Beneficii și daune ale arahidelor. De ce nu poți mânca alune? daune de arahide

Alunele sunt populare și aspect ieftin nuci, motiv pentru care este foarte popular. Acest produs este folosit pentru a pregăti diverse salate, produse de patiserie și produse de cofetărie, dar astăzi vom vorbi despre beneficiile și daunele alunelor. Mai des acest produs Se consumă prăjite, dar în plus, din nucă se fac untul de arahide, halva și untul. Puteți cumpăra arahide gata prăjite, nuci în coajă sau doar crude din magazin.

Mulți oameni se întreabă dacă alunele sunt bune pentru organism și dacă acest produs poate dăuna organismului. Pentru a înțelege principalele proprietăți benefice ale nucilor, ar trebui să analizați mai detaliat compoziția alunelor. Nuca crudă trebuie folosită ca bază; conține:

Vitamina RR. Ajută organismul să digere grăsimile complexe și, de asemenea, accelerează procesarea carbohidraților și proteinelor pentru energie.
Vitamina B1. Această componentă ajută la întărirea membranelor celulare, ceea ce împiedică pătrunderea radicalilor liberi în ele. Acumularea de radicali poate duce la formarea tumorii.
Colina. Substanța face parte din lecitină, care la rândul său ajută la întărirea celulelor, prevenind distrugerea sau deteriorarea lor rapidă.
Vitamina B2. Redări impact pozitiv asupra vederii, ajutând la protejarea retinei de influență lumina soareluiși radiații ultraviolete.
Vitamina E. Nu permite radicalilor liberi să pătrundă în celule, prevenind astfel dezvoltarea boli oncologice.
Vitamina B6. Accelerează eliberarea de enzime hepatice speciale care procesează proteinele, transformându-le în energie. În plus, componenta permite aminoacizi benefici absorbit mai repede.
Vitamina C. Întărește sistem imunitar organismului, care sporește protecția împotriva virușilor și bacteriilor.
Acid folic. Necesar femeilor în timpul sarcinii, pentru a preveni dezvoltarea patologiilor la făt, femeile trebuie să consume cel puțin 500 mcg din componentă pe zi.

Ne-am uitat deja la beneficiile alunelor pentru organism, dar merită să ne amintim că produsul poate fi dăunător în anumite cazuri. Merită spus că nuca uscată nu este mai puțin utilă decât cea crudă, în timp ce concentrația substanțe utileîntr-un produs uscat va fi mai mare. În plus, conținutul de calorii al produsului uscat va fi semnificativ mai mare decât cel al nucilor crude. Dacă produs brut are un conținut caloric de 551 kcal la suta de grame, apoi nucile uscate au 611 kcal pentru aceeași cantitate de alune.

Calități utile ale nucilor

Principalele calități utile ale acestui produs includ:

efect antiviral;
stabilizarea nivelului de colesterol rău;
proprietate sedativă;
îmbunătățirea funcției creierului;
efect antioxidant;
îmbunătățirea memoriei;
normalizarea funcției intestinale.

Aceste acțiuni sunt generale, dar putem vorbi mai detaliat despre beneficiile și daunele alunelor pentru corpul uman.

Produsul poate avea un efect complet asupra organismului dacă este utilizat în mod regulat.

Medicii observă că utilizarea nucilor ajută:

restabilirea funcționării inimii și a vaselor de sânge;
oferi influență pozitivă privind starea sistemului imunitar și a sistemului nervos;
restabiliți corpul sportivului după sarcini sportive grele;
îmbunătățirea performanței creierului și a întregului corp în ansamblu (pentru a face acest lucru, mâncați doar 40 de grame de produs);
restabilește nivelul de colesterol din sânge și le readuce la normal, datorită conținutului de aminoacizi;
Uleiul de arahide este adesea folosit în în scop cosmetic, se adauga in cremele de fata si lotiunile de corp, produsul hraneste si hidrateaza pielea;
un decoct de arahide fără coajă face față atacurilor de tuse uscată;
arginina din compoziție vă permite să creșteți rezistența organismului;
Laptele de arahide este util acelor persoane care sufera de boli intestinale si de stomac;
pentru boli ale vezicii biliare, dar în absența pietrelor, deoarece alunele au un efect coleretic;
Compoziția conține multe proteine, așa că produsul este util pentru vegetarieni.

Pot alunele să dăuneze organismului?

Am vorbit deja despre beneficiile alunelor, acum ar trebui să vorbim mai detaliat despre pericolele produsului. Orice nucă are unele contraindicații pentru care produsul nu trebuie folosit, inclusiv in caz contrar Pot apărea simptome neplăcute:

Mulți oameni de știință sunt încrezători că efectele negative ale nucilor nu pot fi mai mici decât beneficiile pe care le rezultă. De exemplu, pielea de pe suprafața unui produs poate provoca reacții alergice grave. În acest caz, o persoană are mâncărimi pe piele, uneori apar arsuri la stomac și vărsături, în mai multe cazuri în cazuri rare se observă umflarea laringelui. Din acest motiv, copiilor mici nu ar trebui să li se administreze mai mult de șapte nuci odată.
Dacă aveți gută, artrită sau artroză, nu este recomandat să folosiți arahide ca hrană prea des, deoarece produsul are continut ridicat proteine, care afectează negativ sănătatea persoanei bolnave.
Dacă a fost făcută o eroare în timpul transportului nucilor sau produsul a fost depozitat incorect, acesta se poate acumula Substanțe dăunătoare. Cea mai periculoasă componentă sunt aflatoxinele; acestea duc la grave reactie alergica. Este foarte important să consumați nuci care nu au mucegai la suprafață și au o aromă plăcută.
Beneficiile și daunele alunelor pentru corpul uman constă în conținutul de calorii al produsului. Există mai mult de 550 kcal la suta de grame de produs. Dacă o fată visează figura frumoasași un corp zvelt, atunci alunele ar trebui folosite în alimente cu mare prudență. Dar dacă sunteți subponderal, este foarte util să adăugați aceste nuci în mâncare.
Persoanele care au probleme cu coagularea sângelui sau cu vene varicoase ar trebui să evite consumul de alune sau să reducă consumul acestora la minimum.
Alunele prăjite au mai puține componente utileîn compoziție, iar produsul poate fi periculos. La procesare, specialiștii nu se conformează întotdeauna standardele sanitare, ceea ce duce la infecția cu salmonella sau E. coli.

Care sunt beneficiile produsului pentru corpul feminin?

Compoziția produsului este foarte utilă, așa că dacă vorbim despre modul în care consumul de nuci vă afectează munca corp feminin, atunci pot fi evidențiate următoarele puncte pozitive:

restabilirea nivelului hemoglobinei, acest lucru este deosebit de important atunci când menstruație abundentă sau sângerare;
include acid folic, care are un efect pozitiv asupra proceselor de dezvoltare fetală, împiedicând dezvoltarea patologiilor sistemului nervos;
Calciul ajută la întărirea oaselor și a dinților și, de asemenea, previne dezvoltarea osteoporozei.

Sunt alunele bune pentru bărbați?

Beneficiile și daunele alunelor pentru bărbați au fost descrise de medici în urmă cu mulți ani; proprietățile benefice includ:

reglarea cantității de testosteron, care are un efect benefic asupra funcționării sistemului reproducător masculin;
mascul este normalizat fond hormonalîn general, care are un efect pozitiv asupra sănătății unui bărbat;
potasiul ajută la susținerea funcției inimii și la îmbunătățirea stării vaselor de sânge, iar acest lucru este deosebit de important pentru bărbați după vârsta de 40 de ani.

Care arahide este mai sanatoasa?

Aici răspunsul va fi clar - produsul brut va fi mult mai sănătos decât nuca prăjită, deoarece nuca crudă va păstra componente mult mai utile. Dacă prăjiți nuci, acestea își vor pierde aproape complet toate trăsături pozitive, și chiar se vor dovedi a fi dăunătoare, deoarece conținutul lor de calorii va deveni foarte mare.

Consumul de nuci crude ajută la îmbunătățirea digestiei și, de asemenea, saturează organismul. minerale esentiale si vitamine. Alunele prăjite trebuie folosite pentru a stimula pofta de mâncare.

Este de remarcat faptul că coaja conține mulți alergeni care duc la erupții cutanate și mâncărimi, motiv pentru care nucile trebuie consumate sub forma lor decojită.

Ei bine, dacă vorbim despre unt și pastă de arahide, atunci nu au niciun beneficiu pentru organism. Puteți nota beneficiu ridicat ulei din această nucă, dar beneficiile sale vor depinde doar de modul în care a fost obținută. Uleiul presat la rece rămâne cel mai util; reține majoritatea elementelor benefice.

Cantitatea de arahide pe zi

Beneficiile alunelor și daunele lor asupra organismului uman au fost studiate de oameni de știință de mulți ani, dar merită să ne amintim că produsul nu poate fi benefic dacă nuca este consumată prea mult. cantitati mari. Rata obișnuită de consum pe zi nu este mai mare de douăzeci de nuci.

Dacă o persoană are un stomac și intestine complet sănătoase, atunci puteți mânca puțin mai multe nuci. Merită să luați în considerare faptul că, dacă sunteți obez sau aveți o reacție alergică, ar trebui să excludeți complet alunele din dieta dumneavoastră.

Sunt sănătoase alunele sărate?

La vânzare astăzi puteți găsi arahide în formă sărată și dulce; această gustare este gata de mâncat și ambalata în pungi mici. Dar acest produs anume are cantitate minimă substanțe utile, deoarece toate sunt distruse atunci când sunt expuse temperatura ridicata. Aceste nuci ar trebui folosite doar ca un răsfăț, deoarece nu pot oferi niciun beneficiu organismului.

Consumul de nuci în timpul sarcinii

În timpul sarcinii, corpul unei femei are nevoie în special de alimente sănătoase, așa că alunele sunt în acest caz, nu vor fi interzise. Sunt cateva puncte pozitive, pe care medicii le notează, produsul ajută la:

combate depresia;
reduce riscul de dezvoltare diverse patologii la făt;
proteja de boli viraleîn perioada gripei;
scăpa de problemele psihologice;
completați lipsa de acid folic;
restabilește digestia normală;
reduce nivelul de colesterol rău;
normalizează tensiunea arterială.

Deși beneficiile produsului sunt destul de mari, ar trebui să consumați totuși nuci în cantități limitate.

În plus, merită să ne amintim că nucile crude pot fi infectate cu helminți dacă depozitarea lor a fost încălcată. Este interzisă utilizarea alunelor dacă o femeie are intoleranță la produs.

Rețete sănătoase

Există multe rețete care folosesc arahide; mai jos vom vorbi despre cum se prepară produsele pe bază de arahide și ce calități benefice au acestea. compoziții populare din acest produs.

Medicament pentru tratamentul bolilor aparatului respirator

În acest caz, se prepară un decoct de nuci, pentru aceasta luați nouăzeci de grame de alune și trei sute de mililitri de apă, procesul de gătire a decoctului durează aproximativ o jumătate de oră, după care produsul este răcit. Produsul trebuie luat în fiecare dimineață pe stomacul gol, tratamentul durează cel puțin o lună.

Remediu pentru hipertensiune arterială

Pentru hipertensiune arterială, ar trebui să utilizați un alt medicament, care este preparat pe bază de nuci. Luați câteva alune în coajă și apoi turnați-le esență de oțet, se inchide recipientul cu un capac si se muta in aluatul inchis la culoare, unde se lasa o zi. Aceste fructe se consumă dimineața și dupa-amiaza zece bucăți deodată.

Un remediu pentru tratamentul prostatitei

Pentru a vindeca prostatita, trebuie folosite nuci, dar acestea trebuie pregătite corespunzător. Pentru început, produsul se prăjește ușor și se zdrobește într-un mojar, după care se pune pulberea într-un termos, se adaugă acolo trei linguri de rădăcină de marshmallow zdrobită și se toarnă peste o jumătate de litru de lapte fierbinte.

Termosul se lasa in aceasta forma douazeci de minute, abia dupa aceea recipientul se inchide ermetic cu un capac si se lasa compozitia la infuzat timp de zece ore. Medicamentul este utilizat în o sută de grame dimineața și seara. Pentru a obține la maximum efect pronunțat, tratamentul trebuie efectuat timp de zece zile.

Alunele sunt adesea folosite pentru a trata alte boli, de ex. laringita acuta. Puteți găsi o mulțime de utile retete populare, care va ameliora boala sau va ușura cursul acesteia. Merită să ne amintim că alunele au anumite contraindicații de utilizare, deci înainte de utilizare remediu popular, este necesară consultarea unui specialist.

Arahidele sunt numite și alune, care sunt utilizate pe scară largă în domeniile vindecării populare, cosmetologiei și în scopuri culinare. Produsul este folosit în dietetică pentru a scăpa de kilogramele în plus. Toate acestea devin posibile datorită calităților benefice ale nucii, să le privim mai detaliat.

Proprietățile benefice ale arahidelor

Înainte de a începe studiul proprietăților de bază, este necesar să aruncăm o privire mai atentă asupra listei de elemente incluse în arahide. Alunele sunt bogate în acizi, vitamine, fibre dietetice, frasin, fibre vegetale, apă, pectină și alte substanțe la fel de importante.
Produsul nu este lipsit de aminoacizi, care sunt necesari organismului uman pentru normalizarea colesterolului. Sunt aminoacizii care curăță canalele de sânge de plăci și cresc densitatea pereților vasculari.
Magneziul este considerat un alt element valoros; acest compus mineral este necesar pentru a îmbunătăți funcționarea mușchiului inimii, pentru a întări oasele și pentru a curăța organismul de produse nocive descompunere.
Arahidele nu sunt lipsite de cel mai valoros acid folic. Altfel se numește vitamina B9. Acidul folic curăță lista, îi restabilește structura și reduce sarcina asupra acestui organ intern. Vitamina B9 este necesară pentru fetele însărcinate.
Fibrele vegetale în combinație cu fibre alimentare grosiere îmbunătățesc procesele tractului digestiv. Ca urmare a consumului de arahide, trecerea alimentelor prin esofag este normalizată, iar congestia putrefactivă dispare.
Acidul nicotinic este necesar pentru a îmbunătăți starea pieleși păr. Această substanță previne și astfel boală gravă, precum Alzheimer și Parkinson.
Mulți oameni se întreabă despre valoare nutritionala arahide. Conținutul caloric nu depășește 552 de unități, această valoare este tipică nuca cruda fără sare și prăjire suplimentară. Alunele pot fi adăugate în alimente în cantități mici pentru a îmbunătăți sănătatea.
Valoarea principală a alunelor constă în conținutul lor de proteine. Pentru 100 gr. sunt alocate până la 27 de grame. proteine, care sunt importante pentru sportivi. Pentru persoanele care doresc să crească masa muscularași să întărească oasele, este necesar să includeți alunele în alimentație.
Compoziția conține o mulțime de vitamine B. Vorbim despre riboflavină, tiamină, acid pantotenic, niacina și altele. Aceste conexiuni sunt necesare sistem nervos, ele normalizează mediul psiho-emoțional al unei persoane și luptă cu insomnia. Alunele trebuie consumate dacă sunteți expus frecvent la stres.
Alunele ajută la recuperarea după o operație sau o boală gravă. Antioxidanții care intră sunt eliminați substante toxice din cavitate organe interne, promovând o recuperare rapidă. Alunele sunt incluse în meniu pentru infecții sezoniere și călătorii frecvente de afaceri.
Nu fără participarea tocoferolului și a retinolului - vitamine naturale tineret. Când intră în organism, stimulează producția de colagen și opresc acțiunea radicali liberiși prevenirea intoxicațiilor cu alcool/alimente.
Colina în combinație cu vitamina PP restabilește fluxul sanguin și se îngroașă membranele celulare, Control metabolismul carbohidraților. Când mănânci o nucă, zaharidele sunt transformate în energie, nu în rezerve de grăsime.

Este util fetelor sa consume nuci in perioada ciclu menstrual. Compoziția conține substanțe care îmbunătățesc compoziția sângelui și o îmbogățesc. Alunele îmbunătățesc menstruația, ameliorează amețelile și spasmele musculare.
Vitaminele E și A, tocoferolul și respectiv retinolul sunt necesare pentru a menține frumusețea pielii. Când sunt ingerate, alunele îmbunătățesc producția de colagen, netezind pielea. Beneficiile se observă și pentru păr, scapă de mătreață și arată strălucitor.
Alunele completează pierderile de sânge și sunt, de asemenea, prescrise femeilor însărcinate. Când transportați un făt, este extrem de important să preveniți deficiența de vitamine; arahidele fac față perfect acestei sarcini.
Nu lipsit de valoare pentru proaspetele mamici care sunt pe alaptarea. Nucile consumate zilnic îmbunătățesc calitatea și conținutul de grăsime al laptelui și, de asemenea, îi îndepărtează amărăciunea.
Femeile însărcinate și alte categorii de persoane trebuie să monitorizeze nivelul de fier din sânge. Cu lipsa acestui element, se dezvoltă Anemia prin deficit de fier. Nucile compensează deficiența.
Alunele ajută la prevenirea cancerului de sân. El in obligatoriu trebuie consumat de cei care locuiesc în regiuni calde însorite.

Arahide pentru bărbați

Beneficiile nucilor pentru reprezentanți jumătate puternică omenirea este cunoscută de destul de mult timp. Produsul trebuie consumat regulat, mai ales in timpul varsta matura. Materiile prime fac față perfect problemelor de potență și ale sistemului reproducător.
Luarea de arahide stabilizează nivelurile hormonale. Nucile sunt grozave pentru întărire tesut muscularși tonifiază corpul în ansamblu. Consumul regulat al produsului asigură buna prevenire afectiuni a sistemului cardio-vascular.

Există dezbateri variate între nutriționiști despre dacă alunele pot fi incluse în dietele de slăbire. Fără îndoială, produsul este bogat în calorii și poate provoca o creștere rapidă în greutate. Dacă îl abordezi din cealaltă parte, poți vedea că alunele suprimă perfect senzația de foame pentru o lungă perioadă de timp.
Puteți include în dieta zilnică în timp ce pierdeți în greutate o cantitate mică de nuci prăjite și unt de arahide. Vă rugăm să rețineți că este interzisă combinarea mai multor tipuri de leguminoase.
Pierderea în greutate ar trebui să fie însoțită de consumul suficient de fructe uscate. Nucile prăjite cu miere pot fi consumate sănătos preparat dietetic. Rețineți că în timp ce pierdeți în greutate, untul de arahide este complet contraindicat.

Arahide pentru diabetici

Dacă ai fost diagnosticat Diabet, atunci boala presupune o aderență pe tot parcursul vieții la o dietă specială. În acest caz, consumul de arahide cu moderație va ajuta la ameliorarea stării și la saturarea organismului cu enzime importante.
Doza recomandată de nuci trebuie convenită individual cu medicul dumneavoastră. Nuca stabilizează nivelul de colesterol din sânge. De asemenea, prelungește perioada de remisie. Untul de arahide este o alternativă.

Nucile sunt foarte populare în tipuri profesionale sport Alunele sunt solicitate în special în culturism. Materiile prime permit maxim Pe termen scurt modelează-ți corpul și câștigă suficientă masă musculară.
Chiar și în sportul profesionist, alunele trebuie consumate în cantități strict limitate. Pe de altă parte, nu se recomandă excluderea completă a nucilor din dieta sportivilor. Ca alternativă, puteți mânca unt de arahide.

Arahide în timpul sarcinii

Este important ca reprezentanții sexului frumos să adere dieta corecta nutriție. Alunele nu sunt interzise în meniul fetelor însărcinate. Caracteristică importantă Rămâne controlul strict al materiilor prime consumate.
Alunele, atunci când sunt consumate cu moderație, vor furniza organismului nutrienți. Nucile permit copilului să se dezvolte pe deplin în uter. Untul de arahide nu trebuie consumat în timpul sarcinii.
Compoziția poate provoca reacție negativă corp. Sarcina asupra ficatului și rinichilor crește adesea. Scaunul devine perturbat și se dezvoltă diaree. Intoxicația organismului crește și pot apărea alergii.
Pentru a stabiliza starea unei fete însărcinate, va trebui să recurgeți la ajutorul medicamentelor și decocturii din plante medicinale. Nu ar trebui să riști sănătatea ta și a copilului tău. Prin urmare, consultați mai întâi medicul dumneavoastră.

Contraindicații ale arahidelor

Alunele pot provoca o reacție alergică severă.
Nucile pot fi dăunătoare dacă sunt folosite în exces.
Este interzis să consumi materii prime dacă ai boli cronice.
Un exces de substanțe pe care le conțin alunele poate provoca dezechilibru hormonal.

Arahide - destule produs util. Nuci înăuntru cantitate suficientă conțin componente unice de care organismul are nevoie. Cu toate acestea, abuzul poate duce la consecințe neplăcute. Dacă te hotărăști să scapi de boli, studiază contraindicațiile.

Video: beneficiile alunelor

Beneficiile arahidelor erau cunoscute din nou Grecia antică. Grecii au dat nucă de căpșuni numele de „păianjen” deoarece coaja avea forma unui cocon de păianjen.

Alunele sunt o plantă anuală aparținând familiei leguminoase. Este cultivat în țările din sud, unde clima este caldă și umedă. Fructele coapte sunt îndepărtate de pe pământ și tratament termic, iar apoi trimis la magazine.

Patria alunelor America de Sud. În Peru, nuca a fost folosită ca sacrificiu și pusă împreună cu mumii pentru a ajuta la viața de apoi.

Sâmburii de arahide se consumă proaspăt sau prăjit, se folosesc la gătit și cofetărie. Din el se face ulei comestibil gust placut si aroma.

Proprietățile benefice ale arahidelor ajută la îmbunătățirea sănătății.

Cum cresc alunele?

Alunele sunt leguminoase și cresc sub pământ, spre deosebire de alte nuci precum nucile și migdalele, care cresc pe copaci.

Compoziția și conținutul caloric al alunelor

Semințele de arahide sunt bogate în grăsimi, proteine, aminoacizi și vitamina E.

Conținutul caloric al alunelor – 567 kcal/100 g.

Arahide - sursa nutrienți si energie. Are proprietăți antioxidante și antiinflamatorii.

Pentru inimă și vasele de sânge

Persoanele care mănâncă alune de mai mult de 2 ori pe săptămână își reduc riscul de dezvoltare boala coronariană inimile. Cercetările arată că alunele au efecte benefice asupra sănătății arteriale.

Pentru nervi

Potrivit prognozelor, în 2050, boala Alzheimer va afecta una din patru persoane de pe planetă, alături de obezitate și diabet. Până acum, tratamentul nu a adus rezultate, deci este important diagnostic precoce si prevenire. O lingură de unt de arahide poate confirma diagnosticul în stadiile incipiente. În timpul experimentului, ei au încercat să determine capacitatea de a detecta mirosul de alune la 24 de pacienți cu deficiențe ușoare. Pe stadiu timpuriu Oamenii cu boala Alzheimer au putut auzi acest miros.

Pentru tractul gastrointestinal

Consumul de unt de arahide sau alune la micul dejun a ajutat femeile obeze să-și reducă pofta de mâncare și să mănânce mai putina mancareîn timpul zilei.

Pentru piele și păr

Uleiul de arahide protejează pielea normală până la uscată de acnee și, de asemenea, tratează mătreața.

Pentru imunitate

Alunele ajută la eliminarea radicalilor liberi, provocând cancerși boala Alzheimer.

Daune și contraindicații ale arahidelor

Alunele sunt una dintre cele mai puternice produse alergene Cu consecințe periculoase. Alergiile alimentare afectează 1 din 50 de copii.Mulți oameni cred că alergiile alimentare provoacă doar o durere de stomac sau o erupție cutanată. Cu toate acestea, pentru majoritatea populației alergii la mancare poate deveni fatal. În prezent, 16 proteine prezente în arahide sunt recunoscute oficial ca alergeni.

Multe produse din alune cumpărate din magazin conțin zahăr, așa că diabeticii ar trebui să le evite din alimentație.

Consumul excesiv de arahide poate afecta funcționarea tractului digestiv.

Femeile însărcinate și care alăptează trebuie să consulte un medic înainte de a consuma arahide.

Cum să alegi arahide

Alegerea arahide crude, fii atent la aroma. Dacă există un miros de umiditate sau ciupercă, refuzați să cumpărați, deoarece produsul nu va fi benefic.

Nu trebuie să cumpărați nuci prăjite sau sărate, pentru că nu vor aduce prea multe beneficii.

Alunele s-au trezit recent în centrul unui scandal genetic. Este mai bine să verificați unde și de către cine a fost produs pentru a nu cumpăra semințe de arahide periculoase pentru sănătate. Verificați ambalajul sau certificatul de calitate pentru prezența produselor modificate genetic, aditivi nocivi si data expirarii.

Cum se păstrează arahide

Păstrați alunele într-un loc răcoros și uscat ferit de lumină. Pentru a prelungi durata de valabilitate, uscați nucile în coajă pe o foaie de copt la temperatură scăzută.

Untul de arahide sau alte produse cu arahide nu trebuie consumate după data de expirare. Asigurați-vă că sunt respectate condițiile de depozitare - nu există niciun pericol pentru ele în frigider.

Metode de prăjire a alunelor

Alunele prăjite sunt utile pentru indigestie. Tratament termic nucile ajută organismul să absoarbă enzime benefice si vitamine.

Sunt câteva moduri traditionale cum să prăjiți corect o nucă.

Într-o tigaie

Se toarnă nucile decojite într-o tigaie fierbinte și se prăjesc până se rumenesc, de preferință fără ulei. Adăugați sare dacă doriți.

Text: Olga Kim

Alunele, în ciuda faptului că pot fi nu numai utile, ci și dăunătoare, sunt considerate cea mai populară nucă din lume. Deși în realitate este o nucă foarte condiționată, dar științific este clasificată ca o cultură de semințe oleaginoase și aparține familiei de leguminoase. Deci, care sunt beneficiile și daunele alunelor?

Care sunt beneficiile alunelor pentru organism?

Arahide, beneficii și rău care este încă bântuită de oameni de știință și nutriționiști, este totuși foarte iubită de oamenii obișnuiți. Se știe că alunele conțin polifenoli. Ele sunt similare ca structură cu antioxidanții, iar aceștia din urmă, la rândul lor, acționează ca un protector al celulelor din organism de efectele radicalilor liberi periculoși. Cu alte cuvinte, celulele nu se deteriorează, rămân sănătoase și împiedică organismul să îmbătrânească prematur. Se pare că structura celulelor tuturor organelor este păstrată, în special sistemul cardiovascular, deoarece, după cum înțelegeți, este unul dintre primii care se uzează. Mai mult, susținătorii opiniei că alunele prăjite sunt mai dăunătoare decât cele obișnuite se înșală profund. Când alunele sunt prăjite, produc și mai mulți polifenoli, ceea ce înseamnă calitati utile impactul său asupra organismului crește doar.

Beneficiile alunelor nu stau numai în arahide în sine, ci și în produsele făcute din aceasta. Așadar, untul de arahide (a nu se confunda cu untul de arahide, vom vorbi despre el mai târziu) conține un întreg complex de vitamine și minerale. Uleiul conține polinesaturați acid linoleic, vitaminele E și B, grăsimi și proteine. Apropo, alunele sunt 30% proteine și 60% grăsimi. De aceea, prelucrarea arahidelor în ulei își păstrează pe cât posibil toate calitățile benefice.

Există un produs numit lapte de arahide, este făcut din făină de arahide și apa fiarta. Acest „lapte” are acțiune pozitivă cu ulcer la stomac sau duoden.

Ei bine, nu putem să nu menționăm un produs de arahide atât de cunoscut precum untul de arahide, atât de îndrăgit în SUA și Europa. Nu este doar gustos, ci și bogat în calorii, așa că trebuie consumat doar la micul dejun, atunci când corpul nostru trebuie să fie „încărcat” cu calorii pentru întreaga zi.

Care ar putea fi răul alunelor?

Ca orice aliment, consumul de arahide are ea laturile negative. După cum am menționat deja, alunele încetinesc fluxul de sânge în organism, făcându-l mai gros. Și acest lucru dăunează vaselor de sânge. În special, consumul de alune este contraindicat persoanelor cu varice venelor

Arahidele sunt clasificate drept alergeni activi datorită proteinelor ascunse în ele. O reacție alergică la alune poate provoca mâncărime, roșeață, vărsături și arsuri la stomac și cazuri extreme- umflarea laringelui şi șoc anafilactic. Consecințele unei alergii la arahide sunt foarte grave, așa că trebuie să monitorizați cu atenție reacția corpului la alune.

Utilizare frecventă consumul de arahide este dăunător persoanelor cu artrită, artroză și gută datorită conținutului abundent de proteine din această alune.

În plus, alunele sunt un produs care conține foarte mai multa cantitate gras Prin urmare, în mod clar nu este util pentru o siluetă subțire. Și datorită, din nou, conținutului lor ridicat de grăsimi, alunele sunt adesea excluse complet din meniul pentru diabetici.

Fiecare produs are argumente pro și contra. Este firesc. Aceasta este natura. Dar, cel mai important, nu ceda tentației și controlează-ți consumul de alune.

Arahide - beneficii și daune pentru corpul uman (bărbați și femei)

Valoarea nutritivă, compoziția și conținutul caloric al alunelor

În 100 de grame arahide prăjite conținut (în % din recomandat norma zilnică consum) ():

Conținut caloric: 585 kcal (29%).
Carbohidrați: 21,5 g (7%).
Grăsimi: 49,7 g (76%).
Proteine: 23,7 g (47%).
Fibre: 8 g (32%).
Vitamina E: 6,9 mg (35%).
Tiamină: 0,4 mg (29%).
Riboflavină: 0,1 mg (6%).
Niacină: 13,5 mg (68%).
Vitamina B6: 0,3 mg (13%).
Acid folic: 145 mcg (36%).
Acid pantotenic: 1,4 mg (14%).
Calciu: 54 mg (5%).
Fier: 2,3 mg (13%).
Magneziu: 176 mg (44%).
Fosfor: 358 mg (36%).
Potasiu: 658 mg (19%).
Zinc: 3,3 mg (22%).
Cupru: 0,7 mg (34%).
Mangan: 2,1 mg (104%).
: 7,5 mcg (11%).
: 3 mg.
: 15691 mg.

Grăsime în alune

Alunele au un conținut ridicat de grăsimi. De fapt, este clasificată ca o cultură de semințe oleaginoase. Majoritatea Cultiva de arahide din lume este folosită pentru a produce unt de arahide.

Rezumat:

Alunele conțin cantități mari de grăsimi, care constă în principal din grăsimi mononesaturate și polinesaturate. acizi grași. Această nucă este adesea folosită pentru a face unt de arahide.

Proteinele din arahide

Aceste nuci sunt o sursă bună de proteine. 22 până la 30% din caloriile din arahide provin din proteine, ceea ce le face bogate sursa vegetala veveriţă. Cele mai comune proteine din arahide (arachină și conarachina) pot fi foarte alergene pentru unii oameni, provocând afecțiuni care pun viața în pericol ().

Rezumat:

Alunele sunt una dintre cele mai bogate surse vegetale de proteine, dar nucile și conarachinele pe care le conțin pot provoca alergii la unele persoane.

Carbohidrați din alune

Alunele au un conținut scăzut de carbohidrați. De fapt, conținutul de carbohidrați este de doar aproximativ 13-16% din greutate totală nuca posedând conținut scăzut carbohidrați și bogat în proteine, grăsimi și grăsimi, această nucă are un nivel foarte scăzut (), ceea ce este un indicator al cât de repede intră carbohidrații în sânge după masă.

Asta face opțiune bună pentru persoanele cu diabet.

Rezumat:

Alunele au un conținut scăzut de carbohidrați. Asta face buna alegere pentru persoanele cu diabet.

Vitamine și minerale din alune

După cum puteți vedea mai sus, alunele conțin incredibile nivel inalt unele vitamine și minerale.

Următoarele vitamine și minerale se găsesc în cantități deosebit de mari:

Biotina: Alunele sunt una dintre cele mai bogate surse alimentare de biotină, care este deosebit de importantă în timpul sarcinii (,).
Cupru: Oamenilor le lipsește adesea acest mineral în corpul lor. Deficiența de cupru poate avea efecte adverse asupra sănătății inimii ().
Niacina: Cunoscută și sub denumirea de vitamina B3, niacina efectuează diverse funcții importanteîn organism. Niacina este asociată cu un risc redus de dezvoltare boli cardiovasculare ().
Acid folic: Cunoscut și ca vitamina B9, acidul folic are multe funcții importante și este deosebit de important în timpul sarcinii ().
: Oligoelement prezent în bând apăși majoritatea produselor.
Vitamina E: Puternic antioxidant, care se găsește adesea în cantități mari în alimentele grase.
Tiamina: Una dintre ele, cunoscută și sub numele de vitamina B1. Ajută celulele organismului să transforme carbohidrații în energie și este esențial pentru funcționarea inimii, a mușchilor și a sistemului nervos.
Fosfor: alune – sursa buna fosfor, care joacă un rol esențial în creșterea și întreținerea țesuturilor corpului.
Magneziu: Un mineral care îndeplinește diverse funcții importante în corpul uman. Se crede că consumul protejează împotriva bolilor cardiovasculare ().

Rezumat:

Arahide este sursa grozava multe vitamine și minerale. Acestea includ biotină, cupru, zinc, niacină, acid folic, mangan, vitamina E, tiamină, fosfor și magneziu.

Alți compuși vegetali din arahide

Alunele conțin diverse active biologic compuși vegetali si antioxidanti. De fapt, conține la fel de mulți antioxidanți câte fructe ().

Majoritatea antioxidanților sunt prezenți în coaja de arahide (), care sunt rar consumate. Această nucă se consumă împreună cu coaja doar în formă brută.

Mai jos ne vom concentra asupra acelor compuși vegetali găsiți în sâmburii de arahide. Iată câțiva compuși vegetali demni de remarcat găsiți în sâmburii de arahide:

acid P-cumaric: Polifenol, care este unul dintre principalii antioxidanți din arahide (,).
Resveratrol: Un antioxidant puternic care poate reduce riscul de cancer și boli de inimă (). Resveratrolul a devenit cunoscut pe scară largă datorită prezenței sale în vinul roșu.
Izoflavone: O clasă de polifenoli antioxidanti, dintre care cel mai comun este genisteina. Izoflavonele, clasificate ca fitoestrogeni, sunt asociate cu diverse consecinte pentru sănătate, atât bune cât și rele ().
Acidul fitic. Găsit în semințele de plante (inclusiv nuci), acidul fitic poate afecta absorbția fierului din alune și din alte alimente consumate în același timp ().
Fitosteroli: Untul de arahide conține cantități semnificative de fitosteroli, dintre care cel mai comun este beta-sitosterolul (). Fitosterolii interferează cu absorbția colesterolului din tractul digestiv ().

Rezumat:

Alunele conțin diverși compuși vegetali. Acestea includ antioxidanți precum acidul cumaric și resveratrol, precum și antinutrienți precum acidul fitic.

Beneficiile alunelor pentru corpul uman

Mai jos ne vom uita la cele mai semnificative caracteristici benefice arahide pentru sănătatea umană. Pentru asta sunt bune alunele.

Alunele au fost studiate pe larg pentru menținerea greutății. În ciuda conținutului ridicat de grăsimi și calorii, consumul său nu pare să contribuie la creșterea în greutate.

De fapt, studiile observaționale au arătat că consumul de arahide poate ajuta la menținere greutate sănătoasăși reducerea riscului de obezitate ( , , , ).

Aceste studii sunt observaționale, ceea ce înseamnă că nu pot dovedi cauzalitate. De fapt, este posibil ca consumul de arahide să fie un marker al altora comportament sănătos, care ajută la reducerea greutății corporale.

Cu toate acestea, un mic studiu care implică femei sanatoase a arătat că atunci când sursele de grăsimi dintr-o dietă săracă în grăsimi au fost înlocuite cu arahide, femeile au pierdut 3 kg pe o perioadă de 6 luni, în ciuda faptului că li s-a spus să-și mențină greutatea inițială ().

Un alt studiu a constatat că atunci când s-au adăugat 89 g (500 kcal) de arahide dieta zilnica adulți sănătoși peste 8 săptămâni, nu s-au îngrășat atât de mult pe cât se aștepta ().

Diferiți factori fac din alune un produs de slăbire:

Alunele pot ajuta la reducerea aportului de alimente, deoarece te pot face să te simți mai plin decât alte gustări obișnuite, cum ar fi prăjiturile de orez (,).
Deoarece alunele sunt sățioase, oamenii par să compenseze consumul crescut de arahide mâncând mai puține alte alimente ().
Când aceste nuci nu sunt mestecate suficient de bine, unele dintre ele pot trece sistem digestiv, neasimilat ( , ).
Conținutul ridicat de proteine și grăsimi mononesaturate al arahidelor poate crește consumul de energie (,).
Alunele sunt o sursă de fibre insolubile, care este asociată cu un risc redus de creștere în greutate (,).

Rezumat:

Alunele sunt un produs foarte sățios și pot fi luate în considerare componentă eficientă diete pentru pierderea în greutate.

Beneficiile alunelor pentru sănătatea inimii

Bolile cardiovasculare sunt una dintre principalele cauze de deces la nivel mondial. Studiile observaționale sugerează că persoanele care consumă în mod regulat alune și alte tipuri de nuci pot fi protejate împotriva bolilor cardiovasculare ( , , ).

Au fost discutate explicații potențiale pentru aceste efecte. diverse mecanisme, care sunt probabil rezultatul multor diverși factori ( , , ).

Un lucru este clar - alunele conțin o serie de nutrienți sănătoși pentru inima, cum ar fi magneziu, niacină, cupru, potasiu, acid oleicși diverși antioxidanți precum resveratrolul (, , ,).

Rezumat:

Datorită prezenței multor nutrienți sănătoși pentru inima, utilizare regulată alunele pot ajuta la prevenirea dezvoltării bolilor cardiovasculare.

Prevenirea formării calculilor biliari

Boala biliară afectează aproximativ 10-25% dintre adulți în țările dezvoltate ().

Două studii observaționale sugerează că consumul frecvent de arahide poate reduce riscul de dezvoltare calculi biliari atât bărbați, cât și femei (,).

Majoritatea calculilor biliari sunt compusi in principal din colesterol. Prin urmare, efectul datorat consumului de arahide s-a dovedit a fi o posibilă explicație ().

Sunt necesare studii suplimentare pentru a confirma aceste rezultate.

Rezumat:

Consumul de arahide poate reduce riscul de calculi biliari.

Daune ale alunelor asupra corpului uman

În afară de alergii, consumul de arahide nu este asociat cu multe consecințe adverse. Cu toate acestea, aceste nuci pot fi uneori contaminate cu aflatoxină - substanță toxică produs prin mucegai.

Iată de ce alunele sunt dăunătoare - posibile efecte secundareși probleme individuale:

Intoxicație cu aflatoxină

Alunele pot fi uneori contaminate cu un tip de mucegai ( Galben Aspergillus), care produce substanță toxică numită aflatoxină.

Principalele simptome ale intoxicației cu aflatoxină sunt pierderea poftei de mâncare și decolorarea galbenă a albului ochilor (icter) - semne tipice probleme hepatice.

Otrăvirea gravă cu aflatoxină poate duce la insuficienta hepaticași cancer de ficat ().

Riscul de contaminare cu aflatoxină depinde de modul în care sunt depozitate arahide - mai frecvent în cald și condiții umede, mai ales la tropice.

Contaminarea cu aflatoxină poate fi prevenită eficient prin uscarea adecvată a alunelor după recoltare și menținerea temperaturii și umidității adecvate în timpul depozitării ().

Rezumat:

Dacă alunele sunt depozitate în condiții calde și umede, acestea se pot contamina cu mucegai, care produce aflatoxină. Atunci când consumă astfel de arahide, o persoană poate avea probleme cu ficatul.

Antinutrienți

Arahidele conțin o serie de așa-numiți antinutrienți (antinutrienți), care afectează absorbția nutrienților și reduc valoarea nutritivă.

Printre antinutrienții din alune atentie speciala merită acid fitic. Se găsește în toate semințele comestibile, nuci, cereale și leguminoase. În alune, cantitatea sa este de 0,2-4,5% ().

Acidul fitic afectează absorbția fierului și zincului în tractului digestiv(). Prin urmare, un consum semnificativ al acestei nuci poate contribui la dezvoltarea unei deficiențe a acestor minerale în timp.

Acidul fitic nu este de obicei o problemă dacă o persoană aderă la dieta echilibrata alimentație sau mănâncă regulat carne. Pe de altă parte, aceasta poate fi o problemă în țările în curs de dezvoltare, unde principalele surse de hrană sunt cerealele sau leguminoasele.

Rezumat:

Arahide conține acidul fitic, care afectează absorbția fierului și zincului.

Alergia la arahide

Aceste nuci sunt printre cele 8 cele mai comune alergeni alimentari. Se estimează că alergia la arahide afectează aproximativ 1% dintre oamenii care trăiesc în țările dezvoltate ().

Alergiile la arahide pot fi severe, pot pune viața în pericol, iar alunele sunt uneori considerate cel mai sever alergen ().

Persoanele cu alergie la arahide ar trebui să evite consumul de arahide și produse pe bază de arahide.

Rezumat:

Mulți oameni sunt alergici la alune și ar trebui să evite consumul acestor nuci. În cazuri severe, o alergie la aceste nuci poate pune viața în pericol.

Rezuma

Arahide, unt de arahide și alte produse pe bază de acestea sunt produse populare nutriție pentru că sunt bune pentru sănătate.
Sunt o sursă excelentă de proteine pe bază de plante și sunt bogate în mai multe vitamine, minerale și compuși vegetali.
Alunele pot fi benefice ca parte a unei diete de slăbire și pot reduce riscul de boli de inimă și calculi biliari.
Datorită conținutului mare de grăsimi, alunele sunt un aliment bogat în calorii și nu trebuie consumate în cantități prea mari.