Ajutor la Tele2, tarife, intrebari

Primim o mulțime de întrebări referitoare la proteinele animale și vegetale. Și aceste întrebări arată așa:

1. Vreau să renunț la carne și la produsele de origine animală, dar nu știu cu ce să le înlocuiesc proteine ​​animale?
2. Sunt atlet și merg la sală. De unde pot obține proteine ​​musculare dacă nu din carne sau ouă?
3. Știi ce senzație de rău Se datorează lipsei sau absenței proteinelor și aminoacizilor din organism?
4. Omule, știai că aminoacizii esențiali care nu pot fi sintetizați de oameni pot fi obținuți doar din produse animale?

Nu vom enumera o mulțime de alte întrebări; credem că esența este clară pentru toată lumea. Oamenii sunt obișnuiți cu afirmația că proteina de înaltă calitate este proteină animală. Toate aceste afirmații au loc de zeci de ani și continuă să ne convingă de acest lucru. Așa cum suntem convinși de un secol că laptele este sănătos, apropo, poți studia laptele mai detaliat dacă ești interesat.

Ce este proteina?

Introduceți cuvântul „proteină” în motor de căutareși primim urmatorul rezultat din Wikipedia:

Proteinele sunt o parte importantă a nutriției animalelor și oamenilor, deoarece corpul lor nu poate sintetiza toți aminoacizii necesari, iar unii trebuie să provină din alimente proteice.

Surse principale: carne, pasare, peste, lapte, nuci, leguminoase, cereale; într-o măsură mai mică: legume, fructe, fructe de pădure și ciuperci.

În timpul digestiei, enzimele descompun proteinele consumate în aminoacizi, care sunt utilizați pentru biosinteza proteinelor proprii ale organismului sau sunt descompuse în continuare pentru a produce energie.

Care este primul lucru care vă atrage atenția din această definiție?

Există aminoacizi neesențiali și esențiali. Singura diferență este că cele înlocuibile pot fi sintetizate de corpul nostru, dar cele de neînlocuit nu. Prin urmare, sunt de neînlocuit și trebuie să intre în organism cu alimente. Pentru un corp de adult nu există așa ceva aminoacizi neesențiali ar trebui să fie 8. Mai jos le vom analiza separat. Proteinele care conțin toți cei 8 acizi sunt numite cu mândrie complete. Până la sfârșitul secolului al XX-lea, a existat opinia că numai produsele alimentare de origine animală pot fi surse de proteine ​​complete. BINE!

Mai multe despre aminoacizi

Proteinele vegetale și animale îndeplinesc într-adevăr funcții foarte importante - ele acționează în organism ca enzime, hormoni, țesuturi și molecule de transport. Datorită tuturor acestor funcții existăm. Putem spune că, în esență, suntem formați din proteine. Proteinele, la rândul lor, sunt formate din mii de aminoacizi. Rezervele lor din organismul nostru sunt epuizate constant și trebuie înlocuite cu altele noi, inclusiv din alimente. Se întâmplă astfel: atunci când mâncăm, proteinele din alimente sunt descompuse în aminoacizi individuali și, astfel, furnizează organismului noi „blocuri de construcție” pentru a le înlocui pe cele care au fost deja distruse.

Există de fapt 22 de tipuri de aminoacizi (deși Wikipedia menționează doar 20) care sunt implicați în sinteza proteinelor umane. Dintre acestea, 8 sunt de neînlocuit. Deci, prin definiție, carnea conține toți aminoacizii necesari, ceea ce creează o aură de unicitate în jurul ei și echivalează cuvintele „proteină” și „carne”.

Ura, au exclamat iubitorii de carne nervoși și ușurați. În sfârșit, măcar un vegan a recunoscut... Nu vă grăbiți, colegii mei carnivore. Plantele conțin și aminoacizi, dar nu toți deodată. Să presupunem că orezului sălbatic îi lipsesc 2 aminoacizi. Un alt produs vegetal conține acești 2 aminoacizi, dar nu și alții. Dar să ne dăm seama - este asta cu adevărat important?

Se crede că toți aminoacizii esențiali trebuie să fie prezenți în dieta zilnică a unei persoane și de aceea carnea ar trebui să fie consumată zilnic. Între timp, cercetările au arătat de mult timp că acest lucru nu este așa - nu este necesar să mănânci acest întreg set de aminoacizi în fiecare zi. La urma urmei, organismul este un miracol și are propria sa rezervă de aminoacizi. Este uimitor! Acest lucru confirmă încă o dată că corpul nostru este creat pentru a fi ideal, este propriul său medic))). Pentru a face acest lucru, trebuie doar să-l lași să-și facă treaba fără a-l interfera sau a-l înfunda.

Carnea este cea mai bună sursă de proteine

În ceea ce privește carnea, din punctul de vedere al aminoacizilor este într-adevăr mult mai eficientă decât alimentele vegetale, nu voi contesta acest lucru, dar există și partea din spate medalii. Acești aminoacizi din carne sunt descompusi foarte prost și devin în esență materiale de construcție de calitate scăzută pentru oameni. Ca urmare, organismul funcționează defectuos și încep problemele de sănătate. Am menționat deja carnea în mai multe postări pe blog. Puteți, de exemplu, să studiați.

Totul este agravat de faptul că nu mâncăm carne crudă, iar tratamentul termic denaturează proteinele. Adică lor structura moleculara schimbări şi enzime digestive oamenii nu mai pot descompune complet această proteină în aminoacizi. Proteina descompusă incomplet este percepută de organism ca un „oaspete nepoftit” de care trebuie scăpată cât mai curând posibil!

Adică, proteinele sunt potrivite pentru organism numai atunci când sunt descompuse calitativ în aminoacizi individuali. Acesta este exact ceea ce este proaspăt produse din plante– legume, fructe, ierburi, nuci.

Dezmind miturile despre proteinele vegetale

Pentru a rezuma din nou, voi spune asta cea mai bună proteină– este încă pe bază de plante. Vei spune: „Hei, to-o-op. La urma urmei, ați spus că alimentele vegetale nu conțin aminoacizii neesențiali necesari, care sunt vitali pentru oameni. Cum să te descurci cu asta?

Spre bucuria oricărui vegetarian, este un mit că aminoacizii esențiali se găsesc doar în produsele de origine animală.

După cum am menționat mai devreme, corpul adultului are nevoie de 8 aminoacizi esentiali. Vă oferim o listă de produse vegetale care conțin toate acestea.

• Valin. Surse de valină pe bază de plante și care nu ucid - cereale, ciuperci, alune
• izoleucina. Surse – migdale, caju, năut, secară, semințe (de exemplu, floarea soarelui și dovleac).
• leucina. Conținut în orez brun, nuci, linte, semințe.
• Lizina. Surse: nuci și grâu.
• Metionină. Conținut în leguminoase (fasole, fasole, linte, soia).
• Treonina. Conținut în nuci și fasole.
• Triptofan. Surse – boabe de soia, banane, curmale, alune, susan, nuci de pin.
• Fenilalanină. Conținut în boabe de soia.

Pentru copii sunt necesare inca 2 tipuri de aminoacizi esentiali - arginina si histidina. Sursele de arginină sunt semințe de dovleac, susan, alune. Histidina se găsește în linte, arahide și soia (acestea din urmă datorită prezenței unui număr mare de fitoestrogeni pt. mancare de bebeluși Nu se recomandă). Astfel, în natură nu există un singur aminoacid esențial care să nu fie conținut în produsele vegetale.

De câte proteine ​​are nevoie organismul?

Din anumite motive, este general acceptat că cu cât mai mult, cu atât mai bine! In mod deosebit diete cu proteine popular printre sportivi și cei care pierd în greutate. Este de fapt foarte diete periculoase, care dau efect doar pe termen scurt! Pe termen lung, ele provoacă un rău enorm organismului! Am scris despre diete în. Dar aici vom încerca să explicăm și pe baza motivului pentru care credem așa. Și iată de ce...

În ciuda reclamei și promovării active a dietelor proteice pe internet, Cercetare științifică arată că o persoană trebuie să obțină aproximativ 10% din proteine ​​din alimente pentru a fi sănătoasă, iar acestea ar trebui să fie predominant proteine ​​vegetale.

Acest lucru este scris în detaliu în cartea „” de Colin Campbell - descrie rezultatele unui studiu global care a durat aproape 40 de ani, care acoperă mai multe țări ale lumii. Pe scurt, ideea este aceasta: depășirea cu 10% a proporției de proteine ​​animale duce la un dezechilibru al tuturor sistemelor corpului și la dezvoltarea unor boli, inclusiv cancer, diabet și altele. boli cumplite. Mulți organizatii oficiale, inclusiv organizatie mondiala asistența medicală consideră, de asemenea, că 10% din caloriile din proteine ​​sunt suficiente pentru o persoană.

Valoarea zilnică a proteinelor

Pentru cei care sunt obișnuiți să calculeze rata consumului de proteine ​​în grame pe unitatea de greutate corporală, este suficient 0,8 grame la 1 kg de greutate. Adică, pentru mine asta înseamnă 61 de grame de proteine ​​pe zi. Această normă a fost stabilită încă din 1989 și a fost calculată după cum urmează:

• Este examinat echilibrul de azot din organism, care determină cantitatea de proteine ​​necesară pentru a reface „pierderile inevitabile” (prin transpirație, urină, scaun, peeling, căderea părului și a unghiilor).
• Eroarea standard (25%) se adaugă la valoarea rezultată.
• În plus, se adaugă o eroare suplimentară pentru calitatea proteinei și digestibilitatea acesteia.

Adică 0,8 grame include chiar și o eroare! In carte " studiu chinezesc„Profesorul Colin Campbell spune același lucru. Că avem nevoie doar de 5-6% din calorii din proteine ​​pentru a înlocui caloriile pierdute, dar 9-10% este în general recomandat pentru a ne asigura că majoritatea oamenilor primesc 5-6% de care au nevoie. Doar jucând în siguranță, în principal pentru că mulți oameni mănâncă prea multe alimente procesate, proteinele din care nu sunt absorbite foarte eficient.

În general, 10% din caloriile din proteine ​​sunt ceea ce ai nevoie pentru sănătate! Nu fi surprins că acest lucru nu este suficient! Cu toții pur și simplu, fără să vrea, am devenit victime ale propagandei care este desfășurată de marile corporații industriale pe televiziune, radio și internet.

Această propagandă ne-a schimbat atât de mult percepția asupra realității, încât noi înșine suntem deja confuzi despre unde este adevărul și unde sunt minciunile. Poate menționez prea des publicația numită The China Study? Citiți pentru distracție. Apropo, comandați această carte cu livrare.

Sportivi și proteine

Nu voi spune nimic despre sportivi. Mulți sportivi sunt obsedați de proteine ​​- mănâncă super doze de proteine ​​și își reduc aportul de carbohidrați. Da, mușchii se leagănă, sau mai degrabă se înfundă. Acesta este motivul pentru care devin „umflate”. Pe lângă produsele de origine animală, „jocks” consumă și pulberi proteice speciale și aminoacizi. Ceea ce nu aruncă în corpul lor doar pentru a se îngrășa. Dar ce să faci cu acest organism într-o duzină sau doi ani?

Mai mult, toate acestea alimente bogate în proteine sunt, de asemenea, alimente bogate în grăsimi. Iată exemple:

1. Ouăle conțin mai mult de 60% grăsime.
2. "Conţinut scăzut de grăsimi" Carne de vită conține 60% grăsime.
3. Brânza Cheddar conține 72% grăsime; crema de branza - 88%.
4. Migdalele și semințele de floarea soarelui conțin fiecare 73% grăsime.

De când am devenit vegan, am observat că nu am fost niciodată mai activă în sport! Din ce în ce mai multă forță, chiar și în absența unui munte de bicepși.

Există o concepție greșită că un vegan trebuie să mănânce tone de nuci pentru a obține orice proteină. Este gresit. Nucile se remarcă cu adevărat printre toate alimentele vegetale pentru conținutul lor ridicat de proteine. Dar nu trebuie să mănânci multe dintre ele. După cum am menționat mai sus, excesul de proteine ​​(și chiar mai mult excesul de grăsimeîn nuci) nu avem nevoie.

Prin urmare, mâncați nuci fără fanatism, la fel ca orice altceva. Și dacă mănânci puțin din ele și nu-ți plac cu adevărat, atunci nu-ți face griji pentru proteine ​​- le vei obține din alte alimente! Ca exemplu, vă vom oferi o listă cu conținutul de proteine ​​din alimentele vegetale (ca procent din calorii).

• Caise – 10% (proteine)
• Banane – 4%
• Castraveți – 11%
• Portocaliu – 8%
• Căpșuni (produs de sezon) – 7%
• roșii - 12%
• Pepene galben – 7%
• Morcovi – 6%
• Broccoli – 20%
• Varză - 15%
• Porumb - 10
• Spanac – 22%

Se poate observa că fructele conțin în medie de la 4 la 8% proteine, iar legumele - de la 10% la 30%! Adevărat, legumele au atât de puține calorii încât chiar și le mănâncă cantitati mari va adăuga câteva „calorii proteice” la consumul zilnic. De fapt, lista de legume și fructe poate fi listată la nesfârșit.

Să rezumam

Am descoperit că în ceea ce privește sănătatea corpului, proteinele vegetale sunt mult mai sănătoase decât proteinele animale! Al lor impact complex extrem de pozitiv asupra organismului. Mai ales dacă mănânci cât mai multe alimente vegetale proaspete, fără procesare.

Aproape imposibil să mănânci în exces proteine ​​vegetale, deoarece alimentele vegane conțin aproximativ 10% dintre acestea - exact cât are nevoie organismul pentru a funcționa eficient! Sportivi și oameni care conduc imagine activă viata, 10% proteine ​​sunt de asemenea suficiente. Mai degrabă au nevoie de mai mult carbohidrați sănătoși decât proteinele din dietă!

Mănâncă mai multe legume, fructe și ierburi proaspete! Pentru varietate, amestecați acele mese cu opțiuni vegane delicioase care sunt gătite sănătos (fără prăjire în ulei). Fii activ, nu uita de sport! Și atunci corpul tău îți va mulțumi.

Salut al meu dragi cititori. Știați că sănătatea noastră precară este asociată cu lipsa de proteine ​​(polipeptide)? Analizați câte proteine ​​complete obțineți. Gustăm fast-food și folosim alimente procesate. Aceste alimente sunt bogate în carbohidrați, dar au foarte puține proteine. Acest lucru duce la creșterea în greutate în exces și diverse boli. Pentru a rămâne sănătoși avem nevoie de polipeptide. Să vedem unde sunt conținute proteinele vegetale și animale în lista de alimente, avantajele și dezavantajele acesteia.

Proteinele sunt responsabile pentru schimb corect substante, imunitate, crestere musculara. Accelerează metabolismul, împiedicându-ne astfel să ne îngrășăm. Această substanță nu se acumulează în organism. Prin urmare, trebuie să o obținem în mod regulat prin alimente. Sursa de proteine ​​este alimentele de origine animală și vegetală. Polipeptidele sunt formate din aminoacizi. Există aminoacizi neesențiali pe care organismul îi poate sintetiza și aminoacizi esențiali pentru oameni. Diferența dintre polipeptidele vegetale și cele animale este conținutul de aminoacizi esențiali.

Proteinele vegetale au o concentrație mai mică de aminoacizi și sunt mai puțin digerabile

Am scris mai multe despre asta într-un articol cu ​​un tabel cu conținutul de aminoacizi. Excepție este soia, în cazul în care conținutul acizi organici semnificativ mai mare decât în ​​alte produse proteice vegetale. Dar la noi acest produs nu este larg răspândit.

Proteina pe care o conțin legumele și cerealele are o serie de avantaje față de animale. Acest aliment nu conține practic nicio grăsime. Prin urmare, prin obținerea proteinelor din legume, nu trebuie să ne facem griji greutate excesiva. Tractul gastrointestinal nu primește aceeași sarcină ca la digerarea cărnii și a produselor lactate. Acest lucru este deosebit de important pentru cei care au probleme cu sistemul digestiv.

Legumele și cerealele conțin fibre, care au un efect benefic asupra tractului gastro-intestinal. Îmbunătățește motilitatea intestinală și promovează pierderea în greutate. Cele mai multe polipeptide sunt în soia și leguminoase. Există, de asemenea, mult în nuci și semințe. Permiteți-mi să vă dau un exemplu de conținut de proteine ​​​​per 100 de grame de alimente:

• soia - aproximativ 40 gr.;
• alune și semințe de floarea soarelui aproximativ 26 g;
• linte 23 gr.;
• mazăre 22 gr.;
• fasole albă - aproximativ 21 gr.

Untul de arahide și pastele sunt consumate de mulți sportivi, modele și doar oameni activi. Pastele și uleiul sunt bogate nu numai în polipeptide. Au asa ceva vitamine sanatoase, ca și . La fel și microelemente: iod, zinc, fosfor, calciu. Mulți pediatri îi sfătuiesc pe copii să consume unt de arahide de câteva ori pe săptămână.

Îți place tofu de soia? Îmi place această brânză pentru gustul ei neutru. Puteți folosi condimente și sos pentru a-i oferi aroma care vă place. Este facut din lapte de soia. Pe lângă faptul că este bogat în proteine, tofu este bogat în izoflavone. Acești compuși sunt responsabili pentru munca corecta muşchii. De asemenea, cresc fluxul sanguin și mențin sănătatea celulelor sanguine.

Care este mai bine să alegi?

Nutriționiștii sunt de acord că nu există o proteină ideală. În ciuda acestui fapt, polipeptidele de origine animală trebuie să constituie cel puțin 50% din toate proteinele. Medicii au ajuns exact la această concluzie deoarece proteinele vegetale sunt absorbite mai rău. Din aceasta cauza, legumele si verdeturile nu atenueaza bine senzatia de foame. Aceasta este diferența dintre polipeptidele vegetale și animale.

Atunci când se consumă proteine ​​de origine animală, ar trebui să se acorde preferință tipurilor de carne, pește slab, produse lactate fermentate. Dieta trebuie să includă planteaza mancare. Cerealele, legumele, fructele conțin fibre, vitamine și săruri. Toate aceste substanțe ajută produsele să fie bine absorbite.

Dintre polipeptidele vegetale, cerealele și leguminoasele sunt deosebit de utile. Soia este singura proteină vegetală care conține aproape toți aminoacizii esențiali. Eu cred că nu merită să renunți la unele polipeptide în favoarea altora.

De ce proteinele sunt importante pentru pierderea în greutate

ÎN În ultima vreme Dietele cu proteine ​​au devenit foarte populare. Poate cea mai faimoasă dintre ele este dieta doctorului Dukan. Deci, care sunt beneficiile proteinelor:

• polipeptidele animale saturează rapid corpul, pot satisface foamea, o persoană mănâncă mai puțin;
• proteinele stimulează metabolismul;
• În ciuda saturației rapide, insulina nu sare. Deoarece polipeptidele furnizează continut normal glucoză;
• pe lângă pierderea în greutate, proteinele vă permit să scăpați de dependenta de carbohidrati. Este foarte util pentru cei cu dinte de dulce care slabesc.

Acum știi ce sunt proteinele animale și vegetale. După cum puteți vedea, este imposibil să spuneți fără echivoc că un tip este mai bun decât altul. Deși, așa cum arată practica, vegetarienii se pot descurca cu ușurință doar cu legume și fructe. O cantitate suficientă de soia: tofu, făină de soia, ulei, lapte de soia acoperă necesarul de proteine ​​animale. Dar, din păcate, nu toată lumea poate lua soia fără să le afecteze sănătatea. Există pur și simplu intoleranță la acest aliment. Aici trebuie să-ți asculți corpul, încercând să atingi echilibrul.

Dar pentru sportivi, proteinele animale joacă un rol enorm. Numai el poate menține pe deplin masa musculară. În ciuda tuturor avantajelor soiei, aceasta este încă inferioară proteinei din zer în acest sens. Sper că sfaturile mele vă vor ajuta să vă echilibrați dieta. Să mergem împreună la mancare sanatoasa. Verificați blogul meu și abonați-vă la actualizări. Ne mai vedem!

Bună ziua dragii mei cititori. Știați că sănătatea noastră precară este asociată cu lipsa de proteine ​​(polipeptide)? Analizați câte proteine ​​complete obțineți. Gustăm fast-food și folosim alimente procesate. Aceste alimente sunt bogate în carbohidrați, dar au foarte puține proteine. Acest lucru duce la creșterea în greutate în exces și la diferite boli. Pentru a rămâne sănătoși avem nevoie de polipeptide. Să vedem unde sunt conținute proteinele vegetale și animale în lista de alimente, avantajele și dezavantajele acesteia.

Proteinele sunt responsabile pentru metabolismul adecvat, imunitatea și creșterea musculară. , împiedicându-ne astfel să ne îmbunătățim. Această substanță nu se acumulează în organism. Prin urmare, trebuie să o obținem în mod regulat prin alimente. Sursa de proteine ​​este alimentele de origine animală și vegetală. Polipeptidele sunt formate din aminoacizi. Există unele înlocuibile pe care organismul le poate sintetiza și. Diferența dintre polipeptidele vegetale și cele animale este conținutul de aminoacizi esențiali.

Proteinele vegetale au o concentrație mai mică de aminoacizi și sunt mai puțin digerabile

Am scris mai multe despre asta într-un articol cu. Excepție este soia, unde conținutul de acizi organici este mult mai mare decât în ​​alte produse proteice vegetale. Dar la noi acest produs nu este larg răspândit.

Proteina pe care o conțin legumele și cerealele are o serie de avantaje față de animale. Acest aliment nu conține practic nicio grăsime. Prin urmare, obținând proteine ​​din legume, nu trebuie să ne facem griji că suntem supraponderali. Tractul gastrointestinal nu primește aceeași sarcină ca la digerarea cărnii și a produselor lactate. Acest lucru este deosebit de important pentru cei care au probleme cu sistemul digestiv.

Legumele și cerealele conțin fibre, care au un efect benefic asupra tractului gastro-intestinal. Îmbunătățește motilitatea intestinală și promovează pierderea în greutate. Cele mai multe polipeptide sunt în soia și leguminoase. Există, de asemenea, mult în nuci și semințe. Permiteți-mi să vă dau un exemplu de conținut de proteine ​​​​per 100 de grame de alimente:

• soia - aproximativ 40 gr.;
• alune și semințe de floarea soarelui aproximativ 26 g;
• linte 23 gr.;
• mazăre 22 gr.;
• fasole albă - aproximativ 21 gr.

Untul de arahide și pastele sunt consumate de mulți sportivi, modele și pur și simplu oameni activi. Pastele și uleiul sunt bogate nu numai în polipeptide. Ele conțin vitamine atât de utile precum și. La fel și microelemente: iod, zinc, fosfor, calciu. Mulți pediatri îi sfătuiesc pe copii să consume unt de arahide de câteva ori pe săptămână.

Îți place tofu de soia? Îmi place această brânză pentru gustul ei neutru. Puteți folosi condimente și sos pentru a-i oferi aroma care vă place. Este facut din lapte de soia. Pe lângă faptul că este bogat în proteine, tofu este bogat în izoflavone. Acești compuși sunt responsabili pentru funcționarea corectă a mușchilor. De asemenea, cresc fluxul sanguin și mențin sănătatea celulelor sanguine.

Care este mai bine să alegi?

Nutriționiștii sunt de acord că nu există o proteină ideală. În ciuda acestui fapt, polipeptidele de origine animală trebuie să constituie cel puțin 50% din toate proteinele. Medicii au ajuns exact la această concluzie deoarece proteinele vegetale sunt absorbite mai rău. Din aceasta cauza, legumele si verdeturile nu atenueaza bine senzatia de foame. Aceasta este diferența dintre polipeptidele vegetale și animale.

Atunci când se consumă proteine ​​de origine animală, ar trebui să se acorde preferință tipurilor de carne și produselor din lapte fermentat. Alimentele vegetale trebuie să fie și ele prezente în dietă. Cerealele, legumele, fructele conțin fibre, vitamine și săruri. Toate aceste substanțe ajută produsele să fie bine absorbite.

Dintre polipeptidele vegetale, cerealele și leguminoasele sunt deosebit de utile. Soia este singura proteină vegetală care conține aproape toți aminoacizii esențiali. Eu cred că nu merită să renunți la unele polipeptide în favoarea altora.

De ce proteinele sunt importante pentru pierderea în greutate

Recent, dietele cu proteine ​​au devenit foarte populare. Poate cel mai faimos dintre ei este. Deci care sunt beneficiile proteinelor:

• polipeptidele animale saturează rapid corpul, pot satisface foamea, o persoană mănâncă mai puțin;
• proteinele stimulează metabolismul;
• În ciuda saturației rapide, insulina nu sare. Deoarece polipeptidele asigură niveluri normale de glucoză;
• Pe lângă pierderea în greutate, proteinele vă permit să scăpați de dependența de carbohidrați. Este foarte util pentru cei cu dinte de dulce care slabesc.

Acum știi ce sunt proteinele animale și vegetale. După cum puteți vedea, este imposibil să spuneți fără echivoc că un tip este mai bun decât altul. Deși, așa cum arată practica, vegetarienii se pot descurca cu ușurință doar cu legume și fructe. O cantitate suficientă de soia: tofu, făină de soia, ulei, lapte de soia acoperă necesarul de proteine ​​animale. Dar, din păcate, nu toată lumea poate lua soia fără să le afecteze sănătatea. Există pur și simplu intoleranță la acest aliment. Aici trebuie să-ți asculți corpul, încercând să atingi echilibrul.

Dar pentru sportivi, proteinele animale joacă un rol enorm. Numai el poate menține pe deplin masa musculară. În ciuda tuturor avantajelor soiei, aceasta este încă inferioară proteinei din zer în acest sens. Sper că sfaturile mele vă vor ajuta să vă echilibrați dieta. Să trecem împreună la mâncare sănătoasă. Verificați blogul meu și... Ne mai vedem!

Toate alimentele pe care le consumăm sunt de obicei împărțite în două grupe mari - micro și macronutrienți. La micronutrienți includ vitamine și minerale găsite în alimente în cantități foarte mici. Nu sunt surse de energie, dar recent a devenit clar cât de important este rolul lor în metabolism. Ele sunt direct implicate în absorbția altor nutrienți și în reglarea tuturor elementelor vitale funcții importante activitatea vitală și dezvoltarea organismului.

La macronutrienți includ proteinele, grăsimile și carbohidrații dureros de familiare. Când sunt oxidate, ele eliberează energie pentru a îndeplini diverse funcții ale corpului și, de asemenea, servesc ca material de construcție pentru diferite structuri celulare.

Toată mâncarea pe care o mâncăm ajunge în tractului digestivși este digerat în ea, adică este transformat într-o astfel de stare încât să poată fi absorbit liber și trecut prin fluxul sanguin către organele și țesuturile care au nevoie. Se transformă în tractul digestiv sub influența multor factori, dintre care principalii sunt activitatea secretorie a glandelor stomacului, intestinelor, pancreasului și ficatului. Adică, pur și simplu, o bucată de carne pe care o mănânci nu poate fi absorbită în sânge și plutește acolo sub formă de bucăți mici de carne. În timpul procesului de digestie sub acțiunea enzimelor, aceasta este carnea în sine (proteine Produse alimentare) se descompune în aminoacizi, grăsimile în acizi grașiși glicerol și carbohidrați digerabili - la glucoză, fructoză și galactoză. Apoi, sub această formă, ele sunt absorbite în sânge. Mai mult decât atât, apa, glucoza pură, fructoza și câteva alte substanțe sunt absorbite direct, fără digestie.

Alimentele sunt o sursă de energie de neînlocuit, iar principalii ei furnizori sunt grăsimile și carbohidrații, iar dacă sunt consumați insuficient, proteinele. Când se oxidează în organism, 1 g de grăsime eliberează 9 kcal de energie, 1 g de carbohidrați - 4 kcal, 1 g de proteine ​​- 4 kcal. Mai mult, atunci când intră simultan în organism, carbohidrații sunt folosiți mai întâi pentru a acoperi nevoile energetice și abia apoi grăsimile și proteinele. Corpul uman este conceput în așa fel încât să folosească mai întâi carbohidrații și, dacă este posibil, încearcă întotdeauna să pună grăsimile în rezervă.

Proteine ​​vegetale și animale.

Dacă există anumite dezacorduri între nutriționiștii moderni cu privire la problemele consumului de grăsimi și carbohidrați, atunci problema importanței utilizării unei cantități suficiente de proteine ​​în dietă este recunoscută de toată lumea necondiționat. Acest lucru se datorează faptului că aceeași proteină este „materialul de construcție” pentru pereții celulari, mușchi și fibre. Proteinele reprezintă 15 până la 20% din greutatea țesutului umed corpul uman. Ele sunt componenta principală a nutriției, deoarece formează baza elemente structuraleși țesuturile, sunt o componentă integrală a tuturor enzimelor și părților hormonilor, în care sunt implicate reacții imune, oferă mecanisme de mișcare. Sunt necesare în mod constant pentru funcționarea tuturor organelor și sistemelor corpului.

Proteinele alimentare vin în animale și origine vegetală. Proteinele animale se găsesc în cantități mari în carne, pește, brânză, ouă și lapte. Proteinele vegetale se găsesc în soia , pădure nuci , migdale, în cereale, cereale integrale. Ridicat de proteine valoare biologică Se disting printr-un echilibru de aminoacizi și o bună digestibilitate. Acestea includ proteine ​​din ouă și produse lactate, precum și din pește.

Lecții video despre matematică.

Proteinele vegetale sunt mai puțin complete deoarece au o compoziție de aminoacizi insuficient echilibrată. În plus, proteinele multor alimente vegetale sunt greu de digerat în tractul digestiv, deoarece sunt închise în membrane de fibre și alte substanțe care interferează cu acțiunea enzimelor. Acest lucru este valabil în special pentru leguminoase, ciuperci, nuci și cereale integrale. Peste 90% din aminoacizi sunt absorbiți din proteinele animale în intestine și 60-80% din proteinele vegetale.

Pentru a satisface nevoia de aminoacizi a organismului, este indicat sa se consume simultan atat produse de origine animala, cat si produse vegetale.

În mod ideal, ar trebui să consumăm la fel de multe proteine ​​vegetale ca și proteine ​​animale. Dar, dacă scopul este de a pierde în greutate, atunci o creștere semnificativă a dietei de proteine ​​de origine vegetală este extrem de benefică. important. Cert este că, așa cum ați înțeles deja, aceste proteine ​​sunt mai dificile și durează mai mult pentru a fi digerate și, prin urmare, este nevoie de energie suplimentară pentru a le procesa și asimila. O persoană practic nu observă acest lucru, dar stomacul și intestinele lucrează mai mult - consumul de energie pentru aceasta crește, iar consumul său scade - persoana pierde în greutate.

Un alt avantaj incontestabil al consumului de proteine ​​pe bază de plante este că multe tipuri de produse pe bază de plante nu conțin practic nicio grăsime. În același timp, combinația de proteine, de exemplu, cu carbohidrați, reduce totalul Index glicemic. Adică, pe de o parte, proteinele încetinesc absorbția zaharurilor în sânge, pe de altă parte, însăși prezența carbohidraților favorizează cea mai bună digestibilitate, atât alimente cu proteine, cât și grăsimi. Dar dacă există puține grăsimi, atunci proteinele sunt absorbite perfect.

Păstrarea masei proteice a corpului în timp ce se observă oricare dieta saraca in calorii este sarcina principală. Toți mușchii umani sunt formați din proteine ​​și țesut adipos poate scădea doar prin arderea celulelor musculare în timpul lucrului lor. Nu există altă modalitate de a scăpa de excesul de grăsime! Grăsimea nu poate fi topită într-o baie, nu poate fi îndepărtată cu ajutorul diureticelor și nu poate fi arsă cu ajutorul altor „pastile miraculoase”. Grăsimile pot fi arse doar în mitocondrii celule musculare cu o anumită activitate fizică dozată!

Excesul și deficitul de proteine.

În condiţii de totalitate sau parţială deficit de proteine organismul începe imediat să-și consume propriile țesuturi - mușchi, ficat, celule ale sistemului imunitar. În plus, epuizarea fibrelor musculare și a țesutului conjunctiv duce la apariția celulitei. În general, motivul celulitei este că grăsime subcutanata la un moment dat începe să se depună, aproximativ vorbind, nu într-un strat uniform, ci sub formă de bulgări și ciorchini întregi, conectate lejer între ele. A ține, sau mai precis, a lega acestea grăsime corporală trebuie sa fie muschi si proteine țesut conjunctiv. Cu cât sunt mai puternice, cu atât grăsimea este distribuită mai uniform. Ce se întâmplă dacă această țesătură se topește în fața ochilor noștri? De aici tuberculii proeminenti ai celulitei.

Muschii și țesutul conjunctiv, la rândul lor, nu pot crește fără ca organismul să primească o cantitate suficientă de „material de construcție” - proteine. La femei, prin natura sa, sinteza proteinelor este intotdeauna inferioara ca intensitate fata de sinteza grasimilor. Și când vine vremea pe jumătate înfometată" zile de post”, sau chiar postul complet (fie terapeutic sau forțat), atunci acest decalaj - între descompunerea proteinelor și sinteza acestora - devine imens. Acesta este un alt motiv pentru care să te gândești de 10 ori înainte de a ține orice dietă săracă în calorii.

Aport crescut de proteine, atât de puternic promovat într-o serie de diete moderne moderne, este, de asemenea, nesigur! Total proteinele nu trebuie să depășească 110-120 g pe zi și nu se absoarbe mai mult de 30-40 g de proteină pură într-o masă. Ține minte acest număr! Restul proteinei nedigerate pur și simplu putrezește în intestine, susținând dezvoltarea flora patogenăși inhibă bacteriile benefice bifido și lacto. Consumul excesiv de proteine ​​pe termen lung provoacă leziuni ale țesuturilor hepatice și renale. Derivatele se acumulează treptat în organism acid uric, contribuind la dezvoltarea gutei și urolitiazelor.

„Nori”. Câștiguri automate pe internet.

Ce este „proteina”? Aminoacizi.

Proteinele (polipeptidele) sunt lanțuri lungi de proteine ​​care sunt conectate prin legături individuale - aminoacizi. Compoziția de aminoacizi a tuturor proteinelor nu este aceeași și este cel mai important criteriu valoarea lor în procesul de asimilare de către organism. Aminoacizii sunt numiți „blocurile de construcție” ale corpului. Acestea sunt „blocuri” de molecule de proteine ​​care pot fi conectate în secvențe diferite, ca părți ale unui set de construcție pentru copii. Fiecare astfel de combinație este specii separate veveriţă. Datorită versatilității aminoacizilor, putem mânca carne de animale și fructe din plante. În a noastră sistem digestiv lanțurile de proteine ​​străine se descompun în „blocuri” de aminoacizi și apoi sunt combinate într-un mod nou, formând proteina internă a corpului, inclusiv proteina musculară. Majoritatea proteinelor din corpul uman sunt într-un proces constant de sinteză și descompunere. Este important nu numai aportul de proteine ​​în organism în cantitatea necesară, dar și compoziția lor calitativă.

Toate proteinele sunt formate din diferite combinații de 24 de aminoacizi. Mai mult, doar L-aminoacizii sunt utilizați pentru sinteza proteinelor. Litera L înaintea numelui aminoacizilor și a altor substanțe biologice substanțe activeînseamnă forma stângaci – adică cea care este caracteristică corpului uman. Formele de izomeri legale (cu litera D) nu sunt utilizate în tehnologiile alimentare și farmaceutice. Sunt dăunătoare oamenilor.

Unii aminoacizi nu pot fi sintetizați în corpul uman și trebuie aprovizionați în mod constant cu alimente. Se numesc de neînlocuit. Acestea includ valina, leucina, izoleucina, treonina, metionina, fenilalanina, triptofanul, lizina si in unele cazuri arginina.

Pentru sinteza normală a propriilor proteine ​​în corpul uman, aminoacizii furnizați cu alimente trebuie să fie strict echilibrați (echilibrati) în compoziție, adică trebuie să fie cât mai apropiați ca compoziție de țesuturile proteice umane. Lipsa unui anumit aminoacid limitează utilizarea altor aminoacizi pentru sinteza proteinelor. Un exces semnificativ duce la formarea de produse metabolice toxice. Proteinele din carne de vită, porc, pește, pasăre, leguminoase, nuci etc. conțin aminoacizi într-un raport care este departe de în cel mai bun mod posibil se potrivește persoanei. Unii aminoacizi lipsesc, în timp ce alții se găsesc în exces inutil în structura proteinelor. Așa că, dacă ești plin până la mulțumirea inimii tale cu cele mai bune carne de pui, asta nu înseamnă că vă asigurați suficiente proteine.

Câștigă bani cu rețete! AFLA CUM!!!

Nealiniere laterală constantă, prelungită anumite tipuri aminoacizii pot duce la o deficiență cronică a sintezei proteinelor în organism, mai ales dacă decideți să mâncați regulat, de exemplu, doar pui. În dieta ta, ar trebui să variați cât mai mult posibil sursele de proteine, inclusiv prin produse pe bază de plante. Doar așa vei putea oferi corpului tău toate tipurile de aminoacizi!

Pe baza materialelor din cartea Kovalkov A.V. "Cum să slăbești? Strategie pentru a învinge greutatea"

Produse și condimente pentru tinerețe, zveltețe, energie și sănătate.

Alimente și condimente care umplu corpul cu energie și vindecă întregul organism. Retete de cocktail-uri energizante, produse de slabit, antioxidanti naturaliși mult mai mult Informatii utileîntr-un videoclip scurt de zece minute.

Extras din discursul Elenei Levitskaya.

Dacă ți-a plăcut articolul și l-ai găsit util, abonează-te la actualizări.

Proteinele au mai multe rezultate decât altele nutrienți, nu numai energie, ci și funcție plastică. Din ele se construiesc noi tesuturi, celule si molecule biologic active ale corpului nostru. Ele sunt create nu din proteinele în sine, ci din elementele lor structurale -.

Proteine ​​și aminoacizi

Există o cantitate mare o mare varietate de proteine ​​care intră în tractul digestiv uman. Totuși, acolo sunt toate distruse. S-ar părea că în astfel de condiții, ce diferență are dacă proteina este animală sau vegetală? Totuși, sub influența sucurilor digestive, proteina este complet dezasamblată în „piese de schimb”. Dar nu, există o diferență și este destul de semnificativă.

Orice proteine ​​constau din structura chimica din aminoacizi. Există o mulțime de ele în natură, dar doar puțin mai mult de 20 sunt valoroase pentru oameni. Diferite proteine ​​au compoziții diferite de aminoacizi, iar diferiți aminoacizi au valori diferite pentru organism. De ce? Pentru că sunt împărțite în trei tipuri:

• Înlocuit - V cantități suficiente sintetizate în organism din altele compuși chimici(de exemplu, din glucoză). Chiar dacă aprovizionarea cu alimente se oprește, o persoană, ca un laborator chimic autosuficient, se va putea asigura cu acești aminoacizi.
• De neînlocuit – nu sunt produse în organism. O persoană le obține numai din mâncare. Dacă acești aminoacizi sunt absenți sau insuficienti în dietă, funcționarea organismului este perturbată, se dezvoltă boli, iar sănătatea se deteriorează.
• Parțial înlocuibil – sunt sintetizate în corpul uman, dar posibilitățile de producție sunt limitate. Acești aminoacizi trebuie să provină și din alimente. Fie sunt produși în cantități mici, fie aminoacizii esențiali sunt substratul sintezei lor.

Proteinele vegetale și animale diferă semnificativ în compoziție chimică. Unii aminoacizi se găsesc în cantități suficiente doar în proteinele animale, în timp ce în proteinele vegetale sunt foarte puțini sau deloc. În plus, proteina vegetală este mai puțin digerabilă (20-30% din proteină poate trece prin intestine în tranzit fără a fi descompusă în aminoacizi și ulterior absorbită în fluxul sanguin sistemic).

Valoarea proteinelor animale

Pentru funcționarea normală a organismului, proteinele animale trebuie să fie prezente în dietă. Omul, prin designul naturii, este un prădător. Prin urmare componentele hrana pentru animale sunt incluse în metabolism, iar atunci când sunt deficitare apar perturbări în funcționarea organelor și sistemelor.

Cu un refuz pe termen lung al proteinelor animale, conștient sau forțat, sănătatea nu suferă imediat. Acest lucru se întâmplă treptat de ani lungi, deoarece:

• o anumită parte a aminoacizilor esențiali provine încă din alimente vegetale;
• Organismul are propriile rezerve de aminoacizi - le ia din țesuturile sale, distrugând parțial mușchii și organele interne.

Proteinele animale sunt cele mai importante pentru copii. Dacă un adult pentru o lungă perioadă de timp se poate face fără carne, atunci pentru un organism în creștere deficiența unei astfel de alimente poate fi critică. În special, o boală numită kwashiokor este comună în multe țări sărace (mai ales Africa). Se formează în principal din cauza unei deficiențe de proteine ​​și aminoacizi esențiali și se manifestă clinic:

• umflătură;
• umflarea feței;
• ascită (acumulare de lichid în cavitatea abdominală).

La astfel de copii există o scădere bruscă masa musculara. Sunt în urmă atât fizic cât și dezvoltare mentală, se îmbolnăvesc adesea, iar dacă nu se fac modificări în alimentație, ei mor.

Valoarea proteinelor vegetale

Aproape toate alimentele vegetale conțin proteine ​​în cantități diferite. Majoritatea proteinelor se găsesc în leguminoase, semințe și cereale. Legumele și fructele au mai puține proteine. Dar alimentele vegetale conțin puțini acizi esențiali și condiționat. Din acest motiv, proteina vegetală este adesea numită incompletă.

Dar totuși, leguminoasele și nucile - deși mai rele decât carnea, sunt mai bune decât nimic. Chiar și excluderea completă a cărnii, laptelui, brânzei și altor surse animale de proteine ​​din dietă nu reduce speranța de viață, deși adesea îi afectează calitatea, provocând boli cronice și duce la o deteriorare a aspectului unei persoane.

Potrivit statisticilor, vegetarienii trăiesc mai mult decât alți oameni. Cu toate acestea, nu ar trebui să presupunem că meritul pentru aceasta îi aparține proteine ​​vegetale. Motivul este riscul redus de obezitate, deoarece alimentele vegetale:

• conține mai puține calorii;
• conține mai multe fibre;
• inferior în calități gustative, care este o bună prevenire a supraalimentării.

Dacă intenționați să deveniți vegetarieni folosind alimente vegetale ca sursă principală de proteine, este recomandabil să luați urmatoarele masuri pe minimizare influență negativă pentru sanatate:

1. Practicați vegetarianismul parțial. Consumați produse obținute nu din păsări moarte, ci din păsări și animale vii - lapte, ouă.

2. Dacă ești vegetarian complet, ia-l ca pe un biologic aditiv activ sau . Sunt vândute în magazinele de nutriție sportivă.

3. Daca si acest lucru este interzis de regulile tale, incearca sa iti faci alimentatia cat mai variata, consumand diferite alimente vegetale – astfel vei minimiza riscul de a dezvolta o carenta a anumitor aminoacizi esentiali.

Nu uitați și de vitamine. În absența cărnii în alimentație, este indicat să luați complexe de vitamine și minerale în fiecare zi.

Sursă:

Articole similare:

• Categorii

  • (30)
  • (380)
    • (101)
  • (383)
    • (199)
  • (216)
    • (35)
  • (1402)
    • (208)
    • (246)
    • (135)
    • (142)