Ajutor la Tele2, tarife, intrebari

Mulți dintre noi știm sigur că nu puteți mânca carne de porc! Aceasta este ficțiune sau realitate? De ce punctul de vedere medical pe această temă contrazice declarațiile nutriționiștilor care consideră carnea de porc sănătoasă? Cum afectează de fapt carnea de porc corpul uman?

Citiți despre beneficiile sau daunele cărnii de porc în materialul nostru exclusiv, în care veți găsi toate răspunsurile, inclusiv întrebarea arzătoare a zilei: există o relație între carnea de porc din dietă și cancer?

Carne de porc: ficțiune sau realitate

Carnea de porc a fost întotdeauna interzisă în iudaism și islam. Mulți dintre noi suntem sau au fost sceptici cu privire la aceste interdicții. Cineva consideră că astfel de restricții sunt ficțiune inutile. Dar, poate, încă de acum 20 de ani, mulți dintre noi au ridiculizat afirmația că carnea de porc nu trebuie consumată, că aceste restricții nu ar trebui să aibă loc în viața noastră de zi cu zi.

Dar să ne uităm la câteva aspecte. Nimeni nu va contesta faptul că acele popoare care nu mănâncă anumite animale interzise a fi mâncate conform Scripturii au Sanatate buna, capacitate mare de reproducere și sunt mai bogați și mai inteligenți. Și apropo, oamenii care au doar mâncare kashir în dietă nu fac niciodată gripă!!!
Plus, momentan, acumulat o cantitate mare cercetare medicalași concluzii care explică de ce, până la urmă, nu poți mânca carne de porc.

De ce nu ar trebui să mănânci carne de porc din punct de vedere medical

Cercetările recente fac totul mai multi oameni reconsiderați decizia de a elimina carnea de porc din alimentație. Campanii de publicitate iar nutriționiștii consideră carnea de porc sănătoasă, în timp ce studiile Consumer Reports au arătat că acest produs poate fi periculos pentru sănătate datorită contaminării sale bacterii patogeneși alte creaturi care sunt cauza multor boli, inclusiv boli gastrointestinale, însoțite de crampe stomacale, diaree și vărsături.

Dacă încă te întrebi de ce nu ar trebui să mănânci carne de porc, consultă cele mai recente postări Consumer Reports. Ei raportează că în carnea de porc au fost găsite bacterii care s-au dovedit a fi rezistente la multe antibiotice.
Revista Consumer Reports este publicația tipărită a uniunii consumatorilor, a cărei sarcină principală este o analiză imparțială a calității bunurilor.
Prin urmare, în cazul îmbolnăvirii unei persoane care a consumat carne de porc contaminată cu bacterii, tratamentul poate fi problematic, iar în cazuri grave chiar inutil.

Salmonella și stafilococul sunt un alt grup bacterii periculoase. Sunt prezente în 7% din carnea de porc și provoacă boli precum infecțiile tractului urinar.

De ce nutriționiștii consideră carnea de porc sănătoasă

Astăzi, nu există persoană care să nu admită că produsele de casă sunt mai sănătoase decât omologii lor din magazin, umplute cu diverse substanțe chimice necomestibile. Acest lucru se aplică cărnii de porc? Poate sa îngrijire bună ca animalele să fie o garanție a siguranței cărnii pentru sănătatea umană?

Noi studii au arătat că carnea de porc domestică poate fi benefică doar din punct de vedere biochimic.
Carnea de porc include mai multe vitamine importante, inclusiv grupa B, minerale (micro - și macronutrienți), grăsimi și conținut grozav veveriţă.

Compoziția chimică bogată și variată a produsului face posibilă înțelegerea de ce nutriționiștii consideră carnea de porc sănătoasă.

Bazându-ne doar pe compoziția chimică, putem spune cu siguranță că da, într-adevăr, carnea de porc este sănătoasă. Dar înainte de a înghiți slănină cu liniște sufletească, să ne gândim la ce rău poate face acest produs organismului nostru.

Există o relație între carnea de porc din dietă și cancer?

Cum afectează de fapt carnea de porc corpul uman? De ce nu poți mânca carne de porc? Am plasat răspunsurile la aceste întrebări în top 10 motive care vor convinge chiar și o persoană fără experiență.

S-a dovedit științific că suntem ceea ce mâncăm. Desigur, această afirmație, deși ușor exagerată, este destul de adevărată din punct de vedere al logicii. De ce?

Răspunsul se află la suprafață. Să luăm o mașină scumpă și să o umplem cu combustibil și ulei de calitate scăzută. Ce vom primi? Cel mai probabil va trebui să trecem foarte mult un timp scurt cumpărați unul nou și reciclați-l pe cel vechi.

Același lucru se întâmplă și cu corpul nostru. Mâncarea dăunătoare, otrăvită chimic, nu ne va aduce nimic bun. Să luăm carne de porc bogată în histamină, digerând în 4 ore, corpul nostru nu este capabil să filtreze toxinele, ceea ce înseamnă că otrăvurile vor intra inevitabil în fluxul sanguin și se vor răspândi în tot corpul către organe. Și, desigur, în creier.

Tu însuți înțelegi asta activitatea creierului vor fi perturbate la fel ca si sistemul digestiv. S-ar putea să nu observi, dar treptat te obișnuiești să trăiești mai puțin decât pe deplin și nu observi starea ta împrăștiată și depresivă. De aceea mulți medici interzic să mănânce carne de porc. Nu numai că nu este util, dar este o cale directă către demență. Dar creierul trebuie să controleze activitatea întregului corp.

Sperăm că toți cititorii au găsit răspunsuri la întrebările lor și au înțeles de ce nu trebuie consumat carne de porc.

În copilărie, fiecare dintre noi a auzit că folosirea produselor din carne este necesară organismului nostru. Este în carne că suficient substanțe utile pentru buna functionare a organismului. Mulți dintre noi ne-am întrebat adesea: De ce este utilă carnea de porc?Despre beneficiile cărnii de porc pentru o lungă perioadă de timp se ceartă nu doar amatorii, ci și medicii. Din anumite motive, oamenii au o astfel de părere că carnea de porc este foarte grasă și este un produs greu.

De fapt, s-a dovedit că carnea de porc este doar puțin mai greu de digerat de către organism în comparație cu alte tipuri de carne, dar principalul lucru este că carnea de porc este înaintea altor tipuri de carne în ceea ce privește cantitatea de conținut. nutrienți si vitamine. Într-adevăr, carnea de porc conține aproape toate vitaminele B care nu este caracteristic altor tipuri de carne.

Medicii au dovedit de mult că beneficiile cărnii de porc sunt cu adevărat grozave. Dar, în primul rând, trebuie să urmați regulile de utilizare. Rata de zi cu zi un adult nu trebuie să depășească 200 g. De asemenea, astfel încât carnea de porc aduce beneficiu maxim, se recomanda gatirea la cuptor. Înainte de a începe să gătiți, carnea trebuie curățată de grăsime și în timpul gătirii, monitorizați cu atenție dacă este bine coaptă. Deoarece carnea de porc crudă conține un numar mare de bacterii care pot afecta negativ organismul uman.

Datorită faptului că carnea de porc conține aproape toate vitaminele B, aceasta este principalele beneficii ale cărnii de porc. Il recomand mamelor care alapteaza, deoarece proteinele continute de carne au un efect bun asupra productiei de lapte. Carnea de porc este recomandată bărbaților, are un efect bun asupra puterii masculine.

Nu uitați de beneficii untură. De asemenea, trebuie consumat în cantități mici, atunci va fi benefic. Cantitatea de colesterol conținută în acesta este mult mai mică decât în unt sau în ouă. Persoanele care suferă de inflamație a ficatului sau căile biliare, pentru colecistită sau ateroscleroză, folosirea unturii este strict interzisă.

Daune de porc

În ciuda faptului că carnea de porc conține o cantitate mare proprietăți utile, de la ea tot uman. În prezent se iau multe măsuri pentru reducerea impact negativ carne de porc pe corpul uman, dar nici măcar aceasta nu protejează complet carnea de porc de rău.

Indiferent cât de curat este hrănit carnea de porc, sau în ce conditii de igiena stomac, este tot același animal care se hrănește cu propriile excremente. Ca urmare, carnea de porc produce o cantitate mare de anticorpi, precum și hormoni, care, în procesul de metabolism, intră în țesutul muscular al cărnii de porc.

De asemenea pericol mare sănătatea umană sunt hormoni de creștere. Dacă mănânci carne de porc foarte des și nu cantitate moderata organismul este atacat de hormonii de creștere. Acest lucru provoacă o creștere semnificativă a greutății corporale și scăpați de acestea kilogramele în plus- nu este usor. Ca urmare, poate apărea deformarea figurii și a liniilor corpului.

Poti incepe sa dai copilului tau alimente complementare intensive de la varsta de opt luni, iar nutritionistii recomanda si introducerea incet a produselor din carne, de obicei carne tocata sub forma de piure de cartofi cu piure de legume deja dovedit.

Carnea conține o mulțime de minerale precum potasiul, fierul, fosforul și proteinele animale. Fiecare tip de carne este special în felul său, așa că trebuie să începeți să gustați fiecare dintre ele separat, pentru început este mai bine să începeți cu o jumătate de linguriță. piure de carne. Carnea de curcan slabă și fragedă este cea mai bună pentru început, apoi încet dieta poate fi îmbogățită cu carne slabă de vițel și porc.

Multe alimente pot provoca alergii la un copil, așa că mulți părinți nu dau carne de porc copiilor, limitându-se la pui și vită. Deși aceste produse necesită prudență, deoarece dacă copilul este alergic la produse lactate, atunci nu ar trebui să aibă carne de vițel. Medicii și nutriționiștii recomandă să dați carne de porc copiilor începând cu vârsta de opt luni.

Mulți refuză carnea de porc din cauza conținutului de histamine din ea, care provoacă o reacție alergică, dar acest lucru se aplică numai carne grasă, așa că carnea de porc dietetică nu va răni copilul. Dacă observați o manifestare a unei alergii, atunci consumul de carne ar trebui amânat.

Vorbind despre pericolele kebabului de porc pentru sănătatea umană, în primul rând, merită menționat agenții cancerigeni care sunt conținute în fum de tigarași sunt parte integrantă a vaporilor. Vaporii înșiși se formează atunci când grăsimea din carne ajunge pe cărbuni și încep să se ridice, depunându-se pe carne. Al doilea dezavantaj al shish kebabului este deteriorarea crustei întunecate prăjite a shish kebab-ului și nu contează dacă este carne sau pește. Deoarece o astfel de crustă conține o cantitate mare de agenți cancerigeni care provoacă apariția cancer. Prin urmare, pentru a evita acest pericol, este necesar să tăiați partea arsă sau întunecată a grătarului.

O alta intr-o maniera pozitiva protejată de agenți cancerigeni este marinada. De exemplu: vin, oțet, diverse sucuri. Carnea bine înmuiată nu numai că va reduce cantitatea de substanțe cancerigene, dar va proteja și împotriva germenilor și a toxiinfecțiilor alimentare.

Dacă nu abuzați de kebab și respectați unele reguli, atunci este puțin probabil ca kebabul de porc să provoace mare rău. Soiurile slabe de porc sunt cele mai potrivite pentru grătar, deoarece sunt mai ușor de digerat și au un gust minunat.

Proprietăți utile ale cărnii de porc Video

Datorită acestui videoclip, puteți vedea care sunt beneficiile cărnii de porc și ce mituri despre acest produs sunt false.

Carnea de porc este o carne foarte populară printre noi, iar acest lucru nu este surprinzător. Acesta este un produs primordial rusesc, este universal, toată lumea îl iubește, este ușor de gătit. Facem chiar și kebab din carne de porc.

Acum există multă carne de porc domestică calitate bună. Se lucrează în această direcție de mult timp, au apărut probleme la alegerea raselor potrivite, stabilirea de ce fel de carne de porc avem nevoie - mai puțină sau mai multă grăsime, cu accent pe untură. Și deși pe piață există multă carne de porc de import, cred că a noastră este tot mai bună.

Ai grijă, ticălosule

Alegerea cărnii de porc, în principiu, este ușoară, principalul pericol: de la producători-vânzători fără scrupule, puteți cumpăra din greșeală carne de mistreț, mistreț necastrat. Pute când este gătit. Între timp, crudă, este exact la fel ca carnea de porc obișnuită. Nu vei înțelege până nu începi să prăjești. Prin urmare, cumpărătorii cu experiență, acest lucru era obișnuit în special în perioada sovietică, au mers pe piață cu un ac de tricotat. L-au încălzit cu o brichetă și au străpuns carnea - așa că s-a putut stabili dacă era sau nu mistreț.

Nicio marinată și alte trucuri nu pot învinge mirosul de mistreț. Este deosebit de dezamăgitor dacă luați un lot mare și 1 kg de mistreț iese în ea - totul este stricat. Dar aceasta este mai mult o poveste de restaurant.

Trebuie să fii deosebit de atent atunci când cumperi o tijă, aici cel mai probabil dau peste un mistreț.

Asigurați-vă că adulmecați

Dacă există un miros pronunțat de porc - este mai bine să nu luați carne, nu veți scăpa de acest miros atunci când gătiți, dacă miroase a mucegai și putregai - vă puteți otrăvi cu o astfel de carne. Carnea ar trebui să miros neutru, nimic neplăcut sau respingător nu trebuie să fie. Purcelul miroase în general a lapte.

Totul este despre moliciune

Când carnea de porc este selectată și gătită, toată lumea încearcă să cumpere carne moale. Dar aici trebuie să te gândești cu atenție. Daca carnea de porc este moale, inseamna ca este foarte grasa. Dacă există puțină grăsime, atunci carnea va fi mai tare și mai densă.

Producătorii se îndreaptă către această căutare a moliciunii. De exemplu, ei marinează carnea: amidon, sare, apă - iar carnea nu schimbă gustul, ci schimbă structura. Iar la prăjirea din astfel de carne nu mai este cotletă, ci ceva ciudat, precum șunca. Nu vei primi nicio crustă.

Pentru prajit sau supa

Partea cea mai moale și mai grasă - gât, o iau la gratar.

Spatula este potrivita si pentru gratar sau coacere.

Carbonat trebuie să prăjiți, dar nu cu cotlete groase, ci cu medalioane mici.

muşchi- carnea specifica, nu le place tuturor, este prea densa. Dar se folosește și doar pentru prăjit.

Loan pe os se fac cotlete din el. De fapt, acesta este același carbonat, dar cu os netăiat.

Partea din spate este potrivită pentru coacere, tocănire.

Pericolele rozului

Dacă alegi șuncă sau șuncă și vezi carnea de porc roz și frumoasă pe tăietură, trebuie să știi că aici carnea a fost prelucrată chimic. Există, de exemplu, sare de potasiu. Puteți marina carnea în ea timp de două ore, apoi fierbeți sau coaceți, caz în care carnea va fi roz. sare de potasiu în cantitati mari dăunătoare. Și aici totul depinde de onestitatea producătorului, dacă a luat carne nu prea bună, atunci o marinează într-o cantitate imensă de sare pentru a oferi măcar un fel de prezentare. Sunca copta trebuie sa fie gri. Nu arată prea frumos, dar gustul este natural.

Da, gustul cărnii de porc și al cărnii în general s-a schimbat de atunci Uniunea Sovietică. În URSS nu aveam multe rase de animale, era o singură rasă, care se cultiva pentru untură și pentru carne. Nu foloseau prea multe medicamente, medicamente, nu foloseau furaje combinate. În fiecare casă era câte un rezervor în care urmau să fie scurse curățarea și deșeurile. Acesta este ceea ce au hrănit porcii.

Acum este neprofitabil chiar și fermierii să hrănească animalele cu deșeuri, să gătească ceva pentru ei, să fierbe aceiași cartofi. Este mai ușor să cumpărați furaje. Ce ar trebui să facă? Cultivarea grâului pentru găini? Atunci ouăle vor fi prohibitiv de scumpe. Și fermierul cumpără același furaj combinat ca în fabrici. Desigur, carnea are un alt gust.

Un alt lucru este rasa. Acum se cresc noi rase de carne, au mai putina grasime, cu totul altă carne, diferite fibre.

Magazin sau fermier

Marile magazine lucrează cu mari producători, unde totul este impersonal. Dar complex mare de asemenea, nu dă o calitate stabilă a cărnii.

Și chiar și marii producători cumpără carne de porc importată. Pe ea scrie că este autohton, dar de fapt este maghiară. Exploatațiile uriașe au sarcina de a hrăni pe toată lumea, nu ar trebui să existe găuri în aprovizionare, așa că se dovedește așa.

Dar nici măcar apelarea la un mic producător nu vă garantează calitatea 100%. Pentru că fiecare producător este diferit. Cred că trebuie să-l găsești pe al tău. Căutați carnea de porc care vă place și cumpărați într-un singur loc.

Totul este despre Rusia centrală. Dincolo de Urali există mai multe magazine în orașe mici. Acolo totul este mai mic, casnic, solid. Magazinele lucrează de obicei cu un singur producător. Deci carnea de porc dincolo de Urali și carnea de porc din partea europeană a Rusiei sunt complet diferite.

Mulți dintre noi nu își pot imagina o zi fără o bucată de carne de porc cu aromă suculentă. Carnea fragedă, gătită corespunzător, nu este doar o delicatesă, ci și o sursă valoroasă de proteine ​​necesare vieții normale ale omului. Dar din anumite motive, multe mituri sunt asociate cu carnea de porc, iar disputele cu privire la răul și beneficiile sale nu s-au oprit până acum.

Să încercăm să ne dăm seama cât de utilă este carnea de porc, de ce utilizarea ei poate fi periculoasă pentru sănătate și cum să alegem bucata potrivită de porc, astfel încât preparatul preparat din ea să aducă numai beneficii.

Compoziția chimică a cărnii de porc și valoarea sa nutritivă depind de partea din carcasa de porc căreia îi aparține bucata. Există două tipuri de carne:

• cu conținut scăzut de grăsimi (șuncă, piept și umăr, muschi);
• seu (gât, picioare: tobă, deget).

Carnea de porc este, de asemenea, împărțită în varietăți în funcție de sexul și vârsta porcului sacrificat. Carnea femelelor este mai fragedă, deoarece mușchii au o structură cu fibre fine. Cu cât animalul este mai în vârstă, cu atât carnea este mai grosieră, conținutul de grăsime crește.

Carnea de porc este un produs bogat in proteine, minerale si vitamine. Bucățile slabe sunt un sfert compuse din proteine, au un conținut redus de grăsimi. În carnea de seu și carnea de porc din a doua categorie, conținutul de grăsime crește cu 15%.

Carnea de porc conține (valori medii la 100 g produs):

• proteine ​​- 20 g;
• grăsime - 30 g;
• carbohidrați - 0,2 g;
• apă - 52 g.

Carnea de porc conține o cantitate mare de vitamine B. Conținutul acestora în carnea altor animale este mult mai mic.

În cea mai mare concentrație în carnea de porc sunt: ​​(în% din norma zilnică):

• vitamina B1 - 50;
• vitamina B2 - 20;
• vitamina B3 - 40;
• vitamina B6 - 3-6;
• vitamina B12 - 8;
• zinc - 20;
• seleniu - 17;
• fosfor - 20;
• fier de călcat - 5;
• magneziu - 6;
• potasiu - 11.

Grăsimea de porc conține și colesterol (70-90 mg la 100 g de produs), dar contrar credinței populare, cantitatea sa este chiar mai mică decât în ​​ouă și unt. Într-o bucată de carne slabă fiartă, conținutul grăsime saturată minim.

Valoarea energetică a cărnii crude de porc depinde și de tipul acesteia. calorii părți diferite carcasele sunt prezentate în tabel.

Grăsimea de porc este considerată cel mai bogat în calorii - 797 kcal / 100 g (doar 2,4 g de proteine ​​și 89 g de grăsimi).

Conținutul de calorii și nutrienți al preparatelor preparate din carne de porc diferă în funcție de metoda de gătit.

Farfurie	Proteine, g/100 g	Grăsimi, g/100 g	Carbohidrați, g/100 g	Conținut caloric, kcal/100 g
Carne de porc macra fiarta	20,6	25	0,1	245
Înăbușită	16,5	24	3,2	235
aburit	22	26	0,1	268
prăjit	15	33	0,8	367
Cotlet de porc	15	32	0,7	320
A toca	20,6	21,7	1,7	294
Shashlik	22	22	0,9	297

Indicatori cantitativi de nutriție și valoare nutritionalaîn tabel sunt mediate și în preparatele gata preparate pot diferi în funcție de tipul de carne de porc și de cantitatea de ingrediente utilizate suplimentar în preparare.

Dacă analizăm compoziția chimică a cărnii de porc, beneficiile consumului acesteia pentru organismul uman vor deveni evidente.

1. Carnea conține totul aminoacizi esentiali. Sunt mai multe în muschiul slab decât în ​​carnea de vită sau pui. Consumul regulat de carne slabă de porc va evita deficitul de proteine ​​în organism, va menține normal funcții vitale. Un aport suficient de aminoacizi în organism este necesar pentru sportivi, deoarece favorizează creșterea fibrelor musculare. Lipsa de proteine ​​din dieta umană duce la letargie, perturbare organe interne, scăderea imunității, umflături, căderea părului;
2. Vitaminele B sunt responsabile de dezvoltare și recuperare tesut muscular, reglează metabolismul, asigură buna funcționare a sistemului nervos și circulator;
3. Prin urmare, zincul și seleniul reglează producția de testosteron utilizare regulată carnea de porc se intareste sănătatea omuluiși menține potența la un nivel ridicat;
4. Cele mai recente Cercetare științifică a dovedit că utilizare moderată grăsimea nu crește nivelul de colesterol din sângele uman. grăsime de porc mai ușor de digerat decât alte grăsimi animale, încărcați tractului digestiv când este digerat este minim. Tulburări ale intestinelor la utilizarea grăsimilor de înaltă calitate, bine sărate, nu apar niciodată;
5. Carnea de porc este utilă în timpul sarcinii: aminoacizii conținuti în ea au un efect pozitiv asupra dezvoltării fătului;
6. Se observă că utilizarea tijei stimulează lactația. Cu producție insuficientă lapte matern Se recomandă includerea jeleului în dietă de câteva ori pe săptămână. Insa, pentru a evita reactiile alergice la bebelus, preparatele din carne de porc sunt permise doar la 3 luni de la nastere.

Medicii și nutriționiștii sunt siguri că muschiul slab consumat cu moderație (până la 200 g) sub formă fiartă, copt sau înăbușit va aduce doar beneficii organismului și nu va strica silueta. Dar carnea de porc prăjită (în ulei sau aluat) nu este recomandată a fi abuzată.

În ciuda beneficiu evident carne de porc, utilizarea sa este uneori dăunătoare sănătății. Cui i se poate contraindica?

1. Trebuie avut în vedere faptul că persoanele cu intoleranță la proteinele animale și alergii, carnea de porc trebuie consumată cu atenție, după o lungă perioadă de timp. tratament termic sau abandonează-l în întregime. cazuri reactie alergica pentru că carnea este rară, mai des copiii suferă de asta. Dar dacă după ce a băut cotlet de porc sau grătar, după câteva ore, apar simptome de otrăvire, o erupție cutanată sau un nas care curge, apoi dispar rapid, puteți suspecta o alergie. Aportul unui alergen în organism în cantități mari poate duce la șoc anafilactic;
2. Utilizarea mâncărurilor din carne de porc grasă este interzisă în caz de boli hepatice, insuficiență renală, gastrită cu aciditate ridicată;
3. Copiilor le sunt permise alimente complementare din carne de la opt luni. Pentru mancare de bebeluși trebuie să alegeți numai carne de înaltă calitate soiuri cu conținut scăzut de grăsimi, iar la preparare, măriți timpul de tratament termic. Cel mai bine este să folosiți carne specială conservată pentru copii;
4. Cu prudență, persoanele cu boli cardiovasculare și obezitate ar trebui să mănânce carne de porc: pentru gătit, alegeți doar muschiu cu conținut scăzut de grăsimi. Bacon, piept, cârnați interzis!

Dacă mănânci carne de porc gătită necorespunzător sau în cantități nelimitate, îți poți dăuna semnificativ sănătății.

Posibilele probleme de sănătate sunt ușor de evitat dacă te limitezi la a mânca carne de porc, știi să alegi carne de calitate și respecti regulile de preparare a acesteia.

Carnea de porc este folosită pe scară largă în bucătărie popoare diferite pace. Se foloseste fiert, inabusit, copt, prajit, precum si sub forma de conserve si conserve (crnati, sunca, diverse afumaturi si saruri). Supele se prepară din carne de porc, tăiată în jumătate cu carne de vită, se folosește la prepararea cărnii tocate.

Semifabricatele din carne sunt preparate din diferite părți ale carcasei și pentru gătit feluri de mâncare diverse Doar anumite piese sunt potrivite:

• muschiu - pentru copt si prajit;
• din partea dorsală se prepară escalope;
• din șuncă și ceafă se obține un kebab suculent;
• pulpa omoplatului și gâtului sunt potrivite pentru gulaș și prăjire;
• pentru preparatele fierte și înăbușite, partea de coastă, pieptul și gâtul sunt cele mai potrivite;
• pentru friptura se recomanda o muschie sau sunca;
• ciocul este indispensabil la prepararea jeleului și a altor preparate jeleuate;
• din cap și din partea adiacentă a gâtului se obțin pateuri gustoase.

Puteți servi și un porc întreg prăjit sau un cap de porc pe masă.

Toată carnea de porc vândută în magazine și pe piață trebuie să aibă un certificat de control veterinar și sanitar și o ștampilă specială. Achiziționarea cărnii în locuri de vânzare neidentificate, de la vânzători neverificați, este plină de mare pericol.

Gustul și calitatea unui fel de mâncare preparat din carne de porc depind direct de prospețimea acestuia. Carnea proaspătă se distinge prin mai multe caracteristici:

• culoare roz sau roșu deschis, fără nuanțe irizate;
• nu există pete și bălți sub piesă;
• fără miros neplăcut;
• structură densă, atunci când este apăsată cu un deget, adâncitura este restaurată rapid;
• grăsime albă;
• piesa ideală pentru a face o friptură suculentă este marmorată (cu aproximativ aceeași cantitate de țesut muscular și grăsime).

Cu cât piesa era mai întunecată, cu atât animalul mort era mai bătrân. Carnea congelată este de obicei mai deschisă la culoare decât carnea proaspătă.

Carnea de porc tânără la abur produce mâncăruri mai suculente. Carnea crudă se recomandă să fie păstrată la frigider într-o cratiță cu capac timp de cel mult cinci zile, la congelator într-o pungă de plastic bine ambalată - 2-3 luni.

• conform estimărilor aproximative, numărul de porci din lume este de aproximativ 500 de milioane - un animal la fiecare 12 oameni;
• au fost stabilite cazuri de utilizare a cărnii de porc în epoca de piatră;
• pentru țăranii Europei medievale, carnea de porc era singurul fel de mâncare din carne;
• o porție record de carne de porc prăjită, gătită în Mexic, cântărea puțin mai mult de 3 tone și era amplasată pe o tavă lungă de 42 de metri;
• un porc în iudaism și islam se referă la animale non-kosher („necurate”), prin urmare carnea sa este interzisă să fie consumată sub orice formă;
• în budism, dimpotrivă, carnea de porc este la egalitate cu mielul, cea mai consumată;
• Liderii mondiali în consumul de carne de porc sunt chinezii.

Carnea de porc este una dintre cele mai hrănitoare și specii benefice carne. O bucată de 200 g oferă necesar zilnic o persoană într-o proteină completă, în vitaminele B și unele microelemente necesare vieții normale. Miturile și cifrele privind sănătatea sunt foarte exagerate. Dacă respectați măsura în utilizarea acestuia produs deliciosși ghidați-vă după regulile de alegere și gătire a cărnii, carnea de porc va aduce doar beneficii organismului.

Carnea de porc este numele comun pentru carnea de porc și mistreț. Carnea de porc este clasa I și a II-a. Prima calitate a cărnii de porc este șuncă (coapsă și bazin), lombar, flanc, muschiu, piept și omoplat. Mai presus de toate, proprietățile benefice ale cărnii de porc se manifestă în prima clasa a cărnii. Clasa a doua este tija, articulația (antebrațul), crestătura gâtului și percurile.
Carnea animalelor tinere are o suprafață mată, culoarea roz, consistenta densa si practic nu contine pelicule pe suprafata sa. Carnea veche are o culoare roșie închisă bogată. Dacă împreună cu culoare inchisa carnea pe suprafața ei, puteți observa o abundență de filme, apoi după gătit, o astfel de carne de porc poate fi uscată și dură, deci este mai bine să nu cumpărați o astfel de carne.
Carnea de porc este un produs sănătos și gustos.

În gătit, carnea de porc este de obicei prăjită, afumată, fiartă sau înăbușită. Carnea de porc face bulioane bogate excelente, care sunt o bază ideală pentru gătirea felurilor principale, cum ar fi supa de varză, borșul, supe de legume, mezeluri și murături.

Felurile secundare din carne de porc se pot „lăuda” și cu un gust și o valoare nutritivă excelentă: salate de carne, găluște, carne de porc fiartă, jeleu, jeleuri, escalope, tocane, șnițeluri, cotlet, cotlete, chiftele și shish kebab. În plus, din carne de porc se prepară diverse cărnuri tocate, în timp ce aceasta este folosită ca carne tocată independentă, și cu Carne de vităîmpreună în combinație. De asemenea, carnea de porc nu este mai puțin gustoasă în formă afumată: cârnați, șunci afumate, slănină, care are mai mult de gust placut. Cu toate acestea, majoritatea proprietăților benefice sunt combinate în carne de porc coapte la cuptor sau la gratar.

De ce este utilă carnea de porc?

● Carnea de porc este cea mai bogată sursă vitamina B12, precum și zinc și fier.

● Carnea și untura de porc conțin seleniu și acid arahidonic care ajută o persoană în lupta împotriva depresiei, precum și îmbunătățesc reînnoirea celulelor din organism.

● În plus, carnea de porc joacă un rol important în întărirea mușchilor și oaselor unei persoane, scăderea nivelului de colesterol din organism și, de asemenea, normalizează funcționarea vaselor de sânge și a inimii.

● Carnea de porc contine o cantitate imensa de proteine ​​care contribuie la dezvoltarea laptele matern care o face produs util pentru mamele care alăptează.

● În plus, carnea de porc este excelent absorbită de organism, are efect benefic asupra muncii stomacului și intestinelor.