Ajutor la Tele2, tarife, intrebari

Printre problemele care apar cu stomacul, primul loc este ocupat de gastrită, ulcer gastric și duoden care sunt boli semnificative din punct de vedere social. Aceste afecțiuni afectează atât copiii, cât și adulții. Potrivit statisticilor, 14% din populația totală a lumii suferă de acestea. Există mulți factori care influențează dezvoltarea acestor patologii, dar principalul este stilul de viață. Alimentație necorespunzătoare, stres, obiceiuri proaste- toate acestea se dovedesc a fi un declanșator în apariția gastritei și a ulcerelor. Întrucât tocmai acest mod de viață este observat în rândul locuitorilor din mediul urban, prevalența acestor patologii este în creștere în rândul populației mega-orașe. Viața omului modern este rapidă, bogată, densă. Mâncarea sănătoasă nu face parte din muncă. Acestea includ: apeluri, întâlniri, achiziții și vânzări, servicii și oferte, cereri și scuze. Acest lucru este bine pentru că ne dezvoltăm. Acest lucru este rău pentru că ne sacrificăm sănătatea.

Tratamentul gastritei și ulcerelor este extrem de important, deoarece gastrita netratată pe termen lung se transformă într-un ulcer, care, de asemenea, dacă nu este tratat corespunzător, poate degenera într-o tumoră. Gastroenterolog sovietic - profesorul Manuil Pevzner, a format un întreg sistem dietele necesare alimentatie medicala. Să aruncăm o privire la primul din această serie chiar acum.

Ce este

Pacienții cu ulcere și gastrită cu hiperaciditate, atât în ​​perioada de exacerbare, cât și în timpul remiterii simptomelor bolii, este prescrisă dieta nr. Fără activitate de sine! Dieta trebuie prescrisă numai de un gastroenterolog. Acest program gastronomic terapeutic este împărțit în mai multe opțiuni: 1, 1a, 1b. Fiecare dintre ele este atribuit în funcție de starea bolii și se numește „tabel”.

De regulă, un program de tratament trece fără probleme în altul. Dacă pacientul a suferit o intervenție chirurgicală, dieta numărul unu este precedată de Sistemul de Nutriție Zero Chirurgical. Tabelul nr. 1 este prescris pentru procesele inflamatorii ale stomacului și duodenului.

Prima dietă durează de la 6 luni la un an după exacerbarea bolii. Scopul dietei este de a normaliza aciditatea, de a elimina și de a reduce inflamația, de a vindeca ulcerele, eroziunile și de a stabiliza funcția secretorie a stomacului. Recuperarea are loc datorită terapiei dietetice care vizează maximizarea economisirii activității. tract gastrointestinal.

Tipuri de scutire

Chimic - exclude vasele și alimentele care cresc secreția, sunt greu și lungi de digerat, necesită costuri mari din partea organelor interne. Sub interdicție este: picant, foarte sărat și acru, conservat, gras, afumat, prăjit, picant. Adică tot ceea ce este prea strălucitor pentru gust. Asta nu înseamnă că în următoarele șase luni va trebui să mănânci alimente fade și fără gust. Dieta este echilibrata, cu exceptia unor exceptii, contine o multime de produse permise.

Doza zilnică ar trebui să fie de cel puțin 2800 kcal, dar nu este recomandat să câștigi mai mult de 3000 kcal. Nu se oferă post, mâncarea ar trebui să fie suficientă. Mesele vindecătoare vor fi fierte, aburite, coapte. De asemenea, trebuie să urmați regim de băut, pentru noapte sfătuiește să bei un pahar de lapte.

Tabelul numărul 1 - un program de nutriție echilibrat în compoziția chimică. În dieta fiecărei zile vor fi prezente:

• – până la 100 g, inclusiv animale;
• - 400-420 g;
• - 100 g, inclusiv și.

Scutirea mecanică exclude alimentele de dimensiuni mari. La un pacient, astfel de alimente îmbunătățesc motilitatea tractului digestiv, ceea ce provoacă greață, vărsături, arsuri la stomac și simptome neplăcute similare. Dieta numărul unu prevede alimente moi: piure, piure, tocate fin. Dacă vasul este copt, ar trebui să fie fără crustă. Carnea slabă și peștele fierte pot fi consumate fără a fi zdrobite, servind ca o bucată întreagă. Mâncarea trebuie luată des și cu moderație. În plus, produse cu conținut grozav:, ciuperci, varză (cu excepția), leguminoase etc. Vom lua în considerare o listă completă a alimentelor interzise și permise pentru tabelul nr. 1 de mai jos.

Termica – presupune consumul de alimente la temperatura optima. Temperatura optima hrana atunci când se prescrie dieta nr. 1 nu trebuie să fie mai mică de 15 grade și nu mai mare de 60 de grade. Dacă mâncarea irită membrana mucoasă a gurii, nu este potrivită: trebuie încălzită sau răcită. Totul ar trebui să fie cald: aperitive și salate, supe și principale. Un astfel de program de tratament, cu o oarecare corecție, este uneori prescris pacienților cu pancreatită, diabet zaharat cu probleme concomitente în tractul gastrointestinal.

Deci, în dieta lui Pevzner nr. 1, trebuie să vă săturați, măsurat, să folosiți numai alimente prescrise pentru mesele dietetice. Pentru claritate, luați în considerare produsele pentru tabelul numărul 1 și meniu exemplu pentru o saptamana.

Produse dietetice medicale

Principalele criterii de alegere a preparatelor vor fi: conținut scăzut de fibre și grăsimi animale, un minim de sare și substanțe care irită mucoasa gastrică. Luați în considerare tabelul pentru a naviga mai bine prin produsele potrivite.

Este interzis	Poate sa
Făină de secară	Pâine integrală
Paste de grâu	Fidea
Orice carne grasă	Carne slabă: tânără,
peste gras, sarat si conservat	File de peste slab fara piele
Carne afumată, cârnați cu strat gras	Cârnați de lapte, de doctor, fierți, cârnați naturali
Produse lactate cu conținut ridicat de grăsimi, acre	Produse lactate degresate
Brânzeturi picante și sărate, brânză de casă	Brânză tare cu gust neutru
Ouă prăjite	Ouă fierte, omlete (doar după acordul medicului)
,	,
Varză și alte legume care fermentează	, solanacee (în nu în număr mare)
,	si putin)
Fructe proaspete, uscate	Fructe și fructe de pădure fierte și coapte,
Înghețată,	, marshmallow, marshmallow, gem neacrișor
Orice băuturi carbogazoase	Slab, cafea cu, decoct
Condimente iute, arome	, Acasă
Minim	, și vanilină

Mâncărurile pot fi gătite în ulei vegetal nesărat sau rafinat. Toate celelalte tipuri de uleiuri (, etc.) nu sunt recomandate. Primul poate fi preparat din bulion secundar de carne sau din bulion de legume. Supele piure sunt grozave. Se lasă să adauge cereale bine fierte (hercule, orez) sau vermicelli. Interzise: borș gros, supe bogate, okroshka, ciorbă de varză, bulion de ciuperci.

La început, cel mai dificil este să te obișnuiești cu o nouă dietă. Mâncărurile fără aromele și condimentele obișnuite par insipide. In loc de condimente, puteti adauga putin marar sau patrunjel tocat marunt. Deserturile nu sunt deloc o problemă. Cu toate acestea, dulciurile ar trebui să fie și ele utile, adică. natural, cu un continut minim de margarina. Ca desert, care, de altfel, trebuie consumat după masa principală, sunt perfecte jeleul, dulceața (nu acrișoară), produsele de patiserie uscate, bezelele, fructele coapte.

Pentru a evita tentațiile, cel mai bine este să nu cumpărați deloc alimente interzise. Desigur, nu este întotdeauna posibil să fiți de acord cu gospodăria asupra unei diete terapeutice familiale. În acest caz, puteți cumpăra numai produse permise: dacă cârnați - apoi fierți, dacă - atunci mai întâi măcinați, dacă carne - apoi macră etc.

Rețete dietetice #1

Rețetele pentru tabelul numărul 1 pentru ulcere și gastrită la început pot fi găsite cu ușurință pe Internet. Cel mai bine este să le cauți pe forumuri sau grupuri tematice, bloguri. Acolo, oamenii cu o problemă similară împărtășesc rețete, recenzii și recomandări.

Pateu dietetic

Acest pate este potrivit pentru boli de ulcer, gastrită, pancreatită.

Pentru gătit, trebuie să gătești:

• 100 g carne de vită;
• 2 buc. cartofi;
• 1 morcov mediu.

Toate ingredientele trebuie trecute printr-o mașină de tocat carne. Se toarnă o jumătate de pahar de lapte în tocatul pregătit, amestecând și se pune pe foc lent la tocănit (3 minute). Vasul finit poate fi ușor sărat.

Cotlet coapte dietetice

Pentru gătit veți avea nevoie de:

• 2 linguri de brânză de vaci (conținut de grăsime de până la 9%);
• 1 ou;
• 150 g carne de vită;
• unt.

Carnea trebuie fiartă și răcită (trebuie să fie fără tendoane și fascie). Carne de vită și trebuie trecută de două ori printr-o mașină de tocat carne. bate oul, o mică parte se lasa la ungere, se toarna restul in carnea tocata. Adăugați ulei și amestecați bine. Aranjați cotletele formate pe o foaie de copt și ungeți-le cu un ou, coaceți-le la cuptor până sunt fierte. Dacă aburiți cotlet, acestea sunt potrivite pentru masa 1a.

bezele

Un desert versatil potrivit pentru toți membrii familiei. Se prepară ușor, arată frumos și, important, este foarte gustos.

Pentru a pregăti bezele, veți avea nevoie de:

• 3 proteine;
• o jumătate de pahar de zahăr sau pudră.

Proteinele trebuie separate cu grijă de gălbenușuri. Este important ca vasele să fie complet uscate (fără o picătură de grăsime). Puneți masa de proteine ​​într-un castron, apoi puneți acest vas într-un castron dimensiune mai mare cu cald. Din proteinele încălzite, masa se va dovedi a fi mai densă și umplută cu aer. Bateți cu un mixer la viteză mică. Când proteinele devin tulburi, puteți adăuga treptat zahăr sau pudră (o jumătate de linguriță) și crește viteza mixerului. Când masa este complet densă, puteți începe să uscați.

Dacă nu există pungă de patiserie, puteți folosi o lingură sau o pungă simplă, tăind marginea acesteia. Ungeți o foaie de copt sau acoperiți cu hârtie de copt. Se dau bezeaua la cuptor la 700 de grade si se lasa sa se usuce 60 de minute. După aceea, opriți cuptorul și nu obțineți desertul până nu se răcește complet. Bezele pot fi folosite ca strat pentru un tort, ca decor sau ca desert independent.

Meniul dietetic numărul 1

Luați în considerare un meniu exemplu pentru săptămână, astfel încât în ​​viitor să vă fie mai ușor să navigați în programul dvs. de mâncare. Este mai bine să faceți o dietă săptămânală în avans. Deci va fi posibil să cumpărați produse pentru viitor și să planificați ziua, ținând cont de pregătire preparate medicinale. Puteți face cu ușurință propriile ajustări la lista indicativă, principalul lucru este să nu depășiți regulile dietei.

Mic dejun:

• pateu de carne cu bagheta din cereale integrale, produse de patiserie, ceai;
• sandviș cu brânză, gris lichid, ceai;
• omletă cu abur, ceai cu lapte;
• fulgi de ovaz in lapte cu,.

• fructe coapte cu miere sau zahăr pudră;
• bezele cu ceai;
• budincă, sufleu;
• compot cu prăjituri uscate sau uscătoare.

• supa de legume, hrisca fiarta cu fileu de pui, salata de morcovi si spanac;
• supă-piure din, și cartofi, banane cu brânză de vaci;
• ciorba fara carne, taitei cu chiftelute la abur, paine;
• primele feluri de legume, piure de cartofi cu carne fiarta.

Gustări:

• sandviș cu cârnați fierți și brânză tare, ceai;
• brânză de vaci cu pere sau piersici;
• bezele cu ceai și lapte;
• mere coapte.

• cereale permise cu cotlet la abur, lapte;
• piure de cartofi cu carne de pui, pâine;
• taitei copti, lapte;
• legume la abur, carne fiartă;
• orez aburit și chiftele.

Tabelul 1a

Cel mai adesea această opțiune dieta terapeutica precede numărul unu. Regulile și esența sunt aceleași ca în versiunea anterioară. Dieta 1a este prescrisă în prima săptămână de tratament a unei exacerbări ulcer peptic, precum și gastrita în perioada de exacerbare. Meniul de aici este mai scurt, dar de obicei nu durează mult. Rețeta considerată pentru cotlet este potrivită și pentru masa nr. 1a.

Mâncarea ar trebui să fie doar caldă. Conținutul caloric zilnic pentru dieta 1a ar trebui să fie în medie de 2000 kcal. De asemenea, trebuie să respectați regimul de băut. Pentru Fă-te bine cât mai curând este important să nu vă abateți de la regulile dietei și să mâncați în porții mici, de 5-6 ori pe zi.

Exemplu de meniu pentru tabelul 1a

Mic dejun: ouă poșate (cu gălbenuș lichid), ceai cu lapte.

Prânz: jeleu de morcovi, un pahar de lapte cald.

Prânz: bulion ușor de orz fără carne, cotlet la abur cu o garnitură de terci de hrișcă.

Gustare: budincă de fructe, un pahar de lapte.

Cina: terci de orez pasat, chiftele din peste sau carne slaba.

Înainte de culcare: lapte cald.

Când compilați un meniu, ar trebui să refuzați: produse din făină complet, fructe (crude), și brânză, legume sub orice formă, brânză de vaci în forma obisnuita, condimente și sosuri, plus tot ce este interzis la nr.1. În general, lista de alimente este aceeași cu tabelul 1, dar mai limitată.

Este permis să mănânci alimente moi, moale, fără arome. Ca tratament termic, se poate folosi numai fierbere sau abur. Pe tot parcursul programului, pacientul observă repaus la pat.

Când starea de sănătate și starea pacientului se îmbunătățește, medicul prescrie o altă dietă: nr. 1 sau nr. 1b.

Tabelul 1b

Regulile de dietă sunt tipice pentru opțiunile anterioare: mese fracționate, mâncare caldă, feluri de mâncare piure și moi, un minim de sare. Dieta 1b se prescrie după exacerbări, în perioada de atenuare a complicațiilor în gastrită și ulcer gastric și duodenal. Pacientului în perioada de respectare a tabelului 1b i se arată repaus pe jumătate în pat.

Lista produselor care nu pot fi consumate este aceeași ca la nr. 1 cu restricții suplimentare. Băuturi cu lapte acru sunt complet excluse. Puteți mânca pâine uscată, dar nu multă (până la 100 de grame). Orice carne fiartă trebuie tocată fin sau frecată, se recomandă să o măcinați de 2 ori. Interzis înăuntru în natură fructe si legume. Se pot fierbe, se pot face jeleu, mousse-uri de sufleu, compoturi. Excludeți, de asemenea, cafeaua, sifonul și cacao.

Pentru micul dejun, puteți găti terci din gris sau apă, omlete cu abur, puteți adăuga legume la ele. Fructele la cuptor (permise), sufleul, laptele cald, ceaiul cu lapte sunt potrivite pentru gustările de după-amiază și prânz. La prânz trebuie să existe alimente lichide: piure de orez sau supe de orz perlat, bulion de legume ușoare. Pentru cină se potrivesc piureul de cereale, carnea și legumele aburite, piureul de cartofi. Cu câteva ore înainte de culcare, ar trebui să bei 250-300 ml de lapte cald. De asemenea, trebuie respectate economiile termice (15-65 grade) și frecvența meselor. După îmbunătățirea stării de bine a pacientului, aceștia sunt transferați la dieta nr. 1.

In cele din urma

Este mai bine să preveniți bolile tractului gastro-intestinal decât să le tratați mai târziu, din greu și pentru o lungă perioadă de timp. Pentru a minimiza probabilitatea acestor boli, trebuie să mâncați fracționat, asigurați-vă că mâncați alimente lichide, minimizați consumul de alimente fast-food, prăjite și preparate. Pentru cei care au un program de lucru încărcat, în loc de o locală de stradă, este mai bine să dați peste un supermarket obișnuit. Acolo vei gasi lucruri mai utile: iaurturi, fructe, produse de patiserie producție proprie. De asemenea, este important să folosiți mai puțin (este mai bine să renunțați cu totul) la tutun și la alcool. Nu trebuie să mâncați în exces și să nu mâncați porții prea mici. Potrivit medicilor, masa optimă ar trebui să se potrivească în două palme.

: Dacă aveți dureri de stomac, arsuri la stomac, eructații, greață, foame constantă sau lipsă de poftă de mâncare, trebuie să fiți imediat examinat de un gastroenterolog.

Decoc de ovaz ... mai multe retete de decoct de ovaz ... Tratament cu ovaz ...

DESPRE Proprietăți de vindecare Hipocrate a vorbit și despre ovăz. Dar l-a sfătuit să bea fără prea mult sfaturi complicate. Bea doar un decoct de ovăz ca un ceai. Nevoie sa cumpar ovăz nedecojit. Măcinați-l într-o râșniță de cafea, turnați-l într-un termos și turnați apă clocotită peste el. Proporțiile sunt următoarele: pentru 1 cană de apă clocotită, 1 lingură de ovăz. Se lasă peste noapte, se strecoară și se bea.

Prima mea cunoștință cu aceeași rețetă a avut loc cu foarte mult timp în urmă. Fiica avea vreo 4 ani. Și ea a continuat să tușească. Au fost consecințele noastre tratament greu, despre care am scris deja (cine este interesat, puteți citi despre asta). Sau alt motiv, nu știu. La ce medici nu am dus-o, la ce rețete nu am făcut, totul a fost inutil. Și apoi un prieten mi-a spus despre ovăz. Eram foarte sceptic la acea vreme. Dar, din moment ce era o mamă foarte responsabilă, iar copilul trebuia tratat, ea a ascultat sfatul. Vreau doar să vă spun imediat că ovăzul trebuie cumpărat doar NECLEARED. Atunci mama mi-a cumpărat-o din magazinul Priroda. Acum îl puteți cumpăra în supermarketuri, departamente mâncat sănătos. Apropo, cumpărăm acolo și grâu pentru încolțire și multe alte cereale crude minunate.

reteta de tuse. Cel pe care l-am folosit pentru fiica mea.

Se toarnă o jumătate de pahar de boabe de ovăz sortate cu grijă și spălate cu 2 litri de lapte și se fierbe la cuptor pentru aproximativ 1,5 - 2 ore. Va deveni un frumos auriu Maro. Luați un pahar noaptea. Dar am urmat un curs lung. Am dat puțin în timpul zilei. Dar rețeta spunea să o luați doar noaptea. Tusea a mers fără urmă. Când i-am spus medicului nostru cu ce o tratez pe fiica mea, a fost foarte surprinsă.

Un prieten de-al meu mi-a dat o rețetă foarte asemănătoare. Ea a avut Bronsita cronica cu simptome de astm. Iată rețeta ei:

Sortați bine 0,5 l de ovăz, curățați de pleava și clătiți apa curgatoare. Acest lucru trebuie făcut cu mare atenție. Turnați 0,5 litri de apă și 2 litri de lapte într-o cratiță de 3 litri. Se pune pe foc și se aduce la fierbere. Se toarnă ovăzul, se închide bine capacul și se fierbe la foc mic aproximativ 2 ore. Decoctul rezultat maro deschis depozitați la frigider. Luați 150 ml fierbinți pe zi, noaptea, adăugând 1 linguriță. untură de interior sau untși 1 linguriță. Miere. Acest tratament necesită puțină răbdare, trebuie continuat aproximativ un an. Respirația ei s-a oprit și plămânii i-au devenit clari la radiografie.

Poftiți rețeta jeleu de ovăz pentru ciroza hepatică sau pentru cei care doresc susține-ți ficatul fără a-l aduce într-o asemenea stare.
Reţetă. ½ st. hercule, se toarnă 1 litru de apă fiartă la temperatura camerei, se adaugă o crustă de pâine de secară. Se lasa sa stea 2 zile la temperatura camerei. Apoi totul trebuie bătut și strecurat printr-un strat de tifon și pus la frigider. Acesta este un concentrat din care trebuie preparat jeleu. Și se prepară astfel: 4 linguri. l. Se amestecă concentratul în 2 linguri. apă. Se aduce la fierbere și se fierbe timp de 5 minute, se lasă să se răcească. Bea cald.

Pentru insomnie. Se toarnă 500 de grame de ovăz bine spălat cu 1 litru de apă, se fierbe până la jumătate fiert, se strecoară. Luați 150 ml pe zi. Dacă nu există alergie, este posibil cu miere. Boabele rămase pot fi fierte. Utilizați ca garnitură. Productie fara risipa...

Specific Rețete salate de legume pentru numerele de înmatriculare respective tabele de dietă după Pevzner sunt date pe pagină.

Legumele sunt utilizate pe scară largă în medicina alimente dietetice pentru că au bine palatabilitateași conține multe vitamine saruri mineraleși fibre alimentare.

Legumele precum ceapa, ridichi, ridichi, usturoi, patrunjel, marar, telina contin uleiuri esentiale care au efect dezinfectant si antiseptic, cresc separarea sucurilor digestive, maresc secretia de mucus din bronhii, maresc usor urinarea. În cantități mari, aceste legume au un efect iritant asupra parenchimului renal.

Legumele bogate în uleiuri esențiale nu sunt folosite în dieta pacienților cu ulcer peptic, enterită, colită, boli ale ficatului, vezicii biliare și pancreasului, deoarece uleiurile esențiale agravează cursul acestor boli.

Legumele pot fi folosite ca auto-mâncareși ca parte a garniturii. Mâncărurile independente de legume ar trebui să aibă o masă de 200-250 de grame, garniturile - 150-200 de grame.

Legumele se pun la fiert în apă ușor sărată (10 grame de sare la 1 litru de apă) la foc mic. Mazare verde iar sfecla se fierbe in apa nesarata, deoarece sarea prelungeste procesul de gatire. Pentru a reduce distrugerea vitaminei C în timpul gătirii, legumele sunt coborâte în apă deja clocotită. Deoarece bulionul de legume este bogat în vitamine și săruri minerale, ele sunt folosite pentru a face supe și sosuri.

Dovleacul, dovleceii, roșiile sunt fierte în suc propriu sau cu adaos de 15-20% apă, lapte, bulion la masa totală de legume. Cu această metodă de procesare, pierderea nutrienți minim. In timpul tocanei se adauga putina grasime, preparatul finit se asezoneaza cu unt sau sos bechamel.

Legumele se prăjesc crude sau după tratament termic o suma mica gras.

Caserole, rulourile, cotleturile se prepară din legume fierte, înăbușite sau prăjite. Legumele înăbușite în lapte se trec printr-o mașină de tocat carne, se pun la fiert, se adaugă gris și totul se fierbe timp de 10 minute, după ce se răcește sare și ouăle. Caserolele sunt gătite la cuptor în sos de lapte sau smântână.

Cum să gătească caserolă de cartofi cu carne. Sari peste carnea fiarta si cartofii fierti de 2 ori printr-o masina de tocat carne, daca poti adauga ceapa rumenita, amesteca bine masa rezultata. Masa se pune pe o tavă de copt unsă (cartof-carne-cartofi), acoperită cu un amestec de ouă crude și smântână, coaptă la cuptor. Înainte de servire, caserola se unge cu smântână.

Cum să gătească tocană de legume . Tăiați legumele decojite în felii, puneți într-o cratiță, turnați bulion de legume și smântână, fierbeți timp de 15-20 de minute.

Cum să gătești varză coaptă în sos alb. Se fierbe capul de varza in apa cu sare. Se usucă făina până la o culoare galben deschis, se combină cu laptele clocotit, se bate bine. Adăugați untul, ouăle în sosul iute și amestecați totul. Se unge o tigaie cu ulei, se toarnă un sfert din sos, se pune varza, se toarnă sosul rămas și se coace la cuptor.

ATENŢIE! Informațiile furnizate pe acest site sunt doar pentru referință. Nu suntem responsabili pentru posibil Consecințe negative auto-tratament!

Mâncărurile sănătoase sunt recomandate nu numai celor care suferă de boli ale organelor interne. În bolile coloanei vertebrale, nutriția are și importanţă, deoarece oasele scheletului trebuie asigurate de toți substante esentiale. Alături de dietele noi, medicii recomandă să nu uitați tradițiile rusești și să includeți în dietă mâncăruri ale căror rețete au fost păstrate în cărțile de bucate vechi.

Condroprotectori naturali pentru osteocondroza coloanei vertebrale

Cu osteocondroza coloanei vertebrale, condroprotectori (substanțe care stimulează sinteza țesutul cartilajuluiși încetinind degenerarea acesteia) este pur și simplu necesar să se asigure organismului. Este important de știut că pe lângă numeroase preparate medicale există și condroprotectori naturali.

Mucopolizaharidele sunt deosebit de utile - reprezentanți ai grupului de carbohidrați complecși, care sunt componenta structurală principală țesut conjunctiv. Abundă în feluri de mâncare precum jeleu (jeleu) și pește jeleu. Pe lângă condroprotectorii coloanei vertebrale, jeleul conține și colagen, o proteină necesară dezvoltării țesutului conjunctiv.

Când elaborați o dietă pentru osteocondroza coloanei vertebrale, pentru desert, puteți găti diverse jeleuri și jeleuri de fructe- nu numai că au un gust bun, dar conțin și multe vitamine, precum și gelatină, care este excepțional de bogată în mucopolizaharide.

Vitamine din grupele B, C și D pentru coloana vertebrală

De obicei, medicii prescriu pacienților vitamine pentru coloana vertebrală sub formă de tablete (în În ultima vreme foarte populare sunt și complexele vitamine-minerale și tot felul de biologic aditivi activi) sau injecții. Cu toate acestea, împreună cu aceasta, ar trebui să luați în considerare cu atenție dieta: trebuie alimentația zilnică a fost echilibrat și a inclus toate vitaminele și mineralele necesare pentru sănătatea coloanei vertebrale. Prin urmare, este foarte important să știți ce alimente le conțin.

vitamine din grupa B (B, B2, B6, B12) produsele din carne (vită și porc), ouăle de pui sunt bogate (gălbenușul este deosebit de util),. De asemenea, vitaminele B pentru coloana vertebrală conțin legume verzi, lapte, brânzeturi naturale, diverse cereale etc.

Vitamina C , ale căror rezerve, după cum știți, trebuie completate zilnic, sunt prezente în cantități mari în citrice și alte fructe (mere, pere, prune, kiwi), diverse boabe(în special în, și trandafir sălbatic), alb și conopidă, verdeață etc.

Vitamina D se găsește doar în câteva alimente: ouă, pește de mare, . Sursa principală a acestui lucru vitamina esentiala pentru coloana vertebrală cu osteocondroză - razele de soare, deci valoarea bronzare pentru că organismul nostru este greu de supraestimat.

Ce alimente sunt bune pentru coloana vertebrală

Ce alimente sunt bune pentru coloana vertebrală și ce macro și microelemente conțin?

calciu foarte bogat în brânză și produse lactate, susan, leguminoase, precum și urzică, creson și măceșe.

Magneziu Semințele de floarea soarelui, nuci, avocado, fasole, ciuperci și orez brun abundă.

Fosfor se găsește în brânza procesată, brânza de vaci și brânză, pește și fructe de mare, tărâțe, salată verde, varză și conopidă, păstăi de soia, orz perlat și pâine de secară. Trebuie amintit că persoanele care fac sport sau muncă fizică grea trebuie să consume de 1,5-2 ori mai multe produse pentru coloana vertebrală care conțin fosfor.

Mangan mananca in brânzeturi naturale, carne de pui, gălbenuș de ou, alge marine (în special multe din coajă), fasole, mazăre, fasole, ceapă, ananas, banane, migdale, nuc, castane.

De asemenea, un produs util pentru coloana vertebrală este măceșul.

Măceșul - campionul absolut în conținut acid ascorbic: fructele sale conțin de aproape 100 de ori mai multe decât citricele.

Cum să mănânci corect cu osteocondroza coloanei vertebrale

Cu o exacerbare a osteocondrozei, pentru a evita o creștere bruscă a umflăturii în zona inflamată, este necesar să se excludă alimentele picante și sărate, precum și alcoolul, care inhibă acțiunea majorității. medicamenteși le amplifică efectele secundare.

Alimentație adecvată pentru că coloana vertebrală ar trebui să conțină o mulțime de proteine: acest lucru va reduce tendința la edem și va încărca corpul cu forță fizică și morală pentru a lupta împotriva bolii.

Sfaturi pentru pacienții cu osteocondroză:

• Mănâncă mese mici de 5-6 ori pe zi.
• Produsele (inclusiv legumele) incluse în dieta adecvată pentru osteocondroză, încearcă să fiarbă și să se aburească; carnea și peștele pot fi apoi ușor prăjite.
• Reduceți aportul sare de masă.
• Nu abuzați de murături, afumaturi și condimente iute.
• Înlocuiți pâinea de grâu în dietă cu boli ale coloanei vertebrale cu pâine de secară cu tărâțe sau pâine crocantă; alegeți fursecuri neîndulcite și slabe; la supraponderal organismul ar trebui să limiteze consumul de produse de panificație.
• Cel puțin 1/3 din dieta pentru osteocondroză ar trebui să fie alimente bogate în proteine: carne, pește, carne de pasăre, ouă, lapte; soia, seminte, fasole, nuci, vinete; Drojdie de bere. De asemenea, foarte util cereale integrale grâu, mei, porumb, hrișcă, orz.
• Mănâncă zilnic fructe și legume proaspete. Faceți salate îmbrăcându-le cu amestecul ulei de masline cu suc de lamaie.
• Când elaborați o dietă sănătoasă pentru coloana vertebrală, includeți în ea o cantitate suficientă grasime nesaturata. Sunt deosebit de bogate în soiuri grase de pește, nuci.

nu fara motiv înțelepciunea populară spune: „Mănâncă simplu – vei trăi până la o sută”. Din păcate, în timpul nostru, cerealele își pierd rapid popularitatea anterioară.

Cum să mănânci corect cu osteocondroză pentru a reduce simptomele dureroase? Dacă vrei să ai o coloană vertebrală sănătoasă, mâncărurile primordial rusești, pe care strămoșii noștri le-au consumat în mod regulat de multe secole, trebuie incluse în meniul tău.

Rețete de alimente sănătoase

Terci Guryev

Contrar stereotipurilor populare, terciul de gris, nu prea iubit de multe generații de copii, poate fi neobișnuit de gustos. Nu există o singură rețetă pentru celebrul terci Guryev: cărțile de bucate din secolul al XIX-lea conțin diverse versiuni acest fel de mâncare.

100 g gris, 500 ml lapte, 3 căni smântână, 50 g unt, 100 g zahăr granulat, 1 ou, 10 caise proaspete, 50 g zdrobit nuci, sare si vanilie dupa gust.

Pentru a pregăti acest fel de mâncare din dieta terapeutică pentru osteocondroză, trebuie să fierbeți laptele și să-l sărați ușor. Încet, cu grijă, se toarnă în tigaie într-un jet subțire grişși gătiți un terci vâscos. Cand s-a racit putin adaugam galbenusul de ou pasat cu zahar, proteinele batute, vanilina si amestecam totul bine. Se toarnă smântâna într-o tigaie mică și se pune la cuptor, preîncălzit la 150 ᵒС. Pe măsură ce se formează spume, îndepărtați-le și așezați-le pe un vas. Tăiați caisele fără sâmburi. Puneți într-o tigaie unsă cu ulei cel mai terci, iar deasupra - și spumă. Alternează straturile astfel încât terciul să fie deasupra. Se introduce apoi la cuptor si se coace la 180 ᵒС pana se rumeneste. Presărați nuci deasupra vasului finit.

Făină de ovăz cu vitamine

Făina de ovăz este una dintre cele mai multe mese sanatoaseîn lume. Deoarece este plin de proteine ​​și fibre, utilizarea sa îmbunătățește semnificativ procesele metabolice, promovează creșterea și dezvoltarea țesutului muscular. Fulgii de ovăz curăță perfect intestinele, eliminând toxinele din el ca o mătură, stimulează activitatea tractului gastrointestinal și au proprietăți puternice antioxidante și anticancerigene.

150 g fulgi de ovaz, 150 ml suc de rodie, 150 g branza de vaci, 20 g migdale, 100 g capsuni proaspete sau zmeura

Pentru a pregăti acest fel de mâncare sănătoasă, trebuie să turnați cereale suc de rodie si, amestecand din cand in cand, gatiti la foc mic pana se inmoaie. Adăugați brânză de vaci, amestecați bine. Se toacă fructele de pădure, se toacă migdalele. Stropiți vasul cu fructe de pădure și nuci și serviți.

Ovăzul este bogat în biotină, o vitamina B care este extrem de benefică pentru piele, unghii și păr.

Terci de orz „corect”.

Se plâng adesea că terci de orz greu de gatit. Să vă spunem un secret: principalul lucru este să înmuiați cerealele în suficientă apă timp de cel puțin 3 ore și chiar mai bine - peste noapte. Dacă urmați asta regula simpla, terciul se va găti destul de repede și va deveni sfărâmicios și gustos. Orzul poate fi fiert în bulion, lapte sau doar apă (în acest caz, adăugați puțin unt la sfârșit).

1 pahar arpacaș, 1 linguriță de zahăr, 2 linguri. linguri de unt, sare dupa gust.

Pentru a pregăti un fel de mâncare sănătoasă conform acestei rețete, trebuie să sortați orzul perlat, să clătiți, să turnați apă receși pleacă peste noapte. Scurgeți apa dimineața. Fierbeți apă într-o cratiță (în proporție de 1,5 căni la 1 cană de orz perlat umflat), adăugați zahăr și sare, amestecați și lăsați din nou să fiarbă, apoi adăugați crupele. Adăugați 1 lingură. lingura de unt, aduceti la fiert si reduceti focul la mic. Gatiti, acoperit lejer cu un capac si avand grija ca terciul sa nu curga, timp de 30-40 de minute, aproape pana pe deplin pregătit. Apoi adăugați 0,5 căni de apă clocotită și 1 lingură. o lingura de ulei, se acopera cu un capac si se da la cuptor pentru 20 de minute, preincalzit la 130 ᵒС. Scoateți oala cu terci, înfășurați-o cu o pătură groasă sau o pătură și lăsați-o să fiarbă timp de 1 oră.Se servește cu lapte. Poti lasa terciul sa se intareasca, apoi tai felii, prajesti in ulei vegetal cu ceapa si usturoi si serviri, presarat cu ierburi dupa gust.

sărut de agrișe

300 g agrișe, 4 linguri. linguri de zahăr, 5 pahare de apă, 3 linguri. linguri de amidon.

Sortați agrișele, spălați, curățați tulpinile și cozile. Din 3 pahare de apă și zahăr, fierbeți siropul, turnați agrișele în el și gătiți până când boabele sunt fierte complet. În cele 2 căni de apă rămase, diluați amidonul și cu grijă, amestecând constant, turnați-l în fructe de pădure.

Se aduce la fierbere și se scoate de pe aragaz. Se toarnă în forme, se răcește, se presară zahăr pudră dacă se dorește. Serviți cu lapte sau smântână.

Insulele Jeleului

100 g gelatină, 600 ml apă clocotită, 1 lime, 200 g zmeură, 2 linguri. linguri de zahar pudra, 4 frunze de busuioc proaspat.

Punem gelatina intr-un bol, turnam apa clocotita peste ea si amestecam pana se dizolva complet. se curata si se taie in 4 felii. Luați 4 forme, puneți 1 felie de lămâie în fiecare și turnați-le deasupra jeleul. Se da la frigider pentru 1 ora pentru a se fixa jeleul. Se macină într-un blender și zahărul pudră, apoi se trece masa printr-o sită pentru a îndepărta oasele.

Întorcând formele de jeleu, scoateți conținutul lor pe o farfurie; Acoperiți cu sos de zmeură. Ornați fiecare porție cu o frunză de busuioc.

Jeleat de vițel

1 kg de vițel (cu os), 1 ceapă roșie, 1 morcov, 1 rădăcină de pătrunjel, 1 frunza de dafin, 3 mazăre de ienibahar, 1 lingură. lingurita otet balsamic, sare si piper măcinat gust.

Se toarna 3 litri de apa rece cu carnea impreuna cu osul, se aduce la fiert, se indeparteaza spuma si se fierbe 4 ore la foc mic. După 2 ore, adăugați ceapa curățată, morcovii și pătrunjelul în tigaie, iar după alte 30 de minute - dafin și piper, turnați oțet și sare. Când carnea, fiartă complet, se va despărți ușor de oase, se scoate din tigaie și se toacă. Se strecoară bulionul prin cârpă, sare și piper. Puneți carnea înapoi în bulion, aduceți-o la fiert și îndepărtați imediat de pe foc. Pe fundul formelor se pun morcovii tăiați în cercuri și se toarnă deasupra jeleul. Pune la frigider pentru a se răci.

Sturion jeleat

1 kg de sturion, 2 lingurițe de gelatină, 1 cap de ceapă decojită, 1 frunză de dafin, 5 mazăre de ienibahar, 1 morcovi fierti, 1 lamaie, sare dupa gust.

Se fierbe sturionul în apă cu sare împreună cu ceapa, ardeiul și frunza de dafin. Se răcește, se îndepărtează pielea și cartilajul, se taie în felii și se pune farfurie mare. Se strecoară bulionul prin pânză de brânză, se adaugă gelatină înmuiată în prealabil. Se aduce la fierbere și se amestecă constant până când gelatina se dizolvă complet. Turnați un strat subțire de jeleu într-un vas adânc. Când se răcește, puneți acolo bucăți de pește la intervale scurte, ornandu-l cu felii de morcov și felii de lămâie. După 30 de minute, turnați deasupra jeleul rămas. Se serveste cu hrean.

Dacă gutui crește pe site-ul tău, ești activ ani lungi vi se vor asigura fructe delicioase - această plantă este foarte durabilă, durata sa de viață ...

Exemplu de meniu cu alimente sănătoase

Rețete de alimente sănătoase

Sfârșitul articolului „Nutriție sănătoasă”.

Alimentația pacientului este de mare importanță nu numai pentru refacerea pierderilor apărute în timpul bolii în organism și pentru menținerea forței, ci și ca remediu eficient. stiinta moderna S-a stabilit că în orice boală, dieta are un anumit efect și, în unele cazuri, are o influență decisivă asupra evoluției și rezultatului bolii. In consecinta, alimentatia pacientului trebuie construita pe anumite principii terapeutice, motiv pentru care se numeste terapeutica.

stiinta medicala are mari realizări în domeniul nutriției terapeutice; principiile nutriției terapeutice au fost dezvoltate nu numai pentru bolile stomacului și intestinelor, ci și pentru bolile ficatului, inimii, rinichilor, hipertensiune, cu unele forme de obezitate, cu boli ale pielii, ale sistemului nervos, reumatism, diabet zaharat si multe alte afectiuni dureroase.

Nutriția terapeutică este introdusă pe scară largă în practică medicală; este o parte esențială a sistemului de tratament în spitale, in sanatorie, statiuni, dispensare de noapte întreprinderile industriale; în țara noastră a fost desfășurată o rețea largă de cantine și colțuri de nutriție clinică; nutriția terapeutică este, de asemenea, prescrisă pacienților în timpul tratamentului într-un ambulatoriu și atunci când se acordă asistență la domiciliu.

Alimentația medicală este prescrisă sub formă de rații alimentare, care constau din anumite produse supuse unor corespunzătoare gătit. Dieta terapeutică se numește „ masa de tratament', sau 'dietă'. Unele diete, ca, de exemplu, în diabet, obezitate, nu trebuie să conțină doar anumite produse, dar dieta zilnică în ansamblu în aceste boli trebuie să aibă o compoziție chimică strict stabilită. Când un medic prescrie astfel de diete, pacientul trebuie să urmeze un anumit meniu, iar în aceste cazuri fiecare fel de mâncare trebuie pregătit exact conform normelor prescrise.

Uneori, un medic prescrie produse care sunt considerate speciale pentru anumite boli. agenţi terapeutici, ca, de exemplu, ficatul cu anumite tipuri de anemie, brânza de vaci și mierea cu boli hepatice, totuși, în aceste cazuri, pacientul trebuie să urmeze o anumită dietă.

În multe cazuri, mesele pentru nutriție terapeutică sunt pregătite acasă, de exemplu, atunci când nu este nevoie să rămâneți într-o instituție medicală și tratamentul se efectuează în ambulatoriu, sau când pacientul a fost externat din spital sau s-a întors dintr-un sanatoriu și trebuie să urmeze o dietă, dar nu folosește cantina de nutriție terapeutică.

Puteți utiliza nutriția terapeutică acasă numai conform indicațiilor medicului. Nutriția medicală, efectuată fără sfatul medicului și instrucțiunile acestuia, poate, în loc de beneficiul așteptat, să aducă rău pacientului.

Mâncarea pentru pacient ar trebui să fie preparată de înaltă calitate mancare proaspata; pentru alimentația medicală, conservele dietetice făcute din produse proaspete ar trebui utilizate pe scară largă cea mai bună calitate conform reţetei stabilite şi cu respectarea strictă a instrucţiunilor tehnologice. Folosind conserve alimentare, puteți oferi pacientului legume și fructe în orice moment al anului, economisind în același timp mult timp și muncă pentru gătit.

Cartea descrie multe produse dietetice și conserve, care, la indicația unui medic, pot fi incluse în dieta pacientului; o serie de feluri de mâncare alimentație rațională, dat în carte, poate fi folosit și la îndrumarea medicului și în nutriția clinică, dacă nu există restricții speciale în ceea ce privește alimentele permise să se consume și natura prelucrării acestora, iar alimentația se bazează doar pe o anumită compoziție chimică a dietei, ca, de exemplu, în diabetul zaharat.

Gătitul pentru pacient - gătitul terapeutic - are propriile sale caracteristici care îl deosebesc de gătitul general. Cu toate acestea, trebuie amintit că alimentele fără gust, neatractive și neapetisant afectează negativ rezultatele nutriției terapeutice; dacă pentru unele boli ale stomacului se prescrie o dietă, menită să reducă eventual cantitatea de suc gastric separat, atunci în acest caz toate felurile de mâncare ar trebui să fie bine concepute, diversificate și să le îmbunătățească gustul. Pentru acești pacienți și pentru alți pacienți, preparatele din carne sunt gătite în formă fiartă, dar carnea sau peștele nu trebuie gătite prea mult; este necesar să se lase o parte din extractive pentru a păstra gustul produsului. Este deosebit de important să dăruiești gust placut feluri de mâncare incluse în dietele fără sare prescrise frecvent; Cartea conține rețete pentru o serie de preparate recomandate pentru o dietă fără sare. Alte feluri de mâncare pot primi și un gust mai satisfăcător dacă sunt preparate fără sare, prin adăugarea de ceapă fiartă și apoi prăjită, acidificând sau îndulcind alimentele; în borș fără sare, de exemplu, se poate adăuga suc de lămâie, oțet natural, zahăr, cu excepția cazului în care este interzis în mod expres de medic.

În alimentația pacientului, se recomandă adesea limitarea cantității de sare de masă; nu trebuie, prin urmare, să puneți sare în feluri de mâncare după propriul gust, dar trebuie să respectați norma: pentru supe - 0,5 g la 100 g de supă, pentru a doua carne și preparate din peste- 1 g la 100 g de greutate netă a produsului brut, pentru cereale - 1,5 g la 100 g de cereale, în feluri de mâncare cu ou - 0,25 g pe ou, în preparate cu brânză de vaci - 1 g la 100 g de produs, în aluat - 0,75 g la 100 g de sos - 0,0 g de făină - 0,0 g de sos - 0,0 g de făină

Pentru a măcina alimentele, folosiți o mașină de tocat carne sau frecați-o printr-o sită; cu toate acestea, pentru a asigura o friabilitate și mai mare a cărnii tocate, terciului, le puteți amesteca bine, le puteți bate și adăuga proteine ​​bătute în unele feluri de mâncare. De asemenea, este recomandat să clătiți în prealabil cerealele, să le uscați în cuptor și apoi să o măcinați într-o moară de cafea pentru a obține terci fragezi, după care terciul din cereale măcinate este îndepărtat cu grijă.

Adesea, în nutriția clinică, este necesară îndepărtarea substanțelor extractive din carne și pește; pentru aceasta, produsele sunt fierte în apă sau aburite; aceasta din urmă este de preferat, deoarece prin această metodă de gătit se reduce leșierea extractivă și a sărurilor minerale. Acasă, este ușor să gătești cotlet cu abur într-o cratiță obișnuită, în care se toarnă puțină apă și se introduce o sită cu susul în jos; cand apa clocoteste punem cotletul pe sita si il fierbem la abur, inchizand cratita cu un capac. În același mod se prepară și o omletă cu abur: masa de omletă se pune într-o cană sau o formă, care se pune într-o oală cu apă clocotită.

Gustul felurilor secundare preparate din carne și pește fiert poate fi îmbunătățit prin adăugarea de sosuri permise de dietă.

Această secțiune a cărții conține preparate care, după rețetă sau metoda de preparare, au caracteristici proprii, datorită cerințelor nutriției clinice. În fiecare fel de mâncare sunt date aspectul (rețeta) și modul de preparare; felurile de mâncare sunt împărțite pe grupe, în raport cu cele mai frecvente boli; aceste feluri de mâncare pot fi prescrise, la indicația medicului, pentru alte boli. Pentru a asigura utilitatea vasului, numărul de produse din machete este indicat în grame în funcție de greutatea netă, adică după îndepărtarea deșeurilor - oase, coajă, coji și așa mai departe. Pentru supe este indicată și cantitatea de apă, dar trebuie avut în vedere că, în funcție de mărimea vaselor și de puterea focului, fierberea nu fierbe întotdeauna la fel. Pentru prepararea supei, se iau de obicei până la 700 cc de lichid (aproximativ 3 pahare); in functie de gradul de fierbere, in timpul fierberii se adauga apa fiarta in asa fel incat sa se obtina circa 450-500 cmc (2 cani) din supa finita.

Pentru cei care suferă de anumite boli se oferă un meniu aproximativ de o zi și numărul de mese, iar în unele cazuri, acolo unde este deosebit de necesar, și numărul de produse. Acest meniu, în afară de meniul pentru tulburări intestinale, este alcătuit pentru bolnavii cronici cărora li se prescrie o dietă mai mult sau mai puțin constantă. Acest meniu ar trebui folosit numai la instrucțiunile exprese ale unui medic.

În descrierea metodelor de preparare a mâncărurilor incluse în această secțiune, atenția principală este acordată cerințelor gătit medical. Prelucrare primară alimente crude, dacă nu sunt disponibile Instrucțiuni Speciale, ar trebui făcută în același mod ca și în pregătirea mâncărurilor de nutriție rațională generală prezentate în carte.

EXEMPLU DE MENIU DE NUTRIȚIE TERAPEUTICĂ

Meniu zilnic dieta prescrisă pentru unele forme de ulcer gastric, gastrită cu aciditate ridicată

8-9. Omletă; terci de gris; pâine albă veche cu unt; ceai cu lapte.

12-13 ore. brânză de vaci proaspătă, piure cu smantana proaspata; unt nesarat; pâine albă învechită; Un pahar de suc de roșii.

15-16 ore. Supă de morcovi-lapte-piure pe bulion de cereale; cotlet de carne aburit cu terci de orez piure; jeleu de fructe de pădure; pâine albă învechită.

19-20 ore. Biban fiert sau omletă la abur; piure de cartofi și morcovi cu unt; un pahar de bulion de măceșe; pâine albă învechită.

Cu o oră înainte de culcare. Un pahar de smântână, lapte sau jeleu; prăjitură.

Meniu zilnic de dietă pentru tulburări intestinale

8-9. Terci de orez, piure în apă cu unt; cacao

pe apa (zahar 10 g).

12-13 ore. Un pahar de bulion de măceșe (cald).

16-17 ore. Supă slimy cu bulion de carne fără grăsimi; chiftele sau chiftele la abur (cu usturoi); jeleu de afine.

19-20 ore. Biban fiert cu unt topit; jeleu de coacaze negre (zahar 10 g).

Cu o oră înainte de culcare. Un pahar de chefir (trei zile). Pentru întreaga zi, pacientului i se administrează 100 g de biscuiți din pâine albă.

Meniu zilnic de dietă pentru unele boli hepatice.

8-9. Vinaigretă cu măsline sau rafinată ulei vegetal; pastă de brânză de vaci; unt; pâine albă și neagră; ceai cu zahar.

12-13 ore. Terci cu lapte și miere; un pahar de suc de caise.

16-17 ore. Ciorba de legume in bulion de legume cu smantana sau bors in bulion de legume cu smantana; carne fiartă, coptă cu morcovi; varză murată; compot din fructe proaspete sau din conserve; pâine albă și neagră.

19-20 ore. caserolă de hrișcă cu brânză de vaci; cotlet de varză la cuptor; un pahar de bulion de măceșe cu zahăr; pâine gri de grâu.

Cu o oră înainte de culcare. Compot din fructe de padure sau fructe; fursecuri proaste.

Meniu zilnic de dietă pentru unele boli de inimă

8-9. Brânză de vaci, piure cu smântână; terci în lapte cu dulceață;

unt nesarat; pâine albă învechită; ceai cu lapte.

12-13 ore. Ouă prăjite cu ceapă fiartă și apoi prăjită; piure de dovleac-mere cu miere; ½ cană bulion de măceșe.

15-16 ore. Supă de fructe (jumătate de farfurie); aburi cotlet de carne cu sos de smantana: piure de orez-dovleac; măr copt; pâine albă învechită.

19-20 ore. Fulgi de ovaz cu miere; cotlet de mere și morcovi prăjiți; ½ cană bulion de măceșe cu zahăr; pâine albă învechită.

Cu o oră înainte de culcare. Un pahar de lapte coagulat; biscuit.

Pentru noapte. ½ cană băutură vitaminică(decoct de trandafir sălbatic și tărâțe de grâu cu miere).

Toate alimentele sunt preparate fără sare; la indicatia medicului, pacientului i se dau pe maini 3-5 g de sare si paine fara sare.

Meniu zilnic de dietă pentru unele boli de rinichi

8-9. Vinaigreta cu smantana sau cartofi copti "in uniforma" cu

smântână; omletă de gălbenuș de ou cu ceapă prăjită fiartă; ceai cu lapte.

12-13 ore. Bejele cu mere-morcovi; ½ cană bulion de măceșe

Miere.

16-17 ore. Supa de fructe (jumatate de bol), fiarta si apoi prajita

carne cu cartofi fierti si ceapa prajita fiarta; fructe proaspete

sau pepene verde.

19-20 ore. Caserolă de hrișcă cu brânză de vaci și sos de smântână; cotlet de dovleac-morcov; ceai cu lapte.

Cu o oră înainte de culcare. Un pahar de compot sau suc de fructe; biscuit.

Toate alimentele sunt preparate fără sare; pentru întreaga zi pacientului i se administrează 350 g pâine fără sare; conform indicațiilor medicului, de obicei pâine de grâu, 3-5 g sare pe mână; lichide în liber de la(în ceai, supă, compot) aproximativ 800 cc pe zi.

Meniu zilnic de dietă pentru obezitate, unele forme Diabetși în bolile care necesită, conform indicațiilor medicului, restricții privind aportul de carbohidrați

ora 8 pâine de secară - 200 g; hering - 30 g; cartofi fierti - 100 g; unt - 5 g; salata de varza cu mere (mere 50 g, varza 250 g, acid citric, zaharina, sare); un pahar de cafea cu lapte - 50 g (cu zaharina).

ora 11 Terci de tărâțe de grâu cu lapte (tărâțe 50 g, cereale 20 g, lapte 60 g); un pahar de bulion de măceșe.

ora 14 pâine de secară - 100g; supă de varză în bulion de carne; tocană (carne 100 g, unt 10 g); hrişcă pe sos din tocană (cereale 40 g); salata de varza murata; măr - 100 g.

ora 17 Cotlet din cartofi și tărâțe de grâu (cartofi 200 g grâu tărâțe măcinate 50 g, lapte 40 g, ½ ou, unt 10 g); un pahar de cafea cu lapte pe zaharină (lapte 50 g).

ora 19 pâine de secară - 100 g; cotlet de carne prăjită (carne 70 g, unt 5 g, preparat fără pâine); varză fiertă(uleiuri 5 g); brânză - 20 g.

Cu o oră înainte de culcare. ou rece; un pahar de bulion de măceșe.

Varza, salata verde, castravetii, dovleceii, precum si rasi sau tocati marunt si spalati de zahar, morcovi si sfecla se dau dupa pofta.

Meniu zilnic de dieta pentru slabit (dupa boli si operatii grave) in stare normala de digestie

8-9. Şuncă sau brânză de carne; terci de hrișcă cu lapte; syrniki; unt, pâine, ceai.

12-13 ore. Carne prăjită cu cartofi; ouă prăjite; salata cu smantana; biscuiți din hematogen uscat; suc de fructe și fructe de pădure, pâine.

16-17 ore. Hering tocat sau caviar presat cu ulei de măsline sau vegetal; borș în bulion de carne cu smântână; pui fiert cu terci de orez și sos de smântână; compot din fructe proaspete sau conservate; salată.

19-20 ore. caserolă de hrișcă cu brânză de vaci; peste prajit cu cartofi; bulion de măceșe cu suc de fructe de pădure (pahar).

Cu o oră înainte de culcare. Un pahar de smântână, sau lapte caș, sau lapte cu o prăjitură.

Meniu zilnic de dietă pentru unele forme de obezitate

8-9. Ou; vinegreta fara cartofi cu ulei vegetal; unt - 10 g; un pahar de ceai (zahar 10 g).

12-13 ore. Carne fiartă (50 g) cu varză; un pahar de bulion de măceșe.

16-17 ore. Shchi în bulion de legume (jumătate de farfurie); carne prajita in plic cu hrisca terci sfărâmicios(prăjit după ce este gata); fructe.

19-20 ore. biban fiert; budincă de varză; fructe.Cu o oră înainte de culcare. Un pahar de lapte coagulat.

Pâine pe zi 250 g de secară sau 400 g de proteine; cu senzație de foame, se dă pâine suplimentară cu tărâțe. Zahăr pe zi 30 g, cereale 40 g (sau cartofi 200 g).

RETETE DE NUTRITIE TERAPEUTICA

Dispunerea produselor pentru feluri de mâncare este concepută pentru o singură masă pentru un pacient.

Vase pentru bolnavii de stomac

Supa de orz perlat, slim, in lapte cu ou. Clătiți nisipul, turnați apă rece la foc mic, acoperiți, gătiți cel puțin 2-3 ore. Se freacă printr-o sită cu lichid, se fierbe, se strecoară, se asezonează lapte cald amestecat cu galbenus crud, adauga zahar.

Inainte de servire se pune o bucata de unt in supa. Orz perlat - 40 g, lapte - 150 g, unt - 20 g, zahăr - 3 g, ¼ gălbenuș de ou, apă - 700 g.

Supă de fulgi de ovăz piure cu lapte și ou. Se fierbe nisipurile in apa pana sunt fierte, se sterg, se fierb, se condimenteaza cu lapte si smantana amestecate cu ou si unt.

Supele piure din alte cereale se prepară în același mod.

Fulgi de ovăz - 40 g, smântână - 50 g, lapte - 100 g, unt - 20 g, ½ ou, apă - 550 g.

Supă-cartofi-morcovi piure pe bulion de orez. Fierbeți orezul cu 1 ½ cană de apă până când este fiert, ștergeți, amestecați cu cartofi și morcovi fierți, diluați cu lapte clocotit, asezonați cu gălbenuș de ou și unt.

Chiftele, fierte la abur. Eliberați carnea de tendoane și grăsime, treceți de două-trei ori printr-un grătar fin de tocat carne. Fierbeți un terci vâscos din orez în apă, răciți, combinați cu carnea, treceți masa rezultată o dată sau de două ori printr-o mașină de tocat carne, adăugați un ou, 5 g de unt topit, bateți bine și puneți chiftele mici pe o tigaie unsă cu uns; apoi se toarna cu apa rece, se fierbe 5 minute, se scot din apa si se servesc cu unt (o bucata de unt).

Carne de vită - 150 g, orez - 15 g, unt - 15 g, 1/6 ou, apă - ½ cană (pentru terci).

Zrazy de carne umplut cu omletă, abur. Din carne, pâine și 5 g unt, se prepară carne tocată. Ouăle se bat bine cu telul, se amestecă cu laptele, se toarnă într-o tigaie unsă, se fierb la abur, se răcesc și se toacă. Bateți carnea tocată cu mâinile umede, faceți două prăjituri rotunde, puneți o omletă în mijlocul prăjiturii, legați marginile. Se fierbe zrazy-ul pentru câteva ori sau se pune într-o cratiță, se umple pe jumătate cu apă rece, se închide capacul și se fierbe timp de 15 minute. Se serveste cu unt (bucata) sau sos de lapte.

Carne de vită - 150 g, pâine albă - 20 g, 1/3 de ou, unt - 15 g, lapte - 15 g.

Budinca de carne la abur. Fierbeți carnea, curățată de grăsime și tendoane, treceți de două-trei ori prin mașina de tocat carne și amestecați cu terci de gris; apoi se adauga galbenusul crud, proteina batuta, se amesteca usor, se pune intr-o forma unsa sau intr-o tigaie, se niveleaza blatul si se fierbe pana cand budinca este gata. Pune budinca finita pe o farfurie si serveste cu unt (o bucata) sau cu orez sau sos de lapte.

Carne de vită - 120 g, unt - 20 g, gris - 10 g, ½ ou, apă - 1/3 cană.

Crochete de cartofi cu carne la omleta, la abur. Fierbeți carnea și treceți printr-o mașină de tocat carne. Fierbeți cartofii, frecați printr-o sită, adăugați 5 g de unt, ½ ou și 25 g de lapte; framantam totul bine si facem 4 prajituri, punem carne peste ele, legam marginile si rulam bilute.

Se unge cu ulei o forma monoportie sau o tigaie, se pun crochetele, se toarna cu ouale amestecate cu lapte si se fierbe la abur pana sunt gata. Serviți crochetele cu unt.

Cartofi - 120 g, carne - 50 g, unt - 15 g, 2 ouă, lapte - 100 mililitri.

Quenelles din biban cu unt. Se prepară carnea tocată din pește, pâine și smântână, se bat într-o cratiță și se pune în două linguri sub formă de găluște pe o tigaie unsă cu uns; apoi se toarna galustele cu apa rece, se lasa sa fiarba 3-5 minute, se scot din apa si se servesc cu unt.

Pește - 100 g, pâine albă - 10 g, smântână - 30 g, unt - 15 g.

Sufleu din sander cu unt, abur. Curățați peștele de piele și oase, fierbeți jumătate din pește, răciți și treceți de două ori printr-un grătar fin de tocat carne împreună cu restul de pește crud. Din lapte și făină se prepară un sos sub formă de jeleu, se combină cu peștele trecut printr-o mașină de tocat carne, se adaugă gălbenușul crud și 10 g unt topit, se bate totul bine, se combină ușor cu proteine ​​bătute, se pun într-o formă unsă și se fierbe la abur până este gata.

Stropiți cu unt topit înainte de servire. Pește - 150 g, unt - 20 g, făină de grâu - 5 g, ½ ou, lapte - 40 g.

Sufleu de morcov-mere, abur. Tăiați morcovul în bucăți mici și fierbeți cu lapte până se înmoaie. Se curata merele si se trece prin masina de tocat carne impreuna cu morcovii, apoi se combina cu cerealele, zaharul si galbenusul crud, se adauga 10 g de unt topit si proteinele batute; frământați totul puțin, puneți-l într-o formă, unsă cu ulei și aduceți-l la dispoziție pentru un cuplu. Serviți sufleul cu unt.

Morcovi - 75 g, mere - 75 g, unt - 20 g, ½ ouă, zahăr - 10 g, gris - 10 g, lapte - 50 g.

Piure de legume mixt. Tocăniți morcovi cu puțin lapte; fierbeți legumele rămase, combinați cu morcovi, treceți printr-o mașină de tocat carne și diluați cu lapte fierbinte și 10 g unt topit; apoi scoateți masa rezultată, adăugați zahăr și serviți cu unt (o bucată). Piureul poate fi servit cu un ou la pungă.

Morcovi - 60 g, conopida - 60 g, mazăre verde - 30 g, fasole verde - 35 g, lapte - 60 g, unt - 25 g, zahăr 5 g.

Griș de sufle pe lapte, abur. Se fierbe terci în lapte cu apă și se fierbe 10 minute, apoi se ia de pe foc, se adaugă gălbenușul, zahărul și 10 g unt, se bate bine, se amestecă ușor cu proteina bătută, se pune într-o formă unsă cu ulei și se fierbe la abur până este gata.

Griș - 50 g, lapte - 100 g, unt - 15 g, zahăr - 10 g, ½ ou, apă - 25 g.

Rulada de orez cu fructe. Spălați orezul, uscați-l, măcinați-l într-o moară de cafea și fierbeți terciul în lapte și apă; apoi adaugati zaharul, ouale si 5 g de unt, amestecati bine si raciti; apoi răspândit terci de orez cu un strat de 1 cm pe tifon umezit cu apa, se pun in mijloc mere si caise tocate marunt, se invelesc intr-un rulou, se pun pe o tigaie unsa cu unt si se lasa la abur pana sunt fierte. Serviți cu unt.

Orez - 50 g, lapte - 100 g, ½ ouă, unt - 20 g, zahăr - 10 g, mere - 50 g, caise - 20 g, apă - 25 g.

Sos cu omleta.Se amestecă ouăle cu 25 g de lapte, se toarnă într-o tigaie unsă și se fierb la abur, apoi se răcește și se toacă. Din faina si 50 g lapte se prepara un sos sub forma de jeleu, se adauga untul si omleta tocata.

Lapte - 75 g, unt - 20 g, ½ ou, făină de grâu - 3 g.

omletă cu ouă aburi. Se amestecă ouăle cu laptele, se toarnă într-o formă, unsă cu ulei, și se fierbe la abur până este gata.

Se serveste cu unt (o bucata). 2 ouă, lapte - 60 g, unt - 10 g.

Cremă de caș.Se macină gălbenușul cu 10 g zahăr, se adaugă lapte, se pune pe foc și, amestecând des, se fierbe fără să fiarbă; apoi se răcește, se combină cu brânză de vaci rasă, unt, vanilie sau vanilie și 20 g smântână, se amestecă bine toată masa și se adaugă frumoasă formă. Se amestecă smântâna rămasă cu zahărul pudră (din 5 g zahăr), se bate într-o spumă groasă și se acopera crema de caș.

Brânză de vaci - 100 g, unt - 10 g, ½ gălbenuș de ou, smântână

35 g, zahar - 15 g, lapte - 20 g, vanilie sau vanilina dupa gust.

Sufleu de branza de vaci cu fursecuri, abur. Se zdrobesc fursecurile, se amestecă cu zahăr, se toarnă lapte, se lasă să stea 10-15 minute, apoi se combină cu brânză de vaci rasă, gălbenușul de ou și 5 g unt topit; amestecați bine întreaga masă; se combină cu proteine ​​bătute, se pun într-o formă, unse cu ulei, se netezește partea de sus și se aduce la dispoziție pentru un cuplu.

Se serveste cu smantana. Brânză de vaci - 120 g, fursecuri - 20 g, zahăr -

15 g, ½ ouă, lapte - 20 g, unt - 10 g, smântână - 30 g.

Proteine ​​cu sos de fructe. Bateți proteina într-o spumă groasă și treptat, continuând să bateți, adăugați 15 g zahăr și vanilie. Intr-un castron adanc cu o lingura de apa abia clocotita se pune spuma batuta. Dupa 2-3 minute intoarceti bulgarii de zapada si inchideti capacul; se lasa sa stea 5 minute, se scoate cu o lingura cu fanta pe sita si, cand se scurge apa, se pun bulgarii pe un vas, se toarna cu jeleu de capsuni facut din capsuni, faina si 10 g zahar. ½ albus de ou, zahar - 25 g, capsuni - 50 g, faina de cartofi - 5 g, apa - 100 g, vanilie sau vanilina dupa gust.

suc de morcovi cu crema. Morcovii decojiti se dau pe răzătoarea fină, se adaugă apă fiartă rece, apoi se amestecă, se stoarce prin tifon, se combină cu smântână. Se serveste rece, dar nu rece.

Morcovi - 150 g, smântână - 50 g, apă - 25 g.

Vase pentru afecțiuni intestinale

Bulion de carne fără grăsimi cu crutoane. Se toacă mărunt oasele, se toarnă apă rece și se aduce repede la fiert; gătiți oasele la fierbere scăzută timp de 4-5 ore. Treceți carnea printr-o mașină de tocat carne, amestecați cu albus de ou si 50 g apa rece, se adauga in bulion si se fierbe 1 ora. Tăiați legumele în felii subțiri, prăjiți (fără grăsime) până se rumenește și puneți în bulion cu 40 de minute înainte de a fi pregătite.

Strecurați bulionul finit printr-un șervețel, îndepărtați grăsimea și serviți.

Oase tubulare - 100 g, carne pentru smuls - 50 g, legume amestecate - 10 g, 1/5 albuș de ou, apă - 600 g.

Supă de orez moale în bulion de carne. Clătiți orezul, turnați în apă clocotită și gătiți timp de 1 oră; apoi se strecoară și se adaugă bulionul. La servire se pune untul (pe bucata) in supa. Supa poate fi servită cu crutoane de pâine albă.

Orez - 50 g, unt - 5 g, bulion de carne slab - 150 g, apă - 500 g.

Supă de afine cu apă de orez. Se spala afinele, se toarna 350 g apa, se fierbe 10-15 minute si apoi se lasa pe marginea aragazului 30 de minute; apoi se strecoară, se adaugă zahăr și sucul de lămâie și se răcește. Fierbeți orezul în apa rămasă, frecați-l printr-o sită de două ori cu lichidul și amestecați cu infuzia de afine; serviți la 1 masă cu biscuiți de pâine albă, tăiați în felii subțiri și uscati la cuptor. Supa trebuie să fie la temperatura camerei.

Afine uscate - 40 g, orez - 30 g, zahăr - 15 g, 1/10 lămâie, pâine albă - 50 g, apă - 750 g.

Chiftele cu usturoi, abur. Sări peste carnea, curățată de grăsime și tendoane, de două-trei ori printr-un grătar fin de tocat carne, apoi amestecați cu orezul fiert și usturoiul zdrobit mărunt, bateți bine, faceți 3-4 bile și aduceți la dispoziție pentru câteva. Se serveste cu unt (bucata).

Carne - 100 g, orez - 15 g, unt - 10 g, usturoi - 2 g.

Cârnați de usturoi. Sari peste carnea, curatata de grasime si tendoane, de trei-patru ori cu usturoi printr-o masina de tocat carne fina, se amesteca cu orez friabil fiert, se bate bine; după aceea, puneți întreaga masă pe tifon umed, înfășurați-o sub formă de cârnați, legați marginile tifonului și aduceți-l la dispoziție pentru un cuplu. Scoateți cârnații finiți din tifon, tăiați în 2-3 bucăți și turnați peste cu unt.

Carne de vită - 150 g, orez - 15 g, unt - 10 g, usturoi - 2 g.

Zrazy de pui cu orez, abur. Treceți carnea de pui de două-trei ori prin mașina de tocat carne împreună cu jumătate din terciul de orez (vâscos), bateți-l bine cu mâinile umede, împărțiți-l în 2 părți și dați fiecăreia forma unei clătite. În mijloc, puneți terciul de orez rămas amestecat cu proteina abruptă tocată, conectați marginile, înfășurați sub formă de plăcintă și gătiți la abur până se fierbe. Serviți cu unt.

Carne de pui - 120 g, orez - 15 g, unt - 10 g, ½ albus de ou.

Chifteluțe de șalău cu usturoi. Gătiți un terci vâscos din orez și apă și răciți. Treceți pulpa de șalău împreună cu terci și usturoi tocat de două-trei ori prin mașina de tocat carne, adăugați 5 g de unt topit, bateți bine mana umeda, faceți 10-12 chiftele, aduceți la pregătire pentru un cuplu. Serviți cu unt.

Biban - 120 g, orez - 15 g, unt - 15 g, usturoi - 2 g, apă - 50 grame.

Chifteluțe de orez în vin roșu. Se fierbe orezul in 150 g apa, se raceste putin, apoi se fac 10-12 chiftele, se pun pe o farfurie si se toarna peste jeleu facut din vin rosu, faina de cartofi si restul de apa.

Orez - 50 g, vin roșu - 40 g, zahăr - 10 g, făină de cartofi - 3 g, apă - 200 g.

Budinca de orez, piure, in bulion de carne, abur. Se spală orezul, se usucă, se pisează într-o moară de cafea, se toarnă în bulion clocotit, se fierbe până se înmoaie, apoi se adaugă gălbenușul, proteina bătută și 5 g unt topit; frământați totul, puneți-o într-o formă, unsă cu ulei și aduceți-o la dispoziție pentru un cuplu. Se serveste cu unt (bucata).

Orez - 50 g, bulion - 200 g, unt - 10 g, ½ ou.

Terci de orez cu ciocolată pe apă. Gătiți un terci vâscos din orez și apă. Se amestecă cacao cu zahăr, se adaugă în terci, se amestecă bine, se servește cu unt (bucata).

Orez - 50 g, cacao - 5 g, zahăr - 5 g, unt - 10 g, apă - 250 g.

Sos de orez cu unt. Fierbeți orezul în apă și frecați de două ori printr-o sită, apoi fierbeți, adăugați o bucată de unt, frământați și folosiți ca sos pentru feluri de mâncare separate (conform medicului).

Orez - 15 g, apă - 100 g, unt - 10 g.

Omletă cu proteine, abur. Se bat albusurile cu un tel, se adauga 50 g de apa, se toarna intr-o forma, unsa cu ulei si se pune la gata pe baie de aburi. Se serveste cu unt (bucata).

Albușuri - 3, unt - 5 g.

Sufleu de caș cu sos de cireșe, abur. Se fierbe terci din gris și 30 g apă și se răcește. Frecați brânza de vaci (proaspătă, uscată) printr-o sită, combinați cu grisul, adăugați gălbenuș de ou, 5 g zahăr și 5 g unt topit. Se macină bine toate acestea, se adaugă proteine ​​bătute, se frământă ușor, se pun în forme, se ung cu ulei și se aduc la dispoziție pentru un cuplu. Se fierbe jeleu din cirese si 100 g apa, 10 g zahar si faina de cartofi si se toarna peste sufleul fierbinte.

Brânză de vaci - 120 g, gris - 10 g, unt - 10 g, zahăr - 15 g, ½ ouă, cireșe uscate - 25 g, făină de cartofi - 5 g.

Kissel din afine. Se spala afinele, se adauga apa, se fierbe 10-15 minute, apoi se lasa pe marginea aragazului 10-15 minute; apoi se strecoară, se adaugă zahăr, se fierbe, se introduce făina de cartofi diluată la rece apa fiarta, si se framanta, apoi, fara sa fiarba, se ia de pe foc si se adauga zeama de lamaie. Serviți cald.

Afine - 30 g, făină de cartofi - 10 g, zahăr -10 g, 1/10 apă cu lămâie - 300 g.

Gilet din apa de orezși cafea de ghindă. Se clătește orezul, se toarnă un pahar cu apă, se fierbe, se strecoară, apoi se combină cu zahăr și cafea tare de ghindă (1/2 cană); fierbe totul, adaugă cel înmuiat apă rece gelatina, se lasa sa se dizolve, apoi se strecoara, se toarna intr-o forma si se raceste.

Orez - 15 g, cafea de ghindă - 5 g, gelatine - 3 g, apă - 250 g.

Cacao în apă de orez. Se fierbe orezul cu apa pana se inmoaie si se strecoara, apoi se amesteca cu cacao si zahar, se fierbe si se strecoara din nou (va ramane 1 pahar de lichid). Conform prescripției medicului, puteți adăuga 25 g de cremă.

Cacao - 5 g, orez - 10 g, zahăr - 10 g, apă - 300 g.

Vase pentru boli de ficat

Bulion de legume cu omletă proteică. Tăiați legumele bucăți și fierbeți în apă ușor sărată sub capac, lăsați-l să se infuzeze timp de o oră și strecurați. Se amestecă albușul cu lapte, se toarnă într-o tigaie unsă cu ulei și se coace, apoi se răcește la temperatura camerei și se taie omleta în 5-6 bucăți.

Condimentam bulionul cu smantana si untul ramas, punem in ea o omleta si verdeata tocata.

Cartofi - 100 g, morcovi - 30 g, pătrunjel (rădăcină) - 20 g, tulpini de varză - 50 g, pătrunjel (verde) - 5 g, 1 albuș de ou, lapte - 10 g, smântână - 20 g, unt - 5 g.

Supă de conopidă. Tăiați cartofii și varza în bucăți, adăugați apă (300 g), apoi adăugați 5 g ulei. La foc mic, sub capac, aduceți la dispoziție și frecați printr-o sită împreună cu lichidul. Se pune orezul spălat în apă clocotită (200 g) și se fierbe timp de o oră, apoi se șterge, se combină cu supă, se încălzește bine și se condimentează cu lapte. Inainte de servire se pune untul (intr-o bucata).

Conopida - 100 g, cartofi - 100 g, orez - 20 g, lapte - 100 g, unt - 10 g, apă - 500 g.

Sfecla roșie este rece. Spălați sfecla, fierbeți până se înmoaie în apă, adăugând acid citric, apoi se răcește, se curăță sfecla de coajă și se strecoară bulionul. Se toacă sfecla și se amestecă cu bulionul, se adaugă zahăr, proteinele fierte tocate, salata verde și ceapa tocate, precum și castraveții tăiați mărunt și se condimentează cu smântână. Presarati sfecla rosie cu ierburi tocate inainte de servire.

În sfeclă roșie puteți pune și cartofi fierți tăiați cubulețe și mere proaspete decojite.

Sfeclă - 150 g, smântână - 50 g, zahăr - 10 g, 1 albuș de ou, castraveți proaspeți - 75 g, salată verde - 10 g, ceapă verde - 15 g, pătrunjel, mărar - 5 g, acid citric - după gust, bulion de sfeclă - 300 g.

Borș în bulion de legume. Se toacă sfecla decojită fâșii, se sare puțin, se stropește cu acid citric diluat în apă și se amestecă; apoi se adauga ulei si 100 g apa, se inchide capacul si se fierbe la foc mic 20-30 minute, apoi se pune morcovi tocati, telina, 20 g rosii si se mai fierbe inca 10 minute. Adăugați varza mărunțită în legumele gata făcute, turnați apă sau bulion de legume, lăsați-o să fiarbă, adăugați cartofii tăiați și gătiți până se înmoaie. In borsul finit puneti restul rosiilor, taiate felii. Inainte de servire se condimenteaza cu smantana si se presara cu ierburi tocate.

Varză albă - 100 g, sfeclă - 70 g, cartofi - 60 g, morcovi - 15 g, țelină - 5 g, roșii - 50 g, pătrunjel (verde) - 5 g, unt - 10 g, smântână - 30 g, acid citric - după gust, apă (în loc de 35 g de coacăze sau cutie de acid negru).

Carne fiartă cu mere, coaptă în sos de lapte. Se fierbe carnea slabă și se taie în 4-5 felii subțiri, apoi se prepară sosul din lapte și făină (mod de gătire și densitate, ca la prepararea jeleului). Curățați merele de coajă și miezul, tăiați-le în cercuri subțiri. După aceea, ungeți o tigaie cu o singură porție cu ulei, puneți cercuri de mere pe fund, puneți carnea intercalată cu mere pe mere, turnați sos deasupra, stropiți cu unt topit și coaceți.

Carne de vită - 150 g, unt - 10 g, lapte - 75 g, făină de grâu - 5 g, mere - 100 g.

Sarmale cu carne fiarta, orez si legume. Se fierbe un cap de varza (fara tulpina) in apa cu sare pana se fierbe pe jumatate, se dezasambla in frunze separate si se taie tulpina de pe fiecare frunza. După aceea, tăiați morcovii și napii în cuburi mici și fierbeți cu ulei într-o cantitate mică de apă. Fierbeți carnea, treceți printr-o mașină de tocat carne, combinați cu legume înăbușite, orez friabil fiert și ierburi tocate, amestecați bine și, împărțind-o în 2-3 părți, înfășurați în frunze de varză, puneți într-o cratiță, turnați sosul de smântână și coaceți.

Pentru a prepara sosul de smantana, amestecati faina cu smantana si turnati acest amestec in apa clocotita. bulion de legume(75 g); se lasa sa fiarba 5 minute, se strecoara, se adauga 5 g de unt (pe bucata) si se amesteca bine.

Varză - 250 g, carne - 100 g, orez - 20 g, morcovi - 30 g, pătrunjel

(verde) - 5 g, suedeză - 30 g, făină de grâu - 5 g, smântână - 30 g, unt - 10 g, bulion de legume - 75 g.

Caserolă de pui fiert și legume. Se trece carnea de pui fiartă de două ori printr-o mașină de tocat carne, se amestecă cu 25 g de sos de ou-unt (vezi pagina 221) și 5 g de ulei și se combină ușor cu ½ de proteine ​​bătute; dupa aceea se pune carnea tocata intr-o tigaie unsa cu unt si se fierbe la abur pana la jumatate. În același timp, se fierbe morcovii și conopida într-o cratiță cu 5 g ulei; Frecați legumele pregătite printr-o sită, amestecați cu proteinele rămase, apoi stropiți cu unt topit și coaceți. Serviți caserola la masă într-o tigaie.

Carne de pui - 100 g, făină de grâu - 10 g, lapte - 50 g, unt - 15 g, morcovi - 40 g, conopida - 50 g, 1 albuș de ou.

Rulada de biban cu omleta proteica, copta. Se trece pulpa de salau printr-o masina de tocat carne, se amesteca cu painea inmuiata in 25 g lapte si se mai trece prin masina de tocat carne de doua ori; dupa aceea se adauga 5 g unt topit si se bate bine carnea tocata. Se amestecă proteina cu 10 g de lapte, se toarnă într-o tigaie, unsă cu ulei și se coace la cuptor sau la abur, apoi se răcește. Întindeți peștele tocat cu un strat de 1 ½ cm pe tifon umezit cu apă, puneți o omletă deasupra, înfășurați-o sub formă de rulou și gătiți la abur până se fierbe. Se eliberează rulada finită din tifon, se pune pe o tigaie unsă, se toarnă peste smântână amestecată cu făină, se stropește cu uleiul rămas și se coace. Tăiați rulada în 2-3 bucăți și serviți.

Salauca - 120 g, pâine albă - 20 g, lapte - 35 g, unt - 10 g, smântână - 20 g, făină albă - 3 g, ½ albuș de ou.

Budincă făcută din caise, rutabagas și brânză de vaci. Se toaca rutabaga cu “taitei” si se fierbe cu 5 g de unt si lapte; când suedezul este gata, puneți în ea nisip, zahăr și caise înmuiate, tăiate mărunt; frământați toată această masă și răciți; apoi se adauga branza de vaci rasa si proteinele batute, se amesteca, se pune intr-o forma unsa, se toarna cu ulei si se coace. Se serveste cu smantana.

Rutabaga - 75 g, caise - 50 g, brânză de vaci - 50 g, 1 albuș de ou, lapte - 30 g, unt - 10 g, zahăr - 10 g, gris - 10 g, smântână - 30 g.

Dovlecel și budincă de mere. Dovleceii se curata de coaja, se toaca si se fierbe cu lapte si 10 g unt pana sunt fierti pe jumatate; apoi se adauga merele tocate si zaharul si se mai fierbe inca 5 minute, apoi se adauga grisul, se tine cratita sub capac pe marginea aragazului 5-10 minute si se raceste putin; dupa aceea se adauga galbenusul si proteina batuta, se framanta, se pune intr-o forma, unsa cu ulei, si se da la cuptor. Se serveste cu smantana.

Dovlecel - 125 g, mere - 75 g, lapte - 25 g, unt - 15 g, 1 albuș de ou, zahăr - 10 g, gris - 15 g, smântână - 30 g.

Cotlet de morcov-mere, la cuptor. Tăiați morcovii în tăiței mici și fierbeți până se înmoaie cu 10 g de ulei și ¼ de cană de apă; apoi se adauga merele tocate si zaharul si se mai fierbe inca 5 minute, apoi se adauga grisul, se framanta, se lasa sa stea 5-10 minute pe marginea aragazului sub capac, se combina cu proteina batuta si se raceste; Împărțiți masa răcită în 3-4 părți, rulați în pesmet (sau făină), modelați în cotlet, puneți într-o tigaie, stropiți cu ulei și coaceți. Se serveste cu smantana.

Morcovi - 100 g, mere - 100 g, 1 albus de ou, unt - 10 g, gris - 10 g, biscuiti - 10 g, zahar - 5 g, smantana - 30 g.

Crutoane cu legume. Tăiați pâinea în 2 bucăți, scufundați-le în 50 g de lapte amestecat cu zahăr și ouă și coaceți ușor. În același timp se toacă varza și dovlecelul decojit și se fierbe cu 25 g lapte și 10 g unt. Separat tocana morcovi tocati marunt. Se amestecă legumele gata făcute cu merele tocate, salata verde și mărarul tocate mărunt, se aranjează pe crutoane, se nivelează deasupra, se stropesc cu ulei și se coace. Serviți crutoanele cu smântână.

Pâine de grâu - 60 g, lapte - 75 g, ¼ ouă, zahăr - 5 g, unt - 15 g, smântână - 30 g, varză albă - 75 g, morcovi - 50 g, dovlecei - 50 g, mere - 50 g, salată verde - 5 g, șanț.

Napi umpluti cu orez si mere. Curățați și fierbeți napii, îndepărtați miezul, dându-le napii forma unei cani și umpleți cu orez fiert amestecat cu mere tocate, zahăr, unt și un ou. În același timp, pregătiți sosul de lapte, turnați peste napi și coaceți. Stropiți cu ulei când serviți.

Napi - 150 g, orez - 20 g, mere - 60 g, zahăr - 10 g, ½ ouă, făină - 5 g, lapte - 60 g, unt - 10 g.

Conopidă într-o omletă. Se fierbe conopida în apă cu sare, tăiată în bucăți mici; apoi puneți koshki-ul într-o tavă de o porție, unsă cu ulei, turnați peste proteinele amestecate cu lapte, turnați peste smântână și coaceți. Serviți varza la masă în aceeași tigaie în care a fost coptă.

Conopida - 200 g, unt - 5 g, 2 albușuri de ou, lapte - 60 g, smântână - 30 g.