Ajutor la Tele2, tarife, intrebari

Dieta îi ajută pe pacienții cu stomac și intestine bolnavi să scape mai repede de boală, așa că este prescris în combinație cu terapie medicamentoasă. Pentru fiecare pacient este pregătită o dietă zilnică, care include doar mancare sanatoasa. Datorită nutriției terapeutice, oamenii reușesc să elimine procesele inflamatorii, să normalizeze funcționarea tractului gastrointestinal, să prevină procesele putrefactive și alte fenomene patologice.

Reguli de nutriție pentru stomac și intestine bolnave

Pentru cronice și boala acuta a tractului gastrointestinal, este extrem de important să se minimizeze încărcătura asupra tractului digestiv și să se prevină apariția proceselor de fermentație. Pacienții ar trebui să folosească economii și meniu echilibrat pentru a exclude posibilitatea iritației mucoaselor stomacului și intestinelor.

Ar trebui să respecte aceste reguli:

1. Scopul principal al unei diete terapeutice este stimularea tuturor procesele de recuperareîn tractul gastrointestinal. Stomacul va experimenta mecanic și expunerea chimică microelemente care se găsesc în produsele sănătoase și naturale.
2. Datorită nutriției alimentare, pacientul va putea reduce la minimum excitabilitatea stomacului. Mesele ușoare vor fi digerate foarte repede de stomac, iar din ele organismul va absorbi tot ce este necesar pentru muncă cu drepturi depline substante.
3. Dieta pacienților ar trebui să includă lactate, precum si cerealele, bine fierte.
4. Carnea, carnea de pasăre și peștele pot fi consumate doar fierte sau coapte sau se pot folosi un boiler dublu în timpul procesului de gătire.
5. Toate alimentele trebuie tocate înainte de consum. Pacienții pot face acest lucru în orice mod la îndemâna lor, de exemplu, trecând printr-o sită, făcând piure cu un blender sau răzătoare.
6. Mere, brânză de vaci și alte produse cu continut ridicat acizi în obligatoriu trebuie supus unui tratament termic.
7. Pacienților le este strict interzis să mănânce alimente fierbinți, deoarece acestea pot provoca daune termice mucoasa gastrica.
8. Conținutul caloric zilnic al alimentelor consumate de pacienți nu trebuie să fie mai mic de 2000 kcal.
9. Numărul de mese trebuie să fie de până la 6 ori pe zi.
10. Pacienții cu patologii ale intestinelor și stomacului ar trebui să bea cel puțin 2 litri de lichid pe zi.

Ce este interzis dacă ai stomacul bolnav?

O dietă pentru stomac și intestine bolnave include unele restricții.

Pacienților le este interzis să consume astfel de produse:

• orice leguminoase;
• legume proaspete, fructe, fructe de pădure și verdeață;
• bulion (saturat și gras), care sunt gătite din carne, pasăre și pește;
• orice conserve, murături și conserve;
• ouă, prăjite și crude;
• vaca si lapte de capra(întreg);
• soiuri tari de cereale, de exemplu, orz perlat, mei etc.;
• mâncăruri afumate, grase, picante, prăjite și sărate;
• produse de patiserie proaspete și produse de patiserie;
• ciocolată și alte dulciuri;
• orice produse de cofetărie;
• sifon dulce, cafea, cacao, ceai;
• soiuri grase de pasăre, pește și carne;
• ciuperci etc.

Meniu săptămânal

Pentru a crea un meniu pentru săptămână, pacientul trebuie să studieze cu atenție lista alimentelor interzise și permise.

În a lui dieta zilnica trebuie să fie prezente următoarele feluri de mâncare:

• produsele de panificație de ieri;
• bulion de legume și carne (cu conținut scăzut de grăsimi), din care puteți găti supe ușoare;
• cereale mucoase sau piure;
• soiuri slabe de carne, carne de pasăre (de exemplu, curcan, vițel, iepure etc.), din care trebuie preparate sufleuri, cotlet aburiți, chiftele și alte feluri de mâncare;
• pește slab gătit la băutură, înăbușit sau fiert;
• o cantitate limitată de unt;
• brânză de vaci frecată printr-o sită;
• omletă ( doza zilnica nu trebuie să depășească 2 bucăți);
• măceș și decoct din plante, ceai verde, compoturi de casă, băuturi din fructe, kissels;
• salate de legume etc.

Persoanele care suferă de patologii ale intestinelor și stomacului ar trebui să li se ofere corespunzătoare dieta echilibrata. Ei pot folosi un meniu gata preparat sau pot crea singuri o dietă (mic dejun, prânz, cină, gustare de după-amiază și cina sunt oferite).

Mâncăruri pentru luni:

1. Terci gătit din hrișcă. Câteva biscuiți. Un pahar de jeleu lichid.
2. Jeleu făcut manual din fructe de pădure proaspete sau congelate.
3. Terci (mucos) din ovaz, chiftelute de vita (se adauga hrisca in loc de orez). O cană de compot de pere.
4. Măr copt la cuptor umplut cu brânză de vaci.
5. Salată (piure) din cartofi fierți, piept de puiși alte legume de sezon care au suferit tratament termic. Un pahar de compot de fructe de pădure sau ceai verde slab.

Mâncăruri pentru marți:

1. Budincă făcută din piure de brânză de vaci și pere. O cană de compot de gutui.
2. Câțiva biscuiți și un pahar de jeleu făcut din coacăze negre.
3. Terci de orez slimy și quenelles făcute din pește slab sau vițel. O ceașcă de ceai slab sau infuzie de plante.
4. Jeleu sau piure de fructe de pădure făcut din mere coapte la cuptor.
5. Terci de hrișcă, chiftele de curcan sau de vită. Un pahar de compot de fructe uscate.

Mâncăruri pentru miercuri:

1. O porție de brânză de vaci cu conținut scăzut de grăsimi, rasă printr-o sită. Terci de ovăz moale. O cană de apă de orez.
2. Jeleu de afine sau măr copt.
3. Terci de gris (subțire), fiert în apă. Sufleu făcut din carne de curcan. Un pahar de compot de mere.
4. Câteva biscuiți și o ceașcă de jeleu.
5. Terci de orez slimy. Omletă aburită. Un pahar de compot sau decoct de măcese.

Mâncăruri de joi:

1. Terci (subțire) făcut din gris, fiert în apă. O cană de jeleu de gutui.
2. Piure de cartofi făcut din mere coapte amestecate cu o porție de brânză de vaci pasată. Un pahar de ceai de plante.
3. Mai multe chiftele făcute din orez și curcan. Un pahar de jeleu.
4. Un ou fiert moale. Compot de fructe de pădure.
5. Sufleu făcut din carne de vită. Terci făcut din hrișcă. Decoc de plante.

Mâncăruri pentru vineri:

1. O porție de budincă de orez. Un ou fiert moale. ceașcă jeleu de ovăz.
2. Caserolă făcută din dovleac. Un pahar de compot.
3. Supa de legume. O porție de terci de hrișcă, câteva quenelles, fierte fileu de pui. Un pahar de decoct de măceș.
4. O porție de brânză de vaci (răzuită) și un măr copt.
5. Terci de orez, mai multe cotlet cu abur din pește slab. Ceai verde (slab).

Mâncăruri pentru sâmbătă:

1. Terci de orez slimy gătit în apă. O porție de piure de brânză de vaci. Un pahar de compot din fructe de sezon.
2. Jeleu de coacăze negre.
3. Supă piure de legume. O porție de terci de hrișcă. Sufleu de pește. Un pahar de compot de fructe uscate.
4. Apa de orez sau o cana de jeleu de ovaz. Câteva biscuiți.
5. Omletă de albușuri la abur, mai multe quenelle de vită. Un pahar de măceș sau decoct din plante.

Mâncăruri de duminică:

1. O porțiune ovaz(trebuie gatit in apa, fara zahar). Caserolă cu brânză de vaci. Ceai verde (neindulcit).
2. O porție de budincă de gris. O cană de jeleu de fructe.
3. Supă lentă de orez. O bucată de terci de vițel și hrișcă fiert. Un pahar de compot de mere.
4. Câțiva biscuiți și o cană de jeleu lichid.
5. O salată de legume fierte, mai multe cotlet de curcan la abur. Decoc de plante.

Dieta pentru tratarea și refacerea intestinelor și stomacului include și o gustare târzie. Pacienții pot bea o cană de chefir, decoct de plante sau de măceșe sau jeleu înainte de a merge la culcare.

Mai multe rețete dietetice

Persoanele care au fost diagnosticate cu patologii ale intestinelor și stomacului pot folosi rețete gata făcute atunci când pregătesc meniu săptămânal. De asemenea, ei pot folosi tehnici recomandate de gastroenterologi pentru a dezvolta independent o rețetă.

1. Supa de legume. Puneți legumele tăiate cubulețe într-o cratiță emailată: rădăcină de țelină (1 bucată), conopidă(200g), cartofi (200g), ceapăși morcovi (50 g fiecare). Toate ingredientele se toarnă în doi litri apă rece, iar recipientul este trimis la foc. Conținutul cratiței se gătește timp de 45-50 de minute. O porție de supă se servește cu o lingură de smântână.
2. Supă pe supa de pui cu vermicelli. Inițial, ar trebui să gătiți un bulion ușor din striații de pui. Adăugați legume tăiate cubulețe: morcovi (50 g), ceapă și cartofi (100 g fiecare). Când legumele sunt fierte până se înmoaie, adăugați în supă vermicelli (70 g), ou tocat (1 buc) și ierburi. Se fierbe totul timp de 5 minute.

Cursuri secunde

1. Cotlet de curcan la abur. Treceți următoarele ingrediente printr-o mașină de tocat carne: file de curcan (300g), ceapă (150g), usturoi (1 cățel). Adăugați la carnea tocată pregătită griş(20g), ou (1buc), sare (5g). Se formează mici cotlet și se pun la băutură timp de 25-30 de minute. Cotleturile cu abur din pește slab sunt preparate folosind același principiu.
2. Chiftele de vită. Fileul de vițel sau de vită (600g) se măcina cu o mașină de tocat carne. La carnea tocata se adauga orezul fiert si racit (200g), ceapa taiata marunt (150g), usturoiul (2 catei), ou (1 buc), sare (5g). Toate ingredientele se amestecă și din carnea tocată se formează bile. Chifteluțele se fierb la băutură timp de 40-45 de minute.

Desert

1. Caserolă cu brânză de vaci. Treceți brânza de vaci (550g) printr-o sită. Adăugați stafide (70g) înmuiate în apă clocotită, ouă (2 buc), gris (40g), zahăr (50g), sare (5g). Toate ingredientele sunt bine amestecate până când se formează o masă omogenă. O matriță cu laterale trebuie unsă cu legume sau unt și stropită cu pesmet zdrobit. Amestecul de caș se pune în el și se nivelează. Se coace totul 30-35 de minute (temperatura nu trebuie sa fie mai mare de 180 de grade) pana apare o crusta.
2. Jeleu de fructe de padure. Fructele și fructele de pădure proaspete sau congelate (300g) se pun într-o cratiță, se umplu cu apă (1l) și se pun la fiert. Adăugați zahăr (după gust). La 15 minute după fierbere, amidonul (70g) se diluează într-un castron separat și se toarnă într-o cratiță. Jeleul se aduce la fierbere și se ia de pe foc.

Tulburări ale secreției și motilității stomacului și intestinelor - boală gravă organele digestive. În unele cazuri, tulburările pot fi observate numai în zona stomacului, în altele - numai în zona intestinală, în altele - o boală articulară.

Boala de stomac poate fi de două tipuri. Una dintre ele este însoțită de secreție crescută suc gastric(hipersecreția), cealaltă, dimpotrivă, este redusă (hiposecreția).

Hipersecreția este adesea combinată cu boala ulcerului peptic. Cu hipersecreție, sucul gastric se acumulează în stomac chiar și cu absență completă există mâncare în el. Acest suc gastric are o putere digestivă mare, deoarece conține o cantitate semnificativă de acid clorhidric. Acest lucru reduce adesea secreția de mucus, care acoperă mucoasa gastrică și o protejează de contactul direct cu sucul gastric. Deoarece sucul gastric eliberat în absența alimentelor nu este legat de nimic, iar aciditatea acestuia este crescută, pacienții cu hipersecreție suferă de arsuri la stomac dureroase și dureri. Principalele cauze ale bolii: dereglarea activitate functionala stomac; boală hepatică sau intestinală primară; încălcarea dietei cu prelungirea intervalelor de aport alimentar și apariția secreției „foame” de suc gastric; abuzul de alcool; fumat.

Cu hiposecreție, activitatea secretorie și motrică a stomacului este inhibată, drept urmare secreția de suc gastric este foarte limitată. Nici substanțele aromatizante puternice și nici măcar foamea nu o pot intensifica. În această boală, mâncarea perioadă lungă de timp rămâne în stomac. La tratament adecvat Prin utilizarea unei diete terapeutice, boala poate fi eliminată complet.

Ulcerativ Boala se manifestă cel mai puternic în stomac. În mucoasa gastrică se formează unul sau mai multe ulcere, de 1-2 mm și uneori de până la 5 mm. Boala poate dura mult timp și este însoțită de sângerare periculoasă. Rol mai mare în tratament ulcer peptic joacă alimentatie terapeutica, în care ulcerul se vindecă și pacientul își revine.

La tratarea hipersecreției și a ulcerelor peptice, este necesar să se stimuleze cât mai puțin activitatea secretorie și motrică a stomacului. Prin urmare, din dieta antiulceroasă este necesar să se excludă substanțele care sporesc secreția de suc gastric: ciorbe de carne și pește, supe preparate cu aceste ciorbe, precum și decocturi de legume conținând un numar mare de substanțele sucurilor extractive. Puteți mânca carne și pește, dar numai fierte. Nu este permisă folosirea ierburilor și condimentelor (piper, hrean, muștar etc.). Alimentele și felurile de mâncare picante și sărate, conservele și cârnații sunt excluse din dietă. Nu se recomandă consumul de produse care conțin zahăr concentrat (dulciuri, dulceață, miere etc.), deoarece acestea provoacă diluarea secreției de suc gastric. Nu ar trebui să folosiți cafea, ceai tare sau băuturi alcoolice care măresc drastic secreția de suc gastric. Mare importanțăÎn furnizarea de nutriție pacienților cu ulcer, aderarea la o anumită dietă este esențială. Una dintre caracteristicile acestui regim este crearea condițiilor în care secreția de suc gastric nu ar putea apărea în stomacul gol. În acest scop, pacienților li se recomandă să mănânce nu numai ziua, ci și noaptea (lapte). A doua parte a acestui mod este nutriție fracționată, în care alimentele sunt introduse frecvent (la fiecare două ore - în timpul zilei), dar în porții mici. Deoarece hiposecreția este boala inversă a hipersecreției, ceea ce este contraindicat în hipersecreție este recomandabil în hiposecreție. Alimentele ar trebui să maximizeze stimularea apetitului pacientului, să fie bine prezentate și să aibă un caracter special miros placutși gust. Pentru a facilita digestia alimentelor, se recomandă introducerea în dietă a unor preparate acre care conțin oțet, acid lactic, lămâie și altele. acizi alimentari. De asemenea, este necesar să includeți în alimentație feluri de mâncare făcute din prăjeli, așa cum sunt agenți patogeni puternici secretia gastrica. Atunci când alegeți alimente, ar trebui să țineți cont de viteza de digestie a acestora în stomac. Este indicat să consumați alimente cu conținut scăzut de grăsimi.

Printre boli intestine necesită o atenție deosebită serioasă leziuni ulcerative(în principal ulcer duoden) și deficiențe motorii. Un ulcer intestinal, ca un ulcer de stomac, apare ca urmare boala generala organism. Apare adesea din cauza încălcării influențelor de reglementare sistem nervos. Tulburările de motilitate intestinală sunt, de asemenea, cauzate în principal de tulburări de reglare nervoasă.

Dieta pentru ulcerul intestinal este identică cu dieta pentru ulcerul stomacal, deoarece în ambele cazuri este necesar să se asigure organelor cât mai multă odihnă.

Ulcerele gastrice și duodenale pot apărea ca urmare a stresului, a utilizării sistematice a anumitor medicamente (de exemplu aspirina) și, desigur, alimentație proastă. Dar, indiferent de cauza ulcerului, nutriția terapeutică vizează în principal restabilirea regenerării membranei mucoase. Știința modernă Au fost dezvoltate mai multe tipuri de diete antiulceroase. Fondatorul nutriției terapeutice în țara noastră, M.I.Pevzner, a dezvoltat diete blânde din punct de vedere mecanic și chimic. Economie chimică se realizează prin eliminarea iritantelor puternice din alimente tractului digestiv.

Scutirea mecanica se realizeaza prin limitarea alimentatiei cu alimente bogate in fibre.

Economisirea termică presupune excluderea din alimentație a alimentelor foarte reci (sub 10-12°C - okroshka, înghețată etc.), precum și a alimentelor foarte fierbinți (peste 65°C).

• pâine și produse din pâine (pâine de grâu) - sub formă de biscuiți, până la 100 g pe zi;
• supe (griș, orez, fulgi de ovăz, orz perlat sau făină pt mancare de bebeluși) - decocturi mucoase cu lapte;
• preparate din carne și pasăre (vită slabă, vițel, pui) - fără tendoane, doar sub formă de sufleu de carne fiartă, de 1 dată pe zi;
• feluri de mâncare din pește (salău biban și alți pești cu conținut scăzut de grăsimi) - numai sub formă de sufleu, 1 dată pe zi;
• mâncăruri și garnituri din legume (legume omogenizate) - doar sub formă de sufleu;
• mâncăruri și garnituri din cereale (griș, orez, hrișcă, fulgi de ovăz; pastele și leguminoase sunt excluse) - cereale lichide, piure cu lapte;
• feluri de mâncare cu ouă (3-4 ouă) - fierte moale sau sub formă de omletă cu aburi;
• mâncăruri dulci, dulciuri, fructe și fructe de pădure (miere, sucuri - mandarine portocale, struguri, diluate cu apă și zahăr) - numai sub formă de jeleu, jeleu de suc;
• lapte și produse lactate (lapte integral, lapte condensat, smântână, brânză de vaci fără aciditate) - brânză de vaci numai sub formă de sufleu;
• băuturi (decoct de măceș, sucuri de fructe dulci și fructe de pădure);
• grăsimi (unt nesărat).

Vitamina Y, conținută în sucul de varză proaspăt preparat, contribuie la vindecarea ulcerului.

Ca exemplu, vă prezentăm un meniu de o zi pentru pacienții cu ulcer gastric, prescris pacienților după o exacerbare a procesului.

Dimineața pe stomacul gol- un pahar de infuzie caldă de măceș.

Primul mic dejun -- omletă cu abur(de la 1,5 oua), unt cu pesmet, gris sau terci de orez pasat, lapte, un pahar de lapte.

Masa de pranz- un pahar de jeleu sau jeleu, un pahar de lapte.

Cină?- supă piure slimy (orez, orz perlat, fulgi de ovăz, cu bulion tărâțe de grâu) găluște de carne(sufle), jeleu, jeleu.

Gustare de după amiază- ou fiert moale, biscuiti cu unt, un pahar de lapte.

Cină- cotlet de carne aburit, terci de lapte piure (fuli de ovaz, orz perlat), un pahar de jeleu sau un pahar de lapte.

Înainte de culcare- ou fiert moale, pahar cu lapte.

Toată ziua- biscuiti 70 g, zahar 40-50 g.

Nutriția terapeutică pentru tulburările de motilitate intestinală implică două direcții: cu motilitate intestinală crescută și cu motilitate intestinală slăbită. Cu abilități motorii crescute din dieta terapeuticaÎn dietă, este necesar să se excludă alimentele care conțin cantități mari de fibre, deoarece îmbunătățesc motilitatea intestinală. Prin urmare, dietele terapeutice nu trebuie să conțină pâine brună, o cantitate mare de legume și fructe, în special cele crude, fasole, leguminoase, mazăre etc. Este necesar să se excludă din alimentație laptele, în special laptele integral, care sporește motilitatea intestinală. Callous este recomandat pacienților pâine albă, cereale, carne, legume fierte, lapte caș, chefir.

Cu această boală, este necesar să se folosească o dietă fracționată, de cel puțin cinci ori.

Motilitatea intestinală slăbită se dezvoltă cel mai adesea ca urmare a unei alimentații deficitare, mai ales dacă în alimentație sunt introduse puține alimente care conțin fibre. Are, de asemenea, un impact negativ aport neregulat alimente. Pentru a spori motilitatea intestinală slăbită, se recomandă administrarea rație alimentară paine neagra, legume crudeși fructe, alimente bogate acizi organici(produse cu acid lactic, marinate, băuturi din fructe), alimente care conțin cantități mari de grăsimi (smântână, maioneză etc.), primele feluri reci (supă de sfeclă roșie, borș verde, okroshka), băuturi răcoritoare (carbogazoase) etc.

Patologiile stomacului, esofagului și intestinelor ocupă poziții de frunte în lista celor mai frecvente boli ale timpului nostru. Mai mult, în majoritatea cazurilor, oamenii înșiși devin sursele problemelor.

Probabilitatea de a obține boala periculoasa Tractul gastrointestinal creste de multe ori daca nu se respecta dieta si în mod greşit viaţă.

Adesea, medicii, după ce au determinat tipul de boală, prescriu un tip de terapie blândă, iar în primele etape recomandă eficientizarea meniului și evitarea alimentelor care irită membrana mucoasă a stomacului sau esofagului. Cât de eficientă este această dietă?

Posibilitățile unei diete terapeutice și principiile principale ale unei diete sănătoase

Planificarea meniului pentru boli gastro-intestinale trebuie făcută de un specialist specializat. Aceasta este regula de bază a nutriției terapeutice. Pentru ca o schimbare a dietei să aducă numai beneficii, este necesar să se țină cont de un număr mare de diverși factoriȘi caracteristici individuale organism. De exemplu, postul este util pentru gastrită, dar pentru ulcerele peptice această abordare poate agrava situația.

Bazele nutriției terapeutice pentru boli gastrointestinale:

• nu poți mânca în exces (pentru hipersensibilitate stomac, este mai bine să mănânci des, dar în porții mici);
• Este interzisă mâncarea uscată ( mancare solida persistă în organism și provoacă complicații);
• dieta este întocmită ținând cont de energia necesară pentru viața normală (o dietă strictă va înrăutăți imunitatea);
• Când gătiți, este mai bine să acordați preferință fierberii sau tratamentului termic cu abur (prăjirea eliberează o cantitate mare de substanțe nocive).

Este foarte important să refuzi obiceiuri proaste. Abuzul de alcool, fumatul și, mai ales, drogurile ne distrug corpul mult mai repede decât timpul. Adesea organele interne ale tinerilor cu dependențe periculoase, sunt situate în stare mai proasta decât corpul pensionarilor sportivi.

Pentru ca nutriția terapeutică pentru tractul gastrointestinal să aducă rezultate pozitive, trebuie combinat cu tratament medicamentos, sport și tehnici preventive. În ciuda faptului că dieta de vindecare vizează o anumită sursă, cauza principală a problemei, există o serie de sfaturi care ajută la toate bolile.

1. Mănâncă încet, mestecând bine mâncarea. S-a dovedit că produsul măcinat fin este mai ușor de digerat și nu provoacă un proces inflamator.
2. Excludeți din meniu băuturile care au un efect tonic puternic. Cafeaua, ceaiul tare, băuturile energizante și apa carbogazoasă dulce dăunează intestinelor și esofagului.
3. Monitorizați temperatura alimentelor dvs. La modificări negative in functionare tract gastrointestinal, mâncarea trebuie să fie caldă.
4. Limitați ierburile și condimentele. Foarte des ardeiul, oțetul, muștarul devin catalizatori modificări patologice. Încercați să înlocuiți condimentele fierbinți cu ierburi, foi de dafin și chimen.
5. Evitați grăsimile pentru un timp. Medicii recomandă de obicei să lăsați numai ulei vegetal și unt.

De asemenea, trebuie să menționăm metoda corectă de gătit. Majoritatea experților sunt de acord că tratamentul termic într-o baie de apă sau într-un cazan dublu va fi optim. Prăjirea în tigăi acoperite cu teflon este permisă, deoarece nu este nevoie să adăugați grăsimi la o astfel de gătit.

Produse permise și interzise pentru patologii gastrointestinale

Nu trebuie să te gândești la asta dieta terapeutica- sunt doar restricții și mâncare fără gust. De fapt, chiar și în boli organe interne Puteți mânca o varietate de alimente și vă puteți bucura de mâncare.

Pentru început, supe făcute din tipuri variate cereale (griș, orez, fulgi de ovăz), legume (morcovi, cartofi, țelină), carne slabă(pui, vițel, vită) sau fructe de mare. Principalul lucru este că toate ingredientele sunt bine tocate.

Al doilea fel se prepară cel mai bine din cartofi fierți, orez, Paste(de casă). Servit ca garnitură tocană de legume, carne fiarta (porc slab slab, miel) sau file de peste (salau, crap).

Se menționează separat produsele lactate. Înainte de a le adăuga în dietă, ar trebui să vă consultați întotdeauna cu medicul dumneavoastră, deoarece mediul cu lapte acru este ideal pentru reproducere. bacterii patogene. Dar cu ulcer peptic sau cronic aciditate crescută Astfel de elemente nutritive sunt foarte utile. Puteți extinde meniul cu smântână, smântână cu conținut scăzut de grăsimi, brânză de vaci, chefir.

Nutriția terapeutică pentru bolile tractului gastrointestinal include rareori legume și fructe proaspete. De obicei, acestea sunt incluse în regimul zilnic sub formă de sucuri, compoturi și mousse. Sunt utile și dulcețurile, conservele și gemurile.

Meniu zilnic posibil pentru patologii stomacale

Fiecare boală este unică și necesită o abordare specială. Strategia generală de selecție dieta eficienta nu exista. Pe primele etape te poți limita pur și simplu la anumite feluri de mâncare, dar mai tarziu- poate fi necesar să aranjați câteva zile de descărcare sau profitați de opțiunile de farmacoterapie.

Dieta zilnică aproximativă

Mic dejun- terci de lapte (opțiune de orez), ou fiert, ceai slab.

Gustare- mar ras cu fursecuri moi.

Cină - supa de legume, piure de cartofi, cotlet din carne slabă de pasăre, suc neacid.

Gustare de după amiază- biscuiti cu compot sau decoct de macese.

Cină- peste copt sau fiert, ceai cu lapte.

Înainte de culcare, ai voie să bei un pahar cu lapte sau iaurt dulce.

Dacă ați fost diagnosticat cu o boală care vă afectează capacitatea de a sistem digestiv- nu disperați. Medicină modernă uneori face minuni, iar dacă urmați toate recomandările medicilor și nutriționiștilor, vă puteți normaliza starea. Amintiți-vă că nutriția terapeutică se referă la tipuri de efecte terapeutice pe termen lung, dar dieta corecta spectacole scoruri de top in lupta impotriva afectiunilor stomacale, intestinale si esofagiene.

Multe persoane care doresc să slăbească în exces încearcă să o facă în cel mai scurt timp posibil. Desigur, doriți să vă puneți în ordine corpul în câteva zile, dar această abordare a rezolvării problemei duce adesea la rezultate opuse - kilogramele pierduteînapoi cu o rezervă.

Dieta pentru boli gastrointestinale este un plus important la tratament. Respectarea anumitor restricții alimentare vă poate îmbunătăți în mod semnificativ starea de bine, poate accelera recuperarea și poate preveni noi recidive ale bolii.

Celebrul nutriționist și terapeut M.I. Pevzner a dezvoltat diete terapeutice destinate persoanelor cu boli ale tractului digestiv 1. Un plan de dietă specific trebuie selectat de către medicul curant, ținând cont de rezultatele diagnosticului, stadiul bolii, aciditatea sucului gastric și prezența. tulburări comorbide. Restricțiile dietetice stricte sunt tipice pentru forma acuta boli. În perioada de remisie, cerințele nutriționale nu sunt atât de stricte.

„Mâncare sănătoasă și dăunătoare” pentru boli gastrointestinale

Bolile tractului gastro-intestinal sunt însoțite de inflamație și deteriorarea membranei mucoase, disfuncția organelor digestive; pacienții sunt strict contraindicați de la alimente care irită membrana mucoasă a tractului digestiv, cresc motilitatea intestinală și provoacă producția excesivă de suc gastric. Alimentele prăjite stimulează formarea bilei, eliberează substanțe cancerigene și susțin reactie inflamatorie pe pereții tubului digestiv.

• carne afumată;
• mancare la conserva;
• cârnați;
• produse proaspete de patiserie;
• sosuri, marinate;
• carne grasă, în special porc, miel;
• leguminoase;
• fructe acre;
• ceapa proaspatași usturoi;
• varză;
• brânzeturi grase.

Dieta corectă pentru bolile tractului gastrointestinal poate fi prescrisă numai de un medic, pe baza caracteristicilor individuale ale corpului dumneavoastră.

Baza unei diete terapeutice pentru tulburările gastro-intestinale este:

• terci preparate cu apă filtrată sau lapte degresat;
• primele feluri cu bulion de legume sau carne usoara;
• feluri principale de păsări de curte, vițel, pește de mare și de râu;
• salate de legume, legume înăbușite, piure de cartofi fără unt pentru garnitura 2;

Ce băuturi pot și nu pot fi consumate dacă aveți boli gastro-intestinale?

Oameni cu tulburări croniceîn sistemul digestiv este interzis să se consume:

• alcool;
• cafea;
• apă dulce și spumante;
• sucuri acre.

Produsele lactate sunt sănătoase, bogat în bifidobacterii, în special:

• lapte copt fermentat;
• lapte coagulat;
• chefir cu conținut scăzut de grăsimi;
• iaurt de casă 3.

Amintiți-vă că alegerea unei diete pentru probleme gastrointestinale specialist calificat. Fiecare boală are propriile restricții alimentare. Dieta este doar un plus la tratament. Pentru majoritatea pacienților cu boli ale tractului digestiv, specialiștii prescriu un curs sau utilizarea continuă a medicamentelor. Pentru a îmbunătăți digestia, se recomandă să luați preparate enzimatice - medicamente, ajutând la îmbunătățirea procesului de digestie. Digestia la om începe cu procesul de a mânca. Alimentele prost mestecate nu sunt umezite suficient de salivă, iar bucățile mari care intră în stomac complică procesul de digestie, contribuind la apariția greutății și a disconfortului. Nu restricționați lichidele decât dacă medicul dumneavoastră vă recomandă acest lucru. Puteți bea ceai slab, compoturi și jeleu. Lipsa lichidului reduce cantitatea de salivă produsă, care este implicată în digestie.

Bolile tractului gastro-intestinal sunt însoțite de o scădere semnificativă a producției de enzime digestive. În perioada de exacerbare a bolii, se recomandă utilizarea separată a agenților enzimatici. Acest lucru vă va îmbunătăți în mod semnificativ starea de bine și va preveni recidivele. patologii cronice tractul gastrointestinal 4.

Materialul a fost dezvoltat cu sprijinul lui Abbott pentru a crește gradul de conștientizare a pacienților cu privire la condițiile de sănătate. Informațiile din acest material nu înlocuiesc sfatul unui profesionist din domeniul sănătății. Luați legătura cu medicul dumneavoastră

RUCRE172288 din 06.06.2017

1. Pevzner M.I. „Diagnosticarea și terapia bolilor tractului gastro-intestinal și bolilor metabolice (1924, 1945)

2. Dotsenko V.I., Bondarev G.I., Martinchik A.N. „Organizarea nutriției terapeutice și preventive”. S-P.: Medicină. - 1987

3. Menshikov F.K. „Dietaterapie”. M.: Medicină. - 1972.

4. Petrovsky K.S. " Dieta echilibrata„. M.: Medicină. - 1976.

În prezent, bolile tractului gastro-intestinal (tractul gastrointestinal) sunt foarte răspândite. Pe lângă afecțiunile ereditare, tulburările de alimentație (și nu numai) joacă un rol imens în dezvoltarea unor astfel de afecțiuni - consumul bogat în calorii, prăjiți și alimente grase, dieta neregulata, somn insuficient, stres frecvent si altii factori negativi. Când apar semne ale bolii, cum ar fi disfuncții intestinale, dureri abdominale, greață, puțini oameni consultă imediat un medic. În același timp, o boală progresivă este mult mai greu de vindecat decât una recent începută.

Pentru a preveni posibil consecințe grave, trebuie să fii atent la propria sănătate. Gastrita, care nu este vindecată la timp, se poate dezvolta în cele din urmă într-un ulcer de stomac, iar colita - în boala maligna. După tratamentul la domiciliu sau într-un cadru spitalicesc, medicul va recomanda cu siguranță pacientului să urmeze o dietă. Produsele selectate în mod corespunzător vor ajuta la îmbunătățire stare generală organele tractului gastrointestinal, scăpa de simptome, în timp ce revin la imagine normală viaţă.

gastrită acută

La gastrită acută, care apare adesea la copii din cauza supraalimentației, iar la adulți din cauza consumului de alcool, alimente stricate și iritante, este necesară curățarea inițială a intestinelor.

În primele două zile se recomandă postul (dieta pentru bolile tractului gastrointestinal la copii nu prevede acest lucru). Apoi încep să hrănească pacientul cu atenție. La început alimente lichide- supa strecurata slimy, bulion slab, infuzie de macese, ceai cu lamaie. Apoi dieta este extinsă și se adaugă smântână și lapte în ceai, apoi puteți permite sucuri de fructe, terci pasat, jeleu neacru, jeleu. Puteți mânca carne tocată la abur, pâine albă uscată, piure de legume, găluște de pește, compoturi etc.

Gastrita cronică

În acest caz, dieta pentru boli gastrointestinale la copii și adulți ar trebui să fie moale și blândă. Dacă este urmată în mod absolut, simptomele dispeptice și durerea dispar în decurs de două săptămâni. Apoi poți trece la un plan nutrițional blând cu stomacul, stimulând în același timp activitatea secretorie. Puteți include alimente cu sucuri - bulion de legume și carne, caviar, hering. Ar trebui exclus fibre grosiereȘi țesut conjunctiv, deoarece odată cu scăderea funcției de secreție a stomacului, digestia țesuturilor de origine vegetală și animală este perturbată.

Când pregătiți mâncarea, asigurați-vă că sunt bine gătite și tocate, ceea ce va reduce iritația mucoaselor.

O dietă pentru boli gastrointestinale la adolescenți presupune consumul de pește cu conținut scăzut de grăsimi sau preparate din carne, brânzeturi blânde, șuncă cu conținut scăzut de grăsimi, fructe și legume, prefierte și piure, ierburi, biscuiți, pâine albă veche, lapte, biscuiți uscați, produse lactate, unt, cantitate mica condimente, preparate cu ouă. Băuturile permise includ cafea, ceai, smântână, cacao, kumiss și chefir.

În acest caz, mâncarea este preparată fără sare.

Ulcer peptic

Astfel de pacienți ar trebui, de asemenea, observați pentru boli gastrointestinale. Meniul trebuie să includă alimente prelucrate termic, chimic și mecanic.

Dieta ar trebui să includă supe vegetariene piure, cu adaos de smântână și lapte. Carnea și peștele (soiuri cu conținut scăzut de grăsimi) pot fi consumate numai în formă fiartă (sub formă de terci, chiftele de pui și carne, precum și găluște de pește). Puteți mânca piure de brânză de vaci, acidophilus, smântână dulce, chefir, iaurt, smântână, lapte.

În ciuda faptului că laptele este un complet produs nutritiv, care conține componente esențiale pentru activitatea vitală, regenerarea și creșterea țesuturilor nutrienți, unii pacienți nu o tolerează bine. Pentru a obișnui pacientul cu lapte, acesta se administrează în porții mici chiar la începutul tratamentului. Dacă o persoană nu se obișnuiește, atunci trebuie să începeți să dați supe diluate cu lapte vegetal (nucă sau migdale) sau smântână.

Secreția gastrică este slab stimulată; în plus, mucoasa stomacului este protejată de iritatii mecanice. Pentru nutriție sunt foarte bune ouăle fierte moi sau sub formă de omletă la abur. Conțin proteine ​​și nu pun o povară serioasă asupra stomacului.

Includerea untului în dietă face posibilă creșterea conținutului de calorii al alimentelor și suprimarea secrețiilor gastrice. Trebuie amintit că uleiul, care se administrează cu carbohidrați și proteine, deși reduce aciditatea sucului gastric, crește perioada de secreție.

Pește și produse din carne, preparate sub formă de quenelles libere, practic nu irită aparatul secretor al stomacului. Persoanele cu ulcer pot include și pâine albă uscată în dieta lor.

Este necesar să excludeți măcrișul, varza, spanacul, dar puteți recomanda diverse fructe, compoturi dulci, creme, jeleuri, jeleuri.

Diete terapeutice pentru boli gastrointestinale

Atunci când aleg o dietă, medicii prescriu restricții, ținând cont nu numai de caracteristicile bolii, ci și de nevoile pacienților.

Pevzner (un nutriționist celebru) a dezvoltat cincisprezece diete terapeutice, pe care le vom analiza mai jos. Și nu uitați că dieta pentru boli gastrointestinale trebuie convenită cu un medic.

Dieta nr. 1

Această dietă este prescrisă pentru boli ale tractului gastrointestinal și pancreasului și pentru ulcerele duodenale sau stomacale. Dieta oferă organismului uman energie; produsele selectate corect ameliorează inflamația membranei mucoase și accelerează, de asemenea, vindecarea eroziunilor și ulcerațiilor. Mâncarea se servește exclusiv în piure (mâncarea este mai întâi gătită la abur sau fiartă).

Dieta nr. 1a

Această dietă pentru bolile tractului gastrointestinal cu aciditate ridicată, este o versiune „strânsă” a celei anterioare. Este prescris pentru exacerbarea gastritei, ulcerului peptic și hiperacidității. Este interzis consumul de alimente care favorizează producerea de suc gastric.

Dieta nr. 1b

Această dietă blândă este prescrisă pentru bolile tractului gastrointestinal în timpul remisiunii (ulcere peptice ale intestinelor, stomacului sau gastritei). Dieta stimulează recuperarea prin eliminarea focarelor de inflamație a mucoasei. Sare iar carbohidrații sunt supuși restricțiilor. Este necesar să se excludă toți iritantii care stimulează motilitatea intestinală și secreția de suc gastric.

Dieta nr. 2

Această dietă este prescrisă pentru boli gastrointestinale la vârstnici (cu aciditate scăzută sau enterocolită cronică). O astfel de nutriție are un efect benefic asupra funcționării intestinelor și îmbunătățește funcția secretorie. Această dietă pentru boli gastrointestinale (rețete preparate potrivite enumerate mai jos) include produse care conțin extractiv și biologic substanțe active. Nu tăiați mâncarea.

Dieta nr. 3

Această dietă este prescrisă pentru boli ale tractului gastrointestinal în caz de constipație, care este cauzată de diskinezie. În acest caz, produsele ar trebui să asigure o digestie normală și, de asemenea, să îmbunătățească motilitatea intestinală. Este necesar să includeți în meniu alimente bogate în fibre grosiere.

Dieta nr. 4

Această dietă terapeutică pentru bolile tractului gastrointestinal oferă protecție mecanică și chimică intestinului iritat. În acest caz, afumaturi, sărare, produse naturaleși sucuri care conțin fibre grosiere. O dietă este prescrisă în caz de dizenterie sau exacerbare a enterocolitei.

Dieta nr. 4b

Această dietă este prescrisă pentru boli ale tractului gastro-intestinal și ale ficatului. Ea aduce ușurare când schimbare diferită dieta ajută la reducerea diverselor procese inflamatoriiÎn plus, normalizează funcționarea ficatului, a intestinelor și a pancreasului. Restricții privind alimentele enervant receptorii intestinelor, stomacului și mucoasei, în plus, stimulând procesele de fermentație și degradare.

Dieta nr. 4c

Aceasta este o dietă blândă pentru boli gastrointestinale. Ea apare recuperarea oamenilor, ajutând la tranziția fără probleme la un birou obișnuit. Produsele alimentare care ne sunt familiare tuturor sunt introduse treptat în el.

Dieta nr. 5

Persoanelor care se recuperează li se prescrie această dietă pentru boli gastrointestinale. Rețetele pentru preparatele ei sunt enumerate mai jos. Dieta poate fi folosită și pentru remiterea bolilor cronice.

Fiecare dieta pentru boli gastrointestinale (timp de o saptamana, o luna, sase luni) protejeaza impotriva sarcina excesiva organele digestive. Atunci când alegeți o dietă, trebuie să țineți cont de recomandările medicului.

Supă de lapte de fulgi de ovăz (orz) cu ou

• fulgi de ovaz (orz perlat) (40 g);
• apă (700 g);
• o lingură de unt;
• o jumătate de lingură de zahăr;
• un pahar cu lapte;
• gălbenuș (jumătate).

Cerealele trebuie umplute cu apă rece și gătite sub capac timp de 2 ore. Apoi ștergeți și fierbeți. Apoi trebuie să asezonați cu lapte cald amestecat cu gălbenuș, adăugați unt și zahăr.

Budinca de carne

• apă (o treime dintr-un pahar);
• muschiu de vita (120 g);
• ou (jumătate);
• unt (lingurita).

Carnea fiartă trebuie măcinată și pusă într-o formă. Trebuie să-l aburiți. Se toarnă budinca rezultată cu oul sau cu untul rămas.

Quenele de pește

• pâine albă veche (10 g);
• 100 g file de pește;
• smântână (30 g);
• lingura de unt.

Pâine înmuiată în smântână și zdrobește peștele. Adăugați ulei la masa rezultată. Puneți găluștele formate în apă clocotită timp de 5 minute. Înainte de a le servi, trebuie să turnați ulei peste ele.

Sos de lapte

• lapte (un pahar și jumătate);
• o lingură plină de făină;
• lingura de unt.

Prăjiți făina cu unt, adăugând treptat lapte. Apoi, gătiți, amestecând tot timpul, timp de 10 minute. Se serveste cu preparate din legume sau din carne.

Piure de legume

• conopida (60 g);
• lingura de lapte;
• jumătate de morcov;
• fasole verde (30 g);
• 30 g mazăre;
• câteva vârfuri de zahăr;
• lingura de unt.

Se fierbe varza, mazărea și fasolea. Tocăniți morcovi în lapte. Răciți totul și ștergeți-l. Adăuga lapte cald framantam restul de unt si zaharul, turnam peste unt. Se poate servi cu un ou fiert.

Rulada cu fructe

• lapte (jumătate de pahar);
• orez (50 g);
• o lingură de unt;
• câteva vârfuri de zahăr;
• jumătate de ou;
• apă (25 g);
• mere (50 g);
• stafide sau prune uscate (20 g).

Măcinați orezul folosind o râșniță de cafea. Se amestecă laptele și se aduce la fierbere. Adăugați zahăr în amestec, apoi răciți. Bateți oul cu untul și amestecați cu terciul de orez. Puneți amestecul pe tifon umed gros de 1 centimetru. Puneți deasupra merele și prunele uscate tocate și rulați. Pune-l pe tigaie. Vasul este fiert la abur.

Omletă aburită

• lapte (60 g);
• doua oua;
• lingura de unt.

Se amestecă ouăle cu laptele, apoi se toarnă în formă. Trebuie să-l aburiți. Puneți o bucată mică de unt deasupra omletei.

Sufleu de mere-morcovi

• mere (75 g);
• jumătate de ou;
• morcovi (75 g);
• două linguri de lapte;
• un praf de zahar;
• un praf de gris;
• lingura de unt.

Dacă vi s-a prescris o dietă pentru boli gastrointestinale, atunci încercați acest fel de mâncare. Morcovii trebuie tăiați în cercuri și fierți în lapte. Apoi frecați-l printr-o sită cu mere. Se amestecă cu gris, zahăr, ou bătut, unt topit. Așezați în formular. Vasul este fiert la abur. Puteti pune o bucatica mica de unt deasupra sufleului rezultat.

Supa de orez cu infuzie de afine

• afine uscate (40 g);
• apă (3 pahare);
• orez (30 g);
• suc de lamaie (1 lingura);
• un praf de zahar.

Spălați afinele și orezul. Fierbeți orezul în apă și frecați cu bulion. Se fierb afinele si se lasa deoparte o jumatate de ora. Se strecoară infuzia, se adaugă zahăr, sucul de lămâie și orezul ras. Supa se serveste cu crutoane.

Cremă de caș

• smântână (35 g);
• lapte (lingurita);
• brânză de vaci (jumătate de pachet);
• unt (lingura);
• gălbenuș (jumătate);
• vanilină;
• zahăr (3 lingurițe).

Se macină gălbenușul cu zahăr, se adaugă lapte, apoi se fierbe, amestecând tot timpul. Se răcește, se adaugă unt, brânză de vaci rasă, smântână și vanilină. Se amestecă totul și se trimite la formular.

Budinca de orez cu bulion

• bulion de carne cu conținut scăzut de grăsimi (sticlă);
• orez (2 linguri);
• unt (lingura);
• ou (jumătate).

Dacă vi se prescrie o dietă pentru boli ale tractului gastrointestinal, atunci acest fel de mâncare va fi util. Măcinați orezul într-o râșniță de cafea, turnați făina rezultată în bulionul fierbinte. Se fierbe la abur timp de 10 minute. Se macină oul cu ½ unt, se adaugă la terci. Se toarnă amestecul în formă. Se fierbe la abur până când este gata. Peste budinca rezultată se pune o bucată de unt.

Zrazy de pui

• unt (lingura);
• file de pui (120 g);
• albus de ou fiert (½ buc.).

Formați 2 prăjituri din carnea tocată și puneți-le pe un gratar puțin adânc. Aburiți-l.

Chiftele

• unt (lingura);
• muschiu de vita (100 g).

Treceți carnea prin mașina de tocat carne de două ori. Rotiți 4 bile, care apoi trebuie așezate pe un grătar. Vasul este fiert la abur. Serviți chiftele cu unt.

Sos de orez

• apă (jumătate de pahar);
• orez (1 lingura);
• unt (linguriță).

Fierbeți orezul, frecați-l de două ori printr-o sită, apoi fierbeți. Adăugați ulei și amestecați. Se poate servi cu chiftele, chiftele, zrazas.

Sufleu de caș cu sos de afine

• gris (1 lingura);
• apă (30 g);
• brânză de vaci (jumătate de pachet);
• amidon (5 g);
• unt (lingura);
• zahăr (15 g);
• afine (25 g);
• jumătate de ou.

Gătiți terci din apă și cereale. Brânza de vaci se pisează, se amestecă cu ou, terci, unt și zahăr. Se pune intr-o matrita. Aburi vasul. Faceți sosul: fierbeți afinele și lăsați să stea 20 de minute. Adăugați zahăr, amidon diluat în apă. Se toarnă sosul peste sufleul terminat.

Omletă cu proteine ​​cu abur

• apă (50 g);
• albusuri (din 3 oua);
• unt (1 lingura).

Bate albusurile cu apa. Se toarnă într-o formă unsă. Se fierbe la abur până când este gata.

Jeleu de afine

• afine (30 g);
• pahar de apa);
• miere (5 g);
• amidon (1 linguriță);
• suc de lamaie (1 lingura).

Se fierb afinele în apă timp de 10 minute, apoi se lasă să stea cincisprezece minute. Se strecoară bulionul, apoi se adaugă miere. Se fierbe, se toarnă amidon, diluat în prealabil în apă. Adăugați suc de lămâie în farfurie.

pe apa de orez

• unt (lingurita de desert);
• orez (30 g);
• cartofi (2-3 buc.);
• morcovi (1 buc.);
• apă (un pahar și jumătate);
• jumătate din gălbenuș;
• lapte (pahar).

Gatiti orezul. Ștergeți, amestecați cu piure de cartofi și morcovi fierți, precum și cu laptele fiert. Se condimentează masa rezultată cu gălbenuș, ras cu unt.

Chiftele

• apă (1/2 cană);
• muschiu de vita (150 g);
• ou (sfert);
• unt (linguriță).

Măcinați carnea. Adăugați o lingură de unt și un ou la carnea tocată. Frământați și formați bile mici. Puneți-le pe grătar și apoi fierbeți-le la abur. Stropiți cu ulei înainte de servire.

Zrazy de carne cu omletă

• pâine albă învechită (felie);
• muschiu de vita (150 g);
• ou (1/2 buc.);
• lapte (15 g);
• unt (linguriță).

Bateți oul cu lapte, turnați amestecul într-o tigaie și coaceți. Tăiați omleta rezultată. Măcinați carnea și pâinea (înmuiată și stoarsă) folosind o mașină de tocat carne. Faceți 2 turte și puneți o omletă în mijlocul fiecăreia. Aburi pe gratar. Înainte de servire, acoperiți cu sos de lapte sau cu untul rămas.