Ajutor la Tele2, tarife, intrebari

O gospodină bună miroase adesea a produse de patiserie proaspete: prăjituri, prăjituri, turtă dulce. Dar adevărata aromă a prosperității, plină, groasă, îmbătătoare, vine din brioșele cu drojdie, din care se coac plăcinte, chifle și chifle dulci. Produsele cu unt sunt apogeul bucătăriei rusești, dar ești destul de capabil să le stăpânești.

Cum să gătească

Plăcintele mari, kulebyaki, shangi, plăcintele mici, chiflele, prăjiturile cu brânză au un lucru în comun: aluatul, care se bazează pe microorganisme vii. start aluat de drojdie Există două moduri de a face plăcinte. Primul, nepereche, este mai simplu, al doilea, pereche, este mai de încredere. Metoda clasică este metoda bureților, când drojdia vie este activată prin dizolvarea într-un lichid cald și amestecarea cu zahărul. Trezindu-se dinainte, mai bine ridică coacerea, fac plăcinte și chifle moi, aerisite.

Pentru produse de patiserie dulci

Pentru fiecare scop - propriul aluat. Pentru pâine și plăcinte simple cu umplutură se prepară cel mai simplu set de produse: apă, făină, ulei vegetal. Pentru produsele de patiserie dulci, compoziția este „aromatizată”, se adaugă produse scumpe, festive. Aluatul de drojdie de casă pentru coacerea dulce în cuptor poate include smântână sau chefir, unt, ouă. În aluat se adaugă zahăr vanilat, esențe de fructe, care conferă preparatelor o aromă de neuitat. Calitatea făinii pentru produsele dulci trebuie să fie impecabilă, doar că în acest caz brioșa se va potrivi perfect.

Reţetă

Un aluat excelent pentru plăcinte cu drojdie poate fi preparat folosind diferite rețete, fiecare gazdă va avea propriile ei secrete de marcă asociate cu fabricarea acesteia. Veți avea nevoie de mai mult de o rețetă de aluat de drojdie pentru plăcinte , dar câteva. Preparat pentru carne preparate din legume, va fi foarte diferit de brioșele pentru cheesecake sau plicuri cu semințe de mac. Experienţă căi diferite a ridica cea mai buna reteta pentru produsele de patiserie preferate.

Cu drojdie uscată

• Porții per recipient: 12-15 buc.
• Conținutul caloric al preparatului: 228 kcal.
• Bucătărie: rusă.
• Dificultate de preparare: medie.

Odată cu apariția pulberilor de drojdie, procesul de preparare a plăcintelor s-a accelerat. În plus, aluatul uscat de drojdie descris mai jos poate fi încredințat unui „profesionist” - mașina ta de pâine va face față sarcinii nu mai rău decât tine. Pâinea, pâini, chifle sunt coapte dintr-un astfel de aluat, arată grozav și în plăcinte cu umplutură de legume, carne, pește, cereale. Puteți înveli fructe, dulceață și alte dulciuri în el, dacă dublați cantitatea inițială de zahăr. Reteta este simpla: fara lapte, fara oua, doar faina, apa, ulei vegetal.

Ingrediente:

• făină - 5 pahare sau mai multe;
• sare - 1 linguriță;
• zahăr - 2 linguri. l.;
• apă (poți mulge) - 1,5 căni;
• drojdie uscată - 2 lingurițe;
• ulei vegetal - 30 ml.

Metoda de gatire:

1. Luați jumătate din făină, adăugați praf de drojdie, zahăr, amestecați masa uscată.
2. ÎN apa calda dizolvați sarea, adăugați ulei, adăugați treptat făina cu aditivi, amestecați.
3. Adăugați făina rămasă în porții mici, amestecați mai întâi cu o lingură, apoi cu mâinile până obțineți o minge moale, nelipicioasă, elastică. Acoperiți-l cu o cratiță răsturnată și lăsați să se apropie o jumătate de oră sau o oră într-un loc cald.
4. Înainte de a pregăti plăcintele cu umplutură, masa trebuie frământată puțin.

Pe chefir pentru plăcinte

• Timp de preparare: 40-60 minute.
• Porții per recipient: 12-15 buc.
• Conținutul caloric al preparatului: 262 kcal.
• Scop: produse de patiserie savuroase.
• Bucătărie: rusă.
• Dificultate: medie.

Multe gospodine consideră că aluatul luxuriant de drojdie de chefir descris în această secțiune este clasic. Poate fi aromatizat cu ulei, poate conține mai mult sau mai puțin zahăr- depinde de umplutura. În unele case, ouăle sunt adăugate în vas și numărate conditie necesara produse de patiserie delicioase. Experiența altora arată că un astfel de aditiv nu este necesar. Este mai bine dacă baza pentru plăcinte neindulcite (carne, legume, pește) conține puține ingrediente.

Ingrediente:

• făină - 5 căni sau mai mult;
• sare - 1 linguriță;
• zahăr - 2 linguri. l.;
• chefir (iaurt, lapte copt fermentat) - 1,5 căni;
• lapte (apă) - 50 ml;
• drojdie uscată - 1 lingură. l.;
• margarină - 100 g;
• ou - 1 buc.

Metoda de gatire:

1. Dizolvați praful de drojdie în lapte sau apă caldă. Acesta este cel mai simplu aluat, trebuie să stea 10-15 minute la căldură până când microorganismele sunt activate.
2. Topiți margarina. Nu ar trebui să fie cald. Se toarnă chefir temperatura camerei, ou, se adauga amestecul de drojdie.
3. Se introduce făina în porții mici, se amestecă cu o lingură. Cand amestecul devine prea gros se intinde pe masa, se framanta cu mainile. Masa este gata când își menține forma și nu se mai lipește de degete.
4. Acoperiți masa cu un bol și așteptați aproximativ o jumătate de oră până când începe să se apropie. Inainte de a face placinta, uniti si intindeti stratul de aluat.

Unt

• Timp de preparare: 1-1,5 ore.
• Porții per recipient: 15-20 buc.
• Conținutul caloric al preparatului: 337 kcal.
• Bucătărie: rusă.
• Dificultate: medie.

Pentru Plăcintă cu mere, prăjiturile cu brânză, plăcintele cu umplutură de fructe fac un aluat dulce și bogat. Înainte de a pregăti produse de patiserie pentru desert, studiază cu atenție rețeta de aluat bogat de drojdie pentru plăcinte dulci, care este ceva mai complicată decât cele anterioare. Brioșa conține mai mult zahăr și ouă, unt sau margarină. Gătiți aluatul mai mult, frământați masa de trei ori. Aceasta este o afacere responsabilă - plăcinte dulci, fără reteta pas cu pas fotografiile sunt indispensabile aici.

Ingrediente:

• făină - 1 kg sau mai mult;
• lapte - 500 ml;
• margarină - 250 g;
• drojdie uscată - 1 lingură. l.;
• ou - 2 buc.;
• zahăr - 6 linguri. l.;
• sare - 1 linguriță;
• vanilină.

Metoda de gatire:

1. Se face aluatul: intr-o portie de lapte cald se dizolva drojdia, tot zaharul si putina faina, se tine amestecul la loc caldut pana face spuma.
2. Adăugați în aluat margarina moale sau topită (nu fierbinte), laptele cald, ouăle, vanilina, sare.
3. Adăugați făina în porturi mici până când puteți amesteca masa cu o lingură. Acoperiți vasul și lăsați brioșa să crească.
4. După o jumătate de oră sau mai mult, tăiați aluatul, puneți-l pe masă și frământați. Masa este gata atunci când nu se lipește de mâini și păstrează o formă rotunjită.
5. Brioșa finită trebuie lăsată să apară, apoi se frământă din nou și se formează produse.

Sufla

• Porții per recipient: 8-10 buc.
• Conținutul caloric al preparatului: 316 kcal (excluzând topping-urile).
• Scop: produse de patiserie dulci.
• Bucătărie: rusă.
• Dificultate: mare.

Straturile de puf cumpărate dintr-un supermarket sunt de mare ajutor soțiilor, mamelor, bunicilor ocupate. Între timp frământați clasicul aluat foietaj acasă nu este o problemă. Din el ies plăcinte foarte gustoase, o soluție excelentă pentru o plăcintă cu mere, iar produsele de patiserie neîndulcite merg bine. Înainte de a face acasă aluat de drojdie, citiți cu atenție instrucțiunile. Va trebui să te joci cu rularea corectă a brioșei pentru a forma un strat cu mai multe straturi, dar rezultatul te va surprinde cu siguranță pe tine și pe invitații tăi.

Ingrediente:

• făină - 500 g;
• unt - 350 g;
• lapte - 300 ml;
• zahăr - 60 g;
• drojdie presată - 12 g;
• sare - 1 linguriță

Metoda de gatire:

1. Pregătiți baza într-un mod de aluat. Opara din lapte (100 ml), drojdie, zahăr se pune o jumătate de oră la loc cald până se formează un capac de spumă groasă.
2. Adăugați laptele rămas, 50 g de unt moale, făină în porții mici în aluat și frământați masa, care ar trebui să crească puțin.
3. Trimiteți amestecul finit la frigider pentru 2-2,5 ore. Untul rece, dar nu congelat, se pune intre doua foi de pergament si se intinde cu un sucitor, dandu-i forma unui patrat plat. Grosimea stratului este de aproximativ 5 mm. Pune si untul la frigider. Trebuie să-l obțineți cu 10-15 minute înainte de începerea procesării brioșei.
4. Se intinde aluatul rece cu un strat de 1 cm.Din una din marginile lui se asterne un strat de unt, care sa umple 2/3 din suprafata. Îndoiți treimea rămasă a stratului pe stratul de ulei. Așezați 1/3 din stratul acoperit cu ulei pe el. A ieșit un fel de sandviș cu două straturi de ulei.
5. Întindeți ușor aluatul într-un strat de grosime de centimetri, împăturiți-l în treimi. Rulați și pliați din nou. Dacă piesa de prelucrat s-a încălzit (și cel mai probabil este cazul), trimiteți-o la frigider.
6. După o jumătate de oră de expunere la rece, întindeți foaia și îndoiți-o din nou de trei ori. După aceea, puteți forma produse puf din el.

• Porții per recipient: 12-15 buc.
• Conținutul caloric al preparatului: 234 kcal.
• Scop: coacere.
• Bucătărie: rusă.
• Dificultate: medie.

O rețetă simplă și rapidă pentru gospodinele de post conține ingredient secret făcând plăcinte extraordinar de luxuriante. Înainte de a face aluat slab de drojdie pentru plăcintă, fierbeți cartofii în piure de cartofi. Pentru coacere, veți avea nevoie de o jumătate de litru de bulion de cartofi, scurs și răcit. În plus, aveți nevoie de zahăr, sare, ulei de floarea soareluiși drojdie cu acțiune rapidă. Setul de produse este foarte simplu, iar rezultatul este uimitor de gustos.

Ingrediente:

• bulion de cartofi - 0,5 l;
• zahăr - 4 linguri. l.;
• ulei de floarea soarelui - 5-6 linguri. l.;
• drojdie uscată - 2 lingurițe;
• făină - ok. 700

Metoda de gatire:

1. Pregătiți aluatul fără aluat. Dacă cartofii nu au fost sărați în timpul procesului de gătire, trebuie adăugată sare în bulion. Lichidul trebuie să fie cald - de la 30 la 35 de grade.
2. Se amestecă făina cu zahărul și drojdia. Introduceți amestecul pe părți în bulionul de cartofi și amestecați cu o lingură. Când masa devine groasă - întindeți-o pe masă și frământați.
3. Se lasă o jumătate de oră caldă, nu uitați să acoperiți cu un bol. Înainte de a face plăcinte sau o plăcintă, mai frământați puțin aluatul.

cu varză

• Timp de preparare: 40 min.
• Porții per recipient: 6-8 buc.
• Conținutul caloric al preparatului: 280 kcal.
• Scop: produse de patiserie savuroase.
• Bucătărie: rusă.
• Dificultate: ușoară.

Placinta jeleata cu umplutura savuroasa este un fel de mancare excelent pe care se prepara în grabă. Rețetă rapidă, care vă permite să pregătiți aluat lichid de drojdie pentru o plăcintă cu varză, alte legume, carne, pește. Deoarece are consistența smântânii și se coace rapid, gândiți-vă la umplutura gata. Varza din plăcintă ar trebui să fie înăbușită, cartofi - fierți sau prăjiți, carne - sub formă de carne tocată fiartă sau prăjită.

Ingrediente:

• chefir - 200 ml;
• făină - 350 g;
• ou - 1 buc.;
• drojdie uscată - 1 linguriță;
• zahăr - 30 g;
• sare - 1/2 linguriță;
• apă - 150 ml;
• ulei vegetal - 50 ml.

Metoda de gatire:

1. Combinați zahărul, praful de drojdie și câteva linguri de făină cu apă caldă și lăsați într-un loc cald, microorganismele trebuie să se „trezească”. Nu va dura mai mult de 10-15 minute.
2. Se amestecă chefir, ou, ulei, sare, se adaugă făina. Veți obține o masă ca pentru a face clătite. Ingredientele trebuie să fie la temperatura camerei și, de preferință, puțin calde. Adăugați aluatul crescut la amestecul pregătit, amestecați.
3. Lăsați recipientul într-un loc cald timp de 20-30 de minute. În acest timp, veți avea timp să pregătiți umplutura. Înainte de a coace prăjitura, preîncălziți cuptorul la 180 de grade. Înainte de turnare amestec gata- amestecă.

Pe lapte

• Timp de preparare: 40 de minute.
• Porții per recipient: 6-8 buc.
• Conținutul caloric al preparatului: 262 kcal.
• Scop: coacere.
• Bucătărie: rusă.
• Dificultate: medie.

Pentru plăcinte, plăcinte dulci și sărate, gospodine generatii diferite aluatul de drojdie se făcea în lapte sau iaurt. L-au făcut și pe lapte praf, lapte condensat, formulă pentru sugari. Calitatea plăcintelor depinde mai mult de prospețimea produselor din drojdie și de calitatea făinii decât de baza lichidă. Nu vă fie teamă să experimentați cu produse lactate, acestea nu vă pot strica brioșele.

Ingrediente:

• lapte - 1 pahar;
• făină - ok. 2 pahare;
• ou - 1 buc.;
• zahăr - 2 linguri. l.;
• drojdie uscată - 1 linguriță;
• sare - 1/2 linguriță.

Metoda de gatire:

1. Se macină oul cu zahăr și sare, se adaugă drojdie dizolvată în lapte cald.
2. Adăugați treptat făina în lichid, amestecați.
3. Întindeți masa groasă pe o masă stropită cu făină. Se framanta, se lasa sa creasca jumatate de ora si se framanta din nou. Puteți crea produse.

• Timp de preparare: 1,5-2 ore.
• Porții per recipient: 6-8 buc.
• Conținutul caloric al preparatului: 268 kcal.
• Scop: coacere.
• Bucătărie: rusă.
• Dificultate: medie.

Drojdia uscată este folosită din ce în ce mai des, înlocuind drojdia presată. Acest lucru este de înțeles, este mai ușor să depozitați praful de drojdie, se consumă mai puțin, termenul de valabilitate este lung, este mai rapid și mai plăcut să lucrați cu ea. Dar multe gospodine care știu să coacă plăcinte delicioase, suntem siguri ca aluatul cu drojdie vie este ideal pentru asta. Este mai moale, mai magnific și miroase a casă, confort, bunătate. Este nevoie de mai mult timp pentru a framanta un astfel de aluat, dar merita bataia in plus.

Ingrediente:

• lapte (iaurt) - 1 cană;
• făină - ok. 500 g;
• drojdie vie (presată) - 25 g;
• sare - 1/2 linguriță;
• zahăr - 2 linguri. l.;
• ou - 1 buc.;
• margarină - 50 g.

Metoda de gatire:

1. Băț de drojdie de rasă lapte cald, se adauga jumatate din zahar, se lasa o jumatate de ora.
2. Frecați oul, restul de zahăr, margarina topită într-un recipient adânc, adăugați amestecul de lapte-drojdie la ele, amestecați jumătate din făină în părți. Se acopera si se lasa 30-40 de minute.
3. Framantam aluatul crescut, adaugam restul de faina, framantam pe masa. Încă o dată, lăsați aluatul să crească înainte de a coace plăcinte din el.

Simplu

• Timp de preparare: 40-60 minute.
• Porții per recipient: 12-15 buc.
• Conținutul caloric al preparatului: 232 kcal.
• Scop: produse de patiserie savuroase.
• Bucătărie: rusă.
• Dificultate: medie.

Pentru plăcintă cu pește, pizza, plăcinte cu cartofi, orez, carne, puteți folosi un aluat simplu de drojdie . Pentru plăcinte copt si prajit se face la fel. O rețetă simplă cu drojdie uscată este descrisă mai sus, cu produse de patiserie presate nu iese mai rău. aluat nedospit fără lactate, ouă și margarină, subliniază perfect gustul umpluturii, o face parte principală a felului de mâncare.

Ingrediente:

• făină - ok. 5 pahare;
• sare - 1 linguriță;
• zahăr - 2 linguri. l.;
• apă (chefir, lapte) - 1,5 căni;
• drojdie presată - 25 g;
• ulei vegetal - 50 ml.

Metoda de gatire:

1. „Trezește-te” drojdia diluând-o apa calda cu zahar, se lasa la cald timp de treizeci de minute.
2. Adăugați untul, sare și introduceți treptat făina, frământând o minge strânsă, elastică. Inainte de a pregati prajitura se lasa aluatul sa creasca si se framanta bine din nou.

clasic

• Timp de preparare: aproximativ 2 ore.
• Porții: 10-15 buc.
• Conținutul caloric al preparatului: 312 kcal.
• Scop: produse de patiserie dulci.
• Bucătărie: rusă.
• Dificultate: medie.

Deoarece în trecut, plăcintele bogate erau un fel de mâncare solemn, festiv, reteta clasica aluatul de drojdie includea produse scumpe care nu ajungeau zilnic pe masă. Așa că s-a început coacerea de sărbătoare pe smântână, s-a adăugat un numar mare de ouă. Dintr-un astfel de aluat se coaceau chifle, kalachi, plăcinte cu umplutură dulce, care erau principalul fel de mâncare atu al banchetului. Acum, conform acestei rețete, se coace doar pâini de nuntă.

Ingrediente:

• lapte - 1/2 cană;
• smântână - 1 cană;
• ou - 4 buc.;
• unt - 200 g;
• zahăr - 6 linguri. l.;
• sare - 1 lingura. l.;
• drojdie presată - 30 g.

Metoda de gatire:

1. Pregătiți aburul. Lapte cald, jumătate din zahăr, drojdie, puțină făină, amestecați și păstrați la cald.
2. Într-un castron adânc, amestecați ouăle, zahărul, adăugați smântână, sare. Se toarnă aluatul acolo și se amestecă făina.
3. Aluat gata trebuie abordat și frământat de mai multe ori pentru ca produsele să fie moi, dar dense. Între apropieri, brioșa se lasă să crească timp de o jumătate de oră.

secrete de gătit

Va părea doar la început că este dificil să coaceți o prăjitură pe aluat de drojdie. Urmând rețeta, puteți face față cu ușurință acestei sarcini. Unul secret: ia-ți timp. Oferă-ți ocazia să te ocupi de plăcinte cu calm și brioșe - pentru a te apropia de timpul potrivit. Nu vă grăbiți să formați produse din aluat nepotrivit, bucurați-vă să frământați masa elastică parfumată. gateste cu bună dispoziție si ganduri bune, atunci produsele vor iesi bine.

Vezi și alte rețete.

Video

Această rețetă de aluat de drojdie este destul de simplă - o poate folosi oricine, chiar și cei care nu au ținut niciodată un sucitor în mână, calitatea produselor nu va avea de suferit de pe urma acestui perfect. Acest lucru va necesita puțină răbdare, ingrediente tradiționale și locatie buna spirt, pentru că aluatul de drojdie simte starea de spirit a bucătarului. Ei bine, desigur, nu va fi de prisos să cunoaștem câteva subtilități, iar apoi aluatul va fi cu siguranță reciproc, produsele de patiserie vor deveni delicioase, luxuriante și parfumate. Pentru ca drojdia luxuriantă să crească bine după frământare, trebuie să știți câteva nuanțe culinare. împărtășiți principalele puncte pe care trebuie să le luați în considerare atunci când plănuiți să gătiți această specie Test.

Secretele aluatului luxuriant de drojdie:

• Drojdia poate fi folosită presată viu sau uscată în pungi. Nu există nicio diferență, totul depinde de integritatea producătorului. În medie, 1 linguriță de drojdie uscată corespunde la 10 g de drojdie proaspătă(greutatea cubului este scrisă pe ambalaj).
• Gogoșile sunt întotdeauna bune. Dar aici trebuie avut în vedere că cu cât mai multe ouă, zahăr, unt, smântână în aluat, cu atât îi va fi mai greu să crească. În acest caz, pentru a face aluatul drojdie luxuriantă trebuie pus mai mult.
• Respectați temperatura de fermentație. Opara nu-i plac temperaturile extreme și curenții de aer.
• Laptele, apa sau alt lichid trebuie să fie cald!În alimentele reci, va fi mai dificil ca drojdia să fermenteze, iar în alimentele calde va muri instantaneu.
• Amestecați bine produsele și faceți-o exclusiv cu mâinile. Framantarea manuala este mai moale, mai frageda si mai bogata decat framantarea la masina. Frământați-l cu mâinile, formând o minge pentru a o îmbogăți cu oxigen și a scăpa de excesul de dioxid de carbon.
• Asigurați-vă că adăugați o lingură de ulei vegetal (inodor). Apoi aluatul va deveni mai fraged, elastic și va rămâne în urma mâinilor.
• Puteți determina gradul de pregătire al aluatului pentru rulare după cum urmează. Faceți o crestătură mică pe el cu degetul, dacă se trage înapoi, apoi așteptați puțin, va rămâne timp de 5 minute - a apărut.
• Trebuie să întindeți aluatul cu un sucitor, cu grijă și într-o singură direcție, apoi coacerea din el va fi magnifică.

Reteta de aluat luxuriant de drojdie cu fotografie pas cu pas

Ingrediente:

Făină - 2 căni
Smântână - 100 g
Ou - 1 bucată
Drojdie uscată - 1 plic (11 grame)
Sare - un praf
Zahăr - 1 lingură
Ulei vegetal - 2 linguri
Apă de băut - 150 ml

1. Pentru a face acasă aluat de drojdie, mai întâi trebuie să încălziți bând apă până la 40 de grade, apoi turnați zahăr și drojdie. În loc de apă, puteți folosi lapte, temperatura acestuia ar trebui să fie aceeași, 40 ° C.

2. Se amestecă lichidul astfel încât drojdia să fie complet dizolvată în el.

3. Batem un ou, turnam sare si turnam ulei vegetal.

4. Frământați din nou produsele astfel încât să se transforme într-o masă lichidă omogenă.

5. Pune smantana. Temperatura sa ar trebui să fie la temperatura camerei, așa că scoateți în avans smântâna din frigider. Același lucru este valabil și pentru ouă.

6. Acum turnați făina în bol. Pentru o mai mare aerisire, este mai bine să cerneți o sită.

7. Frământați produsele, frământând dintr-o parte în alta. Când aluatul nu se mai lipește de mâini, rămâne în urmă la suprafață, devine ușor, pufos, flexibil și elastic, atunci frământarea se termină.

8. Să facem o bilă din aluat, să o punem într-un loc fără curenti, să o acoperim cu un prosop de vafe și să așteptăm să crească. Nu-l acoperiți cu un capac, deoarece trebuie să respire oxigen.

Aluatul de drojdie finit se dovedește a fi luxuriant, după cum puteți vedea, a crescut bine, poate fi folosit pentru a pregăti orice produs: plăcinte, covrigi etc. Produsele pot fi coapte în cuptor, aragaz, gătite într-un aragaz lent, prăjiți într-o tigaie în ulei, gătiți la abur și în apa fierbinte. În același timp, rețineți că aluatul de drojdie crește foarte mult în volum în timpul gătitului, așa că calculați distanța dintre produsele culinare.

Pentru multe gospodine tinere și destul de experimentate, prepararea aluatului de drojdie rămâne o sarcină prea dificilă. Este foarte greu, pentru că calitatea coacerii depinde nu numai de rețetă, ci și de calitatea produselor și de prepararea corectă. Există însă reguli și sfaturi, după care, aproape fiecare gospodină va putea găti aluat de drojdie delicios și luxuriant.

Cum să alegi ingredientele pentru aluat

Dacă încă nu știi cum să gătești aluat de drojdie, atunci este mai bine să începi cu cel mai mult retete simple. Nu atât raportul dintre ingrediente și cantitatea lor este important, cât alegerea lor corectă.. Baza pentru aluat va fi 500 de grame de făină, aproximativ un pahar și jumătate, 2 ouă și drojdie. Restul ingredientelor depind de preferințele dumneavoastră și de scopul testului.

Făina bună, care face un aluat excelent, trebuie să fie neapărat proaspătă, moale și uscată, să aibă o culoare albă sau ușor cremoasă și să formeze un cocoloaș la comprimare. Când este presată, făina bună păstrează amprenta. Puteți gusta făina, este bună făină de secară este dulce, iar în grâu este amidonată. În făina de înaltă calitate există cel puțin 24% gluten, acest lucru poate fi verificat prin inscripțiile de pe pungă.

Este foarte important să luați foarte în serios alegerea drojdiei. Trebuie să alegeți drojdie proaspătă culoare deschisa cu o ușoară aromă alcoolică. Laptele și ouăle ar trebui, de asemenea, să fie cât mai proaspete. Dacă decideți să adăugați puțin sifon în aluat, atunci nu uitați să-l stingeți cu oțet și să folosiți destul de mult, în in caz contrar se poate obtine un aluat inchis la culoare cu gust neplacut.
Puteți schimba gustul aluatului adăugând diferite tipuri de făină, zahăr, smântână, unt și chiar sucuri de fructe, dar pentru asta trebuie să înveți să faci aluat după cele mai simple rețete.

Cum se framanta corect aluatul

Aluatul trebuie framantat intr-un vas perfect curat, intrucat faina poate absorbi mirosurile. Este necesar să turnați lichid în făina cernută, astfel încât aluatul se va dovedi a fi mai omogen, trebuie să faceți acest lucru puțin câte puțin, amestecând constant. Toate alimentele ar trebui să fie aproximativ la aceeași temperatură a camerei sau chiar puțin mai calde.

Dacă aluatul s-a ridicat deja, dar nu există timp să te ocupi de el, atunci poți acoperi bolul cu aluatul cu hârtie umedă și îl lași, dar nu mai mult de trei ore, deoarece calitatea aluatului se va deteriora. Pentru a face aluatul mai moale și mai aerisit, puteți adăuga fiert, ras pe razatoarea fina, cam 2-3 cartofi la 1 kg de faina.

Cum se întinde și se coace aluatul de drojdie

Pentru ca în timpul rulării aluatul să nu se lipească de mâini, acesta trebuie luat cu mâinile spălate, lubrifiat cu ulei vegetal.

Am fost rugat de multe ori să vă spun cum să puneți aluatul de drojdie pe drojdia presată. Am găsit un loc unde vând drojdia necesară foarte aproape de casă și îmi îndeplinesc o promisiune pe care mi-am făcut-o cu mult timp în urmă. Mai mult, o sa va spun ca pregatesc acest tip de aluat. La urma urmei, diferă semnificativ de plăcinta, gătită cu drojdie uscată. Și anume, mai bogat și mai parfumat. Voi încerca să fac cât mai simplu posibil cum să o frământ. În principiu, nu este nimic complicat în asta, am stăpânit această rețetă până la vârsta de 9 ani. Acestea. Am reușit să mă descurc chiar și în copilărie, așa că orice adult o poate face.

Ingrediente:

Un pahar cu lapte, apă, lapte acru sau lapte caș

25-30 gr. drojdie presată

0,5 linguriță sare

1-1,5 linguri de zahăr

un ou

o lingură de ulei vegetal

400-500 gr. făină

Prepararea aluatului de drojdie:

Aluatul va ieși cu siguranță dacă îl folosiți drojdie buna. Prin urmare, vom crește cu grijă aceste ciuperci delicate în timpul perioadei de frământare. Și testați imediat cât de bună este drojdia noastră. Eu folosesc mereu această rețetă pentru aluat și până acum a crescut mereu și a ieșit bine.

Dizolvarea drojdiei:

Luați tot lichidul (lapte, apă, lapte caș) și încălziți-l la o temperatură de 30-35 de grade Celsius. Se ridică în căldură. Se adauga toata drojdia si o lingurita de zahar. Se amestecă bine până se dizolvă în lichid. Puneți într-un loc cald să dospească timp de o jumătate de oră.

Pregatirea cu abur:

Drojdia crește cu o pălărie atât de frumoasă, așa că are sens să le crești într-un recipient mare. Se toarnă totul într-un bol de amestecare drojdie lichidă, se mai adauga o lingurita de zahar si jumatate din faina.

Frământați bine aluatul lichid. Acesta va fi abur. Se acopera cu un prosop sau cu un capac si se lasa la crescut 30-40 de minute. În acest timp, aluatul trebuie să crească de 2-3 ori.

Framantarea aluatului de drojdie:

Când aluatul este gata, puneți în el toate ingredientele rămase, cu excepția făinii. Vom adauga faina pe bucati, pana cand aluatul incepe sa ne desprinda de pe maini. Eu prefer sa pun aluatul astfel incat sa fie putin mai putina faina. Acestea. Dacă mai adaugi, aluatul se va lipi de mâini. Vine cu experiență. Puneți aluatul frământat într-un bol, stropiți cu făină sau unsoare ulei vegetal, se acoperă cu un prosop sau cu un capac și se pune într-un loc cald să crească.

Aluatul trebuie să crească, să crească în volum de 2-3 ori. Acest lucru poate dura de la 30 de minute la o oră. După aceea, trebuie să-l elimini și să-l pui din nou. Când aluatul a crescut a doua oară, frământați-l din nou. Dacă aluatul a devenit elastic și practic nu se lipește de mâini, puteți începe să tăiați. În principiu, aluatul cu drojdie presată poate crește de până la 3 ori și nu trebuie să se acru, dar eu prefer să-l ridic de două ori. La urma urmei, încă crește în timpul tăierii o dată sau de două ori.

Ce se poate prepara din aluat de drojdie:

Aluatul rezultat este folosit pentru a pregăti aceleași produse pe care le-am copt din aluatul de plăcintă. Acestea sunt plăcinte, plăcinte, pizza, sunt ușor de găsit pe site. Puteți adăuga și brioșe, apoi aluatul va face chifle excelente, despre asta voi vorbi mai târziu. Voi posta rețeta în curând produse simple, pe care o gatesc din acest lot. Până acum nu pot spune decât că copiii au fost încântați. Poftă bună!!!

Navigare

Cefalgia apăsată în tâmple poate apărea în orice moment al zilei. O astfel de durere este de obicei de intensitate ușoară până la moderată. Nu indică întotdeauna prezența bolilor sau probleme serioase, dar cu aspect sistematic, trebuie diagnosticat. Există o masă moduri eficiente lupta cu senzații neplăcute de natură fiziologică. Dacă utilizarea lor nu rezultatul dorit, nu ar trebui să fii salvat prin primirea medicamentelor. Este mai bine să vizitați un neurolog, care va stabili cauzele afecțiunii, va selecta regimul de tratament dorit. Nu trebuie să amânați vizita la medic dacă whisky-ul apasă și apar simptome alarmante suplimentare.

Mecanismul de apariție a durerii în tâmple de orice natură

În zonele temporale ale capului există o densă reteaua vasculara. Din cauza caracteristici anatomice zona canalelor de sânge sunt situate în imediata apropiere a pielii și a oaselor craniului. Dacă cefalgia din anumite motive se extinde în această zonă, este în majoritatea cazurilor cauzată de o insuficiență circulatorie, creșterea fluxului de sânge către țesuturi și vasospasm. Chiar și arterita, în care se observă nu numai presiune în tâmple, ci și senzații ascuțite sau pulsatorii, nu face excepție. Este însoțită de cefalgie din cauza iritației receptorilor presiune crescută sânge.

Whisky-ul doare - care sunt motivele

Provocatorii cefalgiei temporale nu sunt neapărat localizați în cap. Pot apărea senzații de presiune pe stadiul inițial raceli, în caz de otrăvire cu vapori sau săruri toxice metale grele. Adesea, simptomul nu este patologic, ci de origine fiziologică.

Factori din cauza cărora capul doare și apasă semnificativ pe tâmple:

• stres - experiente, supraincarcare emotionala, situatii de soc duc la vasospasm, hipoxia medulara. Analgezicele nu vor ajuta aici, este mai bine să folosiți tehnici de relaxare sau sedative naturale;
• suprasolicitarea fizică – pasiunea pentru sport creează sarcina excesiva pe vase. Datorită particularităților anatomiei, durerea apăsătoare apare mai întâi în tâmple. Ajustarea schemei de antrenament va ameliora disconfortul;
• consumul de alcool - chiar și în cantități mici, băuturile alcoolice devin o sursă de toxine, provoacă o modificare a tonusului canalelor sanguine. Cefalgia temporală poate apărea atât cu abuzul de alcool, cât și după o singură doză;
• Fumatul este un factor care provoacă spasm vascular, provocând creșterea tensiunii arteriale. La fumători grei nu doar apasă pe tâmple, durerea se extinde la tot craniul. Daca nu exista posibilitatea sau dorinta de a renunta la obicei, trebuie macar sa respectati regulile fumatului;
• Schimbare fond hormonal – disconfortîn tâmple deranjează adesea femeile în timpul menopauzei, menopauzei, sarcinii, menstruației sau înaintea lor. Sunt de obicei ușoare și ușor de tratat cu medicina tradițională;
• Schimbare condiții climatice – reacție violentă pe schimbările de vreme adesea indică o funcționalitate redusă a vaselor. Dacă tratamentul nu este necesar, merită cel puțin făcut întărire generală organism;
• obiceiuri alimentare – consumul de grăsimi sau mancare prajita amenințată cu ateroscleroză. Abuzul de alimente sărate poate duce la hipertensiune arterială. Pasiunea pentru semifabricate, fast-food și conservanți duce la acumularea de aditivi chimici în organism, la care creierul reacționează cu o durere de cap în tâmple;
• oboseala ochilor - muncă îndelungată la calculator sau cu hârtii, citind, privind piese mici forta muschii ochilor suprasolicitare. Rezultatul este o scădere a acuității vizuale, uscăciune și roșeață a membranei mucoase, senzații de apăsare în tâmple;
• nerespectarea regimului zilei - cefalgia temporală este una dintre primele și cele mai multe simptome strălucitoare privarea de somn sau somnul excesiv. Corectarea rutinei va ameliora rapid disconfortul.

Când efectul cauzelor fiziologice poate fi exclus, merită să vizitați un terapeut. Apariția regulată a unui simptom este caracteristică unui număr de stări patologice capabile să prezinte un pericol pentru sănătate. Nu ezitați să vizitați un medic dacă durere de capînsoţită de alte semne de avertizare.

Boala hipertonică

Cu o creștere persistentă a tensiunii arteriale, oamenii sunt capabili să experimenteze cefalalgie în mod constant sau să sufere de atacuri sistematice prelungite. Au o durere de cap la tâmple, senzațiile trec adesea în ceafă. Durerea este reprezentată de presiune sau distensie, care la apogeu se transformă în pulsație. Tabloul clinic completată de roșeață a feței, iritabilitate, amețeli, lipsă de coordonare, greață.

Pericolul bolii este că afectează negativ starea vaselor, duce la uzura acestora. De asemenea, hipertensiunea arterială exercită o presiune excesivă asupra inimii. Lăsată netratată, boala poate duce la criza hipertensivă, accident vascular cerebral, insuficiență multiplă de organe.

Migrenă

Pentru patologie neurologică caracterizată printr-o cefalee unilaterală la tâmple, care se extinde treptat pe toată jumătatea craniu. Din când în când, simptomul își poate schimba localizarea la opus, dar rareori devine simetric. În vârful senzațiilor, presiunea se transformă în pulsație. Este însoțită de greață - dacă apar vărsături, pacientul se simte ușurat. Un atac de cefalalgie într-un sfert din cazuri este precedat de o aură sub formă de senzații vizuale, olfactive, tactile neobișnuite. La activitate fizica, sub influența mirosurilor, sunetelor, lumină puternică disconfortul se intensifică.

Cardiopsihoneuroza

Cauza acestei boli nu a fost încă pe deplin stabilită. Dezvoltarea sa este asociată cu specificul constituției persoană. Conform statisticilor, patologia este detectată la oameni Varsta frageda. Se manifestă prin cefalgie, scăderea temperaturii extremităților, muște în fața ochilor, nod în gât și durere în cufăr, care este îndepărtat de „Nitroglicerină”. Durerea de cap este presantă, concentrată în principal în tâmple.

Majoritatea pacienților diagnosticați se confruntă ocazional cu crize. Se caracterizează prin amețeli, atacuri de tremur, frică inexplicabilă, transpirație crescută. Aceste atacuri sunt permise. scaun lichid sau excreție copioasă urină.

Motive trecatoare

Acest grup include factori tranzitori care provoacă apariția unică a unui simptom. De obicei nu sunt periculoase, dar pot provoca disconfort. Cu un efect sistematic asupra organismului, astfel de iritanți pot provoca apariția probleme cronice. Lista include abuzul de cafea sau alte stimulente, medicamente, frică, articole de acoperire a capului incomode, coafura nepotrivită, hipotermie a capului. Dacă încerci să înduri o astfel de durere, atunci sub influență emoții negative va deveni doar mai puternic.

Algoritm de diagnosticare

Pe stadiul inițial dezvoltarea multor boli și motive fiziologice simptom de cefalee temporală este adesea singurul semn de avertizare. Pe baza acestui lucru, este dificil să faci un diagnostic, să selectezi tratament adecvat. După colectarea anamnezei, există o serie de pași care ar trebui luați pentru a ajuta la identificarea sursei problemelor.

Dacă există durereîn tâmple, se recomandă să faceți următoarele:

• măsura presiunea arterială- fiecare persoană are propria „presiune de lucru”, în care se simte confortabil. Este important de înțeles că indicatorii care depășesc aceste limite nu sunt considerați o boală dacă se încadrează în limite. standardele medicale. Încercările de a corecta valorile normale ale tensiunii arteriale cu pastile pot duce la probleme grave;
• evaluează probabilitatea ca factorii externi să afecteze organismul;
• trece analize generale, trece proceduri de diagnosticare. Lista celor din urmă este stabilită de medic. Cu senzații de apăsare în tâmple, RMN, CT, ultrasunete sau REG ale vaselor, EEG este adesea folosit.

Conform rezultatelor cercetării, doctorul pune diagnostic provizoriu. Dacă este necesar, el îndreaptă pacientul pentru examinare către un neurolog, oftalmolog, specialist ORL, psiholog, ortoped sau alt specialist îngust. După identificarea cauzelor durerii de cap, pacientului i se selectează un regim de terapie.

Cititorii noștri scriu

Subiect: Am scapat de durerea de cap!

De la: Irina N. (34 ani) ( [email protected])

Către: administrarea site-ului

Buna ziua! Numele meu este
Irina, vreau să-mi exprim recunoștința ție și site-ului tău.

În cele din urmă, am reușit să trec peste durerea de cap. Eu conduc imagine activă viata, traieste si bucura-te de fiecare clipa!

Și iată povestea mea

Nu cunosc o singură persoană care să nu sufere de dureri de cap ocazionale. Nu sunt o excepție. Toate acestea au fost atribuite imagine sedentară viata, program neregulat, alimentație proastă si fumatul.

Am de obicei o astfel de stare când vremea se schimbă, înainte de ploaie, iar vântul mă transformă în general într-o legumă.

Am tratat-o ​​cu ajutorul analgezicelor. Am fost la spital, dar mi-au spus că cei mai mulți oameni suferă de asta, atât adulții, cât și copiii, și bătrânii. Cel mai paradoxal este că nu am probleme cu presiunea. A meritat sa te enervezi si gata: incepe sa te doara capul.