Ajutor la Tele2, tarife, intrebari

O astfel de arahide familiară și familiară este singura nucă, nu, nu o nucă, ci o fasole (!), În care conținutul de valoros pentru corpul uman substanțelor este la fel de mare ca și conținutul de calorii.

De ce fasolea a devenit brusc o nucă? Pentru că compoziția sa este apropiată atât de nuci, cât și de leguminoase, dar alunele au gustul fasolei tinere doar când sunt proaspete și crude.

Tratamentul termic, chiar și unul ușor, schimbă radical gustul alunelor - o face să arate ca nuca obișnuită. Această nucă de fasole foarte satisfăcătoare (vom folosi două concepte: fasole și nucă) are puțin peste 550 kcal la 100 de grame!

Un pic de istorie: America de Sud este considerată a fi punctul de plecare de unde alunele se răspândesc în întreaga lume. La mijlocul secolului al XVI-lea, coloniștii portughezi au adus arahida pe teritoriul asiatic, sau mai bine zis, în partea de sud-est. Rusia a aflat despre existența fasolei neobișnuit de gustoase nu mai devreme de secolul al XVIII-lea.

Compoziție valoroasă de arahide

ÎN În ultima vreme număr mare oamenii de știință au fost îngrijorați de întrebarea care este beneficiul și răul alunelor? Trebuie să recunoaștem că opiniile sună, uneori, de cu totul altă polaritate.

Dar proprietățile principale pot fi încă conturate, în primul rând pe baza compoziție chimică « arahide».

Conțin 100 de grame de arahide:

Aproape toate vitaminele B;
vitaminele C, PP, E și o mică parte de colină rară;
potasiu - aproape 700 mg;
fosfor - 350 mg;
magneziu - mai mult de 180 mg;
fier - 5 mg;
sodiu - mai mult de 20 mg;
calciu - 75 mg;
amidon - aproape 6 g;
zaharide - puțin mai mult de 4 g;
proteine ​​(proteine) - 26 g;
grăsimi - mai mult de 45 g (un indicator corespunzător nucilor);
carbohidrați - aproape 10 g;
apă - 8 g;
fibre alimentare - 8 g;
acizi grași - mai mult de 8 g.

Alunele au mai multe proteine ​​decât puiul,carne de curcan si vita. Și doar unele tipuri de brânzeturi pot fi comparate cu arahide în acest indicator.

Cumpărați calitate astăzi arahide crude problematic din cauza contaminării frecvente a boabelor umede cu mucegai fungic, așa că acest proces trebuie abordat în mod responsabil.

Este mai bine să utilizați produsul ușor uscat, astfel încât vitaminele să nu fie distruse în timpul tratamentului termic prelungit. Dacă există un produs bine prăjit, atunci puteți să vă lăsați cu ușurință și să depășiți rata recomandată uneori, iar acest lucru nu este bun.

Alunele fierte sunt populare în străinătate, ei spun că prin această metodă de preparare, conținutul de antioxidanți crește de câteva ori.

1) Printre principalele avantaje ale alunelor se numără capacitatea de a lupta împotriva radicalilor liberi, adică. Produsul are proprietăți antioxidante. Conțin arahide, care funcționează ca neutralizanți radicali liberi care au un efect dăunător asupra celulelor corpului.

Prin urmare și beneficiu incontestabil arahide în prevenire boli oncologice, păstrându-se în stare de funcționare a sistemului cardio-vascularși, de asemenea, în încetinirea procesului de îmbătrânire.

2) Arahide se activează activitatea creierului. Când sunt consumate 3-4 cereale pe zi, memoria și auzul se îmbunătățesc.

3) Este folosit pentru prevenirea sclerozei, deoarece conține acid linoleic.

4) Crește coagularea sângelui - foarte proprietate de valoareÎn multe cazuri.

5) Capabil de nivelare fond hormonal, încălcări ale cărora sunt adesea cauza infertilității. Aceasta înseamnă că alunele ajută la rezolvarea problemelor de reproducere.

6) Stimulează munca sistem imunitar, contribuie la distrugere alt fel infectii.

7) Util pentru diabetici datorită capacității de a normaliza nivelul zahărului din sânge (dar numai cereale crude).

8) Previne educația plăci de colesterol, în timp ce colesterolul „util” se menține la nivelul normal.

9) Extinde vasele de sânge, normalizează tensiunea arterială.

10) Fibrele alimentare au un efect pozitiv asupra funcționării tractului gastrointestinal, contribuie la curățarea acestuia în timp util, mențin un echilibru între microorganismele benefice și cele patogene.

11) Nucul este capabil să afecteze pozitiv sistem nervos uman, deoarece stimulează producția de serotonină, combate manifestările depresiei, are efect calmant.

12) Datorită conținutului ridicat de proteine, este utilizat în alimentatie sportiva pentru construirea masei musculare.

13) Este o materie primă valoroasă pentru fabricarea acestora produse utile ca laptele de arahide, untul, pasta, faina.

Și o mică muscă în unguent într-un butoi mare beneficiu de arahide: maxim suma admisibila boabe consumate pe zi care vor fi benefice - 10 bucăți. Orice mai mult lucrează deja împotriva ta.

Cine nu ar trebui să se lase dus de alune? Datorită specificității sale, alunele, așa cum am menționat deja, ar trebui consumate în cantități rezonabile de către oamenii sănătoși. Și pentru cei care nu se pot lăuda cu sănătatea bună, poate fi mai bine să refuze cu totul.

Daune de arahide

1. Persoanele alergice nu ar trebui să riște și să experimenteze cu utilizarea acestei delicatese - alune alergen puternic. Nu este recomandat copiilor sub 6 ani. (Deși există deja astfel de selecții de arahide care sunt lipsite de iritanți, dar acest lucru este până acum doar în New Orleans).

2. Evident, nu va aduce niciun beneficiu persoanelor care urmează o dietă de slăbit. La urma urmei, 100 de grame conțin o treime indemnizație zilnică calorii. În plus, nuca favorizează excreția suc gastric care crește pofta de mâncare.

3. Are capacitatea de a îngroșa sângele, așa că nu este recomandat celor care suferă de tromboză.

4. Având în vedere că tot vorbim despre leguminoase, alunele pot provoca balonare și colici dureroase.

5. Conținut crescut veverița face alune produs interzis pentru cei care au artrita si artroza.

6. Pe mesele noastre vin alunele, în principal, glazurate cu ciocolată, asezonate cu sare, sub formă de firimituri pe fursecuri și prăjituri cu cremă. A produse similare nicidecum benefic pentru sănătate.

Arahide ca majoritatea produse naturaleîn alimentația noastră este util doar atunci când este folosit, ghidat de minte, și nu de chemarea stomacului.

Articolul discută despre arahide. Veți afla cum și unde crește, proprietățile sale utile, cum să-l gătiți și cât de des îl puteți mânca. De asemenea, vei afla ce contraindicații are, de ce nu trebuie consumat în timpul sarcinii și dacă alunele pot alăpta.

Arahide (arahide, arahide subterane) - anuale planta erbacee familia leguminoaselor. Numele latin este Arachis hypogaea. Alunele sunt considerate popular unul dintre tipurile de nuci, dar cu punct științific vederea este incorectă.

Cum cresc arahide

Alunele sunt o plantă ramificată de aproximativ 50 cm înălțime.Tulpinile plantei sunt erecte cu frunze alternative, fiecare dintre ele dezvoltă două perechi de frunze verzui. De la axilele frunzelor se formează flori gălbui de tip molie pe pedicele lungi. După fertilizare, ovarul florii coboară și se îngroapă în pământ, unde fructul se coace.

Alunele sunt două sau patru boabe cu semințe acoperite cu o coajă maro deschis cu un model de pânză de păianjen. Semințele au o coajă roșu închis sau roz pal care se desparte ușor atunci când sunt înmuiate. Alunele dau roade în septembrie-octombrie.

Unde crește arahide

Alunele sunt originare din America de Sud. Coloniștii spanioli și portughezi au contribuit la răspândirea arahidei în Europa, Africa, India, China și Filipine.

Astăzi la scara industriala alunele sunt cultivate în statele sudice ale SUA, în ţările continentului sud-american, în Asia Centrala, în Caucazul de Sud.

Compoziția chimică a arahidelor

Arahide conține aproximativ 50% ulei gras, care include următorii acizi grași:

• oleic;
• arahidic;
• tetracosan;
• stearic;
• palmitic;
• lauric;
• behenic;
• miristic;
• hipogeic;
• cerotinic;
• erucic.

Pe lângă acizii grași, alunele conțin și următoarele substanțe:

• biotină;
• acid pantotenic;
• tocoferoli;
• vitamina D;
• tiamină;
• riboflavină;
• un acid nicotinic;
• acid folic;
• aminoacizi;
• proteine ​​vegetale;
• globuline;
• glicoproteine;
• glicozide;
• saponine triterpenice;
• purine;
• amidon;
• Sahara;
• mangan;
• cupru;
• fier;
• potasiu;
• magneziu.

Alcaloizii - arachină, colină și betaină - sunt izolați din tescovină de fructe de arahide.

conținutul caloric al alunelor

Valoarea energetică a alunelor este de aproximativ 567 kcal la 100 g. produs.

Proprietăți utile ale arahidelor

Alunele sunt un produs extrem de nutritiv care are un efect benefic asupra funcționării tuturor sistemelor și organelor. Are un efect antioxidant puternic, ajută la curățarea și reînnoirea celulelor corpului.

Consumul regulat de arahide reduce riscul de dezvoltare boala cardiovascularași neoplasme maligne.

Alunele au, de asemenea, următoarele efecte:

• favorizează scurgerea bilei;
• crește concentrația;
• îmbunătățește memoria și auzul;
• crește potența;
• reduce excitabilitatea nervoasă;
• ajută la combaterea insomniei cronice;
• restabilește puterea după stres fizic și psihic intens;
• vindecă rănile și inflamația pustuloasă a pielii;
• previne îmbătrânirea prematură.

Alunele beneficiază și dăunează

Pe lângă beneficii, alunele pot dăuna organismului. Folosirea excesivă alunele pot provoca perturbarea tractului gastrointestinal și pot provoca obezitate.

Norma zilnică de arahide nesărate pentru un adult nu depășește 50 g. Arahidele sărate pot fi consumate nu mai mult de 1-2 ori pe săptămână pentru 10 g.

Aplicarea de arahide

Alunele sunt cultivate în principal ca produs alimentar. Este folosit pentru a face unt de arahide, diverse gustări dulci și sărate și este, de asemenea, adăugat la produse de cofetărie. Alunele se consumă crude și prăjite. Arahidele sunt cultivate și ca cultură furajeră pentru animale.

Uleiul de arahide este folosit pentru a face feluri de mâncare diverse si conservare. De proprietăți nutriționale este de câteva ori superior altora uleiuri vegetale. ulei gras alunele sunt folosite în cosmetologie. Pe baza acestuia se produce săpun și instrumente cosmetice.

ÎN Medicina traditionala alunele sunt folosite pentru tratarea bolilor. Pentru gatit medicamente folosiți fructele și frunzele plantei. Este utilizat pentru tratarea amețelilor, adenomului de prostată, hipertensiune arteriala, tulburări circulatorii, boli ale superioarei tractului respiratorși sinusurile nazale.

Arahide pentru femei

Consumul regulat de alune are următoarele efecte asupra corpului feminin:

• reduce riscul de a dezvolta cancer mamar;
• reglează fondul hormonal;
• normalizează ciclul menstrual;
• hraneste si reface pielea, parul si unghiile;
• previne incarnirea timpurie.

Alunele sunt bune ca gustare sau ca înlocuitor complet pentru una dintre mesele din timpul pierderii în greutate.

Arahide pentru bărbați

Alunele sunt, de asemenea, benefice pentru bărbați. Este indispensabil organismului cu disfuncție sexuală, libido redus și activitate scăzută a spermei. Alunele ajută, de asemenea, la reducerea riscului de a dezvolta adenom. prostata, redă forța după încărcături sportive, întărește țesut ososși crește producția de testosteron.

Arahide pentru copii

Arahide ajută la luptă diateză hemoragică la copii, întărește sistemul imunitar, are un efect benefic asupra dezvoltării capacitate mentalași crește rezistența organismului în creștere. Porțiune permisă de arahide pentru copii - nu mai mult de 10 buc. într-o zi.

Arahide în timpul sarcinii

Principalul pericol al alunelor în timpul sarcinii este riscul de a dezvolta o reacție alergică în viitoare mamă. Chiar dacă nu a existat o alergie la nuci înainte de sarcină, acestea ar trebui totuși aruncate.

Utilizarea arahidelor și a produselor pe bază de arahide poate provoca dezvoltarea sensibilității la un copil la alergenii conținuti de arahide.

Este posibil să bei alune în timpul alăptării?

În timpul alăptării, nucile trebuie, de asemenea, evitate. Alunele pot provoca alergii, balonare și colici la un copil.

Cum să curățați alunele

Pentru a curăța rapid alunele prăjite din coajă, urmați instrucțiunile:

1. Răciți alunele după prăjire.
2. Puneți-l într-o plasă de legume cu ochiuri fine, apoi amestecați bine nucile în ea.
3. Dacă nu există o astfel de grilă, atunci utilizați un prosop curat de bucătărie.
4. Îndoiți marginile prosopului pentru a forma o rolă.
5. Puneți-l pe masă și amintiți-vă mănunchiul ca atunci când frământați aluatul din diferite părți.
6. După astfel de manipulări, coaja se îndepărtează complet de nuclee.
7. Desfășurați prosopul și selectați sâmburii de arahide.

Pentru a curăța alunele crude din coajă, este suficient să le înmuiați apa fiarta temperatura camerei pentru o vreme, apoi măcinați ușor sâmburii între palme.

Cum să prăjiți arahide

Există două moduri de a prăji alunele acasă - în cuptor sau într-o tigaie. Înainte de prăjire, asigurați-vă că spălați alunele, curățați-le de sâmburii putrezite și întunecate și uscați-le.

Alunele se prăjesc într-o tigaie timp de 10-15 minute, amestecând constant cu o spatulă de lemn. La cuptor, alunele sunt fierte la o temperatură de 180 de grade timp de aproximativ 10 minute.

De asemenea, puteți găti arahide decojite în cuptor. Deci va reține mai mulți nutrienți. Este nevoie de cel puțin 20 de minute pentru a se prepara.

Pastă de arahide

Îți poți face acasă unt de arahide delicios și hrănitor. Pregătesc pâine prăjită și sandvișuri pentru micul dejun cu el, îl folosesc pentru gătit cofetărie, se adaugă ca umplutură rulourilor de legume și pe baza acestuia se prepară diverse sosuri.

Vei avea nevoie:

• arahide - 450 g;
• sare - 4-5 g;
• ulei vegetal - 17 g;
• miere naturală (opțional) - 10 g.

Cum să gătească:

1. Clătiți, curățați și uscați alunele.
2. Se aseaza pe o tava de copt intr-un singur strat si se coace la cuptor la 180 de grade timp de 5 minute.
3. Se macină alunele prăjite într-un blender timp de 1 minut.
4. Adăugați miere, ulei și sare și porniți din nou blenderul timp de 2 minute.
5. Dacă pasta este prea groasă, atunci diluați-o cu căldură apa fiarta la consistența dorită.
6. Păstrați pastele finite într-un borcan de sticlă bine închis la frigider.

Untul de arahide este foarte bogat in calorii, asa ca nu trebuie sa mananci mai mult de 1 lingura pe zi.

Alergie la alune

În anii 90, alergia la arahide a devenit una dintre cele mai grave probleme medicale V țări vorbitoare de engleză, iar oamenii de știință nu au identificat încă motivul exact dezvoltarea acestei reacții alergice.

Alunele trebuie aruncate dacă apar simptome în timpul utilizării:

• roșeață a pielii;
• umflarea buzelor, limbii și sinusurilor;
• congestie nazala;
• rupere;
• Dureri de stomac;
• greaţă;
• ameţeală.

Dacă aveți simptome de alergie, adresați-vă imediat medicului dumneavoastră. Ignorarea simptomelor poate duce la angioedem sau șoc anafilactic. Atenție!

Contraindicații și restricții

Arahide are următoarele contraindicațiiși restricții de utilizare:

• alergie la nuci;
• obezitatea;
• artrită;
• tulburări intestinale;
• sarcina și alăptarea;
• varsta pana la 3 ani.

Cultivarea alunelor în aer liber

În centrul Rusiei, alunele sunt cultivate în răsaduri. Pentru a face acest lucru, în aprilie, semințele preînmuiate sunt plantate în răsaduri. Când temperatura solului se încălzește până la 15 grade, mugurii de arahide sunt plantați sub adăposturi de film.

Florile de arahide înfloresc pentru o zi, așa că în acest timp trebuie polenizate. După fertilizare, pedicelele coboară pe pământ și trebuie stropite cu pământ. Arahide înflorește în iunie - iulie.

Pansamentul superior, udarea și afânarea se efectuează până la sfârșitul înfloririi. În perioada de coacere a fructelor, planta trebuie să fie periodic dealată și udată numai în timpul secetei severe.

De unde pot cumpara

Puteți găsi sâmburi de arahide crude la majoritatea supermarketurilor importante sau a magazinelor alimentare online. Prețul nucilor depinde de soi și de țara de origine. În medie, 1 kg de arahide crude decojite costă aproximativ 200 de ruble.

10:39

Arahida este o plantă erbacee cu o înălțime de 30-50 cm, aparține leguminoaselor. Asemănarea cu nucile este determinată de semințe: compoziție, conținut ridicat de grăsimi și relativ conținut scăzut amidon.

Din America de Sud, în viitor, în vederea continut ridicat grăsimi, răspândite în zonele tropicale și subtropicale. A venit în Rusia la sfârșitul secolului al XVIII-lea din Turcia. Deci, care sunt beneficiile și daunele alunelor? Ne vom da seama!

Compoziția și conținutul caloric al fructelor

Compoziția componentelor

Conținut caloric 564 kcal / 100 g.

vitamine

Minerale

Pe paginile site-ului nostru vei afla totul! De ce recomandă nutriționiștii să consumați acest produs zilnic?

Care sunt beneficiile fisticului pentru bărbați și femei? vom spune multe fapte interesante despre aceste nuci sănătoase.

Făina de arahide este mai mică în grăsimi decât untul de arahide și conținutul său ridicat de proteine ​​îl face potrivit ca potențator de aromă. Faina nu contine gluten, ceea ce permite sa fie inclusa in meniul bolnavilor de celiachi.

Alunele prăjite sunt folosite ca gustare (gustare). Fructele uscate pot fi prăjite la cuptor, pentru care sunt împrăștiate într-un strat pe o foaie de copt și coapte la o temperatură de 175-180 ° C timp de 15-20 de minute (arahide decojite) sau 20-25 de minute (nedecojite). Alunele fierte sunt, de asemenea, o gustare populară în sudul Statelor Unite, precum și în India, China și Africa de Vest.

Uleiul de gătit (salata) de arahide nu este inferior ca gust, constă din 46% acizi grași mononesaturați (în principal acid oleic), 32% acizi grași polinesaturați (acid linoleic) și 17% acizi grași saturați (în principal acid palmitic).

În comparație cu nucile adevărate, conținutul de acizi grași omega-3 este scăzut. Uleiul este extras din arahide întregi prin centrifugare cu apă, în Industria alimentară folosit pentru a face margarina si ciocolata.

Datorită conținutului ridicat de acizi mononesaturați ulei rezistent la râncezire. Uleiul rafinat eliminat din lista SUA produse alergene. Proprietățile regenerative benefice ale uleiului de arahide sunt folosite pentru a trata inflamație purulentăși răni.

Contraindicații de utilizare, este posibil în timpul sarcinii

Ordin 1% din populația SUA se plâng că este alergică la alune. Simptome variind de la lăcrimarea ochilor, mâncărimi ale pielii, dificultăți de respirație din cauza umflarii laringelui, arsuri la stomac și vărsături până la șoc anafilactic, care poate duce la deces în caz de asistență prematură.

Reacția este deja cauzată de o cantitate mică de produs. Alergenii sunt coaja, precum și proteinele și acizii grași ai nucilor.

Etichetele conțin uneori avertismente despre posibil prejudiciu utilizare. Alergiile apar în familiiși consumul de produse din soia.

Untul de arahide rafinat nu provoacă o reacție alergică majoritatea oamenilor care sunt alergici la alune. Cu toate acestea, untul de arahide nerafinat conține proteine ​​care pot provoca alergii.

Acest lucru uimitor de delicios fructe de fasole adus în Rusia din America de Sud, unde vechii locuitori ai Peru îl considerau un simbol al bogăției. Arahide, ale căror rău și beneficii sunt încă de interes pentru medici, grădinari și adepți mâncat sănătos, are un nume, Arahide sau nucă chinezească. Astăzi este considerat cel mai comun, ieftin, util și nucă hrănitoare din toate cele existente. Este cultivat activ în țările cu climă caldă. Miezurile alungite, asemănătoare fasolei, sunt acoperite cu pigment roz (cel mai comun), negru-violet și pestriț care protejează semințele de insecte. Deci, care este beneficiul alunelor?

Compoziție și calorii

Fructele arahidei sunt pe jumătate compuse din grăsimi de înaltă calitate, ușor digerabile. 100 g de nuci conțin 45 g de grăsimi, 26 g de proteine, 10 g de carbohidrați, fibre dietetice, substanțe de cenușă și apă. Acesta este un produs bogat în calorii, 100 g - 550 kcal. Aminoacizi esentiali, nesintetizat de organism, control grăsime corporală organe interne(în special ficatul), normalizează colesterolul, reface celulele pielii, ajută la producerea de hormoni și contribuie la absorbția completă a calciului.

Valina, ca parte a miezului de arahide, ajută la refacerea daunelor, accelerează procesele musculare metabolice în timpul sarcini grele, susține digestibilitatea azotului din organism, are un efect stimulant. Lizina ajută la formarea oaselor copiilor, promovează creșterea. Participă activ la sinteza anticorpilor, colagenului, enzimelor și hormonilor. Alunele sunt benefice pentru copii, dar medicii sfătuiesc să le consumi după 5 ani în cantități limitate, altfel vor fi dăunătoare, provocând diaree și alergii. Va ajuta la formarea unui făt, va îmbunătăți lactația și va contribui la creșterea conținutului de grăsime din lapte.

Nucul include multe vitamine, în special vitamina PP. 100 g de nuci consumate se vor completa necesar zilnic organism. În plus, conține vitaminele B, C, E, D. Este umplut cu minerale - potasiu, magneziu, fosfor, seleniu, fier, zinc, cupru, mangan. Oamenii de știință au descoperit că nu există colesterol în sâmburii de arahide. Seleniul este implicat în lupta împotriva virușilor și microbilor, fierul crește hemoglobina.

Sunt alunele bune sau rele pentru oameni?

Beneficiu

• Fructul de fasole este popular printre vegetarieni. Proteina conținută în acesta poate înlocui cu ușurință carnea și laptele.
• Medicii recomandă persoanelor care suferă de boli de inimă să o includă în alimentația lor datorită antioxidanților, polifenolilor, care ajută la vindecarea vaselor de sânge, reduc riscul de tumori și ateroscleroză. Fitosterolii încetinesc creșterea neoplasmelor existente, inhibând creșterea metastazelor.
• Beneficiile alunelor pentru organism constă în efectul lor coleretic. Se recomanda folosirea pt probleme cronice cu stomacul, apariția ulcerelor duoden, gastrită, boli hepatice. O nucă măcinată în făină se amestecă cu apă și se bea cu aceste boli ca medicament vindecător.
• Îmbunătățește performanța sistemul genito-urinar, accentuează atenția copiilor distrași și hiperactivi, îmbunătățește vederea și auzul la vârstnici, ajută la funcționarea creierului, abilități mentale si memorie. Este utilizat în tratamentul infertilității. Nucile refac puterea masculină, promovează erecția, oprește chelie.
• Cu nevroză, epuizare severă și surmenaj, o mână de nuci în formă crudă sau prăjită va da energie, calm, protoniza organismul.
• Aminoacidul natural triptofan ajută la producerea serotoninei, hormonul fericit. Mâncând niște arahide, o persoană își va oferi o dispoziție bună, un sentiment de satisfacție și se va proteja de gândurile depresive.
• Este extrem de util dupa virale prelungite si raceli, in refacerea imunitatii, afectiuni respiratorii, amigdalite, bronsite, amigdalite. Un expectorant excelent pentru tusea uscată este orezul fiert cu adaos de nuci prăjite.
• Arahidele crude normalizează nivelul zahărului, cresc coagularea sângelui, astfel încât pot fi consumate în cantități mici cu Diabetși hemofilie.
• Beneficiile alunelor pentru sportivi sunt substanțele care produc testosteron, care poate arde grăsimile și crește greutatea corporală.

Sâmburii de arahide, ca și produsele din acesta, aduc multe beneficii organismului:

• Uleiul de arahide nu este inferior uleiului de măsline ca aromă și gust. Este folosit în industria de cofetărie, panificație, în producția de conserve, în industria farmaceutică, zootehnie și cosmetică. Uleiul se păstrează o perioadă lungă de timp, ușor, delicat, parfumat, completând surprinzător de cofetărie, deserturi, legume și preparate din carne. Bucătăria thailandeză și chineză o include în aproape toate rețetele. Prajitura ramasa dupa extragerea uleiului este folosita pentru a face halva. Cum se face untul de arahide arată la sfârșitul articolului
• Untul de arahide este foarte bogat în calorii și delicios. Americanii și europenii îl mănâncă la micul dejun pentru a-și reîncărca bateriile pentru întreaga zi. Microelementele și vitaminele incluse în acesta vor întări sistemul imunitar, vor afecta funcționarea ficatului, inimii, sistem digestiv. Dar este bun nu numai pe pâine și biscuiți, ci și în supe, mâncăruri cu fructe și legume.

Și sărat se găsește cel mai adesea pe masa locuitorilor și aduce atât beneficii, cât și multe daune:

• Arahidele sărate pot aduce beneficii neprețuite organismului, dar uneori pot aduce și daune semnificative. Iubitorii de bere preferă să folosească nuci împreună cu fistic și calmari. Este foarte gustoasă, plăcută și sănătoasă, dar cu moderație. Pasiunea pentru alcool și sare duce la exces de greutate și umflare. Sarea provoacă apariția multor boli și trebuie consumată în cantități limitate.
• Arahidele prăjite ajută la menținerea tinereții și la încetinirea procesului de îmbătrânire datorită conținutului imens din ele acid folic. Este popular în gătit, în principal în deserturi, înghețată, salate de fructe. Dar și aici, alunele pot fi dăunătoare - un tratament prea gătit, care cade pe un dinte, îl poate deteriora. Ar trebui să mesteci cu grijă alimentele cu alune prăjite.
• Arahide crude nedecojite aduce mai mult beneficiu decât dăunătoare sărate sau prăjite și este o materie primă ideală pentru producerea untului de arahide. După soia, sâmburii de nuci chinezești sunt considerați un produs de neprețuit folosit în medicină și industria alimentară. Este un adaos excelent pentru salate și aperitive. Adăugarea la sosuri pentru carne și pasăre le diversifică și le extinde calități gustative. Sos de arahide cu pasta de curry, lapte de cocos, zahar, chili, peste si sos de soia, tamarindul este considerat felul de mâncare principal al bucătăriei asiatice. Sâmburii de arahide sunt folosite pentru a face făină de biscuiți.

Arahida este folosită în producția de lipici, coloranți, lână vegetală, materiale plastice și dinamită. Oamenii de știință spun că nu sunt utile arahidele crude care pot fi dăunătoare, ci abia prăjite în cuptor sau într-o tigaie. Cel mai util este fiert. Gătitul eliberează de patru ori mai mulți antioxidanți.

Dăuna. Cine nu ar trebui să-l folosească

Ca toate alimentele, alunele pot fi dăunătoare organismului dacă sunt consumate în cantități nelimitate. Este deosebit de periculos să mănânci nuci nedecojite din pluș. Conțin pigmenți alergeni otrăvitori, otrăvire. Pentru cei care țin dietă, alunele vor beneficia dacă nu consumă mai mult de 30 g pe zi, iar restul nucilor consumate vor fi dăunătoare - supraponderal pe părțile laterale și pe fese nu vă vor face să așteptați mult. Oameni sănătoși se recomandă să nu consumați mai mult de 150 g de arahide pe zi. În caz contrar, organismul va reacționa la supraalimentare. produs greu, balonare, flatulență, tulburări intestinale.

Să aducă alune beneficiu maximși un minim de rău pentru organism, nutriționiștii sfătuiesc să consumați nuci dimineața, împărțindu-le în două porții. Înainte de a mânca delicatese, este indicat să luați micul dejun. Dacă au fost deja consumate alte nuci - nuci, caju, migdale sau semințe de floarea soarelui, este mai bine să nu supraîncărcați stomacul și să așteptați. Nu poți mânca nuci după ora 18:00. Urmând câteva reguli simple, poți obține beneficii tangibile pentru o sănătate bună.

Cei care suferă de varice, flebită, tromboflebită, care au sânge gros consumul de arahide nu este recomandat, deoarece dăunează circulației sângelui, favorizând creșterea trombocitelor din compoziția sa. Proteina inclusă în nuclei este recunoscută ca fiind cel mai puternic alergen care poate provoca mâncărimi, greață, diaree, roșeață și edem Quincke la persoanele alergice. Pentru astfel de oameni, chiar și în cantități mici, alunele fac un rău considerabil.

Arahide crude atunci când mănâncă în exces provoacă perturbări în digestie, înfundarea intestinelor cu fibre indigeste. Activitatea enzimelor este suprimată, organismul nu poate digera alimentele. Suferind de pancreatită, alunele nu trebuie consumate, agravează și agravează situația. Artrita, guta, artroza în formă agravată sunt, de asemenea, contraindicații pentru utilizarea alunelor. Contribuie la acumularea de sare, care distruge cartilajele și țesutul osos.

Calitatea alunelor determină dacă va aduce beneficii sau dăuna sănătății. Problemele pot fi cauzate de produsul care a fost depozitat cu încălcarea normelor. Este recomandabil să-l cumpărați în locuri dovedite, păstrați-l la frigider într-un recipient bine închis. Dacă, la cumpărare, nucile au miros de mucegai, deteriorare sau mucegai, acestea nu trebuie consumate. În timpul cultivării, transportului, depozitării, alunele sunt expuse la infecții cu o ciupercă care se acumulează în organism, ducând la boli hepatice severe.

Unul dintre reprezentanții favoriți ai leguminoaselor este alunele sau, cu alte cuvinte, alunele. Umplut cu diverse nutriențiîl face indispensabil pentru vegetarieni și va fi util și pentru iubitorii de carne. De ce sunt alunele crude (și altele) bune pentru organismul nostru? Să ne dăm seama!

Beneficiile alunelor pentru organism, calorii

Pentru prima dată, locuitorii Americii de Sud au aflat despre alune, de unde au fost aduse în Africa, Asia și apoi în America de Nord. Acum produsul este cultivat în China și India. O cerere specială pentru acesta a fost remarcată în timpul celui de-al Doilea Război Mondial datorită valorii sale nutritive ridicate.

În SUA, planta este foarte populară, este folosită pentru a produce ulei și a-l include în dieta animalelor de fermă. La noi, alunele sunt folosite în principal în gătit, cosmetologie și medicină.

Din cele de mai sus, este deja clar că alunele nu sunt o nucă, așa cum cred mulți oameni, dar leguminoase umplut cu o cantitate mare oligoelemente utile pentru femei:

Produsul conține multe vitamine - A, D, E, PP și grupa B;
Aminoacizi unici (12 esențiali și 8 neesențiali) cu grăsimi vegetale- linolenic polinesaturat, folic si acid arahidonic;
Biotina și altele materie organică;
Elemente micro și macro cu polifenoli.
A treia parte din întreaga compoziție a arahidei aparține proteinelor, 10% carbohidraților și mai mult de jumătate grăsimilor cu absenta totala colesterolul.

Conținutul caloric al 100 de grame de arahide crude este de 548 kcal, iar prăjite 626, ceea ce nu îl face. produs dietetic. Prin urmare, dacă vrei să slăbești, ar trebui să ai grijă să nu o consumi în exces.

Să trecem la descriere detaliata important proprietăți utile arahide pentru corpul uman:

1. Datorită aminoacizilor, se asigură reglarea nivelului de colesterol din sânge și absorbția calciului. Substanțele sunt implicate în procesele de reparare a țesuturilor și producerea de enzime cu hormoni.
2. O cantitate mare de proteine ​​ajută la construirea masa musculara pentru cei care își îmbunătățesc forma fizica in sala de sport.
3. La utilizare regulată produs, celulele sunt reînnoite și activitatea ficatului este normalizată - acidul folic este responsabil pentru aceasta.
4. Beneficiile alunelor se extind la sistemul nervos, unde acidul nicotinic reface membranele celule nervoase, prevenind tulburările cognitive legate de vârstă și boala Alzheimer.
5. Vitamina E reduce riscul de a dezvolta boli cardiovasculare și oncologie.
6. Conținutul de magneziu ajută la producerea de energie și eliminarea din organism substante toxice. Același element, combinat cu calciu și fluor, face oasele puternice.
7. Normalizare metabolismul grăsimilor, munca sistemului nervos central și a creierului este „angajată” de mangan. Alunele sunt utile în special pentru funcționarea creierului, deoarece memoria și atenția sunt îmbunătățite semnificativ cu utilizarea regulată. Este recomandat pentru stări depresive, nevroze și epuizare fizică și psihică severă.
8. Cu ajutorul acestei leguminoase, rezervele de triptofan din organism sunt completate, care este „responsabil” de calitatea somnului și de producerea hormonului serotoninei bucuriei și fericirii.
9. Se arată oamenilor care au suferit boala grava pentru o recuperare rapidă.
10. Arahidele crude sunt utile în patologiile sângelui, crescând coagularea și protejând împotriva posibilelor hemoragii și ameliorează simptomele hemofiliei.
11. O cantitate mare de fier din arahide oferă toate motivele pentru a-l introduce în dieta ta pentru persoanele cu hemoglobină scăzută.
12. Arahida are acţiune coleretică. Și fibra elimină problemele asociate cu tract gastrointestinal. Metionina este implicată în sinteza adrenalinei și are un efect reglator asupra rezervelor de grăsime din ficat.
13. Datorită antioxidanților, procesul de îmbătrânire încetinește și sunt mai mulți într-un produs prăjit decât în ​​unul crud.

Susține alunele și funcția sexuală prin stimularea producției de hormoni. Pentru bărbați, este util pentru capacitatea sa de a proteja împotriva cheliei, iar pentru femei îmbunătățește aspectul prin netezirea ridurilor fine.

arahide prăjite

Fără îndoială, alunele crude sunt mult mai sănătoase decât cele prăjite, dar a doua variantă îi conferă un gust și o aromă mai plăcute și mai bogate. În plus, este mult mai ușor să separați alunele de coajă în această formă.

Și nu în toate modurile tratament termic utile, de exemplu, arahide sărate prăjite, dar cu bere, nu vor îmbunătăți sănătatea, ci vor dăuna. Acest lucru este valabil și pentru gătitul cu zahăr sau unt adăugat. Pe lângă creșterea caloriilor, femeile ar trebui să-și amintească că sarea reține apa în organism - acest lucru poate afecta și silueta.

Dar există și un pozitiv arahide prăjite– cu o astfel de prelucrare, conținutul de polifenol crește ( antioxidant natural). Și acest lucru îl face mai util în comparație cu brut.

Un alt plus al produsului prajit este termenul de valabilitate prelungit si imposibilitatea mucegaiului.

În procesul de tratament termic, acesta este acoperit cu o peliculă care protejează nuca de pierderea vitaminei E, a cărei concentrație crește și mai mult.

Da, iar mâncarea unui produs prăjit este mult mai plăcută, iar preparatele cu prezența lui capătă picant și bogăție.

Posibil vătămare a alunelor pentru oameni

Când este contraindicată arahidele?

Arahidele sub orice formă, pe lângă faptul că sunt utile, pot aduce și rău organismului - vom analiza separat produsul crud și cel prăjit.

Daune ale arahidelor crude

Nu puteți mânca o mulțime de alune, ceea ce va duce la supraponderalși probleme cu activitatea tractului gastrointestinal.

Acest produs este, de asemenea, considerat alergen - doar câteva bucăți sunt suficiente pentru a face angioedem. De asemenea, o reacție alergică poate provoca aflatoxine, substante toxice, care se formează din cauza depozitării necorespunzătoare.

Nu se recomandă consumul de arahide dacă există cantitate crescută au fost diagnosticate trombocite în sânge, vene varicoase și tromboflebită. Acest lucru se explică prin capacitatea produsului de a încetini viteza de trecere a sângelui prin vase, făcându-l mai gros.

• Medicii nu recomandă consumul de arahide în timpul sarcinii și alăptării din cauza posibilului impact negativ asupra bebelusului.

Ce poate dăuna alunelor prăjite?

Aportul maxim în timpul zilei este de 30 g, acesta este suficient pentru a umple corpul cu toate elementele necesare fără nici un posibil impact negativ.

Cu diabet zaharat și tendință de a reactii alergice Nu este recomandat să folosiți arahide deloc.

Atunci când este folosit în timpul prăjirii, uleiul trebuie să fie conștient de faptul că eliberează substanțe cancerigene care nu pot fi numiți benefice. Prin urmare, utilizarea sa ar trebui să fie limitată în cantitate și este mai bine să nu-l adăugați deloc.

Cum să prăjiți rapid și gustos alune?

Există mai multe moduri de a încălzi alunele, dând produsului gusturi și arome diferite.

Prăjirea alunelor într-o tigaie - o rețetă simplă

Poți prăji alune într-o tigaie atât în ​​coajă, cât și fără ea, dar în primul caz, timpul de gătire va crește. Rețeta este simplă - sortați materiile prime, clătiți cu o strecurătoare, transferați pe un prosop, așteptând să se usuce.

Se toarnă nucile într-o tigaie preîncălzită și se prăjesc, amestecând continuu - mai întâi la foc mic până se usucă complet, apoi se adaugă.

Pregătirea nucilor este determinată de trosnirea în timpul prăjirii și de întunecarea cojii sau a părților laterale.

Timpul de gătire este de 15-20 de minute, după care va fi necesar să le transferați pe o farfurie sau într-o pungă de hârtie și să le lăsați să stea puțin. Un astfel de produs își va păstra toate proprietățile timp de o lună.

Dacă doriți să vă bucurați de nuci sărate, atunci puteți face acest lucru adăugând puțin condimente în timpul procesului de prăjire. De asemenea, se permite să se amestece în arahide deja fierte sau să se facă soluție salină prin turnarea acestuia în timpul procesului de tratament termic.

Gătirea în cuptor

Următorul mod de a prăji alunele este în cuptor. Pentru a face acest lucru, încălziți-l la 180 de grade. Clătiți și uscați mai întâi materiile prime, așezând-o pe o foaie de copt acoperită cu hârtie alimentară sau folie.

Produsul se prepara timp de 25 de minute, dupa care se lasa la racit. Dacă gătiți nuci deja decojite, atunci timpul de gătire este mai mic - 15 minute.

în cuptorul cu microunde

Arahidele la microunde sunt bune și iată cum se procedează - puneți materiile prime pregătite pe o farfurie plată și acoperiți cu un capac, punând cuptorul la putere maximă. Timp aproximativ - 7 minute, depinde de puterea cuptorului cu microunde.

După 3 minute, opriți procesul de prăjire și amestecați nucile, apoi acoperiți din nou și gătiți restul de 4 minute.

• Amintiți-vă că trebuie să folosiți vase speciale pentru cuptorul cu microunde.

Separat, observ că beneficiile unei alune atunci când i se adaugă zahăr sau sare vor fi mult mai puține, dar alegerea vă aparține.

Dacă urmați cifra - urmați măsura!

Conținutul ridicat de calorii al alunelor nu vă permite să vă ospătați cu ele „din burtă”, dacă este necesar, pierdeți greutate excesiva. Cu utilizarea regulată, trebuie să reduceți conținutul caloric total al dietei cu 200 Kcal și să urmați următoarele recomandări:

1. Cantitatea maximă de acest produs pe zi este de 50 g (10-15 bucăți).
2. Dacă nu mâncați carne, atunci nucile vor fi un înlocuitor excelent pentru aceasta.
3. La pierderea în greutate, trebuie luate în considerare următoarele - asimilarea unui produs prăjit este mai rapidă, dar pierdută material util- vitaminele c acizi grași, și totuși un astfel de fel de mâncare stimulează apetitul.
4. Este recomandabil să consumați arahide înainte de prânz - astfel încât toate grăsimile și ceilalți nutrienți vor avea timp să fie complet absorbite de organism.

Conținutul zilnic de calorii al dietei nu depășește 1500 Kcal. Când compilați meniul, asigurați-vă că vă concentrați pe greutatea inițială și pe obiectiv.

Puteți folosi și untul de arahide ca alternativă la nuci, dar nu trebuie să conțină îndulcitori sau alți aditivi. A suma maximaîn timpul zilei - 4 linguri mici.