Ajutor la Tele2, tarife, intrebari

Alimentația rațională a copiilor este baza creșterii și dezvoltării adecvate a copiilor, fundamentul sănătății pentru viață.

Vitaminele, mineralele și oligoelementele sunt implicate în activitatea vitală a microflorei intestinale responsabile de imunitate; participa la metabolism; necesare pentru funcționarea normală a tuturor organelor și sistemelor corpului uman. Și părinții, știind acest lucru, se străduiesc să facă alimentația copiilor lor cât mai bogată în calorii, recurg adesea la fortificarea artificială suplimentară a alimentelor, uită de importanța formării obiceiurilor de gust potrivite la un copil.

Mulți mai cred că, cu cât copilul este mai gras, cu atât este mai sănătos (și acționează în consecință). Dar acest lucru este departe de a fi adevărat. Un exces de calorii, vitamine și minerale este adesea mai periculos decât lipsa acestora. Corpul unui copil, obișnuit să primească vitamine în formă finită (siropuri, tablete), încetează să le absoarbă din alimente. Un copil a învățat să mănânce mult, cu copilărie timpurie incepe sa sufere supraponderal, iar mai târziu - din boli concomitente. Un copil care consumă prea dulce, sărat sau mâncare picantă, încetează să mai înțeleagă gustul real al produselor. De aceea este atât de important să se formeze la copii obiceiuri de gust potrivite încă din copilărie și să le organizeze rațional alimentația.

Având grijă de alimentația rațională a copiilor, încercați să urmați reguli simple dezvoltat de pediatri și nutriționiști. Acest lucru va ajuta copilul să crească sănătos și fericit.

Reguli pentru alimentația rațională a copiilor

încerca

• Nu îndulciți sau sărați în exces mâncarea, nu vă lăsați duși de condimente și aditivi alimentari, este important să învățați copiii să bea apă (și nu suc, compot, ceai etc.). Toate acestea sunt necesare pentru formarea corectului obiceiurile alimentare, adoptând gustul natural al alimentelor.
• Diversifică-ți dieta, profită la maximum de produsele de sezon.
• Nu forțați hrănirea dacă copilul nu are poftă de mâncare. Este întotdeauna important să aflați cauza și să o eliminați. Pierderea poftei de mâncare este un simptom al multora boală gravă precum salmoneloza.

Tine minte

• Alimente pentru copii: lapte, brânză de vaci, unt și ulei vegetal, smântână, carne, pește, ouă, pâine, cereale, legume și fructe. Alimente non-copii: produse afumate, sărate, conserve și semifabricate. Conservanții și coloranții sunt dăunători, în special pentru copiii sub 3 ani. Cumpărare obicei bun- citiți cu atenție compoziția produselor.
• Cele mai bune modalități de a găti mâncarea pentru un copil: fierberea, fiertura sau aburirea.
• Este important să se mențină un echilibru între proteine, grăsimi și carbohidrați în alimentația copilului, raportul ar trebui să fie de aproximativ 1:1:3,5-4,0. Aportul de nutrienți și energie este ușor de determinat în funcție de vârsta și greutatea copilului.

Norme de consum de nutrienți și energie pentru copii de diferite vârste
(MZ RF 31.05.1991)

• Este important să respectați normele aportului zilnic de vitamine și minerale, să încercați să asigurați copilului vitamine și minerale în compoziția produselor alimentare.

Norme de consum de vitamine și minerale pentru copiii de diferite vârste

Și, desigur, uneori încalcă toate regulile alimentație rațională, rasfata-ti copilul cu chipsuri sau sifon, chiar daca ti se par prosti. Acest lucru este necesar și pentru fericire.

Nutriția este principalul factor care determină activitatea vitală a corpului copilului, dezvoltarea normală și sănătatea acestuia. Nutriția modelează și dezvoltarea intelectului și a sistemului nervos central. Alimentația corectă (rațională) a copiilor și adolescenților asigură rezistența organismului la factori nefavorabili Mediul extern.

Corpul copilului diferă de dezvoltarea rapidă, creșterea, rate mari procese redox, bilanţ pozitiv de azot, consum mare de energie.

Pentru a asigura astfel de funcții, organismul trebuie să primească în mod constant nutrienți de o anumită cantitate și calitate. Nerespectarea acestor condiții duce la o întârziere în creșterea și dezvoltarea copiilor, la apariția diferitelor boli.

Atunci când elaborezi o dietă echilibrată pentru copii și adolescenți, trebuie să te ghidezi după „Normele fiziologice ale nevoilor de nutrienți de bază, vitamine și minerale și energie pentru populatia de copii”, aprobat în 1991.

Toate caracteristicile nutriției copiilor și adolescenților necesită o selecție atentă Produse alimentare, rapoartele lor, moduri gătit etc.

Întreaga populație de copii este împărțită în 11 grupe de vârstă: trei grupe de vârstă de la 0 la 12 luni inclusiv, apoi de la un an la 18 ani - opt grupe. În reglementările actuale se evidențiază un grup de copii de șase ani (școlari), iar începând de la 11 ani se împart și grupele pe gen, adică. fete 11-13 ani, băieți 11-13 ani, fete 14-17 ani, băieți 14-17 ani.

Nevoile fiziologice de nutrienți de bază, energie pentru copiii de la un an și adolescenți sunt prezentate în Tabel. 1.

Proteinele în alimentația copiilor

Fiind principalul material de construcție din plastic, este necesar nu numai să se compenseze costurile cu proteinele, ci și să se formeze noi celule pentru creștere și dezvoltare. Cu o lipsă de proteine ​​în alimentația copiilor, apare un bilanț de azot (copilul trebuie să aibă un bilanț pozitiv de azot), ceea ce duce la o întârziere în dezvoltarea fizică și psihică, o scădere a forţelor defensive organism. Un rol deosebit în alimentația copiilor îl dobândesc proteinele animale, care conțin un set complet de acizi esentiali. Printre acestea se numără lizina, triptofanul, metionina. Cu o lipsă de triptofan și lizină în dietă, se observă o întârziere a creșterii, deficitul de lizină duce la perturbarea proceselor de formare a osului și a hematopoiezei, cu o deficiență de metionină, metabolismul carbohidraților la copii se modifică.

Includerea cărnii, peștelui, ouălor, brânzei de vaci în dieta copilului vă permite să asigurați pe deplin organismul cu aminoacizi esențiali.

Este un produs necesar pentru copiii de toate grupele de vârstă ale populației infantile, în special primii ani de viață. Laptele și produsele lactate sunt o sursă bună de proteine ​​și calciu pentru construcție țesut osos. După cum știți, calciul este slab absorbit în organism, dar la copiii primilor ani de viață se produce în stomac enzima chimozină, care transformă proteina din lapte - cazeina în cazeinat ușor digerabil.

Tabelul 1. Tabelul cerințelor fiziologice pentru nutrienți de bază, vitamine, minerale, energie pentru copii și adolescenți

Ponderea proteinelor de origine animală la copii este mai mare decât la adulți și ajunge la copii vârstă mai tânără 65-70 %.

Grăsimile din alimentația copiilor

Ele sunt componenta principală a alimentelor. În copilărie, ele compensează cheltuiala energetică a organismului și susțin imunitatea copilului. Grăsimile sunt surse de vitamine A și D, care intră în organism doar ca parte a grăsimilor, au aceste vitamine mare importanță pentru cresterea si dezvoltarea copilului. Dieta copiilor ar trebui să includă grăsimi animale și grăsimi vegetale.

Proporția de grăsime origine vegetală la copii este mai mică decât la adulți, este de 15-20% (la adulți 30%). Grăsimile vegetale servesc ca sursă de acizi grași polinesaturați, precum și vitamina E și lecitină. Pentru copiii mai mici, se recomandă includerea rafinate uleiuri vegetale fara tratament termic. Dintre grăsimile animale, se preferă untul, care conține vitaminele A și D. Untul are proprietăți organoleptice bune și este ușor de digerat. Nu se recomandă includerea grăsimilor și margarinelor refractare în alimentația copiilor.

Excesul de grăsime în alimentația copiilor poate duce la creșterea în greutate, obezitate. Acest lucru poate fi facilitat de scăzut activitate fizica dacă copiii petrec mult timp la ecranul televizorului sau la computer.

Carbohidrații în dieta copiilor

În corpul copiilor și adolescenților, aceștia îndeplinesc în principal o funcție energetică. Un exces de carbohidrați, mai ales cei simpli, duce la creșterea greutății corporale, la pastositatea (slăbirea) țesutului adipos și muscular.

Astfel de copii sunt mai predispuși să sufere de răceli, adesea cu complicații. Conținutul excesiv de zahăr în alimente duce, de asemenea, la carii dentare, la creșterea proceselor de putrefacție în intestine și la creșterea zahărului din sânge.

Alături de lapte, este util să includeți băuturi din lapte fermentat(chefir, lapte coagulat etc.), care contribuie la dezvoltarea bacteriilor lactice care suprimă creșterea microflorei putrefactive în intestin.

Utilă în alimentația copiilor și fructoză, care nu crește glicemia și nu este implicată în formarea cariilor dentare, este necesară și pentru tonusul sistemului nervos.

Fructoza se găsește în fructe de pădure și miere de albine.

Alimentația copiilor și adolescenților include carbohidrați complecși, în principal amidon, care este solubil în apă și formează glucoză atunci când este descompus. Copiii cu diabet trebuie să limiteze amidonul. Sursele de amidon sunt leguminoasele, cerealele și produse de patiserie precum și cartofii. Substanțele pectinice (pectina) ar trebui, de asemenea, incluse în dietă, normalizează microflora intestinală, se adsorb în intestin. substante toxice precum plumbul. Pectina se găsește în mere, pere, piersici, caise, prune, cireșe, coacăze negre și roșii, precum și în sfeclă, morcovi, ridichi etc.

Vitamine în alimentația copiilor

Vitaminele liposolubile A și D joacă un rol important în alimentația copiilor.

Vitamina A este un factor de creștere a unui copil; afectează intensitatea creșterii scheletice și funcțiile organelor endocrine. Se știe că vitamina A este implicată în menținere stare normalățesuturile tegumentare ale pielii și mucoaselor. Deficitul de vitamina A duce la afectarea vederii la amurg (noapte) ( orbirea nocturnă). Vitamina A este conținută în ficatul animalelor marine și al peștilor, mari bovine, în gălbenușul de ouă, în produsele lactate grase. Vitamina A are o provitamina - p-caroten, care în organism sub influența enzimei carotenaze se transformă într-o vitamină. Principalele surse sunt produsele vegetale: fructele, fructele de pădure, fructele și legumele care au o culoare roșie, portocalie, verde, precum ardeiul gras roșu dulci, morcovii roșii, măceșele și cătină, caise, dovlecei etc.

Vitamina D nu este mai puțin importantă în alimentația copiilor.Excluderea acestei vitamine din alimentația copilului, precum și absența radiațiilor ultraviolete, duce la rahitism la copiii din primii ani de viață. Vitamina D este implicată în formarea scheletului, afectând metabolismul fosfor-calciuși accelerarea absorbției calciului în intestin. Sursele de vitamina D sunt uleiul de ficat de cod, peștele gras, gălbenuș de ou, unt.

Vitamina C (solubila in apa). Importanta sa in alimentatia copilului se datoreaza cresterii apararii organismului, dezvoltare normalățesuturi conjunctive și osoase.

Vitamina C este indispensabilă în prevenirea deficienței de fier la copii, deoarece prezența acesteia îmbunătățește absorbția fierului. Surse: măceșe, coacăze negre, ardei gras roșu, conopidă, patrunjel.

Vitamina B este implicată în funcțiile sistemului nervos, în procesele de excitare și inhibare a cortexului cerebral, în metabolismul energetic.

Surse: ficat de vita, carne de porc, leguminoase, cereale (cereale, produse de panificatie).

Minerale în alimentația copiilor

Mineralele îndeplinesc funcții plastice și joacă, de asemenea, rolul de catalizatori procesele metabolice.

Cea mai mare valoare pentru corpul copilului au minerale precum calciu, fosfor, magneziu, fier, iod.

Calciu. Aproximativ 99% din calciu se găsește în țesutul osos. Calciul este unul dintre nutrienții indigestibili. Influenta negativa excesul de grăsimi alimentare, fosfor și magneziu are un efect asupra absorbției calciului. Prezența proteinelor complete în dietă, zahăr din lapte iar vitamina D îmbunătățește absorbția calciului. Este mai ușor să absorbiți calciul din produsele lactate. Calciul este slab absorbit din produsele cerealiere, deoarece acestea au un raport nefavorabil de calciu și fosfor.

Legumele și fructele se caracterizează printr-un conținut scăzut de calciu, dar un raport favorabil al acestuia cu fosfor și magneziu.

Fier. Joacă un rol semnificativ în alimentația copilului: participă la procesele redox, care sunt mai intense la copii decât la adulți; participă la procesele de hematopoieză, fiind parte a hemoglobinei și transportă oxigenul din sânge către toate țesuturile și celulele. Copiii au un mare nevoie de fier. Deficitul de fier duce la boala anemie (anemie), care afectează în principal copiii în primii ani de viață.

Dezvoltarea deficitului de fier contribuie la alimentația necorespunzătoare a copiilor, boli frecvente tract gastrointestinalși prezența helminților (viermi).

Aprovizionarea insuficientă cu oxigen a celulelor creierului poate duce la o scădere a abilităților mentale, o slăbire a memoriei și dificultăți în învățarea copiilor.

Surse bune de fier sunt: ​​carnea (de vițel), ficatul, gălbenușul de ou, precum și produsele vegetale cu vitamina C în ele, care facilitează absorbția fierului.

Iod. Iodul este implicat în formarea hormonului glanda tiroida-tiroxina. În țara noastră, alături de deficitul de fier în organismul copiilor, se remarcă și deficitul de iod, ceea ce duce la dezvoltarea gușii (o creștere a țesutului tiroidian). Această boală apare în principal la adolescenți, când organele funcționează cel mai activ. secretie interna. Deficitul de iod poate afecta și dezvoltarea fizică și mentală.

În anii precedenți s-au încercat la noi în țară reducerea numărului de pacienți cu deficit de iod prin folosire sare iodata, dar problema a rămas, deoarece iodul anorganic din sare este distrus în timpul tratamentului termic, depozitării pe termen lung și necorespunzătoare. În prezent, experții recomandă utilizarea compusi organici iod - iodocazeina pentru prevenire deficit de iodși manifestările sale. Este folosit ca aditiv alimentar pentru produsele de panificație.

Organizarea alimentației copiilor și adolescenților

De mare importanță în alimentația copiilor este dieta. Deci, pentru copiii din primii ani de viață se recomandă 5-6 mese pe zi, pentru copiii de vârstă preșcolară (3-6 ani) și școlară (6-17 ani) - de cel puțin patru ori.

Momentan pentru instituții preșcolare a fost elaborat un meniu de aproximativ 10 zile, care este adaptat copiilor de diferite vârste. Copiii din astfel de instituții ar trebui să primească 3 mese pe zi, asigurând 75-80% din necesarul zilnic de nutrienți și energie pentru gât. Cu o ședere de 24 de ore, se introduce o a patra masă, care este de 25% rația zilnică.

Organizarea meselor pentru școlari care stau în clasă mai mult de cinci ore presupune asigurarea de mese obligatorii pentru copiii de toate clasele cu mic dejun (20-25% calorii zilnice). Cu două mese pe zi, dieta ar trebui să asigure cel puțin 50% din necesarul zilnic.

Copiii adolescenți în legătură cu procesele de creștere intensivă, dezvoltare sexuală, formarea tipului de sistem nervos au nevoie de o abordare serioasă a organizării nutriției - furnizarea corpului cu toate substanțele nutritive și respectarea dietei.

Adesea au cazuri de malnutriție, care poate duce la întârzierea creșterii, deficit de fier și de iod, afectarea dezvoltării osoase etc.

Există și probleme asociate cu creșterea greutății corporale, până la obezitate, la acei adolescenți care conduc imagine sedentară viaţă.

Problemele se agravează dacă alimentația este brusc perturbată: mese rare, cu pauze mari, și mai ales dacă elevul refuză să ia micul dejun. Unele tehnici de scriere sunt înlocuite cu mâncare uscată, sandvișuri, chipsuri, hot dog.

Astfel de încălcări ale dietei pot duce la formarea de gastrită, scăderea atenției, a memoriei, precum și la oboseală rapidă în sala de clasă.

Scolarii folosesc adesea bauturi carbogazoase precum Pepsi-Cola, Coca-Cola etc., care au un efect negativ asupra intestinelor, duc la balonare datorita continutului unei cantitati mari de zahar, arome, coloranti alimentari, dioxid de carbon. La această vârstă, există cazuri de consum de alcool.

În adolescență, pot apărea probleme de sănătate dacă fetele se limitează drastic în alimentație pentru a-și menține silueta, iar bărbații tineri iau adesea diverse medicamente hormonale pentru a crește masa musculară.

Alimentația rațională a copiilor și adolescenților

Alimentația rațională a copiilor și adolescenților este una dintre cele conditii esentiale asigurând creșterea lor armonioasă, maturarea în timp util a structurilor și funcțiilor morfologice diverse corpurişi ţesuturi, parametri optimi de psihomotorie şi dezvoltare intelectuala, rezistența organismului la efectele infecțiilor și a altor efecte adverse factori externi.

Alimentația copilului ar trebui să fie optimă. La alcătuirea meniului se ține cont în mod necesar de nevoile organismului asociate cu creșterea și dezvoltarea acestuia, cu modificările condițiilor de mediu, cu stres fizic sau emoțional crescut. Cu un sistem de nutriție optim, se menține un echilibru între aportul și consumul de nutrienți esențiali.

Alimentația copiilor și adolescenților trebuie să respecte principiile de economisire a nutriției, prevăzând utilizarea anumite moduri gătit, cum ar fi fierberea, gătirea la abur, tocănirea, coacerea și evitarea alimentelor cu proprietăți iritante.

Meniul ar trebui să se bazeze pe uz zilnic alimente precum pâine, lapte, unt, carne, zahăr, legume, fructe.

Pește, ouă, brânză, brânză de vaci, lactate se recomanda includerea 1 data in 2-3 zile.

Dieta reală a unui copil de școală depinde în mare măsură de ce aptitudini mâncat sănătos părinţii au avut timp să le insufle copiilor. La urma urmei, la vârsta școlară începe nebunia pentru „alimentul rapid” pentru copii, iar pentru fetele de liceu, încep și dietele nesănătoase pentru pierderea în greutate.

Nevoile fiziologice ale copiilor varsta scolaraîn energie

și nutrienți esențiali

pentru şcolari

În modul unui student mai tânăr, ar trebui menținute 5 mese pe zi. Liceenii pot trece deja la 4 mese pe zi. Este important ca copilul să nu refuze micul dejun cald obligatoriu la școală, care trebuie ținut după lecția a 2-a sau a 3-a.

La elaborarea unui meniu pentru școlari, ar trebui să se acorde preferință mâncărurilor proaspăt preparate, care nu sunt supuse unor repetate. tratament termic inclusiv reîncălzirea mâncărurilor congelate.

ÎN meniu exemplu nu este permisă repetarea acelorași preparate sau produse culinare în aceeași zi sau în următoarele 2-3 zile.

Micul dejun ar trebui să fie format dintr-o gustare, un fel de mâncare caldă și o băutură fierbinte, se recomandă să includă legume și fructe.

Prânzul ar trebui să includă un aperitiv, un prim fel, un fel al doilea (un fel principal de mâncare fierbinte din carne, pește sau pasăre) și un fel dulce. Ca aperitiv, ar trebui să folosiți o salată de castraveți, roșii, proaspete sau varză murată, morcovi, sfeclă etc., cu adaos de ierburi proaspete. Legumele porționate sunt permise ca aperitiv (garnitură opțională). Pentru a îmbunătăți gustul, puteți adăuga în salată fructe proaspete sau uscate: mere, prune uscate, stafide și nuci.

Cina ar trebui să conțină un fel de mâncare de legume (caș) sau terci; felul secundar principal (carne, pește sau pasăre), o băutură (ceai, suc, jeleu). În plus, este recomandat să includeți, ca a doua cină, fructe sau produse lactate.

Atentie specialaîn alimentația unui școlar, componenta proteică a dietei ar trebui să fie dată, în timp ce ponderea proteinelor de origine animală ar trebui să reprezinte cel puțin 60%. Nevoile corpului unui copil în creștere sunt cele mai în concordanță cu proteine ​​din lapteÎn acest sens, laptele și produsele lactate sunt considerate produse alimentare obligatorii, neînlocuibile pentru copii. Pentru copiii de școală Rata de zi cu zi lapte (chefir etc.) - 500 ml. Rețineți că 100 g de lapte corespund la 12 g lapte praf sau 25 g lapte condensat. Dați preferință produselor lactate mai bine îmbogățite - cu adaos de vitamine, proteine ​​iodate, lactuloză, bifidobacterii.

Cei mai importanți aminoacizi de creștere sunt lizina, triptofanul și histidina, așa că este important ca dieta elevului să conțină sursele lor - carne, pește, ouă, brânză de vaci, brânză, calmar, leguminoase.

Este rațional să consumați carne (păsări) de 2-3 ori pe săptămână, alternând-o cu pește. În același timp, este mai bine să gătiți feluri de mâncare din file de vită, vițel, carne slabă de porc în formă fiartă și coptă.

Scolarii, în special cei mai mici, ar trebui să fie sever limitați, mai bine să excludem prajiti, afumati, carnati (acesti din urma sunt bogati in sare, grasimi „ascunse” si contin nitrit de sodiu). Înainte de a găti carnea, cel mai bine este să tăiați grăsimea vizibilă și să îndepărtați pielea de la păsările de curte. Și, dacă uneori prăjiți carne pentru un copil, atunci este mai bine să o faceți într-o tigaie cu grătar, astfel încât grăsimea să se scurgă în tigaie sau, după prăjire, puneți produsul pe un șervețel curat pentru a absorbi excesul de grăsime.

Un avantaj important carnea este un numar mare de contine fier usor de digerat (spre deosebire de fierul din legume si fructe), care este necesar mai ales fetelor de liceu, in caz contrar creste riscul de a dezvolta anemie feripriva.

Un alt produs proteic obligatoriu în dieta unui elev este peștele. Proteinele din pește sunt descompuse enzime digestive mai rapid și mai ușor decât proteinele din carne de vită, tk. nu conțin proteine ​​ale țesutului conjunctiv (elastină). Peștele este bogat în acizi grași 3-omega cu valoare ridicată, vitaminele D, A, grupa B, minerale K, S, P, J, Zn, Fe, Cu etc. Există multă metionină în pește, ceea ce îmbunătățește absorbția corectă (și nu acumularea) grăsimilor.

Elevii ar trebui să-și limiteze dieta la sărate, conserve, uscate, pește afumat, deoarece este bogat în săruri de acid uric și sodiu, care pot contribui la boli articulare și la dezvoltarea hipertensiunii arteriale la copil. Ar trebui să se acorde prioritate pește de mareși fructele de mare (dacă copilul nu are alergii), deoarece sunt o sursă de iod, care este necesară pentru a îmbunătăți dezvoltarea intelectuală a elevului și pentru a preveni gușa.

Conținutul de grăsimi din dieta unui școlar ar trebui să fie optim (vezi tabel). Lipsa de grăsime poate duce la scăderea imunității, iar un exces poate duce la tulburări metabolice, absorbție slabă a proteinelor și indigestie.

Cele mai bune surse carbohidrații din alimentația școlarilor sunt fructele, legumele și cerealele. În fiecare zi, fructele și legumele de culoare verde, galben (portocaliu), roșu (visiniu) ar trebui să fie pe masă, apoi aproape toate necesare organismului vitamine, microelemente și biologic substanțe active(indoli, polifenoli, licopen, clorofilă etc., care dau o culoare deosebită plantei și în același timp îndeplinesc funcții importante în organism). În general, un elev ar trebui să consume cel puțin 400 g de legume și fructe pe zi.

cu carne si preparate din peste ca garnitură, este mai bine ca un copil să dea legume suculente: salată verde, spanac, sfeclă de frunze, toate tipurile de varză, sparanghel, dovlecel, dovleac, ceapă, ridichi, castraveți.

Asigurați-vă că controlați consumul copilului de produse de cofetărie și chifle (deseori copiii le cumpără în pauze și pe drumul de la școală): conținutul lor în exces din alimentație poate contribui la dezvoltarea tulburărilor metabolice, ceea ce duce la alergii, diabet și obezitate.

Un rol important în dezvoltarea fizică iar prevenirea bolilor joacă alimentația rațională a copiilor, care se bazează nu numai pe utilizarea bazată științific a lactatelor, cărnii, peștelui și a altor produse, ci și pe utilizarea obligatorie a legumelor, fructelor și fructelor de pădure în alimentația unui organism în creștere.
Alimentația rațională a copiilor și adolescenților este construită ținând cont de cerințele generale fiziologice și igienice pentru alimente. Alimentația cantitativă și calitativă a copiilor este oarecum diferită de nevoile adulților și în special ale persoanelor în vârstă, ceea ce este asociat cu caracteristicile anatomice și fiziologice ale unui organism în creștere.

Alimentația corect construită este de mare importanță pentru dezvoltarea fizică și neuropsihică normală a copiilor, crește capacitatea de muncă și performanța academică, rezistența, rezistența la influențele negative ale mediului, la boli infecțioase și de altă natură.

Lipsa sau excesul de hrană provoacă adesea boli ale tractului gastrointestinal, tulburări metabolice, creștere excesivă în greutate, până la dezvoltarea obezității sau, dimpotrivă, duce la emaciare etc. Defectele de alimentație a copiilor nu afectează întotdeauna imediat sănătatea. Mai des apar mai târziu, în procesul vieții, cu adverse conditii externe, boli, volum de muncă academic crescut la școală și, uneori, în anii mai maturi.

Specialiștii în domeniul alimentației copilului consideră că prevenirea multor boli care apar la adulți (hipertensiune arterială, diabet zaharat, obezitate etc.) trebuie efectuată nu încă din adolescență sau adolescență, ci încă din copilărie și chiar în timpul sarcinii unei femei. Din timpuri imemoriale, ne-a venit credința că viitoarea mamă ar trebui să mănânce pentru doi - pentru ea și pentru copilul nenăscut. Deși această dorință a fost greu de îndeplinit din cauza lipsei de hrană, nu a făcut niciun rău. Dar astăzi, femeile însărcinate mănâncă adesea prea mult și des. Știința a stabilit că viitoarea mamă crește semnificativ necesarul de proteine, vitamine și minerale și aproape că nu crește în grăsimi și carbohidrați. Experimentele pe animale au arătat că atunci când alimente bogate în proteine ​​au fost consumate în timpul sarcinii, urmașii s-au născut mici, dar puternici, viabili și s-au dezvoltat bine. Dacă femelelor li s-a dat hrană care conținea carbohidrați în exces, atunci puii erau mari, dar puii sufereau de tulburări metabolice, s-au îmbolnăvit și s-au dezvoltat slab.

În cazurile în care în timpul sarcinii creșterea în greutate ajunge la 15 kg sau mai mult, femeile au șanse de două până la trei ori mai mari de a dezvolta toxicoză severă, însoțită de o creștere a tensiune arteriala, edem etc. Greutatea normală a unui băiat nou-născut este de până la 3800 g, fetele până la 3500 g. Dar, în ultimii ani, obstetricienii acceptă adesea copii cu o greutate de până la 5 kg. Un copil mare în timpul nașterii primește adesea leziuni severe (fracturi ale claviculei, umărului, leziuni intracraniene), pe care nici măcar un obstetrician cu experiență nu le poate preveni întotdeauna. Din păcate, numărul acestor nou-născuți crește în fiecare an.

Dar apoi s-a născut copilul. Pe vremuri, în marea majoritate a cazurilor, era amenințat cu o copilărie flămândă, așa că părinții își doreau ca bebelușul lor să fie mai gras, mai plinuț, apoi să trăiască. Dar pericolul foametei a trecut de mult, iar părinții continuă să-și îngrășeze bebelușii, devenind ca urmare vinovații viitoarelor boli.

Dacă un nou-născut este hrănit cu lapte de mamă, „reflexul de supt” biologic însuși reglează cantitatea de hrană primită. Cu toate acestea, din ce în ce mai mulți bebeluși în aceste zile primesc lapte dintr-un biberon care le toarnă în gură fără efort, iar mamele cred că, cu cât se toarnă mai mult, cu atât mai bine. Studiile au descoperit că astfel de copii devin mai îngrași decât cei care au fost alăptați.

Copilul crește cu dorința părinților iubitori de a-l hrăni cât mai mult și mai bine. Puștiul se îngrașă. Are tot mai multe celule adipoase. Părinții sunt mulțumiți, neștiind că aceste celule nu vor dispărea niciodată. celule grase poate scădea în dimensiune post prelungit dar va rămâne pentru totdeauna. Asa de părinți iubitori pregătesc o soartă nefericită pentru bebelușul lor, care va suferi toată viața cu diverse diete restrictive. Viitoarea mamă trebuie să se conformeze principii generale alimentație rațională.

La copii și adolescenți, dintre toți nutrienții, nevoia de proteine ​​este cel mai acut simțită, care sunt necesare nu numai pentru a compensa pierderile de elemente celulare structurale și de energie, ci și pentru creșterea și dezvoltarea organismului. Cum mai putin copil cu atât este mai mare necesarul de proteine. De exemplu, la vârsta de 1 an, trebuie să consume 3,5 g de proteine ​​pe 1 kg de greutate corporală pe zi, la 7 ani - 3 g, la 11-13 ani - 2 g, la 17 ani - 1,7 g. fizică ușoară 1,2-1,3 g este suficient pentru o încărcătură.Cota proteinelor animale (lapte, ouă, carne și pește) în alimentația copiilor de la 1 la 6 ani ar trebui să fie de 65-70%, la școală - 60% din total proteine ​​în dieta zilnică. Cea mai valoroasă sursă de proteine ​​animale pentru organismul unui copil este laptele. La vârsta copilului mic, se recomandă ca unui copil să i se administreze 600-700 ml zilnic, pentru școlari - 400-500 ml.

Pentru utilizare eficientă proteine ​​de origine animală mancare de bebeluși este recomandabil să se furnizeze un număr suficient proteine ​​vegetale conținute în cereale și leguminoase, legume, fructe, fructe de pădure etc. Leguminoase(mazăre, fasole, fasole, soia etc.) din punct de vedere al conținutului de proteine ​​sunt apropiate de produse de origine animală precum carnea, peștele, brânza de vaci, ouăle, iar unele dintre ele chiar le depășesc. De exemplu, dacă 100 g de carne conține 16-20 g de proteine, pește - 13-19 g, brânză de vaci - 14-18 g, atunci în soia ajunge la 35 g. În alimentele pentru copii leguminoase(păstăile de fasole verde, mazărea verde etc.) sunt o sursă importantă de proteine ​​vegetale valoroase. Copiilor de la 3 la 7 ani ar trebui să li se administreze zilnic cereale și paste aproximativ 70 g.

În copilărie, există o nevoie crescută de aminoacizi esențiali care nu sunt sintetizați în organism (de bază unități structurale molecule proteice) furnizând debit normal procese legate de crestere intensiva si dezvoltarea copilului. La o vârstă fragedă, un aminoacid esențial este histidina, care la copiii sub 3 ani încă nu poate fi sintetizată în cantitățile necesare pentru metabolismul normal. Aminoacizii, împreună cu vitamina A, sunt factori de creștere. Acestea sunt lizina, triptofanul și histidina, care sunt bogate în proteine ​​din carne, pește, precum și ouă și nuci. Ouăle sunt o sursă de proteină biologic activă vitellin, care este combinată cu lecitină. Vitellin joacă rol importantîn formarea sistemului nervos central ca furnizor de materiale plastice pentru construcția țesutului nervos, inclusiv a celulelor creierului. De aceea un copil sub 3 ani ar trebui să consume zilnic 0,5 ouă și aproximativ 150 g de carne și pește, iar de la 3 la 7 ani - un ou și aproximativ 180 g de carne și pește.

Importanța grăsimilor în alimentația copiilor este foarte diversă. Consumul de grăsimi în copilărie crește oarecum datorită faptului că acestea sunt surse de energie mai concentrate decât carbohidrații, și conțin vitaminele A și E, vitale pentru copii, acizi grași polinesaturați, fosfolipide etc. În același timp, excesul de grăsimi din alimentația copiilor este nedorit, deoarece perturbă procesul metabolic, duce la tulburarea digestiei, a obezității. Cu un exces de grăsime, absorbția proteinelor este afectată. Cea mai valoroasă sursă biologic de grăsimi pentru copii este untul ușor digerabil, smântâna, laptele și alte produse lactate și ouăle. Copiii au nevoie de uleiuri vegetale bogate în acizi grași polinesaturați, care ar trebui să constituie aproximativ 25-30% din conținutul total de grăsimi din alimentație, în funcție de vârstă. De la 3 la 7 ani, se recomandă să dați 35 g de unt și 10-15 g (linguriță) de ulei vegetal. Pentru dresarea salatelor de legume, vinegretelor și garniturii, este mai bine să folosiți ulei vegetal nerafinat, deoarece reține fosfatide, vitamine și alte substanțe valoroase din punct de vedere biologic.

În alimentele pentru bebeluși, este indicat să se folosească natural produse din plante bogat in uleiuri, acizi grasi polinesaturati, vitamina E. Aceste substante sunt bogate in nuci si nuci de pin, alune de padure, floarea soarelui, arahide, fistic, masline etc. Copiii de la 3 la 7 ani ar trebui sa consume zilnic 15-20 g din aceste produse.

În comparație cu proteinele și grăsimile, copiii mai mici au nevoie de mai puțini carbohidrați decât copiii mai mari. Cantitate în exces carbohidrații, în special cei conținuti în zahăr rafinat, inhibă creșterea și dezvoltarea copiilor, duce la scăderea imunității și la o incidență crescută a cariilor dentare. După cum știți, zahărul nerafinat (galben) nu se lipește de suprafața dinților și conține astfel de compuși chimici care protejează smalțul dinților de distrugere. De aceea, este de dorit să se utilizeze zahăr nerafinat pentru fabricarea de cofetărie, băuturi răcoritoare și alte produse alimentare pentru copii. Studiile științifice și practice arată că la copiii care primesc alimente cu o mare predominanță de carbohidrați, există o scădere tonusului muscular, paloare pieleși mucoase, supraponderalitate și chiar obezitate. Astfel de copii sunt mai susceptibili de a se îmbolnăvi, bolile sunt mai severe și adesea însoțite de complicații. Raportul dintre proteine, grăsimi și carbohidrați (în g) la o vârstă mai mică ar trebui să fie de 1: 1: 3, la o vârstă mai înaintată - 1: 1: 4.

Surse bune de carbohidrați pentru copii se găsesc în legume, fructe, fructe de pădure și sucuri proaspete, precum și în laptele care conține zahăr din lapte - lactoză. În dieta copiilor, fursecuri, bezele, dulciuri, dulcețuri și altele cofetărie este necesar să se regleze în limitele nevoilor fiziologice - nu se administrează mai mult de 10-25 g zilnic, în funcție de vârstă. Copiilor și adolescenților li se recomandă să dea 20% zaharuri simple (glucoză, fructoză, lactoză, zaharoză), 75% amidon, 3% pectine și 2% fibre din cantitatea totală de carbohidrați din dieta lor zilnică. Copiii cu vârsta cuprinsă între 3 și 7 ani ar trebui să consume zilnic cel mult 60 g de zahăr, 340 g de panificație și paste și cereale, precum și 700-800 g de fructe proaspete, fructe de pădure, legume și sucuri ale acestora.

Copiii sunt mai sensibili la orice deficiență de vitamine decât adulții. Odată cu procesele de creștere, nevoia de ele crește. Pe lângă manifestările dureroase specifice asociate cu beriberi, copiii au o oarecare letargie, paloare, oboseală rapidă, uneori dureri la genunchi, pierderea poftei de mâncare etc. Pentru ei sunt deosebit de importante vitaminele A și O, a căror deficiență oprește creșterea, reduce greutatea corporală, afectează vederea, provoacă rahitism, carii și alte anomalii.

Lipsa vitaminei A, un grup de vitamine solubile în grăsimi, duce la leziuni oculare atât de severe, cum ar fi pierderea capacității de vedere în amurg (noapte) (orbire nocturnă), uscarea suprafeței conjunctivei și a corneei, ducând la ulcerația și necroza acesteia. Chiar și o mică deficiență de vitamina A îi face pe copii mai susceptibili la infecții gastrointestinale și pulmonare și crește mortalitatea din cauza acestor afecțiuni. Copiii mici sunt deosebit de vulnerabili, deoarece au un necesar mai mare de vitamina A și sunt mai predispuși să sufere de boli febrile epuizante. La noi nu apare o deficiență profundă de vitamina A. Cu toate acestea, hipovitaminoza fără dezvoltarea orbirii poate fi observată atunci când dieta copiilor este perturbată, în absența alimentelor care conțin vitamina A. În perioada de primăvară-iarnă, de comun acord cu medicul curant, se recomandă efectuarea de A-fortificare a alimentelor în doze mici.

Copiii și adolescenții sunt sensibili la deficiența de vitamina C. Acesta trebuie să fie alimentat în mod regulat cu alimente, deoarece este necesar pentru procese foarte importante ale vieții. Principala sursă de vitamina C sunt legumele, fructele, fructele de pădure. Aceste alimente vegetale sunt recomandate a fi incluse zilnic în rațiile de alimente pentru copii. Deci, pentru elevii din clasele 9-10 legume proaspete, fructele și sucurile lor ar trebui să fie de cel puțin 900 g pe zi. Deosebit de util sucuri de fructe amestecate cu lapte (cocktail-uri), deoarece îmbunătățesc toate tipurile de metabolism.

Este de preferat să întăriți cele trei feluri de mâncare ale cinei - compot, jeleu, ceai, lapte, chefir, dar sunt posibile și primele. Pentru a face acest lucru, acidul ascorbic sub formă de tablete sau pulbere este cântărit pe o scară tehnologică bazată pe norma și numărul de porții și dizolvat în 0,5-1 pahar din partea lichidă a vasului. Soluția rezultată este turnată în cazan cu 15 minute înainte de a se da mâncarea, deoarece 10% acid ascorbic este distrus într-o oră după fortificare, după 1,5 ore - 17%, după 2,5 ore - 25-50%. Este imposibil să încălziți alimente fortificate, deoarece aceasta distruge complet vitamina C.

Mineralele, ca și proteinele, sunt materiale plastice (de construcție). Sunt necesare în alimentația copiilor pentru creșterea și dezvoltarea scheletului și a dinților. În plus, elementele minerale sunt implicate în reglarea stării acido-bazice a organismului. Oamenii de știință au demonstrat că o reacție slab alcalină este menținută în sânge și fluide intercelulare, a cărei schimbare se reflectă în procese chimiceîn celule și în tot corpul. În funcție de compoziția minerală, unele alimente (legume, fructe, fructe de pădure, lapte) provoacă schimbări alcaline, în timp ce altele provoacă schimbări acide (carne, pește, ouă, pâine, cereale). Produsele alcaline sunt folosite pentru insuficienta circulatorie, afectarea functiei renale si hepatice, in forme severe Diabet, urolitiaza etc. Diete alcaline in combinatie cu altele activități recreative este recomandabil să se recomande pentru prevenirea miopiei, deoarece la copiii cu această patologie, rezerva alcalină de sânge este redusă semnificativ și aciditatea acestuia este redusă. Se recomandă dietele acide pt urolitiază si epilepsie.

Pentru a regla metabolismul apă-sare, menține presiune osmoticaîn celule și fluide intercelulare sunt necesare elemente minerale, deoarece contribuie la mișcare nutriențiși produse de schimb. Fără minerale, funcționarea normală a sistemului nervos, cardiovascular, digestiv și a altor sisteme este imposibilă. De asemenea, afectează funcții de protecție organismul și imunitatea acestuia. Procesele normale de hematopoieza și coagularea sângelui nu pot avea loc fără participarea fierului, cuprului, cobaltului, nichelului, manganului, potasiului și a altor minerale care fac parte din enzime sau activează acțiunea hormonilor și vitaminelor, participând la toate tipurile de metabolism. Elementele minerale sunt indispensabile parte integrantă alimente pentru copii si adolescenti.

Pentru un corp în creștere cea mai mare valoare au saruri de calciu, fosfor si fier. Alimente mixte obișnuite furnizează copii suma necesară minerale în cazul în care conține suficient lapte și produse lactate - surse importante de calciu și fosfor. Pentru absorbția acestor elemente din intestine și depunerea lor în oase este necesară vitamina O, care se găsește în produsele de origine animală (ficat de pește, pește gras, ouă, caviar, grăsimi din lapte). Această vitamină este produsă în piele prin acțiunea razele de soare, așa că copiii trebuie să viziteze zilnic aer proaspat luați doze moderate bronzare, care, împreună cu alți factori importanți de sănătate, au o importanță deosebită în îmbogățirea organismului în creștere cu vitamina O, contribuind la îmbunătățirea metabolismului calciului și fosforului, la creșterea și dezvoltarea corespunzătoare a scheletului și a dinților.

În regiunile de nord ale țării noastre există o cantitate insuficientă zile insorite, ceea ce reduce nivelul de satisfacție a organismului în vitamina O. În aceste cazuri, se recomandă, cu consultarea medicului curant, să se efectueze o o-vitaminizare moderată a alimentelor copiilor, gravidelor și mamelor care alăptează, care este necesară pentru metabolismul normal al calciului și fosforului.

În alimentele pentru bebeluși, fierul este de o importanță vitală, deoarece este direct implicat în procesele de hematopoieză și respirație tisulară. Fierul face parte din hemoglobina, care furnizează oxigen organelor și țesuturilor, mioglobina musculară și enzimele care asigură procesele respiratorii în organism. Datorită lipsei de hrană, copiii se pot îmbolnăvi de anemie. Datorită produselor din carne, organismul primește 15-30% din fier. În cereale, pâine, ouă și legume bogate în acid oxalic, deși există mult din acest element, acesta este absorbit nu mai mult de 2-5%. Produsele lactate au un conținut foarte scăzut de fier. De asemenea, este puțin din fructe, fructe de pădure și unele legume, dar este bine absorbit, așa că aceste produse sunt utile copiilor.

Pentru alimentația rațională a copiilor și adolescenților, se recomandă utilizarea unei game variate de legume, fructe și fructe de pădure. Culturile de tuberculi, care includ în principal cartofi, ocupă de obicei o medie de aproximativ 1/3 din toate legumele și fructele din alimentele pentru copii.
Importanţăîn păstrarea şi promovarea sănătăţii copiilor are modul corect nutriție combinată cu cea dreaptă rutina organizata zile, deoarece acest lucru are un efect pozitiv asupra comportamentului, dezvoltării fizice, abilităților motorii ale copiilor și rezistenței organismului lor la factorii adversi mediu inconjurator. Pentru copii mai vechi de un an cea mai optimă este patru mese pe zi. Este recomandabil să aveți o distribuție relativ uniformă a caloriilor alimentare și a nutrienților esențiali pe parcursul zilei. La copiii mici, micul dejun ar trebui să fie de 25%, prânzul - 30%. gustare de după-amiază - 20%, cina - 25% din totalul aportului caloric zilnic al alimentelor. Pentru copiii mai mari, respectiv: 25, 35, 15 și 25%. Se recomandă ca cantitatea de alimente consumată de un copil la un moment dat să fie adecvată vârstei.

De la vârsta de 11 ani, necesarul de nutrienți și energie la băieți este mai mare decât la fete, așa că ar trebui să primească cu 10-15% mai multă hrană. Pentru adolescenții implicați în sport, necesarul de nutrienți și energie crește cu 10-15%, lucru care trebuie luat în considerare la organizarea alimentației. Pentru copiii implicați în sport, mâncarea este recomandată a fi distribuită ținând cont de timpul antrenamentului din timpul zilei. Înainte de antrenament, se recomandă să dați o cantitate mică de alimente ușor digerabile și bogate în calorii. Dacă se antrenează după-amiaza, atunci micul dejun ar trebui să fie cel târziu cu 2 ore înainte de efort fizic și să fie de 35%, prânzul nu mai devreme de o oră după antrenament - 35%, ceaiul de după-amiază - 5% și cina - 25% din valoarea energetică totală a dietei zilnice.

La hrănirea copiilor, este necesar să se țină seama nu numai de cantitatea și volumul alimentelor în funcție de vârstă, ci și de caracteristicile procesării culinare. Copiii mici ar trebui să primească alimente din produse care au suferit o gătire mai amănunțită decât cei mai mari. Așadar, pentru un copil de 1,5 ani, se recomandă cotlet și chifteluțe cu abur de carne, caserole cu abur. Odată cu vârsta, gama de preparate se extinde și procesarea lor culinară se modifică. În loc de piure de cartofi, puteți da legume înăbușite, cereale nepasate, cotlet de cereale și legume, caserole. Un copil de 2-3 ani este introdus în alimentație cu cotlet prăjiți, cartofi fierți, înăbușiți și prăjiți.

Organizarea alimentației raționale a copiilor și adolescenților prevede luarea în considerare obligatorie a stării de sănătate a acestora. Deci, pentru un grup de copii care au avut boli acute ale rinichilor, ficatului, căilor biliare, stomacului și intestinelor, precum și pentru copiii care suferă de boli cronice ale acestor organe, se recomandă diete de crutare. În acest caz, alimentația se bazează pe asigurarea optimă a copiilor cu toate cele de bază ingrediente alimentare cu includerea unei varietăți de produse și o formă specială a procesării lor culinare. Carnea și peștele sunt fierte sau fierte la abur sub formă tocată. Cerealele și legumele se fierb până când se înmoaie sau se pasează. Este permisă coacerea ușoară a preparatelor în cuptor. Alimentele prăjite sunt complet excluse. Supele sunt preparate doar pentru vegetarieni. Nu utilizați produse precum carne de vită, miel și untură, margarina, carne grasă, carne de pasăre și pește, creier, afumaturi, aluat de unt, prăjituri, găluște, clătite, cafea, cacao, ciocolată și condimente iute.

Nutriția ar trebui nu numai să satisfacă nevoia fiziologică a copiilor de nutrienți și energie, să promoveze o bună digestibilitate, sațietate, performanță, performanță academică, ci și să dezvolte la copii aderarea conștientă la o dietă rațională, utilizarea rezonabilă a unei varietăți de produse cu consumul zilnic obligatoriu de legume și fructe și, de asemenea, să contribuie la dobândirea de abilități culturale. receptie corecta mâncare și maniere la masă.

Dieta copilului trebuie să conțină toți nutrienții esențiali în cantități suficiente și raportul corect si raspunsul nevoi fiziologice organism în creștere.

Proteinele sunt de o importanță deosebită în alimentația copiilor mici. Ele servesc ca principal material plastic pentru construirea celulelor și țesuturilor unui organism în creștere. Aportul insuficient de proteine ​​cu alimente duce la o încetinire a creșterii copilului, întârzierea dezvoltării. Acest lucru este deosebit de pronunțat la copiii din primul an de viață, când lipsa de proteine ​​din alimente duce la dezvoltarea malnutriției.

Proteinele participă la dezvoltarea imunității, oferind o rezistență ridicată a corpului copilului la diverse boli infecțioase. Sunt implicați în producția de globule roșii, o serie de enzime și hormoni.

Sursele celor mai complete proteine ​​(cu excepția lapte matern absolut necesare copiilor în primele luni de viață) sunt produse de origine animală: lapte, brânză de vaci, carne, pește, ouă. Pentru dezvoltarea corectă a copilului sunt necesare și proteinele vegetale, care se găsesc în cereale, făină, legume și fructe.

În primul an de viață, copiii ar trebui să primească în principal proteine ​​de origine animală, a căror cantitate în primele luni de viață a unui copil ar trebui să fie de 99% din cantitatea totală zilnică de proteine, până la sfârșitul anului cantitatea acestora scade ușor (până la 90%). În al doilea an de viață, cantitatea de proteine ​​animale din dieta copilului este redusă la 15%, iar în al treilea an la 65%.

Grăsimile sunt principala sursă de energie, participă la construcția celulelor și țesuturilor, la formarea imunității, servesc ca material de rezervă nutritiv, protector și termoizolant. Aportul insuficient de grăsimi afectează creșterea și dezvoltarea copilului, duce la scăderea rezistenței organismului. Cu un exces de grăsime, pot apărea tulburări digestive și procese metabolice.

Principalele surse de grăsimi sunt: ​​untul, laptele și produsele lactate, ouăle, diverse uleiuri vegetale. Pentru dezvoltarea corectă a copilului, grăsimile vegetale sunt de mare importanță. Începând din a doua jumătate a vieții, acestea ar trebui să fie până la 15% din cantitatea totală de grăsimi din dieta copilului.

Carbohidrații sunt principala și ușor digerabilă sursă de energie. Carbohidrații fac parte din toate celulele și țesuturile corpului uman, participă la metabolism, îmbunătățesc absorbția proteinelor și grăsimilor din alimente. Unul dintre tipurile de carbohidrați este fibrele, care asigură mișcarea maselor alimentare prin intestine și favorizează dezvoltarea microfloră benefică tractului digestiv.

Dacă cantitatea de carbohidrați furnizată cu alimente este insuficientă, digestibilitatea nutrienților individuali scade, iar procesele de digestie se înrăutățesc. Cu un exces de carbohidrați, procesele metabolice sunt perturbate, există reactii alergice poate dezvolta obezitate.

Mineralele fac parte din toate celulele și țesuturile corpului copilului. Ele sunt necesare pentru creșterea și dezvoltarea adecvată a copilului, sunt implicate în procesele de metabolism, hematopoieză și în activitatea sistemului nervos. Cu un aport insuficient de minerale, dezvoltarea oaselor, a dinților, multe organe interne.

Corpul în creștere al unui copil are nevoie în special de minerale precum calciu, fosfor, magneziu și fier. Calciul participă la formarea țesutului osos și a dinților și este necesar pentru funcționarea sistemului nervos. Fosfor - pt crestere normala oase, mușchi, țesut nervos, pentru schimbul de proteine ​​și grăsimi. Magneziul este implicat activ în formarea oaselor, afectează activitatea enzimelor. Fierul este esențial pentru formarea hemoglobinei, curgerea corectă procesele metabolice.

Mineralele precum sodiul și potasiul sunt, de asemenea, importante, reglatoare schimbul apă-sare, precum și oligoelemente (cupru, zinc, cobalt, iod, fluor, mangan etc.), implicate în toate tipurile de metabolism și contribuind la formarea enzimelor și hormonilor.

Principalele surse de minerale sunt legumele, fructele, fructele de pădure, verdeturile, precum și multe cereale (în special hrișcă și fulgi de ovăz), carnea, peștele, ouăle, organele.

Vitaminele sunt regulatori ai tuturor proceselor metabolice, joacă un rol important în creșterea rezistenței la boli, sunt implicate în hematopoieza, formarea multor enzime și hormoni. Vitaminele nu se formează de obicei în corpul uman și trebuie obținute din alimente. Majoritatea vitaminelor, precum și a mineralelor, se găsesc în legume și fructe. Vitaminele sunt, de asemenea, bogate în produse de origine animală - carne, organe, produse lactate, ouă.

Următoarele articole prezintă principalele surse de proteine, grăsimi, carbohidrați, anumite vitamine și minerale, precum și valoarea nutritivă a produselor individuale.