Ajutor la Tele2, tarife, intrebari

Dieta unui copil trebuie să conțină toți nutrienții esențiali în cantități suficiente și în proporții corecte și să răspundă nevoilor fiziologice ale unui organism în creștere.

O importanță deosebită în alimentația copiilor vârstă fragedă au proteine. Ele servesc ca principal material plastic pentru construirea celulelor și țesuturilor unui organism în creștere. Aportul insuficient de proteine ​​din alimente duce la o creștere mai lentă a copilului și la întârzieri în dezvoltare. Acest lucru este deosebit de pronunțat la copiii din primul an de viață, când lipsa de proteine ​​din alimente duce la dezvoltarea malnutriției.

Proteinele participă la dezvoltarea imunității, oferind organismului copilului o rezistență ridicată la diverse boli infecțioase. Sunt implicați în producția de globule roșii, o serie de enzime și hormoni.

Sursele celor mai complete proteine ​​(cu excepția lapte matern, absolut necesare copiilor în primele luni de viață) sunt produse de origine animală: lapte, brânză de vaci, carne, pește, ouă. Proteinele sunt, de asemenea, necesare pentru dezvoltarea corectă a unui copil. origine vegetală, care se găsesc în cereale, făină, legume și fructe.

În primul an de viață, copiii ar trebui să primească în principal proteine ​​de origine animală, a căror cantitate în primele luni de viață a unui copil ar trebui să fie de 99% din cantitatea totală zilnică de proteine, până la sfârșitul anului cantitatea acestora scade ușor. (până la 90%). În al doilea an de viață, cantitatea de proteine ​​animale din dieta copilului scade la 15%, iar în al treilea an la 65%.

Grăsimile sunt principala sursă de energie, participă la construcția celulelor și țesuturilor, la formarea imunității și servesc ca material de rezervă nutritiv, protector și termoizolant. Aportul insuficient de grăsimi afectează creșterea și dezvoltarea copilului și duce la scăderea rezistenței organismului. Excesul de grăsime poate provoca probleme digestive, procesele metabolice.

Principalele surse de grăsimi sunt: ​​untul, laptele și produsele lactate, ouăle, diverse uleiuri vegetale. Pentru buna dezvoltare a copilului mare importanță avea grăsimi vegetale. Începând din a doua jumătate a vieții, acestea ar trebui să fie de până la 15% din numărul total grăsimile din dieta copilului.

Carbohidrații sunt principala și ușor digerabilă sursă de energie. Carbohidrații fac parte din toate celulele și țesuturile corpului uman, participă la metabolism, îmbunătățesc absorbția proteinelor și grăsimilor din alimente. Un tip de carbohidrați este fibrele, care asigură mișcarea maselor alimentare prin intestine și favorizează dezvoltarea microfloră benefică tractului digestiv.

Dacă cantitatea de carbohidrați furnizată cu alimente este insuficientă, absorbția anumitor substanțe nutritive scade și procesele de digestie se înrăutățesc. Cu un exces de carbohidrați, procesele metabolice sunt perturbate, apar reacții alergice și se poate dezvolta obezitatea.

Mineralele fac parte din toate celulele și țesuturile corpul copilului. Sunt necesare pentru inaltimea corectași dezvoltarea copilului, participă la procesele metabolice, hematopoieza și la activitatea sistemului nervos. Cu un aport insuficient de minerale, dezvoltarea oaselor, a dinților și multe organe interne.

Corpul în creștere al unui copil are nevoie în special de minerale precum calciu, fosfor, magneziu și fier. Calciul ia parte la formare țesut ososși dinții, este necesar pentru funcționarea sistemului nervos. Fosfor - pt inaltime normala oase, mușchi, țesut nervos, pentru metabolismul proteinelor și grăsimilor. Magneziul este implicat activ în formarea oaselor și afectează activitatea enzimelor. Fierul este necesar pentru formarea hemoglobinei, curgere corectă procesele metabolice.

Minerale precum sodiu și potasiu, care reglează metabolismul apă-sare, precum și oligoelemente (cupru, zinc, cobalt, iod, fluor, mangan etc.) implicate în toate tipurile de metabolism și contribuind la formarea enzimelor și hormonilor.

Principalele surse de minerale sunt legumele, fructele, fructele de pădure, ierburile, precum și multe cereale (în special hrișcă și fulgi de ovăz), carnea, peștele, ouăle și organele.

Vitaminele sunt regulatoare ale tuturor proceselor metabolice, joacă un rol major în creșterea rezistenței la boli și sunt implicate în hematopoieza și formarea multor enzime și hormoni. Vitaminele, de regulă, nu sunt produse în corpul uman și trebuie obținute din alimente. Majoritatea vitaminelor, precum și a mineralelor, se găsesc în legume și fructe. Produsele de origine animală sunt, de asemenea, bogate în vitamine - carne, organe, produse lactate, ouă.

Următoarele articole listează principalele surse de proteine, grăsimi, carbohidrați, unele vitamine și minerale și indică, de asemenea, valoarea nutritivă produse individuale.

Dieta echilibrata copil.

Se știe că cel mai important factor care stă la baza sănătății și dezvoltării normale a unui copil de orice vârstă este alimentația completă atât din punct de vedere cantitativ, cât și calitativ.

Cerințele de bază pentru alimentația rațională a unui copil au fost formulate de A.A. Pokrovsky. Din punctul de vedere al nutriției moderne (știința nutriției), trebuie respectate următoarele condiții:

• Asigurați aprovizionare suficientă nutrienți(proteine, grăsimi, carbohidrați, minerale, microelemente, vitamine) necesare vieții copilului;
• Asigura varietatea, echilibrul si raportul necesar de componente nutritive;
• Menține conformitatea maximă a cantității și calității alimentelor cu capacitățile fiziologice ale copilului;
• Pe primele etape dezvoltarea hrănirii copilului cu lapte matern.

În al doilea an de viață, copilul trece la o dietă variată „adulților” de la masa comună. Raţional, hrănire adecvată bebeluș în primul an de viață, introducerea în timp util a alimentelor complementare în alimentația sa îl pregătește pe copil pentru această tranziție și poate facilita foarte mult organizarea alimentației sale în al doilea an de viață.

Atunci când se organizează alimentația pentru un copil aflat în al doilea an de viață, trebuie să se țină cont de capacitățile sale fiziologice crescute. In aceea perioada de varsta activitatea sucurilor digestive crește, se îmbunătățește percepția gustului și se dezvoltă aparatul de mestecat. Până la sfârșitul primului an de viață, copilul are deja 8 dinți. Acest lucru vă permite să diversificați meniul din punct de vedere al compoziției, al procesării culinare și să înlocuiți alimentele semi-lichide și zdrobite cu altele mai solide. Deci, carne și preparate din peste in alimentatia copiilor 1 an - 1 an 6 luni sunt prezente sub forma de sufleuri si cotlet la abur. Până la vârsta de doi ani sunt înlocuite cu chifteluțe și cotlet. La doi ani, unui copil i se poate da carne tăiată în bucăți împotriva bobului (tocană, stroganoff de vită). Introducerea alimentelor care necesită mestecare în dieta unui copil este extrem de utilă și importantă pentru copil, deoarece sarcina asupra mușchilor de mestecat, dinților și gingiilor contribuie la dezvoltarea corectă a acestora.

Al doilea an de viață este o perioadă de creștere activitate motorie copil, însoțită de un consum crescut de energie. În consecință, în această perioadă crește nevoia copilului de nutrienți esențiali.

Nevoia copilului de bază nutrienți

Copiii mici au cea mai mare nevoie de veveriţă (53 g proteine ​​pe zi). În același timp, este important să se mențină raportul corect proteine ​​de origine vegetală și animală. Acestea din urmă ar trebui să reprezinte cel puțin 70% din toate proteinele obținute din alimente (în medie 38 g pe zi).

Proteinele sunt alcătuite din aminoacizi, dintre care opt sunt esențiali. Ele nu sunt sintetizate în corpul uman și se găsesc în produsele de origine animală. Principalii furnizori ai acestor aminoacizi sunt carnea, peștele, laptele, brânza, brânza de vaci și leguminoasele. Această împrejurare este asociată cu inadecvarea utilizării diete vegetarieneîn alimentaţia copiilor de toate grupele de vârstă.

Inferior nutriție proteică duce la perturbarea dezvoltării sistemului musculo-scheletic, întârziere dezvoltarea fizică bebelus. Sensibilă la deficitul de proteine sistem nervos copilul, care poate afecta nivelul dezvoltării și comportamentului său neuropsihic ( oboseală rapidă, slăbiciune). Pe fondul deficienței de proteine, rezistența organismului la bolile infecțioase scade, factori nefavorabili Mediul extern. Nevoia de proteine ​​crește după o boală.

În al doilea an de viață, nevoia copilului de grăsimi se apropie de nivelul necesarului de proteine ​​(53 g pe zi). Grăsimile sunt una dintre principalele surse de energie. Descompunerea a 1 g de grăsime produce de 2,2 ori mai multă energie decât descompunerea a 1 g de carbohidrați și proteine. Grăsimile fac parte din celule și organe, sunt materiale plastice și sunt conținute în enzime și hormoni. Sunt asociate cu aportul și absorbția de vitamine liposolubile (A, D, E, K, Q).

special valoare biologică reprezintă grăsimi vegetale, care ar trebui să reprezinte 20-25% din toate grăsimile obţinute din alimente. Este vorba despre grăsimile vegetale care conțin acizi grași polinesaturați (PUFA) – vitale substante necesare, nesintetizat în corpul uman. PUFA reduc permeabilitatea vase de sânge, le măresc elasticitatea. PUFA sunt esențiale pentru creștere și conditie buna pielea si parul. Nevoia de PUFA la o vârstă fragedă este semnificativ mai mare decât la adulți, ceea ce se datorează proceselor intensive de creștere și dezvoltare.

Dintre grăsimile animale, ar trebui să se acorde preferință untului și grăsimilor conținute în produsele lactate, deoarece acestea sunt ușor digerabile.

Cu un aport insuficient de grăsimi, dezvoltare normală corpul copilului. Aportul insuficient de PUFA duce la uscarea pielii, modificări eczematoase și scăderea rezistenței la infecții. Depășirea normelor de aport de grăsimi duce la tulburări digestive, reduce digestibilitatea proteinelor, favorizează formarea supraponderal.

Carbohidrații sunt o sursă valoroasă de energie, fac parte din celule și participă la construcția lor și reglează zahărul din sânge.

Influență importantă asupra metabolismul carbohidraților furnizeaza fibre (fibre alimentare) necesare functionarii normale sistem digestiv si tot corpul. Aportul insuficient de fibre este un factor de risc pentru dezvoltarea multor boli ( constipatie cronica, diabet zaharat etc.).

Cu un aport insuficient de carbohidrați din alimente, digestibilitatea nutrienților este afectată și procesele de digestie se înrăutățesc.

Cu toate acestea, excesul lor este un factor de risc pentru dezvoltare reactii alergice, duce la creșterea formării de grăsime, care se depune în țesutul subcutanat.

Cea mai importantă sursă de carbohidrați din dieta unui copil sunt fructele, legumele, cerealele și pâinea.

Dieta unui copil mic trebuie să conțină cantitatea necesarăminerale.Mineralele nu au valoare energetică, dar sunt o componentă necesară a tuturor organelor și țesuturilor și reglează procesele metabolice interne din organism.

Vitamine iar substanțele asemănătoare vitaminelor sunt o componentă esențială a dietei copilului. Vitaminele nu au valoare nutritivă, totuși, acționând în cantități mici, sunt regulatori ai proceselor metabolice și funcții fiziologice. În prezent, sunt cunoscute peste 20 tipuri variate vitamine Unele dintre ele (vitaminele D, K, B5, B6, acid folic) sunt parțial sintetizate în organism, dar în cantități insuficiente și de aceea trebuie aprovizionate cu alimente. Sursa altor vitamine (vitaminele C, A etc.) sunt doar alimente.

O componentă esențială a alimentației copilului este apă. Corpul unui copil conține aproximativ 75% apă (din greutatea corporală). Apa și mineralele dizolvate în ea formează mediu intern corp. Cursul proceselor vieții (în special întreținerea temperatura constanta organism, adică menținerea echilibrului termic, eliminarea toxinelor și a produselor de degradare etc.), sunt posibile numai cu o cantitate suficientă de apă.

Metabolismul apei la copiii mici este extrem de instabil. Poate fi influențată de temperatura și umiditatea aerului din jur, natura alimentelor, îmbrăcămintea, comportamentul și starea de sănătate a copilului. Necesarul mediu zilnic de lichide al unui copil din al doilea an de viață variază de la 1150-1300 ml la vârsta de 1 an și până la 1350-1550 ml la 2 ani.

Pentru a satisface nevoile copilului de nutrienți de bază, săruri minerale și vitamine, este nevoie de o anumită cantitate de produse diferite.

Set zilnic de produse pentru copii 1-2 ani

După cum se poate observa din tabel, laptele și produsele lactate joacă încă un rol important în alimentația unui copil din al doilea an de viață. Dacă bebelușul nu poate tolera laptele proaspăt, acesta poate fi înlocuit cu produse lactate fermentate (iaurt, chefir etc.). La grad înalt Dacă sunteți intoleranți la proteinele din lapte de vacă, puteți utiliza o formulă de lapte adaptată pe bază de lapte de capră ("Nenny") sau lapte de capră integral produs industrial ca înlocuitor.

Cel mai valoros produs alimentar este brânza de vaci, a cărei proteine ​​este mai ușor de digerat decât proteina laptelui proaspăt. De câteva ori pe săptămână, este necesar să se introducă în dieta copilului soiuri ascuțite de brânză, care, în funcție de capacitățile copilului, pot fi date sub formă de răzătoare.

Partea proteică a dietei copilului este asigurată și de carne, pasăre și pește.

În al doilea an de viață, copilul începe să primească un ou întreg (1/2 ou pe zi). Cu toate acestea, vă rugăm să rețineți că acest produs poate provoca o reacție alergică.

Dieta copilului ar trebui să includă un sortiment variat de cereale: hrișcă, fulgi de ovăz, orez etc. Terciul făcut dintr-un amestec de mai multe cereale este sănătos și gustos.

Salatele de legume și fructe joacă un rol important în alimentația unui copil mic. Dieta copiilor ar trebui să includă o gamă largă de verdețuri - pătrunjel, mărar, ceapă.

Ar trebui să oferi bebelușului tău cât mai multă varietate posibil în timpul zilei și al săptămânii. În același timp, unele produse sunt incluse în alimentație zilnic (lapte, carne, pâine, unt, cereale, legume, fructe, zahăr), altele (brânză, brânză de vaci, smântână, pește, ouă) - o dată la două zile. Este greșit dacă un copil primește un fel de mâncare cu cereale de două ori în timpul zilei - terci și o garnitură cu cereale. Ar trebui să vă străduiți să vă asigurați că dieta copilului dumneavoastră conține cel puțin două preparate din legume si o faina. Foarte des copiii refuză cerealele. În acest caz, îi poți oferi bebelușului tău terci cu legume și fructe. Ele nu sunt doar mai atractive ca aspect pentru copil, ci și mai utile.

Un punct important în alimentația bebelușului este respectarea strictă a dietei, precum și durata meselor individuale. Deci, micul dejun și cina ar trebui să dureze cel puțin 15-20 de minute, prânzul – 25 de minute. Copilul ar trebui să ia cina cu 1,5-2 ore înainte de culcare. Copiii de la 1 an la 1 an 6 luni ar trebui să primească un pahar cu lapte sau produs lactat fermentat (iaurt, chefir etc.) înainte de culcare.

Care este criteriul pentru o nutriție bine organizată pentru un copil?

Desigur, principalul indicator al corectitudinii și adecvării nutriției unui copil este starea lui de sănătate, dinamica bună a dezvoltării fizice și neuropsihice.

Dezvoltarea fizică depinde direct de calitatea nutriției. Un indicator indirect al adecvării alimentației copilului poate fi frecvența bolilor, în special a celor acute. infecție respiratorie, deoarece la alimentație proastă există o scădere a rezistenței corpului copilului.

Având în vedere rolul special al proteinelor pentru corpul copilului, trebuie amintit că acestea trebuie să fie complete. sunt considerate proteine ​​de origine animală care conţin aminoacizi esentiali. Totodată, proteinele vegetale sunt și foarte benefice pentru organismul uman și trebuie incluse într-o dietă echilibrată. Acest lucru este valabil și pentru grăsimile dietetice. Pentru copiii mai mici varsta scolara(de la 6 la 10 ani) atât pentru băieți, cât și pentru fete (vezi Tabelul 7), se recomandă următoarea compoziție a alimentelor pe zi (în grame): proteine ​​72-78 g (inclusiv de origine animală 36-39 g); grăsimi 65-70 g (inclusiv de origine vegetală de la 10 la 16 g) și carbohidrați 332-365 g.

Pentru copiii de 11-13 ani se recomanda diferentierea compozitiei alimentelor in functie de sexul copilului. Pentru copiii de 11-13 ani, este necesar să consumați pe zi: proteine ​​până la 91 g (inclusiv până la 46 g de origine animală), grăsimi până la 82 g (inclusiv până la 19 g de origine vegetală) și până la 425 g carbohidrați. Fetelor de aceeași vârstă, datorită activității fizice mai reduse, li se recomandă să consume: proteine ​​până la 83 g (inclusiv până la 42 g de origine animală); grăsimi până la 75 g (inclusiv până la 17 g de origine vegetală) și carbohidrați în 340 g.

Normele date pentru consumul de proteine, grăsimi și carbohidrați se referă la componenta pură, care se găsește de obicei într-o cantitate mult mai mare de produse alimentare naturale. Conținutul de proteine, grăsimi și carbohidrați în 100 g dintre cele mai comune produse alimentare este de asemenea dat în Anexa 3 și este indicat pe ambalajele celor mai moderne produse.

Excesul de grăsimi și carbohidrați din alimente poate duce (mai ales la nivel scăzut activitate fizica) la acumularea lor în organism sub formă de grăsimi corporale. De asemenea, poate contribui la perturbarea creșterii și dezvoltării normale a copiilor. Obezitatea rezultată poate duce la o scădere a rezistenței organismului, la încălcări profunde metabolism, declin funcţionalitate sistemul cardiovascular, performanța și reactivitatea imună.

Copii care se comportă fizic imagine activă viața, practicarea sporturilor sau munca din greu mental necesită Mai mult carbohidrați din alimente. Sursa de carbohidrați este în principal alimente de origine vegetală: pâine, cereale, cartofi, legume și fructe, dulciuri, miere.

Pentru o creștere normală, dezvoltare și foarte important, este important să le ofere organismului lor fiziologic cantitatea necesară microelemente și minerale (Tabelul 8), care pătrund în principal în organism cu alimente. Trebuie luate în considerare standardele fiziologice pentru nevoile corpului școlarilor de vârstă școlară primară și gimnazială (6-13 ani) în microelemente (în miligrame pe zi): calciu (Cal) până la 1200 mg fosfor (P) până la 1200 mg magneziu (Mq *) până la 280 mg fier (Fei) până la 15 mg. În plus, corpul copiilor are nevoie de 6-8 g de sare gemă (NaCl) pe zi. Sarea Kali Yana este folosită în organism pentru a crea de acid clorhidric(componenta suc gastric), și este, de asemenea, absolut necesar ca sursă de ioni Na și Cl pentru implementarea proceselor de excitație și operatie normala inima, muschii, activitate nervoasa. Dacă există o lipsă de sare în alimente, copiii pot prezenta amețeli, pierderea conștienței și procesele de urinare sunt întrerupte.

Calciul și fosforul sunt folosite în organism pentru creșterea țesutului osos, iar aceste oligoelemente sunt, de asemenea, incluse în multe proteine ​​și celule ale țesutului nervos și celulele altor organe. Masele de calciu sunt critice pentru asigurarea coagulării sângelui.

Furnizorii acestor microelemente sunt laptele, ouăle, creierul, carnea, nucile, cerealele, ovăzul etc.

Sărurile de magneziu sunt necesare organismului pentru a regla multe procese metabolice. Există o mulțime de acest microelement în pâine, fasole, brânză de vaci, migdale și nuci.

Potasiul și sărurile sale sunt cel mai important oligoelement, care participă (împreună cu ionii de Na) la formarea potențialelor de repaus și de acțiune, care sunt fundamentale în funcționarea celulelor nervoase, musculare și secretoare. Microelementul de potasiu din corpul uman îndeplinește și funcția de transmitere a impulsurilor de excitare de-a lungul nervilor, participă la funcția musculară și la reglarea metabolismului apei. Acest microelement intră în organism în cantități suficiente ca parte a legumelor: cartofi, varză, sfeclă, morcovi etc.

Fierul este o componentă necesară a globulelor roșii, deoarece face parte din hemoglobină, fără de care procesele de transport de gaze și respiratie externaîn general. Dacă există o lipsă de fier în dietă, copiii pot dezvolta anemie. alimente precum ouă, cartofi, carne, varză, mazăre, salată verde, mere.

Oligoelementul de sulf este folosit în corpul uman pentru a neutraliza multe produse toxice formate în timpul metabolismului. Sulful se găsește în fasole, mazăre, leguminoase și carne.

Este foarte important să oferiți organismului în creștere al copilului o cantitate suficientă de vitamine. Trebuie amintit că consumul în exces de vitamine duce la hipervitaminoză, iar consumul insuficient duce la deficit de vitamine. Ambele fenomene afectează negativ funcționarea și dezvoltarea copiilor și, prin urmare, nu ar trebui tolerate. Normele fiziologice ale nevoilor organismului elevilor de vârstă școlară primară și gimnazială (7-13 ani) pentru vitamine de bază (vezi Tabelul 4) în miligrame pe zi sunt următoarele: vitamina B (până la 1,0; vitamina până la 1,2); vitamina PPpo 15 -18; vitamina B (lo 1,7; vitamina C 60-70; vitamina A (echivalent mg ​​- MGE) 700-1000; vitamina D (MGE) până la 2,5. Cu stres psihic sau fizic (sportiv) intens. necesarul organismului de aproape toate vitaminele crește cu 10-15%.La copiii de vârstă liceală și adulți, necesarul de vitamine crește cu 40-50% față de nevoile copiilor de 10-13 ani.

Pentru a organiza o dietă echilibrată pentru copii, este de o importanță capitală să se determine conținutul caloric al alimentelor. Aportul de calorii ar trebui să țină cont de lungimea corpului (înălțimea), greutatea corporală, vârsta, sexul, natura activității, anotimp, climă, temperatură mediu inconjurator etc.. Baza pentru justificarea aportului caloric al copiilor (oamenilor) de toate vârstele este cheltuieli generale(schimb) de energie (30 luând în considerare costurile metabolismului principal (00) și costurile activităților externe (3d): ZO = 00 + 3d. Conform lui A. A. Markosyan (1974), metabolismul energetic total pentru persoanele din toate vârstele, în medie, este (în kilocalorii pentru 24 de ore din zi per I kg):

Vârsta 1-3 luni …………………………………………….. ………………… 110-120 kcal

6-12 luni……………………………………………………. ………………………… 98-100 kcal

2-6 ani ……………………………………………………… ………………………….. 70-75 kcal

7-10 ani (scolari juniori)…………………………………………….. 60-70 kcal

11-15 ani (elevi de liceu,

că nu se angajează în mod specific în sport)…………… 45-55 kcal

> 16 ani (liceeni și adulți care fac performanță fizică ușoară sau ușor tensionat

lucru)…………………………………………………………………………………………… 35-55 kcal

Nevoile aproximative de energie ale copiilor (sub 16 ani) pe zi (kcal/kg) pot fi calculate folosind formulele:

Pentru copii sub 1 an: 125 - 2,5 P kcal/kg;

Pentru copii după 1 an: 100 - 4,0 P1 kcal / kg,

unde / P este vârsta copilului (luni); / P. - Vârsta copilului (ani).

De exemplu, pentru un copil în vârstă de 7 ani, necesarul de energie pe zi în kilocalorii la 1 kg de greutate corporală este de aproximativ: 100 - 4,0 7 = 72 kcal / kg.

Nivelul mediu de aport de calorii pentru școlari de diferite vârste(în kcal/zi) conform lui V.I. Bobritsky (2004) este (Tabelul 7):

6 ani ………………………….. baieti - 2200 kcal/zi;

7-10 ani…………………… băieți – 2400 kcal/zi;

11-13 ani……………………………………….. băieți - 2800 kcal/zi;

fete - 2550 kcal/zi;

14-17 ani……………………………. baieti - 3200 kcal/pe zi;

fete - 2700 kcal/zi;

18 ani și peste…………….. bărbați – 3500 kcal/zi;

(La activitate mentala) femei - 2900 kcal/zi.

Pentru persoanele angajate în muncă grea munca fizica, sau pentru sportivi, conținutul caloric necesar al alimentelor poate ajunge la 5000 - 7000 kcal.

În instituțiile de sănătate pentru copii, sanatorie și instituții speciale pentru bolnavii de tuberculoză, conținutul caloric al alimentelor pentru toți copiii ar trebui crescut la 3500 kcal/zi.

Conținutul caloric ridicat al alimentelor (până la 4000-5000 kcal/zi) este necesar și pentru școlarii implicați în sport, mai ales în timpul antrenamentelor și competițiilor importante. Se estimează că pe parcursul a 1,5-3,0 ore de antrenament intens, tinerii sportivi, înotători și gimnaste folosesc până la 35% din consumul total de energie pe zi.

Mare valoare pentru organizare adecvată alimentația copiilor are o dietă. Conform standardelor fiziologice existente, copiii de vârstă școlară primară trebuie să mănânce la fiecare 3,5-4 ore și de cel puțin 4-5 ori pe zi. Este indicat ca alimentele să fie uniform bogate în calorii de fiecare dată (aproximativ 500-600 kcal). Copiii ar trebui să mănânce nu mai târziu de 1,5-2,0 ore înainte de culcare pentru a asigura odihnă normală pentru organism. Mesele de seară ar trebui să fie în principal puțin voluminoase și să conțină legume și produse lactate. Copiii de vârstă gimnazială și liceală ar trebui să mănânce de cel puțin 3 ori pe zi: micul dejun până la 30% din conținutul de calorii necesar pe zi, prânzul până la 40% din conținutul de calorii și cina până la 30% din conținutul de calorii.

CINCI PRINCIPII DE NUTRIȚIE RAȚIONALĂ A COPIILOR

Când despre care vorbim despre nutriție, cuvântul „cultură” este rar folosit. E păcat! „Nu trăim pentru a mânca, ci mâncăm pentru a trăi”, cităm adesea, iar ideea de nutriție se formează ca un proces de furnizare a „combustibilului tehnic” la care organismul trebuie să lucreze. Principalul lucru este organizarea aprovizionării cu combustibil, iar când și cum va fi livrat are o importanță secundară. Între timp, acesta este cine poate fi considerat un model de cu adevărat persoană cultă- a susținut că oricine nu acordă importanța cuvenită nutriției nu poate fi considerat un intelectual și este demn de orice condamnare în „societatea decentă”.
Ce fel de persoană poate fi considerată cultivată din punct de vedere al nutriției? Fără a pretinde a fi o definiție strict științifică, să spunem că acesta este cineva care este capabil să își organizeze alimentația în conformitate cu nevoile organismului său, contribuind astfel la păstrarea și întărirea sănătății. Această dietă „culturală” se bazează pe 5 principii. Sarcina principală a dezvoltării elementelor de bază ale nutriției adecvate este de a ajuta copilul să învețe aceste principii.
Regularitate. Recomandările de a urma o dietă nu sunt un capriciu al nutriționiștilor, ci o nevoie de aport regulat hrana este determinata de legile activitatii corpului nostru. Toate procesele care au loc în interiorul nostru (respirația, bătăile inimii, diviziunea celulară, contracția vasculară, inclusiv activitatea sistemului digestiv) sunt de natură ritmică, iar regularitatea este o condiție indispensabilă pentru funcționarea eficientă a unui sistem biologic complex.
Dieta este concepută pentru a asigura o încărcare uniformă a sistemului digestiv pe tot parcursul zilei, motiv pentru care ar trebui să existe cel puțin 4 mese. ÎN copilărie– 4-5 doze la fiecare 3-4 ore (exact timp durează digerarea alimentelor).

Trebuie spus că a mânca „în sensul acelor de ceasornic” este important la orice vârstă, dar importanța sa este deosebit de mare pentru copii atunci când crestere activași maturizarea organismului. Alimentația neregulată creează stres și tensiune suplimentară în acest proces și teren fertil pentru apariția diferitelor tipuri de probleme de sănătate, nu numai fizice, ci și psihice. Obiceiul de a mânca regulat ar trebui cultivat cu copilărie timpurie, iar baza sa este organizarea alimentației în familie, care permite formarea unui „reflex de timp”. Scopul este ca copilul să dezvolte dorința de a mânca la orele „potrivite”. Ce trebuie să știe și să poată face un copil? Ar trebui să aibă ideea că mâncarea zilnică este în mod necesar micul dejun, prânzul, gustarea de după-amiază și cina.

Diversitate. Corpul nostru are nevoie de o varietate de materiale plastice și energetice. Proteine, grăsimi, carbohidrați, vitamine, minerale – toate acestea trebuie să le obținem din alimente. Fiecare dintre substanțele enumerate are propriile sale funcții: proteinele sunt principalul material de construcție din care este format și „reparat” organismul (în cazul unor probleme care apar), carbohidrații și grăsimile sunt implicate în aprovizionarea cu energie a sistemelor și organelor, vitaminele. sunt cel mai important regulator procese biologice, care apar în organism etc.

De aceea este atât de important să formați orizonturile gustative diverse ale copilului, astfel încât să îi placă diferit produse și preparate. Latitudine preferințele gustative- o garanţie că viata adulta o persoană va putea să-și organizeze corect alimentația. Este necesar să includeți toate grupele de alimente în dieta unui copil - carne, lactate, pește și legume. Același fel de mâncare nu trebuie dat copilului de mai multe ori în timpul zilei și de mai mult de 2 ori în timpul săptămânii.

Adesea, adulții se confruntă cu problema conservatorismului aparent inexplicabil al copilului în ceea ce privește mâncarea. Încercați să vă ajutați copilul să „guste” gustul. feluri de mâncare diferite. Cum să realizezi acest lucru? Una dintre rețete este de a oferi posibilitatea de a experimenta și de a crea în mod independent gust și aspect bucate. Deci, de exemplu, la terci (foarte sănătos, dar nu foarte popular la copii) puteți adăuga dulceață, suc (se va schimba culoarea), fructe uscate, nuci, semințe... Piure de cartofi poate fi așezat pe o farfurie într-o grămadă plictisitoare, sau poate în formă de urs, Cheburashka cu ochi de mazăre etc. Astfel de experimente sunt distractive pentru un copil, iar practica arată: interesul estetic se transformă în curând în interes gastronomic.
Adecvarea. Mâncarea pe care o mănâncă un copil în timpul zilei ar trebui să umple consumul de energie al corpului său. Și sunt considerabile - la urma urmei, copilul crește, cele mai complexe schimbări funcționale apar la el. Dar, în fiecare caz specific, această cifră poate varia în funcție de sex, condițiile de viață, tipul de activitate și starea de sănătate. Mâncatul în timpul bolii este diferit de a mânca în perioadele normale. Masa de vara - de la masa de iarna etc.
Adulții au responsabilitatea principală pentru monitorizarea adecvării nutriționale. Dar nu ar trebui să privezi copilul de independență aici. Copilul ar trebui să aibă deja o idee despre ce cantitate de hrană este insuficientă, suficientă și excesivă pentru el. Este important ca copilul să înțeleagă că atât subalimentarea, cât și supraalimentarea, de exemplu, răsfățarea excesivă a dulciurilor, sunt periculoase pentru sănătate. Copilului i se poate cere să controleze în mod independent cantitatea de dulciuri pe care o mănâncă în timpul zilei (sarcina adultului este să vină cu o formă distractivă și interesantă pentru aceasta

control de sine).

Siguranță. Siguranța alimentară este asigurată de trei condiții: respectarea de către copil a regulilor de igienă personală, capacitatea de a distinge între proaspete și mâncare veche, manipularea atentă a produselor necunoscute.
Chiar și cei mai mici copii știu că trebuie să se spele pe mâini înainte de a mânca. Dar, din păcate, a ști nu înseamnă întotdeauna să faci asta. Tulburări gastrointestinale– una dintre cele mai frecvente boli în copilărie. ÎN anul trecut focarele de hepatită sunt din ce în ce mai observate, motivul principal fiind nerespectarea normelor de bază reguli de igienă. De aceea, predarea unei alimentații adecvate ar trebui să includă și sarcina de a dezvolta abilități de bază de igienă.

Deja până la vârsta de 5 ani, un copil dobândește o oarecare independență în raport cu propria alimentație - poate scoate independent iaurt, un măr etc. din frigider și să-l mănânce. Aceasta înseamnă că până la această vârstă ar fi trebuit să-și facă o idee. dintre semnele care indică faptul că un produs nu este proaspăt (schimbați mirosul, culoarea). Este important ca copilul să știe: dacă există chiar și o mică îndoială cu privire la prospețimea produsului, acesta nu trebuie consumat. Aceeași atitudine precaută ar trebui să fie formată față de produsele necunoscute. Faptul este că alimentele noi, netradiționale pentru cultura noastră alimentară pot conține substanțe necunoscute organismului nostru, care pot deveni alergeni pentru acesta. Prin urmare, este important ca copilul să-și amintească că introducerea unui nou produs sau fel de mâncare ar trebui să aibă loc numai în prezența unui adult.

Plăcere. Caracteristică importantă mâncarea este o plăcere. Senzații plăcute, care apar în timpul mesei, au o semnificație fiziologică profundă, fiind un indicator al siguranței produsului. Prin urmare, cu cât este mai mare nivelul de dezvoltare a sensibilității gustative, cu atât este mai mare nivelul de protecție a corpului său.

O chemare de a savura mâncare nu este o chemare la lăcomie. La urma urmei, plăcerea nu provine din cantitatea de mâncare consumată, ci din capacitatea de a distinge gusturile și mirosurile, de a evalua armonia combinației lor, aspectul felului de mâncare etc. Dezvoltarea unor astfel de abilități depinde de cât de variată este mâncarea. copilul mănâncă și cât de gustos este preparat. Este important ca copilul să fie capabil să descrie mirosul și gustul unui fel de mâncare, fără a se limita la simplul „gustos sau fără gust”. Și pentru aceasta este necesar ca masă Adultii au discutat cu el despre meritele preparatului. La urma urmei, acesta este singurul mod în care un copil va putea înțelege ce gust se numește „moale”, „dulce și acru”, „amărui-dulce”, etc.
Iar plăcerea de a mânca depinde direct de atmosfera de la masă. Ar trebui să existe un tabu asupra certurilor, confruntărilor și conversații educaționale! Lăsați copilul să dezvolte ideea încă de la o vârstă fragedă că masa de familie este un loc în care toată lumea este confortabilă, caldă și, desigur, delicioasă!

Cum se organizează procesul de formare a competențelor

alimentație adecvată?

Alimentația adecvată ar trebui să fie regulată, variată, adecvată, sigură și plăcută. Dar cum să convingi un copil de importanța și necesitatea respectării acestor principii?

Metoda educațională tradițională a adulților care caută să formeze anumite obiceiuri bune– o explicație a beneficiilor lor pentru sănătate. „Dacă mănânci terci, vei crește și vei deveni puternic și puternic” sau, dimpotrivă, „Dacă nu mănânci fructe (fă exerciții fizice, exerciții fizice etc.) - te vei îmbolnăvi...”. Dar este acest argument convingător pentru un copil? Nu! La urma urmei, el acum, în acest moment trebuie să renunți la ceea ce este plăcut și gustos pentru a primi o „recompensă” (putere, creștere, frumusețe) cândva în viitor. De regulă, sănătatea unui copil este ceva care i se dă de la naștere; îi este greu să înțeleagă de ce trebuie să aibă grijă și să o întărească dacă o are deja. Nu fiecare adult (darămite un copil) este capabil să prezică consecințele pe termen lung ale atitudinii lor față de sănătate în prezent. Ce să fac?

Jocul este cel mai eficient pentru preșcolari și elev de şcoală junior un mod de a cunoaște și de a interacționa cu lumea exterioară; în joc, un băiat sau o fată învață să comunice între ei și cu adulții și le testează puterea. Chiar și ca adult, un adolescent continuă să se joace, doar conținutul și forma jocului se schimbă. Deci, hai să ne jucăm! Dar regulile din acest joc să fie speciale, legate de respectarea de către copil a anumitor reguli mâncat sănătos. Există multe opțiuni aici - păstrați un jurnal, în care vă puneți un „zâmbet” de fiecare dată când vă spălați pe mâini fără a vi se aduce aminte, organizați un concurs pentru cel mai neobișnuit terci, organizați un concurs pentru cunoscătorii de fructe și legume etc. Puteți folosi diferite tipuri de jocuri aici. Joc de rol, pe baza unor episoade din viața familiară copilului, poate fi asociată cu exersarea deprinderilor la masă (oaspeții au venit la proprietari, trebuie să puneți masa și să țineți oaspeții ocupați). Un joc cu reguli presupune o natură competitivă a interacțiunii între participanții săi: care pot colecta rapid legume pentru o salată, pot alege un fel de mâncare pentru micul dejun etc.

Efectul unor astfel de tehnici simple din punctul de vedere al unui adult se dovedește a fi foarte mare; ceea ce nu a putut fi realizat prin memento-uri și notații nesfârșite este ușor de realizat în joc.

Formarea bazelor unei culturi nutriționale implică și introducerea copilului în tradiții populareși obiceiuri, bucătărie populară.

Și acesta nu este doar un tribut adus istoriei. Tradițiile care au rezistat timpului timp de secole au servit întotdeauna ca regulatori socioculturali ai nutriției din punctul de vedere al raționalității și oportunității sale. Mâncărurile din bucătăria populară corespund de obicei optim condițiilor de viață ale oamenilor și structurii resurselor alimentare a teritoriului în care trăiesc. Aici puteți cita numeroase exemple– răspândirea unei diete cu crudități în rândul popoarelor din nord (carnea crudă și peștele sunt sursa principală de vitamine, deoarece resursele vegetale sunt mici), popularitate produse lactate fermentate printre locuitorii Asiei Centrale ( lapte proaspat se acrește rapid la căldură), abundența de mâncăruri grase și calde printre siberieni etc. De-a lungul secolelor, diferite naționalități au dezvoltat anumite adaptări la produse specifice și metode de preparare a acestora. Amintiți-vă povestea tragicomică despre bietul german din „Voința de fier” Leskov, care a fost ruinat de preparatul tradițional rusesc - clătite (și, desigur, trăsături de caracter). Cunoscuta zicală „Ceea ce este sănătos pentru un rus este moartea pentru un german” este oarecum categoric, dar reflectă totuși fezabilitatea biologică a alimentației tradiționale.

Desigur, astăzi masa noastră devine din ce în ce mai versatilă. Cheeseburgeri și hamburgeri, chipsuri, sushi, pizza - toate acestea își pierd treptat statutul de fel de mâncare „de peste mări”. Cu greu este posibil și merită să împiedicați procesul de întrepătrundere a diferitelor tradiții culinare. Cu toate acestea, este stupid și neînțelept să uiți de propria bucătărie națională.
De aceea este atât de important ca copilul să aibă o idee despre gătitul tradițional, rolul și importanța acesteia pentru menținerea sănătății. În același timp, apropo, ei decid sarcini educaționale, care nu are legătură directă cu formarea bazelor unei alimentații adecvate. Deci, pentru a explica de ce bucătăriile populare diferă, este necesar ca copilul să aibă anumite cunoștințe de istorie locală - ce crește în păduri, ce fel de pești se găsesc în rezervoare, ce animale sunt crescute, caracteristicile climatice. Cunoașterea tradițiilor și obiceiurilor extinde înțelegerea culturii și istoriei poporului în general și, prin urmare, poate fi considerată ca un element al educației patriotice. O discuție despre tradițiile culinare națiuni diferite- o opțiune excelentă pentru organizarea educației internaționale - apropiată și de înțeles de copil, lipsită de patos, care este adesea „păcatul” metodelor tradiționale.

Predarea elementelor de bază ale nutriției raționale ar trebui să respecte principiul oportunității practice.

Toate informațiile comunicate copilului și abilitățile comportamentale dezvoltate ar trebui să fie utile în Viata de zi cu zi. Da, probabil, informațiile despre grupele de vitamine și importanța lor pentru anumite funcții fiziologice ale organismului sunt importante, dar nu sunt necesare pentru un băiat sau o fată de 5 ani. Dar o idee despre alimentele care sunt surse de vitamine este cu siguranță utilă, deoarece ajută să înțelegeți de ce trebuie să mâncați fructe sau legume în fiecare zi, să beți sucuri, lapte etc. Este necesar să spuneți unui preșcolar despre tehnologia de preparare a borșului dacă este clar că E prea devreme să se ridice la aragaz? Deocamdată, își poate ajuta mama în bucătărie, aranjand felurile de mâncare pe masă și, prin urmare, stăpânirea regulilor de servire va avea un impact real. semnificație practică. Prin urmare, educația familiei este semnificativ completată și corectată de educația la grădiniță.

Alimentația rațională a copiilor este baza creșterii și dezvoltării adecvate a copiilor, fundamentul sănătății pentru viață.

Vitaminele, mineralele și microelementele sunt implicate în activitatea vitală a microflorei intestinale, care este responsabilă de imunitate; participa la metabolism; necesar pentru activitati normale toate organele și sistemele corpul uman. Și părinții, știind acest lucru, se străduiesc să facă alimentele copiilor lor cât mai bogate în calorii, recurg adesea la fortificarea artificială suplimentară a alimentelor și uită de importanța formării obiceiurilor de gust corecte la copil.

Mulți oameni încă mai cred că cu cât copilul este mai gras, cu atât este mai sănătos (și acționează în consecință). Dar acest lucru este departe de a fi adevărat. Un exces de calorii, vitamine și microelemente este adesea mai periculos decât deficiența acestora. Corpul copilului, obișnuit să primească vitamine în formă gata preparată (siropuri, tablete), încetează să le absoarbă din alimente. Un copil obișnuit să mănânce din abundență începe să sufere de exces de greutate încă din copilărie, iar mai târziu de boli conexe. Un copil care mănâncă prea dulce, sărat sau mâncare picantă, încetează să mai înțeleagă gustul real al produselor. De aceea este atât de important încă din copilărie să se formeze la copii obiceiurile gustative corecte și să le organizeze rațional alimentația.

Când aveți grijă de alimentația rațională a copiilor, încercați să urmați reguli simple, dezvoltat de pediatri și nutriționiști. Astfel, vei ajuta copilul să crească sănătos și fericit.

Încerca

• Nu îndulciți sau sărați prea mult alimentele, nu vă lăsați duși de condimente și aditivi alimentari, este important să-i învățați pe copii să bea apă (nu suc, compot, ceai etc.). Toate acestea sunt necesare pentru a forma corect obiceiurile alimentare, acceptând gustul natural al alimentelor.
• Diversifică-ți dieta și profită la maximum de alimentele de sezon.
• Nu forțați hrănirea dacă copilul nu are poftă de mâncare. Este întotdeauna important să aflați cauza și să o eliminați. Pierderea poftei de mâncare este un simptom al multor boli grave, cum ar fi salmoneloza.

Tine minte

• Mâncarea copiilor: lapte, brânză de vaci, unt și ulei vegetal, smantana, carne, peste, oua, paine, cereale, legume si fructe. Alimente non-copii: produse afumate, sărate, conserve și semifabricate. Conservanții și coloranții sunt dăunători, în special pentru copiii sub 3 ani. Dobândiți un obicei util - citiți cu atenție ingredientele produselor.
• Cele mai bune modalități de a găti mâncarea pentru un copil: fierberea, fiertura sau aburirea.
• Este important să mențineți un echilibru între proteine, grăsimi și carbohidrați în dieta unui copil; raportul ar trebui să fie de aproximativ 1:1:3,5-4,0. Standardele de aport de nutrienți și energie pot fi ușor determinate în funcție de vârsta și greutatea copilului.

Standarde de aport de nutrienți și energie pentru copii de diferite vârste
(Ministerul Sănătății al Federației Ruse 31.05.1991)

• Este important să urmăriți aportul zilnic de vitamine și minerale și să încercați să asigurați copilului vitamine și minerale din produsele alimentare.

Standarde pentru aportul de vitamine și minerale pentru copiii de diferite vârste

Și, bineînțeles, încălcați uneori toate regulile alimentației raționale, răsfățați-vă copilul cu cartofi crocanți sau sifon, chiar dacă vi se par proști. Acest lucru este necesar și pentru fericire.

Ne vedem în vizită la Mary Poppins!

CINCI PRINCIPII DE NUTRIȚIE RAȚIONALĂ A COPIILOR

Când vine vorba de nutriție, cuvântul „cultură” este rar folosit. E păcat! „Nu trăim pentru a mânca, ci mâncăm pentru a trăi”, cităm adesea, iar ideea de nutriție se formează ca un proces de furnizare a „combustibilului tehnic” la care organismul trebuie să lucreze. Principalul lucru este organizarea aprovizionării cu combustibil, iar când și cum va fi livrat are o importanță secundară. Între timp, care poate fi considerat un model de persoană cu adevărat cultivată, a susținut că cineva care nu acordă importanța cuvenită alimentației nu poate fi considerat un intelectual și este demn de orice condamnare în „societatea decentă”.
Ce fel de persoană poate fi considerată cultivată din punct de vedere al nutriției? Fără a pretinde a fi o definiție strict științifică, să spunem că acesta este cineva care este capabil să își organizeze alimentația în conformitate cu nevoile organismului său, contribuind astfel la păstrarea și întărirea sănătății. Această dietă „culturală” se bazează pe 5 principii. Sarcina principală a dezvoltării elementelor de bază ale nutriției adecvate este de a ajuta copilul să învețe aceste principii.
Regularitate. Recomandările de a urma o dietă nu sunt un capriciu al nutriționiștilor; nevoia de aport alimentar regulat este determinată de legile corpului nostru. Toate procesele care au loc în interiorul nostru (respirația, bătăile inimii, diviziunea celulară, contracția vasculară, inclusiv activitatea sistemului digestiv) sunt de natură ritmică, iar regularitatea este o condiție indispensabilă pentru funcționarea eficientă a unui sistem biologic complex.
Dieta este concepută pentru a asigura o încărcare uniformă a sistemului digestiv pe tot parcursul zilei, motiv pentru care ar trebui să existe cel puțin 4 mese. În copilărie - 4-5 doze la fiecare 3-4 ore (exact este timpul necesar pentru ca alimentele să fie digerate).

Trebuie spus că mâncatul „în sensul acelor de ceasornic” este important la orice vârstă, dar importanța sa este deosebit de mare pentru copii, când organismul crește și se maturizează activ. Alimentația neregulată creează stres și tensiune suplimentară în acest proces și teren fertil pentru apariția diferitelor tipuri de probleme de sănătate, nu numai fizice, ci și psihice. Obiceiul de a mânca în mod regulat ar trebui cultivat încă din copilărie, iar baza sa este organizarea alimentației în familie, ceea ce permite formarea unui „reflex de timp”. Scopul este ca copilul să dezvolte dorința de a mânca la orele „potrivite”. Ce trebuie să știe și să poată face un copil? Ar trebui să aibă ideea că mâncarea zilnică este în mod necesar micul dejun, prânzul, gustarea de după-amiază și cina.

Diversitate. Corpul nostru are nevoie de o varietate de materiale plastice și energetice. Proteine, grăsimi, carbohidrați, vitamine, minerale – toate acestea trebuie să le obținem din alimente. Fiecare dintre substanțele enumerate are propriile sale funcții: proteinele sunt principalul material de construcție din care este format și „reparat” organismul (în cazul unor probleme care apar), carbohidrații și grăsimile participă la aprovizionarea cu energie a sistemelor și organelor, vitaminele sunt cel mai important regulator al proceselor biologice care au loc în organism etc.

De aceea este atât de important să formați orizonturile gustative diverse ale copilului, astfel încât să îi placă diferit produse și preparate. Amploarea preferințelor gustative este cheia faptului că în viața adultă o persoană va putea să-și organizeze corect dieta. Este necesar să includeți toate grupele de alimente în dieta unui copil - carne, lactate, pește și legume. Același fel de mâncare nu trebuie dat copilului de mai multe ori în timpul zilei și de mai mult de 2 ori în timpul săptămânii.

Adesea, adulții se confruntă cu problema conservatorismului aparent inexplicabil al copilului în ceea ce privește mâncarea. Încercați să vă ajutați copilul să „guste” gustul diferitelor feluri de mâncare. Cum să realizezi acest lucru? Una dintre rețete este de a oferi posibilitatea de a experimenta și de a crea în mod independent gustul și aspectul felului de mâncare. Deci, de exemplu, la terci (foarte sănătos, dar nu foarte popular la copii) puteți adăuga dulceață, suc (se va schimba culoarea), fructe uscate, nuci, semințe... Piureul de cartofi poate fi așezat pe o farfurie în o movilă plictisitoare, sau poate în formă de urs, Cheburashkas cu ochi de mazăre etc. Astfel de experimente sunt distractive pentru un copil, iar practica arată: interesul estetic se transformă curând în interes gastronomic.
Adecvarea. Mâncarea pe care o mănâncă un copil în timpul zilei ar trebui să umple consumul de energie al corpului său. Și sunt considerabile - la urma urmei, copilul crește, cele mai complexe schimbări funcționale apar la el. Dar, în fiecare caz specific, această cifră poate varia în funcție de sex, condițiile de viață, tipul de activitate și starea de sănătate. Mâncatul în timpul bolii este diferit de a mânca în perioadele normale. Masa de vara - de la masa de iarna etc.
Adulții au responsabilitatea principală pentru monitorizarea adecvării nutriționale. Dar nu ar trebui să privezi copilul de independență aici. Copilul ar trebui să aibă deja o idee despre ce cantitate de hrană este insuficientă, suficientă și excesivă pentru el. Este important ca copilul să înțeleagă că atât subalimentarea, cât și supraalimentarea, de exemplu, răsfățarea excesivă a dulciurilor, sunt periculoase pentru sănătate. Copilului i se poate cere să controleze în mod independent cantitatea de dulciuri pe care o mănâncă în timpul zilei (sarcina adultului este să vină cu o formă distractivă și interesantă pentru aceasta

control de sine).

Siguranță. Siguranța alimentară este asigurată de trei condiții: respectarea de către copil a regulilor de igienă personală, capacitatea de a distinge alimentele proaspete și veche și manipularea atentă a alimentelor necunoscute.
Chiar și cei mai mici copii știu că trebuie să se spele pe mâini înainte de a mânca. Dar, din păcate, a ști nu înseamnă întotdeauna să faci asta. Tulburările gastro-intestinale sunt una dintre cele mai frecvente boli în copilărie. În ultimii ani s-au observat din ce în ce mai mult focare de hepatită, motivul principal fiind nerespectarea regulilor de bază de igienă. De aceea, predarea unei alimentații adecvate ar trebui să includă și sarcina de a dezvolta abilități de bază de igienă.

Deja până la vârsta de 5 ani, un copil dobândește o oarecare independență în raport cu propria alimentație - poate scoate independent iaurt, un măr etc. din frigider și să-l mănânce. Aceasta înseamnă că până la această vârstă ar fi trebuit să-și facă o idee. dintre semnele care indică faptul că un produs nu este proaspăt (schimbați mirosul, culoarea). Este important ca copilul să știe: dacă există chiar și o mică îndoială cu privire la prospețimea produsului, acesta nu trebuie consumat. Aceeași atitudine precaută ar trebui să fie formată față de produsele necunoscute. Faptul este că alimentele noi, netradiționale pentru cultura noastră alimentară pot conține substanțe necunoscute organismului nostru, care pot deveni alergeni pentru acesta. Prin urmare, este important ca copilul să-și amintească că introducerea unui nou produs sau fel de mâncare ar trebui să aibă loc numai în prezența unui adult.

Plăcere. O funcție importantă a alimentelor este de a oferi plăcere. Senzațiile plăcute care apar în timpul mesei au o semnificație fiziologică profundă, fiind un indicator al siguranței produsului. Prin urmare, cu cât este mai mare nivelul de dezvoltare a sensibilității gustative, cu atât este mai mare nivelul de protecție a corpului său.

O chemare de a savura mâncare nu este o chemare la lăcomie. La urma urmei, plăcerea nu provine din cantitatea de mâncare consumată, ci din capacitatea de a distinge gusturile și mirosurile, de a evalua armonia combinației lor, aspectul felului de mâncare etc. Dezvoltarea unor astfel de abilități depinde de cât de variată este mâncarea. copilul mănâncă și cât de gustos este preparat. Este important ca copilul să fie capabil să descrie mirosul și gustul unui fel de mâncare, fără a se limita la simplul „gustos sau fără gust”. Și pentru aceasta este necesar ca adulții să discute cu el meritele felului de mâncare la masă. La urma urmei, acesta este singurul mod în care un copil va putea înțelege ce gust se numește „moale”, „dulce și acru”, „amărui-dulce”, etc.
Iar plăcerea de a mânca depinde direct de atmosfera de la masă. Ar trebui să existe un tabu asupra certurilor, confruntărilor și conversațiilor educaționale! Lăsați copilul să dezvolte ideea încă de la o vârstă fragedă că masa de familie este un loc în care toată lumea este confortabilă, caldă și, desigur, delicioasă!

Cum se organizează procesul de formare a competențelor

alimentație adecvată?

Alimentația adecvată ar trebui să fie regulată, variată, adecvată, sigură și plăcută. Dar cum să convingi un copil de importanța și necesitatea respectării acestor principii?

Tehnica educațională tradițională a adulților care se străduiesc să formeze anumite obiceiuri sănătoase la un copil este o explicație a beneficiilor lor pentru sănătate. „Dacă mănânci terci, vei crește și vei deveni puternic și puternic” sau, dimpotrivă, „Dacă nu mănânci fructe (fă exerciții fizice, exerciții fizice etc.) - te vei îmbolnăvi...”. Dar este acest argument convingător pentru un copil? Nu! Până la urmă, acum, în acest moment, trebuie să renunțe la ceea ce este plăcut și gustos pentru a primi o „recompensă” (putere, creștere, frumusețe) cândva în viitor. De regulă, sănătatea unui copil este ceva care i se dă de la naștere; îi este greu să înțeleagă de ce trebuie să aibă grijă și să o întărească dacă o are deja. Nu fiecare adult (darămite un copil) este capabil să prezică consecințele pe termen lung ale atitudinii lor față de sănătate în prezent. Ce să fac?

Jocul este cel mai eficient mod pentru preșcolarii și copiii de școală primară de a învăța și de a interacționa cu lumea din jurul lor; în jocuri, un băiat sau o fată învață să comunice între ei și cu adulții și le testează puterea. Chiar și ca adult, un adolescent continuă să se joace, doar conținutul și forma jocului se schimbă. Deci, hai să ne jucăm! Dar regulile din acest joc să fie speciale, legate de respectarea de către copil a anumitor reguli de alimentație sănătoasă. Există multe opțiuni aici - păstrați un jurnal, în care vă puneți un „zâmbet” de fiecare dată când vă spălați pe mâini fără a vi se aduce aminte, organizați un concurs pentru cel mai neobișnuit terci, organizați un concurs pentru cunoscătorii de fructe și legume etc. Puteți folosi diferite tipuri de jocuri aici. Un joc de rol, bazat pe unele episoade din viața familiară copilului, poate fi asociat cu exersarea deprinderilor la masă (oaspeții au venit la gazde, trebuie să așezați masa și să țineți oaspeții ocupați). Un joc cu reguli presupune o natură competitivă a interacțiunii între participanții săi: care pot colecta rapid legume pentru o salată, pot alege un fel de mâncare pentru micul dejun etc.

Efectul unor astfel de tehnici simple din punctul de vedere al unui adult se dovedește a fi foarte mare; ceea ce nu a putut fi realizat prin memento-uri și notații nesfârșite este ușor de realizat în joc.

Formarea bazelor unei culturi alimentare presupune și introducerea copilului în tradițiile și obiceiurile populare, precum și în bucătăria populară.

Și acesta nu este doar un tribut adus istoriei. Tradițiile care au rezistat timpului timp de secole au servit întotdeauna ca regulatori socioculturali ai nutriției din punctul de vedere al raționalității și oportunității sale. Mâncărurile din bucătăria populară corespund de obicei optim condițiilor de viață ale oamenilor și structurii resurselor alimentare a teritoriului în care trăiesc. Aici pot fi citate numeroase exemple - răspândirea unei diete cu alimente crude în rândul popoarelor din nord (carnea crudă și peștele sunt principala sursă de vitamine, deoarece resursele vegetale sunt mici), popularitatea produselor lactate fermentate în rândul locuitorilor Asiei Centrale (laptele proaspăt). se acrește rapid la căldură), abundența de mâncăruri grase și calde printre siberieni etc. De-a lungul secolelor, diferite naționalități au dezvoltat anumite adaptări la produse specifice și metode de preparare a acestora. Amintiți-vă povestea tragicomică despre bietul german din „Voința de fier” Leskov, care a fost ruinat de preparatul tradițional rusesc - clătite (și, desigur, trăsături de caracter). Cunoscuta zicală „Ceea ce este sănătos pentru un rus este moartea pentru un german” este oarecum categoric, dar reflectă totuși fezabilitatea biologică a alimentației tradiționale.

Desigur, astăzi masa noastră devine din ce în ce mai versatilă. Cheeseburgeri și hamburgeri, chipsuri, sushi, pizza - toate acestea își pierd treptat statutul de fel de mâncare „de peste mări”. Cu greu este posibil și merită să împiedicați procesul de întrepătrundere a diferitelor tradiții culinare. Cu toate acestea, este stupid și neînțelept să uiți de propria bucătărie națională.
De aceea este atât de important ca copilul să aibă o idee despre gătitul tradițional, rolul și importanța acesteia pentru menținerea sănătății. În același timp, apropo, sarcinile educaționale care nu sunt direct legate de formarea fundamentelor unei alimentații adecvate sunt rezolvate. Deci, pentru a explica de ce bucătăriile populare diferă, este necesar ca copilul să aibă anumite cunoștințe de istorie locală - ce crește în păduri, ce fel de pești se găsesc în rezervoare, ce animale sunt crescute, caracteristicile climatice. Cunoașterea tradițiilor și obiceiurilor extinde înțelegerea culturii și istoriei poporului în general și, prin urmare, poate fi considerată ca un element al educației patriotice. Și discutarea tradițiilor culinare ale diferitelor națiuni este o opțiune excelentă pentru organizarea educației internaționale - apropiată și de înțeles pentru un copil, lipsită de patos, care este adesea „păcatul” metodelor tradiționale.

Predarea elementelor de bază ale nutriției raționale ar trebui să respecte principiul oportunității practice.

Toate informațiile comunicate copilului și abilitățile comportamentale dezvoltate ar trebui să fie utile în viața de zi cu zi. Da, probabil, informațiile despre grupele de vitamine și importanța lor pentru anumite funcții fiziologice ale organismului sunt importante, dar nu sunt necesare pentru un băiat sau o fată de 5 ani. Dar o idee despre alimentele care sunt surse de vitamine este cu siguranță utilă, deoarece ajută să înțelegeți de ce trebuie să mâncați fructe sau legume în fiecare zi, să beți sucuri, lapte etc. Este necesar să spuneți unui preșcolar despre tehnologia de preparare a borșului dacă este clar că E prea devreme să se ridice la aragaz? Deocamdată, el își poate ajuta mama în bucătărie, aranjand felurile de mâncare pe masă și, prin urmare, stăpânirea regulilor de servire va fi de o importanță practică reală. Astfel, educația în familie este semnificativ completată și ajustată de educația la grădiniță.

2.1 Alimente. Principii de nutriție rațională pentru copiii preșcolari

Alimentația unui copil este un factor important care asigură dezvoltarea și funcționarea corespunzătoare a tuturor organelor și sistemelor.

Alimentația rațională, care oferă organismului toți nutrienții de care are nevoie (proteine, grăsimi, carbohidrați, vitamine și săruri minerale) și energie, este o conditie necesara creșterea și dezvoltarea armonioasă a copiilor preșcolari. În același timp, corect mese organizate ajută la creșterea rezistenței organismului la infecții și alți factori externi nefavorabili.

Principiul principal al nutriției pentru preșcolari ar trebui să fie varietatea maximă a lor rații alimentare. Doar atunci când toate grupele importante de alimente sunt incluse în dieta zilnică - carne, pește, lapte și produse lactate, ouă, grăsimi comestibile, legume și fructe, zahăr și cofetărie, pâine, cereale etc., le puteți oferi copiilor toți nutrienții de care au nevoie. Și, invers, excluderea din alimentație a uneia sau alteia dintre aceste grupe de alimente sau, dimpotrivă, consumul excesiv al oricăreia dintre ele duce inevitabil la probleme de sănătate a copiilor.

Alegerea corectă a produselor este o condiție necesară, dar încă insuficientă pentru alimentația rațională a copiilor preșcolari. Este necesar să ne străduim să ne asigurăm că mâncărurile gata preparate sunt frumoase, gustoase, aromate și pregătite ținând cont de gusturile individuale ale copiilor.

O altă condiție este o dietă strictă, care trebuie să includă cel puțin 4 mese: micul dejun, prânzul, gustarea de după-amiază, cina, iar trei dintre ele trebuie să includă un preparat cald.

Astfel, în toate instituțiile de învățământ preșcolar cu o ședere a copiilor mai mare de 3,5 ore, se asigură elevilor mese calde, prevăzând un astfel de număr de mese și frecvența acestora încât durata intervalelor dintre mesele individuale să nu depășească 3,5 - 4. ore. Dacă intervalul dintre mese este prea lung (mai mult de 4 ore), performanța și memoria copilului scad. Mâncatul excesiv de frecvent reduce pofta de mâncare și, prin urmare, afectează absorbția nutrienților.

Copiii care frecventează instituțiile de învățământ preșcolar, cea mai mare parte rația zilnicăîn aceste instituţii se primesc mese (cel puţin 70%). Prin urmare, organizarea alimentației în instituțiile de învățământ preșcolar ar trebui să includă furnizarea copiilor cu cea mai mare parte a energiei și nutrienților de care au nevoie. În același timp, principiile de bază ale cateringului într-o instituție de învățământ preșcolar ar trebui să fie:

2. Dieta echilibrată pentru toți factorii nutriționali înlocuibili și esențiali, inclusiv proteine ​​și aminoacizi, grăsimi comestibileși acizi grași, diferite clase de carbohidrați, vitamine, saruri mineraleși microelemente.

3. Varietatea maximă a alimentației, care este principala condiție pentru asigurarea echilibrului acesteia, care se realizează prin utilizarea unei game suficiente de produse și în diverse moduri prelucrare culinară.

4. Prelucrarea tehnologică și culinară adecvată a produselor și preparatelor, asigurându-le calitățile gustative ridicate și păstrarea originalului valoare nutritionala.

5. Excluderea din alimentație a alimentelor și a mâncărurilor care pot irita membrana mucoasă a sistemului digestiv, precum și a produselor care ar putea duce la deteriorarea sănătății copiilor cu boli cronice(în afara stadiului acut) sau compensate tulburări funcționale organe tract gastrointestinal(nutriție blândă).

6. Contabilitate caracteristici individuale copii (inclusiv intoleranța acestora la anumite alimente și feluri de mâncare).

7. Asigurarea siguranței alimentare sanitare și epidemiologice, inclusiv respectarea tuturor cerinte sanitare la starea unității de alimentație publică, produsele alimentare furnizate, transportul, depozitarea, pregătirea și distribuirea mâncărurilor acestora.

Alimentația copiilor diferă ca compoziție calitativă și cantitativă în funcție de vârsta copiilor și se formează separat pentru grupuri de copii cu vârsta cuprinsă între 1,5 și 3 ani și de la 4 la 6 ani. De regulă, copiii din instituțiile de învățământ preșcolar în timpul zilei(în 9-10 ore primesc trei mese pe zi (mic dejun, prânz, gustare de după-amiază), care le asigură necesarul zilnic de nutrienți și energie cu aproximativ 75-80%. În același timp, micul dejun reprezintă 25% din zilnic. valoarea nutritivă a dietei, ponderea prânzului este de 35-40%, gustarea de după-amiază este de 15%.Copiii primesc cina, pentru care rămâne 20-25% din valoarea nutritivă zilnică, acasă.

Pentru copiii care stau într-o instituție de învățământ preșcolar timp de 12 ore, este posibil să se organizeze atât trei mese pe zi (cea mai comună), cât și patru mese pe zi. În primul caz, mesele lor constau în micul dejun, care reprezintă 25% din valoarea nutritivă zilnică a dietei, prânzul (25%) și o gustare de după-amiază mai calorică decât de obicei (20-25%) (așa-numita gustare „densă” de după-amiază). Mai rar, se asigură o a patra masă - cina, care reprezintă 25% din valoarea nutritivă zilnică (în același timp, gustarea de după-amiază este făcută mai ușoară în proporție de 10% din valoarea nutritivă zilnică).

Baza organizării unei diete raționale pentru copiii din instituțiile de învățământ preșcolar este respectarea recomandărilor seturi de mâncare, precum și dietele standard dezvoltate pe baza acestora ( meniu exemplu). Producția de preparate și produse culinare este asigurată în conformitate cu documentația reglementară și tehnologică în vigoare.

Catering pentru școlari

La formarea dietei copiilor și adolescenților și la pregătirea alimentelor destinate copiilor și adolescenților trebuie respectate principiile de bază ale unei alimentații raționale, echilibrate, adecvate, implicând:

· satisfacerea nevoilor copiilor de nutrienți și energie, inclusiv macronutrienți (proteine, grăsimi, carbohidrați) și micronutrienți (vitamine, microelemente etc.) în conformitate cu nevoile fiziologice legate de vârstă (nutriție adecvată nevoilor fiziologice legate de vârstă);

· alimentație echilibrată pentru toți nutrienții, inclusiv aminoacizi, acizi grași, carbohidrați aferente diverse clase, conținut de vitamine, minerale (inclusiv microelemente);

· varietate maximă de dietă, care se realizează prin utilizarea unei game suficiente de produse și a diferitelor metode de gătit;

· prelucrarea tehnologică (culinară) adecvată a produselor, asigurând un nivel ridicat calități gustative produse culinare și păstrarea valorii nutriționale a tuturor produselor;

· excluderea din alimentație a alimentelor și a preparatelor care pot irita mucoasa organelor digestive, precum și a produselor care ar putea duce la deteriorarea sănătății copiilor și adolescenților cu boli cronice (dincolo de stadiul acut) sau tulburări funcționale compensate ale tractul gastrointestinal (nutriție blândă);

· luarea în considerare a caracteristicilor individuale ale copiilor (inclusiv intoleranța acestora specii individuale produse alimentare sau feluri de mâncare).

Există „Norme pentru nevoile fiziologice de nutrienți și energie pentru diverse grupuri populație” aprobată. Medicul șef sanitar de stat al Republicii Belarus nr. 5789-91, care determină normele de consum de energie și cerințele pentru proteine, grăsimi, carbohidrați, minerale pentru diferite grupe de vârstă.

Raportul recomandat în dieta copiilor și adolescenților din cantitatea de nutrienți de bază - proteine, grăsimi și carbohidrați este de aproximativ 1: 1: 4 (în greutate). Proporția de proteine ​​animale din dieta copiilor și adolescenților de vârstă școlară ar trebui să fie de cel puțin 60% din cantitatea totală de proteine. Grăsimile vegetale ar trebui să constituie cel puțin 30% din grăsimea totală din dietă. Dieta include grăsime din lapte sub formă unt(30-40 g/zi), smântână (5-10 g). Carbohidrații ușor digerabili (zaharurile) ar trebui să constituie aproximativ 20-30% din totalul carbohidraților. Dieta ar trebui să conțină cantitate suficientă fibre dietetice- minim 15-20 g/zi. Raportul optim de săruri de calciu și fosfor în dieta copiilor și adolescenților nu este mai mic de 1,2:1.

Micul dejun pentru copii ar trebui să ofere 25%, prânzul - 35-40%, gustarea de după-amiază - 15%, cina - 20-25% din necesarul zilnic de nutrienți și energie al copiilor (în conformitate cu "Normele" nevoie fiziologicăîn nutrienți și energie pentru diferite grupuri ale populației URSS”, aprobată de consiliul de conducere al Ministerului Sănătății URSS la 17 aprilie 1991).