluri de mâncare cu participarea acesteia. Aceste păstăi colorate sunt bune sărate, prăjite, prăjite, adăugate în preparate cu orez, curry și supe din Asia de Sud (cum ar fi supa Gumbo).

Okra poate fi o alternativă excelentă chiar și într-un fel de mâncare gourmet precum ratatouille. Din condimente, este compatibil cu uleiul de Provence și suc de lămâie, precum și curry, maghiran, cimbru și ardei cayenne.

În general, dacă întâlniți bame într-un supermarket, asigurați-vă că o cumpărați.

Această legumă are o mulțime de nume, printre care: gombo, bame și degetele de doamnă. Dacă auzi acest nume, atunci vorbim despre bame - o cultură de legume destul de valoroasă care aparține familiei Malvov. Nu se știe nimic despre patria acestei plante, dar este răspândită pe scară largă în Africa, America de Nord, India și tropice. Unii îi spun țara natală Africa de Vest, alții - India. Acest lucru se datorează faptului că în aceste locuri crește o mare varietate de soiuri și tipuri de bame. Leguma se găsește în Europa, dar arabii au adus-o acolo. Este cultivat în Rusia și Ucraina. Acest lucru a devenit posibil după debutul unei încălziri vizibile. Numărul de entuziaști care o cresc este foarte mic.

Okra este un anual planta erbacee. În înălțime, poate crește până la 40 cm, dar există momente în care legumă a ajuns la doi metri. Okra are o tulpină foarte groasă și ramificată. Frunzele căzute de culoare verde deschis. Sunt foarte mari și cu șapte lobi, deși sunt cinci. Florile sunt destul de mari, având o culoare gălbuie-crem. Sunt situate pe pedicele la axilele frunzelor. Aici se formează fructele. La oameni, fructele de bame se numesc cutii, datorită faptului că au o formă de 4-8 fațete, în interiorul cărora se află semințele.

Proprietăți utile și medicinale

Această legumă reglează nivelul zahărului din sânge datorită faptului că mucusul plantelor de bame și fibrele sale alimentare sunt absorbite în intestinul subțire. Persoanele cu tulburări gastrointestinale sunt recomandate în special să cumpere feluri de mâncare care conțin bame.

Aceasta este doar o legumă ideală pentru pierderea în greutate, deoarece nu dăunează sănătății. Okra este un asistent minunat în lupta împotriva unor boli precum: amigdalita, depresia, oboseala cronica. Okra poate chiar reduce crizele de astm. Această legumă este deosebit de bună în alimentația persoanelor care suferă de ateroscleroză. Pe lângă toate acestea, okra este capabilă să întărească pereții capilarelor.

Okra elimină excesul de colesterol și toxinele din corpul nostru. Previne apariția balonării, constipației și, de asemenea, ajută la tratamentul ulcerului gastric.

A fost realizat un studiu pe bame, care a demonstrat că poate preveni cancerul rectal. Reduce riscul de diabet și cataracte.

Legumele rezolvă toate problemele asociate cu potența. Medicii atribuie adesea okra pacienților după operație.

Are doar 31 de calorii, motiv pentru care okra este atât de importantă în alimentația alimentară.

În gătit

Gătitul este principalul domeniu de aplicare a bame. Frunzele tinere sunt, de asemenea, potrivite pentru gătit. Gustul său amintește oarecum de sparanghel și vinete. În acest sens, legumele se prepară folosind aceleași rețete ca și pentru produse similare.

Okra poate fi tocană, fiartă, conservată și chiar folosită în salate. Este ideal pentru prepararea de supe, preparate din carne, gustări și preparate din legume. Ca garnitură, se potrivește bine cu carne de pasăre, pește și carne.

Bame, în timpul tratamentului termic, eliberează o cantitate mare mucus. Acest lucru este grozav dacă gătiți supă, dar dacă o asemenea abundență de lichid nu este de dorit, prăjiți legumele la foc mare cu adăugarea de