Este sănătos să mănânci alune în fiecare zi? Arahide sau arahide: beneficii și daune

10:39

alune - planta erbacee 30-50 cm înălțime, aparține leguminoaselor. Asemănarea cu nucile este determinată de semințe: compoziție, conținut ridicat de grăsimi și relativ conținut scăzut amidon.

Din America de Sud, în viitor, în vedere continut ridicat grăsimi, răspândite în zonele tropicale și subtropicale. A venit în Rusia la sfârșitul secolului al XVIII-lea din Turcia. Deci, care sunt beneficiile și daunele alunelor? Ne vom da seama!

Compoziția și conținutul caloric al fructelor

Compoziția componentelor

Conținut caloric 564 kcal/100 g.

Vitamine

Minerale

Pe paginile site-ului nostru veți afla totul! De ce recomandă nutriționiștii să consumați zilnic acest produs?

Care sunt beneficiile fisticului pentru bărbați și femei? vă vom spune multe fapte interesante despre aceste nuci sănătoase.

Făina de arahide are mai puțină grăsime decât untul de arahide, iar conținutul său ridicat de proteine îl face util ca potențator de aromă. Faina nu contine gluten, ceea ce permite sa fie inclusa in meniul pacientilor cu boala celiaca.
Alunele prăjite sunt folosite ca gustare. Fructele uscate pot fi prăjite la cuptor, pentru care le împrăștiați într-un singur strat pe o foaie de copt și le coaceți la o temperatură de 175-180°C timp de 15-20 de minute (arahide decojite) sau 20-25 de minute (decojite). Alunele fierte sunt, de asemenea, o gustare populară în sudul Statelor Unite, precum și în India, China și Africa de Vest.
Uleiul de gătit (salata) de arahide nu este inferior la gust, este format din 46% acizi grași mononesaturați (în principal acid oleic), 32% acizi grași polinesaturați (acid linoleic) și 17% acizi grași saturați (în principal acid palmitic).
În comparație cu nucile adevărate, conținutul de acizi grași omega-3 este scăzut. Uleiul este extras din arahide întregi prin centrifugare cu apă. Industria alimentară folosit pentru a face margarina si ciocolata.
Datorită conținutului ridicat de acizi mononesaturați uleiul este rezistent la râncezire. În SUA, uleiul rafinat este exclus din lista produselor alergene. Proprietățile regenerative benefice ale uleiului de arahide sunt folosite pentru tratament inflamație purulentăși răni.

Contraindicații de utilizare, este posibil în timpul sarcinii?

Despre 1% din populația SUA spune că este alergică la alune. Simptomele variază de la ochi lăcrimați, mâncărimi ale pielii, dificultăți de respirație din cauza umflarii laringelui, arsuri la stomac și vărsături până la șoc anafilactic care poate duce la deces dacă asistența nu este acordată în timp util.
Reacția este cauzată de o cantitate mică de produs. Alergenii sunt pielea, precum și proteinele și acid gras nuca
Etichetele conțin uneori avertismente despre posibil prejudiciu consum. Alergiile sunt cauzate de un istoric familialși consumul de produse din soia.
Uleiul de arahide rafinat nu provoacă o reacție alergică majoritatea persoanelor cu alergii la arahide. Cu toate acestea, uleiul de arahide nerafinat conține proteine care pot provoca alergii.

Arahidele sunt numite și alune. Cel mai adesea, fructele sunt folosite în gătit, dietetică, medicină și cosmetologie. Caracteristicile pozitive ale arahidelor sunt evidente, deoarece conțin o mulțime de vitamine, aminoacizi, fibre și altele. enzime benefice. Cu toate acestea, lista impresionantă are și reversul medaliile, alunele nu sunt recomandate tuturor. Să vorbim astăzi despre beneficiile și daunele alunelor.

Compoziție de arahide

Pentru a dezvălui adevărata valoare a alunelor cât mai precis posibil, este necesar să le examinăm în detaliu. compoziție chimică.

Vitamina B1 - responsabilă pentru întărire membranele celulare, elimină otrăvurile din organism, elimină zgura. O mică proporție de vitamină protejează organismul împotriva apariției radicali liberi, in care cantitati mari poate provoca cancer.
Tocoferol (vitamina E) – promovează circulația sanguină adecvată, protejează celulele roșii din sânge de efectele radicalilor liberi (dacă sunt prezenti). Utilizare regulată face alune păr puternic si unghii.
Vitamina B9 - accelerează regenerarea celulară, saturează țesuturile cu oxigen, elimină problemele la nivelul ficatului și rinichilor. Acidul folic este indicat femeilor însărcinate deoarece formează sistemul nervos central al fătului.
Vitamina PP – este direct implicată în formare echilibrul apă-sare, elimină excesul de alcali. Datorită acesteia, organismul procesează grăsimile și carbohidrații „potriviți”, eliminându-i pe cei rele. Vitamina PP sintetizează proteinele, saturează corpul cu energie și îmbunătățește starea de spirit.
Vitamina B6 - promovează absorbția rapidă a aminoacizilor, accelerează funcția hepatică. Datorită acestui fapt, proteinele sunt transformate în energie mult mai rapid, are loc o creștere rapidă tesut muscular, grăsimea este ardă în jur organe interne.
Colina - previne imbatranirea prematura a corpului, in special a pielii. Protejează celulele de daune de diferite naturi, accelerează regenerarea, crește aportul de oxigen către țesuturi.
Vitamina B5 - este responsabilă pentru activitatea creierului, îmbunătățește memoria și reacția, normalizează fundalul psiho-emoțional, ameliorează oboseala cronicași normalizează nivelurile hormonale ale bărbaților. Consumul de arahide ameliorează insomnia.
Acid ascorbic – întărește sistemul imunitar între anotimpuri, precum și în timpul răcelilor și gripei. Vitamina C accelerează toate procesele metabolice din organism, ceea ce normalizează nivelul de glucoză din sânge și previne depunerea plăcilor de colesterol.
Magneziul - întărește mușchii și țesutul osos, promovează creșterea în greutate, elimină toxinele de pe pereții organelor interne, normalizează scaunul și elimină flatulența.
Vitamina B2 - întărește retina ochiului, îmbunătățește vederea și percepția culorilor. Păstrează colesterolul bun, prevenind depunerea colesterolului rău.
Fibre vegetale - normalizează activitatea sistem digestiv, favorizează absorbția rapidă a calciului, are actiune preventiva din boala Alzheimer.

Arahide reface organismul după exerciții intense activitate fizicași o zi grea de muncă. Datorită aminoacizilor, o persoană câștigă putere și scapă de apatie și insomnie.
Datorită acumulării vitamine utileși elemente, mușchiul cardiac este întărit, tensiunea arterială revine la normal (relevant pentru pacienții hipertensivi și hipotensivi). Alunele curăță rinichii și ficatul și au un efect benefic asupra sistemului urinar.
Este suficient să mănânci un pumn de alune pe zi pentru a-ți crește performanța și a-ți pune ordine în fondul psiho-emoțional. Cantitatea specificată este suficientă pentru a întări sistemul nervos și sănătatea generală.
Diabeticii vor găsi util să știe că alunele ajută la menținerea nivelului de zahăr din sânge la nivelul dorit. Aminoacizii, la rândul lor, previn depunerea colesterolului.
Daca faci lapte pe baza de arahide, iti poti intari stomacul si preveni supararile. Consumul de lapte este bun pentru ulcere, gastrită acută, precum și afecțiuni tractului digestiv. Datorită proprietăților sale învăluitoare, neoplasmele de pe pereții tractului gastrointestinal sunt oprite.
Alunele îndepărtează excesul de bilă, au efect diuretic și descompun parțial pietrele la rinichi. Uleiul de arahide este util pentru colecistită și boli ale vezicii biliare.
Vegetarienii trebuie pur și simplu să se încarce cu alune, deoarece conțin multe proteine. Persoanele care nu mănâncă carne se confruntă cu o lipsă de proteine.
Dacă trebuie să creșteți rezistența, mentală sau fizică, este suficient să mâncați 40-50 de grame. arahide crude pe zi. Aminoacidul arginina este distrus după prăjire, așa că această opțiune nu este potrivită.
Un decoct pe bază de arahide necurățate îndepărtează flegmul din tractului respirator, deci băutura trebuie consumată pentru tuse uscată/umedă, bronșită. Alunele previn blocarea vaselor de sânge la fumători.
Uleiul de arahide și-a găsit utilizarea în cosmetologie. Adăugând 2-5 picături de produs în cremele de casă, vei crește elasticitatea pielii și o vei proteja de imbatranire prematura, netezește parțial cutele și ridurile faciale. Uleiul este util pentru a fi adăugat la produsele cosmetice pentru îngrijirea părului.

Beneficiile alunelor pentru femei

Alunele conțin mai mult de 5 mg. fier la 100 g. produs. Aceasta explică valoarea alunelor pentru jumătatea corectă a populației. Menstruație regulată reduce nivelul de hemoglobină din sânge, care trebuie completat.
Femeile cu vârsta cuprinsă între 45-50 de ani se confruntă cu o lipsă masivă a acestui element, astfel încât hemoglobina lor este aproape întotdeauna sub nivelul necesar. Pentru a rezolva problema, experții prescriu medicamente pe bază de fier.
Când intră în organism, elementul interacționează cu oxigenul, formând o prețioasă hemoglobină. Din acest motiv, persoanele cu anemie ar trebui să mănânce alune - o boală în care hemoglobina este redusă din cauza lipsei de fier.
Alunele sunt un alergen puternic care are capacitatea neplăcută de a se acumula în organism. A evita efecte secundareși simțiți toate beneficiile, trebuie să nu mâncați mai mult de 35 de grame. arahide pe zi.

Alunele conțin mai mult de 75 mg. calciu la 100 g. produs. Așa se explică beneficiile pentru adulți, copii și adolescenți.
Calciul este responsabil pentru creșterea, rezistența țesutului osos și formarea completă fără defecte. Dacă se consumă norma zilnică element (aproximativ 780 mg), unghiile și oasele vor fi întotdeauna puternice.
Arahidele conțin fosfor, care interacționează direct cu calciul. Elementele împreună elimină porozitatea și deformarea oaselor, formând scheletul și postura.
Pentru a beneficia la maximum de consumul de arahide, trebuie să urmați recomandările norma zilnică. Este de 20 de grame, în timp ce copiii sub 12 ani ar trebui să reducă cantitatea (8-10 grame).

Beneficiile alunelor pentru bărbați

Este util ca bărbații să mănânce o mână de alune în fiecare zi pentru a se normaliza niveluri hormonale. Conținutul de seleniu din nuci accelerează producția de testosteron.
Potasiul tonifică inima și promovează creșterea musculară masa musculara(relevant pentru sportivi). Elementul previne formarea cheagurilor de sânge, eliberează vasele de sânge și capilarele și distribuie sângele și oxigenul în întregul corp.
Bărbații cu vârsta peste 35 de ani sunt expuși riscului, sunt susceptibili la tulburări a sistemului cardio-vascular. Din acest motiv, este necesar să-ți monitorizezi dieta și să mănânci cel puțin 3 grame. potasiu pe zi.
Pentru ca alunele să beneficieze, este important să se identifice intoleranța individuală, dacă există. Mănâncă 20-30 de grame. arahide pe zi, nu mai mult. La primul semn de alergie, opriți consumul.

Beneficiile alunelor pentru pierderea în greutate

Nutriționiștii moderni încă se ceartă cu privire la proprietățile benefice ale arahidelor pentru persoanele care urmează o dietă. Alunele crude și nucile uscate natural sunt valoroase pentru organism. Compoziția care a fost prăjită se pierde cel mai vitamine
Este important de reținut că, atunci când sunt uscate, umiditatea iese din alune, astfel încât conținutul lor de calorii crește la 610 Kcal la 100 de grame. În același timp, fructele crude păstrează marca de 510 Kcal.
Beneficiul alunelor pentru pierderea in greutate este ca nuca atenueaza senzatia de foame si iti permite sa ramai satul mult timp. În ciuda conținutului lor ridicat de calorii, alunele ar trebui să fie incluse în meniul zilnic.
Pentru a pierde rapid în greutate, nu depășiți norma zilnică (30 de grame). Combinați arahide cu fructe uscate, salate de legume, feluri principale dietetice.

În ciuda listei impresionante de proprietăți benefice, arahidele au calitati negative. Deci, alunele sunt dăunătoare pentru persoanele obeze. În acest caz, nu va descompune grăsimile, potolind din plin foamea. Pentru a obține rezultate, va trebui să creșteți doza zilnică, iar acest lucru este inacceptabil. Conținut ridicat de calorii de cruditate și fructe uscate va contribui la depunerea colesterolului și la blocarea vaselor de sânge.
Calitățile dăunătoare includ faptul că alunele sunt considerate cel mai puternic alergen. Dacă îl folosești peste normă admisibilă, risti sa dobandesti permanent intoleranta individuala. Înainte de prima cunoaștere a fructelor sau după o pauză lungă din momentul consumului extrem, începe să mănânci alune în porții mici.
Alunele sunt o nucă multicomponentă, a cărei bază este proteinele și carbohidrații. Enzimele enumerate, intrând în corpul uman, sunt adesea percepute ca substanțe străine. Organele interne încep să se apere, de unde apar pete roșii, strănut, dureri în gât și erupții cutanate.
Din motivul descris mai sus, fetele însărcinate și proaspetele mame ar trebui să mănânce alune în porții mici, crescând treptat doza. Începeți să mâncați cu 5 nuci pe zi, apoi mergeți până la 20-25 de bucăți.
Arahidele conțin sodiu în cantități relativ mari (24 mg), ceea ce explică calitățile pozitive și negative ale produsului. Datorită elementului, celulele sunt îmbogățite cu oxigen și substanțe valoroase. Pe de altă parte, cu excesul de sodiu, membrele și organele interne încep să se umfle. Dacă sunteți predispus la umflături, limitați-vă consumul de nuci.

Alunele sunt bune pentru bărbați, femei și copii. Proprietăți valoroase datorită compoziţiei bogate. Cu toate acestea, nu trebuie să uităm de contraindicații. Acestea includ guta, probleme cu tractul gastrointestinal, alergii, artrita si artroza. Observa doza zilnică, care este setat individual pentru fiecare persoană.

Video: cum să alegi arahide sănătoase

Alunele pot fi numite cel mai răspândit produs din categoria nucilor, deși sunt considerate leguminoase din punct de vedere botanic. Într-un fel sau altul, arahidele sunt iubite de mulți și sunt utilizate pe scară largă în diverse domenii culinare. Compoziția bogată îi dă caracteristici benefice spectru larg de acțiune, pentru care această nucă primește sprijin din partea medicilor.

Din acest articol veți învăța:

Arahide

Istoria și utilizările alunelor

Iarba de arahide, numită arahide, se referă de fapt la leguminoase, dacă luăm în considerare caracteristici botanice. Cu toate acestea, în calificările gastronomice și de consum nu poate fi clasificat nicăieri decât ca nucă.

Prima dovadă a consumului de arahide este considerată a fi vazele decorate ale triburilor indiene din America de Sud, create în vremurile precolumbiene. Cercetătorii notează prezența contururilor clare ale fructelor acestei plante. America de Sud este patria istorică a alunelor, care au fost aduse în Europa în epoca marilor descoperiri geografice de către conchistadorii spanioli. Au apreciat excelentul nutrițional și calități gustative produsul este încă de cealaltă parte a oceanului.

Aproape imediat după import, un boom al arahidelor, ca să spunem așa, a început în Lumea Veche. Recolta nepretențioasă și productivă a fost livrată instantaneu în China, India, Europa de Est, Africa și chiar Filipine. Alunele au început imediat să fie cultivate activ în America de Nord.

La începutul secolului al XX-lea, alunele au început să fie folosite nu numai în scopuri gastronomice. Din el au început să se facă parțial sau complet medicamente, coloranți, cerneală de tipar, cosmetice, băuturi, produse chimice de uz casnic și paste. Apropo, untul de arahide este astăzi unul dintre principalele domenii de prelucrare a alunelor din America. Acest lucru s-a datorat în mare parte chimistului agricol George Washington Kerver, care a popularizat cultura în rândul fermierilor care sufereau din cauza randamentelor scăzute de bumbac. După ce au trecut la cultivarea alunelor, cei mai mulți dintre ei s-au îmbogățit, iar pentru un timp alunele au devenit o cultură agricolă cheie în statele sudice ale Statelor Unite.

Unde cresc alunele: țările exportatoare

După cum am menționat deja, zona naturală în care cresc arahide este America de Sud. În consecință, pe alte continente, această cultură prinde bine rădăcini în zonele corespunzătoare climei sud-americane. În general, această temperatură variază de la +20˚C la +27˚C. Prin urmare, în Rusia și țările CSI conditii naturale pentru cultivarea lui sunt create pe Coasta Mării Negre, în Caucaz, în regiunile sudice ale Ucrainei. Cu toate acestea, cu o îngrijire adecvată, alunele pot fi cultivate aproape în toată CSI.

Arahide: beneficii și daune

Compoziția chimică a arahidelor

Arahidele au o compoziție chimică uimitoare, care include aproape toate vitaminele esențiale, compușii minerali, acizii organici și grași.

PP (acid nicotinic) – 13,2 mg (60%). Stimulează circulația sângelui în vase mici, pentru ca lucrurile să meargă glanda tiroidași glandele suprarenale.
B1 (tiamină) – 0,74 mg (49%). Necesar pentru fluxul normal de carbohidrați, proteine și metabolismul grăsimilor.
B2 (riboflavină) – 0,11 mg (6%). Participă la procesele metabolice, stimulează refacerea și creșterea celulelor.
B4 (colină) -52,5 mg (10,5%). Normalizează activitatea sistemului nervos și a creierului.
B5 (acid pantotenic) – 1,767 mg (35%). Posedă gamă largă acțiuni, inclusiv metabolismul, efectul antiinflamator, formarea și creșterea celulelor tisulare.
B6 (piridoxină) – 0,348 mg (17,4%). Asigură metabolismul la nivel celular.
C (acid ascorbic) – 5,3 mg (5,9%). Un compus extrem de important pentru sănătate, care crește abilitățile imunitare ale organismului, promovează sinteza colagenului, vindecarea rapidă a rănilor și deteriorarea țesuturilor și absorbția fierului în organism.
E (tocoferol) – 10,1 mg (67,3%). Vitamina care ofera nutritie celulara si intareste peretii celulari vase de sânge, precum și ca unul dintre antioxidanții cheie.

Calciu – 76 mg (7,6%). Asigură coagularea sângelui, crește viteza de transmitere a impulsurilor nervoase și are efecte antialergice și antiinflamatorii.
Magneziu – 182 mg (45,5%). Stabilizează sistemul nervos, mărește tonusul sistemului cardiovascular și ajută la regenerarea celulelor.
Sodiu – 23 mg (1,8%). Îmbunătățește funcționarea tractului gastrointestinal și a rinichilor, participă la sinteza anumitor enzime.
Potasiu – 658 mg (26,3%). Reglează conținutul de apă din organism, uniformizează ritmul cardiac.
Fosfor – 350 mg (43,8%). Întărește țesut osos, afectează funcționarea sistemului nervos, a rinichilor și a metabolismului.
Fier – 5 mg (27,8%). Participa la hematopoieza, fiind responsabil de nivelul hemoglobinei.
Zinc – 3,27 mg (27,3%). Îmbunătățește metabolismul, accelerează vindecarea rănilor, întărește oasele.
Cupru – 1144 mg (114%). Promovează absorbția fierului și are efect dezinfectant.
Mangan – 1,934 mg (96,7%). Necesar pentru producerea multor enzime, îmbunătățește funcțiile sistemului nervos și reproductiv.
Seleniu – 7,2 mcg (13,1%). Important pentru prevenirea canceruluiși întărirea sistemului imunitar.

Calorii de arahide este egal cu aproximativ 580 kcal la 100 de grame. Practic, este asigurată de grăsimi - în 100 de grame de produs există cel puțin 40%. Proteinele reprezintă aproximativ 26%, iar carbohidrații aproximativ 10%.

Proprietățile vindecătoare ale alunelor pentru organism

Compoziția unică a alunelor conține beneficii extinse pentru corpul uman. Utilizare regulată a acestui produs„acoperă” pozițiile problematice și deficitare în acei nutrienți pentru care organismul este adesea deficitar. Datorită acestui fapt, apar modificări benefice în diferite organe și sisteme interne:

efectul antisclerotic se manifestă - în ciuda numeroaselor grăsimi din compoziție, alunele, atunci când sunt consumate corect, reduc nivelul colesterolului;
memoria, concentrarea, atenția se îmbunătățesc, o persoană obosește mai puțin și devine mai rezistentă la stres;
constată o creștere a pragului de sensibilitate auditivă;
funcțiile sistemului imunitar și nervos sunt stabilizate;
apare un efect coleretic;
crește coagularea sângelui.

Util și proprietăți medicinale alunele ajută la îmbunătățirea nu numai fizică, ci și psiho-emoțională. Acest lucru se întâmplă datorită aminoacidului triptofan. Activează producția de „hormon al bucuriei” - serotonina, care este un antidepresiv natural puternic. Ajută nu numai la evitarea disperării și crize nervoase, dar „repune-te pe picioare” când îți pierzi puterea.

Arahidele au proprietăți anticancerigene excelente - datorită un numar mare vitamina E și mulți alți antioxidanți, inhibă eficient activitatea patogenă a radicalilor liberi, prevenind nu doar apariția celule canceroase, dar și contribuind la dispariția lor.

Separat, trebuie spus că arahide prăjite conține cu un sfert mai mulți polifenoli decât brut. Acești antioxidanți îmbunătățesc funcțiile anti-cancer ale organismului și reduc riscul de a dezvolta boli cardiovasculare.

Beneficiile alunelor pentru femei și bărbați

Alunele sunt iubite intuitiv de oameni de toate vârstele și genurile datorită faptului că ele caracteristici medicinale ajută la îmbunătățirea sănătății tuturor.

Pentru femei, beneficiul alunelor constă în valoarea lor nutritivă ridicată, datorită căreia sunt adesea adăugate rația alimentară– se saturează rapid și stimulează perfect metabolismul. În plus, nuca ajută la restabilirea tonusului sistem nervos(ceea ce poate fi foarte important în timpul modificari hormonale), luptă activ împotriva cancerului, reduce riscul de a dezvolta patologii la făt în timpul sarcinii, oprește procesul de îmbătrânire și participă la reglarea echilibrului hormonal.

Care sunt beneficiile pentru bărbați? Aproape la fel. În primul rând, arahidele sunt implicate în reglarea hormonală, iar aceasta, la rândul său, devine cauza schimbări pozitive in toate Sistem reproductiv: imbunatateste productia de testosteron, productia de spermatozoizi, creste libidoul si activitate sexuală. Untul de arahide este adesea folosit pentru a spori puterea masculină. Proprietățile anticancerigene ale arahidelor afectează și sănătatea reprezentanților jumătate puternică umanitatea.

Video: Alunele beneficiază și dăunează

Cultivarea și îngrijirea alunelor

Cei care nu au întâlnit niciodată procesul de creștere a ierbii de arahide leguminoase sunt interesați de cum arată această plantă. De fapt, alunele sunt oarecum asemănătoare cu cartofii. Tulpina ei trage în sus, iar când se formează păstăi pe ramuri, fasolea cad la pământ și se coace acolo.

În medie, de la plantare până la recoltarea fasolei mature, durează 3 până la 4 luni. Plantele sunt dezgropate și scuturate de bulgări de pământ, precum cartofii. După recoltare, alunele trebuie uscate corespunzător.

unt de arahide (pasta)

După cum am menționat mai sus, utilizarea uleiului de arahide este foarte populară printre produsele cu arahide și în tipuri diferite- Uleiul de arahide este folosit în ambele zone și în alte zone. Untul de arahide este popular în principal în industria de cofetărie, folosit ca produs de sine stătător, și ca adaos la diferite deserturi, cum ar fi prăjituri și pâine prăjită.

Încearcă unt de arahide adevărat certificat!

Utilizarea nucilor și a produselor din alune

Arahide se găsesc astăzi aplicare largăîn gătit (sau sub formă), în cosmetologie (ulei de arahide), în agricultură(pentru hrana animalelor) si medicina. De asemenea, în În ultima vreme Făina de arahide devine populară în gătit, cu care poți pregăti mâncăruri uimitoare.

Untul de arahide este familiar tuturor din filmele de la Hollywood; în America, și anume în statele sudice, se produce unt de arahide adevărat.

Contraindicații

Cu orice produs, beneficiile și răul merg mână în mână, iar alunele nu fac excepție. Astăzi este considerat unul dintre cei mai frecventi alergeni. Reacție negativă exprimată prin durere, greață și vărsături. Experții spun că atunci când consumi nuca fără coajă, riscul de reacții alergice este redus drastic, dar totuși trebuie să fii atent.

Nu are contraindicații ca atare. Cel mai adesea, răul este cauzat consumul excesiv, provocând greutate în stomac, flatulență, colită, greață și alte simptome.

Depozitare

Alunele se păstrează cel mai bine într-un loc răcoros și întunecat, într-un recipient sau pungă etanș. Într-o casă modernă, un frigider este ideal pentru asta. Dar chiar și în aceste condiții, termenul de valabilitate nu trebuie să depășească 9 luni.

Cumpărați doar arahide naturale certificate și fiți sănătoși!!

Astăzi vom vorbi despre arahide, beneficiile și daunele lor, condițiile de depozitare pentru utilizarea lor cea mai valoroasă, proprietățile benefice ale arahidelor pentru corpul femeilor și bărbaților, vom evalua compoziția și conținutul caloric al produsului și vom răspunde la întrebarea - care sunt arahide. mai sănătos, crud sau prăjit?

Alunele sunt gustoase, nu scumpe și destul de bune tratat sănătos. Poate potoli rapid foamea și merge bine în amestecuri cu alte nuci și diverse fructe uscate. Se adaugă adesea la feluri de mâncare diverseȘi cofetărie, are un gust bogat de nuci si aroma placuta.

Cum cresc alunele - fotografie

Unde cresc alunele?

Arahidul preferă un climat cald, moderat umed; în sălbăticie crește bine în zonele tropicale și subtropicale; se cultivă în SUA, America de Sud, Africa de Sud; în țara noastră poate crește în zonele sudice, unde temperatura medie în vara fluctuează în jurul valorii de 25 de grade Celsius - Teritoriile Krasnodar și Stavropol, Regiunea Rostov, sudul Ucrainei.

Este o alune o nucă sau leguminoasă?

Ce sunt alunele? Toată lumea este obișnuită să se gândească la alune ca la o nucă și din motive întemeiate, pentru că de fapt, în compoziția sa, seamănă cu o nucă. Dar, în realitate, planta de arahide este o leguminoasă și are un alt nume - „ arahide" Și totul pentru că aceste fasole se coc în pământ.

În forma lor crudă, înmuiată, alunele au o aromă de fasole destul de pronunțată. Aceste nuci sunt de culoare gălbuie și sunt acoperite cu o peliculă roșu închis. Se coc într-o coajă asemănătoare păstăilor. De obicei, în interior sunt două sau trei nuci. În felul său valoare nutritionala Aceste fructe au unele asemănări în gust și gust.

Compoziție de arahide, conținut de calorii

Pentru a înțelege beneficiile alunelor, ar trebui să acordați atenție compoziției sale chimice.

100 de grame de arahide conțin:
- 45,2 grame de grăsime
- 26,3 grame de proteine
- 9,9 grame de carbohidrați
- 9,1 grame fibre dietetice
Vitamine:
- 0,74 miligrame de tiamină
- 0,11 miligrame de riboflavină
- 52,5 miligrame de colină
- 1,4 grame acid pantotenic
- 0,348 miligrame de piridoxină
- 0,246 grame acid folic
– 6 grame de acid ascorbic
- 1,4 grame alfa tocoferol
- 13,2 grame de niacină
În plus, alunele conțin macroelemente utile:
- 182 miligrame de magneziu
- 350 de miligrame de fosfor
- 658 miligrame de potasiu
- 76 miligrame de calciu
- 23 miligrame de sodiu
Și următoarele microelemente:
- 5 miligrame de fier
- 3,27 miligrame de zinc
- 1,9 miligrame de mangan
- 1144 micrograme cupru
- 7,2 micrograme de seleniu

În plus, arahidele conțin o cantitate mare aminoacizi, inclusiv: arginină, valină, leucină, acizi aspartic și glutamic.
De asemenea, merită menționat faptul că alunele nu conțin absolut colesterol.

General conținutul de calorii al produsuluiîn formă brută este de 552 kcal. Când se usucă, datorită evaporării excesului de apă - 611 cal.

Acum să ne uităm la beneficiile pentru sănătate ale alunelor...

Proprietățile benefice ale arahidelor

antioxidant;
sedative;
îmbunătățirea memoriei;
antiviral;
curăță intestinele datorită cantității de fibre;
stabilizarea nivelului de colesterol.

Beneficiile alunelor pentru organism

Deci, care sunt beneficiile alunelor pentru corpul uman?

Alunele nu sunt doar gustoase și sănătoase, ci și un produs alimentar bogat în calorii. Ajută la restabilirea rapidă a puterii și te energizează pentru perioadă lungă de timp. Prin urmare, este un ingredient atât de popular în diversele batoane de muesli și ciocolată destinate unei gustari satisfăcătoare.

Renaturi de alune impact pozitiv pe corp și anume:

prevede influență benefică asupra sistemului cardiovascular, nervos, imunitar, urinar, datorită cantității mari de vitamine și minerale;

alunele sunt perfecte pentru sportivi, sunt capabile să restabilească rapid organismul după antrenament fizic intens;

o mână de alune (40 de grame) pe zi crește semnificativ productivitatea și întărește sistemul nervos;

aminoacizii continuti de arahide stabilizeaza nivelul colesterolului din sange;

laptele din alune are un efect benefic asupra stomacului. Se bea pentru ulcere si alte afectiuni ale stomacului, in perioada de remisiune. Are bune proprietăți învăluitoare, ajută la refacerea țesutului stomacal inflamat și favorizează recuperarea rapidă;

in plus, laptele de arahide este excelent agent coleretic, este utilizat pentru colecistită și alte boli necalculoase (în absența pietrelor) ale vezicii biliare;

alunele sunt foarte sănătoase și se completează perfect suma necesară proteine pe care o persoană nu le primește din carne din cauza lipsei produse din carneîn dietă;

aminoacidul arginina, care se găsește în arahide, crește rezistența;

Este util să luați un decoct de arahide fără coajă, îndepărtează bine flegma din plămâni;

Uleiul de arahide este utilizat pe scară largă în cosmetologie și este inclus în diferite creme și loțiuni. De asemenea, asta unt de arahide Poate fi folosit și pentru a face produse cosmetice de casă, adăugându-l la măștile de față și de păr. Hraneste si hidrateaza bine.

Beneficiile și daunele alunelor pentru femei

datorită fierului disponibil, care este foarte util femeilor care au menstruație care pierd constant sânge;

pentru formarea scheletului corect și a tubului neural al fătului;

calciul servește ca măsură preventivă pentru dezvoltarea odată cu vârsta.

Beneficiile alunelor pentru bărbați

Produsul descris este util în special pentru bărbați; conține vitamine și microelemente, care au un efect pozitiv asupra potenței masculine;

normalizarea tuturor hormonilor sexuali masculini a fost observată și de cercetători;

Potasiul găsit în nuci contribuie la funcționarea adecvată a sistemului cardiovascular, care este foarte critic pentru bărbații în vârstă.

Care alune sunt mai sănătoase - prăjite sau crude?

Cu siguranță alunele crude sunt mai sănătoase! Tratament termic aproape anulează toate beneficiile alunelor pentru organism.

Arahide crude contribuie cât mai mult posibil proces normal digestie. Desigur, cu doze moderate de utilizare. Prăjit chiar si in absenta beneficiu evident, stimulează pofta de mâncare.

Este mai bine să-l consumați sub formă decojită, deoarece coaja conține multe substanțe alergene; în acest scop, nucile sunt uneori uscate pentru a desprinde mai bine pelicula roșiatică.

În ceea ce privește derivatele - unt de arahide, halva, kozinaki, adăugate la deserturi, atunci nu există niciun beneficiu, doar distracție pentru gust.

Storci arahide și unt, iar beneficiile produsului depind deja de metoda de preparare; proprietățile benefice maxime se păstrează în timpul presării la rece.

Există o altă opțiune nuci sărate, care rețin cu succes apa în organism și contribuie la apariția edemului.

Câte alune poți mânca pe zi?

Norma obișnuită este 20 de nuci; doar tovarășii cu un stomac și intestine practic sănătoase, fără tendință la alergii, își pot permite mai mult. greutate excesiva.

Cum pot fi dăunătoare alunele?

Această arahidă are o mulțime de proprietăți pozitive, cu toate acestea, nu este atât de rar ca alunele să fie cel mai puternic alergen(mai ales coaja ei).

Chiar și cea mai mică bucată de nucă poate provoca reacții alergice foarte neplăcute, inclusiv șoc anafilactic ( complicație periculoasă alergii, care pot fi fatale). Prin urmare, oamenii care sunt predispuși la alergii la mancareȘi intoleranță individuală, consumul de arahide trebuie făcut cu mare precauție.

Alunele pot dăuna organismului în următoarele cazuri:

Dacă nucile au un gust amar sau chiar ușor amar, nu trebuie consumate. În acest caz, puteți provoca vătămări organismului, în special stomacului și ficatului, și chiar de bază intoxicație alimentară nimeni nu a anulat încă;

alunele sunt un produs greu de digerat și în timpul exacerbărilor bolilor tract gastrointestinal Nu este recomandat să-l consumați;

arahidele, arahidele, sunt un produs bogat in calorii, asa ca are sens ca persoanele supraponderale sa renunte la aceasta delicatesa;

Această nucă nu trebuie consumată de persoanele cu probleme articulare.

Contraindicații ale arahidelor - rău

Deci, arahidele au următoarele contraindicații:

reactii alergice;

probleme cu pancreasul;

tulburări în funcționarea stomacului;

probleme intestinale;

boli ale vezicii biliare;

boli ale articulațiilor de natură inflamatorie de la artrită la artroză;

copii sub 3 ani.

Arahide pentru pierderea în greutate!?

În ciuda conținutului lor ridicat de calorii, alunele sunt adesea folosite pentru pierderea în greutate - uleiul de arahide reduce pofta de mâncare. Da, da, nu am facut rezervare, in cantitati mici (3-4 nuci) se stimuleaza pofta de mancare, iar in cantitati mari, dimpotriva, se suprima. Și această tehnică ajută la normalizarea metabolismului grăsimilor în organism.

Reguli pentru depozitarea alunelor

Dacă alunele sunt depozitate incorect, încep să elibereze ulei și să se formeze Substanțe dăunătoare, otrăvirea organismului.

Cel mai bine este să păstrați alunele proaspete. Nucile prăjite, tăvălite în sare, condimente sau înmuiate în glazură de caramel, au o durată de valabilitate mult mai scurtă decât nucile crude și își pierd rapid gustul original, ca să nu mai vorbim de proprietățile lor benefice.

Pentru ca alunele să rămână gustoase, aromate și să își păstreze toate calitățile benefice pentru o lungă perioadă de timp, ar trebui să urmați anumite reguli de depozitare:

1. Pentru a păstra nucile fără coajă, acestea trebuie mai întâi pregătite. Trebuie să fie sortate, curățate de resturi și coji, spălate și uscate bine, iar apoi cojile sunt îndepărtate din nucă (după uscare, sunt mai ușor de îndepărtat).

2. Este mai bine să păstrați alunele într-un recipient ermetic, cu un capac bine închis. Când capacul este deschis, nuca absoarbe mirosurile străine și calitatea nucii se deteriorează. Este permisă depozitarea nucilor în pungi de hârtie și pungi din țesătură groasă. Nu se recomandă depozitarea în pungi de plasticși vase de plastic.

3. Nucile tocate sau zdrobite se păstrează cel mult o zi. Ei eliberează rapid ulei și se strica. În această formă ele nu mai pot fi utile.

4. Important! Dacă nucile își schimbă chiar puțin mirosul, gustul sau aspectul, este mai bine să scapi de ele imediat.

5. Dacă starea nucilor este excelentă, acestea pot fi congelate.

6. Când sunt congelate, alunele se păstrează aproximativ 5 luni, iar în congelator - nu mai mult de 9.

Cum să alegi arahide

Este mai bine să alegeți arahide în ambalaje transparente pentru a vedea calitatea lor, absența urmelor de mucegai, specimene zdrobite, asigurați-vă că acordați atenție datei de ambalare - nu ar trebui să fie mai mult de câteva luni în urmă, arahide. sunt depozitate cel mai bine și cel mai lung într-o cochilie naturală cu clapete.

Arahidele sunt iubite de mulți și, ca orice altă nucă, ocupă un loc important în dieta umană. Cunoscând toate proprietățile benefice medicinale ale arahidelor și contraindicațiile pentru utilizarea lor, o persoană va putea aborda în mod inteligent problema consumului lor.

Acesta este incredibil de gustos fructe de fasole adus în Rusia din America de Sud, unde vechii locuitori ai Peru îl considerau un simbol al bogăției. Arahide, ale căror rău și beneficii sunt încă de interes pentru medici, grădinari și adepți mâncat sănătos, are un nume, Arahide sau nucă chinezească. Astăzi este considerat cel mai comun, cel mai ieftin, util și nucă hrănitoare din tot ce există. Este cultivat activ în țările cu climă caldă. Miezurile alungite, asemănătoare fasolei, sunt acoperite cu pigment roz (cel mai comun), negru-violet și pestriț care protejează semințele de insecte. Deci, care sunt beneficiile alunelor?

Compoziție și conținut caloric

Jumătate din fructele de arahide constau din grăsimi de înaltă calitate, ușor digerabile. 100 g de nuci conțin 45 g de grăsimi, 26 g de proteine, 10 g de carbohidrați, fibre alimentare, substanțe de cenușă și apă. Acesta este un produs bogat în calorii, 100 g - 550 kcal. Aminoacizii esențiali, care nu sunt sintetizați de organism, controlează grăsime corporală organele interne (în special ficatul), normalizează colesterolul, refac celulele pielii, ajută la producerea de hormoni și promovează absorbția completă a calciului.

Valina, conținută în sâmburii de arahide, ajută la refacerea daunelor, accelerează procesele musculare metabolice în timpul sarcini grele, susține digestibilitatea azotului din organism, are un efect stimulant. Lizina ajută la formarea oaselor copiilor și promovează creșterea. Participă activ la sinteza anticorpilor, colagenului, enzimelor și hormonilor. Alunele sunt benefice pentru copii, dar medicii sfătuiesc să le folosească după 5 ani în cantități limitate, altfel vor fi dăunătoare, provocând diaree și alergii. Va ajuta la formarea fătului, la îmbunătățirea lactației și la creșterea conținutului de grăsime din lapte.

Nuca conține multe vitamine, în special vitamina PP. 100 g de nuci consumate se vor completa necesar zilnic corp. În plus, conține vitaminele B, C, E, D. Este umplut cu minerale - potasiu, magneziu, fosfor, seleniu, fier, zinc, cupru, mangan. Oamenii de știință au descoperit că nu există colesterol în sâmburii de arahide. Seleniul este implicat în lupta împotriva virușilor și microbilor, fierul crește hemoglobina.

Sunt alunele bune sau rele pentru oameni?

Beneficiu

Fructul de fasole este popular printre vegetarieni. Proteina conținută în acesta poate înlocui cu ușurință carnea și laptele.
Pentru persoanele care suferă de boli de inimă, medicii recomandă includerea acestuia în alimentația lor datorită antioxidanților și polifenolilor săi, care ajută la vindecarea vaselor de sânge și reduc riscul de formare a tumorilor și ateroscleroză. Fitosterolii încetinesc creșterea tumorilor existente, suprimând creșterea metastazelor.
Beneficiile alunelor pentru organism includ: efect coleretic. Este recomandat să-l folosiți când probleme cronice cu stomacul, apariția ulcerelor duoden, gastrită, boli hepatice. Nuca, măcinată în făină, se amestecă cu apă și se bea pentru aceste boli ca poțiune vindecătoare.
Îmbunătățește performanța sistemul genito-urinar, accentuează atenția copiilor distrași și hiperactivi, îmbunătățește vederea și auzul la persoanele în vârstă, ajută la funcționarea creierului, abilitățile mentale și memoria. Este utilizat în tratamentul infertilității. Nucile refac puterea masculină, promovează erecția, oprește chelie.
Pentru nevroze, epuizare severă și surmenaj, o mână de nuci, crude sau prăjite, vor da energie, calm și protoniza organismul.
Aminoacidul natural triptofan ajută la producerea serotoninei, numită hormonul fericit. Mâncând câteva alune, o persoană își va oferi o dispoziție excelentă, un sentiment de satisfacție și se va proteja de gândurile depresive.
Este extrem de util după virale și răceli prelungite, în restabilirea imunității, boli respiratorii, amigdalite, bronșite, amigdalite. Orezul fiert cu adaos de nuci prăjite este considerat un excelent expectorant pentru tusea uscată.
Arahidele crude normalizează nivelul zahărului și cresc coagularea sângelui, astfel încât pot fi consumate în cantități mici atunci când diabetul zaharatși hemofilie.
Beneficiul alunelor pentru sportivi constă în substanțele care produc testosteron, care poate arde grăsimile și crește greutatea corporală.

Sâmburii de arahide, precum și produsele fabricate din acesta, aduc multe beneficii organismului:

Uleiul de arahide nu este inferior uleiului de măsline ca aromă și gust. Este folosit în industria de cofetărie, panificație, în producția de conserve, în industria farmaceutică, zootehnică și cosmetologică. Uleiul are o durată lungă de valabilitate, este ușor, delicat, aromat și completează minunat produsele de patiserie, deserturile, legumele și preparate din carne. Bucătăria thailandeză și chineză o include în aproape toate rețetele. Prajitura ramasa dupa presarea uleiului este folosita pentru a face halva. Vedeți cum se face untul de arahide la sfârșitul articolului.
Untul de arahide este foarte bogat in calorii si gustos. Americanii și europenii îl mănâncă la micul dejun pentru a-și reîncărca energia pentru întreaga zi. Microelementele și vitaminele incluse în acesta vor întări sistemul imunitar și vor afecta funcționarea ficatului, a inimii și a sistemului digestiv. Dar este bun nu numai pe pâine și biscuiți, ci și în supe, mâncăruri cu fructe și legume.

Și sărat se găsește cel mai adesea pe masa oamenilor obișnuiți și aduce atât beneficii, cât și mult rău:

Arahidele sărate pot aduce beneficii neprețuite organismului, dar uneori pot provoca și daune semnificative. Iubitorii de bere preferă să mănânce nuci împreună cu fistic și calmar. Este foarte gustoasă, plăcută și sănătoasă, dar cu moderație. Dependența de alcool și sare duce la exces de greutate și umflare. Sarea provoacă apariția multor boli și trebuie consumată în cantități limitate.
Arahidele prăjite ajută la menținerea tinereții și la încetinirea procesului de îmbătrânire datorită conținutului imens de acid folic din ele. Este popular în gătit, în principal în deserturi, înghețată, salate de fructe. Dar chiar și aici, alunele pot fi dăunătoare - o delicatesă prea gătită care ajunge pe un dinte îl poate deteriora. Produsele care conțin arahide prăjite trebuie mestecate bine.
Arahide crude decojite aduce mai multe beneficii decât dăunătoare sărate sau prăjite și este o materie primă ideală pentru producerea untului de arahide. După soia, sâmburii de nuci chinezești sunt considerați un produs de neprețuit folosit în medicină și industria alimentară. Se completează perfect cu salatele și aperitivele. Adăugarea acestuia la sosurile pentru carne și pasăre diversifică și extinde gustul acestora. Sos de arahide cu pasta de curry, lapte de cocos, zahar, chili, peste si sos de soia, tamarindul este considerat felul de mâncare principal al bucătăriei asiatice. Sâmburii de arahide sunt folosite pentru a face făină de biscuiți.

Arahidele sunt folosite în producția de lipici, coloranți, lână vegetală, materiale plastice și dinamită. Oamenii de știință spun că nu sunt benefice arahidele crude complet, care pot provoca rău, ci cele abia prăjite în cuptor sau în tigaie. Cel mai util este fiert. Procesul de gătit eliberează de patru ori mai mulți antioxidanți.

Dăuna. Cine nu ar trebui să-l folosească?

Ca toate alimentele, alunele pot fi dăunătoare organismului dacă sunt consumate în cantități nelimitate. Este deosebit de periculos să mănânci nuci care nu au fost curățate. Conțin pigmenți alergeni otrăvitori, provocând otrăvire. Cei care țin dietă vor beneficia de alune dacă nu consumă mai mult de 30 g pe zi, iar restul nucilor consumate vor fi dăunătoare - supraponderal pe laterale și pe fese nu va întârzia să apară. Oameni sănătoși Se recomandă să nu consumați mai mult de 150 g de arahide pe zi. În caz contrar, organismul va reacționa la supraalimentare produs greu, balonare, flatulență, tulburări intestinale.

Să aducă alune beneficiu maximși un minim de rău pentru organism, nutriționiștii sfătuiesc să consumați nuci dimineața, împărțindu-le în două porții. Este recomandabil să luați micul dejun înainte de a mânca deliciul. Dacă ați mâncat deja alte nuci - nuci, caju, migdale sau semințe de floarea soarelui, este mai bine să nu vă supraîncărcați stomacul și să așteptați. Nu poți mânca nuci după ora 18:00. Urmând reguli simple, poți obține beneficii tangibile pentru o sănătate bună.

Pentru cei care suferă de varice, flebită, tromboflebită, care sânge gros Nu se recomandă consumul de arahide, deoarece acestea dăunează circulației sângelui, favorizând creșterea trombocitelor din compoziția sa. Proteina inclusă în sâmburi este recunoscută ca un alergen puternic care poate provoca mâncărimi, greață, diaree, roșeață și angioedem la persoanele alergice. Chiar și cantitățile mici de arahide provoacă daune considerabile acestor oameni.

Alunele crude, consumate în exces, provoacă probleme digestive, înfundând intestinele cu fibre greu de digerat. Activitatea enzimelor este suprimată, iar organismul nu poate digera alimentele. Persoanele care suferă de pancreatită nu ar trebui să mănânce alune; acestea agravează și agravează situația. Artrita, guta și artroza în formă acută sunt, de asemenea, contraindicații pentru consumul de alune. Promovează acumularea de sare, care distruge cartilajele și țesutul osos.

Calitatea alunelor determină dacă acestea vor fi benefice sau dăunătoare sănătății. Problemele pot fi cauzate de un produs care a fost depozitat cu încălcarea standardelor. Este indicat să-l cumpărați în locuri de încredere și să îl păstrați la frigider într-un recipient bine închis. Dacă la cumpărare nucile au miros de mucegai, deteriorare sau mucegai, acestea nu trebuie consumate. În timpul cultivării, transportului și depozitării, alunele se infectează cu o ciupercă care se acumulează în organism, ceea ce duce la boală gravă ficat.