Ajutor la Tele2, tarife, intrebari

Carnea de iepure diferă de alte cărnuri albe prin alimentație și palatabilitatea. Pentru a afla mai multe despre ce conține carnea de iepure - beneficiile și daunele acesteia pentru corpul uman, să ne uităm la compoziția sa chimică.

Carne de iepure - bună

Carnea de iepure este lider în conținutul de vitamine și minerale. Conține vitamina C, vitaminele B, un acid nicotinic, fier, fosfor, cobalt, potasiu, fluor și mangan. Din cauza conținutului scăzut de săruri de sodiu, carnea de iepure îi aparține alimente cu conținut scăzut de calorii si este recomandat pentru alimente dietetice. Utilizare regulată Această carne contribuie la normalizarea metabolismului proteinelor și grăsimilor. Includerea în dietă carne de iepure, care conține o cantitate mică de colesterol și o cantitate mare de lecitină, servește ca prevenire a arteriosclerozei. Deoarece grăsime saturată este mult mai puțin decât în ​​carnea de porc, vițel, miel și există mai multe proteine ​​decât în ​​aceleași tipuri de carne, de aceea carnea de iepure este recomandată persoanelor care suferă de diverse boli tract gastrointestinal.

Despre beneficiile cărnii de iepure și spune fapt interesant. Se știe că corpul unui iepure până la vârsta de șapte luni nu absoarbe stronțiul-90, care se formează în timpul descompunerii erbicidelor și pesticidelor. Utilizarea cărnii de iepure poate reduce doza de radiații primită de o persoană, de exemplu, în tratament boli oncologice. Proteina acestui lucru cea mai fragedă carne absorbit cu 96%, prin urmare, carnea de iepure este recomandată pacienților cu leziuni tractului digestiv. De asemenea, este bine să-l folosești ca hrană pentru persoanele cu profesii extreme – sportivi, piloți, scafandri, nativi și locuitori ai teritoriilor contaminate cu radiații. Beneficiile cărnii de iepure pentru copii vârsta preșcolară, mame care alapteaza, adolescente, varstnici este de asemenea grozav, pentru ca le furnizeaza proteine ​​usor digerabile. Adăugarea sistematică a cărnii de iepure în dietă poate menține metabolismul normal al grăsimilor și echilibrul optim. nutrienți.

grăsime internă iepurele este biologic substanțe activeși este folosit pentru tratarea rănilor. Proprietățile antialergice ale cărnii de iepure au făcut posibilă utilizarea grăsimii sale ca bază pentru fabricarea produse cosmetice.

Odată cu vârsta, compoziția chimică a cărnii se modifică la un iepure, cantitatea de apă din ea scade, iar conținutul de grăsimi și proteine ​​crește, ca urmare valoare energetică carne de iepure crește. Există, de asemenea, modificări ale conținutului de aminoacizi, cantității de histidină, triptofan, fenilalanină, tirozină și acid aspartic, iar cantitatea de alanină, arginină, glicină, leucină, prolină scade.

În scopuri alimentare, este mai bine să folosiți carcase de iepure până la vârsta de trei luni, în timp ce țesutul lor muscular nu a avut timp să se formeze. suficient gras.

Cine beneficiază în special de consumul de carne de iepure? Spre deosebire de alte tipuri de carne, carnea de iepure conține cea mai mică cantitate de alergeni, astfel încât poate fi consumată de cei care suferă de alergii și de copiii sub un an. Datorită cantității mari de proteine ​​și adezivi, este excelent pentru persoanele în vârstă și grav bolnave. Ficatul de iepure este indispensabil în alimentație pt boală gravă atat copii cat si adulti. La urma urmei, corpul uman asimilează carnea de vită doar cu 62%, iar carnea de iepure cu 90%.

Această carne conține cantitate minimă baze purinice, asa ca uneori in cantitate mica poate fi consumata de persoanele care sufera de guta. Pentru diabetici, această carne poate ajuta la reglarea nivelului de glucoză din sânge.

Proprietăți antioxidante Carnea de iepure, precum și vitamina B12 conținută în ea, îmbunătățesc sinteza mielinei și ADN-ului în celulele măduvei spinării și creierului. Acest tip de carne crește consumul de oxigen de către celulele creierului în timpul hipoxiei cronice și acute.

Carnea de iepure are un efect benefic asupra pielii și mucoaselor. Fosforul conținut în el întărește scheletul.

Carne de iepure - rău

V-am spus despre proprietățile benefice ale cărnii de iepure, dar este necesar să indicați și cazurile în care consumul acestei cărni poate aduce nu numai beneficii, ci și rău.

Există boli în care este interzis să mănânci orice carne, carnea de iepure în acest caz nu face excepție.

Carnea de iepure dăunează cu bazele sale purinice, care, atunci când sunt ingerate, se transformă în acid uric. Așezarea sa în tendoane și articulații duce la artrită. Gătind carnea în mai multe ape, puteți reduce oarecum cantitatea de baze purinice, dar acestea vor rămâne totuși în ea.

Aminoacizii care intră în organism din carnea de iepure, după digestie, se transformă în acizi cianhidric, care reduc aciditatea mediului în organism. Pentru o serie de boli, cum ar fi psoriazisul și artrita poriazis, aceasta factor negativ, pentru că cu aceste boli trebuie să luați medicamente alcalinizante.

Digestia oricărei cărni, cu excepția cărnii de iepure, duce la procese de putrefacție în intestine.

După cum puteți vedea, carnea de iepure este contraindicată doar pentru un număr mic de boli, în alte cazuri, beneficiile cărnii de iepure sunt de netăgăduit, așa că mâncați-o pentru sănătatea dumneavoastră!

13:40

Carnea de iepure nu este cel mai frecvent invitat din meniu, deși are o reputație excelentă ca produs dietetic.

Faptul este că, de regulă, fermele mici sunt angajate în producția sa, iar aceasta este o întrebare - vă veți găsi în zona în care fermierii își vând produsele.

Dacă ai noroc, vei avea mereu proaspăt pe masă, nu congelat, nu umplut cu „chimie”, posedând toate proprietăți valoroase produs.

Compoziție, valoare nutritivă și conținut de calorii

Carnea de iepure este considerată în principal alimentară datorită conținutului scăzut de calorii - 180 kcal la suta de grame de carne.

Structura sa este plăcută și de nutriționiști: 85 la sută sunt tesuturile musculare, care este mai mare decât cea a cărnii de vită, de exemplu, sau a cărnii de porc.

Mai mult punct important: Carnea de iepure este 90 la sută, adică aproape complet, digerată (pentru comparație: la carnea de vită, această cifră este de 62 la sută).

Care este beneficiul cărnii de iepure? Carnea de iepure este bogată în micro și macro elemente, diverse vitamine. Contine:

Există foarte puțin în acest produs., despre care aproape fiecare aderent de astăzi își face griji mâncat sănătos o persoană, dar multă lecitină, a cărei prezență face ca oricare dintre organele noastre să fie funcțional.

Există multe căi diferite gătit carne de iepure, cel mai mult nutriționiști de ajutor numite friptură și tocătură.

Prăjirea și grătarul, din păcate, nu îndeplinesc cerințele mesele dietetice , deși vă permit să gătiți mâncăruri foarte gustoase.

Care sunt beneficiile și daunele cărnii de iepure pentru organism? Înțelegem împreună cu programul „Trăiește sănătos!”:

Proprietăți utile ale cărnii de iepure

Acest produs are un efect foarte benefic asupra organelor tractului gastro-intestinal., o persoană nu are astfel de probleme de parcă ar mânca carne de porc, miel sau vită, apoi ar înghiți pastile și s-ar fi certat că și-a pierdut vigilența.

Datorită cărnii de iepure gătită cu pricepere, bolile gastrice nu se agravează, iar intestinele funcționează clar, ca un ceas.

Apropo, acest tip de produs se caracterizează printr-o linie foarte clară între grăsime și carne, așa că dacă trebuie să fii foarte atent, atunci bucătarului nu va fi greu să separe grăsimea și să nu o folosească deloc.

Produsul ajută la îmbunătățirea activitatea creierului , deoarece crește consumul de oxigen de către celulele creierului.

Datorită lui compoziție chimică iepurele are un efect pozitiv asupra sistem circulator corpul uman, pielea și mucoasele sale, întăresc oasele.

Iepurele este util persoanelor cu cele mai multe diverse boli, inclusiv cele grele, și pentru recuperare în zilele postoperatorii.

Alte variante pentru marinate: zer sau cu adaos de usturoi zdrobit.

Iepurele iubește mirodeniile, prin urmare, pe lângă foile tradiționale de dafin și boabele de piper negru, experții culinari recomandă utilizarea:

Hrișca, orezul, cartofii vor fi bune ca garnitură.

Punct important: de asemenea temperaturi mari acest produs este contraindicat, se pierde gustul și calitățile dietetice.

Pentru a realiza bun rezultat, coacerea, de exemplu, ar trebui să aibă loc la o temperatură de 160 de grade.

Pericol potențial și contraindicații

Am vorbit deja despre posibilitate utilizarea cărnii de iepure de către pacienții cu gută. Din păcate, uneori chiar și carnea de iepure poate dăuna acestei categorii de pacienți.

Prin urmare, consultația medicului curant va fi foarte utilă.

Probleme similare se aplică persoanelor cu artrită.. Nici iepurele nu este util bolnavilor de psoriazis: aminoacizii prezenti in produs, dupa digestie, se transforma in acizi cianhidric, care reduc nivel general aciditate în organism.

Cu psoriazis pacientul trebuie să primească medicamente alcalinizante.

Cum să alegi și să depozitezi

Este de dorit ca aceasta să fie carnea unui animal tânăr, deschis cu o tentă roz, fără vânătăi. De semne exterioare- elastic, dens.

Dacă faci o achiziție în piață, atunci cu siguranță vi se va oferi o carcasă, pe un picior din care se va păstra blana.

Nu fi surprins - aceasta este o garanție că nu ai alunecat niciun alt animal decât cel pentru care ai venit.

miros la carne proaspătă aproape niciodată nu se întâmplă, dacă simți mirosul de fân, ține cont: ți se oferă un iepure bătrân.

În magazin, carnea se vinde de obicei congelată, adesea ambalată în vid. Studiați cu atenție eticheta cu data de expirare și examinați cu atenție produsul: se uită la „vârsta lui”, sau muncitorii din comerț erau puțin vicleni și vor să vândă marfa veche.

Dacă acasă nu începeți imediat să puneți achiziția în acțiune, atunci curățați-i congelatorul (poate pentru o lună). Carcasă refrigerată, dar nu congelată (aceasta, apropo, cea mai bună opțiune) trebuie păstrat, de asemenea, la frigider, dar nu în congelator și nu pentru mult timp - nu mai mult de două zile.

Iată cum puteți găti un fel de mâncare simplu și gustos în ele.

Mai întâi, carnea se înmoaie în apă timp de o oră, apoi se taie bucăți, se pune într-un aragaz lent, se adaugă cercuri de morcovi și jumătate de rondele de ceapă.

Se toarnă un pahar cu apă, se pune puțină smântână și pasta de tomateȘi gătiți în modul „Stingere” timp de o oră și jumătate. La sfârșitul procesului de gătit, stropiți vasul cu usturoi tocat, puneți prune uscate tăiate în jumătate.

Avantajul acestui fel de mâncare, la fel ca tot ceea ce gătim într-un cuptor lent: carnea devine mai moale și mai suculentă decât dacă ar fi gătită la foc obișnuit.

Si inca o reteta. De obicei iepurele este gătit cu smântână, dar poate fi înlocuit cu iaurt. Iată cum se face. Portiile se sareaza, se pipereaza, se stropesc cu zeama de lamaie.

Apoi se rumenesc ușor într-o tigaie și, fără a se transfera într-un alt bol, se toarnă apă sau bulion, se fierbe aproximativ o oră, apoi se adaugă 200 de mililitri de iaurt(fără arome), turnați o mână de busuioc uscat.

Se fierb încă un sfert de oră. Într-un vas gata făcut, puneți puțin usturoi tocat.

Dacă, totuși, preferați smântâna tradițională în locul iaurtului, gătiți vasul într-o oală. Pe lângă iepure, veți avea nevoie de proaspăt sau ciuperci uscate, morcov, .

Smântâna se diluează cu apă și se toarnă conținutul oalei. Trimiteți la cuptor pentru aproximativ o oră.

Veți afla dacă carnea de iepure este utilă și de ce, precum și despre principiile principale ale preparării ei din următorul videoclip:

Carnea de iepure este hrănitoare, gustoasăși permite bucătarului să dea dovadă de multă imaginație pentru a pregăti preparate originale.

Și chiar și o gazdă începătoare nu va întâmpina dificultăți speciale, deoarece acesta este cazul când mâncarea este mai simplă, cu atât mai sănătoasă. Și ce poate fi mai important decât sănătatea și bunăstarea celor dragi?

In contact cu

Carnea de iepure este considerată dietetică și foarte sursă importantă proteine, mai ales că conține mai putina grasime. Cantitatea de proteine ​​din el ajunge la 20 la suta si doar 4 la suta grasime. În plus, carnea sa este bogată în multe vitamine importante, minerale, inclusiv fier, vitamina B12 și se referă la carnea albă.

Astăzi, carnea de pui a înlocuit iepurele și mulți nu știu deloc despre beneficiile acestui tip de carne, cât de utilă pentru organismul uman. Între timp, poate fi inclus în dieta chiar și a celor mai mici copii, a persoanelor grav bolnave și într-o dietă de slăbire.

În ciuda faptului că nu este încă foarte populară, această carne slabă poate servi ca o alternativă bună la pui, vită și porc.

Iepurii au fost dintotdeauna folosiți pentru carne. Prima mențiune despre aceasta datează de la începutul Imperiului Roman, unde au fost ținute în grădini închise cu iepuri.

Strămoșii noștri mâncau carne de iepure. Nu cu mult timp în urmă, a ocupat un loc nu mai puțin important în dietă decât puiul. Apoi a început să-și piardă din popularitate, dar acum din ce în ce mai mulți fermieri și mari întreprinderi industriale reînvie practica de creștere a iepurilor.

Franța este cel mai mare producător și consumator de această carne. Există ferme mari în Ungaria, care le aprovizionează pentru import.

Mâncărurile de iepure sunt în meniul multor restaurante scumpe de elită.

Ce este util compoziția cărnii de iepure și conținutul caloric

Carnea de iepure este potrivită pentru aproape toată lumea. Are un conținut scăzut de calorii, aproape fără colesterol. Conține proteine ​​care sunt ușor digerabile și nu interferează cu procesul de digestie. Conținut scăzut de săruri de sodiu.

Foarte divers compoziția vitaminelor carne. Contine:

Vitamina E;

Vitamina A;

vitaminele B;

Vitamina PP sau acid nicotinic (niacina).

Dintre minerale trebuie evidențiate: fosfor, potasiu, magneziu, fluor, cobalt, crom, cupru, sodiu, clor.

În plus, conține la 100 de grame:

22,2 grame de proteine;

1,2 grame de cenușă;

11 grame de grăsime;

66,7 grame de apă;

Aminoacizi.

Conținutul de calorii la 100 de grame este de doar 183 de kilocalorii. Acesta este mai puțin decât multe alte tipuri de carne.

De regulă, iepurii sunt sacrificați pentru carne Varsta frageda când nu este încă susceptibil la sărurile de stronțiu, care se formează în timpul descompunerii erbicidelor și pesticidelor. Mai mult, ajută la eliminarea substanțelor radioactive din organism.

Proprietăți utile cărnii de iepure

Carnea de iepure conține mai multe proteine ​​decât carnea de vită, porc și miel și, în același timp, are o cantitate mică de grăsime. ÎN procent la carnea de iepure, conținutul de grăsime este mai mic decât la același pui sau curcan. Practic nu are grăsimi „saturate”, chiar și persoanele care au probleme serioase cu tractul gastrointestinal, îl poate mânca. În plus, această grăsime se găsește pe exteriorul cărnii, și nu în interior, ca în carnea de vită sau de porc marmorată. În consecință, conține și mai puțin colesterol, ceea ce îl face util în dieta persoanelor cu boli cardiace și vasculare.

Ca și alte produse de origine animală, conține vitamina B12. O porție de 100 de grame poate oferi indemnizație zilnică nevoile unui adult. Vitamina B12 joacă rol important in operatie sistem nervosși metabolismul, formarea globulelor roșii.

Colina sau vitamina B4, care se formează în timpul descompunerii lecitinei, menține viabilitatea celulară. El ia parte la operatie normala sistemul nervos, previne dezvoltarea depresiei. Fără o cantitate suficientă de colină, teaca nervoasă este distrusă, transmiterea este afectată impulsuri nervoase metabolismul încetinește.

De asemenea, conține o cantitate suficientă de vitamina B3 (acid nicotinic). Aceasta vitamina, prin prezenta in carne, se afla pe locul doi dupa colina. Niacina face influență importantă asupra metabolismului energetic și producerea diferiților hormoni, întărește pereții vaselor de sânge și mușchiul inimii.

Carnea de iepure conține destul de mult seleniu, un mineral care aparține antioxidanților. Antioxidanții ajută la neutralizarea acțiune dăunătoare radicali liberi, reduce riscul de îmbolnăvire.

O porție de iepure poate da aproape indemnizație zilnică fosfor. Acest mineral afectează capacitatea organismului de a utiliza corect carbohidrații și grăsimile, este implicat în regenerarea celulară, menținând sistemul osos.

Conținut suficient de mare de potasiu (335 mg la 100 de grame) și sărac în sodiu(57 mg la 100 de grame) are influență pozitivă la inima, regleaza echilibrul apei stimulează producerea de enzime. Lipsa de potasiu contribuie la perturbarea mușchiului inimii, oboseala cronicași disfuncționalități ale sistemului excretor.

Potasiul și magneziul sunt foarte importante pentru menținerea unui sistem nervos sănătos, întărirea sistemului imunitar și protejarea împotriva accidentului vascular cerebral.

Potasiul și zincul cresc vigilența mentală.

Prezența zincului ajută la menținere sănătate sexuală bărbații, ajută femeile în lupta împotriva infertilității.

Fierul este componentă importantă hemoglobina, care servește ca un avertisment pentru dezvoltarea anemiei. Participă la transportul oxigenului.

Grăsimea de iepure este adesea folosită pentru tratament medical și în cosmetică.

Această carne conține foarte puțini alergeni, așa că este recomandată persoanelor care suferă de alergii și sugarilor. Ficatul de iepure este, de asemenea, util în boli grave pentru copii și adulți.

Iepurele are o aromă subtilă comparabilă cu cea a puiului, dar nu identică. Raportul dintre carne și oase este mare, ceea ce înseamnă mai multă carne comestibilă în comparație cu același pui.

Carnea de iepure are beneficii pentru organismul uman

Acesta este unul dintre cele mai bune produse din carne albă;

Carnea are un procent mare de proteine ​​usor digerabile;

Are cea mai mică cantitate de grăsime din toate celelalte tipuri de carne, cantitatea minimă de calorii;

Practic nu conține colesterol, ceea ce poate fi o bună prevenire a aterosclerozei și a altor boli asociate cu aceasta;

Ajută la refacere procesele metaboliceîn organism;

Raportul carne-oase este cel mai mare dintre toate păsările de curte;

Nu are un gust pronunțat.

Carnea de iepure este bună pentru:

Persoanele cu boli ale tractului gastro-intestinal;

diabetici;

Persoane supraponderale;

Pacienții cu cancer, deoarece ajută la eliminarea radiațiilor primite în timpul terapiei medicale;

Hipertensiune;

Femei însărcinate și care alăptează;

Copii mici;

Copii în vârstă;

Persoane care locuiesc în zone cu condiții de mediu nefavorabile;

Lucrul în condiții dificile;

Sportivii.

Carnea de iepure este ideală pentru femeile însărcinate, deoarece este bogată în nutrienți: vitamine, minerale, proteine, tot ce este atât de necesar în această perioadă. În plus, este ușor de absorbit și digerat.

Util pentru persoanele cu mare tensiune arteriala. Alături de un procent scăzut de sodiu, are o compoziție echilibrată a altor nutrienți importanți pentru pacienții hipertensivi.

Carne de iepure - carne dietetică și produs grozav nutriție pentru persoanele obeze.

carne de iepure cum se gătește

Carnea de iepure este o carne foarte sănătoasă și poate fi folosită pentru a găti majoritatea feluri de mâncare diferite. Poate fi prăjit, înăbușit sau fiert pentru a obține gustul dorit.

Este foarte apreciat pentru proprietăți alimentare. Preparat din el:

Cotlet și chiftele;

Coace intregi sau bucati;

Tocană cu legume și separat;

Folosit la prepararea bulionului pentru mâncăruri fierbinți.

Înainte de a găti carnea, cel mai bine este să o turnați timp de cel puțin 4-6 ore, apă curată si schimba-l periodic. Acest lucru va avea un efect semnificativ asupra gustului. Puteți înmuia carnea de iepure în lapte.

Pentru a scăpa de miros la înmuiere în apă, trebuie să adăugați oțet de mere sau de masă în proporție de 1 linguriță pe litru de apă.

Partea din față a iepurelui este grasă și dură, așa că este mai des folosită pentru tocănire. A fundătură mult mai moale si buna pentru prajit.

Iepurele este gătit în mod tradițional în combinație cu fructe, nuci sau ciuperci. Pentru a menține carnea moale, adăugați câteva linguri de vin natural în timpul gătirii.

La cuptor, un iepure tânăr se coace aproximativ 30-40 de minute, în timp ce temperatura nu trebuie să depășească 160 de grade.

Ce condimente sunt potrivite pentru carnea de iepure

Acest tip de carne este considerat dietetic. Prin urmare, condimentele trebuie să joace un anumit rol: să dea gust cărnii și să îmbunătățească calitățile utile.

Dacă marinați carnea în vin sau coniac, atunci cele mai bune condimente de aici vor fi frunza de dafin, boabe de piper, ienibahar, putina radacina de ghimbir.

La tocănit, puteți adăuga semințe de fenicul (sau mărar), boabe de ienupăr, piper negru. La sfârșitul gătitului, puteți asezona cu piper negru măcinat.

Cum se selectează și se păstrează carnea de iepure

Cele mai mari beneficii valoare nutritionala iar gust are carne de iepure sub vârsta de 3 luni. Cu cât carnea este mai veche, cu atât conține mai multe calorii și mai puține substanțe nutritive. În plus, gustul cărnii se schimbă odată cu vârsta, miroase mai puternic.

Carnea unui iepure tânăr trebuie să fie fragedă Culoare roz aproape alb. Când cumpărați, trebuie să acordați atenție faptului că sângele este bine drenat în timpul sacrificării.

Carnea proaspătă este fermă și elastică.

Merită să mirosiți carnea: dacă iepurele este bătrân, mirosul său va fi mai pronunțat. La tineri - aproape că nu se simte.

Iepurii se vând întotdeauna cu cel puțin un picior pe care rămâne blana. Aceasta este regula de bază pentru a o deosebi de carnea de pisică.

Când cumpărați un iepure congelat, trebuie să vă asigurați că nu a fost înghețat și dezghețat de mai multe ori. Culoarea cărnii congelate ar trebui să fie, de asemenea, roz deschis.

După sacrificare, carnea poate fi păstrată într-un loc răcoros timp de cel mult 2 zile. Dacă se așteaptă mai mult depozitare pe termen lung, apoi trebuie împărțit în 2 părți și pus la congelator. Se va păstra la congelator câteva luni.

Carne de iepure rău

Iepurele, ca orice altă carne, conține substanțe azotate numite purine. Astfel de compuși oferă Influență negativă pe articulaţii şi se depun sub formă de săruri acid uric. Prin urmare, persoanele cu artrită și gută nu ar trebui să se implice în această carne. Ele pot provoca diateza la copiii mici.

Deși carnea de iepure nu se aplică produse alergice nutriție, dar ocazional unii oameni pot avea intoleranță individuală.

În caz contrar, carnea dietetică de iepure nu poate aduce decât beneficii și ar trebui inclusă în dieta ta.

Diferența de carne de iepure și iepure

Principala diferență dintre carnea de iepure și carnea de iepure este considerată de mulți că iepurele este un animal de companie, iar iepurele este animal salbatic, uitând că și iepurii trăiesc în sălbăticie.

În primul rând, iepurele este mai puțin caloric. Nu cu mult, dar există totuși o diferență. 100 de grame de carne de iepure conține doar 125 kcal, în timp ce carnea de iepure conține 183 kcal.

În al doilea rând, carnea de iepure este roșie.

În al treilea rând, miroase mai puternic, pentru că la sacrificare nu se scurge sânge din el și trebuie înmuiat pentru a reduce cumva acest defect.

Carnea de iepure este carne mai uscată și atunci când este gătită (cel mai adesea înăbușită) se adaugă mai multă grăsime.

În rest, sunt aproape identice și ambele tipuri aparțin cărnii dietetice.

De ce carnea de iepure este amara?

Pot exista mai multe motive pentru care carnea de iepure poate fi amară.

Deteriorarea ficatului unui iepure cu viermi (este mai bine să cumpărați de la furnizori de încredere);

Dieta animalului cu predominanță de ierburi amare, cum ar fi pelinul;

Tehnologia de sacrificare a fost încălcată și sângele nu a fost golit complet.

Dacă cauza amărăciunii este o boală, atunci este mai bine să nu mâncați o astfel de carne.

Ultimele două pot fi corectate prin înmuierea cărnii apă rece sau lapte, adăugând condimente și condimente.

Simptomele alergiei la carnea de iepure la sugari

Alergia la carnea de iepure este extrem de rară, chiar și la cei mai mici copii. Dacă, totuși, acest lucru s-a întâmplat, atunci este mai bine să-l excludeți din dieta copilului pentru ceva timp înainte de a identifica motivele. Primele simptome ale unei alergii vor fi roșeața și descuamarea pielii. Pot exista vărsături, diaree, dureri abdominale și constipație. Pot apărea erupții pe piele, pot apărea mâncărimi.

Pentru a reduce riscul de alergii, atunci când gătiți carne pentru un copil, este mai bine să o fierbeți de mai multe ori, schimbând apa.

carne de iepure în În ultima vreme câștigând popularitate și consumul său este în creștere. Adevărat, astăzi este egal ca preț cu carnea de vițel. Deși producția de iepuri este mult mai profitabilă, iar de la un iepure se pot obține aproximativ 150 de kilograme de carne pe an.

Cu aceeași hrănire ca și vacile, iepurii pot da de 6 ori mai multa carne. Și nu sunt hrăniți cu stimulente de creștere. Ele cresc atât de repede.

Ele pot fi cultivate pe tot parcursul anuluiîn mici spatii inchise. În plus, carnea lor este considerată halal.

Carnea de iepure este considerată un produs alimentar din carne. Carnea de iepure aparține soiurilor de carne albă, care au o cantitate mai mică valoare biologică decât cele roșii, dar conțin și mai puține grăsimi saturate. Aceste grăsimi „dăunătoare” sunt contraindicate persoanelor cu patologie a tractului digestiv și tulburări ale metabolismului lipidic. Și li se permite carne de iepure.

Grăsimea internă (internă) a iepurelui are proprietăți uimitoare de vindecare a rănilor și antialergice, prin urmare este adesea folosită ca remediu extern la domiciliu pentru diferite boli dermatologice.

Iepurii au fost crescuți de mult timp. Creșterea iepurilor este o industrie zootehnică în creștere rapidă. Aceste animale cresc repede și se reproduc bine. Odată cu organizarea rațională a cultivării acestor animale pentru o creștere cu un kg de greutate, un animal are nevoie de până la 5 kg de hrană.

Compoziție chimică

Compoziția chimică a cărnii de iepure poate fi caracterizată astfel: mult (20-22%), puțin (10-11%), un conținut moderat de baze purinice și colesterol. Carnea de iepure este fragedă deoarece conține puține fibre de țesut conjunctiv. Drept urmare, se gătește rapid și este ușor de mestecat.

Proteinele din carne de iepure conțin nouăsprezece, inclusiv toate esențiale (indispensabile pentru oameni).

Dintre aminoacizii esențiali, 100 g din această carne conține mult triptofan (50% din necesar zilnic), valină, izoleucină (45% fiecare), leucină (40%), histidină și metionină (30% fiecare).

Grăsimile din carne de iepure sunt atât saturate, cât și (FA), adică o întâmplare rară pentru grăsimea animală.

Raportul dintre saturate și nesaturate acizi grașiîn carnea de iepure este aproape perfectă: este 1:2. Această proporție reține acizii grași în stare lichida, care are un efect bun asupra metabolismului lipidelor din organism. Compoziția grăsimii de iepure include multă lecitină - un complex de fosfatide, care prezintă un efect anti-colesterol.

Prin urmare, practic nu există carne în acest produs rol biologic ei nu se joaca.

Printre vitaminele din carnea de iepure mare importanță au vitamina B12 (140% din necesarul zilnic), acid nicotinic (până la 60%), piridoxină și colină (25% fiecare).

Foarte bogată este și compoziția minerală a cărnii de iepure: conține mult și în cantități semnificative pentru organismul uman. Cea mai mare valoare printre minerale are cobalt (160% din necesarul zilnic), sulf și fosfor (23-24% fiecare), zinc și crom (până la 20%), potasiu și cupru (circa 15%).

Carnea de iepure aparține produselor animale necalorice: este de aproximativ 180 kcal la 100 g.

Caracteristici benefice

Carnea de iepure delicioasă, săracă în calorii și ușor digerabilă are multe acțiune utilă pe majoritatea organelor și sistemelor corpului uman.

Cu prezență regulată în dietă, carnea de iepure afectează sistemele cardiovascular și hematopoietic:

• reduce concentrația de colesterol în sânge;
• îmbunătățește elasticitatea vaselor de sânge;
• dilată vasele de sânge periferice;
• crește tonusul pereților venoși;
• ajută la scăderea tensiunii arteriale;
• reduce permeabilitatea pereților vasculari;
• restabilește intima deteriorată a arterelor și venelor;
• normalizează vâscozitatea sângelui;
• îmbunătățește oxigenarea miocardică;
• favorizează creșterea nivelului de hemoglobină.

Carnea de iepure are un efect stimulator asupra organelor digestive:

• accelerează recuperarea celulelor membranelor mucoase ale tractului digestiv;
• favorizează secreția de suc pancreatic;
• reduce vâscozitatea bilei, ceea ce previne congestionare V căile biliareși bule;
• crește secreția biliară;
• normalizează peristaltismul intestinal.

Carnea de iepure conține mult mai puțini alergeni decât alte tipuri de carne, așa că poate fi consumată de persoanele cu numeroase alergii alimentare.

Proteinele, acizii grași, vitaminele și mineralele cărnii de iepure sunt utile:

• copii;
• femei gravide;
• femeile care alăptează;
• bătrânii și bătrânii;
• recuperare;
• în timpul bolilor severe și prelungite;
• cu imunitate slăbită.

Conținutul scăzut de calorii al cărnii de iepure permite ca aceasta să fie inclusă în alimentația persoanelor cu obezitate și a celor care urmează diete.

Proprietăți nocive

Carnea de iepure este rareori alergică, dar unii oameni o dezvoltă. La reactii alergice pe carnea de iepure este interzis consumul acesteia.

În ceea ce privește conținutul de baze purinice, carnea de iepure este „anti-liderul” dintre toate tipurile de carne: conține cea mai mică cantitate dintre ele - 38-40 mg de purine la 100 g. Pentru comparație, în 100 g de vițel există 48 mg dintre ele, iar în 100 g - până la 70 mg. Prin urmare, carnea de iepure este tipul de carne care în cantități mici permis pacienților cu gută, dar nu mai mult de trei până la patru ori pe lună.

Utilizarea cărnii de iepure de către pacienții cu dermatită psoriazică trebuie limitată la două până la trei doze pe săptămână. În același timp, trebuie gătit fără grăsime, adică prin fierbere sau abur.

Aplicație în medicină

Având în vedere proprietățile benefice pe care carnea de iepure le prezintă asupra organismului uman, se recomandă includerea acesteia în dietă atunci când diverse boli:

• sistemul circulator (ateroscleroză, afecțiuni post-infarct și post-accident vascular cerebral, hipertensiune arteriala, boala coronariană inimi);
• organele digestive (gastrita, ulcer peptic, diskinezie biliară, hepatită, degenerescenta grasa ficat, pancreatită, colită);
• metabolism (obezitate, Diabet, deficit de proteine);
• sisteme sanguine (anemie, imunitate slăbită, pancitopenie);
• alergii.

Este bine să folosești asta produs din carne pacientii care sufera de boli dermatologice. Substanțele conținute în carnea de iepure accelerează vindecarea rănilor de pe piele și îmbunătățesc starea acesteia.

Pentru ca carnea de iepure să beneficieze și să nu se arate proprietăți nocive pentru diferite boli la oameni, este necesar să-l gătiți în moduri blânde: fierbere, fierbere, fierbere. Prăjirea și coacerea cărnii de iepure măresc conținutul de calorii, crește conținutul de baze purinice, distrug aminoacizii și vitaminele și oxidează acizii grași utili.

utilizare în aer liber

Grăsimea interioară de iepure este folosită ca agent extern pentru diferite boli de piele ( ulcere trofice, psoriazis, eczeme, calusuri uscate, rani, arsuri).

De asemenea, este folosit pentru a spori creșterea părului prin amestecarea cu unt și în proporții egale și adăugarea unui cuișoare. Un produs proaspăt preparat trebuie frecat în scalp. Clătiți cu apă caldă la 60 de minute după aplicare. După câteva proceduri, părul devine mai puternic și începe să crească mai repede.

Cum să alegi și să depozitezi

Atunci când alegeți o carcasă de iepure de pe piață, trebuie să urmați recomandări simple:

• este necesar să se renunțe la achiziționarea acestui produs pe piețele spontane unde nu există laborator sanitar și veterinar și condiții pentru vânzarea cărnii refrigerate;
• trebuie verificată prezența ștampilei veterinare;
• greutatea carcasei nu trebuie să fie mai mică de 1100 g;
• carcasa trebuie să fie complet sângerată;
• suprafața cărnii trebuie să fie moderat umedă și elastică;
• nu trebuie să existe mirosuri străine de la carne, cu excepția unui ușor miros de carne proaspătă.

Este imposibil să folosiți carne proaspătă pentru gătit: trebuie să se coacă. Pentru a fi sigur de maturitatea cărnii, după cumpărare, aceasta trebuie păstrată cel puțin 8 ore la frigider.

Perioada de valabilitate a cărnii de iepure depinde de condițiile de depozitare și este:

• în zona de prospețime a frigiderului la o temperatură de la 0 la +2°C - până la cinci zile;
• la frigider la o temperatură de +2°C până la +6°C - până la două zile;
• la congelator la -18°C - 6 luni;
• in congelator in ambalaj vid la -18°C - 10 luni.

Aplicație în gătit

Iepurele este un produs din carne versatil în modul de gătit. Iepurele este fiert, aburit, la grătar, copt, prăjit, înăbușit, afumat.

morcovi, două cepe și o frunză de dafin. Bucățile mici de carne trebuie turnate cu apă, fierte la foc mare și fierte până când un numar mare spumă. După aceea, scurgeți tot lichidul, spălați tigaia. Puneți carnea spălată înapoi în tigaie, turnați apă clocotită, sare și aduceți la fiert la foc mic. Se toarna legumele curatate si tocate in bulionul clocotit. Se fierbe la foc mic cel puțin o oră. Înainte de a opri, adăugați frunza de dafin. Se servesc cu albite sau sparanghel.

Iepure nedietetic în sos de smântână

Pentru acest fel de mâncare veți avea nevoie de: 0,5 kg de iepure, un pahar de smântână și apă, ceapă, 2 linguri de unt, sare după gust, condimente (boia, ierburi italienești, piper alb). Într-o tigaie fierbinte și unsă cu unt se rumenesc bucățile de iepure. Ceapa, curățată și tăiată în inele sau jumătate, se pune untîntr-o tigaie separată până devine transparentă. Amesteca smantana cu apa, sare si condimente dupa gust. Puneți iepurele și ceapa prăjite într-o cratiță, turnați peste cele fierte umplutură cu smântână. Se fierbe vasul la foc mic timp de 1,5-2 ore (în funcție de vârsta iepurelui).

concluzii

Carnea de iepure este o carne dietetică ideală. Este util pentru copii, și bătrâni, și oameni sanatosi, și bolnav. valoare biologică ridicată şi nivel scazut de calorii Carnea de iepure se datorează prezenței aminoacizilor esențiali și a acizilor grași sănătoși în ea în absența carbohidraților.

Carnea de iepure face o multitudine proprietăți utile asupra organismului, datorită căruia este utilizat cu succes în alimentație și nutriție clinică la boli cardiovasculare, patologii sistemele digestive s, sânge, sistem imunitar. Acest produs din carne este util pentru diabet. Aplicarea externă a grăsimii interioare de iepure este utilă pentru probleme dermatologice.

Limitarea cantității de carne de iepure consumată în alimente este necesară pentru persoanele care suferă de gută și alte tulburări ale metabolismului purinelor.

7. Benefic pentru sanatatea pielii si a mucoaselor, a sistemului nervos si digestiv, regleaza glicemia, antioxidant.

9. Aport regulat Carnea de iepure ajută la menținerea metabolismului normal și a unui echilibru optim al nutrienților din organism. Carnea de iepure este ușor de mestecat, este perfect absorbită de corpul uman. La urma urmei, nu degeaba mediciipedatori10. Carnea de iepure pe care o oferim nu continearome, coloranți, conservanți, antibiotice, hormoni de creștere, extract de soia și complex de fosfat.

Carnea de iepure este un produs dietetic excelent, foarte gustos si sanatos. Conține puține grăsimi și colesterol!