Ajutor la Tele2, tarife, intrebari

Fructe uscate Au devenit de multă vreme o delicatesă comună în multe familii. In aceasta categorie de preparate intra fructele deshidratate preparate folosind o tehnologie speciala. Produsul este complet comestibil ca un fel de mâncare independent. Deoarece toate fructele dulci sunt de obicei numite fructe, această categorie include nu numai fructele pomilor fructiferi, ci și fructele de pădure, iar produsele uscate în sine au devenit o alternativă excelentă la cele proaspete.

Fructele uscate își datorează aspectul femeilor antice care strângeau fructe de pădure, fructe și alte cadouri din pădure, apoi le-au uscat și le-au depozitat pentru utilizare ulterioară. Unele animale, cum ar fi veverițele, pregătesc și fructe uscate pentru iarnă. Datorită uscării fructelor, oamenii au posibilitatea de a primi vitamine și minerale în alimente pe tot parcursul anului, precum și de a gusta fructe exotice.

Pe rafturile magazinelor alimentare și al departamentelor de legume ale supermarketurilor, cele mai cunoscute fructe uscate pot fi achiziționate cu ușurință în orice zi. Produsul local este cel mai adesea vândut la greutate sau ambalat pungi de plastic, dar delicatese de peste mări se vând și în pungi de hârtie și borcane de sticlă.În gătitul modern și Medicina traditionala fructele uscate sunt folosite ca supliment de vitamine la alimente. Cel mai adesea se consumă iarna și primăvara, deoarece vara și toamna sunt la vânzare suficiente produse proaspete de sezon.

Un număr mare de fructe uscate și aspectul lor atractiv nu numai că trezește dorința de a le încerca pe toate, dar stimulează și pofta de mâncare. Vom încerca să vă spunem în acest articol cum să înțelegeți varietatea acestor produse, să alegeți semifabricate de înaltă calitate și apoi să le aplicați corect.

Compoziție și conținut caloric

Compoziția chimică a fructelor uscate este identică cu fructele proaspete din care a fost preparată delicatesa. În toate produsele, atunci când sunt uscate, umiditatea se evaporă și cantitatea de vitamina C scade. Mineralele și fibrele alimentare din toate fructele rămân neschimbate. De aceea fructele uscate pot fi numite un înlocuitor complet produse proaspete.

Aproape toate fructele conțin minerale precum:

• fier;
• potasiu;
• calciu;
• magneziu;
• sodiu;
• fosfor.

Conținutul de calorii al fructelor uscate crește în comparație cu fructele proaspete, deoarece o sută de grame de produse proaspete produc aproximativ cincizeci de grame de fructe uscate, iar unele fructe uscate se usucă cu optzeci la sută. Valoarea nutritivă a fructelor reconstituite și fierte se apropie de valoarea acestui indicator în fructele proaspete.

Fructele mai puțin suculente se usucă mai puțin și rămân moi, în timp ce cele care au conținut mult suc când sunt proaspete devin strânse și tari. Diabeticii și persoanele cu restricții alimentare nu trebuie să uite că o sută de grame de fructe uscate conțin mai mult zahăr din fructe decât o sută de grame de fructe proaspete.

Tipuri și clasificare

Gama de fructe uscate este comparabilă cu cantitatea de fructe proaspete. Principalele grupe de caracteristici prin care toate fructele uscate pot fi clasificate condiționat sunt caracterizate de următoarele criterii:

1. Apartenența la regiune: locală și exotică.
2. Metoda de preparare a materiilor prime: întreg, jumătate (tăiat sau rupt), mărunțit și uscat cu sau fără semințe.
3. Varietate de bunuri: extra, cel mai înalt, primul și de masă.
4. Metoda de uscare: naturala sau artificiala.
5. Mod de preparare: preprocesat și neprelucrat.

De asemenea, toate fructele uscate pot fi împărțite în tipuri: fructe sâmburoase, achene și fructe de pădure. În conformitate cu clasificatorul, fructele uscate includ și bezele naturale, precum și unele soiuri de șerbet turcesc și fructe confiate.

Caracteristici benefice

Proprietățile benefice ale fructelor uscate includ faptul că acestea sunt o sursă vitamine naturale. Fibre conținute în orice astfel de produs:

• prevede influență benefică pe intestine;
• ajută la curățarea vaselor de sânge;
• elimină toxinele din organism.

Fiecare fruct este util în felul lui și are indicatii speciale pentru utilizare. Este imposibil să le caracterizați pe toate într-o singură listă, astfel încât să puteți afla despre proprietățile benefice ale celor mai populare și ușor accesibile fructe uscate de pe masă.

Pe lângă toate delicatesele de mai sus, cele uscate sunt populare:

• lămâi;
• zmeura;
• căpșună;
• kiwi.

Amintiți-vă că nu trebuie să dați fructe uscate (mai ales din fructe exotice!) copiilor mici, deoarece sistemul lor digestiv este foarte instabil și nu toți înlocuitorii gustoși pentru dulciurile dăunătoare pot fi benefice. Motivul pentru aceasta este particularitățile recoltării fructelor.

Tehnologia de gatit

Pentru a prepara fructele uscate se folosesc aproape toate fructele din zona de mijloc și unele delicatese exotice. Potrivit GOST, fructele (precum și fructele de pădure clasificate ca acestea) care nu au atins maturitatea completă sunt potrivite pentru uscare. Dacă materiile prime sunt supracoapte, produsul realizat din aceasta va fi fragil și excesiv de dur. Dintre cele mai cunoscute fructe, rodiile și unele tipuri de citrice nu sunt potrivite pentru uscare. Acestea din urmă sunt folosite exclusiv pentru sucuri și nectare.

În medii industriale

Uscarea fructelor in conditii industriale presupune utilizarea unor substante chimice: gaze si coloranti alimentari. Datorită acestora din urmă, caisele uscate, prunele uscate, piersicii sau caisele capătă o culoare atât de bogată, iar strugurii uscați devin moi și transparenți.

Cel mai adesea, dioxidul de sulf (dioxid de sulf, E 220) este folosit pentru uscarea tratărilor, iar pentru ca produsul să capete strălucire, se tratează cu glicerină sau alte substanțe grase fără aromă sau gust pronunțat.

Fără excepție, toate fructele uscate sunt uscate în cuptoare industriale de tip tunel. Astfel de uscătoare îndepărtează foarte repede umezeala din fructe. Pentru a vă asigura că numai piei nu rămân în delicatesă, piesa de prelucrat este adesea tratată cu apă clocotită și alcali.

Fructele exotice se usucă după principiul fructelor confiate, adică înainte de uscare, preparatele se tratează cu sirop de zahăr clocotit. Datorită acestui fapt, delicatesa își păstrează aspectul vizual și nu pierde mult în greutate.

Cu propriile mâini

Fructele uscate preparate cu propriile mâini acasă diferă de delicatesele uscate industrial. În primul rând, preparatele de casă nu au un aspect atât de prezentabil ca fructele uscate din fotografiile de studio. Dar produsele de casă, spre deosebire de cele cumpărate din magazin, vor fi mai utile, deoarece aditivii nocivi cu siguranță nu vor fi folosiți pentru producerea lor. Procesul de preparare a fructelor uscate acasă nu este foarte diferit de prepararea fructelor uscate pe vremuri. Preparatele de casa pot fi sub forma de fructe intregi, bucati sau felii.

Prepararea fructelor uscate poate fi încredințată naturii prin agățarea fructelor preparate pe sfori sau așezarea lor pe tăvi, foi de copt sau hârtie. De asemenea, puteți folosi aparate electrice speciale pentru uscare, cuptoare cu sau fără convecție a aerului.

Produsele de casă vor avea un aspect mai puțin atractiv, dar vor fi de multe ori mai sănătoase decât toate celelalte delicatese care umplu secțiile de cofetărie ale supermarketurilor.

Cum se selectează și se stochează?

Pentru a te bucura de gustul delicateselor și a obține beneficiu maxim in functie de produsul consumat, ar trebui sa alegi fructele uscate potrivite. Trebuie acordată atenție aspectului produselor pe tejghele.

Toate fructele uscate, fără excepție, au o durată lungă de valabilitate, dar pentru aceasta trebuie asigurate condiții adecvate pentru preparare. Este recomandabil să păstrați produsul în recipiente din sticlă sau plastic închis la culoare, cu un capac etanș. Cel mai bine este dacă există o garnitură de cauciuc sub capac. De asemenea, puteți păstra fructele uscate în pungi de hârtie sau de vid. O condiție prealabilă este ca semifabricatele să nu fie transformate în articole asortate.

Indiferent de recipient, fructele uscate depozitate trebuie prevăzute cu o bună ventilație și, de asemenea, trebuie protejate de contactul direct. razele de soare. Delicatesa absoarbe cu usurinta mirosurile straine si gazele caustice. Nu trebuie să depozitați alimente în subsoluri și frigidere, precum și pe balcoane neîncălzite.

Ar trebui să refuzați să cumpărați dacă fructele uscate s-au vândut:

1. Umed sau acoperit cu condens. Această discrepanță apare atunci când produsul este depozitat incorect în magazine sau vândut în aer liber. Pe lângă faptul că astfel de fructe vor avea greutate mai mare, în interiorul lor se pot dezvolta microspori fungici.
2. Au o aromă neplăcută de la uleiuri tehnice sau alte substanțe chimice. Acest lucru se întâmplă atunci când regulile de depozitare a pieselor de prelucrat nu sunt respectate, precum și în timpul transportului sau încălcării vecinătății mărfurilor în spațiile de depozitare.
3. Emite un miros umed sau au urme vizibile de mucegai. Astfel de fructe uscate nu sunt potrivite pentru alimente. Pot fi otrăviți.
4. Evită să cumperi delicii care se lipesc împreună.
5. Batat și spart. Fructele uscate devin astfel din cauza transportului necorespunzător sau după uscări repetate. Acesta din urmă este adesea făcut de vânzători fără scrupule care au încălcat regulile de depozitare a produselor și le-au permis să devină umede sau mucegăite.
6. Se sfărâmă în firimituri mici atunci când sunt presate. Această deficiență poate fi cauzată de faptul că larvele de molii sau alți dăunători, cum ar fi păianjenii, s-au sărbătorit deja cu fructe uscate.
7. De asemenea, ar trebui să evitați să cumpărați mâncăruri care au o strălucire nenaturală. Nu este un secret pentru nimeni că preparatele au propria lor dată de expirare, iar fructele uscate își pierd aspectul. Puțin ulei vegetal deodorizat – iar produsul este din nou proaspăt. Dar numai din exterior.

Fără excepție, toate fructele uscate trebuie să fie dulci. Dacă gustul are gust amar sau sărat, aceasta indică faptul că produsul este deja expirat.. Majoritatea fructelor uscate nu au miros. Excepție fac perele și prunele uscate tratate cu afum. Acest produs are o aromă de afumat.

Chiar dacă un produs nu are toate caracteristicile negative enumerate, nu vă bazați pe conformitatea sa vizuală. Înainte de a cumpăra un produs, asigurați-vă că examinați ambalajul și asigurați-vă că tratarea este proaspătă.

Utilizarea fructelor uscate

S-au găsit fructe uscate aplicare largăîn multe zone. Delicatesa se consuma atat in forma sa obisnuita (uscata), cat si reconstituita. Pentru a da un aspect „comercializat” în ultimul caz, se utilizează atât apă rece, cât și apă caldă. Este de remarcat faptul că produsele reconstituite sunt întotdeauna mai dulci decât cele proaspete.

Este recomandabil să consumați fructe uscate în cantitati mariși evitați anumite combinații de alimente dacă este posibil. Cea mai proastă combinație este considerată a fi utilizarea oricăror fructe uscate cu lapte proaspat. De asemenea, este indicat să evitați consumul de fructe bogate în zahăr cu produse din carne sau cartofi.

Nutriționiștii nu recomandă consumul de fructe uscate în cantități mari și, de asemenea, sfătuiesc să încercați să diferențiați timpul de a consuma mâncăruri de masa principală. Pauza optimă pentru consumul de fructe care conțin cantități mari de zahăr este la patruzeci de minute după masă. Nerespectarea acestei reguli poate duce la cântarul de baie să afișeze mai multă greutate fără niciun motiv aparent.

De asemenea, este important să ne amintim că absolut toate fructele uscate trebuie spălate în apă caldă înainte de a le folosi în alimentație sau în alte scopuri. ÎN in caz contrar Puteți face toxiintoxicare alimentară și tulburări intestinale!

După praf și altele Substanțe dăunătoare vor fi spălate, fructele trebuie turnate cu o cantitate mică de apă caldă și lăsate să se umfle puțin. Când se înmoaie, fructele uscate vor fi mai bine absorbite.

În gătit

În gătit, fructele uscate sunt cel mai adesea folosite ca fel de mâncare independentă sau pentru gătit:

• compot;
• decoct;
• pilaf;
• umpluturi de plăcintă;
• caserole;
• cvas;
• vin și vodcă de casă (lună);
• cofetărie, inclusiv fursecuri și bomboane.

Adăugați fructele uscate în muesli și mic dejun rapid, precum și în frunzele de ceai. Prajiturile de Paste cu fructe uscate sau confiate sunt delicioase, la fel ca oricare altele coacerea drojdiei. Decorați cu fructe uscate prăjituri de casă: cupcakes, produse de patiserie și prăjituri.

Fructele uscate se potrivesc bine cu:

• carne sălbatică și de pasăre;
• carne de vită și miel;
• brânză de vaci și brânză feta;
• înghețată;
• lapte acru de vacă;
• ciocolată;
• creme de unt și frișcă;
• miere naturala;
• nuci;
• cereale (orez, grâu, ovăz).

Atunci când pregătiți mâncăruri dulci și produse de cofetărie din fructe uscate, nu trebuie să folosiți condimente, deoarece cele mai multe dintre ele îneacă aroma și gustul natural al preparatului.. Excepție fac scorțișoara și cuișoarele, care se adaugă uneori la delicatese făcute din mere și pere uscate.

În medicina populară

Fructele uscate sunt folosite și în medicina populară. De exemplu, se prepară un remediu cu vitamine din caise uscate, prune uscate și stafide care pot întări sistemul imunitar și pot ajuta la combaterea răcelilor și a tusei. ÎN diverse retete Se recomandă adăugarea la această masă:

• miere naturala;
• nuci;
• lămâie;
• smochine;
• aloe.

Principiul preparării amestecului este simplu. Toate ingredientele solide sunt măcinate folosind un robot de bucătărie sau mașina de tocat carne, după care se adaugă miere. Unele rețete recomandă adăugarea unei cantități mici de Cahors sau a oricărui alt vin natural din struguri.

Proporțiile produselor și lista acestora variază, dar dacă amestecați toate componentele în proporții egale, atunci un astfel de amestec cu siguranță nu va provoca rău. Luați vitamina „medicamentul” pe stomacul gol. De obicei, adulții mănâncă câte o lingură de tratament pe zi, iar copiilor peste trei ani li se recomandă să li se administreze compoziția câte o linguriță. O contraindicație pentru utilizarea preparatului cu vitamine este intoleranță individuală produse. Mulți oameni preferă să excludă pur și simplu alergenul și să pregătească amestecul fără el.

Multe fructe uscate au și efect diuretic și laxativ. Există și altele care ajută:

Înainte de a folosi fructele uscate pentru tratament, asigurați-vă că studiați toate indicațiile și contraindicațiile pentru utilizarea lor și, de asemenea, luați în considerare compatibilitatea cu alte alimente!

Pe lângă tot ceea ce este descris mai sus, trebuie menționat că fructele uscate sunt, de asemenea, „respectate” de proprietarii de rozătoare domestice și de unele soiuri de păsări exotice. Pentru animalele de companie, astfel de delicii sunt vitale produs important si foarte de dorit supliment de vitamine pentru mancare.

Contraindicații și prejudicii

Dacă fructele uscate sunt consumate incorect, ele pot dăuna organismului. Trebuie amintit că unele fructe (de exemplu, pepene galben sau smochine) sunt cel mai bine consumate doar ca fel de mâncare independent și în niciun caz combinate cu alimente grele.

În plus, fructele uscate achiziționate în magazine pot conține substanțe nocive (chimice și praf industrial) care au ajuns pe coajă în timpul recoltării sau transportului. Nu este indicat să le oferi copiilor mici fructe uscate preparate în condiții industriale.

Persoanele cu reacții alergice frecvente la alimente ar trebui să evite consumul de fructe uscate. Chiar și tratările relativ inofensive făcute din fructe locale pot provoca consecințe nedorite. Fructele uscate de peste mări trebuie consumate în porții mici.

Fructe care afectează metabolismul apă-sare, poate cauza:

• retenție de lichide și, ca urmare, umflarea picioarelor și a organelor interne;
• urinarea excesivă și îndepărtarea nisipului din rinichi și tractul urinar.

Este important de reținut că prunele, perele și caisele sunt laxative. Astfel de delicatese nu trebuie consumate în cantități nelimitate.

Femeile însărcinate și care alăptează ar trebui să-și limiteze consumul de dulciuri uscate. Puțini oameni știu, dar curmalul uscat cunoscut pentru mulți conține un analog al oxitocinei, drept urmare poate induce travaliul în orice stadiu al sarcinii. Restricționarea aportului de fructe uscate de către mamele care alăptează se datorează în primul rând proprietăților laxative ale multor delicatese, precum și excesului de glucoză, care trece cu ușurință în laptele matern. Bebelușul va deveni neliniștit de la o asemenea cantitate de zahăr, poate urina mai des și poate dezvolta sete, despre care o va anunța prin plâns puternic și nemulțumire externă.

În concluzie, aș dori să spun că toate fructele uscate trebuie consumate în cantități limitate. Cunoscând avantajele și dezavantajele utilizării fructelor uscate în dietă, nu va fi greu de înțeles gama de preparate delicioase.

Uscarea legumelor și fructelor de pădure este una dintre metodele de conservare pe termen lung și este destul de ieftină și răspândită. Principalul beneficiu al fructelor uscate este că sunt în esență un concentrat de antioxidanți, vitamine, microelemente și substanțe biologic active. În comparație cu fructele proaspete, acestea conțin componente mult mai benefice pe unitatea de greutate. În acest articol vom vorbi despre conținutul caloric al unor tipuri de fructe uscate, beneficiile acestora pentru organism și dozele zilnice recomandate.

Care sunt beneficiile fructelor uscate pentru organism?

Relevanța fructelor uscate crește în sezonul iarnă-primăvară, când beneficiile fructelor vândute în magazine ridică, ca să spunem ușor, îndoieli, ca să nu mai vorbim de îngrijorări. Toată lumea știe că fructele sunt adesea culese necoapte (se coc pe drumul de la plantație la consumator) și sunt tratate cu diverși compuși chimici pentru a le conserva în timpul transportului și a le crește durata de valabilitate.

Potrivit nutriționiștilor cu experiență uz zilnic o anumită cantitate de fructe uscate este o metodă excelentă de îmbunătățire a sănătății. În încă o săptămână după includerea fructelor uscate în dietă, nu numai digestia este normalizată și toate semnele de hipovitaminoză dispar, dar și tenul, starea părului și puterea se îmbunătățesc. placa de unghii. Beneficiul neprețuit al fructelor uscate constă în capacitatea lor de a satura organismul cu nutrienți care sunt într-o formă biodisponibilă. O cantitate mare de antioxidanți din fructele uscate eliberează celulele de radicalii liberi care dăunează membranei.

Fructele uscate corespunzător, în conformitate cu tehnologia, conțin un set unic de vitamine și componente minerale. Nu toată lumea știe că doar 5 caise uscate (caise uscate sau caise) satisfac pe deplin necesarul de calciu și fier al organismului, iar aceste substanțe sunt cele care ajută la menținerea nivelului optim de hemoglobină în sânge. Unul dintre dezavantajele uscării fructelor este distrugerea parțială a vitaminei C. Dar alte vitamine se păstrează aproape complet.

Este recomandabil să includeți fructele uscate în dietă nu numai sub formă de decocturi (compot), ci și ca un fel de mâncare independent. Decocturile din uscare sunt introduse în alimentația terapeutică și profilactică pentru boli ale tractului gastrointestinal, inimii, rinichilor, precum și pentru tulburările metabolice. Caisele uscate, cireșele și merisoarele uscate, smochinele, stafidele, curmalele, prunele uscate sunt un desert minunat și un plus la o ceașcă de ceai aromat.

Porții mici de fructe uscate nu sunt numai bune pentru organism, ci și sigure pentru talia ta. Fructe uscate - produs grozav pentru gustare între mese. Ele satisfac nevoia organismului de glucoză și umplu fiecare celulă a corpului. energie vitală, îmbunătățesc performanța și funcțiile cognitive ale creierului, ameliorează senzația de foame și apetitul excesiv.

Un alt lucru este că fructele uscate au mai multe calorii decât fructele proaspete, iar acest lucru nu trebuie uitat. De exemplu, măr proaspăt aduce organismului nostru aproximativ 30 kcal la 100 de grame, în timp ce conținutul de calorii al merelor uscate este de aproximativ 225 kcal. ÎN în acest caz, merele sunt un produs alimentar foarte benefic, deoarece sunt ușoare și depășesc doza zilnică destul de dificil.

Beneficiile merelor și perelor uscate

Merele și perele uscate ajută la eliminarea excesului de săruri și metale grele. Ele sunt adesea folosite în dietele care vizează normalizarea greutății corporale. Consumul sistematic de mere uscate reglează senzația de sațietate, saturând organismul cu compuși necesari. Merele uscate conțin o cantitate suficientă de fibre alimentare, precum și compuși de pectină, bromelaină, care activează procesele metabolice, un complex de vitamine (A, grupa B, PP), o cantitate mică de acid ascorbic), glucoză. Se recomandă să mănânce pentru a preveni răcelile, bolile endocrine și de inimă.

Perele uscate activează metabolismul și, deoarece conțin fibre insolubile, are loc stimularea naturală a motilității intestinale, iar toxinele acumulate și compușii toxici sunt eliminate. În medicina populară, pera uscată este folosită cu succes ca profilactic pentru a întări stomacul, a distruge agenții patogeni și a normaliza procesele hematopoietice. Cel mai adesea, din fructe se face compot. Pentru a maximiza conservarea nutrienți Se recomandă pur și simplu să turnați apă clocotită peste uscător și să-l lăsați să stea peste noapte. Se mănâncă și fructele aburite.

Doza zilnică de mere și pere uscate este de până la 100 g.

Beneficiile caiselor și caiselor uscate

O sursă excelentă de fier, fosfor, magneziu, potasiu, calciu și alte micro și macroelemente, conține vitamina B5 și caroten. cantitate suficientă, pectine, antioxidanți, acizi organici, zaharuri (fructoză, glucoză, zaharoză). Includerea în meniu zilnic adecvat pentru deficiențe de vedere, anemie, boli cardiovasculare si ca tonic. Caisele uscate ajută la curățarea și întărirea vaselor de sânge și la normalizarea compoziției sângelui, au un efect hipotensiv și sunt adesea prescrise pentru hipertensiune arterială.

Conținutul caloric al caisei uscate – 225 kcal la 100 g.

Norma zilnică – 10-12 buc. mărime medie.

Beneficiile stafidelor

Strugurii uscați– gustos și produs nutritiv. Soiurile întunecate de stafide sunt deosebit de utile. Substanțe din compoziție fructe uscate sănătoaseîmbunătățește funcționarea sistemelor nervos și cardiovascular, ajută la combaterea efectelor stresului și a tensiunii nervoase. Stafidele sunt sursă naturală vitamine (B1, B2, PP), minerale (calciu, sodiu, potasiu, fier, fosfor, magneziu, iod), fibre alimentare, pectină, acizi organici, antioxidanți. Are un efect benefic asupra sistemului respirator, este util pentru tuberculoza pulmonară, astm, bronșită cronică, vindecă febra. La utilizare regulată Stafidele pot reduce riscul de a dezvolta osteoporoza. Strugurii uscați reduc presiunea arterialăși ameliorează umflarea, care este deosebit de importantă în timpul sarcinii și, de asemenea, normalizează compoziția sângelui.

Conținutul caloric al stafidelor – 264 kcal la 100 g.

Doza zilnică - 60 g.

Beneficiile smochinelor

Fructele uscate conțin: vitamine (beta-caroten, grupa B, în special B1, B3, B6, PP, o cantitate mare de fibre valoroase, compuși de pectină, proteine, potasiu, magneziu, potasiu, fier, cupru. Proprietățile benefice ale smochinelor se datorează fitonutrienților lor activi.Consumul sistematic al acestui tip de fructe uscate ameliorează constipația, sporind motilitatea intestinală, duce la curățarea întregului organism de deșeurile acumulate și substante toxice, normalizează metabolismul colesterolului, îmbunătățește starea peretele vascular, procesele hematopoietice, compoziția sângelui. Datorită vitaminelor B, smochinele au un efect benefic asupra funcției creierului, stării sistemului nervos și optimizează starea de spirit. Un decoct de smochine în apă sau lapte integral ajută la bolile însoțite de tuse, reduce febra și accelerează recuperarea după infecțiile virale respiratorii acute.

Conținutul caloric al smochinelor este de 258 kcal la 100 g.

Rata de consum zilnic – 5-8 buc.

Beneficiile curmalelor

O sursă excelentă de energie, superioară tuturor fructelor uscate cunoscute. Curmalele conțin toate vitaminele, cu excepția tocoferolului și a biotinei, și sunt deosebit de bogate în vitamina B5, care este responsabilă de performanță, memorie și concentrare. Substante similare cu aspirina au fost gasite in fructele uscate, asa ca curmale ajuta in lupta impotriva temperatură ridicată corp și durere de diverse origini. O sursă valoroasă de cupru, magneziu, potasiu și sulf. Folosite ca gustări sănătoase si tonic, precum si pentru prevenirea si tratarea racelilor, migrenelor, bolilor de inima, sindromului de oboseala cronica, distrofiei.

Conținutul caloric al 100 de grame de smochine este de 270 kcal.

Rata de consum zilnic – 10 buc.

Beneficiile fructelor uscate pt corpul uman cu adevărat neprețuit. Fructele uscate sunt o delicatesa excelenta, iubita atat de adulti, cat si de copii. Nu depășiți doza de fructe uscate recomandată de nutriționiști pentru a evita problemele cu creșterea în greutate, și fiți sănătoși!

Multă vreme, fructele uscate au fost considerate o delicatesă; au fost prescrise ca medicament vindecători și medici din secolele trecute. Acum sunt folosite la prepararea diverselor feluri de mâncare sau pur și simplu savurate fără aditivi. Dacă mănânci fructe uscate, ale căror beneficii și daune sunt cauza multor discuții, nu numai că poți obține plăcere, ci și să-ți umple corpul cu substanțe și vitamine utile.

Tipuri de fructe uscate

Fructele uscate au apărut în legătură cu necesitatea pregătirii hranei pentru călătorii lungi, în principal pe mare, unde accesul la fructe și legume este limitat. În general, se crede că acestea aparțin specii orientale dulciuri. Cu toate acestea, mulți oameni au iubit foarte mult astfel de feluri de mâncare și au primit utilizare largă, iar acum puteți vedea fructe uscate pe aproape orice masă. Beneficiile și daunele acestora sunt de interes pentru mulți. O varietate de fructe și legume sunt uscate: felii de pepene galben și piersici, prune cireșe și curki și multe altele. Cu toate acestea, cel mai popular următoarele tipuri produse:

• caise uscate fără sâmburi (caise uscate), caise uscate și fructe întregi de caise (kaisa);
• prune uscate cu și fără sâmburi;
• datele;
• stafide (luminoase și întunecate).

Beneficiile produselor uscate

Utilitatea fructelor uscate este incontestabilă, al căror consum ajută la menținerea tinereții și a sănătății. Să luăm în considerare ce sunt fructele uscate, ale căror beneficii și daune au fost deja studiate. De exemplu, este bogat în calciu, fier și fosfor, precum și în vitamina B5. Prin urmare, este prescris pentru tratamentul anemiei, vederii slăbite, bolilor cardiace și tiroidiene. În plus, caisele uscate conțin acizi organici și pectine, care ajută la eliminarea toxinelor din otrăvirea cu metale grele și promovează funcția intestinală.

Prunele sunt auxiliarîn tratamentul bolilor oncologice. De asemenea, este prescris pentru tulburări ale tractului gastro-intestinal și, în general, pentru creșterea imunității. Și curmale - primele dulciuri din est - îmbunătățesc funcționarea inimii, refac organismul după boala indelungata. În plus, sunt prescrise în timpul sarcinii pentru a facilita travaliul și pentru a stimula producția de lapte la mamă.

Stafidele sunt un depozit de vitamine și minerale conținute în struguri. Folosirea bună a acestui tip de fructe uscate ajută la pierderea somnului, iritație, nevroză și depresie. Cu toate acestea, trebuie consumat cu prudență de către cei care suferă de obezitate, ulcere, diabet și insuficiență cardiacă.

Daune fructelor uscate

Probabil că nu ar trebui să mănânci fructe uscate, ale căror beneficii și daune nu sunt încă bine cunoscute de tine. Există dovezi că tipurile de fructe uscate enumerate mai sus au fost cauza tulburărilor de stomac și a otrăvirii. Acest lucru se datorează faptului că în procesul de uscare a fructelor se folosesc diverse substanțe chimice. Deci, pentru a da un aspect bun caise și stafide uscate, precum și pentru a preveni deteriorarea produsului, se fumigează cu dioxid de sulf. Prin urmare, înainte de utilizare, fructele uscate trebuie să fie înmuiate timp de 1-2 ore pentru a dizolva ceea ce a fost absorbit în alimente.Uneori, prunele și stafidele sunt folosite la fabricarea prunelor.Toate acestea sunt făcute pentru a le oferi un aspect comercializabil. Prin urmare, este mai bine să cumpărați fructe uscate nu foarte „atractive”, dar de înaltă calitate.

Rețete din produse uscate

Există multe rețete utile cu acest tip de dulceață, de exemplu, atunci când ții o dietă pentru slăbire, este bine să folosești miere cu fructe uscate. Acest amestec va furniza organismului vitamine și altele compuși utili, care va reduce sarcina de stres asupra stării unei persoane atunci când pierde în greutate. În aceste scopuri, puteți prepara fursecuri din caise uscate (100 g), miere (1 lingură), migdale (30 g), fulgi de ovăz gătit instant(150 g) și merișoare (50 g). Procedura de gătit este după cum urmează.

1. Se curata si se amesteca cu fructele uscate tocate marunt.
2. Se amestecă toate ingredientele într-o masă groasă și se așează pe o tavă de copt acoperită cu pergament folosind o furculiță.
3. Se coace la 200°C. Răciți prăjiturile terminate și decorați cu zmeură.

Din acest tip de tratare te poți pregăti cel mai mult feluri de mâncare diverse. Și nu doar deserturi. De exemplu, supa de fructe uscate este extrem de bună. Consumul de produse uscate are efect de vindecare asupra corpului uman și, în plus, fructele uscate diversifică dieta.

Mulți oameni mă întreabă despre fructele uscate, mai ales după articolul meu recent. În acest articol, am scris că zahărul din fructele proaspete este absorbit de organism foarte rapid și eficient - în câteva minute de la intrarea în stomac, ajunge în celulă și se transformă în energie! Zahărul din fructe nu te poate face să te îngrași sau să provoci probleme de sănătate decât dacă mănânci fructe împreună cu alimente grase și nesănătoase.

Dar toate acestea se aplică fructelor uscate? Oamenii sunt preocupați în principal de următoarele întrebări:

• Fructele uscate sunt bune sau rele?
• Se absoarbe zahărul din fructele uscate ca și din fructele proaspete?
• Se păstrează vitaminele atunci când sunt uscate?
• câte fructe uscate poți mânca?
• cum să alegi fructele uscate potrivite?

Să ne uităm acum la toate aceste probleme în detaliu.

În articolele mele, am scris de multe ori despre ceea ce este cel mai benefic pentru organism întregul produsîn forma lor originală - legume, fructe, nuci, semințe, ierburi... Conțin întregul complex necesare organismului substanțe - vitamine, minerale, fibre, apă și mii de alte substanțe numite „fitocomponente”. Prin urmare, atunci când mâncăm alimente întregi, obținem efectul de impact complex absolut toate componentele plantei de pe corp!

Dacă eliminați artificial una sau mai multe componente ale unei plante, atunci acesta va fi un produs inferior și reacția organismului la acest produs va fi complet diferită. La urma urmei, atunci când mâncăm alimente, în organism are loc un lanț de reacții chimice. Și, după cum știm din lecțiile de chimie, eliminarea sau adăugarea unei singure substanțe schimbă complet cursul reactie chimica. Din acest motiv, următoarele sunt cu siguranță dăunătoare:

• 100% uleiuri vegetale(totul, cu excepția grăsimilor, a fost îndepărtat artificial). Am scris despre ei în.
• 100% zahăr rafinat (totul, cu excepția carbohidraților, a fost îndepărtat artificial). Am scris despre asta în articolul e.
• 100% pudră proteică, indiferent de origine vegetală sau nu (totul, cu excepția proteinelor, este îndepărtat artificial). Am scris despre asta în.
• Toate vitamine de farmacie fără excepție (acestea sunt vitamine incomplete, doar parțial sintetizate). Citiți despre asta în.

Cât despre fructele uscate, pe această logică, ele sunt și ele inferioare. Dar nu în așa măsură încât să le abandonăm complet și să le considerăm exclusiv dăunătoare. Să mergem în ordine.

În timpul uscării, fructele pierd componentă importantă- apa. Din cauza lipsei de apă din fructele uscate, concentrația de zahăr crește brusc la un nivel nenatural pentru organism.B caise proaspătă Conținutul de zahăr, în funcție de soi și maturitate, este de 5-20%, iar la caise uscate este deja de 40-60%!

Acest lucru duce la următoarele efecte:

1. O creștere bruscă a zahărului din sânge după consumul de fructe uscate. Acest lucru pune stres asupra pancreasului, care este responsabil pentru producerea de insulină, care, la rândul său, este responsabilă pentru menținerea nivelului normal de zahăr din sânge. Pentru a echilibra nivelul de zahăr puternic crescut, pancreasul este forțat să muncească mai mult.
2. Reproducerea ciupercilor de drojdie în organism care iubesc cu adevărat mediile dulci. Orice organism sănătos are aceste ciuperci, dar în cantități mici – împreună cu bacteriile noastre intestinale benefice, ele ajută organismul să digere și să absoarbă alimentele. Dar creșterea lor contribuie la un dezechilibru în sistemul digestiv și la o scădere a numărului bacterii benefice. Semnele acestui lucru sunt balonarea și formarea de gaze după consumul de fructe uscate. Probabil ai observat aceste efecte asupra ta, eu am) Mai ales cand mananc prune uscate sau smochine!
3. Deshidratare. Deoarece fructele uscate lipsesc apa, care este necesara pentru digestie si absorbtie, organismul isi consuma rezervele de apa. Acest lucru ne deshidratează, crescând concentrația de toxine din corpul nostru. Pentru a menține nivelul necesar de apă în organism, trebuie să bem multă apă. Dar nu în același timp cu fructele uscate și nu după 15 minute. Și la aproximativ 40 de minute până la o oră după ce ai mâncat fructe uscate.
4. Reproducerea bacteriilor în cavitatea bucală și apariția cariilor. Alimentele deshidratate (deshidratate) nu sunt bune pentru dinții tăi. Extrem de uscate și lipicioase, se lipesc de prima suprafață umedă pe care o întâlnesc - dinții - și sunt descompuse de bacterii. Foarte produse acide activitatea vitală a acestor bacterii ajunge direct pe dinți și mănâncă smalțul.

Fructele uscate nu sunt absorbite la fel de repede și eficient ca fructe proaspete . Organismul are nevoie de mult mai mult timp și energie pentru a le digera și asimila, dar cea mai importantă sarcină Scopul organismului este de a folosi alimentele ca combustibil cât mai eficient, cât mai simplu și rapid, fără a supraîncărca organismul. Pentru a elibera energia care este cheltuită pentru digerarea alimentelor grele, pentru mai mult scopuri utile — activitate fizica, regenerarea și autovindecarea organelor și sistemelor corpului.

CÂT ŞI CÂT SĂ MĂNANCI FRUCTE USCATE?

Mânca Vești bune— efectele negative pot fi reduse semnificativ, înmuierea fructelor uscate înainte de a le mânca(minim 1-2 ore, in apa filtrata). Acest lucru va permite ca fructele uscate să fie saturate cu apă, ceea ce este foarte important! De asemenea, este util să faci infuzii din fructe uscate, precum compot. Dar nu este nevoie să fierbeți fructele uscate sau să turnați apă clocotită peste ele. Doar apa este de ajuns temperatura camerei. Recent, mi s-a spus despre o metodă interesantă - înmuierea fructelor uscate într-un cazan dublu. Acest lucru este cu siguranță mai bun decât fierberea sau turnarea apei clocotite peste el, dar cred că nici nu este o opțiune foarte blândă în ceea ce privește conservarea vitaminelor.

Dacă nu vă place să înmuiați fructele uscate, atunci există un singur sfat - mâncați cu moderație, fără să vă răsfățați. 100 de grame pe zi sunt destul de suficiente. Mai ales având în vedere că pe lângă zahăr, conținutul caloric al fructelor uscate crește brusc. Mai mult, dacă fructele și legumele sunt digerate perfect și nu are rost să numărăm caloriile, trebuie doar să mănânci cât îți place și să nu te deranjezi. În cazul fructelor uscate cu calorii, trebuie să fii atent:

Fructele uscate sunt înșelătoare - au un volum mic în comparație cu fructele și dimensiunea lor compactă înșală mecanismele noastre naturale de sațietate, care răspund la volum. Ni se pare că am mâncat foarte puțin, dar de fapt această „gustare” este valoare energetică comparabil cu o porție dublă de cartofi prăjiți.

Pentru a nu te lăsa dus de mâncat fructe uscate și pentru a ști când să te oprești, trebuie doar să te prepari o porție în avans, în loc să mănânci dintr-o pungă sau o farfurie mare. În caz contrar, pur și simplu nu te vei putea opri la timp)

Și, de asemenea, nevoie diferite tipuri de fructe uscate sunt disponibile separat fără a le amesteca între ele sau cu alte alimente la aceeași masă.

Și cu siguranță periati-va pe dinti sau macar clatiti-va gura dupa ce ati consumat fructe uscate.

SUNT VITAMINELE PĂSTRATE CÂND SE USCĂ?

Dacă fructele sunt uscate corespunzător (la temperaturi scăzute, la aer curat, fără a adăuga substanțe chimice), atunci își păstrează o parte semnificativă din nutrienții. Dar, desigur, nu toate.

De exemplu, vitamina C. Cea mai mare parte este reținută în fructele uscate întregi. Dar dacă fructele au fost tăiate, atunci aproape toată vitamina C se pierde. Deci, nu se găsește în merele uscate și foarte puțin în fructele uscate fără sâmburi. Este mai bine să cumpărați orice fructe uscate cu sâmbure, întregi. În Orient se spune: „A scoate o sămânță dintr-un fruct este același lucru cu a-l lipsi de suflet”.

Ei bine, în general a rămas mult în fructele uscate diferite vitamineși microelemente. De exemplu, prunele conțin vitaminele B, C, PP, potasiu, sodiu, magneziu, fosfor și fier. În caise uscate, multe vitamine dispar, dar rămân A, C, PP, fier, magneziu, calciu și fosfor. Curmalele sunt bogate în vitamina A, C, B, niacină, acid pantotenic. Stafidele sunt bogate în magneziu, potasiu, fier, mangan, tiamină, niacină.

PRELUCRAREA FRUCTELOR USCATE: PRODUSE CHIMICE PERICULOASE!

Cu siguranță mulți au auzit că fructele uscate care se vând în piețe și magazine sunt procesate cu ceva. Dar puțini oameni realizează întreaga amploare a dezastrului!

Ei bine, în primul rând, bineînțeles că nu sunt uscate natural(la aer curat - la soare sau la umbra) si sub influența temperaturilor ridicate (> 100 de grade), care distruge complet toate vitaminele și enzimele, transformând fructele uscate în „calorii goale” - o substanță care nu conține nimic util.

De obicei, fructele sunt uscate în cuptoare tunel, sau pe arzătoare cu gaz sau pe benzină sau chiar pe arzătoare.

Un cuptor tunel este un „tunel” cu elemente de încălzire prin care se deplasează un transportor cu fructe uscate. Astfel de fructe uscate pot mirosi a motorină. În cazul arzătoarelor, aceștia fac acest lucru - turnați fructele pe o grilă și îndreptați un arzător sau o pistoletă spre ele. Astfel de fructe uscate au și gust de benzină. Uscarea cu gaz ar trebui să fie echipată cu un sistem de filtrare de curățare în mai multe etape prin care aerul cald ajunge la produs, dar acest lucru nu este adesea observat. Ca urmare, substanțele cancerigene se depun pe fructele uscate.

În plus, absolut toate fructele uscate produse în scara industrialași vândute în magazine sunt tratate cu substanțe chimice. Acest lucru se face pentru a asigura o prezentare frumoasă, pentru a crește durata de valabilitate și pentru a reduce timpul de uscare. Cele mai frecvent utilizate substanțe chimice sunt: dioxid de sulf, sodă caustică, alcaline și grăsimi.

Dioxid de sulf (dioxid de sulf, dioxid de sulf).

Dioxid de sulf (SO2) este un gaz care se eliberează atunci când se arde sulful și se ard sulfurile. Fructele sunt „afumate” cu acest gaz, astfel încât insectele și larvele să nu le infesteze și să nu apară mucegai. După uscare cu anhidridă, fructele uscate sunt păstrate aproape ani - nu putrezesc și nu se strica! În plus, în timpul procesării, coaja fructelor uscate este acoperită cu acid sulfuros, care împiedică închiderea fructelor în timpul uscării. Datorită dioxidului de sulf, vedem pe rafturi caise uscate portocalii sau galbene nenatural de strălucitoare. Acest gaz este, de asemenea, folosit pentru a procesa smochine, stafide și prune uscate.

Dioxidul de sulf este coroziv Miros puternicși are un efect distructiv asupra microorganismelor, inclusiv. orice bacterie. Are o solubilitate bună în apă - în urma acestei reacții se formează acid sulfuros instabil (H2SO3), care irită membrana mucoasă a sistemului digestiv. Trebuie să spălați astfel de fructe uscate procesate cu triplă rigurozitate! Utilizarea dioxidului de sulf în Industria alimentară permis numai în doze minime strict definite, deoarece în cantități mari această substanță chimică este toxică.

Procesul are loc după cum urmează. Luați sulf - o pulbere galben-verde:

Acest sulf este apoi aprins și se formează dioxid de sulf. Fructele sunt acoperite strâns cu o peliculă pentru a crea un „efect de seră”; dioxidul de sulf este eliberat sub acest film de dedesubt printr-o țeavă mică, care este folosită pentru afumarea fructelor! Mirosul insuportabil de sulf se raspandeste la zeci de metri de locul in care se proceseaza fructele.

Procedura este simplă și rapidă. Păcat că oamenii s-au gândit la asta înainte

Sodă caustică (sodiu caustic, caustic).

sodă caustică (NaOH)- Acesta este un alcalin caustic, care este cristale albe. Este folosit pentru a înmuia rapid artificial cojile de fructe. Coaja densă, care este caracteristică prunelor și strugurilor, nu permite fructelor să se usuce rapid. Același lucru este valabil și pentru fructele necoapte.

Prin urmare, producția de stafide și prune uscate nu se poate face fără utilizarea sodei caustice. Pentru ca coaja fructului să crape, se tratează cu apă clocotită (fructe sărace!) cu adaos de sodă caustică și abia apoi se usucă. Nu este nevoie să vorbim despre beneficiile unei astfel de proceduri. După cum se spune, fără comentarii.

Soda caustică este utilizată pe scară largă în diverse industrii: celuloză și hârtie, chimică (pentru producerea detergenților), petrol (pentru producerea motorinei biologice). Această substanță chimică este distructivă pentru suprafețele din aluminiu, zinc, plumb și staniu.

Coloranți.

În condiții naturale de uscare, fructele se întunecă mereu, așa este natura! Dar consumatorii au fost învățați că fructele întunecate și ridate nu sunt apetisante. Dar lucios strălucitor este ceea ce aveți nevoie! După cum am scris mai sus, dioxidul de sulf este folosit și pentru a păstra culoarea. Dar aceasta este mai degrabă o funcție secundară a gazului; este încă nevoie de mai mult pentru a distruge bacteriile.

În afară de tratamentul cu sulf, nenatural culoare aprinsa producatorii de fructe uscate realizeaza cu colorant alimentar. Un prim exemplu este stafidele albe - niciun soi de struguri nu se transformă în sine în stafide alb-gălbui! Chiar și strugurii de culoare deschisă devin roșiatici după uscare. culoarea maro. Nu există coloranți aici!

Grăsimi, glicerină, sirop de zahăr.

Pentru a da stralucire, fructele uscate sunt unse cu generozitate grăsime de origine necunoscută, deoarece, atunci când sunt uscate în mod natural, sunt de obicei prăfuite și plictisitoare. Glicerina este adesea folosită pentru aceasta. Un exemplu izbitor aici este pruna uscată, care strălucește din toate părțile. Datele sunt adesea procesate sirop lipicios de zahar, de la care dobândesc și strălucire. Pentru unii, o asemenea strălucire este apetisantă și atrăgătoare, dar pentru mine acum este respingătoare și dezgustătoare!

Cel mai trist lucru este că indiferent cum ai spăla fructele uscate tratate cu chimicale, nu le vei putea spăla complet de aceste lucruri urâte.

CUM ALEGE FRUCTE USCATE NATURALE?

Fructele uscate adevărate sunt cele care nu sunt procesate în niciun fel și sunt uscate la aer curat.! Există două tipuri de uscare adecvată:

1. La soare. Astfel fructele se usucă mai repede, dar în același timp devin tari și se usucă.

2. La umbra. Această metodă durează mai mult, dar este de mai bună calitate. Ajută la păstrarea proprietăților benefice maxime.

Fructe care sunt uscate natural, trebuie să se întunece cu siguranță! Sunt urâte, încrețite și întunecate. Dar sănătos și gustos!

De exemplu, adevărate caise uscate Este de culoare maro și nu strălucește. Este mai bine, desigur, să cumpărați caise - acestea sunt caise uscate cu groapă.

Prune adevărate absolut mat și întotdeauna acru la gust. Cel mai bun este cu un os! Dacă îl udați, părțile înmuiate ale prunelor se albesc. Acesta este un semn al naturaleței prunelor uscate.

Datele trebuie să cumpărați fără sirop de zahăr - fie puternic uscat (și apoi înmuiat), fie soiul Kaspiran, care se vinde în pachete mici de 500-600 de grame. si nu contin nici o picatura de sirop.

Stafide adevărate poate fi de două feluri: dacă a fost struguri negri, atunci stafidele vor fi negre cu un înveliș albastru, dacă strugurii sunt albi, atunci stafidele vor fi roșii-maronii. Și stafidele nu trebuie să fie niciodată albe și galbene. Cel mai util este cu pețiole - păstrează integritatea fructului, ceea ce înseamnă vitamine maxime! Nu cumpărați stafide uriașe - cel mai probabil au fost procesate pe tufiș mijloace speciale- giberelina. Acesta este un stimulent de creștere care crește dimensiunea fructelor de pădure de 1,5 ori.

Figurile poate avea doar o nuanță de bej deschis, acest lucru este normal pentru soiurile ușoare. Nu este nimic în neregulă dacă este prezent acoperire albă(aceasta este glucoza naturală din fructe care a apărut).

Un semn comun tuturor fructelor uscate este că, dacă le stoarceți într-o mână, acestea nu trebuie să se lipească, ci să rămână uscate și destul de tari. Și încă un lucru - este posibil să găsiți insecte în unele fructe! Dacă aceasta este nu mai mult de 10% din volumul de fructe uscate pe care l-ați achiziționat, atunci aceasta este norma, deoarece acesta este un semn de naturalețe!

Important! Nu confunda fructele uscate cu fructele confiate! Fructele confiate nu sunt făcute din fructe întregi prin uscare blândă. Se fac astfel: sucul se stoarce din fructe, apoi se fierbe in sirop de zahar si se coloreaza cu coloranti. Este încă în cel mai bun scenariu- adesea kiwi sau mango confiat se pot dovedi a fi napi, dovleac sau morcovi, care sunt aromate cu o doză mare de sirop de zahăr. Este imposibil să distingem gustul cu o asemenea cantitate de zahăr. Amintiți-vă - fructele confiate conțin mult zahăr rafinat dăunător, multe calorii și niciun beneficiu!

DE UNDE SĂ CUMPĂRĂ FRUCTE USCATE ADEVAATE?

Puteți cumpăra astfel de fructe în magazinele care vând fructe uscate cu adevărat naturale. Nu sunt greu de găsit pe internet. Există mai multe companii care transportă în mod regulat fructe uscate natural din Uzbekistan, Tadjikistan, Abhazia și sudul Rusiei. Din punct de vedere al prețului, astfel de fructe uscate sunt desigur mai scumpe, dar sunt sigur că merită. În plus, după cum am scris puțin mai sus, trebuie să le mănânci cu moderație, câte puțin. prin urmare, câteva kilograme de fructe uscate ar trebui să vă reziste mult timp. Și puteți cumpăra fie fructe uscate chimice, fie fructe naturale uscate ieftin în țările în care sunt produse. În bazarurile uzbece costă aproape un ban)

Există o altă opțiune - uscarea fructelor acasă, într-un așa-numit deshidrator. Acesta este un cuptor atât de mic, compact, care poate fi amplasat cu ușurință în bucătărie. In interiorul cuptorului sunt multe rafturi cu fundul gaurit unde trebuie sa pui fructe si legume tocate pentru uscare. Temperatura este setată la cel mult 40 de grade pentru a păstra beneficiile cât mai mult posibil! Există un temporizator care poate fi setat pentru orice moment, după care se oprește singur. Așa că puteți porni deshidratorul și puteți pleca la serviciu și la comisioane. Și în acest moment fructele tale se vor usca încet, dar sigur și se vor transforma în fructe uscate)

Prețul unui deshidratator variază foarte mult - de la 2-3 mii de ruble. până la 15-20 mii de ruble. Am un deshidrator acasă și îl folosesc vara pentru a usca fructele și iarna pentru a face pâine și prăjituri sănătoase. Nu regret deloc că am achiziționat această unitate minune și o recomand tuturor. Desigur, cel mai bun lucru este să uscați fructele la aer curat. Este evident. Dar în absența unui furnizor de fructe uscate dovedit, de bună credință, un deshidratator este o opțiune excelentă. În orice caz, aceasta este mai bună decât fructele uscate chimice obișnuite! Face banane uscate și uscate foarte gustoase, stafide de casă, pepene galben...

Concluzii.

Nu ar trebui să folosiți în exces fructele uscate. Dar nu ar trebui să renunți la ele dacă ești un mare fan al fructelor uscate. Și este chiar mai bine să mănânci orice fructe uscate decât dulciuri nesănătoase, cum ar fi ciocolata (cum ar fi Snickers și Mars), prăjituri cu margarină, prăjituri cu unt, gogoși și alte lucruri de-a dreptul urâte.

În general, ar trebui să mănânci mai multe legume proaspete, fructe și alte plante. Și folosiți fructele uscate cu prudență și exclusiv ca desert, și nu ca bază pentru nutriție.

Când alegeți și mâncați fructe uscate, amintiți-vă de cele simple. dar recomandări importante:

• Cumpără fructe uscate întregi, cu semințe
• Cumpără plictisitoare, întunecată și încrețită arată ca fructele uscate
• Cumpărați doar fructe uscate mate, fără strălucire grasă
• Inainte de folosire înmuiați fructele uscate

Fiecare dintre noi a încercat măcar o dată compotul de fructe uscate. Cu siguranță, mai mult de jumătate dintre cititorii noștri sunt înnebuniți după asta și adoră să folosească această băutură în dieta lor. Dacă vă plac băuturile și salatele cu fructe uscate, citiți acest articol, din care veți afla care sunt beneficiile și daunele fructelor uscate pentru organismul uman.

Orice boabe sau fructe pot fi uscate și folosite pentru a face băuturi sau consumate sub formă uscată. Cu toate acestea, cel mai util și popular în lumea modernă Următoarele tipuri de fructe uscate sunt:

• Figurile Utilizat pe scară largă în tratamentul bolilor tiroidiene, bronșitei și, de asemenea, pentru a elimina helminții din organism.
• Caise uscate. Nimic mai mult decât o excelentă măsură preventivă care vizează prevenirea cancerului.
• Prune uscate. Este necesar ca o persoană să trateze rinichii, să îmbunătățească funcționarea sistemului cardiovascular și a tractului digestiv.
• Datele. Ele pot scuti o persoană de durerile de cap debilitante și pot da o încărcătură de vigoare corpului.
• Pere și mere. Ele ajută la eliminarea toxinelor din organism și la îmbunătățirea funcției intestinale.
• Stafide. Normalizează activitatea cardiacă în corpul uman.
• Papaya. Stimulează activitatea sexuală și are un efect general de întărire asupra imunității umane.

Cum să consumi corect fructele uscate?

S-ar părea că nu este nimic mai simplu - am mâncat fructe uscate și atât. Cu toate acestea, în practică, se dovedește că nu totul este atât de neted și uniform persoana sanatoasa trebuie să poți lua fructe uscate și să le prepari. Să vorbim pe scurt despre regulile de bază:

• Moderare.În niciun caz nu trebuie să neglijezi aportul de fructe uscate și să te înghiți de ele. O cantitate mică de fructe uscate în dietă este suficientă pentru a oferi beneficii organismului. De exemplu, poate fi suplimentat cu mai multe caise uscate terci de orez sau salata de fructe cu stafide.
• Bea un pahar cu apă înainte de a mânca fructe uscate. Acest lucru va îmbunătăți digestia; în plus, merele sau perele uscate, de exemplu, sunt un bun diuretic. Apa poate fi înlocuită și cu suc sau ceai cald.
• Nu adăugați zahăr. De exemplu, dacă despre care vorbim despre compot, trebuie gătit fără a adăuga zahăr, deoarece zahărul este cel care privează fructul de proprietățile sale benefice. Dacă nu puteți bea compot sau mânca terci fără zahăr, atunci ar fi acceptabil să adăugați o lingură de miere naturală.
• Aveți grijă când luați medicamente. Se recomandă prudență atunci când consumați antibiotice și ananas uscat, ceea ce poate accelera efectul medicamentului.
• Urmați recomandările. Amintiți-vă că nu trebuie să mâncați cireșe uscate dacă aveți constipație sau dacă aveți probleme aciditate crescută suc gastric, obezitate, diabet, ulcer. Dacă există boli și anomalii în funcționarea organelor digestive, ar trebui să acordați atenție pere uscate, a cărui utilizare ar trebui abandonată pentru o perioadă.
• Daca reusesti sa incerci uscat pepeni, consumați-i separat de alte alimente, menținând un interval de timp de cel puțin o oră.
• Dacă sunteți obez, evitați stafidele.și, de asemenea, exclude-l din alimentație în caz de insuficiență cardiacă, ulcere, diabet.
• Nu luați smochine dacă aveți pancreatită, diabet, inflamație a sistemului digestiv, dacă organismul are tendința de a forma pietre.
• De asemenea, excludeți din dieta dumneavoastră caisele uscate și papaya dacă aveți diabet.

Dacă aveți o grădină frumoasă, nu vă refuzați posibilitatea de a vă pregăti singuri fructele. Metoda de modă veche dovedită - când merele și perele sunt tăiate subțiri și uscate la soare - este cea mai Cel mai bun mod păstrează beneficiile fructelor. Dacă aveți ghinion cu vremea și nu puteți visa decât la soare, atunci să vă atragem atenția asupra absenței grăsimilor din fructe, ceea ce va indica faptul că fructele de pădure uscate în cămară nu vor diferi în niciun fel în proprietăți de omologii lor au făcut plajă sub razele soarelui.

Unele fructe, cum ar fi cireșele de pâslă, sunt tratate cu zahăr pentru a-și îndepărta acrisul. Cea mai distructivă metodă pentru complexul de vitamine conținut în fructele uscate este metoda de uscare industrială. Se bazează pe încălzirea industrială a fructelor de cultură, care distruge substanțele biologic active din acestea.

Beneficiile fructelor uscate: complex de vitamine

Cu uscarea corectă a fructelor, toate fructele vor fi conservate caracteristici benefice, care include:

• Abundenta de vitamine.În ciuda uscării fructelor, acestea rețin substanțe utile, care, atunci când sunt ingerate, redau aceleași proprietăți benefice ca și fructele proaspete. Prin urmare, consumând fructe uscate, îți vei satura organismul cu acid ascorbic, care ajută la întărirea sistemului imunitar, beta-caroten, care are un efect benefic asupra vederii umane, tocoferoli, care protejează împotriva cancerului, vitamina PP (sarcina acestuia este de a curăță sângele de colesterol), vitamina B1 (este implicată în diverse procesele metabolice, care apar în organism).
• Macro- și microelemente. Calciul îmbunătățește sănătatea țesut ososși sprijină în instare buna muşchii. Fierul umple sângele cu celule roșii și protejează împotriva anemiei. Fosforul, zincul, potasiul și alte componente nu fac excepție și, ca și alte elemente, îmbunătățesc sănătatea umană.
• Carbohidrați. Ele încarcă corpul cu energie, ajută la scăderea depresiei și îți ridică starea de spirit. În fructele uscate veți găsi exact tipul de zahăr care nu va agrava diabetul și nu va crește rapid greutatea. Fructele uscate sunt un fel de energie pentru corpul uman, care trebuie folosită în cantități măsurate, moderate.
• Enzime. Datorită acestora, organismul practic nu necesită cheltuieli speciale pentru procesul de curățare.
• Celuloză. Reduce intrarea colesterolului în sânge și ameliorează constipația.

Rețineți că un fruct uscat conține aceeași cantitate de elemente nutriționale precum a fost conținută în fructe proaspete. Cu toate acestea, în ceea ce privește fibrele vegetale, trebuie menționat că în fructele uscate există de aproximativ 3,5 ori mai mult decât în ​​analogul său, tocmai cules din copac. In consecinta, cu o portie de fructe uscate vei reface norma zilnica de minerale si vitamine necesare organismului.

În același timp, trebuie să știți că cantitatea de vitamina C în fructe uscate mai puțin, deoarece se pierde în timpul uscării.

Dacă îți stabilești un obiectiv de a pierde în greutate, atunci ar trebui să mănânci 1-2 fructe uscate pe zi. Dacă apetitul tău necesită mai mult, ar trebui să refuzi o astfel de delicatesă. Deci, de ce fructele uscate nu sunt recomandate pentru pierderea în greutate?

• Conținut caloric. Primul motiv ar trebui să fie conținutul ridicat de calorii al alimentelor uscate, precum și incapacitatea acestora de a satura organismul cu proteine ​​și grăsimi, pe care practic nu le conțin. Din aceasta putem concluziona că atunci când luăm fructe uscate în scopul slăbirii, există un risc mare de a mânca în exces, ceea ce nu este de dorit pentru persoanele care doresc să slăbească.
• Fructoză. Fructele uscate sunt îmbogățite cu fructoză, care la rândul său este o componentă izocalorică care favorizează acumularea de grăsime în exces, în special în ficat și în zona flancurilor.
• Incapacitatea de a refuza dulciurile. Fructele uscate au un gust dulce, iar o persoană care pierde în greutate trebuie să excludă dulciurile din dieta sa.

Din toate cele de mai sus, concluzia sugerează că o persoană care slăbește poate mânca fructe uscate, dar în cantități foarte moderate și chiar limitate. Dacă neglijezi această regulă, atunci consumul de fructe gustoase va provoca rău și va reduce munca asupra corpului la zero.

Câte fructe uscate pot mânca oamenii sănătoși?

Dacă nu suferi supraponderal, diabet zaharat, hipertensiune arterială sau sindrom metabolic, fructele uscate pot fi consumate zilnic ca adaos moderat la gustările sănătoase.

Probabil, mulți au auzit despre o astfel de băutură precum uzvar, a cărei patrie este Ucraina. Uzvar este un decoct preparat din fructe uscate. Pe vremuri, uzvarul era pregătit doar de Crăciun, dar acum îl poți cumpăra, sau mai bine, îl poți pregăti singur acasă, în orice perioadă a anului.

1. Uzvar are gust placutși amintește în multe privințe de compot, dar mulți vor observa că este și mai gustos și este ceva între sucul de pere și o băutură făcută din fructe uscate. Pentru a pregăti băutura, luați pere uscate, puțin mai puține mere și stafide. De asemenea, puteți completa cocktailul cu caise uscate, prune uscate, cireșe și păducel. Beneficiile uzvar sunt influențate de acele componente care sunt incluse în compoziția sa. În consecință, după cum știm deja, uzvarul, datorită fructelor uscate, va fi bogat în fibre, glucoză, pectină și antioxidanți. Vei putea întări sistemul imunitar, vei îmbunătăți funcționarea sistemului cardiovascular, vei elimina sărurile și toxinele din organism, vei îmbunătăți funcția intestinală etc.
2. Se știe că uzvar este un remediu excelent pentru mahmureala.Înviorează și îmbunătățește perfect starea de bine a unei persoane. Pentru ca beneficiile uzvar pentru organism să fie aceleași pe care le descriem noi, băutura ar trebui să fie preparată corect.D Pentru a pregăti, începeți să gătiți fructele uscate în același mod ca atunci când pregătiți compotul obișnuit. Clătiți bine fructele, adăugați apă curată de izvor, apoi puneți pe aragaz și îndepărtați imediat ce apa fierbe. Pentru a spori aroma și randamentul fructelor, înmuiați-l în prealabil, fie cu 15 minute înainte de gătit, fie peste noapte. Proporția pentru prepararea unui astfel de cocktail energetic este următoarea: pentru 400 de grame de fructe, luați 2 litri de apă și 250 de grame de zahăr, precum și 1,5 linguri de miere, care poate fi și o alternativă completă la zahăr. Puteți pregăti uzvar pentru mai mult într-un mod simplu- pur și simplu turnați apă clocotită peste fructe și lăsați-le să se înfunde bine sub capac. Mierea trebuie adăugată la o băutură deja răcită.

Există vreun rău de la fructele uscate?

După cum am rezumat deja mai devreme, fructele uscate pot dăuna persoanelor care suferă de diabet, hipertensiune arterială și celor care doresc să slăbească dacă neglijează cantitatea recomandată de fructe uscate. În caz contrar, fructele uscate vor fi dăunătoare dacă sunt cultivate necorespunzător, sunt pulverizate cu substanțe chimice și, ca urmare, proces prost prelucrarea, uscarea si transportul fructelor. Aspectul fructului vă va spune acest lucru. De exemplu, dacă este prea luminos, înseamnă că fructul a fost tratat cu substanțe chimice în timpul cultivării sau procesării. Consumul excesiv de fructe uscate în cantități nelimitate poate provoca, de asemenea, rău.

Credem că ați făcut acum o concluzie despre beneficiile și daunele fructelor uscate în dieta dvs. și luați solutie corecta cu privire la utilizarea lor. De asemenea, vă rugăm să nu uitați de fructele proaspete de sezon, bogate în aceleași vitamine și minerale și vă rugăm să nu le excludeți din meniu.