Ajutor la Tele2, tarife, intrebari

1. Compoziția moleculelor proteice. Proteinele sunt substanțe organice ale căror molecule includ

carbon, hidrogen, oxigen și azot și uneori sulf și alte substanțe chimice

elemente.

2. Structura proteinelor. Proteinele sunt macromolecule formate din

de zeci sau sute de aminoacizi. Varietate de aminoacizi (aproximativ 20 de tipuri),

componente ale proteinelor.

3. Specificitatea speciei a proteinelor - diferențe de proteine,

incluse în organisme aparținând unor specii diferite, determinate de număr

aminoacizi, diversitatea lor, secvența compușilor din molecule

veveriţă. Specificitatea proteinelor în diferite organisme ale aceleiași specii este motivul

respingerea organelor și țesuturilor (incompatibilitate tisulară) atunci când sunt transplantate din

o persoană la alta.

4. Structura proteinei - configurație complexă a moleculelor

proteine ​​din spațiu, susținute de diverse legături chimice -

ionic, hidrogen, covalent. Starea naturală a proteinelor. denaturare -

perturbarea structurii moleculelor de proteine ​​sub influența diverșilor factori -

încălzire, iradiere, acțiune chimică. Exemple de denaturare:

modificarea proprietăților proteinelor la fierberea ouălor, trecerea proteinelor de la stare lichida V

greu când un păianjen își construiește pânza.

5. Rolul proteinelor în organism:

catalitic. Proteinele sunt catalizatori care cresc

viteza reacțiilor chimice în celulele corpului. Enzime - biologice

catalizatori;

Structural. Proteinele sunt elemente plasmatice

membrane, precum și cartilaj, oase, pene, unghii, păr, toate țesuturile și organele;

Energie. Capacitatea moleculelor de proteine ​​de a

oxidare cu eliberarea energiei necesare vieții organismului;

contractilă. Actina și miozina sunt proteine ​​incluse în

compozitia fibrelor musculare si asigurarea contractiei acestora datorita capacitatii

moleculele acestor proteine ​​la denaturare;

Motor. Mișcarea unui număr de organisme unicelulare

organisme, precum și spermatozoizi cu ajutorul cililor și flagelilor, în compoziție

care includ proteine;

Transport. De exemplu, hemoglobina este o proteină din care face parte

în compoziția globulelor roșii și asigurarea transferului de oxigen și dioxid de carbon;

Depozitare. Acumularea de proteine ​​în organism ca

de rezervă nutrienți, de exemplu în ouă, lapte, semințe de plante;

De protecţie. Anticorpi, fibrinogen, trombina - proteine,

implicat în dezvoltarea imunității și coagularea sângelui;

de reglementare. Hormonii sunt substanțe care furnizează

împreună cu sistemul nervos, reglarea umorală a funcțiilor corpului. Rolul hormonului

insulina în reglarea zahărului din sânge.

2. Semnificația biologică a reproducerii organismelor. Metode de reproducere.

1. Reproducerea și semnificația ei.

Reproducerea este reproducerea unor organisme similare, care asigură

existenţa speciilor de multe milenii contribuie la o creştere

numărul de indivizi ai unei specii, continuitatea vieții. Asexual, sexual și

reproducerea vegetativă a organismelor.

2. Reproducerea asexuată este cea mai veche metodă. ÎN

Asexualitatea implică un singur organism, în timp ce sexual implică cel mai adesea

doi indivizi. La plante, reproducerea asexuată are loc cu ajutorul unui singur spor.

celulă specializată. Reproducerea prin spori de alge, mușchi, coada-calului,

mușchi, ferigi. Erupția sporilor din plante, germinarea și dezvoltarea lor din

acestea noi organisme fiice în condiții favorabile. Moartea unui număr imens

litigiile care se încadrează în condiții nefavorabile. Probabilitate scăzută de apariție

organisme noi din spori, deoarece conțin puțini nutrienți și

răsadul le absoarbe în principal din mediu.

3. Înmulțirea vegetativă - înmulțirea plantelor cu

cu ajutorul organelor vegetative: lăstari supraterani sau subterani, părți ale rădăcinii,

frunză, tubercul, bulb. Participarea la reproducerea vegetativă a unui organism

sau părți ale acestora. Asemănarea plantei fiice cu planta mamă, deoarece aceasta

continuă dezvoltarea corpului mamei. Eficiență mai mare și

răspândirea înmulțirii vegetative în natură, de la organismul fiică

se formează mai repede dintr-o parte a mamei decât dintr-un spor. Exemple de vegetativ

înmulțire: folosind rizomi - lacramioare, mentă, iarbă de grâu etc.; înrădăcinare

ramuri inferioare care ating solul (straturi) - coacăze, struguri sălbatici; Mustață

Căpșune; bulbi - lalele, narcise, crocus. Utilizarea vegetativului

înmulțirea la creșterea plantelor cultivate: cartofii sunt înmulțiți prin tuberculi,

bulbi - ceapă și usturoi, stratificare - coacăze și agrișe, rădăcină

urmași - cireșe, pruni, butași - pomi fructiferi.

4. Reproducere sexuală. Esența reproducerii sexuale

în formarea celulelor reproducătoare (gameți), fuziunea celulei reproducătoare masculine

(sperma) și feminin (ovul) - fecundarea și dezvoltarea unui nou

organism fiică dintr-un ovul fertilizat. Datorită fertilizării, obținerii

organism fiică cu un set mai divers de cromozomi, ceea ce înseamnă cu un mai mult

diverse caracteristici ereditare, în urma cărora se poate dovedi a fi

mai adaptate la mediu. Prezența reproducerii sexuale în

proces sexual la plante în procesul evoluției lor, apariția celor mai complexe

se formează în plantele cu semințe.

5. Înmulțirea semințelor are loc cu ajutorul semințelor,

Înmulțirea vegetativă este de asemenea răspândită). Succesiunea etapelor

propagarea semințelor: polenizare - transferul polenului la stigmatizarea pistilului, acestuia

germinația, apariția prin diviziunea a doi spermatozoizi, avansarea lor în

ovul, apoi fuziunea unui spermatozoid cu ovulul, iar celălalt cu

nucleul secundar (la angiosperme). Formarea unei sămânțe din ovul -

embrionul cu aport de nutrienți, iar din pereții ovarului - fructul. samanta -

germenul unei noi plante, în condiții favorabile germinează la început

răsadul se hrănește cu nutrienții din sămânță și apoi cu rădăcinile acesteia

încep să absoarbă apa și mineralele din sol, iar frunzele încep să absoarbă dioxidul de carbon

gaz din aer în lumina soarelui. Viața independentă a unei noi plante.

Principalul lucru nu este designul casei, ci din ce este construită! Dacă materialul este puternic și rezistent la umiditate, atunci casa vă va servi mult timp și nu va cauza prea multe probleme, dar dacă materialul este de proastă calitate, așteptați-vă la multe defecțiuni și reparații îndelungate. Principalul material de construcție pentru corpul uman proteinele servesc. Rolul biologic proteinele sunt inestimabile. Fiecare celulă a corpului uman este formată din 50% dintre ele. Sunt elemente structurale oase, piele și păr. Fără ele, reacțiile biochimice nu încep, hormonii și enzimele nu se produc.

La rândul lor, proteinele din organism sunt formate din aminoacizi. Aminoacizii sunt aranjați unul după altul, ca niște margele într-un colier. Aceasta creează lanț lung, în el aminoacizii sunt într-o secvență strictă. Locația lor este determinată de biologic și Proprietăți chimice veveriţă. Aminoacizii sunt împărțiți în două grupe: esențiali și neesențiali. Aminoacizii esențiali nu sunt produși în corpul uman. Ei trebuie obligatoriu pătrunde în organism din alimente. Aminoacizii neesențiali sunt obținuți folosind alți aminoacizi. Pentru a înțelege importanța proteinelor pentru organism, să luăm în considerare ce funcții îndeplinesc.

Funcțiile proteinelor în organism

Proteinele protejează împotriva bolilor. Ei luptă împotriva virușilor, ciupercilor, bacteriilor și toxinelor. Ele participă la coagularea sângelui, protejând o persoană de pierderea excesivă de sânge.

Reglați nivelul hormonal. Hormonii din corpul nostru sunt alcătuiți din proteine. Dacă glandele tale devin crude De calitate inferioară, acest lucru le afectează funcționarea.

Ajută la digerarea alimentelor. Enzimele din organism care sunt implicate în digestie sunt proteinele. Expresia populară „Am o durere de stomac” indică doar lipsa materialului de construcție necesar în organism.

Saturați corpul cu oxigen. În sânge, hemoglobina, care constă din proteine ​​și fier, este responsabilă de transportul oxigenului. Chiar dacă mănânci produsul cu continut ridicat fier, dar nu completați proteinele, hemoglobina nu va crește. Oxigenul, la rândul său, este un puternic purificator de sânge și acționează ca un agent oxidant; arde toxinele pentru a asigura eliminarea lor din celulă. Hemoglobina furnizează, de asemenea, oxigen creierului, păstrându-ți gândurile proaspete.

Proteinele ajută la creșterea masei musculare. Aceste particule nanometrice din organism formează baza tesut muscular, accelerează metabolismul în repaus și, de asemenea, blochează senzația de foame.

Ei sunt cei care te protejează de imbatranire prematura. Keratina și colagenul sunt compuși proteici care alcătuiesc epiderma și sunt responsabili pentru rezistența, fermitatea, netezimea și elasticitatea acesteia.

Rolul proteinelor în corpul uman este de neprețuit. O cantitate insuficientă a acestora duce la tulburări în funcționarea organismului. Ficatul, pancreasul și Sistemul endocrin. În plus, metabolismul și absorbția vitaminelor sunt perturbate, se observă atrofie musculară, memoria se deteriorează și oboseala cronica. Acest lucru are un efect deosebit de dăunător asupra dezvoltării copilului, care se manifestă prin creștere mai lentă și oase fragile. Pot apărea și următoarele simptome:

• pierdere bruscă în greutate,
• căderea părului și lipsa de culoare,
• piele palida, uscata si descuamata,
• umflătură,
• neuniformitate pe unghii,
• slăbiciune și apatie,
• vindecarea lentă a rănilor.

Dar prea multă proteine ​​poate provoca, de asemenea, rău. Nu este capabil să rămână în organism. Excesul de proteine ​​este transformat de ficat în cristale albe numite uree, pe care rinichii sunt forțați să le elimine. O cantitate în exces de proteine ​​creează un mediu acid în organism, ceea ce duce la o pierdere crescută de calciu. Dar în viața umană este foarte rar să găsești un exces de proteine ​​în organism; mai des există o lipsă a acestora.

Rata de consum

În funcție de compoziția aminoacizilor din proteine, se disting proteinele complete și incomplete. Până de curând, se credea că proteinele defecte erau conținute în alimente vegetale, cum ar fi fasole, pâine, nuci. Și doar carnea, peștele, produsele lactate și ouăle au fost luate în considerare. Dar studii recente infirma acest fapt, adevărul este că prin suplimentarea proteinelor unui produs vegetal cu proteinele altuia, putem obține cu ușurință setul necesar de aminoacizi.

Proteinele care provin din alimente nu sunt ideale pentru absorbție, ceea ce înseamnă că nu toate proteinele sunt folosite pentru sinteza lor. Prin urmare, nutriționiștii recomandă combinarea unor alimente între ele. De exemplu, o combinație de cereale integrale și leguminoase este mai benefică. Tratament termic de asemenea, promovează o mai bună absorbție a proteinelor. Cu toate acestea, temperatura ar trebui să fie scăzută atunci când gătiți proteine ​​vegetale.

Rolul proteinelor în corpul uman este pe deplin realizat dacă se respectă o anumită rată a consumului lor. Pentru dieta persoana sanatoasa Este necesar 1 g de proteine ​​la 1 kg de greutate. Pentru copii, gravide și persoanele implicate activ în sport, acest număr crește la 1,5-2 grame. Fiecare masă principală trebuie să conțină 30% din proteine valoare zilnicași 5% pentru o gustare.

• 100 g soia – 39 g proteine,
• 100 g semințe de dovleac– 30 g,
• 100 g cartofi - 2 g,
• 100 g – 5 g.

De asemenea, este important să respectați regulile pentru pregătirea lor. Nu gătiți produsul la temperaturi foarte ridicate temperatura ridicata, mai bine prelungiți acest proces. Leguminoasele trebuie să fie înmuiate puțin și abia apoi să fie fierte. Dacă te ții de anumite reguli preparat, proteinele vor fi absorbite mai bine de organism.

Proteine ​​vegetale și proteine ​​animale

Proteina animală se găsește în produsele de origine animală, cum ar fi carnea, peștele, ouăle și produsele lactate. Adesea, o persoană preferă aceste produse, dar sunt pline de pericole. Prea mult are un efect nefavorabil asupra organismului, așa că merită să vă diversificați dieta zilnica alimente care conțin proteine ​​vegetale.

El este prezentat produse din patru grupuri:

• leguminoase (mazăre, năut, linte, fasole, soia și altele),
• culturi de cereale (grâu, orz, orz perlat, mei, hrișcă),
• nuci și semințe (migdale, arahide, caju, floarea soarelui și semințe de dovleac),
• legume (varză, usturoi, cartofi, sfeclă, spanac).

Medicina știe că oamenii care preferă animalele decât animalele sunt mai puțin probabil să se îmbolnăvească în viața lor. boli oncologice, sunt mai puțin predispuse la obezitate și diabetul zaharat. Proteinele vegetale vă mențin sătul mai mult timp, ceea ce vă ajută să evitați supraalimentarea pe tot parcursul zilei.

Reguli pentru consumul de alimente proteice

Începe-ți ziua cu mic dejun cu proteine. Acest lucru te va face să te simți plin și nu îți va fi foame prea curând. Fapt cunoscut: in prima jumatate a zilei proteinele se absorb mai bine.

Combinați alimente proteice. Diluează-ți dieta cu alimente proteice pe bază de plante.

Împărțiți-vă porțiile de proteine ​​pe parcursul zilei. Va fi greu pentru organism să absoarbă totul norma zilnică veveriță pe rând.

Dacă duci un stil de viață activ, o porție de proteine ​​la 30 de minute după antrenament te va ajuta să ajungi în formă ideală.

Determinați-vă aportul de proteine ​​și respectați-l cu strictețe. O cantitate de proteine ​​mai mare decât cea normală poate provoca otrăvire.

Combinați alimentele corect. De exemplu, algele spirulina sunt bine compatibile cu legumele bogate în amidon. Legumele și ierburile vor fi un adaos excelent. Leguminoasele se potrivesc perfect cu ierburile și cerealele.

Gătiți alimente proteice la temperaturi scăzute, gătiți-le mai mult timp și înmuiați în prealabil leguminoase.

Proteinele necesită multă apă pentru a fi digerate. Consumă-l cantitate suficientă: Ca regulă generală, se recomandă să bei opt pahare de apă pe zi.

Menține proporția de proteine ​​din dieta ta cu grăsimi și carbohidrați, respectă regulile de mai sus. Apoi veți simți un val de putere și sănătate și, de asemenea, veți distruge greutate excesiva. Mult succes pe drumul către o viață sănătoasă!

Ce este proteina și cum funcționează, precum și conținutul lor în alimente și cât este necesar pentru absorbție de către organism.

Orice celulă se dezvoltă, crește și se reînnoiește datorită proteinelor - o substanță organică complexă, un catalizator pentru toate reacțiile biochimice. Starea ADN-ului, transportul hemoglobinei, descompunerea grăsimilor sunt departe de a fi lista plina funcţii continue îndeplinite de această substanţă pentru viață plină. Rolul proteinelor este enorm, extrem de important și necesită o atenție deosebită.

Ce este proteina

Proteine ​​(proteine/polipeptide) - materie organică, polimeri naturali care conțin douăzeci interconectați . Combinațiile oferă multe vederi. Cu sinteza a doisprezece aminoacizi neesențiali organismul se descurcă singur.

Opt aminoacizi esentiali Din cele douăzeci care se găsesc în proteine, acestea nu pot fi sintetizate în mod independent de către organism; sunt obținute din alimente. Acestea sunt valina, leucina, izoleucina, metionina, triptofanul, lizina, treonina și fenilalanina, care sunt importante pentru viață.

Ce fel de proteine ​​există?

Există animale și plante (în funcție de origine). Sunt necesare două tipuri.

Animal:

• Carne;
• Peşte;
• Produse lactate;
• ouă.

Albusul de ou este ușor și aproape complet absorbit de organism (90-92%). Proteinele produselor lactate fermentate sunt puțin mai slabe (până la 90%). Proteinele laptelui integral proaspăt sunt absorbite și mai puțin (până la 80%).
Valoarea cărnii de vită și a peștelui este cea mai buna combinatie aminoacizi esentiali.

Vegetal:

• Cereale, cereale;
• Leguminoase;
• Nuci;
• Fructe.

Soia, rapița și semințele de bumbac au un raport bun de aminoacizi pentru organism. La culturile de cereale acest raport este mai slab.

Nu există niciun produs cu un raport ideal de aminoacizi. Alimentație adecvată implică o combinație de animale și proteine ​​vegetale.

Baza nutriției „conform regulilor” este proteina animală. Este bogat în aminoacizi esențiali și asigură o bună absorbție a proteinelor din plante.

Funcțiile proteinelor în organism

Fiind în celulele țesuturilor, îndeplinește multe funcții:

1. De protecţie. Funcționarea sistemului imunitar este neutralizarea substanțelor străine. Se produc anticorpi.
2. Transport. Livra diverse substanțe, de exemplu, (alimentare cu oxigen).
3. de reglementare. întreținere niveluri hormonale.
4. Motor. Toate tipurile de mișcare sunt asigurate de actină și miozină.
5. Plastic. Stat țesut conjunctiv controlată de conținutul de colagen.
6. catalitic. Este un catalizator și accelerează trecerea tuturor reacțiilor biochimice.
7. Conservarea și transmiterea informațiilor genetice (molecule de ADN și ARN).
8. Energie. Furnizarea întregului corp cu energie.

Alții asigură respirația, sunt responsabili de digestia alimentelor și reglează metabolismul. Proteina sensibilă la lumină rodopsina este responsabilă de funcția vizuală.

Vase de sânge conțin elastina, datorită căreia funcționează pe deplin. Fibrinogenul proteic asigură coagularea sângelui.

Simptome ale lipsei de proteine ​​în organism

Deficiența de proteine ​​este destul de comună în alimentație proastăși hiper imagine activă viaţă omul modern. ÎN formă blândă se exprima prin oboseala regulata si deteriorarea performantelor. Pe măsură ce cantitățile insuficiente cresc, organismul semnalează prin simptome:

1. Slăbiciune generalăși amețeli. Scăderea dispoziției și a activității, apariția oboselii musculare fără prea multă activitate fizică, deteriorarea coordonării mișcărilor, slăbirea atenției și a memoriei.
2. Dureri de cap și somn slab. Apariția insomniei și a anxietății indică o lipsă.
3. Schimbări frecvente starea de spirit, morocănală. Lipsa de enzime și hormoni provoacă epuizare sistem nervos: iritabilitate din orice motiv, agresivitate nerezonabilă, incontinență emoțională.
4. Piele palidă, erupții cutanate. Cu o lipsă de proteine ​​care conțin fier, se dezvoltă anemie, ale cărei simptome sunt pielea uscată și palidă și membranele mucoase.
5. Umflarea membrelor. Nivelurile scăzute de proteine ​​din plasma sanguină afectează echilibrul apă-sare. Grăsime subcutanata acumulează lichid în glezne și glezne.
6. Vindecare slabă a rănilor și abraziunilor. Restaurarea celulelor este inhibată din cauza lipsei de „material de construcție”.
7. Fragilitatea și căderea părului, unghii casante. Apariția mătreții din cauza pielii uscate, descuamări și crăpături placa de unghii Cel mai frecvent semnal al organismului despre deficitul de proteine. Părul și unghiile sunt în continuă creștere și răspund instantaneu la lipsa de substanțe care favorizează creșterea și conditie buna.
8. Pierdere în greutate nerezonabilă. Dispariția kilogramelor fără motiv aparent din cauza nevoii organismului de a compensa lipsa de proteine ​​prin masa musculara.
9. Funcționare defectuoasă a inimii și a vaselor de sânge, dificultăți de respirație. Funcționarea căilor respiratorii, digestive, sistemele genito-urinar. Dificultățile de respirație apare fără efort fizic, tuse fără răceli și boli virale.

Odată cu apariția simptomelor de acest fel, ar trebui să schimbați imediat dieta și calitatea alimentelor, să vă reconsiderați stilul de viață și, dacă acestea se agravează, să consultați un medic.

Câte proteine ​​sunt necesare pentru absorbție?

Rata zilnică de consum depinde de vârstă, sex, tip activitatea muncii. Datele privind standardele sunt prezentate în tabelul (mai jos) și sunt calculate pentru greutate normală.
Nu este necesar să vă împărțiți aportul de proteine ​​în mai multe doze. Toată lumea determină forma care este convenabilă pentru ei înșiși, principalul lucru este să mențină aportul zilnic.

Alimente recunoscute care conțin proteine:

• Carne de pasăre. Continut 17÷22 g (la 100 g);
• Altă carne: 15÷20 g;
• Pește: 14÷20 g;
• Fructe de mare: 15÷18 g;
• Leguminoase: 20÷25 g;
• Orice nuci: 15÷30 g;
• Ouă: 12 g;
• Brânzeturi tari: 25÷27 g;
• Brânză de vaci: 14÷18 g;
• Cereale: 8÷12 g;

Dintre toate tipurile de carne, carnea de vită va fi pe primul loc după carnea de pasăre din punct de vedere al conținutului: 18,9 g. După aceasta, carnea de porc: 16,4 g, miel: 16,2 g.

Dintre fructele de mare, calamarii și creveții sunt în frunte: 18,0 g.
Cel mai bogat pește în proteine ​​este somonul: 21,8 g, urmat de somonul roz: 21 g, biban: 19 g, macrou: 18 g, hering: 17,6 g și cod: 17,5 g.

Dintre produsele lactate, chefirul și smântâna își mențin pozițiile ferm: 3,0 g, urmate de lapte: 2,8 g.
Cereale cu continut ridicat- Hercules: 13,1 g, mei: 11,5 g, gris: 11,3 g.

Cunoscând norma și ținând cont de capacitățile financiare, puteți crea în mod competent un meniu și asigurați-vă că îl completați cu grăsimi și carbohidrați.

Raportul proteic alimentar

Proporția de proteine, grăsimi, carbohidrați în mâncat sănătos ar trebui să fie (în grame) 1:1:4. Cheia echilibrării unui preparat sănătos poate fi prezentată diferit: proteine ​​25-35%, grăsimi 25-35%, carbohidrați 30-50%.

În același timp, grăsimile ar trebui să fie utile: măsline sau ulei de in, nuci, peste, branza.

Carbohidrații de pe farfurie sunt paste soiuri de dur, orice legume proaspete, precum și fructe/fructe uscate, lactate.

Proteinele dintr-o porție pot fi combinate după dorință: vegetale + animale.

Aminoacizi găsiți în proteine

Cele înlocuibile pot fi sintetizate chiar de organism, dar furnizarea lor din exterior nu este niciodată de prisos. Mai ales cu un stil de viață activ și mare activitate fizica.

Toate sunt importante fără excepție, cele mai populare dintre ele sunt:

Alanin.
Stimulează metabolismul, favorizează eliminarea toxinelor. Responsabil pentru „curatenie”. Conținut ridicat în carne, pește, produse lactate.

Arginina.
Necesar pentru contractia oricarui muschi Piele sanatoasa, cartilaj și articulații. Oferă muncă sistem imunitar. Se găsește în orice carne, lapte, orice nuci, gelatină.

Acid aspartic.
Oferă echilibru energetic. Îmbunătățește funcționalitatea sistemului nervos central. Mâncăruri din carne de vită și pui, lapte, Trestie de zahăr. Conținut în cartofi, nuci, cereale.

Histidină.
Principalul „constructor” al corpului este transformat în histamina și hemoglobină. Vindecă rapid rănile și este responsabil pentru mecanismele de creștere. Relativ bogat în lapte, cereale și orice fel de carne.

Serin.
Un neurotransmitator, indispensabil pentru buna functionare a creierului si a sistemului nervos central. Se găsește în arahide, carne, cereale, soia.

La alimentatie bunaȘi în mod corect viața, toți aminoacizii pentru sinteza „cuburilor” și modelarea sănătății, frumuseții și longevității vor apărea în organism.

La ce duce lipsa de proteine ​​în organism?

1. Frecvent boli infecțioase, slăbirea sistemului imunitar.
2. Stres și anxietate.
3. Îmbătrânirea și încetinirea tuturor procesele metabolice.
4. Efect secundar din utilizarea anumitor medicamente.
5. Defecțiuni ale tractului gastrointestinal.
6. Leziuni.
7. Mese pe baza de produse fast-food gătit instant, semifabricate de calitate scăzută.

Deficiența oricărui aminoacid va opri producția unei anumite proteine. Corpul este proiectat pe principiul „umplerii golurilor”, astfel încât aminoacizii lipsă vor fi extrași din alte proteine. Această „rearanjare” perturbă funcționarea organelor, mușchilor, inimii, creierului și, ulterior, provoacă boli.

Deficitul de proteine ​​la copii inhibă creșterea și provoacă dizabilități fizice și mentale.
Dezvoltarea anemiei boli de piele, patologii ale țesutului osos și muscular - departe de lista plina boli. Malnutriția proteică severă poate duce la marasmus și kwashiorkor ( un tip de distrofie severă pe fondul lipsei de proteine).

Când proteinele dăunează organismului

• aport excesiv;
• boli cronice ficatul, rinichii, inima și vasele de sânge.

O supraabundență nu se întâmplă des din cauza absorbției incomplete a substanței de către organism. Apare la cei care doresc să crească masa musculară în cât mai repede posibil fara a urma recomandarile formatorilor si nutritionistilor.

Problemele recepției „extra” includ:

Insuficiență renală . Cantități excesive de proteine ​​supraîncărcă organele, perturbând funcționarea lor naturală. „Filtrul” nu poate face față sarcinii, apare boala de rinichi.

Boli hepatice. Excesul de proteine ​​acumulează amoniac în sânge, ceea ce înrăutățește sănătatea ficatului.

Dezvoltarea aterosclerozei. Majoritatea produselor de origine animală, altele decât substanțe utile, conțin grăsimi nocive și.

Persoanele care suferă de patologii ale ficatului, rinichilor, sistemului cardiovascular și digestiv ar trebui să limiteze aportul de proteine.

A avea grijă de propria sănătate este răsplătit de o sută de ori celor cărora le pasă de ea. A evita consecințe grave, trebuie să vă amintiți nevoia organismului de recuperare. Odihnă completă, nutriția, vizitarea specialiștilor va prelungi tinerețea, sănătatea și viața.

Proteinele sunt esențiale compuși chimici, fără de care viața corpului ar fi imposibilă. Proteinele formează enzimele, celulele organelor și țesuturile. Ei sunt responsabili pentru schimbul, transportul și multe alte procese care au loc în corpul uman. Proteinele nu pot fi stocate „în rezervă”, așa că trebuie să fie furnizate în mod regulat organismului. Ele au o importanță deosebită pentru persoanele implicate în sport, deoarece proteinele reglează funcțiile motorii ale corpului, sunt responsabile pentru starea mușchilor, tendoanelor și oaselor.

Proteinele sunt complexe cu greutate moleculară mare compusi organici, constând din reziduuri de aminoacizi legate într-un mod special. Fiecare proteină are propria sa secvență individuală de aminoacizi și propria sa locație în spațiu. Este important să înțelegem că proteinele care intră în organism nu sunt absorbite de organism într-o formă nemodificată; ele sunt descompuse în aminoacizi și cu ajutorul lor organismul își sintetizează proteinele.

22 de aminoacizi iau parte la formarea proteinelor, 13 dintre ei pot fi transformați unul în altul, 9 - fenilalanina, triptofanul, lizina, histidina, treonina, leucina, valina, izoleucina, metionina - sunt esențiale. Lipsa aportului în organism acizi esentiali inacceptabil, va duce la perturbarea funcțiilor vitale ale corpului.

Nu doar faptul că proteinele intră în organism este important, ci și din ce aminoacizi constă!

Biosinteza proteinelor – formare în organism proteinele potrivite de la aminoacizi prin conectarea lor cu un tip special de legătură chimică - un lanț polipeptidic. ADN-ul stochează informații despre structura proteinelor. Sinteza reală are loc într-o parte specială a celulei numită ribozom. ARN-ul transmite informații de la gena dorită (parte a ADN-ului) către ribozom.

Deoarece biosinteza proteinelor este în mai multe etape, complexă și utilizează informații încorporate în baza existenței umane - ADN-ul, sinteza sa chimică este o sarcină dificilă. Oamenii de știință au învățat să producă inhibitori ai anumitor enzime și hormoni, dar cea mai importantă sarcină științifică este obținerea de proteine ​​folosind inginerie genetică.

Funcțiile proteinelor în organism

Calificarea prezentată este condiționată, deoarece adesea aceeași proteină îndeplinește mai multe funcții:

Structural

Proteina face parte din organitele și citoplasma oricărei celule din corpul uman. Proteinele țesutului conjunctiv sunt responsabile de starea părului, a unghiilor, a pielii, a vaselor de sânge și a tendoanelor.

Funcția enzimatică

Toate enzimele sunt proteine.
Dar, în același timp, există date experimentale despre existența ribozimelor, adică. acid ribonucleic cu activitate catalitică.

catalitic

Aproape toate cele 3000 de enzime cunoscută omenirii, constau din proteine. Cei mai mulți dintre ei sunt implicați în procesul de împărțire a alimentelor în componente simple, ei fiind, de asemenea, responsabili pentru livrarea energiei celulelor.

Funcția receptorului

Această funcție este de a lega selectiv hormonii, biologic substanțe activeși mediatori pe suprafața membranelor sau în interiorul celulelor.

hormonal

Hormonii sunt reprezentați de proteine, sunt responsabili de reglarea reacțiilor biochimice complexe ale corpului uman.

Transport

Funcția de transport a unei proteine ​​​​speciale din sânge - hemoglobina. Datorită acestei proteine, oxigenul este livrat din plămâni către organele și țesuturile corpului.

De protecţie

Implica activitatea proteinelor sistemului imunitar numite anticorpi. Anticorpii sunt cei care protejează sănătatea organismului, protejându-l de bacterii, viruși, otrăvuri și permit sângelui să formeze un cheag la locul unei răni deschise.

Funcția de semnalizare a proteinelor este de a transmite semnale (informații) între celule.

Contractiv

Orice mișcare a unei persoane este o muncă complexă echilibrată a mușchilor. Proteinele miozina și actina sunt responsabile pentru contracția mușchilor netezi.

Surse de proteine: proteine ​​animale si vegetale

Surse de proteine ​​animale:

• peşte;
• pasăre;
• carne;
• lapte;
• brânză de vaci (mai mult:);
• ser;
• brânzeturi;
• ouă.

Surse de proteine ​​pe bază de plante:

• leguminoase – boabe de soia, fasole, linte;
• nuci;
• cartof;
• cereale – gris, mei, orz perlat, hrișcă.

Standarde de proteine ​​pentru un adult

Nevoia de proteine ​​a corpului uman depinde direct de aceasta activitate fizica. Cu cât ne mișcăm mai mult, cu atât mai repede apar toate reacțiile biochimice în corpul nostru. Persoanele care fac sport în mod regulat au nevoie de aproape de două ori mai multe proteine ​​decât o persoană obișnuită. Lipsa de proteine ​​pentru persoanele implicate în sport este periculoasă prin „uscarea” mușchilor și epuizarea întregului corp!

În medie, norma proteică pentru un adult este calculată pe baza coeficientului de 1 g de proteină per 1 kg de greutate, adică aproximativ 80-100 g pentru bărbați, 55-60 g pentru femei. Sportivilor de sex masculin li se recomandă să crească cantitatea de proteine ​​consumată la 170–200 g pe zi.

Nutriție proteică adecvată pentru organism

Nutriția adecvată pentru a satura organismul cu proteine ​​constă dintr-o combinație de proteine ​​animale și vegetale. Gradul de absorbție a proteinelor din alimente depinde de originea acesteia și de metoda de tratament termic.

Astfel, organismul absoarbe aproximativ 80% din aportul total de proteine ​​animale si 60% din proteinele vegetale. Produsele de origine animală conțin cantitate mare proteine ​​pe unitatea de masă de produs decât în ​​cele vegetale. În plus, compoziția produselor „animale” include toți aminoacizii și produse din plante considerată inadecvată în acest sens.

Reguli nutriționale de bază pentru o mai bună absorbție veveriţă:

• Mod blând prelucrare culinară- Fierbe, aburi, tocană. Ar trebui exclusă prăjirea.
• Consum recomandat mai mult pesteși păsări. Dacă vrei cu adevărat carne, alege carne de vită.
• Cioroanele trebuie excluse din dietă, sunt grase și dăunătoare. ÎN ca ultimă soluție puteți pregăti primul fel folosind „bulion secundar”.

Caracteristicile nutriției proteice pentru creșterea musculară

Pentru sportivii care câștigă activ masa musculara, ar trebui să respectați toate recomandările de mai sus. Cel mai dieta lor ar trebui să fie compusă din proteine ​​animale. Acestea trebuie consumate împreună cu produse proteice vegetale, dintre care soia ar trebui să aibă o preferință specială.

De asemenea, ar trebui să vă consultați medicul și să luați în considerare consumul de băuturi proteice speciale, al căror procent de absorbție a proteinelor este de 97–98%. Specialistul va selecta individual băutura și va calcula doza corectă. Acesta va fi un plus de proteine ​​plăcut și sănătos la antrenamentul de forță.

Caracteristici ale nutriției proteice pentru cei care doresc să slăbească

Cei care vor să slăbească ar trebui să mănânce produse proteice de origine animală și vegetală. Este important să le separați aportul, deoarece timpul lor de absorbție este diferit. Ar trebui să evitați alimentele grase produse din carne, nu ar trebui să folosiți excesiv cartofii, ar trebui să acordați preferință cerealelor cu un conținut mediu de proteine.

Nu ar trebui să mergi la extreme și să „stai jos”. dieta cu proteine. Nu este potrivit pentru toată lumea, deoarece eliminarea completă a carbohidraților va duce la scăderea performanței și a energiei. Este suficient să consumați alimente care conțin carbohidrați dimineața - acest lucru vă va oferi energie pe tot parcursul zilei; după-amiaza, mâncați alimente pe bază de proteine, cu conținut scăzut de grăsimi. Pentru a compensa lipsa de energie seara, corpul va începe să ardă grăsime corporală, în același timp, acest proces va fi sigur pentru sănătatea organismului.

Asigurați-vă că includeți alimente proteice potrivite și pregătite corespunzător în dieta dvs. Proteina este principalul material de construcție al organismului! Împreună cu antrenamentul regulat, vă va ajuta să vă construiți un corp atletic frumos!

Proteinele joacă un rol extrem de important în alimentația umană. rol important, deoarece sunt principalele parte integrantă celulele tuturor organelor și țesuturilor. Toate procesele vieții sunt strâns legate de proteine: metabolismul, contractilitatea, iritabilitatea, capacitatea de a crește, de a se reproduce și chiar cea mai înaltă formă de mișcare a materiei - gândirea. Prin legarea unor cantități semnificative, proteinele formează structuri coloidale dense caracteristice organismului nostru. Conform definiției lui F. Engels, „viața este un mod de existență a corpurilor proteice, al cărui punct esențial este schimbul constant cu natura exterioară care le înconjoară, iar odată cu încetarea acestui metabolism se oprește și viața, ceea ce duce la descompunerea proteinelor”.

Scopul principal al proteinelor alimentare- aceasta este construirea de noi celule și țesuturi care asigură dezvoltarea organismelor tinere în creștere. ÎN varsta matura când procesele de creștere sunt deja complet finalizate, rămâne nevoia de regenerare a celulelor uzate, învechite. În acest scop, sunt necesare proteine, și proporțional cu uzura țesuturilor. S-a stabilit că cu cât sarcina musculară este mai mare, cu atât este mai mare nevoia de regenerare și, în consecință, de proteine.

Aportul de proteine ​​este, de asemenea, necesar pentru a menține constanta proteinelor specifice ale corpului, care sunt de o valoare deosebită. Acestea îndeplinesc funcții subtile și complexe în organism; fac parte din hormoni, enzime, anticorpi și alte formațiuni implicate în cele mai importante procese biochimice activitate de viață. Cantitatea și compoziția proteinelor specifice din organism sunt menținute la un nivel constant prin utilizare.

Proteinele sunt biopolimeri complecși care conțin azot, ai căror monomeri sunt α-aminoacizi. Masa moleculara proteinele variază de la 6.000 la 1.000.000 sau mai mult.

Compoziția de aminoacizi a diferitelor proteine ​​este diferită.

El este criteriul valoare biologică veveriţă. În structura lor, aminoacizii sunt compuși organici care conțin două grupe funcționale: o grupare carboxil (-COOH-), care determină proprietățile acide ale moleculelor, și o grupare amino (-NH²-), care le conferă proprietăți de bază.

Printre sumă uriașă Există 20 de aminoacizi naturali în proteinele alimentare: lizină, treonină, glicină (glicocol), alanină, serină, metionină, cistină, valină, leucină, izoleucină, acid glutamic, glutamina, acid aspartic, asparagină, arginină, fenilalanină, tirozină, histidină, triptofan, prolină.

Proteinele alimentare sunt împărțite în simple (proteine) și complexe (proteide).

Proteinele simple constau numai din lanțuri polipeptidice; proteinele complexe conțin, în plus față de molecula proteică, o parte neproteică (grup protetic). În funcție de structura spațială, proteinele sunt împărțite în globulare (ale căror molecule au formă sferică, elipsoidală sau similară) și fibrilare (formate din molecule filamentoase alungite).

Proteinele globulare simple includ albumine, globuline, prolamine și gluteline. Albuminele și globulinele constituie partea principală a proteinelor din lapte, albus de ou, proteinele serice. Prolaminele și glutelinele sunt proteine ​​vegetale semințele, formând cea mai mare parte a glutenului.

Proteine ​​vegetale sunt caracterizate conținut scăzut lizină, leucină, treonină, metionină și triptofan și conținut ridicat de acid glutamic. Proteine ​​structurale(protenoizi) se referă la proteine ​​fibrilare de origine animală care îndeplinesc o funcție de susținere în organism. Sunt insolubile în apă și rezistente la digestie enzime digestive. Acestea includ cheratine, elastina, colagen.

Când este fiert în apă pentru o lungă perioadă de timp, colagenul se transformă în gelatină solubilă în apă (glutina), care este utilizată în tehnologia de preparare a unui număr de carne, pește și alte feluri de mâncare. Colagenul și elastina conțin puțini aminoacizi care conțin sulf, keratina este bogată în cistină.

Spre deosebire de alte proteine ​​alimentare, colagenul conține cantități semnificative de hidroxiprolină și oxilizină. Cu toate acestea, colagenul nu are triptofan. Proteinele complexe includ nucleoproteine, lipoproteine, glicoproteine, cromoproteine, metaloproteine ​​și fosfoproteine.

Proteinele din corpul uman efectuează mai multe funcții importante - plastic, catalitic, hormonal, specificitate si functie de transport.

Cea mai importantă funcție proteinele alimentare este de a asigura corpul cu material plastic. Proteinele sunt principalul material de construcție al celulei, organelele sale și substanța intercelulară; împreună cu fosfolipidele, ele formează scheletul tuturor membrane biologice celulele sunt componenta principală a tuturor, fără excepție, enzimele și o parte semnificativă a hormonilor.

Proteinele sunt implicate în transportul oxigenului, al lipidelor, al carbohidraților, al unor vitamine, al hormonilor și al altor substanțe din sânge.

Proteinele purtătoare specifice transportă diverse saruri minerale iar vitaminele prin membranele celulelor și structurilor subcelulare. Proteinele oferă specificitatea individuală și de specie care stă la baza manifestărilor imunității și alergiilor. Corpul uman este practic lipsit de rezerve de proteine. Singura lor sursă sunt proteinele alimentare, drept urmare cărora le aparțin componente indispensabile cura de slabire.

Cantitatea de azot care intră în organism cu alimente este de obicei egală cu cantitatea excretată din organism (cu urină, fecale, transpirație, epidermă exfoliantă, păr, unghii), adică se menține o stare de echilibru azotat.

Un bilanţ pozitiv de azot apare la copii în legătură cu procesul de creştere, precum şi la cei care se recuperează boală gravă. Bilanțul negativ de azot apare atunci când procesele de catabolism proteic predomină asupra proceselor de sinteză (foamete completă sau parțială, consumul de diete cu conținut scăzut de proteine, anorexie, vărsături), precum și atunci când absorbția proteinelor în sistemul digestiv este afectată sau degradarea crescută a acestora din cauza bolilor (tuberculoză, tumori, boala arsurilor si etc.).

Proteinele, atunci când sunt oxidate, aduc o anumită contribuție la aprovizionarea cu energie a organismului. Când 1 g de proteină este ars în organism, se eliberează 16,7 kJ (4 kcal) de energie. În timpul postului, utilizarea proteinelor corpului ca sursă de energie crește semnificativ.

Proteine ​​provenite din Produse alimentare V tract gastrointestinal, înainte de a fi absorbit de organism, trebuie mai întâi descompus în aminoacizi în canalul digestiv. Aminoacizii sunt apoi absorbiți de mucoasa intestinală și prin sistem vena portă Ele intră mai întâi în ficat, apoi în toate celelalte organe și țesuturi și sunt folosite pentru sinteza proteinelor în corpul uman.

Din cei 20 de aminoacizi din alimente, 8 (treonina, lizina, leucina, izoleucina, valina, fenilalanina, triptofanul, metionina) nu sunt sintetizati in organism si, prin urmare, sunt considerati esentiali. Pentru copiii sub un an, histidina este, de asemenea, un aminoacid esențial.

Deficiența oricăruia dintre aminoacizii esențiali în cura de slabire, precum și un dezechilibru în compoziția aminoacizilor conduc la perturbarea sintezei proteinelor și, prin urmare, contribuie la apariția unui număr de stări patologice. Un deficit de proteine ​​din alimente duce la dezvoltarea deficit de proteine.

Forme ușoare de deficit de proteine pot apărea din cauza încălcării principiilor alimentatie echilibrata, precum și în bolile însoțite de digestie și absorbție afectată a proteinelor și aminoacizilor în canalul digestiv, catabolismul crescut al proteinelor proprii ale organismului și alte tulburări ale metabolismului proteinelor și aminoacizilor ( colita cronica si enterocolita, boala arsurilor, extinsa interventii chirurgicaleși răni, neoplasme maligne si etc.).

Consumul excesiv de proteine ​​determină o activitate crescută a sistemului digestiv, activarea metabolismului aminoacizilor și a sintezei ureei, crește sarcina asupra sistemul excretor, poate duce la formarea în canalul digestiv de produse din putrezirea și descompunerea lor incompletă, care pot provoca intoxicație.